Melk er et uerstattelig produkt som må være tilstede i kostholdet til hver person. Vitamin A, laktose, protein, kalsium og andre elementer i dette produktet gir utallige fordeler for kroppen vår. Det er fra melk du kan tilberede et stort antall retter (desserter, oster, drinker, etc.).

Morsmelk er den første maten en baby får ved fødselen. Med tanke på all verdien og uunnværligheten til dette produktet, prøver hver husmor å sikre at denne ingrediensen alltid er i kjøleskapet hennes.

Når de bestemmer seg for å kjøpe melk i et supermarked, tviler mange på dens nytte og naturlighet. Frykt for skadeligheten til produktet fra butikken overmanner ønsket om å lage noe velsmakende fra det.

Forskning: forskjellen mellom hjemmelaget melk og butikkmelk

Mange laboratoriestudier har blitt utført for å bekrefte eller avkrefte skaden av kjøpt melk. Det skal bemerkes at produktet som presenteres i supermarkedshyllene er pasteurisert. I tillegg inneholder den en minimumsmengde antibiotika. Disse prosedyrene er nødvendige for å forlenge holdbarheten til melk og for å unngå vekst av skadelige mikroorganismer i den.

Hjemmelagde produkter selges umiddelbart "fra under kua" (geit). Hvis du gjeter et dyr på egen hånd, vet du at det utelukkende spiser frodig grønt gress - denne melken er absolutt bedre og sunnere.

Hvis du mener at markedsmelk er bedre enn butikkmelk, er ikke dette helt riktig. Du vet ikke hvordan kua spiser og under hvilke forhold (hygiene, naturlighet av produkter og fôr). Det frarådes sterkt å gi et ukjent produkt til et barn - siden det i tilfelle forgiftning ikke en gang vil være noen å klage til. Hvis melken kjøpt i butikken er dårlig, kan du alltid klage på produsenten til de aktuelle tjenestene.

Hvis vi diskuterer skaden av butikkkjøpt melk, så eksisterer den, men i mye mindre mengder enn skruppelløse markedsselgere. Pasteuriseringsprosessen dreper ikke bare skadelige mikroorganismer, men også en liten mengde nyttige elementer. Til tross for dette vil vitaminer, kalsium og essensielle enzymer komme inn i kroppen. Antibiotika tilsettes i minimale mengder. De skader ikke kroppen, men de fungerer som en garanti for at du ikke får E. coli eller annen infeksjon.

Mange mødre når de begynner å mate babyer har følgende spørsmål: "Er det mulig å gi butikkmelk til barn?" Svaret er ja. Det anbefales å kjøpe produktet i steriliserte glassflasker. Et slikt produkt inneholder ikke en stor prosentandel av fettinnhold (som utelukker skarpe magesmerter) og er så trygt som mulig for babyer.

Et lignende svar vil bli gitt i tilfelle av et spørsmål som: "Er det mulig å gi butikkmelk til eldre?" Tross alt har eldre mennesker problemer med fordøyelsen og immuniteten. For fet mat med tarminfeksjoner kan gi komplikasjoner og problemer.

Er det mulig å drikke butikkmelk eller gi preferanse til markedsmelk?

For øyeblikket er kjøpt melk tryggere og enda sunnere. Til tross for pasteurisering, inneholder den fortsatt kalsium og protein. Men produktet kjøpt fra markedet er underlagt obligatorisk koking i prosessen, som bokstavelig talt forsvinner alle nyttige elementer og vitaminer.

Sammensetningen av melk er veldig variert. Den inneholder rundt 100 forskjellige komponenter.

Proteiner er representert av kasein, laktoalbumin, laktoglobulin. Sistnevnte har bakteriedrepende egenskaper, og derfor er det så nyttig å drikke melk ved forkjølelse. Bare ikke kok det, siden noen av aminosyrene og proteinene faller ut.

Hvorfor melk er bra for deg

Mettede og umettede fettsyrer er tilstede i melkefett, og til tross for at det er omtrent 1,5 ganger flere mettede fettsyrer, absorberes melkefett godt, siden det er i dette produktet i form av en emulsjon. I tillegg er kolesterol og lecitin godt balansert i det.

Melkesukker – laktose – finnes kun i melk. Det er den fremste energileverandøren for babyer. Noen mennesker kan ikke drikke melk nettopp på grunn av deres overfølsomhet for laktose.

Kalsium og fosfor finnes i melk i store mengder og i en god andel for assimilering.

Sommermelk inneholder mye vitamin A, D, E, om vinteren er melk rik på vitamin B2 og B6. Det er en liten mengde askorbinsyre (vitamin C) i melk, dessuten går den tapt under koking og pasteurisering. Det er relativt lite jern og magnesium i melk.

Hvordan meieriprodukter er gode for

Fløte er rikere på fett enn melk, men fattigere på protein, sukker og mineralsalter. Sammenlignet med lettmelk inneholder fløte mye mer fosforsalter og mye lecitin.

Melkesyreprodukter (kokt melk, fermentert bakt melk, kefir, rømme cottage cheese, ost, etc.). Melkesyrebakterier, som deltar i gjæringen av melk og fløte, produserer B-vitaminer - stoffer med antibakterielle egenskaper og evnen til å undertrykke veksten av forråtnende mikrober i tarmen.

Proteiner under påvirkning av melkesyrebakterier blir til små og delikate flak av polypeptider, som absorberes raskere av kroppen enn melkeproteiner som ikke er behandlet av bakterier.

Laktose omdannes til melkesyre. Personer som er overfølsomme for laktose kan trygt konsumere surmelkprodukter.

Kalsium og fosfor brytes lettere ned og tas opp raskere, da melkesyre bidrar til dette.

Er butikkkjøpt melk så nyttig?

I dagens verden vil et slikt produkt - det virker som det mest naturlige og naturlige - som melk snart vil bli inkludert i den røde boken. Butikkhyllene er fylt med pasteurisert, sterilisert, rekonstituert melk og melkedrikker.

Den nylige melaminskandalen i Kina tvang våre myndigheter til å innføre et forbud mot import av melkepulver og meieriprodukter fra Kina, men det er en garanti for at det samme pulveret ikke gikk gjennom tollen tidligere og ikke ligger et sted i produsentens lager, venter i vingene.

Husk at på grunn av det høye innholdet av melamin i melk i Kina, ble 53 tusen barn rammet, hvorav fire døde. Melkeprodusenter fortynnet vanlig kumelk med vann, og siden konsistensen var merkbart tynnere, ble melamin, brukt til å lage plast, tilsatt slik melk, noe som brakte proteininnholdet i melken til den nødvendige mengden.

I tillegg til melamin kan antibiotika også finnes i melk, som brukes til å behandle syke melkekyr. Slike kyr bør skilles fra den generelle besetningen, men hvem skal våke over dette? Svært ofte havner slik melk i en felles tank.

Og melk kan inneholde melkefetterstatning. Naturlig melkefett fjernet fra helmelk er ikke billig, og har lenge blitt en mangelvare, så produsentene nøler ikke med å legge til en erstatning for rømme, cottage cheese og andre meieriprodukter.

Normalisert rekonstituert eller "rekombinert" melk er heller ikke ekte og sunn - den rekonstitueres fra melkepulver, hvor det dannes oksysteroler når den tørkes. De påvirker blodårene mer aktivt enn kolesterol, og ifølge resultatene fra de siste medisinske eksperimentene kan de føre til kreft. Derfor er naturlig og pulverisert melk ikke identiske produkter når det gjelder deres nytte.

Derfor, hvis du velger fra alle typer melk, forblir den "mest nyttige", som beholdt minst en del av naturligheten, pasteurisert. Under pasteurisering varmes melk til 67 grader i 30 minutter. Det er den mest skånsomme måten å behandle naturlig melk på og brukes nesten overalt i verden. Dermed slår produsenten to fluer i en smekk - øker holdbarheten til produktet og utfører sin antibakterielle behandling.

Situasjonen med sterilisering er mye mer komplisert - melken varmes opp til 100 grader flere ganger, hvoretter den øyeblikkelig avkjøles. Denne metoden ødelegger fullstendig alle enzymer som finnes i melk, og brukes under lang transport. Akk, formelen for butikkmelk i dag er som følger - jo lengre holdbarhet, jo mer ubrukelig er væsken inne i posen.

Hvis du har drukket ekte fersk melk minst én gang, kan meieriprodukter fra butikken virke merkelige for deg - "pulveriserte", av tvilsom smak og kvalitet. Hva er forskjellen mellom kumelk og hva produsentene tilbyr oss? Hvilke "overraskelser" kan du møte når du velger butikkmelk? Alt dette er på MedAboutMe.

Melk er en av de mest ettertraktede matvarene på bordet vårt. Når det gjelder forbrukernes etterspørsel, kan det bare sammenlignes med brød! Dette produktet har høye ernæringsmessige egenskaper og vil nytes av både voksne og barn. Ifølge eksperter er fersk melk den mest fordelaktige for helsen. Men dessverre er det ikke alle som har mulighet til å kjøpe det. Som oftest må man nøye seg med fabrikkmelk.

I butikkhyllene er det melk for enhver smak og lommebok: næringsrik og fettfri "kostholds"melk, Mozhaisk og ghee, sterilisert og pasteurisert, med kort holdbarhet og noe som ikke vil forringes innen ni måneder. Hvordan ikke bli forvirret i alt dette mangfoldet og velge et virkelig nyttig produkt for familien?

Den største ulempen med industriell melk, ifølge forbrukerne, er smaken. Det er dårligere enn ekte fersk melk. I et forsøk på å finne ut hva som er årsaken, kommer mange forbrukere til den konklusjon at all butikkmelk er "pulverisert". Men det er det faktisk ikke! Det er andre grunner til den uvanlige smaken av butikkkjøpt melk.

De færreste vet at gårdsmelk (det vi kaller «hjemmelaget» eller «landsby») og industriprodukter har ulik struktur. Det er over 2 milliarder store fettkuler som flyter i hver milliliter gårdsmelk. Mens de er i et butikkprodukt, brytes disse ballene til støv, og størrelsen på hver av dem overstiger ikke 1 mikron! Store melk danner ikke skum når den kokes; det er umulig å lage smør og skumme fløten ut av det. Men dette er ikke den eneste grunnen til endringen i smaken av produktet!

Et annet punkt som direkte påvirker kvaliteten på melk er behandlingen. Temperaturen som kreves for å gjøre produktet trygt og drikkbart gir drikken en pasteurisert smak. Dette er et tvunget tiltak, uten hvilket det er umulig å frigjøre god melk på hyllene, som ikke vil forårsake forgiftning og problemer i fordøyelseskanalen.

Hvilken melk
det er bedre?

På etiketten til industrimelk kan du finne ordene "hel" og "normalisert". Ikke alle forbrukere vet hva de mener. Helmelk er et produkt med naturlig fettinnhold, som varierer fra 2,8 til 5% .. Og "normalisert" melk kan lages av flere typer melk med forskjellig fettinnhold: oftest er det en kombinasjon av skummet og fet melk, brakt til et standard fettinnhold - 1%, 2,5% eller 3,2%.

Teknologien for produksjon av meieriprodukter inkluderer obligatorisk behandling av melk i et høytemperaturregime. Dette er nødvendig for å desinfisere melken og gi den lengre holdbarhet. Resultatet er:

• pasteurisert melk. Den kan lagres i opptil 15 dager.
• nesten steril melk. Holdbarheten til et slikt produkt er 6-9 måneder.

Hvilken melk
kjøpe for
yoghurt?

Hvis du elsker hjemmelaget yoghurt beriket med levende bakterier og lager den fra butikkkjøpt melk, kjøp et pasteurisert, ufiltrert produkt. Når det gjelder sammensetning og kvalitetsegenskaper, er den nærmest knyttet til rå melk. Og husk: du kan ikke lage yoghurt av sterilisert og UHT-melk. Denne melken blir ikke sur!

Bare en døv person har ikke hørt om antibiotika i melk i dag. Dette emnet diskuteres aktivt av media, de beste ekspertene er invitert til å kommentere: folk vil vite - kan det virkelig være antibiotika i melk, og hva kan det true dem med?

Verdenssamfunnet har virkelig grunn til bekymring. Ved behandling av storfe brukes ofte antibiotika, men under en dyresykdom foreskriver forskriftsdokumentasjon å holde storfeet i karantene. Sistnevnte bør opprettholdes i noen tid etter bedring - til antibiotika er naturlig eliminert fra dyrets kropp. Det er imidlertid ikke alle produsenter som overholder de nødvendige sikkerhetsbetingelsene! Og så finner laboratorietester antibiotika i meieriproduktet. Heldigvis er disse fenomenene sjeldne.

Ekspertkommentar

Antibiotika er stoffer av naturlig eller semisyntetisk opprinnelse som hemmer veksten av levende celler. Samtidig med behandling av mennesker med inflammatoriske sykdommer, gis også dyr antibiotika. Melken til en ku som får antibiotika bør settes i karantene, men på grunn av den økonomiske ulempen gjør ofte ikke produsentene dette, men lar melken komme i produksjon.

Det er umulig for kjøpere å finne ut selv om det er antibiotika i melk uten laboratorietester. I seg selv er disse stoffene ikke skadelige for menneskekroppen, men deres akkumulering kan føre til manglende virkning av lignende antibiotika. Det vil si at en person bruker lignende antibiotika, og de virker ikke.

Hvordan gjenkjenne melk med antibiotika? Du kan la ren melk stå i et glass i 4-5 timer med tilsetning av rømme. Naturlig melk vil bli til sur melk, men melk med antibiotika vil ikke lage yoghurt. Antibiotika kan ikke nøytraliseres. Hvis du finner ut at melken din inneholder antibiotika, bør du nekte dette produktet.

Hvis pasteurisert melk ikke blir sur, indikerer dette i de fleste tilfeller innholdet av antibiotika i den. Men ikke klandre produsenten hvis du har å gjøre med pasteurisert filtrert melk! Produsenter forsegler dette produktet med nitrogen. Derfor, på slutten av holdbarheten, blir melken ikke sur, men blir "kullsyreholdig".

Det er umulig å bestemme kvaliteten på melk "med øyet", så forbrukerne må stole på deres smak og personlige følelser. Mange mennesker tror ikke på fordelen med melk med lang holdbarhet, og tror at alt som er lagret i mer enn to uker er "solid kjemi". Faktisk er ikke holdbarheten og "naturligheten" til melk synonymt. Det er mange måter for produsenter å forlenge holdbarheten til en drink, og råstoffet kan være hva som helst.

Dessuten er det enda mer lønnsomt for produsenten å produsere melk av lav kvalitet med kort holdbarhet, folk kjøper opp et slikt produkt raskere, - sier Olga Soklova, en forsker, ekspert på Roskontrol. Så ikke bare stol på denne markøren! Overholdelse av produkter med GOST og tilgjengeligheten av kvalitets- og sikkerhetssertifikater - dette er markørene som indikerer melk som er bra for helsen!

Roskontrol-eksperter har utført forskning på pasteurisert melk fra 16 kjente merker. Hovedmålet var å finne ut om det er en forfalskning i hyllene - melk med potensielt farlige tilsetningsstoffer (stivelse, kritt, brus og såpe). Blant andre kriterier for å vurdere kvaliteten på produktet, ble det tatt hensyn til om vegetabilsk fett brukes i produksjonen, og overholder melken GOST-standardene? I følge resultatene av forskningen viste de beste produktene seg å være produktene fra merkene Prostokvashino, Amka, Molochnaya Rechka, Nasha Ferma, Yasny Lug, Vologodskoe, Lianozovskoe og Bolshaya Kruzhka.

Vær sunn! Drikk anstendig kvalitetsmat!

I følge nyere studier bruker hver russer i gjennomsnitt bare 240 kg meieriprodukter per år. Dette er tydeligvis ikke nok fra et fysiologisk synspunkt. Forbruksraten er ca 380 kg.

Drikkemelk per innbygger i Russland utgjør omtrent 30 liter, mens i EU-landene - fra 80 til 130 liter. Gjennomsnittlig forbruk av fermenterte melkedrikker (kefir og andre) i Russland er omtrent 16 liter per person per år, som er 2-2,5 ganger mindre enn i utviklede land. Ostrussere bruker omtrent 7 kg per år, mens i Tyskland, Hellas, Frankrike, Sveits - mer enn 20 kg. Derfor er hovedanbefalingen fra russiske ernæringsfysiologer å drikke mer melk og fermenterte melkedrikker, spise mer cottage cheese og ost.

I denne artikkelen snakket våre eksperter fra meieriindustrien om hvorfor melk er så nyttig og hvordan du velger den riktige i butikken.

Melkesammensetning

Melk har en kompleks sammensetning, som avhenger av mange faktorer: dyrets fysiologiske tilstand, rase, fôringsrasjon, sesong. Melk fra dyr av samme art (for eksempel kyr) kan ha ulike egenskaper hos ulike dyr.

Generelt er sammensetningen av melk ganske kompleks. Produktet inneholder mer enn hundre organiske (proteiner, fett, karbohydrater, enzymer, vitaminer) og uorganiske (vann, mineralsalter, gasser) stoffer.

Melkeproteiner er den mest verdifulle komponenten i melk. De er mer komplette enn kjøtt- og fiskeproteiner og fordøyes raskere. Protein er avgjørende for dannelsen av nye celler i menneskekroppen. Melkeproteiner består av tre komponenter: kasein, albumin og globulin, som er oppløst i rå melk.

Alle melkeproteiner tilhører gruppen av komplette proteiner, dvs. de som inneholder alle 20 aminosyrene. Blant dem er 8 essensielle aminosyrer som ikke kan syntetiseres i menneskekroppen og må tilføres mat. Fraværet av minst én av dem medfører metabolske forstyrrelser. Blant de essensielle aminosyrene er tre spesielt viktige: metionin, lysin og tryptofan.

Laktose er melkesukker. Det er et stimulerende middel for nervesystemet og et profylaktisk middel for hjerte- og karsykdommer.

Til tross for bruk av laktose til medisinske formål, absorberes ikke laktose hos mange mennesker og forårsaker forstyrrelser i funksjonen til fordøyelsessystemet. Disse menneskene mangler eller produserer utilstrekkelige mengder av enzymet laktase. Hensikten med laktase er å bryte ned laktose til dens deler, glukose og galaktose, som så må adsorberes av tynntarmen. Med utilstrekkelig laktasefunksjon forblir laktose i tarmen i sin opprinnelige form, binder vann og forårsaker ytterligere fordøyelsessykdommer.

Som genetikere fant ut, lærte ikke menneskeheten umiddelbart å dra nytte av et så unikt produkt som melk. Melketoleranse dukket kun opp med spredningen av genet for laktosetoleranse. Det er kjent at dette genet oppsto i Nord-Europa rundt 5000 f.Kr. e. der den for øyeblikket har den høyeste frekvensen. Den gode toleransen for melkesukker ga bærerne av dette genet en overlevelsesfordel og tillot det å spre seg vidt.

Nedsatt laktasesyntese er årsaken til medfødt melkeintoleranse hos nyfødte. Hos noen voksne kan laktaseaktiviteten avta, og da vil også meieriprodukter være vanskelig å fordøye. Årsaken til dette er en sykdom i fordøyelseskanalen eller langvarig avholdenhet fra å drikke melk. Men disse endringene er ikke assosiert med alder, men med egenskapene til fordøyelsessystemet til et individ.

Melkefett er en rik energikilde for kroppen. Fett er lett å fordøye. Det finnes i melk i form av bittesmå fettkuler. Melkefett er det mest komplette: det inneholder alle for tiden kjente fettsyrer, inkludert essensielle, som ikke syntetiseres av kroppen, men må tilføres mat. Melkefett er rikt på vitamin A, D, E og K, som nesten er fraværende i annet animalsk fett.

Mineraler - salter av kalsium, kalium, natrium, magnesium, jern, sitronsyre, fosforsyre, saltsyre og andre syrer. De finnes i melk i en lett fordøyelig form. Melk inneholder sporstoffer i små mengder: kobolt, kobber, sink, mangan, fluor, brom, jod, arsen, silisium, bor, vanadium osv. Sporelementer er nødvendige for å gjenopprette blod, lymfe, mage- og tarmsaft, svette, spytt , tårer osv. Uten deres deltakelse ville aktiviteten til så viktige endokrine kjertler som skjoldbruskkjertelen, kjønnsorganene, etc. være umulig.

Vitaminer. Melk inneholder fettløselige vitaminer (A, D, E, K) og vannløselige vitaminer (B-grupper og askorbinsyre). For tiden er det kjent at over 30 vitaminer finnes i melk. Imidlertid er det en betydelig kilde til bare tre av dem:

• Vitamin A - Retinol. Det dannes i tarmslimhinnen til dyr fra fôrkarotener. Menneskets daglige behov for vitamin A er 1 mg. Sommermelk er rikere på dette vitaminet, i motsetning til vintermelk. Lagring av melk fører til en reduksjon i vitamin A. Dette vitaminet tåler varme godt (opptil 120 ° C) uten tilgang til luft. Ødelagt av oksygen og lys.
• Vitamin B1 er tiamin. Dagsbehovet for det er 2 mg. Nedbrytes i et alkalisk miljø.
• Vitamin B2 - riboflavin. Dagsbehovet er også 2 mg. Pasteurisering av melk reduserer nesten ikke innholdet av dette vitaminet.

