Lihapullat ovat suosittu ja ... salaperäinen ruokalaji.

Eri lähteet kuvaavat niiden eroa lihapulleihin eri tavoin, ja itse resepteissä on paljon sekaannusta.

He ovat vain samaa mieltä siitä, että saksanpähkinää pienemmät jauhelihapullat ovat lihapullia, kaikki suurempi on lihapullia.

Erona ehkä kuitenkin on se, että lihapullia käytetään usein lisäämään keittojen kylläisyyttä.

Reseptivalikoimastamme - lihapullat, itsenäisinä liha- ja kalaruokina.

Lihapullat tomaattikastikkeessa - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Lihapullat valmistetaan jauhelihasta tai kalasta, niitä voi ostaa valmiina kaupasta tai jauhaa itse lihamyllyllä. Tietysti kaupasta ostetusta jauhelihasta valmistaminen on nopeampaa, mutta ruuan maku eroaa merkittävästi.

Jos lihapullat keitetään vain jauhelihasta, ne osoittautuvat liian tiheiksi ja kuiviksi. Siksi lihan tai kalan tyypistä riippumatta jauhelihaan lisätään mehukkuutta ja murenevuutta lisäämään ruskistettua tai raakaa, kierrettyä sipulia, juustoa, keitettyä riisiä, korppujauhoja tai vanhentunutta maidossa liotettua leipää.

Jauhelihasta muotoillaan veteen hieman kostutetuilla käsillä pieniä, yleensä enintään saksanpähkinää suurempia palloja ja kypsennetään sitten reseptin mukaan.

Tomaattikastike valmistetaan tomaattisoseen, tuoreiden tomaattien tai tomaattimehun pohjalta. Lihapullikastikkeisiin voit lisätä sieniä, jauhettuja pähkinöitä jauhoihin.

Kastikkeet ja jauheliha erikseen suolataan hieman ja pipputetaan hieman. He myös lisäävät, pilkkomisen jälkeen, vihreitä tai ripottelevat astiaan valmiiksi ennen kuin antavat sen hautua.

Voit keittää lihapullia tomaattikastikkeessa pannulla, kattilassa, paistaa kattiloissa tai muotteissa peittämällä ne tiiviisti foliolevyllä.

Kalalihapullia tomaattikastikkeessa

Ainekset:

400 grammaa hopeakummeliturskaa;

Puoli päätä katkeraa sipulia;

30 grammaa voita voileipävoita;

Jauhot - 2 rkl. lusikat, ilman liukumäkiä;

Suolaa, vastajauhettua pippuria (musta).

Tomaattikastikkeelle:

Porkkanat - 1 kpl;

Valkoinen katkera sipuli - 1 pää;

Puolet pientä persiljajuurta;

50 ml "Rkatsiteli", "Aligote" tai muuta kuivaa valkoviiniä;

Lavrushka lehtiä;

30 gr. tomaattipyree.

Keittomenetelmä:

1. Kuori persiljajuuri ja porkkanat, raasta karkealla raastimella ja paista kasvisöljyssä kevyesti ruskeiksi. Kaada joukkoon sataan millilitraan kuumaa vettä laimennettu tomaattipyree, viini, mausta mausteilla ja keitä kolme minuuttia.

2. Kierrä kuoritut ja luuttomat kalafileet kahdesti lihamyllyssä hienon ritinän läpi. Lisää toisen kerran hienonnettu sipuli ja kuullota läpinäkyväksi.

3. Pippuroi jauhettu kala, suolaa hieman, laita pehmennettyä voileipävoita, sekoita ja vaivaa lihapullien jauheliha hyvin.

4. Muotoile jauhelihasta pieniä lihapullia, pyörittele niitä jauhoissa ja paista hieman kuumennetussa auringonkukkaöljyssä.

5. Siirrä syvälle paistinpannulle, kaada päälle aiemmin valmistettu tomaattikastike ja hauduta kannen alla kuusi minuuttia.

Lihapullat naudanliha-tomaattikastikkeessa

Ainekset:

500 grammaa naudanlihaa;

Keskikokoinen polttimo;

Lasillinen (200 grammaa) korppujauhoja, valkoinen;

kaksi kananmunaa;

Neljännes kupillista hienonnettua persiljaa.

Kastikkeeseen:

500 ml tomaattia, paksu;

Puoli lasillista hienonnettua basilikaa;

Kaksi kokonaista artikkelia. ruokalusikallista puhdasta, puhdistettua (voi olla oliiviöljyä);

250 grammaa tomaatteja;

Valkosipuli - 3 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna öljy isossa kattilassa, aina paksupohjaisessa kattilassa "sumuiseksi". Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota noin minuutti, kunnes se pehmenee.

2. Kaada joukkoon tomaattipyree, lisää pieniksi kuutioiksi leikatut tomaatit. Kuumenna tomaattimassa kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 30 minuuttia.

3. Mausta makusi mukaan valituilla mausteilla, suolalla ja jäähdytä hieman, vatkaa kastike tasaiseksi tehosekoittimella tai jauha siivilällä.

4. Pese koko naudanlihapala huolellisesti ja kuivaa hieman. Leikkaa pois ylimääräiset kalvot, suonet ja leikkaa liha pieniksi paloiksi, jotka voidaan helposti poistaa lihamyllyssä.

5. Kuori sipuli, leikkaa siivuiksi ja kierrä lihamyllyssä kerran yhdessä naudanlihapalojen kanssa hienon ritilän läpi.

6. Sekoita jauhelihaan valkoiset korppujauhot, tummat eivät sovi, ne antavat lihapulloille oman maun ja tuoksun. Lisää munat hieman haarukalla löysättynä ja vaivaa hyvin lisäämällä veitsellä hienonnettua persiljaa. Älä unohda suolaa kevyesti jauhelihaa.

7. Jauhetta jauhelihaa jälkiruokalusikalla, muotoile käsin lihapullia ja paista niitä pienissä erissä, kunnes muodostuu herkkä kullanruskea kuori. Sinun täytyy paistaa nopeasti keskilämmöllä sen jälkeen, kun lihapullia on pyöritetty kaikilta puolilta jauhoissa.

8. Kaada valmistettu tomaattikastike pannulle, jossa lihapullat paistettiin, ja kuumenna hyvin miedolla lämmöllä. Pudota lihapullat ja keitä 15 minuuttia.

9. Hienonna basilika hienoksi, ripottele valmiiseen astiaan tasaisesti yrttejä ja peitä kannella, anna hautua 10 minuutiksi.

Kanalihapullia tomaattikastikkeessa ruukuissa

Ainekset:

450 grammaa ostettua jauhelihaa tai rintafilettä;

Pieni polttimo;

120 grammaa pyöreäjyväistä riisiä.

Kastikkeeseen:

Tomaattipasta - 75 grammaa (3 ruokalusikallista);

Kaksi keskikokoista porkkanaa;

Pieni pää katkeraa sipulia;

Sienet, tuoreet - 300 grammaa;

2 rkl. lusikat 20 % smetanaa.

Keittomenetelmä:

1. Valitse riisistä kuorimattomat ja vahingoittuneet jyvät ja huuhtele vilja juoksevalla vedellä hanan alla. Kasta riisi kiehuvaan, hieman suolalla maustettuun veteen ja keitä miedolla lämmöllä puolikypsiksi. Huuhtele uudelleen heittämällä riisi siivilä ja jätä se hetkeksi, anna kaiken veden valua kokonaan.

