มะเขือเทศดองไม่ต้องโฆษณา แม่บ้านแต่ละคนในการจัดหาเพื่อใช้ในอนาคตมีของตัวเอง สูตรโปรดมะเขือเทศดังกล่าว พวกเขาสามารถปรุงเผ็ดเปรี้ยวหวาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเครื่องเทศเหล่านั้นและ พืชรสเผ็ดที่เติมลงในโถเมื่อบรรจุกระป๋อง

มะเขือเทศดองนั้นดีไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่เป็นอิสระเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอีกมากมาย พวกเขาใส่ใน lagman, พิซซ่า, ในซุปทอด, จากกระป๋อง มะเขือเทศสีเขียวต้มผักดองและส่วนผสม

มะเขือเทศดองเก็บได้ดีกว่าแตงกวา เนื่องจากความเป็นกรดตามธรรมชาติและการเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง จึงไม่ทำให้เกิดระเบิด แต่ถึงกระนั้น ชิ้นงานประเภทนี้ยังต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดอย่างรอบคอบ

มะเขือเทศดอง: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• มะเขือเทศสุกใด ๆ เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง: แดง, ชมพู, น้ำตาลและเขียว ต้องแข็งแรงปราศจากความเสียหายหรือรอยบุบ แนะนำให้ใช้มะเขือเทศพันธุ์เนื้อกับ ผิวแน่นจากนั้นผลไม้จะไม่แตกระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนและระหว่างการเก็บรักษาผลไม้จะไม่ปวกเปียก
• เพราะว่า จำนวนมากน้ำมะเขือเทศก่อนบรรจุกระป๋องจะไม่แช่ แต่ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นเท่านั้น จากนั้นก้านจะถูกลบออกและผลไม้จะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟัน ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ผิวของมะเขือเทศแตกเมื่อเทน้ำเดือดลงไป
• สำหรับมะเขือเทศดองจะใช้เครื่องเทศแบบคลาสสิก: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, โหระพา, เช่นเดียวกับใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทย, มะรุม เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใส่พริกหยวกแตงกวาและหัวหอมพร้อมกับมะเขือเทศ ล้างพริกหยวกผ่าครึ่งแล้วเอาช่องเมล็ดออกพร้อมกับเมล็ด แตงกวาต้องแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมงก่อนแล้วจึงล้างให้สะอาดแล้วตัดปลายออก หัวหอมปอกเปลือกล้างบางครั้งลวกเป็นเวลา 2 นาที กรีนจะถูกแยกออกกิ่งไม้สีเหลืองและเน่าจะถูกลบออกล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ
• การเก็บรักษามะเขือเทศดองขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์ของภาชนะเป็นส่วนใหญ่ ธนาคารจะต้องล้างด้วยโซดาแล้วล้างและฆ่าเชื้อ ธนาคารขนาดใหญ่ได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำโดยวางไว้บนกาต้มน้ำที่มีฝาปิดเปิดซึ่งน้ำกำลังเดือด โถขนาด 1 ลิตรสามารถอบในเตาอบหรือเติมน้ำแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟ ทันทีที่น้ำเดือดเทออกและเปิดขวดบนผ้าเช็ดตัวและปล่อยให้ของเหลวไหลออก ล้างฝาและต้มในกระทะด้วยน้ำประมาณ 3-5 นาที
• แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามว่ามะเขือเทศหนึ่งขวดใส่ขวดโหลสองลิตรหรือสามลิตรได้กี่ลูก หากคุณวางมะเขือเทศอย่างแน่นหนา พวกเขาจะต้องใช้ปริมาตรของโถประมาณครึ่งหนึ่ง นั่นคือ คุณสามารถใส่มะเขือเทศ 0.5-0.6 กก. ลงในขวดลิตร 1.1-1.2 กก. ในขวดขนาด 2 ลิตร และ 2-2.1 กก. ในขวดขนาด 3 ลิตร แต่มันขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศและรูปร่างของมัน
• เพื่อคำนวณจำนวนเงิน ไส้หมักคุณต้องใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดปลอดเชื้อพร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพร หนึ่งสามารถต้องใช้น้ำดองในปริมาตรของภาชนะครึ่งหนึ่ง เติมน้ำเล็กน้อย (200 มล. ต่อขวด 1 ลิตร) ในกรณีที่หกขณะเทมะเขือเทศ เนื่องจากขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำดองเพื่อให้ล้นขอบเล็กน้อย
• ในการวัดปริมาณน้ำสำหรับหมักให้แม่นยำยิ่งขึ้นใส่มะเขือเทศกับเครื่องเทศลงในขวดเท น้ำเย็น... แล้วปิดโถ ปกไนลอนด้วยรูและเทน้ำลงในภาชนะตวง สิ่งนี้ทำกับทุกธนาคาร จากนั้นเติมน้ำสำรองเล็กน้อยแล้วใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำนี้ น้ำดองที่เหลือสามารถใช้ได้ในครั้งต่อไป มันถูกทำให้เย็นลงเทลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วัน
• มะเขือเทศราดด้วยน้ำดองที่ขอบกระป๋องเพื่อให้มีที่ว่างน้อยที่สุดสำหรับอากาศภายใน ความจริงก็คือ กรดน้ำส้มแม้ว่าจะเป็นสารกันบูดและยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์หลายชนิด แต่ก็ถูกทำลายได้ง่ายด้วยเชื้อรา ซึ่งจะเพิ่มจำนวนขึ้นในอากาศ
• ขอแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดก่อนปิดผนึก แนะนำให้ใช้ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเพราะอาหารกระป๋องดังกล่าวมีคุณภาพดีกว่าและเก็บไว้ได้ดีกว่า
• มะเขือเทศดองสามารถบรรจุกระป๋องโดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อโดยใช้ดับเบิ้ลหรือ เติมสามเท่า... ในกรณีหลังต้องปฏิบัติตามกฎสุขาภิบาลอย่างระมัดระวังมากขึ้น

มะเขือเทศดองในขวดลิตร

ส่วนผสม (สำหรับขวด 10 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 5.5-6 กก.
• มะรุม - 4 กรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 10 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - หยิก;
• ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย - 5 กรัมต่อชิ้น;
• พริกขี้หนูแดง - 1.5 กรัม
• ใบกระวาน - 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ทาร์รากอน - 1.5 กรัม
• เติมน้ำดอง - 4.5-5 ลิตร

สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์ - 20 มล.

วิธีทำอาหาร

• เรียงมะเขือเทศ. ปล่อยให้มีขนาดและวุฒิภาวะเท่ากัน เอาก้าน. ล้างในน้ำเย็น หากผิวของมะเขือเทศบาง ให้ทิ่มที่บริเวณก้าน มะเขือเทศเนื้อแข็งไม่จำเป็นต้องทิ่ม: พวกมันจะไม่แตก
• ล้างสมุนไพร. ปล่อยให้น้ำไหล
• เตรียมขวดโหลและฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
• ใส่มะเขือเทศลงในขวด ขยับเครื่องเทศ พยายามรักษาพื้นที่ว่างในภาชนะให้น้อยที่สุด เติมช่องว่างด้วยสีเขียว
• เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะตามอัตรา เพิ่มเกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 5-10 นาที หากน้ำดองขุ่น ให้กรองด้วยผ้าลินินให้ร้อน นำไปต้มอีกครั้ง
• เทลงบนมะเขือเทศในขวดโหล
• ก่อนที่จะเพิ่มสาระสำคัญ ตัดสินใจว่าคุณต้องการมะเขือเทศชนิดใด: มีกรดเล็กน้อย เปรี้ยวหรือเผ็ด สำหรับมะเขือเทศที่เป็นกรดเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะใส่สาระสำคัญ 7 มล. ในขวดลิตร สำหรับ มะเขือเทศเปรี้ยวเพิ่มปริมาณเอสเซ้นส์เป็น 14 มล. เพื่อให้มะเขือเทศมีรสเผ็ด คุณต้องเทกรด 20 มล. ลงในขวดโหล
• ปิดฝาขวดโหล. วางลงในกระทะกว้างโดยใช้ผ้านุ่ม ๆ ที่ด้านล่าง เท น้ำร้อนไปที่ไม้แขวนกระป๋อง ใส่ไฟ พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 25 นาทีที่ 85 ° ในขณะเดียวกันน้ำไม่ควรเดือด
• นำกระป๋องออกจากน้ำแล้วม้วนให้แน่นทันที พลิกคว่ำโดยวางบนพื้นผิวที่เรียบและคลุมด้วยผ้านุ่ม ห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวันจนเย็นสนิท

มะเขือเทศกระป๋องดอง: สูตรหนึ่ง

ส่วนผสม (สำหรับโถ 1 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 500-600 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5 เปอร์เซ็นต์ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1 หัวหอมเล็ก;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น –2 ตา;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ทาร์รากอน, คื่นฉ่าย - 15-20 กรัม

สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

• เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดและความสุกเท่ากัน ล้างในน้ำเย็น แกะก้านออกทันที
• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวดใส่เครื่องเทศทั้งหมด จากนั้นวางมะเขือเทศ ผักใบเขียวสามารถแจกจ่ายระหว่างผลไม้ได้
• เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล ต้มไม่กี่นาที เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน ปิดฝาขวดโหล.
• ตักใส่หม้อ น้ำร้อน... ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 8 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปในขวดโหล ควรเอื้อมถึงไหล่เท่านั้น
• นำกระป๋องออกจากน้ำและปิดให้สนิททันที
• พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศดองกระป๋องไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม (ต่อโถ 2 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 1.1-1.3 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น.;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม;
• คื่นฉ่าย - 1 กิ่ง;
• มะรุม - 1/4 ของใบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากัน ล้างโดยเอาก้านออก
• เก็บให้แน่นในขวดที่ปลอดเชื้อ วางเครื่องเทศและสมุนไพรไว้ตรงกลาง
• เทน้ำเดือดใส่เนื้อหาของขวด รอ 20 นาที ใส่ฝาไนลอนบนโถที่มีรูที่คุณเทน้ำนี้
• เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก เทน้ำหนึ่งลิตร (สำหรับหนึ่งกระป๋อง) ลงในกระทะ เติมน้ำสำรองอีก 100 มล. เพิ่มเกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 5-10 นาที เทมะเขือเทศที่อุ่นด้วยน้ำดองเดือด เพิ่มสาระสำคัญ
• ปิดฝาขวดให้แน่น พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศหวานดอง

• มะเขือเทศ - 2-2.2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น

• น้ำ - 1.5-1.6 ลิตร;
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

• เลือกมะเขือเทศสุก. ล้างเอาก้านออก
• ล้างพริกหยวก ผ่าครึ่ง ล้างเมล็ดให้สะอาด ตัดตามยาวเป็นชิ้น
• เตรียมขวดสามลิตรที่ปลอดเชื้อ เติมมะเขือเทศให้แน่น กระจายพริกไทยระหว่างพวกเขา
• เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดปิดฝารอ 20 นาที
• ปิดโถด้วยฝาไนลอนที่มีรู (หรือซื้อพิเศษในร้านค้า) ระบายน้ำผ่านพวกเขาลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลตามต้องการ เพิ่มน้ำส้มสายชู ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับสูตรนี้
• นำน้ำดองไปต้มแล้วเทมะเขือเทศ
• ปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกให้แน่น
• พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือเทศหมักแอปเปิ้ล

ส่วนผสม (สำหรับ 1 โถสามลิตร):

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แอปเปิ้ล, แข็ง, สุก - 1-2 ชิ้น.;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• เลือกมะเขือเทศรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดกลาง ล้างในน้ำเย็นเอาก้านออก
• ล้างแอปเปิ้ล. ผ่าครึ่ง เอาช่องเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นกว้าง เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลมืดลงในอากาศ ให้แช่แอปเปิ้ลในน้ำที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย
• ล้างพริกไทยผ่าครึ่งปอกเปลือกเมล็ด ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหล
• เตรียมขวดปลอดเชื้อ ล้างฝาด้วยเบกกิ้งโซดา ต้มในน้ำ 5 นาที
• ใส่มะเขือเทศผสมกับแอปเปิ้ลในขวดโหล เติมช่องว่างด้วยพริกไทยและสมุนไพร
• เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดและยืนประมาณ 5-10 นาที
• เทน้ำลงในหม้อโดยใช้ฝาที่มีรูพรุน เพิ่มเกลือน้ำตาลสาระสำคัญ ต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทมะเขือเทศ
• ปิดผนึกทันทีด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ พลิกกระป๋องคว่ำคลุมด้วยผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้ ปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศดอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2-2.2 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• แครอท - 0.5 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

• เลือกมะเขือเทศสีเขียวที่มีขนาดเท่ากัน อย่าหมักชิ้นเล็กมากเพราะอาจมีรสขม มะเขือเทศกระป๋องที่ดีที่สุด เขียวอ่อนที่กำลังจะกลายเป็นสีชมพู ล้างในน้ำเย็นขณะถอดกลีบเลี้ยง
• แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ ปอกเปลือก ล้างใต้น้ำไหล ตัดเป็นชิ้น
• ปอกแครอทล้างหั่นเป็นชิ้น
• ล้างพริกหยวก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นกว้าง
• ตัดมะเขือเทศตามขวางแล้วใส่กระเทียม 1-2 ชิ้นลงไป
• เตรียมขวดขนาด 3 ลิตรที่ปลอดเชื้อ วางชิ้นแครอทและพริกไทยที่ด้านล่าง เติมมะเขือเทศลงในขวด วางแถบพริกไทยและผักชีฝรั่งลงในช่องว่าง
• เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศปิดฝาและยืนเป็นเวลา 25-30 นาที
• เตรียมน้ำดอง. เทน้ำลงในกระทะในอัตราเพิ่มเกลือและน้ำตาล ผัดใส่ไฟและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู
• เทน้ำจากกระป๋องมะเขือเทศผ่านฝาที่มีรูแล้วเทน้ำดองเดือดแทน
• ปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อและปิดฝาให้แน่นทันที หงายผ้าห่มห่มให้เย็น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

รายการส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ 500-600 กรัม

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• 5-6 ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• ใบกระวาน.

การตระเตรียม:

1. ผ่านมะเขือเทศเลือกผลไม้ที่หนาแน่นและแข็งแรงไม่ควรสุกเกินไป แต่สุกหรือไม่สุกเล็กน้อยเท่านั้น ล้างออกด้วยน้ำไหล เอาหางม้าออก

2. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลโดยวางบนหม้อน้ำเดือด จุ่มฝาในน้ำเดือดสักครู่ ใส่ใบกระวาน (2-3 ชิ้น) ใส่กระเทียมสองสามกลีบ สีดำ และ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่ว (5-6 ชิ้นต่อกระป๋อง 1 ลิตร)

3. เติมมะเขือเทศในไหให้อยู่ด้านบนสุดบีบให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างมากเกินไปในขวดในภายหลัง

4. เทน้ำเดือดใส่ผักในขวดปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที

5. ค่อยๆ เทน้ำจากเหยือกลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล วางบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดแก๊ส

6. เทน้ำเกลือเดือดใส่มะเขือเทศในขวดโหลแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ พลิกมะเขือเทศดองในฤดูหนาว ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น

มะเขือเทศในรูปแบบใดมักจะเป็นงานฉลองบนโต๊ะ ธรรมชาติได้ทรงประทานให้มีรูปร่างที่น่ารื่นรมย์ สีสดใส ร่าเริง เนื้อสัมผัสดีเยี่ยม สดชื่น และแน่นอน รสชาติดีเยี่ยม... มะเขือเทศมีประโยชน์ทั้งในตัวมันเองและในองค์ประกอบ อาหารที่ซับซ้อนเช่นสลัดและสตูว์ และระหว่างมื้ออาหารหน้าหนาว มะเขือเทศมักจะชวนให้นึกถึงฤดูร้อน ทุกคนรักพวกเขา - ทั้งที่บ้านและแขก ดังนั้นแม่บ้านที่หายากจึงปฏิเสธความสุขในฤดูกาลเมื่อมีผักจำนวนมากในการปรุงอาหารจากมะเขือเทศเพื่อใช้ในอนาคต

ที่บ้านทำมะเขือเทศเค็มหรือดองง่าย ๆ ปรุงจากมัน พาสต้าที่ดีหรือน้ำผลไม้ และ แม่บ้านที่มีประสบการณ์น่าจะรู้จักพวกเขามาก เรามีบริการที่ไม่ธรรมดา สูตรทีละขั้นตอน วิถีเดิมๆมะเขือเทศกระป๋อง นี่เป็นโอกาสที่ดีที่จะขยายประสบการณ์การทำอาหารของคุณและสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงในช่วงงานเลี้ยงฤดูหนาว

มันน่าสนใจมากที่จะกระจายความเสี่ยงเสมอ สูตรดั้งเดิมแนวทางและแนวทางแก้ไขใหม่ๆ สำหรับเกลือน้ำผึ้ง รสดั้งเดิม เราต้องการมะเขือเทศสุก ผักชีฝรั่ง กระเทียมสดและน้ำดอง สำหรับเขา 1 ลิตร น้ำเปล่าใส่ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง

มะเขือเทศจะถูกล้างและตัดก้านออก สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีตและใช้ส่วนผสมนี้เพื่อเริ่มรูในมะเขือเทศซึ่งเกิดขึ้นหลังจากเอาก้านออก รวมทุกส่วนที่จำเป็นสำหรับน้ำดองและนำไปต้ม มะเขือเทศพร้อมใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำดองต้ม จากนั้นคุณควรรอ 10 นาที สะเด็ดน้ำดอง ต้มอีกครั้งแล้วเติมในเหยือก หลังจากนั้นสามารถปิดช่องว่างที่มีมะเขือเทศพร้อมฝาปิดได้

รสชาติของมะเขือเทศ, ไส้กระเทียมกับผักใบเขียว คนรักจะชอบ ของว่างรสเผ็ด... NS รสที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งจะทำให้การเตรียมอาหารที่บ้านเป็นที่ชื่นชอบ

มะเขือเทศเค็มกับแอปเปิ้ล

สะดวกในการเก็บมะเขือเทศกับผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่อื่นๆ เข้ากันได้ดีกับแตงกวา แครอท หัวบีท มะยม ลูกพลัม และองุ่น และแน่นอนว่ามะเขือเทศและแอปเปิ้ลช่วยเติมเต็มซึ่งกันและกันได้อย่างลงตัว เฉพาะแอปเปิ้ลสำหรับเกลือเท่านั้นที่จะเลือกรสชาติที่เข้มข้นและเปรี้ยวได้ดีกว่า และคุณจะต้องใช้กระเทียมสองสามกลีบ ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง ใบกระวาน ออลสไปซ์ กานพลูและน้ำดอง สำหรับเขาพวกเขาใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำทุกๆ 1.25 ลิตร แอปเปิ้ลสำหรับบรรจุกระป๋องสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และแกนหรือทิ้งไว้เหมือนเดิม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของปฏิคม

ที่ด้านล่างของกระป๋อง ขั้นแรกให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมด และจากนั้นชั้นต่อชั้น - มะเขือเทศและแอปเปิ้ลไปด้านบนสุด เนื้อหาจะถูกเทลงในน้ำต้มประมาณ 5-10 นาที จากนั้นระบายออกและเติมเหยือกที่คอเพื่อให้เนื้อหาล้นด้วยน้ำดองต้ม และปิดฝาทันที หลังจากนั้นก็พลิกเหยือกห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็น

สลัดมะเขือเทศกับผัก

บ่อยครั้งในฤดูร้อนในมือของปฏิคมมีมากมาย ผักต่างๆพร้อมกัน จากพวกเขาและมะเขือเทศสีเขียวคุณสามารถทำสลัดสารพันที่สวยงามและอร่อยสำหรับฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้มันคุ้มค่าที่จะใช้ พริกหยวก, หัวหอมและแครอท คุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยว นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้กระเทียม ผักชี ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทย

ผักสำหรับสลัดหั่นหยาบ แครอท - เป็นชิ้น, หัวหอม - ครึ่งวง, พริกไทย - เป็นเส้น จากนั้นมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสับ (เพื่อไม่ให้มืดลง) ผสมเกลือและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 40 นาที ในเวลานี้ กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพรวางอยู่ที่ก้นขวด หลังจากนั้นถึง มะเขือเทศสีเขียวและเพิ่มผักสับที่เหลือลงในแอปเปิ้ลผสมทุกอย่างแล้วเติมขวดด้วยส่วนผสมผัก ในเวลาเดียวกัน พวกเขาจะต้องเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ผักในเหยือกถูกบีบอัดเล็กน้อย บีบพิเศษ ส่วนผสมผักอย่าใช้ช้อนหรือมือ มิฉะนั้น ผักจะเสียรูปทรงและจะไม่มีที่สำหรับหมัก

เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำต้ม (ในอัตรา 1.5 ช้อนโต๊ะกองต่อ 1 ลิตร) และแอปเปิ้ล 100 กรัมหรือ น้ำส้มสายชูธรรมดา... น้ำดองร้อนเทลงในขวดด้วย สลัดมะเขือเทศไปด้านบนสุดแล้วปิดด้วยฝาปิด

มะเขือเทศเยลลี่

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณจะได้รับและ ผักกระป๋อง, และ เยลลี่แสนอร่อยพร้อมกัน สำหรับสิ่งนี้ นอกจากมะเขือเทศสุกแล้ว ให้ใช้เจลาติน (1.5 ช้อนโต๊ะ) รวมทั้งน้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล 100 กรัม (อย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ) และน้ำ 1 ลิตร

เจลาตินเจือจางในน้ำเย็นเล็กน้อยและปล่อยให้บวม มะเขือเทศถูกตัดเป็นซีก ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กานพลูกระเทียมปอกเปลือก, ผักชี, ออลสไปซ์และพริกไทยวางที่ด้านล่างของกระป๋อง หากต้องการคุณสามารถใส่ใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุมและผักชีฝรั่งด้วยร่มได้ที่นี่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการให้อาหารกระป๋อง มะเขือเทศวางในโถที่ด้านบนของกรีนแล้ววางโดยหั่นเป็นชิ้น

เจลาตินบวมถูกนำเข้าไปในน้ำร้อนและปล่อยให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป คนและนำไปต้มอีกครั้ง น้ำดองที่ได้กับเจลาตินจะถูกเทลงในขวดมะเขือเทศที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝา ในฤดูหนาวก่อนเสิร์ฟต้องใส่มะเขือเทศเจลหนึ่งขวดในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เกี่ยวกับตัวเลือกอื่น โฮมเมด Inna จะบอกคุณเกี่ยวกับมะเขือเทศในเยลลี่ในวิดีโอของเธอ

มะเขือเทศในไวน์

มะเขือเทศได้รสชาติและสีที่ผิดปกติอย่างสมบูรณ์ในการเติมไวน์ สำหรับการบรรจุกระป๋องประเภทนี้มะเขือเทศพันธุ์ "ครีม" และ "เจ้าชายดำ" ที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก

สำหรับทำอาหาร การเตรียมกลิ่นหอมขั้นแรกให้วางสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของโถ

ซอสมะเขือเทศทำจากส่วนผสมของน้ำดองกระป๋องและไวน์แดงแห้งแบบหนึ่งต่อหนึ่ง องค์ประกอบของน้ำดองเป็นแบบดั้งเดิม: สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์, น้ำตาล 1.5 (หรือ 2) ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 100 กรัม ไวน์ถูกเทลงในน้ำดองต้มและไม่ต้ม

ขวดที่มีมะเขือเทศสมุนไพรและเครื่องเทศเทส่วนผสมของไวน์และน้ำดองประมาณ 10-15 นาทีพวกเขาเก็บขวดที่มีฝาปิดในกระทะด้วยน้ำที่อุณหภูมิ + 90 ° C (ไม่เดือด) แล้ว พวกเขาถูกปิดด้วยฝา ในฤดูหนาว เมื่อรับประทานมะเขือเทศ ไวน์ที่เหลือสามารถเทลงในสตูว์เนื้อหรือทำซอสรสเผ็ดได้

ซอสมะเขือเทศ

สูตรนี้จะดึงดูดทุกคนที่ชอบรสชาติของมะเขือเทศหลังทำอาหารอย่างแน่นอน ในการเตรียมน้ำเกรวี่ คุณต้องใช้มะเขือเทศสุก 3 กก., 1 กก. หัวหอม, กลั่น 0.2 ลิตร น้ำมันพืช,น้ำตาล 100 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและพริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น น้ำมันพืชเทลงในกระทะและหัวหอมเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มะเขือเทศน้ำตาลเกลือและพริกแดงลงในหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม หากต้องการคุณสามารถขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น ต้มน้ำเกรวี่ด้วยไฟอ่อนอีก 15 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกสม่ำเสมอและไม่ไหม้

สำหรับการบรรจุกระป๋องขวดและฝาปิดสำหรับพวกเขาจะถูกล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า น้ำเกรวี่ร้อนจัดวางบนฝั่งจนสุด ม้วนฝาขึ้น พลิกกระป๋อง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ซอสมะเขือเทศมีประโยชน์หลากหลาย การเติมเปรี้ยวดังกล่าวจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกดีขึ้น นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารจานปลา โจ๊ก พาสต้า และมันฝรั่ง

เคล็ดลับมะเขือเทศกระป๋อง

• สำหรับการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวควรใช้มะเขือเทศดิบที่มีเนื้อแน่น ผิวของผลไม้ดังกล่าวจะไม่แตกออกระหว่างการบรรจุกระป๋อง
• ก่อนเทน้ำดองต้องเจาะผลไม้ทั้งหมดจากด้านข้างของก้านด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ที่แหลม นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันไม่ให้ผิวแตกออก
• หากเราตัดสินใจที่จะเก็บกระป๋องไว้หลายๆ กระป๋อง เราก็จำเป็นต้องรู้ว่าจะต้องเตรียมน้ำดองมากแค่ไหน จะทราบได้อย่างไรว่าต้องใช้น้ำดองต่อกระป๋องมากแค่ไหน? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำขึ้นไปด้านบนลงในขวดที่มีเครื่องเทศและมะเขือเทศที่วางไว้แล้ว จากนั้นสะเด็ดน้ำและวัดปริมาตรที่ได้ เราคูณด้วยจำนวนกระป๋องและรับปริมาณน้ำดองที่ต้องการ สำหรับขวดลิตรที่เต็มไปด้วยผลไม้คุณต้องใช้ของเหลว 0.25-0.3 ลิตร
• มะเขือเทศ - ผักอ่อน... เพื่อรักษารูปร่าง เนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่น และถ้าเป็นไปได้ วิตามินที่มีประโยชน์,คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดในน้ำเป็นเวลานาน สำหรับอาหารกระป๋องที่มีมะเขือเทศ ควรล้างขวดโหลล่วงหน้าแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือตากในเตาอุ่น จากนั้นเนื้อหาจะต้องเทน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นจึงระบายด้วยน้ำดองต้ม หรือเทน้ำดองต้มบนผักในขวดสองครั้ง นี่จะเพียงพอสำหรับการฆ่าเชื้อก่อนปิดฝากระป๋อง
• เป็นการดีที่จะใส่ผักใบเขียวจำนวนมากลงในมะเขือเทศ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มิ้นต์ ขึ้นฉ่าย ใบมะรุม เชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล เครื่องปรุงรสแต่ละอย่างให้ การบ้านกลิ่นหอมเฉพาะ ใบโอ๊กเช่น ทำสี สินค้ากระป๋องเข้มขึ้นและเพิ่มรสเผ็ดให้กับมะเขือเทศ มีความเห็นว่าผักจำนวนมากในอาหารกระป๋องนั้นไม่ดี เพราะอาจทำให้กระป๋อง "ระเบิด" ได้ อันที่จริง การเน่าเสียของอาหารกระป๋องไม่ได้มาจากปริมาณของผักสีเขียว แต่มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีเพียงพอ และแบคทีเรียยังคงอยู่ภายใน และแบคทีเรียเหล่านี้สามารถพบได้ในผักใบเขียว และในมะเขือเทศเอง และบนพริกไทยหรือใบกระวานที่เติมเข้าไปข้างใน
• หากคุณใส่กระเทียมทั้งกลีบลงในขวดมะเขือเทศ น้ำเกลือที่อยู่ภายในจะยังคงโปร่งใส หากคุณใส่กระเทียมสับลงไป น้ำเกลือจะขุ่นและมีโอกาสสูงที่อาหารกระป๋องจะเสื่อมสภาพและ "ระเบิด"
• เหมาะสำหรับทำน้ำดอง เกลือสินเธาว์... แต่เมื่อน้ำเกลือเดือด ควรกรองผ่านผ้าขาวบาง แล้วคุณภาพของน้ำดองจะดีมาก

ในเวลาอันสั้น ฤดูกาลมะเขือเทศจะสิ้นสุดลง และฤดูร้อนก็จะสิ้นสุดลง แต่การบ้านที่ทำขึ้นเพื่อใช้ในอนาคตในวันที่อากาศหนาวจัดจะเป็นเครื่องเตือนใจที่ดีในการพักร้อน วันหยุด และ ความอบอุ่นในฤดูร้อน... คุณเพียงแค่ต้องลองเพียงเล็กน้อย!

มะเขือเทศตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมมาก และดูน่าสนใจทั้งในธนาคารและบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. ทำรอยบากตื้น ๆ ที่ด้านข้างของก้านมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยมีดคมๆ แล้วใส่กระเทียมกลีบเล็กๆ ใส่มะเขือเทศยัดไส้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่เครื่องเทศ
2. ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลแยกกัน เทน้ำดองมะเขือเทศ ปล่อยให้ยืนครู่หนึ่ง จากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะนำไปต้มเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทมะเขือเทศอีกครั้งปิดฝาแล้วม้วน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

เราทุกคนต่างรอคอยอย่างใจจดใจจ่อรอการปรากฏตัวของมะเขือเทศสีแดงลูกแรกในเรือนกระจกของเรา และตอนนี้การเก็บเกี่ยวก็มีมากจนเกิดคำถามว่า มีความเกี่ยวข้องมากขึ้นเรื่อยๆ ในบทความของเรา เราจะนำเสนอสูตรอาหารโฮมเมดแสนอร่อยมากมาย ซอสมะเขือเทศ.

ในการเตรียมซอสคุณจะต้อง: มะเขือเทศ 2 กก., กระเทียม 4 กลีบใหญ่, หัวหอมใหญ่ 1 อัน, ไวน์แดง 1 แก้ว, ใบโหระพาแห้งและออริกาโน, เกลือ, พริกไทยดำป่นสด น้ำมันมะกอก.

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด แล้วเทน้ำเดือดเพื่อเอาผิวออกได้ง่าย เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะลึก (เพื่อให้ปิดก้นได้สนิท) แล้วใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไป หลังจาก 10 นาที ใส่เนื้อมะเขือเทศลงไป แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน หลังจากนั้นอีก 10 นาทีเทไวน์ลงในกระทะแล้วเติมออริกาโนและโหระพาเล็กน้อยผัดมวลมะเขือเทศและอย่าลืมเกลือและพริกไทย นำซอสออกจากเตาทันทีที่มะเขือเทศดูดซับรสชาติของไวน์ ปล่อยให้ซอสเย็นลงและม้วนขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เตรียมตัว ซอสพริกคุณจะต้อง: มะเขือเทศ 3 กก., หัวหอมใหญ่ 2 หัว, กระเทียม 4 กลีบ, ผงมัสตาร์ด 2 กรัม, ถั่วออลสไปซ์ 10 เม็ด, น้ำตาล 150 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ขั้นแรกให้ปอกมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นใส่เนื้อในกระทะใส่หัวหอมสับและกระเทียม เคี่ยวซอสบนไฟอ่อนจนปริมาณลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู ผงมัสตาร์ดและออลสไปซ์ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

นำซอสออกจากความร้อน เย็น และใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สำหรับทำซอสที่มีมาก รสชาติไม่ธรรมดาคุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 5 กก., รากพืชชนิดหนึ่ง 500 กรัม, กระเทียม 400 กรัม, เกลือ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและตามธรรมเนียมให้เทน้ำเดือดเพื่อเอาผิวหนังออก จากนั้นคุณจะต้องบดให้เป็นข้าวต้มด้วยเครื่องปั่นหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้ ตัวเลือกที่สองจะดีกว่า บดมะรุมและกระเทียมด้วยวิธีเดียวกัน

เคี่ยวมะเขือเทศในกระทะลึกด้วยไฟอ่อน หลังจาก 20-30 นาทีใส่กระเทียมลงไป หลังจากปรุงอาหารต่อไปอีก 15 นาที ให้ใส่มะรุมลงไป หลังจากนั้นอีก 15 นาที นำซอสออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นม้วนขึ้นในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ในการเตรียมซอสยอดนิยมและเป็นที่รักนี้ คุณจะต้อง: มะเขือเทศ 2 กก., พริกหยวก 4 ลูก, กระเทียม 5 กลีบ, โหระพา 1 พวง, น้ำตาล 1 แก้ว, เกลือ

ล้างมะเขือเทศและพริกแล้วเทน้ำเดือดเพื่อเอาผิวหนังออก ปอกพริกไทย ตัดผักตามต้องการแล้วใส่ในกระทะลึก เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ และหลังจาก 20 นาทีใส่กระเทียมสับ ใบโหระพาสับละเอียด เกลือและน้ำตาล ผัดซอสและตั้งไฟจนข้น จากนั้นม้วนขึ้น

ทำซอสได้ทุกอย่าง ชื่อที่มีชื่อเสียงคุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 2.5 กก., แครอท 2 กก., พริกหวาน 1 กก., แอปเปิ้ล 1 กก., กระเทียม 300 กรัม, น้ำมันพืช 250 มล., เกลือ, น้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศและพริกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับแครอทและแอปเปิ้ล ขั้นแรกให้วางพริกและมะเขือเทศลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอยู่ด้านล่าง หลังจากทำอาหารครึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ใส่แอปเปิ้ล แครอท และกระเทียมสับ ปรุงส่วนผสมต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงแล้วเติมเกลือ พริกไทย และน้ำตาล ใส่น้ำมันพืชถ้าจำเป็น

เก็บส่วนผสมไว้บนกองไฟอีก 20 นาที จากนั้นให้เย็นและม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ในบทความของเรา เราได้แบ่งปันมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย คุณรู้ความลับอะไรของการแปรรูปมะเขือเทศ?

กระป๋องใน น้ำผลไม้ของตัวเองมะเขือเทศใช้ประกอบอาหารได้ ซอสต่างๆเพิ่มลงในซุป

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 7 กก. น้ำมะนาว เกลือ และน้ำเปล่า

การทำอาหาร.วี กระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำ. ตัดมะเขือเทศแต่ละอันตามขวางที่ก้าน ปรุงมะเขือเทศเป็นส่วนเล็ก ๆ ประมาณ 1-2 นาทีแล้วแช่เย็น ปอกมะเขือเทศแล้วสับ เป็นชิ้นใหญ่... พับในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเติมเกลือและน้ำมะนาว (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร) เทน้ำเดือดลงในขวดอย่างระมัดระวังโดยปล่อยให้ขอบ 1-2 ซม. ปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาทีแล้วม้วนขึ้น เก็บขวดมะเขือเทศไว้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศหวานลูกเล็กคือ ขนมอร่อยบนโต๊ะเทศกาล

คุณจะต้องการ: น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ถ้วย, น้ำ 2 ถ้วย, เกลือ 1/4 ถ้วย, น้ำตาล 1/4 ถ้วย, มะเขือเทศราชินี 1 กก., พวง ผักชีฝรั่งสด, กระเทียม 4 กลีบ 1/2 ช้อนชา พริกแดง 1/2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด.

การทำอาหาร.ในกระทะ นำน้ำส้มสายชู น้ำ เกลือและน้ำตาลไปต้ม เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลและเกลือละลาย แล้วแช่เย็นจน อุณหภูมิห้อง... ใส่มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง กระเทียมสับ พริกแดง และเมล็ดมัสตาร์ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดองแช่เย็นปิดฝาและแช่เย็น

การเตรียมนี้กลายเป็นมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานมากไม่เสียรูปทรงและสี

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 2 กก. กระเทียม 10 กลีบ 2 ชิ้น. ใบกระวาน ถั่ว 3 เม็ด ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา กรดซิตริก น้ำ 2 ลิตร

การทำอาหาร.ตัดกระเทียมเป็นชิ้น ในมะเขือเทศแต่ละลูก ให้หั่นบาง ๆ ในบริเวณก้านแล้วเติมกระเทียมฝาน ในกระทะต้มน้ำ 2 ลิตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับ โถสามลิตร). วางเครื่องเทศ มะเขือเทศยัดไส้ และก้านสมุนไพรสดที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ค่อยๆ เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศที่คอแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำกลับลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที เทลงโถโดยตรง กรดมะนาว, เทน้ำเกลือใต้คอมะเขือเทศ ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

ซอสนี้เหมาะอย่างยิ่งกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

คุณจะต้องการ: 5 กก. มะเขือเทศสุก(ประมาณ 25 มะเขือเทศ) 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก, 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น โหระพา 2 ช่อ อื่นๆ สมุนไพรสด(ออริกาโน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.

การทำอาหาร.ปอกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นแล้วพับเป็นก้อนเล็กๆ เครื่องเตรียมอาหาร, บด จากนั้นเททุกอย่างลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและพริกไทย นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราวจนได้ซอสที่ต้องการ นำออกจากเตาแล้วใส่สมุนไพรสดสับ เท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดที่เตรียมไว้แต่ละขวด น้ำมะนาว ใส่ซอส ปิดฝาแล้วม้วน

แยมมะเขือเทศรสเผ็ดเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับมันฝรั่งทอด แครกเกอร์ และแม้แต่แซนวิช

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศสุกมาก 1 กก., น้ำตาล 3/4 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสดขูด 1/4 ช้อนชา อบเชยป่น, 1/8 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน, 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ.

การทำอาหาร.ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและนำไปต้ม คนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ลดความร้อนและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมข้น นำออกจากเตา เย็นที่อุณหภูมิห้อง และใส่ในขวดที่มีฝาปิด พร้อมแยมเก็บในตู้เย็น

โดยปกติมะเขือเทศจะตากแดดให้แห้ง กลางแจ้ง... อย่างไรก็ตามมีวิธีทำให้แห้งที่บ้านเช่นกัน วิธีนี้ไม่เร็ว แต่ผลที่ได้คืออร่อยมาก

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศสุกสด 1-2 กก. (เชอร์รี่หรือครีม) น้ำมันพืช พริกไทย ออริกาโนแห้ง เกลือและน้ำตาล

การทำอาหาร.เปิดเตาอบที่ 90-100 องศาเซลเซียส ปิดแผ่นอบ กระดาษ parchmentและโรยด้วยเกลือและน้ำตาล ล้างมะเขือเทศและเช็ดให้แห้ง ตัดครึ่งวางบนแผ่นอบแล้วโรยด้วยเกลือ ตากมะเขือเทศในเตาอบประมาณ 6-10 ชั่วโมง พวกเขาควรจะหดตัวอย่างมีนัยสำคัญและสูญเสียความชื้น ใส่มะเขือเทศตากแห้งที่ทำเสร็จแล้ว พริกไทย และออริกาโนลงในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำมันให้คลุมมะเขือเทศให้มิด เก็บขวดในที่มืด เย็น และแห้ง ตรวจสอบหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ - ถ้าชั้นของน้ำมันในขวดน้อยลง (มะเขือเทศสามารถดูดซับได้) ให้เพิ่มอีก

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศก็อร่อยที่จะใส่ไปเกือบทุกจาน และเพื่อไม่ให้ซื้อในร้านในครั้งต่อไปให้ปรุงที่บ้าน

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศสุกสด 1.5 กก. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วยตวง 1/2 ช้อนชา เกลือ 2.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา มัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่น หัวหอม 1/4 หัว กระเทียม 1 กลีบ

การทำอาหาร.ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-60 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วบดด้วยเครื่องกดมันฝรั่ง ปล่อยให้ซอสมะเขือเทศเย็นลง แล้วปั่นในเครื่องปั่นจน ความสม่ำเสมอที่ต้องการ... เก็บซอสมะเขือเทศในตู้เย็นในภาชนะหรือขวดที่มีอากาศถ่ายเท

อย่างที่คุณเห็นในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องมีปัญหามากนัก แต่ ฤดูหนาวที่หนาวเย็นเนื้อหาในกระป๋องที่ปรุงอย่างพิถีพิถันและอร่อยจะเป็นการทักทายจากฤดูร้อนอันอบอุ่นสำหรับครอบครัวของคุณ

หากคุณมาจากวัฒนธรรมสลาฟ คุณอาจคุ้นเคยกับรสชาติของมะเขือเทศดอง (กระป๋อง) อยู่แล้วมีสูตรดองมากมายและแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในการใช้เครื่องเทศต่างๆ แต่ยังรวมถึงการใช้ผลไม้ด้วย หลากหลายพันธุ์และ องศาที่แตกต่างครบกำหนด

ขวดโหลที่มีมะเขือเทศหอมสวยงามทำให้เรานึกถึงฤดูร้อนที่อบอุ่นและมีสีสันในฤดูหนาว และกลายเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกจานในเทศกาลและทุกวัน

ในการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว จำเป็นต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีคุณภาพดีที่สุด สวยงาม ยืดหยุ่นและไม่เสียหาย อีกหนึ่ง คุณสมบัติที่สำคัญคือขนาดของมะเขือเทศ พวกเขาควรจะสวยมากเหมือนกัน

มะเขือเทศเชอรี่ดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ปฏิคมเกือบทุกคนพยายามปิดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในฤดูหนาว ผักดองแสนอร่อยเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยรสชาติของฤดูร้อนในฤดูหนาว หากคุณต้องการเก็บมะเขือเทศไว้ที่บ้าน แต่ไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร ฉันขอนำเสนอความอร่อยและ สูตรไม่ซับซ้อน... ตอนนี้คุณจะมีโอกาสที่ดีในการเก็บมะเขือเทศไว้สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 1.5 ลิตรสามกระป๋อง:

• มะเขือเทศเชอรี่ - 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ (ใหญ่)
• ใบกระวาน - 3-6 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10-12 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 6-9 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีฝรั่งร่ม - 9 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 12 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 9 ชิ้น
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น

หมักมะเขือเทศกระป๋อง 1.5 ลิตร:

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.75 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์)
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

หมักมะเขือเทศขวด 3 ลิตร:

• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

สำหรับ ของสูตรนี้ใช้มะเขือเทศเชอรี่ แต่คุณสามารถทำจากพันธุ์อื่นได้ สิ่งสำคัญคือขนาดของมะเขือเทศจะใกล้เคียงกัน

1. ก่อนอื่นเลย กระป๋องของฉัน ผงฟูและทำให้แห้ง ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบเราใส่ร่มผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียมสับ, หัวหอม, หั่นเป็นครึ่งวง ชิ้นเล็กพริก (ไม่มีเมล็ดมิฉะนั้นมะเขือเทศจะมีรสขมมาก) ใบกระวาน, ใบลูกเกด, เชอร์รี่และมะรุม, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเพราะเราจะเติมน้ำเดือด

2. ต่อไป เรามีมะเขือเทศ ก่อนที่เราจะเริ่มใส่มันลงในขวด เราต้องจิ้มไม้จิ้มฟันหลาย ๆ อันที่ก้านของผลไม้แต่ละอย่าง วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บมะเขือเทศไว้เหมือนเดิม ผิวไม่แตก เราไม่ได้ใส่ขวดโหลจนหมดเพราะเราต้องการที่สำหรับใส่พริกและสมุนไพร

3. ตอนนี้เราตัดพริกหยวกเป็นเส้นแล้ววางเป็นวงกลมในแต่ละขวด ใส่ร่มผักชีฝรั่งอีกหนึ่งใบและใบลูกเกดสองใบไว้ด้านบน

หากยังมีที่ว่างในขวด ให้เติมมะเขือเทศลงไป เพราะในระหว่างกระบวนการเก็บเกี่ยว พวกเขาจะตกลงมา

4. ตอนนี้คุณต้องเทน้ำเดือดใส่ขวด มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำได้รับบนมะเขือเทศไม่เช่นนั้นธนาคารจะระเบิด ปิดฝาขวดต้มทิ้งไว้ 10-15 นาที

5. จากนั้นเทน้ำกลับลงไปในหม้อ ต่อไปเราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำนี้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มที่นี่ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือโดยไม่ต้องสไลด์แล้วนำไปต้ม

6. ก่อนเทน้ำดองที่ต้มลงในขวดโหล ให้ใส่ขวดละ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% ปิดให้สนิท ฝาโลหะพลิกคว่ำแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

คุณสามารถเพิ่มซินนามอนเล็กน้อยหากต้องการ มะเขือเทศมีความสวยงาม มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก อร่อย!

มะเขือเทศ "ในหิมะ" กับกระเทียมและน้ำส้มสายชูโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตรสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร

เช่น ชื่อที่น่าสนใจการเตรียมการนี้สามารถอธิบายได้ง่าย: บทบาทของ "หิมะ" เล่นโดยกระเทียมซึ่งทำให้มะเขือเทศมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมอย่างยิ่ง พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วเพราะคุณไม่ต้องเสียเวลามากในการทำหมัน ฉันแนะนำให้แฟน ๆ ทุกคนใส่ใจกับสูตรนี้ ช่องว่างเดิมจากมะเขือเทศ

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• มะเขือเทศ - 400-500 กรัม
• กระเทียม (สับ) - 2 ช้อนชา
• พริกไทย - 3 ชิ้น
• มัสตาร์ด (ถั่ว) - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ใส่มะเขือเทศในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาต้มทิ้งไว้ 10-15 นาที

2. จากนั้นเทน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปต้ม ก่อนเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศอีกครั้ง ให้ใส่กระเทียมสับ มัสตาร์ด พริกไทย และน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวด เราม้วนกระป๋องคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วิธีเตรียมมะเขือเทศในขวด 3 ลิตรสำหรับเก็บในอพาร์ตเมนต์

หากคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์และกำลังคิดว่าจะเตรียมมะเขือเทศอย่างไรให้ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว: แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง จะดีกว่าถ้าเลือกดอง มะเขือเทศดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในอพาร์ตเมนต์ตลอดฤดูหนาวหากยังคงอยู่

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งร่ม - 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่น เราทำหมัน โถสะอาดล้างและหั่นมะเขือเทศผ่าครึ่ง (ผ่าก้าน) ปอกเปลือกและสับกระเทียมและรากมะรุม วางผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กานพลูกระเทียมผ่าครึ่ง และรากมะรุมสับที่ก้นขวด ต่อไปก็หั่นมะเขือเทศ

2. ล้างฝาและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

3. เมื่อน้ำเดือด ใส่น้ำตาล เกลือลงไป แล้วต้มสักสองสามนาทีให้ส่วนผสมละลายหมด

4. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในขวดที่มีมะเขือเทศและหมักในกระแสบาง ๆ เพื่อไม่ให้ขวดแตก เราปิดฝาภาชนะแก้วด้วยฝาปิด

5. เทลงในกระทะทรงสูง น้ำเย็นที่ด้านล่างเราใส่ผ้าชิ้นหนึ่งเพื่อไม่ให้ขวดแตกและใส่ขวดอย่างระมัดระวัง ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ลดไฟ แล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เรานำขวดออกจากกระทะเติมน้ำเกลือลงไปด้านบนปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

6. คว่ำคอลงทิ้งไว้ให้เย็นสนิท มะเขือเทศดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้อย่างปลอดภัย

มะเขือเทศ "Tsarskie" กระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ปีแล้วปีเล่า แม่บ้านที่ขยันเปลี่ยน กระป๋องที่บ้านสู่งานศิลปะเติมเต็ม ตำราอาหาร... ฉันขอเสนอให้คุณอีกครั้งหนึ่ง สูตรเด็ดมะเขือเทศหอมนุ่มและหวานที่จะมีประโยชน์ในฤดูหนาวเสมอ นักชิมต่างชื่นชมและชื่นชอบในรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ อัตราส่วนของส่วนผสมระบุไว้สำหรับกระป๋อง 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - เท่าไหร่จะตกลงในขวด
• ดอกคาร์เนชั่น - 3-4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
• ผักชีลาว - ​​3 สาขา
• พริกไทยร้อน - แหวนประมาณ 5 มม.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม
• กระเทียม - 1 หัวกลาง

การตระเตรียม:

1. เราเลือกมะเขือเทศที่มีรูปร่างสำหรับบรรจุกระป๋อง เราล้างพวกมันให้สะอาดแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันที่แหลมคมที่ก้านเพื่อไม่ให้น้ำร้อนแตก

2. ใส่พริกหยวกสีเขียว กานพลู ผักชีฝรั่ง ถั่วหวาน และแหวนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ด้านล่าง พริกขี้หนู... เราใส่ผลไม้อย่างเรียบร้อยเทน้ำเดือด เราปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงเพื่อให้น้ำอุ่น

3. เมื่อยืนนิ่งแล้วเทของเหลวจากโถลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วหั่นกระเทียมและน้ำส้มสายชูลงในโถ ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เทมะเขือเทศลงในลำธารบาง ๆ ทันที เราม้วนผักดองและวางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้กระบวนการทำความเย็นเกิดขึ้นทีละน้อย

มะเขือเทศสีเขียวใส่ขวดโหล

มะเขือเทศกระป๋องตามสูตรนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวกรอบและอร่อย พวกเขาสมบูรณ์แบบเช่น ของว่างต่างหากหรือสลัดสมุนไพรกับมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1.3 กก.
• กระเทียม - 8 กลีบ
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ดอก
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ถั่ว Allspice - 10 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำ - 750 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 5 ก้าน
• Dill - 5 สาขา

มะเขือเทศดองกรดซิตริก

ถ้าคุณไม่ชอบที่จะใช้เวลามากกับการบรรจุกระป๋องแล้วล่ะก็ ขนมอร่อยจากมะเขือเทศดองที่มีกรดซิตริกและโหระพาจะเหมาะกับคุณ กระบวนการเก็บเกี่ยวทั้งหมดใช้เวลาน้อยที่สุด และคุณจะได้มะเขือเทศดองแสนอร่อยในขวดโหล

ส่วนผสมสำหรับโถ 1.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ (เชอร์รี่และพลัมสีเหลือง)
• โหระพาสีม่วง - 1 กิ่ง
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 2-3 ชิ้น
• กานพลู (ตา) - 2 ชิ้น
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. วางโหระพา ใบกระวาน และออลสไปซ์ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ถัดไปเติมขวดด้วยมะเขือเทศ

2. หลังจากที่เราใส่มะเขือเทศลงในขวดจนสุดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาและปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาทีจนเย็น

3. หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำจากโถลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะล. ), เกลือ (1 ช้อนโต๊ะล. ไม่มีสไลด์) และกรดซิตริก (0.5 ช้อนชาล.) เราใส่กระทะบนกองไฟนำไปต้มและปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณ 1-2 นาทีเพื่อละลายเครื่องเทศ จากนั้นเทน้ำดองลงในขวดมะเขือเทศ ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น พลิกภาชนะแก้วคว่ำ ปิดฝา ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เราเตรียมมะเขือเทศดองด้วยน้ำมันพืชและหัวหอม

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองนี้ไม่เพียง แต่จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังทำให้รูปลักษณ์ดูน่าพึงพอใจอีกด้วย รสสัมผัส... มะเขือเทศอร่อยมากจนคุณเลียนิ้ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดง - 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 9 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระป๋องลิตร - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก เตรียมขวดโหล พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาด ล้างด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสะอาด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดแห้ง กระเทียมหนึ่งกลีบสำหรับแต่ละขวด และใบกระวานหนึ่งใบ และพริกไทยดำสามเม็ดกับถั่ว

2. ตอนนี้วางมะเขือเทศแห้งและหัวหอมที่สะอาดเป็นชั้น

ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ สามารถผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน

3. ใส่น้ำ 1.5 ลิตรลงในกองไฟแล้วต้มให้เดือด ค่อยๆ เทลงในขวดโหลเพื่อไม่ให้ขวดแตก เทน้ำเดือดบนฝาเป็นเวลาห้านาที ปิดฝาขวดที่สะอาดและอุ่นแล้วทิ้งไว้สิบนาที ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำที่เหลืออยู่ในหม้ออีกต่อไป

4. หลังจาก 10 นาที เทน้ำจากกระป๋องลงในหม้อ นำไปต้มแล้วเทใส่ขวดอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ ใส่เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเทน้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ ผสมและเทลงในขวด เราขันขวดที่มีฝาปิดหรือม้วนขึ้น

5. พลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท มะเขือเทศดองพร้อมแล้ว!

มะเขือเทศหวานใส่แครอท

สูตรเก็บมะเขือเทศนี้ต่างจากสูตรทั่วไปเท่านั้น ท็อปส์แครอท... เธอให้มะเขือเทศบ้าง รสชาติพิเศษ... อาหารเรียกน้ำย่อยที่หมักแล้วจะมีรสเค็มปานกลาง หวานปานกลาง และที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยดองที่อร่อยและรวดเร็วด้วยแอสไพริน

สูตรมะเขือเทศดองนี้เร็วที่สุด เพียงแค่เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศผลิตเป็นมะเขือเทศแบบถังและอร่อยมาก

• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• พริกไทย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• แอสไพริน - 3 เม็ด

การตระเตรียม:

วางใบมะรุมที่ล้างและแห้ง มะเขือเทศที่สะอาดและแห้ง พริกไทย กลีบกระเทียม เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และยาเม็ดแอสไพรินบด เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่างปิดฝาแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

มะเขือเทศดองกับน้ำผึ้งและหัวหอม

มาก สูตรที่น่าสนใจมะเขือเทศหวานซึ่ง ชุดค่าผสมที่ผิดปกติความหวานและความขมขื่นอาจทำให้สับสน แต่ความสงสัยจะหายไปทันทีที่คุณกินมันเป็นครั้งแรก และในฤดูกาลถัดไปของการเก็บเกี่ยว คุณจะกลับมาใช้สูตรพิเศษนี้อีกแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับโถ 0.5 ลิตรสามขวด:

• มะเขือเทศ - 500-600 กรัม .. (ขึ้นอยู่กับมะเขือเทศ)
• หัวหอมหลอด - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 1-3 กลีบ
• ใบกระวาน - 1-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 9 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร:

• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 4 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศอยู่ในอุณหภูมิห้อง หากคุณทำให้พวกเขาเย็นพวกเขาจะระเบิด

1. ก่อนอื่นเราต้องล้างและทำให้แห้งและสับมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันที่ก้าน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

2. ใส่กระเทียมสับ พริกไทยดำ และใบกระวานลงในภาชนะนึ่งที่สะอาด จากนั้นวางมะเขือเทศขนาดเล็กและหัวหอมเป็นชั้น เติมน้ำเดือดปิดฝาฆ่าเชื้อทิ้งไว้ 10 นาที

2. เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแล้วเติมเกลือลงไป เราใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีที่สารละลายเดือดให้เติมน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสม เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล เราปิดฝากระป๋องอย่างแน่นหนาหรือม้วนขึ้นด้วยกุญแจพลิกคว่ำปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สำหรับจัดเก็บ มะเขือเทศกระป๋องตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นจะทำ

หมักมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

มะเขือเทศตามสูตรนี้อร่อยมาก มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอที่มัสตาร์ดให้ พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างแยกต่างหากหรือเป็นอาหารจานหลัก

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• แครอท - 4-5 ชิ้น (ตื้น)
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ร่ม Dill - 3-4 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 6-8 ชิ้น
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 1 ธ.ค. ล.
• กรดซิตริก - 1/3 ธ.ค. ล.

น้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

1. ใส่ใบลูกเกด, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ, แครอทที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดและแห้งและด้านบนเราเว้นที่สำหรับพริกไทย, ร่มผักชีฝรั่งและใบกระวานหั่นเป็นชิ้น

2. เติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือดปิดฝาต้มทิ้งไว้ 30 นาที

3. หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำลงในกระทะและเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ก่อนเทน้ำดองลงในขวด เติมกรดซิตริก เมล็ดมัสตาร์ด และพริกไทยดำลงไป เราปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็นำขวดโหลออกแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

หลังจากที่คุณบรรจุมะเขือเทศกระป๋องเสร็จแล้ว ให้ปล่อยให้โหลนั่งโดยไม่มีใครแตะต้องเป็นเวลา 30 วันก่อนเปิดขวด ในช่วงเวลานี้ มะเขือเทศจะอิ่มตัวและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร เข้ากันได้ดีกับทุกๆอย่าง จานมันฝรั่ง(โดยเฉพาะ มันฝรั่งทอด), ใด ๆ พาสต้าจาน, ปิลาฟ, จานเนื้อเป็นต้น

ขอให้คุณ ชิ้นงานดีเยี่ยมและแจ้งให้เราทราบว่าคุณคิดอย่างไรกับสูตรอาหารที่ฉันแบ่งปันกับคุณในวันนี้ ฉันชอบที่จะได้ยินเกี่ยวกับประสบการณ์การบรรจุกระป๋องของคุณ

แต่ละ นายหญิงที่แท้จริงควรรู้เคล็ดลับในการปรุงอาหารมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเพราะสำหรับการเตรียมการดังกล่าวคุณต้องเลือกมะเขือเทศชนิดพิเศษและนอกจากเครื่องเทศและผักอื่น ๆ กระบวนการทำอาหารสามารถอยู่ได้นานหลายนาทีถึง 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและความสม่ำเสมอ รวมถึงผลลัพธ์ที่คุณต้องการด้วย มาดูแรงบันดาลใจในการเลือกมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้ คำแนะนำในการเตรียม และสูตรซอสที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

วิธีการเลือกมะเขือเทศสำหรับทำอาหาร

มีกฎการเลือกไม่กี่ ง่าย แต่ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตาม เริ่มกันเลย:

• ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของน้ำผลไม้เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเลือกและพันธุ์ของมะเขือเทศ ถ้าคุณเอาความหลากหลาย" หัวใจกระทิง"แล้วเครื่องดื่มสำหรับหน้าหนาวจะเข้มข้นและเข้มข้นมาก มะเขือเทศหลายชนิด "ซาร์เบลล์" จะให้น้ำมากดังนั้นน้ำผลไม้จะเป็นของเหลวเช่นน้ำแอปเปิ้ล
• แม้แต่ผักสุกก็เหมาะสำหรับการปรุงมะเขือเทศ อ่อนๆ บดๆ สุกๆ หน่อยๆ ก็จะกลายเป็น ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับซอส
• ไม่ควรรับประทานผลไม้สีเขียวของมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้เพราะจะทำให้สีของชิ้นงานเสียรสชาติ ผักที่ไม่สุกไม่ให้น้ำมาก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้
• รูปแบบของมะเขือเทศคั้นน้ำไม่สำคัญ อาจเป็นเชอร์รี่ขนาดเล็ก ครีมกลาง หรือผลไม้ขนาดใหญ่ เหมือนกันเมื่อปรุงพวกเขาจะหั่นเป็นชิ้น
• เหมาะสำหรับทำน้ำมะเขือเทศเป็นมะเขือเทศที่ปลูกในที่โล่งแจ้งบนเตียง ผลไม้ที่สุกในโรงเรือนไม่มีน้ำจำนวนมากสำหรับการเก็บเกี่ยวและมีความเป็นกรดที่เห็นได้ชัดเจน

ในจานอะไรที่จะปรุงมะเขือเทศ

พนักงานต้อนรับดูแลเอาใจใส่อย่าลืมถามตัวเองว่า: เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงมะเขือเทศใน กระทะอลูมิเนียม? ไม่มีคำตอบที่แน่ชัด: หากใช้อาหารที่ทำจากวัสดุดังกล่าวภายใน 1-3 ชั่วโมง การเกิดออกซิเดชันจะไม่เกิดขึ้น แต่ถ้าใส่น้ำผลไม้แล้วต้มเท่านั้น จะดีกว่าที่จะเลือกเครื่องใช้ประเภทอื่น ในกระทะเหล็ก เคลือบอีนาเมล เหล็กหล่อ no กระบวนการทางเคมีไม่เกิดขึ้นจึงแนะนำให้ปรุงมะเขือเทศ นี่คือรายการอุปกรณ์ที่คุณอาจต้องปรุงมะเขือเทศ:

• เครื่องคั้นน้ำผลไม้สำหรับการแยกเนื้อมะเขือเทศและเส้นเลือดออกจากน้ำผลไม้อย่างรวดเร็ว
• กระทะหรือชามคั้นน้ำลึกขนาดใหญ่
• กระชอนหรือตะแกรง (สำหรับคั้นซอสหลังจากเดือด ถ้าไม่เคยคั้นน้ำผลไม้มาก่อน)
• ภาชนะเก็บของ (กระป๋องมีลอนหรือ ฝากระป๋อง).
• ช้อนหรือแก้วขนาดใหญ่สำหรับเทน้ำมะเขือเทศลงในกระป๋อง
• ปุ่ม Seaming (ถ้าใช้ฝากระป๋องแบบคลาสสิก)

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงซอสสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้เข้าใจว่าคุณต้องปรุงน้ำผักผลไม้ให้สุกกี่นาทีจึงควรวิเคราะห์กระบวนการทำอาหารทั้งหมด ถ้า การรักษาความร้อนจะทำกับผักเป็นครั้งแรก แล้วอยู่ได้นานถึง 1 ชั่วโมง แต่ใน รุ่นคลาสสิคหลังจากเดือดคุณต้องรอ 5-15 นาทีแล้วเทน้ำลงในขวด หากการปรุงอาหารเกิดขึ้นเป็นครั้งที่สอง (ขั้นตอนแรกคือมะเขือเทศชิ้นต้มจากนั้นพวกเขาก็ถูตะแกรงแล้ววางบนเตาอีกครั้ง) จากนั้น 2-5 นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะต้มจานและใส่ในภาชนะ

สูตรทำน้ำพริกมะเขือเทศที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ควรพิจารณาตัวเลือกสูตรต่างๆ และเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ความแตกต่างไม่ได้อยู่ที่กระบวนการคั้นน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารเติมแต่งที่เติมลงในเครื่องดื่มหรือซอสด้วย พิจารณาหลายอย่าง สูตรคลาสสิกและ วิธีที่ผิดปกติการปรุงอาหารมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ตัวเลือกทั้งหมดที่อยู่ระหว่างการพิจารณาได้รับการพิสูจน์แล้ว ดังนั้นจึงใช้งานง่ายด้วยตัวเอง แม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น

วางมะเขือเทศบนเตา

หากคุณไม่ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ในการทำน้ำมะเขือเทศ กระบวนการจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องล้างจานเยอะและเปลืองพลังงาน งานคือหั่นผัก ชิ้นใหญ่ต้มเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง วิธีนี้ช่วยให้ได้มะเขือเทศหนาที่มีเมล็ดพืชและเนื้อไม่กี่อย่าง พิจารณาสูตรที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดงสุก - 2 กก.
• พริกแดงหวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือ น้ำตาล - ตามพันธุ์มะเขือเทศและ ความชอบด้านรสชาติ.
• พริกไทยดำใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศทั้งหมดใต้น้ำไหล เอาน้ำส่วนเกินออกจากมะเขือเทศ
2. ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย
3. ในภาชนะขนาดใหญ่ (ควรเป็นเหล็กหล่อ) ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ พร้อมตัดรากและเส้นออก
4. เมื่อรวมกับมะเขือเทศแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะหั่นพริกหวานของเนื้อสัตว์เป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. วางจานที่มีผักสับบนเตาบนไฟอ่อน และเมื่อมีของเหลวเล็กน้อยปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง พลังของเตาจะต้องเพิ่มขึ้น
6. หลังจากที่ผลไม้ต้มนานถึง 5 นาทีแล้วจะต้องพักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
7. ใช้กระชอนหรือกระชอนถูมะเขือเทศและพริกที่ต้มแล้วบดด้วยช้อนหรือไม้พายซิลิโคน ผิวหนังส่วนเกินควรเอาเส้นเลือดออก
8. แป้งที่ได้จะต้องเป็นเกลือใส่น้ำตาลเครื่องเทศและต้องแน่ใจว่าพริกไทยใบกระวานสองสามใบ วางทั้งหมดนี้บนเตา ต้มประมาณ 3-5 นาที แล้วเทลงในขวดโหล ปิดฝา
9. เก็บไว้เช่น วางมะเขือเทศอายุ 1 ถึง 5 ปีในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวที่สดใหม่

ไม่มีอะไร ดีกว่าในฤดูหนาวกว่าน้ำมะเขือเทศทำเอง จานนี้ได้รับอนุญาตให้บริโภคเป็นหน่วยอิสระหรือเพิ่มลงใน Borscht, กะหล่ำปลี, ซุปหรืออาหารประเภทอื่น ๆ ในการทำน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดให้สด คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศขั้นต่ำและ ผักเพิ่มเติมแต่เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาก็คุ้มค่าที่จะทำดี การรักษาความร้อน... พิจารณา สูตรด่วนว่างเปล่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศพันธุ์เนื้อแดง - 3 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - กิ่งสดสองสามใบ
• เกลือ พริกไทย น้ำตาลทรายขาว - ตามความชอบ

การตระเตรียม:

1. ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาด
2. ตากให้แห้งในกระชอนหรือใช้ กระดาษชำระ.
3. ตัดรากด้านในของมะเขือเทศแล้วผ่านผักผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
4. ระบายน้ำทั้งหมดลงในภาชนะเคลือบฟันขนาดใหญ่
5. วางของเหลวบนเตาแล้วนำไปต้ม
6. ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่นพยายามจานในอนาคตอย่างต่อเนื่อง ไม่ควรใส่เครื่องเทศเยอะ เพราะจะทำให้รสชาติดีขึ้น แต่จะสูญเสียความเป็นธรรมชาติไป
7. ใส่ผักชีฝรั่งและใบผักชีฝรั่งลงในของเหลวเดือด
8. ต้มน้ำจนน้ำตาลละลายหมด ระยะเวลาในการต้มมะเขือเทศทั้งหมดควรอยู่ที่ประมาณ 20-25 นาที
9. เทของเหลวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝากระป๋องให้แน่น

มะเขือเทศพริกไทยบัลแกเรียโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วี น้ำมะเขือเทศมักเติมพริกหวาน การเพิ่มนี้ทำให้รสชาติผิดปกติและเพิ่มความสม่ำเสมอ อนุญาตให้หั่นพริกไทยเป็นชิ้น ๆ ทั้งหมดหรือขูดผ่านเครื่องขูดเครื่องปั่น พิจารณาสูตรง่าย ๆ สำหรับน้ำมะเขือเทศกับผักและผลไม้อื่น ๆ ซึ่งจะได้รับการชื่นชมจากทุกครัวเรือนและแขกอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดงเหลือง - รวม 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
• พลัมด้วยหินที่แยกออกมาอย่างดี - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 300 กรัม
• น้ำตาลเกลือ - ตามรสนิยม

การตระเตรียม:

1. ล้างใต้ น้ำสะอาดผักผลไม้ทั้งหมด ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แก้ว น้ำส่วนเกิน.
2. ปอกพริกไทยออกจากแกนหั่นเป็นสี่เหลี่ยมใส่หม้อขนาดใหญ่ที่จะปรุงทั้งจาน
3. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทของเหลวที่ได้ไปที่ พริกหยวก.
4. ปอกลูกพลัมและแอปเปิ้ลผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เติมของเหลวนี้ลงในน้ำมะเขือเทศหลัก
5. ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเล็กน้อยลงในหม้อทันที
6. นำน้ำมะเขือเทศไปต้ม คนให้เข้ากัน ชิมรส
7. ปรับจานตามใจชอบ (ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล).
8. ต้มมะเขือเทศ 5-10 นาทีแล้วเทลง เหยือกแก้ว... Bon Appetit ในฤดูหนาว!

สูตรน้ำมะเขือเทศ

พนักงานต้อนรับดีรู้ดีว่าการคั้นน้ำมะเขือเทศใช้เวลานาน แต่วิธีการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีการใหม่ เครื่องใช้ในครัว? อุปกรณ์ดังกล่าวช่วยให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นและลดระยะเวลาในการสร้าง จานเด็ด... พิจารณาสูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำมะเขือเทศในหม้อหุงช้าและหม้อความดันสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

ใน multicooker

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศแสนอร่อยที่บ้านอย่างรวดเร็ว คุณควรใช้ multicooker อุปกรณ์ยอดนิยมนี้จะช่วยคุณโดยแนะนำว่าอย่ายืนข้างเตา เวลานานและเริ่มใช้เทคนิคและไปที่ใดที่หนึ่งด้วยคำถามของตนเอง นอกจากนี้ ไม่มีความเสี่ยงที่เนื้อหาของกระทะจะรั่วไหล เดือด หรือไหม้ ให้เราให้ สูตรเด็ดน้ำมะเขือเทศอิ่มตัวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่หรือมะเขือเทศพันธุ์เล็กอื่น ๆ - 2 กก.
• ลูกแพร์สุก - 300 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 300 กรัม
• กานพลู, อบเชย, ดำ, ออลสไปซ์, เกลือ, น้ำตาล - ตามรสนิยม

การทำน้ำมะเขือเทศในหม้อหุงช้า:

1. ล้างผักและผลไม้ทั้งหมด
2. แยกส่วนเสริมออกจากพวกมัน: หาง, เส้นเลือด, กระดูก, แกนกลาง
3. ใช้คั้นน้ำผลไม้หั่นมะเขือเทศ ลูกแพร์ แอปเปิ้ล
4. เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในชาม multicooker ใส่เครื่องเทศ
5. เปิดโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 30 นาทีแล้วรอทำอาหาร
6. ในระหว่างนี้ คุณต้องฆ่าเชื้อกระป๋องในอ่างน้ำและเตรียมฝา
7. เมื่อผู้เล่นหลายคนประกาศสิ้นสุดโปรแกรม น้ำมะเขือเทศควรเทลงในภาชนะและปิดให้สนิท

ในหม้อต้มคู่

ข้อดีหลักของเครื่องนึ่งคือช่วยให้คุณทำอาหารได้ไม่มาก แต่ต้องทำโดยรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นไปได้ทั้งหมด น้ำมะเขือเทศ, adjika ซอสหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ปรุงในหม้อต้มคู่มีดีที่สุด รสชาติ,จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด มาบอกกัน สูตรเด็ดจานมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดง - 2.5 กก.
• มะเขือเทศสีเหลือง- 0.5 กก.
• มะเขือเทศ "เจ้าชายดำ" - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโหระพา
• เกลือน้ำตาลและพริกไทย - ตามรสนิยม

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้แห้งผักและสมุนไพรทั้งหมด
2. ปอกปลายมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 2 ชิ้น
3. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ตั้งค่าโหมดที่เหมาะสมสำหรับคั้นน้ำด้วย จำนวนสูงสุดเยื่อกระดาษ
4. เพิ่มผักใบเขียวให้กับของเหลว
5. ใส่ทุกอย่างลงในหม้อต้มสองชั้นแล้วนำไปต้ม
6. นำลงจากเตา เปิดฝา ใส่เครื่องเทศ
7. ต้มน้ำในหม้อต้มสองครั้งต่ออีก 5 นาทีแล้วเทลงในขวด

สูตรวิดีโอ: วิธีปั่นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ผู้เริ่มต้นไม่มีคำถามใดๆ เกี่ยวกับการสร้าง อาหารที่สมบูรณ์แบบจากมะเขือเทศควรดูวิดีโอการฝึกอบรม ในวัสดุดังกล่าว เชฟที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมแนะนำวิธีการเลือกผักที่เหมาะสม วิธีแปรรูป และสิ่งที่ต้องเติมลงในน้ำผลไม้ นี่คือวิดีโอสั้น ๆ ที่แสดงให้เห็น แนวทางที่ถูกต้องในรูปแบบมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว