Arabisk pitabrød svulmer sterkt under baking. Dette skaper en "lomme" i midten, hvor fyllet kan påføres senere. Pita kan brukes både til lunsj (fylle den med for eksempel bakt kjøtt og grønnsaker eller tjene som brød til kjøttretter) og til frokost (du kan legge litt salat eller hermetiske grønnsaker inni).

Disse kakene er den eldste typen brød og krever ikke spesialverktøy eller ovner. De kunne lett ha blitt oppnådd av nomadiske folk som beduinene, som blandet mel med vann og dannet runde kaker, som de stekte over ild. Ordet pita kommer fra gresk (????) og betyr flatbrød, og kommer sannsynligvis fra de gamle greske ordene pektos som betyr "hardt". Pita er oversatt fra gresk som lavash. I arabiske land kalles lavash khubz arabi eller arabisk brød.

Det er et av de eldste menneskeskapte brødene. Det er vanlig i kjøkkenene til mange land i Middelhavet. Det er populært i de østlige Middelhavslandene (f.eks. Hellas, Kypros, Tyrkia, Egypt) og Nord-Afrika. Dette runde hvetebrødet er populært i Midtøsten, og du kan ofte kjøpe pitabrød i butikkene våre også. Det er tyrkisk pitabrød og arabisk pitabrød. Det serveres vanligvis med en salte saus, men allsidigheten på kjøkkenet gjør at vi kan åpne fantasien vår når det gjelder å legge pålegg til den. Hvordan skiller denne typen brød seg fra tradisjonelle, og hvordan kan du lage myk pita hjemme?

Dette er brød laget av vanlig enkel deig, det samme som vanlig brød tilberedes fra eller. Deigen inkluderer mel, vann, salt, sukker og gjær. Som regel tilberedes pitabrød i en varm ovn ved veldig høy temperatur - opp til 230 grader, mens deigen hever veldig raskt. Det ytre laget av tynn deig vokser raskt under påvirkning av temperatur, karbondioksid og vanndamp, og etter separasjon av det øvre laget fra det nedre laget vises de kjente lommene med brød. Noen pitaoppskrifter foreslår at du steker den i en panne, men det er ikke et faktum at denne metoden vil resultere i tilsvarende lommer.

Pitabrød - hva du skal spise med

Pitu blir ofte referert til som arabisk brød. Interessant, i Hellas tar den form av en kjegle som er fylt med fylling. Når det gjelder ingrediensene som kan tilsettes, er det et stort utvalg. Den kan brukes til å tilberede kypriotiske smørbrød med halloumi-ost eller, ifølge Brindisi-oppskriften, med ansjos, oliven og urter som spinat.

Disse knekkebrødene har tradisjonelt spilt to roller - mat og matredskaper, som vellykket erstattet bestikk og tallerkener. Kuttet i trekanter, de brukes til å øse sauser og fall, for eksempel hummus (linsedyp) og taramosalata (gresk pasta med kaviar). Det er som om forskjellige komponenter pakkes inn i disse knekkebrødene eller legges i en innerlomme. Eksempler er de berømte greske og tyrkiske rettene - kebab, falafel, gyroer og souvlaki. I arabiske land kan nesten hvilken som helst rett spises med en pita. Den kan også tjene som bunnen av en pizza, som er populær i Tyrkia, hvor den er toppet med kjøttdeig og urter.

Pitabrødfyll:

• Denne kaken passer veldig godt sammen med kebab og varm saus.
• Det er også lurt å dele tortillaen i to og plassere en næringsrik blanding av grønnsaker og kjøtt i midten. For en slik sammensetning kan du legge til hvitløkssaus eller majones for en deilig smak, eller bare dryppe olivenolje over ingrediensene.

For å fylle pitabrød kan fyllet varieres:

• finhakket kål,
• tomater,
• sylteagurk,
• skiver ost
• biter av stekt fjærfe.

Gresk pita er også bra som en ovnsbakt matbit. Dermed kan vi legge til det tidligere stekte kjøttdeigen med tilsetning av revet ost, ananas, røde bønner og mais. Brødet som fås på denne måten er nok til å bake lett slik at ingrediensene kombineres godt og osten smelter. Disse forrettene kan brukes som tilbehør til middag med en krydret saus i meksikansk stil. Denne maten inneholder ganske mange kalorier, og kombinerer på en harmonisk måte karbohydrater og fett.

Hvordan lage pita?

Et karakteristisk trekk er at det under bakingen dannes en lomme i deigen, noe som i stor grad letter å fylle den med kjøttdeig.

Pitabrød - oppskrift nummer 1

For å lage pita må du ha følgende ingredienser:

• 1 kg mel
• 1,5 kopper melk
• 4 gram gjær
• 6 ss olivenolje
• 2 ss sukker
• 2 ss salt
• 600 ml varmt vann.

Gjær skal kombineres med melk og sukker, og tilsett deretter 4 ss mel. Den tilberedte blandingen plasseres på et varmt sted, og når den dobler volumet, tilsett alle de andre ingrediensene og bland grundig. Hvis blandingen er for tykk, kan den fortynnes litt med vann og deretter settes til side for å heve i ca 2 timer. Du må huske å dekke deigen med en klut, for i dette tilfellet vil den vokse raskere. Etter at den har vokst, må den eltes på et melet bord og deles i små elliptiske biter, og deretter rulles tortillaene ut, som plasseres i ovnen på et smurt bakeplate med olivenolje. Pita er klar når deigen har vokst og er lubben. Det tar vanligvis noen minutter, omtrent 6-8 minutter. Ovnen bør varmes opp til en temperatur på ca 220 grader.

Pitabrød - oppskrift nummer 2

• 300 g mel (ca. 2 kopper.)
• 20 g gjær
• salt,
• en klype sukker
• skje med olivenolje.

Bland gjær med sukker og noen spiseskjeer varmt vann. La det stå å vokse opp. Sikt melet. Tilsett salt og gjær, bland ved å tilsette varmt vann (deigen skal være som på dumplings). Elt, tilsett mel til det kommer av fingrene. Smør hendene med olivenolje og smør deigen på toppen og la den stå under lokket på et varmt sted. Når den øker i volum, deler du den i fire deler, lar den heve igjen. Form til tynne kaker og legg i tørre brett, dekk til og la det vokse. Stekes ved 250 grader i ca 10 minutter. Ta den ut, pakk den inn i en klut for ikke å tørke ut. Server varm, rett fra ovnen.

Merk: Du kan erstatte halvparten av melet med grovt mel eller fullkorn.

Pita i en brødmaker:

Alle ingrediensene til deigen må legges i eltebeholderen i den rekkefølgen som er angitt av produsenten av brødprodusenten. Still inn programmet for elting av deigen og bevisingen av deigen (ca. 1,5 time), og fjern deigen, elt og fortsett som beskrevet ovenfor.

Merknader:

Mengden vann som kreves for deigen, avhenger av typen mel og fuktighetsinnhold, så det er sannsynlig at deigen bruker forskjellige mengder. Tilsett mer vann litt etter litt og sjekk deigens konsistens.

Noen kokker anbefaler å legge til olivenolje.

Hvis du ikke spiser knekkebrødene med en gang, la dem avkjøles. Deretter må du pakke dem tett i en pose og oppbevare i 2-3 dager. Dryss med vann før servering og varm opp i ovnen.

Pita er et tradisjonelt arabisk flatbrød - et flatbrød, som er interessant både i seg selv, fordi det er velsmakende, og som et "grunnlag for kreativitet", fordi det er et tomrom inne i pitaen som kan fylles med nesten hvilken som helst fylling. Å lage pita er et blunk. La oss prøve?

For å forberede åtte groper trenger du:

500 g mel (jeg tok 350 g premium hvete og 150 g fullkornshvete)

1 ts med en liten haug med salt

1 ts sukker

0,5 ts natron (kalk)

1 pakke med hurtigvirkende gjær (7 g)

1 ss hver av oliven- og solsikkeolje

MATLAGING:

Til deigen, sikt mel i en bolle, tilsett gjær, salt, sukker, brus og rør alt. Hvis du bruker tørr aktiv gjær som ikke er hurtigvirkende, må du oppløse den i en liten mengde vann (50-100 g), tilsette litt mel fra den generelle mengden, røre til en homogen røre uten klumper og la den være varm til en skummende hette, og deretter tilsett den skummende chatterboxen melet og deretter alt etter oppskriften.

Tilsett gradvis vann, elt en myk deig.

Dekk bollen med deigen og la den være i 15 - 20 minutter. I løpet av denne tiden vil melet absorbere vann, danne gluten, og deigen blir lettere og lettere å elte.

Elt den hvilte deigen godt til den er jevn og jevn. Tilsett gradvis vegetabilsk olje mens du elter. Elt forsiktig og forsiktig hvis du bruker fullkornsmel til å lage deig, da dette melet inneholder kli som kan knuse glutenstrengene. Hvis du ikke bruker fullkornsmel, elter du deigen lenge nok (minst 5 til 7 minutter) og kraftig. I løpet av eltingen, husk det godt, gni det, brett det, du kan til og med slå det av, det vil bare ha nytte.

Dekk den ferdige deigen og la den være varm til den dobler i volum. Rynk den og del den i 8 like store deler.

Rull hvert stykke til en glatt ball.

Dekk deigkulene med plastfolie og la dem hvile i 10 - 15 minutter. I løpet av denne tiden vil gluten få tid til å slappe av og deigen blir mykere og mer smidig, det blir lettere å kjevle den ut. Kjevle ut den hvilte deigen til flate kaker 3-4 mm tykke.

Dekk de rullede kakene med folie og la den ligge i 30 - 40 minutter på avstand. Etter rulling er det veldig praktisk å umiddelbart overføre kakene til bakepapir og deretter bake på den.

Forvarm ovnen og bakeplaten (bare plasser den inne i ovnen) til høyest mulig temperatur. Forvarm ovnen på forhånd - før du planter det første bakeplaten i ovnen, skal den stå i 20 minutter i mest oppvarmet tilstand.

Dra pergament og kaker forsiktig på et varmt bakeplate og legg helt på bunnen av ovnen.

Pitas blir bakt veldig raskt - bokstavelig talt 3-4 minutter. Under bakeprosessen vil de hovne opp mye, men samtidig vil de nesten ikke brune i det hele tatt.

Dekk pitaen med et håndkle umiddelbart etter baking og la avkjøles helt.

Nyt måltidet!

En enkel og veldig velsmakende mat - arabisk pitabrød, kan serveres til lunsj eller til en matbit, og legge til favorittfyllingen din til pitabrødet.

Dette er veldig enkle hjemmelagde bakevarer som bare bruker de rimeligste ingrediensene. Pitaens særegenhet er dens runde flate form, og også tomheten i midten. Takket være dampen som dannes inne i kaken under baking, sveller deigen som en ball og flasser. Det viser seg en slags lomme, der du enkelt kan sette absolutt hvilken som helst fylling du ønsker.

Pita er vanligvis laget av tapetmel, men jeg foretrekker å bruke premium hvetemel. Selvfølgelig vil de ferdige kakene ikke være brune, men dette påvirker ikke smaken og aromaen til dette usyrede brødet i det hele tatt. I en byleilighet blir emner bakt i en oppvarmet ovn ved høy temperatur direkte på et tørt bakeplate. Jeg håper at oppskriften vil være nyttig for deg, og du vil ofte unne deg hjemmelagde arabiske groper.

• hvetemel - 500 gr
• vann - 300 ml
• vegetabilsk olje - 50 ml
• hurtigvirkende gjær - 1,5 ts
• salt - 1 ts

For å tilberede disse friske arabiske tortillaene, tar vi enkle og rimelige ingredienser som hvetemel (premium eller første klasse), vann, raffinert vegetabilsk (jeg har solsikke) olje, salt og gjær. Jeg brukte hurtigvirkende gjær, som ikke krever forhåndsaktivering i væsken, men tilsettes direkte i melet. Hvis du bare har tørr (også 1,5 ts) gjær eller presset / fersk gjær (15 gram), løser du dem opp i varmt vann og lar stå i 10-15 minutter.

Tilsett 1,5 ts hurtigvirkende gjær og 1 ts salt (helst fin). Hvis saltet er grovt, anbefales det å løse det opp i varmt vann på forhånd. Rør melet og gjæren med hånden eller en skje slik at blandingen blir relativt glatt.

Vi elter en ganske myk deig som holder formen perfekt og praktisk talt ikke holder seg til hendene våre. Du må elte lenge (med hendene - minst 10 minutter) slik at deigen blir helt homogen og glatt. Stram bollen med folie eller dekk til med et håndkle og la den være varm i 2 timer. Etter 1 times gjæring gjør vi en lett elte for å frigjøre gassen, runde deigen og gå tilbake til varmen i ytterligere 1 time.

Etter to timers gjæring vil gjærdeig for tortillas fungere veldig bra og vokse i volum minst 3-3,5 ganger.

Vi deler den i små biter av samme størrelse, rundt hver, og gir formen til en ball. Vi drar på arbeidsflaten, lett støvete med mel, dekker med en film eller et håndkle og lar emnene hvile ved romtemperatur i ca 15 minutter.

Deretter triller vi hvert stykke deig til en flat kake (ikke mer enn 5 millimeter tykk), og husker å drys deigen med mel (lett) slik at den ikke fester seg til kjevlen. Dermed ruller vi ut alle emnene. Vi gir dem 10 minutter til å hvile på bordet.

På forhånd (30 minutter før steking) slår vi på ovnen for å varme opp til 220 grader sammen med bakeplaten - den skal være varm. Når ovnen varmes opp ordentlig, tar vi ut et varmt bakeplate (du kan hoppe over det, bare trekke det ut) og setter raskt flere emner på det.

Lukk stekeovnsdøren straks og kok pitabrød på middels nivå i ca 7-8 minutter. I løpet av denne tiden vil de hovne ut som kuler og være helt bakte. Når det første partiet er klart, fjern kakene fra bakeplaten og stek resten umiddelbart.

Ferdige groper, hvis du gjorde alt riktig, vil de blåse opp godt og vil ikke rive - all luften vil forbli inne.

Vi serverer pitas varm, selv om de etter avkjøling forblir friske i flere dager hvis de oppbevares i en lufttett beholder eller tett bundet pose. Disse kakene kan forresten fryses.

Arabiske pitabrød er myke, møre, aromatiske og veldig smakfulle. De er hule på innsiden og er gode for å fylle et bredt utvalg av fyllinger. Prøv det, du må elske dette enkle, men deilige hjemmelagde brødet.

Oppskrift 2: gjær pitabrød (trinnvis)

Under vanlige hjemmeforhold er det vanskelig å gjenta den tradisjonelle teknologiske prosessen, men likevel klarte våre vertinner å tilpasse oppskriften for å lage dette fantastiske brødet, og nå kan pita vises på hvert bord. Det vil ta en veldig høy temperatur og kunnskap om noen hemmeligheter. Når den er bakt i kort tid, svulmer pitakaken opp mye og dannes i en lomme som kan fylles med noe fyll etter kokingen. Pita er perfekt for første og andre kurs, det er praktisk å ta det med på veien, til jobben. Enhver oppskrift på pita hjemme er enkel, fordi det brukes produkter som er på ethvert kjøkken.

• vann 200 ml
• salt 1 ts
• sukker 1 ts
• tørrgjær 2 ts
• olivenolje 2 ss
• hvetemel 350 g.

Før du tilbereder pita hjemme, må du tilberede grunnleggende mat. Hell romtemperatur vann i en dyp bolle. Tilsett salt og granulert sukker. Rør til den er oppløst.

Sikt hvetemel i en annen bolle med høye sider. Tilsett tørr gjær. Arm deg med en visp og rør for å fordele gjæren jevnt over melet.

Hell væsken i melblandingen. Begynn eltingen med en skje til en tykk deig dannes. Fortsett eltingen på et støvete brett til en myk deig dannes.

Overfør deigkulen tilbake til bollen. Hell i olivenolje. Rør til smøret er absorbert i røren.

Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la det heve på et varmt sted i ca 40-60 minutter. Hvis rommet er veldig varmt, vil deigen heve seg raskere.

Pund den hvilte deigen. Tilsett litt mel om nødvendig. Del i 8 stykker. Dann en ball fra hvert stykke. Dekk emnene med et håndkle og arbeid med hver for seg.

Rull ut til et rundt lag 5-7 mm høyt.

Slå på ovnen på forhånd. Dekk bakepapiret med pergament og send til ovnen for å varme opp. Sett temperaturen til 260-270 grader. Legg de rullede bitene direkte i ovnen på et varmt bakeplate.

Stek brødkaken i 5-7 minutter. Pita må forbli hvit.

Fancy kaker er klare. Serveres varm uten noe eller noe. Absolutt hvilken som helst pitafylling er enkel å tilberede. God appetitt!

Oppskrift 3: luftpita hjemme

• Mel - 1 kilo
• Salt - 2 ts
• Sukker - 2 ts
• Tørr gjær - 1,5 ts
• Vegetabilsk olje - 4 ss
• Vann - 600 milliliter

Sikt ett kilo mel i en mikserskål, og tilsett to ts salt og to ts sukker under lav hastighet. Når melet er godt blandet med sukker og salt, tilsett 1,5 ts tørr gjær og bland godt igjen.

Mens du fortsetter å røre gradvis, hell ca. 600 ml varmt vann i melet.

Elt med lav hastighet til en homogen deig er oppnådd, og hell i 4 ss vegetabilsk olje gradvis, fortsett å elte. Elt deigen i ca 10 minutter til.

Vi overfører deigen til en stor bolle, dekker med kjøkkenfolie eller et litt fuktig håndkle og lar stå ved romtemperatur for å heve i omtrent en og en halv time, deigen skal doble i volum.

Elt den hevede deigen eller brett den flere ganger. Og legg igjen i en bolle, dekk med en film eller et håndkle og la stå i 20-30 minutter.

Etter 20 minutter, elt deigen, del den i fire deler. Vi ruller hver del til en ball og deler den i fire deler igjen.

Vi fikk 16 identiske biter av deig, dekk dem med et håndkle og la stå i 10 minutter.

Etter 10 minutter triller vi hvert stykke deig til en ball, og i henhold til rekkefølgen ruller vi hver ball til en kake med en diameter på 15 centimeter.

Legg gropene på et bakepapirkledd stekeplate og stek i en forvarmet ovn på 250 grader Celsius i 5-6 minutter. Samtidig skal pitasene være myke og ikke røde.

Klar groper, fjern fra ovnen, overfør til en treplate, dekk til med et håndkle og la avkjøles litt.

Vi serverer varm pita med kjøtt og salater.

Oppskrift 4: Hult pitabrød (trinnvise bilder)

• Mel - 750 g
• Fersk gjær - 25 g
• Sukker - 2 ts
• Vann - 450 ml.
• Solsikkeolje - 2 ss
• Salt - 1 ts

Først av alt, oppløs sukker i varmt vann, tilsett gjær, bland godt. Dekk med et serviett, la det være i 15 minutter.

Etter 15 minutter skal væsken boble.

I mellomtiden sikt mel i en bolle, tilsett salt. Ikke hell alt melet med en gang. Bedre da, når du elter deigen, legg til om nødvendig (det kan være nødvendig og omvendt - mer)

Tilsett gjærblandingen i melet, elt deigen. Deigen skal ikke "tettes" med mel, den skal være ganske myk. Elt i minst 10 minutter, deigen blir jevnere og mykere hvert minutt. Og best av alt - betro denne virksomheten til en brødmaker!

Dryss bollen litt med mel, send deigen hit, etter å ha rullet den til en ball. Dekk med folie, la det stå på et varmt sted i 1-1,5 timer til volumet dobles. Nå er det mest passende stedet for dette ovnen med lyset på.

Etter den angitte tiden tar vi ut deigen, elter den.

Vi kutter den i 12-15 omtrent like store deler. Rull hver del til en ball. Ikke glem å dekke til kulene med en serviett for å unngå kavling. La oss være i fred i 15 minutter, dekke dem med en serviett og beskytte dem mot trekk.

I mellomtiden klargjør du skuffene. For å spare tid bruker jeg 3 stykker (men jeg baker KUN en om gangen!). Legg bakepapir på dem, dryss mel ganske mye. Slå på ovnen for å varme opp til 250 grader.

Etter 15 minutter tar vi ballen som vi dannet først, ruller den ut. Tykkelsen skal være omtrent 6-8 mm. Vi sprer den på et bakeplate. Vi vil gjøre det samme med det andre, tredje osv. baller.

Jeg foretrekker å tilberede alle emnene på en gang, siden da vil vi handle veldig raskt, og de blir bakt øyeblikkelig. Etter å ha forvarmet ovnen til 250 gram, setter du den første batchen raskt der, og prøver å ikke holde ovnsdøren åpen i lang tid. Vi steker i omtrent 8 minutter.

Slik svulmer de i ovnen i 6. minutt, men du bør alltid bli ledet av ovnen din!

Gropene skal ikke brune for mye, ellers vil de være tørre. Nok 2-3 minutter etter "fanning" (igjen, husk om ovnens natur).

Vi baker bare ett bakeplate av gangen i "bunn" eller "bunn + topp" -modus (uten å la dem brune for mye).

Når den første batchen er klar tar vi den raskt ut, la ovnen varmes opp igjen til 250 gram, gjenta prosessen.

Jeg baker vanligvis ett parti på 180 grader, det viser seg å være vanlige, men veldig smakfulle brødkaker.

Oppskrift 5 enkel: gjærfritt pitabrød

Denne enkle oppskriften vil hjelpe alle til å lage gjærfritt arabisk pitabrød. Flatbrødet er enkelt og enkelt å tilberede, det kan også stekes i ovnen ved en temperatur på 250 grader. Sørg for å prøve det hjemme, og du vil ikke angre på det!

• Hvetemel - 2 glass
• Salt - 1 ts
• Vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer
• Vann - Etter smak (hvor mye deig som skal til)

Bland hvetemel og salt i en separat beholder, tilsett olje og bland alt grundig med hendene. Tilsett vann til massen gradvis og begynn å elte deigen. Vi gjør dette til deigen er elastisk og klebrig nok. Dekk deigen med et håndkle og la den stå på et varmt sted i 10 minutter.

Etter forløpet av tiden begynner vi å rulle ut deigen på arbeidsflaten, tidligere drysset med mel. Kjevle ut en tynn deigkake og ha den i en stekepanne uten olje. Stek over høy varme, snu. Hver side tar omtrent 30 sekunder. Nå overfører vi kaken til risten over bålet og baker til det dukker opp bobler. Gjærfri pita er klar, god appetitt!

Oppskrift 6: Filled Crispy Pita

• Hvetemel / Mel - 150 g
• Vann - 100 ml
• Gjær (tørr) - 5 g
• Salt - 1 klype
• Sukker - 1 ts
• Vegetabilsk olje - 1 ts.

• Agurk - 1 stk
• Salat / Salat - 6 stk
• Kylling (kokt) - 100 g
• Champignons (stekt) - 3 stykker
• Grønn løk - 2 grener.
• Majones - 2 ss. l.
• Svart pepper (etter smak) - 1 klype.

Oppløs gjær i varmt vann. Tilsett deretter salt, sukker og smør. La være i 5 minutter.

Tilsett deretter mel og elt deigen. Vi drar for å komme opp i 40-50 minutter.

Del deigen i 6 deler. Vi ruller hver tynt inn i en sirkel. Vi baker på et rist, det er mulig fra mikrobølgeovnen, i en forvarmet ovn ved 250C. Mens vi ruller ut den neste, er den første allerede klar.

Du vil se om pitaen er oppblåst og blir gylden, så er det på tide å ta den ut.

For fyllingen må du hogge agurk og grønne løk. Kok kyllingen og stek soppen.

Skjær pitaen fra den ene kanten.

Vi sprer den sjette delen av fyllet og heller litt majones. Pepper etter smak.

God appetitt!

Oppskrift 7: pitabrød i en panne eller ovn

Oppskrift på pita tortillas, laget av tapetmel eller hvete. Pita er et flatt, rundt usyret brød som er veldig populært i Midtøsten. Jeg vil fortelle deg hvordan du lager et slikt flatbrød hjemme på 2 måter: i en panne og i ovnen. Dessuten tilberedes "orientalsk brød" med forskjellige fyllinger; for dette lages det en "lomme" i kaken.

• Mel - 3 kopper
• Tørr gjær - 2 ts
• Varmt vann - 1 glass
• Olivenolje (valgfritt) - 2 ts
• Salt - 2 ts

Oppløs gjæren i en dyp bolle i varmt vann, la den stå i 5 minutter, en reaksjon skal oppstå. Tilsett deretter mel, tilsett salt og olivenolje. Bland, du får en smuldrende deig. Dryss litt mel på bordet, dump deigen og elt den til den blir hel, glatt og elastisk (5-7 minutter). Overfør tortilladeigen i en lett oljet bolle, dekk med et håndkle, og la det stå på et varmt sted en stund.

Så snart deigen er doblet, legg den ut på en arbeidsflate etter omtrent en time, del den i åtte deler, rull hver til en kake, ca. 5 mm tykk.

Det første alternativet, vi koker i ovnen, smører et bakeplate med olje, legger en kake på den og steker ved 220 C i 3 minutter. I ovnen begynner pitaen å hovne opp, så snart den tar nesten form av en ball, så er brødet klart. Legg på en tallerken, dekk med et kjøkkenhåndkle.

Vi koker det andre alternativet i en panne, det er bedre å ta en støpejern, tykkvegget. Varm opp godt, drypp litt olje og stek kaken på begge sider i 1-2 minutter, til det dukker opp bobler på den. Server ferdig pitabrød. God appetitt!

Oppskrift 8: hjemmelaget orientalsk pitabrød

• Olivenolje 2 ss skjeen
• Sukker 1 ts
• Salt 1 ts
• Tørrgjær 6 g
• Mel 2,5 glass
• Vann 1 glass

Bland gjær med mel, hvis du blir bedt om det.

Oppløs sukker og salt i varmt vann.

Bland en vannoppløsning med mel, elt en myk deig. Tilsett olivenolje, elt deigen til den er jevn, legg den på et varmt sted.

Elt den doble deigen igjen til den er glatt og elastisk.

Del deigen i 8 biter, rull til baller.

Rull hver kule i en sirkel med en diameter på 12-15 centimeter og en tykkelse på 5-7 mm. Dekk emnene med en serviett eller folie og la den ligge mens ovnen varmes opp. Stek pitasene i 5 minutter i den varmeste ovnen (250-270 grader), legg kakene til baking på et varmt bakeplate. Du trenger ikke å brune, fjerne gropene når de er hovne.

Legg kakene på et håndkle separat fra hverandre, dekk med et annet håndkle på toppen.

Bruk tortillas til å fylle med forskjellige fyllinger eller akkurat som brød. Du kan bake pita for fremtidig bruk, pakke den inn i folie og fryse den i kjøleskapet.

Denne oppskriften er min stolthet, delvis fordi ingen jeg kjenner baker den. Selv om det ikke er noe komplisert i dette brødet. Oppskriften på pita hjemme er ganske innenfor kraften til selv nybegynnere. Pita-deigen er tross alt ikke spesiell, men vanlig gjærdeig. Hele hemmeligheten ligger i å støpe brød i form av kaker, som i ovnen hovner ut som kuler og blir hule inni. Bruksområdet for ferdige kaker er veldig omfattende. Araberne klemmer av pita og bruker den i stedet for gafler og tar tak i mat med en flat kake. Pita er også ekstremt populær i form av en lomme som kan fylles med hva som helst. Hovedkomponentene i dette tilfellet er kikertpasta "" og kikertkoteletter "", om dem litt senere.

Forresten, ikke alle mine groper blåses opp i en ball, som forventet. Jeg vet ikke hva det henger sammen med, for både deigen og temperaturregimet er det samme. Hvis dette skjer, så er jeg ikke veldig lei meg, for da blir den mislykkede kaken automatisk til en utmerket base for pizza!

• Mel - 500 g
• Fersk gjær - 15-20 g (7-8 g tørr)
• Varmt vann - 300 ml
• Olivenolje - 3 ss l.
• Sukker - 1 ts
• Salt - 1 ts

Koke vanlig gjærdeig. Vi fortynner gjær i varmt vann med sukker. Så snart gjæren "begynte å virke", tilsett resten av ingrediensene og elt deigen. Den skal ikke være tett, men den skal heller ikke feste seg til hendene. Du kan gå den vanskeligere banen og først lage en deig med litt mel, og når den kommer opp, tilsett resten av melet og elt igjen. For å være ærlig la jeg ikke merke til stor forskjell i resultatet.

Så legg deigen på et varmt sted å nærme seg, i omtrent en og en halv time. Når den har hevet seg godt, tar vi den ut av bollen, knuser den og deler den i kuler på størrelse med en golfkule. For større kaker og baller lager vi mer, nesten størrelsen på en tennisball. Vi dekker kulene med et håndkle slik at de ikke tørker ut og begynner å rulle kakene. På den tiden varmer vi ovnen sammen med bakeplaten til maksimal temperatur.

På forhånd skal ikke alle kakene rulles ut slik at de ikke tørker ut og hever seg godt i ovnen. Jeg har to groper på et bakeplate, og to rulles ut vanligvis klar. Vi tar ut et varmt bakeplate og smeller 2 kaker på det. Prøv å ikke la ovnsdøren stå åpen lenge, ellers mister du varmen. Rull de neste 2 ut mens kakene bakes.

Pita blir bakt veldig raskt, bokstavelig talt 3 minutter på den ene siden, til den sveller. Det ser slik ut:

Så overgir vi den til den andre siden, bokstavelig talt i 30-40 sekunder. Hvis du overeksponerer pitaen, vil den tørke opp, og det vil forbli en slik foreldet ball. Forresten, jo tynnere kaken rulles ut, jo mer sveller den, blir nesten rund. Hvis du trenger en pita med fyll som et resultat, er dens optimale tykkelse 2-3 mm. Jo tykkere pitaen trengs ved utgangen, jo større bør den første ballen være i størrelse, ellers vil den vise seg å være veldig liten i diameter. Selv om det her er for en amatør ...

Legg de ferdige pitasene på en tallerken i en bunke. La det avkjøles. For å forhindre at kakene tørker ut, kan de brettes i en pose.

Nå som kakene er klare, kan du begynne å bake. Jeg baker i en spesiell gryte, som jeg allerede har snakket om mer enn en gang.
Den består av 2 store "øser" med håndtak, i likhet med våre mirakelovner. Den eneste forskjellen er at i mirakelovnen er spiralen lukket i toppdekselet, dvs. den er ikke synlig, men i gryten min er spiralen åpen - du kan se den på bildet.

"Hemmeligheten" med å få en tom lomme inne i kaken er bakemetoden.
Fakta er at pita må plasseres på en varm overflate og bakes ved veldig høy temperatur, deigen rekker ikke å heve jevnt som i ovnen og "går i stykker" og danner en tom lomme inni. For eksempel, her er pita bakt i spesielle ovner, plassert i nærheten av bålet, det vil si at temperaturen er veldig høy.
En annen "hemmelighet" er at bakepitaen skal plasseres på samme side som i komposisjonen. For å gjøre dette, løft opp kanten på håndkleet og snu pitaen på hånden slik.

Det vil si at det viser seg at pitaen er på hånden opp ned. Nå snur vi pita direkte på den varme overflaten på ovnen, og den viser seg å være i "riktig" posisjon, dvs. hun ligger på "bunnen", på samme side som hun lå i korrekturbrettet.
Når jeg baker pita legger jeg først kaken oppå lokket, da den begynner å svulme litt, skyver jeg den innover, og legger neste pitabrødde på lokket, så tar jeg ut den første pitabrødden ved håndtaket - pitaen faller på bordet), og den andre pitabiten skyver jeg den innover, jeg legger den tredje gropen på lokket, etc.

Dette er Pitas du får.

Jeg elsker veldig hvetekli Pitas, det er slik jeg får dem.

Til fullkornsgroper lager jeg nøyaktig samme deigen. Men siden fullkornsmel tar mer vann, så lager jeg deigen litt mykere, etter at deigen er hevet blir den tettere.
Hvis du ikke har en slik panne, betyr det slett ikke at du ikke kan bake pita. Hovedbetingelsen for å bake pita er høy temperatur.
Du kan bake pita i en stekepanne, og bare brune den i ovnen. For å gjøre dette, varm opp ovnen ordentlig, sett stekepannen på bålet (det ville være fint å sette en flammeskille oppå brenneren, men ikke nødvendig). IKKE SMØRE MED OLJE! Så snart pannen er godt oppvarmet (men ikke behov for å varme den opp!), Sett Pita på den, når Pita er hovent, legg den i ovnen. Det tar bokstavelig talt minutter. Du kan ikke holde pita i ovnen lenge, ellers blir den til en krutong, fordi deigen er tynn og bakt øyeblikkelig.
Jeg prøvde å bake pita bare i en panne, uten å bruke ovnen, og det fungerte. Selvfølgelig er fargen hennes ikke like jevn som fra ovnen, men hun bakte fantastisk. Varm en stekepanne, og vri deretter varmen til moderat, slik at pitaen ikke brenner. Sett pitaen på en varm stekepanne, når den begynner å svelle, vend den over til den andre siden med en slikkepott - jeg la den ikke engang i ovnen, jeg stekte den bare på 2 sider i en panne og det er det . Du trenger ikke å vente på at pitaen begynner å hovne opp, men bare snu den etter 2-3 minutter så vil den fortsatt hovne opp. Stekepannen min er vanlig, men jeg dekket også pitaen med et lokk på toppen og fikk ilden til å lyse.

Pannen er den vanligste, jeg tok det konvekse lokket fra pannen.

Jentene bakte også pita i en panne med et glasslokk - de la pitaen i en varm panne, dekket den med et lokk, etter 2 minutter snudde de pitaen og den hovnet opp. Generelt, prøv det, og du vil definitivt lykkes!
Det kan hende at groper ikke blåses opp hvis temperaturen ikke er høy nok eller hvis det er mekanisk skade på kaken (for eksempel bunnen er revet).