Det ser ut til at nyttårsferien er over, den siste bollen med Olivier er spist, alle gavene er presentert, arbeidsdagene har begynt ... Men den var ikke der!

For de som ikke hadde tid til å nyte alle feriens gleder, er det enda en sjanse til å stupe inn i det magiske eventyret om nyttårsaften.

Faktisk, om natten 13. til 14. januar, feirer hele landet vårt, sammen med mange andre ortodokse land, en helt unik dag, en høytid, hvis navn lett vil forvirre enhver utlending, den gamle Nyttår.

Denne dagen er ikke mindre viktig for oss enn den tradisjonelle. Nyttårsfeiring, derfor må du forberede deg på det ordentlig, observere

På denne fantastiske kvelden prøver alle husmødrene, uten unntak, å glede sine slektninger og venner mest deilige måltider tilberedt med kjærlighet til festbordet. La oss prøve å finne ut og huske hva vi skal lage til det gamle nye året i dag.

Så, hva skal være menyen for det gamle nye året? Selvfølgelig en av midtretter på festbordet på tampen av det gamle nyttår er kutya (kutya), som tilberedes annerledes i forskjellige regioner i Russland: fra ris eller garnert hvete.

Ingredienser:

• ris - 2 kopper
• vann - 4 glass
• honning - 0,5 kopp (etter smak)
• rosiner - 0,5 kopper (etter smak)
• valnøtt - 0,5 kopp (etter smak)
• valmue - 50 g,
• kanel - på tuppen av en kniv (etter smak)

Hvordan lage ris kutya:

Skyll ris godt, legg i en kjele, hell kaldt vann, kok opp.

Kok risen på den minste brannen under lokket til den er kokt (ca. 20 minutter), avkjøl.

Kok opp kjelen. Skyll rosinene, hell kokende vann i 5 minutter. Tøm vannet.

Skyll Mac. Knus nøttene med en kjevle.

Legg risen i en bolle der du serverer kutya og hell honning etter smak.

Bland alt, strø over kanel (litt), legg rosiner (hovne) og valnøtter på toppen.

Rice kutya er klar.

En kultrett som alltid er forberedt på det gamle nyttåret er vareniki med spådommer. Fest dumplings med en rekke overraskelsesfyll på forhånd, og kok dem rett før måltidet. Ha en solid og morsom middag!

Ikke glem å advare alle deltakere på festen om slike uvanlige fyllinger. I følge fyllingen gjetter de hva som venter noen neste år:

• mynt - materiell velvære,
• laurbærblad - promotering,
• tørkede aprikoser - glede,
• ring - bryllup,
• karamell - kjærlighet,
• kål - penger
• korn - rikdom,
• kirsebær - lykke til.

Enda flere betydninger for dumplings med en overraskelse

Hver gjest må lage seg dumplings av vanlig rett. Bare under denne betingelsen blir betydningen av spådom bevart.

Oppskrift på dumplings for det gamle nyttår

Ingredienser:

• mel - 600 g
• melk - 250 g
• egg - 3 stk.
• sukker - 25 g
• smør - 40 g
• salt - 0,5 ts (etter smak)
• fylling - 400-500 g

Hvordan lage dumplings til det gamle nye året:

Fyllingen for dumplings for det gamle nyttåret kan være hvilken som helst: cottage cheese, stuet kål, hakket kjøtt, poteter, sopp, hvilken som helst frukt.

For å forberede deigen til dumplings, på den minste brannen, smelt smør.

Sikte mel. Tilsett melk til det siktede melet, tilsett deretter egg, salt, sukker, smeltet smør.

Elt deigen for dumplings først med en skje, og elt deretter med hendene til middels tetthet, som tykk deig det er vanskelig å rulle ut, og også vanskelig å forme dumplings av det.

Del deigen til dumplings i 3 deler. Kjevle deretter ut et stykke deig, tilsett mel, til et lag 1–1,5 mm tykt og skjær ut identiske sirkler med et glass eller en form.

I midten av hver sirkel legger du fyllet og en overraskelse for spådom. Blind dumplings, og før servering, kok i saltet vann.

Siden adventen allerede er over, kan du lage en kjøttrett til det gamle nyttåret, for eksempel ovnsbakt kylling.

Ingredienser:

• kylling - 1 stk.
• salt (etter smak) 1-1,5 ts
• majones eller rømme - 3 ss. skjeer
• hvitløk 3 fedd
• svart pepper etter smak

Slik tilbereder du kylling bakt i ovnen:

Sveg kyllingen, fjern de resterende fjærene, skjær av overflødig fett (valgfritt), skjær ut vinen bakfra, vask og tørk.

Skrell hvitløken. Forbered majones (eller rømme) og krydder.

Slå på ovnen og sett temperaturen til 180 grader.

Salt og pepre kyllingen innvendig og utvendig. Press ut 1 fedd hvitløk. Gni kyllingen med majones (2 ss) og presset hvitløk. Legg to hele fedd hvitløk inni kyllingen.

Legg kyllingen på en bakeplate, du kan tilsette litt vann. (Hvis ønskelig kan du knytte bena til kyllingen.)
Topp med folie. Stek i ovnen i 1 time.

Etter det fjerner du folien, hell litt vann i bakeplaten og dekk kyllingen med 1 ss. l. majones (eller rømme). Sett tilbake i ovnen uten lokk. Stek til ferdig og gyllen brun ytterligere 30-40 minutter.

Kyllingens beredskap kan kontrolleres ved hjelp av et spesielt termometer for steking av kjøtt - du må stikke hull på skrotten i brystområdet, hvis temperaturen inne i kjøttet har nådd 85 grader Celsius, anses kyllingen som klar. Du kan også stikke hull på den mest kjøttfulle delen av skrotten med en gaffel eller en tannpirker – hvis saften ikke renner ut eller det renner lett og gjennomsiktig saft ut, så er kyllingen klar.

Legg den bakte kyllingen på et fat og pynt med urter.

Som en forrett til det gamle nyttåret kan du lage mat leverkake som ser festlig og vakker og veldig velsmakende ut.

leverkake oppskrift

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg,
• løk - 2 stk.,
• mel - 2 ss. l.,
• egg - 2 stk,
• gulrøtter - 2 stk,
• majones,
• hvitløk.

Slik lager du leverkake:

Vi forbereder blandingen for pannekaker: mal leveren og løken i en kjøttkvern, tilsett egg og mel, salt og pepper.

Fyll: en blanding av gulrøtter med majones og hvitløk. Riv kokte gulrøtter fint rivjern. Vi steker pannekaker. Tre til fire minutter – og pannekaken må snus.

Det er bedre å ta to slikkepotter for dette slik at kaken ikke går i stykker, fordi den nå er myk og saftig. Pynt med finhakket grønt og eggesmuler.

Selvfølgelig er intet bord komplett uten forskjellige smørbrød som du kan tilberede etter dine egne oppskrifter. Dette kan være smørbrød med kaviar, med rød fisk, med brisling eller pålegg.

Vi har bare fortalt deg om en liten del av oppskriftene du kan bruke når du skal feire det gamle nyttår.

Du kan komplettere vår festlige bordmeny med dine egne kulinariske mesterverk.

I Ukraina har det nye året lenge vært ansett som den lyseste og mest muntre ferien: for det første, etter jul, ble en ganske streng faste avsluttet, og for det andre ble alle fornærmelser og misforståelser tilgitt og en ny livssyklus begynte. Nyttårsaften ble kalt sjenerøs kveld.

depositphotos.com

Feiringen var forbundet med en førkristen hedensk skikk. Dagen på nyttårsaften er viet til St. Milania (Melanka, Malanka eller Milanka) og Basil. Og den ble kalt sjenerøs fordi kutya tilberedt på denne dagen, i motsetning til jul, kunne krydres med smult, smør eller melk. Noen ganger ble kvelden kalt Melankins stuer: dette er forbundet med den hedenske myten om den kidnappede datteren til guden Lada, som ble frigjort av helten Vasily og giftet seg med henne. De forberedte seg mye og rikelig den kvelden, som til et ekte bryllup.

På nyåret var det vanlig å lage mange retter: dessuten ble det satt pris på om de var varierte og tilfredsstillende, fordi hva flere retter på bordet, jo mer sjenerøs lovet å være neste år. Fremst ved bordet, som i julen, sto kutya (kutya) og.

Denne gangen var kutya raus og rik, den kunne kokes med tilsetning av meieriprodukter og sørg for å krydre med animalsk fett. I tillegg ble det tradisjonelt lagt valmuefrø og annen tørket frukt i den. Kokt kutya på en spesiell måte: den eldste kvinnen i familien skulle ha med korn klokken 2 om morgenen, og den eldste mannen - vann fra en elv eller en brønn.

Gryn og vann ble stående på bordet til ovnen var helt oppvarmet, mens berøring av dem var strengt forbudt, slik at kutya ble en suksess. Alle stadier av tilberedningen av denne retten ble ledsaget av spesielle setninger slik at onde ånder ikke skulle ødelegge rituell grøt. På Kutya og gjettet:

Hvis hun krøp ut av potten - vær i trøbbel;

Hvis potten med kutya sprakk, er det uheldig;

Hvis kutia viste seg å være rødrød og kokt - dette er heldigvis og velvære i familien;

Hvis kutya er liten og blek - dessverre og sykdom.

Hvis grøten var vellykket, ble den spist nesten umiddelbart; hvis ikke, ble de kastet i elven ved solnedgang. Uzvar ble vanligvis drukket på slutten av måltidet, og tørket frukt, som et symbol på fruktbarhet, ble delt ut til barn og unge for at de skulle vokse og bli friske.

Retter fra var nødvendigvis til stede på nyttårsbordet. Så selv hedningene betraktet grisen som et månedyr, og Basil, som ble en helgen i kristendommen, var skytshelgen for griser. I tillegg har dette dyret tradisjonelt vært ansett som et symbol på fruktbarhet og velstand.

Våre forfedre var sikre på at en gris som alltid graver frem vil bringe rikdom og lykke til huset. Derfor, i henhold til folkeskikken, tilberedes svinekjøttinnmat til nyttår, de gjetter hva avlingen vil være, og fra svineføtter gelé kokes slik at folks ben ikke gjør vondt; ukrainsk rett fra svineribbe), stek og røyk smult, kok potaptsy (små smørbrød) med smult, fyll det hele pattegris, koke osv.

På festbordet var det også retter fra egg og: eggerøre, og bestemødre. Men det er en fugl og fisk i nyttårsaften var et dårlig tegn, fordi man trodde at lykken ville fly bort eller flyte hjemmefra.

Rik tradisjonell Nyttårsbord og en rekke deigprodukter: med forskjellige fyll (kjøtt, cottage cheese, valmuefrø), pannekaker (som er et symbol på solen og velvære), knyshs, kalachs og palyanitsa (også symboler på velvære, fordi bedre og rosare bakverk jo mer lykke i det nye året). Baking ble også gitt til de som kom for å så på nyttårsaften.

Jentene bakte også seremonielle boller - balabushki, ifølge hvilke de gjettet på forloveren: balabushki ble lagt ut på en benk og lanserte en sulten hund, hvis balabka hun tok først, den jenta ville være den første til å gifte seg.

Dumplings ble servert til bordet med overraskelser: inni hver melbolle la de til forskjellige uvanlige pålegg. Hvis noen kommer over mel - dette er for pine - for barn, en knapp - for en ny ting, sukker - for et godt liv, salt - for et vanskelig liv, pepper - for overraskelser, et tau - for veien, en krone - for penger.

Vertene dekket festlige bord med håndklær og dekorerte med spikelets, satte kutya i midten av bordet og tente et lys for å hedre minnet til sine forfedre, de startet måltidet med kutya. Det var et godt varsel om et jevnt antall gjester samlet seg ved bordet. Dersom dette ikke gikk, måtte vertskapet sette en tom tallerken.

Når alle begynte å spise, var det umulig å reise seg fra bordet, alt måtte være for hånden til vertinnen. Feiringen var vanligvis lystig, og gjestene satt til midnatt. Ungdommen gikk for å gratulere alle og så hvete, og ønsket et sjenerøst nytt år. Det var vanlig å behandle alle som kom inn i huset. Tross alt, som du vet, hvordan du møter det nye året, så du vil bruke det!

Se i galleriet hvordan du pynter julebordet:

I 100 år nå har vi feiret nyttår to ganger, og ikke langt unna er den like elskede høytiden på det gamle nyttåret. De fleste husmødre begynner allerede å tenke, hva annet kan glede sine kjære. Vi tilbyr feriemeny, som vil bidra til å dekke det elegante, festlig bord for gammel . Og vi skal også finne ut hva våre oldefedre lagde denne dagen.

Forfedres kulinariske tradisjoner

Gammelt nyttår, en høytid som de fleste utlendinger ikke forstår, feires i land der kirken fortsetter å bruke den julianske kalenderen.

På sjenerøs kveld, som nyttårsaften også ble kalt, var det vanlig å lage mat kutya. I motsetning til magert var den krydret med smult, smør, fett og fløte.

Siden 14. januar er dagen for St. Basil, som er skytshelgen for svineoppdrett, var det vanlig å sette svineretter på bordet, som:

• kokt svinekjøtt;
• koteletter;
• vendinger;
• hjemmelaget pølse.

"Caesaret"-grisen ble ansett som en kronerett, den ble fylt med frokostblandinger og bakt hel. En slik rett på bordet på nyttårsaften lovet en rik høsting og fruktbarhet av husdyr.

Og de kokte alltid grøt, slik den ble tilberedt, bestemte de hva som venter familien neste år. Hvis grøten fløt over på komfyren eller gryten den ble tilberedt i sprukket, varsler dette problemer.

Slik grøt måtte kastes i hullet sammen med gryta. Og velsmakende og smuldrete fat lovet lykke og velstand.

Det var tradisjonelt å lage dumplings til det gamle nyttåret, og noen gjenstander ble satt inn, i henhold til hvilke de bestemte fremtiden deres:

• bønner - et tillegg til familien;
• knapp - et stort kjøp forventes;
• tråd - forventer en lang reise;
• en mynt - til materiell rikdom.

Hvis fyllet ble oversaltet, betyr det at vanskeligheter er foran, men den søte vitnet om et lykkelig liv uten hindringer.

Om kvelden kledde ungdommene seg ut i festlige kostymer og holdt julesang, men de fremførte bare sjenerøse sanger. I julesanger forherliger de vanligvis Kristi fødsel, og generøsitet bærer familiens ønsker om en rik høst og velstand.

Festmeny for det gamle nyttår

For de ortodokse er denne høytiden viktigere enn nyttår. For den førti dager lange fasten er over og du kan unne deg selv kjøttretter. Derfor er retter til det gamle nyttåret vanligvis preget av spesiell raffinement.

Kalde snacks

I det siste Buffet har blitt veldig populært i mange familier, men små kanapeer er også veldig populære på et vanlig bord. Hvis du ikke vet hva du skal lage mat til det gamle nyttåret 2019, foreslår vi at du vurderer noen få originale oppskrifter små.

Krabbesalat i chips

Denne retten har en uvanlig og fargerik presentasjon, og tilberedningen tar ikke mye tid.

Ingredienser:

• krabbepinner- 150 g;
• tomater - 2 stk;
• egg - 1 stk;
• bearbeidet ost- 1 PC.;
• yoghurt - 1 ss. l.;
• dill - 1 haug;
• salt, krydder, chips.

Matlaging:

1. Skold tomatene med kokende vann, fjern deretter skinnet fra dem og kutt i terninger.
2. Kokt egg, ost og krabbepinner skåret i små firkanter.
3. Kombiner alle ingrediensene, tilsett hakkede urter, krydder og bland.
4. Fordel blandingen over chipsen.
5. Salat på chips bør legges ut rett før servering slik at de ikke blir mykne. Du kan først legge et persilleblad på bunnen av chipsene, og deretter legge ut blandingen, dette vil la chipsen holde seg sprø lenger.

Lavashrull med rød fisk

En slik delikatesse vil glede gjestene på det gamle nyttåret, og trinn for trinn oppskrift vil hjelpe deg å lage det enkelt.

Ingredienser:

• egg - 7 stk;
• pitabrød - 2 ark;
• laks - 200 g;
• ost - 200 g;
• dill - 1 haug;
• majones - 100 ml.

Matlaging:

1. Kok eggene og riv dem på et fint rivjern, det samme skal vi også gjøre med ost.
2. Finhakk grønnsakene, og skjær fisken i tynne skiver.
3. Vi sprer ett ark pitabrød og smører det med majones.
4. På kort avstand legger du ut strimler av lakseskiver, og drysser revet egg mellom dem.
5. Vi ruller pitaen til en rull og legger den til side for nå.
6. Vi tar det andre arket med pitabrød og smører det også med majones, legger ut strimler av greener og revet ost.
7. Vi legger den første på kanten av kaken og ruller den til en vanlig rull.

Pakk rullen inn i matfilm og sett i kjøleskapet i 2 timer. Ved servering kuttes i biter.

Salater til høytiden

Etter møtet på det nye året lurer mange husmødre på hva de skal lage til det gamle nyttåret, det ser ut til at alle oppskriftene er oppbrukt. Derfor tilbyr vi et utvalg av nye, ennå ikke utslitte retter som skal pynte festbordet.

Salat "Wider Circle"

Veldig fin rett, takk uvanlig design den kan forberedes til enhver ferie.

