Sjokoladekrem for kakeimpregnering. Cottage cheese krem til kjekskake

26.04.2019 Bakeri produkter

400 ml bananjuice (fra en tetrapakke)
6 lag gelatin
100 gr. honning
50 gr. smør
noen dråper romessens
400 ml vegetabilsk krem
1 s. vanillin
50 gr. Sahara

Varm opp saften med smør, kok opp honning. Fjern fra varmen, tilsett rom og bløtlagt gelatin, avkjøl i kjøleskapet til det er kaldt. Pisk kremfløte med sukker og vanilje. Koble sammen begge massene.
Jeg legger kakene lagvis med krem og legger bananskiver i, alle synes at bananer gir en slik smak.

1 tallerken gelatin = 4g. Dryss bananer med rikelig med sitronsaft før du legger i kremen.

Protein vaniljesaus

4 ekorn
70 ml vann
200 gr. sukker

Kok sirup av vann og sukker under konstant omrøring.
Kontroller at sirupen er klar, slik at hvis du mister en dråpe på en tallerken og tar på dråpen med en tørr finger (somt varm) eller med en tørr skje og sakte løfter fingeren fra dråpen, skal en "tråd" fra sirupen trukket bak fingeren, så er sirupen klar. Det viktigste er å lære å tilberede den riktig, hvis du ikke koker fløten vil den være flytende, hvis du fordøyer den, blir den sukker.
Mens du koker sirupen, helt i begynnelsen, fjern forsiktig alt sukkeret fra sidene.
Pisk samtidig hvitene, begynn å piske på lav hastighet i 1 minutt, øk deretter hastigheten til maksimum og pisk til et sterkt skum, tilsett 1 ts. melis og pisk i noen minutter til.
Sirupen og proteinene skal være klare samtidig.
Vend deretter sirupen sakte inn i eggehvitene i en tynn stråle, mens du visper hele tiden. gjennomsnittshastighet, etter at sirupen er tilsatt, øk hastigheten til maksimum og pisk i ytterligere 10 minutter.
I 4-5 min. til slutten av piskingen, tilsett tørr lime. syre på tuppen av en kniv.

Det er viktig når du koker sirupen å gjøre det med tørre hender, for å unngå å få vanndråper inn i sirupen.

Vaniljesaus kaffekrem

300 g smør,
2/3 glass med melk,
1,5 kopper sukker,
4 eggeplommer til overs fra marengsen
1 ts pulverkaffe

Eggeplommer, mal med sukker, rør inn 1/3 kopp melk og ha på vann bad eller på en veldig liten brann.
Kok opp den resterende 1/3 kopp melk. pulverkaffe.
Hell kaffe med melk i eggemassen som begynner å koke og kok til den tykner under konstant omrøring.
Avkjøl massen og pisk med smør romtemperatur.

Vaniljesaus til Napoleon

For 1 liter melk

8 eggeplommer
1 kopp sukker
3-4 bord. skjeer med mel
essenser etter ønske (jeg har vanilje) noen dråper.

Bland eggeplommene med sukker til en jevn masse, hell i en del av melken og tilsett melet med en visp, bland til en jevn blanding og rør i resten av melken. Vi setter kasserollen på den minste brannen og rører slik at den ikke brenner seg. kok opp fløten.
Kok aldri!!!

Vaniljesaus på eggeplommer med kirsebær

500 ml melk
5 eggeplommer
3/4 kopp sukker
1-2 ts vaniljeekstrakt
2 ss potetmel(stivelse)
1 ss hvetemel
300 g smør eller margarin
3 ss kakaopulver
1 boks hermetiske kirsebær (400 gram uten vann), tøm saften og sett til side

I en kjele, pisk melk med eggeplommer og sukker med en visp, tilsett vanilje, mel og bland godt med en visp. Å sette på middels brann og under konstant omrøring kok opp. Fortsett å røre, kok til den tykner. Avkjøl den resulterende puddingen.
Pisk smøret med en mikser til det blir luftig. Tilsett avkjølt pudding og kakao, en spiseskje om gangen. Helt til slutt tilsetter du kirsebæret og blander slik at kirsebæret knekker litt.

Vaniljesaus på egg med maisstivelse

2 glass melk
2 ss maisstivelse
0,5 ss sukker
2 eggeplommer
vanilje

Spe ut maisstivelse i 0,5 ss kald melk og bland med sukker, eggeplommer og vanilje.
Ha 1,5 ss melk i en liten kjele på bålet og kok opp.
Hell blandingen i den varme melken og rør hele tiden på middels varme til kremen tykner. Ikke kok!
Avkjøl på lav hastighet i en mikser.

Vaniljesaus med egg

200 g smør
1 egg
1,5 st. melk
1 st. Sahara
1 pakke vaniljesukker
1 ts potetmel
1 ts mel

Potet og hvetemel bland i et krus, fortynn gradvis 0,5 ss. kald melk slik at det ikke blir klumper og hell blandingen i 1 ss. kokende melk under omrøring, la massen koke. Avkjøl, rør hele tiden slik at det ikke dannes en film. Mal smøret med sukker og egg, og tilsett gradvis en spiseskje, gni den avkjølte melkemassen, tilsett vaniljesukker. Sett kremen i kjøleskapet.

Vaniljesaus uten egg

1/2 kopp sukker (1 kopp=250 ml)
1 glass melk
1/4 kopp mel
vanilje
125 g smør eller margarin

Bland sukker med mel og vanilje. Spe med melk slik at det ikke er klumper og kok under omrøring til den er tykk og luftig. Vi avkjøler.
Pisk smøret godt med en mikser til topper, og fortsett å piske gradvis, tilsett vaniljesausen i en skje. Vi legger den ferdige kremen i kjøleskapet.

Tindved vaniljesaus

2 ss mel
~4 ss Sahara
2 egg
300 ml. havtornjuice, fortynnet med vann 1:1
et stykke smør (~ 30 g)

Bland sukker med mel, tilsett egg, bland godt (helst med en blender), hell havtorn juice, rør om. Mens du rører, kok opp. Fjern fra varmen, tilsett olje, rør til den er oppløst. Kremen skal være veldig søt.
Godt egnet til bokskaker (lokket kuttes av kjeksen, innholdet blandes med fløte). Generelt bruker den originale appelsinjuice, men jeg prøvde å skifte det til den lokale måten - det ble deilig.

Vaniljesaus med kondensert melk

1 boks kondensert melk (kok 50 minutter til tre og en halv time hvis ønskelig)
200 g smør
1/2 kopp melk
1 st. l. med et stort glass mel eller stivelse
1 eggeplomme

For krem. Eller pisk kondensert melk med smør i henhold til det første alternativet.
Eller bland mel (stivelse), eggeplomme og litt melk til en homogen velling. Kok opp resten av melken, bland med resten, sett på en liten brann og rør til den koker og tykner. Avkjøl deretter (du kan bare piske med en mikser, den vil avkjøles øyeblikkelig) og pisk deretter med smør og kondensert melk.

Speil sjokoladeglasur

Speilsjokoladefyll kan fås uten sirup eller honning. Jeg har ikke proporsjoner, alltid etter øyet. Trikset er ikke å ta melk, fløte eller vann som base, men rømme. Rømme + sukker + kakao + sjokolade - under omrøring, kok opp og kok et par minutter. utrolig skinnende og deilig fudge for kaken.

Speilsjokoladeglasur for kaketrekk

200 g sjokolade
1/3 st. krem
1/4 st. vann
2 ss flytende glukosesirup

Bland fløte, vann og glukose i en kjele, kok opp og hell hakket sjokolade i en kjele. rør til sjokoladen er helt oppløst og pisk lett med en mikser eller visp til du får glatt glasur. fyll overflaten på kaken. Glasuren har en speilfinish og en myk tekstur.

Yoghurt-banan-sjokoladekrem

Pisk 100 g krem, tilsett 100 g bananyoghurt, tilsett forsiktig den smeltede sjokoladen uten å slutte å slå. Mal bananen i en blender og tilsett også fløten forsiktig. Kremen er veldig stabil og smakfull.

Yoghurtkremsufflé

15 g gelatin hell 50 ml kaldt vann og la stå i 30 minutter, varm deretter opp i vannbad til gelatinen er oppløst. Pisk 600 ml kjølt krem til myke topper, ta 3-4 ss krem og bland med gelatin, hell gelatinmasse fløte og pisk til stive topper. Bland 500 ml avkjølt 2,5 % yoghurt med kremfløte med en skje eller visp.

Karamell eller karamellsaus

1 1/2 ss. Sahara
1/3 st. vann
1 ts sitronsaft
2/3 st. krem
2 ss sl. oljer

Bland sukker med vann og sitronsaft i en kjele.
Kok opp. Stek på middels varme i ca. 10 minutter, og børst sidene av kasserollen med en fuktig børste for å forhindre at det dannes krystaller. Så snart sirupen endrer farge til mørkebrun, fjern fra varmen og tilsett fløte under omrøring med en visp (vær forsiktig, varm sirup når du tilsetter kald fløte kan sprute over kanten av fatet). Rør inn smøret og avkjøl til romtemperatur. Ferdig karamell vil smake myke karameller. Den kan oppbevares i kjøleskap i en forseglet beholder i ca 1 uke. Før bruk, varm opp litt, fordi. hun fryser.

karamellkrem

350-400 g smør
1 boks kokt kondensert melk
700g karamellpudding eller erstatning: vaniljepudding med karamellsirup.

Karamellsirup: 0,5 ss sukker og litt vann for å bare fukte sukkeret i en kjele til det er gyldent karamell farge og la det koke i 5 min. Ta 1/2 av sirupen og bland med samme mengde varm melk, avkjøl.
Kok vaniljepuddingen i henhold til instruksjonene og pisk den med karamellsirup i en slik andel at karamellpuddingen blir ca. 700 g.

Den resterende karamellsirupen kan bløtlegges i kaker.

Krem for eclairs

Gni eggeplommer(4 stk) med sukker (3-4 ss) til det er helt oppløst, tilsett mel (1,5 ss) og stivelse (1,5 ss), pisk godt til det er glatt.
Kok opp melk (1 kopp) og hell forsiktig inn eggeblanding under konstant omrøring. Kok 2-3 minutter.
Bland så med vaniljesukker (3 ts), bland godt, dekk til med plastfolie og la avkjøle i 1-2 timer.
Tilsett kremfløte (1 kopp) til den avkjølte fløten og visp igjen. Hvis du legger til Art. en skje kakao, får du sjokoladekrem.

Krem av krem

2 ss. krem
2 ss Sahara
1 ts vanillin
2 plater gelatin (1 tallerken 3 gr)

Pisk 1 3/4 ss. fløte med sukker og vanilje til myke topper. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 3 minutter. Varm opp 1/4 ss. fløte til varm (ikke kokende), klem ut den bløtlagte gelatinen, og rør den inn i varm fløte til den er helt oppløst. Avkjøl til romtemperatur og, vis på lav hastighet, hell i hoveddelen av kremen. Øk mikserens hastighet og pisk til det dannes stive topper (dette kan ta noen sekunder, avhengig av mikserens kraft).

Hvis du trenger en krem for et kakelag, legg til ytterligere 1 ss til den opprinnelige mengden ingredienser. rømme.

Krem av fløte og rømme

(kremutbyttet er stort, hvis du trenger mindre, reduser antall produkter med det halve).

450 ml krem
600-700 gr rømme
1/2 kopp sukker
1 ss vanilje eller konjakk

Pisk alt, tilsett vanilje eller konjakk til slutt.

Krem av krem med bringebær

1 3/4 kopper pluss 2 ss. kjølt kremfløte
3 ss melis
2 ts bringebærbrandy (valgfritt)
3/4 ts vaniljeekstrakt
2 kopper friske bringebær (kan fryses...tine, avløp)

Krem "Kanashe"

400 g sjokolade, 200 g fløte, 2 ss. honning, 80 g smør, litt rom.

Kok opp fløten og ta av varmen, tilsett sjokoladebiter og honning, rør med en visp til sjokoladen er helt oppløst. Avkjøl under omrøring. Pisk det mykede smøret til det er lyst og øker i volum. Pisk den sjokoladekremede massen, bland med smør. Rør sakte inn romkremen. Rommen skal ha samme temperatur som kremen. Halvparten av fløten kan erstattes med melk.

Smørkrem med kondensert melk og kakao

Ha 200 g mykt (ikke smelt !!!) smør i en kjele. Hell 4 ss kakao der, bland med smør. Hell så i 1 boks kondensert melk (ikke kokt, vanlig). Rør, få en brun masse. Ta nå en mikser og pisk fløten vår. Beredskapskriterium - fargen blir lysebrun, som kakao med melk.

Kremmousse

175 ml melk
2 ss. l. stivelse
1 egg
1/4 st. Sahara
1 pose gelatin (15 g)
1 ts vanillin
50 g sjokolade
1 ss kakaopulver
1,5 st. krem

Til fyllet koker du vaniljesausen. Når det er avkjølt, tilsett vanilje, smeltet sjokolade og kakao. Pisk til en jevn blanding og bland forsiktig inn kremfløten.

Krem basert på semulegryn

750 ml melk
7 ss semulegryn
200 gr smør
125 gr margarin
3/4 kopp sukker
saft fra 2 sitroner

Kok opp melk i en kjele, tilsett sukker og rør. Hell i kokende melk semulegryn og rør kontinuerlig for å koke til det tykner i flere minutter. Fjern fra brannen og avkjøl.
Pisk smør og margarin med en mikser. Fortsett å slå, tilsett gradvis semulegryn og sitronsaft.

Kremet masse med fargerik gelé

4 pakker gelé, forskjellige farger og smaker (jordbær, appelsin, rips, sitron)
250 ml 33% kremfløte
250 ml tykk rømme eller 500 ml. 30% rømme

Tilbered geléen i henhold til instruksjonene, men med mindre væske enn angitt.
V sluttresultat du skal få en ganske tykk konsistens.
Sett i kjøleskapet til avkjøling.
Pisk fløte og rømme, og tilsett gradvis jordbærgelé, som knapt grep, det vil si ikke hadde tid til å herde. Kremen blir til en delikat, rosa farge.
Frossen gelé (de tre andre), kuttes i terninger, blandes sammen, og blandes deretter forsiktig inn i rømmemassen.
Fordel kremen på den tilberedte kjeksen og avkjøl til den er stivnet.

Krem med sitron basert på semulegryn

Kok semulegryngrøt av 2 kopper melk og 3 ss semulegryn. Ro deg ned.
Mal 200 gram smør med 1 kopp sukker.
Riv 1,5-2 sitroner sammen med skallet og tilsett den avkjølte grøten.
Ha litt smør og sukker der.
Pisk fløten og avkjøl i 20-30 minutter.
Deretter, med et lag på 1,5-2 cm, smør alle lag av kaken, alternerende mørke og lyse kaker.

Krem rømme

et glass rømme + et halvt glass sukkervisp + 100 gram myknet smør ... pisk igjen ..

Ostemasse-yoghurtkrem

Fettfri cottage cheese "kvark" (eller kremet i briketter), hvis for tykk så tilsett litt fettfri yoghurt (kefir). Sukker etter smak, samt smakstilsetning (du kan ta sukker med lukten av karamell). Pisk det i ca 10 minutter.

Krem "Tofi"

2/3 kopp kremfløte,
0,5 bokser kokt (3 timer) kondensert melk
150 g sjokolade

Kok opp fløten, tilsett kondensert melk, kok opp under omrøring i 2-3 minutter til den er jevn. Hell den hakkede sjokoladen med blandingen, rør til sjokoladen løser seg opp, avkjøl i kjøleskapet, pisk med en mikser.

Krem Charlotte

250 g smør
0,5 kopp fersk melk
1 kopp sukker
1 egg

Vanillin eller likør, konjakk etter smak
Mal egget med sukker, tilsett melk under konstant omrøring, kok opp, men ikke kok. Avkjøl til romtemperatur. Oljen skal varmes opp til romtemperatur. Pisk smøret til det blir skummende, fortsett å piske, tilsett gradvis den avkjølte blandingen. Aromatiser kremen med likør, vanillin, cognac o.l. Du kan legge til kakao, kaffe, nøtter.

Smørkrem på proteiner

Effekten av kremen er omtrent 1200 gr.
Varm opp 8 proteiner og 450 g sukker på lav varme, rør (gjerne i vannbad), tilsett salt, en klype, og pass på at det ikke brenner seg, rør! Når sukkeret har løst seg opp, fjern fra varmen og sett til side til avkjøling.
på dette tidspunktet, pisk smøret 600 gr med en mikser til det er kremaktig. Når hvitene med sukker er avkjølt, pisk dem til tette topper,
og tilsett pisket smør mens de pisker, massen øker ca 3 ganger.
Pisk likevel fløten til den begynner å skinne. Og så bruk denne kremen som du ønsker, og den overfører malingen, både tørr og flytende, og varme, til generell krem til alle anledninger!

Og den samme kremen med små endringer i proporsjoner

Bland 4 proteiner med 220 g melis og ha i vannbad til sukkerpulveret er oppløst, ta ut av badekaret og pisk med mikser i 5-6 minutter - du får en luftig hvit masse, kutt 330 g smør på rommet temperatur i 10 stykker og fortsett å piske, tilsett 1 stykke hver , først vil kremen være vannaktig, men etter den siste biten begynner den å tykne, du kan legge en kopp krem mens du pisker i en beholder med kaldt vann.
Kremen er god til et lag kjeks, og til pynt og til mastikk.
Mine notater: hvis oljen er gul farge- kremen vil ha en litt gulaktig fargetone, hvis oljen er hvit - blir kremen snøhvit.

Smør sjokoladekrem

2 kopper tung (>30 %) krem (0,5 l.)
250 g bakesjokolade

Varm opp fløten nesten til koking, hell over den hakkede sjokoladen, rør til den er helt oppløst. Avkjøl og avkjøl over natten. Visp til en luftig kremet masse.

Ostemasse-rømme

Nylig "oppfant" jeg en utmerket krem - deilig, holder formen godt, flyter ikke. Eventuell ostemasse (jeg tar vanilje) eltes og røres med rømme (i slike proporsjoner for å få konsistensen til en krem). Jeg gjorde det til pannekaker, så jeg la til en pære kuttet i terninger, jeg tror det også fungerer som et kakelag, men du trenger selvfølgelig ikke legge til noe til pynt.

trøffelkrem

450 g sjokolade
750 ml krem

Hakk sjokolade fint. Varm opp nesten til koking 250 ml fløte og hell sjokolade over dem, bland til en homogen jevn masse (ganache) oppnås. Avkjøl 10-15 min. Pisk de resterende 500 ml fløte til myke topper og vend forsiktig inn i sjokoladeblandingen i 3 tilsetninger.

Sjokoladeglasur til kake

2 ss sukker
1. ss smør
1 ss rømme
2 ts. kakao.

Bland, kok opp, avkjøl litt og hell over kaken.

sjokoladekrem

300 g sjokolade
1 st. Krem

Kok opp fløten nesten og hell over den finhakkede sjokoladen. Avkjøl, pisk lett med en mikser.

sjokoladekrem

150 g mørk sjokolade
2 ss. Krem

Det er bedre å begynne å tilberede den dagen før du setter sammen kaken. Kok opp fløten nesten og hell over den hakkede sjokoladen. Avkjøl i kjøleskapet i noen timer (enda bedre over natten). På dagen for montering av kaken, pisk kremen til stive topper.

Sjokolademousse

4 små eggeplommer
80 ml sirup (fra 25 g sukker og 25 ml vann)
200 g sjokolade
300 ml kremfløte

kokk sjokolademousse. Pisk eggeplommene. Ha sukker og vann til 120 gr. C, hell i eggeplommene og fortsett å piske til det er avkjølt. Smelt sjokoladen og hell under omrøring i eggeplommeblandingen. Pisk fløten og vend inn i sjokoladeblandingen. Ro deg ned.

sjokoladekrem

500ml fløte + 400g sjokolade (jeg tar porøs melk med tiramisu smak, smaken er utmerket)

Impregnering

Impregnering for kjeks sitron

2 ss. kokende vann
skvis saften av 1 sitron
2 ss Sahara
1 flaske essens, kan være sitron

Rør til sukkeret er oppløst. Ro deg ned.

Impregnering cognac-kirsebær

Hell i en kopp ca 1/3 av kirsebærjuice, tilsett 1-2 ss. sukker, 3-4 ss. cognac og tilsett vann slik at den totale mengden impregnering var ca 1 kopp. Jeg regnet ut mengden impregnering for et lag med flere etasjer, hvis du lager én kake, kan en halv porsjon være nok for deg.

Her er noen tips for å hjelpe deg med å lage karamell.

*Karamell, som sjokolade, krever tålmodighet og noen nødvendige forhold.
Først, ikke prøv å koke den i en vanlig kjele. Skålene må være rustfrie og alltid med tykk bunn (for jevn oppvarming, ellers vil temperaturen på sukkeret stige raskere enn det løses opp, noe som vil føre til dannelsen av nettopp disse krystallene, som ikke lenger vil bli kvitt).

For det andre skal alt foregå på middels varme med kun omrøring til det koker. Etter det kan du ikke blande deg inn. Det er bare nødvendig å fukte sidene av kasserollen med vann.
Det tar vanligvis 7-10 minutter å koke karamellen, igjen, det avhenger av komfyren din. Hvis det tar lengre tid å bringe sirupen til en karamellfarge, ikke få panikk, la den koke.
Og viktigst av alt, vær veldig forsiktig (for ikke å brenne deg) når du legger til krem (påkrevd ved romtemperatur), fordi. massen begynner å koke veldig aktivt.

*Rør karamellen kun i én retning!!! Nå, hvis de begynte å forstyrre med klokken, fortsett å forstyrre til slutten. Og kremen skal ha romtemperatur.

Hvilken krem er bedre å lage gress, kurv, ull, rose

Jeg liker ganache 1:1 (avkjøl før pynting), protein-oljekrem, jobb med det med en gang.
Vegetabilsk fløte + kondensert melk. For 200 g fløte, 150 g kondensert melk. Tilsett kondensert melk når fløten er pisket sterkt skum. Kremen er elastisk, lett avleiret og sprekker ikke. V konditorpose påfør litt etter litt, resten kan oppbevares i kjøleskapet, påfør gradvis derfra. Du kan oppbevare kremen i romtemperatur under dekorasjonen, forutsatt at leiligheten ikke er varm.

Hvis du bestemmer deg for å glede deg selv med en kake hjemmelaget mat, impregnering for kjeks spiller en avgjørende rolle. Takket være henne vil hjemmelagde kaker bli møre, duftende, originale. Baker du en kjeks etter en oppskrift, men endrer impregneringen, får du alltid en ny dessert.

Sukkersirup for kjeksimpregnering

For ikke å ødelegge kaken, må du strengt følge anbefalingene. For en svampekake som veier 900 g trenger du cirka 580 g sirup.

Ingredienser:

granulert sukker - 12 ss. skjeer;
varmt vann - 18 ss. skjeer.

Matlaging:

Bruk en beholder med tykk bunn. Den skal skylles med kaldt vann.
Hell i vann, tilsett sukker. Sett fyr på minimum. Rør sirupen hele tiden, for enkelhets skyld kan du bruke en silikonspatel.
Når den siste sukkerkrystallen er oppløst, kok opp, fjern skummet som dukker opp.
Fjern fra brannen.
Ro deg ned.

kaffeoppskrift

Denne impregneringen et godt alternativ til nøttekaker eller med sjokoladebasert krem.

Ingredienser:

sukker - 55 g;
rom - 1 teskje;
kaffe - 11 g;
vann - 250 ml kokende vann.

Matlaging:

Hell kokende vann i en kopp, tilsett kaffe, bland.
Hell i sukker.
Avkjøl litt.
For å få kjeksen til å få en spesiell smak, hell i rom. Blande.

Til sjokoladekjeks

Impregnering for sjokoladekjeks med kirsebær vil gjøre delikatessen uforglemmelig. Kaken blir myk, mør med en mangefasettert og lys smak.

Ingredienser:

kirsebærjuice - 3 ss. skjeer;
sukker - 12 ss. skjeer;
vann - 18 ss. skjeer.

Matlaging:

Hell sukker i den forberedte gryten, hell den med vann.
Nå trenger du ikke å forlate komfyren og hele tiden blande. Kok på lav varme.
Vent til kokeøyeblikket.
Fjern fra komfyren.
Ro deg ned.
Hell i kirsebærjuice, rør.

Heller du saften i varm sirup vil kirsebærsmaken forsvinne og impregneringen mister sin fortryllende lukt og smak.

Med konjakk

Hvis du ønsker å gi en hyggelig opplevelse til en gourmet og en kjenner av godt brennevin, tilbered en kake med en subtil smak og utsøkt aroma av konjakk. Cognacimpregnering er bra i kombinasjon med en oljebasert krem.

Ingredienser:

sukker - 150 g;
konjakk - 75 ml (kan erstattes med dessertvin);
vann - 220 ml.

Matlaging:

Ha sukker i en kjele, hell vann.
Sett på minimum varme, kok opp gradvis.
Ro deg ned.
Hell inn alkoholholdig drikke. For å blande alt.

Kremet impregnering

Impregnering, som vil gi kjeksen en fantastisk aroma og fantastisk smak.

Ingredienser:

kondensert melk - 1,5 kopper;
fettkrem - 250 ml;
vaniljesukker;
melk - 370 g.

Matlaging:

Hell melk og fløte i en kjele.
Plasser kondensert melk, rør.
Kok sammensetning.
Hell i vaniljesukker.
For elskere av våte kaker, bløtlegg kjeksen umiddelbart.
Hvis du ønsker å få et vått resultat, avkjøl impregneringen først.

Hvordan lage av rømme?

For at delikatessen ikke skal komme tørr ut bør du bløtlegge kjeksen. Den beste måten bli mør og saftig hjemmelagde kaker- dette er for å forberede en impregnering basert på rømme.

Ingredienser:

sukker - 150 g;
vaniljesukker - 30 g;
rømme - 970 ml.

Matlaging:

Ha sukker i en beholder.
Hell i rømme, rør.
Dryss over vaniljesukker.
Sett i kjøleskapet i en halvtime.
Fjern, pisk med en visp til sukkerkrystallene er helt oppløst.

karamell sirup

Denne fantastiske sirupen kan bløtlegges de mest delikate kjeksene, vanniskrem, legg til cocktailer. Selvfølgelig kan du kjøpe denne søtsaken i butikken, men hjemmelaget sirup det kommer naturlig ut og blir mye bedre.

Ingredienser:

sukker - 820 g;
vanilje - 4 g;
vann - 1,25 liter.

Matlaging:

Forbered en tørr gryte.
Hell sukker (620 g) i det, sett det på brenneren.
Varm opp sukkeret gradvis. Fra eksponering for temperatur vil den smelte, og deretter få en vakker brun fargetone.
Hell i vann. Denne prosessen bør tas veldig nøye. Hell i en liten bekk, beskytter utsatte deler av kroppen. Når varmt sukker og vann samhandler, kan væsken sprute.
Blande.
Fyll opp resten granulert sukker, dryss over vanilje.
Kok opp. Sukker skal løse seg helt opp, da vil massen tykne.
Fjern fra komfyren.
Sil gjennom en sil.
Ro deg ned.
Hell massen i den forberedte beholderen.
Sett i kjøleskapet.

For å gjøre impregneringen perfekt og ikke ødelegge bakverkene, følg anbefalingene.
Før bruk anbefales sammensetningen å avkjøles til middels temperatur.
Smakstoffer bør ikke tilsettes til varmimpregnering, ellers vil de ganske enkelt fordampe.
Impregnering før bruk, det er bedre å tåle dagen.
Hvis verdt varmt vær, må sukkermengden økes. For vintersesongen, følg anbefalingene i oppskriften.
Mest bunnkake mette mindre enn de andre lagene. Bruk hoveddelen av impregneringen på den øverste kaken.
Har du tilberedt en vaniljekjeks, så krever den mindre impregnering enn en vanlig.
En suffléfylt kake krever mer bløtlegging, så lag mer sirup på forhånd.
For en godbit med krem av cottage cheese og fløte, trenger du mindre sirup.
Det er lettere å fordele impregneringen med en sprøytepistol. Hvis husholdningen ikke har en slik enhet, kan du bruke en børste, jo bredere, jo mer praktisk.
Etter impregnering bør kakene oppbevares på et kaldt sted i flere timer.

Sommerkaker, kaker og paier er utrolig populære desserter som er enkle å lage hjemme. enkel teknologi matlaging denne delikatessen krever ikke spesiell opplæring eller kunnskap. Men det finnes små triks for hvordan du kan gjøre kjeksen din enda mer deilig, saftig og velduftende. Vi snakker om ytterligere impregneringer som kjekskaker smøres med.

Regler for påføring av impregnering for kjeks

For å unngå at kakene blir våte og faller fra hverandre, må de avkjøles helt før sirupen påføres (innen 6-7 timer).
Impregnering skal også være varm, men ikke varm.
Et viktig poeng er forholdet mellom komponentene i sirupen.
For å forhindre at kaken din blir for "våt" og "ikke flytende", hold deg til forholdet 1: 0,7: 1,2 når du påfører impregneringen - mengden kjeks, mengden sirup, kremvolumet. De. hvis kaken din veier 0,6 kg, trenger den ikke mer enn 420 g impregnering.

Impregnering for kjekskaker - tilberedning av basissirupen

Grunnleggende komponent kjeksimpregnering er en sirup, som består av sukker og vann. For å få mengden sirup du trenger, trenger du følgende mengde ingredienser:

8 ss sukker og 12 ss vann - for å forberede 400 ml søtt vann
9 ss granulert sukker og 14 ss vil skape en 500 ml sirup
12 ss sukker og 18 ss vann gir 600 ml søt bunn

Forbered en beholder med en tykk bunn.
Hell i henne nødvendig beløp Sahara.
Fyll den med vann.
Sett oppvasken på lav varme og kok sammensetningen, rør den kontinuerlig med en tre- eller silikonspatel.
Når sukkeret er oppløst, slutt å røre og la sirupen koke.
Etter at skummet vises, skru av varmen og la sirupen avkjøles.

Impregnering for kjekskaker med sitrus

For å få en duftende sitrusimpregnering, forbered:

Sitron (eller appelsin) - 0,5 stk
Sukker - 4 ss
Vann - 6 ss
Vanilje (valgfritt) - klype

Antall ingredienser er angitt for å oppnå 200 ml impregnering

Forbered med sukker og vann sukker sirup.
Vask sitrusen, del den i to.
Press juice fra en halv sitron.
Riv sitrusskall.
Kombiner avkjølt sirup, sitronsaft og skall. Du kan også legge til vanilje på dette stadiet. Bland alle ingrediensene.

Sukkersirup må avkjøles ellers vil impregneringen tape sitrus aroma. Som et alternativ fersk frukt du kan bruke 2-3 ss sitrontinktur eller 2 ss Limoncello-likør.

Impregnering for kjekskaker med cognac

For 500 ml cognac impregnering forberede:

sukker sirup - 400 ml
konjakk - 60-80 ml

Den første fasen av forberedelsen innebærer å skaffe sukkersirup. For å gjøre dette, ta 100 g sukker og 250 ml vann.
Når sirupen er avkjølt, tilsett cognac.

Impregnering til kjekskaker med kaffe

Forbered følgende ingredienser:

Vann - 250 ml
Malt kaffe - 2 ts
Rom - 1 ts
Sukker - 3-4 ss

Forberedelsen begynner med tilberedningen av en kaffedrikk.
Bruk 0,5 kopper vann og kaffe, brygg en kopp sterk drikke.
Fra de resterende 125 ml vann og sukker, kok en søt sirup.
Tilsett sukkersirup til tilberedt (silet) kaffe og bland grundig.
Tilsett rom og vent til impregneringen er avkjølt.

Impregnering for kjekskaker med vin

For å oppnå impregnering med inkludering av alkohol, kan du bruke ikke bare sterk alkohol(cognac, rom), men også vin eller brennevin. For 200 ml sirup trenger du 1 ss vin (hvit eller Cahors). Alternativt alternativ hvilken som helst fruktlikør kan brukes - eple, kirsebær, aprikos eller kokos.

Forbered den nødvendige mengden sirup.
Tilsett et alkoholtilsetningsstoff (med en hastighet på 1 ss drikke per 200 ml søtt vann) og fjern umiddelbart sirupen fra brannen.
Du blander sammensetningen.

Mynte-fruktimpregnering for kjekskaker

Den forfriskende smaken og elegante aromaen til kjeksen vil bli gitt ved impregnering tilberedt iht neste oppskrift. Forberede:

Vann - 0,5 kopper
Sukker - 200 g
Oransje - 1 stk.
Frisk mynte - 30 g
Vodka - 100 ml

Bland vann og vodka.
Skyll mynten grundig under vann og finhakk.
Hell den duftende planten med den tidligere oppnådde løsningen. La sammensetningen brygge i 3-4 timer.
Sil tinkturen.
Deretter inkluderer du sukker i myntesammensetningen. Rør sammensetningen til de søte krystallene er helt oppløst.
Hell tinkturen i en beholder med lokk og la væsken stå i ytterligere 1-2 uker.
Etter den angitte tiden er sammensetningen klar. Tilsett presset appelsinjuice og påfør impregneringen på kjeksen.

Å, folkens... Hei alle sammen! Selv kan jeg ikke tro at jeg skriver dette, men jeg har endelig modnet for denne artikkelen ... Jeg har hatt denne ideen i mange måneder.: å samle, som de sier, til haugen av alle oppskriftene av mine mest favoritt (og ikke bare mine) kremer som jeg bruker til kjekskaker.

Og nå, takket være dine mange forespørsler og bønner))) bestemte jeg meg fortsatt for å prale alle inn og ut av kakene deres.

Krem til svamp kake er et ganske relativt begrep. Selvfølgelig kan oppskriftene som jeg vil presentere nedenfor brukes ikke bare i kombinasjon med en kjeks, men også i andre kaker, cupcakes, tarteletter, eclairs og andre desserter.

Og før jeg fortsetter til oppskriftene, vil jeg fortelle deg noe veldig viktig, som du nesten ikke gjettet. Siden så mange av dagens oppskrifter inneholder krem, er her et hemmelig triks fra bakedronningen Martha Stewart:

Hvis du ved et uhell overpisket fløten og ser at den allerede har begynt å krølle, tilsett bare et par skjeer kaldt flytende krem og rør forsiktig. Dette vil returnere kremen til ønsket tilstand.

Så la oss komme i gang. Det er mye materiale i dag. Jeg lover at det blir interessant.

1. Ricotta kakekrem

Jeg begynner med det ferskeste, som jeg prøvde akkurat i dag.

Dette er veldig mild krem med en raffinert, ikke-provoserende smak og aroma av vanilje.

For meg personlig, denne kremen ferdiglaget Minner meg mye om mascarponeost.

Om ønskelig kombineres denne kremen med frukt eller bærpuré. Og du kan legge til en håndfull sjokoladedråper.

Vi trenger:

fettkrem 33-36%, kald - 200 gr.
ricottaost - 400 gr.
sukker - 3 ss.
vaniljeekstrakt - 1,5 ts ( finner du her )
frukt/bærpuré - 40 gr. (valgfri)

Matlaging:

Pisk den kalde fløten med en mikser til faste topper.
Ikke pisk fløten for hardt, ellers vil den stivne når den blandes med ricottaen.
I en egen bolle, pisk ricottaen med sukker og vaniljeessens i ca 3 minutter for å smelte sukkeret. Tilsett eventuelt frukt- og bærpuré og bland.
Til slutt tilsett kremfløten og bland forsiktig med en slikkepott i en brettebevegelse fra bunnen og opp.

2. Krem med mascarpone

Kanskje denne kremen er den hyppigste gjesten i huset mitt. Jeg bruker den ikke bare til kjekskaker, men også til. Og det er faktisk plass!

Jeg endrer fruktkomponenten i denne kremen og hver gang får jeg absolutt ny smak og farge. Men selv uten fremmede tilsetningsstoffer krem med mascarpone utmerket.

Til det trenger vi:

fettfløte 33-36%, kald - 375 gr.
mascarpone ost - 360 gr.
sukker - 75 gr.
vaniljeekstrakt - 1,5 ts
fruktpuré (banan, bringebær, jordbær, etc.) - 100 gr. (valgfri)

Tilberedningsmetode:

Hell kremen i en miksebolle og ha i fryseboks i 15 minutter med en visp.
Den ekstra avkjølingen vil hjelpe oss å piske kremen mye raskere.
Tilsett deretter mascarpone, sukker, vanilje-essens og slå først på minimum hastighet, og deretter på maksimum, til stabile topper.
Til slutt, om ønskelig, tilsett fruktpuré og bland det forsiktig inn i kremen med en slikkepott.

Før du setter sammen kaken, fjern kremen i kjøleskapet.

3. Ostekrem på fløte (kremost)

Handleliste:

cottage cheese / kremost - 200 gr. (type Hochland Cremette )
pulverisert sukker - 70 gr.
vaniljeekstrakt - 1 ts
fettkrem 33-36%, kald - 350 gr.

Forberedelse av kremen:

Ha kremost, melis og vaniljeessens i en miksebolle og pisk til en jevn masse.
Separat, pisk den kalde fløten til faste topper.
Vi flytter kremfløten inn i en bolle med kremost og blander forsiktig med en slikkepott, brette bevegelser fra bunnen og opp.

Før du setter sammen kaken, fjern kremen i kjøleskapet.

4. Sjokoladekrem med kondensert melk

Denne kremen er en av mine favoritter. oljekremer. Han er også fra Sovjetunionen. Kake Praha husker alle? Her var det med denne kremen vår ikoniske sovjetiske kake ble tilberedt.

For ham, ta:

smør, myknet - 250 gr.
kondensert melk - 150 gr.
vann - 50 gr.
eggeplommer - 2 stk.
kakaopulver - 12 gr.
vaniljeekstrakt - 1 ts

Oppskrift:

La smøret få romtemperatur (helst 20°C).
Mens oljen varmes opp, bland kondensert melk med vann i en liten kjele, tilsett deretter 2 eggeplommer og bland til en jevn masse.
Vi setter kasserollen på lav varme og under kontinuerlig omrøring med en skje, bring blandingen til en tykk tilstand. Den ferdige sirupen skal etterlate et tydelig merke på baksiden av skjeen hvis du kjører fingeren over den.
Pass på at blandingen ikke koker, ellers koker eggeplommene.
Hell den ferdige sirupen i en ren bolle og avkjøl til romtemperatur.
Pisk mykt smør veldig godt med en mikser til det er luftig (ca. 10 minutter).
Fortsett å piske, tilsett kakao i tre omganger til en jevn konsistens oppnås.
Tilsett deretter den avkjølte sirupen en skje om gangen, og visp grundig etter hver servering. Til slutt tilsett vaniljeessens.

Ikke oppbevar denne kremen i kjøleskap før bruk.

5. Krem med kokt kondensert melk

Nok en oppskrift med vår favorittkondenserte melk, men denne gangen med kokt, og med tilsetning av kremfløte, som gjør kremen mer luftig og lett. Jeg likte dette alternativet til en tungoljekrem.

Handleliste:

fettkrem 33-36%, kald - 250 gr. ( å bestille )
smør, myknet - 100 gr.
kokt kondensert melk - 250 gr.

Vi lager kremen som følger:

I bollen til en mikser, pisk kald krem til stabile topper (jeg anbefaler deg også å avkjøle bollen og visp av mikseren før du pisker).
V separate retter piske mykt smør sammen med kokt kondensert melk til luftig (minst 5 minutter).
Vi introduserer pisket krem i denne massen og bland dem forsiktig med en slikkepott med brettebevegelser fra bunnen og opp til en homogen konsistens.

Hvis du ikke planlegger å jobbe med kremen med en gang, så sett den i kjøleskapet frem til bruk.

6. Smørkrem Charlotte

Den passer perfekt til en saftig bløtlagt kjeks. Hvis du foretrekker smørkremer i kjeks, så er denne oppskriften for deg.

Ingredienser:

sukker - 180 gr.
melk - 120 ml
egg - 1 stk.
vaniljeekstrakt - 1 ts

Oppskrift:

Vi legger 100 gr. sukker og melk, bland og sett på brann til det koker.
I mellomtiden maler du egget forsiktig med det resterende sukkeret (80 gr.).
Etter at melken har kokt, heller du 1/3 av melken i eggedosisen mens du rører med en visp.
Ha så denne blandingen tilbake i kasserollen og sett på lav varme.
Rør konstant med en skje, bring blandingen til en jevning (et tydelig merke bør forbli på baksiden av skjeen hvis du kjører fingeren).
Fjern den ferdige melkesirupen fra varmen, hell over i en ren bolle og avkjøl. Den avkjølte sirupen skal ha konsistens som kondensert melk.
Pisk mykt smør med en mikser til det er veldig luftig (5-10 minutter), og fortsett å piske, tilsett melkesukkersirup en skje om gangen, og pisk smøret grundig etter hver servering med sirup.
Til slutt tilsett vaniljeessens og pisk litt igjen.

Krem Charlotte trenger ikke avkjøles før kaken settes sammen.

7. Cottage cheese krem til kjekskake

Krem for cottage cheese elskere. Personlig setter jeg ikke veldig pris på det ostemassekaker. Jeg liker den mer raffinerte smaken av ricotta. Men å vite om de ømme følelsene for cottage cheesen til mange av dere, publiserer jeg følgende oppskrift.

Hvis du har våt cottage cheese, vei den i gasbind i flere timer.

Vi trenger:

cottage cheese, tørr og fet - 500 gr.
melk - 100 ml
pulverisert sukker - 120 gr.
smør - 10 gr.
maisstivelse - 1 ts
vaniljeekstrakt - 1 ts

Oppskriftsbeskrivelse:

Vi tørker cottage cheese gjennom en sil for å bli kvitt klumper.
I en kjele blander du melk, halvparten av melis (60 gr.) og stivelse. Tilsett olje og sett på lav varme.
Under konstant omrøring med visp, kok opp melken og kok i 2-3 minutter til kremen tykner godt.
Avkjøl den resulterende kremen til romtemperatur, rør av og til med en visp.
I mellomtiden, med en nedsenking eller vanlig blender, puré cottage cheese med resten melis(60 gr.) for å få en jevn kremaktig masse.
Tilsett vaniljeessens og avkjølt vaniljesaus ostemasse og rør med en slikkepott til den er jevn.
Vi legger den ferdige kremen i kjøleskapet i 20 minutter for å tilføre den, hvoretter vi fortsetter med å sette sammen kaken.

8. Rømme

Til en kjekskake trenger vi en tykk rømme som holder formen godt. Ellers vil kremen bløtgjøre kjeksen og kaken blir til grøt.

Derfor, for rømme vi trenger den feteste rømme.

Vi trenger nemlig:

fett rømme, 30% - 500 gr.
sukker - 200 gr.
vaniljesukker - 10 gr. (Jeg anbefaler dr. Oetker med naturlig vanilje )

Den tilberedes veldig enkelt:

Bland alle ingrediensene i en mikserbolle og pisk til det er luftig.

Før du setter sammen kaken, fjern kremen i kjøleskapet.

9. Yoghurtsjokoladekrem

Denne oppskriften er min tilfeldige oppfinnelse. Men til tross for dette viste kremen seg å være veldig velsmakende og uvanlig. Konsistensen er omtrent som rømme.

For oppskriften, ta:

mørk sjokolade - 50 gr.
naturlig gresk yogurt- 500 gr.
kondensert melk - 200 gr.

Hvis du vil ha mer sjokoladesmak eller mer motstandsdyktig krem, doble mengden sjokolade.

Kokeprosess:

Knekk mørk sjokolade i biter og smelt i vannbad, rør av og til. Avkjøl deretter til romtemperatur.
I en mikserbolle kombinerer du yoghurt med kondensert melk og pisk med en mikser til det er kremaktig.
Overfør 2 ss yoghurtkrem til en bolle med avkjølt sjokolade og bland.
Vi flytter den resulterende blandingen tilbake i yoghurten og blander forsiktig med en slikkepott med brettebevegelser.
Vi legger den ferdige kremen i kjøleskapet i 1-2 timer til den stivner.

10. Jordbærkrem med hvit sjokolade

Jeg har denne oppskriften fra konditorkurs. Selv om jeg kan ta feil, er det lenge siden. Men viktigst av alt, denne kremen er veldig velsmakende og ganske uvanlig.

Til kremen trenger vi:

smør, myknet - 200 gr.
pulverisert sukker - 200 gr.
hvit sjokolade - 200 gr.
jordbær - 100 gr.

Oppskrift:

Skjær jordbærene i små biter, ha dem i en kjele og la det småkoke i 15 minutter eller til væsken fordamper. Fjern deretter fra brannen og avkjøl.
Knekk hvit sjokolade i biter og smelt i vannbad, rør av og til. Fjern deretter fra varmen og la avkjøles.
Pisk smør med melis med en mikser til det er luftig (5-10 minutter).
Tilsett avkjølt sjokolade og rør. Tilsett så jordbær og bland godt igjen.

Kremen er klar til bruk.

11. Kremdiplomat

Creme Diplomat er en kombinasjon av vaniljesaus og pisket krem. Spesielt godt i sjokolade. Men vanilje med frukt eller bær er også veldig godt.

Sammensetning:

melk - 250 ml
sukker - 60 gr.
eggeplommer - 45 gr. (2 medium)
maisstivelse - 30 gr.
tung krem, 33-35% - 250 ml
vaniljeekstrakt - ½ ts
melis - 1 ss
mørk sjokolade - 100 gr. (valgfri)

Tilberedningsmetode:

La oss lage vaniljesausen først. For å gjøre dette, kok opp melken og halvparten av sukkeret (30 g) i en kjele, rør av og til.
I en separat bolle, visp eggeplommene, det resterende sukkeret (30 g) og stivelse med en visp.
Så snart melken begynner å koke, fjern fra varmen, reduser varmen til et minimum og hell 1/3 av melken i eggeplommeblandingen under konstant omrøring.
Hell den resulterende blandingen tilbake i kasserollen med melk, rør igjen med en visp.
Vi setter kasserollen tilbake på bålet og bringer fløten til å koke opp under konstant omrøring. Noen få sekunder etter utseendet av bobler, fjern fra varmen.
Hvis du trenger sjokoladekrem, tilsett finhakket sjokolade etter at du har tatt kasserollen fra varmen og bland til en jevn masse.
Hell vaniljesausen i en ren bolle, dekk godt med matfilm og la stå i noen timer eller over natten for å stivne.
Separat, pisk veldig kald krem med vaniljeessens til myke topper. Til slutt tilsett 1 ss melis og pisk litt til til stabile topper.
Pisk den helt avkjølte vaniljesausen lett med en visp og vend forsiktig inn kremfløten med en slikkepott fra bunnen og opp, for å oppnå en jevn konsistens.

V ferdig krem Diplomat kan tilsette hvilken som helst frukt eller bær etter ønske. Og kremen er klar til bruk.

12. Krem av kakao og melk

Kanskje den enkleste og rimeligste kremen av alle presentert.

For ham trenger vi:

mel - 60 gr.
kakaopulver - 25 gr.
sukker - 200 gr.
melk - 600 ml

Matlaging:

Bland siktet mel og kakao i en kjele, tilsett sukker og bland.
Vi introduserer ca 1/3 av melken. Bland med en visp. Hell deretter den resterende melken og bland alt grundig igjen. Dette gjøres slik at det ikke er klumper.
Vi setter kasserollen på moderat varme og bringer fløten til å koke opp med en visp under konstant omrøring.
Når fløten begynner å koke og det blir mye store bobler, fjern kasserollen fra varmen og avkjøl, dekk godt til plastfolie.

Etter avkjøling er kremen klar til å sette sammen kaken.

13. Proteinkrem (italiensk marengs)

En annen økonomisk krem, men i visse kombinasjoner er den uforlignelig. V denne oppskriften vi brygger eggehviter, så du kan ikke være redd for bakterier. Proteinkrem passer godt til surt fyll. Du kan for eksempel legge kjeksen i lag og dekke kaken med denne kremen.

Den eneste vanskeligheten er for denne oppskriften kjøkkentermometer nødvendig kan kjøpes her).

Vi tar:

eggehviter - 55 gr. (ca 2 stk)
noen dråper sitronsaft
vann - 30 ml
sukker - 170 gr.
vaniljeekstrakt - 1 ts

Matlaging:

Ha eggehviter med sitronsaft i en mikserbolle.
Hell vann i en kjele, tilsett sukker, bland forsiktig med en silikonspatel og sett på moderat varme.
Samtidig begynner vi å piske eggehvitene med høy mikserhastighet (5-10 minutter).
Det er viktig å ikke overslå hvitene, ellers vil massen begynne å falle av. Når hvitene har pisket til en stabil luftig marengs, reduser du mikserhastigheten til middels.
Når sirupen når 120ºС, fjern kasserollen fra varmen og hell sirupen sakte inn i proteinene i en tynn struktur, fortsett å jobbe med mikseren på lav hastighet. Etter å ha hellet i sirupen, pisk i ytterligere 5 minutter til en blank frodig masse.

14. Sjokoladekrem - ganache

For ekte sjokoladekjennere - den rikeste sjokoladekremen.

Handleliste:

tung krem, 33-36% - 250 gr
flytende honning - 40 gr.
pulverkaffe i granulat eller pulver - 1 ss.
mørk sjokolade, 65−70% - 200 gr.
smør - 75 gr.

Oppskrift:

Bland fløte, honning og pulverkaffe i en kjele og kok opp på moderat varme.
Ha finhakket sjokolade og smør i en bolle.
Hell kaffekremen i bollen med sjokolade og bland grundig med en visp til en homogen jevn konsistens oppnås.
Vi dekker ganachen tett med matfilm og lar den trekke i minst 6-8 timer ved romtemperatur.

Etter det er ganachen klar til bruk. Du trenger ikke å røre eller banke det.

15. Oreo-krem

En av mine siste kremoppskrifter med fantastisk smak.

Nødvendige ingredienser:

tung krem - 250 gr.
mascarpone ost - 120 gr.
pulverisert sukker - 50 gr.
vaniljeekstrakt - 1 ts (valgfri)
Oreo-kjeks - 100 gr.

Matlaging:

Hell tung fløte i en mikserbolle og sett i fryseren i noen minutter.
Tilsett så mascarpone, melis og vaniljeessens her. Pisk alt til det blir luftig tykk krem først i lav hastighet, så i høy hastighet.
Mal kaker i en blender små smuler og brett forsiktig inn med en slikkepott.

Før du monterer kaken oppbevares kremen i kjøleskapet.

Jeg tror det er nok til å komme i gang. Hvis du har noen ønsker, skriv i kommentarfeltet. Vi vil supplere.

Jeg merker det oppskrifter ## 1, 2, 3, 4, 5, samt 13, 14 og 15 egnet til både fylling og utjevning av kjekskaker. I andre tilfeller er det bedre å bruke for utjevning og etterbehandling pisket krem med en skje melis.

Oh, og jeg vil legge til at nesten alle dagens oppskrifter ikke er veldig søte og er designet for kjeks dynket i søt sirup. Ha dette i bakhodet.

Ha en fin helg alle sammen!

Lykke til, kjærlighet og tålmodighet.

Mange liker å bake og elsker å prøve kjekskaker. Men få mennesker vet opprinnelsen til dette populær dessert i vår tid.

Kjeks, oversatt fra fransk, betyr bokstavelig talt "bakt to ganger."

I middelalderen var kjeksen maten til de engelske sjømennene. Siden i kjeksdeig det er ikke noe smør, det er perfekt lagret og er ikke utsatt for mugg. Sjømenn tok med seg kjeks på sine reiser og lenge ble de ikke ødelagt.

En dag reiste en hoffmann til dronning Elizabeth på et skip og smakte sjømenns daglige mat. Han ble betatt av den uovertrufne smaken av kjeks. Så kjeksen traff bordene til det høye samfunnet og oppskriften begynte å spre seg over hele verden.

Krem til kjekskake - generelle prinsipper for forberedelse

Det er vanskelig å forestille seg en kjekskake uten krem. Det er kremen som er i stand til å understreke all sjarmen til smaken av kaken. Fløte er en bulkmasse som er tilberedt av egg, fløte, melk, smør, rømme. De kan være lagdelt, du kan dekorere kaker, lage ekte konfektmesterverk.

Krem er bedervelig produkt Derfor bør den oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 36 timer.

Gjennom historien til kjekskake har dens tradisjonelle oppskrift ikke endret seg, selv om kremoppskrifter har blitt eksperimentert og forbedret.

I prosessen med å lage krem til kaker, vil du definitivt trenge en mikser, en visp, en kjele med tykk bunn, en skje, en bolle, et målebeger og en kjøkkenvekt.

Kan bli vurdert standard oppskrifter kremer til kjekskake. Disse kremene kan tas som grunnlag og allerede personlig endret eller endret.

Før du smører kakene med krem, er det bedre å bløtlegge dem med sirup. Denne prosedyren vil ta omtrent 15 minutter. Ved tilberedning av sirup er andelen sukker og vann viktig. For en kake som veier 800g trenger du ca 500g impregnering. Impregneringsoppskriften er enkel: du må koke 250 ml vann og helle 250 gr. sukker, kok opp, tilsett 1 ts sitronsaft og vanillin. Alkoholholdige drikker kan tilsettes impregneringen, fruktsiruper, kakao.

Når du lager krem til en kjekskake, er det viktig å sørge for at alt inventar og hender er rene. For tilberedning av enhver krem, høy kvalitet og fersk mat.

Oppskrift 1: Vaniljesaus til kjekskake

Vaniljesaus- en av de mest beste kremer til kjekskaker, da den er veldig delikat og lett. På grunn av den lette konsistensen vil de ikke være i stand til å dekorere kaken. Denne kremen smøres mellom kakene.

Ingredienser:

Egg - 1 stk;

Melk - 1 glass;

Sukker - ca 5 kopper;

Mel - 2,5 ss;

Smør - 50 gram;

Vaniljesukker-smak

Matlagingsmetode

Hell melk i en non-stick panne, hell ut sukker, mel, tilsett vanillin og et egg.

Pisk alt med en mikser i ca 30 sekunder, slik at alt blander seg godt og det ikke er noen melklumper igjen.

Etter det må pannen settes på komfyren og koke fløten på lav varme i ca 5 minutter til den tykner, mens du visper med en mikser fra tid til annen (så det blir garantert ingen klumper).

La kremen avkjøles.

Når den er varm, ha mykt smør i og pisk godt med en mikser til en jevn masse. Med den avkjølte kremen kan du smøre kakene og dekorere kaken etter ønske.

Oppskrift 2: Smørkrem til kjekskake

Smørkrem til svampekake kan tjene som dekorasjon og understreke det god smak. Denne kremen regnes som en av de mest populære i Europa. Siden bunnen av kremen er fet, bør smøret være uten tillegg smakstilsetninger.

Ingredienser:

Olje - 350 gram;

Kondensert melk - 1 boks;

Vaniljesukker - 1 pose.

Tilberedningsmetode:

Pisk mykt smør grundig på middels hastighet med en mikser til det dannes en luftig og luftig masse.

Hell i vaniljesukker og bland godt.

Hell den kondenserte melken i massen i en tynn stråle, mens du pisker med mikser (på lav hastighet). Øk så hastigheten på mikseren og pisk i ca 5 minutter til kremen er jevn.

Kremen er klar.

Oppskrift 3: Sjokoladekrem til kjekskake

Smaken på kremen er delikat, lett, sjokolade, med vaniljesmak, som om den var skapt for en kjekskake. Det har han imidlertid høyt kaloriinnhold.

Ingredienser:

Kakaopulver - 2 ss;

Melk - 500 ml (det er bedre å bruke fetere);

Sukker - 3 ss;

Smør - 1 spiseskje;

Stivelse - 3 ss;

Vaniljesukker.

Tilberedningsmetode:

Hell 250 ml melk i en kjele, tilsett smør, kakao, sukker og bland alt godt.

Sett på et lite bål, slik at det koker og kok i 3 minutter mens du rører kontinuerlig (det er bedre å gjøre dette med en tresleiv, så kremen ikke brenner seg).

Fjern fra brannen. På dette tidspunktet, tilsett stivelse til den gjenværende melken og bland grundig slik at det ikke er klumper. Hell melk med stivelse i den varme blandingen, tilsett vaniljesukker og sett på en liten brann.

Kok i ca 2 minutter, rør godt, da vil kremen tykne mens den koker. Fjern fra brannen og avkjøl.

Du kan smøre kakene med kald krem og dekorere kaken.

Oppskrift 4: Cottage Cheese Cream for kjekskake

Delikat ostemassekrem til kjekskake vil gjøre det perfekt dessert og vil glede deg med uovertruffen smak. Denne kremen er ikke bare enkel å tilberede, men også lav i kalorier. Ostemasse inneholder mye B-vitaminer, organiske syrer, kalsium, fosfor og til og med jod. Denne kremen er velsmakende og sunn.

Ingredienser:

Cottage cheese - 500 g;

Krem 30% - 250 ml;

Pulverisert sukker - 200 g.

Tilberedningsmetode:

Mal cottage cheese med melis med en mikser eller blender.

Pisk fløten med en mikser på høy hastighet til den er luftig og tilsett deretter ostemassen.

Bland alt godt og forsiktig til det er jevnt.

ostemassekrem klar og den kan brukes umiddelbart til å dekorere og smøre kaken.

Oppskrift 5: Proteinkrem til kjekskake

Proteinkremens letthet vil gi kjekskaken en ekstraordinær mørhet og luftighet. Denne kremen vil perfekt dekorere kaken og understreke lettheten til desserten.

Ingredienser:

eggehviter- 4 stykker;

Vann -100 ml;

Sukker -200 g;

En klype salt;

Vaniljesukker.

Tilberedningsmetode:

Sukker skal helles i vann og kokes i ca 20 minutter på middels varme. Det er viktig å sjekke sirupens beredskap, for dette må du slippe den i et glass kaldt vann, hvis det har dannet seg en ball, er den allerede klar.

Pisk deretter hvitene med en mikser på høy hastighet med en klype salt. Inn i det frodige proteinmasse hell sirupen i en tynn stråle, mens du fortsetter å piske massen med en mikser, men allerede på middels hastighet.

Proteinkremen er klar og kan brukes umiddelbart til å dekorere kaken.

Krem til kjekskake. Triks og nyttige tips

matlaging oljekrem, det er viktig å ta hensyn til kvaliteten på smøret, siden smaken av kremen avhenger av den;
ved tilberedning av vaniljesaus er det viktig å huske: jo mer mel som helles, jo tykkere blir det;
lager proteinkrem du må ta hensyn til oppvasken. Det skal ikke være en dråpe vann i den, ellers piskes ikke kremen. Denne kremen må brukes umiddelbart etter tilberedning, siden den slutter å være frodig under lagring;
hemmeligheten med å lage ostemasse er at bare ferske og homogene produkter blir tatt for det
til sjokoladekrem for å gi en mer uttrykksfull smak, må du rive sjokoladen og drysse den på kakene, og deretter smøre kakene med krem
slik at vaniljesausen ved avkjøling ikke tar en skorpe, må den drysses med sukker på toppen eller røres ofte.
hver av disse kremene, kan du legge til forskjellige frukter eller bær. Den samme kremen, men med tilsetning av frukt, vil gi sitt eget preg av originalitet og originalitet.
ved hjelp av matfarger, kremer kan gis lyse og ekstraordinære farger.
ved å tilsette noen dråper essens til kremer, kan du gi kremen en interessant smak.