Ekte belyashi har ingenting å gjøre med hva russisk catering tilbyr på togstasjoner og stasjoner. Ekte hvite er et mirakel! Frodig med en gyllen skorpe, mør deig som smelter i munnen og fantastisk fyll. Bashkir og tatariske husmødre var de første som lærte å lage slike paier for mange århundrer siden. Gradvis begynte de hvite å reise rundt i verden og, kan man si, erobret planeten.

Tatarer og bashkirer krangler om hvem av dem som var den første som kom opp med ordet "belish", som på russisk ble forvandlet til den vanlige belyash. Men det spiller ingen rolle i det hele tatt. Hovedsaken er at paien (eller paien) er laget av usyret deig, i skiver brukes som fyll små biter kjøtt, noen ganger blandet med poteter.

Kaloriinnholdet ser på den ene siden ut til å være lavt, i 100 gram - 360 kcal, på den andre siden kan en person med svært utviklet viljestyrke bryte ut av deilige hvite og stoppe i tide.

Belyashi med klassisk kjøtt i en panne - steg for steg fotooppskrift

Belyashi er en slags hurtigmat, som vanligvis tilberedes på forskjellige institusjoner. Catering. Belyashi stekes i skole- og studentkantiner, i små kafeer, på punkter hurtigmat. For å lage belyashi som i spisestuen trenger du:

Tid for forberedelse: 2 timer 0 minutter

Antall: 6 porsjoner

Ingredienser

• Vann: 300 ml
• Gjær: 9 g
• Sukker: 20 g
• Salt: 15 g
• Mel: 500-550 g
• Storfekjøtt: 400 g
• Løkløk: 2 hoder.
• Grønn løk (valgfritt): 1 gjeng
• Kvernet pepper: etter smak
• Vegetabilsk olje til steking: 150-200 g

Matlagingsinstruksjoner

Frodig korrekt tatarisk belyashi hjemme

Som regel, Tatarisk belyash- veldig stor, og mer som en pai. Det avhenger bare av vertinnen om hun vil lage en stor eller mange små hvite som smelter i munnen hennes. I følge det klassiske Tatarisk oppskrift for å forberede testen du trenger:

• 0,5 l. middels fett rømme (fersk);
• 1 egg;
• salt (etter smak, ca 0,5 ts);
• 500 gr. mel.

Til kjøttdeig ville trenge:

• 300 gr. kalvekjøtt;
• 300 gr. lam;
• 0,7 kg poteter;
• krydder og salt (etter smak).

Matlaging:

1. Tatarer bruker i prinsippet ikke gjær, og oppskriften som er gitt er en av de enkleste og deiligste. Sikt melet, bland med salt, lag en brønn hvor du kan piske egget og hell rømme.
2. Elt deigen, som skal vise seg å være ganske mør og elastisk, henger bak veggene i bollen og fra hendene til vertinnen. Deigen skal hvile i ca en halvtime.
3. For å tilberede klassiske tatariske hvite, må kjøtt og poteter kuttes i terninger, prosessen er lang og kjedelig, men resultatet blir deilig. På slutten av kokingen, salt og pepper fyllet, bland godt.
4. Så er det to matlagingsalternativer, den første er klassiske hvite med klemte kanter, den andre er tilberedning av en stor hvit med samme teknologi med et hull i midten.
5. I følge denne oppskriften blir belyashi ikke stekt, men tilberedt i ovnen. Hvis kaken er stor, bør du etter en time legge til litt vann eller buljong inni for å bevare saftigheten til fyllet. Velsmakende og duftende tatarisk belyashi vil bli husket i lang tid!

Belyashi på kefir - en enkel og velsmakende oppskrift

Brukes vanligvis til å lage hvite usyret deig, det er klart at gjær krever mye tid, krefter og i det minste litt erfaring. Nybegynnere husmødre kan prøve å lage paier ved å bruke deig på kefirprodukter. Nødvendig for testen:

• 1 glass kefir med en høy prosentandel av fettinnhold;
• 2 ss. l. vegetabilsk (hvilken som helst) olje;
• 2-3 egg;
• 1 st. l. Sahara;
• 0,5–1 ts soda;
• 0,5 ts salt;
• ≈ 3 kopper mel.

For fylling:

• 300 gr. hakket kjøtt, bestående av flere typer kjøtt, eller rått kjøtt, kuttet i biter;
• 3-4 pærer;
• 1-2 ss. l. krem for å tilføre saftighet til fyllet.

Matlaging:

1. På den første fasen, tilbered deigen: slukk brusen med kefir, tilsett eggene, pisk, tilsett sukker og salt, hell i oljen, bland.
2. Tilsett nå melet sakte, elt deigen til den begynner å løsne fra hendene. Den må dekkes med cellofan, og du kan begynne å forberede fyllet.
3. På det andre trinnet, vri kjøttet til kjøttdeig, finhakk løken, knus den i tillegg med en trepresser slik at den frigjør mer juice. Salt, tilsett krydder og pepper, fløte, elt.
4. Trinn tre, faktisk, matlaging. Riv av små deigbiter, rull til en kake, legg kjøttdeig i midten. Ikke klem helt, som en dumpling, men bare kantene slik at midten forblir åpen.
5. Det siste er steking, det er nødvendig å steke i vegetabilsk olje, i en panne, varme det godt opp og deretter redusere varmen.
6. Legg først hvitene med fyllet ned, det vil komme en gyllen skorpe på kjøttdeigen, som holder saften inne. Snu deretter og bring til beredskap.

Hvordan lage belyashi på gjærdeig

Oppskriften på hvite på gjærdeig er egnet for erfarne husmødre, siden en slik deig er veldig lunefull, avhenger av mange faktorer og til og med kokkens velvære. Et lettere alternativ er når deigen kjøpes i et kjent, troverdig supermarked. Men de mest vågale kan prøve å lage gjærdeig på egenhånd ved hjelp av følgende oppskrift. Nødvendig for testen:

• 40 gr. gjær (som betyr ekte, fersk);
• 1-2 ss. l. Sahara;
• 0,5-1 ts salt;
• 1-2 egg;
• 2 ss. l. oljer (alt smør som må smeltes først, eller vegetabilsk);
• 2,5 kopper melk (noen ganger tilsettes vann i stedet for melk);
• 7 art. mel (eller litt mer)

For matlaging pålegg:

• 300-350 gr. biff eller kjøttdeig;
• 1 mellomstor løk;
• salt, krydder og krydder (etter smak).

Matlaging:

1. På det første trinnet tilberedes deigen, først deigen, som gjæren er malt til med sukker, tilsett ½ av melken, 2 ss. mel, bland godt og la stå på et lunt sted.
2. Etter en halvtime eller en time, tilsett resten av ingrediensene, elt deigen grundig, la den stå på et varmt sted igjen, denne gangen i 1,5-2 timer, knus fra tid til annen.
3. Trinn to, raskt - kjøttdeig blandes med salt, krydder og krydder.
4. Trinn tre - koking av hvite: rull deigen til en pølse, kutt i biter. Rull deretter hver del til en sirkel, fyll i midten. Det viktigste er å lære å klype kantene, da klar belyash vil være et sant kunstverk.
5. stek inn solsikkeolje over lav varme, dekket med lokk. Gjærdeig vil ta tid og krefter, men resultatene vil lønne seg pent, og forespørselen om å lage belyashi kommer hjemmefra ukentlig.

Oppskrift på belyash på vannet

I sparegrisen ekte vertinne det bør være en slik oppskrift, i tilfelle du vil ha hvite, og alle produkter, med unntak av melk, er tilgjengelig, men du er for lat til å gå i butikken. Bruk av vann i stedet for melk reduserer kaloriinnholdet i retten litt. For matlaging mager test du vil trenge:

• 6 gr. hurtiggjær;
• 1 st. vann;
• 500 gr. premie mel;
• salt.

Til kjøttdeig må ta:

• 250 gr. biff (eller kokt kjøttdeig);
• 250 gr. svinekjøtt;
• 300 gr. løk;
• salt, krydder, duftende urter og pepper.

Matlaging:

1. Prosessen med å koke hvite på vannet er ganske enkel. I oppvarmet (men ikke kokende) vann, løs opp gjæren, tilsett de tørre ingrediensene (salt og mel).
2. Elt deigen godt, la stå på et lunt sted slik at den passer – den har økt i volum flere ganger.
3. For å tilberede kjøttdeig, vri svinekjøttet og storfekjøttet i en kjøttkvern, salt og tilsett krydder, bland godt.
4. Belyashi selv er tilberedt tradisjonelt - legg fyllet på en sirkel av tynt rullet deig, løft kantene, klyp dem med en vakker bølge.
5. Stek i vegetabilsk olje (raffinert, luktfri), stek først siden med den åpne delen, snu deretter og sett til beredskap.

Belyashi er bra fordi i fravær av melk i huset, kan deigen lages på vann, smaken vil ikke forverres!

Hvordan lage belyashi med melk

Deigen for hvite i melk, ifølge mange husmødre, er smakligere og mer mør. For testen trenger du:

• 20 gr. ekte bakegjær;
• 1,5 st. l. Sahara;
• 1 st. melk;
• 1 egg;
• 3-4 st. l. vegetabilsk olje;
• 4-4,5 st. mel;
• 0,5 ts salt.

Til kjøttdeig ville trenge:

• 500 gr. kjøtt (svinekjøtt, biff, ideelt lam);
• 1-3 løk (for en amatør);
• duftende urter;
• salt (selvfølgelig etter smak)

Matlaging:

1. Varm melken litt, løs opp gjæren, elt.
2. Mal egg med salt, sukker, hell i en tynn stråle i melk.
3. Dryss litt mel, elt deigen.
4. Tilsett vegetabilsk olje mot slutten av prosessen. Det er viktig at deigen ikke er bratt, den skal ligge bak hendene og bollen som elteprosessen foregår i.
5. Støv deigen med mel, dekk bollen med cellofan, du kan bruke et håndkle, la stå på et varmt sted å nærme seg. Ta det flere ganger innen to timer.
6. Deretter kommer prosessen med å lage yummy tradisjonelle teknologier Siden dette er kalk, må du ikke klemme kantene helt, men la det være et lite hull. Da blir den rødrød på utsiden, og veldig saftig og mør inni.
7. Den stekes i en panne, beredskapen sjekkes med en tannpirker, som trenger å stikke hull i hvitene. Den rødlige saften som skiller seg ut sier at belyashen ikke er klar, den klare saften er et tegn på at det er på tide å legge hvitene på en tallerken og invitere pårørende til fest.

Lazy belyashi - oppskriften "nowhere enklere"

Gjærdeig elsker vertinnens oppmerksomhet, lunefull, tolererer ikke utkast, uaktsomhet og dårlig humør. Derfor er ikke alle hjemmekokker klare for slike gastronomiske bragder, og moderne ungdom, generelt sett, elsker raske og enkle oppskrifter. En av dem tilbys nedenfor, det vil kreve litt tid og de enkleste produktene.

Ingredienser for testen:

• 0,5 kg mel (høyeste karakter);
• 1 st. middels fett rømme;
• 2 egg;
• 2 ss. l. margarin (olje er enda bedre);
• 1 st. l. (med et lysbilde) sukker;
• litt salt.

Matlaging:

1. Deigen tilberedes som følger: sikt melet i en stor bolle. I den resulterende haugen av mel, lag en fordypning. Knekk eggene i den og tilsett resten av ingrediensene. Elt deigen raskt, rull den til en ball (den skal gå av hendene). Dekk til ballen, ta ut i kaldt i en halvtime.
2. Til fyllet trenger du kjøttdeig eller kjøtt (300 gr.), Skjær i bittesmå biter. Ekte tatariske kokker kuttet selvfølgelig kjøtt, deres moderne kolleger fra andre regioner kan bruke det som fyll for belyashi hakket kjøtt, vridd på en rist med store hull.
3. I kjøttdeig, i tillegg til kjøtt, tilsett salt, krydder, et par skjeer kremfløte. Utnytter det meste enkel oppskrift matlaging belyashi, kan du få et veldig anstendig resultat.

Hvordan lage hjemmelaget saftig belyashi i ovnen

Noen husmødre liker ikke fritert mat, anser det som lite nyttig for magen og ser etter andre måter å lage mat på tradisjonelle retter. Du kan tilby følgende versjon av hvite, der deigen og fyllet er tilberedt i henhold til den tradisjonelle oppskriften, bare det siste stadiet endres. Testen krever:

• 1,5-2 ss. mel;
• 2 eggeplommer;
• 1,5 st. melk;
• 1/3 pakke margarin (kan erstattes med smør);
• 1-1,5 st. l. Sahara;
• 50 gr. vanlig gjær.

Testforberedelse:

1. Varm melk, hell i gjær, gni sakte, tilsett deretter sukker, salt og margarin (eller smør), som først må smeltes.
2. På slutten tilsettes også mel gradvis og deigen eltes. Han trenger å "hvile" i 40-50 minutter, i løpet av denne tiden kan du forberede fyllet.
3. Til fylling brukes kjøttdeig (300 gr.) fra alle slags kjøtt, ideelt sett - lam, du kan blande svinekjøtt og biff. Det er viktig å tilsette mer løk (4-5 hoder), finhakket eller revet på et rivjern. Saftighet vil bli tilsatt av fløte (1-2 ss. L.) Blandet inn i kjøttdeig.
4. I form skal hvite ligne tradisjonelle produkter, er tilberedt fra en sirkel av deig, hvis kanter er hevet og klemt. Fyllet ligger inni, i en slags deigpose. Fordi det brukes en ovn, må åpningen være veldig liten for å holde fyllet saftig.
5. Stek i 30-40 minutter ved en temperatur på 180 ° C, sjekk beredskapen med en tretannpirker, når den er punktert, skal den ferdiglagde belyashen frigjøre klar juice. Å lage tatarisk belyashi i ovnen er mer riktig tilnærming til dietten.

Belyashi med poteter - mager oppskrift

Mange av kvinnene vil gjerne glede sine slektninger med belyashi under faste, men vet ikke om dette lar seg gjøre. Selvfølgelig er denne retten tradisjonelt tilberedt med kjøttfyll, og bare en slik pai har rett til å bli kalt belyash. På den annen side, hvorfor ikke prøve å lage mat Fastelavnsrett. For testen trenger du:

• 1 kg hvete, premium mel;
• 2,5 st. vann (melk er ikke et magert produkt);
• 2 ss. l. vegetabilsk (ikke animalsk) olje;
• 30 gr. gjær;
• 1 st. l. Sahara;
• 0,5 ts salt;
• Til kjøttdeig trenger du 0,5 kg poteter.

Matlaging:

1. Kokeprosess gjærdeig- klassisk. Fortynn gjæren i varmt vann, tilsett deretter i rekkefølge - smør, sukker og salt, bland godt.
2. Hell i mel, elt en myk, men klissete deig. La det nærme seg på et varmt sted, drysset med mel og dekket med et håndkle.
3. Skrell poteter, kok i saltet vann til fullt forberedt. Hell litt vann i en separat beholder, tøm resten.
4. Mos potetene med en potetmoser til en homogen masse, tilsett vannet de ble kokt i slik at fyllet blir mykere og saftigere.
5. Den tredje fasen er tilberedning av magre paier, også her, bruk velprøvd teknologi for å rulle et stykke deig til en sirkel (du kan kutte det med et glass), potetmos i midten av et lysbilde.
6. Belyashi i henhold til denne oppskriften er bedre å ikke steke, men å bake i ovnen.

1. Belyashi - veldig populær rett, i forbindelse med hvilke mange oppskrifter for deres tilberedning har dukket opp. Men det er også generelle anbefalinger, for eksempel den obligatoriske siktingen av mel. Så den er mettet med luft, deigen blir mer fantastisk.
2. En annen hemmelighet er at deigen skal være godt eltet, retter der deigen på vann, kefir, rømme er lettere å tilberede. Gjærdeig krever spesiell oppmerksomhet, overholdelse temperaturregime, fravær av utkast.
3. Det er hemmeligheter med å tilberede fyllet tradisjonelle oppskrifter Tatarer og Bashkiria, det nevnes at kjøttet skal kuttes i biter, så det beholder sin struktur.

Hilsen mine kjære venner. Elsker du hvite? Det er vanskelig å ikke elske dem. Bare det å tenke på dem får deg til å spytte. Men dessverre er det sjelden mulig å nyte hvite av høy kvalitet fra butikken. Produsentene klarer enten å underbruke kjøttet eller gjøre deigen for tykk. Etterlater en ubehagelig ettersmak kjøpt produkt. Derfor foreslår jeg at du lager disse paiene hjemme. Dessuten vil jeg i dag fortelle deg hvordan du lager belyashi med kjøtt i en panne.

Moderne søtsaker skylder navnet sitt til belish - en stor pai laget av usyret deig. Dette er en nasjonal Bashkir-rett. Forbered det med ulike fyllinger, men kjøtt med poteter regnes som den deiligste.

Imidlertid er hvite litt forskjellige fra hvite. Først av alt er de mye mindre i størrelse enn deres forfedre. I tillegg stekes belyashi inn stort antall oljer, og belishes er bakt.

Den nærmeste slektningen til Bashkir Belish er tataren Peremyach. Vanligvis lages hopperne rund form med et hull i midten. Men de hvite ble opprinnelig forberedt trekantet form. Bare få mennesker vet om disse funksjonene i dag. Vel, det stemmer, en liten presentasjon av retten før du viser den 🙂

Funksjoner av hvite

Stekt mat kan neppe kalles diett. I prosessen med matlaging absorberer paier mye fett, så de er et kaloririkt produkt.

Kaloriinnholdet i hvite er 260,6 kcal. Samtidig er det 14,7 g fett her, og 18,7 g karbohydrater og 14,6 g proteiner.

Derfor vil ingen ernæringsfysiolog anbefale denne kjempegode til deg. Derfor bør du ikke spise belyashi-øyne for de som er på diett. Ellers, ikke motstå og må begynne å gå ned i vekt igjen. Med denne delikatessen må du også være mer forsiktig for mennesker som lider av sykdommer. av det kardiovaskulære systemet og bukspyttkjertelen.

Men belyashi, tilberedt uavhengig hjemme, er mindre skadelige enn kjøpte. Her regulerer du tross alt selv fettinnholdet i kjøtt og mengden olje til steking. Og du kan lage mat hjemme både åpent og lukkede paier. Blant dem skiller de seg ikke bare i utseende, men også i egenskapene til matlaging.

Koking åpne gjærhviter

Og her er trinn for trinn oppskrift deilige paier. For testen trenger du:

• et kilo mel;
• egg;
• 0,5 l melk;
• 3 ss Sahara;
• 1 ts salt;
• 10 g tørrgjær (du kan erstatte 30 g levende).

Som fyll trenger du en kilo kjøttdeig. Bedre å ta svinekjøtt med biff. Du trenger også 4 løk, salt + pepper etter smak. Belyashi må stekes i en enorm mengde olje.

Først lager vi deigen. For å gjøre dette, bland gjæren med sukker og fortynn dem med varm melk. La blandingen stå i 5-7 minutter til det dannes skum. Pass på å sikte melet og lage et hull i midten av objektglasset. Hell gjærblandingen og sammenpiskede eggene i dette hullet. Tilsett salt og elt deigen godt. Denne prosedyren tar vanligvis omtrent et kvarter.

Etter elting skal ikke deigen feste seg til hendene. Dekk det deretter til og la det stå i en time på et varmt sted. I løpet av denne tiden vil gjærdeigen dobles i størrelse.

Finhakket løk blandet med kjøttdeig. Salt og pepre fyllet. Bland deretter ingrediensene godt igjen. For å øke viskositeten til hakket kjøtt, anbefaler jeg deg å legge til et par spiseskjeer til sammensetningen. isvann. La kjøttdeigen stå en time i kjøleskapet. Så vannet blir absorbert i proteinene i kjøttet og fyllet blir da litt med buljongen.

Dryss arbeidsflaten med mel. Vi ruller de samme kulene fra deigen, hvorfra vi ruller ut kaker med en diameter på 15-17 cm Legg kjøttdeigen i midten av deigen (ca. 1 ss hver). Vi klyper hvitene slik at det blir et hull i midten der fyllet vil være synlig. Og trykk lett på hver belyash med hånden.

Fyll pannen med olje (ca. 2 cm fra bunnen). Vi varmer det opp og legger ut paiene med hull nede. Stek den ene siden til den er brun over middels varme. Snu deretter og kok opp.

Hvordan lage gjær lukket belyashi med kjøtt

Det er enkelt å tilberede en slik delikatesse hjemme. For testen, ta:

• et kilo mel;
• 200 ml melk;
• 2 egg;
• 100 gr margarin;
• 30 gram sukker;
• 1 ts salt;
• 10 g tørrgjær (eller 30 g levende).

Farsen tilberedes av hakket svinekjøtt og biff, 2 løk og 100 ml vann. Du trenger også malt pepper + salt etter smak.

Vi tynner ut gjæren med varm melk og tilsetter sukker her. Pisk eggene lett og tilsett dem i gjærblandingen. Tilsett siktet mel og bland ingrediensene. Hell så den litt avkjølte smeltede margarinen her, tilsett salt og elt deigen godt. Vi lar det stå i et par timer, og dekker det ovenfra. kjøkkenhåndkle. Etter litt knuser vi deigen. Hvis den er klissete, rør inn melet. Og igjen la det stå i et par timer til.

La oss gå videre til fyllingen. Bland hakket løk med kjøttdeig. Tilsett vann, salt + pepper her. Bland kjøttdeigen godt.

Del gjærdeigen i like kuler. Vi ruller ut hver av dem etter tur og legger 1,5-2 ss i midten. fyllinger. Vi løfter kantene på sirkelen opp og klyper, og flater deretter forsiktig ut med håndflaten.

Ha hvitene i en stekepanne med varm olje slik at de ligger med søm ned. Det skal være mye olje i karet (et lag på minst 2 cm). Stek paiene til de er brune på begge sider.

Hvordan lage deilig belyashi på kefir i en panne

Og disse forberedes duftende paier uten gjær. Du kan kalle det rask spor matlaging.

Det vil være nødvendig å forberede et slikt sett med produkter for testen:

• 250 ml kefir 3,5% fett;
• ca 300 gram mel;
• 2, eller til og med 3 ss. raffinert olje;
• 1/2 ts salt;
• 1/3 ts soda.

Vi vil forberede fyllet fra 250 g kjøttdeig, løk, salt + malt svart pepper. Finhakket løk blandet med kjøttdeig. Salt og pepper. Pisk så kjøttdeigen godt eller bland lenge. Så vannet absorberes i kjøttet og fyllet blir saftigere. Dekk deretter beholderen med det tilberedte kjøttdeig og send det til kjøleskapet.

Og deigen tilberedes enda raskere 🙂 Vi blander kefir (du trenger ikke å varme den, som du fikk den fra kjøleskapet, bruk den) med mel. Ikke tilsett alt melet på en gang. Tilsett halvparten av mengden som er angitt i oppskriften. Tilsett deretter salt og brus. Og bland forsiktig alle ingrediensene, tilsett gradvis resten av melet. Deigen din skal være myk. Deretter driver vi vegetabilsk olje inn i den eltede deigen og lar den stå i 20-30 minutter.

Smør arbeidsflaten som vi skal danne paiene våre med vegetabilsk olje. Du kan bruke mel i stedet for smør hvis du vil.

Jeg la merke til at når jeg bruker mel til å pudre, så forkuller det når jeg steker. Som et resultat forblir en ubehagelig svart rest i pannen. Derfor bruker jeg vegetabilsk olje.

Form deigen til sirkler og kjevle dem ut. Vi sprer fyllet i midten av hver og lager hvite av den åpne typen. Jeg råder deg til å forme på en gang så mye som får plass i en stekepanne om gangen. Stek på begge sider i kokende olje til de er gyldenbrune.

Jeg fant en videooppskrift til deg som vil fortelle deg mer om denne tilberedningsmetoden.

Oppskrift på late hvite

Hvis det plutselig dukket opp gjester, vil denne hjelpe deg. original oppskrift late paier. For å gjøre dette trenger du følgende produkter:

• 2 kopper kefir;
• egg;
• ½ ts sukker + salt + brus;
• 0,5 kilo mel;
• 0,5 kg kjøttdeig;
• større løk;
• nykvernet svart pepper;
• persille eller dill.

Varmt opp til ca 30 grader, bland kefir med brus, sukker og salt. La denne blandingen sitte i 10 minutter. romtemperatur. I mellomtiden forbereder du fyllet. Bland kjøttdeig med hakket løk, egg, pepper og salt.

Rør deretter melet gradvis inn i kefirblandingen. Det skal ikke være klumper. Ja, og deigen bør du få konsistensen, som rømme. I en panne med varm olje, fordel deigen med en skje, kjøttdeig på toppen. Og hell litt deig på kjøttdeigen slik at fyllet er synlig i midten.

Vi steker på et bål med middels kraft. Stek den ene siden først. Deretter snur vi og gjør den andre siden av belyashen rød. Før servering, pynt paiene med grønt. Vakkert, raskt og veldig velsmakende. Jeg råder deg til å prøve.

• For å gjøre hvitene runde og vakre, ikke legg dem for tett i pannen. La det være en avstand på 1 cm mellom dem, så blir det lettere å snu dem. Og mens du snur paiene dine vil ikke miste formen.
• Etter steking av hvitene, ikke skynd deg å servere dem umiddelbart. Sett paiene på kjøkkenet papirhåndkle for å fjerne overflødig fett. Og server den til bordet.
• Hvis du plutselig etter steking oppdager at hviten fortsatt er fuktig inni, må du ikke få panikk. Du kan bringe dem til beredskap i mikrobølgeovn eller ovn. Bare ikke still inn maksimumseffekten til mikrobølgeovnen.

Og hvordan lager du belyashi med kjøtt i en panne? Hvis du har ditt eget merke hemmelig oppskrift Sørg for å dele dem i kommentarene. Og legg ved et bilde, hvis mulig. Vel, jeg ønsker deg den mest hyggelige hvite-spisingen og si farvel. Ha det!

Generelt er belyash en vanlig rett i Russland, og røttene til opprinnelsen er tatariske. Belyash er en stekt pai laget av gjær eller butterdeig fylt med kjøtt.

Jeg pleier å lage disse kjøttdeigpaiene uten hull, selv om den ekte tatariske belyashen fortsatt lages med kjøttdeig og alltid med hull. Derfor vil vi i dag analysere mest sammen med deg populære oppskrifter paier, noen for deg kan være nye eller berømte og elsket av familien din.

Vi starter som vanlig med klassisk oppskrift. Jeg elsker virkelig hvordan moren min lager denne retten, hun gjør dem veldig saftige og så uvanlig velsmakende.

Vi trenger:

Deig

0,5 st. l. Sahara

1/3 st. melk

varmt vann

0,5 st. l. salt

1 pakke tørrgjær

vegetabilsk olje

Kjøttdeig

storfekjøtt

pepperblanding

TILBEREDNINGSMÅTE:

1. Først må du sikte melet godt.

2. Det er nødvendig å sikte godartet slik at melet blir beriket med oksygen.

3. Ta nå en dyp panne eller tallerken. Vi pisket eggene.

4. Tilsett sukker.

5. Ta en gaffel, eller rettere sagt en visp og pisk blandingen.

6. Pisk egge-sukkerblandingen godt.

7. Hell nå i en tredjedel av et glass melk.

Dette må gjøres fire ganger. Det vil si at du skal få 4 glass.

9. Hell alle fire glassene i en kjele.

10. Og slå godt igjen.

11. Tilsett salt, bland.

12. Hell en pose gjær i den resulterende blandingen.

13. Og slå forsiktig alt.

14. Tilsett mel i små porsjoner.

15. Pisk med en visp.

16. Så tar vi solsikkeolje, skitner en av hendene våre og elter deigen med denne hånden.

Råd: elt deigen i én retning!

17. Deigen må eltes til tettheten til mykt brød.

18. Nå må du legge til 1,5 ss. l. solsikkeolje.

19. Og fortsett å elte deigen i et halvt minutt.

20. Mel nå deigen lett.

Sjekk at det ikke er utkast. Deigen skal heve 2-3 ganger. I mellomtiden skal vi tilberede kjøttdeigen.

22. Ta oksekjøttet og skjær i biter.

23. Så kutter vi også svinekjøttet. Hakket kjøttforhold: 2/3 - svinekjøtt; 1/3 - biff.

24. Hakk nå løken.

25. Og kutt også den femte delen av kålgaffelen. Legge merke til!! Tilsett kål etter ønske. Det er bare det at hvite er mye saftigere med det.

26. Og vi vrir alle disse tilberedte ingrediensene i en kjøttkvern.

27. Bland alt godt.

28. Tilsett krydder, salt, en blanding av paprika, hvitløk til kjøttdeigen, om ønskelig. Igjen, bland alt godt.

29. Tilsett også 2-3 kopper til kjøttdeig kaldt vann. Vi blander.

30. Når deigen har kommet opp, begynner vi å forme hvite. Til å begynne med arbeidsflate må smøres med solsikkeolje.

31. Nå kniper vi av et stykke deig og lager noe som en ball.

32. Forbered flere kuler på en gang.

Ikke glem å dekke resten av deigen.

33. Nå lager vi kaker, deigen skal være tynnere rundt kantene.

34. Ha en porsjon kjøttdeig i midten av kaken.

35. Vi samler vår fremtidige belyash pent i en pose, og løfter kanten litt.

36. Trykk lett på paien, og la det være et lite hull på toppen.

37. Forvarm kjelen godt med stor kvantitet solsikkeolje.

38. Legg forsiktig hvitene med siden uten hull opp.

39. Stek til de er gyldenbrune på begge sider.

40. Vi fordeler de ferdige hvitene på en serviett, som har sluppet unna unødvendig olje.

41. Her er våre appetittvekkende belyashi klar.

Den klassiske oppskriften på hvite viste seg å være lang, men hvem som helst kan lage denne deilige !! 🙂

Belyashi med tatarisk kjøtt. Steg for steg oppskrift

Vi trenger:

Vann - 1 glass

Mel - 2,5 kopper

Sukker - 1 teskje

Salt - 1 teskje

Gjær - 1 teskje

Vegetabilsk olje - 1/2 kopp (+ for steking)

Biff - 500 gram

Pære - 2 stk

Grønt - etter smak

Pepper - etter smak

TILBEREDNINGSMÅTE:

1. Løs opp gjær og sukker i varmt vann.

2. Etter 5 minutter, tilsett salt.

4. Elt en homogen deig og la den heve i 1,2-2 timer. Ikke glem å piske deigen.

5. For fyllingen, mal biffet med løk, tilsett salt, pepper, krydder etter smak. Vi blander alt godt. Men hvis du vil lage ekte tatarisk belyashi, er det bedre å kutte kjøttet i mellomstore stykker og også blande med krydder.

6. Når deigen har hevet, ha den over på en melet arbeidsflate.

7. Del deigen i 12 like deler.

8. Mos til en kake med hånden. Legg ut fyllet sjenerøst, pass på at du ikke får fyllet på kantene.

9. Lukk nå kantene forsiktig slik at det forblir et hull i midten.

10. Varm opp i en panne et stort nummer av oljer.

11. Ha i olje og stek hvitene på begge sider til de er gyldenbrune. Overfør deretter til et papirhåndkle for å fjerne gjenværende fett.

Ta notat: Stek alltid paier i rikelig med olje for å sikre at de brunes jevnt.

Lazy belyashi på kefir med kjøttdeig

Det er en slik saftig lat oppskrift belyashi med hakket kefirdeig. La oss prøve disse stekte paiene! Hvis du liker disse paiene, skriv anmeldelsene dine i kommentarfeltet. 😎

Vi trenger:

For test:

kefir - 500 ml

egg - 1 stk.

natron - ½ teskje

sukker - ½ teskje

salt - klype

mel - ca 300 gr. (se på konsistensen)

For fylling:

kjøttdeig - 300-400 gr.

salt, pepper - etter smak

pære - 1 stk.

Til steking:

vegetabilsk olje (raffinert) - 80-100 ml

TILBEREDNINGSMÅTE:

1. Pisk egget med sukker og salt.

2. Kefir varmes litt opp - den skal være varm, men ikke varm. Løs opp i fermentert melkeprodukt bakepulver og la stå i et par minutter, hell deretter til eggeblanding. Vi blander.

3. Etter å ha siktet gjennom en fin sil, tilsett mel gradvis, mens du arbeider kraftig med en visp. Vi bringer sammensetningen til en homogen tilstand uten klumper. Massens konsistens skal være lik tykk rømme. Om nødvendig introduserer vi en ekstra porsjon mel.

4. Salt kjøttdeig, pepper, bland med hakket løk veldig fint. Lag små "kjøttboller" av kjøttmassen og trykk dem med håndflaten, og form kaker med en diameter på ca. 2,5 cm.

5. Nå skal jeg fortelle deg hvordan du skal steke en slik rett. Vi dekker bunnen av en romslig stekepanne med et tynt lag raffinert olje, varm den opp. Med en spiseskje sprer du deigen på en varm overflate i form av små kaker. Vi legger den forberedte fyllingen på hvert emne. I noen oppskrifter late hvite hakket kjøtt legges umiddelbart i deigen under elting og blandes - hvis du ønsker det, kan du prøve dette alternativet for sammenligning.

6. Hell litt deig oppå kjøttmassen, og la det være et fritt hull slik at fyllet steker raskere. Tilbered lat belyashi på middels varme. Så snart bunnen er brun, snu produktene og stek den andre siden.

7. Legg umiddelbart den nylagde late belyashien med kjøttdeig på et papirhåndkle eller servietter for å fjerne overflødig olje. Avkjøl litt, server!

Alt er raskt og enkelt. Jeg ønsker deg god appetitt!!

Det er interessant!! Blant tatarer og bashkirer kalles belyash "belish".

Deilig belyashi i en stekepanne

Følgende belyash-oppskrift er veldig velsmakende og hjemmelaget. stekte paier Denne oppskriften er alltid en suksess.

Deigen til belyashi er myk og luftig, og fyllet er veldig saftig. Selvfølgelig er belyashi-retten veldig kaloririk, men noen ganger unn deg selv deilige paier kan.

Vi trenger:

Deig:

Mel - 0,8 - 1 kg

Melk - 400 ml

Egg - 2 stk.

Tørrgjær - 11 gr.

Sukker - 2 ss

Salt - 1 ts

Vegetabilsk olje - 2 ss.

For fylling:

Kalvekjøtt - 400 gr.

Svinekjøtt - 100 gr.

Middels løk - 3 stk.

Kvernet svart pepper

Smør - 50 gr.

TILBEREDNINGSMÅTE:

1. Først må du forberede deigen. Pisk eggene med sukker og salt, varm melken litt (litt varmere enn romtemperatur) og løs opp gjæren i den.
2. Kombiner melk med gjær med sammenpisket egg, tilsett 2 ss til dem. vegetabilsk olje og 2/3 av melet, bland godt.
3. Tilsett deretter resten av melet, bytt ut deigen.
4. Legg i en form, dryss lett med mel, dekk med et håndkle og send til et lunt sted i 1 - 1,5 time for å heve, mens du elter det en gang.
5. Deretter vil vi forberede fyllet til paiene våre: vri kalvekjøttet og svinekjøttet i en kjøttkvern. Riv løken og oljen grovt rivjern og kombiner med kjøtt, salt, pepper etter smak, tilsett litt kokt vann(2-3 ss) og myk smør, så kjøttdeigen blir saftigere, kan du tilsette krydder om du ønsker det.
6. Kjevle ut den hevede deigen på et melet bord til en tourniquet, kuttet i biter.
7. Mos hvert stykke til en kake, legg en hel teskje med fyll i midten, beskytt kantene og la det være et hull i midten.
8. La hvitene stå opp i 20 minutter. Varm opp en stekepanne, tilsett vegetabilsk olje og spre emnene med hullet ned, stek på middels varme i 7-8 minutter. Vend deretter til den andre siden og brun.

Duftende belyashi spises best varm, da blir fyllet definitivt saftig! Svært velsmakende! Spis for helsen.

Belyashi fra butterdeig

Har du noen gang prøvd butterdeig? Dette vil nok virke rart for mange. Men slike paier viser seg å være veldig velsmakende og inneholder bare 26 kilokalorier, og i motsetning til klassiske hvite raskt i forberedelse.

Vi trenger:

Butterdeig - 500 gram

Kjøttdeig - 500 gram

Løk - 1 stk

Gulrot - 1 stk

Egg - 1-2 stk

Hard ost - 150 gram

Salt - etter smak

Det svarte malt pepper- Smak

TILBEREDNINGSMÅTE:

1. Hakk kjøp den du liker, i dette tilfellet spiller det ingen rolle. Men det er best å ta svinekjøtt med biff. Stek hakket løk med revet gulrøtter og bland med kjøttdeig, tilsett et egg for en bedre konsistens. Salt og pepper etter smak.
2. Kjøp ferdig butterdeig. La deigen tine først. Kutt ut sirkler. Lag hull i halvparten av kakene (det er veldig praktisk å gjøre dette med et glass).
3. Legg fyllet i krus uten hull, og lukk deretter med en "lekk". Forsegle kantene på deigen med en gaffel.
4. Skjær osten i små biter. Dryss dem med midten av fremtidige hvite. Smør alle produktene med et egg.
5. Det gjenstår bare å bake bakverkene våre på en bakeplate. Stek på 180 grader i 30 minutter. Nå kan du også prøve deilig belyashi!

Oppskrift på hvite stekt i ovnen. Video oppskrift

Vel, siden jeg tok opp spørsmålet om kaloriinnholdet i hvite, da neste oppskrift for de som elsker disse paiene, men er på diett. Belyashi i ovnen!! Se videooppskrift saftige hvite, jeg tror du ikke vil ha noen vanskeligheter når du tilbereder dem.

Belyashi fra zucchini

Vi trenger:

Zucchini - 500 gr.

Hakket kylling (du kan bruke hvilken som helst) - 300 gr.

Kyllingegg - 2 stk.

Hvetemel (med lysbilde) - 6 ss. l.

Grønn løk - 1 haug.

Dill - 1 haug.

Hvitløk - 4 tenner.

brus - 0,5 ts

Svart pepper

TILBEREDNINGSMÅTE:

1. La oss først forberede oss kjøttfyll: tilsett egget i kjøttdeigen, kjør hvitløken gjennom pressen, salt og pepper etter smak.

2. Riv zucchinien, tilsett egget, finhakket løk og dill, mel, brus, salt og pepper etter smak. Bland alt sammen.

3. I en stekepanne med oppvarmet olje, legg ut squashmassen lagvis, deretter kjøttfyllet og squash igjen.

4. Stek på begge sider, du kan under lokk, slik at det bakes bedre inni.

5. Server med rømme eller din favorittsaus.
Nyt måltidet!

Som du kan se er oppskriften på hvite veldig enkel, og hvis du ikke har prøvd squashviter ennå, så etter å ha lest denne artikkelen, vil du definitivt prøve denne retten, ikke sant?! 😎

Frodig belyashi med kylling

I denne oppskriften blir belyashi i en panne tilberedt fra hakket kylling. Forresten, hemmeligheten luftige hvite er å tilberede gjærdeig. Det er gjæren som gir prakteffekten til våre paier. Og enda en hemmelighet til hvitens prakt .. les heller videre i oppskriften !!

Vi trenger:

For test:

vann - 300 ml

mel - 18 ss. skjeer (3,5 kopper)

tørr gjær - 15 gr.

majones - 0,5 kopper

egg - 1 stk.

sukker - 20 gr.

salt - 10 gr.

For fylling:

løk - 2 stk.

hakket kylling - 300 gr.

smeltet smør - 1 ss. skje (valgfritt)

krydder - etter smak

solsikkeolje til steking

TILBEREDNINGSMÅTE:

1. Først, som vanlig, må du sette deigen. I en stor bolle, hell vann oppvarmet til kroppstemperatur. Hell i gjæren, la den blomstre og bland.

2. Ha et glass mel, salt og sukker.

3. Rør blandingen med en visp slik at det ikke blir igjen melklumper i den. Sett deigen på varmen for å heve i tretti minutter. I løpet av denne tiden vil hun reise seg godt.

4. Bland egget og majonesen i en egen bolle. Majones - her er den hemmelig ingrediens prakt. Hell egg-majonesblandingen i deigen og rør.

5. Ha det resterende melet. Elt deigen. Det vil nok feste seg til hendene i begynnelsen, men ikke tilsett mer mel på dette stadiet.

6. Når deigen har hevet legger du den på bordet. Elt deigen godt, drys den lett med mel. Legg deigen tilbake i bollen, dekk til plastpose og la heve i en time.

7. Forbered farsen for hvite. For å gjøre dette, hakk løken i en blender, legg den i en bolle. Legg til det hakket kylling, krydder og smeltet smør. Elt farsen godt.

8. Når deigen har kommet opp begynner vi å modellere. Jeg vil ikke gjenta meg selv, les oppskriftene ovenfor og velg den mest praktiske måten for deg.

9. Stek hvitene i en panne på begge sider i varm solsikkeolje til gyllen brun. Stek først siden som er i klem. For at fyllet ikke forblir rå, hell nok olje slik at paiene blir halvt dyppet i den.

Har du din egen hemmelighet for frodige hvite? Del gjerne i kommentarene. 😉

Hjemmelagde hvite i en fart

Ta følgende Produkter: Mel - 500 gram, Melk - 1 kopp, Gjær - 30 gram (fersk), Sukker - 1 ts, Egg - 1 stk, Salt - 1,5-2 ts (0,5 ts - til deig, resten - for kjøttdeig), Kjøttdeig - 500 gram, løk - 2-3 stykker, vegetabilsk olje - 500 ml (2-3 ss for deig, resten til steking), Malt svart pepper - 0,5 ts.

Hvordan lage belyashi i en hast:

1. PÅ varm melk tilsett sukker og gjær. Rør til det er helt oppløst.
2. Sikt melet i bollen som vi skal lage deigen i. Tilsett gjærløsning og egg blandet med salt. Tilsett vegetabilsk olje og elt deigen.
3. Del deigen i små kuler og begynn å jobbe med fyllet.
4. Skrell løken og skjær i små terninger. Jeg anbefaler å knuse den hakkede løken litt, la den gi saft. Tilsett hakket løk, salt og kvernet pepper i kjøttdeig. Du kan legge til andre krydder til kjøtt. Bland godt.
5. Smør bordet og kjevlen vegetabilsk olje.
6. Vi ruller ut kaker fra deigkuler, omtrent en halv centimeter tykke, og legger den tilberedte kjøttdeigen i midten av hver.
7. Vi lager paier. Du kan lage både trekantede og runde - etter humøret ditt. Det viktigste er at det skal være et hull i midten.
8. Stek i godt oppvarmet vegetabilsk olje. Stek først siden av belyashen, der det er et hull og sømmer.
9. Legg de stekte kjøttbollene på tørkepapir for å absorbere overflødig fett.

Det er alt våre hvite er klare til å spise!!

Og løp for å lage alt og spise saftig belyashi. 😛 Vi sees snart!!

Med vennlig hilsen Tatyana Kashitsina.

Belyash er en rett Tatarisk mat, som har blitt veldig populært i vårt område på grunn av at vi alle likte kjøttpaiene stekt i olje. Mange hvite er assosiert med utekjøkken, med telt som selger varme paier, kaker og hvite. En lunsj på farten. Men gatehvite er også en stor overraskelse, hva de er laget av, om produktene har gått ut på dato, om deigen er bedervet. Det er ingen garantier. Hva du skal gjøre hvis du virkelig vil spise belyashi med kjøtt, men ikke ta risiko. Det er enkelt, du må lære deilige hjemmelagde oppskrifter og lage belyashi selv.

Faktisk er ekte tatarisk belyash stor pai som er bakt, ikke stekt. Og det vi er vant til å spise er nærmere paier kalt peremyachi. Men vi ble så vant til å kalle dem hvite så lenge og så mye at det mest sannsynlig er umulig å endre vanen. Jeg tror ikke at hvite vil lide av dette, de vil fortsatt forbli like velsmakende.

Belyashi med kjøtt er vanskelig å nevne diettrett, da det i hovedsak er stekt i en panne i en stor mengde vegetabilsk olje. Nesten frityrstekt. Derfor, før du koker dem, vær mentalt forberedt på at gleden av hvite vil koste deg mange, mange kalorier spist.

Hvis dette ikke plager deg for mye, og du vil ha deilige hvite som før, la oss finne ut hvordan du lager deilige hjemmelagde hvite med kjøtt, og hva som kreves for dette.

Det er flere oppskrifter som er litt forskjellige fra hverandre. Det handler om hvordan deigen eltes og hvordan selve hviten tilberedes.

La oss først se på hvordan du lager belyashi på gjærdeig.

Belyashi med kjøtt på gjærdeig, matlaging i en panne - en detaljert trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde

Den vanligste oppskriften for å lage hjemmelagde hvite med kjøtt er på gjærdeig, etterfulgt av steking i kokende olje i en panne. Slike belyashi med kjøtt er frodig, rødmosset og saftig inni. De fleste av oss elsker akkurat slik belyashi. Å tilberede dem er ikke så vanskelig, men det vil ta litt tid. Alt handler om deigen, som må eltes skikkelig og få heve.

Fyllet for belyashi kan lages av nesten hvilket som helst kjøtt, selv fra en blanding, for eksempel svinekjøtt og biff. Et en til en forhold er greit. Men du kan lage belyashi med kjøtt fra ett svin eller biff, hvis du liker det mer. Hovedhemmeligheten for å gjøre kjøttfyllet saftig, brukes en stor mengde løk til dette, vann eller buljong tilsettes kjøttdeigen.

Men la oss snakke om alt i orden, for å lære å lage deilige hjemmelagde hvite med kjøtt.

Vi trenger:

• mel - 800-900 gram (ikke mer enn 1 kg),
• presset gjær (ikke tørr) - 15 gram,
• vann - 1 glass (250 ml),
• melk - 1 glass,
• salt - 1 teskje,
• sukker - 1 spiseskje,
• egg - 1 stk,
• vegetabilsk olje - 4 ss,
• hakket kjøtt - 1 kg,
• løk - 3 stk,
• fersk koriander (valgfritt) - 50 gram,
• malt svart pepper og salt - etter smak.

Matlaging:

1. Det første vi begynner å gjøre når vi tilbereder noe bakverk er selvfølgelig deigen. Siden deigen for hvite med kjøtt er gjær, forbereder vi først deigen.

Opara er laget av gjær med tilsetning av en liten mengde ingredienser som vil sette i gang gjæringsprosessen. Først trenger vi varmt vann og sukker.

Knekk gjæren i biter i en bolle eller øse, hell deretter en spiseskje sukker i dem og hell i halvparten av vannet, ca 100 ml. Rør ut gjæren i vannet for å løse opp sukkeret og selve gjæren. Dette kalles å «løse opp» gjæren.

2. Tilsett nå 2-3 ss mel på samme sted og rør godt til alle klumper er oppløst. Bør være noe sånt flytende deig. Dekk deretter deigen med lokk eller stram bollen plastfolie. La stå i 15-20 minutter for deigen å gjære og begynne å heve til en frodig skummende masse.

3. Når deigen kommer opp vil den øke i volum med en og en halv til to ganger. Etter det kan den åpnes og helles i en bolle eller panne, der vi vil fortsette å elte deigen.

4. Tilsett den andre halvdelen av vann, melk og et lett sammenpisket egg med en gaffel i deigen (slik at eggeplommen og proteinet blandes). Tilsett en teskje salt der og bland alt godt med en spiseskje eller slikkepott.

5. Deretter må du gradvis legge til mel. Bokstavelig talt 150-200 gr. om gangen og mellom hver tilsetning blander du den resulterende deigen til det tørre melet i deigen forsvinner. Så alt blir bedre blandet med mel.

Det er lurt å sikte melet på forhånd ved å bruke en spesiell sil eller gjøre det direkte i bollen med deigen. Jeg pleier å ta en spesiell melsikt for dette og sikte den umiddelbart inn i en deigblank. Melet er mettet med oksygen og takket være dette blir deigen veldig luftig, og hvitene med kjøtt vil etter hvert bli skikkelig luftige.

6. Det vanskeligste er å gjette hvor mye mel som skal til deigen på forhånd. Deal in er, at mel tilfelle forskjellig på kvalitet og fuktighet. Selv luftfuktighet kan påvirke mengden mel. Tilsett derfor mel i deler og fortsett å røre. Maksimumsbeløp Dette er 1 kg, du bør definitivt ikke legge mer enn dette. Men inntil vi kommer nærmere denne grensen, blander vi oss ytterligere inn.

På et tidspunkt vil det bli umulig å røre med en skje på grunn av tettheten til deigen, sett den til side og fortsett med hånden. Deigen vil dessverre holde seg til fingrene, men dette kan ikke unngås.

Hvis du har en spesiell skurtresker for elting av deig eller en brødbaker, vil det være lettere for deg, siden komplekst arbeid kan overlates til dem. Men jeg stoler mer på hendene mine, fordi jeg kjenner deigen, hvor tykk og myk den er, og om det er nok mel. Med erfaring blir denne følelsen avsatt veldig dypt i minnet, og til og med antall ingredienser trenger ikke å måles, som det skjer med mange husmødre. Vi kjenner deigen ved berøring.

7. Det er nok å slutte å elte når den blir tykk nok til å begynne å skrelle av vegger og hender og samtidig blandes alt melet fra bolledagen inn. Etter det, tilsett 4 ss vegetabilsk olje direkte til deigen. Den må blandes grundig slik at den er helt oppløst i deigen. Dette kan ta omtrent fem minutter, da vil dette gjøre deigen plastisk og homogen. Deigen skal forme seg godt og være litt mykere enn plastelina.

Dekk deretter bollen med lokk eller matfilm og la den heve. Deigen skal øke i størrelse. Ikke sett den på et kaldt sted, det er bedre å la det stå i romtemperatur eller litt varmere. La den heve i en og en halv eller to timer.

8. Med en riktig tilberedt deig viser hvite med kjøtt seg å være veldig velsmakende. Tross alt er deigen en av hovedkomponentene.

Den hevede deigen skal omtrent dobles i størrelse. Dette betyr at de har blitt brukt. god gjær og eltet riktig.

9. Ta deigen ut av bollen og elt den med hendene på et bord eller en spesiell silikonmatte. For at det ikke fester seg til bordet og hendene, bruk vegetabilsk olje, som smører overflaten og hendene. Ikke bruk mel da dette vil endre konsistensen på deigen.

Elt deigen godt for å presse ut alle luftboblene fra den. Når den tømmes til sin opprinnelige størrelse, blir jevnere og mer smidig, sett den tilbake i bollen, dekk til og la heve en gang til. Du kan bare hoppe over dette trinnet hvis du allerede har det travelt, for eksempel før gjestene kommer. Men har du tid, så la deigen heve en gang til, dette vil gjøre den smakfullere og mer storslått.

Mens deigen hever en gang til, kan du forberede fyllet.

10. For fyllet, ta kjøttdeig eller bla selv. En gang er nok. Skrell løken og bla gjennom kjøttkvernen for å gjøre bitene veldig små. En blender er også egnet for dette, du kan male den i den. Hvis du tilsetter koriander, hakk den veldig fint med en kniv. Salt trenger en teskje med en bakke, og en halv teskje pepper hvis du ikke liker det spicier.

11. Bland kjøtt med løk og krydder i separate retter til homogenitet. For at hvitene med kjøtt inni skal bli saftige, må du passe på at fyllet ikke viser seg å være tørt. Når du rører kjøttdeigen, pass på at den er veldig myk og ikke smuldrer opp til kjøttkorn. Fyllingen skal bli mye mykere enn for vanlige koteletter. Den kan tynnes litt for å få riktig konsistens. drikker vann eller kjøttbuljong hvis du har det. Også her må du se og kjenne på konsistensen, det kan hende du trenger 2-3 ss vann, eller kanskje litt mer. Det viktigste er å blande vannet i fyllet godt slik at det trekkes helt inn i kjøttdeigen og ikke står i bunnen av bollen.

12. Når deigen duger andre gang kan du begynne å forme belyashi med kjøtt. For å gjøre dette, smør hendene og overflaten av bordet (matte eller bakepapir) med vegetabilsk olje, legg ut deigen og begynn å dele den i kuler som ikke er større enn håndflaten. Lag kuler av samme størrelse etter øyet eller del deigen i to. Det vil si hele stykket i to, så hver halvdel i to, så hver fjerdedel i to og til du når ønsket størrelse på bitene. Jeg fikk 12 baller.

13. Forbered et sted hvor du skal legge ferdige blinde hvite med kjøtt. Det kan være et bakepapir, et ark med bakepapir, stor rett. Belyashi bør ikke være i kontakt slik at de ikke fester seg sammen.

Nå begynner vi å forme belyashi. Elt deigbollen med fingrene for å lage en kake. Ikke for tynn, mens du prøver å holde midten tykkere. Så vi vil balansere tykkelsen på deigen på stedet der vi vil klemme den for å lime den med motsatt side.

Legg en haug med haugevis med fyll i midten av tortillaen.

14. Nå må du samle kantene på deigen og få den til å se ut som en pose. Klem dem kraftig med fingrene slik at deigen fester seg sammen og det ikke er hull igjen, og den fremtidige belyashen blir rund. Flat deretter den ferdige belyashen til en flatere tilstand.

Ved steking blåser hvitene opp igjen og derfor skal de være flatere når de er rå enn tiltenkt ferdig resultat. Fordel blinde hvite på en bakeplate eller plate til de steker.

15. I en dyp stekepanne, varm oljen til et oppkok og reduser varmen til under middels slik at hvitene ikke brenner seg på utsiden og stekes inni. Legg hvitene to eller tre i olje (avhengig av diameteren på pannen og størrelsen på hvitene) og stek dem på hver side til de er godt brune.

Stek dem likt på begge sider. Du kan bryte den første belyashen og sjekke om fyllet inni er klart, hvis alt ordnet seg, så er steketemperaturen normal. Hvis kjøttet er fuktig, reduser du varmen og stek hvitene litt lenger.

Legg de ferdige hvitene på en stor tallerken eller tallerken dekket med papirhåndklær eller servietter slik at overflødig olje blir glassert og absorbert i dem. Belyashi med kjøtt er nok fet rett hvorfor tilsette frityrolje til det.

Ready belyashi er en utmerket varmrett og kan erstatte en hel lunsj eller middag. Dekk bordet og spis mens de fortsatt er varme. Nyt måltidet!

Belyashi på kefir - en oppskrift for å lage rask belyashi med kjøtt med kefirdeig i stedet for gjær

Gjærdeigen er veldig smakfull og hvitene med kjøtt er bare fantastiske, men det største minuttet er koketiden, med tanke på hvor lenge den må eltes, vent til den hever to ganger, og før det koker deigen. Det er ikke alltid en hel dag å lage belyashi i en panne. Til tider som disse er denne oppskriften perfekt. hurtigmat- Belyashi på kefir. Kefir vil tjene som stoffet som vil gjøre deigen for hvite luftig og luftig. I stedet for gjærgjæring i varme omgivelser, skal vi ha kefirgjæring.

Svært velsmakende hjemmeoppskrift koke hvite på kefir, se denne videoen. Du vil ikke tro hvor raskt hvitt kjøtt med en slik deig tilberedes, og de smaker like godt og stekes på samme måte i en panne.

Forbered belyashi med kjøtt til familien din og for ankomsten av gjester. Del dine suksesser. Elsker å lage deilig og spise deilig, for dette har vi alle muligheter til!

Belyashi med kjøtt, spesielt i stekt variant- ikke en rett som kan anbefales å tilberede ofte, men noen ganger kan du unne deg selv og din husholdning en slik forførende og velduftende usøtet delikatesse ved å tilberede den selv hjemme.

Hvordan lage belyashi med kjøtt?

Enhver oppskrift på belyash med kjøtt innebærer samtidig utforming av to komponenter - fyllet og deigen, hvis kvalitet bestemmer det endelige resultatet og inntrykket av å smake på favorittretten din. I vårt tilfelle vil hakket kjøtt med løk brukes som fylling, og når du lager det, må visse finesser i oppskriften tas i betraktning, uten hvilke kjøttdeig ikke vil være saftig.

Saftig kjøttdeig for belyashi med kjøtt

Klassikeren med kjøtt bør tilberedes av lam, men i vårt kjøkken bruker de ofte fett svinekjøtt eller dets blanding med biff. Løken skal være nøyaktig halvparten av størrelsen på kjøttkomponentene, og det er å foretrekke å hakke den med en skarp kniv i mellomstore terninger - dette er en av hemmelighetene til fyllets saftighet. Ikke bruk store mengder krydder og krydder, men tilsett salt og pepper etter smak. Det vil også gi saftighet til produkter med litt isvann, finknust is eller hakket rå poteter lagt til fyllet.

Ingredienser:

• fett svinekjøtt og storfekjøtt - 720 g;
• løk - 360 g;
• vann - 120 ml;
• salt og pepper.

Matlaging

1. Kjøttet males gjennom en kjøttkvern.
2. Løk skrelles og kuttes i så små terninger som mulig.
3. Bland kjøttkomponenten og løkmassen, tilsett salt i kjøttdeigen, pepper og hell i litt isvann eller melk.
4. Før du dekorerer produktene, oppbevares fyllet på hyllen i kjøleskapet i omtrent tretti minutter.

Belyashi-deig med kjøtt

De ideelle hjemmelagde hvite med kjøtt, hvis oppskrift er verifisert og balansert, er myke, luftige og bare smelter i munnen. For disse egenskapene er riktig laget deig svaret. Den skal ikke være tett og overmettet med mel eller bakepulver. Den rette melbunnen er myk, men ikke tyktflytende, lett eltet og støpt uten problemer. Neste er en enkel oppskrift på gjærdeig, som du kan lage fra deilig belyashi med kjøtt.

Ingredienser:

• mel - 620 g;
• vann - 340 ml;
• fersk gjær- 20 g;
• granulert sukker - 40 g;
• salt - 10 g;
• bondesmør - 35 g.

Matlaging

1. Gjær, salt og sukker løses opp i vann oppvarmet til 40 grader.
2. Melet siktes, helles i en bolle i porsjoner og eltes, tilsett smeltet smør til slutt.
3. La beholderen stå varm i en og en halv time for at innholdet skal nærme seg.
4. Etter at massen har doblet seg i volum, kan du gå videre til design av produkter.

Hvordan forme belyashi med kjøtt?

Å lage belyashi med kjøtt er ikke bare å lage deig og fyll. Produktene må også være riktig støpt. PÅ moderne kulinarisk Det er to alternativer for utforming av emner - lukket og åpen måte. La oss videre vurdere finessene ved å modellere lukkede hvite.

Tatar belyashi med kjøtt er laget litt annerledes.

Kantene på den fylte kaken er lukket på toppen, samler seg som en frill og etterlater et lite hull.

Belyashi med kjøtt i en stekepanne

Tradisjonelt stekes produkter i varmt dypfett i en stekepanne, i en kjele eller en gryte. Dessuten kan oppskriften på hvite med kjøtt i en panne være både klassisk, implementert i samsvar med alle normer og regler, og merkbart forskjellig fra de. Deretter vil vi vurdere varianter av rask tilberedning av slike stekte produkter i en panne, hvis utforming vil spare tid betydelig.

Belyashi med kjøtt - en oppskrift på kefir

Egenskapene til kefir for å øke prakten til baking og forvandle dens egenskaper til det bedre kan brukes i dette tilfellet. Følgende instruksjoner skisserer hvordan du koker belyashi med kjøtt i en rask stekepanne. Produktene er myke, delikate og utrolig velduftende. Fyllingen kan gjøres under hensyntagen til anbefalingene ovenfor, og nyansene ved å lage melbase du vil lære videre.

Ingredienser:

• kefir - 245 ml;
• mel - 480 g;
• egg - 2 stk;
• granulert sukker - 25 g;
• salt og brus - 10 g hver;
• raffinert olje for testen - 40 ml;
• frityrolje uten smak - 360 ml;
• fylling - 500 g.

Matlaging

1. Kefir kombineres med brus og la stå i ti minutter.
2. Egg piskes, sukker, salt helles i, olje helles i og komponentene blandes med en visp.
3. Hell mel i porsjoner og elt.
4. Den resulterende klumpen får stå i tretti minutter under filmen.
5. Skjær den i biter, lag en kake av hver.
6. Fyllingen legges i midten, kantene brettes opp og klemmes, og etterlater et lite gap (hull).
7. Fordel emnene i varm olje med hullet ned og stek produktene til de er gyldenbrune på begge sider.

Oppskrift på lat belyashi med kjøtt på kefir

Lazy belyashi med kjøtt, en veldig velsmakende hjemmelaget oppskrift som er beskrevet nedenfor, tilberedes mye raskere enn klassisk gjær og til og med gjærfrie på kefir. Imidlertid er de guddommelig duftende, appetittvekkende og deilige. Kanskje den eneste ulempen med produktene vil være det for høye fettinnholdet ved utgangen, som kan reduseres ved å legge dem ut på et papirhåndkle i noen minutter.

Ingredienser:

• kefir - 490 ml;
• mel - 320 g;
• egg - 1 stk;
• granulert sukker, salt og brus - 10 g hver;
• raffinert olje for steking - 180 ml;
• fylling - 330 g.

Matlaging

1. Kefir blandes med brus, og etter ti minutter tilsettes salt, sukker, egg og mel.
2. Elt massen med en visp slik at den kommer ut med en tekstur som grunnlaget for fritter.
3. Varme opp vegetabilsk fett i en stekepanne, fordel deigen på et stykke med en skje, og legg små flate kaker av kjøttdeig på toppen.
4. Hell fyllet med en liten mengde deig på toppen og brun arbeidsstykkene over middels varme på begge sider.

Oppskrift på belyashi med kjøtt i ovnen

En, kanskje den viktigste ulempen stekte hvite- dette er et for høyt fettinnhold i produkter ved utgangen og ikke helt sunt, selv om det er veldig appetittvekkende stekt skorpe. Deretter lærer du hvordan du baker belyashi med kjøtt blottet for uønsket fet glans i ovnen. Slik varmebehandling produkter er mye mer nyttige enn tradisjonelle. Det viktigste er å implementere det riktig, og da blir produktene ikke verre enn klassisk, stekt i olje.

Belyashi med kjøtt - gjæroppskrift

Produkter i ovnen er myke hvis deigen er riktig tilberedt. Den kan lages gjærfri på kefir, etter en oppskrift som inneholder brus, eller eltes med gjær. Deretter lærer du hvordan du lager belyashi med kjøtt fra gjærdeig, som, når du bruker kvalitetsingredienser, alltid viser seg å være frodig, passer perfekt og gir et utmerket resultat.