Ingredienser:

• løk - 1 hode;
• kirsebær - 9 stk;
• poteter - 4 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• egg - 5 stk;
• skinke - 300 g;
• syltet sopp - 200 g;
• ost - 150 g;
• majones - 3 ss. l.;
• rømme - 3 ss. l.;
• hvitløk - 2 fedd;
• grøntområder.

Matlaging:

• La oss først smake på soppen, de er vanligvis ferske, så du må salte dem og tilsette litt eddik.
• La oss nå håndtere sausen, for dette kombinerer vi majones, rømme, tilsett presset hvitløk og bland.

• Før du hakker eggene, skjær tusenfryd ut av dem til pynt, ta en skarp kniv og skjær av proteinet med bølgelignende bevegelser.
• Kok poteter og gulrøtter, og kutt deretter i strimler.

• Vi kutter løken i halve ringer, og skinken i firkanter.

• La oss begynne å sette sammen salaten, sett en avtakbar ring på fatet, og en serveringsring i midten. Vi dekker hvert lag med produkter med sausen laget.
• Legg potetene i det første laget, og dryss deretter over løk. Så kommer skinke, så egg og gulrøtter.

• Det neste laget vil bestå av sopp, vi dekker dem ikke med saus, men sovner med revet ost. Men osten er allerede godt belagt med saus og dekorert.

• For å gjøre dette, kutt kirsebæret i skiver og spred rundt kantene, lag den indre sirkelen av persille. Deretter legger vi ut kamille fra egget, i midten av hver må du sette en liten sirkel med gulrøtter.

Dill bør ikke brukes som greener, fordi det vil drepe smaken av andre produkter.

Og hvilke salater til festbordet lager du?
Stemme

Salat "Fantasy"

For å forberede en slik rett til det gamle nyttåret 2019, kan du vise egen fantasi og ordne produktene slik du ønsker. På resept med trinn for trinn bilder Du kan tydelig se hvordan salaten er laget.

Ingredienser:

• tomater - 3 stk.;
• agurk - 1 stk;
• egg - 6 stk;
• mozzarella - 200 g;
• salat- 200 g;
• kokt pølse- 300 g;
• majones - 100 ml;
• salt, krydder.

Matlaging:

1. Vi river kålen med hendene på en bred tallerken.
2. Vi kutter tomatene i skiver, agurker i ringer, pølse i tynne skiver og deler eggene i 4 deler.
3. Vi legger agurkringer i midten av salaten, og legger hver del av egget mellom tomatskivene langs kantene.
4. Fra pølsesirkler lager vi roser og fordeler dem over overflaten, vekslende med mozzarellakuler.
5. Dryss over hakkede urter og hell over med en stråle majones. Dette er et av designalternativene, du kan dekorere salaten etter eget skjønn.

Varme retter

Mange nå, når de feirer nyttår, blir veiledet av kinesere, ifølge hvilket Grisens år kommer. Imidlertid er det gamle nyttåret en ortodoks ferie, og siden antikken har det vært vanlig å servere svinekjøttretter på det, dette lovet velstand og overflod i det kommende året. Derfor vil vår feriemeny bestå av nettopp slike retter.

pattegris

For matlaging må du kjøpe en smågris opp til fire kilo, en større kadaver passer rett og slett ikke inn i ovnen.

Ingredienser:

• smågris - 1 stk;
• oliven olje- 100 ml;
• sennepsfrø - 2 ss. l.;
• basilikum - 1 ts;
• paprika - 1 ts;
• muskat- 1 ts;
• bokhvete- 200 g;
• løk - 1 hode;
• ghee - 100 g.

Matlaging:

• Vi vasker grisungen godt, fjern busten, hvis noen, gni med salt og krydder. Pakk inn i matfilm og la stå i romtemperatur i 10 timer.

• Kok bokhvete og fyll den med stekt løk.
• Tørk grisen og fyll magen med grøt. Ta trespyd og stikk dem inn i kantene av hulrommet i en avstand på 3 cm, og pakk dem deretter med en sterk tråd med en åttefigur, stram dem godt slik at kantene lukkes.

• Tørk av grisen med alkohol for å fjerne overflødig fuktighet, og smør den deretter ghee. Alle utstående lemmer skal pakkes inn i folie slik at de ikke brenner seg. Du må legge en potet i munnen slik at den forblir åpen, dette er nødvendig for at hodet skal bli godt bakt.

• Legg grisen på en bakeplate og send den til ovnen, forvarmet til 200 grader.
• Etter en halv time, hell kadaveret, det resulterende fettet. Hvis det ikke er nok, så bruk olivenolje.

• Etter en time, reduser temperaturen til 170 grader, hell fett hvert 15. minutt slik at huden ikke tørker ut. Det vil ta minst to timer å forberede.
• Vi serverer hele grisen, etter å ha sløyd grøten. Vi kuttet det allerede i nærvær av gjester.

Vi tar ut poteten fra munnen, og i stedet stikker vi et friskt eple.

Svinekjøtt på ribbe

Hvis du ikke vet hva du skal lage til det gamle nyttåret 2019 uten mye stress, så er denne oppskriften perfekt.

Ingredienser:

• rack med svineribbe- 1,5 kg;
• kornete sennep - 3 ss. l.;
• brunt sukker- 1 ss. l.;
• svart pepper - 14 ts;
• krydret pepper på tuppen av en kniv;
• tørket hvitløk- 1 ts;
• salt.

Matlaging:

• Smør kjøttet med krydder, pakk inn i folie og la det marinere i 5 timer.

• Deretter legger vi den i en dyp bakeplate og heller vann i den til halve høyden av stykket.
• Stek i ovnen i en halvtime på den ene siden, snu deretter og la stå i ytterligere 30 minutter. Temperaturen skal være 180 grader.
• Så bretter vi ut folien, øker temperaturen og venter til kjøttet er brunet.

• Kan serveres som tilbehør ferske grønnsaker eller bake poteter.

Fylt svineknoke

En slik rett vil se bra ut på festbordet når den er varm. Hvis knoken er avkjølt, kan du lage utmerket pålegg av den.

Ingredienser:

• svineknoke - 1 stk.;
• svinefilet - 200 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• adjika - 1 ss. l.;
• gelatin - 20 g;
• buljong - 50 ml;
• salt, krydder.

Matlaging:

1. Vask skaftet godt og fjern beinet fra det.
2. Skjær fileten i små biter, tilsett krydder, hvitløk, gelatin, hell buljongen og bland med hendene til kjøttet blir tyktflytende.
3. Vi legger ut skaftet, smører med adjika og sprer kjøttmassen, ruller den sammen og binder den med en sterk tråd.
4. Deretter pakker vi skaftet i folie, til og med i to lag, og legger det deretter i 3 plastposer. Vi legger den i en langsom komfyr i 3 timer. Hvis det ikke er saktekoker, kan du ganske enkelt lage mat i en kjele på lav varme.
5. Ved servering kuttes i porsjoner.

Desserter og bakverk

Søtsaker er prikken over i-en på enhver ferie, fra deres smak og utseende mye avhenger. Hvis du tenker på hva du skal lage mat til det gamle nyttåret 2019, så utvalget originale søtsaker Og duftende bakverk vil hjelpe med å løse dette problemet.

Ostemassedessert med vannmelon

Kostholdsmessige og lette, damer som ser på figuren deres vil spesielt like den, fordi den inneholder få kalorier.

Ingredienser:

• cottage cheese - 200 g;
• vannmelon - 200 g;
• honning - 2 ss. l.;
• syltetøy - 3 ts;
• sitronsaft- ½ ts;
• rømme - 2 ss. l.;
• mynteblader til pynt.

Matlaging:

• Kombiner cottage cheese med honning og rømme, pisk den med en blender til en homogen konsistens.

• Skjær kjøttet av vannmelonen i biter.

• Ha i en fløtekrem ostemasse, på toppen av biter av frukt, hell dem med syltetøy. For å fjerne overflødig fuktighet fra en vannmelon, må du først legge ut vannmelonskiver på et papirhåndkle.

• Gjenta lagene til beholderen er full, dekorer med mynteblader.
• Hvis vannmelonen er vanskelig å få om vinteren, kan du erstatte den med hvilken som helst annen frukt.

Bærdessert med bananer

En slik mousse bør tilberedes bokstavelig talt før servering, siden tilberedningen ikke vil ta mye tid.

Ingredienser:

• bananer - 3 stk;
• morbær - 150 g;
• bringebær - 150 g;
• krem - 200 ml;
• sukker - 2 ss. l.

Ingredienser:

• I blenderskålen legger vi morbær, biter av en banan, 1 ts. sukker og pisk.

• Pisk de resterende bananene, bringebærene og sukkeret med fløte.

• Pisk fløte og sukker hver for seg.
• I et gjennomsiktig glass, hell først morbærpuré, deretter banan og bringebær. Det ble en tricolor dessert.

• Topp med pisket krem.

gresskarpannekaker

Enkelt og deilig russisk rett på en amerikansk måte, spesielt for barn.

Ingredienser:

• gresskar - 200 g;
• melk - 200 ml;
• egg - 3 stk.;
• mel - 200 g;
• bakepulver - 1,5 ts;
• sukker - 2 ss. l.;
• kanel - 0,5 ts;
• vegetabilsk olje- 2 ss. l.;
• salt på tuppen av en kniv.

Matlaging:

1. Skill ekornene fra plommene, det er på tide å sette ekornene i kjøleskapet.
2. Pisk eggeplommene med en visp og halvparten av melken til det kommer bobler.
3. Tilsett mel, kanel, bakepulver og bland røre.
4. Mal gresskaret inn kjøkkenmaskin til puré.
5. Tilsett resten av melken i deigen gresskarpuré Og solsikkeolje.
6. Ta eggehvitene ut av kjøleskapet og pisk med sukker til det dannes stive topper.
7. Tilsett eggehviter forsiktig i røren og bland.
8. Stek pannekaker i en panne på begge sider.
9. Server, legg ut i en haug, og hell over flytende honning.

Marmorkake med bringebær

Deilige bakverk, tilberedt raskt og også raskt spist.

Ingredienser:

• sukker - 200 g;
• serum - 200 ml;
• egg - 1 stk;
• bringebær - 200 g;
• brus - 1 ts;
• solsikkeolje - 50 ml;
• mel - 300 g;
• kakaopulver - 2 ss. l.;
• kanel - 1 ts;
• ingefær - ¼ ts

Matlaging:

1. Pisk egg med sukker, tilsett deretter myse, vegetabilsk olje og bland.
2. Tilsett mel og elt til en myk deig. Vi heller den tredje delen i en annen beholder. I den gjenværende massen, legg kakao, kanel, ingefær og bland.
3. Til bunnen silikonform hell litt hvit deig og fordel bringebærene, hell deretter mørk deig og legg igjen bæret. Gjenta lag til blandingen renner ut.
4. Vi baker i ovnen i omtrent en time ved en temperatur på 180 grader. Avkjølt kake, dryss med melis.
5. I stedet, bringebær, kan du bruke alle tilgjengelige bær eller rosin.

Her er et lite utvalg appetittvekkende retter vil bidra til å dekke det elegante for det gamle nyttåret.

I noen land feires det gamle nyttåret natt til 13.-14. januar. Dette skjedde på grunn av uoverensstemmelsen i kalenderne: gregoriansk og juliansk.

"Observer" vil fortelle om tradisjonene, forbudene og historien til høytiden.

feriens historie

Før revolusjonen det russiske imperiet levde etter den gamle stilen (den julianske kalender, introdusert i 45 f.Kr. av den romerske keiseren Julius Caesar). Den julianske kalenderen var ikke nøyaktig, og i nesten tjue århundrer falt den bak virkeligheten med omtrent to uker.

Allerede i 1582 begynte europeiske land gradvis å gå over til en reformert kalender, som ble kalt den gregorianske – til ære for pave Gregor XIII. Da bolsjevikene reformerte den russiske kalenderen i januar 1918, nektet den ortodokse kirken å bruke den – dumhet, sier de, og gudløs selvtilfredshet. Som et resultat feirer vi jul, påske og mange andre religiøse høytider ikke sammen med hele verden, men nesten i fantastisk isolasjon.

I tillegg til den sovjetiske tradisjonen med å feire nyttår med Olivier og champagne, har ukrainere sine egne eldgamle tradisjoner. For eksempel middag på sjenerøs kveld.

Det kalles det fordi de setter en "generøs" kutya på bordet, som i motsetning til lenten kutya på julaften er krydret med kjøtt og smult. Tradisjonen tro er en bolle med kutya plassert i et hjørne med ikoner.

Hovedretten på festbordet er en stekt gris, et symbol på fruktbarheten til husdyr og jordens fruktbarhet. Legg merke til at blant folket i St. Basil, som blir husket den 14. januar, ble ansett som en griseoppdretter og beskytter av griser.

I tillegg settes pannekaker, paier og dumplings med cottage cheese på bordet, noe som også vil komme godt med for å takke gjestene - raus og såing.

Det er også nødvendig å tilberede retter fra grise kjøtt. Ifølge folkeskikken ble svineinnmat kokt på Malanka, de gjettet hvordan innhøstingen skulle bli, og «Drygalo» (gelé) ble kokt av svinebein for at folk ikke skulle få vondt. Malanka ble hedret ved et meget rikt bord.

Det er ment å sitte ved bordet i rene klær. Noen steder i små landsbyer er skikken fortsatt bevart natten før det gamle nyttår å brenne gamle klær og umiddelbart ta på en ny som et tegn på begynnelsen av en ny, et bedre liv.

Tradisjoner Ha en raus kveld, Vasilyev kveld eller Malanka

Denne kvelden er det vanlig å ta imot og behandle gjester hjertelig. Jo flere retter - jo rikere og mer vellykket blir hele året.

Om kvelden 13. januar går de for å være rause. Det antas at på dette tidspunktet er de onde åndene spesielt nidkjære, og de generøse driver bort onde ånder med sanger og ønsker eierne lykke, helse og lykke til i det nye året.

Både jenter og gutter er rause, og en av gutta kan skifte til dameantrekk – de kaller ham Malanka.

Ved daggry 14. januar drar de for å så korn – først til faddere og slektninger, så til andre naboer.

Om morgenen bør en mann gå inn i huset først - dette vil bringe lykke til huset for hele neste år, derfor sår vanligvis gutter og unge gutter. Såere gratulerer med det nye året og sier tradisjonelle ordtak med ønsker om rikdom og overflod. Som svar gir eierne dem søtsaker.

Hvis det var en konflikt mellom naboer, om kvelden 13. januar, er det ment å avlegge et besøk og be hverandre om tilgivelse for å feire høytiden i fred og harmoni.

I tillegg har gutta som mislykket matchet og ble avvist en ny sjanse - denne kvelden kan du sende matchmakere for andre gang med håp om positiv respons.

Vanligvis gjettet de på kjærlighet denne kvelden.

Hva du ikke skal gjøre på det gamle nye året

Du kan ikke møte ham i gamle og skitne klær.

Du kan ikke gi penger til såmænd - med dem kan du gi bort velvære i huset.

Du kan ikke bli fornærmet og være hevngjerrig.

På det gamle nyttåret kan du ikke låne ut.

Det anses som uflaks å telle småpenger eller løse viktige økonomiske problemer.

På denne dagen skal ikke ordet "tretten" uttales.

Ikke ta ut søpla i kveld.

Spåkone for det gamle nyttår natt til 13. til 14. januar regnes som en av de mest sannferdige. Våre bestemødre og oldemødre prøvde å se inn i fremtiden deres ved hjelp av nyttårsjulespådommen for deres forlovede, ekteskap og skjebne. Men det er spådom som kategorisk ikke kan brukes på denne høytiden.

Forfatteren Lada Luzina snakket om de forbudte typene spådom i luften til Obozrevatel. LIVE.

"Det er spådommer som jeg aldri har brukt. For eksempel på et speil ... Dette er tross alt tilfelle når du ikke kaller på deg selv, men på noen enheter utenfra. De har blitt fortalt mye om dem siden antikken.. Det er mange urbane skrekkhistorier om spåtelling på speilet.Til det punktet at da den unge damen spådde, lukket seg inne på badet med et speil, kom forloveren ut og bet av nesen hennes. .. Jeg vil ikke anbefale spådom på speilet til noen, fordi det antyder å vende seg til noe mørkt," bemerket hun.

Som Luzina understreket, er det andre typer forbudt spådom, der jenter prøver å få svar på spørsmålene sine fra demoner.

"Hvis du ikke forstår dette i det hele tatt, så er det bedre for deg å ikke risikere det. Du bør begrense deg til de spåkongene der du kommuniserer med deg selv. Der det ikke er skoen du kaster over skulderen, ikke stearinlyset som du lar flyte, men faktisk er det en måte å kommunisere med deg selv på. Det er en variant av meditasjon. En mulighet til å få svar innenfra. Ikke ring noen, ikke ring demonene som streifer rundt denne dagen på jorden.Hva får deg til å tro at de vet svarene på spørsmål som interesserer deg "Svarene er på innsiden og vi må huske dette," oppsummerte hun.

Materialer publisert på "OUR PLANET" er en online anmeldelse av russiske og utenlandske medier massemedia om temaet for nettstedet. Alle artikler og videoer presenteres for gjennomgang, analyse og diskusjon. Synspunktet til nettstedadministrasjonen og din mening kan delvis eller helt avvike fra meningene til forfatterne av publikasjonene. Administrasjonen er ikke ansvarlig for nøyaktigheten og innholdet i materialer som legges til av brukere i nyhetsstrømmen.

Tradisjonelt serveres sjenerøs kutia til bordet, rikt smakssatt med smør og fløte, dumplings med knitring, solid gelé og, selvfølgelig, klassisk uzvar. I vår tid har noen oppskrifter blitt endret, takket være at festbordet for det gamle nyttår gleder seg med overflod.
Vi foreslår at du gjør deg kjent med de klassiske oppskriftene på retter fra det gamle nyttåret, som lar deg enkelt lage en meny for festbordet.

• Kutya
• Vereshchak
• Snack med smult
• Vareniki med poteter
• Krucheniki
• Uzvar med kirsebær og rosiner

Kutya

Kutia har lenge vært en rituell rett som serveres i julen når den første stjernen dukker opp på himmelen. Den klassiske oppskriften går ut på å lage grøt av hvete, ris, bygg eller havre. Valmuemelk, honning eller syltetøy fungerer som dressing. Hovedfyllet er tørket frukt og nøtter.

På det gamle nyttåret serveres en sjenerøs kutia ved bordet, som skal skille seg fra magert og inneholde smør i overflod, kremfløte, nøtter.




For matlaging trenger du følgende ingredienser:

Hvete eller bygg i mengden 2 glass;
whisky eller konjakk - en spiseskje;
nøtter (hasselnøtter, valnøtter, mandler, pistasjnøtter) - et halvt glass;
valmue - 1 glass;
tørket frukt (dadler, tranebær, tørkede aprikoser, rosiner, etc.) - 150 gram;
flytende honning - et halvt glass;
smeltet smør - 3 ss.

Oppskriften er som følger:

1. Bløtlegg bygg eller hvete i flere timer, og gjerne over natten. Ha så frokostblandingen i kaldt vann (1 kopp grøt - 2,5 kopper vann) og la det småkoke under lokk. Ferdig grøt la "hvile" under lokk i 15 minutter.
2. Mens du forbereder valmuefrø, hell kokende vann i en halv time. Slå de dampede frøene i en morter - den såkalte "valmuemelken" skal skille seg ut.
3. Bløtlegg inn samtidig med valmuefrø varmt vann all tørket frukt. Etter damping skjærer du dem i små terninger.
4. Knus nøttene til middels smuler.
5. Bland den avkjølte grøten med nøtter og tørket frukt, smak til med flytende varm honning og valmuemelk med frø.
6. 10 minutter før servering, tilsett smør og konjakk til kutya, bland.

Vereshchak

Fersk (ikke frossen) svineribbe - et halvt kilo;
smult eller knitring - 50 g;
løk- 2 mellomstore hoder;
gulrøtter - 2 medium;
bybolle - 1 liten;
hage greener;
krydder (koriander, salt, pepperblanding, rosmarin og koriander, gurkemeie, sennepsfrø, etc.);
rødbeter - et halvt kilo.

Slik koker du lyng
1. Oppskriften innebærer tilberedning av en tradisjonell bete kvass som vil ta deg opptil 5 dager. Hell revet eller finhakket rødbeter med en liter kaldt vann og hold varm til surhet vises.
2. På dagen for det gamle nyttår, mariner du ribben med krydder i 2 timer.
3. Ha den syltede ribba i en varm dyp stekepanne (for eksempel en gås) og stek til en tett skorpe.
4. Hell en halv liter rødbetekvass i den ferdige ribben og send retten til ovnen i en halv time.
5. Skjær bollen i terninger og tilsett den stuede ribba i 5 minutter.
6. I mellomtiden passerer du revne gulrøtter og hakket løk i en panne med smult. Tilsett den resulterende stekingen til hovedretten og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
7. Dryss den ferdige vereshchakaen med friske urter og fordel i porsjoner i en dyp bolle.

Snack med smult

Før du serverer varme retter, bør det organiseres et bord med kalde forretter. Tradisjonelt tilbys gelé og enkel matbit med bacon til vodka og borsjtsj.




For forberedelse i huset er det alltid produkter:

rug eller kli brød;
hvitløk - etter smak, men ikke mindre enn 2-3 fedd;
hjemmemalt svart pepper (kjøpt malt gir ikke ønsket smak);
krydder (karri, malt muskat, krydder);
fett, gjerne uten spor.

Hemmelighetene til denne enkle retten
1. Å motta perfekt fyll ingrediensene må rulles i en kjøttkvern. For å gjøre dette, ta frosset smult (på ingen måte mykt) og skrellede hvitløksfedd.
2. Tilsett salt, krydder og pepper i kjøttdeigen, bland godt.
3. La blandingen trekke i flere timer, fordel deretter på brød og dryss med friske urter.

Assortert gelé uten gelatin

Samtidig med forretten serveres fyldig og sjenerøs aspic laget av 3 typer kjøtt på bordet. Jo tettere retten er, jo mer vellykket vil året være for eierne. Husk at i gamle dager kjente de ikke gelatin, så retten skulle stivne av seg selv.




For matlaging rik aspic Ikke spar på ingrediensene:
biff eller svineskank- 1 PC.;
filet av kalkun, svinekjøtt og kalvekjøtt - en halv kilo hver;
hvitløk - 2 hoder;
egg - 2-3 stk.;
friske urter fra hagen med greiner;
gulrot - en;
løk - 2-3 hoder;
laurbærblad - 4-5 stykker;
pepperkorn - 7 stk;
salt etter smak.

Å forberede aspic tar mye tid, så frigjør dagen før ferien.

1. Skyll alt kjøttet grundig. Send skaftet til stor kjele(fra 4 liter) og fyll på med kaldt vann. Kok til det bråker, tøm deretter av og tilsett nytt vann. La småkoke i minst 5 timer, husk å fjerne støyen.
2. Tilsett kjøtt i buljongen og stek videre i 1,5 time. Fjern skum og støy i tide.
3. Mens buljongen koker, skrell løk og gulrøtter, hakk sistnevnte grovt.
4. Tilsett grønnsaker til buljong. Skyll grønnsakene, bind med en tråd og send til grønnsakene. Tilsett også pepperkorn, laurbærblad. Buljongen med grønnsaker skal koke i en halv time.
5. Kok og skrell eggene, kutt på langs i ringer slik at mønsteret bevares. Skrell hvitløken og finhakk.
6. Klar buljong salt og avkjøl, sil deretter godt.
7. Skille kjøttet fra beina, demonter til fibre. Gulrot kuttet i ringer.
8. Anrett kjøtt, gulrøtter og hvitløk i boller, tilsett 2 tynne ringer kokt egg i hver. Buljongen helles i volum slik at den dekker kjøttet med minst 2 fingre.
9. Avkjøl den ferdige geléen til romtemperatur Sett deretter i kjøleskapet til avkjøling i minst en dag.

Vareniki med poteter

Ikke en eneste nyttårsferie kunne klare seg uten å skulpturere og lage dumplings. I hver familie ble retten tilberedt forskjellig og med ulike fyllinger, men klassisk oppskrift dumplings med poteter og steking vurderes.

Også, i henhold til tradisjonen, på natten til det gamle nyttåret, satte de en overraskelsesfylling i dumplings, som lar deg fortelle formuer. Klassisk, en tom dumpling - for mel, bønner eller erter for fødsel av barn, en knapp for nye anskaffelser, en mynt for penger, sukker for søtt liv, salt til vanskeligheter og tårer, og en tråd til den kommende veien (forretningsreise eller reise).




For matlaging trenger du tradisjonelt:

Egg - 2 stykker;
løk - 2 hoder;
mel - et halvt kilo;
smult med spor - 200 gram;
vegetabilsk olje og smør - 2 ss hver;
hjemmelaget salt og pepper etter smak;
poteter - et halvt kilo.

Å lage feriedumplings er slett ikke vanskelig.

1. Sikt melet to ganger. Hell i 250 ml varmt vann, pisk inn eggene, salt. Elt deigen og hell i vegetabilsk olje. Elt igjen til deigen er stiv, pakk deretter inn plastfolie og hold varm i 30 minutter.
2. Kok poteter i saltet vann. Lag en puré til potetvann(du kan tilsette melk eller smør), pepper.
3. Kjevle ut den hvilede deigen tynt og klem ut sirkler med et glass. I midten av hver legger du fyllet (en spiseskje uten lysbilde), hvoretter kantene er tett lukket.
4. Vareniki må kokes i lettsaltet kokende vann. Etter at de flyter til toppen, kok i ca 7 minutter.
5. I mellomtiden surrer du finhakket løk og smult i en stekepanne til den er karamellisert.
6. Før servering, pynt dumplings med sprø stek, friske urter og hell sjenerøst smeltet smør over dem. Det er godt å servere hjemmelaget rømme med dumplings.

Krucheniki

Feiringen av det nye året i gammel stil kunne ikke klare seg uten varm forrett- krucheniki med bokhvete og sopp. Slik deilig oppskrift tapt blant oppskriftene Europeiske salater og biffer, men forgjeves, fordi våre forfedre var kjent for sitt rike kjøkken med en veldig solide måltider.




Oppskriften krever følgende komponenter fra deg:

Kalvefilet - opptil en kilo;
rømme - 150 g;
mel - 1 stor skje;
smør - 2 ss;
kylling egg;
bokhvete - 6 spiseskjeer;
tørket Skogsopp- 4-5 spiseskjeer;
løk og gulrøtter - 1 hver;
hage greener;
krydder (laurbærblad, salt og pepper, andre krydder etter smak).

Matlaging av krucheniki er ikke en plagsom virksomhet og vil frigjøre vertinnens tid på en ferie.

1. Damp tørr sopp i kokende vann (ikke tøm ut vannet), finhakk deretter.
2. Hakk halvparten av løken og fres.
3. Kok bokhvete og et egg.
4. Bland grøt med hakket sopp, stekt løk og finhakket egg.
5. Skjær fileten i tynne skiver og slå av, salt og pepper. Legg fyllet i begynnelsen av skiven og pakk den med en rull, bind den med en hvit tråd.
6. Stek rundstykkene i smult eller smør til de er gyldenbrune, og ha dem over i en kjele. Hell vann fra under soppen der, tilsett et laurbærblad og krydder, den andre halvdelen av løken, hakkede gulrøtter. La det småkoke til det er mørt (ca. 40-60 minutter).
7. Ta vriene ut av kasserollen og fjern tråden.
8. I en kasserolle med den gjenværende saften, tilsett mel og smør, rømme, kok til jevn.
9. Ferdiglaget kruzhiki serveres tradisjonelt med rømmesaus og pyntet med stekte poteter.

Uzvar med kirsebær og rosiner

Som den sjenerøse kutyaen er uzvar tradisjonell rett for det gamle nyttår og bør være rik for å bringe lykke til familien og ankommende gjester.




For å tilberede en ekte solid uzvar, ta følgende produkter:

Tørket frukt (eple, aprikos, plomme, pære) - 100 g hver;
rosiner - også 100 g;
kirsebær (tørr eller frossen) - 100 g;
sukker - et halvt glass;
kanelstang og stjerneanis (valgfritt).

Å forberede en festlig uzvar er ikke vanskelig i det hele tatt.

1. Skyll all tørket frukt og rosiner grundig, bløtlegg i vann i 15 minutter.
2. I tre-liters kjele kok opp vann, tilsett all tørket frukt og kirsebær. Etter koking, reduser varmen og kok uzvaren i 20 minutter under lokk.
3. Fem minutter før drinken er klar, tilsett sukker og rør.
4. Den ferdige uzvaren må infunderes (tradisjonelt minst 12 timer). Før servering siler du drikken og tilsetter en kanelstang og et par stjerneanis i karaffen. Disse orientalske krydder dekorere drinken og gi den en delikat krydret aroma.