Høstens begynnelse er nok den rikeste tiden når naturen gir oss sine gaver både fra skogen og fra hagen. Og i dag foreslår jeg å lage en veldig velsmakende soppsuppe fra fersk sopp og deretter en trinn-for-trinn klassisk oppskrift med et bilde. Heldigvis er skogen nå full av kantareller, honningsopper, griser, boletus, som du kan lage så mange smakfulle ting av.

For tilberedning av suppen kan du ta hvilken som helst spiselig sopp du finner, eller som du liker best. I mitt tilfelle lager jeg en klassisk regnfrakksoppsuppeoppskrift. På bildet med produktene vil du se hvilken enorm sopp jeg har. Jeg skal forresten ikke bruke alt til suppe, men bare en del. Jeg skal steke resten, kanskje med poteter. Slik skal jeg spise sopplunsj i dag.

Hvordan lage fersk soppsoppsuppe klassisk oppskrift

Produkter:

• Vann - 1 liter
• Poteter - 2-3 store
• Sopp - 400 gram
• Bue - 1 lite hode
• Salt, krydder etter smak

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage fersk soppsuppe

Så først må du forberede soppen, skrelle, kutte og vaske.

Etter det, legg soppen i en kjele, fyll med vann og kok i en time.

Vi tapper vannet fra soppen.

Vask potetene, skrell og ha i en annen kjele og tilsett vann.

Sopp kan tilsettes umiddelbart og settes i brann. Kok til potetene er klare. Fjern de ferdige potetene fra pannen, knus og ha over i pannen. Når det gjelder potetene, elsker jeg dem i suppen akkurat i denne, revne formen. Noen kutter umiddelbart potetene i små terninger og lager mat. Gjør det du liker best.

Skjær løken i små biter.

Legg løken i vann med sopp og poteter, tilsett salt etter smak, krydder. Kok opp suppen, kok i ytterligere 5 minutter og skru av varmen.

Når det gjelder løkene, kan du forhåndssteke dem i en panne. Men i den klassiske oppskriften legges det umiddelbart til suppen. Du kan forresten også tilsette gulrøtter stekt i panne med smør i soppsuppen. Jeg gjorde ikke dette fordi jeg liker lukten og smaken av sopp. Og stekt løk, gulrøtter avbryter denne lukten.

Her er min klassiske oppskrift på å lage suppe av fersk sopp, jeg håper du likte den. Det er bedre å servere varmt, tilsett litt rømme. Generelt er det ganske mange oppskrifter for å lage soppsuppe, og jeg vil skrive en egen artikkel om hver av dem. God appetitt!

Den deiligste og mest aromatiske suppen er laget av fersk sopp. Men ikke alle lykkes med å tilberede den på en slik måte å bevare denne unike aromaen av skogssopp. Her må du kjenne til noen av finessene ved matlaging, fylle på med alle nødvendige ingredienser og ikke glemme å få et godt humør.

Hvordan lage fersk soppsoppsuppe

Tidligere i Russland ble suppe med tilsetning av fersk sopp kalt "sopp", den ble tilberedt i henhold til en spesiell oppskrift, den viste seg å være veldig velsmakende, rik og sunn.

Vi vil også tilberede en suppe fra fersk sopp, for dette trenger vi følgende produkter:

• skogssopp (porcini-sopp, kantareller eller champignon) - 0,5 kg;
• gulrot og løk - 1 stk hver;
• poteter - 0,5 kg;
• vann - 3,5 l;
• salt, krydder, laurbærblad - etter smak.

Slik lager du soppsuppe:

• Sopp er hovedingrediensen i denne retten. Soppen skal være fersk. Hvis du klarte å finne en steinsopp i skogen eller samle noen kantareller, er det bare flott. Disse soppene vil lage den deiligste og mest aromatiske suppen. Hvis du har kjøpt sopp i en butikk, velg ferske, små champignoner. Sopp må vaskes og skrelles av en tynn film.
• Hvis soppene ble store, må de kuttes i flere deler (4 eller til og med 6).
• Kok soppen. For å gjøre dette, hell vann i en kjele, sett det på komfyren, vent til det koker, hell ut soppen og kok til den er mør. Ikke glem å salte litt vann, tilsett litt nykvernet sort pepper.
• Mens soppen koker, må du forberede resten av produktene: skrell løk, gulrøtter og poteter, skyll under rennende vann.
• Løken skal finhakkes, gulrøttene kan rives (bruk den middels hakkede siden), potetene kan kuttes i terninger eller strimler.
• Når soppen er praktisk talt kokt, hell potetene i en kjele, lukk lokket og fortsett å koke begge ingrediensene i 10 minutter.
• Etter den angitte tiden må du legge til løk og gulrøtter, bland alle ingrediensene, fortsett å koke soppsuppen over lav varme til potetene er myke.
• Prøv suppen. Det kan være lurt å tilsette mer salt eller krydder. Du trenger ikke pepre mye, men du kan legge 1 eller 2 laurbærblad på slutten av stekingen.
• Suppen er klar, men det er for tidlig å bli servert på tallerkenene. Du må gi soppsuppen tid til å trekke. Til dette er det satt av 20 eller 30 minutter. Deretter kan du helle den aromatiske smakfulle suppen på tallerkener.

Soppsuppe serveres varm, ha noen friske hakkede urter i hver tallerken.

Sopp nudelsuppe

Denne oppskriften er universell, suppen viser seg å være veldig velsmakende og rik, men ikke så kostholdsmessig som den tilberedt i henhold til forrige oppskrift.

Ta produkter som dette:

• fersk sopp - 200 g;
• løk og gulrot - 1 stk.;
• persillerot;
• nudler (hjemmelagde) - 70 g;
• smør - en ufullstendig spiseskje;
• fersk persille - legges til den ferdige retten;
• kyllingbuljong eller vanlig vann - 1 liter;
• salt, krydder - etter smak.

Slik lager du soppsuppe:

• Hell kjøttbuljong eller vann i en kjele, skrell og skjær gulrøtter i sirkler. Tilsett løken i vannet (skall, ikke hakk). Disse grønnsakene må kokes i buljong til de er halvkokte.
• Mens grønnsakene koker, tilbered soppen: skyll, skrell, kutt i store biter. Tilsett sopp i buljongen, tilsett salt og pepper. Kok på middels varme i ca 10 minutter, litt mer er mulig.
• Kok opp hjemmelagde nudler i en egen kjele og tilsett soppen sammen med smør.
• Soppsuppen er klar. Tilsett litt frisk hakket persille på hver tallerken.

Hvis du vil forsterke smaken på soppen, kan du tilsette en klype tørket skogssopp, bare ikke tilsett så mye, for smaken på suppen kan forringes.

Poteter kan erstattes helt med én flott ingrediens - kålrot. Det gir retten en spesiell smak. Du kan legge til en skive kålrot og legge til så mange poteter som angitt i oppskriften.

Hvis du liker å steke i suppen, så bør løken og gulrøttene stekes i smør til de er gyldenbrune og tilsettes i suppen etter at potetene har kokt og kokt i 5-7 minutter.

I mange europeiske land har de lenge visst hvordan man lager soppsuppe av forskjellige sopp. Denne første retten er elsket og æret ikke bare for sin utmerkede smak, men også for sine fordeler, fordi sopp er rik på proteiner, karbohydrater, mineraler og vitaminer. Suppe fra honningagarics, champignoner, tilberedt i forskjellige varianter, vil hjelpe ikke bare å få nok, men også å berike kroppen, forbedre metabolske prosesser og til og med bli kvitt cellulitter.

Hvordan lage fersk soppsoppsuppe?

Oftest tilberedes soppretter av ferske skogsplanter, som er tilgjengelige når som helst på året i supermarkedsavdelinger. I tillegg, under matlaging, brukes grønnsaker, krydder, friske urter, smør, rømme eller tomatsaus etc. Siden kjøttfulle sopp er hovedingrediensen i suppen, må du velge dem nøye, og gi preferanse til vakre planter med til og med hatter og ben. Du kan bruke champignoner, steinsopp, kantareller o.l. I gjennomsnitt tar det omtrent 60 minutter å tilberede en slik rett, kaloriinnholdet vil avhenge av valg og bruk av tilleggskomponenter.

Champignon oppskrift

Det er ikke noe enklere enn å lage en deilig champignonsuppe.

For å tilberede maten bør du ta:

• små champignonsopp - 450 g;
• potetknoller - 550 g;
• løk - et par stykker;
• gulrot;
• oliven olje;
• kvister av persille, lavrushka;
• salt pepper.

Til matlaging kan du bruke kjøtt, grønnsaksbuljong eller vanlig vann. Først gjøres grønnsakssteking i en kjele - løk og revne gulrøtter stekes vekselvis i olje.

Champignonene kuttes i små skiver og kokes i vann. Potetene skrelles, kuttes i terninger. Etter at buljongen har kokt, tilsettes den til hovedproduktet og kokes til knollene er myke. Noen minutter før slutt tilsettes krydder og grønnsakssteking i suppen. Etter det infunderes retten. Serveres med bladpersille, grønn løk og din favorittsaus.

Fra steinsopp

Rik og velsmakende porcini-soppsuppe oppnås, som tilberedes på grunnlag av:

• poteter - et par knoller;
• porcini sopp - 350 g;
• ghee - 25 g;
• gulrøtter - halvparten av rotavlingen;
• løk - 1 liten;
• grønne kvister av persille;
• salt, spisskummen.

En utmerket rik buljong oppnås fra porcini-sopp, og selve grønnsakene - hele eller vakkert kuttet, blir en ekte dekorasjon av måltidet. Matlaging begynner med å kutte og koke hovedproduktet. Etter 12 minutters koking, tilsett poteter i terninger. For at suppen skal bli mer tett, kok potetene hele, mos og legg til det ferdige brygget.

Fra løk og oransje rotgrønnsaker tilberedes stek i olje, som tilsettes på slutten av matlagingen sammen med krydder. Server med rømmesaus og urter.

Metode for matlaging fra fersk sopp

Lag mat fra:

• fersk sopp - 650 g;
• poteter - 2-4 knoller;
• gulrøtter, løk;
• grøntområder;
• vegetabilsk fett;
• bordsalt.

Legg den tidligere skrellede soppen i en kjele, tilsett vann og kok opp. Det ferdige produktet vil synke til bunnen. Sil den resulterende buljongen, kok potetene i den. Stek løk med gulrøtter, tilsett sopp. Når honningsopp får en vakker gyllen farge, kan du sende yngelen til buljongen, krydre med krydder og servere.

Mens jeg høstet sopp for vinteren, valgte jeg ut flere kjekke menn til suppen. Duften av sopp fra ovnen fylte rommet i leiligheten min så godt at det var vanskelig å motstå å lage noe friskt, tynt og varmt. Siden jeg hadde både porcini og polsk sopp, laget jeg en suppe av to typer sopp, i forholdet 50:50. Hvis du koker med bare hvite, vil du ikke miste noe! Tross alt er steinsopp den høyeste kategorien, rik smak og tilgjengelighet for alle. Det selges tørket hele året i supermarkeder (forhåpentligvis i byen din også).

Uansett hvilken sopp som er tilberedt, spiller jeg trygt og koker dem lenger. Jeg vet at steinsopp og kantareller nesten ikke trenger langvarig varmebehandling, men jeg vet ikke hvordan med polske.

Bløtlegg fersk sopp i vann og salt før du tilbereder suppen. Vask grundig med hendene for å fjerne fra overflaten alle pinner og blader som fester seg til dem i skogen. La det virke i 15 minutter. I løpet av denne perioden vil søppel komme ut fra innsiden av soppen som lurer i hetten. Bytt så vannet og la det stå i det igjen i 15 minutter, den andre kjøringen kan gjøres med salt, eller uten. Bytt vannet og kok i 10 minutter. Tøm den første buljongen. (Hvis du vil, kan du gjenta kokeprosedyren en gang til, avhengig av hva slags sopp du har. Selv etter to ganger koking viser den tredje soppbuljongen seg å være velduftende og, som er bra, vakker farge)... Fyll på rent vann og begynn å koke suppen.

Jeg skriver en omtrentlig mengde mat for 2 - 2,5 liter suppe.

Ingredienser :

• 6 mellomstore sopp (jeg tok polske og hvite);
• et par store poteter;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• dill og persille;
• laurbærblad (en klype bakken eller 2 vanlige hele blader);
• salt, sort pepper.

Forberedelse :

1. Skjær soppen i skiver eller terninger, legg i kokende vann i en time. Etter den angitte tiden, tilsett de hakkede potetene, kok i 10-20 minutter.
2. Skjær løk og gulrøtter i terninger, stek i solsikkeolje, tilsett hakkede urter i pannen til slutt og stek i et par minutter. Tilsett grønnsaker i suppegryten. Kok den i ytterligere 20-25 minutter. Smak til med pepper og salt. Ved servering kan du tilsette grønn løk eller fersk dill og rømme på tallerkenene.

Soppsuppe er en av de enkleste og deiligste rettene du kan lage hver dag. Den kokes i kjøtt- eller grønnsaksbuljong, så vel som i vann, og tilsetter forskjellige ingredienser. Soppsuppe laget av fersk og aromatisk sopp er spesielt relevant om høsten, når sesongen med steinsopp, melkesopp, camelina og smørsopp kommer.

Denne oppskriften på soppsuppe regnes som en klassiker og i mange familier er den en av de tradisjonelle rettene. For å tilberede det trenger du ikke spesifikt søke etter ingredienser, siden alle nødvendige grønnsaker vanligvis allerede er i kjøleskapet.

Ingredienser:

• fersk sopp - 100-150 gram;
• gulrøtter - 1 stykke middels størrelse;
• poteter - 2-3 store stykker;
• løk - 1 stk;
• vann - ca 3 liter;
• smør - 15-20 gram;
• vegetabilsk olje - 25 ml;
• salt og krydder.

Først må du skylle godt med vann og skrelle fersk sopp, legg dem i et dørslag slik at overflødig væske er glass. Så kan du kutte dem i store biter. Legg soppen i en kjele, hell den med tre liter vann og salt etter smak. Kok dem i ca 20 minutter, til alle bitene synker til bunnen av pannen.

På dette tidspunktet kan du tilberede steking: riv friske gulrøtter og finhakk løken. Grønnsakene må blandes og legges i en panne for å brune til de er gyldenbrune. Det viktigste er ikke å glemme å legge til litt vegetabilsk olje, ellers vil maten brenne.

Innholdet i pannen må legges til soppen og fortsette å koke suppen. For å gjøre retten mer mettende trenger du poteter. Skjær den i terninger eller strimler og ha den i en kjele også. Når den er ferdig stekt (blir myk og smuldrende), kan ilden slås av.

Fersk soppsuppe er veldig lett å tilberede, spesielt hvis du bruker denne oppskriften. Du kan tilsette krydder og urter etter eget ønske, og ha en klump smør i kasserollen. Hvis oppskriften er laget riktig, blir den deilig.

Sopp nudelsuppe med poteter

Delikat steinsoppsuppe som kan tilberedes til lunsj. Det vil garantert glede både voksne og barn. Oppskriften kan tilberedes minst hver dag, da den er lett og økonomisk.

Ingredienser:

• fersk porcini-sopp - 180-200 gram;
• gulrøtter - 1 stykke middels størrelse;
• løk - 1 stk;
• rent vann eller kyllingbuljong - 1 liter;
• smør - 1 spiseskje;
• poteter - 2 store stykker;
• nudler - 50-70 gram;
• persille eller dill og salt.

Soppen må vaskes godt og kuttes i små biter. Du bør også hakke løk, poteter og gulrøtter, og deretter koke dem i en kjele med buljong eller vann. Når ingrediensene er nesten klare, tilsett all soppen og kok på svak varme i ca 15 minutter. Kok nudlene hver for seg og legg dem i en kjele med et fat når innholdet er klart. For at porcini-soppsuppen ikke skal bli kjedelig, må du tilsette salt etter smak og persille. Før servering må du ha rømme eller et stykke smør i hver tallerken.

Soppsuppe med tomater

Denne oppskriften vil hjelpe deg med å tilberede en suppe med en ganske uvanlig, syrlig smak. Det er nødvendig å strengt observere de angitte proporsjonene for at retten skal komme ut som den skal.

Ingredienser:

• skogssopp - 200-250 gram;
• løk - 1 lite stykke;
• tomater - 2 stykker;
• sylteagurk;
• et halvt eple;
• en skje margarin eller fett;
• rømme eller fløte - 1-2 ss;
• vann - 1 liter;
• salt, dill, grønn løk.

Før du begynner å koke suppen, må du kutte soppen i mellomstore biter og steke i margarin eller fett. Der må du tilsette mel og hakket løk, og deretter brune innholdet i en stekepanne. Etter det må du legge alt i en kjele og tilsette omtrent en liter rent vann eller kyllingbuljong. Du må lage mat i ca 15 minutter, og noen minutter før du slår av varmen, legg hakkede tomater, revet eple og syltet agurk i en kjele.

På dette tidspunktet vil den ferske soppsuppen være klar, og du kan allerede servere den på bordet. For å gjøre oppskriften mer deilig, anbefales det å legge til rømme og urter, samt salt.

Appetittvekkende porcini-soppsuppe

Porcini-sopp vil gjøre enhver suppe velsmakende og aromatisk. Denne oppskriften er intet unntak - den vil absolutt bli elsket av hele familien, siden retten, i tillegg til alt, ser vakker ut og er sunn.

Ingredienser:

• porcini sopp - 250-300 gram;
• løk - 1 stort stykke;
• poteter - 2 stykker;
• gulrot - 1 stk;
• hvitløk - 1-2 fedd;
• mel - 1 spiseskje;
• krem eller tykk rømme - 200 ml;
• olivenolje - 1 spiseskje;
• grønt, laurbærblad, pepper og salt.

Først av alt bør soppen renses for sand eller jord. Deretter må de skylles grundig og kuttes i mellomstore biter. Kok dem i kaldt saltet vann i ca 40 minutter, og skum av skummet fra tid til annen. I løpet av denne tiden kan du skrelle og kutte potetene og legge dem i kjelen. Du bør legge krydder (pepper og laurbærblad), men bare ikke overdriv.

Etter det må du hakke løkene og rive de tidligere skrellede gulrøttene. De må blandes og stekes i olivenolje til de er gyldenbrune, og deretter legges til suppen.

Etter det må du helle rømme eller fløte i pannen. Det anbefales at du først legger til et par spiseskjeer varm buljong slik at rømme ikke krøller seg.

Mel må stekes i en panne til det blir lysebrunt. Det er best å koke den på lav varme. Etter det må den helles i en kjele, rør den varme massen godt.

Knus til slutt hvitløken og finhakk urtene. Disse ingrediensene må tilsettes et par minutter før tilberedning, siden det ikke er nødvendig å tilberede dem. Hvis du strengt følger oppskriften, vil du kunne tilberede en duftende og velsmakende suppe. Server den med rømme og krutonger.

Champignonsuppe med ris

Denne oppskriften passer både som førsterett til lunsj og som middag. Takket være ris blir den mer næringsrik, og bare én tallerken er nok til å fylle opp.

Ingredienser:

• champignoner - 400-500 gram;
• løk - 1 stk;
• poteter - 2-3 stykker;
• kyllingbuljong eller vann - 2 liter;
• gulrot - 1 stk;
• ris - 150 gram;
• krem - 3-4 ss;
• vegetabilsk olje;
• sitron - 2 sirkler;
• urter, salt og pepper, hvitløk.

Potetene må skrelles og kuttes i store terninger. Etter det må det kokes i ca 15 minutter i 2 liter vann eller buljong, som først skal saltes. I mellomtiden må du skrelle løk og gulrøtter og hakke dem fint. Grønnsaker må blandes og stekes i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Dette tar vanligvis ca 3 minutter.

Champignonene skal vaskes, skrelles og kuttes i skiver eller skiver. Tilsett sopp til grønnsakene i en panne og stek dem i ca 5 minutter. De kan smakes til med salt og pepper.

Dette avslutter nesten oppskriften. Legg soppen i en kjele med suppe, tilsett revet hvitløk (1 fedd) og stek i 5 minutter. Etter det må du helle i fløten og koke i ca 5 minutter til. På slutten må du legge eventuelle greener (grønn løk, persille, dill) og tilsett 2 sirkler med sitron. Når suppen koker kan du slå den av og servere retten.

Assortert soppsuppe

Denne soppsuppen laget av fersk og aromatisk sopp er best tilberedt om høsten, når skogen høstes for sopp, mus og sopp. For å gjøre smaken av retten mer intens, anbefales det å tilberede flere typer sopp samtidig.

Ingredienser:

• forskjellige skogssopp - 500 gram;
• løk - 1 stort stykke;
• poteter - 300 gram;
• salt.

Hvis soppene nettopp ble brakt fra skogen, må de rengjøres grundig: fjern bladene og gresstråene fra hettene, fjern jorden og sanden ved foten av bena, kast de ormefulle. Soppen må vaskes godt og kuttes i mellomstore skiver for suppe. Deretter må de legges i en kjele med vann og settes på middels varme til de koker. Hvis skum vises, fjern det og reduser varmen. Det tar ca 20 minutter å tilberede soppen – så lang tid tar det før den blir helt klar til bruk. De skal saltes.

For ikke å kaste bort tiden mens soppen koker, kan du skrelle potetene og kutte dem i store terninger, samt hakke løken i små biter. Ha disse ingrediensene i buljongen og vent i 10 til 20 minutter. Tiden avhenger av hvor raskt potetene kokes. Hvis hun er ung, vil selv 5-7 minutter være nok.

Hvis du ønsker det, kan du tilsette et stykke smør i suppen for å få retten til å smake mer delikat og buljongen har fått en gyllen farge. Du kan også ha urter, krydder, laurbærblad i suppen og pepper etter smak.

Råd: det er tilrådelig å ta sopp av forskjellige varianter. Kantareller, piggsopp, honningsopp, sopp og sopp er perfekt. Du kan enten samle dem selv i skogen eller kjøpe dem i butikken. Du kan også legge til tørket sopp for å sette smak til retten.