ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವರ ವಿರೋಧಿಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ಷಕರನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು: ವಿವಿಧ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಬಹುದು. ಸರಿ, ನಾವು ಈಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಕೊಯ್ಲಿನ ಮೂಲ ಪೋಸ್ಟುಲೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಧ್ವನಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಸರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಸೋವಿಯತ್ ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಪಾಟನ್ನು ಬೇರೊಬ್ಬರು ಬಹುಶಃ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಮೀಟರ್ ಹಳದಿ ದೈತ್ಯರಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಕೋಮಲ, ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಎಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ನಯವಾದ ಸಲಾಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಪಿಂಪ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಳ್ಳು ಸಹೋದರರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.

ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ, 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕೇವಲ ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಆರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೆನೆಸಿ: ಅವು ಕಳೆದುಹೋದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ (ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದವು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ). ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ವಕ್ರವಾದ, ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಹಳದಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ದೋಷಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿಷಾದವಿಲ್ಲದೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ದೊಡ್ಡ ನಿರಾಶೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿವೆ.

ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಆಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿಸಿದರೆ, ಜಾರ್ ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿದ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಇದು ಪ್ರಕರಣದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಹುದುಗುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೊಳೆತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಫೋಟಗೊಂಡ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಯೋಜಿಸುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ವಿಧಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಜಾಡಿಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ (ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್) ಕೆಟಲ್. ಕೆಲವು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ ರಷ್ಯನ್, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು "ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿ" ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಭಯಾನಕ ಕಥೆಗಳಿಂದ ಭಯಭೀತರಾದವರಿಗೆ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸ್ವತಃ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಆಂಟಿಪೈರೆಟಿಕ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ವಿರುದ್ಧ ಪಕ್ಷಪಾತವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿ, ಜಠರದುರಿತ, ಹುಣ್ಣು ಅಥವಾ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯೊಂದಿಗಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಹಲವಾರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಮಿತವಾಗಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಡಿ: ಉಪ್ಪುನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್, 2 - 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿಲ್ಲ: ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ವೀಜರ್‌ಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು "ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಏನೂ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ಮಾರ್ಟ್-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೆ - ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1.5-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸರಳವಾದ ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ (ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ - ಸಾರದ ಟೀಚಮಚ) ಅಂತಹ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅವನನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವಿರಾ? ನಂತರ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಕಳೆದ ಬಾರಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಸುಲಭವೂ ಸಹ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಏನುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ನಾವೇ ಬಳಸುವ ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನ ಅಜ್ಜ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬಹುಶಃ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವೇ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಂಪುಟಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು - ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು. ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ... ಮೊದಲಿಗೆ ನನಗೆ ಅರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಹುದುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಇರಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನುಕೂಲಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ (ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಅಲ್ಲ 🙂):

• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿ.
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಅನುಕೂಲಗಳು, ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಎಂದಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿರು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಭಾವಿಸೋಣ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ನೀವೇ ನೋಡಿ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
2. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸಿರು, ಯಾರು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಕೆಂಪು);
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
4. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು;
5. ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಿಲ್;
6. ಸೆಲರಿ;
7. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು (ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ);
8. ಉಪ್ಪು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತೊಳೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ... ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮದೇ ಆಗಿದ್ದರೂ, ಆದರೆ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ ಆರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಸಾಕು. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ... ನಾವು 0.5 ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾದವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಅತಿಥಿಗಳು ಇರುತ್ತಾರೆ, ನಾವು ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು. ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯ 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ (ಸರಳ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರು) 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ... ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಲ್ಯಾಡಲ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಸ್ವತಃ ಒರಟಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಬಾರದು. ಅದರ ನಂತರವೇ ನಾವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪು ಕರಗಿದಾಗ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಡೋಸೇಜ್ ಸುಲಭಕ್ಕಾಗಿ. ನಾವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ

ಈಗ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು... ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಥವಾ ಉಗಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಅದರ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇರು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ, ಸೆಲರಿ ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಂಚ್ ಹಾಕಿ.ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ 1 ಎಲೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಇರಿಸುತ್ತದೆ

ಈಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಉತ್ತಮ. ಟಾಪ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸೆಲರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಂಪಡಿಸಿ... ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ

ಈಗ ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿತುಂಬಾ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಮತ್ತು ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಲೆದಾಡುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಚಿಂದಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಫಲಕಗಳು. ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಅಲೆದಾಡುತ್ತವೆ, ನೀರು ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಮೂಲಕ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲೋ 3 ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲೋ 4 ದಿನಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ. ಮತ್ತು ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕವರ್ಗಳು ಹಾರಿಹೋಗಬಹುದು, ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ, ನಾವು ಮುಂದುವರಿಯೋಣ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿರುಗುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಪ್ಪಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ

ಈಗ, 3-4 ದಿನಗಳು ಕಳೆದಿವೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.ರೋಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ... ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಂಕ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ... ನಾವು ಟ್ಯಾಪ್ ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು 5 ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಹೂವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಏನನ್ನೂ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ

ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸುರಿಯಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ನಾವೂ ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗಿದವು... ನಂತರ ಕೇವಲ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ಆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಒಮ್ಮೆ ತೊಳೆದರೆ, ಅದೇ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು, ತಣ್ಣನೆಯ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ನೀರು ನೇರವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕು.

ಈಗ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ

ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮುಗಿದಿದೆ, ಈಗ ನೀವು ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಕೆಲವು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಊದಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು... ಅವು ಊದಿಕೊಂಡರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಮಗೆ ಅಷ್ಟೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬೈ, ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಇರಿ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬೈ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 11, 2017 ಲೇಖಕರಿಂದ: ಪಾವೆಲ್ ಸಬ್ಬೋಟಿನ್

ಇದು ಆಗಸ್ಟ್ - ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಸಮಯ! ಅದಕ್ಕೆ ಏನು ಬೇಕು? ತಾಜಾ, ಬಲವಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಬಕೆಟ್, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸನೆಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಗುಂಪೇ, ಹಲವಾರು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವರ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಸೋಲಿಸುವ ಬಯಕೆ. ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ತೋಳುಗಳನ್ನು ನೀವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು!

ಉಪ್ಪು, ಹಸಿರು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ರಾಜ. ಅಪರೂಪದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದ ದಿನಾಂಕಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವೈಫಲ್ಯಗಳಿಂದ ಯಾರೂ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳದಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳು

"ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ" ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಪ್ರತಿ ಸುಂದರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯೂ ಸಹ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. "ಸರಿಯಾದ" ಹಸಿರುಮನೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಿವೆ.

• ವೈವಿಧ್ಯ:ಅತ್ಯುತ್ತಮ "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, "ನೆಝಿನ್ಸ್ಕಿ", "ಮುರೊಮ್ಸ್ಕಿ", "ಸ್ಪರ್ಧಿ" ಮತ್ತು "ಮೆಚ್ಚಿನ" ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು. "ಎರಾ", "ನೆಝಿಂಕಾ", "ಎಟಪ್" ಮತ್ತು "ನೊಸೊವ್ಸ್ಕಿ" ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. "ಅವನ್ಗಾರ್ಡ್", "ಅಲ್ಟಾಯ್" ಮತ್ತು "ವೊರೊನೆಜ್", "ಬೆರೆಗೊವೊಯ್", "ವ್ಯಾಜ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿ 37" ಮತ್ತು "ಕಾಸ್ಕಾಡ್" ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಹೊಸ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು: "ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್", "ಖಬರ್", "ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಘರ್ಕಿನ್", "ಮೆರ್ರಿ ಗೈಸ್", "ಹರ್ಮನ್", "ಲಿಲ್ಲಿಪುಟ್", "ಕರೇಜ್ ಎಫ್ 1", "ನೈಟಿಂಗೇಲ್ ಎಫ್ 1", "Semcross F1" "ಇತರ.
• ಗಾತ್ರ: 5 ರಿಂದ 12-13 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗಿನ ಗಾತ್ರದ ಚಿಕ್ಕ-ಹಣ್ಣಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.
• ಮೆಚುರಿಟಿ ಪದವಿ:ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಲಿಯದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಮೊದಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಸಿಪ್ಪೆ:ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುದ್ದೆಯಾದ (ನಯವಾದ) ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು (ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉಗುರು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತದೆ). tubercles ಮೇಲೆ ಸ್ಪೈನ್ಗಳು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳು ಇವೆ.
• ತಾಜಾತನ:ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಿದ್ದಿರುವ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರುವವುಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಣ್ಣು - ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ).
• ಬಣ್ಣ:ಕಿರಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಸುಳಿವು ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅತಿಯಾದವು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಕಠಿಣವಾಗಿವೆ.
• ರುಚಿ:ಕಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗಲೂ ಕಹಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ 50% ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕನಿಷ್ಠ, ಅವರು ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ನೆಗೆಯುವ ಇರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ರಹಸ್ಯವೇನು?

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ, ನೂರಾರು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವೆಲ್ಲವೂ ಬಹುತೇಕ ಅಲುಗಾಡಲಾಗದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಕೋರ್" ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ಆದರೆ "ಹಸಿರು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ" ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು - ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಓಕ್, ಅಮರಂಥ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಮ್ಮ ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕುರುಕುಲಾದ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗಳ ಅನಂತ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಉಪ್ಪಿನ ಕ್ರಿಸ್ಪ್ಸ್"

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ):

• 1 ದೊಡ್ಡ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ (25-30 ಸೆಂ ಉದ್ದ);
• ಅಮರಂಥ್ನ 3 ಚಿಗುರುಗಳು (ಹಲ್ಲಿಗಳು) - ಸುಮಾರು 10-12 ಎಲೆಗಳು;
• 4-5 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 1-2 ದೊಡ್ಡ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 3-5 ಬಟಾಣಿ;
• 50-60 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:
1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ರಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
2. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಇರಿಸಿ: ಕೆಳಗಿನ ಸಾಲು - ಲಂಬವಾಗಿ, ನಂತರ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ರುಚಿಗೆ. ಪೋನಿಟೇಲ್ ಮತ್ತು ಮೂಗುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂಬುದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

3. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, "ಕಣ್ಣುಗುಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ" ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು. 1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
5. ನಂತರ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕುದಿಸಬಾರದು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವುದು - ಇವುಗಳು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಕುಟುಂಬದ ರಹಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯುಬೊವ್ ಕ್ರುಕ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ:

ಇಡೀ ಜಗತ್ತಿಗೆ ರಹಸ್ಯವಾಗಿ

• ಅಮಾವಾಸ್ಯೆಗೆ 5-6 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಮಾವಾಸ್ಯೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗಿದೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ಹಲವಾರು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ;
• ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು;
• 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ (ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಪಿಂಚ್) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ "ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ", ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ 1 tbsp ಆಫ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ನಿರ್ವಿವಾದದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೆಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸರಳತೆ, ಸೀಲುಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭರವಸೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ - ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿದೆ

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಧಾರಿತವಾಗಿವೆ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವುದು, ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ:

• ಉಪ್ಪು;
• ಸಹಾರಾ;
• ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಇತರ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಆಮ್ಲ);
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗದ ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರರು).

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸುರಿಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

• ಬಿಸಿ ಭರ್ತಿ:ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 2 ರಿಂದ 3 ಬಾರಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಶೀತ ಮಾರ್ಗ:ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ:ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಮ್ಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು - ಬಿಸಿ, ಶೀತ, ಬಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ನಂತರ, ಬಹುಶಃ, ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದವು.

ಅವುಗಳನ್ನು ವೀನಿಗ್ರೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾಲಿಯ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು - ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ?

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಏನು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 1.7 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ 15 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 3 ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 3-4 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 5-6 ಶಾಖೆಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ;
2. ಅದರ ನಂತರ, ಅವರು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ 100-120 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು;
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಜಡವಾಗಿರಬಾರದು. ಅವರು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು;
   
4. ಮುಂದೆ, ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಮೊದಲು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕು;
   
5. ನಾವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;
6. ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
7. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
8. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳ ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ;
   
9. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿಲ್ಲದಂತೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾನ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಇರಬೇಕು;
   
10. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಉಳಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ;
11. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ;
12. ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
13. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
14. ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
    
15. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ನೀಡಬಹುದು;
16. ನೀವು ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
    

ಕೋಲ್ಡ್ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಅಡುಗೆಗೆ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು 3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ವೋಡ್ಕಾ;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು;
• 4-5 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ 5 ತುಂಡುಗಳು;
• 5 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 4-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 2-3 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು;
• ಮಸಾಲೆ 9-10 ಬಟಾಣಿ.

ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೀತಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಧೂಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;
2. ನಂತರ ನಾವು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ;
3. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು;
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ;
5. ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
6. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
7. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಟಾಣಿಗಳ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ;
8. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ;
9. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
10. ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
11. ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ;
12. ನಂತರ ನಾವು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;
13. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ;
14. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೂ, ಅವರು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ನಾವು ಏನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು;
• 10 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• 10-12 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್;
• ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈನ್ - 5 ಲೀಟರ್ (5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 300-400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ);
• ಸಾಸಿವೆ - ½ ಕಪ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಧೂಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು;
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಬಟ್ನ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಬೇಕು;
3. ನೀವು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, ಟಬ್ಬುಗಳು, ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಬಕೆಟ್‌ಗಳು, ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಷ್ಟೇನೂ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಧಾರಕವನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು;
4. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
5. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
6. ನಂತರ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
7. ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು;
8. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ;
9. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
10. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 3-4 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 5 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತರಾತುರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ದಂತಕವಚ ಬೇಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ;
3. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
6. ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
7. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ;
8. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ;
9. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು;
10. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವು ದಟ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದ್ದವು 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
• ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಕಪ್ಪು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಿಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ 2-3 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು, ನಂತರ ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಯ ನಿಜವಾದ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!

ಉತ್ತಮ ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ನಡುವೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು: ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಬಕೆಟ್, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ವಿವೇಚನೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪದಾರ್ಥಗಳುಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು:

1. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
2. ವೋಡ್ಕಾ - 100 ಮಿಲಿ;
3. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
4. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
5. ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
6. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
7. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
8. ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಬೇರು) - 10 ಗ್ರಾಂ;
9. ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - ಐಚ್ಛಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ.

ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ;
4. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
5. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ;
6. ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 8 ತುಂಡುಗಳು;
7. ರುಚಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
8. ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
9. ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳುಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗಕ್ಕಾಗಿತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ನೀವು ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;

1. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 8 ತುಂಡುಗಳು;
3. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
4. ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1/2 ತುಂಡು;
3. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
4. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
5. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
6. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
8. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ.

ತಯಾರಿ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿನಗೆ ಅವಶ್ಯಕ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ;
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 1 ಸಣ್ಣ ತುಂಡು;
4. ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
5. ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1.5 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
6. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 0.15 ಕಪ್ಗಳು;
7. ನೀರು - 0.75 ಲೀ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದುಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

1. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
2. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
3. ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 1 ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್;
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 1 ತುಂಡು;
5. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಗ್ರಾಂ;
6. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ;
7. ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರಈ ಕೆಳಕಂಡಂತೆ:

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 800 ಗ್ರಾಂ;
2. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 240 ಗ್ರಾಂ;
3. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 40 ಗ್ರಾಂ;
4. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ತಲಾ 10 ಗ್ರಾಂ;
5. ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
7. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 12 ತುಂಡುಗಳು;
8. ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
9. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2 ಗ್ರಾಂ;
10. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
11. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
12. ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
13. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 1400 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳು:

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಖಾಲಿಗಾಗಿನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಸೇಬುಗಳು - 1.5 ತುಂಡುಗಳು;
2. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 750 ಗ್ರಾಂ;
3. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 13 ಗ್ರಾಂ;
4. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 0.75 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
5. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 750 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ:

1. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
3. ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು - 8 ತುಂಡುಗಳು;
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 10 ತುಂಡುಗಳು;
5. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 16 ತುಂಡುಗಳು;
6. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
7. ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾರಗನ್ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
8. ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
9. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಎರಡು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ;
• ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
• ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ;
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
• ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ.