Vaihe 1: valmista pavut.

Levitämme kahdenlaisia ​​papuja keskikokoiseen kulhoon ja täytämme sen kokonaan kylmällä keitetyllä vedellä. Komponenttien jättäminen koko yön jotta niistä tulee pehmeämpiä (tämä nopeuttaa keiton valmistusta) ja mikä tärkeintä, papuista tuli ulos oligosakkarideja - aineita, jotka aiheuttavat kaasun muodostumista suolistossa.

Vaihe 2: Valmista naudanliha.

Huuhtele naudanliha perusteellisesti juoksevan lämpimän veden alla mahdollisten luunpalasten ja muun lian poistamiseksi. Sitten levitämme lihan leikkuulaudalle ja puhdistamme sen veitsen avulla suonista, kalvoista ja ylimääräisestä rasvasta. Siirrämme valmistetun komponentin suureen kulhoon ja täytämme sen kokonaan puhtaalla kylmällä vedellä.

Vaihe 3: Papukeiton keittäminen naudanlihalla - ensimmäinen vaihe.

Emme pysty valmistamaan keittoa ennen kuin valmistamme lihalientä. Siksi laitamme kattilan lihan ja veden kanssa suurelle tulelle ja odotamme nesteen kiehumista. Huomio: prosessin nopeuttamiseksi peitä säiliö kannella. Lähempänä kiehumispistettä, vaahtoa alkaa muodostua veden pinnalle. Muista poistaa se uralusikalla ja heittää pesualtaaseen. Välittömästi sen jälkeen kiinnitämme polttimen ja siirrymme papuihin.

Siirrämme pavut kulhosta siivilään ja huuhtelemme huolellisesti juoksevan lämpimän veden alla vähintään kaksi kertaa (kaikki yön aikana vapautuneet aineet tulisi poistua niistä). Lisää sitten pavut varovasti kiehuvaan liemeen, peitä pannu kannella ja keitä kaikkea miedolla lämmöllä 1,5 tuntia. Valmista sillä välin loput ainekset.

Vaihe 4: valmista perunat.

Kuori perunat kuoresta kasvisleikkurilla ja huuhtele huolellisesti juoksevan lämpimän veden alla. Levitämme mukulat leikkuulaudalle ja leikkaamme veitsellä pieniksi paloiksi. Siirrämme murskatut komponentit pieneen kulhoon ja täytämme sen kokonaan tavallisella kylmällä vedellä, jotta perunat eivät ole vuorovaikutuksessa ilman kanssa ja alkavat tummua.

Vaihe 5: Porkkanoiden valmistaminen

Kuorimme samalla vihannesleikkurilla porkkanat ja pesemme sitten komponentin juoksevan lämpimän veden alla. Levitämme vihannekset leikkuulaudalle ja leikkaamme veitsellä kuutioiksi, ympyröiksi tai puolikuuiksi. Porkkanoiden muoto ei vaikuta keiton makuun, joten pilko ne haluamallasi tavalla ja kaada sitten vapaaseen kulhoon.

Vaihe 6: Valmistele sipulit.

Kuori sipuli veitsellä kuoresta ja huuhtele juoksevan veden alla. Levitämme komponentin leikkuulaudalle ja leikkaamme hienoksi kuutioiksi. Kaada hienonnettu sipuli puhtaalle lautaselle ja jatka vihreiden valmistukseen.

Vaihe 7: valmista persilja tillillä.

Huuhtele persilja ja tilli hyvin juoksevan veden alla, ravista ylimääräinen neste pois ja levitä leikkuulaudalle. Leikkaa vihreät hienoksi veitsellä ja kaada heti vapaaseen lautaseen.

Vaihe 8: Valmistele tomaatit.

Huuhtele tomaatit hyvin juoksevan veden alla ja laita ne puhtaaseen keskikokoiseen kulhoon. Kaada kuumaa vettä vihannesten päälle ja jätä 5-7 minuuttia sivuun. Anna niiden valkaista. Tyhjennä neste varovasti määrätyn ajan jälkeen ja siirrä komponentit leikkuulaudalle.

Kuori tomaatit veitsellä ja hiero sen jälkeen suoraan puhtaan kulhon päälle hienolla raastimella. Meidän pitäisi saada luonnollista tomaattisosetta.

Vaihe 9: Keitä papukeittoa naudanlihalla.

Kun lihaliemi kiehuu 1,5 tuntia, tarkista naudanliha haarukalla. Jos varasto pääsee helposti massaan, komponentti on valmis ja voidaan poistaa pannulta. Kun se on hieman jäähtynyt, leikkaa se veitsellä pieniksi paloiksi ja laita takaisin kiehuvaan nesteeseen.
Laita perunakuutiot tähän ja merkitse 10 minuuttia.

Kaada samalla pieni määrä kasviöljyä pannulle ja laita se keskilämmölle. Kun astian sisältö lämpenee hyvin, kaada tähän hienonnettu sipuli ja porkkana. Paista aineksia ajoittain puulastalla sekoittaen pehmeiksi ja läpinäkyviksi. Kaada sitten tomaattipyree pannulle ja hauduta paistia vielä muutama minuutti. Lopuksi sammuta poltin ja palaa keittoon.

Laita paistinpannu kattilaan ja sekoita hyvin ruokalusikalla. Heti kun säiliön sisältö kiehuu uudelleen, lisää tähän hienonnetut vihreät sekä mustapippuri, laakerinlehti ja suola maun mukaan. Poikki 2-3 minuuttia sammuta poltin, mutta älä kiirehdi kaatamaan keittoa kulhoihin, vaan anna sen hautua vielä puoli tuntia.

Vaihe 10: Tarjoile papukeittoa naudanlihan kanssa.

Kaada kuuma täyteläinen keitto kauhan avulla syville lautasille ja tarjoile ruokapöytään leipäviipaleiden kanssa. Ruoasta tulee niin maukas ja tyydyttävä, että se lämmittää sinua ja perhettäsi täydellisesti kylminä talvi- tai syksypäivinä. Auta itseäsi!
Hyvää ruokahalua kaikille!

Jos teet keittoa kesällä, muista piilottaa pavut yön yli jääkaapissa, jotta ne eivät muutu happamaksi;

Kun tomaatteja ei ollut käsillä, älä lannistu, sillä ne voidaan korvata tomaattipastalla, vain mieluiten kotitekoisilla;

Porkkanat voidaan myös hienontaa karkealla raastimella;

Jotta liemi olisi kaunis ja rikas, on parasta keittää se kokonaisesta naudanlihapalasta ja jauhaa se sitten paloiksi.

Palkokasvit ovat erittäin hyödyllisiä kehollemme, koska ne auttavat sydän- ja verisuoni- ja hermostojärjestelmiä toimimaan. Ne ovat erittäin tyydyttäviä ja säilyttävät vitamiininsa jopa lämpökäsittelyn jälkeen. Tässä artikkelissa tarkastellaan joitain yksinkertaisia ​​ja herkullisia papukeittoreseptejä.

Valmista pavut etukäteen jokaista alla olevaa reseptiä varten. Tämä ei ole välttämätöntä vain keiton kypsennysajan lyhentämiseksi, vaan myös kaikkien haitallisten komponenttien poistamiseksi palkokasveista.

Laita pavut illalla kattilaan tai isoon kulhoon ja peitä runsaalla vedellä. Anna papujen turvota, vähintään 8 tuntia. Vesi on suositeltavaa vaihtaa useita kertoja liotuksen aikana, mutta jos tämä ei ole mahdollista, lisää papuihin hieman soodaa (1 hyppysellinen 1 litraa vettä kohti). Määritetyn ajan kuluttua tyhjennä vesi ja huuhtele pavut. Se on nyt valmis jatkokäsittelyyn.

Jos käytät purkitettuja papuja, sinun ei tarvitse liottaa niitä.

Klassinen papukeitto - helppo resepti

Ainekset:

• Punaiset pavut - 0,3 kg;
• Tomaattipasta - 0,1 kg;
• Perunat - 4-5 kpl;
• Liemi (kana tai naudanliha) - 1 l;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Sipulit - 2 kpl;
• Vihreät, mausteet ja suola - maun mukaan;
• Kasviöljy - vihannesten paistamiseen.

Ruoanlaitto:

1. Valmista pavut etukäteen.
2. Ota kattila, jossa aiot keittää keiton, ja kaada liemi siihen. Lisää siihen 1-2 litraa tavallista vettä.
3. Laita kattila keskilämmölle.
4. Heti kun vesi kiehuu, heitä pavut joukkoon. Vähennä tulipaloa hieman. Anna papujen kypsyä näin noin 30-40 minuuttia.
5. Kun pavut kypsyvät, valmistamme loput ainekset. Kuori perunat ja leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi.
6. Poista kuori porkkanasta ja hiero se karkealla raastimella.
7. Kuori sipuli ja hienonna se.
8. Laita paistinpannu pienelle kaasulle, kaada siihen öljyä. Laita porkkanat ja sipulit hyvin kuumennettuun pannuun.
9. Muista, että porkkanat ovat makeita, joten suolaa on lisättävä paistoihin. Voit myös lisätä muita mausteita.
10. Lisää tomaattipyree vihannesten joukkoon, sekoita kaikki ja vähennä lämpöä. Vähimmäislämmöllä vihanneksia haudutetaan noin 10 minuuttia.
11. Kun pavut ovat melkein valmiita, lisää niihin perunat, anna kypsyä 10-15 minuuttia.
12. Kaada paisti keittoon. Keitä vielä 10-15 minuuttia.
13. Kaada keittoon 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä hienonnetut kasvikset (esimerkiksi persilja ja tilli).
14. Punapapukeitto on valmis. Se maistuu parhaiten ruskean leivän kanssa.

Papukeitto lihalla

Ainekset:

• Valkoiset pavut - 0,2 kg;
• Liha (mieluiten luullinen) - 0,3-04 kg;
• Perunat - 3-4 kappaletta;
• Sipulit - 2 kpl;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Vesi - ruoanlaittoon;
• Mausteet, pippuri ja suola - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Liota pavut etukäteen.
2. Laita liha kattilaan paloiksi leikkaamisen jälkeen, sipuli (ei hienonnettu) ja pavut. Keitä lientä, kunnes liha on valmista.
3. Täytä kaikki vedellä ja lähetä kiehumaan.
4. Kuori porkkanat ja leikkaa kuutioiksi tai raasta (kuutiot näyttävät paljon kauniimmalta keitossa).
5. Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi.
6. Kun liha on valmista, poista vaahto keitosta. Vähennä lämpöä ja sekoita perunoiden joukkoon. Lisää suolaa ja muutamia muita mausteita. Anna kaiken kypsyä 10 minuuttia.
7. Heitä sitten keittoon raakoja hienonnettuja porkkanoita ja sipulia. Keitä vielä 15 minuuttia.
8. Ripottele joukkoon tuoreita yrttejä, mausteita ja laakerinlehtiä 5 minuuttia ennen keiton kypsennyksen loppua. Voit heittää vihreitä ei keittoon, vaan heti kulhoon, jolloin ruokalaji näyttää herkullisemmalta.
9. Valkopapukeitto on valmis.

