ฉันเรียกสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับมะเขือยาวกับแครอทว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยม ในวันถัดไปคุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้บนโต๊ะได้ แต่จำไว้ว่าการดองในแต่ละวันจะทำให้รสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้น ฉันอำนวยความสะดวกในการเตรียมการอย่างสมบูรณ์และเราไม่ต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า และยังเก็บไว้ภายใต้แรงกดดัน - ทุกอย่างง่ายมากและรวดเร็วเพียงพอ ในฤดูร้อนคุณสามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยนี้อย่างน้อยทุกวันและให้บริการทั้งแยกต่างหากและกับมันฝรั่งต้ม - มันอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเปราะ 1 กก. (6 ชิ้น)
• 2 แครอท
• พริกหยวก 1 เม็ด
• กระเทียม 3 - 4 กลีบ
• ผักใบเขียว (ไม่จำเป็น)
• เกลือ, เครื่องเทศ, พริก (ไม่จำเป็น)
• น้ำมะนาว 1 - 2 ลูก
• น้ำดอง 1 ถ้วย (หรือมากกว่า) สำหรับหมัก

วิธีทำอาหาร

มะเขือยาว (จะดีกว่าถ้ามีขนาดเล็กและมีขนาดเท่ากัน) เราตัดตรงกลางโดยไม่ต้องตัดให้ลึกถึงขอบและใกล้ขอบเราทำกระเป๋าเล็ก ๆ จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท แครอทสามแครอทบนกระต่ายขูดเกาหลีหั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียมและสมุนไพร เราผสมทุกอย่างเกลือและพริกไทยเพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกป่นเล็กน้อย จากนั้นเราก็ยัดมะเขือยาวใส่แครอทแล้ววางชิดกันในชั้นเดียวในภาชนะที่จะหมักไว้

เราเตรียมน้ำดองจากน้ำมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรสมันควรจะเค็มและเปรี้ยวเล็กน้อยกว่าที่คุณต้องการ ผักจะใช้เกลือและกรดและด้วยเหตุนี้เราจะได้จานที่สมดุลในรสชาติ เททุกอย่างด้วยน้ำดองควรปิดสีน้ำเงินอย่างน้อย 2/3 หรือแม้แต่ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน คุณสามารถเสิร์ฟมะเขือยาวยัดไส้ได้ในวันถัดไป อร่อย.

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะเขือยาว

ก่อนอื่นต้องล้างมะเขือยาวให้สะอาดควรใช้แปรงขนนุ่มพิเศษ จากนั้นหั่นผักสะอาดเป็นชิ้นบาง ๆ - วงกลม มะเขือยาวไม่ต้องปอกเปลือกหรือแช่น้ำเกลือ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมกระเทียม

นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วตัดปลาย สำหรับจานนี้ คุณต้องบดส่วนผสมนี้โดยผ่านการกดแบบพิเศษ เป็นผลให้คุณจะได้ข้าวต้มกระเทียมที่หอมกรุ่น

ขั้นตอนที่ 3: ทอดมะเขือยาว

ตั้งน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะในกระทะ อาจใช้เวลาค่อนข้างมากในการทอดมะเขือยาว จัดวงกลมผักเพื่อไม่ให้ทับซ้อนกัน โรยด้วยเกลือด้านบนและทอดภายใต้ฝาปิดบนไฟร้อนปานกลางสำหรับ 5 นาที. จากนั้นเปิดกระทะ พลิกผักกลับด้าน โรยเกลืออีกครั้ง แล้วปิดอีกครั้ง หุงต่ออีก 5 นาที. เป็นไปได้มากว่าคุณจะไม่มีกระทะหนึ่งใบมากพอที่จะทอดผักทั้งหมดที่คุณมีในคราวเดียว ดังนั้นให้ใช้กระทะสองใบในคราวเดียวในการทอด ซึ่งจะเร็วกว่า หรือแค่ปรุงมะเขือยาวเป็นชุด
ใส่ผักผัดสักครู่บนกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้งแล้วซับมันจากน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นทามะเขือยาวกับกระเทียมบดแล้วใส่ลงในชามลึกเพื่อให้ชุ่มเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแครอท

เราปอกแครอทแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ใช้มือปัดสิ่งสกปรกที่เกาะติดและเม็ดทรายออก เราบดรากพืชด้วยมีดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือฟางหรือใช้เครื่องขูดหยาบ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมธนู

ลอกหลอดไฟออกจากแกลบแล้วตัดปลายทั้งสองด้าน จากนั้นหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นเล็กๆ ยิ่งชิ้นเล็กยิ่งอร่อย อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบให้หัวหอมโดดเด่นตัดกับพื้นหลังทั่วไปเป็นชิ้นใหญ่ แน่นอนว่าคุณสามารถหั่นเป็นครึ่งวงได้

ขั้นตอนที่ 6: ผัดหัวหอมและแครอท

อุ่นกระทะและใส่น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ เทแครอทและหัวหอมสับละเอียดลงไปผัดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำตามปริมาณลงในผัก เกลือเล็กน้อย เคี่ยวทุกอย่างที่ปิดฝาไว้ 10 นาที. อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้ เมื่อผักสุกดีแล้ว ให้ยกออกจากเตาแล้วไปยังขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 7: เราสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวกับแครอทและกระเทียม

แบ่งวงกลมมะเขือยาวชุบกระเทียมเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน วางครึ่งหนึ่งบนจานแบนที่มีขนาดเพียงพอ ใส่หอมใหญ่และแครอทผัดบนชิ้นผัก โรยด้วยมะเขือยาวที่เหลือ ใส่เนื้อที่เหลือลงไป ถ้ามี เป็นผลให้คุณควรได้รับแซนวิชผักชนิดหนึ่ง และคุณสามารถเริ่มเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทันที

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟมะเขือยาวกับกระเทียมและแครอท

มะเขือยาวกับกระเทียมและแครอทเป็นอาหารว่างประเภทผัก ไม่ต้องเติมอะไรเพิ่ม ยกเว้นให้ชีสหรือซอสกระเทียม หรือผสมหัวหอมทอดกับแครอทกับสมุนไพรสดเล็กน้อย เพลิดเพลินกับรสชาติและประโยชน์ของอาหารสำเร็จรูป
อร่อย!

มะเขือยาวกับกระเทียมและแครอทจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกหลังจากยืนในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นก็ไม่ต้องอุ่นอีกเลย

คุณสามารถจัดวางของว่างที่เป็นผลได้อย่างสวยงาม เช่น เลียนแบบเกล็ดปลาหรือหางนกยูง

คุณสามารถเตรียมจานที่คล้ายกันได้โดยแทนที่ส่วนหนึ่งของมะเขือยาวด้วยบวบหรือมันฝรั่งรวมถึงการหั่นผักล่วงหน้าในน้ำมันในกระทะ

มะเขือม่วงดอง

ผักและผลไม้ทุกชนิดมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว หากคุณใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมและปฏิบัติตามสัดส่วนของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แน่นอนว่าทุกครอบครัวมีสลัด ของขบเคี้ยว หรือผักดองที่พวกเขาชอบ ฉันอยากจะใส่ใจกับผักเช่นมะเขือยาว เขายังได้รับความรักจากหลาย ๆ คนและอาหารที่มีส่วนร่วมของเขานั้นอร่อยและน่าสนใจสำหรับความหลากหลายที่ยอดเยี่ยม

มะเขือยาวสามารถทอด ต้ม เค็ม เปรี้ยว หมัก และย่างได้ รสชาติของอาหารนั้นยอดเยี่ยมเสมอ

มะเขือยาวยัดไส้แครอทและกระเทียม

มะเขือม่วงดองยัดไส้แครอทและกระเทียมมีรสเปรี้ยวและเผ็ด เหมาะเป็นอาหารว่างหรือทานเล่นๆ

ส่วนผสมในสลัดนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มปริมาณกระเทียมหรือพริกแดงร้อนได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• แครอท - 8-9 ชิ้น;
• ผักใบเขียวใด ๆ เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 3-4 หัว;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

มะเขือยาวยัดไส้แครอทพร้อมแล้ว อร่อย!

มะเขือม่วงยัดไส้แครอทเกาหลี

ทำให้สลัดนี้มีรสเผ็ด และส่วนผสมที่เหลือช่วยเสริมความเผ็ดและความหวาน มันคุ้มค่าที่จะลองทำสิ่งนี้ให้ว่างเพื่อให้สามารถป้อนรายการสลัดที่คุณชื่นชอบได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• แครอท - 1 กก.
• โบว์ -2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวง;
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - ที่ 1;
• น้ำส้มสายชู 9% - ที่ 1;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องล้างมะเขือยาวหางถูกตัดและต้องต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม ความพร้อมถูกกำหนดโดยการจับคู่เมื่อมันเจาะมะเขือยาวได้ดีแล้วก็พร้อม
2. มะเขือยาวจะต้องพับเก็บบนพื้นผิวที่แข็งและกดทับไว้ ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำออกจากผักได้ดี
3. ระหว่างนี้ มาจัดการกับ "ไส้-ไส้" กัน ในการทำเช่นนี้แครอทขูดในสไตล์เกาหลีถูกระเทียมบนกระต่ายขูดละเอียดสับผักใบเขียวอย่างประณีตหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน
4. หลังจากนั้นเพิ่มเครื่องปรุงสำหรับแครอทเกาหลีและพริกไทยดำป่นลงในส่วนผสมของแครอทแล้วเทน้ำดอง
5. หมัก:ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือดคุณสามารถเทแครอท
6. มะเขือยาวที่อยู่ภายใต้ความกดดันจะต้องถูกตัดเพื่อให้ได้ "กระเป๋า" ซึ่งจำเป็นต้องใส่แครอทเกาหลีไส้
7. มะเขือยาวยัดไส้จะต้องใส่ในชามเพื่อให้เข้ากันได้ดีเทน้ำดองที่เหลือ (ถ้ามี) แล้ววางภายใต้ความกดดันอีกครั้งคลุมด้วยจานด้านบนแล้ววางของหนักไว้
8. ปล่อยให้หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน แล้วใส่ในตู้เย็น
9. มะเขือยาวสามารถถ่ายโอนไปยังขวดและปิดด้วยฝาไนลอน ดังนั้นพวกเขาจะใช้พื้นที่น้อยลง

การปรุงอาหารมะเขือยาวยัดไส้ด้วยแครอทต้องใช้เวลาฉันไม่สามารถพูดได้ว่าสูตรนั้นง่ายมากคุณจะต้องคนจรจัดเล็กน้อย แต่ฉันหวังว่าผลลัพธ์จะตอบสนองทุกความคาดหวังของคุณ

วัตถุดิบ:

• 6 มะเขือยาว (มะเขือตรงไม่หนามากและไม่บางมาก)
• 5 แครอท (สำหรับมะเขือยาวขนาดกลาง 1 แครอท -1 แครอทขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย)
• ผักชีพวง
• กระเทียมกลีบใหญ่ 2-3 กลีบ

น้ำเค็ม:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:

1. ในมะเขือยาวตัด "ก้น" แล้วตัดตามยาว

   

2. แทงมันทุกด้านด้วยส้อม

   

3. ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มจนนิ่ม (น้ำ 1 ลิตรเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) มะเขือยาวลอยได้ระหว่างการปรุงอาหารและปรากฏว่าสุกเพียงด้านเดียวซึ่งอยู่ในน้ำเดือดจึงต้องพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง แนะนำให้ต้มมะเขือยาว 2-3 ตัวพร้อมๆ กัน เพราะมันซนมากและสามารถปั่นในน้ำได้ตามต้องการและปรุงด้านที่ต้องการ ดังนั้นเวลาปรุงมะเขือยาวอีกด้านจึงต้องจับด้วยช้อน หรือช้อน slotted และในขณะเดียวกันก็ยากที่จะเก็บมะเขือยาวมากกว่า 2-3 ต้น
4. ความพร้อมของมะเขือยาวถูกกำหนดด้วยมีด หากมีดเข้าไปในมะเขือม่วงได้ง่ายแสดงว่าพร้อม แต่อย่าต้มมะเขือยาวมากเกินไปก็ไม่ควรต้มในโจ๊ก

   

5. ใส่มะเขือยาวต้มหั่นด้านข้างวางไว้ใต้การกดขี่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

   

6. ระหว่างนี้มาเตรียมไส้กัน แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

   

7. ผัดแครอทคนให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที แครอทควรจะนิ่มและแช่ในน้ำมันเล็กน้อย แต่ยังคงความสดมากกว่าที่นิ่มและตุ๋น นำแครอทออกจากความร้อน สับกระเทียมให้ละเอียด

   

8. เพิ่มลงในแครอท สับผักชีอย่างประณีตแล้วใส่ลงในแครอท, ผสม, เกลือ, ไส้ก็พร้อม

   

9. ใส่ไส้ในแต่ละมะเขือยาว

   

   

10. มัดด้วยด้าย (ควรผูกบนแผ่นอบเพราะในระหว่างขั้นตอนนี้ น้ำมันและน้ำมะเขือยาวจะหยด)

    

11. ใส่มะเขือยาวในกระทะเทน้ำเกลือเย็น ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำใส่เกลือและน้ำส้มสายชูให้เย็น ผักจะต้องแช่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์สำหรับสิ่งนี้คุณต้องวางจานบนนั้นแล้วกดลงไป วางน้ำหนักไว้ด้านบนหากจำเป็น

    

12. วันแรก มะเขือยาวดองกับผักควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 2-3 วัน หลังจากเวลานี้ ให้กดจานให้ชิดมะเขือยาวและสะเด็ดน้ำเกลือออก ก่อนใช้งาน ให้นำด้ายออกจากมะเขือยาว (ตัดด้วยกรรไกร) แล้วหั่นมะเขือยาวสีน้ำเงินดองเป็นชิ้นๆ

    

13. หากต้องการมะเขือยาวยัดไส้ดองกับแครอทสามารถรับประทานได้ในหนึ่งวันพวกเขาจะอร่อยมาก แต่ผู้ชื่นชอบมะเขือยาวรสเค็มควรรอ 2-3 วัน

อิ่มอร่อย อิ่มสุขภาพ!!!

มีรสขม ดังนั้นก่อนอื่นเราจะจัดการกับพวกเขา มาขจัดความขมขื่น เราล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงกว้างประมาณ 1.5 ซม. แล้วโรยด้วยเกลือใส่ในชาม เราทิ้งมะเขือยาวไว้ในแบบฟอร์มนี้ประมาณ 25-30 นาที
วางมะเขือยาวไว้และเตรียมน้ำสลัดผัก ในการทำเช่นนี้เราต้องมีกระทะหรือกระทะลึก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งแสง

ถูปอกเปลือกด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง

เพิ่มแครอทกับหัวหอม ผัดและทอดจนแครอทนิ่ม

จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาลและพริกไทยดำ เติมน้ำตาลเพื่อขจัดความเปรี้ยวจากการวางมะเขือเทศ ผสมทุกอย่าง เทน้ำประมาณ 70 มล. เคี่ยวผักจนนุ่ม

สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับละเอียด

เสร็จแล้วกับผัก กลับไปที่มะเขือ เราระบายของเหลวที่เกิดขึ้นจากพวกมัน และถ้าเกลือทั้งหมดไม่ละลาย แต่ยังคงอยู่บนมะเขือยาว เราก็ล้างมันด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่และม้วนในแป้ง

ผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนนุ่ม

ตอนนี้เรา "รวบรวม" อร่อยของเรา เราใส่จานแล้วใส่มะเขือยาวทอดก่อนจากนั้นก็แครอทตุ๋นหนึ่งชั้น เราสลับชั้นกันต่อไปจนกว่ามะเขือม่วงและแครอทจะหมด ก่อนเสิร์ฟ แนะนำให้ปล่อยให้เดือด แต่ถ้ารอไม่ได้ ก็ช่วยตัวเองทันที

อร่อย!