I dag vil vi avsløre hemmeligheten, hvordan lage mat den beste tomatsausen til pizza - beste tanking For ekte italiensk delikatesse, en av de mest populære retter i verden. Hvis du er nybegynner og ikke forstår nyanser i det hele tatt, trenger du enda mer selvsagt. Kom til saken med kjærlighet, sett sjelen, og så vil alt være i stand til.

Ingredienser og matlagingsmetode

Tomater er hva i Italia elsker og setter pris på, og bruker derfor i store mengder. Ekte syre av moden rød grønnsak er i stand til å legge til maling til smak av noen kulinarisk skapelse.

Tomater har lenge blitt en av hovedkomponentene italiensk kjøkken. De er blanchert, slukket, bakt, strikket, hermetisert og nesten i noen form brukes i sauser.

Klassisk tanking er utarbeidet fra mest moden frukter, kjøttfulle, duftende, opplyste alle juice. Preferanse er gitt for å tømme varianter. De inneholder den minste mengden fuktighet og frø.

Med tomater fjerner de nødvendigvis huden.

Deretter konverteres de i puree på ulike måter:

• knust av en blender, eller misliker gjennom silen i råformen;
• slukket før du vender seg til en homogen masse;
• bake i ovnen, og deretter knust av en blender eller med en gaffel.

I stedet fersk tomat bruk hermetisert, uten hud i egen juice.

Italiensk mat koster aldri uten krydder. Basil og Orego er tradisjonelt satt i pizza-sausen. Noen ganger blir de brukt separat. Tomater klemmer både tørkede og friske urter.

Hvitløk er en av favoritt krydder på Apennine-halvøya. Det er nesten alltid lagt til tomatsaus. Det er ypperlig kombinert med smaken av moden frukt og forbedrer aromaene av alle komponenter i fyllingen.

Hvitløk er satt i frisk, tørket, pre-frossen. Dens trykk med en kniv, knust, presset gjennom pressen. Noen oppskrifter krever ikke den fysiske tilstedeværelsen av krydder. En duft ekstrahert fra den, steking av hele tennene i olivenoljen. Hvitløk blir deretter fjernet, og hovedbestanddelen er satt i en duftende essens - tomatpuré eller hakkede tomater.

Hjemme, i tillegg til Olive, kan du bruke andre matvegerte oljer, nødvendigvis raffinerte og luktfrie.

Seeling med salt, ideell marine. Du kan legge til litt sukker for å forbedre smaken. Oppskriftene angir ikke alltid det eksakte nummeret. Her bestemmer hverandre seg selv, med fokus på personlige preferanser. Som i tilfelle av salt, elsker noen salt, og noen er nesten frisk.

Det er mange variasjoner på temaet tomatsaus for pizza. Selv i Italia i forskjellige regioner, er den utarbeidet på forskjellige måter. Hva å si om eksterne hjørner av planeten.

I mange land i verden er det sin egen kultur med matlaging av pizza eller retter som ligner på det. Smaken av disse snacks tilsvarer preferansene til de som bor der. Lokal pizzaiolo kan tilberede en saus som er helt forskjellig fra italiensk, med tillegg av vin, andre grønnsaker (gulrøtter eller paprika), eddik, rømme, etc.

Vi foreslår å vurdere flere oppskrifter og ta noen av dem for et notat.

Tomat Saus Oppskrifter for Pizza

I utgangspunktet vil vi analysere oppskriften på den klassiske italienske sausen. Og så sving til sine variasjoner og konkludere, enten det er verdt å prøve å forbedre det som er i seg selv, er perfekt.

Klassisk italiensk pizza saus

Merkelig nok, men italienerne foretrekker å forberede tomatsaus fra hermetiserte tomater. Og det er ikke bare i bekvemmelighet. Tanking fra tomater i sin egen juice oppnås mer tett, rik og velsmakende.

Oppskriften inneholder flere ingredienser: faktisk tomater, pepper, oregano, salt og oliven olje. Tomater er nødvendig hermetisert, uten hud.

Vi legger inn innholdet i en kan sammen med juice (dette er omtrent en halv celle) i dyp beholder. Pisk opp en nedsenkbar blender før dannelsen av en homogen masse.

Bare legg til alle andre komponenter:

• tørr oregano - 1 spiseskje;
• salt til smak;
• noen svarte paprika er også smakt.

Olivenolje (4 spiseskjeer) Hell på slutten. I alle fall er det umulig å slå blenderen sammen med tomater, fordi ellers er den rosa pastaen helt forskjellig fra sausen. Men siden vi ikke trenger det, legger vi til olje på slutten og forstyrrer forsiktig med en skje.

Nå kan vi si at sausen er klar. Det trenger ikke å være varm, stuing eller kokk. Siden pizzaen er satt i ovnen, så er det alle ingrediensene og forberede seg.

Som du kan se, nåtiden italiensk saus Er det helt enkelt, så det er verdt å bruke på kjøpte ketchups av uforståelig sammensetning og ukjent opprinnelse?

Tomat saus som i pizzeria

Alternativ klassisk saus Oppfinnelsen kan være oppfinnelsen av lokal pizza. Denne tankingen til smaken av noen vil virke mer uttrykksfulle. I mange land i verden, inkludert vår pizza, oppfattes ikke som lett matbit, Og som en ekte varm matrett, hvorfra du ikke bare venter på sult, og hele spekteret av følelser.

Ta et kilo tomater i vår egen juice. Fold i naturen. Legg til dem en stor hakket, rengjort fra frø rødt paprika. I samme masse belaster vi to buer og ett hvitløks leder.

Pass på å tilbringe blandingen til smak. Hell gulvet i en teskje tørket oregano, basilikum og mayoran. For å forbedre smaken, legg til en liten skje med sukker og hell en kvart kopp kaldpresset olivenolje.

Bringe blandingen å koke. Lav brann til et minimum og la på den sausen på omtrent en halv time. Ikke glem å røre fra tid til annen slik at blandingen ikke holder seg til bunnen og ikke brent.

Når massen minker i mengden to ganger, slå av brannen og la den avkjøle litt. Slå innholdet i ferdighetene med en blender og kok igjen. Etter at saus kjøler seg, vil det være fullt klar for videre bruk.

Kokt tomatsaus for pizza

Klassisk italiensk saus brygges ikke, men du kan gå til en annen måte, ha slukket det i brann. Dette vil bidra til å smake på tomater og sørge for retten til å avsløre, og aromaen for å koble til en enkelt helhet.

Du trenger en krukke hermetisert i vår egen juice med huden uten skrell, dyp shill, en bred flat kniv, et par hvitløk tenner, oregano og svart pepperpulver, raffinert olivenolje.

Rengjør hvitløk og distribuere den ved hjelp av en kniv. Bunnen av gryten er helt dekket med olivenolje. Frites i det en knust hvitløk. Når han endrer fargen og helt ut av duften, fjern den og legger tomater riflet av blender i stedet.

Vi vil gi massene å koke, vi vil selge den til smaken av salt, pepper og oregano. Covages på middels varme i 2-3 minutter. Hvis sausen er for tykk, kan den være litt fortynnet med vann.

Etter at massen kjøper en oransje nyanse, kan brannen tilbakebetales. Før han påføres sausen, må han kjøle seg.

Pizza saus med friske tomater

For saus er det ikke nødvendig å lete etter hermetiske tomater. Det kan være forberedt fra friske tomater. Dette emnet blir spesielt relevant i sesongen, når en latterlig høst forårsaker alle nye måter å resirkulere.

Ta 3-4 modne frukter. Fyll dem med kokende vann i to minutter, så skjul kaldt vann. En slik prosedyre kalles blanchering. Vanligvis brukes det til å spare naturlig farge Og smaken av grønnsak i den ferdige parabolen. Men hun vil hjelpe oss raskere og lettere å fjerne huden med rå tomater.

Grind vridde tomater med to fedd hvitløk med en blender, kombinere eller andre kjøkkenmaskiner. Brett arbeidsstykket i gryten, legg til et par olivenolje skjeer, en klype basilikum, oregano og litt svart pepper.

Ta massen på den svake varmen i fem minutter. Ikke glem å avkjøle sausen før du bruker den til grunnlaget.

Pizza saus med hermetiserte tomater og gulrøtter

Et uvanlig alternativ vil like de som elsker søte sauser. Stekt gulrøtter myker smaken av tanking og undertrykker overdreven syre av tomater. Denne sausen kan også leveres til makaronene og kjøttretter.

Du må rengjøre en medium gulrot og en pære. Finhakk dem. Gulrot er bedre å rive på risten. Fold i pannen og stek i et stort antall olivenolje.

Del en gylden tanking i en dyp gryte. Der vil du sende innholdet i hermetiske tomater. Fyll med svart bakken pepper og salt til smak, en halv teskje basilikum og samme sukker.

Forvarm innholdet i sauceryet. La det slappe av under lokket i 15-20 minutter. Så skal alt bli rullet med en blender eller kombinere. Saus kan dekomponeres på banker og lagres i kjøleskapet opptil 3-5 dager.

Med rødvin

Denne sausen er helt ulikt klassisk alternativ. Men på bekostning av sine uvanlige komponenter har den en slik unik aroma, som definitivt vil nyte elskere å smake noe nytt.

Sørg for å prøve å behandle dem ditt hjem. Lag jordemor på en rad. Klipp den på små biter. Fold i naturen. Hell litt olivenolje, tilsett sukker, salt og rød malt pepper etter smak.

Stek løk før golden Crust.. Tilsett 4 ss røde, tørre viner til det. Gå av blandingen på middels varme 2-3 minutter.

I løpet av denne tiden, lag tomater. Ta 3 store modne tomater, rengjør dem fra huden og kutt i små biter. Kjøp til gryten til vin-løkblandingen. Legg til litt mer salt hvis det ikke er nok.

Kortfattet 5 minutters saus på langsom brann. Deretter paypay persille twig inn i den. Legg til carnation og muskatkniv på toppen av kniven. Sattail bokstavelig talt 1 cm selleri rot.

Ta alt sammen i ytterligere 10 minutter, og fjern deretter fra brannen. Klar saus Det er nødvendig å avkjøles og slipes en blender.

Med tomatpasta

I stedet for friske og hermetiske tomater, kan du bruke den ferdige tomatpastaen. Verken smaken eller konsistensen vil lide av dette.

Pizza saus fra tomatpasta forbereder seg på bare et par minutter. Vi trenger to skjeer med tykke grunnlag.

Vi fortynner pastaen med kaldt vann, hell på litt og grundig røre. Sausen vil ikke være for flytende og ikke veldig tykk, det må være godt å lukte på deigen.

Hvis vi har oppnådd nødvendig konsistens - Det er på tide å legge til krydder. Sett i smaksalt og rødt malt pepper. To spiseskjeer av oregano og samme mengde raffinert kaldspinn olivenolje.

Bland komponentene til en homogen masse. Vær så snill, saus er klar!

Med hvitløk og basilikum

I denne oppskriften brukes fersk grønn basilikum (1-2 grener). Det setter ut helt sammen med tre kluter med hvitløk i forvarmet olivenolje. Oljen helles i oppvasken der sausen vil forberede.

