Hva kan tilberedes av kyllinghjerter og -mager? Braisert kyllinghjerter og mager.

01.10.2019 Grønnsaksretter

Hvordan gi dine kjære en solid og sunn lunsj uten mye tid og krefter? Kok kyllinghjerter med lever eller ventrikler, og kombiner dem med forskjellige sauser. Disse rettene vil bli verdsatt av familiemedlemmer og gjester. Så vi presenterer deg oppskriftene på slike retter fra kyllinghjerter.

Kremet sennepssaus med kyllinghjerter

Innmat som kyllinghjerter inneholder vitamin B, A, fosfor, jern, kalium. De er lett fordøyelige, siden kyllingens hjerte er en muskel, og derfor et protein.

Retter fra dette biproduktet anbefales ofte for personer med anemi, men mange har en tendens til å ignorere det på grunn av en tvetydig eller negativ holdning til denne ingrediensen. For å rette opp situasjonen og oppdage ikke bare en veldig sunn, men også en deilig innmat, trenger du bare å koke den med en enkel kremet sennepssaus.

Hjertene vaskes og lenes tilbake i et dørslag. Dette gjøres for å eliminere overflødig væske. Etter det kan du kutte av fett, ventiler og årer, og også kutte dem i to for å skylle dem fra innsiden, men dette er et valgfritt element, du trenger bare å vaske dem;

Vegetabilsk olje varmes i en stekepanne, deretter legges hjerter ut og stekes i 25 minutter. I siste øyeblikk, salt og pepper innmaten;

Løken finhakkes og stekes sammen med hjertene i ytterligere 10 minutter. Det er viktig å hele tiden røre dem med en silikon- eller trespatel;

To spiseskjeer sennep røres i kremen, og væsken helles i pannen. Retten kokes opp, og deretter må den dekkes med lokk og småkoke ved lav temperatur i ca 10 minutter;

I sluttfasen tilsettes revet ost, for at den skal smelte, må du holde hjertene på bålet i et minutt til. Du bør absolutt prøve retten for å være sikker på at det er nok salt og pepper.

Kyllinghjerter er et elastisk produkt, men tilsetning av sennep vil gjøre det ikke bare velsmakende, men også litt mykere og mer mørt.

Bulgarsk variant av kokehjerter i en langsom komfyr

Kyllinghjerter stuet i en saktekoker, en vinn-vinn-rett for en ung husmor og en tidsbesparende for en erfaren. Alle bekymringer om riktig stuing blir tatt hånd om av en magisk gryte, som garanterer mykheten til innmaten av kylling.

Vertinnen er imidlertid alltid ansvarlig for smaken av retten, så det er viktig å velge de riktige ingrediensene. Den bulgarske oppskriften med pepper og soyasaus egner seg best til å stuve hjerter.

Ingredienser:

Koketid: 140 minutter.

Kalorier per 100 g: 63,5 kcal.

Den spesielle smaken av hjerter kommer fra blandingen av bulgarsk og kinesisk mat, en typisk kombinasjon av grønnsaker for bulgarsk lecho og soyasausdressing.

Før matlaging slås multikokeren på i "Baking" -modus, etter at den er varmet opp, blir vasket og avfettet hjerte lagt i den. De må koke for å fordampe overflødig væske.

Det andre trinnet er å forberede grønnsakene. Løk er finhakket, gulrøtter, paprika skal ha omtrent samme lengde og tykkelse, de kuttes i tynne strimler.

En halv teskje pepper og knuste hvitløksfedd blandes i soyasaus.

På siste trinn av matlagingen sendes grønnsaker og saus til hjertene. "Stewing"-modus er innstilt og om en time vil det mest delikate kyllingavfallet i grønnsaksjuice og soyasaus være klart.

Om morgenen vil retten ikke miste smaken, men tvert imot vil den bare ha godt av å bløtlegge grønnsaker med krydder og juice.

Oppskrift på stuvede kyllinghjerter og ventrikler

Rimelige og sunne biprodukter kan tilberedes sammen og ikke bare nyte den gode smaken, men også dra nytte av næringsstoffene de inneholder. Vurder deilige retter fra kyllingmager og hjerter.

Ingredienser:

Koketid: 70 min.

Kalorier per 100 g: 108 kcal.

Hjertene vaskes og renses for klaffer og fett. Ventriklene bør også vaskes og filmene fjernes. Etter at biproduktene er kokt separat i saltet vann;
Mens hovedingrediensene koker, er steking ferdig. Løken kuttes i halve ringer, og gulrøttene gnis på et grovt rivjern, deretter stekes de under konstant omrøring;
Hjerter og ventrikler legges i en panne og stues med dem i 15 minutter, deretter tilsettes buljongen, og retten bringes til beredskap i omtrent 10 minutter til;
På det siste stadiet helles hjerter og ventrikler med rømme, drysset med krydder og stuet med dem i ytterligere en kvart time;
Før servering drysses retten med friske urter, innmat kan serveres med ris eller potetmos.

Kyllinghjerter og ventrikler stuet med tomatpuré

Tomatsaus passer godt til innmat og vil være et godt alternativ til rømmesauser.

Ingredienser:

Koketid: 160 minutter.

Kalorier per 100 g: 87 kcal.

Biproduktene vaskes og renses for fett og filmer, og deretter tørkes;
Varm oljen i en stekepanne og stek hjertene og ventriklene i den i ca 10 minutter;
Etter at ingrediensene er hellet med en liter vann og stuet i ca 120 minutter. Jo lenger de sykler, jo mykere blir det til slutt. I prosessen med å slukke, må du legge til omtrent 400 ml væske mer;
Det er nødvendig å tilberede en passerovka fra finhakket løk og gulrøtter, og deretter legge til tomatpuré til de stekte grønnsakene. Stek i ytterligere tre minutter, rør hele tiden i blandingen;
På det siste stadiet blandes grønnsaker og innmat, salt og sukker tilsettes, samt favorittkrydder for å oppnå den nødvendige skarpheten eller aromaen. Alle ingrediensene kokes i ytterligere 10 minutter.

Kyllinghjerter med ventrikler og sopp i rømme

Denne oppskriften er ganske allsidig og gir rom for eksperimentering. Innmat kan stekes med sopp i panne eller stues i leirgryter. Sausen kan være soya eller kremet, alt avhenger av personlige preferanser, men i alle fall blir retten deilig.

Ingredienser:

Koketid: 110 min.

Kalorier per 100 g: 132 kcal.

Hjerter vaskes i rennende vann og renses for overflødig fett, hvis ventrikler legges til, bør de også behandles og kuttes i stykker;
Vi varmer ca 60 g smør i en stekepanne, hvoretter innmat legges ut. På dette tidspunktet blir de saltet, pepret, og deretter tilsettes et glass kokende vann og stues i omtrent en time;
Etter at hjertet og ventriklene er lagt ut i en egen bolle, og løken stekes i en stekepanne til den er gjennomsiktig. På slutten av stekingen sendes den til innmat;
Den siste av ingrediensene er stekte champignoner, du kan tilsette litt olje om det ikke er nok;
Sopp, løk og innmat legges ut i en panne, igjen saltet og pepret etter behov;
Ingrediensene helles med rømme og stues ved lav temperatur i 10 minutter.

Sopp kan erstattes med gulrøtter, revet på et grovt rivjern. For å gjøre retten mer mettende kan du tilsette poteter i terninger.

Kyllinglever med hjemmelagde hjerter

En enkel, upretensiøs oppskrift fra det vertinnen alltid har for hånden.

Ingredienser:

Koketid: 60 min.

Kalorier per 100 g: 153 kcal.

Først må du forberede stekingen, steke løk og gulrøtter, kuttet i små strimler, til de er gyldenbrune;
Skyll leveren og hjertene og fjern overflødig (film og fett), og legg dem deretter i en panne med grønnsaker. På dette stadiet tilsettes alle krydderne og retten helles med rømme. Etter å ha blandet ingrediensene, skal de stues under lokket i 15 minutter;
Før servering drysses innmaten i sausen med urter. Du kan servere en rett med kyllinghjerter og lever med potetmos, ris eller pasta.

Kyllinghjerter er et sunt og rimelig produkt. Forberedelsen deres krever ikke mye erfaring eller spesiell kunnskap, det er nok å følge anbefalingene fra oppskriften. De passer godt til hverdagslige tilbehør og gir variasjon til enhver diett.

Retter fra kyllingmager og hjerter er veldig populære. De er i stand til å diversifisere menyen og bringe nye smaksnotater. De er også elsket for det faktum at med deres hjelp kan du lage et stort antall retter. Tross alt kan de stues, kokes, stekes, fylles og legges til salater.

Hvorfor kyllingmager og hjerter er så populære

Siden antikken foretrakk menn å spise hjertene til dyrene de drepte. Det var en tro på at krigeren som spiste denne delen av byttet får all sin styrke, helse og kraft.

Men i den moderne verden er de svært populære på grunn av deres smak og rimelige priser. Mange foretrekker å kjøpe kyllingmager og -hjerter på grunn av den lave kostnaden.

Det finnes et stort antall enkle oppskrifter på retter fra kyllingmager og hjerter. Men når du tilbereder dem, bør det huskes at kyllinginnmat er ganske fett, og derfor kan retter tilberedes uten å tilsette olje. Samtidig viser de seg å være tilfredsstillende og næringsrike.

Hvordan velge kvalitetshjerter

For å lage deilige retter fra kyllingmager og hjerter, må du vite hvordan du velger det riktige produktet som er ferskt og ikke bortskjemt.

Det er best å gi preferanse til ikke-frosset innmat.
De skal ha en rød eller mørk rød farge uten fremmede flekker og fargede striper.
Lukten av innmat er den samme som av et kyllingskrott. Hvis det er en fremmed eller skarp lukt, bør kjøpet forkastes.
I et frossent produkt må du først være oppmerksom på utløpsdato og emballasjedato.
Pakken skal ikke inneholde mye is, og innholdet skal ikke fryses i ett stort stykke. Du bør ikke kjøpe slikt innmat, fordi dette tyder på at det har vært frosset gjentatte ganger.

Riktig utvalgte ingredienser lar deg lage en deilig rett med kyllingmager og hjerter.

Fordelene med retter med innmat av kylling

Når du spiser disse delene av fugler, mottar kroppen de nødvendige næringsstoffene. Disse inkluderer:

magnesium;
jern;
fosfor;
kobolt;
mangan;
molybden;
krom;
sink;
kobber.

Selv ventriklene og hjertene inneholder en stor mengde vitaminer: PP, B 6, B 12, B 1 og B 2, samt vitamin A.

Oppskrifter

Det finnes et stort antall oppskrifter på kyllingmager og hjerter. De kan tilberedes i en slow cooker, stues eller bakes i ovnen. På menyen har mange vertinner en oppskrift på innmat av fugl bakt i rømme eller fløte. En slik godbit viser seg å være veldig velduftende, velsmakende og øm.

Mager og hjerter bakt i rømme

Oppskriften på en deilig rett med kyllingmager og hjerter inneholder følgende ingrediensliste:

600 g kyllinghjerter;
600 g kyllingventrikler;
50 g smør (smør);
100 g rømme med et fettinnhold på 15 eller 20%.

Fra krydder trenger du salt og en blanding av tørket safran og paprika.

Innmat tines og vaskes. Om nødvendig kuttes fett fra dem.
Tilberedte hjerter med mage stekes i en gryte uten å tilsette olje i 10 minutter.
Etter det tilsettes smør og rømme til dem. Alt blandes grundig og stues i 6 minutter.
Når nok juice slippes, tilsettes krydder, og pannen flyttes til ovnen, oppvarmet til 200 grader.

Retten skal være i den i ca 35 minutter. Etter at tiden er gått, tas den ut og serveres på bordet. Om nødvendig, 5 minutter før beredskapen, kan godbiten drysses med en liten mengde hakket ost.

Smaken på retten er uttalt kremet. Den passer veldig godt til potetmos eller kokt ris.

Innmat i saktekoker med grønnsaker

For å tilberede en rett med kyllingmager og hjerter i en langsom komfyr, trenger du:

450 g ventrikler;
550 g hjerter;
90 g løk;
7 g fersk hvitløk;
25 ml solsikkeolje;
30 g tomatpuré;
1 liten haug med dill og persille.

Fra krydder er det nødvendig å tilberede salt, sort pepper og laurbærblad.

Magene og hjertene overføres til en bolle, fylles med vann (kaldt) og holdes i 50 minutter.
Etter at tiden er gått, tappes vannet, og biproduktene vaskes og renses for film og fett.
Etter det kuttes de i tynne strimler.
Løk og hvitløk skrelles, vaskes, løken kuttes i ringer eller halve ringer, avhengig av størrelsen, og hvitløken knuses til en fruktkjøtt.
Gulrøtter skrelles, vaskes og hakkes på et rivjern i strimler.
I bollen til multikokeren varmes oljen opp på "Frying" -programmet.
Gulrøtter med løk og hvitløk stekes i den i 7 minutter.
Etter det overføres innmat til bollen, og alt stekes i ytterligere 8 minutter under konstant omrøring.
Deretter tilsettes tomatpuré, pepper, laurbærblad og salt i bollen. 100 ml renset vann tilsettes.
Modusen går over til "Slukking", og alt kokes i ytterligere 2 timer.

Under kokeprosessen bør du sjekke vannmengden et par ganger. Hvis det koker bort, så bør det tilsettes.

Etter at tiden har gått, kan retten tas ut av bollen og legges ut på porsjonerte tallerkener. Pynt med friske urter. Denne godbiten passer godt til bokhvete og poteter.

Grillspyd fra ventriklene og hjertene

En slik rett med kyllingmager og hjerter vil være et utmerket alternativ til en enkel grillmat. For å forberede den trenger du:

700 g hjerter;
700 g mager;
200 g løk Carmen;
30 g hvitløk;
20 g gurkemeie;
10 g koriander;
30 g ingefær;
20 ml solsikkeolje.

Fra krydder trenger du salt og sukker. Om nødvendig kan du legge til en liten mengde sort pepper.

Innmat av kylling tines og klargjøres for videre bruk.
Løken skrelles og kuttes i små terninger.
Hvitløken skrelles og knuses gjennom en presse til en fruktkjøtt.
Grønnsakene legges i en dyp bolle med hakket ingefær og males med en stavmikser til den er jevn.
Etter det tilsettes sukker, gurkemeie, koriander, salt til massen og alt blandes.
Den tilberedte blandingen overføres til innmatpannen, alt blandes og lagres i 30 minutter.
Trespyd dynkes i kaldt vann, og deretter tres hjerter og mager på dem etter tur.

En rett tilberedes på en grill over varme fra kull. De må med jevne mellomrom snus og pines til de er ferdig kokte. Tiden avhenger av styrken på varmen.

Ved strenging av innmat kan de veksles med biter av grønnsaker. For eksempel er aubergine, zucchini, poteter, blomkål og cherrytomater bra til dette. I tillegg, med spyd, kan du koke asparges på grillen.

Suppe med innmat av bokhvete

For å tilberede en slik rett fra kyllingmager og hjerter, trenger du følgende sett med produkter:

300 g poteter;
100 g gulrøtter;
80 g løk;
60 g bokhvete;
150 g kyllinghjerter;
250 g kyllingmager;
20 g solsikkeolje;
1 liten haug med grønt.

Fra krydder trenger du salt og knust svart pepper.

Poteter skrelles, vaskes og kuttes i mellomstore terninger.
Hell ca 2 liter vann i en kjele og kok opp. Poteter legges i den og kokes.
Gulrøtter og løk skrelles og hakkes, og overføres deretter til en kjele.
Bokhvete gryn sorteres og vaskes i rennende vann.
Lagt til grønnsaker og kokt.
På dette tidspunktet vaskes magene med hjerter, renses for film og fett, kuttes i små biter og stekes i en stekepanne i solsikkeolje.
Etter at innmaten er stekt, overføres de til pannen, og alt kokes i ytterligere 8 minutter.

Suppen er klar, den kan helles i porsjonerte tallerkener og dekoreres med friske urter.

For å gjøre alt vakkert, bør du bruke oppskrifter på retter fra kyllingmager og hjerter med et bilde. Så du kan se på forhånd hvordan retten vil se ut på bordet.

Mager og hjerter i gryter

Grytestek er veldig næringsrik og velsmakende, men for å tilberede den trenger du følgende produkter:

450 g kyllingventrikler;
400 g mager;
500 g poteter;
200 g gulrøtter;
150 g løk;
30 ml tomatpuré;
200 g paprika;
20 ml krydret adjika.

Fra krydder trenger du salt, svart eller rød pepper. Du trenger også tørket basilikum (hakket), timian og koriander.

Innmat tines, vaskes og renses for fett og filmer.
Deretter kuttes de i små terninger eller sugerør.
I olje oppvarmet i en stekepanne, stekes de til de er gyldenbrune med salt, pepper og andre krydder.
På dette tidspunktet vaskes potetene, skrelles og kuttes i mellomstore terninger.
Etter at den er lagt ut i potter, dekker halve plassen, og deretter drysset med en liten mengde salt.
Ferdige biprodukter legges ut på poteter i et lite lag.
Løken skrelles og skjæres i halve ringer, som skjæres i to igjen.
I olje fra ventriklene og hjertene blir løken stekt til en gylden fargetone, og deretter lagt ut på innmat i gryter.
Gulrøtter og paprika skrelles og males på et rivjern med små celler. Stekes i stekepanne med tomatpuré, adjika og paprika.
Den resulterende blandingen legges ut med det siste laget i potter, og alt helles med kokende vann slik at innholdet er nesten helt skjult.
Deretter settes de i en forvarmet ovn til 220 grader og stekes i 35 minutter.

Etter det kan de tas ut og serveres på bordet. Det er best å dekorere steken med friske urter. Denne retten med kyllingmager og hjerter i gryter er perfekt for å behandle gjester og vil utfylle hovedmenyen på festbordet.

Slike godbiter er veldig velsmakende, velduftende og næringsrike, i tillegg til at innmat er ganske billig. Med deres hjelp kan du diversifisere menyen og gledelig overraske familie og venner.

Vi tilbyr de enkleste og rimeligste oppskriftene på retter fra magen og kyllingens hjerter. Det antas at kyllingventrikler (de er også navler) og hjerter er harde matvarer, og derfor smakløse.

Men det er ingen feil oppskrifter - det er bare feil i utførelsen. Trinn-for-trinn-instruksjoner med bilder er beskrevet i detalj i artikkelen.

La oss lage kyllingmager og hjerter stuet i rømme, etter den klassiske oppskriften:

kaloriinnhold per 100 g - 130 kcal;
koketid - 1,5-2 timer.

Du må lage slike retter litt lenger enn andre. Derfor kan du velge en fridag for dem, eller til og med lage deilige kyllinginnmat i rømme på landet. Der går ikke tiden så fort, og stemningen er mer enn passende.

Ingredienser

For denne retten trenger vi de enkleste produktene:

kylling ventrikler og hjerter - 400-500 g hver;
løk og gulrøtter - 1 medium hver;
rømme 10-15% fett - 3-4 ss;
salt, krydder, urter - etter eget skjønn.

Slik koker du mager og hjerter i rømme - veiledning

Først må du raskt behandle både innmat fra overflødige filmer, fettlag og blodårer (de to siste punktene gjelder bare hjerter).

Legg umiddelbart innmaten (kyllingmager og hjerter) i en liten kjele eller gryte. Stek dem først litt i vegetabilsk olje for å få en lett rødme (bokstavelig talt 5 minutter på hver side). Tilsett deretter vann og la det småkoke i 45-50 minutter.

Pass på å tilsette salt, pepper, laurbærblad og andre krydder midt i stuingen. Vær oppmerksom på at det er bedre å kutte magene i to eller til og med i tre deler, ellers vil de bli stuet mye lenger enn hjerter. I dette tilfellet bør brannen etter steking være moderat.

Skrell og hakk nå løken. Kan være halvringer eller små terninger. Hvis du hakker for fint, vil det ikke lenger være løk igjen i retten - den vil bokstavelig talt løse seg opp under stuing.

Selv om du kan kutte det fint, men deretter stek separat og legg til den totale massen bokstavelig talt 5 minutter før beredskap. Vi steker i vegetabilsk olje.

Skjær nå gulrøttene (eller gni på et grovt rivjern) og stek med løk. Du kan tilsette det i det øyeblikket løken blir litt rødrød. Ikke glem å røre hele tiden - slike grønnsaker tåler ikke hvis de blir stående uten tilsyn, og kan til og med brenne.

Det er veldig lite igjen. Så snart grønnsakene blir myke, legg dem til innmaten. Og legg selvfølgelig 3-4 ss god rømme. La småkoke i ytterligere 10 minutter.

Det ble en deilig rett med kyllingmager og hjerter. La dem bruke 1 time av sin dyrebare tid på det - gleden mottatt vil definitivt kompensere for denne tiden med en hevn.

En slik rett er ganske selvforsynt. Du kan for eksempel bare dyppe ferske georgiske pitabrød i saus og spise innmat.

Selv om du selvfølgelig i løpet av de samme 50 minuttene kan lage en hvilken som helst siderett - for eksempel spaghetti.

Kyllingmager og hjerter stuet i rømme (med spaghetti)

Eller kokte poteter med duftende dill.

Men i russiske tavernaer i den førrevolusjonære tiden var det vanlig å servere innmat med bokhvete.

Mager og hjerter av kylling stuet i rømme - med bokhvete

Sopp ble absolutt lagt til denne retten, som kan stues med kjøtt. De elsket hvite, boletus, honningsopp - med et ord, det skogen er rik på.

Retter fra magen og hjertene til kylling

Du kan tilberede slike retter ikke fra mangel på penger (enhver del av kyllingen er ganske rimelig), men rent av praktisk interesse. Kyllingmager har en helt uvanlig smak og interessant kjøtttekstur. Den består nesten utelukkende av protein.

Dessuten er det interessant at ventrikkelen renser tarmene våre for giftstoffer og forbedrer fordøyelsen. Og folsyre, som de inneholder, forynger hud, negler og hår. Og det er svært få kalorier i selve ventriklene - 114 kcal per 100 g.

Suppe med kyllingmager og sopp

Så om suppen. For matlaging trenger vi følgende produkter:

Ingredienser

0,5 kg kyllingventrikler;
5 ss bygg (kan erstattes med ris for å fremskynde prosessen);
2 poteter;
1 stk. løk og gulrøtter;
ferske champignoner eller annen sopp - 300 g;
salt, krydder og urter - etter eget skjønn.

Hvordan lage mat

Kok først bygg til det er nesten klart. Den må først bløtlegges eller i det minste skylles grundig. Hvis dette ikke er gjort - det er greit, bare kok så koker vi på lavt koke i 45-60 minutter. Og etter bløtlegging reduseres tiden med 2 ganger.
Legg nå kyllingmagene. Det viser seg at de allerede vil gå i kokende vann, så kjøttet vil raskt krølle seg sammen. Men du må få et mykt produkt - så vi skal lage mat fra nå av i minst en time. Det er bedre å kutte dem i flere stykker - da vil vi fremskynde prosessen med 15-20 minutter.
Det er selvfølgelig et annet alternativ - å koke ventriklene umiddelbart med bygg. Som et resultat vil vi få den ferdige retten etter omtrent en time - noe som betyr at vi igjen sparer 15-20 minutter. Riktignok vil kjøttet vise seg å være for mykt: for elskere av elastiske produkter er dette alternativet ikke egnet.
Neste trinn er å steke løk, gulrøtter og champignon. Når grønnsakene blir myke, hell på litt vann eller buljong og la det småkoke på middels varme i 15 minutter.
Vi sprer stekingen 10 minutter før klargjøring, slå av varmen og insister på suppen i ytterligere 15 minutter (du kan gjøre det med urter eller finhakket hvitløk, avhengig av smakspreferanser).
Det er alt. Deilig diettsuppe er klar. Passer for herlige damer som følger figuren, barn, kjære besteforeldre, og generelt - for alle.

Kyllingsuppe med mager og sopp

NYTTIGE RÅD

Men hva med menn? De trenger å spise dypt. Derfor, for kaloriinnhold, tilsett et kokt egg, kuttet i to, til suppen. Det vil ikke bare legge til metthet, men også dekorere utseendet.

Et annet godt alternativ er å servere paier, paier og andre deilige bakverk til suppen. Dette bringer oss igjen nærmere tradisjonene til det legendariske russiske kjøkkenet.

Suppe fra mager og hjerter av kylling med et egg

Kylling ventrikulær salat i koreansk stil med gulrøtter

Hvilken salat kan tilberedes fra kyllingmager? Hvor som helst kjøtt er passende. Det viktigste er å forberede dette produktet godt. Denne gangen skal vi også koke den (eller lapskaus hvis vi ønsker å få smaken nærmere stekt kjøtt).

Ingredienser

kyllingmager - 300 g;
krydret gulrøtter i koreansk stil - 100-150 g;
syltet løk - 1-2 stk.
vegetabilsk olje - etter smak;
salt og krydder - etter eget skjønn.

Hvordan lage mat

Kyllingnavler dyppes i kokende vann og kokes ved lavt oppkok i 45-60 minutter til ønsket mykhet er oppnådd.
Deretter tas de ut, avkjøles og kuttes i små biter, som passer til en bestemt salat.
Løk kuttes etter smak (halve ringer eller skiver). Deretter må du holde de kuttede stykkene i eddik, sukker og salt, forholdet er 14:7:1.
Deretter legger du til gulrøtter i koreansk stil (du får dette alternativet for krydret elskere).
Vi blander alt sammen, vi får et veldig godt mellommåltid til en hverdag eller til og med et frontbord. Det er også hensiktsmessig å legge til funchose eller syltet sopp.

Salat av kyllingmager og gulrøtter på koreansk

Salat av kyllingventrikler med ris og grønne erter

Og her er en versjon av en salat med kyllingmager som er mer kjent for magen vår.

Ingredienser

kyllingmager - 300 g;
ris - et halvt glass;
grønne erter - 100 g;
fersk eller syltet agurk - 1 stk.;
litt majones (du kan lage hjemmelaget på et par minutter - eggeplommen, en skje vegetabilsk olje og et par spiseskjeer mild sennep blandes sammen med sitronsaft ved hjelp av en blender).

Matlagingsfremgang

Kok kyllingmagene på lavt kokepunkt i 45 minutter til de er myke, fjern, avkjøl og skjær i små biter.
Kok ris smuldrete (for å gjøre dette, vask den grundig før tilberedning).
Agurk kuttet i terninger.
Deretter blander du alle ingrediensene - ris, agurk, erter og majones.
Og her er en god salat. Mer presist, en skikkelig kald forrett som vil mette og friske deg godt opp i den varme sommeren.

Kyllingkrassesalat med ris og grønne erter

Selvfølgelig kan du lage andre salater - for eksempel en slags Olivier eller kapital, som er så godt egnet til festbordet. Så teknologien for å stuve mager og hjerter er forståelig - først må de stekes til en rødme, og deretter stues ved lavt kokepunkt i ikke mindre enn 45-50 minutter, eller til og med en og en halv time.

Alt avhenger av størrelsen på brikkene, og også av fuglens alder. Siden kyllinger hovedsakelig selges i dag (det tar tross alt lengre tid å dyrke kyllinger, som betyr dyrere), er det nok å sette ut 1 time.

I alle fall kan vi alltid smake på "navlen": 45 minutter garanterer dens beredskap, og hvis den også har fått ønsket mykhet, hvorfor kaste bort dyrebar tid? Tid for bord!

Nyt måltidet!

Enkle og deilige suppeoppskrifter for hver dag

Trinn-for-trinn oppskrifter med detaljerte bilder og videoer av kyllinghjerter og ventriklesuppe på komfyren i en kjele og i en langsom komfyr fra samme sett med produkter.

1 t 10 min

120 kcal

5/5 (3)

Da min mor i barndommen matet kyllingsuppe, ble det ansett som lykke hvis tallerkenen ikke inneholdt et stykke kjøtt, men et hjerte eller en navle (kyllingventrikkel). Det var et magisk tegn på noe usedvanlig godt. Jeg husker alltid dette når jeg lager kyllingsuppe til barna mine. Og hjertet blir varmt.

Nå er det en mulighet til å kjøpe hjerter og ventrikler relativt billig og lage en budsjettsuppe, men fantastisk i egenskapene og smaken. I dag vil jeg fortelle deg i detalj hvordan du lager en utmerket suppe fra kyllinghjerter og ventrikler i henhold til favorittoppskriften min på forskjellige måter: på komfyren og i en langsom komfyr.

Suppe med kyllinginnmat

Kjøkkenutstyr:

skjærefjøl;
kniv, slikkepott;

2 liters kjele;
panne;

Nødvendige produkter:

Valg av ingredienser

Kvalitet ferske kyllinghjerter skal være rosa eller burgunder. De skal lukte ferskt kjøtt og jern, som finnes i blodet. Til berøring er friske hjerter elastiske og litt fuktige med en hette av hvitt fett. Ikke ta klissete hjerter med gult fett de er åpenbart ødelagt. Som hjerter skal ventriklene være faste og litt fuktige. Legg merke til lukten. I ferske ventrikler har den duften av ferskt kjøtt, uten urenheter. Filmen som dekker ventrikkelen må være gjennomsiktig og ren.

Trinn-for-steg oppskrift på suppe med kyllinghjerter og ventrikler

Skyll kyllingventriklene grundig under kaldt rennende vann (vanligvis selges de allerede rengjorte). Skyll hjertene også og skjær av årene, overflødig fett.
Sett en kjele med vann på bålet og kok opp. Sett forberedte hjerter og ventrikler der og kok i 5 minutter.
Skrell løk og gulrøtter. Kutt av en halv løk og en halv gulrot. Vask og skjær av halvparten av paprikaen, fjern frøene. Alle disse halvdelene av grønnsaker trengs for å lage buljongen.
Tøm vannet som hjertene og ventriklene ble kokt i, fyll dem med kaldt vann, legg halvparten av løken i pannen, skjær halvparten av gulroten i flere stykker og send den til pannen, legg halvparten av paprika, sorte pepperkorn, laurbærblad. Sett til koking på middels varme. Etter koking, reduser brannen litt og kok buljongen over lav varme i 50 minutter.
Fjern grønnsakene fra buljongen, du trenger dem ikke lenger.
Skrell og skjær potetene i små terninger og tilsett suppen sammen med den vaskede risen.
Vask tomaten, lag et lite korsformet snitt på huden. Legg tomaten i den kokende buljongen i et minutt. Ta den så ut og når den avkjøles litt, fjerner du skinnet fra det (det skiller seg lett).
Bruk de resterende grønnsakshalvdelene og den blancherte tomaten til å lage suppestuingen. Sett pannen på bålet. Skjær løken i små terninger, gulrøtter og paprika i strimler, hakk tomaten.
Tilsett olje i pannen og tilsett løken når den er varm. Stek i noen minutter, og stek deretter gulrot, paprika og tomat. La småkoke i noen minutter.
10 minutter etter at du har satt potetene, tilsett de wokde grønnsakene i suppen.
Finhakk den grønne løken og tilsett suppen noen minutter før kokeslutt.
Salt og pepre suppen din. Prøv det.
Finhakk urtene, tilsett dem i suppen og skru av varmen. Suppen skal trekkes i ca 20 minutter.Server varm. Du kan legge en skje rømme på en tallerken ved servering. En slik suppe skal være appetittvekkende og velduftende.

Suppe video oppskrift

I denne videoen, en enkel oppskrift på deilig kyllinghjertesuppe.

Her les med oss hvordan du enkelt og smakfullt kan lage mat og.

Suppe fra kyllinghjerter og ventrikler i en langsom komfyr trinn for trinn

Det vil ta tid: 1 time 50 minutter.
Du får porsjoner: 4.
Kjøkkenutstyr: skjærebrett, kniv, multikoker.

Fra samme sett med produkter som i den første oppskriften kan du lage en elegant suppe i en langsom komfyr. Jeg vil ikke duplisere ingredienser. Se den første oppskriften på et sett med nødvendige produkter. Ta frem din trofaste assistent multikoker, og la oss begynne å lage mat.

Tilbered innmat. Skyll grundig, fjern alt overflødig (kutt årene i hjertene, hvis du vil lage en mer kostholdssuppe, fjern overflødig fett). Skjær magene i to.
Slå på multikokeren i stekemodus, hell solsikkeolje i bollen og stek innmaten i 10 minutter.
Finhakk løken, gulroten og tilsett løken i bollen med de stekte innmatene først, rør rundt, stek litt, tilsett så gulroten. Rør og stek alt sammen i noen minutter.
Skrell poteter, kutt i små terninger. Skjær paprikaen i strimler.
Lag et korsformet snitt på den vaskede tomaten. Lag en byll. Hell kokende vann over tomaten, og senk den umiddelbart ned i kaldt vann. Fjern skinnet fra tomaten og hakk den.
Skyll ris. Legg all tilberedt mat: poteter, paprika, tomater og ris i multikokerskålen. Fyll på med 2 liter kaldt vann. Salt, pepper og sett til koking i suppemodus i halvannen time i stew-modus.
5 minutter før slutten av kokingen åpner du lokket og legger grønnløken. Ved servering tilsetter du finhakket grønt på tallerkenen.

Suppe alternativer

Hvis det er viktig for deg å lage en suppe med færre kalorier, bare ikke rør. Dette gjelder også metoden for matlaging på komfyren og i saktekokeren. Hvis du lager suppe i en kjele på komfyren, tilbered buljongen, tilsett grønnsakene og kornene og la det småkoke til det er møre. På slutten setter greenene.

I saktekokeren kan du tilberede denne suppen både i Stew-modus og i Suppe-modus. Jeg liker muligheten til å lage suppe med ris, men du kan tilberede den med hirse eller bokhvete, etter eget skjønn. Du kan ikke gå feil om du tilsetter stilkselleri, det smaker bare bedre. I stedet for frokostblandinger legger mange til nudler eller vermicelli 5-10 minutter før slutten av tilberedningen.

Gi oss beskjed hvis du likte suppeoppskriften min. Kanskje du vil legge til noe eller fortelle din unike måte å lage mat på. Vi vil gjerne motta brevene dine. Lag mat med kjærlighet. Jeg ønsker alle lykke.

I kontakt med

Begynne. Det viktigste er å være tålmodig, siden matlagingen tar 1,5-2 timer.

Rens kyllingmagene grundig fra den gule filmen, skjær av fettet og skyll under rennende vann. Vi kutter de vaskede magene i 3-4 deler.

Fyll med vann og hold i vann i 20 minutter.

Etter 3-5 minutter, slå av brannen, overfør kyllingventriklene til et dørslag, skyll godt under rennende vann.

Vask pannen og legg magene i den igjen. Vi legger også et laurbærblad og 4-5 sorte pepperkorn der, fyll det med vann (vannet skal være 2-3 cm over ventriklene) og kok fra kokeøyeblikket i 40-50 minutter over lav varme. Foreløpig kan du glemme dem.

I mellomtiden kutter du løken i tynne halvringer, og deretter i 4 deler til.

Stek løken i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.

Riv gulrøttene på et middels rivjern.

Tilsett det i løken og kjør det litt.

Etter 40-50 minutter, mens magen er kokt, tilsett de sauterte grønnsakene i pannen med ventriklene. Vi blander.

Tilsett også tomatpuré i kjelen. Rør og la det småkoke kyllingmager med grønnsaker over svak varme i ytterligere 30 minutter.

Mens kyllingventriklene fortsetter å stuve, vil vi tilberede sausen. Finhakk hvitløksfedd og urter.

Ta en bolle og hell 1 ss mel i den.

Fortynn mel med 5-7 ss buljong fra en panne med kyllingventrikler.

Tilsett 2 ss rømme og bland godt.

Tilsett nå hvitløk til denne blandingen.

Tilsett salt, kvernet sort pepper og eventuelt krydder du liker (jeg har suneli-humle).

Vi blander alt grundig.

Etter 30 minutter, mens kyllingventriklene er stuet med grønnsaker, introduserer vi gradvis sausen i pannen.

Tilsett grønt i gryten.

Rør og slå av etter koking.

Så kyllingmagene med saus er klare. For å være ærlig er de raskere å lage mat enn å beskrive tilberedningsprosessen. Men jeg forsikrer deg om at dette er en veldig mør og smakfull rett.