Kaikkien kesäisten hedelmien ja vihannesten joukossa makealla bulgarialaispippurilla on arvokas paikka. Paikka on suoraan sanottuna kunniakas. Monet kasvisvälipalat ja -salaatit talveksi eivät tule toimeen ilman tätä kirkasta, kaunista, maukasta ja erittäin terveellistä vihannesta. Bulgarialainen pippuri on hyvää sekä osana lukuisia ruokia että upeasti erillään. Joten monet kotiäidit haluavat suolata paprikat talveksi. Marinoidulle paprikalle on monia reseptejä, se peitataan tomaattimehussa, hunajalla, kuumalla pippurilla sekä kurkun, kesäkurpitsan kanssa. Tarjoamme erittäin yksinkertaisen ja nopean reseptin makeisiin ja happamiin marinoituihin paprikoihin etikkamarinadissa.

Makutiedot Muut aihiot

Saumausainekset

• makea paprika - 1,5 kg,
• vesi - 300 ml,
• kasviöljy - 1 kuppi,
• sokeri - 0,5 kuppia,
• valkosipuli - 5 neilikkaa,
• etikka - 200 ml,
• laakerinlehti - 3 kpl,
• suola - 1 rkl;
• pippurit - 8-10 kpl.

Kuinka valmistaa suolakurkkupaprikaa talveksi

Voit suolata sekä saman lajikkeen bulgarialaisia ​​paprikaa että eri lajikkeita yhdessä purkissa. Samaa voidaan sanoa väristä: voit säilyttää yhden värin (mieluiten punaisen) vihanneksen tai luoda kokonaisen väripaletin. Pidän parempana toisesta vaihtoehdosta, joten tätä reseptiä varten keräsin erilaisia ​​paprikaa.
Valmistetaan paprikat.


Poista vihanneksesta ydin ja siemenet ja leikkaa hedelmät pieniksi suikaleiksi.
Suikaloiden koon suhteen meitä ohjataan niin, että pippuria on mukava syödä.


Marinadiin tarvitsemme: sokeria, suolaa, kasviöljyä (auringonkukka), etikkaa, mustapippuria. Voit lisätä valkosipulia, mutta tämä ei ole pakollinen ainesosa.


Kaada vesi kulhoon tai pannuun, lisää kasviöljy, sokeri ja muut ainekset.

Laitetaan sinne myös pippuria. Laita tuleen ja keitä pippuria 5-6 minuuttia kiehuvassa vedessä.


Paprika kuihtuu ja asettuu tiiviimmin kulhoon.


Käsittelemme purkit höyryllä, keitämme kannet.


Laitoimme paprikan purkkeihin, kaada kulhoon jäänyt marinadi.


Peitämme purkit kansilla ja laitamme ne steriloitumaan vesihauteeseen. Tätä varten voit käyttää tilavaa pannua, jonka pohja on peitetty pellavalautasella.


Steriloimme puolen litran purkkeja kiehuvassa vedessä 15 minuuttia ja rullaa sitten kannet avaimella. Pankit käännetään ja jätetään tähän muotoon 2-3 tunniksi.


Täällä meillä on sellainen marinoitu paprika, tämä ruokalaji valmistetaan helposti ja yksinkertaisesti, paprikat maistuvat makealta ja hapan miellyttävältä.

teaser-verkko

Resepti numero 2. Marinoitu paprika talveksi "Liikennevalo"

Tämä hauska nimi selitetään yksinkertaisesti: reseptissä käytetään kolmea "liikennevalon" väriä, eli punaista, keltaista ja vihreää. Tämän ansiosta valmissalaattipurkit näyttävät erityisen tyylikkäiltä. Voit tietysti ottaa pelkkiä hedelmiä ... Mutta sitten tämä talven valmistautuminen osoittautuu ulkonäöltään tavallisimmalle. Ja erilaisista paprikoista (kyllä, jos yhdistät myös mielikuvituksesi, etkä vain heitä vihannesten paloja purkkeihin, vaan siirrät niitä värillisissä kerroksissa), saat säilyvyyden, jota ei häpeä pukea ylellisimpiin. juhlapöytä. Ja lisäksi tämä salaatti talveksi on erittäin maukasta. Kokeile!

2 puolen litran purkille:

• 500-700 g paprikaa (noin 20 kpl, jos vihannekset ovat pieniä),
• 60 g sokeria (neljännes kuppi tai 6 ruokalusikallista ilman mäkiä),
• 60 g etikkaa (9 %)
• epätäydellinen teelusikallinen suolaa,
• 5 ruokalusikallista kasviöljyä,
• 150 ml kylmää vettä
• 1 iso laakerinlehti,
• 4 hernettä maustepippuria.

marinoitua paprikaa resepti askel askeleelta

Joten ensin sinun on pestävä paprika, jaa jokainen vihannes 4 osaan (jos vihannekset ovat suuria, voit jopa 6 osaan). Poista siemenet jokaisesta neljänneksestä.


Kuumenna marinadi (vesi, suola, sokeri, etikka ja kasviöljy) pienessä kattilassa kiehuvaksi. Kahdella lähestymistavalla laita siihen pippuria, älä anna sen kiehua enää
4-5 minuuttia (jotta se ei ehdi pehmentyä liikaa ja muuttua puuroksi).


Siirrä pippurinpalat varovasti valmistettuihin steriileihin purkkeihin (laita kunkin pohjalle puolikas laakerinlehti ja kaksi maustepippurihernettä). Kaada kuuma marinadi kaiken päälle. Kääri kannet, käännä ja kääri yön yli.


Siinä kaikki! Henkilökohtaisesti tämän reseptin mukaan sain tasan 2 purkkia.

Välittömästi sen jälkeen, kun otin sauman pois "turkin" alta, sukulaiseni katsoivat tarkasti, katsoivat kaunista salaattia, eivätkä he kestäneet sitä - he avasivat yhden purkin. Mitä voin sanoa - pahoittelin heti, että en ollut kypsentänyt vielä enemmän, koska marinoidut paprikat osoittautuivat erittäin maukkaiksi.


Muista kokeilla tätä pientä kasvistaideteosta. Et jää välinpitämättömäksi, ja perhe on iloinen!

Salaatti bulgarialaispippurilla talveksi- hyödyllinen valmistelu, jota ilman mikään talvipäivällinen ei pärjää. Koostumus voi sisältää papuja, porkkanoita, kaalia, tomaatteja, kuumia ja makeita mausteita.

Salaatit paprikalla - reseptejä talveksi

Vaaditut tuotteet:

Porkkana, paprika - 0,2 kg kukin
- sipuli - 0,16 kg
- vihreät pavut - 0,25 kg
- pöytäetikka - 32 g
- suola, sokeri - 30 g kukin
- tomaattipasta - 0,15 litraa
- keskikokoinen nippu tuoretta persiljaa

Keittoominaisuudet:

Pese pavut, leikkaa pyrstö pois veitsellä. Esikäsittelyn jälkeen vaahdota kiehuvassa vedessä ja kaada jääveden päälle. Kuori porkkanat, leikkaa isoiksi tikuiksi. Leikkaa kuorittu porkkana ohuiksi nauhoiksi. Vapauta sipuli kuoresta, leikkaa se puolirenkaiksi niin, että ne ovat samankokoisia. Siirrä valmistetut vihannekset syvään kulhoon. Hienonna persilja hienoksi, lisää vihanneksiin antamaan raikkautta. Tuoreet yrtit parantavat aina aihioiden makua. Lisää tomaattipasta, sekoita sisältö. Vihannekset antavat mehun, mausta sokerilla ja suolalla. Sekoita sisältö. Laita massa tulelle muhentumaan. Lisää puolen tunnin kuluttua pöytäetikka, sekoita. Kiehumisen jälkeen ota pois liedeltä, jaa purkkeihin, korkki kansilla.