2. Yhdistä yhteen sipuliin kierretty kanan jauheliha ja keitetty riisi, lisää jauhettua pippuria, hieman suolaa ja sekoita hyvin. Kun käytät filettä, se tulee pilkkoa lihamyllyllä kahdesti, toisella kerralla lisää myös sipuli.

3. Rullaa lihapullat ja paista ne heti pannulla kasviöljyssä, leivo lihapullat kevyesti jauhoissa ennen paistamista.

4. Paista puhtaalla pannulla toinen pieniksi viipaleiksi pilkottu sipuli karkeasti raastettujen porkkanoiden kanssa, kunnes se on vaaleanruskea. Lisää pieniksi viipaleiksi leikatut sienet ja hauduta smetanaa laittamalla jopa 20 minuuttia. Lisää kaksi minuuttia ennen valmistamista neljäsosaan vettä laimennettu tomaattipyree, sekoita ja anna valmiiksi, suolaa ja pippuria kevyesti.

5. Siirrä smetanassa paistetut sienet ruukkuihin, laita lihapullat päälle. Kaada kaikki kuumalla keitetyllä vedellä, voit ottaa liemen ja laittaa täytetyt astiat uuniin. Peitämme kattilat kannella ja keitämme 180 asteessa 40 minuuttia.

Lihapullat tomaattikastikkeessa uunissa

Ainekset:

puoli kiloa mitä tahansa jauhelihaa;

Kaksi tuoretta kananmunaa;

Pieni pala, noin 100 g, vanhentunutta vaaleaa leipää on parempi kuin leipä;

100 ml pastöroitua maitoa;

120 gr. "venäläinen" juusto;

1/3 kuppi persiljaa, hienonnettu.

Kastikkeeseen:

Kaksi pientä sipulin päätä;

Kolme valkosipulinkynttä;

50 grammaa tomaattipastaa;

Yksi litra tomaattimehua (paksua) mehua;

Neljä st. l. kasviöljy.

Keittomenetelmä:

1. Kaada vanhentunut leipä maidolla ja anna sen pehmetä kymmenen minuuttia. Valitse muru, purista maito pois, leipä ei saa olla liian märkä, melkein kuiva.

2. Lisää liotettu muru, munat, hienonnettu persilja, suola, pieni ripaus pippuria uudelleen käärittyyn jauhelihaan. Raasta juusto karkeasti ja sekoita kaikki hyvin. Voit lisätä mehukkuutta lisäämällä hienonnetun sipulin, joka on kuullotettu vähärasvaisessa tai gheessä.

3. Muotoile valmiista jauhelihasta palloja, laita ne syvään uunivuokaan ja laita esilämmitettyyn uuniin. Pidä lihapullia 200-asteisessa uunissa seitsemän minuuttia.

4. Paista kasviöljyssä pieniksi paloiksi pilkotut valkosipulit pehmeiksi, lisää sipuli, pilkottu hieman isommiksi siivuiksi ja paista kaikkea yhdessä noin viisi minuuttia.

5. Keitä tomaattimehu pienessä kattilassa, lisää paisti, hieno suola, anna kiehua uudelleen ja kaada kastike kevyesti paistettujen lihapullien muottiin ja peitä foliolla.

6. Laita lihapullat takaisin uuniin ja kypsennä 190 asteessa noin viisikymmentä minuuttia.

Lihapullat tomaattikastikkeessa pähkinöillä

Ainekset:

Kala tai jauheliha - 500 grammaa;

80 grammaa vanhentunutta valkoista leipää;

Yksi kananmuna;

Lasillinen maitoa;

Valkoinen salaatti - 1 pää.

Kastikkeeseen:

200 grammaa ketsuppia, valitsemasi lajike;

Pieni valkosipulinkynsi;

Kolmas kuppi korppujauhoja;

Kourallinen saksanpähkinän ytimiä.

Keittomenetelmä:

1. Jauha pähkinöiden ytimet huhmareessa tai jauha kahvimyllyllä jauhoiksi. Muista esikuivata pähkinät, voit jopa paistaa ne kuivalla paistinpannulla tai uunissa ja jäähtyä hyvin.

2. Sekoita pähkinäjauhot korppujauhojen kanssa ja paista kermaiseksi 2 ruokalusikallisessa. lusikat voita. Lisää ketsuppi, sekoita ja kuumenna hieman, ei tarvitse keittää.

3. Paista hienonnettu sipuli läpinäkyväksi ja siirrä jäähdytyksen jälkeen jauhelihaan. Lisää liotettu maito ja hieman puristettu leipä, pieni ripaus pippuria, suola. Kaada joukkoon hieman vatkattu muna, vaivaa jauheliha, jaa ja muotoile siitä pieniä palloja - lihapullia.

4. Paista jauhotetut lihapullat kasviöljyssä kevyesti ruskeiksi ja siirrä ne kastikkeeseen.

5. Sekoita lihapullat kastikkeeseen varovasti, jotta ne eivät murskaa, ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla viisi minuuttia.

Lihapullat tomaattikastikkeessa – ruoanlaittovinkkejä ja hyödyllisiä vinkkejä

Jauheliha ja jauheliha on jauhettava manuaalisella lihamyllyllä siihen asennetun suuren arinan läpi.

Tomaattikastikkeeksi kannattaa ottaa tuoreita tomaatteja, mutta jos niitä ei ole, voit ottaa omassa mehussa purkitettua tai ostettua tomaattia.

Kun käytät tuoreita tomaatteja tai tomaattipastaa, lisää kastikkeeseen vähintään puoli teelusikallista kidesokeria, siitä tulee paljon maukkaampaa.

Jätä valmis ruokalaji 15-20 minuutiksi kannen ollessa kiinni, hauduta. Kastike paksuuntuu ja lihapullat kyllästyvät paremmin maultaan ja aromiltaan.

Sakeamman kastikkeen saamiseksi lisää hieman jauhoja sipulia kuullotettaessa, sekoita hyvin ja lisää vasta sen jälkeen nestemäinen osa.

Lihapullat ovat ruokapöytää monipuolistava ja monien rakastama ruokalaji. Pienet siipikarja-, liha- tai kalapallot on helppo valmistaa - jokainen kotiäiti osaa valmistaa lihapullia, ja siitä tulee herkullista, tyydyttävää ja maukasta ruokaa. Lihapullien resepti tomaattikastikkeessa on hyvin yleinen, koska juuri tämä kastike antaa niille pikantin maun, ja sinänsä se voi olla hyvin monipuolinen komponenteissaan.

Lihapullat tomaattikastikkeessa

Italiassa lihapullia tomaattikastikkeessa on tarjolla koko maassa pienillä reseptivaihteluilla varustettu ruokalaji, jota tarjotaan pääruokana sekä spagetin ja pastan kastikkeena.

Tällaisten lihapullien valmistukseen tarvitset 200 g naudan-, sian- tai sekoitettua jauhelihaa, kananmunaa, sipulia, 1 valkosipulinkynnen, 25 g parmesaani- ja pecorinojuustoja, lusikan (iso!) Tomaattipastaa, suolaa, jauhettua muskottipähkinää, mustaa , jälleen jauhettu, pippuri, basilikan lehdet, persilja, valkoinen leivänmuru - noin 35 g, oliiviöljy.

