Domlyama on yksi Keski-Aasian keittiön viiden tunnetuimmista ruokalajista. Se voidaan hyvinkin katsoa johtuvan toisesta muhennoksesta, ellei kerrostamiseen perustuvan rakentamisen periaate. Liha ja sipulit paistetaan, loput vihannekset: porkkanat, tomaatit, perunat asetetaan päällekkäin, peitetään kaali-lehdillä, suljetaan kosteus ja haudutetaan pitkään ilman vettä.

Kuinka valmistaa domlama?

Kuten kaikilla klassisilla luomuksilla, domlamassa on useita ruoanlaittovaihtoehtoja. Tämä tarkoittaa, että ennen kuin laitat vihanneksia lihaan, voit paistaa sen tai laittaa kaikki ainekset kylmään kattilaan, lämmittää hitaasti ja hauduttaa pitkään. On tärkeää, että vihannekset ja liha haudutetaan ilman vettä omassa mehussaan.

1. Domlyama valmistetaan 1,5 tunnista 2,5 tuntiin. Astian valmius tarkistetaan kerrosten peittämällä kaalalla.
2. Domlyama kotona ei vaadi tiukkaa kaanonien noudattamista. Tuoreet tomaatit voidaan korvata, käytä muun tyyppistä lihaa karitsan sijaan. Tärkeintä on seurata kerroksittain muotoilua.

Uzbekistanin domlyama kazanissa - resepti

On huomionarvoista, että Uzbekistanin domlamassa on useita versioita ruoanlaitosta. Kaalia, ilman kaalia, paistettua lihaa ja ilman paistamista. Ainoa asia, joka ei aiheuta kiistoja, on se, että hänen pitäisi kuihtua kattilassa, omassa mehussaan. Rikkaamman maun saavuttamiseksi on vielä parempi paistaa liha ja peittää kerrokset kaalilla, jotta kosteus pysyy sisällä.

Valmistautuminen

• karitsa - 500 g;
• rasvan hännän rasva - 100 g;
• sipuli - 1 kpl;
• perunat - 4 kpl .;
• porkkanat - 2 kpl .;
• tomaatit - 2 kpl .;
• paprikaa - 2 kpl .;
• valkosipulin pää - 1 kpl;
• kuminan siemenet, korianteri, tilli - kukin 5 g;
• kaali - 300 g.

Valmistautuminen

1. Sulata rasva pekonista. Paista liha sipulilla mausteissa.
2. Aseta vihannekset kerroksittain: perunat, porkkanat, paprikat, tomaatit, valkosipuli, mausteet ja kaali-viipaleet. Peitä kaalinlehdillä ja hauduta domlama peitettynä 2, 5 tuntia.

Domlyama pannulla vaatii hieman erilaista lähestymistapaa ruoanlaittoon. Lihan palamisen estämiseksi (mikä varmasti tapahtuu, vaikka otetaan huomioon pieni määrä vihannesten mehua), pannun pohja on peitettävä sardilla. Laita liha ja muut ainesosat pekonin päälle. Tämä eliminoi paistamisen automaattisesti, mutta tekee ruoasta täydellisen.

Ainekset:

• laardi - 200 g;
• karitsa - 700 g;
• kumina, korianteri - 5 g kukin;
• sipulit - 3 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• tomaatit - 3 kpl .;
• munakoiso - 1 kpl .;
• perunat - 3 kpl .;
• kuuma pippuri - 1 kpl .;
• valkosipulinkynsi - 3 kpl .;
• omena - 1 kpl .;
• kaali - 200 g.

Valmistautuminen

1. Levitä pekoniviipat kattilan pohjalle.
2. Aseta liha ja vihannekset päälle ja hauduta kuorman ja kannen alla 2 tuntia.

Domlyama kattilassa

Domlyama tulessa, haudutettu kattilaan - tyylilajin klassikko. On sanottava, että sellaiset komponentit kuin tulipalo ja pata nopeuttavat ruoanlaittoa ja muuttavat myös tekniikkaa. Tämä tarkoittaa, että liha paistetaan sipulien, tomaattien ja paprikoiden kanssa, ruokalajia täydennetään vedellä, mausteilla ja perunoilla, peitetään kannella ja haudutetaan 60 minuuttia.

