• bulgarialainen pippuri - noin 2 kg,
• valkosipuli 1-2 päätä,
• suolaa 2 tl,
• sokeri 2 tl,
• 1/2 sitruunan mehu,
• oliiviöljy 1/2 kuppia,
• balsamiviinietikka 10 ml,
• mustapippuria 1 tl,
• vihreä basilika - pari oksaa,
• etikkaesanssi 70% - 2 tl

Keittoprosessi:

Likimääräinen saanto 1 kg paprikoista on 1 0,5 litran purkki. Kaikki riippuu siitä, minkä kokoinen paprika on, onko se mehevää vai ei.

Tietysti aurinkoisessa Serbiassa kasvatettu paprika eroaa esimerkiksi Siperiassa kasvatetusta pippurista. Mutta kuten sanotaan, rikkaat, onnelliset. Ja silti, kun valitset paprikaa tähän reseptiin, yritä löytää suurin, mehukkain, kirkkaan värinen paprika. Muuten, voit korvata oliiviöljyn millä tahansa muulla kasviöljyllä.

Huuhtele paprikat huolellisesti, pyyhi ne talouspaperilla, tai parempi, anna kuivua hetki.

Kuumennamme uunin 200-220 asteeseen ja laitamme paprikat ritilälle puoleksi tunniksi. Tämän ajan jälkeen otamme paistetun paprikan pois keittiöpihdeillä. Laita se isoon kattilaan ja peitä kannella. Paprikat höyrystyvät, ja meidän on helpompi poistaa niistä kuori. Toinen tapa kuoria paahdetut paprikat on taittaa ne muovipussiin ja sitoa.

Puolen tunnin kuluttua otamme paprikat pois ja poistamme niistä varovasti kuoren ja varren siemenineen. Aseta sen viereen kulho, johon keräämme paprikoista mehua.

Vinkki: jos sinulla on pieniä paprikaa, älä huoli. Kuori iho ja laita ne purkiin poistamatta varsia. Talvella se on ihana välipala väkevien juomien kera.

Jaa paprikat osiin.

Kuori valkosipuli ja leikkaa kynnet terälehtien poikki. Lisää pippurimehuun suola, sokeri, balsamiviinietikka, sitruunamehu, pippurit, oliiviöljy.

Nyt esisteriloituihin purkkeihin lisäämme kerroksia paprikaa, valkosipulia, basilikan lehtiä, kastiketta. Lähdemme 6 tunniksi. Marinoitu paahdettua paprikaa salaatti on valmis!

Jos haluat säästää pippuria talveksi, lisää 1 tl etikkaesanssia puolen litran purkkiin ja steriloi. Steriloidut pippuripurkit voidaan säilyttää sekä kellarissa että ruokakomerossa.

Serbialaistyylinen marinoitu paprika on sinänsä loistava alkupala. Se toimii myös täydellisesti lisälisäkkeenä paistetuille tai keitetyille perunoille, kalalle, lihalle.

Ja avaamalla purkin aihiolla talvella, voit valmistaa erittäin maukkaan salaatin, annan reseptin:

Salaatti paahdetulla marinoidulla paprikalla

• marinoitu paprika - 1 kpl,
• sipuli (pieni) - 1 kpl,
• marinoitu tai suolattu kurkku - 1 kpl,
• tomaatit 1-2 kpl,
• pieni tuore kurkku -1 kpl,
• kasviöljy (tuoksuva) - 1 rkl. l.,
• vihannekset oman harkintasi mukaan: selleri, basilika, persilja, tilli, vihreä sipuli,
• suolaa maun mukaan,
• punainen jauhettu paprika - maun mukaan.

Tämän salaatin vihannekset leikataan melko suuriksi, sanoisin rennosti.

Mutta leikkaa sipuli melko ohuiksi puolirenkaiksi ja muussaa se kevyesti käsin, jotta mehu erottuu.

Pilko vihreät mielivaltaisesti, oman harkintasi mukaan. Lisää suolaa, punapippuria, kasviöljyä.

Vinkki: tähän salaattiin on parempi käyttää kastikkeena tuoksuvaa auringonkukkaöljyä tai maissinalkioöljyä.