Sekoita jauheliha raastettuun korppujauhoon, hienonnettuihin juustoihin, kananmunaan. Massa sekoitetaan perusteellisesti, maustetaan hienonnetulla persiljalla, suolalla, pippurilla, jauhetulla muskottipähkinällä ja sekoitetaan uudelleen. Jäähdytä valmistettu jauheliha jääkaapissa.

Kastikkeen valmistamiseksi miedolla lämmöllä paista hienonnettu sipuli ja hienonnettu tai murskattu valkosipuli, lisää tomaattipasta ja keitä hitaasti miedolla lämmöllä.

Muotoile jäähtyneestä jauhelihasta pieniä, 15-20 gramman pyöreitä lihapullia, laita ne kiehuvaan kastikkeeseen ja keitä kantta avaamatta noin 20 minuuttia. Kun olet valmis, lisää hienonnettu basilika kastikkeeseen.

Yleistä lihapullista

Lihapullien pääkomponenttia valittaessa tulee pysähtyä keskirasvaiseen jauhelihaan, eläimen reisiluun osan liha täyttää tämän vaatimuksen mahdollisimman hyvin.

Italialaiset lisäävät usein valmistettuun jauhelihaan jauhettua salsicciaa - melko rasvaista raakasavumakkaraa: tämä lisäaine antaa erityisen mausteen ja pikantiteettia sekä valmiin ruoan makuun että tuoksuun.

Mihin lihapullat sopivat

Tomaattikastike on universaali mauste, joka sopii täydellisesti kaikkiin kotleteihin ja lihapulleihin: sianlihaan, naudanlihaan, kalaan, lammasta tai siipikarjaan. Lisäksi sen tiheys ja maku on helppo valita mihin tahansa lisukkeeseen.

Mikä tahansa tomaattikastike saa kirkkaamman ja täyteläisemmän maun, jos lisäät siihen kuminaa, paprikaa, timjamia ja basilikaa. Pienellä määrällä omenaviinietikkaa on myös hyvä vaikutus - mutta tämä on jo amatööri.

Lihapullat tomaattikastikkeessa on runsas liharuoka, intensiivisiä punaviinejä suositellaan, kuten Morellino tai Rosso di Montalcino.

Kaikkien lihapullien maun saavat upeasti hienonnetut tuoreet yrtit: persilja, tilli tai mausteisempi korianteri, basilika, kumina.

Lampaan lihapullia

Koska sianlihaa ei voida hyväksyä idässä ja naudanlihaa ei voida saavuttaa, täällä valmistetaan lihapullia jauhetuista karitsoista tai nuorista karitsoista. Suoraan lihapullia varten tarvitset noin 750 g jauhelihaa (lammasta tai lammasta), 1 valkosipulinkynsi, 1 sipuli, suola. 3 pientä lusikallista kuivattua paprikaa ja 2 samaa - jauhettua kuminaa.

Sipulit ja valkosipuli kuoritaan, hienonnetaan, lisätään jauhelihaan mausteiden kanssa, kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Kylmällä vedellä ripotellaan käsistä pieniä lihapullia, joita on jäähdytettävä jonkin aikaa jääkaapissa ja paistettava sitten kasviöljyssä.

Kastiketta 2 varten hienonnettu sipuli paistetaan auringonkukkaöljyssä läpinäkyväksi, sitten lisätään 4 kuorittua valkosipulinkynttä ja iso lusikallinen hienonnettua rosmariinia - seosta paistetaan vielä pari minuuttia, jonka jälkeen 800 g purkkia (mieluiten ilman etikka) kuutioidut tomaatit tulee laittaa pannulle ja kaada mehu niistä. Kastike maustetaan suolalla ja pippurilla mielesi mukaan ja haudutetaan noin kymmenkunta minuuttia.

Paistetut lihapullat asetetaan kastikkeeseen ja haudutetaan vielä 15 minuuttia.. Tällaisia ​​tomaattikastikkeessa olevia lihapullia tulee tarjoilla hienonnettuna tuoreilla yrteillä, kuten timjamilla tai koriantilla.

kalalihapullia

Ei vain liha, vaan myös kalalihapullat tomaattikastikkeessa ovat erittäin hyviä. Esimerkiksi nämä: kilo kalafilettä, leikattu pieniksi paloiksi, jauhaa loppuun tehosekoittimella tai lihamyllyllä, lisää hienonnettu persilja ja tilli, 1 muna, maidossa liotettu valkoinen limppumuru (n. 150 g), suola , kaikki mausteet kalalle . Sekoita saatu seos perusteellisesti, jolloin saadaan homogeeninen massa. Muotoile pieniä palloja ja jäähdytä.

Paista hienonnettu sipuli auringonkukka- tai oliiviöljyssä, lisää tölkki tomaattia omassa mehussaan (enintään puoli litraa) tai 4 isoa kuutioitua tomaattia esikuorittuina. Tomaattien tulee hautua kannen alla noin kymmenen minuuttia. Lisää seuraavaksi suolaa ja pippuria (halutessasi vähän sokeria), kaada 2 kupillista kiehuvaa vettä ja keitä.

Kasta jäähtyneet lihapullat kastikkeeseen, keitä uudelleen ja keitä miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia, kääntele lihapullia säännöllisesti.

Riisi on täydellinen lisuke tälle ruoalle.

Kana Lihapullat

Kanalihapullia tomaattikastikkeessa voidaan valmistaa paitsi kotitekoisesta, myös ostetusta jauhelihasta. Sekoita puoli kiloa jauhelihaa lasilliseen jo keitettyä ja hieman jäähdytettyä riisiä, suolaa, munaa ja mausteita maun mukaan. Purista seokseen 1-2 valkosipulinkynttä ja sekoita hyvin. Muotoile saadusta massasta halkaisijaltaan noin saksanpähkinän palloja, paista ne ja laita kattilaan, johon kaadetaan hieman auringonkukkaöljyä. Ripottele päälle haudutettuja vihanneksia (porkkanat, sipulit, paprikat, munakoisot, kesäkurpitsa - valinnainen), kaada kastike tomaattipastalla ja hauduta noin 20 minuuttia.

Lihapullat viinikastikkeessa

Nämä ovat hienoja ja epätavallisia lihapullia naudan tomaattikastikkeessa. Niitä varten tarvitset: puoli kiloa jauhelihaa, 1 sipuli, 1 valkosipulinkynsi, noin 25 g juustoa (kuten cheddar), 1 muna, suolaa, pippuria, tomusokeria (2 pientä lusikkaa), leivitystä (keksejä), oliiviöljyä ja hienonnettua persiljaa.

Pilko kuorittu sipuli ja valkosipuli pienemmiksi paloiksi, lisää jauhelihaan, laita siihen keksejä (50 g), juustoraastetta, vatkattu muna ja persilja, mausta pippurilla ja suolalla - vaivaa jauheliha huolellisesti. Muotoile märillä käsillä kylmästä vedestä pieniä lihapullia, laita pellille (leivinpelti, leikkuulauta), peitä elintarvikepolyeteenillä, jäähdytä jääkaapissa.

Kastiketta varten ota vielä 1 sipuli ja valkosipulinkynsi, noin 120 ml kuivaa (varmasti valkoviiniä!), 800 g hienonnettuja säilöttyjä tomaatteja, tomusokeria (2 pientä lusikkaa).

Kuumenna oliiviöljyä syvässä paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä, kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kaada joukkoon viini, lisää lämpöä ja keitä, kunnes nesteen kokonaistilavuus on 2 kertaa pienempi. Laita sitten säilötyt tomaatit, kaada puoli lasillista vettä, lisää tomusokeri, suola ja pippuri, sekoita huolellisesti ja keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Kaada isoon ja leveään pannuun hieman oliiviöljyä, kuumenna ja laita valmiiksi jäähtyneet lihapullat, paista joka puolelta kunnes lihapullat ovat ruskeita. Kaada sitten kastike joukkoon ja jatka hauduttamista vielä 10-15 minuuttia. Tarjoile pöydällä silputtuna tuoreella persiljalla.

Lihapullat mausteisessa kastikkeessa

Tällaisten lihapullien valmistamiseksi ota puoli kiloa sianlihaa (tämä on tärkeää!) jauhelihaa, 1 tl valkosipulijauhetta, jauhettua mustapippuria ja kuivattua timjamia, 2 samaa ruokalusikallista kuivattua hienonnettua oreganoa.

Sekoita jauheliha ja mausteet, sekoita hyvin, pyörittele palloiksi noin tennispallon kokoisia palloja. Kuumenna paistinpannussa vähärasvaista (luonnollisesti mieluiten oliiviöljyä) ja paista lihapullat siinä joka puolelta ruskehtavan kullanruskeiksi. Hauduta niitä sitten miedolla lämmöllä kannen alla kypsiksi.

Ota valmiit lihapullat pois, kaada niistä jäljelle jääneen rasvan joukkoon lasillinen kuivaa valkoviiniä ja anna kiehua 5 minuuttia. Kaada lasillinen tomaattikastiketta, lisää teelusikallinen basilikaa, sama määrä kuivattua timjamia, punaista paprikaa - maun mukaan, mutta vähintään neljännes pientä lusikkaa; suolaa, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia.

Mausteisten lihapullien tarjoilun ominaisuudet

Keitä spagetti, asettele tarjoilulautasille, asettele puoliksi leikatut lihapullat lautasen reunoille ja päälle. Nämä puolikkaat ovat kohokohta! Eikä sitä pidä laiminlyödä. Valuta jokainen annos valmiilla kuumalla tomaattikastikkeella ja ripottele päälle juustoraastetta, mieluiten parmesaania. Kukaan ei kieltäydy sellaisesta ruoasta.

Tuoksuvia lihapullia tomaattikastikkeessa - täydellinen päivälliselle. Kypsennä porsaan, vasikanlihan, kanan kanssa riisin ja valkosipulin kanssa!

Tarjoamme herkullisia lihapullia tomaattikastikkeessa.

• Jauheliha - 400 gr.,
• Munat - 1 kpl,
• Suola - ripaus
• Mustapippuri - ripaus
• Manna - 3 rkl. lusikat,
• Sipuli - 1 kpl,
• Porkkanat - 2 kpl,
• Tomaattimehu - 1 lasi,
• Smetana - 3 rkl. lusikat,
• Kasviöljy

Lihapullien kypsennys tomaattikastikkeessa koostuu useista vaiheista. Ensimmäisessä vaiheessa sinun on valmistettava jauheliha lihapullia varten. Toisessa - tehdä siitä lihapullia. Paista valmiita lihapullia kypsäksi. Kolmannella - valmista kastike ja hauduta siinä lihapullia. Aloitetaan jauhelihapulleista. Raasta kuorittu sipuli hienolla raastimella. Sulata jauheliha tarvittaessa. Siirrä kulhoon.

Lisää siihen sipulisose.

Suolaa ja pippuria.

Sekoita jauheliha.

Vatkaa joukkoon muna.

Sekoita.

Kaada tarvittava määrä mannasuurimoa jauhelihaan.

Sekoita.

Raasta tomaattikastiketta varten porkkanat hienoksi,

ja leikkaa sipuli kuutioiksi.

Nyt voit alkaa valmistamaan lihapullia. Pyörittele jauhelihasta märin käsin pieniä palloja.

Paista lihapullat kasviöljyssä miedolla lämmöllä.

Kuullota toisessa pannussa sipulit ja porkkanat.

Kaada joukkoon tomaattimehu.

Tässä reseptissä voit käyttää tomaattimehun sijaan ketsuppia tai tomaattikastiketta. Lisää 150 ml. tomaattikastike tai ketsuppi ja kaada sama määrä vettä. Hauduta tomaattikastiketta vielä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Tänä aikana sipulien ja porkkanoiden tulee pehmetä. Lisää smetana tomaattikastikkeeseen. Sen ansiosta kastike on väriltään kauniimpi ja saa kermaisen maun.

Tomaattikastike lihapullille on melkein valmis. Jäljelle jää suolaaminen ja mausteiden lisääminen.

Suolan ja mausteiden lisäämisen jälkeen pidä sitä liedellä vielä 2-3 minuuttia. Laita paistetut lihapullat tomaattikastikkeen joukkoon.

Lusikka kastiketta niiden päälle.

Peitä pannu kannella. Vähennä lämpöä, jotta mikään ei pala. Jätä lihapullat mannasuurimoiden kanssa muhimaan tomaattikastikkeessa 5-7 minuuttia. Tarjoa valmiit lihapullat kastikkeen kanssa päälisukkeen ja salaattien kanssa. Hyvä ruokahalu. Kuten näet, on erittäin helppoa valmistaa herkullisia lihapullia tomaattikastikkeessa pannulla.

Resepti 2: Lihapullat kastikkeella tomaattikastikkeessa

Lihapullat tomaattikastikkeessa ovat läheistä sukua lihapullille. Ne ovat kuitenkin tyylikkäämpiä, harmonisempia ja omavaraisempia. Jos lihapulliin lisätään kaikenlaisia ​​vihanneksia ja muroja, mikä tekee niistä kiinteämpiä, niin lihapullat koostuvat yksinomaan jauhelihasta tai kalasta.

• Sianliha - 600 grammaa
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Smetana - 1 rkl.
• Tomaattipasta - 1,5 rkl.
• Jauhettu paprika - 1 tl
• Maustepippuriherneet - 6 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri (kastikkeessa) - maun mukaan
• Kasvi- tai muu öljy - paistamiseen

Valmiin jauhelihan voi ostaa supermarketista, mutta on parempi valmistaa se itse. Tätä varten asenna lihamyllyyn siivilä, jossa on pieniä reikiä hienojakoa varten ja laita liha, valkosipuli ja sipuli sen läpi.

Suolaa jauheliha, pippuri ja laita mausteet. Tykkään todella käyttää jauhettua muskottipähkinää ja ripaus punapippuria. No, voit lisätä yrttejä, mausteita tai hienonnettuja vihreitä makusi mukaan rikastaaksesi makua.

Sekoita jauheliha hyvin ja vatkaa sitä hieman, jolloin se antaa joustavuutta, ilmavuutta, keveyttä ja tasaisuutta. Mitä tasaisempi jauheliha on, sitä maukkaampia lihapullia tulee.

Muotoile pieniä lihapullia. Yleensä niistä tehdään hieman kirsikoita suurempia, jotta niitä on kätevä syödä kokonaisina. Miellyttävintä on muotoilla niitä märillä käsillä, silloin jauheliha ei tartu käsiisi ja lihapullat tulevat sileiksi.

Puolivalmis tuote on valmis, aloita paistaminen. Kaada tätä varten kasvi- tai muuta öljyä pannulle ja kuumenna hyvin.

Laita kaikki lihapullat pannulle ja paista niitä noin 10 minuuttia keskilämmöllä välillä kääntäen.

Sillä välin lihapullia paistetaan, huolehdi kastikkeesta, joka antaa ruoalle erityisen pikantiteettia. Laita pannulle tomaattipyree, smetana, laakerinlehti, jauhettu peruukki, pippurit, suola ja mustapippuri.

Täytä kaikki vedellä.

Laita pannu liedelle ja hauduta kastiketta noin 10 minuuttia.

Kaada sitten lihapullat tomaattikastikkeeseen, peitä pannu kannella, sytytä hidas tuli ja hauduta lihapullia tomaattikastikkeessa noin 20 minuuttia.

Tarjoa valmiit lihapullat pöytään lämpimänä, itsenäisenä annoksena. Voit käyttää lihapullia tomaattikastikkeessa myös perunamuusin, keitetyn riisin tai spagetin lisäkkeenä.

Resepti 3: lihapullia tomaattikastikkeessa uunissa

• Jauheliha - 500 g (naudanliha / sianliha)
• Sipuli - 2 päätä
• Voi - 20 g
• Valkoinen leipä - 1 kpl. (parempi kyhäselkä)
• Maito - ½ kuppi
• Tomaattipasta - 3 ruokalusikallista
• Jauhot - 2 ruokalusikallista
• Liemi - 0,5 l (tai vesi)
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Liota leipää maidossa. Sekoita syvässä kulhossa jauheliha, hienonnettu sipuli (1 pää), maidossa kastettu leipä, suola, pippuri.

Muotoile lihapullia hieman saksanpähkinää suurempia (parempi muotoilla ne käsin veteen kastetuilla). Aseta lihapullat leivinpaperilla tai foliolla vuoratulle pellille. Paista lihapullia uunissa 200 asteen lämmössä 15 minuuttia keskitasolla.

Kun lihapullat paistavat, valmista tomaattikastike. Kuori sipuli, pilko hienoksi, paista voissa läpikuultavaksi.

Lisää jauhot, sekoita, paista noin 1 minuutti.

Lisää sitten tomaattipyree, paista vielä 3-4 minuuttia välillä sekoittaen.

Kaada liemi (tai vesi), suola, mustapippuri ohuena nauhana, sekoita. Keitä sekoittaen 5 minuuttia, kunnes kokkareet liukenevat.

Laita valmiit lihapullat tomaattikastikkeeseen. Hauduta miedolla lämmöllä suljetun kannen alla 10-15 minuuttia. Tarjoile pöytään lisukkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Resepti 4: Lihapullat pannulla tomaattikastikkeessa

Lihapullat tomaattikastikkeessa on pienillä vaihteluilla eri puolilla Italiaa valmistettu ruokalaji, jonka pääruoan lisäksi sitä voidaan käyttää myös erilaisten pastan ja spagetin lisukkeena.

• Oliiviöljy - 2 rkl. l.
• Valkosipuli - 3 hammasta.
• Tomaatit omassa mehussa (muusitettu) - 500 g
• Tomaatti - 250 g
• Jauheliha (naudanliha) - 500 g
• Sipuli (keskikokoinen) - 1 kpl.
• Muruja / leivonta (lasillinen 200 grammaa) - 1 pino.
• kananmuna - 2 kpl
• Persilja - 15 g
• Basilika - 15 g
• Suola - 1,5 tl.

Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi.

Kuumenna kastiketta varten oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Kuullota jauhettua valkosipulia 1 minuutti, kunnes se on pehmeää.

Lisää murskatut tomaatit valkosipulin joukkoon.

Ja pilkotut tomaatit.

Tässä ruoassa käytin soseutettuja Pomi-tomaatteja. Koska ne on valmistettu luonnonmukaisista, Auringon kypsytetyistä tomaateista, niillä on erinomainen maku, jota olemme jo talven aikana ikävöineet, sillä ne tarjoavat meille torilla ja myymälöissä täysin mauttomia ja vetisiä.

Kiehua. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

Anna jäähtyä hieman ja lisää 0,7 tl. suola Sekoita kastike tasaiseksi sauvasekoittimella.

Hienonna sipuli persiljalla.

Vatkaa munat kevyesti.

Yhdistä jauheliha, hienonnettu sipuli ja persilja, korppujauhot ja munat. Lisää 0,8 tl. suola. Sekoita kaikki hyvin.

Tee täytteestä palloja.

Kuumenna öljy isossa paistinpannussa ja paista lihapullia 10 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.

Siirrä valmiit lihapullat erilliseen astiaan.

Kaada kastike pannulle, jossa lihapullat paistettiin ja kuumenna keskilämmöllä.

Lisää lihapullat kastikkeeseen ja keitä keskilämmöllä kannen alla 15 minuuttia.

Hienonna basilika.

Ja lisää lihapullien joukkoon. Sammuta tuli ja anna astian ulottua kannen alle 10 minuutiksi.

Ruokalaji on valmis. voidaan tarjoilla pöytään. Hyvää ruokahalua! Ruoka on lihainen ja täyteläisen makuinen, joten se on suositeltavaa tarjoilla intensiivisten punaviinien kanssa.

Resepti 5, askel askeleelta: kalapullat tomaattikastikkeessa

Teimme nämä herkulliset tilapia-lihapullat, mutta niihin voi käyttää mitä tahansa valkoista kalaa.

• 700-800 g tilapiafilettä (turska, lemonema, kolja, kuha jne.)
• 1 keskikokoista pienempi sipuli
• 40-45 g kaurapuuroa (tai 4-5 viipaletta valkoista leipää)
• 4-6 art. ruokalusikallista maitoa (vettä)
• 1-1,5 tl kurkumaa
• valkopippuria (tai paprikasekoitusta), suolaa
• 2-3 rkl. ruokalusikallista hienonnettua persiljaa

• 1 tölkki säilöttyjä tomaatteja, 400 g (tai 450 g tuoreita)
• 1,5-2 rkl. lusikat sokeria
• 1 keskikokoinen sipuli
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 0,5 tl kurkumaa
• 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
• 2 rkl. voilusikat

Resepti 6: Lihapullat riisin kanssa tomaattikastikkeessa (askel askeleelta)

Lihapulloille:

• jauheliha tai sianliha-naudanliha 400g
• riisiä 300 g
• munat 3 kpl
• jousi 1kpl
• kasviöljy
• jauhoja leivitykseen

Kastikkeeseen:

• porkkana 1 kpl
• jousi 1kpl
• tomaattipyre 2 rkl
• kasviöljy
• mausteet (punapippuri, mustapippuri, valkosipuli)

Astian koristeluun:

• vihreitä (tilli, persilja, vihreä sipuli)

Laita kulhoon riisi, jauheliha, munat, hienonnettu sipuli, suola ja mausteet.

Sekoita jauheliha tasaiseksi.

Tee jauhelihasta lihapullia, pyörittele ne jauhoissa.

Paista lihapullia kevyesti kasviöljyssä.

Hienonna sipuli (käytin umpeen kasvaneita sipulin höyheniä) ja porkkanat hienoksi.

Paista sipulia ja porkkanaa kullanruskeiksi (2-3 minuuttia), lisää tomaattipyree, suola ja mausteet, sekoita, hauduta 5 minuuttia.

Laita paistetut lihapullat valmiiseen tomaattipaistoon.

