Hvor mye å koke kyllingmager. Gulasj med kyllingmager i panne

27.07.2019 Buffetbord

De inneholder et stort nummer av høyverdig animalsk protein, vitaminer, sporstoffer og bindevev, som er selve kollagenet som er så nødvendig for å opprettholde en ungdommelig hud.

Og samtidig er kostnadene deres ganske rimelige.

Selvfølgelig, på grunn av det betydelige innholdet av kolesterol, anbefaler ernæringseksperter ikke å konstant spise innmat.

Men hvis du diversifiserer menyen med dem ikke for ofte, kommer det ikke annet enn godt ut av det.

Smaken av tilberedt kylling ventrikler inn ulike retter avhenger i stor grad av hvor godt de ble tilberedt. Det kan være myke og saftige kjøttstykker som smelter i munnen, eller kanskje noe som er vanskelig å tygge, som ligner gummi. Denne artikkelen handler om hvordan du lager mat kyllingmager riktig, så vel som om alle funksjonene i forberedelsene deres.

Regler for koking av kyllingventrikler

Hvis du følger disse enkle reglene, vil du lykkes første gang!

Grunnleggende løfte vellykket matlaging- dette riktig valg produkt. Velg kjølte (ikke frosne) ventrikler Rosa farge frisk i utseende og lukt.
Hvis det likevel er et frossent produkt tilgjengelig, må du sørge for tining på forhånd ved å flytte det fra fryseren til kjøleskapet 8-10 timer før tilberedning. I ekstreme tilfeller kan du bruke mikrobølgeovnen til å tine.
Før du begynner å lage mat, må du skyll hver mage med rennende vann, ren for fett, hard indre film(hvis noen) eller fra restene.
Legg det tilberedte innmat i en kjele, du må helle dem kaldt vann 5-7 cm over nivået og sett på en sterk brann.
Etter koking fjerner du skummet, reduser varmen og kok forsiktig opp.
En halv time før klargjøring, må du legge til en skrellet løk i pannen, og 5-10 minutter før du slår av varmen, kast svart pepper og laurbærblad i buljongen. I tillegg til dette minimum, kan du legge til andre grønnsaker, urter, krydder for kjøttretter smak.

Som med tilberedning av alt kjøtt, anbefales det å salte vannet der kyllingmagene koker i 3-5 minutter. til slutt kommer det an på hvor lenge kyllingmagene skal kokes og om de blir myke.

Hvor lenge du skal koke kyllingmager, bestem selv. Hvis dette bare er foreløpig koking og så skal du steke, bake eller stuve dem, koke dem til de er halvkokte. For salater, for eksempel, er det bedre å koke til det er mykt.

Hvor lenge skal du koke til den er myk?

Så hvor lenge skal man koke kyllingmager til de er kokte slik at de blir myke og kan spises uten ytterligere varmebehandling?

Svaret vil avhenge av to faktorer:

alder av kyllinger;
enhet som produktet tilberedes i.

Innmat fra gammel fugl du trenger å lage mat lenger, koketiden kan nå 1,5-2 timer. De kan kjennetegnes ved deres mørke farge og større størrelse. Magen til unge kyllinger er lettere og mindre, de blir myk allerede 40 minutter etter koking.

Ovennevnte koketider er gyldige når du bruker en konvensjonell komfyr og panne, men hvis andre enheter brukes - en dobbel kjele, trykkoker, saktekoker, vil koketiden være annerledes.

En trykkoker vil takle oppgaven omtrent 1,5-2 ganger raskere, en saktekoker er omtrent det samme, men en dobbelkoker vil bruke 20 minutter mer tid på å gjøre det samme arbeidet enn en vanlig komfyr med kasserolle.

Men den sikreste indikatoren for å bestemme beredskapen til produktet er ikke en klokke eller en timer, men en gaffel og kniv, så vel som dine egne tenner.

Under tilberedningsprosessen bestemmer du graden av beredskap ved å stikke hull på kyllingmagene med en gaffel, ta ut stykkene og prøv dem slik at de er myke, så du ikke tar feil av hvor mye du skal lage mat.

Hvor lenge å koke ventriklene før steking?

På grunn av tilstedeværelsen av bindevev, er bare varmt ved tilberedning av kyllingventrikler uunnværlig.

For å oppnå nødvendig mykhet kreves enten stuing eller forkoking før steking.

Det er enkelt å bestemme hvor mye kyllingmager skal tilberedes før steking.

Det er nødvendig at totaltiden for forkoking og påfølgende steking er omtrent den samme som de kokes til de er myke.

Det vil si at hvis vi planlegger å steke i 10 minutter, avslutter vi kokeprosessen på 10 minutter. til den er klar. I begynnelsen kan det virke vanskelig, men over tid kan du lære deg å gjøre det nøyaktig.

Kokte ventrikler er en utmerket erstatning for biff, kyllingfilet, kokt pølse i alle oppskrifter kjøttsalater, for eksempel erstatte dem med kylling i en hvilken som helst . De er ikke dårligere i smak, og når det gjelder ømhet i strukturen overgår de til og med disse mer dyre produkter, men bare under forutsetning av at de ble tilberedt riktig.
Når du behandler innmat, må du sørge for at de ikke har gulgrønne flekker fra galle. Hvis de blir funnet, anbefales det å kutte disse stedene forsiktig med en skarp kniv. Ellers ferdig produkt vil være bitter.
Ikke kutt kyllingmager i biter før steking. Kokt hele blir de mye saftigere. For steking, salater og snacks er det bedre å kutte hele kokte mager, bare for stuing kan du kutte råproduktet.
Etter at kokingen er ferdig, trenger ikke ventriklene fra buljongen å tas ut umiddelbart. Varme, de vil ende opp, overflaten deres vil miste sin ømhet. Det er bedre å vente til buljongen er avkjølt, og først deretter fjerne innholdet med en hullsleiv.
Den resulterende buljongen kan brukes til å tilberede deilige supper og sauser.. Kvaliteten på buljongen blir bedre hvis du, etter koking, tømmer det kokende vannet og fyller kyllingmagene med kaldt vann og fortsetter å lage mat.
De som har lest denne artikkelen vet nå hvor mye man skal tilberede kyllingmager, og hvordan man gjør det i henhold til alle reglene. Lykke til til alle på det kulinariske feltet!

Nyttig video

Denne videoen viser hvordan du riktig koker kyllingmager til fullt forberedt og hvordan du rengjør dem:

Mange husmødre tør ikke koke innmat, fordi de tror at noe appetittvekkende, velduftende og tilfredsstillende ikke kan komme ut av dem. Men ikke skynd deg med feil konklusjoner, fordi disse produktene lar deg lage mye duftende, interessante retter. Så, hvordan lage kyllingmager? Navler kan brukes i supper, buljonger, salater, gulasj, sauser, sauser, uavhengige retter. La oss sammen finne ut hvordan vi gjør appetittvekkende, myk, deilige ventrikler for å gjøre deg og dine kjære lykkelige.

Trinn-for-steg oppskrifter på kyllingmager med bilder

Hvor deilig å lage kyllingmager? Dette innmatet må behandles før det brukes i retter. For å gjøre dette, skyll dem under rennende vann, tørk papirservietter, kutt av alt synlig fett, filmer, fjern sand fra hulrommet. Først etter en slik prosedyre kan du begynne å tilberede innmat. Skal du koke kyllingmager slik at de blir myke, kokes de først. Så la oss ta en titt på de deiligste oppskriftene trinn for trinn.

Hvordan lage kyllingkråser på koreansk

Koreansk kylling mager er en salat som har en interessant, moderat pikant smak. Tilberedningen av retten er enkel, det tar ikke mye tid og krefter. Du kan servere den som forrett festlig bord. Vil være nødvendig følgende ingredienser, å koke det:

2 ss vegetabilsk olje;
250 g syltet løk;
500 g kyllingmager;
100 g gulrøtter;
salt, eddik, hvitløk, koreansk gulrotkrydder.

Trinn for trinn forberedelse:

Vi behandler kyllingmager, fjerner filmer, fett, renser hulrommet. Hvordan tilberede kyllingmager? Vi legger i saltet vann, bring etter koking over moderat varme til de er møre. La avkjøles, skjær dem med en skarp kniv i form av sugerør.
Hell i en bolle, tilsett syltet løk, bland.

Vi skreller gulrøttene, vasker dem, kutter dem på en kålkvern for å lage tynne kronblader.
Tilsett gulrøtter til kyllingmager, knust hvitløk etter smak.

Tilsett olje og krydder i salaten.
Rør, mariner magene natten over i kjøleskapet.

Oppskrift med rømme og sopp

Følgende oppskrift for å tilberede en så deilig og duftende rett som kyllingmager stuet i rømme med sopp. I stedet for rømme kan du tilsette fløte. Disse meieriproduktene brukes til å gi retten myk smak, ømhet. Stuede mager kan bli et komplett måltid hvis du legger til dem passende pynt for eksempel poteter, kokt ris. Nødvendige produkter for å tilberede retten:

5 ss rømme;
600 g kyllingmager;
1 løk;
smør til steking;
300 g kokt skogssopp;
salt og svart malt pepper.

Trinn for trinn forberedelse:

Vi vasker magene, renser dem fra sand, fett, film. Hvert biprodukt kuttes i 4 deler. Ha over i en panne og tilsett nok vann til å dekke dem helt. Vi legger den på komfyren, slår på en sterk brann, vent til den koker. Fjern skummet, kok på moderat varme uten lokk til væsken fordamper. Dette tar ca. 50 minutter. Salt og pepper.
I mellomtiden smelter du smøret i en stekepanne, steker soppen med finhakket løk til den er myk. tilsett salt, pepper.

Tilsett sopp og rømme, bland godt. Vi varmer opp i fem minutter, og lar ikke massen koke.

Stuet med løk og gulrøtter i en slow cooker

En måte å tilberede kyllingmager på er å stuve i en saktekoker. Dette kjøkkenapparat forenkler prosessen i stor grad, og bidrar også til å få et delikat, mykt innmat. Den presenterte retten er lavkalori, egnet for diett mat. Du kan servere grøt, pasta eller poteter som tilbehør. Du trenger følgende produkter for å lage mat i henhold til oppskriften på kyllingmager i en langsom komfyr:

150 g gulrøtter;
1 kg kyllingmager;
350 g løk;
50 ml tomatsaus;
2 fedd hvitløk;
salt, svart kvernet pepper.

Matlaging:

Fyll magene med vann i en halv time, rengjør, fjern filmer, fett.
Skjær den skrellede løken i tynne kvarte ringer. Fjern skallet fra gulrøttene, mal på et rivjern. Vi blander mager, løk, gulrøtter inne i multikokerskålen.

Tilsett salt, pepper, knust hvitløk, tomatpuré, bland.
La den marinere på nederste hylle i kjøleskapet over natten.
Vi slår på multikokeren i bakemodus i 20 minutter, og bytter deretter til to timers stuing.

Diettsalat av kyllingmager

Magene gjør det mulig å tilberede retter som er egnet for kosthold på grunn av deres lave kaloriinnhold. I denne oppskriften tilsettes innmat kinakål. En slik rett metter og gir samtidig ikke en følelse av tyngde i magen. For tanking er det bedre å velge fettfri rømme i stedet for majones. Produkter for å koke innmat:

400 g kinakål;
1 agurk;
100 ml rømme;
4 fedd hvitløk;
2 ss vegetabilsk olje;
400 g mager;
200 g grønne bønner;
salt, svart kvernet pepper.

Steg for steg matlaging:

Vi vasker navlene, renser dem, koker dem i vann til de er ferdig kokte i ca 1,5 time.
Vi avkjøler de ferdige magene, kutt i tynne skiver med en skarp kniv.
Tilsett olje i pannen, stek i fem minutter. Tilsett hakket hvitløk, salt og pepper etter smak. Vi fortsetter å lage mat i 5 minutter.

Kok bønnene i 5 minutter over moderat varme, sil, avkjøl.
Vi kutter tynn halm agurk, kål. Tilsett alle komponentene i retten i salatbollen, smak til med rømme før servering, tilsett salt og pepper etter smak.

Hvordan lage en deilig suppe fra magen

Innmat av kylling er alltid gitt å motta perfekt kjøttkraft- vakker, gjennomsiktig, gylden med en behagelig aroma. Denne suppeoppskriften er basert på mager, overflod av grønnsaker og tilsetning av ost, som gir en behagelig kremet smak. Du trenger følgende ingredienser, for å forberede dette første kurset:

1 gulrot;
1 tomat;
3 poteter;
1 løk;
500 g kyllingmager;
1 stilk selleri;
1 smeltet kremost;
1 søt pepper;
dill, salt, svart kvernet pepper.

Matlaging:

Tilsett 2 liter vann i suppegryten. Vi renser, vasker magen, kutter den vilkårlig, kaster den i vannet, vent til den koker. Tøm væsken, skyll en gang til kyllinginnmat og hell i gryten deres rent vann, kok i 1,5 timer, fjern skummet.
Skrell, skjær poteter i terninger, legg til buljongen. Hakk løk, gulrøtter, stek i olje til de er myke. Vi legger den resulterende steken i suppen.
Mal osten, skrell, skjær tomaten i terninger. Tilsett suppen og rør kraftig for å smelte osten.

Søt pepper, selleri kuttet fint med en kniv, legg til suppen.
På slutten av matlagingen, salt, pepper etter smak, tilsett hakkede urter.

Hvor lenge skal du koke kyllingmager

Kyllingkråser regnes som et veldig tøft produkt. Hvor lenge skal man koke dem? Derfor må de tilberedes i omtrent en og en halv time, uten å glemme å fjerne det resulterende skummet. Brennerbrannen må være stille. Hvis du lager mat i et apparat som en trykkoker, reduseres tiden til en halv time etter koking. Hvis magen er fra unge kyllinger, må du lage mat i 30 minutter i en trykkoker - veldig raskt, bare 15 minutter.

Video: stekt kyllinggizzard med poteter

Mager er et deilig innmat som har interessant smak, tett tekstur, inneholder mye protein, nyttige vitaminer, sporstoffer. De fleste oppskrifter involverer stuing, baking i ovn eller koking av dette produktet. Videoen nedenfor demonstrerer prosessen med å tilberede kyllingmager med poteter. Denne retten er full, mettende, deilig middag. Og hvitløk og krydder gir en pikant smak og behagelig aroma stekt kyllingmager.

Kyllingkråser, eller navler, er et rimelig innmat som dukker opp på bordet vårt fra tid til annen. Navlene er tettere i tekstur kylling kjøtt så de tar lengre tid å koke. I dette tilfellet er det flere faktorer som påvirker koketiden. Det er ikke ofte vi lager supper av dem eller gryteretter, så hver gang spør vi oss selv hvor mye vi skal lage kyllingmager. Og som alltid må du begynne med valget av et kvalitetsprodukt.

Valg av mager

Foretrekk bør gis til fersk eller kjølt innmat. Kyllingnavler av små størrelser er mest sannsynlig tatt fra unge kyllinger. Som et resultat vil de ta kortere tid å lage mat. Magen til modne fugler vil kreve en lengre varmebehandling.

Når du velger kyllingnavler, bør du være oppmerksom på mengden fett. Hvis det er for mye av det, prøv å ikke betale for mye for varene, noen av dem vil gå til søppelbøtta. Faktisk, før du koker navlene, må alt fett, årer og filmer fjernes.

Hvis du valgte frossen innmat, prøv å velge pakker med minst mulig snø og is. Frosne mager vil ta lengre tid å tilberede. Utgangen viser seg vanligvis å være en tøffere rett enn fra fersk innmat. Vær alltid oppmerksom på emballasjedatoen.

Til din informasjon! Holdbarheten til frosne mager er 3 måneder. Hvis du liker mat fra kyllingnavler Det er bedre å kjøpe dem ferske og fryse dem selv.

Forberedelse av matlaging

Overfloden av alle slags tekniske nyvinninger på kjøkkenet lar deg lage mat mager forskjellige måter. Men den forberedende prosedyren er alltid den samme:

- Kyllingnavler bør vaskes grundig under rennende varmt vann. De selges vanligvis med den indre gule filmen allerede fjernet. Men hvis du kjøpte ukuttede mager, kan det neste trinnet ikke unngås.

Dette stadiet krever litt ferdigheter, men er ikke spesielt vanskelig. Det er nødvendig å kutte av alle filmer, årer, fett. Dette kan gjøres mest effektivt med en godt slipt kniv. Hvis du hopper over dette trinnet, vil retten vise seg å være rett og slett uspiselig. Lag et snitt langs navlen med en kniv, ta opp kanten av den gulaktige filmen med et blad og fjern den.

Etter fullstendig rengjøring bør magen skylles grundig igjen. Nå kan de kokes opp.

Merk følgende! Det er nødvendig å kontrollere at det ikke er sandrester på de vaskede magene. Det gjør ikke bare fordøyelsen vanskelig, men skader også helsen til tennene.

Matlagingsmetoder

Du kan koke ventriklene både i en kjele og i en trykkoker, saktekoker eller dobbelkoker. Når du lager mat på forskjellige måter, trenger du forskjellig beløp tid til å være myk og klar til å spises.

i en kjele

Legg kyllingnavler i en kjele, hell kaldt vann over dem og sett på brann. Etter koking må vannet saltes. For å gjøre buljongen vakker og gjennomsiktig, må du fjerne skummet under matlagingen med en hullsleiv. Buljongen er nyttig for å lage suppe eller saus. Inntil de er tilberedt, må kyllingnavler i en kjele tilberedes fra en halv time til 40 minutter. Magen til modne kyllinger krever mer tid - opptil en og en halv time. Beredskapen til produktet kan kontrolleres ved vanlig piercing med en kniv.

I en trykkoker

Det tar mye kortere tid å koke mager i en trykkoker. Innmat av voksne kyllinger vil være klar om en halv time, kyllingnavler - 15 minutter etter kokestart. Kok magene i trykkoker over svak varme, dekket med lokk.

På en lapp! Hvis det antas det kokte mager da må du steke dem, da skal de kokes i 15 minutter mindre i tid.

I en langsom komfyr

Kyllingmager i en saktekoker gir ikke mening bare å lage mat. De er umiddelbart forberedt fullt måltid. For å gjøre dette, stek løk og gulrøtter i olje, tilsett innmat, salt, pepper eller andre krydder, tomatpuré eller rømme. Alt dette helles med vann og settes på "Cooking" -modus. Til navlen er klar, kok på denne måten i 2 timer.

I en dobbel kjele

Før du damper, er det bedre å marinere magen i en blanding av salt, pepper, favorittkrydder og en liten mengde vegetabilsk olje. Syltet om kvelden og tilberedt om morgenen, vil magen være uforlignelig velsmakende. Dampet syltede navler vil ta 50 - 60 minutter.

Energiverdien til kyllingmager er ca 140 kcal per 100 gram kokt produkt. Derfor kan de trygt inkluderes i diettmenyen. Vitaminene og folsyren de inneholder bidrar til veksten av alt vev i menneskekroppen. Derfor kan denne innmaten trygt inkluderes i daglig kosthold gravide kvinner og barn. Ernæringseksperter anbefaler å spise kyllingmager for de som ønsker å forbedre fordøyelsesprosessen, styrke immunforsvarå stimulere til arbeid sirkulasjonssystemet forbedre tilstanden til hår og negler. Tross alt stor mengde sporstoffer som er viktige for mennesker, finnes i dette enkle og smakfulle produktet.

Det er vanskelig å entydig svare på spørsmålet om hvor mye du skal tilberede kyllingmager, fordi behandlingens varighet avhenger av en rekke faktorer. Hvis navler ( folkespråklig navn ventrikler) av modne kyllinger behandles i 1,5 timer i en kjele og 30 minutter i en trykkoker, deretter vil innmat fra ungfugler og kyllinger nå beredskap om henholdsvis 30 og 15 minutter. Og før steking er det nok å koke dem alle 10 minutter. Det er enda viktigere å vite hvordan man behandler frosne eller kjølte ventrikler før matlaging, slik at de ikke bare blir spiselige, men også smakfulle.

Obligatorisk ventrikulær forbehandling

Ferdig kyllingnavler eie delikat smak og myk tekstur, men i utgangspunktet er de enda tettere enn fjærfefileter. For å bringe dem til denne tilstanden, bør du bruke litt tid på forhåndsbehandling:

Frossen mat kan tines i kjøleskap eller kaldt vann. Vask den grundig varmt vann og begynne å rydde.
Vi undersøker overflaten av elementet, kutter den langs en av sidene (men ikke kutt den i halvdeler), snu den innvendig. Vi fjerner alt innholdet og fjerner den tette gule filmen.

Tips: Når du velger innmat, bør du være spesielt oppmerksom på mengden fett. Hvis det er mye av det, kan produktet miste opptil halvparten av vekten etter bearbeiding. Det er bedre å først gi preferanse til allerede rengjorte komponenter.

Nå vasker vi komponenten, bytter vannet flere ganger, vi sørger for at det ikke er noen gul film igjen hvor som helst. I dette tilfellet kutter vi fettet og alt overflødig fra overflaten av innmaten. Før du koker kyllingmager bør de bløtlegges i 30-40 minutter i kaldt vann for å bli kvitt sanden, som ofte er fylt med fuglenavler.

Det er verdt å tenke på at det ikke er så lett å kjøpe et godt frossenprodukt, men å vurdere kvaliteten ved å ytre tegn nesten umulig. Det er bedre å kjøpe nedkjølte ventrikler, rengjøre dem manuelt og fryse dem selv.

Hvordan lage mat arodnoe kylling ventrikler?

Skal du få skikkelig myke og møre kyllingnavler bør du bruke trykkoker. Denne tilnærmingen vil ikke bare bringe produktet til ønsket tilstand raskere, men også gjøre det på den mest skånsomme måten. Og du trenger ikke følge prosessen. I tilfelle når denne enheten ikke er tilgjengelig, kan du bruke en vanlig panne.

Vi kutter ventriklene i to, eller legger dem i en passende beholder som helhet. Nå må de fylles med vann, og skjuler produktet fullstendig.
Vi setter beholderen på komfyren og bringer innholdet til å koke ved å bruke maksimal brann. Etter det reduserer vi varmen til et minimum, fjerner skummet, dekker beholderen med et lokk.
For ikke å gjette på behandlingstiden, handler vi etter en velprøvd ordning. Først holder vi produktet i kokende vann i 40 minutter, kontroller kvaliteten ved å stikke hull i det med en tannpirker eller gaffel. Hvis produktene fortsatt er harde, vent de neste 40 minuttene. Og så videre, til komponenten når ønsket grad av beredskap.
Det gjenstår å kaste de kokte navlene i et dørslag, la væsken renne av, og rør massen av og til, og kan brukes til det tiltenkte formålet.

Når det kreves at emnene allerede er saltet, saltes de direkte i kokende vann når kokingen er fullført. Men det er bedre å vente litt med dette øyeblikket og tilsette salt til en allerede ferdig kokt rett, dette vil bevare saftigheten.

Hvordan tilberedes kyllingmagesuppe?

Å lage kyllingnudelsuppe er ganske enkelt. For å oppnå renhet av smak og et minimum av ekstra notater, må du handle i henhold til denne ordningen:

For 500 g forhåndsbehandlede rå navler tar vi et par store poteter, løk og gulrot, en paprika, litt vegetabilsk olje og salt.
Vi kutter navlene i halvdeler, legger dem i kaldt vann og setter i brann. Tilsett litt salt, kok produktet over middels varme under lokk i 40 minutter.
På dette tidspunktet renser vi alle grønnsakene. Skjær paprikaen i strimler, tre gulrøtter på et rivjern, hakk potetene i terninger, finhakk løken.

Først på varmt vegetabilsk olje stek løken, tilsett gulrøtter etter 5 minutter, etter ytterligere 5 - pepper. La det hele småkoke i ytterligere 10 minutter.
Legg poteter til navlene kokt nesten til beredskap, etter 10 minutter med koking av alle de stekte grønnsakene. Etter ytterligere 10 minutter sjekker vi alle komponentene for beredskap og slår av parabolen.
Det er verdt å vurdere at hvis du må bruke ikke veldig friske ventrikler, må koketiden deres økes. Først når de nesten er klare, kan du legge til de resterende komponentene.

Allerede kokte navler kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager. Derfor, hvis det ikke er noen hensikt å umiddelbart bruke biproduktet, er det bedre å fryse det inn fersk. Da vil han kunne ligge i fryseren i opptil 3 måneder uten å miste sine opprinnelige egenskaper.