Nyt on aika nostaa salaatti ja tarjoilla. Serbialainen salaatti marinoidulla paprikalla on loistava lisä paistettujen tai keitettyjen perunoiden, kalan, lihan kanssa.

Toinen resepti sadonkorjuuseen Anna A:lta .:

Marinoitua paprikaa talveksi hunajalla

Makeat marinoidut paprikat talveksi hunajalla on erinomainen alkupala, joka varmasti ilahduttaa sinua ja vieraasi epätavallisella herkällä maullaan ja herkällä ainutlaatuisella aromillaan. Tällaista pippuria voidaan käyttää paitsi itsenäisenä välipalana, myös monenlaisiin ruokiin - salaatteihin, välipaloihin, keittoihin jne. Ja se on melko helppo valmistaa. Melko vähän aikaasi, ponnistelujasi ja ihana valmistautuminen talveen täydentää ruokakomerosi hyllyjä. Kuinka tämä tarkalleen tehdään, reseptimme kertoo.

Tarvitsemme marinoitujen paprikoiden valmistamiseksi talveksi hunajalla.

• makea paprika - 3 kiloa;
• kasviöljy - 200 ml;
• luonnollinen hunaja - 4 rkl. lusikat;
• tavallinen vesi - 1/2 litraa;
• rakesokeri - 2 rkl. lusikat;
• jodimaton suola - 2 rkl. lusikat;
• 9% pöytäetikka - 100 ml;
• laakerinlehti 6-7 kappaletta;
• mustapippuria 4-5 kappaletta;
• tuoksuva neilikka - 5 silmua.

Kuinka valmistaa herkullisia marinoituja paprikaa

1. Aloitetaan pippurin valmistamisella. Valmistusta varten valitsemme mehevät kypsät hedelmät, pesemme ne huolellisesti ja leikkaamme ne sitten pituussuunnassa 2-3 osaan ja puhdistamme ne siemenistä.

3. Sen jälkeen lisää vesi pannulle reseptin mukaan, lisää myös suola ja sokeri yllä olevien suhteiden mukaisesti.

4. Laita pippurin päälle luonnollista hunajaa ja lähetä pannu raaka-aineineen tuleen. Sen on oltava pieni. Joten vihannekset höyrytetään ja haudutetaan vähitellen. Sekoita pippuria silloin tällöin, jotta se ei tartu vuoan pohjaan. Joten keitä kaikki vähitellen.

5. Heti kun pippuri kiehuu, anna sen kiehua kirjaimellisesti vielä 7-9 minuuttia ja lisää etikkaa työkappaleeseen, keitä sen kanssa vielä puolitoista minuuttia.

6. Pese ja pastöroi pienet (0,7 - 1 litra) lasipurkit, joissa on kierremäiset kannet, perusteellisesti etukäteen. Kannet, muuten, on myös keitetty.

7. Asettelemme valmiin kuuman aihion purkkeihin reunoja myöten.

Vinkki: jotta lasipurkki ei halkea täytettäessä kuumalla sisällöllä, laita se ensin metallikulhoon, pannuun tai laita veitsen kärki pohjan alle.

8. Suljemme jokaisen purkin tiukasti pippurilla, jäähdytämme sen hitaasti ja siirrämme sen viileään paikkaan jatkosäilytystä varten.

Saatat pitää reseptistä kuumalle paprikaalle paloissa talveksi:

Hyvää ruokahalua Reseptikirja!

Mahtava alkupala - paahdetut säilykepaprikat talveksi (äidin resepti)

Tarvitset:
1 litran purkille:
16-20 kpl. makea mehevä pippuri

Marinadi: 60 g - etikka, 0,5 rkl. l. - suolaa, 1,5 rkl. l. - sokeria

Säilykkeet paistettua paprikaa talveksi

Paprikat (pyrstö ja siemenet) pestään perusteellisesti ja paistetaan kasviöljyssä (jos mahdollista) joka puolelta ja varmistetaan, etteivät paprikat hiilty. Sitten laitamme paistetut paprikat kuumaan valmistettuihin purkkeihin ja ripottelemme niihin hienonnettua valkosipulia.

Kaada paistetut paprikat talveksi etikasta, sokerista ja suolasta valmistetulla marinadilla.