Ainekset:

• karitsa - 1,5 kg;
• rasvan hännän rasva - 150 g;
• öljy - 80 ml;
• sipulit - 500 g;
• porkkanat - 500 g;
• perunat - 2 kg;
• tomaatti - 4 kpl .;
• paprika - 2 kpl .;
• kuuma pippuri - 2 kpl .;
• valkosipulin pää - 2 kpl .;
• zira - 1 rkl. lusikka.

Valmistautuminen

1. Sulata rasvapää, paista liha.
2. Lisää sipuli ja keitä 3 minuuttia.
3. Syötä tomaatit 3 minuutin kuluttua - paprikaa ja hauduta muutama minuutti. Mausta suolalla, kuminalla ja mustapippurilla.
4. Kaada 500 ml vettä, lisää perunan mukulat, kuumat paprikat ja valkosipuli.
5. Domlyama kattilassa on peitetty kannella ja haukkuu tunnin ajan.

Domlyama kanan kanssa - resepti

Domlyama kanan kanssa ei väitä olevan aito. Tämä on kätevä versio, jonka emännät keksivät ruokkiakseen perhettä runsaana ja värikkäänä. Tässä versiossa kaikki komponentit asetetaan kerroksittain kylmään kattilaan. Koska astia valmistetaan ilman rasvaa, pohjakerroksen reunustamien ruhon osien tulisi olla rasvaisia. Ihanteellinen on kananreidet.

Ainekset:

• öljy - 80 ml;
• kanan reidet - 600 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• tomaatit - 700 g;
• makeat punaiset ja vihreät paprikat - 2 kpl .;
• perunat - 3 kpl .;
• laakeri - 2 kpl .;
• valkosipulinkynsi - 4 kpl .;
• tomaatit - 700 g;
• kaali - 200 g.

Valmistautuminen

1. Laita kaikki ainesosat kerroksittain kylmään kattilaan luettelon mukaan ja hauduta 60 minuuttia.
2. Käännä sisältö astiaan ja käsittele kotitalouden jäseniä nyytteillä.

Domlyama naudanlihan kanssa

Domlyama on resepti, joka voidaan muuttaa vastaamaan mitä tahansa toiveita. Usein se on halu korvata karitsan naudanlihalla. Naudanliha on hyvä ainesosa. Se monipuolistaa ja parantaa astian makua, koska laihojen ominaisuuksien vuoksi sitä täydentävät aina mehukkaat vihannekset, joiden joukossa on aina omenoita ja munakoisoja.

Ainekset:

• öljy - 80 ml;
• naudanliha - 800 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• tomaatit - 3 kpl .;
• paprikaa - 2 kpl .;
• munakoiso - 1 kpl .;
• omena - 1 kpl .;
• perunat - 4 kpl .;
• kuuma pippuri - 2 kpl .;
• valkosipulin pää - 1 kpl;
• kaali - 400 g.

Valmistautuminen

1. Aseta kaikki ainesosat kerroksittain ainesosaluettelon mukaan ja hauduta 2 tuntia.

Domlyama ilman lihaa - resepti

Domlyama ilman lihaa ratkaisee parannusongelman. Se saa sinut syömään paljon erilaisia \u200b\u200bja terveellisiä vihanneksia, houkuttelemalla sen ruokahalua ja yksinkertaista valmistusta. Astian rakenteen osalta se pysyy muuttumattomana. Lihan sijasta asetetaan sipulikerros, perunat ja kaali leikataan pienemmiksi paloiksi ja tomaattien määrä kaksinkertaistuu.

Ainekset:

• sipulit - 500 g;
• porkkanat - 500 g;
• paprika - 2 kpl;
• tomaatit - 500 g;
• perunat - 500 g;
• valkosipulin pää - 2 kpl .;
• kuuma pippuri - 1 kpl .;
• kaali - 400 g.