Lisää vettä sen verran, että riisipallot melkein peittyvät.

Hauduta lihapullia suljetun kannen alla miedolla lämmöllä 45 minuuttia tai tunti. Lisää vettä tarvittaessa kypsennyksen aikana.

Laita valmiit lihapullat lisukkeen päälle, kaada lisukkeen ja lihapullien päälle tomaattikastikkeella, koristele astia yrteillä.

Resepti 7: Kanapullat tomaattikastikkeessa (kuvan kanssa)

Jauhelihapullat tomaattikastikkeessa ovat uskomattoman pehmeitä ja maukkaita. Koriste voi olla mitä tahansa: pastaa, perunamuusia, erilaisia ​​muroja. Upea ruokalaji lounaaksi tai illalliseksi. Valmista yksinkertaisesti ja nopeasti!

• jauhettu kana - 400 g
• sipuli - 2 kpl
• porkkanat - 1 kpl.
• smetana - 2 rkl
• tomaattipasta - 1 rkl
• liemi tai vesi - 200 ml
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• kasviöljy - 2 rkl.
• laakerinlehti - 1 kpl.
• valkosipuli - 1 hammas.
• jauhot - leivitykseen

Lisää jauhelihaan jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan. Sekoita hyvin. Kaada hieman vettä jauhelihaan, jotta se olisi mehukasta ja sekoittuu paremmin.

Kuori ja hienonna yksi sipuli. Lisää jauhelihaan ja sekoita huolellisesti käsin lyömällä jauhelihaa kulhon seiniä vasten (tämä tehdään niin, että jauheliha kyllästyy hapella ja saa tasaisen koostumuksen). Muotoile pieniä lihapullia. Pyöritä ne jauhoissa ja laita ne kattilaan kuuman kasviöljyn kanssa.

Laita smetana pieneen kulhoon, lisää tomaattipyree.

Suolaa hieman ja sekoita hyvin tasaiseksi.

Paista lihapullia kaikilta puolilta kullanruskeiksi, sekä hienonnettu toinen sipuli ja porkkanat (leikattu tai raastettu). Lisää smetana ja tomaattikastike ja kaada heti joukkoon liemi (kana tai kasvis) tai keitetty vesi. Suolaa ja pippuria. Sekoita huolellisesti, jotta kaikki lihapullat peittyvät kastikkeella.

Hauduta lihapullia miedolla lämmöllä ja käännä niitä useita kertoja kypsäksi - 15-20 minuuttia suljetun kannen alla. Jos kastike paksuuntuu, lisää lientä tai vettä. Lisää haudutuksen lopussa laakerinlehti ja hienonnettu valkosipuli. Sammuta kaasu 5 minuutin kuluttua. Tarjoile kuumana koristelun kanssa.

Resepti 8: Vasikanlihapullat tomaattikastikkeessa

Lihapullat tomaattikastikkeessa sopivat mihin tahansa illalliseen. Jopa juhlapöydällä tällaiset herkulliset lihapullat, jotka on keitetty kotona tomaateilla, näyttävät erittäin sopivilta. Lihapullissamme on epätavallista, että lisäämme jauhelihaan raastettua parmesaania. Tämä tuote tekee lihapulloista tiheämpiä ja maultaan pehmeämpiä. Ruoan maku antaa kastikkeelle, se myös korostaa sen makua. Siksi emme käytä ylimääräisiä mausteita.

Vaiheittainen resepti lihapullien keittämiseen esitetään valokuvalla erittäin selkeän ja kätevän ohjeen muodossa. Hän kertoo sinulle yksityiskohtaisesti kunkin vaiheen valmistelusta sekä kaikista tarvittavista yksityiskohdista lihapullien keittämiseen tomaattikastikkeessa.

Ja lopuksi vielä pari sanaa: käytämme ruuan koristeena tuoreita basilikan lehtiä. Itse lihapullat paistetaan ensin uunissa ja vasta sitten keitetään tomaattikastikkeessa.

• vasikanliha - 500 gr
• kananmuna - 2 kpl
• parmesaanijuusto - 100 gr
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• kasviöljy - 1 rkl.
• basilika

Liota leipäviipaleet etukäteen kylmään veteen ja purista ne paisun jälkeen pois ja laita syvään kulhoon. Huuhtele liha kylmässä vedessä, paloittele lihamyllyllä ja lähetä leipälle. Raasta parmesaani pienimmällä raastimella, siirrä se kulhoon, lähetä sinne 2 kananmunaa ja suolaa maun mukaan. Halutessasi voit lisätä jauhelihapulliin hieman sipulia ja jauhettua mustapippuria.

Vaivaa jauheliha huolellisesti homogeeniseksi tiheäksi massaksi. Kaikki ainesosat tulee jakaa tasaisesti. Myös jauhelihaa voi vatkata hieman.

Valitse lihapulloille oikea paistoastia. Muotoile jauhelihasta siistejä pyöreitä muotoja ja laita ne heti muottiin niin, etteivät ne kosketa toisiaan.

Kuumennamme uunin 200 asteeseen, paistamme lihapullia siinä 20 minuuttia, kunnes liha on valmis.

Valmista tänä aikana tomaattikastike. Laita kattilaan kaksi veitsen litteällä sivulla murskattua kuorittua valkosipulinkynttä. Kaada valkosipuliin ruokalusikallinen oliiviöljyä, kuumenna valkosipulia niin, että se antaa makunsa ja tuoksunsa. Otamme valkosipulin pois uralusikalla ja kaada tomaattipyre kattilaan öljyyn. Keitä kastiketta 20 minuuttia, sitten keitämme tässä kastikkeessa annoksissa uunissa valmiiksi paistettuja lihapullia. Toisen 10 minuutin kuluessa ruokalaji on valmis.

Asettelemme valmiin annoksen annoksina, koristelemme basilikalla, tarjoilemme kuumana pöytään minkä tahansa vihanneslisäkkeen kanssa. Lihapullat tomaattikastikkeessa ovat valmiita!

Resepti 9: kuinka keittää lihapullia pannulla

Tänään keitetään pannulla hämmästyttävän herkullisia lihapullia tomaattikastikkeessa. Tämä on koko perheen arkiruoka, sillä niin lapset kuin aikuisetkin pitävät siitä. Se on erittäin maukasta, ja mikä tärkeintä, se valmistetaan nopeasti ja helposti, varsinkin jos lihapullat valmistetaan etukäteen.

• 400-500 gr. jauheliha
• 0,5 kupillista riisiä puolikypsytettynä
• 1 keskikokoinen sipuli
• 1 pieni porkkana
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 400-500 ml vettä
• 1 rkl jauhoja
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Lisää jauhelihaan riisi, suola, pippuri ja puolikas hienonnettu sipuli.

Sekoita jauheliha tasaiseksi.

Pyöritä jauhelihasta lihapullia ja paista ne molemmilta puolilta kullanruskeiksi.

Kun lihapullat paistavat, valmista kastike. Raasta porkkana hienoksi raastimella ja hienonna sipuli, paista vaalean kullanväriseksi.

Lisää tomaattipyree, jauhot, sekoita nopeasti. Lisää sitten vähän vettä ja sekoita huolellisesti. Voit jopa lisätä jauhoja veteen ensin, yleensä tee kuten haluat.

Kaada lihapullat syntyneellä kastikkeella, lisää laakerinlehti, yrtit ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.