Käärimme purkitettuja paistettuja paprikapurkkeja ja käärimme ne hyvin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

paistettua pippuria

Paista mehukkaat paprikanpalot uunissa tai liedellä, laita kattilaan ja jätä yön yli. Seuraavana päivänä poista paprikoista kuori ilman siemeniä ja varsia. Laita paprikat tiiviisti purkkeihin, ripottele päälle suolaa ja kaada päälle pannulle muodostunut mehu. Rullaa ja steriloi purkit 35 minuuttia.

Tällaista pippuria voidaan tarjota kuumana tai kylmänä alkupalana, lihan, kalan, kanan lisukkeena. On erittäin maukasta lisätä tällaista pippuria kasvissalaatteihin.
Tämä on uskomattoman herkullinen pippuri! Ja silti, se voidaan säilyttää talveksi, ja talvella voit nauttia ihanan pippurin aromista, mausta ja väristä.

bulgarialainen paprika - 1 kg
karkea merisuola - 1 tl
valkosipuli - 2-3 neilikkaa
timjami - 1 tl
rosmariini - 4 pientä oksaa
etikka 5% - 1 rkl
oliiviöljy - 100 gr.

Ruoanlaitto:

Pese paprikat, poista siemenet ja leikkaa jokainen pippuri 4 osaan. Laita pippuri uunipellille, ripottele päälle timjamia, rosmariinia, laita kuoritut valkosipulinkynnet, suola ja lorauta oliiviöljyllä.

Laita uunipelti esilämmitettyyn uuniin 170*C 1 tunniksi.

Siirrä valmis paprika kulhoon ja ripottele etikkaa, sekoita.

Tällaiset paprikat voidaan säilyttää talveksi. Asettele kuumat paistetut paprikat puhtaisiin steriloituihin purkkeihin, kaada öljy uunipellistä ja kiristä kansi. 1 kilosta pippuria tulee yksi 340 gr. purkki.

Ainekset puolen litran purkkiin

5 keskikokoista paprikaa

2-3 valkosipulinkynttä

0,5 tl suolaa

3 tl kidesokeria

5 tl etikkaa 9%

kasvis vähän

Ruoanlaitto paistettujen paprikoiden valokuvavaiheiden mukaan talveksi.

Huuhtele paprikat. Kuivaa pyyhkeellä. Laita koko (kuorimatta siemeniä) esilämmitettyyn pannuun kasviöljyn kaatamisen jälkeen.

Paista paprikat kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.

Valmista kastike. Hienonna valkosipuli tätä varten. Sekoita kulhossa sokerin ja suolan kanssa.

Kaada etikka samaan astiaan. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti.

Nyt otamme paprikat yksitellen haarukalla ja laitamme ne steriloituun purkkiin. Pippuri haarukan pistoksista tulee litteäksi ja mahtuu purkkiin. Valuta jokainen pippuri kastikkeella. Huomaa, että tällä huoltoasemalla ei ole vettä. Se koostuu sokerista, suolasta, valkosipulista ja etikasta.

Kaada myös viimeinen (ylempi) pippuri tuoksuvalla kastikkeellamme.

Taputtele paprikat hyvin ja rullaa ne steriloiduilla kansilla.

Käännä purkki ylösalaisin ja pidä siinä, kunnes se jäähtyy.

Uskomattoman maukas ja omaperäinen alkupala on valmis. Nyt se voidaan tarjoilla mihin tahansa juhlaan mihin tahansa lomaan. Voit myös sulkea pippurin litran purkkeihin, jolloin ainesosien määrä kaksinkertaistuu.

Paahdettua purkitettua pippuria

• 1 kg punaista paprikaa


• 2 rkl. l. etikka 6%


• kasviöljy

Keittomenetelmä:

1. Pese mehukkaat punaiset paprikat ja hiero kasviöljyllä.


2. Paahda paprikat uunissa pehmeiksi.


3. Kuori pippuri varovasti vielä kuumana, poista siemenet ja kanta.


4. Steriloi pienet leveäkaulaiset purkit ja täytä paahdetuilla paprikoilla, ripottele kerrokset suolalla.


5. Täytä purkit etikalla ja muutamalla ruokalusikallisella kasviöljyä.


6. Peitä purkit kannella ja steriloi 30 minuuttia. Tällä tavalla keitetyt paprikat sopivat hyvin kylmänä alkupalana ja monien muiden ruokien valmistukseen.