Valmistautuminen

1. Paista sipuli 80 ml: ssa öljyä.
2. Aseta kaikki ainekset kerroksittain ja hauduta 50 minuuttia.

Sianliha domlyama

Domlama-reseptissä oleva sianliha auttaa valmistamaan ruokaa monin tavoin. Hellävarainen ja mehukas liha soveltuu sekä paistamiseen että kypsentämiseen vähitellen kuumennettaessa. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Ensimmäisessä tapauksessa ruokalaji osoittautuu aromaattisemmaksi, mutta enemmän kaloreita, toisessa - enemmän ruokavaliota.

Ainekset:

• sianliha - 750 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• porkkanat - 2 kpl .;
• perunat - 4 kpl .;
• munakoiso - 1 kpl .;
• kesäkurpitsa - 1 kpl .;
• paprikaa - 2 kpl .;
• tomaatit - 4 kpl .;
• valkosipulinkynsi - 5 kpl .;
• kaali lehdet - 4 kpl;
• yrtit, mausteet.

Valmistautuminen

1. Kaada 60 ml kylmään kattilaan, aseta liha ja vihannekset.
2. Hauduta 1,5 tuntia.

Domlyama uunissa

Kotitekoisia domlama-reseptejä, jotka perustuvat hitaaseen kiehumiseen, voidaan pelata paitsi liedellä myös uunissa. Lisäksi leivonnassa ruoka lämpenee kaikilta puolilta, mikä johtaa hyvin vähän haihtumiseen. Kosteus ei tyhjene kannesta, kuten se tapahtuu liedellä, ja siitä lähtien maut rikastuvat ja kiinnostavat.

Ainekset:

• karitsa - 800 g;
• sipulit - 3 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• tomaatit - 3 kpl .;
• paprika - 2 kpl .;
• munakoiso - 1 kpl .;
• perunat - 4 kpl .;
• kuuma pippuri - 1 kpl .;
• valkosipulin pää - 1 kpl;
• kaali lehdet - 3 kpl.

Valmistautuminen

1. Aseta kaikki ainesosat kerroksittain luettelon mukaan, muista maistaa jokainen kerros.
2. Domlyama paistetaan 180 asteessa 1,5 tuntia.

Domlyama multikeittimessä - resepti

Domlyama monikeittimessä on huoleton ruoanlaittovaihtoehto. Matala ja tasainen lämpötila vähentää lihan paahtamisen todennäköisyyttä ja edistää sen pehmenemistä, mikä on tärkeää naudan- ja karitsanlihalle. Paistettu domlama tehdään pääsääntöisesti hitaassa liesi. Paistamisen avulla voit paljastaa makut paremmin ja tehdä ruoasta ruokahalua.

Ainekset:

• naudanliha - 500 g;
• sipulit - 400 g;
• porkkanat - 200 g;
• tomaatti - 300 g;
• paprika - 2 kpl .;
• valkosipulin pää - 2 kpl .;
• kiehuva vesi - 250 ml;
• perunat - 600 g;
• kuuma pippuri - 1 kpl.

Valmistautuminen

Dymlyama - uzbekilaistyylinen vihannespata - keitetään yleensä avotulella ja aina suuressa kattilassa.

Savu antaa astialle erityisen aromin, mutta tästä syystä astialla on nimi. Oikeudenmukaisuuden vuoksi on sanottava, että kaikilla itäisillä ihmisillä on tämä ruokalaji, ja heti kun he eivät sitä kutsu - dimlyama, domlyama, dumlyama ... Ja tämä on kaikki sama))) He sanovat sen käännöksessä "dymlash" tarkoittaa "kohoamista". Siksi kaikki vihannekset yhdessä lihan kanssa höyrytetään mehussaan suljetun kannen alla vähintään kaksi tuntia, ja ehkä enemmänkin.

Tässä tarkastelemme vaihtoehtoa tehdä Uzbekistanista savu tupassa kotona ja pari annosta. Periaate pysyy samana. Suurelle perheelle sinun tulisi lisätä komponenttien määrää.

Otetaan kaikki luettelossa olevat tuotteet valmistaaksesi dumlyama Uzbekistanissa.

Parasta savun keittämiseen kattilassa sopivat nuori lampaiden luu ja rasvaiset hännän rasvat, joita tarvitaan, jotta astia ei pala. En todellakaan pidä rasvaa hännän rasvasta, joten päätin lisätä pari ruokalusikallista kasviöljyä pannun pohjaan. Mutta jos siinä on rasvaa hännän rasvaa, se on hienonnettava ja asetettava astian pohjalle.

Aseta sitten liha. Tietenkin, mitä enemmän lihaa, sitä maukkaampi savu on. On myös hyvä yhdistää massa ja luut. Mausta suolalla, pippurilla, ripottele.

Seuraava kerros on porkkanoita ja sipulia (kolmas osa). Porkkanat voidaan leikata suuriksi renkaiksi, kuten sipulit. Jos uzbekistanilainen dimlyama keitetään suuressa kulhossa, vihannekset laitetaan vielä suurempiin paloihin. Ripottele jokainen kerros suolalla ja mausteilla. Voit laittaa puolet valkosipulin kokonaismäärästä tähän.

Sitten asetetaan karkeasti hienonnetut vihreät ja paksut munakoisorenkaat. Älä unohda suolaa ja pippuria.

Leikkaa makeat tomaatit suuriksi renkaiksi. Jos astia on suuri, tomaatit voidaan leikata kahtia. Suolaa, pippuria ja aseta uudelleen kerros vihreitä ja sipulia. Me painamme kaikki vihannekset, murskaamme ne kevyesti.

Sitten tulee kerros karkeasti hienonnettua perunaa sekä mausteita ja suolaa. Valkosipulia ei suositella kuorimasta loppuun asti, mutta laitoin sen kuorittuna - neilikkailla.

Ja viimeinen kerros on kaali. Sen määrä on valinnainen. Kaali leikataan hyvin karkeaksi ja leikataan viipaleiksi. Se sopii, ikään kuin peittäisi kaikki vihannekset kaali-lehtien kannella.

Peitä vihannekset tiukasti. Kääri märkä pyyhe päälle, jotta neste ei pääse höyryn mukana. Kaikki kiehuu ja tulipalo vähenee minimiin. Tässä suljetussa muodossa astiaa tulisi hauduttaa noin 2,5 tuntia. Siksi kaikki vihannekset asetetaan suuriksi viipaleiksi. Versioni valmistelu kesti noin 1,5 tuntia, ja kaikki kiehui hyvin. Mitä pienemmät astiat, sitä nopeammin savu kypsyy.

Määritetyn ajan kuluttua avamme kannen ja näemme, että vihannekset roikkuvat kypsennyksen aikana, tämä on normaalia. Ja haju on henkeäsalpaava. Levitämme vihannekset astiaan päinvastaisessa järjestyksessä, ensin kaali, sitten perunat ja kaikki muu. Nesteen tulee olla pohjassa.

Tarjoile uzbekilaistyylistä savua keitettyinä, ripottele tuoreilla yrtteillä. Nauti ateriastasi!

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Pese tomaatit kiehuvalla vedellä, kaada kylmällä vedellä, poista kuori ja leikkaa massa ohuiksi puolirenkaiksi.

Kuori ja leikkaa perunat kahteen osaan, kukin porkkana 5-6 osaan. Kuori paprikat ja leikkaa nauhoiksi. Pilko vihreät.

Leikkaa kaalin pää 8 osaan poistamalla varsi. Poista kuoren yläkerrokset valkosipulista, katkaise juuriosa jättäen päät ehjiksi.

Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi. Kuumenna öljy kattilassa, paista liha siinä korkealla lämmöllä kullanruskeaksi. Lisää sipuli lihaan ja paista, sekoittaen, kunnes se on vaaleankeltainen, 5 minuuttia.