Valmista ja.

Tomaattisalaatti paprikalla talveksi

- sipuli - 0,6 kilogrammaa
- paprika - noin kilo
- tomaatit - 1,32 kg
- auringonkukkaöljy - 40 g
- porkkana - 180 g
- iso lusikallinen karkeaa suolaa
- sokeri - 70 g
- pöytäetikka - iso lusikka
- porkkana - 0,18 kg

Valmistuksen hienouksia:

Valitse hyvät, mehevät tomaatit. On parasta ottaa lajike "kerma". Pese tomaatit hyvin kylmässä vedessä. Jos hedelmät ovat suuria, leikkaa ne useiksi paloiksi. Jätä pienet kokonaisuudeksi. Tee mehu valmistetuista vihanneksista. On erittäin kätevää "uuttaa" se mehupuristimella. Sinulla pitäisi olla 900 ml mehua. Huuhtele porkkanat lialta, leikkaa kuori pois. Hiero karkealla raastimella. Tämä lyhentää kypsennysaikaa. Poista sipulista kuori, pese, leikkaa puolirenkaiksi. Leikkaa suuret sipulit terävällä veitsellä 4 puolikkaaksi tai leikkaa suikaleiksi.

Valitse muutama monivärinen paprika. Valitse hyviä, meheviä hedelmiä. Poista siemenpalot säilyttäen ne ehjinä. Leikkaa 4 osaan, leikkaa nauhoiksi. Ota syvä kattila, kaada tomaattimehu, suola, lisää kidesokeri, auringonkukkaöljy, pöytäetikka, keitä sekoittaen.

Tee ja.

Lisää keitettyyn tomaattimehuun pippuri, sipuli ja porkkana, sekoita. Kiehua. Kasvismassan tilavuus pienenee vähitellen. Kun vihannekset on keitetty, vähennä lämpöä ja keitä 25 minuuttia. Sekoita aika ajoin. Arvioi maku ja säädä tarvittaessa. Pakkaa kalsinoituihin astioihin, ruuvaa heti tinakannet.

Entä sinä?

Kaalisalaatti paprikalla talveksi

Vaaditut komponentit:

Punasipuli - 0,2 kg
- valkoinen kaali - 1,1 kg
- punaiset tomaatit - 0,35 kg
- 5 g jauhettua punaista paprikaa
- neljä valkosipulinkynttä
- paprika - 320 g
- porkkana - 0,2 kg
- 10 g karkeaa suolaa

Kuumenna öljy hyvin, kuullota hienonnettu punasipuli, sekoita murskattuun valkosipuliin. Syötä porkkanat kuutioiksi pilkottuna. Vihanneksia on kypsennettävä 15 minuuttia keskilämmöllä unohtamatta sekoittaa. Tämä on välttämätöntä, jotta sipulit eivät pala. Hienonna kaalin pää, sekoita sipulien ja porkkanoiden kanssa. Lisää pieniksi kuutioiksi leikatut pippurit. Kasta tomaatit pariksi minuutiksi kiehuvaan veteen, jäähdytä jäävesikulhossa. Tämä tekee kuorimisesta helpompaa ja nopeampaa. Hienonna tomaatit hienoksi, sekoita muiden ainesten kanssa. Ripottele päälle suolaa, lisää kidesokeria, mausta jauhetulla pippurilla. Mausteisen maun saamiseksi voit ripotella sisältöön savustettua paprikaa. Sulje kulho kannella, hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kaaliviipaleet pehmenevät. Valmistele purkit: pese ne ensin, huuhtele puhtaalla vedellä ja kuivaa uunissa. Asettele kuuma salaatti purkkeihin, ruuvaa kiinni, steriloi kymmenen minuuttia.

Tee ja.

Talvisalaatti paprikalla talveksi

- salaattipippuri, kypsät tomaatit - 1 kg kukin
- porkkanajuuret - 1 kg
- sipuli nauris - 1 kg
- auringonkukkaöljy - 0,3 litraa
- keittiösuola - iso lusikka
- pari lasillista riisimuroja
- 80 g pöytäetikkaa

Valmistuksen hienouksia:

Pese pippurit, pyyhi kuivaksi, leikkaa kuori, puhdista siemenet, leikkaa siisteiksi oljeiksi. Vapauta sipulit kuivista ylemmistä suomuista, pese kylmän veden alla, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Jauha kuoritut porkkanat raastimella. Pese tomaatit, leikkaa puoliksi, poista kuori, murskaa tehosekoittimessa tomaattimassaksi. Valuta kierretyt tomaatit kattilaan, ripottele päälle mausteet, lisää öljy ja etikka, sekoita, keitä hieman, lisää porkkanat, keitä 15 minuuttia. Lisää hienonnettu pippuri, jatka keittämistä vielä 15 minuuttia.

Lisää sipuli, sekoita vihanneksia, keitä vielä 35 minuuttia. Valmista riisirouhe erikseen: pese se useassa vedessä, keitä kypsiksi, huuhtele uudelleen. Sekoita riisi keitettyjen vihannesten kanssa, keitä viisi minuuttia. Valmistele puhtaat purkit, levitä salaatti, kierrä kannet kiinni. Kun purkit ovat täysin jäähtyneet, siirrä saumat ruokakomeroon. Bulgarialainen pippurisalaatti riisin kanssa talveksi valmis! Voit nauttia hämmästyttävästä mausta.

Valmista ja.

Kurkkusalaatti paprikalla talveksi

Kurkut, tomaatit - 0,26 kg kukin
- paprika - 0,3 kg
- sipuli - 0,2 kg
- Lavrushka
- mustapippurit

Marinaditäytteeksi:

Suodatettu vesi - ½ litraa
- etikkahappo - 3 ruokalusikallista
- rakesokeri - 0,1 kg
- keittiösuola - 3,2 ruokalusikallista

Valmistuksen hienouksia:

Laita luetellut mausteet puhtaiden purkkien pohjalle. Leikkaa vihreät kurkut puolirenkaiksi. Pilko kypsät tomaatit suuriksi paloiksi. Laita tomaatit ja kurkut syvään ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon. Pilko sipuli epätäydellisillä renkailla. Lähetä yhteiseen kulhoon. Leikkaa bulgarialaiset pippurit puolirenkaiksi siemenet poistamisen jälkeen. Lähetä valmistettuihin vihanneksiin. Laita paloitellut vihannekset kerroksittain steriloituihin astioihin.

Valmista marinaditäyte: laimenna tarvittava määrä kidesokeria ja suolaa veteen. Laita liedelle, kiehauta, kaada salaatti purkkeihin kuumalla marinadilla. Pastöroi säiliöt, kaada etikkahappoon viisi minuuttia ennen loppua. Pastöroinnin päätyttyä poista astiat kuumasta vedestä, korkki välittömästi tiiviillä kansilla.

Pidät ja.

Bulgarialainen paprika munakoisosalaateilla talveksi

Vaaditut komponentit:

Valkosipulin nuolet - 500 g
- tomaattipasta - 0,25
- keltaiset tomaatit - 210 g
- porkkana - ¼ kilogrammaa
- 15 g keittiösuolaa
- 25 g kidesokeria
- 30 ml kasviöljyä

Kuinka valmistaa ruokaa:

Valmista syvä paksuseinäinen paistinpannu, kuumenna kasviöljyä, lisää tomaattikastike. Pilko porkkana pieneksi kuutioksi, heitä se kastikkeeseen. Laita kuorittu ja hienonnettu paprika suuriksi kuutioiksi. Poista kuori keltaisista tomaateista, leikkaa suuriksi paloiksi, lähetä paahtimeen. Viipaloi munakoiso. Leikkaa valkosipulinkynnet pois. Leikkaa rungon kuituosa ja silmu pois, leikkaa loput kuutioiksi. Taita valkosipuli paahtimessa, ripottele päälle sokeria, suolaa, peitä tiukasti kannella, järjestä uudelleen liedelle. Keitä keskilämmöllä neljäkymmentä minuuttia. Odota, kunnes munakoison ympyrät muuttuvat läpinäkyviksi ja tummuvat. Levitä valkosipulin nuolet ja kuumat munakoisot tomaattikastikkeessa puhtaasti pestyihin purkkeihin. Täytä astiat kasvimassalla olkapäihin asti, rullaa keitetyillä kansilla.

Tee ja.

Herkullinen salaatti paprikalla talveksi

Tarvitset:

Sipuli - ½ kg
- kypsät tomaatit - 1,5 kg
- auringonkukkaöljy - iso lusikka
- tuoreet suolakurkut
- salaattipippurin hedelmät - ½ kg
- tilli-sateenvarjot, mustapippurin hedelmät
- kuivatut laakerinlehdet

Marinaditäytteeksi:

Sokeri - puoli lasia
- pöytäetikka - 0,15 litraa
- pari litraa puhdasta vettä
- keittiösuola - kolme ruokalusikallista

Valmistuksen hienouksia:

Pese, leikkaa tomaattien hedelmät viipaleiksi. Vapauta sipuli kuoresta, huuhtele viileällä vedellä, leikkaa puolirenkaiksi. Leikkaa kurkut puoliympyröiksi. Pese salaattipippuri, poista varren kiinnityskohta, leikkaa suuriksi suikaleiksi. Sekoita vihannekset syvässä kulhossa. Jaa valmistettuihin jalostettuihin purkkeihin. Laita näiden purkkien pohjalle pippurin, tillin sateenvarjot, persiljan hedelmät. Kaada joukkoon kasviöljy. Lisää etikka. Kaada salaatti kuumalla marinadilla ja laita saumat sterilointia varten.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Ota kattila haudutettuaksesi. Pese paprikat ilman valkoisia väliseiniä ja siemeniä, leikkaa kuutioiksi tai lyhyiksi oljiksi. Laita viipaloidut vihannekset kulhoon. Pese tomaatit, poista varret. Leikkaa hedelmät viipaleiksi, sekoita valmistettujen paloiden kanssa. Pese porkkanat harjalla, leikkaa kuori pois, leikkaa suikaleiksi. Puhdista sipuli, hienonna, kaada kulhoon. Laita kidesokeri, keittiösuola astiaan, lisää kasviöljy. Sekoita käsin, keitä. Vähennä tulipaloa, sammuta hitaasti. Lisää etikkahappoa kuumaan salaattiin, jaa valmiisiin astioihin. Muuten, vaihteeksi voit kokata ja talvijuurikasalaatti paprikalla.

C-vitamiinipitoisuuden ja voimakkaan antioksidantin mestari on paprika. Ja jos ensimmäinen laatu talven valmisteluissa on jonkin verran heikentynyt, toinen ominaisuus pysyy ennallaan. Tämän hyödyllisen tuotteen kaloripitoisuus on 28 kcal, joten sitä voidaan pitää ruokavaliona.

Herkullisin paprika talveksi - valokuvaresepti sadonkorjuulle makeassa täytteessä askel askeleelta

Valmistetaan säilötyt paprikat hunajatäytteessä talveksi. Kyllä, kyllä, älä ihmettele, se on hunajassa! Ja se on herkullista, luota minuun!

Punaiset, oranssit tai keltaiset hedelmät sopivat parhaiten säilytykseen. Hunaja on valittava voimakkaasti tuoksuvaksi, niin siellä on ainutlaatuinen maku ja tuoksu. Kolminkertainen täyttömenetelmä auttaa säilyttämään työkappaleen koko talven ilman ylimääräistä sterilointia.

Kokkausaika: 1 tunti 20 minuuttia

Määrä: 2 annosta

Ainesosat

• Paprika: 780 g
• Hunaja: 2,5 rkl. l.
• Etikka 9 %: 2 rkl. l.
• Suola: 1 tl
• Kasviöljy: 1 tl
• Vesi: 500 ml
• Jauhettu paprika: 0,5 tl
• Mustapippurit: 8 kpl.
• Valkosipuli: 4 kynttä
• laakerinlehti: 2 kpl.

Ruoanlaitto-ohjeet

Hunaja "Tuoksuinen" pippuri on valmis! Jäähdytä säilöntä ja laitamme sen kylmään paikkaan. Pääainesosa on hyvin marinoitunut ja kyllästynyt aromilla kuukauden kuluttua.

Yksinkertainen resepti marinoituja paprikaa varten talveksi

Tämä valmiste on hyvä, koska se valmistetaan nopeasti ja ilman meteliä, ja mikä tärkeintä - ilman pastörointia. Samanaikaisesti sitä voidaan säilyttää asunto-olosuhteissa jääkaapin tai kellarin ulkopuolella.

On parempi ottaa paprikat paksuilla seinillä ja eri väreillä, jotta alkupala ei ole vain maukas, vaan myös kaunis.

Tuotteen asettelu on suunniteltu 6 litralle:

• paprika (ilman siemeniä ja varsia) - 6 kg;
• vesi - 2 l;
• sokeri - 600 g;
• kasviöljy - 400 ml;
• pöytäetikka - 250 ml;
• suola - 5-6 dess. l;
• laakerinlehti - 5-6 kpl;
• maustepippuriherneet - 15-20 kpl.

Valmiissa työkappaleessa energia-arvo on 60 kcal per 100 g. Joten:

1. Steriloi ensin purkit. Voit tehdä tämän sekä uunissa että mikroaaltouunissa. Ensimmäisessä tapauksessa prosessi kestää 12 minuuttia 170 asteen lämpötilassa, toisessa tapauksessa - 3-5 800 watin teholla. Pese astia ensin soodalla, huuhtele ja kaada 1-2 cm vettä Säilytä mikrossa 2 minuuttia keittämisen jälkeen. Tyhjennä loput vedestä ja käännä astiat ylösalaisin puhtaalle pyyhkeelle. Keitä metallikannet erikseen ja kuivaa hyvin.
2. Leikkaamme bulgarialaiset hedelmät mielivaltaisesti, mutta riittävän karkeasti poistamalla varret siemenillä ja valkoisilla suonilla.
3. Sekoita nyt suuressa kattilassa kaikki muut ainekset (voit lisätä korianteria tai neilikkaa). Anna kiehua samalla sekoittaen.
4. Kasta hienonnettu paprika marinaadiin ja keitä keskilämmöllä 4-6 minuuttia. Jos vihanneksia on paljon, tämä voidaan tehdä useassa vaiheessa, koska koko määrä ei todennäköisesti mahdu kerralla.
5. Pakkaamme valmiin pippurin purkkeihin ja täytämme ne 3/4, yrittäen olla tuhlaamatta marinadia, jos kaikki raaka-aineet eivät ole kypsennettyjä.
6. Lisää täytettyihin astioihin loput suolavedestä täyteen, kääri se heti rullalle, käännä ympäri ja pidä peitossa, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kauniit marinoidut paprikat sopivat lihan, kanan, kalan lisukkeeksi sekä itsenäiseksi välipalaksi.

Tomaatin tyhjä muunnelma

Tällainen alkupala toimii erinomaisena lisäyksenä sekä talvi- että kesäruokavalioihin. Kastike voidaan valmistaa tomaattipastasta, mehusta tai tuoreista tomaateista. Valmistaaksesi sinun on otettava:

• punainen ja keltainen paprika - 1,4 kg;
• makeat herneet - 6-7 kpl;
• suolaton tomaattimehu - 700 ml;
• sokeri - 40-45 g;
• pöytäetikka - 2 dess. l.;
• suola - 2 desl. l.

Hedelmät tulee valmistaa, kuten edellisessä versiossa. Sitten:

1. Lisää kaikki ainekset paitsi pääaine tomaatin joukkoon ja kiehauta.
2. Kasta hienonnettu paprika saatuun kastikkeeseen, keitä 1-2 minuuttia ja laita purkkeihin.
3. Steriloimme: puoli litraa 10 minuuttia, litra - 15 minuuttia.
4. Kääri keitetyt kannet.

Tämä välipalavaihtoehto on hyvä sekä kylmänä että kuumana.

Bulgarialainen pippuri talveksi öljyssä

• vahvat keskikokoiset hedelmät - 2 kg;
• vesi - 2 l;
• öljy - 1 rkl.;
• rakeistettu sokeri - 0,5 rkl.;
• suola - 3 rkl. l.;
• etikkaesanssi - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• chili - 1 kpl;
• pippurit.

Kokonaisille hedelmille on parempi ottaa 1,5-2 litran purkit ja valmistaa ne edellä kuvatulla tavalla ja pistää paprikat hammastikulla useista kohdista. Jälkeen:

1. Kaada hedelmät syvään kattilaan kylmällä vedellä, odota, kunnes ne kiehuvat, ja poista heti liedeltä.
2. Otamme vihannekset pois pannulta ja laitamme purkkiin herneiden, 2-3 chilipalan ja valkosipuliviipaleiden kera erittäin varovasti, jotta iho ei repeydy. Säiliö on täytettävä kannella, koska sisältö laskeutuu pian.
3. Lisää pastöroinnin jälkeen jäljellä olevaan nesteeseen öljy, mausteet ja keitä uudelleen. Kaada esanssi joukkoon, täytä välittömästi purkkien sisältö ja rullaa.
4. Jäähdymme peiton alla ylösalaisin.

Makeat paprikat talveksi tomaattien kanssa

Kauniin, kirkkaan sadon saamiseksi tarvitset kypsiä meheviä tomaatteja ja keltaisia ​​paprikaa. Hedelmien laadussa ei ole suositeltavaa säästää.

Reseptiä varten tarvitset:

• tomaatit - 2 kg;
• paprika - 4 kg;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• kasviöljy - 200 ml;
• pöytäetikka - ¾ rkl.;
• suola - 3 dess. l.;
• sokeri - 5 dess. l.

Hedelmien paino ilmoitetaan puhdistetussa muodossa.

Ruoanlaitto tapahtuu vaiheittain:

1. Puhdistamme tomaatit kuoresta ja leikkaamme melko suuriksi viipaleiksi.
2. Vapauta pippuri varresta ja kiveksistä, leikkaa 1 cm leveiksi nauhoiksi.
3. Laitamme vihannekset altaaseen, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä neljännestuntia välillä sekoittaen.
4. Lisää kasviöljy, mausteet ja valkosipuli, leikkaa lautasiksi, hauduta sama määrä.
5. Kaada joukkoon etikka, keitä 2 minuuttia ja laita purkkeihin. Sterilointia ei vaadita.

Alkupala on paksu ja samettisen makuinen. Sopii lihalle, kalalle, riisille, keitetyille mureneville perunoille, pastalle tai vaikka vain vaalealle leivälle.

munakoison kanssa

Kuinka mukavaa on avata talvella purkki erilaisia ​​vihanneksia! Tämä kevyt ruokalaji sopii paitsi päivittäiseen menuun myös juhlapöydälle.

Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

• paprika - 1,4 kg;
• munakoiso - 1,4 kg;
• tomaatit - 1,4 kg;
• porkkanat - 0,7 kg;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suola - 40 g;
• sokeri 40 g;
• auringonkukkaöljy - 0,5 rkl;
• katkera chili - 1/3 palkoa.

Sinistä tulisi ottaa enintään 15 cm.

Keittoprosessi on seuraava:

1. Leikkaa munakoiso pituussuunnassa 4 osaan ja poikki 4-5 cm:n paloiksi Liota murtovedessä 15-20 minuuttia.
2. Valmistettu edellä kuvatulla tavalla, leikkaa paprika 4-8 osaan.
3. Kolme porkkanaa karkealla raastimella.
4. Kuori tomaateista kuori ja tee sose millä tahansa tavalla.
5. Kuumenna öljy syvässä kattilassa tai altaassa ja laita ensin siniset, neljännestunnin välein - loput vihannekset.
6. Kaada 10 minuutin kuluttua tomaattipyree, lisää mausteet ja anna hautua neljännestuntia.
7. Upota seokseen hienonnettua kuumaa pippuria ja valkosipulinkynsiä, vähennä lämpöä.
8. Poista liedeltä 5 minuutin kuluttua.
9. Levitä kuuma aihio steriloituun astiaan, rullaa se, käännä se ja anna sen jäähtyä kokonaan.

Tämä työkappaleen versio sopii myös monitoimikeittimeen "leivonta"- tai "paistamis"-tilassa.

Kesäkurpitsan kanssa

Tällaiseen kesäkurpitsasalaattiin sopivat vain nuoret. Niitä ei pidä leikata kovin hienoksi, muuten ne muuttuvat puuroksi. Aloita ottamalla:

• kesäkurpitsa - 1,8 kg;
• paprikat - 1,8 kg;
• sipuli - 750 g;
• porkkanat - 750 g;
• sokeri - 180 g;
• suola - 150 g;
• tilli - 50 g;
• auringonkukkaöljy - 150 ml;
• pöytäetikka - 150 ml.

Tilliä voidaan ottaa mielellään - vihreitä, siemeniä tai niiden seosta. Kesäkurpitsaa ei tarvitse kuoria, leikkaa vain päät pois.

Valmistelu koostuu seuraavista vaiheista:

1. Leikkaa paprika nauhoiksi, kesäkurpitsa - 1 x 1 cm:n kuutioiksi, sipuli - puolirenkaiksi. Kolme porkkanaa karkealla raastimella.
2. Pese tilli, kuivaa, hienonna.
3. Sekoita isossa kulhossa kaikki vihannekset kesäkurpitsaa lukuun ottamatta. Suola ja anna hautua 1 tunti, jotta mehua tulee näkyviin.
4. Lisää sokeri ja voi, laita tuleen ja keitä neljännestuntia välillä sekoittaen.
5. Levitämme kesäkurpitsaa sinne ja keitämme saman verran lisää.
6. Ripottele massa tillillä 5 minuuttia ennen valmistautumista, kaada etikka, sekoita.
7. Pakkaamme astiaan ja steriloimme 15-20 minuuttia.

kurkkujen kanssa

Tämän reseptin mukaan vihannekset otetaan suhteessa 1: 1. Niiden lisäksi jokaiseen purkkiin tulee laittaa:

• valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
• tillin sateenvarjot - 3 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• mustapippuri - 3 kpl .;
• makeat herneet - 3 kpl;
• etikkaesanssi - 1 tl kutakin. jokaista säiliön litraa kohden.

Suolavesi litraa vettä kohti:

• 3 joulukuuta l. suola (ei liukumäkeä);
• 3 joulukuuta l. Sahara.

Liota kurkkuja kylmässä vedessä useita tunteja ennen ruoanlaittoa. Paprikat valitsevat kontrastisia sävyjä kurkkujen kanssa.

Keittoprosessi on yksinkertainen:

1. Heitämme kaikki nämä mausteiset komponentit lasiastian pohjalle.
2. Laitoimme kokonaiset kurkut ja hienonnetut paprikat.
3. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja anna hautua 20 minuuttia.
4. Valmista tässä vaiheessa suolavesi. Heti kun maustevesi kiehuu, kaada neste varovasti tölkeistä pesualtaaseen, täytä se heti suolavedellä ja jätä vielä 20 minuutiksi.
5. Tyhjennä suolavesi, kiehauta se kuorimalla pois vaahto (jos sitä ilmenee) ja kaada se viimeisen kerran.
6. Lisää esanssi ja rullaa.
7. Jäähdytä ylösalaisin peiton alla.

Marinoidut puna-kelta-vihreät "liikennevalot" voidaan kuluttaa 2 kuukauden kuluttua, kun ne ovat hyvin suolattuja.

Sipulin kanssa

Tällaiseen säilytykseen tarvitset:

• paprikat - 1 kg;
• sipuli - 2-3 kpl;
• rakesokeri - 3 rkl. l.;
• tomaattimehu - 250 g;
• kasviöljy - 50 ml;
• pippurit - 2 kpl;
• suola - 1 rkl. l.;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Mitä me teemme:

1. Leikkaa valmistettu paprika leveiksi tai ohuiksi nauhoiksi, sipuli puolirenkaiksi.
2. Sekoita loput ainekset metallikulhossa.
3. Levitämme vihannekset sinne ja keitämme 15 minuuttia.
4. Laita kuumana lasiastiaan ja rullaa.
5. Säilytämme tiukasti viileässä paikassa.

valkosipulin kanssa

Talven pippuriaihioita, joiden reseptit siirretään sukupolvelta toiselle jokaisessa perheessä, pidetään yksinkertaisimpana ja "budjettimuotoisena" säilytystapana. Siksi syyskuun alkaessa, kun tämän maukkaan ja terveellisen vihanneksen hinnasta tulee "penniä", kotiäidit yrittävät valmistaa pippuria mahdollisimman paljon tulevaa käyttöä varten, jotta heidän ei talvella tarvitse miettiä, mitä palvella pöytään.

Talven valmistelut paprikasta: reseptejä valokuvilla

Paprikasta voi valmistaa paljon talveksi, koska tätä vihannesta pidetään yhtenä monipuolisimmista "sänkyvastineistaan". Lecho, adjika, täytetty alkuperäisillä valikoiduilla marinateilla - tämä ei ole täydellinen luettelo resepteistä herkullisille paprikavalmisteille talveksi, jotka voidaan valmistaa muutamassa minuutissa.

"Mausteinen" suolattu paprika

Tämä resepti paprikan keräämiseen talveksi on erinomainen vaihtoehto. Tällä tavalla valmistettu vihannes voidaan tarjoilla paitsi salaattina myös lisäkkeenä pääkasvisruokiin, kastikkeisiin ja alkuperäisiin voileipiin.

Resepti marinoiduille paprikoille talveksi | pojrem.ru

2,5 kiloa pippuria varten tarvitset:

• 250 ml etikkaa 6% ja kasviöljyä
• 150 g nestemäistä hunajaa
• mustapippuria, laakerinlehteä, neilikkaa
• 1 pää valkosipulia
• kaneli (1 tl) ja suola

Ruoanlaitto: pese paprika ja leikkaa pituussuunnassa 4 osaan (voi olla pienempiä). Keitä marinadi rastista. öljyä, etikkaa, hunajaa, mausteita ja ruokalusikallista suolaa. Laita hienonnettu paprika kiehuvaan seokseen ja keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Siirrä paprikat purkkeihin ja kaada kiehuvan marinadin päälle. Pitkäaikaista säilytystä varten purkit suositellaan steriloimaan 15 minuuttia.

Kasvispilaf "Turistin aamiainen"

Tästä reseptistä paprikan korjuulle talveksi tulee hengenpelastaja jokaisen kotiäidin arsenaalissa. Tällainen runsas käänne ei ole vain maukas ja terveellinen lisuke liharuoalle, vaan myös todellinen pelastus "nälkäiselle" perheelle, kun ruoanlaittoon ei ole tarpeeksi aikaa.

hsmedia.ru

2 kilolle pippuria:

• tomaatteja (1,5-2 kg)
• porkkanaa ja sipulia (0,5 kg kumpikin)
• 2 kupillista kasviöljyä (voi olla vähemmän)
• 2 rkl. riisi
• lasillinen sokeria
• 4 rkl suola

Ruoanlaitto: Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Leikkaa vihannekset kuutioiksi ja laita yhteen pannuun, kaada kasviöljyä ja lisää mausteet. Paista sillä välin sipuli ja laita se vihannesten joukkoon, hauduta seosta 10 minuuttia, lisää riisi ja keitä vielä 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Järjestä pilaf paprikasta purkista, steriloi 15 minuuttia.

Adjika "Nuolla sormesi"

Tämä resepti paprikan keräämiseen talveksi on yksinkertaisin versio tästä vihanneksesta. Pippurin adžika on kohtalaisen mausteinen, mutta uskomattoman mehukas ja tuoksuva, joten vaativimmatkin gourmetit pitävät siitä.

Pippuri-adjika resepti | gastronomy.ru

1 kg paprikaa kohden:

• 250 g chiliä
• 1 pää valkosipulia (tai enemmän)
• 4 rkl Sahara
• 1 rkl suola
• 50 ml 9 % etikkaa

Ruoanlaitto: jauha kaikki adjikan ainekset pippurista lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella. Kuumenna kasvisseos kiehuvaksi ja keitä 3 minuuttia. Lisää sitten suola ja sokeri adjikaan, keitä vielä 3 minuuttia. Lisää viimeisessä vaiheessa etikka kasvisseokseen, keitä 3 minuuttia, kaada purkkeihin ja rullaa.

Kuuma maustepippuri "Miesten ilo"

Talven kuumat paprika-aihiot, joiden reseptejä erityisesti miehet rakastavat, eivät käytännössä eroa paprikapyöristä. Tämä mausteinen vihannes voidaan myös marinoida, suolata ja kiertää adjikaksi.

Resepti kuumalle paprikaalle talveksi | gastronomy.ru

Marinadi 1,5 kg kuumaa pippuria varten:

• vesi 1000 ml
• ½ kuppi rastia. öljyt
• 1,5 rkl. suolaa ja sokeria
• 30 ml etikkaa (yksi ruokalusikallinen 0,5 litran purkkiin)
• neilikka ja muutama mintun oksa

Ruoanlaitto: Laita paprikapalat purkkeihin, lisää neilikka ja minttu, kaada kiehuvaa vettä. 10 minuutin kuluttua kaada vesi pois ja keitä marinadi siitä lisäämällä öljyä, sokeria ja suolaa. Lisää etikka paprikapurkkeihin, kaada tuloksena oleva marinadi päälle ja kääri.

Huomaa: Talven pippuriresepteihin ei aina sisälly peittausta ja lämpökäsittelyä. Paprikan voi myös pakastaa ja talvella tämä kasvis on aina käsillä tuoreena minkä tahansa ruoan valmistukseen. Paprikan pakastaminen on helppoa ja yksinkertaista - leikkaa vihannekset suikaleiksi, laita ilmatiiviisiin pusseihin ja lähetä ne pakastimeen kuivapakastuksen kanssa.

Kirkkaat, tuoksuvat ja auringon täyttämät vihannekset ilahduttavat meitä koko kesän ja syksyn. Onko todella tarpeen tyytyä melko mauttomiin tuotteisiin, jotka täyttävät supermarketit talvella? Ei lainkaan. On olemassa useita tapoja, joilla voit säästää paprikaa talvea varten. Ja jokaisella niistä on omat puolensa. Yksinkertaisten vinkkien avulla voit helmikuussa yllättää vieraasi kirkkaalla vitamiinisalaatilla tuoreilla vihanneksilla tai monipuolistaa tavanomaisia ​​keittojasi ja pääruokiasi värikkäiden pakastepippuripalojen cocktaililla.

Kuinka valita paprikat pitkäaikaiseen varastointiin

Ennen kuin menet torille tai omaan kasvimaasi, sinun on päätettävä sadonkorjuutavasta.

Paprikalla on kaksi kypsyysvaihetta. Tämä:

• Kasvitieteellinen (biologinen) kypsyys - hedelmät ovat tasaisesti värjätty tyypillisessä värissä, hedelmän koko vastaa lajiketta. Tällaisia ​​raaka-aineita on käytettävä pakastukseen, kuivaamiseen ja purkitukseen. Nämä hedelmät säilyvät hyvin jääkaapissa. He voivat säilyttää kiinteistönsä 1,5 kuukautta.
• Hedelmät, jotka ovat teknisessä kypsyysvaiheessa, eivät voi ylpeillä koosta tai kirkkaasta väristä. Pitkäaikaiseen tuoresäilytykseen sopivan pippurin tunnistat kevyesti painamalla. Pieni ruska osoittaa, että vihannes on kypsymätön ja kestää helposti useita kuukausia saavuttaen vähitellen vaaditun kunnon. Älä jäädytä, älä kuivaa, älä säilytä tällaisia ​​vihanneksia.

Hedelmät biologisessa kypsyysvaiheessa

Jos paprikat sopivat kuivaukseen ja pakastukseen, seuraavat sopivat parhaiten tuoreeseen varastointiin:

• Martin
• Pakolainen
• musta kardinaali
• Novogoshary
• Aristoteles ex 3 p F1
• Red Baron F1

Vitamiinikorjuu

Vihannekset, joissa ei ole pienintäkään vikaa (halkeamia, mätää, kolhuja), leikataan pensaasta erittäin huolellisesti ja aina varren mukana. Hauras hedelmä vaurioituu helposti, eikä se sovellu pitkäaikaiseen tuorevarastointiin.

Tuoreen pippurin säilytys

Ennen kuin korjaat tuoreita vitamiinihedelmiä tulevaisuutta varten, on syytä päättää huone vihannesten pitkäaikaista varastointia varten. Näihin tarkoituksiin sopii kellari, kellari tai lasitettu parveke. Tärkeintä on, että kosteus on välillä 80-90% ja ilman lämpötila ei laske alle 0 C.

Säilytysastioiden, kuten puisten laatikoiden, on oltava kuivia ja homeettomia. Ennen vihannesten munimista riittää, että laatikot kestävät useita päiviä auringossa. Tuoreen pippurin säilyvyys riippuu huoneen optimaalisen lämpötilan ja kosteuden noudattamisesta sekä talven vihannesten valinnan perusteellisuudesta (vain hedelmät, jotka ovat teknisen kypsyyden vaiheessa).

Jos kaikki ehdot täyttyvät, tuoretta paprikaa voi esiintyä pöydälläsi läpi talven.

Suosittuja tapoja kerätä tuoreita hedelmiä talveksi

On toivottavaa, että hedelmät eivät kosketa toisiaan. Näin vihannekset eivät pilaannu mahdollisimman pitkään. Ja jos yksi pippuri on alkanut mädäntyä, voit yksinkertaisesti poistaa sen.

Tätä varten sopivat yksittäiset polyeteenistä valmistetut pakkaukset, joissa on reikiä ilmanvaihtoa varten.. Menetelmä on kätevä, koska se yksinkertaistaa vihannesten säännöllistä tarkastusta eheyden ja pilaantumismerkkien puuttumisen varalta.

Vihannesten kerääminen talveksi

Paperikassit ovat osoittautuneet hyvin paprikaa säilytettäessä. Ne antavat hedelmien "hengittää" ja lisäävät merkittävästi hedelmien tuoreusaikaa. Pakkaukset voidaan korvata tavallisella paperilla, johon paprikat kääritään erittäin huolellisesti.

Voit tehdä kirkkaan aksentin samanaikaisesti sekä sisätiloissa että kotitalouden ruokavaliossa asettamalla ikkunalaudoille kukkaruukkuja paprikalla. Tätä varten sinun tulee kaivaa pensaat kypsymättömillä hedelmillä (juurijärjestelmän kanssa) ennen pakkasen alkamista, istuttaa ne ruukkuihin, käsitellä ne tuholaisilta ja tuoda ne taloon. Vihannesten kypsyessä voit poimia ja nauttia niiden täyteläisestä mausta.

Parhaat tavat jäädyttää paprikat

Kotiäidit suosivat yhä enemmän pakastevihanneksia, jotka, toisin kuin säilöntä, säilyttävät kaikki vitamiinit ja kirkkaat makuominaisuudet. Pippuri ei ole poikkeus. Se voidaan pakastaa kokonaisena, valmistettuna, valmiiksi leikattuina, pieniksi kuutioiksi tai oljeiksi.

Vaikuttavan kokoisten pakastimien omistajille sopii täytetyn paprikan korjuumenetelmä, ja kasvissalaattien ja -kastikkeiden ystävät arvostavat paistettujen vihannesten pakastamista, joilla on rikas aromi ja alkuperäinen maku.

Raaka-aineiden valmistelu pakastetta varten

Paprikan valmistaminen pakastettavaksi

Aihiolle, joka auttaa monipuolistamaan ruokalistaa seuraavaan kauteen asti, valitaan biologisesti kypsät paprikat ilman vaurioita ja hajoamisen merkkejä. Jos vihannekset on hienonnettu, voit käyttää ei kauneimpia näytteitä leikkaamalla vain epäesteettiset osat.

• vihannekset pestään perusteellisesti juoksevan veden alla;
• ydin leikataan terävällä veitsellä;
• suonet ja siemenet poistetaan (jos tätä ei tehdä, astia, joka sisältää työkappaleen, voi olla katkera);
• paprikat pestään uudelleen juoksevalla vedellä ja kuivataan talouspaperilla (mitä paremmin kosteus poistuu vihannesten pinnalta, sitä murenevammaksi jäätyminen tulee).

Aihioihin kannattaa ottaa erivärisiä paprikaa - punainen, keltainen, vihreä. Tämä pätee sekä kokonaisten että paloiteltujen vihannesten pakastamiseen. Kasviskastikkeesta tulee kirkkaampaa, ja toisten ruokien mausta tulee rikkaampi.

Kokonainen pakastepippuri

Täytettyjen paprikoiden fanit kohtaavat usein sen tosiasian, että he voivat nauttia suosikkiruoansa mausta vain sesongin aikana. Voit korjata tilanteen pakastamalla kokonaiset hedelmät, jotka on kuorittu siemenistä ja suonista.. On olemassa useita tapoja tehdä tämä:

Jäädytetyt aihiot

• Paprikat asetetaan yksitellen, kuten lasit. Saadut pylväät laitetaan pakastimeen. Ennen kypsennystä ne täytetään ilman edeltävää sulatusta ja kypsennetään tavalliseen tapaan.
• Voit minimoida pakastimessa vietävän tilan laskemalla kuorittuja hedelmiä ensin 1 minuutiksi kiehuvaan veteen. Tämä pehmentää paprikat ja estää niitä halkeilemasta pakastuksen aikana.
• Jotkut kotiäidit pakastavat paprikat, jotka on jo täytetty jauhelihalla. Aihiot asetetaan tasaiselle pinnalle, jotta paprikat eivät kosketa toisiaan, ja laitetaan pakastimeen. Päivää myöhemmin ne täytetään muovipussilla. Tällä menetelmällä voit valmistaa herkullisen illallisen muutamassa minuutissa. Pakastettu puolivalmiste kaadetaan kastikkeella ja kypsennetään liedellä tai uunissa noin 15-20 minuuttia.

Hienonnettu pakastepippuri

Paloiksi jäädytetty bulgarialainen pippuri täydentää täydellisesti keittoja, pääruokia ja salaatteja. Leikkaa hedelmät sadonkorjuuta varten pieniksi kuutioiksi tai oljiksi ja jäädytä pusseihin tai muoviastioihin.

Valmis jäädytettäväksi

Ravista säiliötä tai pussia muutaman tunnin kuluttua työkappaleen pakastimeen asettamisesta, jotta kuutiot tai viipaleet eivät tartu toisiinsa.

Ennen lämpökäsittelyä tällaisia ​​paprikaa ei sulateta.

Silputtu pakastetta varten

Lihamyllyssä tai tehosekoittimessa jauhamisen jälkeen jäädytetty bulgarialainen pippuri rikastuttaa kastikkeiden ja mausteiden makua. Voit pakastaa vitamiiniraaka-aineita pienissä muovimukeissa tai jäämuotteissa. Punaiset paprikat sopivat parhaiten tähän sadonkorjuutapaan.

Sen maku, väri ja tuoksu sopivat hyvin tomaattien, vihreän basilikan, muiden vihannesten ja yrttien kanssa. Näin voit pakastaa melkein syötävän kastikkeen. Tällainen valmiste pystyy säilyttämään kaikki vitamiini- ja makuominaisuudet uuteen satoon asti.

Paistettujen vihannesten valmistus

Tämä aihio ilahduttaa sinua uusilla makuilla ja gastronomisilla tunteilla. Kypsät ja ehjät paprikat valitaan ruoanlaittoon (mieluiten paksukuoriset). Hedelmät pestään perusteellisesti juoksevan veden alla poistamatta vartta, kuivataan lautasliinalla ja levitetään kasviöljyllä voideltuun uunipellille.

Paprikat laitetaan 200 0C esilämmitettyyn uuniin 35-40 minuutiksi.

Vihannesten tulee olla ruskeita, peitetty hauraalla ja melkein mustalla kuorella. Kun olet ottanut ne uunista, aseta ne heti paksuseinäiseen pannuun ja peitä astiat kannella. 15 minuutin kuluttua paprikat kuoritaan pitämällä varresta, minkä jälkeen kaikki sisäosat poistetaan helposti.

Paistettujen vihannesten sisälle kertynyt mehu kannattaa säästää kaatamalla se sopivaan astiaan.. Valmistetut paprikat pakataan tiiviisti säiliöön, kaadetaan tuloksena olevalla mehulla ja lähetetään säilytykseen pakastimeen. Tällainen valmiste sopii täydellisesti talven vihannessalaatteihin, se kyllästää keittokastikkeen uusilla mauilla.

Jos pakastin valitaan paprikan säilytykseen, kannattaa varmistaa, että pakastin ylläpitää tätä varten tarvittavaa lämpötilaa -18 0С - -32 0С. Vain tässä tapauksessa vihannekset säilyttävät ravitsemukselliset ja makuominaisuudet seuraavaan satoon asti.

Vihannesten kuivaus talveksi

Kuivatut paprikat ovat kesällä tuoksuvia ja täynnä vitamiineja. On olemassa useita tapoja valmistaa alkuperäinen mauste eri ruokiin. Esimerkiksi uunissa, sähkökuivaimessa tai ulkona.

Minkä tahansa kuivausmenetelmän valitsetkin, paprikat on valmistettava kunnolla pesemällä, kuorimalla ja kuivaamalla. Kuivaamiseen on parasta käyttää meheviä, kypsiä ja kirkkaanvärisiä hedelmiä.

Uunissa kuivatut paprikat

Valmistettaessa tuoksuvaa maustetta vihanneksista, jotka ovat kirkkaita ja täynnä terveydelle välttämättömiä vitamiineja ja hivenaineita, on noudatettava seuraavaa järjestelmää:

• jaa jokainen paprika neljään osaan ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi;
• esilämmitä uuni 400 C-500 C;
• vuoraa uunipelti leivinpaperilla;
• levitä pippuria levylle yrittäen jättää pienen etäisyyden nauhojen väliin;
• aseta levy uuniin ja jätä kaapin ovi hieman raolleen;
• kasvismassaa tulee sekoittaa säännöllisesti lastalla;
• 2 tunnin kuluttua sammuta uuni sulkematta luukkua;
• seuraavana päivänä kuivausprosessia on jatkettava (lämmitä uuni, sekoita pippurimassaa säännöllisesti useita tunteja).

Voit tarkistaa tuotteen valmiuden pitkäaikaissäilytykseen murtamalla vihannesviipaleen kädessäsi. Jos se taipuu, palaa alkuperäiseen asentoonsa, kun sitä painetaan, tuote on kuivattava uunissa.

Kuivauksen jälkeen

Tavallinen vesi auttaa palauttamaan kuivatun aihion tuoreen vihanneksen tilaan. Suhteet ovat seuraavat: puoli lasillista vettä otetaan lasillista kuivattua pippuria kohti. Täyttämällä kasvismassaa nesteellä useiden tuntien ajan, saat herkullisen paprikan, jota voidaan käyttää sekä tuoreena että ruokana.

Kuivaus sähkökuivaimessa

Aiemmin juoksevalla vedellä pestyt ja ytimestä kuoritut paprikat leikataan joko kuutioiksi - 2x2 cm tai ohuiksi renkaiksi, joiden paksuus on 0,5 cm. Vihanneksia on suositeltavaa valkaista suolaliuoksessa (1%) 2 minuuttia, jäähdyttää kylmää vettä ja anna kosteuden valua pois. Sen jälkeen raaka-aineet asetetaan kuivausrummun lavoille.

Tämän menetelmän tärkein etu on kyky unohtaa työkappaleen valmistelu pitkäksi 8-12 tunniksi. Tänä aikana vihannekset saavat tyypillisen rapeuden menettämättä makuominaisuuksiaan tai luontaista hienovaraista aromiaan. Jotkut laitteet kuivaavat vihannekset 8 tunnissa, toiset voivat kestää kauemmin saavuttaakseen pitkäaikaisessa säilytyksessä tarvittavan vaikutuksen.

Sähkökuivaimella kuivatut vihannekset voidaan varastoida paloina tai jauhaa tehosekoittimessa maustetilaan. Valmis tuote kuumennetaan uunissa ja laitetaan lasipurkkeihin, joiden kannet ovat pellavapaloja. Kasvismauste säilyttää makunsa noin 2 vuotta, sitä voidaan käyttää keittojen, pääruokien ja kastikkeiden rikastukseen.

Aurinko ja ilma ovat apuna pippurin keräämisessä talveksi

Jotkut kotiäidit eivät halua käyttää uunia ja sähkökuivausrumpua vihannesten kuivaamiseen, vaan valitsevat luonnolliset kuivausprosessit. Tätä varten on tarpeen valmistaa hyvin ilmastoitu huone, joka voi luotettavasti suojata paprikaa liialliselta kosteudelta ja suoralta auringonvalolta. Se voi olla katettu veranta maalla, katos takapihalla ja jopa parveke kerrostalossa.

Valmisteluprosessi

Pieniksi nauhoiksi leikatut paprikat asetetaan ohueksi kerrokseksi ritilöiden päälle ja peitetään kerroksella tavallista sideharsoa. Työkappale viedään ilmaan, ja lämpötilajärjestelmällä ei ole erityistä roolia. Aurinkoisina ja kauniina päivinä vihannekset saavat pitkäaikaissäilytykseen tarvittavan rapean rakenteen 3-4 päivässä ja pilvinen sää pakottaa lavoja pitämään ilmassa noin viikon.

Jos sataa, pippuri on tuotava sisätiloihin tuotteen pilaantumisen välttämiseksi. Sekoita kasvispaloja säännöllisesti ja tarkista kypsyys. Luonnollisesti kuivatut kasvikset säilyttävät maksimaalisesti ravintoaineita ja niillä on kirkas tuoksu, joka on välttämätön ensi- ja pääruokien valmistuksessa.

Uunikuivattu paprika

Uunissa kuivatuista paprikoista voi valmistaa alkuperäisen alkupalan. Aihio koristaa mitä tahansa lomapöytää, on erinomainen lisä tavalliseen menuun. Kirkkaan ruuan valmistamiseksi kaikessa mielessä tarvitset seuraavat yksinkertaiset ja edulliset ainesosat:

• mehevä, kypsä ja aromaattinen bulgarialainen
• pippuri - 3 kg
• valkosipuli - 15 neilikkaa
• sekoitus suosikkimausteistasi (basilika ja korianteri sopivat parhaiten pippurin kanssa) - 7-8 tl
• valkosipulijauhe - 2 tl
• suola - 2 tl
• sokeri - 4 rkl
• kasviöljy

Paprikat tulee puhdistaa siemenistä ja väliseinistä, valkaista 1-2 minuuttia kiehuvassa vedessä ja laskea kylmällä vedellä täytettyyn astiaan. Näin voit helposti poistaa ihon vihanneksista. Kuorintaprosessia ei vaadita. Jos ihon esiintyminen astiassa ei aiheuta epämukavuutta, tämä vaihe (valkaisu ja myöhempi puhdistus) voidaan jättää pois.

Leivinpelti peitetään leivinpaperilla, jolle asetetaan tasaisesti neljään osaan leikatut paprikat. Vihannekset ripotellaan suolalla, sokerilla ja mausteilla, lähetetään 100 C:een esilämmitettyyn uuniin. Paprikat kypsyvät noin 2-3 tuntia (riippuen uunin tehosta ja paprikan lihaisuudesta). Voit tarkistaa valmiusasteen puhkaisemalla vihannekset hammastikulla. Jos ne ovat pehmeitä, kuivausprosessi voidaan suorittaa loppuun.

Herkullinen jopa ulkonäöltään

Päätuotteen valmistuksen aikana on tarpeen steriloida pienet purkit. Kuuma pippuri laitetaan astiaan, väliin hienonnettu valkosipuli (noin 4 kynttä menee puolen litran purkkiin). Täysin täytetty purkki kaadetaan kuumalla, mutta ei kiehuvalla öljyllä, rullataan, käännetään ja kääritään, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tällaista säilytystä voidaan säilyttää missä tahansa lämpötilassa, myös tavallisessa ruokakomerossa tavallisessa kaupunkiasunnossa.

Salaattia paprikalla talveksi

Riippumatta siitä, kuinka hyödyllisiä ominaisuuksia pakastetuilla tai tuoreilla paprikoilla on, et tule toimeen ilman kirkkailla makuilla kyllästettyä säilöntää, johon kuuluu suosittu vihannes. Kirkkaat salaatit koristavat juhlapöytää, ovat upea lisuke lihalle. Kun valitset pippuria säilytykseen, kannattaa suosia paksukuorisia lajikkeita, jotka ovat saavuttaneet biologisen kypsyyden.

Talven valmistautuminen

Hapankaali paprikalla talveksi

Hapankaali- varasto vitamiineja ja hivenaineita, joita kehomme niin kipeästi tarvitsee kylmänä vuodenaikana. Valmisteeseen lisätty bulgarialainen pippuri auttaa tekemään alkupalasta entistä mielenkiintoisemman ja terveellisemmän. Tarvitset seuraavat ainesosat:

• valkokaali - 2 päätä (iso)
• paprika (mieluiten punainen) - 10 kpl.
• porkkanat - 10 kpl.
• piparjuuri - 2 arkkia
• tilli - muutama oksa
• laakerinlehti - 6 kpl.
• suola - 6 rkl.
• mustapippuri - 8 hernettä

Toinen herkullinen ruokalaji

Pese vihannekset, hienonna kaali, leikkaa paprika suikaleiksi, raasta porkkanat. Levitä purkkiin kerroksittain: kaali sekoitettuna suolalla, pippurilla, laakerinlehdellä ja piparjuurella, porkkanat, paprikat. Jokainen kerros tulee tiivistää, puristaa ja jättää purkit lämpimiin 5 päiväksi lävistämällä kaali päivittäin kerääntyneiden kaasujen poistamiseksi.

Heti kun kypsytysprosessi on valmis, purkki suljetaan tiiviisti kannella ja lähetetään varastoitavaksi kellariin tai jääkaappiin.

Lecho paprikasta talveksi

Unkarilaisia ​​paprikaruokia varten on monia reseptejä. Jokainen emäntä valmistaa alkuruoan omalla tavallaan lisäämällä lisäaineita tai esimerkiksi korvaamalla tomaattikastikkeen sokerin hunajalla. Mutta ennen kuin aloitat kokeilun, voit hallita yhden yksinkertaisimmista ja herkullisimmista lecho-keittovaihtoehdoista, jota varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• kuorittu siemenistä ja väliseinistä paprika - 4 kg;
• tomaatit - 4 kg;
• kasviöljy - 200 ml;
• sokeri - 1 lasi;
• pöytäetikka (9%) - 6 ruokalusikallista;
• suola - 2 rkl.

Leikkaa salaatin pääainesosa suuriksi kuutioiksi tai suikaleiksi. Leikkaa tomaatit 4 osaan, jauha lihamyllyssä tai soseuta tehosekoittimessa (voit ensin poistaa niistä ihon pudottamalla ne ensin minuutiksi kiehuvaan veteen ja sitten kylmään veteen). Kaada tomaatti emalipannuun, lisää voi, sokeri ja suola, keitä.

Laita paprikat keitettyyn kastikkeeseen ja keitä puoli tuntia välillä sekoittaen. Kaada kypsennyksen lopussa etikka, sekoita uudelleen ja poista lämmöltä.

Asettele lecho esisteriloituihin purkkeihin, kääri steriileillä kansilla. Säilöntä on käännettävä ylösalaisin ja käärittävä, kunnes se on täysin jäähtynyt. Tämän reseptin mukaan valmistettu alkupala voidaan säilyttää viileässä paikassa makuominaisuuksien menettämättä 2 vuotta.