Tkemali er en krydret saus opprinnelig fra Georgia. Som alle nasjonale retter i dette fjelllandet, inneholder den en stor mengde naturlige urter og krydder, derfor er det bra for helsen. De eneste som bør avstå fra å konsumere sausen er personer med gastritt og magesår og duodenalsår.

Tradisjonelt er tkemali laget av de syrlige gule eller røde tkemali-plommene (en rekke kirsebærplommer) eller torner. I Georgia vokser de i overflod både i naturen og i hager.

Den klassiske sausen viser seg å være søt og sur, med en sitron-mynte-tone, som den skylder en spesiell myskmynte - ombalo.

Georgiere hevder at bare den klassiske sausoppskriften er verdt oppmerksomhet. Men over tid har det dukket opp et stort antall alternative oppskrifter, som tillater bruk av forskjellige sure frukter, avhengig av årstid og region for veksten.

Det kan være av forskjellige varianter av plommer, stikkelsbær, rips, eller andre bær. Hvis ombalo er fraværende, bruker husmødre ofte andre varianter av mynte, noe som gir gode resultater.

Tkemali er et verdig tillegg til kjøtt-, fisk-, pasta- og grønnsaksretter. Sausen passer spesielt godt til fjærfekjøtt - kalkun eller kylling.

Et slikt preparat kan erstatte kunstige ketchups og andre tilsetningsstoffer i familiens meny. Tkemali inneholder bare 41 kcal, dessuten inneholder den ikke et eneste gram fett, bare 8 gram karbohydrater. Av denne grunn kan du diversifisere diettmenyen din med god samvittighet.

Nyttige egenskaper av tkemali

Tkemali består av frukt og urter, inneholder ikke olje, derfor gir det utvilsomme fordeler for menneskekroppen. De aktive stoffene i krydderne bidrar til å forbedre fordøyelsen og appetitten.

En rekke vitaminer er bevart i sausen - E, B1, B2, P og PP, askorbinsyre. Dermed kan du smake mat med en krydret saus, forbedre tilstanden til hjertemuskelen, tilførsel av oksygen til kroppens celler, hjernens funksjon, tilstanden til huden og håret.

Plommer er et lager av pektin, som renser tarmene og gir dem liv. Derfor fordøyes tung mat lett og uten problemer.

Tkemali fra plommer for vinteren - fotooppskrift

I ferd med å forberede blanke for vinteren legger husmødrene stor vekt på forskjellige sauser. Dette er ketchups kjent for alle med uvanlige ingredienser, og noen ganger bare kokt tomatjuice med krydder. Har du prøvd plommesaus?

Dette er en fantastisk saus som passer bra til alle kjøttprodukter fra kebab til stekte kyllingben. Og med koteletter blir det utrolig velsmakende. Vil prøve? Så tilbereder vi tkemalisaus til vinteren hjemme.

Tid for forberedelse: 1 time og 30 minutter

Antall: 3 porsjoner

Ingredienser

• Plommer: 1,5 kg
• Hvitløk: 1 mål
• Sukker: 8-10 ss l.
• Salt: 2 ss .l.
• Krydder "Khmeli-suneli":1 ts
• Eddik: 50 g

Kokeanvisning

Produksjonen er 1,5 liter tkemalisaus.

P.S. For å gjøre sausen identisk med den legendariske tkemali, dryss over rikelig med hakkede urter og rør om før servering.

Til dette er persille og dill egnet, en halv haug med hver i en halv liters krukke. Det kan gjøres rikere ved å tilsette vegetabilsk olje. Dette kan gjøres både under tilberedning og før servering. Ikke mer enn 30 ml per angitt beholder.

Klassisk georgisk plomme tkemali - en trinnvis oppskrift hjemme

En ekte, spesielt georgisk saus må inneholde tkemali plomme, som gir den sin karakteristiske smak. Du må også finne en ombalo. Denne underarten av mynte vokser ikke i det sentrale Russland, men noen ganger kan den bli funnet i markedene i tørket form eller bestilt på Internett på spesialiserte nettsteder.

Ingredienser for klassisk tkemali

Ved utgangen fra en slik mengde produkter oppnås 800 gram saus.

• 1 kilo tkemali plomme;
• 10 gram salt;
• 25 gram sukker;
• 5 mellomstore eller 3 store fedd hvitløk;
• chili pepper (1 pod, du kan øke eller redusere mengden litt);
• en haug med fersk dill (ca. 30 gram);
• en haug med ombalo, eller tørket gress (30-40 gram);
• 1 unse haug koriander
• 5-6 gram tørket koriander;
• 6 gram tørket fenugreek (aka utskho, eller suneli).

Forberedelse

1. Skyll plommene og legg dem i en kjele. Det er viktig at det ikke er behov for å skille massen fra beinet, helle med kokende vann og fjerne huden. Fyll med rent vann - ca. 100 ml - og kok til beinet og skallet begynner å skilles fra massen. Brannen skal være liten
2. Overfør den ferdige tkemali-plommen i et dørslag med små hull og begynn å tørke grundig. Som et resultat bør du få en plommepuré, men huden og beinene blir værende.
3. Overfør arbeidsstykket til en kjele og kok opp på svak varme. Fjern fra varmen, tilsett tørre krydder - koriander, suneli, samt salt og sukker.
4. Hakk greenene, tidligere vasket og tørket grundig, så lite som mulig og tilsett den fremtidige sausen.
5. Chili, vasket og frigjort fra frø, hakk fint og bland med resten av ingrediensene.
6. Hvitløk må sendes gjennom en spesiell presse, lagt til tkemali.
7. Fyll godt steriliserte små krukker med ferdig tkemalisaus, lukk med lokk. Retten er klar!

Gul plommesaus

Alternative versjoner av den berømte sausen er ikke mindre velsmakende og effektiv. En av de vanligste er tkemali-oppskriften, som bruker gule plommer. Det viktigste er at de ikke er søte og helt myke, ellers vil ikke retten ordne seg, og vil heller se ut som syltetøy i stedet for saus.

Ingredienser for gul tkemali

• 1 kilo gule plommer av noe slag;
• 50 gram sukker;
• 30 gram steinsalt;
• 5-6 middels hvitløksfedd;
• en belg med bitter grønn pepper;
• en haug med fersk koriander som veier 50 gram;
• en haug med fersk dill som veier 50 gram;
• 15 gram malt koriander.

Forberedelse

1. Vi skreller plommene og passerer gjennom en kjøttkvern, eller maler dem i en kjøkkenmaskin. Tilsett salt og sukker og kok i 7 minutter
2. Fjern tkemali fra varmen, tilsett hakket krydder, urter, urter, hvitløk etter 10 minutter. Røre
3. Uten å vente på at sausen skal avkjøles helt, hell vi den i tilberedte små beholdere som er forbehandlet med damp. Lukk godt med lokk.

Gul tkemali er klar!

Blå plommesaus - den deiligste sausoppskriften

Den berømte sausen kan lages med blå plommer, som er veldig vanlige i sesongen. De vokser i hager, i personlige tomter og selges i grønnsaks- og fruktbutikker. Hovedbetingelsen er ikke å ta modne myke frukter.

Ingredienser for blå plomme tkemali

• 1,5 kilo frukt;
• 2 paprika;
• et par ts tørket paprika;
• en spiseskje av en blanding av provencalske urter;
• et dusin fedd hvitløk;
• 5 store spiseskjeer med granulert sukker;
• 2 store skjeer salt.

Forberedelse

1. Vi fjerner frøene fra frukten, overfører dem til en kasserolle eller et basseng.
2. Bland med granulert sukker og et glass renset vann. Kok i 10 minutter, fjern fra varmen og vent til sausen er avkjølt.
3. Hakk hvitløk og paprika med en press og tilsett i plommene.
4. Etter å ha tilsatt salt og tørre krydder, kok tkemali i 10 minutter.
5. Varm saus helles i steriliserte krukker og forsegles.