Punapapukeitto sienillä ja pekonilla

Ainekset:

• Sienet - 0,4 kg, meillä on herkkusieniä, mutta voit ottaa mitä tahansa muuta tyyppiä, esimerkiksi - metsäsieniä;
• Pekoni - 0,1 kg;
• Pavut - 0,4 kg;
• Selleri - 2 tai 3 vartta;
• Kasviöljy - paistamiseen;
• Sipuli - 1 pää;
• Valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• Suola, persilja, laakerinlehti, mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Liota pavut ensin, jotta ne ovat liotettuja kypsennyksen aikana. Laita kiehumaan erilliseen kattilaan.
2. Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi;
3. Kuori sipuli ja pilko hienoksi.
4. Purista valkosipuli puristimella tai hienonna vain hienoksi.
5. Pilko myös selleri.
6. Ota paksuseinäinen kattila, jossa keität keiton. Laita se tuleen ja kaada öljy.
7. Kun öljy on kuumaa, lisää pannulle valkosipuli, pekoni, selleri ja sipuli. Paista nämä ainekset kevyesti suolan kanssa.
8. Sienet on pestävä perusteellisesti ja leikattava pieniksi levyiksi. Jos käytät metsäsieniä, ne on liotettava etukäteen useita tunteja ja keitettävä.
9. Laita sienet kattilaan muiden ainesten kanssa. Odota, että ne vapauttavat mehunsa ja paista niitä vähän.
10. Kaada kaikki keiton ainekset vedellä, lisää mausteet ja laakerinlehti. Anna keiton kiehua noin 10-15 minuuttia.
11. Siirrä lähes kypsät pavut muuhun massaan. Vähennä lämpöä ja keitä keittoa vielä 20-30 minuuttia.
12. Ripottele kypsennyksen lopussa keittoon hienonnettua persiljaa. Hyvää ruokahalua!

Toscanan keitto valkoisilla papuilla

Ainekset:

• Valkoiset pavut - 0,3 kg;
• Raskas kerma - 0,1 l;
• Porkkanat - 1 kpl;
• Kasvis- tai kanaliemi - 1,5-2 litraa;
• Selleri - 1 varsi;
• Oliiviöljy - 3 rkl. lusikat;
• Salottisipuli - 1 pää;
• Persilja - 1 pieni nippu;
• Merisuola, pippuri - maun mukaan;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Kuivattu salvia - 6 lehteä.

Ruoanlaitto:

1. Keitä valmiiksi liotetut pavut kypsiksi ilman suolaa.
2. Salottisipuli on kuorittava ja leikattava pieniksi paloiksi;
3. Hienonna ensimmäinen valkosipulinkynsi ja purista toinen puristimen läpi.
4. Ota suuri paistinpannu, jossa on korkeat sivut, tämä on välttämätöntä, koska tärkeimmät kypsennysvaiheet ovat täällä. Kaada oliiviöljy kuumalle pannulle. Kun öljy on kuuma, laita sipuli pannulle, kun se on melkein valmis, lähetä valkosipuli pannulle. Hauduta vihanneksia hieman miedolla lämmöllä (noin 5 minuuttia).
5. Raasta myös selleri.
6. Laita porkkanat ja selleri pannulle sipulien kanssa. Lisää hieman mausteita ja suolaa. Paista kevyesti ja hauduta sitten vihannekset.
7. Ota noin puolet pavuista pannulta ja lisää ne kasvisten joukkoon.
8. Kaada puolet liemestä ja keitä tätä massaa miedolla lämmöllä (noin 10 minuuttia).
9. Jauha salvialehdet (voit käyttää laastia tähän prosessiin).
10. Lisää salvia pannulle kypsennyksen lopussa.
11. Kaada koko massa pannulta blenderiin, muussaa kaikki ainekset. Maista tätä seosta, saatat joutua lisäämään mausteita.
12. Kaada neste kattilaan. Lisää jäljellä oleva liemi ja pavut. Kaada joukkoon kerma ja kuumenna massa miedolla lämmöllä.
13. Keitto on valmis, ripottele päälle persiljaa ja tarjoile.

Tämä keitto syödään yleensä krutonkien kanssa, joten voit myös keittää niitä.

Ainekset krutonkien valmistukseen:

• Ciabatta - 1 kpl;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Oliiviöljy - 2-4 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa ciabatta pitkiksi viipaleiksi. Valuta jokaiseen palaan hieman oliiviöljyä.
2. Ota kuiva grillipannu ja kuumenna se, sen jälkeen levitä krutonimme.
3. Paista, kunnes näkyviin tulee herkullinen kuvio.
4. Raasta valmiit krutonit valkosipulilla ja tarjoile keiton kanssa. Ne voidaan syödä välipalana tai laittaa ne suoraan lautaselle keiton kanssa.

Resepti säilykepavuilla kanaliemessä

Ainekset:

• Liemi (voidaan korvata vedellä) - 2,5-3 l;
• Porkkanat (pieni) - 1 kpl;
• Säilykkeet pavut - 1 tölkki;
• Valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• Perunat (keskikokoiset) - 4 kpl;
• Sipulit - 2 päätä;
• Tomaatit (voidaan korvata tomaattipastalla - 2-3 ruokalusikallista) - 0,3-0,4 kg;
• Öljy - vihannesten paistamiseen;
• Suola ja mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Kuori sipulista kuori pois. Leikkaa se hienoksi.
2. Poista porkkanasta kuori, raasta se karkealla raastimella.
3. Kuumenna paistinpannu, lisää öljy ja paista vihannekset.
4. Valmista tomaattisose. Tämä voidaan tehdä kahdella tavalla: raasta jokainen tomaatti; leikkaa kaikkiin tomaatteihin keskelle ristin muotoisia leikkauksia. Kasta tomaatit puoleksi minuutiksi kiehuvaan veteen. Odota, että tomaatit jäähtyvät, jotta et polta itseäsi. Poista iho kaikista tomaateista ja lähetä ne tehosekoittimeen tai hienonna ne murskaamalla. On toivottavaa, että soseessa ei ole kokkareita.
5. Lisää tomaatit porkkanoihin. Paista massaa noin 5 minuuttia, vähennä sitten lämpöä ja hauduta vihanneksia noin 10 minuuttia.
6. Laita valkosipuli puristimen läpi ja lisää se tomaattimassaan.
7. Kaikki paistaminen on suolattava. Lisää mausteita makusi mukaan. Jos esimerkiksi pidät mausteisesta - lisää chilipippuria, jos tuoksuu - niin meiramia.
8. Kaada liemi kattilaan ja kiehauta.
9. Avaa purkitetut pavut ja lähetä kaikki sisältö kiehuvaan kattilaan.
10. Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi. Lähetä se kattilaan. Anna seoksen kiehua noin 20 minuuttia.
11. Kaada kaikki massa pannulta pannulle.
12. Keiton tulee kiehua, minkä jälkeen se voidaan sammuttaa.
13. Keitto säilykepavuilla on valmis. Koristele lusikallisella smetanaa ja yrttejä. Hyvää ruokahalua.

Olemme koonneet tähän muutamia hyödyllisiä reseptejä. Toivomme, että olemme auttaneet sinua täydentämään reseptipankkiasi uusilla mielenkiintoisilla ruoilla.

Ja liha - erittäin maukas ja tyydyttävä ensimmäinen ruokalaji. Puolisosi ja lapsesi arvostavat sitä varmasti ja pyytävät lisää. Tänään puhumme keiton keittämisestä erityyppisistä papuista ja muista aineksista.

yleistä tietoa

Pavut ovat todellinen vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Ravintoarvoltaan se voidaan rinnastaa lihaan. Pavuista tehdyt ruoat sulavat helposti elimistössä. Ja kaikki kiitos runsaan aminohapposisällön.

Tällä hetkellä tunnetaan yli 200 paputyyppiä. Sitä kasvatetaan monissa maissa ja erilaisissa ilmasto-olosuhteissa. Suosituin venäläisten kotiäitien keskuudessa on vilja (parsa) pavut. Siitä valmistetaan herkullisia ensi- ja kakkosruokia, kastikkeita ja piirakoita.

Tuoteluettelo (perustuu 6 annosta):

Keiton keittäminen papuilla (kuva + resepti):

1. Asetamme pöydälle ensimmäisen ruokalajin valmistukseen tarvittavat tuotteet. Pavut tulee lajitella edellisenä päivänä, pestä ja täyttää vedellä. Jätä se kulhoon yön yli.

2. Ota syvä pannu. Levitämme pavut siihen nesteen valumisen jälkeen. Keräämme vettä (jopa noin puolet kapasiteetista). Laitamme kattilan liedelle. Odotamme kiehumishetkeä. Valuta ja täytä vedellä. Laitamme oliiviöljyä (1 rkl. L). Keitä pavut täysin kypsiksi. Tämä prosessi kestää 15-20 minuuttia. Älä sulje kantta äläkä sekoita lusikalla. Suola kypsennyksen lopussa (1/2 tl).

3. Kuori ja hienonna purjo ja tavallinen sipuli. Lähetämme sen kuumennettuun pannuun. Paista käyttäen oliiviöljyä. Lisää makua varten timjaminlehtiä.

4. Ota pieni kattila. Laita siihen sipuli ja valkosipuli. Lisäämme kerman. Laitamme astiat tuleen ja odotamme nesteen kiehumista. Sulje sitten kansi ja anna seistä 10 minuuttia.

5. Kaada valmiit pavut pois pannulta ja laita ne siivilään. Liemiä ei kaadeta mihinkään.

6. Meidän täytyy murskata pavut sosetilaan. Voit tehdä tämän blenderillä. Saatu massa lähetetään pannulle valkosipulille ja sipulille. Kaadamme liemen sinne. Suolaa ja pippuria. Laitamme keiton tuleen 1-2 minuutiksi. Sitten kaada se lautasille koristelemalla timjaminlehdillä. Tarjoile pöydällä paahdetun vaalean leivän kanssa.

Punapapukeiton keittäminen

Ainekset:

• kaksi tomaattia;
• 1,5 litraa kasvislientä;
• 200-250 g punaisia ​​papuja;
• lavrushka - 1 arkki;
• keskikokoinen polttimo;
• ripaus timjamia;
• 2 rkl. l kasviöljy;
• yksi porkkana;
• tomaattipyree - 1-2 rkl. l;
• selleri - 2 vartta;
• persilja.

Keitto keitto punaisilla papuilla (resepti on hyvin yksinkertainen):

Vaihe numero 1. Mistä aloittaa? Pavut tulee lajitella edellisenä päivänä ja liottaa 6-8 tuntia. Valuta neste ennen keiton valmistusta. Täytä pavut uudella vedellä. Keitä 80 % valmiiksi.

Vaihe numero 2. Aloitetaan vihannesten puhdistaminen. Hienonna selleri, porkkanat, valkosipuli ja sipuli hienoksi. Tomaatit on kaadettava kiehuvalla vedellä. Sitten iho on helppo poistaa. Leikkaa massa kuutioiksi.

Vaihe 3. Paista selleriä, porkkanaa ja sipulia pannulla 5 minuuttia lisäämällä hieman öljyä.

Vaihe numero 4. Kaada kasvisliemi pieneen kattilaan. Lisää liotetut pavut, hienonnettu valkosipuli, persilja ja timjami sekä paistetut sipulit, porkkanat ja selleri. Keitä 20-30 minuuttia pienellä tulella.

Vaihe numero 5. Tomaatit ja tomaattipyree on parasta laittaa liemeen 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Näiden ainesosien ansiosta saamme punaisen papukeiton.

Vaihe numero 6. Sammuta tuli. Saamme lavrushkaa. Suolaa ja pippuria. Kaada sitten lautasille ja koristele persiljan oksilla.

Keitto säilykepavuilla (resepti lihalla)

Ruokakauppa setti:

• perunat - 2 kpl;
• purkki purkitettuja papuja;
• yksi porkkana;
• 300 g lihaa (siipikarja, naudanliha tai sianliha);
• keskikokoinen polttimo;
• keitto nuudelit;
• vehreys;
• mausteet.

Alla puhumme siitä, kuinka keitto säilykepavuilla valmistetaan. Resepti vaiheittaisilla ohjeilla on hyödyllinen aloitteleville emännille:

1. Pese liha, laita se vesikattilaan. Kypsennä täysin kypsäksi. Poistamme vaahdon uralusikalla.

2. Poista kuori sipulista. Jauhamme massan.

3. Puhdistamme porkkanan, hieromme sitä raastimella.

4. Valmistamme paistamisen. Tätä varten kaada hieman öljyä pannulle. Paista sipulit ja porkkanat. Maun saamiseksi voit lisätä valkosipulinkynnen.

5. Lähetämme paistamisen pannulle liemen kanssa. Odotamme kiehumishetkeä. Nyt voit laittaa kuutioidut perunat. Lisää 10-15 minuutin kuluttua säilykepavut ja mehu. Suolaa ja pippuria. Laitoin kourallisen nuudeleita. Täytämme keiton hienonnetuilla yrteillä ja hienonnetulla valkosipulilla. Astia kaadetaan lautasille. Tarjoillaan mustan leivän kanssa.

Resepti keittoon papuilla ja lihalla

Ainekset:

• yksi porkkana;
• punaiset pavut - 2 kuppia;
• nippu persiljaa;
• keskikokoinen polttimo;
• lavrushka - 2 arkkia;
• 300 g naudanlihaa;
• smetana;
• mausteet.

Keitto papuilla ja lihalla valmistetaan seuraavasti:

1. Edellä mainitut tuotteet tulee ostaa etukäteen kaupasta. Pavut on parasta liottaa yön yli. Ja aamulla valuta neste ja keitä palkokasvit pienessä määrässä vettä. Tämä prosessi kestää noin tunnin (mitaalla lämmöllä).

2. Pese naudanliha ja laita se kattilaan. Täytä vedellä. Laitoimme tuleen 2 tuntia. Älä unohda poistaa vaahtoa.

3. Sillä aikaa kun liemi valmistetaan, käsitellään vihannekset. Puhdistamme porkkanat, raastamme ne ja lähetämme ne pannulle. Lihaa, päinvastoin, saamme. Leikkaamme sen paloiksi.

4. Poista sipulista kuori. Jauhamme massan. Lisää liemeen. Aseta 10 minuutin kuluttua lihapalat, pavut ja persilja. Suolaa ja pippuria. Otetaan vielä 15 minuuttia. Tuloksena saamme tuoksuvan ja täyteläisen keiton papuilla ja lihalla. Kaada lautasille, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja mausta smetalla. Hyvää ruokahalua!

Papu kerma sose

Tuotesarja:

• ½ kuppi kermaa (10% rasvaa);
• 200 g broilerin filettä;
• kuivat valkoiset pavut - 1 kuppi;
• 1,5 litraa kasvislientä;
• keksejä.

Käytännön osa:

1. Liota pavut yön yli kylmässä vedessä. Valuta neste ennen keiton valmistusta. Siirrämme pavut kattilaan, kaada kasvisliemi ja laitamme tuleen. Keitä täysin kypsäksi. Tämä prosessi kestää yleensä 45-60 minuuttia.

2. Liha on kypsennettävä erillisessä pannussa. Leikkaa sitten broilerin filee kuutioiksi.

3. Valuta papuliemi syvään kulhoon. Tarvitsemme sitä edelleen. Ja itse pavut lähetetään tehosekoittimeen, jossa jauhetaan sosetilaan. Kaada joukkoon hieman lientä saadaksesi keiton koostumuksen. Tässä vaiheessa voit suolata astian.

4. Ota lusikallinen jauhoja ja paista se kuivalla paistinpannulla. Prosessin lopussa kaada joukkoon hieman lientä. Sekoitamme. Saatu massa lisätään papusoseen. Kuumenna keitto kiehuvaksi. Pienennä tulta ja jatka kypsentämistä. Lisäämme kerman. Laita lopuksi broilerinpalat. Tarjoile keitto kuumana. Kaada keksejä jokaiseen lautaselle.

Resepti monitoimikeittimeen

Ostoslista:

• yksi porkkana;
• perunat - 3-4 kpl;
• keskikokoinen polttimo;
• 300-350 g lihaa;
• lavrushka - 1 arkki;
• lasi papuja;
• mausteet.

Keitto papuilla hitaassa keittimessä valmistuu vielä helpommin kuin liedellä:

1. Kuori perunat, pese ja leikkaa kuutioiksi.

2. Poista kuori sipulista. Leikkaa massa suuriksi paloiksi.

3. Puhdistamme porkkanat ja hieromme sitä raastimella.

4. Pavut on liotettava kylmässä vedessä etukäteen (edellisellä illalla) ja jätettävä yön yli. Valuta neste aamulla pois.

5. Lähetämme pavut, sipulit, porkkanat ja perunat multicooker-kulhoon. Täytä vedellä. laitoin laakerit.

6. Kytke "Sammutus"-tila päälle asettamalla ajastin 2-2,5 tunniksi. Aivan lopussa liemi voidaan suolata. Sekoitamme keittoa ja siirrämme laitteen "Leivonta"-tilaan. Määritämme 5-10 minuuttia. Kaikki! Hitaassa keittimessä keitetty papukeitto voidaan tarjoilla pöytään.

Lopulta

Artikkeli tarjoaa yksinkertaisia ​​reseptejä, jotka eivät vaadi erityisiä kustannuksia. Näitä ohjeita noudattamalla voit valmistaa helposti keiton papuista ja lihasta. Ja kotitaloudet tai vieraat arvostavat varmasti ponnistelujasi.

Ensimmäiset annokset ovat tärkeä osa päivittäistä ruokalistaa. Mutta usein laiminlyömme ne, koska aika ei riitä keittämään herkullista ja ravitsevaa keittoa. Tämä ei voi jatkua näin, sinun on oltava vastuullisempi ja silti löydettävä aikaa perheen ruokkimiseen. Haluan kertoa teille lempiruokastani - papukeitosta lihalla. Jos sinulla on painekattila, voit todella kypsentää sen muutamassa minuutissa, mutta tavallisessa kattilassakin keitto on erittäin maukasta, ja ei haittaa, että sitä joutuu odottamaan vähän kauemmin.

Papukeitto lihalla

Keittiölaitteet: leikkuulauta, raastin, veitsi, painekattila.

Ainesosat

Seuraava video näyttää kuinka helppoa se on keittää papukeittoa lihan kanssa painekattilan avulla. Kiinnitä huomiota emännän suosituksiin, tämä auttaa sinua valmistamaan herkullisen ja runsaan aterian keittiössäsi.

Kuinka koristella astia

Tällaisen astian lautanen voidaan koristella hienonnetulla tillillä, persiljalla tai korianterilla. Mutta lisää se vain, jos olet varma, että vieraasi pitävät tällaisista lisäaineista, mutta jos epäilet, on parempi laittaa vihreät erilliseen lautaseen ja jokainen voi lisätä mitä haluaa. Se ei myöskään ole vain kaunista, vaan myös erittäin maukasta, jos laitat lautaselle lusikallisen paksua smetanaa. Tämä antaa keitolle kermaisen maun.

• Pienissä papuissa on enemmän ravinteita, mutta suurissa papuissa on enemmän sellua ja ne ovat paremmin keitettyjä. Valitse maku mieltymystesi mukaan.
• Maun kannalta papujen värillä ei ole väliä. Kypsennä se, siitä tulee erittäin kaunis väri.
• Kun valmistat ruokaa, älä pelkää kokeilla. Voit vetäytyä hieman taaksepäin ja lisätä annoksesi kuorrutetta.
• Erittäin helppo kokata. Mutta jos haluat keittää raakoja papuja, on parempi liottaa niitä lämpimässä vedessä useita tunteja tai yön yli. Tästä lähtien ne kasvavat merkittävästi ja kypsennysaika lyhenee.
• Jos sinulla ei ole painekattilaa ja aiot keittää keittoa tavallisessa kattilassa, sinun täytyy ensin keittää liha. Pidä liemi puhtaana. Kun liha on puolikypsää, lisää pavut. Kun pavut ja liha on kypsennetty, voit lisätä perunat ja sitten paistaa. Jos käytät tuoreita papuja, muista lisätä 1-2 ruokalusikallista tomaattia.
• Keitä, jotta keittiöön ei pääse liikaa höyryä. Tämän ihmeapulaisen avulla saat loistavan ruuan ilman vaivaa.

Mitä tarjota papukeittoa lihan kanssa

Tarjoa kuuman keiton lautaselle tuoretta mustaa leipää ja hienoksi pilkottua sipulia tai valkosipulia. Niiden terävyys korostaa ruuan makua. Suosittelen myös olemaan lisäämättä kuumaa pippuria pannulle, vaan tarjoamalla sitä erikseen, niin et voi pelätä, että koko ruokalaji osoittautui liian mausteiseksi. Voit myös tarjoilla keittoa keksillä. Ne on helppo valmistaa eilisestä leivästä muutamassa minuutissa. Tai kuivaa happamattoman pitaleivän paloja paistinpannussa öljypisaran kanssa, ne sopivat myös täydellisesti kuumalle ruualle. Valitse suosikkilisäkkeet ja nauti keiton täyteläisestä mausta miellyttävässä seurassa.

Kirjoita kommentteihin, jos pidit reseptistä. Kuinka usein keität keittoja? Mitkä ovat suosikkisi? Millä palvelet heitä? Jaa kokemuksesi, on mielenkiintoista oppia jotain uutta.

Papukeitto - Yleiset periaatteet ja keittomenetelmät

Papukeitto ei ole vain runsas ja ravitseva, vaan sillä on myös huomattavia hyödyllisiä ominaisuuksia. Pavut sisältävät kokonaisia ​​proteiiniesiintymiä, jotka imeytyvät paremmin kuin eläin, monia vitamiineja, hivenaineita, erityisesti rikkiä, aminohappoja.

Keitto valmistetaan vihreistä papuista, mutta useimmiten eri lajikkeiden ja värien kuivatuista papuista. Lisäksi papujen lämpökäsittelyn aikana kaikki hyödylliset aineet säilyvät siinä. Näistä papuista valmistettuja ruokia rakastavat monet ihmiset kaikkialta maailmasta - papukeittoja löytyy kaikista kansallisista keittiöistä - venäläisestä ja italialaisesta ranskalaiseen ja meksikolaiseen.

On erityisen hyödyllistä syödä tällaista keittoa talvella - se ei vain lämmitä sinua sisältä, vaan myös piristää sinua, koska pavut sisältävät paljon B-vitamiineja, jotka taistelevat aktiivisesti masennusta vastaan.

Papukeitto - ruoanvalmistus

Pavuilla on monia etuja, mutta siinä on yksi haittapuoli - niitä keitetään pitkään. Siksi keiton kypsennysajan lyhentämiseksi sitä tulisi liottaa useita tunteja ja mieluiten koko yön. Tänä aikana se ehtii imeytyä kosteuteen, turvota ja muuttua nopeasti pehmeäksi keiton kypsennyksen aikana. Jos huone on lämmin, on parempi laittaa pavut liotukseen jääkaappiin, jotta ne eivät hapan. Asiantuntijat sanovat, että pavut ovat maukkaampia, jos niitä ei liota juoksevassa, vaan keitetyssä kylmässä vedessä. Liottamisen aikana pavut eivät vain pehmene, vaan niistä tulee myös oligosakkarideja - aineita, joita ei käytännössä sulateta, vaikeuttavat ruoansulatusprosessia ja lisäävät kaasun muodostumista. Siksi vesi, jossa pavut liotettiin, on valutettava ja pavut pestävä hyvin.

Papukeitto - parhaat reseptit

Resepti 1: Papukeitto lihalla

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin kulhollinen kuumaa papukeittoa? Vain papukeitto lihalla. Joten valmistamme sen, varsinkin kun se kypsyy nopeasti. Keittoon sopii mikä tahansa liha - sianliha, naudanliha, vasikanliha, ja se on myös herkullista kanan kanssa. Pavut on liotettu valmiiksi.

Ainesosat: 0,5 kg lihaa (mahdollinen luulla), 2 porkkanaa, 250 g valkoisia papuja, 1 sipuli, 4 keskikokoista perunaa, kasviöljy, sellerinvarsi, mausteet maun mukaan.

Keittomenetelmä

Kaada liha ja pavut vedellä ja laita kiehumaan. Kuori ja leikkaa tällä hetkellä loput vihannekset - perunat kuutioiksi ja 1 porkkana renkaiksi. Valmista toisesta porkkanasta ja sipulista paisto - hienonnetut kasvikset kuullota öljyssä.

Laita valmiiseen liemeen lihan ja papujen kanssa peruna- ja porkkanaympyrät. Kun liha on kypsää, sen voi jättää pannulle sellaisenaan tai poistaa sen, irrottaa luusta, leikata paloiksi ja laittaa takaisin keittoon. Lisää 10 minuuttia perunoiden munimisen jälkeen paistaminen ja sellerinvarsi. 20 minuutin kuluttua suolaa keitto, lisää haluamasi mausteet - jauhettu pippuri tai herneet, suola, laakerinlehti. Viiden minuutin kuluttua sammuta tuli ja anna keiton hautua. Voit lisätä lautaselle vihreitä ja sitruunaviipaleen.

Resepti 2: Savustettu papukeitto

Yksinkertainen mutta erittäin maukas keitto. Savustettuna lihana voi toimia mikä tahansa savustettu liha - kylkiluut, rintakehä, selkä, jopa savustetut kanansiivet. Jos et löydä paprikaa, keitä ilman sitä. Keitosta tulee maukkaampi, jos paistamisen yhteydessä laita tomaattipyreekseen yksi tai kaksi hienonnettua tuoretta tai purkitettua tomaattia. Tavalliset pavut voidaan korvata purkkeilla, sitten se lisätään kypsennyksen lopussa.

Ainesosat: 0,5 kg savustettua lihaa, 300 g papuja (esiliotettuja), 1 pala porkkanaa, paprikaa ja sipulia, 100 g tomaattipyreetä, maun mukaan: suolaa, mausteita, yrttejä.

Keittomenetelmä

Keitä papuja 20 minuuttia ja lisää sitten savustetut lihat. Kun se pehmenee, lisää kuutioiksi tai suikaleiksi leikatut perunat ja keitä 15 minuuttia. Paista tässä vaiheessa öljyssä hienonnettu paprika, sipuli ja karkeasti raastettu porkkana. Kun paistaminen on valmis, lisää siihen tomaattipyree, paista minuutti tai kaksi ja siirrä koko kasvismassa keittoon. Lisää suolaa, mausteita ja aivan lopussa - vihreitä.

Resepti 3: Papukeitto sienillä ja kanalla

Sienet yhdistetään lähes kaikkiin tuotteisiin, erityisen herkullinen papukeitto niiden kanssa. Ne antavat ruoalle erityisen, ainutlaatuisen maun. Kananlihan sijaan voit ottaa kanansiipiä, neljä tai viisi asiaa koosta riippuen. Liota pavut ensin.

Ainesosat: 1,5 l vettä tai lientä, kana - 400 g, 200 g punaisia ​​papuja ja tuoreita sieniä kutakin, yksi pöytä/lusikka voita ja kasviöljyä, kananrasvaa, yksi sipuli ja porkkana, 2 keskikokoista perunaa, suolaa, pippuria ja yrttejä maun mukaan .

Keittomenetelmä

Keitä pavut puolikypsiksi, lisää kana. Kun kaikki kypsyy, leikkaa ja paista sienet voissa puoliksi kasviöljyssä. Jos niistä tulee paljon vettä, voit tyhjentää sen (älä kaada sitä pois) ja ruskistaa itse sienet. Paista erillisessä paistinpannussa kanan rasvassa raastetusta porkkanasta ja hienonnetusta sipulista.

Laita keittoon kuutioidut perunat ja 15 minuutin kuluttua paistettuja vihanneksia ja sieniä. Suola massa, lisää pippuria. Viisi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kaada sienistä neste ja lisää persilja.

Resepti 4: Papukeitto makkaroiden kanssa

Voimme sanoa, että pikakeittoa keitetään. Se valmistetaan todella nopeasti, koska. käytetään syötäväksi valmiita purkitettuja papuja. Makkarat (tai makkarat) on parempi ottaa savustettuina, se osoittautuu maukkaammaksi.

Ainesosat: 0,5 kg makkaraa (makkaraa), 2 sipulia ja porkkanaa kutakin, 2 purkkia punaisia ​​purkitettuja papuja, 2 isoa perunaa, maun mukaan, suolaa, pippuria ja yrttejä, paistamiseen - laardia tai kasviöljyä.

Keittomenetelmä

Kaada hienonnetut perunat kiehuvaan veteen (liemi). Kuumenna kypsennyksen aikana öljy tai sulata laardi ja paista porkkanaraaste ja hienonnettu sipuli. Lisää paistinpannu, laita pavut purkista, laakerinlehti, suola, lisää pippuria ja anna kiehua hieman. Lisää kymmenen minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä satunnaisesti pilkotut makkarat (makkarat). Sammuta keitto, anna sen hautua hieman ja kaada lautasille lisäämällä vihreitä.

Resepti 5. Papukeitto pekonilla ja maissilla

Ainesosat

neljä puolikasta kananrintaa;

45 g hienonnettua persiljaa;

750 ml kanalientä;

400 g purkitettuja valkoisia papuja;

sipuli - 150 g;

300 ml maitoa;

120 g pekonia;

4 maissin tähkä;

Keittomenetelmä

1. Kiehauta kanaliemi isossa kattilassa, kasta siihen pesty kananrinta ja keitä kohtalaisella lämmöllä noin 15 minuuttia.Nosta liha kattilasta lautaselle ja jäähdytä.

2. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Laita hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se on läpikuultava.

3. Lisää hienonnettu pekoni sipulin joukkoon ja paista sekoittaen viisi minuuttia. Ripottele paisti jauhoilla ja paista vielä minuutti koko ajan sekoittaen.

4. Kaada liemi kattilaan, sekoita ja keitä noin minuutti.

5. Poista siemenet maissintähkistä, huuhtele ja laita keittoon. Kaada sitten puolet maidosta ja keitä keittoa, kunnes maissi on täysin kypsää.

6. Leikkaa kananrinta paloiksi ja laita keittoon. Levitä sitten purkitetut pavut, lisää jäljellä oleva maito, keitä ja keitä viisi minuuttia. Suola, pippuri, mausta persiljalla ja sammuta lämpö.

Resepti 6. Minestrone-papukeitto

Ainesosat

150 g valkoisia, vihreitä ja punaisia ​​papuja;

kaksi litraa lientä;

tuoreet tomaatit - 200 g;

puolikas nippu tilliä ja persiljaa;

150 g sipulia;

kuivatut italialaiset yrtit, suola ja mustapippuri;

4 valkosipulinkynttä;

50 ml oliiviöljyä;

savustettu rinta - 300 g;

nippu tuoretta basilikaa;

100 g pientä vermicelliä.

Keittomenetelmä

1. Leikkaa tomaateista viiltoja, kasta ne minuutiksi kiehuvaan veteen, sitten kylmään veteen ja poista kuori. Leikkaa tomaatit puoliksi ja poista siemenet. Leikkaa massa paloiksi.

2. Leikkaa papujen pyrstö irti ja pilko ne pieniksi paloiksi.

3. Viipaloi rintakehä. Puhdista sipuli ja hienonna.

4. Laita rintaviipaleet paksuseinäisen pannun pohjalle, paista molemmin puolin, laita niiden päälle hienonnettu sipuli ja paista.

5. Keitä valkoiset ja punaiset pavut kypsiksi. Laita kattilaan sipulien kanssa, lisää paprika tähän, kaada vähän lientä ja hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.Kaada sitten loput liemestä. Muista, että minestrone on melko paksu keitto, joten säädä liemen määrä itse.

6. Kaada vermisellit keittoon, suolaa, mausta pippurilla ja keitä keittoa kymmenen minuuttia.

7. Jauha hienonnettu basilika ja valkosipuli morttelissa. Lisää kypsennyksen lopussa mausteseos keittoon.

Resepti 7. Papukeitto kaalilla

Ainesosat

puolen litran tölkki purkitettuja papuja;

100 ml auringonkukkaöljyä;

puolikas pää kaalia;

150 g sipulia;

15 g jauhettua paprikaa;

30 g tomaattipyreetä.

Keittomenetelmä

1. Hiero kuorittu sipuli. Levitä se kattilaan kuumalla öljyllä ja sekoita hienonnettu kaali ja sipuli. Paista jonkin aikaa.

2. Kaada litra lientä, lisää tomaattipyree ja keitä, kunnes kaali on täysin kypsää.

3. Lähetämme pavut kattilaan, suolaa ja kiehauta.

4. Kuumenna öljy pannulla ja paista jauhoja noin minuutin ajan. Mausta paprikajauheella ja sekoita. Levitämme passerovkan keittoon, keitämme uudelleen ja sammutamme liesi.

Resepti 8. Talonpoikapapukeitto

Ainesosat

3 perunaa;

35 g kasviöljyä;

500 g papuja;

suolaa, yrttejä ja pippuria;

neljäsosa kupillista riisiä;

120 g sipulia;

150 g porkkanaa.

Keittomenetelmä

1. Illalla pestään pavut ja liotetaan ne. Keitä seuraavana päivänä noin tunnin ajan. Puhdistamme ja pesemme vihannekset. Leikkaa perunat ja sipulit kuutioiksi. Raasta porkkana karkeasti. Riisi pestään.

2. Kiehauta vesi kattilassa, laita pavut, kiehauta, lisää riisi, perunat ja puolet sipulista ja porkkanasta. Keitämme noin 20 minuuttia.

3. Kaada öljy esilämmitettyyn pannuun, levitä loput vihannekset ja paista sekoittaen kullanruskeiksi. Lisää jauhot, sekoita ja keitä vielä minuutti.

4. Laita paisti keittoon. Suola, pippuri ja jatka kypsentämistä vielä kymmenen minuuttia. Huuhtele vihreät, pese ja hienonna. Lisää keittoon, keitä miedolla lämmöllä vielä muutama minuutti.

Resepti 9. Papukeitto pestolla ja vihanneksilla

Ainesosat

150 g valkoisia ja keltaisia ​​papuja;

230 g vihreitä papuja;

100 g sipulia;

230 g perunaa;

1200 ml kasvislientä;

230 g savoykaalia;

keittiösuola ja jauhettu pippuri;

250 g porkkanaa.

4 valkosipulinkynttä;

60 g parmesaania;

muutama oksa tuoretta basilikaa;

90 ml oliiviöljyä.

Keittomenetelmä

1. Liota keltaisia ​​ja valkoisia papuja yön yli. Tyhjennä sitten vesi, huuhtele ja laita valurautaan. Täytä se vedellä, peitä kannella ja lähetä uuniin. Asetamme lämpötilaksi 200 C ja keitämme papuja puolitoista tuntia.

2. Heitä pavut siivilä, odota, kunnes kaikki neste on valunut, ja laita puolet valuraudaan. Soseuta toinen puolisko tehosekoittimella ja siirrä koko papujen joukkoon. Kaada joukkoon kasvisliemi ja sekoita.

3. Hiero kuoritut ja pestyt porkkanat. Leikkaamme perunat viipaleiksi, esikuorimme ja huuhtelemme. Revi kaali ohuiksi nauhoiksi. Siirrämme kaikki vihannekset valuraudaan, laitamme vihreät pavut tähän. Suola, peitä kannella ja lähetä uuniin. Laske lämpötila 180 asteeseen ja keitä keittoa vielä tunnin verran.

4. Jauha basilika ja valkosipuli morttelissa ja kaada vähitellen joukkoon oliiviöljyä. Lisää raastettu parmesaani ja sekoita. Lisää puolet kastikkeesta keittoon, sekoita ja sammuta lämpö. Tarjoa keitto kulhoissa lisäämällä ruokalusikallinen kastiketta juuri ennen tarjoilua.

Jos haluat tehdä papukeittoa, etkä ehdi liottamaan papuja, voit käyttää purkitettuja papuja. Se tulee lisätä keittoon kymmenen minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Jotta pavut kiehuvat nopeammin, keitto on suolattava 35-40 minuuttia papujen munimisen jälkeen.