Paahdetut paprikat omassa mehussaan

Resepti kuvan alla

Pippurin puhdistusaine

Paistetut paprikat uunissa talveksi hunajamarinadissa: resepti ruuan valmistukseen vaiheittaisilla valokuvilla.

Uunissa paistettua paprikaa- tämä on kaunein valmiste talvelle, josta vain ne, jotka eivät ole täysin perehtyneet mehevän, paksuseinäisen ja todellakin makean pippurin makuominaisuuksiin, voivat kieltäytyä. Sellaisia ​​ei varmaan ole, ja siksi otetaan nämä ihanat kesämakut mukaamme talveen! Tänään valmistamme paprikat hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti hunajamarinadissa, mikä korostaa entisestään tämän valmisteen kauneutta. Tällainen uunissa oleva paprika täydentää ehdoitta mitä tahansa liharuokaa lisukkeena, sitä voidaan käyttää talvisalaateissa ja esittää juhlapöydällä kirkkaana välipalana.

Ainekset:

• paprika - 5 kg;
• valkosipuli - 3 päätä;
• suola - 6-7 tl;
• hunaja - 3 ruokalusikallista;
• etikka - 7-8 ruokalusikallista;
• korianteri, maustepippuri, neilikka - 0,5 tl kukin;
• kuivattu basilika - 2-3 ruokalusikallista;
• kasviöljy - 100-150 ml.

Kypsennysaika: 2 tuntia
Saanto: noin 4 litraa.

Askel askeleelta ruoanlaittoresepti

1. Paprikan leipomiseksi talveksi on tarpeen valita tietyt lajikkeet tästä terveellisestä vihanneksesta markkinoilta. Ohutseinäiset hedelmät eivät todennäköisesti toimi hyvin tässä reseptissä, joten tarkista paprikat huolellisesti ennen ostamista. Jos se on suuri, raikas, kokonainen ja ilman viiltoja iholla ja seinämän paksuus on 0,7–1 cm, tarvitset tämän talven sadonkorjuuseen ja leivontaan. Pesemme valitun paprikan, mutta älä missään tapauksessa leikkaa mitään irti! Tämä huomioon ottaen pilaantuneet paprikat on parasta hävittää välittömästi.

2. Peitämme pergamentin uunipellille, laitamme pippurit yhteen riviin, tiukasti toisiinsa.

3. Uuni on lämmitettävä 200 asteeseen ja lähetettävä paprikat paistamaan 30-45-55 minuuttia. Kun paistat sellaisessa kuumuudessa, se voi räjähtää, turvota voimakkaasti, polttaa pintaa kohtalaisesti - ei hätää. Yleensä ihoa kuorittaessa kaikki musta palanut osa irtoaa sen mukana. Tärkeintä on saavuttaa hedelmän pehmeä tila, jotta se on helppo kuoria ohuesta yläkuoresta. 15-20 minuutin kuluttua paprikan uuniin lähettämisen jälkeen ota uunipelti pois, käännä paprikat varovasti pihdeillä toiselle puolelle tasaisemmaksi paistamiseksi ja viimeistele paisto. Kokonaiskeittoaika riippuu pippurin koosta, sen seinämien paksuudesta, lajikkeesta ja voi olla jopa tunti. Kun olet varmistanut, että pippurisi on täysin valmis, sammuta uuni ja jätä pippuri siihen jäähtymään. Voit peittää sen foliolla niin, että se "höyryä" hyvin, niin iho poistuu siitä hyvin nopeasti!

4. Pippuri on jäähtynyt - voit poistaa ihon jokaisesta. Tärkeä vivahde: ​​paistetuista paprikoista virtaava neste muodostaa pohjan hunajamarinadille, joten paprikat tulee kuoria syvän kulhon yli ja kerätä mehu ilman suuria häviöitä yhteen astiaan.