Stek krydderene i det hele tatt kort og legg til dem en puree fra hermetiserte tomater. Ta en bank og pre-grind innholdet.

Mashed puree i brann i ca 5 minutter. Tilsett salt til smak. Blande. På slutten av forberedelsen fjerner du hvitløk og basilikum fra saus.

Matlaging rosa saus for pizza

Over hele verden er pizza ikke i det hele tatt en tradisjonell tallerkenHva forbereder seg i solfylt Italia. Derfor er det ikke forbudt. I stedet for klassisk tradisjonell sausDu kan lage mat ikke helt kjent rosa, som er perfekt for reker og andre sjømat.

Rosa saus er forberedt på grunnlag av majones. Polystakan Provence måles og to teskjeer tomatpasta legges til den.

Slik at sausen ikke var for tyknelig fortynnet med 2-3 spiseskjeer av fett (20%) krem. De klemmer hvitløkskloven i den, heller en teskje sitronsaft, saltet til smak og bokstavelig talt legger en teskje sukker.

Denne sausen trenger ikke å lage mat. Etter å ha koblet til alle komponentene, er den klar til bruk.

Rå tomatsaus

Synes at friske tomater kokende vann. Rengjør dem fra skrellen. Skjær fra hverandre og gå i en blender. Legg til dem for å smake hvitløk, fersk basilikum og salt.

Ovnen må varme til 195 ° C. Tåler tomater i denne modusen 40-50 minutter.

Vi tar ut av ovnen, ren fra huden. Liten i potetmos. Vi legger til pastaen en spiseskje av oregano, en halv skje basilikum, litt (å smake) tørr eller frisk rosmarin, svart bakken pepper, sukker og salt, to skjeer med olivenolje.

Her, kanskje, alt. Nå vet du hvordan du lager en tomatsaus for pizza hjemme. Hvilken er en bedre, for å løse deg.

Forbered en tomatsaus er enklere, men etter å ha mestret denne uvanlige visdommen, legger du umiddelbart flere dusin nye retter til arsenalet ditt. Tross alt kan tomatsaus brukes ikke bare for pizza eller - Med det kan du bruke fisk eller kjøtt, det er mulig å steke i det, og så videre, og bruken av ulike gress og krydder vil tillate deg å bruke denne oppskriften , lage saus for alle anledninger. Jeg lagde meg selv ganske ofte - det er derfor jeg bestemte meg for å beskrive en gang grunnleggende oppskriftFor ikke å omskrive det igjen og igjen.

Grunnleggende tomat saus oppskrift

300 g. Sosta

1 ss. oliven olje
1 fedd hvitløk
1 liten pære

500 g. Gummipulpen av tomater (handelsvind) eller
500 g. Knuste tomater eller
650. Tomater i sin egen juice eller
800. ripe tomater

greener eller tørkede urter

Avhengig av sesongen kan du tilberede tomatsaus fra ulike tomat-halvfabrikata eller friske tomater. Hvis du virkelig har moden, ikke "plast", trenger de dem og fjerner frø, og resultatet vil være på videoene. Tomater i sin egen juice kuttet i små biter, vel, men med gniddede eller knuste tomater, er det ikke engang nødvendig å gjøre noe.

Nå, da vi bestemte oss på grunnlag av vår saus, i en liten gryte, må vi stryke oliven og frosk finhakket hvitløk. Alle gjør på en liten brann! Et minutt legger du til hakkede løk, og passerer noen få minutter før gjennomsiktighet. Legg så til tomatbase Og urter. Hvilken type? Det avhenger av dine mål - sausen til kjøtt er spesielt bra med rosmarin og et laurbærark, for pizza - Oregano, gir en litt mer delikat duft, og du kan eksperimentere med thyme, salvie, mayoran ...

La sausen koke på minimal brann i omtrent en time, slik at han tykner og ervervet hans unik smak. Kort før denne tiden, ses det med salt og svart pepper, og fjern deretter fra brannen og, hvis nødvendig, tørk gjennom silen. Den ferdige sausen kan stå i kjøleskapet i flere dager, og det er nødvendig å varme det bare. Og ketchup kan nå kastes i søppelbøtte - og aldri kjøpe det lenger.

Siden tomater i denne parabolen går i knust form, spiller det ingen rolle hvor eksternt de ser ut. Det vil si at det er ganske mulig å kjøpe et nedsatt produkt, en litt vill og dilatert (bare den strenge i prosessen er nådeløst kuttet i en skarp kniv). Den eneste vanskeligheten: Med krøllete tomater er det vanskeligere å fjerne huden. Og så at tomatsaus viser seg vakkert homogen, det er bedre å kvitte seg med det.

De fem mest brukte ingrediensene i oppskrifter av tomatsaus til vinteren hjemme:

Selv om dette ikke kan være bekymret for dette veldig mye - hvis blenderen er kraftig, så er hele huden sverget i støv, det vil ikke være merkbart.

Utvalg av tomater for arbeidsstykke

Som nevnt ovenfor er selv krøllete og litt skuttvarer egnet fordi det korrigeres. Men denne regelen gjelder bare i tilfelle når saus du vil lage mat. Hvis du forbereder rå, velg tomater perfekt moden, uten feil, kjøttfulle.

Hvis du har noe mot frø, kan du kvitte seg med dem i to etapper. Ved første fase tørker tomatene sine hender gjennom silen slik at de ikke kunne passere. Og det resulterende kjøttet i andre trinn behandles av en nedsenkbar blender.