De inneholder en stor mengde av høyverdig animalsk protein, vitaminer, mikroelementer og bindevev, som er selve kollagenet som er så nødvendig for å opprettholde ungdommelig hud.

Og samtidig er kostnadene deres ganske rimelige.

Selvfølgelig, på grunn av det betydelige innholdet av kolesterol, anbefaler ernæringseksperter ikke å konstant spise innmat.

Men hvis du diversifiserer menyen med dem ikke for ofte, kommer det ikke annet enn godt ut av det.

Smaken av kokte kyllingventrikler i ulike retter avhenger i stor grad av hvor godt de ble tilberedt. Det kan være myke og saftige kjøttstykker som smelter i munnen, eller kanskje noe som er vanskelig å tygge, som ligner gummi. Denne artikkelen handler om hvordan du tilbereder kyllingmager riktig, så vel som alle funksjonene i tilberedningen deres.

Regler for koking av kyllingventrikler

Hvis du følger disse enkle reglene, vil du lykkes første gang!

Grunnleggende nøkkelen til vellykket matlaging er riktig valg av produkt. Kjølte (ikke frosne) rosa ventrikler, friske i utseende og lukt, bør velges.
Hvis det likevel er et frossent produkt tilgjengelig, må du sørge for tining på forhånd ved å flytte det fra fryseren til kjøleskapet 8-10 timer før tilberedning. I ekstreme tilfeller kan du bruke mikrobølgeovnen til å tine.
Før du begynner å lage mat, må du skyll hver mage med rennende vann, ren for fett, hard indre film(hvis noen) eller fra restene.
Etter å ha lagt det tilberedte innmat i en kjele, fyll dem med kaldt vann 5-7 cm over nivået og sett på en sterk brann.
Etter koking fjerner du skummet, reduser varmen og kok forsiktig opp.
En halv time før klargjøring, må du legge til en skrellet løk i pannen, og 5-10 minutter før du slår av varmen, kast svart pepper og laurbærblad i buljongen. I tillegg til dette minimumet kan du legge til andre grønnsaker, urter, krydder til kjøttretter etter smak.

Som med tilberedning av alt kjøtt, anbefales det å salte vannet der kyllingmagene koker i 3-5 minutter. til slutt kommer det an på hvor lenge kyllingmagene skal kokes og om de blir myke.

Hvor lenge skal du koke til den er myk?

Så hvor lenge skal man koke kyllingmager til de er kokte slik at de blir myke og kan spises uten ytterligere varmebehandling?

Svaret vil avhenge av to faktorer:

alder av kyllinger;
enhet som produktet tilberedes i.

Innmat fra en gammel fugl må kokes lenger, koketiden deres kan nå 1,5-2 timer. De kan kjennetegnes ved deres mørke farge og større størrelse. Magen til unge kyllinger er lettere og mindre, de blir myk allerede 40 minutter etter koking.

Ovennevnte koketider er gyldige når du bruker en konvensjonell komfyr og panne, men hvis andre enheter brukes - en dobbel kjele, trykkoker, saktekoker, vil koketiden være annerledes.

Men den sikreste indikatoren for å bestemme beredskapen til produktet er ikke en klokke eller en timer, men en gaffel og kniv, så vel som dine egne tenner.

Hvor lenge å koke ventriklene før steking?

På grunn av tilstedeværelsen av bindevev, er bare varmt ved tilberedning av kyllingventrikler uunnværlig.

For å oppnå nødvendig mykhet kreves enten stuing eller forkoking før steking.

Det er enkelt å bestemme hvor mye kyllingmager skal tilberedes før steking.

Det er nødvendig at totaltiden for forkoking og påfølgende steking er omtrent den samme som de kokes til de er myke.

Kokte ventrikler er en utmerket erstatning for biff, kyllingfilet, kokt pølse i alle kjøttsalatoppskrifter, for eksempel erstatte kylling med dem i noen. De er ikke dårligere i smak, og når det gjelder ømhet i strukturen overgår de til og med disse dyrere produktene, men bare på betingelse av at de ble tilberedt riktig.
Når du behandler innmat, må du sørge for at de ikke har gulgrønne flekker fra galle. Hvis de blir funnet, anbefales det å kutte disse stedene forsiktig med en skarp kniv. Ellers vil det ferdige produktet være bittert.
Ikke kutt kyllingmager i biter før steking. Kokt hele blir de mye saftigere. For steking, salater og snacks er det bedre å kutte hele kokte mager, bare for stuing kan du kutte råproduktet.
Etter at kokingen er ferdig, trenger ikke ventriklene fra buljongen å tas ut umiddelbart. Varme, de vil ende opp, overflaten deres vil miste sin ømhet. Det er bedre å vente til buljongen er avkjølt, og først deretter fjerne innholdet med en hullsleiv.
Den resulterende buljongen kan brukes til å tilberede deilige supper og sauser.. Kvaliteten på buljongen blir bedre hvis du, etter koking, tømmer det kokende vannet og fyller kyllingmagene med kaldt vann og fortsetter å lage mat.
De som har lest denne artikkelen vet nå hvor mye man skal tilberede kyllingmager, og hvordan man gjør det i henhold til alle reglene. Lykke til til alle på det kulinariske feltet!

Nyttig video

Denne videoen viser hvordan du koker kyllingmager på riktig måte til de er gjennomstekt, og hvordan du rengjør dem:

Nylig har retter med kyllingmager blitt stadig mer populære. Og dette er slett ikke overraskende, fordi riktig tilberedt innmat ikke bare er veldig velsmakende, men inneholder også minimal mengde kalorier, slik at du kan spise dem selv under en diett. Også kyllingmager inneholder en stor mengde gunstige sporstoffer og har en interessant smak.

Hvordan koke kyllingmager slik at de blir myke?

Hvis du bestemmer deg for å lage en rett fra kyllingmager, må du først vite hvordan du velger dem. Når du kjøper innmat, vær spesielt oppmerksom på deres friskhet. Avkjølte mager er veldig velsmakende og myke, mens holdbarheten ikke er mer enn 48 timer.

Før du kjøper, må du ikke bare lukte, men også berøre magen. Fersk innmat skal være lett fuktig, elastisk og ha en behagelig, lett søtlig aroma. I tilfelle du blir tilbudt i en butikk som er veldig slapp, myk, hvor mange mager som har en ubehagelig sur lukt, er det best å nekte å kjøpe, siden du ikke vil være i stand til å lage en deilig rett fra gammelt innmat.

Før du fortsetter direkte til tilberedning av retter med kyllingmager, må de tilberedes riktig. Hvis du har kjøpt et frossent produkt, må det tines på forhånd - plasser det i det nedre rommet i kjøleskapet og la det stå i ca 10 timer. Selvfølgelig er en slik tineprosess veldig langsom, men den gjør det mulig å bevare det fullt ut. alle ernæringsmessige og smaksmessige kvalitetene til innmat.

Ganske ofte blir det igjen en tynn film på innsiden av magen, noe du må uten feil slette. Inspiser deretter produktet nøye slik at det ikke er rester av galle igjen på det. Hvis noen stykker har gulaktige gallestriper, må du kutte dem forsiktig av. Faktum er at selv en liten mengde galle kan ødelegge smaken av hele retten, som vil være veldig bitter. Så snart prosessen med å rense ventriklene er fullstendig fullført, må de skylles grundig under rennende varmt vann.

Som regel, for å tilberede flere forretter og salater, er det nødvendig å bruke kokte kyllingkråser. Hvis du bestemmer deg for å koke innmat slik at de blir saftige, myke og møre, må du følge noen enkle regler deres forberedelse. De vaskede og rengjorte ventriklene skal overføres til en dyp bolle, hell deretter rent vann (kjølig) og la stå i 2-3 timer.

Etter den angitte tiden tappes vannet, og ventriklene vaskes igjen og overføres til en kjele med dobbel bunn. Hell innmat varmt vann slik at den dekker dem helt og er ca 5 cm over nivået deres. Kjelen settes på en sterk brann og kokes opp. Deretter fjernes skummet som dukker opp, bålet skrus litt og pannen dekkes med lokk. Ventriklene kokes i ca 20 minutter, deretter tilsettes et par sorte pepperkorn og laurbærblad, buljongen saltes etter smak. Alt kokes sammen i ytterligere 20 minutter, deretter tas pannen av ovnen og magene avkjøles i buljongen.

Hvor lenge trenger du å koke innmat av kylling?

Rengjorte og godt vaskede kyllingventrikler skal kokes i lettsaltet vann til de blir myke. Etter ca 20-30 minutter tas de ut av kasserollen med en hullsleiv og kan brukes til matlaging forskjellige retter. Stuede kyllingventrikler er veldig velsmakende, møre og ganske tilfredsstillende.

Under tilberedningen av disse innmatene kan et bredt utvalg av krydder og krydder brukes, siden magen perfekt absorberer smaken og aromaen av krydder. Det ideelle alternativet pynt til stuede ventrikler vil bli ulike frokostblandinger, poteter og pasta.

For noen retter trenger ikke kyllingmager å kokes, men i dette tilfellet vil koketiden ta omtrent en time. Alle ingrediensene må småkokes til produktet er ferdig kokt. Under matlagingen er det nødvendig å tilsette vann med jevne mellomrom, i små porsjoner.

Kyllingmagesuppe: oppskrifter

Suppe med kyllingmager er en veldig smakfull og solid rett, som tradisjonelt er krydret med nudler og poteter. For å piffe opp retten tilsettes tomat og sennep under kokingen.

Vermicelli suppe

Sammensetning:

Kvernet pepper - etter smak
Sennep - 1 ss. l.
Salt - 1-1,5 ts.
Vermicelli - 3 ss. l. (3 håndfuller)
Basilikum, oregano, persilledill - etter smak
Poteter - 3 stk.
Tomater - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Gulrot - 1 stk.
Kyllingmager - 600 g

Matlaging:

Først forbereder vi ventriklene - rengjør og vask godt stort beløp varmt vann.
Vi setter en kjele på komfyren og hell vann i den, så snart væsken koker, legg ut de forberedte ventriklene.
Buljongen kokes under lukket lokk på minimum varme i 50-60 minutter, og fjern skummet med jevne mellomrom.
Mens buljongen koker, tilbered grønnsakene - skrell gulrøtter og løk. Løk kuttet i små terninger. Mal gulrøtter på et rivjern (stort).
Vi setter en stekepanne på komfyren, varmer den opp, hell en liten mengde vegetabilsk olje og legger ut de tilberedte grønnsakene. Krydre straks grønnsakene med en klype salt, da de skal rekke å starte saften.
Stek grønnsakene på svak varme i ca 10 minutter, rør av og til for ikke å brenne seg.
Tilsett deretter tomaten, forhåndskåret i små terninger, til grønnsakene, bland og stek alt sammen i ca. 5 minutter til.
Skrell poteter og skjær i tynne strimler.
Mens buljongen kokes, la potetene ligge i kaldt vann, ellers blir den mørkere.
Etter omtrent en time med tilberedning av kyllingventriklene, legg de sauterte grønnsakene i pannen, legg potetene.
Kok suppen med poteter i ca. 10 minutter til, fordel deretter vermicelli og kok alt sammen i 7 minutter til vermicelli er helt klar.
Nesten helt på slutten av matlagingen, tilsett salt, sennep, pepper og tørre urter.
Vermicellisuppe med kyllingmager er helt klar, du kan servere den til bordet med tilsetning av majones eller rømme.

Bokhvetesuppe

Sammensetning:

Svart pepper - etter smak
Laurbærblad - 1 stk.
Grønn løk - 1 haug
Bokhvete - 3,5-4 ss. l.
Salt - 1 klype
Solsikkeolje - 3-4 ss. l.
Gulrot - 1 stk.
Lilla løk - 1 stk.
Søt gul løk - 1 stk.
Poteter - 3-4 stk.
Vann - 1,7-2 liter.
Kyllingmager - 400-420 g

Matlaging:

Skyll magene varmt vann, rengjør, vask igjen og kutt i små terninger.
Vi flytter det tilberedte innmatet i en dyp kjele og fyller det med vann (kaldt). Vi setter pannen på komfyren og lar væsken koke. Kok magene i ca 20 minutter, etter kokende vann.
Mens ventriklene forberedes, skrell potetene og skjær dem i ikke veldig store terninger.
Løk og gulrøtter skrelles og vaskes med kaldt vann.
Vask paprikaen og fjern frøene.
Hakk gulrøtter, paprika og løk.
Vi setter en stekepanne på komfyren, varm den opp og hell litt vegetabilsk olje.
Så snart oljen er varm, stek gulrøtter og løk lett i den til grønnsakene får en behagelig gylden fargetone. Skru deretter av komfyren og fjern kjelen fra komfyren.
Vi legger til buljongen med ventriklene med en liten mengde salt.
Ha potetene i en kjele med buljong og la det koke opp.
Så snart buljongen begynner å koke, fester vi brannen og koker i ca 10 minutter.
Skyll bokhveten med kaldt vann og tilsett i kjelen.
La suppen koke og kok den til bokhveten og potetene er ferdigstekt.
Så snart bokhveten og potetene er ferdig kokt, tilsett grønnsakssteking til suppen, kok i ca 5 minutter.
Fjern kjelen fra komfyren, og legg deretter til suppen, forhåndsvasket og hakket grønn løk, laurbærblad og pepper.
Etter ca 10 minutter fjerner du laurbærbladet og du kan servere suppen til bordet.
En veldig smakfull suppe oppnås etter noen timer, når den er godt tilført.
Om ønskelig kan suppen serveres med tilsetning av noen spiseskjeer rømme.

Det er vanskelig å entydig svare på spørsmålet om hvor mye du skal tilberede kyllingmager, fordi behandlingens varighet avhenger av en rekke faktorer. Hvis navlene (det populære navnet på kyllingventrikler) til modne kyllinger behandles i 1,5 timer i en kjele og 30 minutter i en trykkoker, vil innmat fra ungfugler og kyllinger nå beredskap om henholdsvis 30 og 15 minutter. Og før steking er det nok å koke dem alle 10 minutter. Det er enda viktigere å vite hvordan man behandler frosne eller kjølte ventrikler før matlaging, slik at de ikke bare blir spiselige, men også smakfulle.

Obligatorisk ventrikulær forbehandling

Ferdige kyllingnavler har en delikat smak og myk tekstur, men i utgangspunktet er de enda tettere enn fjærfefileter. For å bringe dem til denne tilstanden, bør du bruke litt tid på forhåndsbehandling:

Tin det frosne produktet i kjøleskapet eller kaldt vann. Skyll den grundig med varmt vann og fortsett til rengjøring.
Vi undersøker overflaten av elementet, kutter den langs en av sidene (men ikke kutt den i halvdeler), snu den innvendig. Vi fjerner alt innholdet og fjerner den tette gule filmen.

Tips: Når du velger innmat, bør du være spesielt oppmerksom på mengden fett. Hvis det er mye av det, kan produktet miste opptil halvparten av vekten etter bearbeiding. Det er bedre å først gi preferanse til allerede rengjorte komponenter.

Nå vasker vi komponenten, bytter vannet flere ganger, vi sørger for at det ikke er noen gul film igjen hvor som helst. I dette tilfellet kutter vi fettet og alt overflødig fra overflaten av innmaten. Før du koker kyllingmager bør de bløtlegges i 30-40 minutter i kaldt vann for å bli kvitt sanden, som ofte er fylt med fuglenavler.

Det er verdt å vurdere at det ikke er så lett å kjøpe et godt frossent produkt, og det er nesten umulig å vurdere kvaliteten ved eksterne tegn. Det er bedre å kjøpe nedkjølte ventrikler, rengjøre dem manuelt og fryse dem selv.

Hvordan lage mat arodnoe kylling ventrikler?

Vi kutter ventriklene i to, eller legger dem i en passende beholder som helhet. Nå må de fylles med vann, og skjuler produktet fullstendig.
Vi setter beholderen på komfyren og bringer innholdet til å koke ved å bruke maksimal brann. Etter det reduserer vi varmen til et minimum, fjerner skummet, dekker beholderen med et lokk.
For ikke å gjette på behandlingstiden, handler vi etter en velprøvd ordning. Først holder vi produktet i kokende vann i 40 minutter, kontroller kvaliteten ved å stikke hull i det med en tannpirker eller gaffel. Hvis produktene fortsatt er harde, vent de neste 40 minuttene. Og så videre, til komponenten når ønsket grad av beredskap.
Det gjenstår å kaste de kokte navlene i et dørslag, la væsken renne av, og rør massen av og til, og kan brukes til det tiltenkte formålet.

Hvordan tilberedes kyllingmagesuppe?

Å lage kyllingnudelsuppe er ganske enkelt. For å oppnå renhet av smak og et minimum av ekstra notater, må du handle i henhold til denne ordningen:

For 500 g forhåndsbehandlede rå navler tar vi et par store poteter, løk og gulrøtter, en paprika, litt vegetabilsk olje og salt.
Vi kutter navlene i halvdeler, legger dem i kaldt vann og setter i brann. Tilsett litt salt, kok produktet over middels varme under lokk i 40 minutter.
På dette tidspunktet renser vi alle grønnsakene. Skjær paprikaen i strimler, tre gulrøtter på et rivjern, hakk potetene i terninger, finhakk løken.

Stek først løken i varm vegetabilsk olje, tilsett gulrøtter etter 5 minutter, etter ytterligere 5 - pepper. La det hele småkoke i ytterligere 10 minutter.
Legg poteter til navlene kokt nesten til beredskap, etter 10 minutter med koking av alle de stekte grønnsakene. Etter ytterligere 10 minutter sjekker vi alle komponentene for beredskap og slår av parabolen.
Det er verdt å vurdere at hvis du må bruke ikke veldig friske ventrikler, må koketiden deres økes. Først når de nesten er klare, kan du legge til de resterende komponentene.

Allerede kokte navler kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager. Derfor, hvis det ikke er noen hensikt å bruke innmat umiddelbart, er det bedre å fryse det ferskt. Da vil han kunne ligge i fryseren i opptil 3 måneder uten å miste sine opprinnelige egenskaper.

Gå lett ned i vekt (resultat på 25 dager)

Hvorfor sta slanking IKKE GIR synlige resultater, men bare fører til frustrasjon og depresjon, og hvordan du fortsatt kan gå ned i vekt for å:

Tilbakevend oppmerksomheten til mannen hennes eller finn en ny mann.
Kjenn igjen de misunnelige blikkene til venner og kolleger.
Tro på deg selv, føl deg slank og ettertraktet.
Ikke vær sjenert for å gå på kino eller på kafé med vennene dine.
Legg gjerne ut bilder fra ferie eller med barn på sosiale nettverk.

Brenn fett i målrettede områder

Kyllingventrikler er ikke like populære som for eksempel vanlig kyllingfilet, siden ikke mange kjenner deres nyttige egenskaper, at de inneholder mye protein og nesten ikke fett, men likevel kokes de ofte til pynt og brukes til matlaging deilige buljonger, derfor vil vi i denne artikkelen vurdere hvordan du skal lage riktig og hvor mye kyllingmager til kokt, slik at de er myke og velsmakende.

Hvor lenge skal man koke kyllingmager til den er stekt?

Koketiden til kyllingmager avhenger direkte av hønenes alder, for eksempel kan magen til kyllinger tilberedes 3 ganger raskere enn magen til en voksen kylling. La oss vurdere mer detaljert hvor mye vi skal tilberede kyllingmager slik at de er myke:

Koking i en kjele. I en kasserolle skal kyllingmager kokes i 15-20 minutter hvis det er magen til unge høner eller kyllinger, eller innen 45-90 minutter etter kokende vann, hvis magen til voksne og gamle kyllinger er kokt.
Før varmt. Før steking bør kyllingkamrene kokes i 10-15 minutter mindre enn ved vanlig steking i en kjele til de er møre.

Etter å ha lært hvor lang tid det tar å koke kyllingmager, se nærmere på selve tilberedningsprosessen slik at magen blir myk, saftig og smakfull.

Hvordan tilberede kyllingmager i en panne?

For å tilberede kyllingventrikler på riktig måte, må du kjenne til noen få hemmeligheter for tilberedning, som du kan bruke til å lage deilig og mør rett:

Hvis magene har vært frosne, er første steg å tine dem på forhånd i romtemperatur eller i kjøleskapet, eller sette dem i mikrobølgeovnen.
Skyll de tinte og friske ventriklene grundig i kaldt rennende vann, og skjær dem deretter forsiktig (kutt forsiktig av filmen, restene av fett og harde årer fra dem, mens de kan skjæres i to før koking).
Vi vasker de oppkuttede kyllingmagene igjen i kaldt vann og legger dem i en kjele og fyller dem med kaldt vann slik at vannstanden er flere centimeter over ventriklene.
Vi setter pannen på høy varme og koker opp, hvoretter vi fjerner det resulterende skummet fra overflaten av vannet, og tilsetter også krydder til buljongen (laurbærblad, svart og allehånde erter), og du kan også legge til en hel skrelt løk og gulrøtter slik at magen og buljongen etter dem blir mer smakfulle og velduftende.
Vi reduserer varmen slik at vannet ikke koker mye og dekker pannen løst med lokk, koker ventriklene i 15-90 minutter (avhengig av type kjøpte kyllingmager) til de er ferdigstekt.
Vi sjekker periodisk ventriklene for beredskap, tar ut og skjærer ett stykke (hvis kjøttet allerede er mykt og mørt, betyr det at de allerede er tilberedt). De sveisede ventriklene må overføres til et dørslag slik at vannet dreneres fra dem og avkjøles til romtemperatur før bruk.

Merk: det er bedre å salte kyllingmager på slutten av tilberedningen (5-10 minutter før slutten av tilberedningen), slik at de blir mer saftige og myke.

Som konklusjon til artikkelen kan det bemerkes at når du vet hvordan du best og hvor lenge du skal tilberede kyllingventrikler i en kjele, kan du tilberede dem deilig med favorittsiden din eller lage duftende og lett kyllingbuljong som familien din definitivt vil like. Vi gir tilbakemeldinger og nyttige tips om hvordan du tilbereder kyllingmager slik at de blir myke og saftige i kommentarene til artikkelen og del den i i sosiale nettverk hvis det var nyttig for deg.

Før matlaging må kyllingnavler behandles riktig. Når du kjøper, vær oppmerksom på utseendet deres. Kyllingnavler (ventrikler) kan selges allerede skrellet, men noen ganger må de behandles av deg selv. Hvis en gul film omslutter navlene ovenfra, bør den fjernes ved å lirke med en kniv. For å lette rengjøringsprosessen kan du helle kokende vann over produktet. Vaskete og behandlede navler må helles med kaldt vann og la det trekke i halvannen time - dette vil gjøre dem møre og redusere koketiden.

Når navlene er tilstrekkelig infundert, tøm vannet og la dem tørke. Kutt dem deretter i små biter eller kok dem hele. Hvordan og hvor mye å lage kylling navler? Vi sprer ventriklene i en kjele og fyller den med vann slik at vannet er 1-2 cm høyere enn dem; tilsett sorte pepperkorn og hakkede gulrøtter og løk. Kok deretter opp, fjern skummet, lukk lokket og kok over lav varme i 30-40 minutter; legg deretter salt, laurbærblad og krydder etter smak; kok deretter navlene i ytterligere 10-15 minutter. La dem så avkjøles i ca 20 minutter. kylling ventrikler servert med tomat, sennep el kremet hvitløkssaus, og også dekorere med grønt.

Tilberedning av kyllingnavler i en langsom komfyr

Kyllingnavler er forhåndsbehandlet. Deretter kuttes i små biter, hell kaldt vann og la det trekke i 30-40 minutter. Tøm deretter vannet og la dem tørke i 10 minutter. På grovt rivjern vi gnir gulrøttene, kutter løken i halve ringer - og sammen med ventriklene legger vi det hele i saktekokeren. Tilsett så kvernet sort pepper, finhakket hvitløk og 2-3 ss tomatpuré (hvis tilgjengelig kan du erstatte med finhakkede tomater).

Fyll navlene med vann slik at det bare dekker dem. Vi setter "Slukkingsmodus" i multikokeren i 40-60 minutter. Etter slutten av prosessen, tilsett salt og bland maten. Så legger vi noen laurbærblad, og igjen sette på "Slukke" -modus, men allerede i 10-15 minutter. La dem avkjøles litt. Ved servering kan retten pyntes med urter og paprikaringer. Vær oppmerksom på at uten forhåndsbløtlegging i vann, bør navlene kokes 2-3 ganger lenger.