การเตรียมอาหารของธัญพืชของพาสต้าพืชตระกูลถั่ว มูลค่าของอาหารจาก Croup, Legume และพาสต้าในโภชนาการ
1. ไฟจาก Croup, พืชตระกูลถั่วและพาสต้า
ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วเช่นผักบรรจุ Protopectin - สารผนังเซลล์ติดกาว ภายใต้การกระทำของการรักษาความร้อนและน้ำการย่อยสลายของ protopectin เกิดขึ้นเพกตินเกิดขึ้นละลายในน้ำและไฟเบอร์; นอกจากนี้แป้งถูกถักด้วยผลลัพธ์ที่ว่าธัญพืชและถั่วนุ่ม
ในบาง croups (Pearl) และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพืชตระกูลถั่วเป็นสิ่งที่คงอยู่อย่างมากดังนั้นจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสัมผัสระยะยาวต่อการรักษาความร้อนเพื่อให้การเปลี่ยนแปลงของโปรโตท็อปดินในเพกตินดำเนินการ
วงกลมถูกออกแบบมาสำหรับโจ๊กหม้อไอน้ำและหม้อตุ๋น โจ๊กปรุงอาหารร่วนความหนืดและกึ่งกึ่งอยู่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของน้ำและธัญพืช เพื่อให้ได้คุณภาพที่เต็มเปี่ยมของโจ๊กประเภทต่าง ๆ มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานของธัญพืชและน้ำที่กำหนดโดยคอลเลกชันของอาหารและสูตรการทำอาหาร โจ๊กจัดทำขึ้นบนน้ำน้ำซุปและนม
เมื่อเคลือบธัญพืชในของเหลวที่ทำจากเกลือต้มสามารถเพิ่มไขมันเพื่อปรับปรุงรสชาติและลักษณะของข้าวต้ม
สำหรับเค้กร่วนใช้น้ำจำนวนมากซึ่งถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์โดยธัญพืชบวมโดยไม่แตก ข้อยกเว้นคือการเตรียมข้าวปุ่มวงตลาดข้าวฟ่างและข้าวต้มซึ่งส่วนเกินถูกรวมเข้าด้วยกันหลังจากบวมธัญพืช ธัญพืชที่ร่วนตามกฎแล้วเตรียมไว้บนน้ำ
โจ๊ก Buckwheat Crumbly จัดทำขึ้นจากธัญพืชดิบหรือย่างสีน้ำตาล เมื่อย่างคุณสามารถเพิ่มไขมันได้ เวลาทำอาหารของ Porridges จากซีเรียลคั่วนั้นเล็กกว่ามาก
ซีเรียลที่ร่วนถูกใช้เป็นอาหารจานอิสระเช่นเดียวกับเครื่องเคียง (บัควีทและข้าว)
ธัญพืชที่มีความหนืดและกึ่งผูกพันถูกเตรียมไว้บนน้ำนมที่เป็นของแข็งหรือนมเจือจางด้วยน้ำ
Croup ที่เตรียมไว้ปกคลุมด้วยของเหลวเค็มเดือดและต้มถึงความพร้อม เมื่อทำอาหารข้าวโคนมหรือโจ๊กมุกสลายถูกโรยในน้ำเดือดและต้ม 4-7 นาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกพวกเขาจะเทนมร้อนๆและต้มจนเตรียมพร้อม ในการปลูกข้าวนมและเพิร์ลรอยเชื่อมไม่ดี
จากโจ๊กความหนืดเตรียมด่าง, บิต, casseroles
ตารางแสดงปริมาณของเหลวและเกลือต่อซีเรียล 1 กิโลกรัมสำหรับการทำโจ๊กของความสอดคล้องต่าง ๆ เอาท์พุทของโจ๊กที่เสร็จแล้วและเวลาทำอาหาร [ตามการรวบรวมสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหาร]
| ชื่อของ Kash | ปริมาณน้ำใน l | จำนวนเกลือใน g | เอาท์พุทของโจ๊กที่เสร็จแล้วในกก. | เวลาทำอาหารในชั่วโมง |
| โจ๊กร่วน | ||||
| บัควีทจากซีเรียลดิบ | 1,5 | 21 | 2,1 | 5-6 |
| บัควีท | 1.7 | 21 | 2,1 | 1,5-2 |
| น่าสะอิดสะเอียน | 1,7 | 25 | 2 5 | 1,5-2 |
| ข้าว | 2,1 | 28 | 2,8 | 1,25-1,5 |
| ภม. | 2,4 | 30 | 3,0 | 3 |
| โจ๊กข้น | ||||
| manna | 3,7 | 45 | 4,5 | 0,25 |
| น่าสะอิดสะเอียน | 3,2 | 40 | 4,0 | 1,25-1,5 |
| ข้าว | 3,7 | 45 | 4,5 | 1-1,25 |
| มุก | 3,7 | 45 | 4,5 | 2 |
| ข้าวโอ๊ต | 3,2 | 40 | 4,0 | 2 |
| Porridges Championship (ของเหลว) | ||||
| manna | 4,7 | 55 | 5,5 | 0,25 |
| น่าสะอิดสะเอียน | 4,2 | 50 | 5,0 | 1-1,5 |
| ข้าว | 5,2 | 60 | 6,0 | 1-1,25 |
| ข้าวโอ๊ต | 3,7 | 45 | 4,5 | 2 |
ถั่วเฟื่องฟูโดยไม่มีเกลือเพราะมันช้าลงเสื้อผ้าของพวกเขาเกลือจะถูกนำมาใช้ก่อนที่จะสิ้นสุดการทำอาหาร BOOB น้ำกระด้างยังแย่ลงด้วยความเข้มข้นของพืชตระกูลถั่ว ในกรณีเช่นนี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้น้ำต้ม เมื่อปรุงพืชตระกูลถั่วขอแนะนำให้เทน้ำปริมาณเช่นนี้เพื่อให้ครอบคลุมพวกเขาไม่เกิน 1 ซม.; ในกระบวนการทำอาหารเมื่อต้มน้ำร้อนเท - เร่งการโจร นำไปสู่การปรุงอาหารในจานปิดด้วยฝา เวลาทำอาหารถั่วขึ้นอยู่กับประเภทและช่วงวาไรตี้จาก 30 นาที (Lentil) ถึง 3 ชั่วโมง (ถั่ว)
พาสต้าถูกต้มในสองวิธี: ในน้ำจำนวนมาก (น้ำ 6-7 ลิตรต่อ 1 กิโลกรัมพาสต้า) - ตามด้วยการพับบนตะแกรงและในปริมาณเล็กน้อย (1.5-2 ลิตรน้ำต่อ 1 กิโลกรัม ของผลิตภัณฑ์) - ไม่มีตะแกรงพับ ในกรณีแรกพาสต้าถูกต้มให้อ่อนนุ่มในน้ำเค็มต้มอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นพวกเขาจะใส่กระชอนและให้ความกล้าหาญ
เมื่อปรุงอาหารพาสต้าบวมและเพิ่มน้ำหนัก (รอย) 150%
ในกรณีที่สองพาสต้ากำลังเดือดในน้ำเดือดก่อนที่จะหนาจากนั้นก็มีการเพิ่มไขมันปกคลุมด้วยฝาและล้อเล่นกับความร้อนต่ำ เพิ่มน้ำหนัก - 200%
เวลาทำอาหารพาสต้า (ในไม่กี่นาที): วุ้นเส้น 12-15, ก๋วยเตี๋ยว 20-30, พาสต้า 35-50
พาสต้าใช้เป็นอาหารอิสระและเครื่องเคียง
2. เพิ่ม "จานจาก croup"
2.1 Hasha Buckwheat Crumbly
- รองรับ - 3 แพ็คนา
- ธัญพืชบัควีทของนิวเคลียส - 1.5 แก้ว
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เห็ดขาวแห้ง - 3-4 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 6-7 ช้อนโต๊ะ l.
คำแนะนำการเตรียมการ:
นิวเคลียสคือการผ่านการตัดออกจากฝุ่นแป้ง แต่ไม่ต้องล้าง จากนั้นเทด้วยน้ำหลับไปกับเห็ดในผงและวางไฟที่แข็งแกร่งปิดฝา เมื่อน้ำเดือดไฟครึ่งซ้ายและปรุงอาหารต่อไปประมาณ 10 นาทีก่อนที่จะหนาขึ้นจากนั้นปล่อยไฟอีกครั้งเพื่ออ่อนแอและปรุงอาหารอีก 5-7 นาทีจนกระทั่งน้ำระเหย นำออกจากกองไฟให้ครอบคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 15 นาที
ในเวลาเดียวกันความร้อนน้ำมันในหม้ออื่นทอดในมันเป็นหัวหอมสับละเอียดเกลือ ไข่เจ๋ง ๆ สับละเอียดและเทพร้อมกับโจ๊กคั่วในน้ำมันและกวนอย่างสม่ำเสมอ
2.2 Maphins (มัฟฟิน)
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
- Corn Crupes - 1 ถ้วย
- แป้ง - 1 ถ้วย
- น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ l.
- โซดา - 1 ช้อนชา
- ผงเบเกอรี่ - 1 ช้อนชา
- โยเกิร์ต - 1 ถ้วย
- Pathel (ไขมันต่ำ) - 1/4 ถ้วย
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l.
คำแนะนำการเตรียมการ:
เปิดเตาอบที่ 425 องศา หล่อลื่นเบา ๆ กับน้ำมันพืชที่มีแผ่นอบพิเศษพร้อมรีสเซสสำหรับมัฟฟิน ผสมพวงกุญแจข้าวโพดแป้งโซดาและผงฟูในชามขนาดใหญ่และเข้ากันได้ดีกับลิ่มโลหะ ในชามน้อยลงดูแลตัวชี้โยเกิร์ตน้ำผึ้งและไข่ ส่วนผสมของเหลวเพิ่มเป็นกลุ่มและมิกซ์ ต้มแป้งลงในความลึกโดยเติมพวกเขาในประมาณสามในสี่ อบ 12-15 นาทีโดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้ไม้จิ้มฟันเพื่อตรวจสอบความพร้อมใช้งาน
2.3 ข้าวโอ๊ตเดิมพัน
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
ข้าวโอ๊ต (ธัญพืช) - 1 ถ้วย
น้ำ - 1 ถ้วย
น้ำมันครีม - 200 กรัม
หัวหอมหัวหอม - 3 ชิ้น
ชีสหลอม - 2 ชิ้น
กระเทียม - ฟัน 2 ซี่
แครกเกอร์ดิน - 1 ถ้วย
ไข่ - 2-3 ชิ้น
พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำการเตรียมการ:
ธัญพืชข้าวโอ๊ตแก้วหนึ่งแก้วเทด้วยน้ำเย็นหนึ่งแก้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำมันครีม หลอดไฟตัดและทอดจนสีทอง เราข้ามหัวหอมทอด, ดิบละลาย, กลีบกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ, เพิ่มหนึ่งแก้วหนึ่งของซุปเปอร์สตาร์, ไข่, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทั้งหมดอย่างทั่วถึง
ทำลูกชิ้นและทอดบนกระทะอุ่น ๆ โดยจุ่มลงบนแป้งล่วงหน้า
2.4. โจ๊กกับสตรอเบอร์รี่
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
สตรอเบอร์รี่ - 2 ถ้วย
ข้าว - 1 ถ้วย
นม - 4 แก้ว
เกลือน้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
ผงน้ำตาล - 1/2 ถ้วย
คำแนะนำการเตรียมการ:
ข้าวที่ต้องผ่านล้างหลายครั้งแล้วเทลงในนมเดือดให้เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ในโจ๊กฮอตเพิ่มไข่แดง, น้ำตาลวานิลลาและคนให้เข้ากัน โจ๊กสำเร็จรูปวางบนจานขนมแบนขนาดใหญ่เย็นและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่สด โปรตีนสีขาวที่มีน้ำตาลผงและนำไปใช้กับผลเบอร์รี่
2.5 Sup Red Lental
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
Red Lentil - 1 ถ้วย
น้ำซุป - 4 แก้ว
น้ำ - 1 ถ้วย
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
เนยครีม - 4 ช้อนโต๊ะ l.
ขนมปังขาว - 4 ชิ้น
ไข่ - 2 ไข่แดง
นม - 1 ถ้วย
เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำการเตรียมการ:
ตัดหัวหอมและทอดในน้ำมันครีม 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อธนูอ่อนนุ่มให้เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน ล้างถั่วฝุ่นและใส่ในกระทะเพิ่มสับ เทน้ำซุปและน้ำลงไปในกระทะเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและต้มเป็นเวลา 30 นาทีจนกระทั่งถั่วอ่อนนุ่ม
ในขณะเดียวกันผสมไข่แดงด้วยนมและเพิ่มส่วนผสมลงในซุป ลบซอสออกจากจานใน 2 นาที ซุปพร้อมแล้ว
ซุปสำเร็จรูปให้บริการกับ Croutons สำหรับขบเคี้ยวขนมปังขาว 4 ชิ้นบนก้อน ขนมปัง Forex พร้อมมาการีน 2 ช้อนโต๊ะ บันทึก croutin และเพิ่มลงในซุป
3. นำเสนอ "อาหารจากพืชตระกูลถั่ว"
3.1.Salatasi (Borulce Salatasi)
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
ถั่ว "ตาดำ" - 3/4 ถ้วย
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
บวบ - 400 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำเกรวี่:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกสำหรับแต่ละคน
มะนาว - 1 ชิ้น
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำการเตรียมการ:
ถั่วของความหลากหลายนี้ไม่ควรบดในน้ำเพราะ มันเชื่อมได้ดี ก่อนที่จะเทลงด้วยน้ำแล้วต้มนาทีสามแล้วระบายน้ำ จากนั้นเทถั่วด้วยน้ำจืดโดยการเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะกับมัน น้ำมะนาวและเกลือคลุมด้วยฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที
ตัดบวบและสูงสุด 5-7 นาทีกับถั่ว ก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะเราจะตกตะกอนจานและเทจากน้ำมันมะกอกด้านบน คุณสามารถเทน้ำมะนาวและวางบนชิ้นมะนาว จานเสิร์ฟเย็นหรือร้อน
3.2.SHI เปรี้ยวกับถั่ว
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
หมู - 200 กรัม
น้ำ - 2L
ถั่ว - 100 กรัม
กะหล่ำปลีดอง - 100 กรัม
ธัญพืช Barrier - 2 ช้อนโต๊ะ l.
คำแนะนำการเตรียมการ :
หมูและถั่วเทน้ำและปรุงอาหารจนกระทั่งครึ่งพร้อม เพิ่ม Cauldron Sauer, Borer, Salt และนำมาสู่ความพร้อม
3.3 ขายส่งด้วยเนื้อสัตว์ในหม้อ
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
- เนื้อแกะหรือหมู - 500 กรัม
- Bean Strokkova - 500 กรัม
- เห็ดสด (สีขาวหรือ chanterelles) - 250 กรัม
- หัวหอม - 2 หลอดไฟ
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศสด - 4 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 1 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ชีสขูด - 1/2 ถ้วย
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำการเตรียมการ:
ตัดกับก้อนและทอดด้วยหัวหอมและมะเขือเทศ เมื่อเนื้อสัตว์มีครึ่งพร้อมให้เพิ่มถั่วหักในครึ่งเทน้ำร้อนปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและวางไว้บนความร้อนที่อ่อนแอ เห็ดใสหั่นเป็นชิ้นออกจนนุ่มใส่มะเขือเทศวางไข่และครีมให้โรยด้วยแป้งแม้จะดับเล็กน้อย จากนั้นผสมเห็ดด้วยถั่วใส่ในหม้อโรยด้วยชีสขูดและใส่เข้าไปในเตาอบสักพักเพื่อให้จานอบ
3.4.Sup จากถั่วดำและเต้าหู้
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
- ถั่วดำ - 1/2 ถ้วย
- แครอท - 1 ชิ้น
- บรอกโคลี - พีซี 1 ชิ้น
- หัวหอม (เล็ก) - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 ฟัน
- สาหร่ายทะเล (มิกซ์) - 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- Bay Leaf - 1 ชิ้น
- ซีอิ๊ว ( San Saw Classic Garlic) - 2 ช้อนโต๊ะ.
- เต้าหู้ - 1/4 ถ้วย
- เห็ด - 3-4 ชิ้น
- น้ำมันงา - 1/4 ช้อนชา
- พลัมกรด (สีดำไม่จำเป็น) - 1.5 แว่นตา
- คื่นฉ่ายเขียว - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 1/2 c.l.
- น้ำ - 6 แก้ว
คำแนะนำการเตรียมการ:
วิธีการเตรียมการ: ล้างถั่ว เทน้ำในกระทะใส่ถั่วเกลือใบกระวานกะหล่ำปลีทะเล (ส่วนผสมของสาหร่ายทะเล) น้ำมันซอสถั่วเหลือง ( San Saw Classic Garlic) การสูญเสียกระเทียมและปรุงอาหารเมื่อเดือด 2.5-3 ชั่วโมง เมื่อถั่วนุ่มใส่ผักที่เหลือยกเว้นหัวหอมสีเขียวและเต้าหู้ เมื่อผักอ่อนนุ่มให้เพิ่มเต้าหู้สับและหัวหอมสีเขียว นำไปต้มและให้บริการ ซุปสามารถเตรียมในหม้อความดันและถั่วแช่ก่อนกลางคืน
3.5 อินฟินิตี้กับถั่วเหลืองถั่วและเห็ด
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
- ถั่วเหลือง (ต้ม) - 200 กรัม
- บีทรีท - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- เห็ดเค็ม - 200 กรัม
- แตงกวาเค็ม - 2-3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- แครอท - 2-3 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
คำแนะนำการเตรียมการ:
ปรุงหัวผักกาดและมันฝรั่งตัด เพิ่มเห็ดสับละเอียด, แตงกวา, หัวหอม, ผสมกับถั่วเหลืองและเติมน้ำมันพืช
4. ล้อ "จานพาสต้า"
4.1 เครื่องที่มีเนื้อสัตว์
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
BEEF-120 G
Makaron-60 g
นม -10 กรัม
ลุค -15 กรัม
Groomed Oil-15 G