Fem raskeste hjem tomatsaus oppskrifter for vinteren:

Ideelt sett er den resulterende tomatblandingen bare klar til å bli en fullverdig tomatsaus når den forsterkes i en kasserolle før ⅔ fra det opprinnelige volumet. Nå er det mulig å legge til krydder i det - i oppskriften blir det skrevet, hvilken som helst. Hvis du vil velge blandingen av krydderier selv, så for saus egnet:

• alle arter akutt pepper I pulver (svart, hvit, rød)
• paprika.
• rosemary.
• orego.
• koriander
• timian
• hvitløk
• muskat
• sennep i korn
• nellik
• provençalske urter
• laurbærblad

Fra det ovennevnte må du velge maksimalt 4-5 stillinger.

I tillegg til tomater, i en slik saus, føler de seg godt: bulgarsk søt pepper, gulrøtter, løk, friske epler, brennende podper.

Som konserveringsmidler kan brukes: salt, sukker, vegetabilsk olje, eddik (eple, bord, vin), sitronsyre.

Klargjør tomatsaus er helt enkelt. Sammenlignet med klar produkt Fra butikken, seier i alle henseender: Naturlige ingredienser, mangel på fargestoffer og kunstige konserveringsmidler, hyggelig presist for din smak. Antall salt og krydder.

Generelle prinsipper for matlaging tomat saus hjemme

Chief ingrediensSelvfølgelig, tomater. For tomatsaus, bør de være veldig modne, du kan til og med ta litt overveldet. De fleste oppskrifter, spesielt hvis vi snakker om dressing for klassisk italiensk pizzaDe røde varianter av tomater brukes.

Men det er slike versjoner av saus som ikke krever ferske tomater - de er tilberedt fra tomatpasta eller juice. Hovedet pluss av slike oppskrifter er fart. Men, originalprodukt det bør være høy kvalitetEllers vil sausen bli smakfull.

Tomat saus er vanligvis tilsatt salt, og ofte sukker for å balansere syren iboende i tomater. Individualiteten til den ferdige parabolen gir krydder, en rekke krydder. Vel kombinert tomater med basilikum, veldig lekkert saus Det viser seg når du legger til hvitløk. Skarp bidrar til å gi pepper: rød, svart eller chili. Mer pikant gjort hjem tomatsaus et stort nummer av Viner eller balsamicoeddik. Det er også variasjoner med skiver med søtt pepper, oliven, courgette, løk.

Tomatsaus hjemme: italienske friske tomater

Italias aroma i Italia gir tradisjonelle krydder for dette landet: Basil, Majorran, Orego. Det kan brukes til å forberede en pizza eller for å fikse det med en pasta.

Ingredienser

Dusin moden tomater;

to teskjeer tørr oregano;

halvparten av en te skje med tørr basilikum;

fjerdedel av en teskje tørr major;

st. Tomatpasta Tank;

teskje hvitvin (tørr).

Matlaging

1. På hver tomat gjør et snitt i form av et kors. Lavere i kokende vann i 30 sekunder. Vi får, fordyp deg en stund i kaldt vann. Deretter frigjør vi tomatene fra huden og kuttes i stykker.

2. Vi legger tomater i en saucery, kadaver på en liten brann. Vi må fordampe juice. Ti minutter etter begynnelsen av å lage salt, legg til alle urter.

3. For at konsistensen av sausen skal være helt glatt og øm, bli kvitt tomatfrø. For dette bare savner klar masse gjennom sikt.

4. I den avkjølte sausen hælder vi litt hvitvin, det vil legge til et pikant notat. Hvis du ønsker det, kan du erstatte vin med sitronsaft.

Tomatsaus hjemme: for pizza (fra tomatpasta)

Matlaging vil ta en kvart time. For å behage smaken av den ferdige sausen, velg en høy kvalitet tomatpasta, best - laget i henhold til GOST. Det bør ikke være kunstig fortykningsmidler, som stivelse, smakforsterkere, fargestoffer. Bare tomater, vann og salt.

Ingredienser

200 gram tomatpasta;

tre krydder hvitløk;

tre hundre tanker av olivenolje;

halvparten av teskje sukker;

bakken svart pepper;

en halv teskje av en blanding av tørket oregano og basilikum;

glass vann;

to vesikler av vin (tørr rød).

Matlagingsmetode

1. Rengjør og grind hvitløk. Stek det i en stekepanne på olivenolje til en lys gylden farge, i intet tilfelle la det brenne.

2. Legg til i K. hvitløkolje Tomatpasta, vevvann. Vi krydder med en blanding av basilika og oregano, sukker, salt, pepper, helle vin. På svak brann bringer vi sausen til beredskap, det er nok ti minutter.

Tomatsaus hjemme: Marinar

Dette er en klassisk italiensk saus der basilikum er nødvendigvis tilstede, oregano, hvitløk, bakken rød pepper. Urter kan tas både frisk og tørket, og mengden hvitløk og pepper varierer avhengig av ønsket skarphet. Også i denne sausen i forskjellige variasjoner Penhels jordfrø er tilsatt, oliven, balsamico eddik., capers. Marinar er perfekt for pasta og sjømat.

Ingredienser

Et halvt kilo tomater;

50 gram rødvin;

oliven olje;

halvparten av sitron;

to teskjeer av sukker;

fire skiver hvitløk;

på en teskje basilikum og oregano;

en halv teskje Mayoran;

en fjerdedel av en teskje grunnrød pepper;

Matlagingsmetode

1. Vi legger tomater i en metallkolander, sett den på et halvt minutt i en kasserolle med kokende vann. Fjern fra alle tomater til huden. Så bryter vi tomater av en blender. Du kan også bruke en kjøttkvern.

