Hvordan lage en sufflé av cottage cheese. Ostemassesufflé med frukt og bærsaus

15.09.2019 Spise sunt

Diettsuffléen fra cottage cheese, oppskriften som vi vil vurdere, fungerer som et levende eksempel på å lage en lavkalori og sinnsykt deilig rett.

Diettmat brukes ikke bare for å redusere kroppsvekt, men er også foreskrevet for visse sykdommer. Samtidig skremmer dette konseptet mange, siden det innebærer avvisning av noen produkter og en revisjon av kostholdet som helhet. Men som praksis viser, bør det som er nyttig på ingen måte være smakløst.

Ulike meieriprodukter tjener som grunnlag for mange dietter. Så høy popularitet skyldes det relativt lave kaloriinnholdet og den store mengden protein som er en del av sammensetningen deres. På sin side åpner bruken av cottage cheese rom for fantasi og gjør det mulig å diversifisere kostholdet til de som går ned i vekt betydelig. Retter tilberedt på grunnlag utmerker seg med utmerket smak og delikat struktur, noe som sikrer at de er enkle å assimilere av kroppen.

Vurder en oppskrift for å lage den enkleste suffléen basert på cottage cheese. For å tilberede det trenger vi følgende sett med ingredienser:

cottage cheese 0% eller 5% - 300 g;
egg - 3 stk.;
stivelse - 2 ss. l.;
sitron - 1 stk;
sukker etter smak.

Diet curd soufflé tilberedes best på basis av 0% ostemasse. Men i fravær av et slikt produkt, vil 5% av massen gjøre det bra. En annen betingelse for å velge er dens friskhet og porøsitet, siden det er disse indikatorene som i størst grad snakker om kvaliteten på produktet. Etter å ha valgt en passende prøve av cottage cheese, tar vi den og maler den gjennom en sil. Dette trinnet vil gjøre massen mer luftig og gi den ømhet. Separat fra det må du lage fyllet. For å gjøre dette, bryt eggene våre i en bolle og begynn å piske dem med en mikser. I prosessen med å blande, tilsett stivelse, sukker og sitronsaft til dem. Vi fortsetter å piske blandingen til den blir homogen og sukkeret er helt oppløst i den. Så snart dette skjer, legg til vår revet cottage cheese i beholderen og bland den med en mikser med resten av ingrediensene. Som et resultat av slike handlinger vil vi få en lett og luftig blanding med et appetittvekkende utseende og delikat struktur.

Nå skal ostemassesuffléen bakes. Vi tar en bakeplate, smører den med en liten mengde vegetabilsk olje og hell ut all massen vår, og fordeler den også jevnt over hele området på arket. På sin side skal den bakes ved en temperatur på 180-200 grader i 10-15 minutter. På slutten av denne tiden vil diettsuffléen være gyllenbrun og helt klar.

Diettsoufflé basert på cottage cheese i mikrobølgeovn: komponenter og stadier av etableringen

Soufflé med cottage cheese kan tilberedes uten å bruke ovnen. I dette tilfellet vil en mikrobølgeovn hjelpe oss, som nesten alle nå har. Oppskriften for å lage et slikt kulinarisk mesterverk er basert på bruken av følgende komponenter:

cottage cheese 0% - 500 g;
egg - 2 stk;
sukker - 3 ss. l.;
kakao - 3 ts;
rosiner - en håndfull.

For å tilberede retten vår bør du også velge cottage cheese med lavt fettinnhold som inneholder et minimumssett med kalorier. Den må først gnis gjennom en sil, slik at den blir luftigere og mør. Deretter legger du eggene direkte til den, og bruk en mikser, pisk begge komponentene til de er helt blandet. Tilsett deretter sukker og kakao, fortsett å piske massen intensivt til sukkeret er helt oppløst. Det skal bemerkes at det er best å bruke melis for å oppnå ønsket effekt. En slik løsning vil ikke bare redusere tiden for å lage en sufflé fra cottage cheese betydelig, men også garantere fullstendig oppløsning av sukker. Så snart blandingen er ferdig, tilsett rosiner til komponentene våre.

Til baking bruker du muffinsformer eller vanlige kopper som skal være omtrent halvfulle. I denne posisjonen legger vi dem i mikrobølgeovnen og slår den på med maksimal effekt i 5-7 minutter. Så snart ostemassesuffléen begynner å heve og skumme, betyr det at den er helt klar. Derfor tar vi den ut av ovnen, og på stedet laster vi neste batch. Etter at formene er avkjølt og massen har stivnet helt, kan du spise den og nyte smaken og den ekstraordinære lettheten.

Cottage cheese-sufflé uten baking: utvalg av produkter og tilberedningsstadier

Det finnes også en oppskrift som ikke innebærer varmebehandling.

Hovedingrediensene som en slik diettsoufflé inkluderer, er som følger:

rømme 15% - 400 g;
cottage cheese 0% - 400 g;
sukker - 100 g;
vanillin på tuppen av en kniv;
gelatin - 40 g.

For å lage denne flotte oppskriften trengs to meieriprodukter, nemlig cottage cheese og rømme. Den beste løsningen ville være å velge mat med lavest fettinnhold. Derfor, hvis det er en mulighet til å kjøpe 10% rømme, bør du ta det. For å tilberede suffléen vår, legg all cottage cheese i en bolle, tilsett rømme og sukker. Pisk alle disse komponentene med en mikser til de er helt blandet. Som et resultat av slike handlinger bør sukkeret oppløses fullstendig, og blandingen skal bli monolitisk og aromatisk.

Nå må du forberede gelatinen. For å gjøre dette, må det fortynnes med en liten mengde varmt vann til det er helt oppløst. Hell deretter denne væsken i en beholder til resten av komponentene og bland den godt. Den siste fasen i å lage en slik sufflé for en diett er størkningen av retten. For å gjøre dette kan du la den stå i samme bolle som den ble tilberedt i. Det beste alternativet ville imidlertid være å bruke spesielle silikonbakeretter eller krøllete tallerkener. I denne formen flyttes massen inn i kjøleskapet, hvor den blir liggende til retten stivner helt. I den ferdige versjonen kan vår ostemassesufflé ikke bare diversifisere kostholdet til de som går ned i vekt, men også gjøre det mer fargerikt.

Denne delikate og luftige retten nyter en velfortjent popularitet. Hvordan tilberede en diett ostemasse soufflé, hvilke produkter kan legges til ostemassen?

For et par

En slik oppskrift på en diettsoufflé fra cottage cheese passer for folk på diett. Mål opp 200 g ostemasse med lavt fettinnhold og mal til den er jevn. Vask en håndfull tyttebær og hell over med sitronsaft. Pisk 2 ekorn godt (du skal få et luftig skum). Kombiner bakepulver (10 g), litt vanillin og semulegryn (1 ss). Kombiner cottage cheese med flytende søtningsmiddel (mål det etter smak) og tørre ingredienser, tilsett forsiktig protein, bær, bland, overfør til en form. Legg den i dampkurven og stek i 30 minutter.

Med banan

Denne oppskriften er spesielt populær blant barn. Kombiner eggeplommen med rømme og sukker (1 stk. / 1 ss / 1 ss). Overfør den resulterende massen til cottage cheese (200 g). Tynn med semulegryn (1 ss). Pisk proteinet og tilsett det. Smør silikonformen, legg en hakket banan på bunnen, fordel ostemassen på toppen, stek i ovnen i 30 minutter med middels varme.

Med gelatin

Denne suffléen trenger ikke å bakes. Ta lav-fett cottage cheese (250 g), 250 ml melk, gelatin (1-2 ss - avhengig av ønsket konsistens). Tilsett søtningsmiddel etter smak. Vanillin fungerer som et smaksstoff. Ta også saften av en halv sitron og 1 ts. kakao. Hell gelatin med kald melk, pisk med en visp og sett til oppvarming på svak varme (ikke kok opp). Bland cottage cheese med søtningsmiddel, vanilje og kjør med en blender. Hell i saften og visp igjen. Tilsett melk med smeltet gelatin. Røre. Hell halvparten i en form, avkjøl. Tilsett kakao til den andre halvdelen, rør, hell i en annen form og send også til kjøleskapet.

I en multikoker

Bearbeid 300 g ostemasse med lite fett med en blender. Tilsett litt sukker eller sukkererstatning. Sett 4 ts. rømme, eggeplomme, 20 g semulegryn. Hell i 100 ml melk, rør. Tilsett pisket eggehvite. Ha over i en form. Legg den i dampkurven. Hell 500 ml vann i en bolle. Kok på damp i 40 minutter.

I mikrobølgeovnen

Skrell eplet, riv det. Bløtlegg rosinene kort i vann, og tørk deretter på en serviett. Tørk av 200 g cottage cheese, tilsett sukker, et egg, rosiner og et eple. Bland alt sammen. Kok i 5 minutter på maksimum, overfør til en silikonform.

Med gulrøtter

Kok 1 gulrot. Du trenger også 100 g cottage cheese, sukker, egg og melk (50 ml). Mos gulrøttene til puré, bland med revet ostemasse, sukker, egg og andre ingredienser. Dryss den smurte formen med semulegryn. Legg ut ostemassen. Stek på 170 grader i 45 minutter, og la deretter suffléen stå i ovnen i ytterligere 20 minutter.

Diet curd soufflé er lett å tilberede, mens smaken av den resulterende retten ikke vil skuffe deg. Du kan enkelt improvisere ved å tilsette nye ingredienser og dermed endre smaken.

Soufflé fra fersk lite fett ostemasse perfekt til både baby- og diettmat. Ostemassesufflé enkel å tilberede, veldig smakfull og sunn. "Souffle" betyr luftig (oversatt fra fransk). Luft vil ostemasse soufflé bare hvis vi kan piske eggehvitene til et sterkt skum. Her er noen hemmeligheter om hvordan du banker de hvite riktig:

Ostemasse med ufle

Pisk hvitene i en bolle av glass, porselen, emalje. Kokekar av aluminium anbefales ikke da det gir en grå farge til proteinene. Plastskåler har porer som ikke er ordentlig renset for fett og dette hindrer at det hvite piskes.
Oppvasken skal være ren, uten spor av fett og helt tørr. En dråpe vann eller dårlig vasket fett fra oppvasken vil slukke skummet, proteinet vil være vanskeligere å piske, og det resulterende skummet blir skjørt og ustabilt.
Hvitene visp bedre hvis du tilsetter en klype salt til dem.
Ferske eggehviter piskes dårlig, bruk hvite fra en uke siden

Dette innlegget inneholder oppskrifter på ostemassesuffléer som oppfyller kravene til diett nummer 5p for pankreatitt. Retter tilberedt i henhold til disse oppskriftene er lavt fett og med et høyt innhold av proteinkomponenten, derfor er de inkludert i menyen med proteindietter for vekttap.

Steam curd sufflé

Ingredienser:

cottage cheese 9% - 300 g (1,5 pakker)
semulegryn - 20 g (1 ss)
egg - 40 g eller (1 stk)
rømme 20% - 40 g (4 ts)
granulert sukker - 30 g (3 ts)

Tilberedningsmetode:

Ostemasse må gjøres elastisk, i form av en pasta. For å gjøre dette velger vi en praktisk måte: gni gjennom en sil, passerer gjennom en kjøttkvern eller kvern med en blender. Og jeg gjør dette:

Skill eggehvitene fra plommene og pisk hvitene til et kraftig skum.
jeg lager mat steam curd sufflé

"Dampkoking"
Tid - 40 minutter.

Merk: Cufle ostemassedamp kan tilberedes bain-marie i ovn. Steketid 30-40 minutter

God appetitt!

Proteiner - 10,06 g
Fett -9,72 g
Karbohydrater - 8,24 g
Kaloriinnhold - 209,88 TIL avføring
B1 - 0,0289 mg
B2 - 1968 mg
C - 0,2139 mg
Ca-156,461 mg
Fe - 0,2118 mg

Ostemassesufflé med gulrøtter

Ingredienser:

cottage cheese 9% - 200 g (1 pakke)
melk 3,2 - 100 g (0,5 kopper)
semulegryn - 20 g (1 ss)
egg - 40 g eller (1 stk)
rømme 20% - 40 g (4 ts)
smør - 10 g (1 ts)
granulert sukker - 30 g (3 ts)
gulrøtter - 80 g,

Denne oppskriften ligner den forrige. Men før du introduserer proteiner i ostemassen, tilsett gulrøttene stuet i melk (punkt 3). Og nå mer detaljert:

Tilberedningsmetode:

Jeg kombinerer produkter: cottage cheese, rømme, melk, sukker, semulegryn og eggeplommer. Bland, hakk og pisk med en blender.
Hakk gulrøttene på et rivjern (Velg selv - fint eller grovt. Kommer an på tilstanden din. Er du i remisjon kan du bruke et grovt rivjern). La gulrøttene putre i melk til de er kokte og tilsett ostemassen.
Vi introduserer piskede proteiner i den resulterende ostemassen. Bland forsiktig.
Jeg smører formen med smør, legger ostemassen i den.
jeg lager mat ostemassesufflé med gulrøtter i en multikoker. Jeg heller to glass varmt vann i multikokerpannen. Jeg stiller inn modusen:

"Dampkoking"
Tiden er 30 minutter.

Merk: Dampet ostemassesufflé med gulrøtter kan dampes, i vannbad i ovnen, kan du legge ostemassesuffléen med gulrøtter på en bakeplate og bake i ovnen. Tid - 30-40 minutter

God appetitt!

Proteiner - 9,22 g
Fett -9,7 g
Karbohydrater - 8,37 g
Kaloriinnhold - 202,34 TIL avføring
B1 - 0,0329 mg
B2 - 2248 mg
C 0,2444 mg
Ca-177,63 mg
Fe - 0,242 mg,

Dampet semulesufflé

Ingredienser:

semulegryn
pasteurisert melk
smør
sukker
kyllingegg

Tilberedningsmetode:

Skill eggehvitene fra plommene og pisk dem til et kraftig skum.
Bland melk med vann og kok opp.
Tilsett semulegryn i kokende melk og reduser varmen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
Fjern grøten fra varmen, tilsett eggeplommen, sukkeret og smøret. Bland alt grundig.
Vi introduserer det piskede proteinet.
Legg suffléen i en smurt form og damp den.

Cottage cheese sufflé med småkaker

Ingredienser:

fersk, ikke-sur lav-fett cottage cheese 9% - 200 g (1 pakke)
sukker - 30 g (3 ts)
ikke-søte usøte informasjonskapsler - 25 g
kyllingegg - 40 g (1 stk)
pasteurisert melk - 100 g (0,5 kopper)
smør - 10 g (1 ts)
lavfett rømme - til servering

Tilberedningsmetode:

Skjær kjeksene i små biter, tilsett sukker, dekk til med melk og la stå i 15 minutter for å myke.
Skille eggehvitene fra plommene. Pisk hvitene til et sterkt skum.
Gni cottage cheese gjennom en sil, kjør den gjennom en kjøttkvern eller mal den med en blender.
Vi kombinerer ingrediensene: kjeks, eggeplomme, cottage cheese, smeltet smør. Bland godt.
Vi introduserer piskede proteiner i den resulterende ostemassen.
Smør formen med olje og ha suffléen i den. Flat toppen.
Vi koker med damp, i et vannbad eller i en multikoker. Drypp over rømme før servering.

God appetitt!

Dampet suffléoppskrifter fra kjøtt, fjærfe, fisk, du kan.

Soufflé kan også være grønnsaker og frukt. Jeg skal også skrive om dette, men senere.

Nei, dette er ikke en gryte. Dette er akkurat ostemassesuffléen - mør, luftig, bokstavelig talt smeltende i munnen. Noe som faktisk er lett å forklare: suffléen er basert på delikate ingredienser med en kremet konsistens, og luftighet oppnås ved hjelp av piskede proteiner.

Mel er ikke inkludert i denne spesielle oppskriften. Under steking øker suffléen i volum, som om den var oppblåst. Etter å ha tatt den ut av ovnen, kommer varmluft gradvis ut av den og den begynner å sette seg. Derfor tilberedes sufflé rett før servering. For eksempel i påsken - veldig viktig.

Koketid -1 time 30 minutter. Utbytte - 3 porsjoner

Ingredienser

cottage cheese - 150 gram
smør - 10 gram
kyllingegg - 1 stk
maisstivelse - 1,5 ss
vanillin på tuppen av en kniv eller sukker med naturlig vanilje - 5 gram
krem med et fettinnhold på 33% - 150 ml
rømme - 30 gram
granulert sukker - 30 gram

Hvordan lage ostemassesufflé

Gni ostemassen gjennom en fin sil.

Vask egget. Skille hviten fra eggeplommen. Sett proteinet i kjøleskapet.

Overfør revet cottage cheese til en stor bolle. Tilsett myknet smør og eggeplomme. Gni grundig.

Tilsett nå maisstivelse, vanillin eller vaniljesukker til ostemassen. Røre.

Tilsett fløte og rømme i bollen med ostemassen. Rør godt igjen.

Legg det avkjølte proteinet i en ren bolle. Pisk proteinet med en visp og sukker til det er stivt.

Ha de piskede eggehvitene i en bolle med ostemassen i flere trinn og rør forsiktig fra bunn til topp for å opprettholde luftigheten.

Smør 200 ml bakeform med smør. Forvarm ovnen til 175 grader.

Fyll bakebollen med den tilberedte ostemassen 3/4 full. Sett ostemassesuffléformene i den forvarmede ovnen i 20 minutter.

Server den ferdige suffléen med fruktsaus eller syltetøy og server umiddelbart.

Ta bare fersk cottage cheese med en behagelig smak for matlaging. Sørg for å tørke av cottage cheese slik at konsistensen blir kremet. Det er denne nyansen som skiller et godt kjøkken fra et vanlig.

Hvis du bruker vaniljesukker i stedet for vanillin, reduser det totale sukkeret tilsvarende.

Kvaliteten på suffléen avhenger direkte av kvaliteten på de piskede proteinene. For at proteinet skal visp til harde topper, avkjøl det på forhånd. Pisk eggehvitene kun i rene retter. (Les om hemmelighetene ved å piske proteiner).

Fyll formen ikke mer enn 3/4, desserten hever seg under steking. Server den ferdige suffléen umiddelbart, da den vil falle av over tid.

Soufflé er en veldig kjent dessert. Imidlertid er dens velsmakende snacks også utbredt, men ikke desto mindre huskes først og fremst lette og luftige desserter. Høydepunktet med suffléen er at den er veldig frodig, vektløs, som en sky.

Det er noen hemmeligheter som kan hjelpe deg å få en luftig, delikat sufflé. Så hovedbetingelsen for prakt er godt piskede proteiner, som forsiktig introduseres i bulken. Piskede hvite er en løftekraft, og hvis du pisker dem dårlig, eller blander dem inn for mye, og de har mistet luftigheten, så hever ikke suffléen seg. I tillegg bakes sufflé uten å åpne ovnsdøren, ellers vil den sette seg. Dette er to grunnleggende regler som gjelder for alle typer.

Ostemassesuffléen ligner den berømte ostemassegryten, men den er mykere i smak og tekstur. Det er det perfekte alternativet for å fullføre en hyggelig middag eller for en solid, sunn frokost.

Under baking vil den heve seg veldig mye - to eller til og med to og en halv ganger, men etter baking vil den sette seg litt. Dette er som det skal være, for selve cottage cheesen er tung og blir elastisk ved steking, noe som lar suffléen vokse. Etter matlaging under sin egen tyngdekraft legger den seg sakte ned, men beholder luftigheten og porøsiteten. Det er denne porøsiteten som frukt- og bærsausen perfekt vil fremheve, som vil bli absorbert i suffléen, noe som gjør den enda mer mør.