แป้ง -2 กรัม
ขนมปัง crumb-5 g
ราก, ใบกระวาน, พริกไทย
คำแนะนำการเตรียมการ:
พาสต้าที่ปรุงสุกแล้วจะเย็นถึงประมาณ 70 ° C หลังจากนั้นเพิ่มไข่วิปปิ้งด้วยนมและผสมให้เข้ากัน
MABIPEIGHT Macaroni วางบนน้ำมันหล่อลื่นและโรยด้วยเกล็ดขนมปังเพื่อวางเนื้อสัตว์สับลงในพาสต้าซึ่งจะครอบคลุมส่วนที่เหลือของพาสต้า โรยด้วยชีสขูดผสมกับเศษขนมปังข้าวสาลีโรยและอบ
ก่อนการให้อาหาร Macaronite ที่ทำสำเร็จบนเลี้ยงเพื่อหั่นเป็นชิ้นส่วนของรูปร่างสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม เมื่อยื่นใส่ Macaronist บนจานและเทน้ำมัน
สำหรับการเตรียมเนื้อวัวสับสับเป็นชิ้น 30-50 กรัมทอดกับไขมันในกระทะหรือสลายตัวด้วยธนูผักชีฝรั่งและแครอท จากนั้นพับลงในจานลึกเพิ่มน้ำซุปบิตบึงใบไม้ปิดฝาและกวนเป็นระยะสตูว์จนกว่าเนื้อจะอ่อนนุ่ม หลังจากนั้นน้ำซุปที่มีเนื้อทำผสานความเครียดและเตรียมซอสสีขาวบนมัน
เนื้อสัตว์พร้อมผักเพื่อข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อรวมกับซอสเติมเกลือและพริกไทย
4.2 แพคเกจจาก Macaroni กับผลไม้
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
makaronov-80 g
ครีมน้ำมัน -5 กรัม
Sahara-15 G
Apple-20 G
kuragi หรือ izyuma-10 g
Suharai-5 g
JAM-30
คำแนะนำการเตรียมการ:
ในจานสำหรับการปรุงอาหารเทน้ำ (น้ำ 2 ลิตรสำหรับพาสต้าแห้งทุกกิโลกรัม) เกลือ (เกลือ 15 กรัมในน้ำ 1 ลิตร) นำไปต้มพาสต้านอนหลับและปรุงอาหารบางครั้งกวนเป็นครั้งคราว แต่การต้มอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งในขณะที่น้ำทั้งหมดถูกดูดซับโดย Macaronami
หลังจากนั้นจานปิดฝาและบริจาคพาสต้าด้วยความร้อนที่อ่อนแอเป็นเวลา 10-15 นาที
พาสต้าที่ปรุงสุกเย็นมากถึง 60-70 ° C เพิ่มแอปเปิ้ลสดแห้งด้วยน้ำตาลตัดกับพวกเขาด้วยก้อนและวิปด้วยน้ำตาลในโฟมไข่หนา ผสมทั้งหมดใส่มวลบนเนยหล่อลื่นและโรยด้วยพื้นตรงตรงและอบในตู้อบ
หม้อตุ๋นยังสามารถเชื่อมเป็นคู่ สำหรับสิ่งนี้มวลสลายไปในรูปแบบเปื้อนด้วยน้ำมันและโรยด้วยน้ำตาลใส่ไว้ในตู้อบไอน้ำหรือกล่องไอน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-50 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของรูปแบบ
มันร้อนหรือเย็นที่จะใช้หม้อตุ๋นกับแยมน้ำผึ้งแยมหรือครีมเปรี้ยวหรือโรยด้วยน้ำตาลบดผสมกับผงอบเชย
4.3.alpsha อัลมอนด์
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
หวานอัลมอนด์ -50 กรัม
น้ำช้อน 1
Yolk-2
น้ำตาลน้ำตาล 2-3
แป้ง -200 กรัม
นม - 1.5 ลิตร
คำแนะนำการเตรียมการ:
อัลมอนด์หวาน 50 กรัมที่จะตัดน้ำเดือดให้เพื่อยืนทำความสะอาดจากแกลบดึงเข้าไปในปูนเทน้ำ 1 ช้อนน้ำเคี้ยวความเครียดผ่านผ้าขี้ริ้วเทนมกลับเข้าไปในปูนด้วยอัลมอนด์ที่ผลักดันอีกครั้ง , ความเครียดและบีบ, ออกมาเพียง 2, 5 ช้อนเพิ่ม 2 ไข่แดง, 2-3 ชิ้นน้ำตาลและ 200 กรัมของแป้งเกรดชั้นนำ, นวดเย็น, ม้วนออกมาบางเล็กน้อยให้แห้งตัดเป็นมีด แถบใน 3 นิ้วกว้างพับพวกเขาพูดแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่รวมสับให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้กระจายบนตะแกรงขนาดใหญ่ให้แห้ง ละเว้นในนมเดือดปรุงอาหารจนกว่าความพร้อม; หรือก๋วยเตี๋ยวที่เปลือยเปล่าที่จะทอดก่อนในเนยให้แห้งในปริมาณงานแล้วลดลงในนม
4.4 Napsha โฮมเมด
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
แป้งสาลี - 950 กรัม
เกรด 1
น้ำ 200 มล.
Soli-20
คำแนะนำการเตรียมการ:
ในจานเทน้ำเย็นเพิ่มเกลือไข่ดิบแล้วผัดแล้วเทแป้งชนแล้วนวดแป้ง หากแป้งที่นวดนั้นไม่สูงพอก็ควรแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนโดยน้ำหนักประมาณ 400-500 กรัมและนวดต่อไป
แป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยวควรเจ๋งมากจนชั้นของมันข้ามแป้งและพับในสามหรือสี่ชั้นไม่ติดกันและกันในระหว่างการกลิ้งครั้งต่อไปหรือเมื่อตัดเป็นก๋วยเตี๋ยว
แป้งถูกจับด้วยชิ้นส่วนเล็ก ๆ สำหรับแป้งนี้วางบนโต๊ะในรูปแบบของ holloch ที่จะทำให้น้ำเค็มไหลลึกลงไปในมันผสมไข่ดิบและเริ่มผสมของเหลวด้วยแป้งค่อยๆนำแป้งตลอดเส้นรอบวงถึงจุดศูนย์กลาง . ดังนั้นผสมของเหลวทั้งหมดประมาณ 1/3 ของแป้งจากนั้นแป้งกึ่งเหลวที่เกิดขึ้นผสมกับส่วนที่เหลือของแป้งในขณะที่ตัดมวลในทุกทิศทางด้วยมีดปรุงอาหารขนาดใหญ่จนกระทั่งแป้งทั้งหมดถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์โดย ทดสอบ. หลังจากนั้นในมวลรวมของการทดสอบแยกส่วนเล็ก ๆ (400-500 กรัม) แล้วนวดมือบนโต๊ะจนกว่าแป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วกลิ้งเข้าไปในขนมปัง การประมวลผลดังนั้นมวลทั้งหมดของการทดสอบ
หลังจากนวดแป้ง Koloboki จะออกเดินทางเป็นเวลา 20-30 นาทีทำไมพวกเขาจึงง่ายกว่าที่จะกลิ้งเข้าไปในเลเยอร์
แป้งบังเกอร์แต่ละอันที่จะม้วนเป็นแถบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโรยด้วยแป้งของเธอพับสองครั้งแผ่ออกอีกครั้งแล้วโรยด้วยแป้งอีกครั้งพับสาม - สี่ชั้นและดำเนินการต่อไปจนกระทั่งอ่างเก็บน้ำอยู่ไกล 1-1.5 มม. .
เลเยอร์ของแป้ง, ไขว้แป้งพับหนึ่งในอีกชั้นหนึ่งในหลายชั้นตัดเป็นเส้นที่มีความกว้าง 35-45 มม. ซึ่งจะตัด (สับ) ในทิศทางตามขวางบนแล็ปส 3-4 มม. กว้าง.
เทก๋วยเตี๋ยวบนถาดไม้อัดหรือแผ่นเหล็กที่มีชั้นไม่เกิน 1 ซม. และแห้งที่อุณหภูมิห้อง
มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บก๋วยเตี๋ยวที่ไม่สามารถใช้งานได้จึงควรใช้ในวันที่เตรียมการ ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดใช้สำหรับการเตรียมซุปจานที่สองรวมถึงเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
4.5.LadShevk กับคอทเทจชีส
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
ก๋วยเตี๋ยวหรือวุ้นเส้น - 50 กรัม
กระท่อมชีส -65 กรัม
Sahara-10 g
ครีมเปรี้ยว -5 กรัม
Suharai-3G
ครีมน้ำมัน 15
คำแนะนำการเตรียมการ:
ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดของฉันโรงงานหรือวุ้นเส้นปรุงอาหารจนนุ่มในน้ำเดือดเค็มและรั่วไหลลงบนตะแกรงหรือกระชอน เช็ดหรือข้ามไปที่ชีสกระท่อมเครื่องบดเนื้อเพิ่มไข่น้ำตาลเกลือและผสม ชีสกระท่อมที่เต็มไปด้วยก๋วยเตี๋ยวต้มใส่บนแผ่นอบเปื้อนด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปังเพื่อหล่อลื่นไข่วิปปิ้งด้วยครีมเปรี้ยวและอบ
ก่อนที่จะให้บริการที่ใกล้ที่สุดหั่นบางส่วนและเทน้ำมันครีมหรือครีมเปรี้ยว
1. ไฟจาก Croup, พืชตระกูลถั่วและพาสต้า
ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วเช่นผักบรรจุ Protopectin - สารผนังเซลล์ติดกาว ภายใต้การกระทำของการรักษาความร้อนและน้ำการย่อยสลายของ protopectin เกิดขึ้นเพกตินเกิดขึ้นละลายในน้ำและไฟเบอร์; นอกจากนี้แป้งถูกถักด้วยผลลัพธ์ที่ว่าธัญพืชและถั่วนุ่ม
ในบาง croups (Pearl) และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพืชตระกูลถั่วเป็นสิ่งที่คงอยู่อย่างมากดังนั้นจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสัมผัสระยะยาวต่อการรักษาความร้อนเพื่อให้การเปลี่ยนแปลงของโปรโตท็อปดินในเพกตินดำเนินการ
วงกลมถูกออกแบบมาสำหรับโจ๊กหม้อไอน้ำและหม้อตุ๋น โจ๊กปรุงอาหารร่วนความหนืดและกึ่งกึ่งอยู่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของน้ำและธัญพืช เพื่อให้ได้คุณภาพที่เต็มเปี่ยมของโจ๊กประเภทต่าง ๆ มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานของธัญพืชและน้ำที่กำหนดโดยคอลเลกชันของอาหารและสูตรการทำอาหาร โจ๊กจัดทำขึ้นบนน้ำน้ำซุปและนม