2. Fint smuldrende hvitløk yngel på olivenolje i en dyp gryte. Legg til knuste tomater. Kok over middels varme til sausen kokes.

3. Nå sesongsesongen. Vi sender til skjelettet av gress, vin, rød pepper, granulert sukker. Mashed på en svak varme til saften blir fordampet, og sausen får ikke en konsistens tykt surkrem.

4. PÅ siste stadium Matlaging Solim vår saus og legg til den sitronsaft.

Tomat saus hjemme: fra tomat juice

Det er veldig viktig å bruke tykk høykvalitets tomatjuice for denne sausen. Fra halv-liter-boksen viser det seg om glasset av den ferdige sausen, som er perfekt for en kebab eller grillet kylling.

Ingredienser

0,5 liter tomat juice;

st. sukker sand;

klemme hammer pepper;

tørket basilikum teskje;

chipping kanel.

Matlagingsmetode

1. I en dyp stekepanne, sukker sand, oppvarming den på en liten brann for å begynne karamell.

2. Legg til tomatjuice. Omrøring, matfluid i halvparten.

3. Vi sørger for fremtidens saus med basilikum, malt svart pepper, kanel. Når det gjelder salt, avhenger mengden av hvor mye saltet juice Brukes. Prøv og utslipp etter behov.

4. Vi fortsetter å øke tomatsausen i omfanget av graden vi ønsker å få. Hvis det fortsatt er flytende (kanskje, var juiceen opprinnelig ikke for tykk), legg til litt tomatpasta.

Tomat saus hjemme: Meksikansk med chili pepper

For de som elsker jogging. Utrolig raskt og skarpt! Spesielt bra denne sausen vil være med mais chipsog du kan bare bruke den som akutt snacks.. Hvis den brennende chili ikke skremmer deg, bruk den med frø eller fjern dem for å gjøre smaken av saus mykere.

Ingredienser

To store tomater;

en pære;

tre Chile poeng;

teskje salt;

to teskjeer sitronsaft.

Matlagingsmetode

1. Vi gjør på alle tomatkutt i form av et kryss, legger tomater i et halvt minutt i kokende vann, og fjern deretter huden med dem.

2. Vi kutter tomater og løk på store stykker. Kutt chili pepper.

3. Vi legger grønnsaker i bollen av blenderen. Der heller vi sitronsaft, tanksalt salt. Grind alle ingrediensene til tilstanden av homogenitet. Meksikanske sterk saus Klar!

Tomatsaus hjemme: med biter av courgette

Denne oppskriften er flott for arbeidsstykket for vinteren. Det viser seg universell saus Til noen kjøttretter eller pasta.

Ingredienser

To kilo tomater;

to kilo kucchini:

6-7 søte bulgarske paprika;

to hundre tanker av salter;

et glass sukker;

klaff av vegetabilsk olje;

st. Sammensetning 9% eddik.

Matlagingsmetode

1. Tomater og pepper kuttet store stykker, akkurat som ett kilo kucchini, som tidligere rengjort hud og frø. Grind alle disse ingrediensene ved hjelp av en kjøttkvern.

2. Det andre kilo kucchini er kuttet i små kuber, ikke mer centimeter.

3. Alle grønnsaker lå ut i en dyp gryte. Hell vegetabilsk olje, tilsett salt og sukker, bland.

4. På en liten brann på 40 minutter. På slutten av matlagingen legg eddik.

5. Spill ferdigsaus i hotsteriliserte banker, rull rundt med deksler.

Tomatsaus hjemme: Chutney

Chutney kommer fra India. De elsker ham for en hyggelig søt smak. Oftest det fruktsausMen tomater passer godt til ham.

Ingredienser

Tomat kilogram;

tre store røde pærer;

et stykke ingefærrot (2 cm);

fem eller seks mellomstore epler;

350 gram sukker;

en grønn chili pepper;

250 gram rosiner uten steiner;

to teskjeer salt;

300 ml epleeddik.

Matlagingsmetode

1. Tomater er nedsenket i kokende vann i tretti sekunder, og fjern deretter huden med dem. Vi kutter store stykker.

2. Rengjør eplene fra skrellen og frøene, kutt skivene (hver til åtte deler). Også kutt og røde løk. Klipp chili pepper pod hvis du er redd for skarphet - fjern frøene.

3. Vi legger inn de forberedte ingrediensene i en kasserolle. Solim, sesongen med sukker og ingefærrot, pre-revert gjennom risten. Vi gir blandingen koke, ikke glem å blande, vent når sukker er oppløst.

4. Nå hell eddik, vi gir en saus på en liten varme for å få sausen på 45 minutter. Han må gradvis tykkere.

5. Readiness Index - mykhet og epler. Før du serverer på bordet, må du gi en chutney for å avkjøles. Klar saus kan pakkes på små krukker og lagre i kjøleskapet.

Tomat saus hjemme - hemmeligheter og triks

· Hvis sausen viste seg å være tykk, legg til en tomatjuice, og hvitvin eller sitronsaft vil være egnet. Men vannet for å avle den ferdige tomatsausen er ikke verdt det, det vil ødelegge og smake og konsistens.

· Overvektig flytende tomatsaus vil lagre tilsetningen av ferdig tomatpasta.

· Enhver oppskrift på tomatsaus kan gjøres mer akutt hvis du bare legger til en halv pod med rødt til det zhugugo Pepper..

· For å i henhold til homogen saus for pizza, var det ingen grove stykker av tørkede urter, før de la dem til pulveret.