En enkel oppskrift på t kemali fra plommer hjemme

Det er sausalternativer for de som ikke vil bruke mye tid og energi for å få et godt resultat. Den enkleste og raskeste tkemali-oppskriften lar deg få et hjemmelaget måltid på under en time.

Ingredienser

• ¾ kg av eventuelle sure plommer;
• hodet av hvitløk;
• en haug med fersk koriander;
• 3 store skjeer med tørr humle-suneli krydder;
• 2/3 rød pepper;
• en stor skje med sukker;
• en liten skje salt.

Forberedelse

1. Vi maler frukten i en kjøkkenmaskin eller fører den gjennom en kjøttkvern.
2. Kok med salt og sukker til det koker.
3. Fjern, tørk, tilsett krydder og hvitløk.
4. Stek i fem minutter.
5. Vi ruller tkemali i krukker.

Tkemali tomatoppskrift

Et alternativ til den klassiske oppskriften er alternativet med tilsetning av tomater til de vanlige ingrediensene. I dette tilfellet viser det seg en krysning mellom ketchup og tkemali. Sausen utfyller perfekt smaken av grillet eller kullkjøtt, pastaretter, grønnsaksgryteretter.

Ingredienser for plomme og tomat tkemali

• 1 kilo modne tomater;
• et kvart kilo chili pepper;
• 300 gram umodne plommer;
• hodet av hvitløk;
• en klype tørket rød pepper;
• ufullstendig spiseskje salt;
• ufullstendig spiseskje koriander;
• glass vann.

Forberedelse

1. La de vaskede koke og kutt i tomater til de kommer av. Vanligvis er en halvtime med varmebehandling nok. Tørk gjennom en sil.
2. Mal chili, hvitløk og skrelte plommer i en kjøkkenmaskin eller kjøttkvern. Bland grundig med urter og krydder.
3. Tilsett tomatpuré til den resulterende blandingen.
4. Kok over svak varme i en emaljekanne i et kvarter. Ikke glem å røre med en trespatel.
5. Vi heller tkemali i steriliserte krukker, forsegler dem.

• Plommene du bruker skal være litt umodne - sure og harde. Dette er hovedbetingelsen for å velge en ledende ingrediens.
• Kok i en emaljeskål, rør bedre med en treskje eller slikkepott.
• Ikke tilsett ferske urter til varm saus. La den avkjøles litt og bli varm. I dette tilfellet vil vitamin C bevares, som blir ødelagt ved høye temperaturer.
• Prøv å sørge for at all hvitløk som kommer inn i tkemali er knust ordentlig. Store biter som ved et uhell kan bli fanget i en tallerken, vil ikke gjøre det bedre.
• Det er viktig å ha sausen i små glass. Dette er nødvendig slik at det ikke forverres. En åpen krukke bør spises innen en uke, ellers kan det utvikle seg mugg.
• Hvis det ikke er viktig for deg å få en klassisk tkemali ved utgangen, kan du legge til eller ekskludere visse ingredienser. Noen husmødre bruker ikke fersk koriander på grunn av sin spesielle aroma, andre legger til søt paprika, maler den og tilsetter sitronsaft eller til og med epler til puréen. Alt avhenger av smak og individuelle preferanser.

Hjemmelaget tkemali er et flott alternativ til kjøpte sauser som inneholder kunstige konserveringsmidler og farger. En annen fordel med parabolen er fraværet av eddik, som påvirker slimhinnene i mage-tarmkanalen negativt.

Mens han hviler på Svartehavskysten i Kaukasus, vil en sjelden turist ikke ta med seg tkemali - en georgisk søtsurssaus med en krydret skarphet og ideell for alle typer kjøtt, uansett hvordan det er tilberedt. Tradisjonelt er den laget av et surt utvalg av plommer, selv om andre oppskrifter på denne sausen er populære i dag, når sorttorn, stikkelsbær, epler og annen frukt og bær blir lagt til grunn. Imidlertid er den klassiske tkemalisausen laget av plommer.

Plomme tkemalisaus til vinteren bør tilberedes av flere grunner. Det forbedrer appetitten, metter kroppen med vitaminer, har lite kalorier, holder seg godt og gir kjøttretter en unik smak. Vi presenterer for våre lesere 7 oppskrifter på tkemali plommesaus, inkludert den klassiske, samt tips for å lage en populær kaukasisk krydder.

Kulinariske hemmeligheter

Enhver husmor kan lage tkemalisaus om vinteren hjemme, selv om hun ikke har betydelig kulinarisk erfaring. Det er nok å følge noen få enkle anbefalinger og prøve å følge oppskriften. Det siste kravet gjelder ikke husmødre med erfaring i hermetisering: de kan vise fantasi ved å kombinere krydder etter deres smak. Videre tilberedes tkemali i Georgia på forskjellige måter, det er ingen enkelt oppskrift på denne sausen, og versjonen som regnes som klassisk kan bare kalles slik. Imidlertid vil noen regler når du tilbereder tkemali ikke skade noen som ønsker å få en plommesaus identisk med originalen.

• For tkemali er det bedre å velge sure plommer, det er til og med tillatt å bruke litt umodne frukter.
• Det er ikke vanlig å tilsette eddik og olje i tkemalisausen. De varme krydderne som inngår i sammensetningen, samt langvarig varmebehandling, lar deg lagre arbeidsstykket lenge hjemme, selv ved romtemperatur. Det er bare viktig at glassene er sterilisert og hermetisk forseglet.
• Når du koker plommer, rør dem slik at de ikke brenner. Det er best å bruke en tresleiv eller spatel til dette, selv om apparater i rustfritt stål er akseptable.
• Emaljebeholdere brukes til matlaging. De kan erstattes med hvilken som helst, unntatt aluminium. Tabuet om bruk av aluminiums kokekar er pålagt fordi dette materialet danner skadelige stoffer i kontakt med syrer.
• En viktig komponent i tkemali er en krydder som marshmint. Den erstattes ofte med peppermynte. Smaken er ikke helt identisk, men bare en ekte gourmet, som er godt kjent med kaukasisk mat, kan skille den fra originalen.
• Hakk plommer til sausen. For å gjøre dette blir de først kokt i noen tid, deretter malt gjennom en sil. Dette gjør at sausen kan fås så fin som mulig. Hvis dette ikke virker viktig for deg, kan fruktene brytes med en blender eller sveises gjennom en kjøttkvern - dette vil i stor grad forenkle og øke prosessen med å tilberede flytende krydder.
• For at plommesausen skal være tykk nok, kokes den 3-4 ganger. Dette må tas i betraktning når du beregner mengden produkter for å oppnå ønsket forberedelsesvolum for vinteren.

Ved å følge disse retningslinjene vil du sikkert lage en saus du kan være stolt av. Bare husk at hvis du lager det litt, varer det ikke en gang til vinteren - nesten alle liker krydder, uavhengig av hvilke matretter som foretrekker.

Klassisk oppskrift på tkemalisaus

Hva trenger du:

• plommer (pitted) - 3 kg;
• hvitløk - 2 hoder;
• fersk koriander - 0,2 kg;
• sukker - 0,5 kopper;
• salt - 4 ss. l.;
• humle-suneli - 20 g;
• sumpmynte (kan erstattes med peppermynte) - 10 g;
• bitter pepper - 2 belger.

Hvordan lage mat:

1. Skrell plommene, dekk dem på kronen med skjeer med sukker og la dem stå på et kjølig sted en stund for å la saften renne.
2. Sett på bålet, hell om nødvendig litt kokt vann i en beholder med plommer.
3. Kok, kok i 5-10 minutter og gni gjennom en sil.
4. Gå tilbake til ild. La det småkoke, rør av og til, til innholdet i potten er redusert med tre.
5. Tilsett finhakkede urter, knust hvitløk, blandet paprika, salt og gjenværende sukker og suneli humle. Fortsett å lage mat i 10-15 minutter.
6. Spred sausen på steriliserte glassbeholdere med lite volum, skru dem med kokte lokk.

Etter avkjøling kan den klassiske tkemali settes i pantryet - sausen er vel verdt det under normale forhold, selv om romtemperaturen er romtemperatur.

En enkel oppskrift på tkemalisaus

Hva trenger du:

• plomme - 1,5 kg;
• salt - 20 g;
• sukker - 50 g;
• humle-suneli - 20 g;
• hvitløk - 2 hoder;
• varm pepper - 1,5-2 bøtter.

Hvordan lage mat:

1. Mal den gropede plommen med en blender.
2. Bland med salt og sukker, sett på brann og kok to til tre ganger.
3. Mal hvitløk med en blender sammen med paprika. Hvis du vil at krydderet skal være mindre skarpt, fjern først frøene fra paprikaen.
4. Tilsett hvitløk-pepperblandingen i sausen, tilsett tørr krydder til det samme.
5. Etter å ha kokt sausen i ytterligere 6-7 minutter, fjern den fra varmen og hell den i steriliserte beholdere.

Denne sausen, som den klassiske, krever heller ikke spesielle lagringsforhold. Det viser seg å være mindre ømt, men mer krydret og ikke så salt som brygget med tradisjonell teknologi. Men å tilberede en slik krydder vil ikke være vanskelig selv for en nybegynner husmor. Dessuten tar det ikke lang tid. Vi kan si at i henhold til den gitte oppskriften tilberedes krydder i hast.

Tkemali fra gul plomme

Hva trenger du:

• plomme (skrelt) - 1 kg;
• sukker - 20-40 g (avhengig av hvor søt plommen din er);
• salt - 30 g;
• hvitløk - 1 hode;
• varm pepper - 1 pute;
• fersk koriander - 50 g;
• fersk dill - 50 g;
• malt koriander - 10 g.

Hvordan lage mat:

1. Gjør plommene til potetmos på en hvilken som helst måte som passer deg.
2. Press hvitløken med en presse.
3. Hakk paprika så liten som mulig.
4. Hakk urtene fint og fint med en kniv.
5. Hell salt og sukker i plommepuré, kok det til ønsket tykkelse.
6. Avkjøl det. Tilsett urter, pepper, hvitløk og koriander.
7. Kok, la koke i 2-3 minutter.
8. Fordel i krukker (sterilisert, selvfølgelig), skru dem godt fast.

Du kan oppbevare den gule plommesausen under forholdene der det passer deg - krydder er ikke lunefullt, det varer hele vinteren selv ved 23-24 grader.

Plomme tkemali med granateplejuice

Hva trenger du:

• plomme - 2 kg;
• sukker - 60-80 g;
• salt - etter din smak;
• koriander, humle-suneli - etter smak;
• hvitløk - 1 hode;
• granateplejuice (naturlig) - 100 ml.

Hvordan lage mat:

1. Hakk den skrelte plommen, bland puréen med salt, sukker, tørre krydder. Kok opp og kok til de er tykke.
2. Ha hvitløken gjennom en presse, bland med sausen. Hell granateplejuice i den.
3. Rør og kok i bokstavelig talt 5 minutter.

Etter å ha fordelt sausen i glassene, forsegler du dem og fjern etter vinteren. Du kan oppbevare den i et vanlig skap.

Tkemali fra plommer og tomater

Hva trenger du:

• plomme - 1 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• søt pepper - 0,75 kg;
• løk - 0,5 kg;
• sure epler - 0,5 kg;
• paprika - 1 stk .;
• salt, granulert sukker, friske urter - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet fra dem, bryt massen med en blender.
2. Hell plommene med litt vann, kok i 5 minutter, gni gjennom en sil.
3. Skrell epler, rist.
4. Hakk løken med et rivjern eller en blender.
5. Gjør det samme med søt og varm paprika etter at du har fjernet frøene fra grønnsakene.
6. Kombiner alle ingrediensene, kok ned sausen til ønsket konsistens.
7. Ordne i steriliserte krukker, rull sammen.

Strengt tatt er det bare en strekk å kalle tkemali-sausen tilberedt i henhold til denne oppskriften, men smaken vil definitivt ikke skuffe deg.

Tkemali uten matlaging

Hva trenger du:

• plomme (allerede pitted) - 1,2 kg;
• bitter pepper - 2-4 bøtter;
• hvitløk - 1 hode;
• basilikum - 50 g;
• koriander - 50 g;
• peppermynte - 25 g;
• salt - 20 g;
• sukker - 20 g

Hvordan lage mat:

1. Ha de skrelte plommene, hvitløken og paprikaen i en blenderbolle og hakk.
2. Mal urtene på samme måte.
3. Bland alt ved å tilsette salt og sukker. Bruk en mikser eller blender for pålitelighet.
4. Steriliser krukker eller flasker. Hell sausen over dem, lukk (du kan også bruke plastlokk).

Så snart sausen er klar, må den settes i kjøleskapet - bare i dette tilfellet vil den stå hele vinteren uten å ødelegge. Tross alt er det tilberedt uten matlaging. Men denne metoden for tilberedning av tkemali lar deg bevare maksimalt nyttige stoffer som finnes i bestanddelene.

Tkemalisaus med valnøtter

Hva trenger du:

• tkemali saus (laget i henhold til noen av de ovennevnte oppskriftene) - 1 liter;
• valnøttkjerner - et glass;
• hvitløk - 1 hode;
• varm pepper - 1 pute;
• friske urter - 1 haug.

Hvordan lage mat:

1. Hakk hvitløk, pepper og urter fint.
2. Mal nøttene i en mørtel.
3. Fortynn nøttesmøret med saus.
4. Tilsett hvitløk, pepper og urter.
5. Rør med en blender.

Denne sausen kan spises umiddelbart eller etterlates om vinteren. Oppbevar den i kjøleskapet uansett hvor snart du skal spise den.

Tkemali-saus er en klassisk krydder for kjøtt. Det er like hyggelig å spise når som helst på året, men spesielt om vinteren når det er mye mindre frisk frukt på bordet. Denne krydder vil spesielt bli likt av de som ikke er likegyldige med det klassiske georgiske kjøkkenet.

God ettermiddag, kjære lesere. Høsten har allerede kommet, og det er en mulighet til å lage mange nyttige blanke. Derfor tilbyr vi i dag oppskrifter for å lage plomme tkemali til vinteren.

For å tilberede en deilig georgisk saus, må du tilberede følgende sett med ingredienser:

• 1 kg tkemali plommer;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 chili pod
• 2 ts fint salt;
• 1 ss. l. hvitt sukker;
• 1 haug fersk dill;
• 1 haug ombalo;
• 1 haug koriander;
• en klype koriander;
• en klype fenegreek.

De viktigste forberedelsene:

1. Vi vasker fruktene grundig under rennende vann, og sørger for at det ikke er slått eller råttent. Vi overfører dem til en gryte og fyller med en liten mengde vann - ca 100 ml.
2. Vi legger plommene på middels varme og koker til skallet begynner å skilles fra steinen.
3. Vi kaster den resulterende massen i et dørslag med små hull, venter på at overflødig væske skal renne, og deretter maler du frukten med hendene for å lage en søtpuré.
4. Overfør den resulterende blandingen til en kjele igjen og kok opp. Slå av komforten, fyll med alle de krydder som er oppført.
5. Hakk de tilberedte greenene med en skarp kniv, og før hvitløken gjennom en presse. Tilsett alt i den fremtidige sausen og bland grundig.
6. Vi steriliserer glassene på en hvilken som helst praktisk måte og fyller dem med tkemalisaus med koriander. Stram lokkene godt og gjem deg i kjøleskapet eller skapet til bruk.

Tkemali kan tilberedes ikke bare fra blå plommer, men også fra andre varianter av disse bærene.

For å gjøre dette er det nok å kjøpe følgende sett med ingredienser:

• 1 kg gule plommer;
• 3 ss. l. hvitt sukker;
• 15 g malt koriander;
• 3 fedd hvitløk;
• 3 ts havsalt;
• 2 bunter av favoritt greenene dine;
• 1 pod grønn pepper (bitter).

De viktigste forberedelsene:

1. Vi vasker plommene godt under rennende vann, kutter dem i to deler og fjerner frøene. Før massen gjennom en kjøttkvern flere ganger, eller mal den i en blender i høy hastighet.
2. Overfør den resulterende massen til en gryte, smak til med sukker og salt, og kok deretter på svak varme i 7 minutter.
3. Slå av komforten, og tilsett resterende krydder, hakkede urter og presset hvitløk etter 10 minutter. Bland sausen godt og hell den i steriliserte krukker.
4. Stram lokkene godt og oppbevar på et kjølig og mørkt sted til det blir bedt om det.

Den neste versjonen av sausen kan tilberedes av både hvite og røde plommer.

I tillegg trenger du følgende sett med ingredienser:

• ¾ kg modne bær;
• 3 ss. l. humle-suneli;
• 1 ss. l. granulert sukker;
• 1 ts bordsalt;
• 2/3 rød pepper;
• en haug koriander;
• hodet av hvitløk.

De viktigste forberedelsene:

1. Vi rengjør frukten av skitt, kutter den i to like store halvdeler og fjerner frøene. Vi kutter av råtne eller sterkt sårede steder.
2. Vi fører plommene gjennom en kjøttkvern flere ganger for å få en homogen masse. Et annet alternativ er å male i en kjøkkenmaskin.
3. Vi overfører den resulterende blandingen til en dyp gryte og legger på svak varme. Krydre med sukker og salt, la det surre på komfyren til det koker. Det anbefales ikke å dekke beholderen med et lokk.
4. Slå av komforten, og tilsett humle-suneli og hvitløk uten å vente på at sausen er avkjølt. Bland alt godt og legg det på en liten brann igjen i nøyaktig 5 minutter.
5. Hell tkemali i steriliserte glassbeholdere og rull opp lokkene.

For å forberede en interessant forberedelse for vinteren, er det nok å kjøpe rimelige og rimelige produkter:

• 1 kg modne tomater;
• 300 g grønne plommer;
• 250 g chilipepper;
• 1 ss. filtrert vann;
• 0,5 ss. l. koriander;
• 0,5 ss. l. bordsalt;
• hvitløk tilsettes etter smak;
• en klype malt rød pepper.

De viktigste forberedelsene:

1. Vi vasker tomatene grundig under rennende vann og kutter av toppen. Skjær frukten i kvart (helst like stor) og la den surre på svak varme i 20-30 minutter.
2. Vi maler den resulterende tomatpastaen gjennom en sil og sørger for at det ikke er store biter av skall igjen i den. Ellers vil den ferdige sausen være ubehagelig å tygge.
3. Ha rene og skrelte plommer i blenderen, sammen med hakket chili og hvitløksfedd. Mal dem i høy hastighet i flere minutter.
4. Tilsett krydder og urter til en homogen masse og bland alt grundig med en trespatel.
5. Kombiner den resulterende sammensetningen med moste tomater, og kna igjen til den er jevn.
6. Vi overfører fremtidens saus til en dyp emaljekasserolle og la det surre over svak varme i et kvarter. Rør komposisjonen med jevne mellomrom slik at ingenting brenner.
7. Vi steriliserer glasskrukker med lokk. Vi heller fortsatt varm tkemali over dem og vri beholderne veldig godt.

Et annet interessant alternativ for vinterspinning kan være laget av veldig enkle produkter.

Nemlig:

• 5 kg modne plommer;
• 0,5 kg hvitløk;
• 700 g granulert sukker;
• 200 g butikk adjika.

De viktigste forberedelsene:

1. Vi rengjør plommene av skitt, kutter dem i to og fjerner frøene. Vi kutter også ut alle de råtne eller mye blåmerke stedene.
2. Vi vri fruktene sammen med hvitløk gjennom en kjøttkvern. Vi overfører den resulterende massen til en dyp gryte og koker den på middels varme i 7 minutter.
3. Etter at den angitte tiden har gått, tilsett adjika og granulert sukker i små porsjoner. Bland alt godt og kok i ytterligere 20 minutter.
4. Hell den ferdige sausen i steriliserte glasskrukker og stram lokkene godt. Etter fullstendig avkjøling gjemmer vi det i kjøleskapet.

Det skal bemerkes med en gang at et surt utvalg av bær ble brukt i denne oppskriften. Hvis du lager et stykke søte plommer, reduseres mengden sukker flere ganger.

For utarbeidelsen av neste oppskrift, vil produkter som alltid finnes i nærmeste butikk komme til nytte.

Nemlig:

• 0,5 kg tomatpuré;
• 300 g hvitløk;
• 100 ml kaldt vann;
• 2 ss. l. salt;
• 1 rød pepper (varm);
• 1 ss. granulert sukker;
• 1 ss. eddik (9%).
• 1 haug persille.

De viktigste forberedelsene:

1. Vi vasker grønnsakene godt under rennende vann og tørker dem på et kjøkkenhåndkle.
2. Overfør plommene til en stor gryte, fyll dem med vann og dekk med lokk. Kok på middels varme til den er myk, slik at beinene "løsner" lettere.
3. Mal frukten gjennom en metallsikt. Igjen legger vi dem på en liten komfort og koker i 20 minutter, hele tiden omrører komposisjonen.
4. I løpet av denne tiden passerer vi rød pepper gjennom en kjøttkvern sammen med hvitløk og krydrer dem med krydder. Tilsett massen i plommepuren, hell deretter tomatpastaen, sukkeret og saltet og bland alt godt. Kok under lokket i ytterligere en halv time, til slutt tilsett eddik og fjern fra varmen.
5. Hell den varme sausen i steriliserte krukker, rull den raskt opp og dekk med varme håndklær. Oppbevar på et mørkt og kjølig sted etter avkjøling.

Hvis du vil lage vintertkemali med basilikum og uten lang matlaging på komfyren, anbefaler vi at du bruker oppskriften med følgende ingredienser:

• 0,5 kg plommer;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 håndfull mynte;
• ½ haug koriander;
• ½ haug med basilikum;
• 0,5 ts koriander;
• 0,5 ts kjøkken salt;
• 0,25 ts rød pepper.

De viktigste forberedelsene:

1. Vi vasker plommene under rennende vann og legger dem i multikookerskålen. Fyll på med vann slik at det bare dekker frukten og slå på "Suppe" -modus i 5-10 minutter.
2. Så snart skallet begynner å sprekke, kaster vi fruktene i et dørslag og gir dem litt tid til å kjøle seg ned. Hell det gjenværende vannet i en praktisk beholder.
3. Hakk urtene med en kniv og overfør dem til blenderskålen. På toppen legger vi hvitløk skåret i skiver (eller revet på et fint rivjern) og alle de spesifiserte krydderne.
4. Elt de avkjølte plommene med en skje, ta ut alle bein. Kombiner massen og skall den med urter, tilsett halvparten av tilsatt vann og avbryt i høy hastighet i flere minutter.
5. Vi sender den resulterende massen til en multikooker og koker i 2-3 minutter i "suppe" -modus. Ikke glem å røre sausen med en silikonspatel.
6. Hell arbeidsstykket i steriliserte krukker, tilsett vegetabilsk olje på toppen slik at det ikke er luft igjen, og rull rullene raskt opp.

Som du kan se, oppskrifter for å lage tkemali fra