ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಹೌದು! ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಹೇಳಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ.
ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ!

1. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
3. ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
4. ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು
5. ಕರಿಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
6. ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
7. ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
8. ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
9. ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜೊತೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು (0.5 ಕಪ್ಗಳು) ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ .. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಕಪ್).

2. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4.5 ಕೆಜಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್- 150 ಗ್ರಾಂ. (3 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)
4. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ.
5. ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.
6. ಉಪ್ಪು - 31 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು)
7. ವಿನೆಗರ್ 6% - 150 ಮಿಲಿ.
8. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ
9. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಉದ್ದಕ್ಕೂ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾತ್ರ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 0.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ರುಚಿ ನೋಡೋಣ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ .. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ 0.5-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

3. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ)

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

3 ಕ್ಕೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್

1. ಸೇಬುಗಳು (ಹುಳಿ) - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳು)
4. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್
5. ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
6. ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
7. ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
8. ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
9. ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
10. ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
11. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 - 2 ಕೆಜಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು):

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. IN ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳುನಾವು ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ (ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಡಿ). ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 2 ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು(ಬಿಸಿ ಮಾರ್ಗ):
ನಾವು ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. IN ಬಿಸಿ ನೀರು(1 ಲೀಟರ್ಗೆ) ನಾವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಳಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವು ತೇಲದಂತೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮರುದಿನ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

4. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ.
1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಇದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
2. ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಡಿಲ್ - 1 ಪಿಸಿ.
3. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ
5. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 3-4 ಉಂಗುರಗಳು
6. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಉಂಗುರಗಳು
7. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
8. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.
9. ಅಸಿಟೈಲ್ (ಕ್ರಷ್) - 1.5 ಮಾತ್ರೆಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. 100 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು. ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಸಿಟೈಲ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ನೀರುಒಂದು ಬ್ಯಾಂಕ್. ಮೇಲಕ್ಕೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. (ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ, ಅದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.) ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ "ಶಾಖ" ದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

5. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಿಸ್‌ಫೈರ್‌ಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಇಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಮೂರು 700-ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ
1. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ.
2. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 0.5 ಕೆಜಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
4. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
5. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
6. ದೊಡ್ಡ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
7. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಛತ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ 1 ಶಾಖೆ-ಕಾಂಡ
8. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಅವರೆಕಾಳು
9. ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 10 ಹೂವುಗಳು
10. ಸಣ್ಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ.
11. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ - 3.5 ಲೀಟರ್
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):
1. ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2. ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
3. ವಿನೆಗರ್ 9% - 80 ಗ್ರಾಂ.

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪೃಷ್ಠವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತೊಳೆದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 15. ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬರಿದುಹೋದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. 10-13. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪವೂ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 50 ಗ್ರಾಂ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-3 ಲವಂಗ
4. ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
5. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
6. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
7. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
8. ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯಗಳು) - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು.
9. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30-40 ಗ್ರಾಂ.
10. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.,
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:
1. ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
2. ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ) ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುವಾಸನೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 80-90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 40 ನಿಮಿಷಗಳು ..

7. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು - ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
2. ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಇದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
4. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಅಲ್ಲ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು. ತಾಜಾ, ಮೇಲಾಗಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಅದು ತಂಪಾಗಿರಬಹುದು - ಇದು ಶೀತ ಮಾರ್ಗಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು) 5% ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ (ಅಂದರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತವರ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ( 7 -10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ) ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೀಮರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

8. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಇದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
2. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಇದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
3. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
4. ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ.
5. ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
6. ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ
7. ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - ರುಚಿಗೆ
8. ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
9. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
10. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
11. ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
12. ಅಮರಂತ್ (ಅಮರಾಂತ್) - 1 ಚಿಗುರು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು (ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ):

ಒಣಗಿದ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 3-4 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಓಕ್, ಅಮರಂಥ್ನ ಚಿಗುರು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಗಿಯಲು) ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, 3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1.5-2 ಲೀ) - ಜಾರ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ. ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

9. ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದ್ಭುತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು"ನಿಜವಾದ ಜಾಮ್"

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ.
2. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ
3. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್ (200 ಗ್ರಾಂ)
4. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಕಪ್
5. ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ.
6. ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್
7. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ
8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಅದ್ಭುತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ":

4 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ನನ್ನ. ನೀವು ಪೋನಿಟೇಲ್ ಮತ್ತು ಮೂಗುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ದೊಡ್ಡದಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಂಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮಡಕೆಗೆ ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 9 ಪ್ರತಿಶತ ಗಾಜಿನ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ಮತ್ತು 80 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು (100-ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಬೇಡಿ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಹಿ ಚಮಚಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ - ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ 0.5 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ: ಲಂಬವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

10. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ
1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
2. ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
5. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ಒಣ) - 1 ಟೀಚಮಚ
6. ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
7. ಮಸಾಲೆ - 2 ಅವರೆಕಾಳು
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (0.5 ಲೀಟರ್ನ 8 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ)
1. ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
2. ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ.
3. ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.
4. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಕಪ್

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 0.5 ಲೀ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಈರುಳ್ಳಿ, 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತೊಳೆಯುವವರಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 2 ಪರ್ವತಗಳು. ಮಸಾಲೆ. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಪದರವನ್ನು (ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ), ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಅದೇ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳ ಪದರ (ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳು). ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ನಾವು ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು 8 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 75 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು (100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ನ ಸುಮಾರು 3/4), 150 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಸುಂದರವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಆದ್ದರಿಂದ ಪದರಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತಿರುಗದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ - ಮರುದಿನ ತನಕ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

11. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
3. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
4. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
5. ಬೇ ಎಲೆ
6. ಛತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
7. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
8. ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಮಿಲಿ.
9. ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

12. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಚೂಪಾದ"

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ
3. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ನ ಪಾಡ್ -1/2 ಪಿಸಿ.
4. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ
5. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು- 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು "ಚೂಪಾದ" ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಯುವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆದು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ 2/3 ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಂದಿನ ಸಾಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ನೀರಿನಂತಹ ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

13. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
3. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
4. ಬಿಲ್ಲು
5. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
7. ವಿನೆಗರ್ 9%
8. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ
9. ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಲವಂಗದ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ:

ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ (ನನ್ನ ಬಳಿ 1 ಲೀಟರ್ ಇದೆ), ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 3-4 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಹಸಿರು) ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ( ಮೆಣಸು, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ), ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಬಲವಾದ, ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು, ಇದರಿಂದ ಅವು ಕುಗ್ಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೇಲೆ 4-5 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ, 2 ಲವಂಗ, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 0.5 ಕಪ್ (250 ಗ್ರಾಂ.) ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, 150 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ 9% ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಈ ಉಪ್ಪುನೀರು 4-5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕು). ನಂತರ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

14. ಬಗೆಬಗೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಜ್ಜಿ ಸೋನ್ಯಾ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಮೇಲೆ 3 ಎಲ್. ಬ್ಯಾಂಕ್
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
1. ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2. ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
3. ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಜ್ಜಿ ಸೋನ್ಯಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 1 ಎಲೆ CR. ಕರಂಟ್್ಗಳು, 1 ಎಲೆ ಕಪ್ಪು. ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಒಂದು ಹೂಗೊಂಚಲು ಜೊತೆಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು, 2 ಲಾರೆಲ್ಗಳು. ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು (ಒಂದು ತೋರುಬೆರಳಿನ ಗಾತ್ರ), ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಾಡ್, 10 ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ. ಮೆಣಸು, 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಯಾವುದಾದರೂ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಹೂಕೋಸು, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು).
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1150 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು (1 ಲೀಟರ್ 150 ಮಿಲಿ.). ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (ಅಥವಾ ಎರಡು) ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

"ಸೂಪರ್ ಚೆಫ್" ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ!

ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ನಂತರ ಜಾರ್ ಚದುರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯವನಾಗಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ನನ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಶೀರ್ಷಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬಹುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಎರಡು ಕಾರ್ಡಿನಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ನಾನು ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದ ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮಗಾಗಿ ಏನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ನಂಬಲಾಗದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಮೊದಲ ಸಲ ನನಗೆ ಸಾರ್ಥಕವಾದದ್ದೇನೂ ಸಿಗಲಿಲ್ಲ. ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಸಮಸ್ಯೆ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿಯೇ. ಒಂದೋ ನಾನು ತಪ್ಪು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ, ಅಥವಾ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಹಿಂತಿರುಗಿದೆ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವುದು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ತಂತ್ರಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು (ಆದರೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ!) ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ:

• ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿ - ನನ್ನ ಸಣ್ಣ ತೋಟದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬೆಳೆಯುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರು.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪಿಂಪ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನನ್ನ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳು- "ರೋಡ್ನಿಚೋಕ್" ಮತ್ತು "ನೆಝಿನ್ಸ್ಕಿ". ಯಾವುದಾದರೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ.
• ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದು ತತ್ವರಹಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾವಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾದರೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಇದು ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಂದಿಗೂ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಸಣ್ಣ ಟ್ರಿಕ್: ಪ್ರತಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗೆ ನೀರನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
• ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ - ಹಸಿವು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ!
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಶೀತ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಓಕ್ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 80-90 ಗ್ರಾಂ

ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಇದು ಪುದೀನ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ, ಖಾರದ ಆಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಜಾರ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ 50 ಗ್ರಾಂ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ.

2. ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೈನ್ ಅಡುಗೆ

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 50-60 ಗ್ರಾಂ ಸೇವನೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಕರಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಐಸ್ ನೀರುಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

3. ಈಗ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ನಮ್ಮ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಎಲೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನಾವು ನಿದ್ದೆ ಮೆಣಸು ಬೀಳುತ್ತೇವೆ.

ಅನೇಕ ಮುಚ್ಚು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ. ಆದರೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 25-30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಿಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾವು 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ +1 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವಾಗಿದೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಪಡೆಯಲು ರುಚಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಲಘುವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ) ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಮೂವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು +4 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಬೇಕು ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳುಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1-1.5 ಕೆಜಿ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೀರು - 1-1.5 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ

ಯಾರಾದರೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹಾಕಲಾಗಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ನೀವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಒಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ: ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಮೇಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.

3. ಈಗ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

4. ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

5. ನೀರನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಲಘು ಹೊಂದಲು ಎಲ್ಲಾ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ನೀವು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೀರಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಗೆ ಶುಭವಾಗಲಿ!

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ!

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿಜವಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸಂಯೋಜನೆ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎರಡು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗಾಗಿ

• 4 ಕೆ.ಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು(ಅಥವಾ 3 ಕೆಜಿ ಮಧ್ಯಮ)
• 5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒರಟಾದ ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪಿನ ರಾಶಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ):
  - ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು 3-5 ತುಂಡುಗಳು
  - ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು 20-30 ಪಿಸಿಗಳು
  - ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು 10-15 ಪಿಸಿಗಳು
  - ಎಲೆಗಳು ಆಕ್ರೋಡುಅಥವಾ ಓಕ್ 5-10 ತುಂಡುಗಳು
  - ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು 4-5 ಪಿಸಿಗಳು
• 3-5 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

   ಸಲಹೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ - ಕಪ್ಪು ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೇರು, ಅಥವಾ ಆಕ್ರೋಡು ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಿ. ನಾನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಆಕ್ರೋಡು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಳೆಯ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

   ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುಡಿಯುವ ನೀರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುರುಕಲು ಸಹ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಇದ್ದರೆ, ನೆನೆಸು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

   ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು

3. ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

   ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

5. ತಳಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕಂಟೇನರ್, ಬಳಸಿದರೆ ನಾವು ಎಲೆಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರ (ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ). ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಗಳ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

   ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ

6. ಚಳಿಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರುಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

   ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ

7. ಕವರ್ ಮಾಡಲು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ನನಗೆ ಸುಮಾರು 5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.

   ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ

8. ನಾವು ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ತೂಕವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ.

   ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಡಿ

9. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಾವು 2-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, 2-3 ದಿನಗಳು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಅದು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಚಿತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಇದು ಅಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ರುಚಿಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು (ಅವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ), ಅವು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿಯೂ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

   ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು
   

10. ಈಗ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಅದು ಬೇಕು.

    ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

11. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.

    

    ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ

12. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

    ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

13. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

    ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ

14. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ). ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

    ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ

15. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇವೆ (ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ತತ್ವವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ). ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
16. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ (ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ).
17. ನಾವು ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

    ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ

18. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ.

    ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವುದು

19. ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದ ತನಕ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ :). ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ - ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವಿರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅಥವಾ!

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 6 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮಾನವಕುಲಕ್ಕೆ ತಿಳಿದಿವೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಾಯ್ನಾಡು ಭಾರತದ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮತ್ತು ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಇದರಿಂದ ಅವರು ನೆರೆಯ ದೇಶಗಳ ತೋಟಗಳಿಗೆ ವಲಸೆ ಬಂದರು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್, ಪರ್ಷಿಯಾ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್, ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಅವರು ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ ಅನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು, ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ತೆರಳಿದರು ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಮತ್ತು ಈಗ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 8 ನೇ ಶತಮಾನ AD ಯಲ್ಲಿ ಯುರೋಪ್ಗೆ ಬಂದವು. ಗ್ರೀಸ್ ನಿಂದ. ಮೊದಲು ಅವರು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು, ನಂತರ - ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ.

ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪಿಗೆ ನುಗ್ಗುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೀವ್ ಮತ್ತು ನವ್ಗೊರೊಡ್ ಸಂಸ್ಥಾನಗಳ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ತರಲಾಯಿತು. ರಷ್ಯಾದ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನೋಟವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿದೆ - ಬೈಜಾಂಟಿಯಂನೊಂದಿಗಿನ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಬಂಧಗಳು ಬಹಳ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೈನಿಕರು ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನೋಪಲ್ನಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಗಳಾಗಿದ್ದರು.

"ಸೌತೆಕಾಯಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಗ್ರೀಕ್ ಅಗೊರೊಸ್ (ಪಕ್ವವಾಗದ) ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಗ್ರೀಸ್‌ನಿಂದ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ನೋಟವನ್ನು ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಪಕ್ವವಿಲ್ಲದ" ಹೆಸರು ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಆದ್ಯತೆಯ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೃಷಿಯ ಮೊದಲ ಲಿಖಿತ ಉಲ್ಲೇಖ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ (ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು) 16 ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು. 1507 ರಲ್ಲಿ, ಯುದ್ಧದಿಂದ ದಣಿದ ವಾಸಿಲಿ III ರ ಸೈನ್ಯವು ನವ್ಗೊರೊಡ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಸೈನಿಕರು ವಾಸಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಕತ್ತಿಗಳನ್ನು ನೇಗಿಲುಗಳಾಗಿ ಕರಗಿಸಿದ ಯೋಧರು ಶ್ರೀಮಂತ ಸ್ಥಳೀಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ನವ್ಗೊರೊಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ದೂರದ ದೇಶಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಡ್ನೀಪರ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನೋಪಲ್ಗೆ, ವೋಲ್ಗಾದಿಂದ ಕ್ಯಾಸ್ಪಿಯನ್ ಸಮುದ್ರಕ್ಕೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದರು, ಪೂರ್ವದ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಿದರು, ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ನವ್ಗೊರೊಡ್ ಭೂಮಿಗೆ ಬಂದವು. ಅಪರೂಪದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪ್ರಯಾಣಿಕರು ತಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅವರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದಕತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರು.