Lihapullat tomaattikastikkeessa sopivat täydellisesti perunamuusin kanssa. Hyvää ruokahalua!

Kuvaus

Tänään valmistamme hämmästyttävän herkullisia ruokia lihapullia tomaattikastikkeessa pannulla. Tämä on koko perheen arkiruoka, sillä niin lapset kuin aikuisetkin pitävät siitä. Se on erittäin maukasta, ja mikä tärkeintä, se valmistetaan nopeasti ja helposti, varsinkin jos lihapullat valmistetaan etukäteen. Joten pysy kanssamme, tehdään ruokaa yhdessä)))

Ainekset:

Ohje:

Kuinka keittää lihapullia tomaattikastikkeessa

1. Lisää jauhelihaan riisi, suola, pippuri ja puolikas hienonnettu sipuli. Sekoita jauheliha tasaiseksi.

2. Pyöritä jauhelihasta lihapullia ja paista ne molemmilta puolilta kullanruskeiksi.

3. Valmista kastike lihapullien paistuessa. Raasta porkkana hienoksi raastimella ja hienonna sipuli, paista vaalean kullanväriseksi.

4. Lisää tomaattipyree, jauhot, sekoita nopeasti. Lisää sitten vähän vettä ja sekoita huolellisesti. Voit jopa lisätä jauhoja veteen ensin, yleensä tee kuten haluat.

Lihapullat ovat suosittu ja ... salaperäinen ruokalaji.

Eri lähteet kuvaavat niiden eroa lihapulleihin eri tavoin, ja itse resepteissä on paljon sekaannusta.

He ovat vain samaa mieltä siitä, että saksanpähkinää pienemmät jauhelihapallot ovat lihapullia, kaikki mikä on suurempi, viittaa lihapulliin.

Erona ehkä kuitenkin on se, että lihapullia käytetään usein lisäämään keittojen kylläisyyttä.

Reseptivalikoimastamme - lihapullat, itsenäisinä liha- ja kalaruokina.

Lihapullat tomaattikastikkeessa - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Lihapullat valmistetaan jauhelihasta tai kalasta, niitä voi ostaa valmiina kaupasta tai jauhaa itse lihamyllyllä. Tietysti kaupasta ostetusta jauhelihasta valmistaminen on nopeampaa, mutta ruuan maku eroaa merkittävästi.

Jos lihapullat keitetään vain jauhelihasta, ne osoittautuvat liian tiheiksi ja kuiviksi. Siksi lihan tai kalan tyypistä riippumatta jauhelihaan lisätään mehukkuutta ja murenevuutta lisäämään ruskistettua tai raakaa, kierrettyä sipulia, juustoa, keitettyä riisiä, korppujauhoja tai vanhentunutta maidossa liotettua leipää.

Jauhelihasta muotoillaan veteen hieman kostutetuilla käsillä pieniä, yleensä enintään saksanpähkinää suurempia palloja ja kypsennetään sitten reseptin mukaan.

Tomaattikastike valmistetaan tomaattisoseen, tuoreiden tomaattien tai tomaattimehun pohjalta. Lihapullikastikkeisiin voit lisätä sieniä, jauhettuja pähkinöitä jauhoihin.

Kastikkeet ja jauheliha erikseen suolataan hieman ja pipputetaan hieman. He myös lisäävät, pilkkomisen jälkeen, vihreitä tai ripottelevat astiaan valmiiksi ennen kuin antavat sen hautua.

Voit keittää lihapullia tomaattikastikkeessa pannulla, kattilassa, paistaa kattiloissa tai muotteissa peittämällä ne tiiviisti foliolevyllä.

Kalalihapullia tomaattikastikkeessa

Ainekset:

400 grammaa hopeakummeliturskaa;

Puoli päätä katkeraa sipulia;

30 grammaa voita voileipävoita;

Jauhot - 2 rkl. lusikat, ilman liukumäkiä;

Suolaa, vastajauhettua pippuria (musta).

Tomaattikastikkeelle:

Porkkana - 1 kpl;

Valkoinen katkera sipuli - 1 pää;

Puolet pientä persiljajuurta;

50 ml "Rkatsiteli", "Aligote" tai muuta kuivaa valkoviiniä;

Lavrushka lehtiä;

30 gr. tomaattipyree.

Keittomenetelmä:

1. Kuori persiljajuuri ja porkkanat, raasta karkealla raastimella ja paista kasvisöljyssä kevyesti ruskeiksi. Kaada joukkoon sataan millilitraan kuumaa vettä laimennettu tomaattipyree, viini, mausta mausteilla ja keitä kolme minuuttia.

2. Kierrä kuoritut ja luuttomat kalafileet kahdesti lihamyllyssä hienon ritinän läpi. Lisää toisen kerran hienonnettu sipuli ja kuullota läpinäkyväksi.

3. Pippuroi jauhettu kala, suolaa hieman, laita pehmennettyä voileipävoita, sekoita ja vaivaa lihapullien jauheliha hyvin.

4. Muotoile jauhelihasta pieniä lihapullia, pyörittele niitä jauhoissa ja paista hieman kuumennetussa auringonkukkaöljyssä.

5. Siirrä syvälle paistinpannulle, kaada päälle aiemmin valmistettu tomaattikastike ja hauduta kannen alla kuusi minuuttia.

Lihapullat naudanliha-tomaattikastikkeessa

Ainekset:

500 grammaa naudanlihaa;

Keskikokoinen polttimo;

Lasillinen (200 grammaa) korppujauhoja, valkoinen;

kaksi kananmunaa;

Neljännes kupillista hienonnettua persiljaa.

Kastikkeeseen:

500 ml tomaattia, paksu;

Puoli lasillista hienonnettua basilikaa;

Kaksi kokonaista artikkelia. ruokalusikallista puhdasta, puhdistettua (voi olla oliiviöljyä);

250 grammaa tomaatteja;

Valkosipuli - 3 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna öljy isossa kattilassa, aina paksupohjaisessa kattilassa "sumuiseksi". Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota noin minuutti, kunnes se pehmenee.

2. Kaada joukkoon tomaattipyree, lisää pieniksi kuutioiksi leikatut tomaatit. Kuumenna tomaattimassa kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 30 minuuttia.

3. Mausta makusi mukaan valituilla mausteilla, suolalla ja jäähdytä hieman, vatkaa kastike tasaiseksi tehosekoittimella tai jauha siivilällä.

4. Pese koko naudanlihapala huolellisesti ja kuivaa hieman. Leikkaa pois ylimääräiset kalvot, suonet ja leikkaa liha pieniksi paloiksi, jotka voidaan helposti poistaa lihamyllyssä.

5. Kuori sipuli, leikkaa siivuiksi ja kierrä lihamyllyssä kerran yhdessä naudanlihapalojen kanssa hienon ritilän läpi.

6. Sekoita jauhelihaan valkoiset korppujauhot, tummat eivät sovi, ne antavat lihapulloille oman maun ja tuoksun. Lisää munat hieman haarukalla löysättynä ja vaivaa hyvin lisäämällä veitsellä hienonnettua persiljaa. Älä unohda suolaa kevyesti jauhelihaa.

7. Jauhetta jauhelihaa jälkiruokalusikalla, muotoile käsin lihapullia ja paista niitä pienissä erissä, kunnes muodostuu herkkä kullanruskea kuori. Sinun täytyy paistaa nopeasti keskilämmöllä sen jälkeen, kun lihapullia on pyöritetty kaikilta puolilta jauhoissa.

8. Kaada valmistettu tomaattikastike pannulle, jossa lihapullat paistettiin, ja kuumenna hyvin miedolla lämmöllä. Pudota lihapullat ja keitä 15 minuuttia.

9. Hienonna basilika hienoksi, ripottele valmiiseen astiaan tasaisesti yrttejä ja peitä kannella, anna hautua 10 minuutiksi.

Kanalihapullia tomaattikastikkeessa ruukuissa

Ainekset:

450 grammaa ostettua jauhelihaa tai rintafilettä;

Pieni polttimo;

120 grammaa pyöreäjyväistä riisiä.

Kastikkeeseen:

Tomaattipasta - 75 grammaa (3 ruokalusikallista);

Kaksi keskikokoista porkkanaa;

Pieni pää katkeraa sipulia;

Tuoreet herkkusienet - 300 grammaa;

2 rkl. lusikat 20 % smetanaa.

Keittomenetelmä:

1. Valitse riisistä kuorimattomat ja vahingoittuneet jyvät ja huuhtele vilja juoksevalla vedellä hanan alla. Kasta riisi kiehuvaan, hieman suolalla maustettuun veteen ja keitä miedolla lämmöllä puolikypsiksi. Huuhtele uudelleen heittämällä riisi siivilä ja jätä se hetkeksi, anna kaiken veden valua kokonaan.

2. Yhdistä yhteen sipuliin kierretty kanan jauheliha ja keitetty riisi, lisää jauhettua pippuria, hieman suolaa ja sekoita hyvin. Kun käytät filettä, se tulee pilkkoa lihamyllyllä kahdesti, toisella kerralla lisää myös sipuli.

3. Rullaa lihapullat ja paista ne heti pannulla kasviöljyssä, leivo lihapullat kevyesti jauhoissa ennen paistamista.

4. Paista puhtaalla pannulla toinen pieniksi viipaleiksi pilkottu sipuli karkeasti raastettujen porkkanoiden kanssa, kunnes se on vaaleanruskea. Lisää pieniksi viipaleiksi leikatut sienet ja hauduta smetanaa laittamalla jopa 20 minuuttia. Lisää kaksi minuuttia ennen valmistamista neljäsosaan vettä laimennettu tomaattipyree, sekoita ja anna valmiiksi, suolaa ja pippuria kevyesti.

5. Siirrä smetanassa paistetut sienet ruukkuihin, laita lihapullat päälle. Kaada kaikki kuumalla keitetyllä vedellä, voit ottaa liemen ja laittaa täytetyt astiat uuniin. Peitämme kattilat kannella ja keitämme 180 asteessa 40 minuuttia.

Lihapullat tomaattikastikkeessa uunissa

Ainekset:

puoli kiloa mitä tahansa jauhelihaa;

Kaksi tuoretta kananmunaa;

Pieni pala, noin 100 g, vanhentunutta vaaleaa leipää on parempi kuin leipä;

100 ml pastöroitua maitoa;

120 gr. "venäläinen" juusto;

1/3 kuppi persiljaa, hienonnettu.

Kastikkeeseen:

Kaksi pientä sipulin päätä;

Kolme valkosipulinkynttä;

50 grammaa tomaattipastaa;

Yksi litra tomaattimehua (paksua) mehua;

Neljä st. l. kasviöljy.

Keittomenetelmä:

1. Kaada vanhentunut leipä maidolla ja anna sen pehmetä kymmenen minuuttia. Valitse muru, purista maito pois, leipä ei saa olla liian märkä, melkein kuiva.

2. Lisää liotettu muru, munat, hienonnettu persilja, suola, pieni ripaus pippuria uudelleen käärittyyn jauhelihaan. Raasta juusto karkeasti ja sekoita kaikki hyvin. Voit lisätä mehukkuutta lisäämällä hienonnetun sipulin, joka on kuullotettu vähärasvaisessa tai gheessä.

3. Muotoile valmiista jauhelihasta palloja, laita ne syvään uunivuokaan ja laita esilämmitettyyn uuniin. Pidä lihapullia 200-asteisessa uunissa seitsemän minuuttia.

4. Paista kasviöljyssä pieniksi paloiksi pilkotut valkosipulit pehmeiksi, lisää sipuli, pilkottu hieman isommiksi siivuiksi ja paista kaikkea yhdessä noin viisi minuuttia.

5. Keitä tomaattimehu pienessä kattilassa, lisää paisti, hieno suola, anna kiehua uudelleen ja kaada kastike kevyesti paistettujen lihapullien muottiin ja peitä foliolla.

6. Laita lihapullat takaisin uuniin ja kypsennä 190 asteessa noin viisikymmentä minuuttia.

Lihapullat tomaattikastikkeessa pähkinöillä

Ainekset:

Kala tai jauheliha - 500 grammaa;

80 grammaa vanhentunutta valkoista leipää;

Yksi kananmuna;

Lasillinen maitoa;

Valkoinen salaattisipuli - 1 pää.

Kastikkeeseen:

200 grammaa ketsuppia, valitsemasi lajike;

Pieni valkosipulinkynsi;

Kolmas kuppi korppujauhoja;

Kourallinen saksanpähkinän ytimiä.

Keittomenetelmä:

1. Jauha pähkinöiden ytimet huhmareessa tai jauha kahvimyllyllä jauhoiksi. Muista esikuivata pähkinät, voit jopa paistaa ne kuivalla paistinpannulla tai uunissa ja jäähtyä hyvin.

2. Sekoita pähkinäjauhot korppujauhojen kanssa ja paista kermaiseksi 2 ruokalusikallisessa. lusikat voita. Lisää ketsuppi, sekoita ja kuumenna hieman, ei tarvitse keittää.

3. Paista hienonnettu sipuli läpinäkyväksi ja siirrä jäähdytyksen jälkeen jauhelihaan. Lisää liotettu maito ja hieman puristettu leipä, pieni ripaus pippuria, suola. Kaada joukkoon hieman vatkattu muna, vaivaa jauheliha, jaa ja muotoile siitä pieniä palloja - lihapullia.

4. Paista jauhotetut lihapullat kasviöljyssä kevyesti ruskeiksi ja siirrä ne kastikkeeseen.

5. Sekoita lihapullat kastikkeeseen varovasti, jotta ne eivät murskaa, ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla viisi minuuttia.

Lihapullat tomaattikastikkeessa – ruoanlaittovinkkejä ja hyödyllisiä vinkkejä

Jauheliha ja jauheliha on jauhettava manuaalisella lihamyllyllä siihen asennetun suuren arinan läpi.

Tomaattikastikkeeksi kannattaa ottaa tuoreita tomaatteja, mutta jos niitä ei ole, voit ottaa omassa mehussa purkitettua tai ostettua tomaattia.

Kun käytät tuoreita tomaatteja tai tomaattipastaa, lisää kastikkeeseen vähintään puoli teelusikallista kidesokeria, siitä tulee paljon maukkaampaa.

Jätä valmis ruokalaji 15-20 minuutiksi kannen ollessa kiinni, hauduta. Kastike paksuuntuu ja lihapullat kyllästyvät paremmin maultaan ja aromiltaan.

Sakeamman kastikkeen saamiseksi lisää hieman jauhoja sipulia kuullotettaessa, sekoita hyvin ja lisää vasta sen jälkeen nestemäinen osa.