5. Joten poista iho, leikkaa paprika onteloiksi, dekantoi mehu ja poista siemenlaatikko. Prosessi on työläs ja yksitoikkoinen, mutta se on ehdottoman perusteltu ensimmäisellä maistelulla!

6. Laita kuoritut paprikat kulhoon.

7. Leikkaa ne pienemmiksi paloiksi (valinnainen).

8. Aloitetaan hunajamarinadin valmistus. Suodatamme paprikoista mehua siemenistä, siitä tuli melko paljon, meidän tapauksessamme 0,5 litraa 5 kg:sta suurista paprikoista. Sekoita mehu suolan, hunajan ja etikan kanssa, kaada kasviöljyyn.

9. Laitamme tuleen, lämmitämme melkein kiehuvaksi unohtamatta maustaa mausteilla - korianterilla, neilikalla ja maustepippurilla.

10. Valmistele sadonkorjuuta varten kuivat ja puhtaat purkit, laita jokaisen pohjalle kerros paprikaa, ripottele päälle kuivaa basilikaa ja laita kaksi tai kolme isoa valkosipuliviipaletta.

11. Toista pippuri-valkosipuli-basilika kerrokset, kunnes purkki on täynnä. Kaada ajoittain kuuma marinadi purkkiin.

12. Purkki on täynnä, lisää tarvittaessa hunajamarinadia ja laita mausteet suhteellisesti jokaiseen pippuripurkkiin.

13. Laitoimme paprikatpurkit sterilointia varten peittämällä pohja kankaalla. Litratölkkien viipymäaika kiehuvassa vedessä on 20 minuuttia kiehumishetkestä.

14. Steriloinnin jälkeen korkki ja käännä alas rauta-/kierrekorkilla. Jäähdytä ilman käärimistä.

15. Uunissa paistetut paprikat ovat valmiita talveen! Hyvää ruokahalua!

Makea marinoitu paprika on erittäin terveellinen, maukas ja tyydyttävä sauma. Se valmistetaan yhdessä suosittujen mausteiden, mausteiden ja tuoreiden vihannesten kanssa. Vielä herkullisempia ovat paistetun tai paistetun paprikan aihiot, jotka rullataan öljyn, etikan ja valkosipulin kanssa. Tällaista alkuruokaa käytetään salaattien valmistukseen tai itsenäisenä ruokalajina, se tarjoillaan myös herkullisen lihan tai kalan lisukkeena.

Paistetut paprikat talveksi – uskomattoman herkullinen välipala

Esipaistetut ja tuoreella valkosipulilla marinoidut mehukkaat ja makeat paprikat vetoavat moniin herkullisten ja terveellisten välipalojen ystäviin.

Tällaisen säilytyksen valmistamiseksi talveksi käytetään seuraavia ainesosia:

• valittu punainen paprika - 5-6 suurta hedelmää;
• balsamiviinietikka tai viinietikka;
• mustapippuria, kuivattua basilikaa;
• suola, sokeri, valkosipuli;
• oliivi- tai auringonkukkaöljy ja sitruunamehu.

Ensinnäkin paprikat pestään perusteellisesti kylmässä vedessä. Levitä se sitten kokonaisena uunipellille tai erityiselle grillille ja lähetä uuniin paistamaan 180-200 asteen lämpötilassa tai grillitilassa.

Paistaminen kestää ajallisesti noin 20-25 minuuttia, kunnes muodostuu sopiva kuori (ylempi kuori turpoaa ja pintaan muodostuu "paahtamisen jälkiä") ja miellyttävä tuoksu. Sen jälkeen paprikat otetaan pois uunista ja kuorimisen helpottamiseksi ne laitetaan muovipussiin, sidotaan ja lähetetään kylmään useiksi minuutiksi.

Näin iho irtoaa helpommin. Tai sitten käytetään perinteistä puhdistusmenetelmää, annetaan hedelmien jäähtyä ja poistetaan varovasti kuori kokonaan tai osittain, kuoritaan siemenet ja kanta.

Seuraavaksi aloita marinadin valmistus. Erikoishuhmaressa kaikki käytetyt mausteet murskataan - basilika, suola, vähän sokeria, maustepippuria ja muita mausteita lisätään myös tänne halutessaan ja maun mukaan.

Toisessa astiassa sekoitetaan etikkaesanssi, oliiviöljy ja sitruunamehu. Niihin lisätään huhmaresta murskatut mausteet, kaikki sekoitetaan hyvin. Jaa nyt kuoritut paprikat neljään osaan ja laita ne sopivaan astiaan, kaada päälle keitetty marinadi ja lisää hienonnettu valkosipuli.

Peitä seuraavaksi astia kelmulla ja lähetä pippuri jääkaappiin, jossa se marinoidaan useita päiviä. Tämän ajan jälkeen voit tarjoilla tuoreen välipalan pöydälle tai rullata sen välittömästi puhtaisiin lasipurkkeihin ja lähettää pitkäaikaiseen varastointiin.

Paistettua paprikaa öljyssä mausteilla - erittäin mehukas ja tyydyttävä välipala

Tämän ikivanhan reseptin mukaan valmistetut paprikat sopivat ihanteellisesti kuumien liha- tai siipikarjaruokien lisukkeena tai täysipainoisena mehukkaana alkupalana pöytään.

Tällaisen rullan valmistamiseksi käytetään seuraavia ainesosia:

• paprika vihreä tai punainen - 5-6 kpl;
• suola, sokeri, tuore valkosipuli;
• tillin vihreät, puhdistettu öljy, etikka.

Resepti sisältää makeiden hedelmien rullaamisen kokonaisuutena, joten kypsennyksen aikana pippuria ei tarvitse kuoria varresta ja siemenistä. Tärkeintä on pestä vihannekset hyvin ja antaa kuivua.

Sen jälkeen ne asetetaan kokonaisina lämmitetylle paistinpannulle oliivi- tai kasviöljyllä ja paistetaan miedolla lämmöllä ilman kantta 20–25 minuuttia, kunnes muodostuu ominainen kuori ja rakenne pehmenee. Paista vihannekset tasaisesti ja yritä estää palaneiden osien ilmaantumista.

Kun paprikat paistetaan öljyssä, hienonna ensin tilli, sitten valkosipuli ja sekoita ne erillisessä kulhossa. Liedelle laitetaan kattila, jossa on pieni määrä vettä, johon lisätään suolaa, vähän sokeria, laakerinlehteä ja erilaisia ​​mausteita maun mukaan. Keitä marinadia 10-15 minuuttia, lisää lopussa 1-2 rkl. lusikat etikkaa.

Laita sitten kuoritut ja jäähdytetyt paprikat purkkeihin vuorotellen tillin ja valkosipulin sekoituksen kanssa, voit myös lisätä muutaman herneen maustepippuria (5-6 kpl).

Älä unohda esihuuhtella ja steriloida astioita saumausta varten. Ylhäältä levitetyt vihannekset ja mausteet kaadetaan kuumalla marinadilla liedeltä, kääritään heti tiukasti kannella ja lähetetään varastointiin pitäen purkit huopassa ja ylösalaisin vuorokauden ajan.

Vihanneksilla täytetty paprika - terve ja tyydyttävä sauma

Tällainen paprika, joka on esipaistettu ja täytetty tuoreella kaalilla ja porkkanoilla ja säilytetty tuoksuvassa tomaattikastikkeessa, osoittautuu maultaan uskomattoman mureaksi ja mehukkaaksi, sitä voidaan tarjoilla mihin aikaan vuodesta tahansa päälisäkkeenä. erilaisiin lämpimiin ruokiin.

Valmista tällaisen mehukas säilöntä käyttämällä seuraavia tuotteita:

• tuore paprika - 2 kg;
• kaali - 2-3 kg;
• tuore porkkana - 2-3 kpl;
• luonnollinen tomaattimehu - 0,5 litraa;
• etikkaa, suolaa ja sokeria.

Ensinnäkin paprika pestään 2 kertaa kylmässä vedessä. Ensin kokonaisena, sitten varren ja siemenet poistamisen jälkeen. Samanaikaisesti sinun ei tarvitse leikata vihanneksia, koska ne on tarkoitus täyttää.

Kaali ja porkkanat hienonnetaan peräkkäin hienolla suuttimella, sekoitetaan sitten keskenään käsin ja lisätään 1-2 rkl. lusikat suolaa. Sen jälkeen se jätetään sorron alle tai luonnollisessa muodossaan suolaamaan kulhoon vähintään 2-3 tunniksi.

Heti kun kaali aloittaa ensimmäisen mehun, he alkavat täyttää valmistettuja paprikaa. Täytä makean kasviksen sisäosat tiiviisti ja anna olla 20-30 minuuttia täytteen valmistamisen ajan.

Tätä varten tuore tomaattimehu, ostettu tai kotitekoinen, sekoitetaan tärkeimpien mausteiden - suolan, sokerin ja etikan - kanssa. Niiden lisäksi lisätään hieman auringonkukka- tai oliiviöljyä, maustepippuria tai jauhettua pippuria, persiljaa, neilikkaa ja muita mausteita maun mukaan.

Mehun keittämisen jälkeen täytetyt paprikat laitetaan varovasti siihen ja haudutetaan miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Sitten kuumana ne lajitellaan puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin ja rullataan metallikannilla.

Herkullinen valmiste valkosipulilla ja yrteillä "kaukasialaiseen tyyliin"

Tässä reseptissä käytetään yleensä pieniä makeita paprikaa. Ne marinoituvat paremmin, niistä tulee mehukkaampia ja makeampia.

Muuten ruoanlaittotekniikka on samanlainen kuin klassinen resepti, ja ainesosina käytetään seuraavia tuotteita:

• pienet paprikat - 7-10 kpl;
• tillin, persiljan ja korianterin vihreät;
• etikkaa, valkosipulia ja muita mausteita maun mukaan (neilikka, korianteri, maustepippuri).

Ensin paprikat pestään vedellä, sitten kuivataan paperilla tai puuvillapyyhkeillä. Kokonaiset vihannekset lähetetään yhdessä varren kanssa paistettaviksi pannulla tai paistettaviksi uunissa vähintään 160 asteen lämpötilassa.

Heti kun punoitus ilmestyy, paistettu paprika otetaan pois ja annetaan jäähtyä hieman, minkä jälkeen iho poistetaan siitä välttämättä.

Nopea ja pakkopakastus 10–20 minuuttia muovipussissa tai astiassa nopeuttaa tätä.

Etikka, sokeri, suola, kaikki tarvittavat mausteet ja hienonnettu tuore korianteri ja tilli sekoitetaan kulhossa tai muussa astiassa, voit halutessasi lisätä ruokalajiin pikantiteettia muutamalla kuumalla chiliviipaleella.

Esikäsitellyt vihannekset peitetään kokonaan saadulla marinadilla ja jätetään hautumaan useita päiviä jääkaapissa tai kellarissa.

Makeiden vihannesten pyörittäminen viipaleiksi mehukkaassa marinaadissa

Toinen perinteinen resepti säilötyn paprikan valmistamiseen talveksi. Tuloksena on kohtalaisen suolainen ja herkkä alkupala, joka voidaan turvallisesti tarjoilla jäähdytettynä erilaisten lämpimien ruokien ja erityisesti paistetun lihan kanssa.

Käytä saumauksen valmistukseen seuraavia tuotesarjoja:

• karvas ja bulgarialainen paprika;
• valkosipuli, piparjuuren lehdet tai juuret;
• suola, sokeri, kasviöljy;
• maustepippuri, neilikka, laakerinlehti.

Vihannekset pestään perusteellisesti ja leikataan neljään osaan tai viipaleiksi, kun kaikki siemenet ja varsi on poistettu veitsellä. Seuraavaksi kattilassa valmistetaan marinadi vedestä, johon lisätään suolaa, sokeria (tarvittaessa), maustepippuria ja lavrushkaa.

Heti kun neste alkaa kiehua, suolaveteen lisätään hieman etikkaa, jauhettua valkosipulia ja pieniä cayennepippurin kynsiä (valinnainen).

Vielä 10 minuutin kuluttua kiehuva marinadi sekoitetaan pilkotuilla makean vihannesviipaleilla, peitetään lautasella ja haudutetaan miedolla lämmöllä puoli tuntia sekoittaen 2-3 minuutin välein. Kun neste kulkee lautasen reunojen yli ja haudutetuille paprikoille ominainen miellyttävä tuoksu ilmestyy, lisää siihen hieman etikkaa ja kasviöljyä.

Sen jälkeen alkupala lajitellaan huolellisesti puhtaisiin, esisteriloituihin purkkeihin ja lähetetään sitten pimeään paikkaan talveen asti. Muuten, tämä alkupala voidaan tarjoilla tuoreena, se sopii erinomaisesti paistetun tai paistetun lihan lisukkeena. Hyvää ruokahalua!

Monille kotiäidille talvisäilyke on edelleen tabu: perinteisten suolakurkkujen ja tomaattien takia korjattuja vihanneksia pidetään liian mausteisina ja epäterveellisinä. Mutta näin ei aina ole: voit sulkea erittäin terveellisiä herkkuja purkkeihin! Esimerkiksi paistetut paprikat valkosipulilla, leikattu pieniksi paloiksi. Tällaista valmistetta voi käyttää heti purkin avaamisen jälkeen: sekoita vain pippuripalat fetajuustoon - ja hieno salaatti on valmis! No, arvaatte tämän aihion makuherkuista heti, kun paistetun pippurin ainutlaatuinen tuoksu alkaa tulla uunista ......

Ainesosat

• bulgarialainen pippuri - 2 kg__NEWL__
• Valkosipuli - 5 kynttä__NEWL__
• Kasviöljy (auringonkukka tai oliivi) - 100 ml__NEWL__
• Etikka - 2 rkl __NEWL__
• Suola - ½ rkl __NEWL__
• Mauste__NEWL__
• italialaiset yrtit - 1 rkl __NEWL__
• Vesi - 100 ml__NEWL__

Veden määrä on likimääräinen: kaikki riippuu pippurin mehukkuudesta. Tässä säilönnässä on parasta käyttää suuria, meheviä paprikaa, joista tulee paljon mehua paahdettaessa (= vettä tarvitaan vähemmän).

Ruoanlaitto:

1. Peitä uunivuoka leivinpaperilla tai foliolla (ei tarvitse rasvaa). Huuhtele paprikat, kuivaa ne kevyesti ja asettele uunivuokaan niin, että kasvikset koskettavat toisiaan tynnyreissä ja niiden häntä nousee ylös.

2. Laita muotti paprikoineen vielä kylmään uuniin. Sytytä se, sulje luukku ja paista vihanneksia, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Tämä kestää 15-20 minuuttia. Kun paprikat ovat valmiita, kuoren tulee kutistua ja osa vihanneksista saattaa tummua. Ei ole syytä huoleen, sillä poistat tummuneen kuoren, ja säilykettä varten jää vain puhdas ja kaunis sellu.

3. Ota paprikat pois uunista ja anna jäähtyä. Kun ne ovat täysin jäähtyneet, poista kuori jokaisesta vihanneksesta veitsellä. Ota sitten pyrstö pois keskeltä ja puhdista paprikat siemenistä. Kun leikkaat häntää, kaada paprikoista erilliseen kulhoon mehu, joka on kertynyt vihannesten sisään paistamisen aikana.

4. Pilko vihannekset: leikkaa ne neliömäisiksi tai pitkänomaisiksi paloiksi, kuten haluat laittaa salaattiin. Palojen koon laskemiseksi sinun on otettava huomioon purkit, joissa säilytät vihannekset: jos niiden kaula on kapea, yritä leikata paprikat pienemmiksi.

5. On aika tehdä "kastike" paprikoille! Kaada paprikoista puristettu mehu pieneen kattilaan (siivilöi se tarvittaessa siemenistä etukäteen siivilän läpi), lisää kasviöljy, etikka, suola, mausteet ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita kaikki hyvin ja laita pienelle tulelle.

6. Steriloi purkit 10 minuuttia ja laita paprikapalat purkkeihin. Jokaista purkkia ei tarvitse täyttää ääriään myöten: jätä tilaa myös nesteelle!

7. Kaada jokaiseen purkkiin kastelukannun kautta niin paljon kiehuvaa nestettä, että säiliö täyttyy lähes yläosaan. Kierrä purkit kuumalla kansilla kiinni ja käännä ne jäähtymään.