เมื่อเคลือบธัญพืชในของเหลวที่ทำจากเกลือต้มสามารถเพิ่มไขมันเพื่อปรับปรุงรสชาติและลักษณะของข้าวต้ม
สำหรับเค้กร่วนใช้น้ำจำนวนมากซึ่งถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์โดยธัญพืชบวมโดยไม่แตก ข้อยกเว้นคือการเตรียมข้าวปุ่มวงตลาดข้าวฟ่างและข้าวต้มซึ่งส่วนเกินถูกรวมเข้าด้วยกันหลังจากบวมธัญพืช ธัญพืชที่ร่วนตามกฎแล้วเตรียมไว้บนน้ำ
โจ๊ก Buckwheat Crumbly จัดทำขึ้นจากธัญพืชดิบหรือย่างสีน้ำตาล เมื่อย่างคุณสามารถเพิ่มไขมันได้ เวลาทำอาหารของ Porridges จากซีเรียลคั่วนั้นเล็กกว่ามาก
ซีเรียลที่ร่วนถูกใช้เป็นอาหารจานอิสระเช่นเดียวกับเครื่องเคียง (บัควีทและข้าว)
ธัญพืชที่มีความหนืดและกึ่งผูกพันถูกเตรียมไว้บนน้ำนมที่เป็นของแข็งหรือนมเจือจางด้วยน้ำ
Croup ที่เตรียมไว้ปกคลุมด้วยของเหลวเค็มเดือดและต้มถึงความพร้อม เมื่อทำอาหารข้าวโคนมหรือโจ๊กมุกสลายถูกโรยในน้ำเดือดและต้ม 4-7 นาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกพวกเขาจะเทนมร้อนๆและต้มจนเตรียมพร้อม ในการปลูกข้าวนมและเพิร์ลรอยเชื่อมไม่ดี
จากโจ๊กความหนืดเตรียมด่าง, บิต, casseroles
ตารางแสดงปริมาณของเหลวและเกลือต่อซีเรียล 1 กิโลกรัมสำหรับการทำโจ๊กของความสอดคล้องต่าง ๆ เอาท์พุทของโจ๊กที่เสร็จแล้วและเวลาทำอาหาร [ตามการรวบรวมสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหาร]
| ชื่อของ Kash | ปริมาณน้ำใน l | จำนวนเกลือใน g | เอาท์พุทของโจ๊กที่เสร็จแล้วในกก. | เวลาทำอาหารในชั่วโมง |
| โจ๊กร่วน | ||||
| บัควีทจากซีเรียลดิบ | 1,5 | 21 | 2,1 | 5-6 |
| บัควีท | 1.7 | 21 | 2,1 | 1,5-2 |
| น่าสะอิดสะเอียน | 1,7 | 25 | 2 5 | 1,5-2 |
| ข้าว | 2,1 | 28 | 2,8 | 1,25-1,5 |
| ภม. | 2,4 | 30 | 3,0 | 3 |
| โจ๊กข้น | ||||
| manna | 3,7 | 45 | 4,5 | 0,25 |
| น่าสะอิดสะเอียน | 3,2 | 40 | 4,0 | 1,25-1,5 |
| ข้าว | 3,7 | 45 | 4,5 | 1-1,25 |
| มุก | 3,7 | 45 | 4,5 | 2 |
| ข้าวโอ๊ต | 3,2 | 40 | 4,0 | 2 |
| Porridges Championship (ของเหลว) | ||||
| manna | 4,7 | 55 | 5,5 | 0,25 |
| น่าสะอิดสะเอียน | 4,2 | 50 | 5,0 | 1-1,5 |
| ข้าว | 5,2 | 60 | 6,0 | 1-1,25 |
| ข้าวโอ๊ต | 3,7 | 45 | 4,5 | 2 |
ถั่วเฟื่องฟูโดยไม่มีเกลือเพราะมันช้าลงเสื้อผ้าของพวกเขาเกลือจะถูกนำมาใช้ก่อนที่จะสิ้นสุดการทำอาหาร BOOB น้ำกระด้างยังแย่ลงด้วยความเข้มข้นของพืชตระกูลถั่ว ในกรณีเช่นนี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้น้ำต้ม เมื่อปรุงพืชตระกูลถั่วขอแนะนำให้เทน้ำปริมาณเช่นนี้เพื่อให้ครอบคลุมพวกเขาไม่เกิน 1 ซม.; ในกระบวนการทำอาหารเมื่อต้มน้ำร้อนเท - เร่งการโจร นำไปสู่การปรุงอาหารในจานปิดด้วยฝา เวลาทำอาหารถั่วขึ้นอยู่กับประเภทและช่วงวาไรตี้จาก 30 นาที (Lentil) ถึง 3 ชั่วโมง (ถั่ว)
พาสต้าถูกต้มในสองวิธี: ในน้ำจำนวนมาก (น้ำ 6-7 ลิตรต่อ 1 กิโลกรัมพาสต้า) - ตามด้วยการพับบนตะแกรงและในปริมาณเล็กน้อย (1.5-2 ลิตรน้ำต่อ 1 กิโลกรัม ของผลิตภัณฑ์) - ไม่มีตะแกรงพับ ในกรณีแรกพาสต้าถูกต้มให้อ่อนนุ่มในน้ำเค็มต้มอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นพวกเขาจะใส่กระชอนและให้ความกล้าหาญ
เมื่อปรุงอาหารพาสต้าบวมและเพิ่มน้ำหนัก (รอย) 150%
ในกรณีที่สองพาสต้ากำลังเดือดในน้ำเดือดก่อนที่จะหนาจากนั้นก็มีการเพิ่มไขมันปกคลุมด้วยฝาและล้อเล่นกับความร้อนต่ำ เพิ่มน้ำหนัก - 200%
เวลาทำอาหารพาสต้า (ในไม่กี่นาที): วุ้นเส้น 12-15, ก๋วยเตี๋ยว 20-30, พาสต้า 35-50
พาสต้าใช้เป็นอาหารอิสระและเครื่องเคียง
2. เพิ่ม "จานจาก croup"
2.1 Hasha Buckwheat Crumbly
- รองรับ - 3 แพ็คนา
- ธัญพืชบัควีทของนิวเคลียส - 1.5 แก้ว
- หัวหอม - 2 หลอดไฟ
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เห็ดขาวแห้ง - 3-4 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 6-7 ช้อนโต๊ะ l.
คำแนะนำการเตรียมการ:
นิวเคลียสคือการผ่านการตัดออกจากฝุ่นแป้ง แต่ไม่ต้องล้าง จากนั้นเทด้วยน้ำหลับไปกับเห็ดในผงและวางไฟที่แข็งแกร่งปิดฝา เมื่อน้ำเดือดไฟครึ่งซ้ายและปรุงอาหารต่อไปประมาณ 10 นาทีก่อนที่จะหนาขึ้นจากนั้นปล่อยไฟอีกครั้งเพื่ออ่อนแอและปรุงอาหารอีก 5-7 นาทีจนกระทั่งน้ำระเหย นำออกจากกองไฟให้ครอบคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 15 นาที
ในเวลาเดียวกันความร้อนน้ำมันในหม้ออื่นทอดในมันเป็นหัวหอมสับละเอียดเกลือ ไข่เจ๋ง ๆ สับละเอียดและเทพร้อมกับโจ๊กคั่วในน้ำมันและกวนอย่างสม่ำเสมอ
2.2 Maphins (มัฟฟิน)
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
- Corn Crupes - 1 ถ้วย
- แป้ง - 1 ถ้วย
- น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ l.
- โซดา - 1 ช้อนชา
- ผงเบเกอรี่ - 1 ช้อนชา
- โยเกิร์ต - 1 ถ้วย
- Pathel (ไขมันต่ำ) - 1/4 ถ้วย
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l.
คำแนะนำการเตรียมการ:
เปิดเตาอบที่ 425 องศา หล่อลื่นเบา ๆ กับน้ำมันพืชที่มีแผ่นอบพิเศษพร้อมรีสเซสสำหรับมัฟฟิน ผสมพวงกุญแจข้าวโพดแป้งโซดาและผงฟูในชามขนาดใหญ่และเข้ากันได้ดีกับลิ่มโลหะ ในชามน้อยลงดูแลตัวชี้โยเกิร์ตน้ำผึ้งและไข่ ส่วนผสมของเหลวเพิ่มเป็นกลุ่มและมิกซ์ ต้มแป้งลงในความลึกโดยเติมพวกเขาในประมาณสามในสี่ อบ 12-15 นาทีโดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้ไม้จิ้มฟันเพื่อตรวจสอบความพร้อมใช้งาน
2.3 ข้าวโอ๊ตเดิมพัน
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
ข้าวโอ๊ต (ธัญพืช) - 1 ถ้วย
น้ำ - 1 ถ้วย
น้ำมันครีม - 200 กรัม
หัวหอมหัวหอม - 3 ชิ้น
ชีสหลอม - 2 ชิ้น
กระเทียม - ฟัน 2 ซี่
แครกเกอร์ดิน - 1 ถ้วย
ไข่ - 2-3 ชิ้น
พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำการเตรียมการ:
ธัญพืชข้าวโอ๊ตแก้วหนึ่งแก้วเทด้วยน้ำเย็นหนึ่งแก้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำมันครีม หลอดไฟตัดและทอดจนสีทอง เราข้ามหัวหอมทอด, ดิบละลาย, กลีบกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ, เพิ่มหนึ่งแก้วหนึ่งของซุปเปอร์สตาร์, ไข่, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทั้งหมดอย่างทั่วถึง
ทำลูกชิ้นและทอดบนกระทะอุ่น ๆ โดยจุ่มลงบนแป้งล่วงหน้า
2.4. โจ๊กกับสตรอเบอร์รี่
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
สตรอเบอร์รี่ - 2 ถ้วย
ข้าว - 1 ถ้วย
นม - 4 แก้ว
เกลือน้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
ผงน้ำตาล - 1/2 ถ้วย
คำแนะนำการเตรียมการ:
ข้าวที่ต้องผ่านล้างหลายครั้งแล้วเทลงในนมเดือดให้เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ในโจ๊กฮอตเพิ่มไข่แดง, น้ำตาลวานิลลาและคนให้เข้ากัน โจ๊กสำเร็จรูปวางบนจานขนมแบนขนาดใหญ่เย็นและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่สด โปรตีนสีขาวที่มีน้ำตาลผงและนำไปใช้กับผลเบอร์รี่
2.5 Sup Red Lental
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
Red Lentil - 1 ถ้วย
น้ำซุป - 4 แก้ว
น้ำ - 1 ถ้วย
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
เนยครีม - 4 ช้อนโต๊ะ l.
ขนมปังขาว - 4 ชิ้น
ไข่ - 2 ไข่แดง
นม - 1 ถ้วย
เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำการเตรียมการ:
ตัดหัวหอมและทอดในน้ำมันครีม 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อธนูอ่อนนุ่มให้เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน ล้างถั่วฝุ่นและใส่ในกระทะเพิ่มสับ เทน้ำซุปและน้ำลงไปในกระทะเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและต้มเป็นเวลา 30 นาทีจนกระทั่งถั่วอ่อนนุ่ม
ในขณะเดียวกันผสมไข่แดงด้วยนมและเพิ่มส่วนผสมลงในซุป ลบซอสออกจากจานใน 2 นาที ซุปพร้อมแล้ว
ซุปสำเร็จรูปให้บริการกับ Croutons สำหรับขบเคี้ยวขนมปังขาว 4 ชิ้นบนก้อน ขนมปัง Forex พร้อมมาการีน 2 ช้อนโต๊ะ บันทึก croutin และเพิ่มลงในซุป
3. นำเสนอ "อาหารจากพืชตระกูลถั่ว"
3.1.Salatasi (Borulce Salatasi)
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
ถั่ว "ตาดำ" - 3/4 ถ้วย
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
บวบ - 400 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำเกรวี่:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกสำหรับแต่ละคน
มะนาว - 1 ชิ้น
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำการเตรียมการ:
ถั่วของความหลากหลายนี้ไม่ควรบดในน้ำเพราะ มันเชื่อมได้ดี ก่อนที่จะเทลงด้วยน้ำแล้วต้มนาทีสามแล้วระบายน้ำ จากนั้นเทถั่วด้วยน้ำจืดโดยการเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะกับมัน น้ำมะนาวและเกลือคลุมด้วยฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที
ตัดบวบและสูงสุด 5-7 นาทีกับถั่ว ก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะเราจะตกตะกอนจานและเทจากน้ำมันมะกอกด้านบน คุณสามารถเทน้ำมะนาวและวางบนชิ้นมะนาว จานเสิร์ฟเย็นหรือร้อน
3.2.SHI เปรี้ยวกับถั่ว
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
หมู - 200 กรัม
น้ำ - 2L
ถั่ว - 100 กรัม
กะหล่ำปลีดอง - 100 กรัม
ธัญพืช Barrier - 2 ช้อนโต๊ะ l.
คำแนะนำการเตรียมการ :
หมูและถั่วเทน้ำและปรุงอาหารจนกระทั่งครึ่งพร้อม เพิ่ม Cauldron Sauer, Borer, Salt และนำมาสู่ความพร้อม
3.3 ขายส่งด้วยเนื้อสัตว์ในหม้อ
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
- เนื้อแกะหรือหมู - 500 กรัม
- Bean Strokkova - 500 กรัม
- เห็ดสด (สีขาวหรือ chanterelles) - 250 กรัม
- หัวหอม - 2 หลอดไฟ
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศสด - 4 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 1 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ชีสขูด - 1/2 ถ้วย
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำการเตรียมการ:
ตัดกับก้อนและทอดด้วยหัวหอมและมะเขือเทศ เมื่อเนื้อสัตว์มีครึ่งพร้อมให้เพิ่มถั่วหักในครึ่งเทน้ำร้อนปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและวางไว้บนความร้อนที่อ่อนแอ เห็ดใสหั่นเป็นชิ้นออกจนนุ่มใส่มะเขือเทศวางไข่และครีมให้โรยด้วยแป้งแม้จะดับเล็กน้อย จากนั้นผสมเห็ดด้วยถั่วใส่ในหม้อโรยด้วยชีสขูดและใส่เข้าไปในเตาอบสักพักเพื่อให้จานอบ
3.4.Sup จากถั่วดำและเต้าหู้
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
- ถั่วดำ - 1/2 ถ้วย
- แครอท - 1 ชิ้น
- บรอกโคลี - พีซี 1 ชิ้น
- หัวหอม (เล็ก) - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 ฟัน
- สาหร่ายทะเล (มิกซ์) - 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- Bay Leaf - 1 ชิ้น
- ซีอิ๊ว ( San Saw Classic Garlic) - 2 ช้อนโต๊ะ.
- เต้าหู้ - 1/4 ถ้วย
- เห็ด - 3-4 ชิ้น
- น้ำมันงา - 1/4 ช้อนชา
- พลัมกรด (สีดำไม่จำเป็น) - 1.5 แว่นตา
- คื่นฉ่ายเขียว - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 1/2 c.l.
- น้ำ - 6 แก้ว
คำแนะนำการเตรียมการ:
วิธีการเตรียมการ: ล้างถั่ว เทน้ำในกระทะใส่ถั่วเกลือใบกระวานกะหล่ำปลีทะเล (ส่วนผสมของสาหร่ายทะเล) น้ำมันซอสถั่วเหลือง ( San Saw Classic Garlic) การสูญเสียกระเทียมและปรุงอาหารเมื่อเดือด 2.5-3 ชั่วโมง เมื่อถั่วนุ่มใส่ผักที่เหลือยกเว้นหัวหอมสีเขียวและเต้าหู้ เมื่อผักอ่อนนุ่มให้เพิ่มเต้าหู้สับและหัวหอมสีเขียว นำไปต้มและให้บริการ ซุปสามารถเตรียมในหม้อความดันและถั่วแช่ก่อนกลางคืน
3.5 อินฟินิตี้กับถั่วเหลืองถั่วและเห็ด
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
- ถั่วเหลือง (ต้ม) - 200 กรัม
- บีทรีท - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- เห็ดเค็ม - 200 กรัม
- แตงกวาเค็ม - 2-3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- แครอท - 2-3 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
คำแนะนำการเตรียมการ:
ปรุงหัวผักกาดและมันฝรั่งตัด เพิ่มเห็ดสับละเอียด, แตงกวา, หัวหอม, ผสมกับถั่วเหลืองและเติมน้ำมันพืช
4. ล้อ "จานพาสต้า"
4.1 เครื่องที่มีเนื้อสัตว์
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
BEEF-120 G
Makaron-60 g
นม -10 กรัม
ลุค -15 กรัม
Groomed Oil-15 G
แป้ง -2 กรัม
ขนมปัง crumb-5 g
ราก, ใบกระวาน, พริกไทย
คำแนะนำการเตรียมการ:
พาสต้าที่ปรุงสุกแล้วจะเย็นถึงประมาณ 70 ° C หลังจากนั้นเพิ่มไข่วิปปิ้งด้วยนมและผสมให้เข้ากัน
MABIPEIGHT Macaroni วางบนน้ำมันหล่อลื่นและโรยด้วยเกล็ดขนมปังเพื่อวางเนื้อสัตว์สับลงในพาสต้าซึ่งจะครอบคลุมส่วนที่เหลือของพาสต้า โรยด้วยชีสขูดผสมกับเศษขนมปังข้าวสาลีโรยและอบ
ก่อนการให้อาหาร Macaronite ที่ทำสำเร็จบนเลี้ยงเพื่อหั่นเป็นชิ้นส่วนของรูปร่างสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม เมื่อยื่นใส่ Macaronist บนจานและเทน้ำมัน
สำหรับการเตรียมเนื้อวัวสับสับเป็นชิ้น 30-50 กรัมทอดกับไขมันในกระทะหรือสลายตัวด้วยธนูผักชีฝรั่งและแครอท จากนั้นพับลงในจานลึกเพิ่มน้ำซุปบิตบึงใบไม้ปิดฝาและกวนเป็นระยะสตูว์จนกว่าเนื้อจะอ่อนนุ่ม หลังจากนั้นน้ำซุปที่มีเนื้อทำผสานความเครียดและเตรียมซอสสีขาวบนมัน
เนื้อสัตว์พร้อมผักเพื่อข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อรวมกับซอสเติมเกลือและพริกไทย
4.2 แพคเกจจาก Macaroni กับผลไม้
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
makaronov-80 g
ครีมน้ำมัน -5 กรัม
Sahara-15 G
Apple-20 G
kuragi หรือ izyuma-10 g
Suharai-5 g
JAM-30
คำแนะนำการเตรียมการ:
ในจานสำหรับการปรุงอาหารเทน้ำ (น้ำ 2 ลิตรสำหรับพาสต้าแห้งทุกกิโลกรัม) เกลือ (เกลือ 15 กรัมในน้ำ 1 ลิตร) นำไปต้มพาสต้านอนหลับและปรุงอาหารบางครั้งกวนเป็นครั้งคราว แต่การต้มอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งในขณะที่น้ำทั้งหมดถูกดูดซับโดย Macaronami
หลังจากนั้นจานปิดฝาและบริจาคพาสต้าด้วยความร้อนที่อ่อนแอเป็นเวลา 10-15 นาที
พาสต้าที่ปรุงสุกเย็นมากถึง 60-70 ° C เพิ่มแอปเปิ้ลสดแห้งด้วยน้ำตาลตัดกับพวกเขาด้วยก้อนและวิปด้วยน้ำตาลในโฟมไข่หนา ผสมทั้งหมดใส่มวลบนเนยหล่อลื่นและโรยด้วยพื้นตรงตรงและอบในตู้อบ
หม้อตุ๋นยังสามารถเชื่อมเป็นคู่ สำหรับสิ่งนี้มวลสลายไปในรูปแบบเปื้อนด้วยน้ำมันและโรยด้วยน้ำตาลใส่ไว้ในตู้อบไอน้ำหรือกล่องไอน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-50 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของรูปแบบ
มันร้อนหรือเย็นที่จะใช้หม้อตุ๋นกับแยมน้ำผึ้งแยมหรือครีมเปรี้ยวหรือโรยด้วยน้ำตาลบดผสมกับผงอบเชย
4.3.alpsha อัลมอนด์
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
หวานอัลมอนด์ -50 กรัม
น้ำช้อน 1
Yolk-2
น้ำตาลน้ำตาล 2-3
แป้ง -200 กรัม
นม - 1.5 ลิตร
คำแนะนำการเตรียมการ:
อัลมอนด์หวาน 50 กรัมที่จะตัดน้ำเดือดให้เพื่อยืนทำความสะอาดจากแกลบดึงเข้าไปในปูนเทน้ำ 1 ช้อนน้ำเคี้ยวความเครียดผ่านผ้าขี้ริ้วเทนมกลับเข้าไปในปูนด้วยอัลมอนด์ที่ผลักดันอีกครั้ง , ความเครียดและบีบ, ออกมาเพียง 2, 5 ช้อนเพิ่ม 2 ไข่แดง, 2-3 ชิ้นน้ำตาลและ 200 กรัมของแป้งเกรดชั้นนำ, นวดเย็น, ม้วนออกมาบางเล็กน้อยให้แห้งตัดเป็นมีด แถบใน 3 นิ้วกว้างพับพวกเขาพูดแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่รวมสับให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้กระจายบนตะแกรงขนาดใหญ่ให้แห้ง ละเว้นในนมเดือดปรุงอาหารจนกว่าความพร้อม; หรือก๋วยเตี๋ยวที่เปลือยเปล่าที่จะทอดก่อนในเนยให้แห้งในปริมาณงานแล้วลดลงในนม
4.4 Napsha โฮมเมด
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
แป้งสาลี - 950 กรัม
เกรด 1
น้ำ 200 มล.
Soli-20
คำแนะนำการเตรียมการ:
ในจานเทน้ำเย็นเพิ่มเกลือไข่ดิบแล้วผัดแล้วเทแป้งชนแล้วนวดแป้ง หากแป้งที่นวดนั้นไม่สูงพอก็ควรแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนโดยน้ำหนักประมาณ 400-500 กรัมและนวดต่อไป
แป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยวควรเจ๋งมากจนชั้นของมันข้ามแป้งและพับในสามหรือสี่ชั้นไม่ติดกันและกันในระหว่างการกลิ้งครั้งต่อไปหรือเมื่อตัดเป็นก๋วยเตี๋ยว
แป้งถูกจับด้วยชิ้นส่วนเล็ก ๆ สำหรับแป้งนี้วางบนโต๊ะในรูปแบบของ holloch ที่จะทำให้น้ำเค็มไหลลึกลงไปในมันผสมไข่ดิบและเริ่มผสมของเหลวด้วยแป้งค่อยๆนำแป้งตลอดเส้นรอบวงถึงจุดศูนย์กลาง . ดังนั้นผสมของเหลวทั้งหมดประมาณ 1/3 ของแป้งจากนั้นแป้งกึ่งเหลวที่เกิดขึ้นผสมกับส่วนที่เหลือของแป้งในขณะที่ตัดมวลในทุกทิศทางด้วยมีดปรุงอาหารขนาดใหญ่จนกระทั่งแป้งทั้งหมดถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์โดย ทดสอบ. หลังจากนั้นในมวลรวมของการทดสอบแยกส่วนเล็ก ๆ (400-500 กรัม) แล้วนวดมือบนโต๊ะจนกว่าแป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วกลิ้งเข้าไปในขนมปัง การประมวลผลดังนั้นมวลทั้งหมดของการทดสอบ
หลังจากนวดแป้ง Koloboki จะออกเดินทางเป็นเวลา 20-30 นาทีทำไมพวกเขาจึงง่ายกว่าที่จะกลิ้งเข้าไปในเลเยอร์
แป้งบังเกอร์แต่ละอันที่จะม้วนเป็นแถบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโรยด้วยแป้งของเธอพับสองครั้งแผ่ออกอีกครั้งแล้วโรยด้วยแป้งอีกครั้งพับสาม - สี่ชั้นและดำเนินการต่อไปจนกระทั่งอ่างเก็บน้ำอยู่ไกล 1-1.5 มม. .
เลเยอร์ของแป้ง, ไขว้แป้งพับหนึ่งในอีกชั้นหนึ่งในหลายชั้นตัดเป็นเส้นที่มีความกว้าง 35-45 มม. ซึ่งจะตัด (สับ) ในทิศทางตามขวางบนแล็ปส 3-4 มม. กว้าง.
เทก๋วยเตี๋ยวบนถาดไม้อัดหรือแผ่นเหล็กที่มีชั้นไม่เกิน 1 ซม. และแห้งที่อุณหภูมิห้อง
มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บก๋วยเตี๋ยวที่ไม่สามารถใช้งานได้จึงควรใช้ในวันที่เตรียมการ ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดใช้สำหรับการเตรียมซุปจานที่สองรวมถึงเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
4.5.LadShevk กับคอทเทจชีส
ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:
ก๋วยเตี๋ยวหรือวุ้นเส้น - 50 กรัม
กระท่อมชีส -65 กรัม
Sahara-10 g
ครีมเปรี้ยว -5 กรัม
Suharai-3G
ครีมน้ำมัน 15
คำแนะนำการเตรียมการ:
ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดของฉันโรงงานหรือวุ้นเส้นปรุงอาหารจนนุ่มในน้ำเดือดเค็มและรั่วไหลลงบนตะแกรงหรือกระชอน เช็ดหรือข้ามไปที่ชีสกระท่อมเครื่องบดเนื้อเพิ่มไข่น้ำตาลเกลือและผสม ชีสกระท่อมที่เต็มไปด้วยก๋วยเตี๋ยวต้มใส่บนแผ่นอบเปื้อนด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปังเพื่อหล่อลื่นไข่วิปปิ้งด้วยครีมเปรี้ยวและอบ
ก่อนที่จะให้บริการที่ใกล้ที่สุดหั่นบางส่วนและเทน้ำมันครีมหรือครีมเปรี้ยว
ในโภชนาการของเด็กมีการใช้อาหารและพาสต้าที่หลากหลายและพาสต้า การแพร่กระจายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือโจ๊กที่เด็กทุกวัยได้รับอาหาร ธัญพืชและพาสต้าใช้สำหรับการเตรียมเครื่องปรุง ข้าว "Hercules" และ Manna มีการใช้กันอย่างแพร่หลายอย่างยิ่ง
CRUPS, พืชตระกูลถั่วและพาสต้ามีโปรตีนสูงถึง 20% และอื่น ๆ (จำนวนโปรตีนในพืชตระกูลถั่วสูงถึง 40%) พวกเขามีกรดอะมิโนที่รวมเข้ากับกรดอะมิโนของโปรตีนสัตว์สัตว์สร้างอะมิโนซิแกรมในอุดมคติ
ธัญพืชและพาสต้ามีแป้งสูงถึง 75% ซึ่งหลังจากที่ Braes ถูกดูดซับอย่างดีโดยร่างกายและให้มูลค่าพลังงานสูง ไฟเบอร์ที่มีอยู่ในซีเรียลและพืชตระกูลถั่วมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูการทำงานของลำไส้
โพแทสเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและเหล็กรวมถึงวิตามินที่ละลายน้ำได้ (ส่วนใหญ่เป็นกลุ่ม B) มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญและได้รับการคุ้มครองจากจำนวนของโรค
นอกเหนือจากซีเรียลประเภทนี้ในเมนูแล้วเด็ก ๆ ยังรวมถึงอาหารที่ทำจากตะกร้าที่ผ่านการบำบัดโดยมีมูลค่าทางชีวภาพที่เพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มนมน้ำตาลแป้งถั่วเหลือง
ในกระบวนการทำอาหาร, croup, พืชตระกูลถั่วและพาสต้าและด้วยการเก็บรักษาปอนด์สำเร็จรูปกรงที่มีอยู่ในผนังกรง protopectin เป็นไฮโดรไลซ์ภายใต้อิทธิพลของความร้อนและน้ำเข้าไปในเพคติน - สารที่ละลายในน้ำร้อน . เป็นผลให้วัตถุดิบเริ่มต้นในการปรุงอาหารที่อ่อนนุ่ม เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความต้านทานของโปรโตท็อปดิน ชั้นวางมากที่สุดต่อผลกระทบอันบริสุทธิ์ของมุกเพิร์ลและพืชตระกูลถั่วบางประเภท
แป้ง stackerized ตั้งอยู่ในโจ๊กระบายความร้อนในระหว่างการจัดเก็บเลือกส่วนหนึ่งของของเหลวที่เกี่ยวข้อง (Synerresis) สิ่งนี้อธิบายลักษณะของของเหลวบนพื้นผิวของโจ๊กในระหว่างที่เก็บข้อมูลนานกว่า 4 ชั่วโมงในรูปแบบความเย็น เมื่อแป้งอุ่นอักเสบดูดซับน้ำ
ก่อนการรักษาความร้อนธัญพืชจะถูกเรียงลำดับ Groats ถูกล้างสองครั้ง (น้ำร้อนและน้ำเย็น) ธัญพืชถูกล้างอย่างเข้มข้นมากขึ้นเพื่อลบใบ้และรสชาติ ในกระบวนการซักผ้า Croup ดูดซับได้มากถึง 20% ของของเหลวซึ่งควรคำนึงถึงด้วยการคำนวณของเหลวทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับโจ๊กประเภทนี้ ซีเรียลบดไม่ได้ถูกล้าง (รวมถึง "Hercules") เช่นเดียวกับ croup buckwheat เนื่องจากเหตุนี้รสชาติของโจ๊กที่ปรุงสุกเสื่อมลง
เพื่อเพิ่มปริมาณของสารที่ละลายน้ำได้และเร่งระยะเวลาการทำอาหารคิวบัควีทดิบนั้นถูกคั่ว (เป็นไปได้ด้วยการเพิ่มไขมัน) เมื่อกวนเป็นสีน้ำตาล แต่นิวเคลียสไม่ได้ทอดธัญพืชบัควีทกลั่นอย่างรวดเร็ว
ธัญพืชที่ใช้ในเด็กเล็กได้รับการรีไซเคิลในแป้ง พืชตระกูลถั่วถูกย้ายก่อนการใช้งานล้าง; พาสต้าหักด้วยความยาว 4-5 ซม.
สำหรับการปรุงอาหาร จานต้มจาก croup มักใช้ manna, ข้าวโอ๊ต, บัควีท, ธัญพืชข้าว สำหรับเด็กเล็กโจ๊กเตรียมจากสมาธิพิเศษและผสมแห้ง
ฐานของเหลวสำหรับโจ๊กคือน้ำ, นม, ส่วนผสมของนมและน้ำน้ำซุป โจ๊กขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของธัญพืชและของเหลว ในความหนาของโจ๊กแบ่งออกเป็นความรื่นรมย์ความหนืดและกึ่งเหลว สำหรับโภชนาการของเด็กเล็ก Porridges ของเหลว 5, 8 และ 10% เตรียมไว้
โจ๊กถูกต้มในจานที่มีระดับความหนาของระดับเสียงที่ต้องการตามเต้าเสียบของโจ๊ก เพื่อให้โจ๊กไม่ถูกไฟไหม้มันถูกเตรียมไว้ในหม้อไอน้ำที่มีความร้อนทางอ้อม
ธัญพืชที่ร่วนถูกเตรียมไว้บนน้ำหรือน้ำซุป 1 กิโลกรัมซีเรียลกินของเหลว 1.5-2.5 ลิตรเพื่อให้โจ๊กสำเร็จรูป 2-3 กิโลกรัม
Porridges ที่มีความหนืดถูกเตรียมไว้สำหรับนมหรือผสมนมและน้ำ ใน 1 กิโลกรัมซีเรียลบริโภคของเหลว 3-4 ลิตรและข้าวโจ๊กสำเร็จรูป 4-5 กิโลกรัม Porridges ดังกล่าวใช้สำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์, บ็อบ, ซาร่า, ม้วน, หม้อตุ๋น, พุดดิ้งหรือเสิร์ฟอย่างอิสระด้วยน้ำมัน, น้ำตาล, แยม, น้ำผึ้ง
Pilaf ผลไม้ - เกลือ, น้ำตาล, เนย, เนยจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำเดือด, วางตะดิบข้าวที่เตรียมไว้แล้วต้มโจ๊กร่วนจนหนากวนตลอดเวลา จากนั้นก็วางบนอ่างน้ำหรือบนขอบจานปิดด้วยฝาแล้วนำมาพร้อมกับความพร้อม
ผลไม้แห้งถูกข้ามล้างให้สะอาดแอปเปิ้ลถูกตัดและล้างด้วยน้ำอุ่นต้ม ลูกพรุนถูกทิ้งไว้ในน้ำเพื่อบวมจากนั้นกระดูกจะถูกลบออก ผลไม้ที่เตรียมไว้จะรวมกับข้าวต้มและกวนสำหรับการกระจายผลของผลไม้อย่างสม่ำเสมอ อาหารที่มี Pilaf ปกคลุมแน่นด้วยฝาใส่อ่างน้ำและต้ม 25-30 นาที เมื่อให้อาหาร Pilaf วางด้วยสไลด์รดน้ำด้วยเนย
สำหรับการปรุงอาหาร พาสต้าจานต้ม พาสต้า, ก๋วยเตี๋ยว, วุ้นเส้น, ก๋วยเตี๋ยว "สุขภาพ", "โรงเรียน" เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์หยิก - แตรธนูแหวน ฯลฯ
พาสต้าถูกต้มในสองวิธี หากพาสต้าถูกต้มในน้ำจำนวนมาก (วิธีการระบายน้ำ) (น้ำ 5-6 ลิตรต่อ 1 กก. ของพาสต้า) แล้วพวกเขาจะวางในน้ำเค็มเดือดและต้มเมื่อเดือด พาสต้าพร้อมพับลงบนกระชอน เมื่อก้านน้ำพาสต้าถูกขยับในจานเติมด้วยเนยและกวน การเชื่อมในกรณีนี้คือ 150% พาสต้าเชื่อมด้วยวิธีระบายน้ำได้รับการปล่อยตัวเป็นจานอิสระที่มีน้ำมันชีสมะเขือเทศผักหรือใช้เป็นจานด้านข้างของอาหารจากปลาหรือเนื้อสัตว์
ด้วยวิธีที่ไม่สอดคล้องกับพาสต้า 1 กิโลกรัมน้ำ 2.2-2.5 ลิตรจะถูกบริโภค ผลิตภัณฑ์พาสต้านอนหลับในน้ำเดือดเค็มและต้มพวกเขากวนเพื่อหนาด้วยความร้อนขนาดเล็ก น้ำมันครีมถูกฉีดในกระบวนการทำอาหาร Privan คือ 200%
ผลิตภัณฑ์ Macaroni ที่ทำจากพาสต้าใช้ในการเตรียมพาสต้าสัตว์เลี้ยงและหม้อตุ๋น
บอบบางช้าดังนั้นก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหาร (ช่วงเวลาตั้งแต่ 0.75 ถึง 2.5 ชั่วโมง) น้ำเย็นไม่ได้เทเนื่องจากจากเมล็ดน้ำเย็นที่สูญเสียรูปร่าง หลังจากพืชตระกูลถั่วนุ่มนวลการทำอาหารหยุดลงเกลือจะถูกเพิ่มและทิ้งไว้ 15-20 นาทีในยาต้มซึ่งจะระบาย ถั่วเสิร์ฟพร้อมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ไขมันหรือซอส
อาหารจากตะกร้าถูกใช้ในทางปฏิบัติในอาหารการรักษาทั้งหมด จำกัด เฉพาะอันดับ 8, 9 เนื่องจากเนื้อหาขนาดใหญ่ในคาร์โบไฮเดรต มวลหลักของอาหารมวลหลักคือโจ๊กจากที่มีด, bokings, puddings, casserole, ฯลฯ
การเลือกธัญพืชขึ้นอยู่กับความต้องการของอาหาร (ตัวอย่างเช่นในอาหารหมายเลข 9 มีข้อห้ามโดย Manna และอาหารหมายเลข 1, 4, 5p - ข้าวฟ่างและซีเรียลไข่มุก)
โจ๊กถูกต้มบนน้ำน้ำซุปแข็งหรือเจือจางด้วยน้ำนมน้ำ ความสอดคล้องขึ้นอยู่กับความชื้นและอาจร่วนความหนืดและของเหลว (ความชื้นตามลำดับ 60-72%, 79-81%, 83-87%) สำหรับ 1 กก. ซีเรียลจะถูกนำมาใช้สำหรับโจ๊กที่ร่วน 1.2-2.5 ลิตรน้ำสำหรับความหนืด - 3.2-3.7 ลิตรของเหลว - 4.2-5.7 ลิตร
สำหรับอาหารที่ต้องการความดีที่สุดของระบบทางเดินอาหาร (หมายเลข 1A, 1b, 4, 4b, ตัวเลือกที่อ่อนโยน 5P, 5A, 10A), เราเตรียมของเหลวลูบ porridges ในน้ำหรือนมขึ้นอยู่กับลักษณะของอาหาร Porridges ที่มีความหนืดให้หมายเลขอาหาร 1, 2, 4b, 5p ขั้นสูง, 5A; Porridges และผลิตภัณฑ์ที่ร่วนและผลิตภัณฑ์ของพวกเขา (Casseroles, Puddings, Brunts, ฯลฯ ) - ในอาหารหมายเลข 2, 3, 4V, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10. , 11, 15 (อาหารเหล่านี้ยังสามารถเตรียม และโพรไรด์ที่หนืด) Cottage Cheese ถูกเพิ่มเข้าไปใน Brunt และพุดดิ้งแตกต่างจากหม้อตุ๋นที่ไข่กวนถูกฉีดเข้าไปซึ่งก่อให้เกิดความสม่ำเสมอของอากาศที่เขียวชอุ่มมากขึ้น พุดดิ้งสามารถต้มได้สำหรับคู่ (หมายเลขอาหาร 1B, 1, 4B, 5A, 5P) หรือ Bake (Diet No. 2, 3, 4B, 5, 7, 10, 10, 11, 15)
จานจากพืชตระกูลถั่ว การใช้ธัญพืชในโภชนาการทางการแพทย์มี จำกัด เนื่องจากมีเนื้อหาที่สำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์และสารไนโตรเจน พวกเขาจะไม่แสดงให้เห็นถึงอาหารหมายเลข 1.2, 3, 4, 5, 6, 7, 10. ของพืชตระกูลถั่วได้เตรียมน้ำซุปข้นส่วนใหญ่ซึ่งเสิร์ฟบนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
จานพาสต้าใช้สำหรับอาหารทุกชนิด (ยกเว้นหมายเลข 8, 9) เป็นจานอิสระเช่นเดียวกับเครื่องเคียง จำกัด จำนวนอาหาร 3, 6, 10 พาสต้าถูกต้มในน้ำเค็ม 30-40 นาที, ก๋วยเตี๋ยว - 20-25 นาที, vermicell - 10-12 นาทีจากนั้นพับบนกระชอน เมื่อก้านยาต้มพวกเขาถูกใส่ในจานเติมน้ำมันละลายเพื่อที่จะไม่กาวและกวนเบา ๆ สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์อบ (Casseroles, Neutravniks) พาสต้าและก๋วยเตี๋ยวจะถูกต้มในน้ำเล็กน้อยและไม่พึ่งพากระชอน
เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารจาก Croup, Legumes และพาสต้า:
- ตีบของpіdzv'yaznovaпростора (croup, croup ที่ไม่เป็นธรรม, ตีบ - іnfіltitennyตีบgartanі)
- เนื้อหาของโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตแร่ธาตุและไมโครเซลล์ในอาหารต่าง ๆ วิธีสำคัญในการรับเข้ากับร่างกายการก่อสร้างโปรตีนในผลิตภัณฑ์อาหาร
ธัญพืชและพาสต้าเป็นหนึ่งในแหล่งหลักของคาร์โบไฮเดรตในโภชนาการพวกเขารวมอยู่ในเมนูอาหารทั้งหมดเป็นอาหารจานเดียวและเครื่องเคียง วัฒนธรรมถั่วพร้อมกับคาร์โบไฮเดรตมีโปรตีนจำนวนมาก - ประมาณ 20% บัควีทเฮอร์คิวลีสและพืชตระกูลถั่วอุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่ม B
ก่อนการรักษาความร้อนธัญพืชพาสต้าและพืชตระกูลถั่วจะถูกย้ายโดยการกำจัดสิ่งสกปรกต่างประเทศและซีเรียล Semolina ถูกล่องลอย
ธัญพืชยกเว้น Manna ล้างในน่านน้ำหลายแห่ง: ครั้งแรกในน้ำอุ่น (50 °) แล้วร้อน (70 °)
นิวเคลียสที่จะเร่งการปรุงอาหารบางครั้งก็คั่วบน Protvines เพื่อน้ำตาลอ่อน ถั่ว (ยกเว้นถั่วปลาย) แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง
CRUPS ถูกต้มบนน้ำน้ำซุปนม ผงสม่ำเสมอขึ้นอยู่กับอัตราส่วนระหว่างจำนวนธัญพืชและของเหลว ตามความสม่ำเสมอโจ๊กแบ่งออกเป็นสามประเภท: ร่วนความหนืดและของเหลว
ธัญพืชที่ร่วนถูกต้มบนน้ำจาก croup ทั้งหมดยกเว้นข้าวโอ๊ตและข้าวโพด Manna Loose Vorridge สามารถปรุงในน้ำและในนม
อึปรุงเพื่อทำอาหารโรยลงไปในน้ำเดือดเค็ม ในของเหลวก่อนที่จะเติมธัญพืชคุณสามารถเพิ่มไขมันได้ หลังจากความหงุดหงิดเนื้อหาจะกวนอยู่ตลอดเวลาและของเหลวจะถูกนำไปต้มอีกครั้งเพื่อกระตุ้นให้เกิดความหนาที่สมบูรณ์ของธัญพืช จากนั้นหม้อไอน้ำจะปิดด้วยฝาแล้วให้ "เพื่อแยก" CAS เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
ข้าวต้มที่ร่วนข้าวสามารถต้มและวิธีอื่น ๆ : ข้าวล้างนอนหลับไปในน้ำเค็มเดือด (6 ลิตรต่อ 1 กิโลกรัมข้าว) และปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีจากนั้นพับที่กระชอนล้างด้วยน้ำร้อนและเพิ่มไขมัน
ซีเรียล Semolina สำหรับซีเรียลที่ร่ำร่วนผสมกับไข่ดิบและอบแห้งในตู้ทอดเพื่อสีเหลืองอ่อนร่อนผ่านตะแกรง น้ำมันจะถูกฉีดเข้าไปในน้ำเค็มต้มหรือนมแล้วปอกเปลือกด้วยเจ็ทบาง ๆ ของค่ายเซมอลลินาและโจ๊กชงซึ่งวางบนอ่างน้ำในตู้เสื้อผ้าร้อน
releaser porridges ร่วนด้วยเนย บัควีทและโจ๊กนมจะได้รับกับนม Porridges ร่วน (peashed และข้าว) จะถูกต้มด้วยการเติมผลไม้แห้ง
Porridges ที่มีความหนืดจะถูกต้มบนน้ำหรือในนมเจือจางด้วยน้ำ Porridges ที่มีความหนืดมีความสม่ำเสมอหนาพวกเขาไม่เบลอบนจาน สาเหตุที่มีธัญพืชทั้งหมด (ยกเว้น buckwheat) สำรองไว้ล่วงหน้าในน้ำแล้วนมร้อนเพิ่มและต้มจนพร้อมความพร้อม
Porridges ที่มีความหนืดจากข้าว, Mila, Semolina และธัญพืชข้าวสาลีจะถูกต้มด้วยฟักทอง ฟักทองทำความสะอาดผิวหนังและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางลงในน้ำเค็มต้มหรือส่วนผสมของน้ำและนมต้ม จากนั้นน้ำตาลจะถูกเพิ่มบีบคอกหัดและทำอาหารต่อไปจนกว่าความพร้อม
ซีเรียลทั้งหมดได้รับการปล่อยตัวด้วยเนย
ธัญพืชเหลวจะถูกต้มบนนมและบนน้ำจาก Semolina เช่นเดียวกับจาก Buckwheat หรือแป้งข้าว สำหรับการเตรียมการของ Semolina และโจ๊กจากแป้งสำหรับเด็กหรือค้อนค้อน Croup ควรเทลงในจานด้วยของเหลวเจ็ทบาง ๆ กวนอย่างละเอียดเพื่อให้ก้อนเนื้อไม่ได้เกิดขึ้น ซีเรียลเหลวจะได้รับในอาหาร LA, 1B, 0, หลังการผ่าตัดรวมทั้งสำหรับโภชนาการผ่านโพรบ
พาสต้าที่ด้านหน้าของการปรุงอาหารจะถูกทำความสะอาดเป็นชิ้นขนาด 10-12 ซม. พาสต้าวางในน้ำเดือดเค็ม (6 ลิตรต่อ 1 กิโลกรัม) และต้มถึงความพร้อม ระยะเวลาของการทำอาหารพาสต้า 30-40 นาทีก๋วยเตี๋ยว 25-35 นาทีวุ้นเส้น 12-15 นาที พาสต้าสำเร็จรูปจะพับลงบนตะแกรงหรือคำรามจากนั้นเปลี่ยนเป็นน้ำมันกระทะและเติมน้ำมัน
พาสต้าเปิดตัวด้วยน้ำมันชีสชีสกระท่อมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือเสิร์ฟในรูปแบบของเครื่องเคียงเติมน้ำมันด้วยน้ำมัน
จาก Crumbs และ Pasta Preparation Casseroles, Puddings, Brunts
Casseroles เตรียมจากข้าวต้มข้นหนืด Manna ข้าวฟ่างปรุงด้วยน้ำตาลด้วยน้ำตาล หลังจากระบายความร้อนมวลให้ถึง 70 °ไข่จะได้รับการแนะนำให้รู้จักกับมันกวนวางไว้ในที่พิสูจน์แล้วหล่อลื่นด้วยน้ำมันหล่อลื่นกับไข่ด้วยครีมหรือนมและใส่ในตู้ใส่เบเกอรี่ ปล่อย casseroles กับแยม, ครีม, ซอสโคนม
พุดดิ้งเตรียมจากโจ๊กร่วน: ข้าว, ข้าวฟ่าง Puddings ใส่ลูกเกด, Uryuk, Zucats, แอปเปิ้ล, Prunes และผลไม้อื่น ๆ
สำหรับการเตรียมข้าวและพุดดิ้งสีข้าวและข้าวฟ่างจะถูกต้มในของเหลวเค็มจำนวนมากเพื่อเตรียมครึ่งแล้วพับบนคำรามหรือกระชอนโดยไม่ต้องซักผ้า ในการเชื่อมข้าวร่วนหรือข้าวฟ่างนมเนยไข่และผลไม้ถูกเพิ่ม (แอปเปิ้ล - ระเบิดด้วยน้ำตาล Uryuk - OxParted และ Prunes - ในรูปแบบต้ม) มวลนั้นเปื้อนได้ดีวางไข่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าหล่อลื่นด้วยน้ำมันเปื้อนด้วยนมด้วยนมหรือครีมเปรี้ยวและใส่เบเกอรี่ ปล่อยให้พุดดิ้งกับซอสแยมหรือซอสหวาน
การผสมพันธุ์ประกอบด้วยธัญพืชบัควีท การปรุงอาหารโจ๊กบัควีทที่ร่วนคอทเทจชีสนมน้ำตาลเนยและไข่เพิ่มลงไป นมสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว มวลได้รับการยัดไส้อย่างดีวางออกไปสู่การพิสูจน์แล้วว่าหล่อลื่นด้วยน้ำมันหล่อลื่นด้วยกระดูกสันหลังที่ด้านบนและอบ ปล่อยให้ความกระตุกด้วยครีมเปรี้ยว ปะการังสามารถเตรียมจากธัญพืชข้าวฟ่างและข้าวสาลี
สำหรับการเตรียมการของนิวแพทย์ที่มีคอทเทจชีสพาสต้าจะต้มในของเหลวจำนวนมากถึงการเตรียมครึ่งหนึ่งและพับลงบนคำรามหรือกระชอนโดยไม่ต้องล้าง จากนั้นในพาสต้าเพิ่มชีสกระท่อมถู, นม, เนยละลาย, น้ำตาล, ไข่ดิบ; ทุกคนกวนวางไว้บนแผ่นอบหล่อลื่นด้วยน้ำมันพื้นผิว "เปลวไฟ" และอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมเนยหรือครีมเปรี้ยว
Macaronic กับเนื้อสัตว์และพาสต้าอบกับชีสเตรียมจากพาสต้า
จานอบไอน้ำจากคดดำที่เตรียมไว้สำหรับอาหาร 1, 5A, 13 ในรูปแบบของพุดดิ้งเต็มรูปแบบหรือไอน้ำ
Croup ถูกต้มในรูปแบบของโจ๊กที่มีความหนืดด้วยเกลือและน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 5, i.e. ต่อ 1 กิโลกรัมของเหลว 5 ลิตร (น้ำที่มีน้ำนม) ข้าวหรือโจ๊กบัควีทเชื่อมจากธัญพืชทั้งหมดเช็ดผ่านเครื่อง Spacer ถึงมวลที่เกิดขึ้นเพิ่มเนยไข่แดง ทุกอย่างเป็นไปอย่างดีและฉีดเข้าไปในโปรตีนโฟม หลังจากระมัดระวังมวลจะถูกจัดวางในการพิสูจน์แล้วว่าหล่อลื่นด้วยน้ำมันและใส่ในตู้นึ่งหรือในกล่องไอน้ำ หลังจากนำไปสู่ความพร้อม (30-40 นาที), พุดดิ้งถูกลบออก, หล่อลื่นด้วยเนยพวกเขาให้เย็นและหั่นเป็นส่วนเล็กน้อย
