มะเขือเทศเป็นหนึ่งในการเตรียมโฮมเมดที่บรรดาแม่บ้านชื่นชอบมากที่สุด แต่การถนอมอาหารสามารถทำได้ไม่เพียงแค่จากมะเขือเทศสุก สีแดงและสีเหลือง แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศสีเขียวที่ไม่สุกด้วย มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวมีขอบเขตกว้างสำหรับจินตนาการ - พวกเขาสามารถหมักแยกหรือกับผักอื่น ๆ เตรียมสลัด คาเวียร์และของว่างทุกชนิดจากพวกเขาและแม้กระทั่งยัดไส้ ผู้ชื่นชอบการเก็บรักษาที่ผิดปกติสามารถลองทำแยมมะเขือเทศสีเขียวได้

การเลือกมะเขือเทศสีเขียวสำหรับการเก็บเกี่ยวควรคำนึงถึงขนาด มะเขือเทศยางยืดขนาดกลางที่ไม่มีร่องรอยการเน่าเสียเหมาะที่สุด ขนาดของมะเขือเทศมีความสำคัญต่อการปรุงอาหารที่ง่ายเท่านั้น แต่เพื่อความปลอดภัย มะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่อาจมีสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ไม่ว่าในกรณีใด คุณสามารถใช้มาตรการบางอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้เหล่านี้ไม่เป็นอันตราย - สำหรับสิ่งนี้ มะเขือเทศจะต้องอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมงทันทีก่อนการแปรรูป ซึ่งจะกำจัดสารอันตราย

ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้ถังไม้หรือเหยือกแก้ว อย่าลืมฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อภาชนะที่มีฝาปิดอย่างทั่วถึง - ในกรณีนี้รับประกันความสำเร็จของช่องว่างของคุณ มะเขือเทศสีเขียวที่เก็บรักษาไว้ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานใด ๆ เช่นมันฝรั่งทอด ไก่อบ และเคบับ กลายเป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบผักดอง

เราขอเสนอให้เริ่มต้นการเลือกสูตรอาหารสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองซึ่งมีรสชาติไม่ด้อยกว่าและเหนือกว่ารสชาติของมะเขือเทศสุกที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 700 กรัม
น้ำ 600 มล
น้ำตาล 250 กรัม
100 มล. กรดอะซิติก 9%
เกลือ4ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 หัวเล็ก
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
รากอึ

การทำอาหาร:
ในมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งคุณต้องใส่กระเทียม จัดมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางรากมะรุมและผักใบเขียวระหว่างมะเขือเทศ เตรียมน้ำดองโดยนำน้ำ น้ำตาล และเกลือไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดโหลโดยปิดฝาให้สนิท ปิดฝาให้แน่น แล้วพลิกกลับ ทิ้งไว้ให้เย็น

การเก็บรักษาครั้งต่อไปเตรียมด้วยการเติมพริกหยวก พริกขี้หนู ผักชีฝรั่ง และกระเทียม ซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ

มะเขือเทศดองกับพริกหยวกและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
สำหรับขวดโหลสี่ลิตร:
มะเขือเทศสีเขียว 2.5 กก.
พริกหยวก 200 กรัม
พริกขี้หนู 1 เม็ด
กระเทียม 3 หัว
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
เกลือ 60 กรัม
100 มล. น้ำส้มสายชู 9% หรือ 150 มล. น้ำส้มสายชู 6%

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่งตามยาว หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็น 6-8 ชิ้น สับพริกหยวกและพริกไทยร้อน ปอกกระเทียม บดพริกและกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนเนียน ผสมมะเขือเทศกับมวลที่ได้และผักชีฝรั่งสับ ทิ้งไว้สักครู่แล้วจัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อ 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณของขวด ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และเย็น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้แครอทและกระเทียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสำหรับทั้งมื้อปกติและงานฉลอง เชื่อฉันเถอะว่าในฤดูหนาวมะเขือเทศดังกล่าวไม่ได้เลวร้ายไปกว่าสีแดง!

วัตถุดิบ:
สำหรับโถสามลิตร:
มะเขือเทศขนาดกลาง 1.2-1.5 กก.
1 แครอทขนาดกลาง
กระเทียม 2 หัว
เกลือ 80 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 60 มล. 6%
ใบกระวาน 2 ใบ,
ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว
น้ำ 1.5 ลิตร
ใบหรือรากมะรุม
ใบลูกเกด

การทำอาหาร:
ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง แครอทขูดผสมกับกระเทียมสับละเอียด เกลือเล็กน้อย ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่พืชชนิดหนึ่ง ใบลูกเกด และออลสไปซ์ ใช้มีดคมตัดมะเขือเทศที่ก้านเป็นสามเหลี่ยมแล้วเอาเนื้อบางส่วนออก เติมส่วนผสมของกระเทียมและแครอทลงในช่องที่เกิดขึ้นโดยใช้นิ้วของคุณกดมวล ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในขวดแล้วเทน้ำดองร้อนที่ทำจากน้ำ น้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อช่องว่างแล้วขันให้แน่นด้วยฝาปิดแล้วห่อด้วยผ้าห่มปล่อยให้เย็น ไม่ควรเก็บแยมที่เปิดอยู่ในตู้เย็นนานกว่าสองวัน

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นเหตุผลที่ดีในการทดลองและลองสิ่งใหม่ๆ ต้องการสร้างความประทับใจให้กับครอบครัวและแขกของคุณ? จากนั้นทำแยมแปลกใหม่จากมะเขือเทศสีเขียว อร่อยมากและไม่ธรรมดา!

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 1 กก. (สามารถมีขนาดเล็ก)
น้ำตาล 1.3 กก.
น้ำ 400 มล.
5 กานพลู
อบเชย 1 แท่ง
เมล็ดกระวาน 4 กรัม
กรดซิตริกเล็กน้อย

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในหม้อต้มน้ำ ต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำเชื่อมร้อนจากน้ำและน้ำตาลลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วต้มอีกครั้ง 20-25 นาที อีกครั้งให้มะเขือเทศยืนประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้งจนนิ่ม วิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้มะเขือเทศสามารถคงสีไว้ได้เพื่อไม่ให้แยมกลายเป็นสีเข้ม ก่อนเตรียมพร้อม 15 นาที ใส่ถุงผ้าก๊อซกับเครื่องเทศและกรดซิตริกลงในแยม จากนั้นทิ้งเครื่องเทศ เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์อ่อนโยนจากมะเขือเทศสีเขียวเสริมด้วยผักอื่น ๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารต่าง ๆ หรือเสิร์ฟพร้อมขนมปังในรูปแบบของแซนวิช

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กก.
หอมใหญ่ 1 หัว
น้ำตาล 300 กรัม
กระเทียม 4-6 กลีบ,
เกลือ3ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 6%
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร:
เลื่อนผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในกระทะ ใส่กระเทียมสับละเอียด น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง คนบ่อยๆ ก่อนความพร้อม 10 นาที เติมน้ำส้มสายชู จัดเรียงคาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

ปิดท้ายรีวิวการทำอาหารของเราด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมและเผ็ดมากของสีเขียวมรกตที่น่ารับประทาน ซึ่งมะเขือเทศจะผสมกับพืชชนิดหนึ่ง พริก และกระเทียม "สิ่งเล็กน้อยที่ไหม้เกรียม" เช่นนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ดทุกคนอย่างแน่นอน

มะเขือเทศสีเขียวกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.
มะรุม 350 กรัม
พริกเขียว 1-2 เม็ด
8 กานพลูกระเทียม,
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
นำก้านมะเขือเทศออก สับและบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เกลือ. ขูดมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพิ่มมะรุมลงในมะเขือเทศพร้อมกับพริกสับละเอียดและกระเทียมสับหรือกด สำหรับอาหารว่างที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ในพริกไทยได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บขนมไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวมักเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ที่คุ้นเคยกับการเก็บรักษาประเภทนี้มานานและในบรรดาผู้ที่พยายามเตรียมการดังกล่าวเป็นครั้งแรก อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะใช้เวลาดองมะเขือเทศสีเขียวและความพยายามของคุณอย่างไม่ต้องสงสัยจะได้รับรางวัลด้วยผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและการยกย่องจากคนที่คุณรัก ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!

โพสต์ต้นฉบับของ Enigmatica

ขอบคุณสำหรับสูตรโดยละเอียด!

มะเขือเทศยัดไส้จากร้าน Vali M.V.B

2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง
พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)

เติม:

น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮารา
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%

บิดผักเพื่อเติมในเครื่องบดเนื้อ ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ใส่ผักลงไป ปิดฝา ใส่ในขวดอย่างระมัดระวัง แช่มะเขือเทศสองครั้งในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สาม

เทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดอง

มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
แครอท - 0.5 กก.
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
กระเทียม - 1 หัว
พริกแดงร้อน - 1-2 ชิ้น

วิธีการปรุงมะเขือเทศสีเขียวดอง

เราทำน้ำเกลือ: น้ำ 2 ลิตรเกลือหยาบ 100 กรัม ต้มและเย็น

แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านการกด

ผสมผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยกับแครอท
ผ่าครึ่งมะเขือเทศไม่ใช่ตามยาว แต่ให้ผ่า แต่ไม่หมด
เราเติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักแล้วใส่ในกระทะ (เคลือบ) แล้วเทน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน
คลุมด้วยฝา แต่เพื่อให้คุณสามารถกดขี่บน

หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก สามารถวางซ้อนกันหลายๆ แถวรอบๆ กระทะ

เกลือ 3-4 วัน
จากนั้นสับราดด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยต้นหอม

มะเขือเทศสีเขียวจอร์เจีย

ส่วนผสมสูตร
มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัม

ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
ใบกระวาน - ชิ้นเดียว บนโถ
พริกแดงร้อนเล็กน้อย - ชิ้นเดียว
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

1. เราเจาะมะเขือเทศที่แข็งไม่ใหญ่มากในน้ำเย็นปล่อยให้น้ำไหลออก

2. กานพลูกระเทียมเป็น 4 ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกหั่นเป็นครึ่งวง

3. เทน้ำลงในหม้อ ต้มให้เดือด ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้น

นำผักออกแล้วแช่เย็น เพิ่มเกลือลงในน้ำซุป

4. ในขวดที่สะอาดลวกใส่มะเขือเทศเป็นแถวหนาแน่นเติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งรวมถึงกระเทียมและพริกไทย เติมน้ำเกลืออุ่น ๆ ก๊อกและใส่ในที่แห้งและเย็น

5. มะเขือเทศจะพร้อมในเวลาประมาณ 2 สัปดาห์

มะเขือเทศดอง

ตัวเลือกที่ 1

เราเอามะเขือเทศลูกใหญ่สีเขียว
ก้านขึ้นฉ่าย
กระเทียม

พริกขี้หนูแดง

การเตรียมน้ำเกลือ

สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร ไม่เดือด น้ำ
เกลือหยาบ 70 กรัม

หั่นมะเขือเทศตามยาวไม่จนสุด

กระเทียม - ถ้าใหญ่ก็ผ่ากานพลูออกเป็นหลายส่วน

พริกไทย - แหวน

คื่นฉ่าย - กิ่งไม้

เราใส่มะเขือเทศแต่ละลูก

กระเทียม 2-3 ชิ้น พริกไทย (ปรับความเผ็ดเพื่อลิ้มรส)

เราใส่ขึ้นฉ่ายฝรั่งพับหลายครั้ง คุณสามารถพันมะเขือเทศด้วยด้ายเพื่อไม่ให้กระจาย

ที่ด้านล่างของหม้อ ถังหรือขวด ให้ใส่ก้านคื่นฉ่าย ตามด้วยมะเขือเทศ คื่นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ คื่นฉ่ายควรอยู่ด้านบน

เติมน้ำเกลือและกดขี่ข่มเหง

โถ 3 ลิตร - น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร

มะเขือเทศควรหมักเมื่อหยุดเดือดและน้ำเกลือจะโปร่งใส แสดงว่าพร้อมแล้ว

สามารถใช้ได้.

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว:

สะเด็ดน้ำเกลือต้มและเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดด้วยฝาปิด

มะเขือเทศพร้อมหั่นเป็นชิ้นคุณสามารถเทน้ำมันพืชหรือไม่มีก็ได้

ตัวเลือก2

หั่นมะเขือเทศสีเขียวลงครึ่งหนึ่ง ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูแดงในแต่ละชิ้น
เราใส่ในภาชนะขยับด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งยี่หร่าใบองุ่นลูกเกดและเชอร์รี่) เพิ่มใบกระวานและออลสไปซ์เทน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เกลือ
น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน

ตัวเลือก 3

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น,
กระเทียม - 3 - 4 หัว
หัวหอม - 1 ชิ้น,
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
ใบกระวาน - 2 - 3 ชิ้น,
ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น,
น้ำ - 2 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ พริกและสมุนไพรให้ดี
2. ปอกกระเทียมและหัวหอม
3. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ ตวงเกลือและน้ำตาล ทรายใส่ใบกระวานและเครื่องเทศนำไปต้ม รัสเซลพร้อมแล้ว
4. ตัดไม้กางเขนบนมะเขือเทศที่ก้าน
5. ตัดก้านหนาออกจากพวงสีเขียวแล้วพักไว้สับผักใบเขียวให้ละเอียด
6. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียมผสมกับสมุนไพร
7. ตัดพริกไทยร้อนครึ่งหนึ่งทำความสะอาดเมล็ดแล้วสับละเอียดใส่กระเทียมลงในผักใบเขียว มันกลับกลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศ เราใส่มะเขือเทศลงไป
8. ตอนนี้เราใส่มะเขือเทศในขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่นแล้วโรยด้วยก้านผักใบเขียว (ลำต้นหนาที่เราตัดออก!) ใส่หัวหอมและกานพลูกระเทียมพริกร้อน
9. เติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือผูกขวดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2-3 วันที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ตัวเลือก 4

เผ็ด หอม

มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
แครอท 0.5 กก.
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม,
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
กระเทียม 1 หัว
พริกขี้หนูแดง-1-2

สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 2 ลิตร
เกลือหยาบ 100 กรัม ต้มเย็น

สูตรอาหารว่าง:

สามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

สับกระเทียมให้ละเอียด

สับพริกแดงอย่างประณีตด้วย

เราผสมผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยกับแครอท - ไส้มะเขือเทศสีเขียวก็พร้อม

เราผ่าครึ่งมะเขือเทศไม่ใช่ตามแนว แต่ข้าม แต่ไม่สมบูรณ์ เราหั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่หลายครั้งเพื่อให้น้ำเกลืออิ่มตัวได้ดีขึ้น

เราเติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักใส่ในกระทะเคลือบฟันแล้วเทน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน

คลุมด้วยจานหรือฝาใส่การกดขี่ไว้ด้านบน

ถ้าไส้ยังคงอยู่ ให้ทาระหว่างมะเขือเทศ

เกลือ 3-4 วันก็กินได้แล้ว หากคุณต้องการม้วนตัวสำหรับฤดูหนาวคุณต้องจัดวางทันทีในขวดและเทน้ำเกลือร้อน เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในขวดโหลแต่ละขวด ฆ่าเชื้อ ม้วน.

ก่อนเสิร์ฟให้เทมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยต้นหอม

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม

ส่วนผสมสูตร
มะเขือเทศสีเขียว - หนึ่งกิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
พริกแดงอ่อน - ชิ้นเดียว
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมสูตร

1. ล้างมะเขือเทศเนื้อไม่ใหญ่มากในน้ำเย็นปล่อยให้น้ำไหลออก

2. เทน้ำลงในหม้อ ต้มให้เดือด ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำผักออก พักไว้ให้เย็น เพิ่มเกลือลงในน้ำซุป

3. กานพลูกระเทียมเป็นสี่ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกหั่นเป็นครึ่งวง

4. ในขวดที่สะอาดลวกใส่มะเขือเทศเป็นแถวหนาแน่นเติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งรวมทั้งกระเทียมและพริกไทยใส่ใบกระวานหนึ่งใบ

5. เติมน้ำเกลืออุ่น ๆ ก๊อกและใส่ในห้องแห้งและเย็น

6. มะเขือเทศจะพร้อมในอีกประมาณ 2 สัปดาห์

มะเขือเทศยัดไส้แครอทและกระเทียม

เอามะเขือเทศเขียวสุกเกือบขาว...
ตัดให้หมดแต่ไม่หมด...
ตรงกลางของมะเขือเทศเราใส่ผักชีฝรั่งสองสามก้านแครอทดิบจาน (แท่ง) และกระเทียมหนึ่งกลีบ ... และมะเขือเทศทั้งหมด ..

จากนั้นเราเติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดขนาด 3 ลิตรจนสุดแล้วเทน้ำเดือด 45 นาที ...

เราระบายน้ำครั้งแรกหลังจากนั้นสักครู่แล้วเติมด้วยน้ำเดือดที่สอง ... ก่อนเติมขวดที่สองในขวดเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%...ก็แค่นั้น...
มะเขือเทศออกจะหวาน ... ใครก็ตามที่ไม่ต้องการมะเขือเทศที่หวานมาก อัตราส่วนของเกลือและน้ำตาลสามารถแก้ไขได้ สำหรับมือสมัครเล่น...

มะเขือเทศสีเขียว "เลียนิ้วของคุณ"

สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่
(หรือลูกเกด)
100 กรัม หัวหอม (ฉันในแต่ละขวด
หั่นครึ่งหัวหอม)
กระเทียม 1 หัว
เติม:
น้ำ 3 ลิตร
9 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
ใบกระวาน 2-3 ใบ
5 ถั่วออลสไปซ์
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
น้ำมันพืช (นำมาจากการคำนวณ
1 เซนต์ ช้อนต่อขวดลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถปรุงกับอีกชิ้นได้
เท (บนขวด 3 ลิตร):

น้ำ 1.5 ลิตร
1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
ในขวดใส่ผักใบเขียวกระเทียมน้ำมันพืช จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอม เติมน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เสร็จแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศสีเขียวสอดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับกระป๋องสามลิตร):
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาลทราย 1 แก้ว
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
มะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง
หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่. ใส่กระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้ ฉันผ่ามะเขือเทศทั้งหมดครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวด เติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อ 10-15 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด พลิกเหยือกที่ปิดสนิทแล้วคลุมด้วยผ้าหนา (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วปล่อยให้เย็น
สามีของฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ด้วยกระเทียม ตามความรู้สึกในรสชาติของมะเขือเทศกระป๋อง ผู้ชายให้ความสำคัญกับพวกเขาเป็นอันดับหนึ่ง

อีกทางเลือกหนึ่ง:

สำหรับน้ำ 5 ลิตร เกลือ 1 น้ำตาล 2 น้ำส้มสายชู 1 กระเทียม 300 กรัมพริกไทย 5 ชิ้น lavrushka พริกไทยดำผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ - ถังที่มีภูเขา บดพริกไทยกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ สีเขียว - ตัด ผสมทั้งหมดนี้ตัดมะเขือเทศตามขวางที่ด้านข้างที่ไม่มีหางแล้วเติมด้วยไส้ ใส่มะเขือเทศในขวดใส่ lavrushka และพริกไทย ต้มน้ำดองเทลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศสีเขียว "เมา"

ไส้ (สำหรับขวด 7 - 700 กรัม):
น้ำ 1.5 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
2 ช้อนโต๊ะ. วอดก้าหนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
พริกแดงร้อนเล็กน้อย
เทมะเขือเทศกับน้ำดองที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ธนาคารเก็บไว้ได้ดีแม้ที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสีเขียวก็อร่อย

เติม:
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
เกลือ 3 ช้อนชา
100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
พริกหวาน
ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกชิ้นในขวดเทน้ำเดือดสองครั้งที่สาม - น้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศอร่อยมาก
ฉันปิดมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ แต่ไม่มีน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำผลไม้จากมะเขือเทศใส่เกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยที่ปลายมีดต้ม 5 นาที จากนั้นเธอก็เทมะเขือเทศกับน้ำผลไม้ เติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดต่อขวดลิตรแล้วปิดฝาทันที

มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน "ปาฏิหาริย์"

เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
7-8 ชิ้น ใบกระวาน
ถั่วลันเตา 20 เม็ด
กานพลู 10 ชิ้น
อบเชย
10 กรัม เจลาติน
0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 6%
แช่เจลาตินในน้ำอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ทำไส้, ต้ม, ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป, ต้มไส้อีกครั้ง เติมมะเขือเทศด้วยการเติมและฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที
ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน แต่ฉันได้ยินคำตอบที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดการเสิร์ฟสองครั้ง: จากมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและเพื่อนของฉันชอบพวกเขา

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:
น้ำ 2.5 ลิตร
100 กรัม เกลือ
200 กรัม ซาฮารา
125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศ:
Dill
พาสลีย์
พริกหยวก
สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดเครื่องเทศ ครั้งแรกเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เพิ่ม 1 แอสไพรินต่อขวดควอร์และปิดผนึก
นี่เป็นสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉัน ได้มะเขือเทศที่อร่อยมาก

ตามสูตรนี้ฉันปิดมะเขือเทศสองประเภท: แบบเติมและในน้ำมะเขือเทศ ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว ต้มเป็นเวลา 5 นาที มะเขือเทศที่วางในขวดเทน้ำผลไม้ต้มฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมากกว่า (โดยปกติฉันชอบซอสมะเขือเทศ)

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
ถั่วออลสไปซ์
พาสลีย์
แอปเปิ้ล
บีท
ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ลสองสามชิ้น และหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้ว 2 วงกลมเล็กๆ ลงในขวดโหล สีที่เข้มข้นของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีต อย่าใส่หัวบีทมากกว่า 2 ชิ้นมิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นให้เติมน้ำนี้ต้มให้เดือด เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำมันแตกต่างกันเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เพื่อนที่ทำงานเลี้ยงมะเขือเทศแสนอร่อยให้ฉัน
มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถทำได้โดยไม่ใช้หัวบีท แต่ก็อร่อยมาก

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศเค็ม)

สำหรับน้ำต้มและแช่เย็น 8 ลิตร
400-500 กรัม เกลือ
เครื่องเทศ:
สำหรับ 10 กก. มะเขือเทศสีเขียว
200 กรัม ซาฮารา
200 กรัม ผักชีฝรั่ง
10-15 กรัม พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
100-120 กรัม แบล็คเคอแรนท์หรือใบเชอร์รี่

คุณสามารถใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียวสุกและสีน้ำตาล แต่แยกจากกันเสมอ ฉันให้สูตร: วิธีทำเกลือมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสีเขียวในรูปแบบสำเร็จรูปนั้นค่อนข้างแข็ง หากต้องการ สามารถแก้ไขได้โดยการลวกผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาทีก่อนที่จะใส่เกลือ ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (ภาชนะหรือภาชนะอลูมิเนียม) พร้อมกับเครื่องเทศซึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของถัง

ตรงกลางและด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล เมื่อวางมะเขือเทศให้เขย่าจานเล็กน้อยและหลังจากเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ยิ่งสุกและผลมีขนาดใหญ่เท่าใดน้ำเกลือก็จะยิ่งแข็งแรง ปิดจานที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศที่มีฝาปิดแน่นหรือวางวงกลมไม้ที่มีการกดทับอยู่ด้านบน เก็บในที่เย็น หลังจาก 40-50 วันมะเขือเทศเค็มจะพร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)

10 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ใบลูกเกดดำ
10 กรัม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
5 กรัม อบเชย
4 กก. มะเขือเทศสุกสำหรับมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)
3 กก. ซาฮารา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)
นี่เป็นวิธีที่ผิดปกติในการดองมะเขือเทศ คุณต้องใช้น้ำตาลแทนเกลือ นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) จัดเรียงและใส่ในถังดังนี้: ใบลูกเกด, ออลสไปซ์, อบเชย, มะเขือเทศด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล ดังนั้นจัดสไตล์โดยไม่ต้องไปถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดแล้วเทมะเขือเทศวาง (จากมะเขือเทศสุก) ด้วยน้ำตาล วางการกดขี่ไว้ด้านบน สำหรับวิธีการทำเกลือนี้ มะเขือเทศสีเขียวสามารถลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที ตามสูตรนี้คุณสามารถทำมะเขือเทศกระป๋องในขวดโหลได้

มะเขือเทศสีเขียว (สด)

เลือกมะเขือเทศผิวหนา ตัดใหญ่กว่าสลัดเล็กน้อย พับในขวดที่มีความจุ 0.5 และ 0.7 ลิตร เติมน้ำเย็นและตั้งให้ฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที ม้วน.
มะเขือเทศชนิดนี้เหมาะสำหรับทำสลัดในฤดูหนาว เปิดขวด สะเด็ดน้ำ เอามะเขือเทศออก เพิ่มเกลือ, น้ำมันพืช, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร - สลัดมะเขือเทศสดพร้อม

มะเขือเทศสีเขียวกับองุ่น

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
น้ำส้มสายชูหมักจากน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
หัวหอม
กานพลู ถั่วลันเตาดำ
ล้างมะเขือเทศและใส่ในขวด ขยับด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ ใส่พวงองุ่นไว้ด้านบน เติมน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหล (3 ลิตร) เป็นเวลา 15 นาที

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
พริกหยวก 1 กก
แครอท 1 กก.
หอมใหญ่ 1 กก.
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
น้ำเค็ม:
350 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
100 กรัม เกลือ
300 กรัม ซาฮารา
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
หั่นผัก ใส่ในชามที่ไม่มีสารออกซิไดซ์ ผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำมัน ปล่อยให้ยืนสักสองสามชั่วโมง (6-8) จนกว่าพวกเขาจะปล่อยน้ำออกมา จากนั้นต้มเป็นเวลา 30 นาที จัดสลัดในขวดโหล เติมแอสไพริน 1 ขวดต่อขวดลิตรแล้วม้วนขึ้น หากไม่มียาเม็ดมะเขือเทศดังกล่าวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว

3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. แครอท
1 กก. หัวหอม
5-6 ชิ้น พริกหยวก
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
เติม:
น้ำตาล 1 ถ้วย
3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)
บิดผักทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย แล้วทิ้งไว้ในชามสแตนเลสประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 30-40 นาทีใส่คาเวียร์ในขวดใส่น้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว

5 กก. มะเขือเทศ
1 กก. หัวหอม
1 กก. พริกหยวก
200 กรัม กระเทียม
พริกขี้หนู 3-4 ฝัก
ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง
เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
20 กรัม เกลือ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ตัดส่วนบนของมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งเพื่อเอาแกนออก เติมหลุมที่เกิดขึ้นด้วยส่วนผสมผักสับละเอียดหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ฆ่าเชื้อ: ขวดลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที, ขวด 3 ลิตรเป็นเวลา 25-30 นาทีแล้วปิดฝา

มะเขือเทศยัดไส้ - 2

สำหรับการเติม (สำหรับ 5 ขวดสามลิตร):
2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง
พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
เติม:
น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮารา
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%
บิดผักเพื่อเติมในเครื่องบดเนื้อ ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ใส่ผักลงไป ปิดฝา ใส่ในขวดอย่างระมัดระวัง แช่มะเขือเทศสองครั้งในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สาม เทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้เช่นกัน ใส่มะเขือเทศในลักษณะเดียวกันใส่ในกระทะเทน้ำเกลือแล้วกดทับ ในอีกไม่กี่วัน มะเขือเทศยัดไส้ก็จะพร้อมรับประทาน

Lecho ของมะเขือเทศสีเขียว

3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. หัวหอม
1.5 กก. แครอท
1 กก. พริกหยวก
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 1 ลิตร
น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี 0.5 ลิตร
เกลือเพื่อลิ้มรส
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมะเขือเทศและพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ผักในชามที่มีน้ำมันอุ่น ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที การรักษาก็พร้อม ใส่ lecho ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เคล็ดลับและสูตรอาหารจาก Nadezhda

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวที่ได้รับความนิยมและดั้งเดิมที่สุด เราได้ดอง อร่อยมาก ที่ตลาดขายในถังไม้ขนาดใหญ่ตลอดทั้งปี
มะเขือเทศสุกสีเขียว ควรมีเนื้อขนาดใหญ่
ขึ้นฉ่ายฝรั่ง
กระเทียม
พริกขี้หนูแดง
น้ำเค็ม
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (จากก๊อก)
เกลือ 70 กรัม (หยาบ)

หั่นมะเขือเทศผ่าครึ่งตามยาว แต่ยังไม่หมด ถ้ากระเทียมมีขนาดใหญ่ให้ผ่ากานพลูแต่ละชิ้นเป็นชิ้น ๆ ในโหมดพริกไทยเป็นวงแหวน (ฉันใช้กรรไกร สะดวกมาก) ก้านผักชีฝรั่ง
เราใส่กระเทียมหลายจาน พริกไทย 2-3 วงลงในมะเขือเทศแต่ละลูก (แล้วแต่ว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหนหรือมีเด็กอยู่ในบ้าน) เรายังใส่ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายพับหลาย ๆ ครั้งอย่างไร้ความปราณีและแก้ไขทั้งหมดนี้ ความงามด้วยด้ายกระสวยธรรมดาห่อมะเขือเทศหลายครั้งในทิศทางที่ต่างกัน - เหมือนอมยิ้ม
ที่ด้านล่างของกระทะหรือเหยือก (หรืออาจเป็นถัง) วางชั้นของก้านขึ้นฉ่ายบนชั้นของมะเขือเทศดันพริกไทยเพิ่มเติมที่ด้านข้าง (สำหรับคนรัก) จากนั้นคื่นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ชั้นบนสุด ของขึ้นฉ่าย
เราเจือจางเกลือในน้ำและเทมะเขือเทศ เราใส่มัน ภายใต้การกดขี่ ใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร
เมื่อมะเขือเทศมีมากเกินไป พวกมันจะหยุดเดือด น้ำเกลือจะใส แค่นั้น ของดองก็พร้อม หากคุณใช้ทันทีก็ไม่ต้องทำอะไรอีก และถ้าต้องการประหยัดก็สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไปทันที ปิดฝาพลาสติก หรือรีดด้วยเหล็กก็ได้ ควรทำทันทีหลังเทน้ำเกลือเดือดลงไปก็ได้ เก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี

มะเขือเทศที่เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วราดด้วยน้ำมันพืช คุณยังสามารถไม่มีน้ำมันได้ตามใจชอบ
ทานให้อร่อย!

สลัด "ฤดูหนาว"

สูตรนี้ใช้มะเขือเทศสีเขียวในน้ำดอง
มะเขือเทศสีเขียว 5 กก.
หัวหอม 0.5 กก.
พริกหยวกแดง 1 กก
คื่นฉ่าย 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
พริกขี้หนู 2 ฝัก
กระเทียม 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล
น้ำส้มสายชู 250 มล.
เกลือ
ตัดทุกอย่างตามชอบ เกลือ เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 1 วันในตู้เย็น
จัดเรียงในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น

หากคุณเคยลองมะเขือเทศสีเขียวดองหรือเค็มแล้ว การเตรียมประเภทนี้จะติดอยู่ในตู้เก็บของคุณตลอดไป สลัดคาเวียร์มะเขือเทศยัดไส้ก็เตรียมจากมะเขือเทศสีเขียว และจากสูตรอาหารที่หลากหลายในการปิดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว หัวของคุณก็หมุนไป

ในตลาดเมือง ผลิตภัณฑ์เช่นมะเขือเทศสีเขียวนั้นไม่ธรรมดา แต่ถ้าคุณพบเห็น อย่าลืมซื้อและเก็บรักษาขวดโหลไว้สักสองสามขวด ในฤดูหนาว มะเขือเทศเหล่านี้เป็นของจริง!

เพื่อน ๆ ที่รักฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว หากคุณมีสูตรมะเขือเทศสีเขียวที่คุณชื่นชอบและผ่านการพิสูจน์แล้ว โปรดแบ่งปันในความคิดเห็น

มะเขือเทศกระป๋องสีเขียวปลอดเชื้อ

สูตรมะเขือเทศกระป๋องปลอดเชื้อ ดูได้นะ .

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับหน้าหนาวกับซอสมะเขือเทศ

บ่อยครั้งที่มะเขือเทศไม่มีเวลาสุก: ฝนและหวัดมาและมะเขือเทศยังคงเป็นสีเขียว แต่อย่ารีบร้อนที่จะอารมณ์เสีย - มะเขือเทศสีเขียวสามารถเตรียมการเก็บรักษาที่น่าสนใจมากมาย ฉันชอบสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับหน้าหนาวที่มีซอสมะเขือเทศมาก - ปรุงง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทาน ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "มรกต" (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

วิธีทำสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "มรกต" คุณสามารถดูได้

สลัดมะเขือเทศสีเขียวกับหัวหอมและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษานี้มีสูตรที่ค่อนข้างง่าย ในความคิดของฉัน ยากที่สุดคือหั่นผัก จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย - ใส่ในขวดเทน้ำดองแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ กลายเป็นสลัดที่ยอดเยี่ยมอร่อยและน่ารับประทานทีเดียว ในฤดูหนาวมันจะมีประโยชน์สำหรับคุณอย่างแน่นอน - เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมในวันธรรมดาบนโต๊ะเทศกาล สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สมุนไพรและกระเทียมสำหรับหน้าหนาว

วิธีทำมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สมุนไพรและกระเทียม ฉันเขียน .

มะเขือเทศดองกับ adjika

สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองกับ adjika คุณสามารถดูได้ .

มะเขือเทศดองกับกระเทียม พริกไทย และสมุนไพร

วิธีการปรุงมะเขือเทศสีเขียวดองด้วยกระเทียมพริกไทยและสมุนไพรฉันเขียน .

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "ดอกไม้เจ็ดดอก"

สูตรสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "ดอกไม้เจ็ดดอก" คุณสามารถดูได้ .

อาจไม่มีอะไรลำบากมากไปกว่านี้ แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจ วิธีเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาว สินค้าแต่ละชิ้นต้องได้รับการคัดเลือกมาอย่างดี ท้ายที่สุดไม่ใช่ผักทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการเกลือ แต่เฉพาะที่อร่อยที่สุดเรียบร้อยสวยงามไม่เสียหาย

ในกรณีนี้ เราสามารถบรรลุความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของรสชาติและความเพลิดเพลินในการมองเห็น โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในเรื่องนี้ พวกเขาเป็นเพียงรายการโปรดของฉัน และสูตรตามที่เราจะปรุงมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นแค่เลียนิ้วของคุณ! และไม่เพียงเพราะรสชาติที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสะดวกในการเตรียมอาหารด้วย เนื่องจากผลไม้ของพวกเขามักจะเรียบร้อยแม้และค่อนข้างหนาแน่นซึ่งไม่ทำให้เสียรูปลักษณ์ในกระบวนการเตรียมเกลือ

โดยทั่วไปในจานนี้แน่นอนว่าพื้นฐานที่สุดไม่นับมะเขือเทศเป็นเครื่องเทศที่เลือกสรรมาอย่างดี อันที่จริงต้องขอบคุณพวกเขาเท่านั้นที่จะเน้นย้ำถึงรสชาติที่ผิดปกติของอาหารอันโอชะนี้ซึ่งทุกคนสามารถลองได้

และส่วนที่ดีที่สุดคือใช้ส่วนประกอบตามปกติ เราทุกคนคุ้นเคยและไม่แพงเลย และใช่ พวกเขาสามารถเตรียมได้ง่ายมาก

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ฉันจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม มะเขือเทศคุณต้องเลือกขนาดกลางหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย แต่ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้สิ่งเล็ก ๆ พวกเขายังไม่ก่อตัวเต็มที่และมีความเป็นไปได้สูงที่จะมีสารพิษ - เนื้อ corned

นอกจากนี้มะเขือเทศดังกล่าวไม่อร่อยอย่างแน่นอนและไม่มีประโยชน์ใด ๆ จากพวกมันมีแต่อันตรายเท่านั้น แต่ผลไม้ที่สุกแล้วซึ่งยังไม่เป็นสีน้ำตาล แต่จะกลายเป็นแบบนี้ในไม่ช้าเหมาะสำหรับการดอง สารพิษในพวกมันเกือบจะขาดหายไป ฉันทราบทันทีว่าเนื้อหาของเนื้อ corned ในบางตัวอย่างเป็นไปได้ แต่มีน้อยและหายากมากจนไม่ทำอันตรายใด ๆ แก่เรา รสชาติของอาหารจะงดงามและมีประโยชน์มากมาย

อย่างไรก็ตามหากคุณยังสงสัยและกังวลอยู่คุณสามารถใช้ผลไม้สีน้ำตาลได้ แต่ฉันจะบอกทันทีว่ารสชาติของมันจะแตกต่างกันเล็กน้อย

คุณสามารถใช้วิธีหนึ่งที่ดีและได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถกำจัดเนื้อ corned ออกจากมะเขือเทศได้อย่างสมบูรณ์ ง่าย ๆ เติมน้ำด้วยปริมาณเกลือที่ดีและค้างไว้ 2 ชั่วโมง

วิธีเลือกขนาดภาชนะใส่มะเขือเทศดอง

แล้วภาชนะใดจะเหมาะที่สุดสำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียว? โดยทั่วไปแล้ว ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ เนื่องจากมีปัจจัยหลายอย่างที่ส่งผลต่อขนาดของมัน ตัวอย่างเช่น พนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เธอต้องการแตกต่างกัน ซึ่งส่งผลต่อขนาดของคอนเทนเนอร์ด้วย นอกจากนี้ ให้พิจารณาว่าคุณต้องการให้ผักดองของคุณอยู่ได้นานแค่ไหน ประการที่สามซึ่งไม่สำคัญเช่นกันคุณต้องพิจารณาว่ามะเขือเทศของคุณจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิใด

เรามาดูตัวอย่างภาชนะที่เหมาะกับผักดองกัน

1. บาร์เรล ตอนนี้มีจำนวนมาก มีตั้งแต่ถังใหญ่ที่สุดไปจนถึงถังเล็กที่สุด แต่ควรจำไว้ว่าภาชนะประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่บริโภคผักดองเท่านั้น และสำหรับพวกเขาวิธีการเกลือเย็นก็เหมาะสม

นอกจากนี้ วิธีนี้ยังเหมาะกับภาชนะแก้วอีกด้วย

นอกจากนี้นอกเหนือจากขนาดแล้วถังยังแตกต่างกันไปตามวัสดุที่ใช้ทำ ตอนนี้ทุกอย่างที่ทำด้วยพลาสติกเป็นที่นิยมอย่างมากและไม่มีข้อยกเว้น และความนิยมดังกล่าวก็เนื่องมาจากน้ำหนักเบา ถูกกว่า สะดวก และมีจุลินทรีย์สะสมน้อยลง แต่แน่นอนว่ายังมีข้อเสียอยู่ด้วย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเนื้อหาของสารอันตรายในพลาสติก แม้ว่าจะมีเพียงเล็กน้อย

ในความคิดของฉัน คงจะดีกว่าถ้าใช้วิธีแบบเก่าและผ่านการพิสูจน์แล้ว และมะเขือเทศดองในถังไม้อย่างไม่ต้องสงสัย แต่ก่อนอื่นจะต้องล้างให้สะอาดและราดด้วยน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ

2. อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีถัง แต่มีภาชนะโลหะ และคุณตัดสินใจที่จะใช้ถังนั้น พึงระลึกไว้เสมอว่าจานดังกล่าวสามารถเคลือบได้เท่านั้น

3. และแน่นอน หากไม่มีสิ่งใดข้างต้น โถแก้วธรรมดาก็ทำได้

แป้งโดว์เย็น: วิธีรักษารสชาติให้เข้มข้น

เราจะใส่เกลือมะเขือเทศที่ยังไม่สุกในลักษณะเดียวกับแตงกวา และเครื่องเทศสำหรับกระบวนการนี้มักใช้ง่ายที่สุด

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• พริกไทยร้อน - 2-3 ฝัก;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง (200 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม

ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุข้างต้นใช้สำหรับมะเขือเทศ 10 กิโลกรัมใส่เกลือ

โปรดทราบว่าน้ำเกลือควรมีรสเค็มอย่างน้อย 7% เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอนี้ คุณต้องเจือจางเกลือ 70 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร ใช้อัตราส่วนนี้กับปริมาณน้ำเกลือของคุณ

สำหรับเครื่องเทศที่นี่อย่า จำกัด ตัวเองในสิ่งใดเลย ใส่อะไรก็ได้ตามใจคุณ ไม่ว่าจะเป็นกานพลู ผักชี อบเชย หรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ข้างต้นฉันกล่าวว่ามีวิธีการทำเกลือแบบเย็น ดังนั้น ฉันต้องการเน้นความสนใจมากกว่านี้อีกเล็กน้อย และอธิบายกระบวนการทั้งหมด ที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือก ขั้นแรกให้วางมะเขือเทศหนึ่งชั้น ตามด้วยชั้นของเครื่องเทศผสมกับเกลือ และจนกว่าถังจะเต็ม จากนั้นเราเติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งแข็ง อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างง่ายและเรียบง่ายมาก

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีขนาดเท่าบ้านหรืออพาร์ตเมนต์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีตู้กับข้าวและห้องใต้ดิน พวกเขาอนุญาตให้คุณเก็บถังผักดอง ในกรณีนี้ คุณสามารถเกลือผักในขวดแก้ว สามารถวางได้ทุกที่และผลิตภัณฑ์ในภาชนะดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

นอกจากความสะดวกทั้งหมดแล้ว เมื่อใช้วิธีนี้ ผักยังสามารถรวมผักเข้าด้วยกันได้ พวกเขาสามารถไม่เพียง แต่ทั้งหมด แต่ยังหั่นเป็นชิ้น ๆ ยัดไส้ด้วยเครื่องเทศต่างๆและอื่น ๆ

ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมให้คุณ ฉันแน่ใจว่าอย่างน้อยหนึ่งของพวกเขา แต่คุณจะชอบมันและกลายเป็นคนโปรดของคุณอย่างแน่นอน

มะเขือเทศสุกกับสมุนไพร

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว
• พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (สดหรือแห้ง) - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 3 หัวต่อขวด (1 ลิตร)
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้นต่อขวดลิตร

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้อง:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดแห้ง - หยิก (ถ้าคุณไม่ชอบคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม)

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วย โถที่เราจะใช้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

2. จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด คุณยังสามารถเทมัสตาร์ดแห้งเล็กน้อย ต้มน้ำเกลือให้เดือด ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

โปรดทราบว่าปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะเท่ากับน้ำ 1 ลิตร

ขั้นแรกให้ใส่กานพลูกระเทียมที่ด้านล่าง จากนั้นชั้นของมะเขือเทศจะตามมา ชั้นที่สอง - ผักใบเขียวและเครื่องเทศ (พริกไทย, ขม, ใบกระวาน) และด้วยวิธีนี้ เราสลับชั้นของมะเขือเทศและสมุนไพรกับเครื่องเทศจนเต็มขวด

3. ทันทีที่น้ำเกลือเย็นลงให้เทมะเขือเทศกับกระเทียมและเครื่องเทศลงไปแล้วปิดฝาขวดด้วยไนลอน

ด้านล่างมีการนำเสนอมะเขือเทศดองอีกวิธีหนึ่งที่อร่อยมากซึ่งต้องยัดไส้ด้วยสมุนไพร

มะเขือเทศในตาตาร์

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาล - 6 กิโลกรัม
• พริกหยวก - 0.5 กิโลกรัม (ควรมีสีต่างกัน)
• แครอท - 6 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ 2 - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมไส้สำหรับมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นพริกหยวกเป็นเส้นเล็ก ๆ ถูแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วสับกระเทียม เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด

3. ในแผลนี้เราใส่ไส้ แค่นิดหน่อย!

4. ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไปที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ตามด้วยมะเขือเทศยัดไส้ โรยเครื่องเทศด้านบนและใช้ผักใบเขียวเป็นของตกแต่ง

5. ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดผสมและนำไปต้ม

6. และด้วยวิธีนี้เพียงแค่น้ำเกลือต้มเทมะเขือเทศแล้วปิดฝา อย่าลืมห่อไหด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศดองแสนอร่อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว

เราจะทำอย่างไรถ้าไม่มีกระเทียมที่หอมและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ ท้ายที่สุดไม่มีผักดองตัวเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มี มันมีกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดใจที่ทันทีที่คุณได้กลิ่น คุณต้องการลองจานที่เพิ่มเข้าไปทันที

นอกจากนี้กระเทียมเป็นหนึ่งในผักไม่กี่ชนิดที่ไม่สูญเสียคุณสมบัติทางยาเมื่อบรรจุกระป๋อง

ต่อไปเรามาปรุงมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยกับกระเทียมกัน

นอกจากนี้ ฉันต้องการเพิ่มว่าในสูตรนี้ คุณสามารถใช้น้ำเกลือได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน เลือกได้ตามใจชอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาล (ขนาดกลาง);
• ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม;
• มะรุม

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

โดยวิธีการที่ถ้าคุณจะใช้น้ำเกลือเย็นก็ไม่ต้องใส่น้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศตามลำดับ และผลไม้แต่ละผลก็ถูกตัดจากด้านบนอย่างระมัดระวัง

2. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในแผลนี้

3. เราใส่ผักในขวดเป็นชั้น ๆ สลับกับเครื่องเทศ นั่นคือชั้นของมะเขือเทศ ชั้นของเครื่องเทศ และจนกว่าภาชนะจะเต็ม

นอกจากกระป๋องแล้ว คุณยังสามารถใช้กระทะเคลือบฟันได้อีกด้วย มันจะดียิ่งขึ้น อย่างแรกมันกว้าง ประการที่สอง สะดวกที่จะเอามะเขือเทศออกมา สำหรับระยะเวลาการจัดเก็บนั้นแทบไม่ยอมให้ธนาคารยอมรับ ตัวอย่างเช่น เราเก็บมะเขือเทศใส่เกลือในกระทะจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยมาก หากมีมากเท่านั้นที่ใส่เกลือ

อีกสูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศสีเขียวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• มะเขือเทศ;
• ใบแบล็คเคอแรนท์
• ใบมะรุม
• ใบเชอร์รี่;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะต่อขวด (3 ลิตร)
• กระเทียม;
• ใบกะหล่ำปลีอ่อน
• น้ำตาล - 30 กรัมต่อขวด (3 ลิตร)

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศของฉันและเจาะใกล้ก้าน เราใส่ในภาชนะที่เราเลือกสำหรับเกลือ จากนั้นใส่ใบลูกเกด ใบมะรุม เชอร์รี่และผักใบเขียวลงในผัก เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด กระจายกระเทียมระหว่างผลไม้ ใส่เกลือและน้ำตาล

2. วางผักใบเขียวและกะหล่ำปลีไว้ด้านบน

3. ก็แค่ปิดผักที่มีผักใบเขียวพร้อมฝาทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้น้ำผลไม้ควรปรากฏขึ้น ถ้าน้อยก็ต้องเติมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือ 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

ในตอนท้าย

จำไว้ว่ามะเขือเทศสีเขียวจะไม่เสื่อมสภาพอีกต่อไปและเก็บไว้ได้ดีกว่า แต่ต้องเก็บไว้ในที่เย็น

อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับดีๆ อย่างหนึ่งในการเก็บมะเขือเทศเค็มให้นานยิ่งขึ้นไปอีก ค่อนข้างง่าย คุณต้องใส่กิ่งเชอร์รี่นกเล็ก ๆ ลงในภาชนะ แต่ก่อนอื่นให้แช่ในน้ำเดือดเล็กน้อย

นอกจากนี้จากมะเขือเทศสีเขียวคุณสามารถทำขนมอร่อยมาก ตัวอย่างเช่น นำแครอท พริกหรือบวบมาดองพร้อมกับมะเขือเทศ

ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศหรือมะเขือเทศมีการปลูกเป็นพืชผักมานานแล้วในหลายประเทศ ในรัสเซียตอนกลาง เจ้าของกระท่อมฤดูร้อนยินดีที่จะปลูกผักแสนอร่อยในโรงเรือน เนื่องจากฤดูร้อนของเราสั้น ผลไม้บางชนิดจึงไม่มีเวลาสุกบนกิ่ง

แม่บ้านของเราได้เรียนรู้วิธีการปรุงผักดองและสลัดแสนอร่อยตั้งแต่มะเขือเทศขนาดเล็กและสีเขียว แน่นอนว่าการเตรียมการใช้เวลานาน แต่ในฤดูหนาวครอบครัวและแขกของคุณจะประทับใจในความพยายามนี้ มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวจะดอง, เค็ม, เปรี้ยว, ยัดไส้หรือทำเป็นสลัดสำเร็จรูป

มะเขือเทศดอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงขม

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นลึก ใส่กระเทียมสองสามชิ้นและพริกไทยขมหนึ่งชิ้นลงในรูนี้
2. ใส่ใบกระวานก้านสีเขียวที่ด้านล่างของภาชนะ คุณสามารถใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่สองสามใบ
3. วางมะเขือเทศยัดไส้ให้แน่นแล้ววางผักอีกชั้นหนึ่ง
4. เติมภาชนะทั้งหมด ชั้นบนสุดควรเป็นสีเขียว
5. เตรียมน้ำเกลือและเทลงบนผักของคุณ ตั้งการกดขี่และปล่อยให้เดินเตร่ประมาณสองสัปดาห์
6. เมื่อการหมักสิ้นสุดลง มะเขือเทศก็พร้อม! หากต้องการ คุณสามารถสะเด็ดน้ำเกลือ ต้มแล้วเทลงในขวดโหล
7. ม้วนเครื่องขึ้นและเก็บได้ตลอดฤดูหนาว หรือทิ้งไว้ในถังในห้องใต้ดินโดยไม่ต้องดำเนินการเพิ่มเติม

มะเขือเทศอัดแน่นด้วยกระเทียมและพริกไทย ออกรสเผ็ดปานกลาง แค่เลียนิ้ว!

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม

เกลือเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวผักเป็นเวลานานนับศตวรรษ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงขม

อ่าน:

Funchoza กับผัก - 9 สูตรง่ายๆ

การทำอาหาร:

1. ในขวดที่มีขนาดเหมาะสม บรรจุมะเขือเทศ ใส่กระเทียมสองสามกลีบ แหวนพริกไทย และผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหนึ่งต้น
2. คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย
3. ทำน้ำเกลือแล้วเทใส่ขวดที่มีผักร้อน
4. ม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้เครื่องพิเศษแล้วปล่อยให้เย็น
5. คุณสามารถลองมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ได้ภายในสองสัปดาห์
6. มะเขือเทศดิบเค็มจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวและไม่มีตู้เย็น

มะเขือเทศดอง

ผักดองมักเป็นที่นิยมบนโต๊ะเทศกาล และเสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวหรืออาหารกลางวัน พวกเขาจะพอใจกับคนที่คุณรักด้วยรสชาติที่น่าสนใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• กระเทียม - 5-7 กลีบ;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงหวาน

การทำอาหาร:

1. ในขวดเล็ก ๆ ที่เตรียมไว้ใส่ lavrushka กระเทียมสองสามกลีบและออลสไปซ์สองสามถั่ว
2. เรียงมะเขือเทศและพริกไทยชิ้นใหญ่ให้แน่น มันจะดีกว่าถ้าพริกไทยเพื่อความคมชัดเป็นสีแดง
3. เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดที่มีผักและปล่อยให้ยืนสักครู่ (10-15 นาที)
4. เทของเหลวกลับเข้าไปในหม้อ นำกลับไปต้มและเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
5. เติมน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที ตรวจสอบรอยรั่วและปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้มีความแข็งแรงปานกลางและอร่อยมาก

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำดองสีชมพู

แอปเปิ้ลหอมทำให้สูตรนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และหัวบีทให้สีชมพูสวยงาม

http://receptynazimu.ru

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• แอปเปิ้ลเขียว - 2-3 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.;
• กระเทียม - 5-7 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1-2 สาขา;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. วางผักชีฝรั่งหนึ่งต้น หัวบีทบาง 1-2 ชิ้น และออลสไปซ์สองสามถั่วที่ด้านล่างของขวด
2. วางมะเขือเทศและชิ้นแอปเปิ้ลทั้งหมดไว้ด้านบนอย่างแน่นหนา ควรใช้ Antonovka
3. เตรียมน้ำเกลือและเทลงในขวดโหล
4. ปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาทีแล้วเทกลับเข้าไปในหม้อ
5. หลังจากเดือดอีกครั้งคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วเติมมะเขือเทศลงในขวดที่หมักไว้จนสุด
6. ปิดด้วยเครื่องพิเศษหรือฝาเกลียวแล้วปล่อยให้เย็นสนิท