Melkenavn og fettinnhold

Navnet på melk, som sendes til butikken for salg, må angi graden av varmebehandling (pasteurisert, sterilisert, ultrapasteurisert). Jo lavere den er (den laveste temperaturbehandlingen er fra 63 til 120 ° C i pasteurisert), desto kortere er holdbarheten til produktet.

Med hvilket fettinnhold som skal velges, bestemmes alle uavhengig: det avhenger av forbrukerens preferanser og formålet med å bruke melken.

Dato for utvikling (produksjon) av produktet og utløpsdato

Denne informasjonen er vanligvis representert av to rader med tall som representerer dagen, måneden og året. For eksempel: 05/11/11, produksjonsdato, 05/26/11. utløpsdato (bruk før den angitte datoen).

Pasteurisert melk kan lagres i emballasje ved en temperatur på ca. 4 ° C i 3 til 20 dager. Etter åpning av pakken må melk brukes innen 24 timer.

Sterilisert melk kan ha en holdbarhet på 45 dager til 6-8 måneder.

UHT-melk har en holdbarhet på 6 til 12 måneder.

NB! Ikke kjøp mat som går ut på dato neste dag.

Integritet og renslighet av emballasje, plassering i butikken

Selv mindre skader på emballasjen fører til at melken blir ødelagt. Sørg derfor for å vurdere hvordan melken er pakket. Også produsenter i god tro angir tydelig lesbar informasjon på etiketten og oppgir sine telefonnumre og kontakter for å gi tilbakemelding og mulige klager.

Alle meieriprodukter (unntatt sterilisert, pulverisert og kondensert melk) skal stå på kjølehyller, og ikke stå på paller i hallen.

NB! Melk kjøpt på markedene fra privatpersoner, fra krukker, bokser eller sisterne, skal kokes.

Det er mange produkter i våre butikker. Mye av alle slags joggesko, frukt og til og med sunne (som i det minste produsenten ønsker å forsikre oss om) produkter. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot meieriavdelingen: det er her forbrukeren har størst sjanse til å kjøpe ikke bare dårlig kvalitet, men ærlig talt også skadelige varer. Rosselkhoznadzor publiserte nylig en liste over hva som er i butikkmelk. Vi presenterer bare de mest ubehagelige utdragene fra denne skremmende studien.

Rekonstituert melk
Svært ofte erstatter skruppelløse produsenter helmelk med rekonstituert melk laget med tilsetning av vegetabilsk fett. Dette gjøres for eksempel ved fremstilling av fermenterte melkeprodukter. Geitemelk, som er dyrere, gjenopprettes oftere.

Hydrogenert fett
Blandinger av forskjellige oljer, hydrogenert fett - alt dette kan du finne i vanlig butikkmelk. Generelt anbefaler Helsedepartementet å begrense tilstedeværelsen av slike fettstoffer i kosten, siden de inneholder en høy konsentrasjon av transfettsyrer. Få produsenter følger disse retningslinjene.

kritt
Oftest tilsettes vanlig kritt til rømme og cottage cheese. Det er ikke skadelig - men si meg, hvem liker å spise kritt? Vær oppmerksom på ostemassens struktur. For smuldrende, smakløst produkt vil bety tilsetningsstoffer.

Rømme
Det er enda enklere her. Hvis du ikke vil bruke en haug med tilsetningsstoffer, ikke kjøp rømme fra butikken. Her vil du sannsynligvis snuble over et produkt fortynnet med vann, kefir, mager cottage cheese. Smakstilsetninger? Produsenten foretrekker å ikke spare på dem.

Stivelse
Stivelse kan trygt kalles grunnlaget for buljongen til skruppelløse meieriprodusenter. Det legges til overalt. Rømme og smør, cottage cheese, til og med billig kefir - alt er bedre med stivelse.

Antibiotika
Noen produsenter legger antibiotika til melk. På denne måten sparer de på sterilisering. Men Helsedepartementet forbyr uttrykkelig å gjøre dette: overflod av antibiotika reduserer menneskelig immunitet.