Vaihe 1: valmista pavut.

Kaada pavut syvään kulhoon ja kaada varovasti tavallista viileää vesijohtovettä useita kertoja. Tyhjennä sitten neste ja toista toimenpide uudelleen alusta loppuun. Tämä on tehtävä jäljellä olevan lian ja pölyn poistamiseksi komponentista. Lisää seuraavaksi pavut uudelleen. pelkkä vesi, mutta emme tyhjennä sitä enää, vaan annamme sen imeytyä koko yön. Tämän menettelyn ansiosta pavut pehmenevät ja kypsyvät nopeammin.

Seuraavana päivänä valuta neste uudelleen, huuhtele komponentti kevyesti juoksevan veden alla ja kaada se kulhosta pieneen kattilaan. Meidän täytyy keittää pavut kypsiksi. Voit tehdä tämän täyttämällä sen tavallisella kylmä vesi hanasta, peitä kannella ja laita päälle keskipitkä tuli. Kun neste kiehuu, kierrä poltinta hieman ja keitä pavut. 20-60 minuutin sisällä lajikkeesta riippuen. Huomio: ajoittain voit tarkistaa niiden valmiuden. Jos pavut pehmenevät, ne ovat jo kypsiä ja voit sammuttaa polttimen. Jos ei, kypsennysaikaa kannattaa pidentää entisestään. 7-10 minuutin ajan. Sillä välin valmistaudutaan kanssasi kuivattuja sieniä.

Vaihe 2: valmista kuivatut porcini-sienet.

Levitämme kuivatut porcini-sienet toiseen syvään kulhoon ja kaada myös puhdas vesi. Anna ainesten pehmetä yön yli. Valmistele sillä välin sipuli.

Vaihe 3: valmista sipuli.

Kuori sipuli veitsellä kuoresta ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Seuraavaksi laitamme yhden komponentin sivuun (se on hyödyllinen sieniliemelle) ja toinen - päälle leikkuulauta. Pilko sipuli hienoksi kuutioiksi ja kaada vapaalle lautaselle.

Vaihe 4: Valmista sienilemi.

Kun sienet seisovat, valuta vesi pois ja pese osat juoksevan veden alla. lämmintä vettä. Levitämme ne, samoin kuin kokonaisen sipulin, puhtaaseen pieneen kattilaan ja täytämme tavallisella hananesteellä niin, että se peittää komponentit kokonaan ainakin 3 sormelle. Laitamme astian keskilämmölle ja peitämme kannella. Heti kun vesi kiehuu, havaitsemme 40 minuuttia ja keitä sienet kypsiksi lisäämällä pari laakerinlehteä.

Vaihe 5: Porkkanoiden valmistaminen

Kuori porkkanat kuoresta vihannesleikkurilla ja huuhtele huolellisesti juoksevan lämpimän veden alla. Sitten käyttämällä karkea raastin hiero vihanneksia suoraan leikkuulaudalle. Kaada lopuksi appelsiinilastut puhtaalle lautaselle ja jatka keiton valmistukseen.

Vaihe 6: Valmista papu- ja sienikeitto.

Kaada pieni määrä pannulle kasviöljy ja laita keskilämmölle. Kun astian sisältö lämpenee hyvin, laita tähän hienoksi pilkotut sipuli- ja porkkanalastut. Paista vihanneksia ajoittain puulastalla sekoittaen pehmeäksi kullanruskeaksi. Lopuksi suolaa ja pippuroi ainekset maun mukaan ja sammuta poltin.

Kun pavut ovat kypsiä, ota keittiökintaiset kattilaan ja valuta sisältö varovasti siivilän läpi isoon kulhoon. Meidän on siivilöitävä neste. 1/2 pavut laita puhtaalle lautaselle ja loput takaisin syvään kulhoon.
Soseuta puolet papuista tehosekoittimella niin, ettei niistä jää palasia.

Kun sienet ovat kypsiä, kuten pavut, suodatamme liemen siivilän läpi, mutta vain toiseen isoon kulhoon. Hävitään sipuli (se ei ole enää meille hyödyllinen) ja aseta loput komponentit leikkuulaudalle. Leikkaa sienet veitsellä paloiksi ja siirrä ne sitten vapaalle lautaselle.

Huuhtele tarvittaessa yksi astioista perusteellisesti ja kaada sitten koko sieniliemi ja pavun jälkeen, mutta niin, että yleensä tilavuus on 1,5 litraa. Laita kattila takaisin keskilämmölle, peitä kannella ja kuumenna kiehuvaksi. Välittömästi sen jälkeen laita hienonnetut sienet, pavut, papu sose ja kasvispaisti. Lisää suola ja seos maun mukaan. jauhettua paprikaa, sekoita kaikki huolellisesti ruokalusikalla tai puisella lastalla ja keitä keittoa miedolla lämmöllä 7-8 minuuttia. Lopuksi sammuta poltin, mutta meillä ei ole kiirettä kaataa astiaa lautasille, vaan anna sen hautua vielä 20 minuuttia.

Vaihe 7: Tarjoile keittoa papujen ja sienten kanssa.

Kun keitto on haudutettu, kaada se kauhan avulla syville lautasille ja tarjoile ruokapöytä. Astia osoittautuu varsin tyydyttäväksi, joten yleensä hemmottelen kotitaloutta vain niillä, no, keksillä tai paahtoleipillä. Kipeästi keitto maistuu kuivatun tai paistetun leivän kanssa.
Hyvää ruokahalua kaikille!

Haluttaessa keittoon voidaan lisätä hienonnettua persiljaa ja tilliä ennen tarjoilua;

Jos sinulla ei ole kuivattuja sieniä käsillä, älä huoli, sillä ne voidaan korvata tavallisilla tuoreilla herkkusienillä. Niitä ei tietenkään enää tarvitse vaatia koko yön ja niitä kypsennetään jossain vähän vähemmän 25-30 minuuttia. Totta, kuivatut sienet antavat niin uskomattoman maun, joten jos mahdollista, lisää ainakin 2-3 asiaa;

Käytä keittoa nopeammin valkoiset pavut. Nämä pavut kypsyvät noin 25-35 minuutissa.

Ainesosat:

• Vesi tai liemi - 2 litraa.
• Punaiset pavut - 150-200 g.
• Sienet (sienet) - 300 g.
• Suuret perunat - 2-3 kpl.
• Keskikokoinen porkkana - 1 kpl.
• Keskikokoinen sipuli - 1 kpl.
• Kasviöljy - 1 rkl. l.
• Suola, mausteet - maun mukaan.

Valmiin keiton annosten lukumäärä on 4-5.

Nykyään papuruokaa esiintyy monissa maailman keittiöissä. Meksikoa pidetään papujen syntymäpaikkana, siellä tämä kulttuuri tuotiin esiin yli kolme vuosisataa sitten. Myöhemmin he alkoivat tuoda sitä muille maanosille ja vähitellen palkokasvi sisältyy moniin eri kansojen ruokiin.

Pavuilla on erittäin myönteinen vaikutus ihmiskehoon: tämän palkokasvin syöminen voi alentaa verensokeria, normalisoida verenpainetta, auttaa gastriittiin, maksa- ja sappirakkosairauksiin. Tuotetta pidetään hyödyllisenä raskaana oleville naisille, koska se sisältää suurissa määrissä rauta sekä foolihappo - välttämättömimmät elementit odottaville äideille.

Papukeitto sienillä on yksi niistä suosittuja ruokia jotka on valmistettu näistä papuista. Tätä keittoa pidetään vähäkalorisena, joten tiettyjä ruokavalioita noudattavat voivat nauttia sitä, koska 100 grammaa keittoa sisältää vain 70 kcal.

Vain yksi seikka on otettava huomioon: jos haluat kokata vähäkalorinen keitto papujen ja sienten kanssa, keitä se sitten ei liemessä, vaan yksinkertaisesti tavallisessa vedessä. Valmis papukeitto tulee olemaan erittäin ravitsevaa, hyödyllistä ja uskomatonta herkullinen ensin ruokalaji.

Askel askeleelta ruoanlaittoresepti

1. Valmista pavut. Pese se sisään lämmintä vettä ja liota sitten pavut kylmä vesi yöksi. Yön aikana se kastuu, turpoaa ja seuraavana aamuna kiehuu nopeammin vedessä.
2. Kaada yön yli vedessä liotetut valmistetut pavut kiehuvaan veteen (tai liemeen) ja anna kiehua miedolla lämmöllä. Liemi voidaan valmistaa kanasta, naudanlihasta, sianlihasta yleensä jokaiseen makuun.
3. Valmista perunat, porkkanat ja sipulit. Puhdista kaikki vihannekset. Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi.
4. Pese sienet huolellisesti poistamalla kaikki lika ja leikkaa sitten useiksi paloiksi. Lähetä valmistetut sienet esilämmitettyyn pannuun, joka on aiemmin kaadettu kasviöljyllä. Erittäin maukasta ja tuoksuva ruokalaji on myös keittoa kuivatuilla sienillä. Jos niitä on, valmista niistä keitto. Kuivatut sienet lisätään keittoon mausteinen maku ja maistaa sen sijaan auringonkukkaöljy Voit käyttää voita tai oliiviöljyä.
5. 3 minuuttia sienien paistamisen jälkeen pannulla lisää porkkanat ja sipulit ja paista kaikki yhdessä. Paista vihanneksia puolikypsiksi.
6. Kun pavut ovat valmiita, valmis liemi heitä joukkoon hienonnetut perunat. Voit selvittää, onko se kypsennetty vai ei, puhkaisemalla yhden pavun haarukalla. Jos se lävistää hyvin, ilman vaivaa ja painamista, tämä tarkoittaa, että pavut on jo keitetty.
7. Kun kattilan sisältö kiehuu, anna perunoiden kiehua 5 minuuttia ja lisää sitten kasvikset pannulta. Hauduta keittoa vielä 5 minuuttia. Sitten suolaa, lisää mausteita maun mukaan ja peitä sitten kannella, jotta papukeitto sienillä infusoituu.

Kuinka keittää papukeittoa, tiedät nyt. Tietenkin tämän ensimmäisen ruokalajin keittäminen kestää hieman kauemmin (odota, että pavut seisovat vedessä, keitä liemi) kuin ruoanlaitto. tavallinen keitto mutta lopputulos miellyttää sinua varmasti. Tämä keitto ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Se osoittautuu erittäin herkäksi, kylläiseksi ja mikä tärkeintä - hyödylliseksi ja ravitsevaksi ja lisäksi vähäkaloriseksi (jos keitetään vedellä).

Ruoanlaitto multicookerissa

On yksi temppu, jonka avulla voit keittää tämän keiton nopeammin liotamatta papuja. Tätä varten riittää, että käytät multicookeria. Täytä tätä varten pestyt pavut vedellä ja kaada ihmekattilan säiliöön, aseta sitten "Pavut" -tila ja jätä 45 minuutiksi.

Tänä aikana valmistamme muita tarvittavat ainesosat. Kun aika on kulunut, kaada perunat, porkkanat, sipulit, sienet samaan kulhoon ja keitä vielä 15-20 minuuttia "Soup"-tilassa. Annetun ajan jälkeen papukeitto sienillä on valmis.

Hitaassa keittimessä tällainen keitto valmistuu paljon nopeammin kuin tavallisella liedellä ja mauttomuus ei se pahene

Tarjoa keitto sienien ja papujen kera kuumana. Päälle voi laittaa smetanaa, se antaa keitolle erityisen maun. mausteinen maku ja aromi. Voit myös koristella astian hienonnetuilla yrteillä (tilli tai persilja).

Kalorit: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei määritelty

Papukeitto kuivatuilla sienillä on hyvin vanha ruokalaji. Useampi kuin yksi sukupolvi kotiäidiä keitti papuja keittiössään, hengittäen pannun tuoksuja ja antaen vastineeksi palan kulinaarisesta lahjakkuudestaan. Nyt on meidän vuoromme hyväksyä paasto ja yrittää omin käsin tehdä tuoksuvaa papukeittoa sienillä.
Mutta ensin vähän itse ruoasta. Huolimatta siitä, että käytetty ainesosa on melko pieni, papujen kanssa se osoittautuu erittäin rikkaaksi. Papujen, perunoiden, tavallisten keittojen ja sienten yhdistelmä on erittäin, erittäin onnistunut. Ihmettelen, kuinka tämä herkkukeiton resepti sienillä ilmestyi. Oliko se sattumaa, kuten ruoanlaitossa usein tapahtuu, vai onko se silti emännän taitavasti harkittu kokeilu? Nyt voimme vain arvailla.

Luomisen aloittamiseksi tarvitset:
- perunat - 5 kpl. (keskikokoinen);
- pavut - 0,5 kuppia;
- porkkanat - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- vesi;
- kuivatut sienet 15 gr.;
- jauhot 1 ruokalusikallinen (täsmälleen lusikan reunojen kanssa);
- kasviöljy;
- suola;
- mustapippuri.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Papukeiton keittäminen kuivatuilla sienillä alkaa sienistä. Juuri he antavat ainutlaatuisen, tunnistettavan ja mielenkiintoinen maku ja aromi.
Ennen kuin aloitat reseptin toteuttamisen, sinun on liotettava sieniä 2-3 tuntia. Tätä varten sinun on ensin pestävä ne hieman ja täytettävä sitten vedellä peittämällä ne kokonaan. Aluksi ne voivat kellua pintaan, mutta myöhemmin, kun ne imevät vettä, ne vajoavat pohjaan.




Kuori perunat ja leikkaa pieniksi paloiksi.




Pilko sipuli mahdollisimman hienoksi, tätä varten tarvitset erittäin terävän veitsen. Leikkaa porkkana pieniksi nauhoiksi.




Laita pannu tulelle ja kun se lämpenee hyvin, lisää 2 rkl kasviöljyä. Laita sipulit ja porkkanat pannulle ja paista vähän.






Lisää jauhot ja sekoita hyvin niin, että kaikki ainekset sekoittuvat, pidä liedellä hetki.




Kaada vettä, noin 100 ml, jakamalla se visuaalisesti kahteen osaan. Kun olet lisännyt ensimmäisen, sekoita saatu seos ja kaada loput joukkoon. Jauhon ja veden yhdistelmän ansiosta saat aluksi melko paksun massan, toisen annoksen jälkeen se näyttää hieman erilaiselta. Sekoita hyvin, jotta ei muodostu paakkuja, jotka pilaantuvat ulkomuoto valmis keitto.




Lähetä paista pannulle, lisää keitetyt pavut tähän. Pavut, kuten sienet, sinun on huolehdittava aikaisemmin. Voit käyttää nuoria papuja tuoretta tai pakastettuna, se kypsyy yleensä hyvin nopeasti. Voit käyttää myös kuivattuja papuja. Suhteellisen nopeaa kypsennystä varten se kannattaa esimerkiksi kaataa vedellä illalla ja jättää yön yli. Aamulla laita tuleen, ja lisää vettä sen haihtuessa, keitä pehmeäksi.




Kun perunat ovat pehmeitä, keittosi on melkein valmis. Jos et noudata paastoa, voit laittaa 50 gr. voita.
Nyt se on pieni, laita keittoon laakerinlehti, mustapippuria (runsas annos) persiljaa ja kannen sulkemisen jälkeen anna hautua 20 minuuttia keittoon imeytymään.






Paaston aikana voidaan tarjoilla papukeittoa sienillä

Tästä ainesosien määrästä paksuus on hieman yli 2 litraa vähärasvaista keittoa papujen ja sienten kanssa.

Ensin sinun on valmistettava kuivatut sienet (jos käytät niitä). Kaada ne puhtaalla vedellä (määrä on mielivaltainen, pääasia, että sienet peittyvät marginaalilla) ja jätä 2-3 tunniksi (jos halutaan, sienet voidaan liottaa edellisenä iltana), jotta ne turpoavat.

Pakastetut pavut kaada 1,5 litraa kiehuvaa vettä (kiehuvaa vettä ei tarvita, se vain keittää pavut nopeammin) ja keitä puolikypsiksi.

AT tämä resepti pakastepapujen sijasta voit käyttää kuivia tai jopa purkitettuja papuja. Keiton kypsennysaika vaihtelee riippuen paputyypistä. Jos käytät kuivia papuja, muista liota niitä vedessä yön yli.

Kun pavut kypsyvät hitaasti, sinun on valmistettava loput ainekset. Kuori vihannekset, huuhtele hyvin ja hienonna: selleri ja sipuli - kuutioiksi, porkkanat - nauhoiksi (jos haluat, se voidaan myös raastaa raastimella).

Poista turvonneet sienet vedestä ja leikkaa hienoksi. Sienivettä voidaan haluttaessa lisätä keittoon, mutta ennen sitä siivilöi se hienon siivilän läpi sideharsokerroksella päästäksesi eroon pienistä roskista.

Puhdista herkkusienet liasta kostealla sienellä tai huuhtele hyvin nopeasti juoksevan veden alla (älä koskaan liota niitä, koska herkkusienet imevät nopeasti ylimääräisen kosteuden).

Leikkaa sienet puolikkaiksi, neljäsiksi tai pienemmiksi paloiksi koosta riippuen.

Kuumenna paistinpannu pienellä öljyllä. Paista selleri, sipulit ja porkkanat (noin 2-3 minuuttia ajassa).

Lisää sienet vihannesten joukkoon. Mausta ripauksella suolaa, pippuria ja lisää halutessasi hieman jauhettua valkosipulia.

Paista kaikkia aineksia yhdessä vielä noin viisi minuuttia.

Kuori perunan mukulat, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lisää pannulle puolikypsiin keitettyihin papuihin.

Lähetä sitten paistetut vihannekset ja lisää pari pientä laakerinlehteä. Jos keitto on liian paksu makuusi, voit lisätä siihen hieman vettä. Hauduta keittoa vielä 20 minuuttia tai kunnes perunat ja pavut ovat saavuttaneet halutun pehmeyden. 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää siihen haluamasi määrä suolaa ja pippuria.

Halu syödä herkullisesti ajaa meidät toisinaan kulinaarisiin tekoihin, herättää mielikuvituksen ja pakottaa meidät seisomaan pitkään käyttämättömänä lieden lähellä. Joten päätin valmistaa jotain epätavallista suosikkisienistäni ja papuistani, ja yritin yhdistää ne yhteen astiaan. Loppujen lopuksi näiden tuotteiden yhdistelmä antaa hämmästyttävän maun mille tahansa aterialle (olipa se sitten keitto, toinen tai). Ja päätin keittää lounaaksi sienikeittoa papuilla. Tähän astiaan voit käyttää useimpia erilaisia ​​sieniä missä tahansa muodossa (pakastetut, kuivatut, tuoreet), marinoituja sieniä lukuun ottamatta. Pysähdyin klo tuoreita herkkusieniä(vain niitä löytyi markkinoilta). Yritän nopeuttaa huomattavasti papukeiton valmistusta pitämällä papuja ensin kylmässä vedessä yön yli.

Joten mennään asiaan, sieni- ja papukeiton keittämiseen

Ainekset noin 2,5 litraan keittoa:

Epätäydellinen lasillinen kuivia punaisia ​​papuja;

400 g tuoreita herkkusieniä;

Sipuli - 1 pää;

Pieni valkosipulinkynsi;

Porkkanat ovat keskikokoisia juureksia;

Kasviöljy;

Palko paprikaa;

Keskikokoinen perunan mukula;

Suola - jälkiruokalusikka;

Paprikasekoitus - maun mukaan;

Laakerinlehti.

Sienikeiton ja papujen kypsennysaika reseptin kuvavaiheiden mukaan on noin tunti. Päivän sieni- ja papukeittoa lounaaksi: tuoreita herkkusieniä.

Kaada liotetut pavut kylmällä vedellä ja anna kiehua kunnes täysin valmis. Tämä prosessi kestää noin 35 minuuttia. Sillä välin puhdistamme ja pesemme vihannekset (kaikki paitsi perunat) ja pilkomme seuraavasti: pilko valkosipuli ja sipuli erittäin hienoksi, leikkaa paprikat ja porkkanat lyhyiksi nauhoiksi, sienet pieniksi ohuiksi viipaleiksi.

Porkkanat pippurilla, maustettu öljyllä, paista kypsiksi. Laitamme sienet kuivaan paistinpannuun, laitamme voimakkaan tulen ja haihdutamme niistä vapautuvan nesteen.

Kun sienet kuivuvat, kaada niihin vähän öljyä, lisää sipuli ja valkosipuli, paista, kunnes ainekset ovat valmiita (neljännestunnista).

Jaamme keitetyt pavut 2 osaan, jauhamme yhden välittömästi tehosekoittimella. Kaada puolet papuliemestä ja lisää sen sijaan kuuma vesi(on vielä parempi käyttää valmista liha- tai sienilientä), jolloin nesteen tilavuus on 2 litraa.

Heitämme pieniksi viipaleiksi leikatut perunat kiehuvaan lietteeseen, keitä noin 8 minuuttia.

Laita sitten paistetut sienet ja vihannekset, hienonnetut ja kokonaiset pavut pannulle.

Kuumenna keitto kiehuvaksi, mausta mausteilla, keitä, kunnes perunat ovat valmiita.

Sammuta kattila ja anna valmis keitto kymmenen minuuttia vaatia. Kaada sitten lautasille ja tarjoile pöytään hapankermalla maustettuna.

Keitosta tuli hieno!
Nauti ateriastasi!