Det er et stort antall retter der tomatsausen er en obligatorisk del. Hovedproblemet er at noen oppskrifter trenger en spesiell tanking. I slike tilfeller bør du vite hvordan du lager tomatsaus slik at den er perfekt for pizza, pasta eller andre retter.

Hvordan lage mat

Denne ingrediensen kan bli funnet i butikker klar, men mange elskerinner foretrekker å gjøre det på egen hånd. Forberedelse av tomatsaus i hjemmet gjør at du kan kontrollere smaken, naturligheten til parabolen, spesifikke nyanser. Noen oppskrifter krever omsorg når de skaper et podium. For å oppnå ønsket resultat, ta hensyn til funksjonene forberedende stadium, Matlaging og lagringsregler. Du må begynne med valget rette ingredienser.

Forberedelse av produkter

For å forberede en deilig hjemmelaget tomatsaus, velg tomater riktig. Du må modne, mettede røde, saftige frukter. Tomater fra drivhusene er ikke egnede, som ikke ble dyrket under solskinn, gi opp grønne, brune eller med striper av frukter. Noen oppskrifter inkluderer kjøttet av grønnsak. For å oppnå den nødvendige konsistensen, blir fruktene rengjort fra huden, frøene og tørker gjennom silen. Det er lettere å gjøre, hvis du først prøver tomater med kokende vann.

Bevaring oppskrifter

Det er mange måter å lage en tomatpasta saus og forlate lagret for vinteren. Deretter kan det brukes til å forberede brennevin, kylling eller annet kjøtt. Du kan umiddelbart lukke flere bokser som vil bli lagret uten problemer. I prosessen med å lage mat kan du selv kontrollere smakeegenskaperDet er veldig viktig hvis du vil lage en slags parabolen. Nedenfor er de mest populære og deilige oppskrifter med bildet.

Med plommer

Dette sausalternativet er egnet ikke bare for å legge til forskjellige retter Å gi en krydret smak, men bare for å bruke brød. For et mangfold av oppskriften kan du bruke enten Kinse eller Basil. Velg noe, når du legger til begge alternativene, vil en av dem definitivt bryte den andre. Detaljer Forberedelse av saus fra tomater hjemme er beskrevet nedenfor.

Ingredienser:

• hvitløk - 100 gram;
• kjøttfulle røde tomater - 2 kg;
• sukker sand - 150 g;
• løk - 3 stk;
• gorky Pepper - 2 pods;
• salt - 2 ss. l.;
• plommer er store - 1,3 kg.

Matlaging:

1. Skyll tomatene, kutt stykkene, rengjør plommet også, fjern beinene.
2. Hvitløk, pærer vri. Løkdeler i små skiver, gjennom pressen frøken hvitløk. Mens disse ingrediensene satt til side.
3. Fjern chili pepperfrø, du må kutte det veldig fint.
4. Gjennom kjøttkvernet hopper over plommer, tomater. Du kan bruke en blender.
5. Massen av grønnsaker bør legge til sukker, salt, og hvitløk er ikke nødvendig ennå.
6. Kok saus på lav varme, etter at den koker, må du holde den i brann i en annen og en halv time. Ikke glem å røre hele tiden.
7. Legg til hvitløk 10 minutter til slutten av matlagingen.
8. Ro deg ned klar parabolen Og du kan begynne å bevare i banker (forsterker dem).

Lær hvordan du lager mat for andre oppskrifter.

Tomat-Apple.

Du kan få det uvanlig smakHvis du bruker tomatsaus med epler for matlaging. Det viser seg veldig myk saus å mells, kylling eller andre kjøttprodukter. Alle komponenter finner enkelt, men det er bedre å starte arbeidsstykket om sommeren, når prisen på epler som er grunnlaget unik smak, lavt og enkelt å kjøpe dem. Trinnvis instruksjon Å skape en tomat og eple saus vil hjelpe deg med å implementere denne oppskriften.

Ingredienser:

• ripe store søte epler - 4 stk.;
• tomater - 10 kg;
• rød pepper, tykk kanel - 0,5 timer. L.;
• honning, svart pepper bakken, nøttemutter - 1 ts;
• 9% eddik - 1,5 ss. l.;
• hvitløk - 5 store tenner.

Matlaging:

1. Tomater må rengjøres fra huden, kuttet små skiver. Sett i en kasserolle, på en langsom brann for å bære slik at de blir myke. Deretter overvinne dem gjennom siktet.
2. Epler må også hogge fint, slukke dem, deretter overhale og koble til tomater. Hold 10 minutter under lokket.
3. Krydder legger til den resulterende puree, kok 10 minutter. Hvitløk, eddik satte sistnevnte i pannen, hold ytterligere 5 minutter i brann.
4. Forbered bankene på forhånd (10 stk.). Spred en annen varmblanding i beholderen, rull av lokkene. Du kan bruke med kål cutlets, vegetabilske retter, potetkasseroller.

Akutt

Du kan justere skarpheten på parabolen ved å endre mengden chili pepper. Hvis du vil ta med syre notatet i oppskriften på en skarp tomatsaus om vinteren, legg en skje apple eddik.. Bruke løkløk i stedet for hvitløk vil bidra til å få mer myk smak. Thymyan, Rosemary kan fungere som krydder. Matlagingsanvisning med bilder vil hjelpe deg med å mestre oppskriften.

Ingredienser:

• basilikum, orego - å smake;
• olivenolje - 3 ss. l.;
• chili Pepper - 1 PC.;
• tomater - 5 stk.;
• rød søt pepper - 2 stk.;
• salt til smak;
• hvitløk - 2 tenner;
• selleri - 1 stamme.

Matlaging:

1. Vel vask selleri, chili pepper. Rengjør grønnsaker, grind.
2. Ta et par hvitløksklær, fjern skallene og kutt det store.
3. I en stekepanne hører olivenolje, sett disse grønnsakene og stekene slik at de blir myke.
4. Vask tomater, søt rød pepper. Fjern fra den siste innsiden, frøene, fjern huden fra tomater (men ikke nødvendigvis). Kutte grønnsaker med store kuber.
5. Sett pepperen til resten av grønnsakene på pannen, stek i 5 minutter. Sett straks tomater og dekk lokket.
6. Deretter tilsettes salt, krydder. Det er nødvendig å steke på den stille brannen, lokket tar ikke av. Volumet av ingrediensene vil senke med ca. 3 ganger.

Den beste tomatsausoppskriften hjemme

Blant kokkene antas det at hjemmelaget tomatsaus er mye bedre enn noen av butikken. Smaken av denne komponenten for mange retter du kan justere i prosessen med forberedelse. Det er alltid muligheten til å blande noen ekstra komponenterSlik at rettene dine fra kjøttboller eller reker blir husket i lang tid. Alle alternativer er utarbeidet med hovedretten, betyr ikke bevaring.

Fra friske tomater

Dette er det klassiske og enkleste alternativet for å lage saus til pasta, kylling eller andre retter. Hovedbetingelsen - Tomater skal være friske, så det er nødvendig å forberede sesongen med vinter problematisk, men veldig lett om sommeren, når telleren er full av grønnsaker. Oppskrift på matlaging av tomatsaus fra ferske grønnsaker Det tar ca 2 timer, så lagerid.

Ingredienser:

• hvitløk - 2 tenner;
• stor pære;
• friske tomater - 1 kg;
• salt, pepper - å smake.

Matlaging:

1. Lavere friske tomater i et minutt i bratt kokende vann, så legg dem straks i kaldt vann. Det vil hjelpe deg med å skille ut avskallet fra massen.
2. Klipp frukten, fjern frøene.
3. Finhakket hvitløk og løk stykker på liten brann i vegetabilsk olje. Legg til dem tomater når bøyen blir myk, gjennomsiktig.
4. Lapp og spytt.
5. På stille brann må du lage mat saus for å kvitte seg med ekstra fuktighet. Forskjellige varianter Tomater har annen tid Matlaging, for eksempel, kirsebær bør forberedes raskere.
6. Hvis sausen blir handlet med en sur, legg til litt sukker.
7. Ta blenderen for å knuse komponentene til en homogen tilstand.

Italiensk for spaghetti.

De fleste elsker pasta. De er forskjellige formerMen den mest berømte er spaghetti, som oppfunnet italienere. Som regel legger folk bare litt ketchup eller smør, men klassisk oppskrift innebærer en annen krydder. Nedenfor er en oppskrift på spaghetti tanking fra tomater, som ble brukt i utgangspunktet.

Ingredienser:

• hvitløk - 1 hode;
• kjøttfulle, modne tomater - 4,5 kg;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk av reptilen - 1 hode;
• salter - 1 ss. l.;
• selleri stammer - 2-3 stk.;
• basilikum blader - 1 stråle;
• olivenoljer - 2 ss. l.

Matlaging:

1. Tenk på at tomatsaus på italiensk forbereder seg ca 2 timer.
2. Vask alle komponentene grundig, kutte hvitløks kuber, selleri stengler, gulrøtter.
3. I naturen, varme oljen, legg grønnsaker der, stek 5 minutter, rør bladet.
4. Tomater er bedre kuttet av skiver, legg dem til stew grønnsaker, Suge og hold deg i brann en annen time.
5. Deretter fjerner du fra brannen, tørk blandingen gjennom silen med mindre porsjoner.
6. Den resulterende homogene masse igjen satt på sakte brannKok 2 timer.
7. Du kan umiddelbart bruke krydder eller sette en basilikum i krukker og roll for vinteren.

Dette er en annen tallerken som kom fra Italia og veldig elsket folk i Russland. Alle ingrediensene i pizza er viktige, men uten velsmakende grunnleggende Det vil vise seg å være frisk og "tørr". Det spiller ingen rolle at du velger som krydder: sjømat, salami, pølser eller kylling. I alle fall vil du trenge en god tomatsaus for pizza fra tomater. Oppskriften på matlagingen ser slik ut.

Ingredienser:

• olivenolje - 30 ml;
• moden tomater - 600 g;
• salter - 0,5 timer.;
• sukker - 2 h.;
• grener av kinse - 3 stk.;
• tørket oregano - 0,5 timer.;
• basilica - 1 kvist.

Matlaging:

1. Fjern avskallet fra tomater ved hjelp av blenderen, hopp over silen.
2. Beskyttende masse koker på lav varme 20 minutter, omrøring med tre spatel.
3. Sett deretter sukker, tilsett salt, olivenolje.
4. Etter 5 minutter er det nødvendig å legge til hakkede urter, klemmet gjennom trykk hvitløk.
5. Hold brann i ca 15 minutter.

Dette alternativet kan være et utmerket grunnlag for å lage noen tallerken. Det er ikke alltid mulig å komme opp med noe spesielt, så det vil være nyttig å vite hvordan du lager en saus fra tomatpasta. Det er mulig å legge til forskjellige ingredienser til det som ønsket: kjøtt, grønnsaker (Ledge), sjømat, pasta. Saus vil gi krydret smak Hver tallerken.

Ingredienser:

• vann er 1 kopp;
• sukker sand - 3 ss. l.;
• tomatpasta - 4 ss. l.;
• hammer carnation, kanel - en fjerdedel liter;
• salt - 1 ts;
• svart bakken pepper - 0,5 timer.

