Lang tid å koke kyllingmager. Kokte kyllingmager i en slow cooker

27.07.2019 Salater

Enhver vertinne vil trenge informasjon om hvordan man tilbereder kyllingventrikler. Denne innmaten er rik nyttige komponenter, brukt i baby mat og når man går ned i vekt. Du kan lage supper, salater, buljonger av det. Hovedrettene fra magene er varierte - stekt, stuet, bakt.

Tilberedning av kyllingmager

For mange husmødre, en oppskrift som forteller hvordan man lager mat kyllingmager, er kompleks på grunn av mangel på kunnskap. Behandlingen av innmat tar lang tid, fordi de består av fire lag med muskel- og slimvev. Matlagingen deres varer fra 40 minutter til en og en halv time, og blir deretter supplert med stuing med rømme eller steking med løk, gulrøtter og duftende røtter.

Det anbefales å tilberede ferske mager, fordi de lagres i ikke mer enn to dager. Avkjølte ventrikler bør velges for matlaging, som er elastiske, litt fuktige å ta på og har en behagelig søtlig lukt. Ingen grunn til å ta glatte slapp mage, sur og ubehagelig lukt - lag mat fra dem deilig matbit mislykkes på grunn av mangel på friskhet.

Hvis kokken kjøpte en frossen innmat, bør den tines i kjøleskapet i 12 timer. Denne langsomme prosessen vil bevare smaken og ernæringsmessige egenskaper. Før matlaging er det verdt å fjerne magefilmen, galleflekker på overflaten, skyll grundig med varmt rennende vann. Kok dem over middels varme under lokk, tilsett buljongen laurbærblad, sorte pepperkorn og salt. Du kan bruke en gryte, stekeovn, stekepanne eller lage retter i en gryte.

Retter fra kyllingmager

Å finne passende oppskrift kyllingmager vil ikke være vanskelig erfaren kokk, fordi de tilbys stor mengde. Innmat kan kokes, stues, bakes og stekes, brukes alene eller i kombinasjon med hjerter, lever fra samme kylling. Begynnende kokker å velge riktig trinn for trinn oppskrift eller en oppskrift med et bilde som vil hjelpe deg å forstå hemmelighetene til behandlingen.

Det er veldig smakfullt og raskt å koke innmat, stuve, stuve dem med rømme eller steke dem i brødsmuler. Du kan bake ventrikler med ost, lage fra stekt mat salater. De passer utmerket til frokostblandinger og pasta. grønnsakssupper og salater gir metthet. Tilsetning av sopp til biproduktet gjør retten mer raffinert, og rømme - myk og mør. Det universelle produktet er kombinert med mange krydder - urter, allehånde, tørket dill og koriander.

I en langsom komfyr

Koketid: 1 time.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 95 kcal.
Destinasjon: for lunsj.
Kjøkken: forfatterens.

Hvordan lage mat raskt kyllingnavler i en langsom komfyr, hjelp med å finne ut følgende oppskrift. Bruk av en slow cooker bidrar til å redusere behandlingstiden til et minimum samtidig som alle fordelene og næringsverdiene opprettholdes. Forretten viser seg å være veldig tilfredsstillende, myk, mør, mettet med aromaer av løk og friske gulrøtter. Du kan legge til favorittkrydderet ditt hvis du ønsker det.

Ingredienser:

kyllingmager - 0,75 kg;
løk - 100 g;
gulrøtter - 1 stk;
vegetabilsk olje - 20 ml;
vann er et glass.

Tilberedningsmetode:

Skyll ventriklene, legg på bunnen av bollen. Tilsett løkterninger, revne gulrøtter, hell vann, salt og pepper.
Kok i småkokemodus i 40 minutter.

i en stekepanne

Porsjoner: 7 personer.
Kaloriinnhold i retten: 98 kcal.
Formål: til middag
Kjøkken: forfatterens.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Det er veldig velsmakende å tilberede kyllingmager i panne i kombinasjon med løk, gulrøtter og krydder. Stuet forrett utstråler en behagelig aroma, har en rik appetittvekkende farge og passer godt til enhver siderett. Det vil være riktig å sende det til potetmos, kokte frokostblandinger eller pasta i kombinasjon med rømme eller. Om ønskelig kan du strø retten med hakkede urter.

Ingredienser:

kyllingmager - 0,75 kg;
løk - 50 g;
gulrøtter - 1 stk;
vegetabilsk olje - 20 ml;
vann - 1,5 kopper.

Tilberedningsmetode:

Finhakk løken, stek i olje i 10 minutter til den er myk og gjennomsiktig.
Skjær ventriklene, legg til løken sammen med revne gulrøtter, hell kokende vann.
La småkoke på svak varme i en time, salt og pepper 10 minutter før kokeslutt.

i rømme

Koketid: 2 timer.
Antall serveringer: 15 personer.
Kaloriinnhold i retten: 107 kcal.
Destinasjon: for lunsj.
Kjøkken: forfatterens.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Hvordan lage mat kyllingnavler stuet rømme, vil hjelpe deg med å finne ut oppskriften nedenfor. Den er myk mør rett vil ikke la noen være likegyldige på grunn av kombinasjonen kremet smak rømme med steking av gulrot-løk. Flott alternativ serverer en kjøttrett til en bakt el kokte poteter, bønne eller frokostblandinger på vannet.

Ingredienser:

kyllingmager - 1 kg;
løk - 2 stk.;
gulrøtter - 1 stk;
rømme 30% fett - et glass;
tomatpuré - 20 ml;
laurbærblad - 1 stk;
allehånde- 2 erter;
buljong - 400 ml;
vegetabilsk olje - 10 ml.

Tilberedningsmetode:

Fyll navlene med vann, salt, kok i en time over lav varme.
Stek løken hakket i halve ringer med revne gulrøtter til den er gjennomsiktig, tilsett de hakkede ventriklene, hell i buljongen.
La småkoke i 15 minutter over lav varme, tilsett rømme med tomatpuré, krydder.
Fjern fra varmen etter en halv time.

Koketid: 1 time.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 118 kcal.
Formål: til middag.
Kjøkken: forfatterens.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Informasjon om hvordan du tilbereder kyllinggizzard med løk er gitt nedenfor i en tilgjengelig form. Korrekt å følge instruksjonene vil bidra til å gjøre dette biproduktet riktig. Resultatet er tilfredsstillende duftende matbit, som ikke vil forårsake vanskeligheter selv for nybegynnere kokker. Krydret skarphet oppnås gjennom bruk av hvitløksfedd, og legger til mykhet stekt løk.

Ingredienser:

kyllingnavler - 1 kg;
løk - 2 stk.;
hvitløk - 3 fedd;
vann - et glass;
vegetabilsk olje - 20 ml.

Tilberedningsmetode:

Stek navlene i olje i 15 minutter, tilsett hakket løk.
Etter 5 minutter, salt, pepper, tilsett tilsatt hvitløk, hell i vannet.
La småkoke med lokket åpent til vannet er helt fordampet.

Med sopp

Koketid: 1,5 timer.
Porsjoner: 7 personer.
Kaloriinnhold i retten: 143 kcal.
Destinasjon: for lunsj.
Kjøkken: forfatterens.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Det vil vise seg veldig velsmakende hvis du koker stuede kyllingventrikler med sopp. Enhver sopp er egnet som tilsetning - ceps, kantareller, men oppskriften innebærer å ta de vanlige champignonene og skjære dem i skiver. Det viser seg spektakulær forrett med hyggelig sopp aroma og økt metthet.

Ingredienser:

kyllingnavler - 0,7 kg;
løk - 2 stk.;
champignoner - 250 g;
rømme - et halvt kilo;
vegetabilsk olje - 30 ml.

Tilberedningsmetode:

Skjær navlene i biter, hakk løken, la blandingen småkoke i olje over svak varme under lokk i en time.
Salt, pepper, legg til soppplater, la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Hell rømme, hold i 10 minutter, la det brygge.

koteletter

Koketid: 1 time.
Porsjoner: 10 personer.
Kaloriinnhold i retten: 128 kcal.
Formål: til middag.
Kjøkken: forfatterens.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Deilige og godt stekte koteletter fra kyllingmager oppnås, som kjennetegnes av en rik aroma og behagelig tekstur, kommer ut tette, elastiske. Samtidig har de en kjøttaktig lukt. Det er godt å servere dem med bokhvete, kokt ris eller pasta i en saus av tomater eller fløte og rømme med hvitløk.

Ingredienser:

kyllingmager - 1 kg;
egg - 2 stk;
løk - 2 stk.;
hvitløk - 4 fedd;
hvitt brød - 30 g;
melk - 30 ml;
vegetabilsk olje - 30 ml.

Tilberedningsmetode:

Hell melk over brødet, klem det ut etter 5 minutter, bland med egg, salt og pepper.
Kombiner med ventrikler malt i en blender, løk, hvitløk.
Form koteletter av kjøttdeig, stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Suppe

Koketid: 1 time.
Porsjoner: 10 personer.
Kaloriinnhold i retten: 29 kcal.
Destinasjon: for lunsj.
Kjøkken: forfatterens.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

En kalorifattig og diettkyllingmagesuppe oppnås, som oppskriften med et bilde vil lære deg hvordan du lager mat. Den bruker også lever og hjerter, noe som gir den ferdige suppen en rikholdig smak av kjøtt og smak. Den er god å servere med rømme, sprø krutonger fra loff, revet hvitløk. Hyggelig varm buljong selv barn vil like det.

Ingredienser:

vann - 2500 ml;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 1 stk;
poteter - 0,2 kg;
vegetabilsk olje - 10 ml;
vermicelli - 50 g;
tørkede greener - 2 g;
hvitløk - 2 fedd;
laurbærblad - 1 stk;
kyllingnavler - 100 g;
hjerter - 100 g;
kyllinglever - 100 g.

Tilberedningsmetode:

Hell innmaten med vann, kok til halvkokt - ca 20 minutter.
Hell potet terninger, stekt løk-gulrotblanding, knust hvitløk.
Salt, pepper, kok i 10 minutter på lav varme.
Hell vermicelli, laurbærblad, urter, kok i ytterligere 5 minutter.

Hvordan koke kyllingmager

Koketid: 2 timer.
Porsjoner: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 114 kcal.
Formål: for en matbit.
Kjøkken: forfatterens.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Til neste oppskrift du må koke kyllingmager for til slutt å gjøre dem til en lys og velduftende en, perfekt for servering selv på et festlig bord. Det blir solid, fargerikt ved å tilsette gulrøtter, hermetiske røde bønner og krydder. Fyll den bedre oliven olje, men du kan alltids ta vanlig majones eller rømme.

Ingredienser:

løk - 1 stk;
gulrøtter - 1 stk;
rød hermetiske bønner- 80 g;
olivenolje - 80 ml;
ventrikler - et halvt kilo.

Tilberedningsmetode:

Kok ventriklene i 1,5 time i saltvann, avkjøl direkte i buljongen, kutt i strimler.
Riv gulrøttene for matlaging av salater på koreansk, hakk løken i tynne halve ringer. Stek i halvparten av oljen, bland med kokte kjøttkomponenter.
Tilsett bønner, salt, pepper, smak til med olje.

Kyllingventrikler med poteter i ovnen

Koketid: 1 time.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 145 kcal.
Formål: til middag.
Kjøkken: forfatterens.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Følgende oppskrift med et bilde vil informere kokken om hvordan man lager kyllingmager med poteter til en solid varm middag. Samtidig tilberedes en siderett og en hovedrett, slik at husmødrene skal spare tid. Bakt forrett vil skille seg ut rik smak og aroma, økt Næringsverdi og holde deg mett i lang tid.

Ingredienser:

kyllingnavler - 0,6 kg;
poteter - 5 stk;
løk - 1 stk;
krem 20% fett - et glass;
hvitløk - 2 fedd.

Tilberedningsmetode:

Skjær navlene i skiver, skjær potetene i terninger, løken i halve ringer, knus hvitløken.
Brett produktene i en bakehylse, salt, pepper, hell fløte.
Stek i 45 minutter ved 180 grader.

Stek

Koketid: 2 timer.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 164 kcal.
Formål: til middag.
Kjøkken: forfatterens.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Et utmerket alternativ for en varm middag er en stek fra kylling ventrikler, som poteter, gulrøtter og champignon kombineres for. Resultatet er en flott, rik matbit som gleder alle familiemedlemmer. behagelig aroma og økt ernæring. Slik mat kan godt bli et alternativ for å behandle gjester som vil sette pris på det på festbordet.

Ingredienser:

kyllingmager - 1 kg;
poteter - 1 kg;
champignoner - 0,9 kg;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 2 stk.;
laurbærblad - 2 stk;
allehånde - 3 erter;
krem - et glass;
vann - en halv liter;
greener - en haug.

Tilberedningsmetode:

Skjær ventriklene i 3 deler, stek over høy varme til væsken fordamper, tilsett potetterninger, la det småkoke i 10 minutter.
Tilsett soppplater, løkhalvringer, revne gulrøtter, la det småkoke i 5 minutter.
Anrett i gryter, dryss med krydder og fyll med krem.
Lukk lokket, kok i en time på 180 grader og ytterligere 40 minutter på 150 grader.

Hvordan tilberede kyllingmager slik at de blir myke

Hovedproblemet for alle kokker er hvordan man gjør kyllingmagen myk. Det besvares av fagfolk som gir råd om følgende:

Mørt og næringsrikt kjøtt er lett å få med lang varmebehandling – kok i minst en time, lapskaus eller stek i saus av rømme, fløte eller majones.
For å holde navlene myke etter koking, rengjøres de, vaskes grundig og helles med kaldt vann i 2-3 timer. Etter det må det dreneres, helles med en ny porsjon vann til en høyde på litt over 5 cm over kjøttoverflaten og kokes i en time med tilsetning av røtter og krydder.
Stivhet til et innmat er gitt av en intern film. Kjøpes butikkmager, så er den ikke der, men gårdsversjonen må rengjøres av seg selv. For å gjøre dette må hver ventrikkel fylles kaldt vann, lag et snitt med en skarp kniv, rist ut innholdet, skyll med kokende vann og fjern filmen. Det gjenstår bare å lage mat, stuve i øl eller steke tilberedt innmat i en panne.

Video

Kjøttbiprodukter er litt dårligere mht Næringsverdi førsteklasses kjøtt og noen ganger overskrider det. De er billigere, noe som får noen husmødre til å se på dem med forakt. Men hvis du kjenner hemmelighetene til å tilberede innmat, viser retter fra dem seg å være velsmakende og sunne. Kylling "navler" er en fjerdedel sammensatt av protein, inneholder mye gunstige sporstoffer, fiber, de er tilfredsstillende, men samtidig ikke for kaloririke. Men de har flere lag med tett muskelvev. En kokkes feil er full av det faktum at retten vil vise seg tøff og smakløs. Hvis du vet hvordan du tilbereder kyllingmager riktig, vil de forbli myke og saftige, det vil være hyggelig å spise dem.

Matlagingsfunksjoner

Hvis du skulle gjøre velsmakende rett fra innmat av kylling, må du lære hvordan du koker kyllingmager slik at de er myke og saftige. Halvparten avhenger av den valgte oppskriften. Innmat stuet i rømme er alltid møre enn stekt eller kokt i vann. Oppskriften er imidlertid ikke alt. Det er flere måter å tilberede kyllingkråser på slik at de blir myke og smakfulle, uavhengig av hvilken oppskrift som er valgt.

Innmat fra en ung fugl koker raskere og er møre enn fra en gammel. Gi preferanse når du kjøper ventrikler Rosa farge og liten størrelse.
Fra gammelt innmat til å lage en deilig rett vil ikke fungere. Ikke ta kylling "navler", som har en mørk nyanse og en sur lukt. Hvitløksmak bør også varsle deg: med dens hjelp prøver skruppelløse selgere å maskere den ubehagelige ånden til det manglende kjøttet.
Frisk og kjølt kjøttprodukter når de er tilberedt, forblir de saftigere - gi dem preferanse. Hvis du fortsatt må bruke frosne mager, la dem tine i kjøleskapet. Innmat som tines uten plutselige temperaturendringer forblir saftigere enn de som tines brått i mikrobølgeovn eller under rennende varmt vann.
Hardhet i magen kan gi en hvit hinne. Produktet som produseres på spesialiserte fjørfefarmer renses for det, men det er prøver som det er helt eller delvis konservert på. I dette tilfellet må det rives av eller kuttes med en kniv, vask magene før varmebehandling.
Hvis kyllingmagen legges i bløt i en time eller to før tilberedning kaldt vann De forblir mykere etter tilberedning.
Hovedhemmeligheten ved å tilberede myke kyllingmager er varigheten av varmebehandlingen. Du må koke dem i minst en time eller til og med to hvis innmaten er tatt fra gammel fugl. Etter det anbefales det fortsatt å sette dem ut. Jo lenger du koker magene, jo mykere blir de.

Hvis du vil lage en deilig rett med kyllingmager, vær tålmodig. lang varmebehandling vil gjøre dem myke og saftige. Du vil gi innmat ønsket smak ved hjelp av duftende krydder, grønnsaker, saus og andre ingredienser. Valget deres avhenger av den spesifikke oppskriften.

Kyllingkrås med løk og gulrøtter i en panne

kyllingmager - 1 kg;
løk- 75 g;
gulrøtter - 150 g;
vegetabilsk olje - 40 ml;
vann - 0,4 l;
salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Rengjør om nødvendig magene, fjern fett og indre filmer. Skyll dem grundig og tørk med et håndkle.
Skjær i mellomstore biter, del hver "navle" i ca 4 deler.
Fjern skallet fra løken, skjær den i mellomstore terninger.
Skrell gulrøttene og hakk dem på et grovt rivjern.
Varm oljen i en stekepanne og ha løken i den. Stek den på lav varme til den er gjennomsiktig.
Tilsett ventrikler og gulrøtter til løken, dekk til med vann.
Dekk kjelen med lokk og la innmaten småkoke i en time.
Salt, pepper og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter.

En av de mest enkle oppskrifter matlaging av kyllingventrikler lar deg få en velsmakende og sunn rett. Det gjenstår å tilberede sideretten, og solid middag klar.

Kyllingmager i øl i saktekoker

kyllingmager - 0,5 kg;
løk - 150 g;
mel - 20 g;
smør - 100 g;
sukker - 5 g;
Dijon sennep - 20 ml;
øl - 0,25 l;
vann eller kyllingbuljong- 0,25 l;
salt, pepper - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Skyll kyllingmagen, tørk. Hvis de er store, kutt i flere biter.
Skrell og skjær løken i tynne halvringer.
Legg smøret skåret i mellomstore skiver i multikokerskålen og start enheten i 15 minutter i "Frying"-modus. Hvis enheten din ikke har et slikt program, velg bakemodus - resultatet vil være identisk.
Når smøret er helt smeltet legger du løken i det. Vent til den blir gyllen.
Legg til innmat og vent til programmet er fullført.
Dryss over mel og rør.
Bland øl med buljong, fortynn ikke stort beløp denne blandingen av sennep kombinert med sukker, salt og pepper.
Tilsett sennep i magen, rør.
Hell i resten av øl- og buljongblandingen.
Senk lokket på multikokeren, aktiver "Slukkingsmodus". Still timeren til 60-90 minutter, avhengig av størrelsen på magen.

Mager kokt i øl er møre og saftige, har en pikant smak og kombineres med nesten hvilken som helst siderett. De kan serveres med poteter, bokhvete, pasta, ris.

Kyllingkrås med poteter i ovnen

kyllingmager - 0,6 kg;
poteter - 0,6 kg;
løk - 100 g;
hvitløk - 2 fedd;
tomatsaus - 20 ml;
rømme - 60 ml;
friske urter (dill, persille) - 50 g;
hard ost - 100 g;
vegetabilsk olje - etter behov;
salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Skyll magene, fyll på med vann og sett på komfyren. Kok opp på middels varme, reduser flammeintensiteten og la det småkoke i 40-60 minutter, avhengig av størrelsen på innmaten. 10 minutter før klargjøring kan du kaste et laurbærblad og noen erter med sort og allehånde i pannen.
Vask potetene og uten å skrelle, kok til de er halvkokte.
Potet og kokte mager kul.
Skrell potetene, skjær i runde skiver.
Skjær magene i tallerkener eller terninger.
Knus hvitløken med en spesiell presse, bland den med rømme og tomatpuré.
Vask og hakk grønnsakene med en kniv.
Skrell løken og finhakk.
Smør en bakebolle tykt med vegetabilsk olje, legg potetskiver i den.
Dryss poteter med løk, deretter hakkede urter og krydder.
Legg kyllingmagene i neste lag, salt og krydre dem, smør med tilberedt saus.
Forvarm ovnen. Når temperaturen i den når 180 grader, legg i den en form med poteter og innmat av kylling.
Stek i 30 minutter, ta deretter ut av ovnen og dryss over revet ost.
Sett formen tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter.

Mager bakt under rømme vil vise seg myk og øm. Poteter vil gi metthetsfølelse til retten. Osten vil dekke det appetittvekkende skorpe, noe som gjør det verdig det festlige bordet.

Kyllingkrås med grønnsaker i en gryte eller panne

kyllingmager - 0,5 kg;
løk - 100 g;
gulrøtter - 100 g;
tomat - 150 g;
paprika- 0,2 kg;
dill - 50 g;
soyasaus - 40 ml;
rømme - 40 ml;
vegetabilsk olje - 60 ml;
vann (for slokking) - 0,2 l;
universalkrydder med tørkede grønnsaker - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Legg godt vaskede kyllingmager i en kjele, dekk til med vann og kok til den er myk. Fjern med hullsleiv og avkjøl. Kutt grovt om ønskelig. Hvis selve magene ikke er store, kan de stå hele.
Skrell løken og skjær den i tynne halve ringer.
Vask paprikaen, kutt av stilken, fjern frøene. Skjær grønnsaken på langs i 4 deler og skjær i ikke for tynne strimler.
Skrap og grovriv gulrøttene.
Hell kokende vann over tomaten og fjern skinnet fra den. Fjern forseglingen nær stilken med en kniv. Skjær tomatkjøttet i terninger på ca 1 cm.
Varm opp oljen i en gryte eller tykkbunnet panne og ha løken i den.
Når løken blir gylden, tilsett gulrøttene og stek grønnsakene sammen i et par minutter til.
Tilsett paprika og tomater, la det småkoke i et minutt eller to.
Legg ned magene. Stek dem med grønnsaker i 5 minutter.
Bland soyasaus med rømme, fortynn med vann og hell innmaten med grønnsaker med den resulterende væsken.
Reduser varmen og la ventriklene småkoke med grønnsaker i 20 minutter.
Tilsett krydder og la det småkoke i ytterligere 10 minutter, pass på at væsken fra gryten ikke har kokt helt bort. Tilsett litt vann om nødvendig.

Kyllingmager oppnås i henhold til denne oppskriften, ikke bare myk, men også saftig. De kan spises uten siderett, men det er bedre å supplere dem med poteter eller pasta. De vil forbli deilige selv om de avkjøles, de kan serveres i stedet kald forrett. Hvis grønnsakene ikke er forstekt, men umiddelbart stuet sammen med innmat, får du en kostholdsrett.

Kyllingkråser i rømme

kyllingmager - 0,5 kg;
kyllingbuljong eller vann - 0,25 l;
rømme - 0,25 l;
vegetabilsk olje - 40 ml;

Tilberedningsmetode:

Etter vask og tørking av kyllingventriklene, kutt dem og stek i 5 minutter i varm olje. Ikke dekk pannen med et lokk på dette tidspunktet; det er bedre å gjøre flammens intensitet middels eller til og med sterk.
Reduser varmen og hell buljongen over ventriklene. La dem småkoke over svak varme i 30 minutter.
Salt og sesong innmat, hell rømme. Fortsett å småkoke uten lokk i ytterligere 20-30 minutter. I løpet av denne tiden vil de bli ganske myke.

Denne oppskriften på stuvede kyllingventrikler kan kalles en klassiker, siden husmødre har brukt den i lang tid og mange kokker bruker den enkelt alternativ gi preferanse.

Kyllingkrås med sopp

kyllingmager - 0,7 kg;
ferske champignoner - 0,25 kg;
løk - 0,2 kg;
rømme - 0,5 l;
kylling- eller soppbuljong - 0,2 l;
vegetabilsk olje - 40 ml;
salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

vask innmat av kylling og skjær dem i små biter.
Skrell og skjær løken i tynne halvringer.
Vask soppen, klatt med et håndkle, skjær tynt.
Bland halvparten av rømme med buljongen. Om nødvendig kan den erstattes med kokt vann.
Varm oljen i en dyp stekepanne og legg løkringene i den, stek dem på middels varme i 5 minutter.
Tilsett kyllingnavler og stek dem i 5 minutter sammen med løk.
Hell i rømme blandet med buljong.
Dekk kjelen med lokk og la innmaten småkoke i en halvtime.
Salt, pepper, tilsett sopp og den resterende rømme, bland.
Fortsett å småkoke under lokk i 15 minutter.

Kyllingmager tilberedt i henhold til oppskriften ovenfor er spesielt velduftende. Ikke bare soppelskere vil like dem. Det er vanskelig å behandle en slik rett uten respekt. Det kan til og med brukes på festlig bord og gjestene dine vil bli glade.

Kyllingkråser i krydret rømmesaus

kyllingmager - 0,5 kg;
rømme - 150 ml;
syltede agurker - 100 g;
løk - 100 g;
gulrøtter - 100 g;
hvitløk - 1 fedd;
revet pepperrot - 20 g;
revet ingefær - 5 g;
vegetabilsk olje - etter behov;
salt, svart malt pepper- smak.

Tilberedningsmetode:

Vask og rens friske grønnsaker.
Riv røttene av pepperrot og ingefær, før hvitløken gjennom pressen.
Ventriklene, vasket, kok til de er møre i saltet vann. La dem avkjøles og skjær i terninger.
Riv gulrøttene, finhakk løken.
Skjær de syltede drueagurkene i små biter.
Stek løk og gulrøtter i varm olje, legg til ventriklene og stek dem i 5 minutter.
Bland rømme med resten av ingrediensene, hell kyllinginnmat med den resulterende sausen.
La småkoke i 10 minutter tildekket.

Denne retten med kyllingventrikler har en original krydret smak. Oppskriften er nyttig for de som liker å eksperimentere på kjøkkenet.

Hvis du vet hvordan du koker kyllingventrikler slik at de blir myke og møre, i din familiemeny vil alltid være billig, men solid, velsmakende og sunne måltider fra disse innmatene.

De inneholder et stort nummer av høyverdig animalsk protein, vitaminer, sporstoffer og bindevev, som er selve kollagenet som er så nødvendig for å opprettholde en ungdommelig hud.

Og samtidig er kostnadene deres ganske rimelige.

Selvfølgelig, på grunn av det betydelige innholdet av kolesterol, anbefaler ernæringseksperter ikke å konstant spise innmat.

Men hvis du diversifiserer menyen med dem ikke for ofte, kommer det ikke annet enn godt ut av det.

Smaken av tilberedt kylling ventrikler inn ulike retter avhenger i stor grad av hvor godt de ble tilberedt. Det kan være myke og saftige kjøttstykker som smelter i munnen, eller kanskje noe som er vanskelig å tygge, som ligner gummi. Denne artikkelen handler om hvordan du tilbereder kyllingmager riktig, så vel som alle funksjonene i tilberedningen deres.

Regler for koking av kyllingventrikler

Hvis du følger disse enkle reglene, vil du lykkes første gang!

Grunnleggende løfte vellykket matlaging er det riktige valget av produkt. Kjølte (ikke frosne) rosa ventrikler, friske i utseende og lukt, bør velges.
Hvis det likevel er et frossent produkt tilgjengelig, må du sørge for tining på forhånd ved å flytte det fra fryseren til kjøleskapet 8-10 timer før tilberedning. I ekstreme tilfeller kan du bruke mikrobølgeovnen til å tine.
Før du begynner å lage mat, må du skyll hver mage med rennende vann, ren for fett, hard indre film(hvis noen) eller fra restene.
Etter å ha lagt det tilberedte innmat i en kjele, fyll dem med kaldt vann 5-7 cm over nivået og sett på en sterk brann.
Etter koking fjerner du skummet, reduser varmen og kok forsiktig opp.
En halv time før klargjøring, må du legge til en skrellet løk i pannen, og 5-10 minutter før du slår av varmen, kast svart pepper og laurbærblad i buljongen. I tillegg til dette minimumet kan du legge til andre grønnsaker, urter, krydder til kjøttretter etter smak.

Som med tilberedning av alt kjøtt, anbefales det å salte vannet der kyllingmagene koker i 3-5 minutter. til slutt kommer det an på hvor lenge kyllingmagene skal kokes og om de blir myke.

Hvor lenge du skal koke kyllingmager, bestem selv. Hvis dette bare er foreløpig koking og så skal du steke, bake eller stuve dem, koke dem til de er halvkokte. For salater, for eksempel, er det bedre å koke til det er mykt.

Hvor lenge skal koke til det er mykt?

Så hvor lenge skal man koke kyllingmager til de er stekt slik at de blir myke og kan spises uten ytterligere varmebehandling?

Svaret vil avhenge av to faktorer:

alder av kyllinger;
enhet som produktet tilberedes i.

Innmat fra en gammel fugl må kokes lenger, koketiden deres kan nå 1,5-2 timer. De kan kjennetegnes ved deres mørke farge og større størrelse. Magen til unge kyllinger er lettere og mindre, de blir myk allerede 40 minutter etter koking.

Ovennevnte koketider er gyldige når du bruker en konvensjonell komfyr og panne, men hvis andre enheter brukes - en dobbel kjele, trykkoker, saktekoker, vil koketiden være annerledes.

En trykkoker vil takle oppgaven omtrent 1,5-2 ganger raskere, en saktekoker er omtrent det samme, men en dobbelkoker vil bruke 20 minutter mer tid på å gjøre det samme arbeidet enn en vanlig komfyr med kasserolle.

Men den sikreste indikatoren for å bestemme beredskapen til produktet er ikke en klokke eller en timer, men en gaffel og kniv, så vel som dine egne tenner.

Under tilberedningsprosessen bestemmer du graden av beredskap ved å stikke hull på kyllingmagene med en gaffel, ta ut stykkene og prøv dem slik at de er myke, så du ikke tar feil av hvor mye du skal lage mat.

Hvor lenge å koke ventriklene før steking?

På grunn av tilstedeværelsen av bindevev, er bare varmt ved tilberedning av kyllingventrikler uunnværlig.

For å oppnå nødvendig mykhet kreves enten stuing eller forkoking før steking.

Det er enkelt å bestemme hvor mye kyllingmager skal tilberedes før steking.

Det er nødvendig at totaltiden for forkoking og påfølgende steking er omtrent den samme som de kokes til de er myke.

Det vil si at hvis vi planlegger å steke i 10 minutter, avslutter vi kokeprosessen på 10 minutter. til den er klar. I begynnelsen kan det virke vanskelig, men over tid kan du lære deg å gjøre det nøyaktig.

Kokte ventrikler er en utmerket erstatning for biff, kyllingfilet, kokt pølse i alle kjøttsalatoppskrifter, for eksempel erstatte kylling med dem i noen. De er ikke dårligere i smak, og når det gjelder ømhet i strukturen overgår de til og med disse mer dyre produkter, men bare under forutsetning av at de ble tilberedt riktig.
Når du behandler innmat, må du sørge for at de ikke har gulgrønne flekker fra galle. Hvis de blir funnet, anbefales det å kutte disse stedene forsiktig med en skarp kniv. Ellers vil det ferdige produktet være bittert.
Ikke kutt kyllingmager i biter før steking. Kokt hele blir de mye saftigere. Til steking, for salater og snacks er det bedre å kutte hele kokte mager, bare for stuing kan du kutte råprodukt.
Etter at kokingen er ferdig, trenger ikke ventriklene fra buljongen å tas ut umiddelbart. Varme, de vil ende opp, overflaten deres vil miste sin ømhet. Det er bedre å vente til buljongen er avkjølt, og først deretter fjerne innholdet med en hullsleiv.
Den resulterende buljongen kan brukes til å tilberede deilige supper og sauser.. Kvaliteten på buljongen blir bedre hvis du, etter koking, tømmer det kokende vannet og fyller kyllingmagene med kaldt vann og fortsetter å lage mat.
De som har lest denne artikkelen vet nå hvor mye man skal tilberede kyllingmager, og hvordan man gjør det i henhold til alle reglene. Lykke til til alle på det kulinariske feltet!

Nyttig video

Denne videoen viser hvordan du riktig koker kyllingmager til fullt forberedt og hvordan du rengjør dem:

Nylig har retter med kyllingmager blitt stadig mer populære. Og dette er slett ikke overraskende, fordi riktig tilberedt innmat ikke bare er veldig velsmakende, men inneholder også minimal mengde kalorier, slik at du kan spise dem selv under en diett. Også kyllingmager inneholder et stort antall nyttige sporstoffer og har en interessant smak.

Hvordan koke kyllingmager slik at de blir myke?

Hvis du bestemmer deg for å lage en rett fra kyllingmager, må du først vite hvordan du velger dem. Når du kjøper innmat, vær spesielt oppmerksom på deres friskhet. Avkjølte mager er veldig velsmakende og myke, mens holdbarheten ikke er mer enn 48 timer.

Før du kjøper, må du ikke bare lukte, men også berøre magen. Fersk innmat skal være lett fuktig, elastisk og ha en behagelig, lett søtlig aroma. I tilfelle du blir tilbudt i en butikk som er veldig slapp, myk, hvor mange mager som har en ubehagelig sur lukt, er det best å nekte å kjøpe, siden du ikke vil være i stand til å lage en deilig rett fra gammelt innmat.

Før du fortsetter direkte til tilberedning av retter med kyllingmager, må de tilberedes riktig. Hvis du har kjøpt et frossent produkt, må det tines på forhånd - plasser det i det nedre rommet i kjøleskapet og la det stå i ca 10 timer. Selvfølgelig er en slik tineprosess veldig langsom, men den gjør det mulig å bevare det fullt ut. alle ernæringsmessige og smaksmessige kvalitetene til innmat.

Ganske ofte blir det igjen en tynn film på innsiden av magen, noe du må uten feil slette. Inspiser deretter produktet nøye slik at det ikke er rester av galle igjen på det. Hvis noen stykker har gulaktige gallestriper, må du kutte dem forsiktig av. Faktum er at selv en liten mengde galle kan ødelegge smaken av hele retten, som vil være veldig bitter. Så snart prosessen med å rense ventriklene er fullstendig fullført, må de skylles grundig under rennende varmt vann.

Som regel, for å tilberede flere forretter og salater, er det nødvendig å bruke kokte kyllingkråser. Hvis du bestemmer deg for å koke innmat slik at de blir saftige, myke og møre, må du følge noen enkle regler deres forberedelse. De vaskede og rensede ventriklene skal overføres til en dyp bolle, og hell deretter rent vann(avkjøl) og la stå i 2-3 timer.

Etter den angitte tiden tappes vannet, og ventriklene vaskes igjen og overføres til en kjele med dobbel bunn. Hell innmat varmt vann slik at den dekker dem helt og er ca 5 cm over nivået deres. Kjelen settes på en sterk brann og kokes opp. Deretter fjernes skummet som dukker opp, bålet skrus litt og pannen dekkes med lokk. Ventriklene kokes i ca 20 minutter, deretter tilsettes et par sorte pepperkorn og laurbærblad, buljongen saltes etter smak. Alt kokes sammen i ytterligere 20 minutter, deretter tas pannen av ovnen og magene avkjøles i buljongen.

Hvor lenge trenger du å koke innmat av kylling?

Rengjorte og godt vaskede kyllingventrikler skal kokes i lettsaltet vann til de blir myke. Etter ca 20-30 minutter tas de ut av kasserollen med en hullsleiv og kan brukes til matlaging forskjellige retter. Stuede kyllingventrikler er veldig velsmakende, møre og ganske tilfredsstillende.

Under tilberedningen av disse innmatene kan et bredt utvalg av krydder og krydder brukes, siden magen perfekt absorberer smaken og aromaen av krydder. Det ideelle alternativet pynt til stuede ventrikler vil bli ulike frokostblandinger, poteter og pasta.

For noen retter trenger ikke kyllingmager å kokes, men i dette tilfellet vil koketiden ta omtrent en time. Alle ingrediensene må småkokes til produktet er ferdig kokt. Under matlagingen er det nødvendig å tilsette vann med jevne mellomrom, i små porsjoner.

Kyllingmagesuppe: oppskrifter

Suppe med kyllingmager er en veldig smakfull og solid rett, som tradisjonelt er krydret med nudler og poteter. For å piffe opp retten tilsettes tomat og sennep under kokingen.

Vermicelli suppe

Sammensetning:

Kvernet pepper - etter smak
Sennep - 1 ss. l.
Salt - 1-1,5 ts.
Vermicelli - 3 ss. l. (3 håndfuller)
Basilikum, oregano, persilledill - etter smak
Poteter - 3 stk.
Tomater - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Gulrot - 1 stk.
Kyllingmager - 600 g

Matlaging:

Forbered først ventriklene - rengjør og vask grundig med rikelig med varmt vann.
Vi setter en kjele på komfyren og hell vann i den, så snart væsken koker, legg ut de forberedte ventriklene.
Buljongen kokes under lukket lokk på minimum varme i 50-60 minutter, og fjern skummet med jevne mellomrom.
Mens buljongen koker, tilbered grønnsakene - skrell gulrøtter og løk. Løk kuttet i små terninger. Mal gulrøtter på et rivjern (stort).
Vi legger en stekepanne på komfyren, varm den opp, hell en liten mengde vegetabilsk olje og legg ut de tilberedte grønnsakene. Krydre straks grønnsakene med en klype salt, da de skal rekke å starte saften.
Stek grønnsakene på svak varme i ca 10 minutter, rør av og til for ikke å brenne seg.
Tilsett deretter tomaten, forhåndskåret i små terninger, til grønnsakene, bland og stek alt sammen i ca. 5 minutter til.
Skrell poteter og skjær i tynne strimler.
Mens buljongen kokes, la potetene ligge i kaldt vann, ellers blir den mørkere.
Etter omtrent en time med tilberedning av kyllingventriklene, legg de sauterte grønnsakene i pannen, legg potetene.
Kok suppen med poteter i ca. 10 minutter til, fordel deretter vermicelli og kok alt sammen i 7 minutter til vermicelli er helt klar.
Nesten helt på slutten av matlagingen, tilsett salt, sennep, pepper og tørre urter.
Vermicellisuppe med kyllingmager er helt klar, du kan servere den til bordet med tilsetning av majones eller rømme.

Bokhvetesuppe

Sammensetning:

Svart pepper - etter smak
Laurbærblad - 1 stk.
Grønn løk - 1 haug
Bokhvete - 3,5-4 ss. l.
Salt - 1 klype
Solsikkeolje - 3-4 ss. l.
Gulrot - 1 stk.
Lilla løk - 1 stk.
Søt gul løk - 1 stk.
Poteter - 3-4 stk.
Vann - 1,7-2 liter.
Kyllingmager - 400-420 g

Matlaging:

Skyll magene varmt vann, rengjør, vask igjen og kutt i små terninger.
Vi flytter det tilberedte innmatet i en dyp kjele og fyller det med vann (kaldt). Vi setter pannen på komfyren og lar væsken koke. Kok magene i ca 20 minutter, etter kokende vann.
Mens ventriklene forberedes, skrell potetene og skjær dem i ikke veldig store terninger.
Løk og gulrøtter skrelles og vaskes med kaldt vann.
Vask paprikaen og fjern frøene.
Hakk gulrøtter, paprika og løk.
Vi setter en stekepanne på komfyren, varm den opp og hell litt vegetabilsk olje.
Så snart oljen er varm, stek gulrøtter og løk lett i den til grønnsakene får en behagelig gylden fargetone. Skru deretter av komfyren og fjern kjelen fra komfyren.
Vi legger til buljongen med ventriklene med en liten mengde salt.
Ha potetene i en kjele med buljong og la det koke opp.
Så snart buljongen begynner å koke, fester vi brannen og koker i ca 10 minutter.
Skyll bokhveten med kaldt vann og tilsett i kjelen.
La suppen koke og kok den til bokhveten og potetene er ferdigstekt.
Så snart bokhveten og potetene er ferdig kokt, tilsett grønnsakssteking til suppen, kok i ca 5 minutter.
Fjern kjelen fra komfyren, og legg deretter til suppen, forhåndsvasket og hakket grønn løk, laurbærblad og pepper.
Etter ca 10 minutter fjerner du laurbærbladet og du kan servere suppen til bordet.
En veldig smakfull suppe oppnås etter noen timer, når den er godt tilført.
Om ønskelig kan suppen serveres med tilsetning av noen spiseskjeer rømme.

Det er vanskelig å entydig svare på spørsmålet om hvor mye du skal tilberede kyllingmager, fordi behandlingens varighet avhenger av en rekke faktorer. Hvis navlene (det populære navnet på kyllingventrikler) til modne kyllinger behandles i 1,5 timer i en kjele og 30 minutter i en trykkoker, vil innmat fra ungfugler og kyllinger nå beredskap om henholdsvis 30 og 15 minutter. Og før steking er det nok å koke dem alle 10 minutter. Det er enda viktigere å vite hvordan man behandler frosne eller kjølte ventrikler før matlaging, slik at de ikke bare blir spiselige, men også smakfulle.

Obligatorisk ventrikulær forbehandling

Klar kylling navler har delikat smak og myk tekstur, men i utgangspunktet er de enda tettere enn fjærfefileter. For å bringe dem til denne tilstanden, bør du bruke litt tid på forhåndsbehandling:

Tin det frosne produktet i kjøleskapet eller kaldt vann. Vask den grundig varmt vann og begynne å rydde.
Vi undersøker overflaten av elementet, kutter den langs en av sidene (men ikke kutt den i halvdeler), snu den innvendig. Vi fjerner alt innholdet og fjerner den tette gule filmen.

Tips: Når du velger innmat, bør du være spesielt oppmerksom på mengden fett. Hvis det er mye av det, kan produktet miste opptil halvparten av vekten etter bearbeiding. Det er bedre å først gi preferanse til allerede rengjorte komponenter.

Nå vasker vi komponenten, bytter vannet flere ganger, vi sørger for at det ikke er noen gul film igjen hvor som helst. I dette tilfellet kutter vi fettet og alt overflødig fra overflaten av innmaten. Før du koker kyllingmager bør de bløtlegges i 30-40 minutter i kaldt vann for å bli kvitt sanden, som ofte er fylt med fuglenavler.

Det er verdt å tenke på at det ikke er så lett å kjøpe et godt frossenprodukt, men å vurdere kvaliteten ved å ytre tegn nesten umulig. Det er bedre å kjøpe nedkjølte ventrikler, rengjøre dem manuelt og fryse dem selv.

Hvordan lage mat arodnoe kylling ventrikler?

Skal du få skikkelig myke og møre kyllingnavler bør du bruke trykkoker. Denne tilnærmingen vil ikke bare bringe produktet til ønsket tilstand raskere, men også gjøre det på den mest skånsomme måten. Og du trenger ikke følge prosessen. I tilfelle når denne enheten ikke er tilgjengelig, kan du bruke en vanlig panne.

Vi kutter ventriklene i to, eller legger dem i en passende beholder som helhet. Nå må de fylles med vann, og skjuler produktet fullstendig.
Vi setter beholderen på komfyren og bringer innholdet til å koke ved å bruke maksimal brann. Etter det reduserer vi varmen til et minimum, fjerner skummet, dekker beholderen med et lokk.
For ikke å gjette på behandlingstiden, handler vi etter en velprøvd ordning. Først holder vi produktet i kokende vann i 40 minutter, kontroller kvaliteten ved å stikke hull i det med en tannpirker eller gaffel. Hvis produktene fortsatt er harde, vent de neste 40 minuttene. Og så videre, til komponenten når ønsket grad av beredskap.
Det gjenstår å kaste de kokte navlene i et dørslag, la væsken renne av, og rør massen av og til, og kan brukes til det tiltenkte formålet.

Når det kreves at emnene allerede er saltet, saltes de direkte i kokende vann når kokingen er fullført. Men det er bedre å vente litt med dette øyeblikket og tilsette salt til en allerede ferdig kokt rett, dette vil bevare saftigheten.

Hvordan tilberedes kyllingmagesuppe?

Å lage kyllingnudelsuppe er ganske enkelt. For å oppnå renhet av smak og et minimum av ekstra notater, må du handle i henhold til denne ordningen:

For 500 g forhåndsbehandlede rå navler tar vi et par store poteter, løk og gulrøtter, en paprika, litt vegetabilsk olje og salt.
Vi kutter navlene i halvdeler, legger dem i kaldt vann og setter i brann. Tilsett litt salt, kok produktet over middels varme under lokk i 40 minutter.
På dette tidspunktet renser vi alle grønnsakene. Skjær paprikaen i strimler, tre gulrøtter på et rivjern, hakk potetene i terninger, finhakk løken.

Stek først løken i varm vegetabilsk olje, tilsett gulrøtter etter 5 minutter, etter ytterligere 5 - pepper. La det hele småkoke i ytterligere 10 minutter.
Legg poteter til navlene kokt nesten til beredskap, etter 10 minutter med koking av alle de stekte grønnsakene. Etter ytterligere 10 minutter sjekker vi alle komponentene for beredskap og slår av parabolen.
Det er verdt å vurdere at hvis du må bruke ikke veldig friske ventrikler, må koketiden deres økes. Først når de nesten er klare, kan du legge til de resterende komponentene.

Allerede kokte navler kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager. Derfor, hvis det ikke er noen hensikt å umiddelbart bruke biproduktet, er det bedre å fryse det inn fersk. Da vil han kunne ligge i fryseren i opptil 3 måneder uten å miste sine opprinnelige egenskaper.

Gå lett ned i vekt (resultat på 25 dager)

Hvorfor sta slanking IKKE GIR synlige resultater, men bare fører til frustrasjon og depresjon, og hvordan du fortsatt kan gå ned i vekt for å:

Tilbakevend oppmerksomheten til mannen hennes eller finn en ny mann.
Kjenn igjen de misunnelige blikkene til venner og kolleger.
Tro på deg selv, føl deg slank og ettertraktet.
Ikke vær sjenert for å gå på kino eller på kafé med vennene dine.
Legg gjerne ut bilder fra ferie eller med barn på sosiale nettverk.

Brenn fett i målrettede områder

Kyllingventrikler er ikke like populære som for eksempel vanlig kyllingfilet, siden ikke mange kjenner deres nyttige egenskaper, at de inneholder mye protein og nesten ikke fett, men likevel kokes de ofte til pynt og brukes til matlaging deilige buljonger, derfor vil vi i denne artikkelen vurdere hvordan du skal lage riktig og hvor mye kyllingmager til kokt, slik at de er myke og velsmakende.

Hvor lenge skal man koke kyllingmager til den er stekt?

Koketiden til kyllingmager avhenger direkte av hønenes alder, for eksempel kan magen til kyllinger tilberedes 3 ganger raskere enn magen til en voksen kylling. La oss vurdere mer detaljert hvor mye vi skal tilberede kyllingmager slik at de er myke:

Koking i en kjele. I en kjele skal kyllingmager kokes i 15-20 minutter hvis det er magen til unge høner eller kyllinger, eller innen 45-90 minutter etter kokende vann, hvis magen til voksne og gamle kyllinger er kokt.
Før varmt. Før steking bør kyllingkamrene kokes i 10-15 minutter mindre enn ved vanlig steking i en kjele til de er møre.

Etter å ha lært hvor lang tid det tar å tilberede kyllingmager, se nærmere på selve tilberedningsprosessen slik at magen blir myk, saftig og smakfull.

Hvordan tilberede kyllingmager i en panne?

For å tilberede kyllingventrikler på riktig måte, må du kjenne til noen hemmeligheter for tilberedning, som du kan bruke til å lage en deilig og mør rett:

Hvis magene har vært frosne, er første steg å tine dem på forhånd i romtemperatur eller i kjøleskapet, eller sette dem i mikrobølgeovnen.
Skyll de tinte og friske ventriklene grundig i kaldt rennende vann, og skjær dem deretter forsiktig (kutt forsiktig av filmen, restene av fett og harde årer fra dem, mens de kan skjæres i to før koking).
Vi vasker de hakkede kyllingmagene igjen i kaldt vann og legger dem i en kjele og fyller dem med kaldt vann slik at vannstanden er flere centimeter over ventriklene.
Vi setter pannen på høy varme og koker opp, hvoretter vi fjerner det resulterende skummet fra overflaten av vannet, og tilsetter også krydder (laurbærblad, svart og allehånde) til buljongen, og du kan også legge til en hel skrellet løk og gulrøtter for å gjøre magene og buljongen etter dem mer velsmakende og velduftende.
Vi reduserer varmen slik at vannet ikke koker mye og dekker pannen løst med lokk, koker ventriklene i 15-90 minutter (avhengig av type kjøpte kyllingmager) til de er ferdigstekt.
Vi sjekker periodisk ventriklene for beredskap, tar ut og skjærer ett stykke (hvis kjøttet allerede er mykt og mørt, betyr det at de allerede er tilberedt). De sveisede ventriklene må overføres til et dørslag slik at vannet dreneres fra dem og avkjøles til romtemperatur før bruk.

Merk: det er bedre å salte kyllingmager på slutten av tilberedningen (5-10 minutter før slutten av tilberedningen), slik at de blir mer saftige og myke.

Som konklusjon til artikkelen kan det bemerkes at når du vet hvordan du best og hvor lenge du skal tilberede kyllingventrikler i en kjele, kan du tilberede dem deilig med favorittsiden din eller lage duftende og lett kyllingbuljong som familien din definitivt vil like. Gi tilbakemeldinger og nyttige tips om hvordan du tilbereder kyllingmager slik at de blir myke og saftige i kommentarfeltet til artikkelen og del den i i sosiale nettverk hvis det var nyttig for deg.

Før matlaging må kyllingnavler behandles riktig. Når du kjøper, vær oppmerksom på utseendet deres. Kyllingnavler (ventrikler) kan selges allerede skrellet, men noen ganger må de behandles av deg selv. Hvis en gul film omslutter navlene ovenfra, bør den fjernes ved å lirke med en kniv. For å lette rengjøringsprosessen kan du helle kokende vann over produktet. Vaskete og behandlede navler må helles med kaldt vann og la det trekke i halvannen time - dette vil gjøre dem møre og redusere koketiden.

Når navlene er tilstrekkelig infundert, tøm vannet og la dem tørke. Kutt dem deretter i små biter eller kok dem hele. Hvordan og hvor mye å lage kylling navler? Vi sprer ventriklene i en kjele og fyller den med vann slik at vannet er 1-2 cm høyere enn dem; tilsett sorte pepperkorn og hakkede gulrøtter og løk. Kok deretter opp, fjern skummet, lukk lokket og kok over lav varme i 30-40 minutter; legg deretter salt, laurbærblad og krydder etter smak; kok deretter navlene i ytterligere 10-15 minutter. La dem så avkjøles i ca 20 minutter. Kyllingventrikler serveres med tomat, sennep el kremet hvitløkssaus, og også dekorere med grønt.

Tilberedning av kyllingnavler i en langsom komfyr

Kyllingnavler er forhåndsbehandlet. Deretter kuttes i små biter, hell kaldt vann og la det trekke i 30-40 minutter. Tøm deretter vannet og la dem tørke i 10 minutter. På grovt rivjern vi gnir gulrøttene, kutter løken i halve ringer - og sammen med ventriklene legger vi det hele i saktekokeren. Tilsett så svartkvernet pepper, finhakket hvitløk og 2-3 ss tomatpuré (hvis tilgjengelig kan du erstatte med finhakkede tomater).

Fyll navlene med vann slik at det bare dekker dem. Vi setter "Slukkingsmodus" i multikokeren i 40-60 minutter. Etter slutten av prosessen, tilsett salt og bland maten. Deretter legger vi et lite laurbærblad, og setter det igjen på "Slukkingsmodus", men i 10-15 minutter. La dem avkjøles litt. Ved servering kan retten pyntes med urter og paprikaringer. Vær oppmerksom på at uten forhåndsbløtlegging i vann, bør navlene kokes 2-3 ganger lenger.

Deilig å koke mager fjærfe mange ulike måter: de lager den første og andre retten, koker, stuver, tilbereder koteletter, fyll til baking og salater. Men for at den fremtidige retten skal vise seg vellykket, er det veldig viktig å ta hensyn ikke bare til matlagingsprosessen, men også primær behandling innmat.

Hvordan rense magen riktig?

Vanligvis selges ventriklene allerede rengjort. Hvis du tar dette innmat på markedet fra gårder, må du rense det selv.

Magen til en kylling består av tett muskelvev, fra innsiden er den foret med en elastisk neglebånd (film) og fett. For raskt å fjerne en unødvendig film, er det nok å senke råproduktet i flere minutter i isvann.
Deretter, med en skarp kniv på hver ventrikkel, skal det lages et snitt langs tarmåpningen. Rist deretter ut innholdet, skyll under kaldt vann og hell over med kokende vann.
Etter alle disse manipulasjonene gjenstår det bare å fjerne neglebåndet. Det er nok å plukke den opp ved kanten med en negl, klemme en finger under den og filmen skal lett bevege seg bort.
Når alle filmene er fjernet, må ventriklene skylles igjen og du kan begynne å lage mat.

Hvordan tilberede kyllingmager?

Prosessen med å tilberede kyllingventrikler er ikke forskjellig fra lignende tilberedning av annet innmat fra fjærfe. For å gjøre dem myke og smakfulle tar det omtrent en og en halv time å koke kyllingmager. Produktet må legges i en bolle med kaldt vann, settes på brann og kokes, og med jevne mellomrom fjerne skummet som dannes under koking.

For å gjøre retten enda mer smakfull, etter å ha kokt magene, kan du i tillegg steke, stuve eller bake. Nedenfor er noen detaljerte og enkle å følge oppskrifter.

Stuet mage i rømme

For å tilberede retten trenger du:

hovedingrediens - kyllingmager - 1 kg
stor løk eller 2 mellomstore hoder
gulrøtter - 2 rotgrønnsaker
kyllingbuljong - 2 kopper (du kan ta vann)
rømme - 400 g
tomatpuré - 3 ss
litt solsikkeolje
nykvernet pepper, laurbærblad og salt - etter skjønn.

Innmaten skal renses og vaskes godt.
Kok så kyllingmagene slik at de blir myke. Dette vil ta 1 eller en og en halv time.
I løpet av denne tiden forbereder vi resten av produktene. Løk må skrelles, vaskes og kuttes i halve ringer.
Gni de skrellede gulrøttene på et grovt rivjern.
Stek løk i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig, tilsett deretter gulrøtter og sauter godt sammen.
Avkjøl de kokte ventriklene og kutt i 3 deler. Koble magene sammen med steken.
Hell retten med buljong, salt og la det småkoke i ca 15 minutter. Sett deretter tomatpuré, rømme, laurbærblad og pepper, og send til stuing i ytterligere 10 minutter.

Klar! Kyllingmager i rømme vil bli akseptert med et brak av alle medlemmer av familien din!

saus oppskrift

Det er ikke vanskelig å lage deilige kyllingmager med saus. Til denne retten trenger du følgende ingredienser:

kylling ventrikler - 500 g
krukke med bønner i tomat
buljong -100 ml
løk - 2 stykker
gulrøtter - 1 stk
søt pepper - 2 stykker
greener - 1 haug.
et par fedd hvitløk
salt og krydder etter smak.

Tørre bønner kan også brukes i oppskriften, men i dette tilfellet må de bløtlegges over natten og kokes separat.

La oss begynne å lage mat:

Magene skal vaskes og kokes til de er møre.
Skrell og skjær løken i middels terninger.
Riv gulrøtter på et grovt rivjern.
Bulgarsk pepper kuttet i strimler.
Kutt dill og persille, helst ikke veldig fint.
Finhakk hvitløken med en kniv.
Stekte grønnsaker til solsikkeolje. Først bringer du løken til gjennomsiktighet, tilsett deretter gulrøttene og la det småkoke med den. Siste å sette Paprika og holde i brann en stund.
Kokte kyllingventrikler kuttet i 3 deler og legg til de stekte grønnsakene. Fortsett å steke et par minutter til.
Åpne en boks med bønner tomatsaus og legg til grønnsaker og mager, hell et halvt glass buljong. Du kan legge til laurbærblad.
La småkoke tildekket over svak varme i ca 10 minutter. På slutten av kokingen tilsetter du krydder, hakkede urter og hvitløk og lar retten stå en stund under lokk uten ild.

Ventriklene med saus tilberedt i henhold til denne oppskriften er veldig saftige og velduftende. De kan serveres med ethvert tilbehør. Slike kyllingmager med poteter er spesielt velsmakende. Eventuelt kan poteter erstattes med kokt ris eller pasta.

Fransk salat med krås

Denne originale, raffinerte og enkle å tilberede retten vil ikke etterlate noen likegyldige. For det trenger du følgende ingredienser:

rå ventrikler - 600 g
knust valnøtter- 1 fasettert glass
kjeks terninger, krydret - 200 g
salatblader (du kan ta både isfjell og Beijing-kål)
krydder - valgfritt
solsikkeolje - 2 ss.

Magen skal vaskes og kokes til den er myk.
Avkjøl deretter og del hver ventrikkel i 3 deler med en kniv.
Stek de resulterende bitene i solsikkeolje og smak til med krydder du liker (pepper, tørket basilikum, karri eller suneli humle).
Mens magene stekes, må du vaske og tørke salatbladene. Riv dem med hendene og ha i en dyp bolle.
Tilsett stekte mager, krutonger og valnøtter til det grønne.
Den resulterende salaten kan krydres med olivenolje med sitronsaft. For elskere av mer kaloririke og mettende retter er majones også egnet.
Den ferdige retten kan pyntes med oliven, basilikum eller persilleblader og serveres i en vakker salatskål.

En til interessant oppskrift salat av fjærfeventriklene deres vil du lære ved å se videoen.

Hvordan tilberede kyllingventrikler med grønnsaker i en langsom komfyr?

Fjærfemager tilberedt i en langsom komfyr er spesielt møre og velsmakende.

Til denne retten trenger vi:

kyllingmager - 800 g
paprika - 3 stk gjerne i forskjellige farger
middels gulrot - 2 stykker
løk - 3 stykker
tomater - 4 stykker
frosne grønne erter - 300 g
smør - 50 g.

Før matlaging er det nødvendig å forberede, rengjøre og vaske kyllingmager og grønnsaker. Deretter:

Skjær rå mager i 3 deler og legg i en multikokerskål. Tilsett 100 ml vann, salt og la det småkoke i 40 minutter.
Løk kuttet i halve ringer.
Gulrøtter og tomater - i terninger.
Bulgarsk pepper kuttet i store skiver.
Så snart saktekokeren slår seg av, legg alle tilberedte grønnsaker og frosne erter i den. Legg til en skive smør. Sett på slukkemodus i ytterligere 25 minutter.

Det viser seg veldig velsmakende og saftig, kan serveres med en siderett: med ris, pasta eller poteter.

Du vil lære en annen oppskrift for å lage ventrikler i en langsom komfyr fra følgende video.

Nylig har retter med kyllingmager blitt stadig mer populære. Og dette er slett ikke overraskende, fordi riktig tilberedt innmat ikke bare er veldig velsmakende, men inneholder også et minimum av kalorier, slik at du kan spise dem selv under en diett. Også kyllingmager inneholder et stort antall nyttige sporstoffer og har en interessant smak.

Hvordan koke kyllingmager slik at de blir myke?

Før du fortsetter direkte til tilberedning av retter med kyllingmager, må de tilberedes riktig. Hvis du kjøpte et frossent produkt, må det tines på forhånd - plasser det i det nedre rommet i kjøleskapet og la det stå i ca 10 timer. Selvfølgelig er en slik avrimingsprosess veldig langsom, men den gjør det mulig å konservere fullt ut alt det næringsrike og smakskvaliteter innmat.

Ganske ofte forblir en tynn film på innsiden av magen, som må fjernes uten feil. Inspiser deretter produktet nøye slik at det ikke er rester av galle igjen på det. Hvis noen stykker har gulaktige gallestriper, må du kutte dem forsiktig av. Faktum er at selv en liten mengde galle kan ødelegge smaken av hele retten, som vil være veldig bitter. Så snart prosessen med å rense ventriklene er fullstendig fullført, må de skylles grundig under rennende varmt vann.

Som regel, for å tilberede flere forretter og salater, er det nødvendig å bruke kokte kyllingkråser. Hvis du bestemmer deg for å koke innmat for å gjøre det saftig, mykt og mørt, må du følge noen enkle regler for tilberedning. De vaskede og rensede ventriklene skal overføres til en dyp bolle, hell deretter rent vann (kjølig) og la stå i 2-3 timer.

Etter den angitte tiden tappes vannet, og ventriklene vaskes igjen og overføres til en kjele med dobbel bunn. Fyll innmaten med varmt vann slik at det dekker dem helt og er ca. 5 cm over nivået. Kjelen settes på en sterk brann og kokes opp. Deretter fjernes skummet som dukker opp, bålet skrus litt og pannen dekkes med lokk. Ventriklene kokes i ca 20 minutter, deretter tilsettes et par sorte pepperkorn og laurbærblad, buljongen saltes etter smak. Alt kokes sammen i ytterligere 20 minutter, deretter tas pannen av ovnen og magene avkjøles i buljongen.

Hvor lenge må kyllingmager kokes?

Rengjorte og godt vaskede kyllingventrikler skal kokes i lettsaltet vann til de blir myke. Etter ca 20-30 minutter, ved hjelp av en hullsleiv, tas de ut av kasserollen og kan brukes til å tilberede ulike retter. Stuede kyllingventrikler er veldig velsmakende, møre og ganske tilfredsstillende.

Under tilberedningen av disse innmatene kan et bredt utvalg av krydder og krydder brukes, siden magen perfekt absorberer smaken og aromaen av krydder. En ideell siderett for stuvede ventrikler vil være forskjellige frokostblandinger, poteter og pasta.

Kyllingmagesuppe: oppskrifter

Suppe med kyllingmager er veldig velsmakende og solid måltid, som tradisjonelt er kledd med vermicelli og poteter. For å piffe opp retten tilsettes tomat og sennep under kokingen.

Vermicelli suppe med kylling ventrikler

Sammensetning:

Kvernet pepper - etter smak
Sennep - 1 ss. l.
Salt - 1-1,5 ts.
Vermicelli - 3 ss. l. (3 håndfuller)
Basilikum, oregano, persilledill - etter smak
Poteter - 3 stk.
Tomater - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Gulrot - 1 stk.
Kyllingmager - 600 g

Matlaging:

Forbered først ventriklene - rengjør og vask grundig med rikelig med varmt vann.
Vi setter en kjele på komfyren og hell vann i den, så snart væsken koker, legg ut de forberedte ventriklene.
Vi koker buljongen under et lukket lokk over minimal varme i 50-60 minutter, og fjerner skummet med jevne mellomrom.
Mens buljongen koker, tilbered grønnsakene - skrell gulrøtter og løk. Løk kuttet i små terninger. Mal gulrøtter på et rivjern (stort).
Vi setter en stekepanne på komfyren, varmer den opp, hell en liten mengde vegetabilsk olje og legger ut de tilberedte grønnsakene. Krydre straks grønnsakene med en klype salt, da de skal rekke å starte saften.
Stek grønnsakene på svak varme i ca 10 minutter, rør av og til for ikke å brenne seg.
Tilsett deretter tomaten, forhåndskåret i små terninger, til grønnsakene, bland og stek alt sammen i ca. 5 minutter til.
Skrell poteter og skjær i tynne strimler.
Mens buljongen kokes, la potetene ligge i kaldt vann, ellers blir den mørkere.
Etter omtrent en time med tilberedning av kyllingventriklene, legg de sauterte grønnsakene i pannen, legg potetene.
Kok suppen med poteter i ca. 10 minutter til, fordel deretter vermicelli og kok alt sammen i 7 minutter til vermicelli er helt klar.
Nesten helt på slutten av matlagingen, tilsett salt, sennep, pepper og tørre urter.
Vermicellisuppe med kyllingmager er helt klar, du kan servere den til bordet med tilsetning av majones eller rømme.

Bokhvetesuppe med kyllingventrikler

Sammensetning:

Svart pepper - etter smak
Laurbærblad - 1 stk.
Grønn løk - 1 haug
Bokhvete - 3,5-4 ss. l.
Salt - 1 klype
Solsikkeolje - 3-4 ss. l.
Gulrot - 1 stk.
Lilla løk - 1 stk.
Søt gul løk - 1 stk.
Poteter - 3-4 stk.
Vann - 1,7-2 liter.
Kyllingmager - 400-420 g

Matlaging:

Vi vasker magene i varmt vann, renser, vasker igjen og kutter i små terninger.
Vi flytter det tilberedte innmatet i en dyp kjele og fyller det med vann (kaldt). Vi setter pannen på komfyren og lar væsken koke. Kok magene i ca 20 minutter, etter kokende vann.
Mens ventriklene forberedes, skrell potetene og skjær dem i ikke veldig store terninger.
Løk og gulrøtter skrelles og vaskes med kaldt vann.
Vask paprikaen og fjern frøene.
Hakk gulrøtter, paprika og løk.
Vi setter en stekepanne på komfyren, varm den opp og hell litt vegetabilsk olje.
Så snart oljen er varm, stek gulrøtter og løk lett i den til grønnsakene får en behagelig gylden fargetone. Skru deretter av komfyren og fjern kjelen fra komfyren.
Vi legger til buljongen med ventriklene med en liten mengde salt.
Ha potetene i en kjele med buljong og la det koke opp.
Så snart buljongen begynner å koke, fester vi brannen og koker i ca 10 minutter.
Skyll bokhveten med kaldt vann og tilsett i kjelen.
La suppen koke og kok den til bokhveten og potetene er ferdigstekt.
Så snart bokhveten og potetene er ferdig kokt, tilsett grønnsakssteking til suppen, kok i ca 5 minutter.
Fjern kjelen fra komfyren, og tilsett deretter den forhåndsvaskede og hakkede grønnløken, laurbærbladet og pepper i suppen.
Etter ca 10 minutter fjerner du laurbærbladet og du kan servere suppen til bordet.
Veldig deilig suppe det viser seg etter noen timer, når det er godt tilført.
Om ønskelig kan suppen serveres med tilsetning av noen spiseskjeer rømme.

Kyllingkråser er ypperlige til daglig matlaging. De kan stues, stekes, legges til salater, tilberedes med dem duftende supper. Produktet er ikke bare unikt behagelig smak men også lav pris. Dette lar deg gå inn familie diett Rimelig, men veldig velsmakende mat!