Lisää tomaatteja. Paahda niitä lisäämällä mausteseos, vähennä lämpöä hieman. Hauduta liha sipulilla ja tomaateilla, 5 minuuttia. Kasta valkosipuli paistoon ja upota se sinne.

Aseta sitten porkkanat, paprikat, kaali kerroksittain. Suolaa kaali, laita laakerinlehti ja jotkut vihreät päälle, laita perunat ja loput vihreät kerroksittain päälle. Kaada 2 kupillista keitettyä suolattua vettä ja kiehauta. Sulje pata tiiviisti kannella. Vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta 1,5 tuntia.

Voit tarjoilla tämän ruokalajin suuressa yhteisessä astiassa tai annoksina kassalla yhdessä tuloksena olevan kastikkeen kanssa. Poista valkosipuli ja aseta päälle. Jos tarjoat annoksittain, voit leikata valkosipulin kahtia ja sijoittaa sen kassalle. Ripottele päälle tuoreita hienonnettuja yrttejä.

Uzbekistanin damlama kotissa, resepti valokuvalla

Uzbekistanin ruokaa pidetään yhtenä maailman nuorimmista. Uzbekistanilaiset ruoat onnistuivat kuitenkin valloittamaan koko maailman. Minkä arvoinen on vain karitsan pilaf? Katso linkki hänen vaiheittaiseen reseptiin. Puffi- ja tandoorisamsa-, shurpa- ja mastava-keitot ovat myös erittäin suosittuja. Ja tietysti rypäleenlehdissä oleva dolma, johon damlama sekoitetaan toisinaan. Luetteloa voidaan jatkaa. Mutta tänään haluaisin esitellä sinulle toisen herkullisen Uzbekistanin ruokalajin - dumlyama, se on myös dumlama, damlama, domlama. Tämä on erittäin tyydyttävä ja melko terveellinen toinen ruokalaji, joka on valmistettu karitsasta ja koko joukosta vihanneksia, joka sisältää tomaatteja, valkoista kaalia, paprikaa, porkkanaa ja perunaa. Ja tietysti ei voi tehdä ilman mausteita, joista tärkein on kumina.
Ei vain heidän esi-isiensä kokemus otettiin modernin Uzbekistanin keittiön perustaksi. Sieltä löydät paljon muunnelmia, joita on käytetty ja käytetään edelleen idän maissa. Päätuote on liha. Useimmiten se on lammasta, mutta hevosta ja naudanlihaa löytyy usein. Asiantuntijat suosittelevat, ettei tällaisia \u200b\u200bsianlihoja korvata, joita ei syödä muslimimaissa. Tällöin astiasta jää vain yksi nimi, mikään ja mikä tahansa sen lähellä oleva ei toimi.
Vihannesten suhteen ei kuitenkaan ole tiukkoja sääntöjä. Päinvastoin, kun olet valmistanut klassisen reseptin tänään, voit käyttää lisää vihannesten ainesosia ensi kerralla. Se tulee joka kerta eri tavalla. Voit myös kokeilla mausteita korvaamalla kumina korianterilla tai basilikalla, lisäämällä kuumaa paprikaa, paprikaa, kurkumaa jne.
Alkuperäisessä muodossa Uzbekistanin dimlama keitetään kattilassa tulen yli. On selvää, että nykyaikaisilla kotiäiteillä kotona on tällainen mahdollisuus - suuri harvinaisuus. Joten ehdotan ruoanlaittoa liedellä kattilassa. Jälkimmäinen voidaan jauhaa ruostumattomasta teräksestä valmistetulla pannulla tai erityisellä tarttumattomalla pinnoitteella, paksulla pohjalla ja seinillä. Näillä kattiloilla on hyvä lämmönjohtavuus. Mutta on parempi olla käyttämättä emaloituja astioita - siinä oleva astia voi palaa eikä se paista niin kuin pitäisi. Äärimmäisissä tapauksissa voit käyttää monikeittokonetta - damlama multikeittimessä on täydellinen.
Missä tahansa ruokalajissa, jossa keität dimlamaa uzbekiksi, sen valmistusperiaate on sama. Paista ensin liha rasvaa hännän karitsanrasvassa, laita sitten kerroksittain hyvin karkeaksi hienonnetut (tai jopa kokonaiset) vihannekset ja hauduta sitten kaikki omassa mehussa, kunnes se on pehmeää. Silloin kaikki käytetyt tuotteet, kyllästyneinä toistensa maulla ja aromilla, tuottavat saman ainutlaatuisen tuloksen. Sinun on myönnettävä, että damlaman tekeminen on erittäin helppoa ja yksinkertaista. Ja antamaan astialle todellisen tulen aromi, voit lisäksi käyttää korkealaatuista nestesavua. Ja tässä käyn pataani luonnossa. Sen jälkeen, kun on kypsennetty jotain siinä tulella, pitkään kaikki kotiteatterin astiat saadaan luonnollisella savuaromilla.

Ainesosat (perustuu kattilaan, jonka tilavuus on 3,5 - 5 litraa):

• karitsa tai naudanliha - 1 kg;
• 2 rkl kasviöljy paistamiseen;
• 200 g sipulia;
• 200 g porkkanaa;
• 200 g paprikaa;
• 0,5 kg perunoita;
• 300 g valkoista kaalia;
• 1 rkl tomaattisose;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 pientä laakerinlehteä;
• 1 rkl kumina;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Damlaman valmistelu askel askeleelta valokuvalla

Heti kun he eivät kutsu dumlyamaan: ja domlyamaan, ja dumlyamaan, ja dimlamaan, ja jopa dymdamaan. Mutta mitä he kutsuvatkin, puhumme aina itämaisesta karitsan ruokalajista, joka on haudutettu rasvahännärasvalla ja vihanneksilla, varmasti keitetyssä kattilassa. Kuten idässä sanotaan, he eivät ole vielä keksineet kattilaa parempia ruokia: riittää, että kaikki ainesosat asetetaan tiettyyn järjestykseen, ja loput hän tekee itse.

Dymlyama on vain yksi niistä yksinkertaisista astioista, joiden valmistaminen koostuu vain ruoan leikkaamisesta ja asettamisesta kattilaan kerroksittain ja hauduttamisesta tiiviisti suljetulla kannella. Lisäksi sen maku on aina loistava.

Savu valmistetaan kattilassa eri tavoin. Karitsan sijasta he ottavat naudanlihaa tai sianlihaa, ja joskus jopa kanaa ja kalaa, rasvaisen hännän rasvan sijaan - kasviöljyä, kuten vihanneksia, on mahdollista tehdä erilaisia \u200b\u200bmuunnelmia, mukaan lukien ainesosien pinoaminen.

Uzbekissa

Tällä tavalla valmistettua savua pidetään klassisena ruokana. Mutta vaihtoehtoja on niin paljon, että ei ole enää mahdollista sanoa tarkalleen, miten se valmistetaan oikein.

Ainekset:

• rasvan hännän rasva - 200 g;
• karitsa - 1,5 g;
• sipulit - 500 g;
• tomaatit - 2 kpl;
• perunat - 1 kg;
• porkkanat - 700 g;
• kuuma pippuri (pod);
• valkosipuli - useita päitä;
• mauste;
• vihreät.

Valmistautuminen:

1. Sulata rasvan hännän rasva kattilassa, vähennä lämpöä ja jäähdytä hieman.
2. Leikkaa karitsa suuriksi 100-150 gramman paloiksi.
3. Valmista vihannekset: leikkaa tomaatit ympyröiksi, sipulit - renkaiksi, porkkanat - sormenpaksuiksi paloiksi, perunat - karkeaksi (jätä pienet kokonaiset).
4. Laita liha kattilaan, sekoita rasvaan, anna sen tarttua hieman ja peitä kansi. Hauduta noin 10 minuuttia keskilämmöllä sekoittaen kolmen minuutin välein.
5. Lisää sipulit ja porkkanat ja jatka hautumista, kunnes sipulit ovat mehukkaita ja läpikuultavia.
6. Kun mehua on melko paljon, upota siihen laakerinlehti, valkosipuli, pippuri.
7. Lisää tomaatit, anna niiden haudua vähän. Ei tarvitse sekoittaa.
8. Lisää viiden minuutin kuluttua suolaa, kuminaa, mustapippuria.
9. Laita perunat päälle.
10. Peitä pata tiiviisti kannella, jotta höyry ei pääse ulos, vähennä lämpöä ja jätä 2 tunniksi.

Vihannekset ovat keitetyt ja erittäin pehmeitä, sipulit ovat melkein näkymättömiä, perunat murenevat kosketettaessa, liha erottuu helposti luista. Kaikkien astian komponenttien tulisi olla suuressa määrässä paksua kastiketta.

Valkosipuli, pippuri ja hienonnetut yrtit sijoitetaan lopullisen savun päälle

Sisältää kesäkurpitsaa ja munakoisoa

Lihasta voit ottaa sekä perinteisen karitsan että naudanlihan. Lisäksi tarvitaan seuraavat ainesosat:

• kasviöljy;
• kesäkurpitsa;
• munakoiso;
• mausteinen pippuri;
• paprika;
• porkkana;
• valkosipuli;
• tomaatit;
• persilja, korianteri, basilika;
• mausteista - kumina, paprika, mustapippuri, sumakki.

Monet ihmiset haluavat laittaa kesäkurpitsaa ja munakoisoa savuun

Valmistautuminen:

1. Kaada kasviöljyä esilämmitettyyn kattilaan, lämmitä se ja laita tl mausteita sinne. Hauduta 1-2 minuuttia niin, että mausteet antavat öljylle aromin, ja poista ne sitten uralla.
2. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi, laita aromaattiseen öljyyn, paista kevyesti, peitä sitten ja hauduta, kunnes se on puoliksi keitetty.
3. Valmista vihannekset: leikkaa kesäkurpitsa ja kuoritut perunat kuutioiksi, leikkaa tomaatit, munakoisot ja porkkanat ympyröiksi ja leikkaa sipulit ja paprikat renkaiksi.
4. Hauduta porkkanoita, paprikaa ja sipulia pienessä määrässä öljyä pannulla.
5. Paista munakoisot molemmin puolin kevyesti kullanruskeaksi, mutta älä ylikypsennä.
6. Laita kerros perunaa lihalle, suolalle, ripottele yrtteihin ja mausteisiin. Sitten kerros kerrokselta sipulia, paprikaa ja porkkanoita, samalla kun jokainen kerros on kohtuullisen suolaa ja ripottele mausteilla ja yrtteillä. Laita sitten munakoisolle kesäkurpitsa, kerros munakoisoa, raastettua valkosipulia, tomaatteja, lisää suola, mausteet, yrtit ja kuumat paprikat.
7. Peitä pata tiiviisti kannella ja hauduta noin 40 minuuttia matalalla lämmöllä. Sinun ei tarvitse lisätä vettä, astia on haudutettu vihannesten antamaan mehuun.

Vihanneksista ja hedelmistä

Kasvissyöjät pitävät tästä savun versiosta, koska siinä ei ole lihaa. Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat ainesosat:

• kasviöljy - 300 grammaa;
• tomaatit - 1 kg;
• sipulit - 1 kg;
• perunat - 500 g;
• porkkanat - 500 g;
• bulgarialainen pippuri - 4 kpl;
• tilli - 2 nippua;
• korianteri - 2 nippua;
• kvitteni - 500 g;
• hapan omenat - 500 g;
• mausteet ja suola maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Valmista vihannekset ja hedelmät: leikkaa sipulit renkaiksi, porkkanat ja paprikat - suikaleiksi, tomaatit ja perunat ympyriksi, kvitteni ja omenat - viipaleiksi.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja paista sipuli.
3. Vähennä lämpöä, laita porkkanat, tomaatit ja perunat sipulin päälle, lisää suola, hienonnettu tilli ja korianteri, paprika.
4. Seuraavaksi tulee kerros kvitteniä ja kerros omenoita.
5. Kaada sisältö vedellä, sulje kansi tiiviisti ja hauduta matalalla lämmöllä puolitoista tuntia.
6. Tarjoile valmis astia saadun kastikkeen kanssa.

Kaalia

On olemassa mielipide, että kaalia ei tarvitse laittaa savuun: se antaa paljon mehua ja astia osoittautuu liian nestemäiseksi ja näyttää enemmän basmalta. Monet kuitenkin uskovat, että savu ei ole savua ilman kaalia, ja lisäävät sen aina suosikkiruokaansa. Joten, resepti kaalilla.

Ainekset:

• karitsa - 500 g;
• perunat - 6 kpl;
• sipulit - 3 sipulia;
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl;
• porkkanat - 3 kpl;
• tomaatit - 4 kpl;
• munakoiso - 3 kpl;
• kaali - pieni kaali;
• mausteiden sekoitus: suola, jauhettu korianteri, suolainen, jauhettu mustapippuri, jauhettu kumina, shambhala.

Tärkeintä savun keittämisen aikana on estää höyryn pääsy ulos.

Valmistautuminen:

• Leikkaa kaikki vihannekset paitsi kaali.
• Sekoita mausteet (ripottele jokainen kerros seokseen)
• Laita ensimmäinen kerros kattilaan - liha, sitten kerros perunoita, sitten sipulia ja porkkanoita, munakoisoja ja paprikaa, tomaatteja.
• Poista arkit kaalista, repi ne käsillä suuriksi paloiksi ja peitä kattilaan asetetut ainesosat kahdella tai kolmella kerroksella.
• Älä lisää vettä tai öljyä. Peitä tiiviillä kannella, jotta höyryä ei pääse ulos.
• Aseta pata avoimen tulen (keskilämmön) päälle ja keitä yksi tunti.

Ripottele valmis astia hienonnetuilla yrtteillä ja tarjoile.

Karitsan kylkiluilla

Tämän vaihtoehdon valmistelemiseen tarvitaan seuraavia tuotteita:

• puolitoista kiloa karitsan kylkiluuta;
• rasvan hännän rasva;
• kolme sipulia;
• neljä porkkanaa;
• yksi kvitteni;
• kolme tomaattia;
• viisi valkosipulinkynttä;
• yksi sitruuna;
• puoli kiloa perunoita;
• kaali lehtiä haluttaessa, sinun ei tarvitse lisätä;
• suolaa ja pippuria;
• vihreät;
• mausteet: kumina, karhunvatukka, juuri jauhettu pippuri, korianteri.

Valmistautuminen:

1. Laita kattilan pohjaan karitsanrasva, sen päälle kerros sipulia, leikattu renkaiksi, ja karitsan kylkiluiden päälle. Suolaa ja pippuria kaikki tämä, lisää mausteita.
2. Seuraava kerros on karkeasti hienonnettua porkkanaa ja kvitteni neljäsosaa. Seuraavaksi ovat tomaatit suurissa kiiloissa, sitruunan neljännekset ja valkosipulinkynsi. Ripottele tämä kaikki suolalla, pippurilla ja mausteilla.
3. Laita nyt karkeasti hienonnettu kaali (jos käytetään) ja perunat kahtia. Lisää suola, pippuri ja mausteseos.
4. Ripottele kattilan sisältö hienonnettuilla yrtteillä, peitä ja laita korkealle lämmölle 10 minuutiksi. Vähennä sitten lämpöä minimiin ja anna astian kypsyä puolitoista tuntia.

Laita valmis astia astiaan ja tarjoile kaatamalla haudutuksen aikana muodostunut mehu jokaiselle annokselle.

Voit keittää dumlyaman kattilassa tulessa, mutta jos tämä ei ole mahdollista, tavallinen kaasuliesi tekee.