Matlaging:

1. Vann må bringes til koking, oppløs tomatpasta i den.
2. Legg straks krydder, salt, sukker, bland godt.
3. Kok i 5 minutter.
4. Gi kult saus, du kan sette på bordet eller bruke som grunnlag for en annen tallerken.

Tomat-surkrem

Kombinere stewed tomater Mai med forskjellige ingredienserHva vil bidra til å oppnå en viss smak av retter. En av alternativene - tomat-surkremsausHan forbereder seg raskt, så det kan brukes til å diversifisere lunsj (legg til kjøttkraft) eller middag. Saus kombinerer godt med sjømat, kjøtt, litt verre for pasta produkter. Utforske steg-for-trinns oppskrift.

Ingredienser:

• gulrøtter - 1 PC.;
• rømme - 150 g;
• tomatpasta - 2 ss. l.;
• løk - 1 hode;
• hvetemel toppkarakterer - 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje, malt svart pepper, paprika, salt - til smak.

Matlaging:

1. Fint kutt ned løk, overbefolk gulrøtter på risten.
2. 3 minutter stek dem på vegetabilsk olje.
3. Legg til en tomatpasta til dem, bland.
4. Stek en blanding på 4 minutter.
5. Hell mel i beholderen.
6. Neste svette er rømme.
7. Så krydderens krydder.
8. Hell glasset vann og bland grundig.
9. Trykk på innholdet til det blir tykt.

Deilige retter

Retter med denne ingrediensen mye, men den mest aktive effekten på endelig resultat Saus har pizza og lim inn når du lager mat. Du kan ha en fantastisk italiensk spaghetti, men uten riktig bensinstasjon, vil de fortsatt forbli bare med Macarons. Smaken av pasta er i stor grad påvirket av sausen, det gir oppvaskmiddel, funksjon, skarphet og piquancy. Koste italiensk spaghetti. Over andre slike produkter er det derfor viktig å lage kvalitets krydder.

Hvis det ikke er noen spaghetti-butikk, bruk enhver annen høy kvalitet pasta. Fra oppskriften som vil bli vist nedenfor, vil du ha ca 6 porsjoner deilig, aromatisk pasta. Den er designet for et stort antall gjester, hvis du er mindre enn deg, deler alle dataene i to. Du vil ha en fantastisk middag for to eller tre familiemedlemmer.

Ingredienser:

• spaghetti - 500 g (en pakke);
• salt, sukker - 0,5 timer;
• oliven olje;
• søt bulgarsk pepper - halv eller 1 liten;
• tomater - 5 stk.

Matlaging:

1. Hopp over spaghetti i en kasserolle. På 3 liter flytende nok halv. l. Salt. Legg umiddelbart til så mange vegetabilske olje.
2. Kok pasta ca 13 minutter. Før du skyller dem, vær sikker på å prøve, de burde ikke være solide.
3. Vaske tomater kuttes i 4 deler.
4. Sett dem sammen med hvitløk (enn det er mer, vil skarperen være en tallerken), pepper i en blender. Slip komponentene, gjenopprett dem i en panne.
5. Tilsett sukker, salt og kok opp.
6. Sett inn tolstoyed stekepanne Flere hakkede hvitløk tenner, olivenolje, varme dem.
7. Ferdig spaghetti Hell på en annen stekepanne eller i en kasserolle, varme dem sammen med hvitløk og olje 3 minutter.
8. Spred på delplaten og maling tomat krydder.

En annen tallerken der tankingen er svært viktig - kjøttboller. Hvis du gjør en fiddle feil eller ikke å bruke i det hele tatt, vil kjøttet være veldig tørt og friskt. Du kan legge til. forskjellige varianter krydder, men sausen er egnet for resten. Velg grisbiff eller kjøttdeig. Bruk tomater i sin egen juice for Podliva. Oppskriften på matlaging med et bilde er beskrevet nedenfor.

Ingredienser:

• sukhari breading - 50 g;
• biff hakk - 700 g;
• basil - en fjerdedel av et år.;
• tomater i sin egen juice - 40 g;
• gulrøtter - 1 PC.;
• egg;
• bulb - 1 PC.;
• selleri s søtsaker;
• tørr hvitvin - 60 ml;
• sitronsaft - 1 ss. l.;
• pepper;
• salt til smak.

Matlaging:

1. Starter med kjøttboller. Blande brødsmuler, hakkete, egg og vann.
2. Bland forsiktig kjøttboller, gi dem et skjema.
3. I vegetabilsk olje, stek kjøttet fra alle sider, legger du ut på parabolen.
4. I pannen, stek gulrøtter i vegetabilsk olje hakket med sirkler.
5. Tilsett vin, myknet med gaffeltomater (sammen med væske), sitronsaft.
6. Ta blandingen til å koke, legg selleri, løk og kjøttboller.
7. Bære 20 minutter.

Hvis du tenker på hvordan du lager tomatsaus hjemme, vet, har hver kokk ha egne hemmeligheter som bidrar til å lage en tallerken. Her er noen av dem:

1. Du kan endre smaken ved å legge til visse ingredienser. For eksempel kan en mer appetittvekkende mettet sopp gjøre det. Prøv å legge til oppskrift hvitt, musignons eller rå jenter. De burde bli hakket i en blender.
2. Hvis du har vist seg å være for fett, kan den anstrenges gjennom et rent, vått stoff.
3. Beholde klar blanding Det er nødvendig i en lukket retter slik at filmen ikke er dannet på overflaten.

Video: