ถ้าไม่ใช่ทุกบ้านแรก แน่นอนว่าในบ้านหลังที่สองทุกหลังจะมีสลัดโอลิเวียร์บนโต๊ะเทศกาลในวันส่งท้ายปีเก่า อย่างไรก็ตาม เราไม่สามารถฟื้นฟูสูตรคลาสสิกที่แท้จริงสำหรับสลัดโอลิเวียร์ได้อย่างสมบูรณ์ และวันนี้เรารู้ถึงส่วนผสมที่ลูเซียน โอลิวิเย่ร์ ซึ่งเป็นเจ้าของภัตตาคารมอสโกในฝรั่งเศสทำสลัดขึ้นชื่อ

สลัดโอลิเวียร์เกิดขึ้นได้อย่างไร?

เมื่อเตรียมอาหารที่เรียกว่า "เกมมายองเนส" แล้ว เจ้าของร้านก็ยกมาที่โต๊ะและเริ่มสังเกตว่าแขกจะชอบหรือไม่

อย่างไรก็ตาม "เกมมายองเนส" เป็นจานที่ซับซ้อนประกอบด้วยส่วนผสมมากมาย ประกอบด้วยเนื้อนกกระทาและเนื้อไก่เนื้อสีน้ำตาลแดง ลิ้นต้มและหางกั้ง โรยด้วยซอสมายองเนส ซึ่ง Lucien Olivier เป็นผู้คิดค้นเช่นกัน เนื้อถูกปูด้วยเยลลี่ชิ้นหนึ่ง และตรงกลางจานมีสไลด์ที่ทำจากมันฝรั่งต้มที่ตกแต่งด้วยแตงกวารสเผ็ดเล็กๆ และไข่ลวก นอกจากนี้ Olivier ยังวางสไลด์มันฝรั่งที่ตกแต่งไว้ไม่ใช่สำหรับกิน แต่สำหรับตกแต่งจาน

ลองนึกภาพความประหลาดใจและความขุ่นเคืองของเขาเมื่อเขาเห็นว่าผู้เข้าชมที่ไม่มีประสบการณ์ผสมส่วนผสมทั้งหมดของ "เกมมายองเนส" ด้วยช้อนแล้วจึงดูดซับส่วนผสม "ป่าเถื่อน" นี้ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ครั้งต่อไปที่ Olivier ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเสิร์ฟอาหารใหม่บนโต๊ะ ยิ่งกว่านั้น เขาทำมันโดยหวังว่าจะทำร้ายผู้ที่กินตามอำเภอใจ แต่ผลกลับตรงกันข้าม สลัดใหม่กลายเป็นที่นิยมในทันทีจนผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหารโอลิเวียร์เพียงเพื่อลิ้มรสอาหารแปลกใหม่

เคล็ดลับสูตรคลาสสิคสำหรับสลัดโอลิเวียร์แท้ๆ

หลังจากการตายของเจ้าของภัตตาคารชื่อดัง ไม่มีใครสามารถทำซ้ำสูตรคลาสสิกสำหรับสลัดโอลิเวียร์ตัวจริงได้ และเมื่อเวลาผ่านไปในปี 1904 ด้วยความช่วยเหลือจากพนักงานประจำของร้านอาหาร ก็สามารถคืนค่าส่วนผสมเกือบทั้งหมดได้

แต่ถึงกระนั้นก็ยังไม่ใช่สลัดแบบเดิม

ความจริงก็คือว่า Olivier นำสารปรุงแต่งพิเศษบางอย่างในซอสติดตัวไปที่หลุมศพของเขา ซึ่งเขามักจะรักษาความมั่นใจอย่างเคร่งครัด เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสลัดโอลิเวียร์แท้ๆ ตามสูตรคลาสสิกนั้นปรุงรสด้วยซอสโพรวองซ์ ซึ่งปรุงด้วยน้ำส้มสายชูฝรั่งเศส น้ำมันมะกอกโพรวองซ์เท่านั้น โดยเติมไข่แดงที่สดที่สุด แต่สิ่งอื่นที่รวมอยู่ในสูตรของ Lucien Olivier ยังคงเป็นปริศนา

ส่วนผสมของสลัดโอลิเวียร์แท้ๆ

แล้วสลัดโอลิเวียร์ตัวจริงซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่ได้รับการบูรณะในปี พ.ศ. 2447 ประกอบด้วยอะไร?

สูตรควรจะใช้:

เนื้อจากสองเฮเซลบ่น

ลิ้นวัวต้มหนึ่งลิ้น

กุ้งต้ม 25 ตัว ล็อบสเตอร์ต้มตัวใหญ่ 1 ตัว หรือล็อบสเตอร์กระป๋อง 1 กระป๋อง

คาเวียร์กดดำ 100 กรัม

lanspik 1 ถ้วย (วุ้นน้ำซุปข้นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)

สลัดสด 200 กรัม

แตงกวาดอง 250 กรัม (แตงกวาดอง)

ซอสคาบูล 250 กรัม

แตงกวาสดสองลูก

เคเปอร์ 100 กรัม

ไข่ต้มห้าฟอง.

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะปรุงสลัดโอลิเวียร์ตัวจริงตามสูตรคลาสสิก แต่คุณต้องยอมรับว่าเป็นที่น่าสนใจที่จะรู้ว่านักชิมประเภทใดที่ร้านอาหารรัสเซียที่มีชื่อเสียงประจำ แม้ว่าสลัดโอลิเวียร์สุดคลาสสิกที่อร่อยและแท้จริงคือสลัดที่คุณจะปรุงด้วยความหลงใหล ด้วยความรักและจินตนาการ!

บท:
สลัด
สำหรับสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัดวันหยุด ดูหัวข้อและ
ความมั่งคั่งของสลัดและอาหารเลิศรสจากประเทศต่างๆ ทั่วโลก ดูส่วนที่เกี่ยวข้อง

สามสลัดดังระดับโลก
ส่วนที่ 1 -
ส่วนที่ 2 -
ส่วนที่ 3 - สลัดรัสเซียแท้ๆ "โอลิเวียร์" ในประวัติศาสตร์รัสเซีย... ประวัติ, สูตรของ Lucien Olivier, สูตรของโซเวียต "Olivier" เกี่ยวกับ Lucien Olivier เชฟและเจ้าของภัตตาคารชื่อดังชาวฝรั่งเศสในมอสโก จากประวัติของร้านอาหารมอสโก
มันฝรั่งขนส่ง.

ตอนที่ 3

สลัดประจำชาติรัสเซีย
“สลัดโอลิเวียร์”
ในประวัติศาสตร์รัสเซีย

ในฝรั่งเศสและตุรกี สลัดแบบง่ายหลายแบบซึ่งปรากฏในสภาพแวดล้อมของผู้อพยพหลังปี 1917 ยังคงถูกเรียกว่า "สลัดรัสเซีย" และเป็นที่นิยมอย่างมาก ต่อมาสูตรอาหารเหล่านี้ได้วางรากฐานสำหรับ "โซเวียตโอลิเวียร์" ที่มีชื่อเสียง

แต่มีเพียงสูตรสลัดดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 โดย Lucien Olivier พ่อครัวภัตตาคารมอสโกซึ่งเกิดในฝรั่งเศสเท่านั้น เขามาจากตระกูลผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงของตระกูล Olivier ในฝรั่งเศส ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากครอบครัวนี้คิดค้นสูตรสำหรับมายองเนสโพรวองซ์ โดยเพิ่มมัสตาร์ด 4-5% ลงในมายองเนสคลาสสิกและเครื่องเทศลับที่ทำให้มายองเนสอร่อย (ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่หน้า) เป็นมายองเนสพิเศษที่ทำให้สลัดโอลิเวียร์โดดเด่นกว่าคนอื่นๆ

นอกจากสลัดแสนอร่อยแล้ว ชาวรัสเซียยังได้เพิ่มคุณค่าอาหารฝรั่งเศสด้วยคำว่า "บิสโทร"สืบเชื้อสายมาจากรัสเซีย "อย่างรวดเร็ว".
เมื่อกองทหารรัสเซียที่ปราบนโปเลียนไปถึงฝรั่งเศส คอสแซครัสเซียขี้เมาในดินแดนที่ถูกยึดครอง บุกเข้าไปในร้านอาหารต่างๆ ตะโกน "อย่างรวดเร็ว! อย่างรวดเร็ว!"ชกหมัดบนเคาน์เตอร์และรีบเร่งเจ้าของโรงแรมฝรั่งเศสที่หวาดกลัวอยู่แล้ว
แต่กองทัพรัสเซียในขณะนั้นซึ่งแตกต่างจากสมัยของเราไม่ได้ถูกจำกัดด้วยเงินช่วยเหลือ ดังนั้นพวกเขาจึงไม่เคยก้มหัวให้กับการปล้น แสดงให้เห็นถึงความเอื้ออาทรในรัสเซียอย่างกว้างขวาง
เมื่อตระหนักว่าทหารรัสเซียไม่เพียงแต่เรียกร้องเสียงดัง แต่ยังจ่ายเงินได้ดี และมักจะ "ลืม" ที่จะเปลี่ยนแปลง ในไม่ช้าเจ้าของสถานประกอบการก็เริ่มออกไปเที่ยวกับป้ายที่ดึงดูดใจผู้รุกรานชาวรัสเซียโดยเขียนเป็นภาษาฝรั่งเศส: “บิสโทร”.

น่าแปลกที่ในสมัยนั้น กองทัพรัสเซียจำนวนมากพูดภาษาฝรั่งเศสได้คล่อง การสอดแนมแนวหน้านี้อำนวยความสะดวกอย่างมากในช่วงสงครามรักชาติปี ค.ศ. 1812 นายทหารชั้นสูงจากกองทหารต่าง ๆ ก็เปลี่ยนเป็นเครื่องแบบฝรั่งเศสและเมื่อเจาะที่ตั้งของศัตรูแล้วนั่งลงที่กองไฟสนทนากับทหารและเจ้าหน้าที่ฝรั่งเศสที่ไม่สงสัยในหัวข้อต่าง ๆ ฟรี
ในช่วงมหาสงครามเชเชน ค.ศ. 1941-45 สิ่งนี้เป็นไปไม่ได้เนื่องจากขาดความรู้ภาษา

ประวัติความเป็นมาของการสร้างสลัด "โอลิเวียร์" ที่แท้จริง

เป็นเวลาหลายทศวรรษที่งานรื่นเริงของชาวมอสโก - จากโต๊ะอาหารอันอุดมสมบูรณ์ไปจนถึงงานเลี้ยงของนักเรียน - มาพร้อมกับอาหารแบบดั้งเดิมที่มีชื่อขุนนางฝรั่งเศส - สลัด "โอลิเวียร์" เราแต่ละคนกินมันมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่นี่คือโอลิเวียร์? มาดูเรื่องราวกัน

คิดค้นสลัดนี้ในปี 1860 โดยเชฟชาวฝรั่งเศส ลูเซียน โอลิเวียร์(1838-1883) - ภัตตาคารมอสโก เจ้าของโรงแรม Hermitage บนจัตุรัส Trubnaya อาคารโรงเตี๊ยมรอดมาได้ นี่คือบ้านเลขที่ 14 บนถนน Petrovsky Boulevard ซึ่งอยู่หัวมุมของ Neglinnaya ปัจจุบันเป็นโรงพิมพ์และโรงละคร

ไม่ควรใช้สำหรับแต่งตัวจากร้านค้าไม่ว่าในกรณีใด - มันจะทำลายรสชาติที่ละเอียดอ่อนของสลัดนี้อย่างไม่สามารถแก้ไขได้!

การทำอาหาร.

1) บ่นสั้น ๆ ในชั้นของเนยร้อนจัดหนา 1-2 ซม. บนไฟแรงจนเปลือกกรอบเล็กน้อยก่อตัวทุกด้าน (แต่อย่าจนสุก!) จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดหรือน้ำซุป (ไก่หรือเนื้อ) และใส่มาเดราประมาณ 150 มล. ลงในน้ำซุป 850 มล., เห็ด 10-20 เม็ด, มะกอก 10-20 หลุม แล้วปรุงภายใต้ฝาปิดแน่นด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 20-30 นาที จนเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย เติมเกลือเล็กน้อย 3-5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วางกระทะที่มีเนื้อหาในน้ำเย็นให้เย็นเล็กน้อย (หากคุณเริ่มแยกเนื้อไก่บ่นสีน้ำตาลออกจากกระดูกในสภาวะที่ร้อนเกินไป เนื้อในระหว่างการหั่นจะแห้งจากการระเหยของความชื้นมากเกินไป จากกระดูกจะยากขึ้น) ห่อเนื้อที่แยกไว้ด้วยฟิล์มหรือฟอยล์และ วางในตู้เย็น ใช้เห็ดและน้ำซุปที่ได้กับอาหารอื่นๆ

หากจำเป็น สามารถเปลี่ยนไก่ป่าสีน้ำตาลแดง 2 ตัวเป็นไก่ขนาดกลาง 1 ตัว ซึ่งควรหั่นตามยาวเป็นสองส่วนก่อนทำเส้นด้าย ต้มไก่เป็นเวลา 30-40 นาที

2) เมื่อซื้อลิ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไขมัน เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อใต้ลิ้น ต่อมน้ำเหลือง กล่องเสียง กระดูกไฮออยด์ เมือก และเลือด หากนี่คือลิ้นวัวของผู้ใหญ่แล้วครึ่งลิ้นก็เพียงพอแล้ว

ล้างลิ้นด้วยน้ำสะอาดก่อนปรุงอาหาร นำลิ้นไปแช่ในน้ำเย็น นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน (เพื่อให้ลิ้นปรากฏขึ้น "เหนือกระแสน้ำ") โดยปิดฝาให้สนิทเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอายุของแต่ละบุคคล ใส่แครอทหั่น รากผักชี หัวหอม และใบกระวานครึ่งใบ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือเล็กน้อย 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หลังจากพร้อมแล้วให้ย้ายลิ้นจากน้ำซุปไปยังชามน้ำเย็นทันทีเป็นเวลา 20-30 วินาทีวางบนจานแล้วเอาผิวหนังออกจากมันทันที หากลิ้นเริ่มไหม้นิ้วของคุณในระหว่างการทำความสะอาด ให้จุ่มลงในน้ำเย็นอีกครั้งสั้นๆ แล้วทำความสะอาดต่อไป จากนั้นใส่ลิ้นที่ปอกเปลือกแล้วกลับเข้าไปในน้ำซุป นำไปต้มอย่างรวดเร็ว ปิดไฟ แล้วใส่กระทะปิดในน้ำเย็นให้เย็น นำลิ้นออกจากน้ำซุปที่เย็นแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็น

3) ตัดคาเวียร์ (แต่ไม่ใช่เม็ดสีดำ!) เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่สลัดพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

เกี่ยวกับคาเวียร์ผัด คาเวียร์ผลิตได้ยากกว่ามาก แต่ก็มีรสชาติดีกว่าคาเวียร์เม็ด (มีรสมันละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนมาก - ดู) เมื่อเตรียมคาเวียร์อัด มวลของคาเวียร์สดดั้งเดิมจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญมากกว่าเมื่อเตรียมคาเวียร์แบบเม็ด แต่สิ่งนี้ไม่เพียงให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังให้การถนอมที่ดีในกรณีที่ไม่มีสารกันบูดซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในคาเวียร์เม็ด (อันที่จริง สินค้าที่ไม่สามารถจัดเก็บได้เลย!) ที่วางจำหน่ายในเครือข่ายค้าปลีก น่าแปลกที่ในสหภาพโซเวียตมีราคาถูกกว่าและดังนั้นจึงถูกมองว่าเป็นประชากรที่ไม่รู้หนังสือในการทำอาหารว่าเป็นคาเวียร์ "อัตราที่สอง" ความซับซ้อนและความอุตสาหะของเทคโนโลยีการทำอาหารที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในมวลของผลิตภัณฑ์ที่ทางออกได้นำไปสู่การหายตัวไปเสมือนจริงของคาเวียร์กดจากชั้นวางของร้านค้ารัสเซียสมัยใหม่

ในการทำคาเวียร์อัด หลังจากจับปลาแล้ว คาเวียร์จะถูกใส่เกลือในหอยนางรมทันที แล้วจัดใส่เฝือก (รางเล็กๆ) และตากให้แห้งเล็กน้อย (ตากแดด) หลังจากนั้นไข่ปลาคาเวียร์จะหลุดออกจากรังไข่ ล้างเส้นเลือดและเมือกทั้งหมด แล้วกดในถังด้วยตัวดัน ซึ่งทำให้ไข่มีความหนาแน่น แบน และได้รสชาติพิเศษที่เกิดจากการผสมผสานของไข่แห้งเล็กน้อย (หมัก) ที่มีความสดและอิ่มตัว , ไขมันปลาสเตอร์เจียนอิ่มตัว

4) ล้างใบผักกาดหอมให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและสับละเอียดก่อนใส่ลงในสลัด

5) ล้างกั้งสดด้วยน้ำเย็น (กั้งและกุ้งมังกรหลับไม่เหมาะสำหรับการปรุง) คว่ำลงในหม้อต้มน้ำซึ่งก่อนหน้านี้สับละเอียด:
- ผักชีฝรั่ง 25 กรัม
- แครอท 25 กรัม
- tarragon สด 10 กรัมหรือแห้งเล็กน้อย
- หัวหอม 25 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 30-40 กรัม
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เกลือ 50 กรัม
- ออลสไปซ์เล็กน้อย
(กล่าวคือ การต้มจะดำเนินการในสิ่งที่เรียกว่า)
นำไปต้มอีกครั้งอย่างรวดเร็วลดความร้อนปิดฝากระทะและปรุงกั้งเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
ปิดไฟ ปล่อยให้เดือดโดยไม่ต้องเปิดฝา นำกั้งที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป 5-10 นาทีหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เย็นและนำเนื้อออกจากคอและกรงเล็บของกั้ง
เมื่อต้มกุ้งก้ามกราม (กุ้งก้ามกราม) ทุกอย่างจะเหมือนเดิม แต่การปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
ห่อเนื้อที่เกิดขึ้นอย่างแน่นหนาในฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นหรือหั่นแล้วใส่ในสลัดทันที
หากใช้กุ้งมังกรกระป๋อง ให้สะเด็ดน้ำและใช้เนื้อสับละเอียดในสลัด

เนื้อของกั้งและล็อบสเตอร์นั้นนุ่มมาก ดังนั้นจึงใส่ในสลัดเป็นลำดับสุดท้าย พร้อมกับไข่ คาเวียร์อัด และแตงกวาสด

6) สับผักดองอย่างประณีตก่อนใส่ลงในสลัด

7) ถั่วเหลืองกระป๋องครึ่งกระป๋องไม่มีมะเขือเทศ - สะเด็ดน้ำ บดเป็นครีมข้นแล้วปรุงรส (แต่เล็กน้อย!) ซอส "ใต้" หรือ "มอสโก" หรือซอสถั่วเหลือง ถ้าใส่ถั่วเหลืองกับมะเขือเทศ - ใส่กระชอน ล้างออกด้วยน้ำเดือด เย็น บด ใส่ซอสแล้วใส่ในสลัด
เพื่อลิ้มรสคุณไม่สามารถนวดถั่วเหลืองและใส่ทั้งหมดในสลัด

8) แตงกวาสดจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด

9) ใช้เคเปอร์ดองกระป๋องครึ่งแก้วหลังจากระบายของเหลวออก

10) ใส่ไข่ลงในน้ำเย็น นำไปต้มอย่างรวดเร็วและเคี่ยวประมาณ 7-8 นาที แล้วแต่ขนาด อย่าต้มไข่มากเกินไป! จากนั้นเทน้ำเย็นทันทีและปล่อยให้เย็น ถ้าไข่ไม่ใหญ่มาก อาจต้องกินไข่ 6-8 ฟอง

สับส่วนผสมทั้งหมดตามรายการอย่างประณีต ใส่ในชามและผสมเบา ๆ ปรุงรสด้วยมายองเนส
อาหารบางชนิดสามารถใช้ได้เพียงบางส่วน เหลือไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งสลัดไว้ด้านบน
เสิร์ฟทันที

เพื่อลิ้มรส คุณไม่สามารถใส่รสเผ็ดได้อีกต่อไปในการปรุงสลัด - สิ่งนี้จะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน เป็นธรรมชาติ และประณีตของสลัด (ซึ่งเป็นสิ่งที่ลูกค้าประจำของร้านอาหารของ Lucien Olivier เลือกเมื่อสั่ง) เมื่อเลือกผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารควรคำนึงถึงปริมาณแอลกอฮอล์ที่แขกเคยดื่มมาก่อน - ยิ่งเมามากเท่าไหร่สลัดก็จะยิ่งคมขึ้น (มัสตาร์ดและทาร์รากอนปรุงสำเร็จเล็กน้อย) เด็ก ๆ แต่งกายด้วยซอสมายองเนสแบบคลาสสิก

* * * * * * * * * * * *
หลังจากการยึดอำนาจโดยพวกบอลเชวิคในปี 1917 ในโซเวียตรัสเซีย ก็ไม่มีเวลาสำหรับอาหารเลิศรสทุกคนมีหน้าที่ต้องจัดการกับการปฏิวัติโลกและให้บริการแก่พวกบอลเชวิคเท่านั้น พนักงานที่ไม่ใช่ลูกจ้างถูกลิดรอนบัตรปันส่วน ซึ่งหมายถึงความตายที่หลีกเลี่ยงไม่ได้จากความอดอยาก

ประเทศถูกทำลายล้างโดยความพ่ายแพ้ในสงครามกับเยอรมนี สงครามกลางเมืองที่เป็นพี่น้องกัน และการกระทำของพวกบอลเชวิคในช่วงหลายปีที่ผ่านมา
บนท้องถนนมีเด็กเร่ร่อนจำนวนมาก คนพิการสงคราม ครอบครัวผู้ลี้ภัยพร้อมลูก คนเร่ร่อนเร่ร่อน ...
ผู้คนกำลังหิวโหย หลายคนเสียชีวิตจากความหิวโหยและความหนาวเหน็บ ...

ในเวลานั้น Vladimir Mayakovsky กวีชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่แห่งศตวรรษที่ 20 เขียนว่า:
ไม่อยู่บ้านไม่ใช่สำหรับซุป
และไปเยี่ยมที่รักของคุณ
ฉันพกแครอทสองตัว
โดยผมหางม้าสีเขียว
ฉันให้ขนมและช่อดอกไม้มากมาย
แต่ที่สำคัญที่สุดคือของขวัญสุดที่รัก
ฉันจำแครอทอันล้ำค่านี้ได้
และท่อนไม้ของฟืนเบิร์ชครึ่งท่อน

เกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นแล้วดูบทความเกี่ยวกับชะตากรรมและผลงานของผู้เขียนสูตรอาหารรัสเซียที่มีชื่อเสียงซึ่งได้รับเลือกในเวลานั้น "ราชาแห่งกวีชาวรัสเซีย" “สับปะรดในแชมเปญ” .

ข้างหน้าคนโซเวียตยังคงรอสงครามร้ายแรง (ในสเปน, ตะวันออกไกล, ฟินแลนด์, มหาสงครามแห่งความรักชาติ, อีกครั้งในตะวันออกไกล) การเสียชีวิตของผู้คนนับสิบล้านในสงครามและในค่ายสตาลิน การทำลายล้างทางทหาร, การฟื้นฟูเศรษฐกิจจากซากปรักหักพัง, ความตึงเครียดของกองกำลังทุกประเทศในการสร้างอาวุธขีปนาวุธนิวเคลียร์ตามเจตจำนงของสตาลินและการผจญภัยทางประวัติศาสตร์อื่น ๆ

ดูเหมือนว่าคำว่า "โอลิเวียร์" จะถูกลืมไปโดยสิ้นเชิง

* * * * * * * * * * * *

ประวัติศาสตร์ใหม่ของสลัด "โอลิเวียร์"

สลัดโซเวียต "โอลิเวียร์"
อพยพไปต่างประเทศ

อย่างไรก็ตามที่น่าเศร้าที่สิ้นสุดประวัติศาสตร์ครั้งแรกในร้านอาหารของตัวเองและจากนั้นทั่วประเทศสลัด "โอลิเวียร์" ในปี 1950 กลับไปที่สหภาพโซเวียตจากการอพยพและเริ่มชนะตำแหน่งบนโต๊ะของ "ชนชั้นสูงขั้นสูง" มอสโก (รวมถึงมอสโก เมนูร้านอาหาร) และในไม่ช้าชาวโซเวียตทุกคน

สูตรของ Olivier แบบง่ายเกิดขึ้นท่ามกลางการอพยพของรัสเซียที่ยากจนซึ่งหนีไปหลังจากการปฏิวัติในปี 1917 อันเป็นชัยชนะของความเฉลียวฉลาดของแม่บ้านผู้อพยพที่ต้องการเลียนแบบสูตรอาหารแฟชั่นเก่า ๆ เท่าที่จะทำได้

สลัด "ผู้อพยพ" ที่ไม่ซับซ้อนนี้ "โอลิเวียร์" กลับมายังสหภาพโซเวียตจากฝรั่งเศสหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 อันเป็นผลมาจากการขยายการติดต่อทางการทูตกับยุโรปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างหนาแน่นหลังจากเทศกาลเยาวชนและนักเรียนโลกครั้งที่ 6 ในมอสโกในปี 2500

สลัดผู้อพยพได้รับการดัดแปลงอย่างรวดเร็วและสร้างสรรค์โดยแม่บ้านชาวโซเวียตและพ่อครัวร้านอาหารตามเงื่อนไขของความเป็นจริงของสหภาพโซเวียตในขณะนั้นซึ่งไม่เพียง แต่กุ้งก้ามกรามซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับฝรั่งเศส แต่ถึงแม้จะไม่ใช่เคเปอร์

ถั่วลันเตามีจำหน่ายเฉพาะใน "คำสั่งซื้อ" เท่านั้น ดังนั้นพวกเขาจึงตุนไว้โดยเฉพาะสำหรับโอลิเวียร์ "หายาก" ของถั่วกระป๋องในสภาพเศรษฐกิจของ "สังคมนิยมที่พัฒนาแล้ว" ยกให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ "มีชื่อเสียง" ซึ่งไม่เพียง แต่เปลี่ยนทั้งจานซึ่งรวมอยู่ใน "พิเศษ" ", "งานรื่นเริง" แต่ในแง่ของการยกระดับสถานะของคนอื่น ๆ ส่วนผสมของมันคือ "เพื่อนบ้าน" ของถั่วในสลัด "โอลิเวียร์"

มายองเนสกำลังขาดแคลนอย่างหนักและผลิตในเมืองใหญ่เท่านั้น

ดังนั้นแม้แต่คำว่า "มายองเนสโปรวองซ์" และ "สลัดโอลิเวียร์" ก็ปรับคนโซเวียตให้เป็นเทศกาลพิเศษอารมณ์ต่างประเทศเกือบและดึงดูดความสนใจในทางตรงกันข้ามกับชื่ออาหารอื่น ๆ ที่คุ้นเคยส่วนใหญ่

ในปี 1960 สูตรของสหภาพโซเวียตแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากทั้งร้านอาหารที่มีชื่อเสียงดั้งเดิมของศตวรรษที่ 19 และรุ่นผู้อพยพซึ่งสนับสนุนเฉพาะความรักของชาวรัสเซียสำหรับสลัดนี้ซึ่งค่อยๆปรับให้เข้ากับรสนิยมของผู้คนและความพร้อมของอาหารทั่วไปและ สินค้าราคาไม่แพง จากสูตรดั้งเดิมของ Lucien Olivier เหลือเพียงมายองเนสเท่านั้น

กุ้งก้ามกรามทุกประเภท, ไก่ป่าสีน้ำตาลแดง, ลิ้นวัวถูกแทนที่ด้วยไส้กรอกต้มและไส้กรอก ถั่วเหลืองซึ่งในเวลานั้นไม่แพร่หลายมากนักและต่อมาก็ถูกแทนที่ด้วยถั่วเขียวที่ดีต่อสุขภาพ ในเวลานั้น มายองเนสอุตสาหกรรมของโซเวียตก็เพียงพอแล้วสำหรับสูตรที่เหมาะสม

สลัดอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ในเวอร์ชั่นร้านอาหาร ไส้กรอกก็ถูกแทนที่ด้วยเนื้อต้มหรือไก่

ตั้งแต่ทศวรรษ 1960 ในสหภาพโซเวียต และตอนนี้ในรัสเซียหลังโซเวียต ไม่มีโต๊ะฉลองใดที่คิดไม่ถึงหากไม่มีสลัดโอลิเวียร์ ซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ธรรมดามาก โดยอิงจากความเป็นไปได้

เฉพาะตอนนี้เช่นเดียวกับ "มายองเนส" อุตสาหกรรมปลอมในปัจจุบันได้กลายเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ในด้านโภชนาการของมนุษย์ ดังนั้นตอนนี้ประสบความสำเร็จในการใช้เนื้อต้มไก่และซึ่งง่ายมากในสูตร แต่มันฝรั่งต้มในเครื่องแบบและถั่วกระป๋องก็ยังเหมือนเดิม

ส่วนประกอบของสลัด "โอลิเวียร์" ที่ง่ายที่สุดคือมันฝรั่งต้ม (ดียิ่งขึ้นสำหรับสลัด - มันฝรั่งอบในเตาอบหรือมันฝรั่ง "frite" ที่ต้มในสารละลายเกลืออิ่มตัว - ดูด้านล่างที่ส่วนท้ายของหน้า) และไส้กรอกต้ม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ถั่วเขียวกระป๋องและมายองเนสอุตสาหกรรม มิฉะนั้นสลัดนี้จะช่วยให้พนักงานต้อนรับมีอิสระในการจินตนาการอย่างเต็มที่ ผู้หญิงคนหนึ่งบอกสูตรอาหารว่า "และฉันก็ใส่ทุกอย่างที่อยู่ในบ้านด้วย"

สลัด "โอลิเวียร์" กลายเป็น "บัตรเข้าชม" ของโต๊ะเทศกาล มันเป็นสิ่งจำเป็นแม้ว่าจะมีผักดองที่มีราคาแพงกว่าหรือแปลกใหม่กว่านั้น ความสำคัญของ "โอลิเวียร์" สำหรับมื้ออาหารในเทศกาลเน้นย้ำโดยหลักปฏิบัติในการให้บริการและเสิร์ฟซึ่งมีลักษณะเป็นพิธีกรรมอย่างสมบูรณ์ เขาอยู่กลางโต๊ะเสมอ หลัก. เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟ "โอลิเวียร์" ในชามสลัด "งานรื่นเริง - เทศกาล - แก้ว - พอร์ซเลน" - ใครก็ตามที่มี สำหรับบางคน แจกันคริสตัลถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความหรูหราและศักดิ์ศรี

อนุสัญญาที่ไม่ได้พูดซึ่งเริ่มต้นด้วย "โอลิเวียร์" รับรองการรวมหรือ "ผ่าน" ไว้ในมื้อต่อๆ ไปทั้งหมด บ่งชี้ว่าแขกที่มาสายโดยไม่คำนึงถึงขั้นตอนของการพัฒนางานฉลองได้รับโอลิเวียร์

"โอลิเวียร์" ในความคิดของผู้ชมส่วนใหญ่เป็นอาหารเทศกาลกินเป็นลุ่มน้ำที่ในที่สุดก็แยกทุกอย่าง "ก่อนวันหยุด" ออกจากวันหยุดจริงได้รับอนุญาตให้ระยะทาง - และโดยรวม - จากชีวิตประจำวันและอื่น ๆ วาง นอกเหนือจากความกังวลในชีวิตประจำวันแล้ว ให้กระโจนเข้าสู่อีกความจริง

หลังได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างมากจากข้อเท็จจริงที่ว่า "โอลิเวียร์" ซึ่งเป็นอาหารจานแรกบนจานเทศกาลก็เป็นของว่างมื้อแรกพร้อมเครื่องดื่ม ขนมปังชิ้นแรกมักจะมาพร้อมกับ "โอลิเวียร์" ซึ่งเริ่มมื้ออาหาร เพราะทุกอย่างอยู่ที่นั่น สำหรับทุกรสนิยม! เป็นเครื่องดื่มอาหารว่างที่ดี ดื่มได้ไม่เมามาก! นี่เป็นวิธีที่ Olivier ถูกใช้มาตั้งแต่สมัยที่โรงเตี๊ยมอาศรมของ Olivier

ประวัติล่าสุดของสลัดโอลิเวียร์

ส่วนใหญ่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไส้กรอกอุตสาหกรรมและมายองเนสของรัสเซียที่รวมตามประเพณีได้กลายเป็นสิ่งที่กินไม่ได้ - รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของสลัดที่เตรียมกับพวกเขาไม่สอดคล้องกับสิ่งที่ควรเป็น

ครั้งแรกที่ "โอลิเวียร์" บีบสลัดกับข้าวโพด ตามด้วยสลัดกับกุ้งและปูอัด สลัดเกาหลีและญี่ปุ่น สลัด "เม็กซิกัน" และ "สเปน" และอื่นๆ อีกมากมาย มันกลายเป็นเรื่องที่ถูกต้องและมีชื่อเสียงที่จะไม่ทำตามประเพณี แต่เพื่อแสดง "จินตนาการ" และ "ศิลปะ" และ "โอลิเวียร์" ที่ดีเก่าไม่เกี่ยวข้องกับแนวคิดเหล่านี้ทั้งหมด

แน่นอน "โอลิเวียร์" จะไม่ละทิ้งตำแหน่งเช่นนั้น - ท้ายที่สุดแล้วฟังก์ชั่น "วัสดุ" หลัก "คุณค่าทางโภชนาการ" ไม่ได้หายไปไหนและผู้คนรวมถึงแขกยังต้องได้รับอาหาร

หลังจากปรับตัวให้เข้ากับเงื่อนไขใหม่ของทุนนิยมรัสเซียแล้ว "โอลิเวียร์" ไม่เพียงแต่รักษา "ลูกค้า" เก่าไว้เท่านั้น แต่ยังประสบความสำเร็จในการสรรหาลูกค้าใหม่อีกด้วย Olivier เป็นที่รักของเด็กๆ และคนหนุ่มสาวโดยเฉพาะ

จริงอยู่สำหรับเด็ก ตอนนี้จานนี้ไม่มีออร่าของงานรื่นเริงซึ่งคนสูงอายุจำได้มาก สำหรับพวกเขา นี่ไม่ใช่องค์ประกอบที่รื่นเริงเลย และชื่อภาษาฝรั่งเศสของเขาก็ไม่ฟังดูมีเสน่ห์เหมือนเดิมอีกต่อไป

ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในปัจจุบัน "โอลิเวียร์" กลายเป็นอาหารที่เรียบง่ายและรวดเร็วในการเตรียมบนโต๊ะที่บ้านธรรมดา

เฉพาะในรัสเซียในปัจจุบันนี้ แทนที่จะต้องใช้เนื้อสัตว์ต่างๆ หั่นเป็นชิ้นๆ และแต่งเอง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับให้อาหารเด็ก) ความนิยมของ "โซเวียตโอลิเวียร์" ที่เต็มเปี่ยมสำหรับทั้งสมาชิกในครอบครัวและแขกของคุณจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

สูตรสลัดโซเวียต "โอลิเวียร์"

ที่พบมากที่สุด
สูตรสลัดกรรมกร "โอลิเวียร์"
วัตถุดิบ:
ถั่วเขียว (0.5 กระป๋อง)
มันฝรั่ง (2-3 ชิ้น),
ไส้กรอกต้ม (100 กรัม)
หัวหอม (1 หัวหอม),
มายองเนส,
ไข่ไก่ (5 ชิ้น)
การตระเตรียม:

ต้มไข่และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถั่วลันเตาและหัวหอมสับละเอียด เทมันฝรั่งต้มและสับที่นั่นแล้วทำไส้กรอก ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนสและเกลือ สลัดธรรมดาและอร่อยมาก (ถ้าใช้ไก่ต้มแทนไส้กรอกนี่คือสลัดของร้านอาหาร Stolichny และหากใช้เนื้อต้มแล้วสลัดร้านอาหาร Moskovsky)

สลัดโอลิเวียร์แตงกวาดอง
(สลัดนักเรียน)
สำหรับสับละเอียดหนึ่งมื้อ:
ครึ่งไข่,
แตงกวาครึ่งลูก
ครึ่งหม้อ
ถั่วเขียวหนึ่งช้อนโต๊ะ
หัวหอมไตรมาส,
ไส้กรอกไม่หนาเป็นวงกลม
และทุกอย่างก็เต็มไปด้วยมายองเนส

สลัดโอลิเวียร์แตงกวาดอง

ไก่ต้มหรือไส้กรอก 200 กรัม มันฝรั่งสามลูก ไข่ 3 ฟอง แตงกวาดอง หัวหอมและถั่วเพื่อลิ้มรส ทุกอย่างบี้ละเอียดและเต็มไปด้วยมายองเนส

สูตรโซเวียตขั้นสูง
ส่วนผสมสำหรับ 6-7 เสิร์ฟ:
เนื้ออกไก่ 1 อกหรือเนื้อต้ม 200 กรัม
มันฝรั่ง 400 กรัมปรุงในผิวหนัง
2 แตงกวาดองขนาดกลาง (หรือดอง)
ถั่วเขียวกระป๋อง 1 ถ้วย
1 หัวหอมขนาดกลางสับละเอียด
มายองเนส 200 กรัม
ไข่ต้ม 2 ฟอง
6 มะกอกดำขนาดใหญ่,
ผักชีฝรั่ง 8 ก้าน
การตระเตรียม:

หั่นไก่ต้ม มันฝรั่ง และแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดเนื้อ มันฝรั่ง แตงกวา ถั่วลันเตา และหัวหอมสับละเอียด เพิ่มมายองเนสและเกลือเพื่อลิ้มรสและคนโดยไม่ต้องบดผัก แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ หากคุณต้องการทำสลัดผักอย่าใส่ไก่

สลัดโอลิเวียร์กับแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
ไก่ต้ม 200 กรัม
มันฝรั่ง 6 ลูก
3 แครอท
3 หัวหอม
2 แตงกวาดอง
1 แอปเปิ้ล
3 ไข่,
ถั่วเขียวหนึ่งแก้ว
มายองเนส 200 กรัม
เกลือ
พริกไทยป่น
ความเขียวขจี
การตระเตรียม:

ไก่ต้ม, แครอทต้ม, มันฝรั่ง, ไข่, แตงกวาดอง, แอปเปิ้ลหวาน, ปอกเปลือก, สับละเอียด, เพิ่มถั่วเขียวกระป๋อง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในชามสลัด เทมายองเนสลงบนสลัดและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สลัดโอลิเวียร์กับแครอท
ส่วนผสมสำหรับ 4-6 เสิร์ฟ:
มันฝรั่ง - 5-6 เล็ก
แครอท - 2-3 ขนาดกลาง
ไส้กรอก - 200-300 gr
ถั่วเขียว -1 กระป๋อง
แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
คุณสามารถเพิ่มหัวหอมขนาดกลางและผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง

สลัดโอลิเวียร์กับกะหล่ำปลี
วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีหั่นฝอย 2 ถ้วย
2 แครอทขนาดกลางปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
มันฝรั่งลูกใหญ่ 1 ลูก ปอกเปลือกแล้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1 แอปเปิ้ลขนาดกลางปอกเปลือกและ deseeded หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ไข่ลวก 2 ฟอง สับ
ถั่วลันเตาสดหรือแช่แข็ง 1 ถ้วยต้ม
เติมน้ำมัน:
0.75 ถ้วยซอสมายองเนสแบบโฮมเมด (ดูด้านล่าง)
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:

ค่อยๆ ผสมส่วนผสมของสลัดในชามใบใหญ่โดยไม่ต้องบดให้ละเอียด แล้วใส่เกลือและพริกไทยลงไป ในชามอีกใบ ผสมน้ำสลัดให้ละเอียด เทน้ำสลัดลงบนสลัด ปิดฝาและแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ

ซอสมายองเนสแบบโฮมเมด
(ดูหน้าวิธีทำซอสมายองเนสสุดคลาสสิค)
วัตถุดิบ:
ไข่ใหญ่ 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง
1 ไข่แดงแข็ง
มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะขึ้นไป
เกลือและพริกไทยขาวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช 1 ถ้วย.
การตระเตรียม:

ในเครื่องปั่น ผสมไข่ ไข่แดง มัสตาร์ด น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน โดยไม่ต้องปิดเครื่องปั่นให้เติมน้ำมันด้วยกระแสที่ช้า แต่คงที่ ลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศถ้าจำเป็น (ปรากฎว่าประมาณ 1.33 ถ้วย) โอนไปยังภาชนะสำหรับจัดเก็บและใส่ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 วัน

หนังสือพิมพ์ "Vechernyaya Moskva" ในฉบับปีใหม่ปี 2538 ได้จัดทำสูตรของตัวเอง "Olivier in New Year's version" โดยแนะนำ "ให้สลัดโอลิเวียร์ตามปกติเป็นเสียงปีใหม่":

สลัดปีใหม่ "โอลิเวียร์" จาก "มอสโกตอนเย็น"

“ แน่นอนแม่บ้านทุกคนจำได้ว่ามันฝรั่งและไข่ (ในปริมาณเท่ากัน) เนื้อต้มแตงกวาดอง (หรือดีกว่าดอง) ถั่วเขียวแอปเปิ้ลมายองเนสใส่ในสลัดนี้ "โอลิเวียร์" ควรวางบนจานกลมและประมาณ - มันฝรั่งต้ม 12 ชิ้น หั่นแครอทเป็นเส้นแล้วใส่เลขโรมันตั้งแต่ 1 ถึง XII ในแต่ละวงกลมมันฝรั่ง ตรงกลางเราจะวางแตงกวาหรือมะเขือเทศเป็นวงกลมและจากหัวหอมเราจะทำนาฬิกา "

แต่หนังสือพิมพ์มอสโก "Moskovskaya Pravda" ในภาคผนวก "Night Rendezvous" (สำหรับนกฮูกกลางคืนที่สวยงาม) ให้สูตรที่แตกต่างและเป็นชนชั้นสูง:

สลัดโอลิเวียร์จาก Moskovskaya Pravda

“ คุณเอามันฝรั่งหกลูก (ขนาดกลางทุกอย่างจะเป็นขนาดกลาง) แครอทสามลูก 2 หัวหอมแตงกวาดอง (ไม่เค็ม) 1 - 2 ลูก แอปเปิ้ล 1 ลูก ไก่ต้ม 200 กรัมหรือเกมอื่น ๆ (อย่าลอง ใช้ไส้กรอกต้มตามนิสัยโซเวียต !) ถั่วเขียวกระป๋องหนึ่งแก้ว ไข่สามฟอง และมายองเนส 1-2 กระป๋อง แน่นอน ต้มมันฝรั่ง แครอท ไก่ และไข่ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟสิ่งที่คุณทำอย่าลืมตกแต่งด้วยแตงกวาบาง ๆ เนื้อไก่แถบด้านบน - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและแอปเปิ้ลชิ้นหนึ่ง "

แต่อนิจจา! - สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่สูตรอาหารสำหรับสลัด "โอลิเวียร์" อีกต่อไป นี่คือตำนานพื้นเมืองของโซเวียตและรัสเซียเกี่ยวกับสลัดนี้

ทุกวันนี้ในรัสเซียส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่อยู่ในมือและหั่นเป็นลูกบาศก์ปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยร้านค้าตัวแทนคนเรียกสลัด "โอลิเวียร์"

ชาวมอสโกและตอนนี้
ให้เกียรติความทรงจำของ Olivier - ชายกับสลัด

ในเดือนธันวาคม 2549 ที่สุสาน Vvedensky (เดิมคือชาวเยอรมัน) ของเมืองหลวง (ตอนนี้เป็นส่วนที่ 12 ของสุสาน) ภัตตาคารในมอสโกวางพวงมาลาและระลึกถึงคำกล่าวอันใจดีของนักประดิษฐ์สลัดในตำนาน - Lucien Olivier

ในยุค 1860 เขาเป็นเจ้าของร้านอาหาร Hermitage และเป็นหนึ่งในผู้ก่อตั้งอาหารรัสเซียสมัยใหม่ ต่อมาในสหภาพโซเวียตแล้วการพัฒนาหลายอย่างของเขาเป็นพื้นฐานของการทำอาหารของสหภาพโซเวียต (ดู "Cookery" และ "The Book of Tasty and Healthy Food" ของรุ่น "Stalinist") ที่มีชื่อเสียง

ไม่มีใครรู้วันที่แน่นอนของการประดิษฐ์สลัดที่มีชื่อเสียงโดยภัตตาคารฝรั่งเศส เช่นเดียวกับสูตรที่แน่นอนสำหรับการทำ Olivier ซึ่งเป็นอาหารจานเด่นของร้านเหล้ามอสโก "Hermitage" ราคาแพงที่ Trubnaya Square ขณะนี้มีโรงละครแห่งการเล่นสมัยใหม่ที่มีร้านกาแฟราคาถูกมากซึ่งรวมเมนูสำหรับนักเรียนไว้ในปี 2549 (และอาจเป็นตอนนี้ - ลองดูด้วยตัวคุณเอง) ตัวอย่างเช่นจานที่เรียกว่า "สิ่งที่เหลืออยู่ของเมื่อวาน" สำหรับ 5 รูเบิล

เป็นที่ทราบกันว่า Lucien Olivier เสียชีวิตเมื่ออายุได้ 45 ปีในปี 1883 และอาหารที่โด่งดังของเขาซึ่งดัดแปลงภายใต้แรงกดดันของยุคประวัติศาสตร์และความเฉลียวฉลาดในการทำอาหาร บัดนี้ถูกเรียกว่า "สลัดรัสเซีย" ทั่วโลก ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ส่วนผสมของสลัดได้เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง: จานนี้ได้กลายเป็นจุดเด่นของอาหารรัสเซียอย่างแท้จริง ซึ่งปรุงขึ้นทั้งในสถานประกอบการราคาแพงและสำหรับมื้ออาหารที่บ้าน

Igor Bukharov ประธานสหพันธ์ภัตตาคารและเจ้าของโรงแรมแห่งรัสเซียกล่าวในสมัยโซเวียต - ค่ามาร์กอัปสำหรับอาหารพิเศษสูงที่สุด และเนื่องจากสลัดโอลิเวียร์ทำได้ง่าย ร้านอาหารในมอสโกแทบทุกแห่งจึงปรุงเป็นเมนูพิเศษเฉพาะของตนเอง นี่คือลักษณะที่ปรากฏของ Stolichny, Moskovsky และสลัดอื่น ๆ

ดังนั้นการโต้เถียงเกี่ยวกับสิ่งที่จะปรุงโอลิเวียร์โซเวียตที่แท้จริงด้วย - กับไก่, เนื้อวัวหรือไส้กรอก - นั้นไม่มีความหมาย พูดอย่างเคร่งครัดในสมัยของเราชุดส่วนผสมใด ๆ ที่หั่นเป็นก้อนและปรุงรสด้วยมายองเนสโปรวองซ์ถือเป็นสลัดโอลิเวียร์ได้อย่างปลอดภัย นั่นคือเหตุผลที่ประวัติศาสตร์ของอาหารจานหลักของประเทศเป็นสิ่งบ่งชี้: ในรัสเซีย มีคนเพียงไม่กี่คนที่สนใจในประวัติศาสตร์ของอาหารประจำชาติ

Lucien Olivier นำสูตรสำหรับสลัดของเขาไปที่หลุมศพ และในปี 1904 Igor Bukharov เล่าต่อว่าในปี 1904 มีรูปลักษณ์ที่คล้ายกับการสร้างสรรค์ของเขาขึ้นใหม่ “แม้แต่น้อยคนรู้จักเกี่ยวกับอาหารประจำชาติอื่นๆ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าอาหารพื้นบ้านอย่างเกี๊ยวคืออะไรพวกเขากินในรัสเซียมาไม่เกิน 130 ปีและชื่อของมันยังคงชื่อเมือง Perm [นี่คือความคิดเห็นส่วนตัวของ Bukharov ดู - ประมาณ ซุปเปอร์คุก]. พวกเขาไม่รู้ว่าเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ในภูมิภาคมอสโก ในป่าโอ๊กใกล้เมืองทรอยต์สค์ มีการเก็บเห็ดทรัฟเฟิลดำมากถึงห้าตันต่อฤดูกาล และพวกเขาไม่ได้มองหาพวกมันพร้อมกับหมูหรือสุนัขเหมือนใน ยุโรป แต่มีลูกหมีที่เชื่องซึ่งมีอยู่มากมายทุกที่ ...

เมื่อวางพวงมาลาและคาร์เนชั่นสีแดงที่หลุมศพของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียง (ตัวแทนคนหนึ่งของธุรกิจร้านอาหารพูดติดตลกว่าดอกคาร์เนชั่นบนหินอ่อนสีดำดูปฏิวัติมาก) ภัตตาคารที่รวมตัวกันเพื่อเฉลิมฉลองครบรอบหนึ่งร้อยปีของการก่อตั้งสมาคมเพื่อ การช่วยเหลือซึ่งกันและกันสำหรับเจ้าของอุตสาหกรรมโรงเตี๊ยม ระลึกถึงข้อดีหลักของ Lucien Olivier มันมาจากยุค 60 ของศตวรรษที่ XIX เมื่อ Olivier สร้างความประทับใจให้กับมอสโกด้วยอาหารที่น่ารับประทานซึ่งธุรกิจร้านอาหารเริ่มบานสะพรั่งอย่างรวดเร็วในรัสเซีย

สูตรการทำอาหารของ Lucien Olivier ซึ่งได้รับมาจากร้านอาหารอื่น ๆ โดยติดสินบนหรือล่อลวงเชฟ ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในสถานประกอบการที่มีราคาแพงหลายแห่งและถูกตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์ด้วยซ้ำ
สูตรอาหารของชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงจำนวนมากยังคงใช้ในร้านอาหารและร้านกาแฟ แม้ว่ามักจะอยู่ในรูปแบบที่เรียบง่ายมาก

จากประวัติศาสตร์ร้านอาหารมอสโก

แม้ว่าจะแตกต่างจากฝรั่งเศส เยอรมนี อิตาลี บริเตนใหญ่ ญี่ปุ่น และอื่นๆ อีกมากมาย ประเทศอื่น ๆ รัสเซียไม่สามารถอวดร้านอาหารในตำนานมากมาย แต่ก็มีอยู่จริง

แน่นอนว่าร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของซาร์แห่งรัสเซียส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กซึ่งเป็นเมืองหลวง หลายคนได้รับการตั้งชื่อตามเมืองหลวงของรัฐในยุโรป ตัวอย่างเช่น "ปารีส" หรือ "เวียนนา" เป็นบ้านหลังที่สองของดาราจักร นักเขียน และกวีชาวรัสเซีย - Chaliapin, Kuprin, Averchenko, Blok, Severyanin, Fofanov, Gorodetsky และเพื่อนร่วมชาติที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ อีกมากมายของเรา

คุณสามารถระลึกถึงสถานประกอบการในตำนานหลายแห่งในเมืองหลวงของรัสเซียตอนเหนือจากบทกวีของกวี Nikolai Agnivtsev "ร้านอาหารเก่าปีเตอร์สเบิร์ก: จาก" capernaum "ไปยังร้านอาหาร":
"คิวบะ", "คอนตัน", "แบร์", "โดนอน",
ชื่อที่อยู่ในโฟมแชมเปญ
ทะยานสู่ท้องฟ้าเนวา
ในช่องท้องที่เปล่งประกายของมัน!

ร้านอาหารเหล่านี้ทั้งหมดโดดเด่นด้วยการตกแต่งภายในอย่างหรูหรา อาหารเลิศรสและหลากหลาย ไวน์ที่มีให้เลือกมากมาย และแน่นอนว่ามีราคาที่สูงมาก ดังนั้นการไปเยี่ยมพวกเขาจึงเป็นเรื่องพิเศษสำหรับประชาชนทั่วไป แต่จะกี่ความทรงจำ ...

ที่น่าสนใจคือเจ้าของร้านอาหารเมดเวดในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กคืออเล็กซี่ซูดาคอฟซึ่งเริ่มอาชีพของเขาในฐานะเด็กบาร์เทนเดอร์ซึ่งเป็นอันดับที่ต่ำที่สุดในลำดับชั้นร้านอาหารในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ต่อจากนั้น Sudakov จะกลายเป็นเจ้าของมอสโก "Yar" ที่มีชื่อเสียงโดยวิธีการที่สถาบันนี้มีมาจนถึงทุกวันนี้ และในรูปแบบเดียวกับเมื่อร้อยปีที่แล้ว

ในศตวรรษที่ 19 ความรุ่งโรจน์ของชาวฝรั่งเศสในมอสโกสองคน - ภัตตาคาร Olivier และ Yar - ฟ้าร้องในมอสโก

โรงเตี๊ยม Yar เริ่มต้นที่ Kuznetsky Most ซึ่ง Pushkin ไปเยี่ยมเขาซึ่งชอบ "จดจำทรัฟเฟิลของ Yar" ในยุค 1830 "Yar" ย้ายไปที่ชายแดนของ Petrovsky Park ไปยังเขตชานเมืองสุดท้าย (ปัจจุบันคือ Leningradsky Prospekt, 32) “เฮ้ คนขับ ขับรถไปยาร์” หมายความว่าตรงนี้

เจ้าของต่อมาได้สั่งให้สร้างร้านอาหารใหม่ให้กับสถาปนิก Adolf Erichson ซึ่งอาศัยอยู่ในแปลงใกล้ ๆ ผู้เขียนบ้าน Sytinsky (ปัจจุบันคือบ้าน Izvestia) บน Tverskaya

เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อว่าโรงแรม Sovetskaya ที่มีโรงละคร Romen Gypsy คือ Yar ที่บิดเบี้ยวโดยเปเรสทรอยก้า แต่โรงละครก็ไม่ได้ตั้งใจที่นี่เช่นกัน Yar เป็นศูนย์กลางของวัฒนธรรมยิปซีในมอสโกเก่า "ช่างเป็นนักร้องประสานเสียงที่ Yar's ... กีตาร์ Sokolovskaya / ยังคงดังอยู่ในหูของฉัน"

อาคารเก่าแก่ของร้านอาหาร "Yar" บนทางหลวงปีเตอร์สเบิร์กในศตวรรษที่ 19

อาคารใหม่ของร้านอาหาร "Yar" บนทางหลวงปีเตอร์สเบิร์กเมื่อต้นศตวรรษที่ XX

ทางเข้าหลักของอาคารใหม่ของร้านอาหาร "Yar" เมื่อต้นศตวรรษที่ XX

ห้องโถงในอาคารใหม่ของร้านอาหาร "Yar" เมื่อต้นศตวรรษที่ XX

ห้องโถงฤดูร้อน (สีขาว) ของร้านอาหาร Yar, 1910

Yar (นี่คือร้านอาหารสมัยใหม่ของโรงแรม Sovetskaya) เป็นร้านอาหารแห่งเดียวที่รอดชีวิตมาได้จนถึงทุกวันนี้จากย่านยิปซี "ชานเมือง" ของมอสโกที่ดังก้องไปทั่วรัสเซียในช่วงยุคเงิน

มุมมองที่ทันสมัยของระเบียงฤดูร้อนของร้านอาหารของโรงแรม "Sovetskaya"
(ร้านอาหาร "ย่า" ที่เรียกตัวเองว่าตอนนี้ 2008)

มุมมองที่ทันสมัยของห้องโถงร้านอาหารของโรงแรม "Sovetskaya"

กระทู้ใหม่จาก C --- thor:

สูตรโอลิเวียร์ที่แท้จริงเป็นที่รู้จักของคนทั่วไปตั้งแต่ศตวรรษที่ผ่านมา ในตอนเริ่มต้น เชฟชาวฝรั่งเศสได้คิดค้น Olivier ซึ่งเป็นสูตรจริงที่มีเฉพาะคนที่ร่ำรวยที่สุดเท่านั้นที่สามารถซื้อได้ วันนี้เมื่อทราบวิธีการเตรียมอาหารจานนี้ก่อนหน้านี้แล้ว หลายคนก็ไม่เชื่อเพราะ Olivier สุดคลาสสิกกับไส้กรอกในปัจจุบันดูแตกต่างออกไป มีผลิตภัณฑ์เพียงไม่กี่รายการในหมวดนี้เท่านั้นที่ยังคงเหลือจากสลัดโอลิเวียร์ในปัจจุบัน

องค์ประกอบของสลัดธรรมชาติในวันนี้นั้นน่าประหลาดใจมากเพราะมีเพียงสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยที่เรียบง่ายเท่านั้นที่มาถึงยุคของเรา

ส่วนผสม (ต่อ 4 เสิร์ฟ):

• ลิ้น (เนื้อ) - 240 กรัม;
• แตงกวาดอง - 140 กรัม
• บ่น - 170 กรัม
• คาเวียร์ - 90 กรัม
• 4 ไข่;
• คอมะเร็ง - 160 กรัม
• เคเปอร์ - 70 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม
• ใบผักกาดหอม - 60 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• น้ำมันมะกอก - 75 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 35 มล.

สูตรโอลิเวียร์จริง:

1. ล้างและต้มลิ้นวัวจนสุกประมาณสี่ชั่วโมงและครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุด โยนรากและเครื่องเทศลงในน้ำซุปเพื่อให้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เพิ่มแครอท รากผักชี หัวหอม lavrushka พริกไทยและเกลือ หลังจากที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เย็นลงแล้ว ให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ต้มคอกุ้งแล้วแกะเปลือกออกแล้วหั่น
3. อบเนื้อไก่เนื้อสีน้ำตาลแดงทั้งตัวทาด้วยเครื่องเทศและเกลือ
4. ต้มไข่ลวกแล้วแช่ในน้ำเย็น ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง เหลือ 2 ส่วนสำหรับตกแต่ง
5. แตงกวาควรมีรสเปรี้ยวเอาผักออกจากน้ำเกลือหั่นเป็นก้อนแล้วบีบความชื้นส่วนเกิน
6. ใบผักกาดหอมล้างและทำให้แห้ง
7. สำหรับซอส ให้ใช้มายองเนสธรรมชาติผสมไข่แดงกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในเครื่องปั่น และหลังจากผสมให้เข้ากันดีแล้ว ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป
8. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในจาน ใส่เคเปอร์ ปรุงรสด้วยซอส
9. ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยใบผักกาดหอมใส่ไข่แทนไข่แดงในครึ่งไข่วางสีน้ำตาลแดงใกล้จาน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

สลัดโอลิเวียร์แท้ สูตรดั้งเดิม

หลายคนคิดว่าสิ่งที่เตรียมไว้สำหรับโต๊ะเทศกาลคือโอลิเวียร์คลาสสิกตัวจริง อย่างไรก็ตาม พวกเขาคิดผิดอย่างมหันต์ จานนี้ได้รับการพิจารณาว่าไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารทะเลด้วยเนื่องจากองค์ประกอบดั้งเดิมรวมถึงอาหารทะเล

ส่วนผสมที่จำเป็น (ต่อ 4 เสิร์ฟ):

• เนื้อบ่น - 290 กรัม
• มันฝรั่ง - 120 กรัม
• แตงกวาดอง - 90 กรัม
• มายองเนส - 75 มล.;
• เนื้อมะเร็ง - 190 กรัม
• ถั่วดอง - 80 กรัม
• เคเปอร์ - 45 กรัม
• มะกอก - 60 กรัม

สูตรสำหรับสลัดโอลิเวียร์จริง:

1. เช็ดสีน้ำตาลแดงบ่นด้วยเครื่องเทศ เกลือ และคุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสำหรับกลิ่นหอม อบในเตาอบที่ 190 องศาจนพร้อม จากนั้นนำออกมา ลอกออกจากผิวหลังแช่เย็น แยกเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือแยกเป็นเส้นใย
2. ล้างมันฝรั่งต้มในเปลือกหรือส่งไปที่เตาอบพร้อมกับเฮเซลบ่นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากที่รากเย็นตัวแล้วให้เอาชั้นบนสุดออกแล้วหั่นเป็นก้อน
3. มะเร็งมีค่าควรแก่การมีชีวิตอยู่ ไม่ควรปรุงเป็นเวลานาน คุณต้องรอให้มีรอยแดงแล้วจึงดึงออกมา หากไม่นับเวลาปรุงเนื้ออาจกลายเป็นยางได้ คุณสามารถเพิ่มราก เครื่องเทศ เกลือ สมุนไพรสดลงในน้ำซุป หลังจากทำอาหารให้เอาเนื้อออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปล่อยให้คอหลายส่วนไม่บุบสลายเพื่อปรุงแต่งจาน
4. สับแตงกวาดองบีบมวลด้วยมือของคุณจากน้ำดองส่วนเกิน
5. มะกอกควรมีขนาดใหญ่หนาแน่นและเป็นหลุม
6. รวมอาหารสับทั้งหมดไว้ในจานเดียว ใส่ถั่วและเคเปอร์ จากนั้นปรุงรสด้วยมายองเนส
7. ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยมะกอกและหางกั้งทั้งตัว

สลัดโอลิเวียร์ สูตรเด็ด

จานนี้มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า "Winter Salad" ประกอบด้วยอาหารมากมายที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และผลที่ได้คือการรักษาที่อร่อยและน่าพอใจ

ส่วนผสม (เสิร์ฟ 4):

• เนื้อนกกระทา - 230 กรัม
• คาเวียร์แดง - 50 กรัม
• คาเวียร์สีดำ - 50 กรัม
• ลิ้น (เนื้อ) - 270 - กรัม;
• ผักใบเขียว - 170 กรัม
• ปู - 190 กรัม
• แตงเค็ม - 140 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้นใหญ่
• 3 ไข่แดงไก่;
• น้ำมันพืชชนิดดีไม่มีกลิ่น
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 25 มล.

สลัดโอลิเวียร์คลาสสิก - สูตร:

1. ต้มนกกระทาในน้ำเค็มด้วยการเพิ่มใบกระวานจากนั้นเย็นเอาออกจากน้ำซุปแยกเนื้อและสับ
2. ต้มลิ้นด้วย รอจนเย็น จากนั้นลอกฟิล์มด้านบนออก หั่นเป็นชิ้น
3. ควรใช้ปูดองหรือปรุงเองด้วยเครื่องเทศต่างๆ บดเนื้อ
4. ต้มไข่ต้มให้เย็นแล้วปอกเปลือกสับด้วยมีด
5. ตัดแตงดองเค็มเป็นชิ้น
6. ล้างและทำให้ผักแห้ง เราต้องการมันสำหรับการตกแต่ง
7. สำหรับซอส ผสมไข่แดง น้ำส้มสายชู และน้ำมันเข้ากับเครื่องปั่น
8. ในชามแยกผสมส่วนผสมผสมกับน้ำสลัด
9. ตกแต่งสลัดด้วยคาเวียร์และสมุนไพรด้านบน

สูตรของโอลิเวียร์มีจริง

สูตรนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในปัจจุบันและสูตรสำหรับจานนี้ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• มันฝรั่ง - 160 กรัม
• เนื้อไก่ - 210 กรัม
• กุ้ง - 170 กรัม
• แตงกวาเปรี้ยว - 90 กรัม
• แครอท - 90 กรัม
• 4 ไข่;
• ถั่วกระป๋อง - 130 กรัม
• หัวหอม - 110 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม
• มายองเนส - 75 มล.

โอลิเวียร์จริง - สูตร:

1. ล้างผัก (มันฝรั่งและแครอท) ปรุงจนนุ่มในน้ำกับเกลือ จากนั้นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ต้มกุ้งหลังจากเดือดเป็นเวลาสามนาที เติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำซุป ลอกเปลือกของอาหารทะเล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งทั้งเปลือกไว้สำหรับปรุงแต่ง
3. ไข่ลวก เย็น ปอกเปลือกแล้วสับละเอียดมาก
4. แตงกวาดองสามารถขูดเป็นรูหยาบหรือสับด้วยมีดก็ได้
5. ล้างเนื้อไก่ เอาฟิล์มออก ต้มหรืออบจนนุ่ม จากนั้นเย็นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
6. ปอกหัวหอมและสับ
7. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพิ่มมายองเนสผสม คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
8. ตกแต่งสลัดด้วยกุ้งทั้งตัวและเสิร์ฟให้แขก

สลัดโอลิเวียร์สมัยใหม่ - สูตรจริง

สูตรดังกล่าวได้มาถึงยุคของเราซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเตรียมไว้สำหรับทุกวันหยุดและจะไม่มีวันเบื่อ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• มันฝรั่ง - 230 กรัม
• แครอท - 170 กรัม
• ไส้กรอก - 280 กรัม
• 6 ไข่ไก่;
• แตงกวา - 110 กรัม
• ถั่วดอง - 120 กรัม
• ผักใบเขียว - 64 กรัม
• เกลือ - 9 กรัม
• มายองเนส.

สลัดโอลิเวียร์ - คลาสสิกตามกาลเวลา:

1. มันฝรั่งและแครอทจะต้องล้างจากสิ่งสกปรกและปรุงจนสุกในน้ำด้วยเกลือเล็กน้อย หลังจากที่รากเย็นตัวลงแล้วจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ต้มไข่ไก่ให้สุก แช่เย็นในน้ำเย็น ปอกเปลือกและสับ
3. คุณสามารถนำไส้กรอกตามรสนิยมของคุณเอง ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. หั่นแตงกวาดองบีบน้ำดองเล็กน้อยถ้าจำเป็นเพื่อไม่ให้มีของเหลวมากเกินไปในจาน
5. โยนถั่วในกระชอนเพื่อระบายน้ำหมักส่วนเกิน
6. ล้างผักชีฝรั่งเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วสับ
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยมายองเนส

จากสูตรโอลิเวียร์คลาสสิกที่เราได้อธิบายให้คุณฟังในวันนี้ ไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับคุณและเอาอกเอาใจญาติของคุณด้วยของอร่อย เพลิดเพลินกับการทำอาหารและทดลองกับส่วนผสม อร่อย!