Anderetter kan ikke kalles hverdags, de er tilberedt for noen viktige anledninger. Fjærfekjøtt er ganske fett, en syrlig eller søtlig siderett foreslår seg selv, noe som kompenserer for dette, forbedrer smaken til hovedproduktet.

Før steking i ovnen blir anda ofte fylt med små sure epler, mandariner, svisker, surkål, i så fall blir produktene for å fylle slaktkroppen en siderett, du trenger ikke tilsette noe til dem, de vil være mettet med andesaft. Du kan servere godt kokt ris, løk stuet i fransk buljong, poteter. Hva skal man lage en siderett til and? Valget er stort.

Diverse tilbehør

Hva er det beste tilbehøret til and med epler – dette er en klassiker som ofte er prioritert på festbordet. Bokhvete er en tradisjonell siderett. Men samtidig vil jeg lage en rett på en eller annen måte på en spesiell måte, for å overraske gjester. For en mer kompleks oppskrift trenger du:

• Gryn-rumpe av høy kvalitet. Det skal tilberedes i henhold til de generelle reglene, med forventning om 2 glass vann - et glass bokhvete.
• Grynene legges på et lite bål, litt dekket med lokk.
• På det tidspunktet når bokhveten svekkes, kutt løken i halve ringer, skjær soppen i skiver (champignoner brukes i henhold til den klassiske oppskriften).
• Sopp med løk stekes i en panne.
• Bokhvete er krydret med smør, lagt til stekingen.
• Ferdig garnityr legges til anda. For å gi skjønnhet og smak, dryss med hakket persille og dill på toppen.

Rimelig og velsmakende alternativ: bokhvete garnityr:

• Et glass av produktet må fylles med vann med en hastighet på to glass væske per glass bokhvete.
• Kok opp, salt etter smak, kok i 20 minutter.
• Skyll og rengjør soppen separat, kutt i store biter.
• Skrell løken og del den i halve ringer.
• Stek begge i vegetabilsk olje i en halv time til de er kokte. Salt og pepre garnityret.
• Tilsett smør ved servering. Legg massen på porsjonerte tallerkener, på toppen - andekjøtt.
• Dekorer retten med dill, persille.

For å tilberede ristilbehøret:

• Skyll frokostblandingen godt, legg den i en stekepanne eller en kjele smurt med vegetabilsk olje. Produktet trenger en halv kopp.
• Skrell to gulrøtter, riv og tilsett ris, varm opp på lav varme til de er gyldenbrune.
• Tilsett litt vann og kok opp.
• Hakk hvitkålen i tynne strimler, hell produktet i risblandingen, bland, la det småkoke under lokk, tilsett vann etter behov, blandingen skal ikke brenne seg.
• På slutten av tilberedningen, salt og pepper sideretten, server med and.

Hvis du vil glede en gourmet, så legg merke til denne oppskriften:

• Du bør uavhengig koke sirupen fra vineddik med tilsetning av sukker. Proporsjonene er 1:1.
• Finhakk chilipepper og gni ingefæren.
• Mandarin skrelles og kuttes i skiver.
• Sjalottløk knuses og blandes med mandarin.
• Så snart sirupen begynner å avkjøles (80 °), helles chutney i den.
• Deretter avkjøles retten allerede med blandede ingredienser.

En ekte gourmet vil garantert like denne sideretten.

For å tilberede en siderett med belgfrukter trenger du:

• Tørre knuste erter, to glass. Det må vaskes og bløtlegges i en time i vann.
• Skyll deretter produktet igjen med vann, hell kokende vann i multikokerskålen.
• Still inn "Slukkingsmodus" i to timer.
• Salt og pepre den ferdige pureen etter smak, tilsett smør.
• Server med and kokt med appelsiner eller svisker.
• Ved servering legger du sitrusfrukter vakkert langs kanten av fatet, pynt med urter.

Kaldt tilbehør og grønnsaker

Med hvilken siderett skal du servere anda, hvis den er tilberedt i separate deler? Alt er veldig enkelt, mest av alt imponerer grønnsaker denne retten. De kan serveres ferske, som salat eller stuet.

Det er ikke mye kjøtt i anda, så for tilberedning i deler tar de hovedsakelig brystet. Med riktig tilberedning viser kjøttet seg å være mørt, vakkert og viktigst av alt - ikke fett. Blåkål stuet i rød halvsøt vin passer til et slikt bryst. Sideretten er like deilig kald som varm.

Utrolig velsmakende og velduftende, viser det seg and stuet i stykker i en gryte. Suppler slikt saftig kjøtt med grønnsakspuré som tilbehør. Finesser av forberedelsen:

• Fra grønnsaker er det best å ta et gresskar eller selleri.
• Kok grønnsaker i melk eller fløte.
• Den ferdige grønnsaken avbrytes i en blender til en purékonsistens.
• Tilsett muskat på tuppen av en kniv.

Også selleri og gresskar ser veldig bra ut bakt i folie. Og tilsetter du timian i dem, får du bare en magisk rett.

Steker du andebrystet i appelsinjuice, vil ruccola-pyntet perfekt komplementere det. Du kan legge til granateplekjerner eller nøtter i retten. Ved servering skjæres anda i skiver.

Kan hende du også liker:

Hvordan lage linsesuppepuré?
Hvordan lage skinke hjemme fra svinekjøtt?
Hvordan lage cottage cheese gryte i ovnen.
Hvordan tilberede gjeddefiskkoteletter i ovnen?
Hvordan lage en deilig sylteagurk med byggkjøtt?
Hvordan lage italiensk pizza

Den er tilberedt for høytiden, og bare de beste sensasjonene forventes fra retten. Det er ekstremt skuffende hvis hovedkomponenten viste seg å være utmerket, men sideretten til anda ødela situasjonen. Hvilken er bedre å servere for å understreke smaken av fuglen og sette den i gang, vi vil finne det ut i denne artikkelen, under hensyntagen til detaljene i tilberedningen av selve kadaveret og andre viktige nyanser. Og så vil hovedretten på bordet aldri opprøre folkene som sitter ved den.

Pynt til and: hva er bedre og hvorfor

Hovedfaktoren som bestemmer valget av en "medreisende" for en fugl er egenskapene til andekjøtt. For det første er det ganske fett, så det kreves noe som vil absorbere overflødig fett. For det andre er den tørr, men i mindre grad enn kylling. For det tredje har den en spesifikk lukt som ikke alle liker. Det vil si at garnityret til anda skal maskere smaken. Å fylle den med krydder og krydder er ikke den beste utveien. Til slutt er det nødvendig å bestemme hvilken siderett som er egnet for anda, under hensyntagen til metoden for tilberedning av selve kadaveret. For eksempel, hvis anda ble tilberedt med sitron, ville nesten det mest ideelle akkompagnementet være ris med grønne oliven. Og hvis du erstatter dem med svarte oliven, vil du angre veldig - smaken vil lide mye.

For det meste er anda tilberedt fylt, siden det ikke er for mye kjøtt på den, og med denne bearbeidingsmetoden løses alle oppgaver samtidig. Den mest populære kjøttdeigen er Antonovka. Og den upåklagelige sideretten til and med epler er selve frukten. Bare husk at de som ble satt inni ikke er veldig gode å spise. Først og fremst absorberer de fett, og derfor er smaken mildt sagt merkelig. I tillegg mister disse eplene sin struktur, og blir nesten til grøt. Kompetente husmødre kaster dem ganske enkelt, og for en siderett dekker de skroget når de baker med hele frukter.

Noen ord om kål

Folk som baker en annen fugl enn kylling for første gang, mistenker ikke engang at kål er det beste tilbehøret til and. Denne kombinasjonen gir utmerkede resultater, behagelig for øyet, nesen og magen. Du trenger bare å nærme deg tilberedning av kål ansvarlig og med kunnskap om saken. Først av alt blir et stramt kålhode hakket. Du kan bruke tradisjonell skjæring, sugerør, du kan kutte kålen i firkanter. Kålen saltes og krydres; krydder velges i henhold til matlagingspreferanser, men de må inneholde litt revet ingefær. Et par epler skrelles og kuttes i terninger; For å unngå å bli mørkere, dryss med sitronsaft. Alt dette tilsettes pannen når anda begynner å slippe ut saften. Kål skal kokes på fettet. Den tilsettes etter hvert som den frigjøres fra fuglen til den stuede grønnsaken. En flott siderett til and vil være klar samtidig.

Råkål kan godt erstattes med surkål. Om du skal legge til epler i dette tilfellet er et spørsmål om personlige preferanser, og matlagingen gjøres med åpent lokk.

grønnsaksfantasier

Å servere grønnsaker til anda er alltid vellykket. Rå, de kan bare være et tillegg til et annet tilbehør - en salat er vanligvis ikke nok for en fugl. Men bakte eller stuvede grønnsaker er det du trenger. En herlig grønnsakstilbehør til and kan tilberedes på denne måten.

Rutabaga kuttes i centimetertykke halvsirkler. Gresskaret kuttes på samme måte. Bakeplaten er dekket med pergament, grønnsaker legges ut på den, drysset med vegetabilsk olje og drysset med timianpulver. De skal bake i omtrent et kvarter. I løpet av denne tiden smuldrer rotpastinakken til tynne strå, deretter gulroten. De er lett drysset med sitronsaft, blandet med andefett og krydder. Grønnsakene som tas ut av ovnen blir saltet og pepret, supplert med tilberedte sugerør og sendt tilbake for samme tid.

Ikke en lett potet

Favorittknoller kan også holde deg med selskap, men vanlig potetmos er ikke interessant. Det er bedre å gjøre følgende. Et lite hvitløkhode pakkes ikke veldig tett inn i folie og bakes i ovnen i en halvtime. I løpet av denne tiden vil hvitløken miste skarpheten og vil gi retten en røyksmak. Potetene kokes på vanlig måte, deretter moses med tykk fløte og smør. Når den er pisket nesten til den blir luftig, krydres pureen med muskatnøtt, knust stekt hvitløk, hakket fersk persille og sort pepper. Litt mer pisking for å gi ensartethet – og et herlig tilbehør til and er klart! For mange er han den beste og mest ettertraktede.

Klassikere av sjangeren med finesser

Tradisjonelt serveres bokhvete som tilbehør til and med epler. I prinsippet et harmonisk alternativ. Imidlertid ser den vanlige grøten på festbordet kjedelig ut. Mer fristende ville være den "kompliserte" versjonen. Gode ​​urmalte gryn tas, tilberedt i henhold til alle regler: to glass vann til en bokhvete, en stille bål og et løst dekket lokk. Mens grøten sytner av, kuttes den mellomstore løken i halve ringer, og de skrellede champignonene kuttes i store skiver. Begge ingrediensene stekes til de er gjennomstekt. Bokhvete er krydret med olje, kombinert med steking, lagt ut med and og smaksatt med dill og persille.

For gourmeter: mandarinchutney

Hvis du vil servere and, kan du lage en rett som uten tvil vil imponere alle gjestene dine. For ham brygges en sirup fra vineddik og sukker, tatt i like mengder. Når den er tyknet, smaksatt med kanel, knust chili og revet ingefær. Mandariner skrelles og demonteres i skiver. Sjalottløk finhakkes og blandes med frukt. Så snart sirupen avkjøles til 80 grader, fylles den med chutney, og deretter vil retten avkjøles allerede montert. En veldig uvanlig, original og velsmakende siderett for and!

Hva kan være bedre og sunnere enn andekjøtt? Bare and med riktig pynt. And er en ganske sjelden gjest på familiebordet. Som regel tilberedes den bare for høytiden: bakt helt i ovnen. Men det er mange måter å tilberede dette kjøttet på. Den kan stekes, dampes, bakes og kokes, både som helhet og i deler.

Men å tilberede slikt kjøtt uten siderett ville være en utilgivelig unnlatelse. Hvilken siderett for and er best egnet og hvilke finesser bør observeres i tilberedningen?

Hvilken siderett ville være riktig

Det viktigste å huske er at and er ganske fett kjøtt, og når du velger en siderett, bør du stole på maten som absorberer eller fortynner fett godt. Som regel refererer dette til alle typer frokostblandinger, visse typer belgfrukter, poteter eller noe surt.

Når du velger riktig tillegg til anda, bør du ikke gi preferanse til sterkt krydrede retter, sideretten skal understreke smaken av kjøttet, men den skal ikke i noe tilfelle være tilstoppet. Før du velger en siderett, må du også vurdere hvordan andekjøttet skal tilberedes.

Det er ikke for mye kjøtt på anda, så de fleste husmødre foretrekker å bake den hel, mens de fyller den med noe. Som fylling kan både vanlig ris og sure epler av Antonovka-sorten brukes. Men etter å ha kokt epler i en and er de imidlertid ikke spesielt egnet til mat. Ja, og de ser mildt sagt skjemmende ut. Etter steking blir de til en purélignende substans, og mange kokker blir rett og slett kvitt dem. For å bruke epler som tilbehør bør de plasseres i nærheten av anda og aldri kuttes i biter, men stå hele. Hvis det ikke er nok epler, kan du alltids servere bokhvete til en slik rett, som er i perfekt harmoni med både andekjøtt og epler.

Når du baker en hel skrott, bruker du appelsiner som fyll, kan du ikke finne et bedre tilbehør til en slik rett enn ris. Du trenger bare å lage den på en spesiell måte. Ha en halv sitron i en kjele med ris, og bland de ferdige grynene med finhakkede svisker. Kokte erter, malt i potetmos og krydret med smør, vil også passe til en slik and.

Du kan sette pris på retten med and og poteter, bakt i ermet. Matlagingen tar ikke mye tid, og til slutt får du både kjøtt og et utmerket tilbehør i tillegg, som du ikke trenger å rote med. Poteter vil absorbere alle smakene til anda godt og virke smakfullere enn selve kjøttet.

Grønnsaker og kaldt tilbehør til and

Det er bedre å servere and, kokt ikke hel, men i separate deler, med sideretter av grønnsaker, stuet eller i form av en salat. Som nevnt ovenfor er det ikke mye kjøtt i selve anda, vanligvis brukes andebryst ofte til å forberede individuelle deler. Kjøttet, hvis det tilberedes riktig, er veldig mørt, moderat fett og har en behagelig rosa fargetone.

Blåkål stuet i rødvin er et godt tilbehør til andebryst. Denne sideretten kan spises enten varm eller kald.

Hvis du er en fan av uvanlige retter, vil grønnsakspuré være et utmerket tillegg til en and tilberedt i en gryte med saus og hakket i biter. Som grønnsak kan du bruke sellerirot eller gresskar. De må først kokes i melk eller fløte. Deretter moses den ferdige grønnsaken og tilsettes en veldig liten klype muskatnøtt. Også de ovennevnte grønnsakene kan bakes på folie i ovnen, etter salting og dryss dem med en klype timian.

Andebryst stekt i appelsinsaus serveres med ruccola, granateplefrø og valnøtter. And til en slik siderett kuttes i skiver en centimeter tykke og legges på en tallerken med salat.

Jeg gir alt jeg har. Og mye har samlet seg.

For eksempel dette andebrystet med tilbehør. Og med rødvin blir det en herlig middag, og hvis du også har gjester ... Ingen går sulten og berøvet.

Dine gjester spiser ikke fjærfe? Hva, redd for fugleinfluensa? Du er heldig. Gi dem et tilbehør uten anda, og nyt brystet selv.

Så for 6 personer å ha:

• Andebryst - 3-4 stykker (hver veier ca. 200 g)
• rosa pepperkorn 5-6 stk.
• einebær 3-4 stk.
• havsalt
• olivenolje 2 ss

Til saus:

1 kopp tranebær

1/3 kopp sukker

• 50 ml Jägermeister likør

• krydder - einebær, rosmarin, rosa pepper

Vi tar andebryst, forsiktig (du glemte ikke - uten å berøre kjøttet under huden og fettet) - vi kutter det med et nett

Alt krydder knuses forsiktig i en morter

Vi gnir brystene med krydder.

I en stekepanne godt oppvarmet med olivenolje - først fra den "fete" siden - stek brystene i 8-10 minutter, ikke mer..

Så snur vi brystene og steker det samme 8-10 minutter fra "diett"-siden. IKKE OVERTØRK!, anda skal være - litt fuktig inni.

Vi skjærer brystene i skiver et par cm tykke, legger dem vakkert på en tallerken, hell rikelig med saus på toppen. Eller vi serverer sausen separat i porsjonerte sausbåter.

For en siderett kan du koke poteter bakt i ovnen med skrellede skiver.

Det er lurt å ta poteter av en middels størrelse, skjære dem i 4 deler, legg dem på en bakeplate, hell over med olivenolje, strø over grovt havsalt og rosmarin, legg en kvist rosmarin til - dette er et must for meg ! + litt hvitløk gjennom en hvitløkspresse. Jeg anbefaler på det sterkeste å sette hvitløk - potetene blir duftende og på en eller annen måte festlige, eller noe ... eller sommer ....

Hvis du har store poteter, skjær den i to på langs og skjær i skiver.

Stek all denne potetskjønnheten i ovnen ved 180 * -200 * C til den er veldig gyldenbrun.

Ikke glem å holde øye med potetene!

Ja, jeg glemte nesten det saus .

Hell tranebær - ferske eller frosne - med sukker, legg i en kjele og sett på en liten brann.

Rør kontinuerlig til det koker.

Etter koking, tilsett likør og kok i ca 10 minutter.

Delvis vil bærene sprekke, og noen vil forbli intakte - dette er normalt.

Valgfri du kan tilsette muskatnøtt, et par knuste einebær, rosmarin, rosa pepper i sausen - men dette er ikke for alle. Eller hvis du ikke har Jägermeister

Til denne sausen foretrekker jeg Jägermeister-likør. Etter min mening passer det på en måte spillet skikkelig.

Sausen kan forresten (og gjerne) kokes på forhånd.

51.666771 39.218800