18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕೃಷಿಯು ಗಂಭೀರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹೊಲದಲ್ಲಿಯೂ ಹಸಿರುಮನೆಗಳು ಇದ್ದವು, ಬಿತ್ತಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಹೆಚ್ಚಾದವು, ಆ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಸುಧಾರಿತ ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಹೊದಿಕೆಯ ವಸ್ತುಗಳು, ಗೊಬ್ಬರದ ತಾಪನ ಮಣ್ಣು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ (ಹಸಿರುಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರುಮನೆಗಳು) ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೃಷಿಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಈಗ ಇದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ

ಅಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು . ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 97% ನೀರಿದ್ದರೂ, ಉಳಿದ 3% ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ಸಹಾಯಕರು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಹುಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಅನೇಕ ಆಮ್ಲೀಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಂಗಿಯಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರ್ಡರ್ಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾನವ ದೇಹ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಲವಣಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವು ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟಾರ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಆಸ್ತಿ ಅವರನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗಿಂತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಮೂಲಂಗಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿ 2 ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಯೋಡಿನ್ ಇದೆ. ಎಳೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾಗಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅನೇಕ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ನಿಕಲ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ, ಸಿಲಿಕಾನ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸತು, ಟೈಟಾನಿಯಂ, ಜಿರ್ಕೋನಿಯಮ್, ಬೆಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಬಾಲ್ಟ್.

ಗೊತ್ತಾಗಿ ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಯಿತು

ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮೂರು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಸಲಾಡ್, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದುಮತ್ತು ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್.

ಸಲಾಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ ಕೆಲವೇ ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಕ್ಕಾಗಿಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು, 12-15 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ, ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ "ಕುರುಕುಲಾದ".

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಅದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ 3-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಈ ರೀತಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಘರ್ಕಿನ್ಗಳು ಕಿರಿದಾದ-ಹಣ್ಣಿನ ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ, ಹೂಬಿಡುವ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ಒಂದೇ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ನಿಯಮಗಳು:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಕಸ್ಮಿಕವಲ್ಲ - ಇದು ನೈಟ್ರೇಟ್ ಲವಣಗಳು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುವ ಸುಳಿವುಗಳಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಯಮಗಳು ಸಣ್ಣ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಕಹಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಹಸಿವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾದ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಿಫ್ರೆಶ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ರುಚಿ ಬೆಂಬಲಿತವಾಗಿದೆ ದಪ್ಪ ಪರಿಮಳಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಅಡ್ಜಿಕಾ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯ ಲಘುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 4-5 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಜೇನು.
ಅಡುಗೆ:ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚರ್ಮವು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಆದರೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.

ನಿಜವಾದ ತೋಟಗಾರರು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಸಿಗೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರುಮನೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅವರ ನೀರಿನ ರುಚಿಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯೋಗವಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಉಳಿದಿದೆ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೂನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ತತ್ವಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ), ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (2-3 ಲೀಟರ್) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೈನಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುವಿನೆಗರ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಆಗಲೂ ಮೂಲದಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ದೂರವಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು(ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ), ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು (ಸುಮಾರು 20% ಉಪ್ಪು) ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊಯ್ಲುಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ - ಜೀವಸತ್ವಗಳು ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ರುಚಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಹಳದಿ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದೆ ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಗರಿಗರಿಯಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನಿಲುಭಾರವಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಕಿಣ್ವಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಇದರಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸ, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಹಿಂದಿನ ದಿನ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಿದವರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಸ್ಥಿರ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಅಥವಾ ಶಾಖದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ , ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ವಸಂತ ನೀರು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಕ್ಕಾಗಿದೊಡ್ಡ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದನ್ನು 10-15 ಲೀಟರ್ಗಳ ಮಡಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು) ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣವುಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು). ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ), ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಒಂದು ಭಾಗ ಉಪ್ಪು 5 ಭಾಗಗಳ ನೀರಿಗೆ), ದ್ರಾವಣವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬೆಣಚುಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ನಿಲ್ಲಲಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮೇಲಿನ ಪದರ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ ಅದೇ ಪದರದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪದರದಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಗಿಸಿ, ಲವಣಯುಕ್ತದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರದ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ (1 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ) ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಂಪಾದ, ಆದರೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (15-20 ° C) ಇರಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (7-10 ° C) ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 20 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 600 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಷ್ಯನ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಅದೇ ತತ್ವವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಲವಂತದ ವಿಧಾನದಿಂದ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು (5-6) ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಇದೆ ವೇಗದ ವಿಧಾನ- ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ನಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ ನಿಯಮಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫಲಪ್ರದ ವರ್ಷಗಳಿವೆ, ಅದು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಬಳಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸ. ಜ್ಯೂಸ್ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಅನುಕೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ "ತಿನ್ನಬಹುದು". ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ರುಚಿಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಸೆಟ್ ನಿಮಗೆ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಜ್ಯೂಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹಿಂಡಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಕು. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ. ಆರೋಗ್ಯ ಸುಧಾರಿಸಲು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಸೌತೆಕಾಯಿ (ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ) ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

* ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಳುಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ, ಖಾರದ, ಸೆಲರಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೂಲಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

* ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು "ತಿನ್ನುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಹಾಕುವ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

* ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಅಚ್ಚು ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

* ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

* ಮೊಲ್ಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

* ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಉಪ್ಪಿನ ಶುದ್ಧತೆಯಾಗಿದೆ. ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು(ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಅಯೋಡೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆರು ತಿಂಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

* ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಮ್ಮ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡಬೇಕು.

* ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು "ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ" ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ (ಅಲ್ಲದೆ, ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ - ಇವುಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು).

* ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಹಣ್ಣು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕುರುಕುಲಾದ ಮಾಡಲು, ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉದ್ಯಾನವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಿ. ನಾವು ನಡೆದೆವು, ಬೆಲೆ ಕೇಳಿದೆವು, ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿದೆವು ಮತ್ತು ನಾಚಿಕೆಪಡಬೇಡ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ. ರಸಭರಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದೃಢವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ, ನಿಧಾನವಾದ ಹಣ್ಣು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಯು ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

* ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೂರು ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ಗಳು ಇವೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 3-5 ಸೆಂ, ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ - 5-9 ಸೆಂ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 9-14 ಸೆಂ.7 ರಿಂದ 12 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಬಯಸಿದ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳುಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತ), ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು "ಶುಷ್ಕ" ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ:

ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಫಾರ್ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು- ಸಣ್ಣ (ಆದರೆ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅಲ್ಲ), ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು "ಮೊಡವೆಗಳಲ್ಲಿ". "ಪಂಪ್ಸ್", ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿವಿಧ ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ (ನಯವಾದ) ಅಲ್ಲ.

ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಮಾನವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳು ಸಂಗ್ರಹವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಾರದು: ತುಂಬಾ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಗಾಳಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಓಕ್, ಸೋಂಪು ಹಸಿರು ಛತ್ರಿಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು.

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ನೀವು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಮಲ್ಟಿ-ಸಾಲ್ಟೆಡ್" ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವಿಧಾನ ಒಂದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಬಿಸಿಯಾದ (ಆದರೆ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ!) ಉಪ್ಪುನೀರು ವೇಗವಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುನೀವು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ (3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ತದನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಸಮವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಪನಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಣ್ಣು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 2 ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು, 10 ಕರಿಮೆಣಸುಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲುಗಳು, 2-3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 8-10 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ ಸೇಬುಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಒಡೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ವಿಧಾನ ಎರಡು. ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ವಿಧಾನವು ದೇಶದ ಮನೆ ಅಥವಾ ಪಿಕ್ನಿಕ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್-ಒಣಗಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು (ಯಾವುದಾದರೂ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದದ್ದು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ). ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಓರೆಯಿಂದ ಮೊದಲೇ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗೊಂಚಲು, 6-7 ಕರಿಮೆಣಸು, 4-5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಪುದೀನ 4-5 ಚಿಗುರುಗಳು, 4 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 3.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ - ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸುಣ್ಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆರುಚಿಕಾರಕ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಡ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳು). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗಾರೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

"ಶುಷ್ಕ" ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆಯೇ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ. ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 5-7 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, 3-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ.

ವಿಧಾನ ಮೂರು. ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ವಿಧಾನದ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉದ್ದೇಶಿಸದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬಹುದು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ 10 ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು"ರಸ" ಗಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯ ಮೂರು ಎಲೆಗಳು, ಮೂರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ 1/3 ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ - ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಸಲಹೆ.ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದರೆ ನೀವು "ಲೇಔಟ್" ಅನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸೆಲರಿಯ ಒಂದೆರಡು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೆಲರಿತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕೂಡ.

ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
1 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ
1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
2-3 ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆ:
ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದವರೆಗೆ (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ), ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಬಲವಾದ, ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಚೀಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ! ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಂಜೆ ಅಂತಹ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಕೇವಲ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳು ಒಣಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ - ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅವರು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಸಿರಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚೀಲದ ಗೋಡೆಗಳು ಅದನ್ನು ಒಳಗೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾರಗನ್, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ 1-2 ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ಅವರು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ ...).

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇನ್ನೊಂದು ಇದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ . ಇದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ಸೊ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
1 ಸ್ಟ. 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ,
1 ಸ್ಟ. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ
0.5 ಗಂ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
2-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
1 ಗುಂಪೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umbels
3: 3: 1 (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ) ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ.ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ಕ್ರಿಪ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ರಸವು ಎಲ್ಲಾ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (2-3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಾಳಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಎಂದಿನಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಕಾರಕ: ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈಗ ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೊಸ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು(ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು),
2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ,
ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ- 2-3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು (ಇದು ಹವ್ಯಾಸಿ).

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು (3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ): 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1.5 ಸ್ಟಾಕ್. ಸೇಬು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸ, ¼ ಸ್ಟಾಕ್. ಸಕ್ಕರೆ, ¼ ಸ್ಟಾಕ್. ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ. ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್. ಕುದಿಯುವ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಳ್ಳಿಯ ಎಲೆಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ತುಂಬಾ"

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆ, 3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, 5 ಎಲೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, 2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 1 ಓಕ್ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು 200 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಶುಷ್ಕ, ತಂಪಾದ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈ ವಿಧಾನಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಲೆಟಿಸ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಕ್ರೂಮ್-ಕ್ರೂಮ್"

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, 1 ದೊಡ್ಡ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ½ ಪಿಸಿ. ಹಸಿರು (ಇದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್) ಕೋಣೆಯ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ "ಸ್ಪಾರ್ಕ್", 6-8 ಕರಿಮೆಣಸು, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ) ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಅಡುಗೆ:
ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಸುಟ್ಟ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊಠಡಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಈ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, 1 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, 2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 4-5 ಕರಿಮೆಣಸು. ಭರ್ತಿ: 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ (ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ), 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ಸಹಾರಾ

ಅಡುಗೆ:
ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತು.

ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5-2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1.2 ಲೀ ನೀರು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, ಪುದೀನ, ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು - ತಲಾ 3-4 ತುಂಡುಗಳು, ಛತ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಚಿಗುರು.

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು 1-2 ಮಿಮೀ ಕತ್ತರಿಸಿ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಪುದೀನ ಚಿಗುರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ), ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ½ ಕಪ್ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5-2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ) ಉಪ್ಪು, ಚೆರ್ರಿಗಳ 3-4 ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಛತ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ 1 ಚಿಗುರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2-3 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಸುರಿಯುವಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಶತಾವರಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಶತಾವರಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, 3 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 6 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ (9%), 1 tbsp. ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಶತಾವರಿ ಚಿಗುರುಗಳ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೂವುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 300 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿಗುರುಗಳು, 400 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಪಿಯರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಬರಿದುಹೋದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ತಿರುಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ.
ಬಹಳ ಹಳೆಯ ಮನೆಗೆಲಸದ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೋಡಿದೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಶೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ; ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಣ್ಣ ಟೊಳ್ಳಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ("ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ"), ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. , ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲವಣಯುಕ್ತದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟಬ್ ಅನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
- ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ
- ಟ್ಯಾರಗನ್.

ಅಡುಗೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣೀರು, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಚಿಗುರುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ದ್ರಾವಣದ ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮೂರು ಬಾರಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ, ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
10 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಗ್ರೀನ್ಸ್), 100 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಗ್ರೀನ್ಸ್), 100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 5 ಲೀ ನೀರು, 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಳ್ಳಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಪಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕಠಿಣವಾದ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೇಲಿನ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಟಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಈ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೇಲೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರು ಇರಬೇಕು. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ತೂಕವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತೂಕದ 1/10 ಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟಬ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಓಲ್ಗಾ ನಾಗೋರ್ನ್ಯುಕ್

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ - ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಈ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತಾಯಿಯಿಂದ ಮಗಳಿಗೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಯಾವಾಗಲೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಹೊಸ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಹಿಂಜರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ನೀರಿನ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

1. ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ನೆಝಿನ್ಸ್ಕಿ, ಫೇವರಿಟ್, ಸ್ಪರ್ಧಿ, ವೊರೊನೆಝ್ಸ್ಕಿ, ನೆಝಿಂಕಾ, ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್, ಲಿಲಿಪುಟ್, ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಘರ್ಕಿನ್, ಜರ್ಮನ್, ಕರೇಜ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಉದ್ದವಾದ ಹಸಿರುಮನೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ: ರುಚಿ ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

2. ಗಾತ್ರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ: ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ಉದ್ದವು 5-12 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಹಳದಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತತಿರುಳಿನ ಬದಲಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳು.

4. ಕಪ್ಪು ಮೊಡವೆಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಬೆರಳಿನ ಉಗುರಿನೊಂದಿಗೆ ತಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕಷ್ಟದಿಂದ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ.

5. ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಅವರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಹೊರಬರುತ್ತಾರೆ.

6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರುಚಿ: ನೀವು ಕಹಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರವೂ ಕಹಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಈ ತಂತ್ರವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ ಏನು?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ರಹಸ್ಯಗಳು

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ. ಸರಿಯಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಈಗ ನೀವು ತಿಳಿಯುವಿರಿ.

• ಅವಲೋಕನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅಮಾವಾಸ್ಯೆಗೆ 5 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

• ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ.

• ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿರುವ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ. ತಾಪಮಾನವು 4 ° C ಆಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, 14 ° C ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ - 10 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚು.

ಇನ್ನಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳುಸನ್ಬರ್ನ್ಗಾಗಿ ನೋಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್:

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಸಣ್ಣ ಛತ್ರಿ;

ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಹಾಳೆ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ;

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 3 ಉಂಗುರಗಳು;

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಉಂಗುರಗಳು;

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ!) - 20 ಗ್ರಾಂ;

ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಆಸ್ಪಿರಿನ್) - 1.5 ಮಾತ್ರೆಗಳು, ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ;

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ದ್ರವದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

2. ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊದಲು ಹಾರ್ಸ್ಯಾರಡಿಶ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

4. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುವುದು, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

5. ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್, ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಸಿಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.

7. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ್ದೇವೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ (ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಳಗೆ ಭೇದಿಸಬಾರದು). ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

8. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸುಮಾರು 1.5-1.8 ಕೆಜಿ;

ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 2 ಸಣ್ಣ ಛತ್ರಿಗಳು (ಯಾವುದೇ ಛತ್ರಿಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ);

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;

ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಹಾಳೆ;

ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅನುಕ್ರಮ

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, 1 ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣೀರುಉಪ್ಪು.

3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ.

4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗ ಶೀತ ಸಂರಕ್ಷಣೆಜಾರ್ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ), ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸದೆ) ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

5. 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಕಲ್ಪನೆಯು ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ?

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ!

ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಓದಿ:

ಇನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೋರಿಸು

ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಬಹಳಷ್ಟು ನಂಬಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು - ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ!