I dag vil jeg vise deg hvordan du lager mat, men før det vil jeg si noen ord om dette flotte og sunne produktet. I dag, i hyllene til alle supermarkeder, kan du finne kylling ventrikler eller navler, som de også kalles. Samtidig omgår mange husmødre dem, enten vet de ikke hva de skal lage mat fra dem, eller tror at de ikke er velsmakende.

Faktisk kan mye tilberedes fra kyllingventrikler eller navler. deilige retter... For eksempel kan du koke suppe, borsjtsj med dem, bruke sammen med hakket kylling, som fyll for paier, rundstykker, paier, lapskaus i panne eller bake i ovnen, lage deilig mat kjøttpostei eller hjemmelever.

Kyllingventrikkelretter finnes i mange kjøkken rundt om i verden. Til lyse og kjente retter inkludere perlotto med kylling ventrikler og tomatsaus, kuchmachi - rett georgisk mat, Fransk confitering fra kyllingventrikler, i koreansk mat- kokte kyllingmager marinert i en krydret saus.

Hvordan velge kyllingventrikler for matlaging er et utbredt spørsmål blant husmødre, fordi smaken av den ferdige retten vil avhenge av graden av deres friskhet. For det første har ikke fersk kyllingkrås noen spesifikk lukt og lukter akkurat som fersk kylling. Så snus gjerne på dem før du kjøper. Fersk kyllingnavler tilsynelatende elastisk og fuktig, navler som allerede er lang tid ligge på utstillingsvinduet, forvitret, bli rynkete.

Stuede kyllingventrikler, en trinnvis oppskrift med bilder som jeg vil vise dere i dag - riktignok en enkel, men veldig velsmakende rett.

Ingredienser:

• Kyllingventrikler - 300 gr.,
• Rømme 20% fett - 100-150 ml.,
• Gulrøtter - 2 stk.,
• Løk - 1 stk. liten størrelse,
• Laurbærblad - 1-2 stk.,
• Salt etter smak
• Svart pepper - en klype
• Solsikkeolje.

Kyllingventrikler i rømme - oppskrift

Før matlaging må kyllingventriklene vaskes kaldt vann.

Kok kyllingventriklene i 15 minutter. Klar kokte ventrikler kast i et dørslag. Hell kaldt vann over. Etter at vannet er tappet, legg dem på skjærefjøl... Kutt i to.

Nå kan du gå videre til å tilberede grønnsaker. Hakk løken i små terninger.

På fint rivjern hakk gulrøttene.

Sett en stekepanne med litt solsikkeolje på komfyren. Så snart det blir varmt, legg grønnsakene på det - med løk.

Redd dem i ca 5 minutter. Når de er myke, plasser kyllingventriklene over dem.

Tilsett rømme umiddelbart etter dem.

Krydre retten med salt og pepper.

For ikke å avbryte kremet smak stuet kyllingnavler i rømme, er det tilrådelig å ikke misbruke krydder, selv om dette ikke er for alle. Kast kyllingnavler med grønnsaker og rømme. Tilsett et halvt glass vann. Dekk til, la kyllingkamrene småkoke i ca 15-20 minutter. Jo lenger de stuver, jo mykere blir det, men samtidig blir løken, gulroten og rømmesausen tykkere.

Overføring klar kylling ventrikler stuet i rømme med løk og gulrøtter på en tallerken. Server med hovedgarnityret til de avkjøles. God appetitt. Jeg blir glad hvis du liker denne oppskriften på kyllingventrikler i rømme og kommer godt med. I henhold til denne oppskriften kan du også lage mat

De såkalte kylling-"navlene" er ikke bare et figurvennlig produkt, men også en kilde til de mest verdifulle mikroelementene som er nødvendige for en person. Mange husmødre kjøper ikke innmat bare fordi de ikke vet hvordan de skal lage mat. Det er nødvendig å prøve å gjøre "navlene" myke, og her kan du ikke lage noe godt uten kunnskap. Den gode nyheten er imidlertid at det ikke kreves noe komplisert fra kokken, bare oppmerksomhet og tålmodighet.

Kokeregler for innmat

Den første oppgaven til kulinariske spesialister er å velge de riktige råvarene, slik at de er myke og saftige, det vil ikke fungere ut av en bevisst lavkvalitets råvare. Friskhet bestemmes ikke bare av lukten, der det ikke skal være de minste mistenkelige toner, men også av palpasjon. Navlene skal være faste og lett fuktige. Tørre eller våte mager som kollapser under press bør ikke tas, enn si klissete.

Hvis innmaten var frosset, må tiningen gjøres på forhånd - om kvelden settes posen i kjøleskapet. Ja, i lang tid, men ved utgangen vil retten være smakligere og vil ikke miste noen nyttige egenskaper.

Vanligvis selges innmat allerede forberedt for behandling. Det vil imidlertid ikke være overflødig, før matlaging (slik at de er myke og ikke bitre), kontroller kvaliteten på rengjøringen. Ofte forblir en seig grønnaktig hud på den bredeste siden av "navlen", som må fjernes. Hvis du ikke gjør det, ferdigmåltid vil gi fra seg bitterhet. Denne filmen fjernes enkelt, men hvis den ikke gir seg må magen skåldes, og den kan fjernes uten problemer.

Hovedgarantien for suksess i praktisk løsning spørsmålet om hvordan lage mat kyllingmager myk og saftig - lang koking. Det er bedre å fylle dem med kaldt vann foran henne og la stå i en og en halv til to timer. Navlene bør stekes i minst en time, hvis du koker dem oppkuttet fremfor hele. Hvis et ukuttet innmat er tilberedt, vil det ta 1,5-2 timer å myke det.

Deilige innmat

Den enkleste måten å tilberede kyllingmager for å holde dem myke er med rømme. Undersøkt, skrellet (om nødvendig) og vasket, fylles de med vann omtrent fem centimeter over nivået til "navlene" og kokes i lang tid til de lett gjennombores med en gaffel. I løpet av denne tiden kan du tilberede en marinade: trykk gjennom fire hvitløksfedd, bland seks spiseskjeer soyasaus, en halv skje svart pepper og litt spisskummen. I denne sammensetningen skal magen ligge i omtrent en halv time, en porsjon er nok til et kilo innmat. I vegetabilsk olje får den hakkede løken brune til den er litt brun, "navlene" helles i den og sausen helles i, tomatpuré (to spiseskjeer) og rømme i et volum på 150 gram tilsettes. Salt etter smak, men vær forsiktig: soyasaus salt alene. Etter en tredjedel time med stuing spises retten med stor appetitt.

Uforglemmelig pate

Pate er den sikreste metoden for å tilberede kyllingmager for å holde dem myke. Oppskriften er mangefasettert, men forretten viser seg å være frodig og mør. Et kilo "navler" kokes i to timer med tre laurbærblader, salt og fem pepperkorn. Når biproduktet blir mykt, siles det gjennom et dørslag, hakkes ganske fint og stekes i smør. Deretter helles to spiseskjeer konjakk; magene er stuet i omtrent fem minutter. I en egen stekepanne, kok i store skiver av tre løk og to revne gulrøtter. Lagt til dem malt pepper, en skje sukker og litt salt, hvoretter innholdet i begge pannene kombineres. Sammen stekes ingrediensene i omtrent ti minutter. Ferdige produkter bryte gjennom med en blender til den er jevn, legg ut i en beholder, og pateen avkjøles. Har du tenkt å servere den i bokser, fyll toppen med smeltet smør; hvis du skal smøre, tilsett oljen i blenderen sammen med resten av ingrediensene.

Syltede ventrikler

Fra "navlene" kan du lage en god matbit, som må "gå til retten" selv på helligdager. Et halvt kilo innmat kokes under hensyntagen til alle finessene som er diskutert når man vurderer hvordan man koker kyllingmager slik at de er myke. Av krydder er det kun salt som tilsettes buljongen. "Navler" fjernes med en hullsleiv og settes til avkjøling. Neste steg- kutte dem i strimler. Hell halve ringer av en middels løk i samme bolle, en halv teskje melis(ingen sand!) og en skje soyasaus helles. Det blir varmt i en tykkbunnet kar vegetabilsk olje(et halvt glass) og helles over i en salatskål slik at alle mager er dekket. Prikken over i'en: en kvart kopp 5% eddik helles i, hvitløk presses (seks fedd) og hakket persille tilsettes. Infusjonskveld - og forretten er klar.

Perigord salat

Périgord er et fransk område kjent for sin foie gras, vin og salat, som turister med glede husker lenge. Franskmennene har sin egen mening om hvordan man koker kyllingmager slik at de er myke: de fyller dem med smeltet vann og koker dem sakte i to timer. Som et resultat blir "navlene" så å si tørket. Den er veldig smakfull, men litt fet, og det er ikke alltid det er mulig å bli feit. Derfor tilbyr vi en tilpasset oppskrift.

To hundre gram av ventriklene, saltet og pepret, stekes i smør til de er gyldenbrune, helles med vann og stues til de er myke, i en time. Bladsalat er kuttet eller revet ganske grovt, ti valnøtter demonteres, kjernene går i stykker (heller ikke til smuler). To tomater kuttes i skiver. Tre spiseskjeer smør blandes til sausen, gjerne nøttesmør, men du kan ta hvilken som helst vegetabilsk olje; i volumet av en spiseskje og en liten skje. Alle andre komponenter legges ut på bladene i en tallerken (“navlene” skal fortsatt være varme) og helles med dressingen.

Hvordan tilberede kyllingmager for å være myke: trinn for trinn, med et bilde

"Fuglereder"

Det er enkelt å tilberede en komplett, veldig smakfull og appetittvekkende rett, som vil passe både til frokost og middag. For ham flere store sopp finhakket, to løk hakkes i halve ringer, og den gjennomsnittlige gulroten gnis grovt. Alt dette sammen surres under lokk i ca ti minutter. Deretter legges riktig behandlede og hakkede "navler" til grønnsakene. På samme stadium helles et halvt glass fløte eller melk i, og fyllet kokes i tre kvarter. Mens prosessen pågår kokes spaghetti, gjerne «baller», smeltes sammen og krydres smør... De legges ut på en bakeplate med reir, fyllet legges i midten. Hvert element er drysset med revet ost, og ovnsbladet er skjult i en forvarmet ovn i 10-15 minutter.

Flott middag

Mange mennesker kan ikke forestille seg et bord uten poteter. Alt er godt - kokt, bakt, stekt, hvis det bare var det. For slike er metoden for å tilberede kyllingmager, slik at de er myke, med poteter, veldig egnet: veldig velsmakende, tilfredsstillende nok, men uten overflødige kalorier. Først kokes selvfølgelig "navler" i en mengde på et kilo til de lett kan gjennombores, noe som vil ta fra en time til en og en halv time. Hvis du hopper over dette stadiet og stuver dem med knollene med en gang, vil innmaten bli hard, og potetene blir til en flekk. Syv hundre gram knoller skrelles og kuttes i store terninger. Løken kuttes i firkanter, gulroten gnis. Grønnsaker (uten poteter) stekes i solsikkeolje til de er helt gylne, deretter legges tre skjeer ut til dem tomatpuré og de småkoker litt mer. Potetene, blandet med mager, legges ut i en tykkbunnet panne, fylles med vann (uten overflødighet, nok til å dekke maten) og kokes til knollene er klare. Steking, krydder og krydder tilsettes kort tid før slutt.

Elskere av sterke poteter kan steke dem til de er sprø før stuing. Riktignok vil retten vise seg å være mer kaloririk.

Fans av multikokeren

Det som er bra med moderne kjøkkenutstyr er den alvorlige lettelsen av kokkens arbeid, siden det er lettere å tilberede kyllingmager slik at de er myke i en multikoker enn på en vanlig komfyr, og krever mindre mas. Løken kuttes enten i halve ringer eller i firkanter, som du liker best. Rå mager smuldrer opp i tynne skiver. Alt dette brettes i en bolle og fylles med vann - sparsomt, en centimeter over nivået. I en multikoker fordamper ikke vann, så du trenger ikke mye væske. Slukkemodusen er satt til to timer; et kvarter før signalet føres et halvt glass i bollen kaldt vann, der en skje mel, salt og krydder er godt blandet. Dette vil gjøre sausen tykkere og mer smakfull.

Biprodukter faller ikke i smak hos alle. Mange mennesker foretrekker å foraktelig kaste ut innholdet i dyrets mage, og omgå slike varer i butikker. Men antallet mennesker som anser disse produktene som en delikatesse er også stort.

Når alt kommer til alt riktig behandling de blir virkelig velsmakende, møre og sunne. Spesielt snakker vi om kyllingmager, eller som de kalles av folket "navler".

Hva er fordelen?

Omtrent ¼ kyllingmager består av animalsk protein, i tillegg er sammensetningen rik på fiber, noe som bidrar til å forbedre kroppens fordøyelsesfunksjoner, aske er en naturlig sorbent, så vel som vekt nyttige mikroelementer(kalium, fosfor, sink, jern, kobber). Blant listen over vitaminer er folsyre, askorbinsyre, pantotensyre, riboflavin.

Alt det ovennevnte gjør kyllingmagen utrolig sunn for:

• økt appetitt;
• stimulering av fordøyelsesprosessen;
• forbedre funksjonen til naturlig tarmrensing;
• styrker håret;
• forbedre tilstanden til huden;
• opprettholde kroppens barrierefunksjoner.

Folsyre og vitamin B9 er involvert i prosessene for cellevekst og deling, vevsdannelse, derfor dette produktet anbefaler å bruke oftere for gravide kvinner og små barn.

Mest nyttige egenskaper bevarer stuet kyllingmager, som ble tilberedt med en liten mengde olje og vann.

Kaloriinnhold og sammensetning

For alle dens fordeler vurderes kyllingmager kostholdsprodukt, hvor kaloriinnholdet varierer fra 130 til 170 kcal per 100 g produkt.

Rengjøringsprosess

Kyllingenavler består av muskelvev dekket med fett på toppen, samt en elastisk membran som tjener til å beskytte det indre hulrommet mot skade. De fleste magene leveres til butikker i skrellet form, men hvis du er "heldig" som kjøper en uskrelt mage, gjør deg klar for en ganske vanskelig og nitid jobb.

Råd! Renseprosessen vil gå raskere hvis magene er forhåndsbløtlagt i isvann.

Rengjøring utføres i henhold til følgende algoritme:

• legg produktet på et skjærebrett;
• gjennom åpningen av spiserøret deler vi den sammen;
• vi vasker magen igjen;
• fjern den elastiske membranen ved å lirke den med fingrene;
• slette fettvev fra innsiden.

Kyllingmager i rømme - steg for steg oppskrift med bilde

Kyllingmager er veldig nyttig produkt, og også usedvanlig velsmakende. Kyllingnavler er flott for familiebord... De kan tilberedes med denne enkle og rask oppskrift... Ideelt sett er stuet kyllinggizzard i rømme best servert med favorittsiden din. Men denne retten vil også være en flott frittstående godbit. Enhver vertinne kan håndtere enkel prosess lage en økonomisk middag, fordi kyllingmager er et billig produkt.

Matlagingstid: 1 time 35 minutter

Antall: 6 porsjoner

Ingredienser

• Kyllingmager (navler): 1 kg
• Løk: 80 g
• Gulrøtter: 80 g
• Rømme 15 %: 100 g
• Grønt (persille): 10 g
• Salt: 7 g
• Laurbærblad: 2 stk.
• Vegetabilsk olje: til steking

Matlagingsinstruksjoner

Hvordan tilberede deilige kyllingmager i en slow cooker

Kyllingmager tilberedt i en langsom komfyr - flott rett til middag eller lunsj. Dette gjør dem spesielt myke og møre, og krever minimal innsats for å forberede dem.

Spice opp retten vil hjelpe sterk saus Chile. Hvis dette ikke faller i smak, bytt det ut med tradisjonell tomatpuré.

Nødvendige ingredienser:

• 0,5 kg kyllingnavler;
• ¾ Art. vann;
• 2 løk;
• 3 ss rømme;
• 50 ml chilisaus;
• salt, krydder.

Tilberedningsprosedyre de møreste kyllingmagene:

1. Vi vasker, og i henhold til mekanismen ovenfor, renser vi innmaten, kutter den i strimler.
2. Finhakk løken, stek i "Baking" -modus i olje.
3. Etter 5-7 minutter. vi fester navlene til baugen.
4. Etter ytterligere 5 minutter, tilsett rømme, vann og saus til navlene, smak til med krydder og tilsett salt.
5. Bytt til "Slukking", still timeren til 2 timer. Bland et par ganger i løpet av denne tiden.

Oppskrift på stekt kyllingkrasse

Nødvendige ingredienser:

• 1 kg innmat;
• 2 løk;
• 1 gulrot;
• 200 g rømme;
• 100 g tomatpuré;
• 2 liter vann;
• salt, krydder.

Slukkingsprosedyre kyllingnavler i panne:

1. Tine naturlig magene, skyll og rens dem som beskrevet ovenfor.
2. Vi legger alt innmat i en kjele, fyll det med 1,5 liter vann, salt og kok opp, reduser flammens intensitet og fortsett å koke i en time til.
3. Vi drenerer væsken, la innmaten avkjøles.
4. Vi skyller med kaldt vann og kutter hver navle i flere deler.
5. Skjær den skrellede løken i kvarte i ringer.
6. Gni de skrellede gulrøttene på et middels rivjern.
7. Vi steker løk-gulrot i varm olje.
8. Vi fester mager til grønnsakene, fyller alt med en halv liter vann, la det småkoke i et kvarter under lokk.
9. Etter den angitte tiden legger du til rømme, laurbærblad, smak til med krydder og tilsett.
10. Vi fortsetter å slukke i en halv time.

Stekt kyllingmager - en velsmakende oppskrift

Kombinasjonen av deilig saus med stekt løk og hvitløk.

Nødvendige ingredienser:

• 1 kg innmat;
• 2 løk;
• 5 hvitløks tenner;
• 40 ml soyasaus;
• Bouillonterning.
• Salt, krydder.

Tilberedningsprosedyre krydret kylling ventrikler:

1. Kok de vaskede og rensede magene i omtrent en time i saltet vann, i prosessen, ikke glem å fjerne skummet.
2. Tøm væsken, avkjøl og kutt i vilkårlige biter.
3. Stek løkene i varm olje til de er gyldenbrune, tilsett magene.
4. Løs opp i vann buljongterning, hell det i innmaten, lapskaus i 20 minutter, tilsett deretter soyasaus og hvitløk gjennom en presse. Vi fortsetter å putre i et kvarter til.
5. En utmerket siderett for krydret navle vil være potetmos eller fig.

Denne retten vil appellere til de som elsker kyllingmager og mer. Stekte med løk, hvitløk og saus – de bare ber om å bli spist! Retten kombineres med et potet- eller ristilbehør.

Hvordan tilberede kyllingmager i ovnen

Nødvendige ingredienser:

• 1 kg innmat;
• 1L naturlig yoghurt eller kefir;
• 0,15 g ost;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• salt, pepper, urter.

Tilberedningsprosedyre ovnsbakte kyllingnavler:

1. Vi renser og koker innmat til de er møre.
2. La dem avkjøles, hakk grovt og ha i en dyp bolle.
3. Skjær den skrellede løken i halve ringer, gni gulrøttene på et middels rivjern.
4. Vi fester grønnsakene til navlene, tilsett salt, krydder, fyll med kefir, bland og la marinere i omtrent en time.
5. Legg navler sammen med marinaden i en ildfast form, knus med ost, hell med smeltet smør, legg dypt inn i det oppvarmede stekeovn... Etter 20 minutter tar vi den ut og knuser den med urter.

Hvordan lage kyllingmager med poteter

Nødvendige ingredienser:

• 0,6 kg innmat;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 0,6 kg poteter;
• 2 hvitløksstenger;
• salt, krydder, urter.

Matlagingstrinn:

1. Som i alle tidligere oppskrifter, forbereder vi magene (vask, rens, kok, hakk).
2. Varm i en gryte el tykkvegget panne smør, surr finhakket løk på det.
3. Tilsett revne gulrøtter til løken. Vi fortsetter å steke dem sammen i ca 5 minutter.
4. Tilsett forberedte navler til grønnsaker, dryss med tørre krydder, tilsett salt, reduser flammens intensitet, hell i litt vann og la det småkoke i omtrent et kvarter.
5. Vi legger hakkede skrellede poteter til magen, tilsett vann om nødvendig.
6. Dryss den ferdige retten med urter og hvitløk.

Deilige kyllingmager med løk

Nødvendige ingredienser:

• 0,3 kg innmat;
• 2 løk;
• 1 gulrot;
• salt, laurbærblader, krydder.
• kyllingmager. 300 gr.

Tilberedningsprosedyre:

1. Tre gulrøtter på et rivjern, kutt løken i halve ringer, stek dem i varm olje.
2. Vi fjerner stekingen fra pannen.
3. Kok de skrellede magene i en time i saltet vann med laurbærblader, avkjøl dem og skjær dem i vilkårlige biter.
4. Stek magene i samme stekepanne der stekingen ble tilberedt.
5. Vi legger det ferdige innmat på en tallerken, dryss dem med yngelen på toppen, dryss med finhakkede urter om ønskelig.

Kyllingmagesalat

Hjelp deg selv til å lyse og deilig salat fra kyllingnavler.

Nødvendige ingredienser:

• 0,5 kg innmat;
• 0,1 kg koreansk gulrot;
• 0,1 kg ost;
• 2 agurker;
• 1 gulrot og 1 løk;
• laurbærblad;
• 50 g nøtter (valnøtter, mandler eller pinjekjerner);
• majones, urter.

Tilberedningsprosedyre kylling navle salat:

1. Kok magene sammen med løk i flere timer, rå gulrøtter, laurbærblad, salt og allehånde.
2. Avkjøl det kokte innmat og kutt i porsjonerte terninger;
3. Del agurker og ost i terninger.
4. Vi passerer hvitløken gjennom en presse. Hakk det grønne.
5. Vi kombinerer alle ingrediensene, blander, smører med majones og knuser med hakkede nøtter.

Oppskrift på kyllingmagesuppe

Ønsker du å diversifisere lunsjmenyen din? Da anbefaler vi deg å ta hensyn til oppskriften nedenfor.

Nødvendige ingredienser:

• 0,5 kg innmat;
• 1 middels gulrot og 1 løk;
• 5-6 potetknoller.
• 1 bearbeidet ost;
• 3 hvitløksstenger;
• en haug med greener;
• laurbærblad, salt, krydder.

Tilberedningsprosedyre suppe med innmat av kylling:

1. Vi vasker og rengjør navlene grundig, fyll dem med vann, etter 5 minutter. etter koking, tøm vannet, fyll det med vann igjen, reduser flammens intensitet til et minimum.
2. Når skummet dannes, fjern det, tilsett laurbærblad, salt, pepperkorn til buljongen.
3. Etter omtrent en time, sovne finhakkede poteter, revet gulrøtter.
4. Stek løken i varm olje med krydder, tilsett løken. Hvis du ønsker det, kan du bruke en hullsleiv for å få magene ut av buljongen og steke dem sammen med løken.
5. Vi returnerer magene sammen med løken som stekes i buljongen, vent til potetene er klare, tilsett smelteosten revet på et rivjern, kok i ytterligere et kvarter.
6. Vi sjekker smaken av saltholdigheten til vår første rett, tilsett litt om nødvendig.
7. For matlaging deilig dressing til suppen blander du hakket hvitløk, hakkede urter og rømme.

Originaloppskrift - koreansk kyllingkrasse

Alle som elsker det skarpere, vil definitivt like kyllingnavler tilberedt i henhold til skjemaet beskrevet nedenfor. Som et resultat får vi en interessant, aromatisk delikatesse som kan overraske gjester og kjære.

Nødvendige ingredienser:

• 1 kg innmat;
• 2 store gulrøtter;
• 3 store løk;
• 3 hvitløksstenger;
• 1 ss mat eddik;
• 50 ml soyasaus;
• 100 ml vokser. oljer;
• 2 ss havsalt;
• ½ ts krydder for koreanske gulrøtter;
• For ¼ ts. sort pepper, paprika og koriander.

Matlagingstrinn krydret kyllingmager:

1. Vi vasker og rengjør navlene grundig, koker dem i saltet vann i omtrent en time.
2. Hell av buljongen og la innmaten avkjøles, skjær dem i strimler eller vilkårlige biter.
3. Strimle løken i halve ringer, surr den til den er gjennomsiktig i varm olje.
4. Gni gulrøttene på det koreanske gulrotfestet eller på et grovt rivjern.
5. Kombiner løk med navler i en separat beholder, rør, tilsett hakket hvitløk, mateddik, soyasaus, alle tilberedte krydder.
6. Varm oljen i en stekepanne, hell den på massen laget i forrige trinn. Tilsett eventuelt mer salt og pepper.
7. Vi sender den tilberedte retten til kjøleskapet i et par timer.
8. Du kan lagre den resulterende snacksen i omtrent en uke, men bare i kjøleskapet.

Den største vanskeligheten for kulinariske spesialister når de tilbereder kyllingmager, er hvordan de oppnår mykhet. Fagfolk anbefaler deg å gjøre følgende:

1. Frosne navler tines inn naturlige forhold, er det lurt å gjøre dette om kvelden ved å overføre pakken til kjøleskapet.
2. Gi ømhet til dette næringsrikt produkt langsiktig varmebehandling... Kok, stuv eller stek i rømme el kremet saus bør være minst en time.
3. Før matlaging, for at retten skal være myk, må den etter grundig rengjøring helles med kaldt vann i minst et par timer. Når denne tiden er ute, fyll på med en ny porsjon vann og kok i omtrent en time med tilsetning av salt, krydder og røtter.
4. Selv når du kjøper en rengjort versjon av magene, bør de inspiseres for tøffe hudrester.

Stek kyllingmager over middels varme, dekket.

Hvordan steke kyllingmager

Produkter
Kyllingmager - 1 kilo
Løk - 1 hode
Hvitløk - 3 stifter
Salt - 1 avrundet teskje
Vegetabilsk olje (solsikke eller oliven) - 50 milliliter

Hvordan tilberede kyllingmager i en panne
1,1 kg frossen kyllingmager skal tines før tilberedning. En dag før tilberedning, legg magene i en beholder og avkjøl.
2. Rens tint mage fra filmer og fettavleiringer, og skyll deretter grundig i kaldt vann.
3. Skrell 1 løk, skjær av rhizomen og skyll med kaldt vann. Skjær løken i små terninger med en side på 0,5 centimeter.
4. Hakk 3 fedd hvitløk med en kniv.
5. Sett stekepannen på høy varme, tilsett vegetabilsk olje, varm opp pannen i 1,5 minutter.
6. Ha kyllingmager i en varm stekepanne og stek i 20 minutter. 7. Rør av og til under stekingen.
8. Tilsett hakket løk og hvitløk i magen, smak til med salt.
9. Stek kyllingmager i ytterligere 10 minutter.

Hvordan stuve myk kyllingmage

Produkter
Kyllingmager - 1 kilo
Løk - 2 store
Gulrøtter - 1 stor
Rømme - 1,5 kopper
Tomatpuré - 3 ss
Vann - 8 glass
Laurbærblad - 1 stk
Kvernet svart pepper - etter smak
Allehånde - 2 erter
Salt - 1/3 spiseskje
Vegetabilsk olje - 1 spiseskje

Hvordan lage mat stuede mager i en stekepanne
1. Frosne kyllingmager (1 kilo) må tines før tilberedning: legg magene i en beholder en dag før tilberedning og avkjøl.
2. Separer filmer og fettavleiringer fra tint mage, og skyll deretter grundig i kaldt vann.
3. Legg magene i en kjele, hell 6 glass kaldt vann, tilsett salt.
4. Etter å ha kokt vann med kjøtt, reduser kraften til brenneren til middels.
5. I ferd med å lage mat, fjern det dannede skummet, kok magene i 1 time.
6. Tøm væsken, avkjøl magene.
7. Skyll kokte kyllingmager med kaldt vann. Skjær hver mage i 4 stykker.
8. Skrell 1 løk, skjær av rhizomet, skyll med kaldt vann og skjær i halve ringer på 0,5 centimeter tykke.
9. Skyll 1 gulrot med vann, skrell og riv på et grovt rivjern.
10. Forvarm pannen i 1 minutt, tilsett vegetabilsk olje.
11. Ha løk og gulrøtter i en stekepanne, stek i 5 minutter, rør av og til.
12. Tilsett de hakkede magene i pannen og tilsett 2 kopper vann.
13. Dekk til og la det småkoke over svak varme i 15 minutter.
14. Tilsett 1 glass rømme og 1 ss tomatpuré til kjøttet, bland.
15. Tilsett sort pepper, allehånde og laurbærblad.
16. La kyllingmagene småkoke over svak varme, dekket i 30 minutter.

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke spesifisert

Ikke alle husmødre legger merke til de lite attraktive frosne kyllingmagene i butikken, men forgjeves, fordi du kan lage deilig mat fra dem kjøttrett! Hvis husholdningen din er for nøye med de foreslåtte rettene, bare ikke si at dette er kyllingmager. Og når den første testen er vellykket, spiller ingrediensene ingen rolle lenger.

Jeg vil advare deg med en gang: stuet kyllingmager tilberedes enkelt, men i lang tid. Hvis du planlegger å servere denne retten til middag, må du begynne å lage mat 2-3 timer i forveien.

Så hva skal man lage fra kyllingmager? Nå koker vi dem bare med grønnsaker, eller du kan stappe dem med sopp, koke dem fra kyllingmager og lage en god salat, eller lage dem av dem. hakket kjøtt for pannekaker - det viser seg veldig velsmakende!

Hvilke ingredienser trenger vi til stuet kyllingmager?

- kyllingmager - 1 kg,
- løk - 1 stk. medium størrelse,
- gulrøtter - 1 stk. stor,
- salt - etter smak (omtrent et par klyper),
- krydder - etter smak,
- sennep - 2 ts hvis den er mild eller 1 ts hvis du har varm sennep,
- solsikkeolje- til steking.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Hvis du har kjøpt frosne mager, er første steg å tine dem.

Nå må du vaske dem. Vennligst ikke ignorer dette punktet. Når du begynner å vaske dem, vil du se hvor mye søppel det er. Ikke bare små rullesteiner og tørt gress kommer over, men også skallene fra frø. Så du må skylle og rense ventriklene ganske grundig. Og det er en enklere løsning - å kjøpe allerede ryddede mager.

Slik gjør jeg det. Jeg legger den i vasken og under rennende vann renser og vasker jeg godt hver ventrikkel, og jeg fjerner også fettet som er på dem.

Slik ser de "vaskede" og ruskfrie kyllingmagene ut.

Nå må du kutte dem. Jeg kuttet hver i 4 stykker, i henhold til oppskriften på stuvede kyllingventrikler. Eksperimenter med størrelsen, du foretrekker kanskje finhakket kjøtt eller omvendt. store stykker(da trenger du ikke kutte dem i det hele tatt).

Etter du har kuttet dem legger du dem i pannen, legger dem på langsom brann og under lukket lokk vi begynner å slukke. Du vil se hvordan væske (og ganske mye) vil begynne å frigjøres fra magen mens de stues i sin egen juice.

Når væsken er borte er det bare å tilsette kokende vann slik at det dekker ventriklene nesten helt.

Tilsett finhakkede gulrøtter og løk og la det småkoke igjen under lukket lokk i ca 1,5 time. Forresten kan du rive gulrøttene, og på dette stadiet er det lurt å salte retten - sleng i et par klyper salt.

Mange stiller spørsmålet: hvordan tilberede kyllingmager slik at de er myke? Svaret er enkelt - slukk dem i lang tid, det er hele hemmeligheten! Mens du forbereder ventriklene, vær veiledet av situasjonen, kanskje etter at vannet koker bort, må du tilsette litt mer væske i pannen (bare tilsett mer vann og la det småkoke til det er mørt).

Hvordan bestemmer du beredskapen til kjøttet? Den skal være myk og stikk godt igjennom med en gaffel. Hvis magene er harde, så er de ikke klare enda.

Prøv kjøttet med salt på sluttstadiet av tilberedningen, det kan hende du må tilsette litt mer salt. Tilsett krydder etter smak og sennep. Tips: Tilsett sennep på slutten av stekingen, rør kyllingmagene og ta av varmen.

Det er alt! Vår kylling ventrikkelstuing er nå ferdig!

P.S. Du kan også legge til på slutten av tilberedningen