ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಾಜಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿಂಡಿಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅದು ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಮೊಮ್ಮಗಳಿಗೆ ರವಾನಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣ, ಬಿಗಿತ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಸುರಿಯದೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಡುಗೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವವನ್ನು ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು:

1. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು).
2. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.
3. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ.

ತಂಪಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಯಾವುದೇ ಚಳಿಗಾಲದ ಆಚರಣೆಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುಟುಂಬ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧದ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ - ಎಷ್ಟು ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಎಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಛತ್ರಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್ - 5 ಎಲೆಗಳು.

ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವಿವರವಾದ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ತರಕಾರಿಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು, ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
5. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಬೇಕು.
6. ಹಳೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಲಘುವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ.
8. ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಬೇಸಿಗೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳು ವಿವಿಧ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಒಂದು ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - ಲೀಟರ್;
• ತರಕಾರಿಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಎಲ್.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 2 ಹಾಳೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಛತ್ರಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 7 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ (ತಂಪಾಗುವ) ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
6. ತರಕಾರಿಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ಜುಲೈ ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಡಚಾಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಗಿದ ಸಮಯ. ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಕ್ರಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಯಾವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?

ಸಣ್ಣ, ಬಲವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದ, ಮೊಡವೆ. ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ನೆಜಿನ್ಸ್ಕಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ತೋಟದಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಕಿತ್ತುಕೊಂಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಡಚಾವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಗರದ ಹೊರಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪ್ರಮುಖ! ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ನೀವು ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಇದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ.

ಯಾವ ನೀರನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು

ನೀರು ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ. 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, ಎರಡು ಐದು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ಸಾಕು.

ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ನೀರು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳಿಯ ಚಮಚ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಲೋಹಗಳು ನೀರಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ವೇರ್

ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ದಂತಕವಚ, ಸಹಜವಾಗಿ. ನೀವು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ಹೋಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲೇಟ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಒಳಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತಬಹುದು. ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನೆನೆಯುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ

ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಯಿಸಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬಲಶಾಲಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ತೋಟದಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ನೆನೆಸಬೇಕು.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು. ಕರ್ರಂಟ್ ಕುರುಕಲು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ) ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು

ಅಯೋಡಿಕರಿಲ್ಲ, ಸಾಗರವಲ್ಲ. ಒರಟಾದ, ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಣ್ಣದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ತರಕಾರಿಗಳು ಅದರಿಂದ ಮೃದುವಾಗಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ.

ಇನ್ನೇನು ಸೇರಿಸಬಹುದು?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಸಹಚರರು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎರಡೂ. ಅವರು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಚಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ಎಷ್ಟು ಕಾಯಬೇಕು

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಶೀತದೊಂದಿಗೆ - 2-3 ದಿನಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಶೀತದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಅವು ಇನ್ನೂ ಕ್ರಮೇಣ ಉಪ್ಪಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ನೀವು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿದ್ದವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ. ಹೊಸ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 7-10 ಶಾಖೆಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ

30 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು

4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು

6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಹಂತ 1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಹಂತ 2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 2-3 ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 3. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟಾಪ್ ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು.

ಹಂತ 4. ಬಿಸಿ 3 ಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನೀರು ತರಲಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳ ಗೊಂಚಲು

ಹಂತ 1. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 tbsp ಒಂದು ಗಾರೆ ರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ 2. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

ಹಂತ 3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 5. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಭೇದಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಪೆಸ್ಟಲ್ ಅಥವಾ ಭಾರವಾದ ಚಾಕುವಿನ ಹಿಡಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊಡೆಯಬೇಡಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 6. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ನೀವು ಅವಸರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಫೋಟೋ: AiF / ಎಕಟೆರಿನಾ ತ್ಯುನಿನಾ

ಪಾಕವಿಧಾನ 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ ("ಛತ್ರಿಗಳು" ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ)

3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

1 tbsp ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ

ಹಂತ 1. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಹಂತ 2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಸುಕು (ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು).

ಹಂತ 4. ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಒಂದು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ.

ಹಂತ 5. ಚೀಲಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹಂತ 6. ಬ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಲಘು "ಹೊಸ" ಮಾಡಲು, ಸೇಬುಗಳು, ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೇಸಿಗೆಯಿಂದ ಬೇಸಿಗೆಯವರೆಗೆ ಅದೇ "ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ" ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ - ತಿಂಡಿಗಳ ರುಚಿ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಅಪರಾಧಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕಾನೂನನ್ನು ಪಾಲಿಸುವ ಅಡುಗೆಯವರಾಗಲು, ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಒಂದೆರಡು ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ “ಕ್ಲಾಸಿಕ್” ಸೇವೆಯ ಜೊತೆಗೆ - ಲಘುವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬದಲಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳು.

• ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತ), ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು "ಶುಷ್ಕ" ವಿಧಾನ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ:
• ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಆದರೆ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅಲ್ಲ), ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು "ಮೊಡವೆಗಳಲ್ಲಿ". "ಪಂಪ್ಸ್", ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿವಿಧ ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ (ನಯವಾದ) ಅಲ್ಲ.
• ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಮಾನವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳು ಸಂಗ್ರಹವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಾರದು: ತುಂಬಾ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
• ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಗಾಳಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಓಕ್, ಸೋಂಪು ಹಸಿರು ಛತ್ರಿಗಳು, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು "ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ನೀವು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಆದ್ದರಿಂದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಮಲ್ಟಿ-ಸಾಲ್ಟೆಡ್" ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವಿಧಾನ ಒಂದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಬಿಸಿ (ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಅಲ್ಲ!) ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ವೇಗದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ನೀವು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು (3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸುರಿಯಿರಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರು. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಸಮವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಪನಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಣ್ಣು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 2 ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು, 10 ಕರಿಮೆಣಸುಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲುಗಳು, 2-3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 8-10 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ.ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ ಸೇಬುಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಒಡೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ವಿಧಾನ ಎರಡು. ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ವಿಧಾನವು ದೇಶದ ಮನೆ ಅಥವಾ ಪಿಕ್ನಿಕ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್-ಒಣಗಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು (ಯಾವುದೇ, ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಓರೆಯಿಂದ ಮೊದಲೇ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗೊಂಚಲು, 6-7 ಕರಿಮೆಣಸು, 4-5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಪುದೀನ 4-5 ಚಿಗುರುಗಳು, 4 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 3.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ. 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ - ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸುಣ್ಣದಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಡ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳು). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು 2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗಾರೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

"ಶುಷ್ಕ" ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ. ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, 5-7 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, 3-5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ.

ವಿಧಾನ ಮೂರು. ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ವಿಧಾನದ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ - ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬಹುದು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ 10 ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, "ರಸ" ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮೂರು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಮೂರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ.ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ 1/3 ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ - ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು. ಹೆಚ್ಚು ಸೌತೆಕಾಯಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಸಲಹೆ.ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದರೆ ನೀವು "ಲೇಔಟ್" ಅನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸೆಲರಿಯ ಒಂದೆರಡು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೆಲರಿ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಸರು.

ಇಂದು, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತ್ವರಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಇದು ವ್ಯಾಪಕ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಹ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವರಿಗೆ ಅವರು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವರ್ಗದಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮರುದಿನ ನೀವು ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು 2-3 ದಿನಗಳು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವರ ರುಚಿಯ ಪೂರ್ಣ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಕೆಳಗೆ ನೋಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಲವಂಗ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಹುಲ್ಲು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, ಪುದೀನ, ಬೇ ಎಲೆ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್,
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು - 10-15 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೋಟದಿಂದ ಕಿತ್ತುಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಲಗಿದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಸಮಯವು ಎಷ್ಟು ಆಲಸ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಬಹುದು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಲಂಬವಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ.

ಮೇಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರು ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಅದರ ವಾಸನೆ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಒಂದು ಭಾವಚಿತ್ರ

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಎಂದು ಅರ್ಥ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಯುವ ಜೊತೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ. ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.