cookingclassy.com

Dette er en universell krem, egnet for et lag med kjekskaker, og til dekorasjon, holder formen godt, ideell for alle slags oljeroser og blomster i malaysisk teknikk, samt for å dekke kaken under mastikk. Redd for varme.

Ingredienser:

• 100 gr smør;
• 4 ss melis.

Instruksjon:
For en slik krem ​​må du ta smør av høy kvalitet, på grunn av lang pisking er smaken av kremen ikke fet, men kremet. Smør skal være myknet, kremet konsistens, lik det som skjer hvis du lar smøret stå i veldig varmt vær. Begynn å piske smøret, tilsett melis i små porsjoner. Etter at alt pulveret er tilsatt, pisk på middels hastighet i 10-15 minutter til du får en luftig, luftig masse. Avkjøl eventuelt litt i kjøleskapet. I sovjettiden var det den mest populære kakekremen. En annen variant av det er smørkrem med kondensert melk. For å gjøre dette, slå 200 gram smør og en halv boks kondensert melk.

#2 Smørkrem Charlotte

Melfri vaniljesaus, god til å legge på lag og dekorere kaker, til caps på cupcakes.

Ingredienser:

• 200 gr smør;
• 6 spiseskjeer melk;
• 4 ss sukker;
• 2 egg.

Instruksjon:

Kok opp melk med sukker. I en egen kjele, pisk eggene lett med en visp og hell varm melk med sukker i en tynn stråle uten å avbryte piskingen. Rør hele tiden, kok opp blandingen, fjern fra varmen og avkjøl litt. Mens blandingen avkjøles, pisk smøret til en luftig hvit masse. I prosessen med å piske smøret, hell i den avkjølte egge-melkblandingen i en veldig tynn stråle, pisk til en luftig krem ​​oppnås.

#3 Engelsk vaniljesaus

Vaniljesaus er ideelt kombinert med vaniljesaus og butterdeig. Den kan også brukes som fyll for tarteletter, profiteroles. Uten denne kremen er det umulig å forestille seg en Napoleonskake eller eclairs.

Ingredienser:

• 500 ml melk
• 150 g sukker
• 4 eggeplommer
• 50 g mel
• 1 vaniljestang.

Instruksjon:

Mal eggeplommene med sukker, tilsett mel. Skjær vaniljestangen i to og skrap ut frøene med en skarp kniv, ha dem i melken. Kok opp melk og vanilje. Reduser brannen til lav. Tilsett eggemelblandingen gradvis i små porsjoner under konstant omrøring. Fortsett å røre til kremen tykner. Avkjøl kremen. For å forhindre at det dannes en tett skorpe på toppen, dekk overflaten av kaken direkte med matfilm.

#4 Cream Patisser

Dette er en slags vaniljesaus, brukt til et lag med kaker, eclairs, tarteletter, kan serveres med pannekaker og pannekaker. I motsetning til den klassiske engelske kremen, brukes stivelse i stedet for mel i Patissier-krem, det er takket være den at kremen aldri stivner.

Ingredienser:

• 2 egg;
• 30 g stivelse;
• 100 g sukker;
• 500 ml melk;
• 50 g smør;
• 1 vaniljestang.

Instruksjon:

Skjær vaniljestangen i to, skrap ut frøene med en skarp kniv og ha dem i melk, varm opp melken litt med vanilje og la trekke i en halvtime. Bland egg, maisenna og sukker i en kjele. Tilsett et halvt glass melk og bland godt igjen, tilsett deretter den resterende melken og kok opp under konstant omrøring. Når det kommer mye bobler fra bunnen, kok i ytterligere 2 minutter og fjern fra varmen. Tilsett olje og avkjøl, kremen blir tykk. Veldig god kremkake.

#5 Kremmuslin

Tilsett pisket krem ​​til Paticière-krem (100 ml krem ​​per 300 g krem) så får du muslinkrem. Denne kremen er godt egnet for Millefeuil og Napoleon.

#6 Sveitsisk smørmarengs

Verdensomspennende kjent som Swiss Buttercream Meringue, en favoritt blant mange konditorer. Flott krem ​​for å dekorere kaker og cupcakes! Holder formen godt og ser veldig fin ut. Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 72 timer.

Ingredienser:

• 3 proteiner;
• 90 gram sukker;
• 250 gr smør;
• en klype salt;
• vanillin.

Instruksjon:

Ha eggehviter og sukker i en kjele. Bygg et vannbad, mens pannen med proteiner skal dampes, d.v.s. må ikke komme i kontakt med vann. Varm opp blandingen, rør kraftig med en visp. Når sukkeret er helt oppløst, fjern det fra badekaret. Massen skal være homogen og jevn, mal litt blanding mellom fingrene, det skal ikke være sukkerkorn. Tilsett en klype salt og pisk med en mikser på høy hastighet til skarpe topper. Massen skal være blank, tett, hvis du snur beholderen med proteiner, skal de forbli ubevegelige.

Ta myknet smør, smøret skal være av høy kvalitet, dette er viktig for smaken og konsistensen på kremen. Pisk til luftig hvit.

Tilsett deretter det piskede smøret til proteinmassen med en teskje, og her er et veldig viktig poeng, du må piske massen etter hver porsjon av oljen slik at oljen er fullstendig dispergert i proteinene. Tilsett vanillin, fargestoffer til den ferdige kremen.

Denne kremen egner seg godt til blomster i malaysisk teknikk.

#7 Ostekrem eller kremost

En annen ekstremt populær krem. Den enkleste å lage, veldig smakfull, litt salt på grunn av kremost (eller cottage cheese, Cremette, Almette, Hohland). Den holder formen godt, den lager vakre capser til cupcakes, den brukes også til å legge på lag og dekorere kaker og bakverk. Den perfekte kaketoppen.

Ingredienser:

• Krem 33% - 100 gr
• kremost - 500 gr
• Pulverisert sukker - 70 gr

Instruksjon:

Pisk kremfløte til skarpe topper. Vær forsiktig så du ikke overpisk fløten, ellers vil smøret skille seg. Kremen må være kald! Du kan også avkjøle vispen og bollen som du skal piske fløten i. Tilsett så melis og kremost og pisk igjen til en jevn jevn. Avkjøl i en time for å stabilisere.

Det er en annen populær oppskrift kremost med smør. Den har en utmerket struktur for å dekorere cupcakes og kaker, for eksempel i malaysisk teknikk.

Ingredienser:

• Cottage cheese eller kremost - 500 gr;
• Smør 82,5% fett - 180 gr;
• Pulverisert sukker - 150 gr.

Instruksjon:

Hovedbetingelsen er kald ost, smør ved romtemperatur. Bland alle ingrediensene i en mikserbolle. Lagres kjølig.

#8 Italiensk marengs

Den tetteste av alle marengs. Egnet til å dekorere cupcakes, kaker, tarteletter.

Ingredienser:

• 2 eggehviter i romtemperatur
• 40 ml vann
• 120 gr sukker
• en klype salt

Instruksjon:

Pisk eggehviter med en klype salt til stive topper.
Lag sirup av sukker og vann. For å gjøre dette, bland sukker med vann, kok opp og kok i 5 minutter. Mens sirupen koker, pisk hvitene med en klype salt til skarpe topper. Fortsett å piske hvitene, hell sirupen i en tynn stråle. Etter å ha hellet all sirupen, pisk i ytterligere 3-4 minutter. Kremen er klar til bruk.

#9 Sjokoladeganache

Den er ideell for å dekke en kake med fondant, den kan også brukes til å dekorere kaker og cupcakes, for å lage toppings til desserter.

Ingredienser:

• sjokolade av høy kvalitet
• krem med et fettinnhold på minst 33 %

For en mørk ganache (50-60 % kakaoinnhold) trenger du 2 deler mørk sjokolade og 1 del fløte med minst 33 % fett. Hvis omgivelsestemperaturen er ganske høy, må du ta 2,5 eller til og med 3 deler sjokolade.

For en melkeganache (30 % kakaoinnhold) trenger du 3 deler melkesjokolade og 1 del fløte med minst 33 % fett. I varmt vær bør mengden sjokolade økes til 3,5-4 deler.

For hvit ganache må du ta 3 deler hvit sjokolade og en del fløte med minst 33 % fett. I varmt vær, som med melkeganache, øk mengden sjokolade til 3,5-4 deler. Generelt er hvit sjokolade den mykeste sjokoladen, hvit sjokoladeganache har en tendens til å spre seg i varmen, så mange konditorer er lite villige til å jobbe med den i den varme årstiden. Hvis du er nybegynner, er det bedre å starte med en mørk eller melkeaktig ganache.

Instruksjon:

Hakk sjokoladen veldig fint med en kniv.

Hell kremen i en dyp kjele med tykke vegger, sett på middels varme, hold i brann til små bobler vises på overflaten, fjern fra varmen. Avkjøl litt til boblene forsvinner og hell i sjokoladen, vipp pannen fra side til side slik at kremen dekker sjokoladen og la stå i noen minutter for å smelte sjokoladen. Rør deretter massen forsiktig til den er jevn med en silikonspatel, du kan bruke en visp, men den må være helt tørr! Sett kasserollen over VELDIG svak varme og rør til alle sjokoladebitene er helt spredt, massen skal være blank og glatt. Hell ganachen i en bolle som tåler mikrobølgeovn, dekk til med matfilm og la stå over natten i romtemperatur for å stabilisere seg. Før bruk, varm opp i mikrobølgeovnen på laveste effekt.

# 10 Sitron Kurd

Denne utrolig deilige kremen brukes til å fylle kaker, cupcakes, tarteletter. Den kan serveres som en uavhengig dessert. Og denne kremen lages veldig enkelt og raskt. Kremen er basert på sitronsaft, du kan erstatte den med hvilken som helst sitrusfruktjuice eller en blanding av dem, men de må være sure, slik at eggene ikke krøller seg.

Ingredienser:

• 2 egg
• 2 sitroner
• 100 gr sukker
• 30 gr smør

Instruksjon:

Fjern skallet fra den ene sitronen og bland den med sukker. Press saften fra sitronene og hell den i sukker og skall. For å få mer juice, dypp sitronene i kokende vann i noen minutter. Pisk eggene lett med en gaffel. Tilsett juice med sukker. La det trekke i en halvtime slik at skallet avgir aromaen. Sil blandingen! Ha den silte blandingen i en kjele, tilsett olje og kok på lav varme til den tykner. Oppbevares i glass i kjøleskapet. Kremen viser seg å være så velsmakende at du umiddelbart kan øke proporsjonene av kremen flere ganger og koke en større mengde av den.

Det er umulig å motstå appetittvekkende kaker som blir til ekte kunstverk. Konfekt er et flott felt for den ville fantasien til søte kokker. De dyktigste håndverkerne vil kunne skape hele verdener av kremfløte og en rekke forskjellige kremer. Men de finnes for enhver smak og forespørsel!

Gode ​​husmødre gjør underverker på kjøkkenet deres! Hver trollkvinne har sine egne små triks og hemmeligheter for å lage en bursdagskake. Verk blir belønnet med gleden til gjestene og deres gale øyne ved synet av menneskeskapt skjønnhet!

Fokuser på smaken av desserten, ikke glem designet. En integrert del av skapelsen av det neste mesterverket er en kakedekorasjonskrem som holder formen godt. La oss finne ut hvordan du skal dekorere "høytidens hode", og til slutt ordne alle kirsebærene på kaken.

Konfektkrem er en viktig del av kaken, som i tillegg til å pynte, har funksjonen som impregnering. Det er han som lager enkle kaker til en deilig dessert. Impregnering holder sammen alle komponentene, og skaper en ny smaksmelodi, en symfoni av gastronomisk nytelse. Derfor finnes det ulike typer kremer for å dekorere kaken. Og dette er et våpen, etter å ha mestret det, vil du erobre mer enn ett hjerte!

Vi gjør deg oppmerksom på spesielt utvalgte oppskrifter. Dette er en samling av de beste finesser og teknologier. Når du har dem i arsenalet ditt, kan du alltid lage uforlignelige og originale kakedekorasjoner hjemme. La oss starte med hovedversjonen.

Olje

Hans klassiske oppskrift er ganske enkel å utføre og tilgjengelig for uerfarne husmødre. Du kan til og med lage figurer av forskjellige former. Hovedregelen er at en slik krem ​​skal være veldig kald. Og den er lettest i konsistensen, med en skinnende glatt overflate. En fest for øyet!

• Smør 82,5% - 400 g;
• pulverisert sukker - 400 g;
• Melk - 100 ml.

1. Myk opp det tilberedte smøret med en vanlig gaffel.
2. Pisk det med en mikser til det dannes et luftig hvitt skum, tilsett melis.
3. Hell i melken mens du øker mikserhastigheten.
4. Avkjøl før bruk Vi fortsetter vår reise inn i den magiske verdenen med å dekorere kremkaker.

Protein

Dette alternativet er det mest lunefulle av alle. Følg derfor instruksjonene strengt ord for ord, steg for steg! Men på den annen side er det det enkleste å modellere, det er mulig å lage ekte mesterverk av konfektkunst fra den.

• Eggehviter - 5 stk;
• pulverisert sukker - 400 g;
• Sitronsaft - 5 ml.

1. Pisk de tilberedte proteinene, de skal ha romtemperatur. Hell sakte i melis, ikke løsne fra proteinene.
2. Varm opp den resulterende massen i et vannbad til pulverisert sukker er helt oppløst. Fortsett å vispe i mellomtiden.
3. Fjern fra varmen, tilsett sitronsaft og fortsett å piske til det dannes jevne topper.

Vaniljesaus

Det er en favoritt blant barn og voksne. Smak av barndom! Husker du de deilige eclairene? Her er noen tips for å lage riktig vaniljesaus:

1. bare fersk melk med tilstrekkelig fettinnhold, ca. 3-3,5 %;
2. mel av høyeste karakter;
3. hvis du koker en tykk krem, vil den være ideell for å utjevne overflaten og feil;
4. tetthet kan justeres med mengden mel;
5. med en nøytral smak, passer det godt med forskjellige tilsetningsstoffer: kanel, vanilje, konjakk, kaffe.

Og nå selve oppskriften!

• Melk 500 ml;
• Mel 120 g;
• pulverisert sukker 230 g;
• Smør 100 g.

1. Løs opp pulveret i halve volumet tilberedt melk.
2. Tilsett mel i den andre delen av melken. Bland godt for å få en klissete, tykk væske.
3. For å unngå dannelse av klumper, bruk en blender eller mikser. Det viser seg en tett homogen masse.
5. Bland de to melkeblandingene i en stor bolle. Her starter prosessen med "elting", som ikke må stoppes før kremen er klar.
7. Sett den halvferdige kremen på en veldig sakte brann.
8. Rør til ønsket konsistens er dannet.
10. Tilsett hakket smør, vaniljesukker til det.

kremete

For å tilberede den perfekte smørkremen, kjøp kun vegetabilsk eller spesiell konfektkrem. Ikke gjett! Og resultatet vil glede!

• Krem med et fettinnhold på 33-35% - 400 ml;
• pulverisert sukker - 150 g;
• Sitronsyre - 2 g.

1. Avkjøl kremen på forhånd. Pisk deretter grundig til det dannes et luftig skum.
2. Dryss melis og sitronsyre.
3. Bruk en mikser. På høyeste hastighet, slå til faste topper dannes.

Forresten, en slik smørkrem vil være et flott alternativ for å dekorere en kake eller cupcakes fra en sprøyte.

Rømme

Vi presenterer deg en enkel oppskrift på en magisk krem! Det vil være det beste alternativet for å bløtlegge en kjekskake, mens det også er relevant for dekorasjon!

• Smør - 150 g;
• Rømme - 150 g;
• Pulverisert sukker - 100 g.

1. Ha rømme (avkjølt) i en beholder.
3. Bland en del av rømmen med melis. Her er smør, myknet.
4. Pisk alle produktene med en mikser til de er tykke.
5. Hell i resten av melis. Pisk kremen i ytterligere 5 minutter.
7. Få en mild, luftig masse som er klar til bruk!

Krem Charlotte

Den er raffinert, tynn og delikat. Det er mange dekorasjonsmuligheter også! Fra den kan du lage festlige roser som vil glede deg og dine kjære og skape en gledelig atmosfære! Du kan dekorere med en konditorpose.

• Eggeplommer - 5 stk;
• pulverisert sukker - 200 g;
• Melk - 150 ml;
• Smør 82,5% - 250 g.

1. Kok opp melk pluss sukker.
2. Gni eggeplommene godt.
3. Ha dem i melken i en tynn stråle.
4. Slå den resulterende massen med en mikser.
5. Sett på en sakte brann. Kok opp lett.
7. Avkjøl kremen.
8. Pisk det smeltede smøret luftig.
9. Kombiner melkeblandingen med oljen.
10. Fortsett å jobbe med mikseren.

Det blir en luksuriøs luftkrem med glans! Derfor brukes den ganske ofte når du dekorerer kaker og impregnerer dem!

Sjokolade

Dette alternativet ligner på frosting. Også tykk og tykk. Det vil pålitelig beskytte overflaten til din fantastiske dessert!

• Mørk sjokolade - 200 g;
• Konfektkrem - 120 ml;
• Pulverisert sukker - 70 g.

1. Varm opp fløte og melis i en liten beholder. Ikke kok opp!
2. Dypp sjokoladestenger i den resulterende væsken.
3. Bland grundig.
4. Vent til sjokoladen har løst seg helt opp ved å røre massen.
5. Avkjøl kremen som skal brukes.

Sjokoladeboom er garantert!

Kremost

Den er laget av mascarpone eller andre ostemasse. Perfekt for å dekorere kaker! For et lag er det bedre å ikke bruke det, kakene kan forbli tørre. Eller forbehandle kakene.

• Krem med et fettinnhold på 35% - 100 ml;
• ost - 250 g;
• Pulverisert sukker - 50 g.

1. Pisk fløten til tykke topper vises. Kremen må avkjøles.
2. Tilsett melis.
3. Ha i osten, uten å slutte å vispe med en mikser.

Nå er du fullt bevæpnet på kjøkkenet ditt! Enhver dessert kan bli et kunstverk i dine dyktige hender! Oppskriftsdatabasen er her! Det gjenstår å hente nødvendig utstyr, verktøy og gå videre - erobre de søte toppene!

Skynd deg og del i kommentarfeltet hvilken oppskrift du har valgt for deg selv!

Noen nybegynnere kokker stiller ofte dette spørsmålet: "Hva slags krem ​​er ønskelig å bruke til dette?" Og for at dette spørsmålet ikke skal oppstå, bestemte jeg meg for å skrive denne artikkelen, der jeg, med fokus på min tidligere erfaring, vil si med en gang: når det gjelder konsistensen, må den være ganske stabil for å trygt kunne holde seg inne.

Ta for eksempel: for flytende krem, i dette tilfellet, under vekten av kakene, vil det flyte, spesielt hvis de er tunge og gjennomvåt. Også en tykk krem ​​for laget bør ikke være for tykk, fordi den vil være tørr og ikke skånsom nok.

Så i dagens artikkel vil vi analysere oppskriftene på de deiligste kremene for kjekskake, som har blitt personlig testet av meg og vennene mine mer enn en gang. Selvfølgelig vil smakskvalitetene til alle oppskrifter være forskjellige, men for dette vil jeg prøve å forklare så tydelig som mulig hva som kommer ut av det, og du kan velge den du liker mer. Jeg anbefaler også å studere.

Hvis du følger alle anbefalingene ovenfor, får du en øm masse, som kan suppleres med rømme eller smør. Jeg vil merke meg at en slik fylling viser seg å være veldig lett. Og for å toppe det kan den brukes ikke bare til å lage kaker, men også til småkaker, vafler og kaker.

Ingredienser:

• Smør 82,5% - 180 gr
• kondensert melk - 120 gr
• konjakk - 1 ts
• vanillin valgfritt.

Matlagingsmetode:

Først av alt forbereder vi alle nødvendige produkter, hvoretter vi fortsetter til matlagingen. Vi flytter det mykede smøret i en dyp bolle og slår det med en mikser i 4-5 minutter.

Tilsett deretter kondensert melk, vanillin om ønskelig og en teskje cognac. Etter at vi bringer til en homogen tilstand.

Cognac gir ikke bare en delikat og behagelig aroma, men også smaken er rett og slett fantastisk.

Så sender vi denne fantastiske kremen i kjøleskapet i 10-12 minutter, og så bruker vi den til det tiltenkte formålet.

Hvordan lage krem ​​av rømme

Det er flere gode måter å lage rømmekakefyll på hjemme. En av dem vil bli presentert i denne artikkelen.

Ingredienser:

• Rømme 20% - 680 gr
• sukker - 150 gr
• smør - 125 gr.

Matlagingsmetode:

For at all overflødig væske skal slippe ut, helst om natten eller i 5-7 timer, heng rømme i gasbind. Vi flytter den over i en liten kjele og hell sukker her (mengden er angitt ovenfor).

I mellomtiden må vi kutte det mykede smøret og piske det med en mikser, eller i en foodprosessor.

Tilsett nå den avkjølte rømmeblandingen i små porsjoner til det piskede smøret og bring til en homogen tilstand.

Her er en så mild og elastisk krem.

Sjokoladefondant med fløte

Nylig fikk jeg plutselig lyst til å bake en kjekskake. Fondant til ham måtte tilberedes av produktene som var i kjøleskapet - dette er kremfløte og mørk sjokolade. Det ble besluttet å lage fyllet av disse komponentene.

Ingredienser:

• Mørk sjokolade - 400 gr
• krem - 400 gr.

Matlagingsmetode:

Hell fløten i en kjele, sett den på middels varme. Kok opp under konstant omrøring og fjern umiddelbart fra varmen.

Mens kremen fortsatt er varm, kombiner dem med tilberedt sjokolade og bland grundig til en homogen masse er oppnådd.

Etter at all sjokoladen er oppløst legger vi denne massen i kjøleskapet, men ikke slik at den er stivnet og glemt, men pass på å ta den ut og blande den hvert 10.-15. minutt. Denne prosessen tok meg omtrent 1 time. Deretter tar vi en mikser og bringer blandingen vår til en tetthet, hvor vi visker på lav hastighet de første 1-2 minuttene, og deretter bringer den til en tykkere konsistens med full kraft.

Dette er en fantastisk sjokoladekrem.

Oppskrift med mascarpone

Dette er oppskriften jeg elsker å lage denne desserten. Fordi den passer ikke bare til kjekskaker og cupcakes, men også til eclairs, som vanligvis viser seg å være plass med den!

Ingredienser:

• Mascarpone ost - 300 gr
• sukker - 150 gr
• vanilje - 10 gr
• fettkrem - 600 ml.

Matlagingsmetode:

1. Legg de tilberedte ingrediensene som er oppført ovenfor i en dyp bolle og begynn å piske med lav hastighet i 1,5 minutter.

2. Øk deretter hastigheten gradvis og få en frodig, jevn og svært smakfull krem.

3. Dette er en ekte livredder når gjestene dine allerede er på dørstokken. Du kan lage kaker med den eller legge den i boller og servere med favorittbærene eller kjeksene dine.

Matlagingskrem fra kokt kondensert melk

Ingredienser:

• Smør - 400 gr
• kokt kondensert melk - 400 gr
• vanlig kondensert melk - 400 gr
• appelsinekstrakt - 1 ts

Matlagingsmetode:

Med hjelp av en mikser, pisk det mykede smøret i små porsjoner slik at det blir litt hvitt.

Tilsett nå kokt kondensert melk i deler og bland grundig.

Så sender vi den vanlige kondenserte melken, en teskje appelsinekstrakt, eller noen teskjeer revet appelsinskall på et fint rivjern og visp igjen.

Det ferdige fyllet er ganske stabilt, egnet både til lagdeling av kaker og til å forme roser.

Video om hvordan du lager fruktkrem

Bananfudge er utrolig velsmakende og velduftende. Et vinn-vinn-alternativ, ikke bare for små søte elskere, men også for voksne.

Nyt måltidet!!!

Deilig og appetittvekkende kake med krem ​​regnes som et ekte kulinarisk mesterverk. Det kan bare lages av en erfaren kulinarisk spesialist som kan takle komplekse teknologier. Nybegynnere husmødre vil også trenge informasjon om hvordan kremfylling tilberedes, som fungerer som dekorasjon og impregnering for cupcakes. Takket være henne vil unike desserter vise seg.

Hvordan lage kremkake

Det er mange alternativer for hvordan du lager en kremkake. Valget av oppskriften avhenger av type deig og fyll - vaniljesaus passer til puff, og rømme passer til kjeks. Hvis du tilbereder en lett fruktkake, er det godt å fylle den med sitron- eller bananfyll, og komplekse kakekremer - kremet eller fet - passer for en utsøkt luftig Napoleon.

Matforberedelser

Enhver krem ​​for en kake begynner å bli tilberedt med tilberedning av produkter. I hjertet av hver type er en frodig masse, pisket med en mikser eller blender. Hovedproduktene for kremer er fløte, egg, smør og sukker. Varierende mengder og tilsetningsstoffer påvirker produksjonen av en eller annen type. De vanligste oppskriftene er kremet, smør, vaniljesaus, protein og rømme.

Smørkrem trenger et utvalg av usaltet smør, sukker eller pulverisert smør. Tilsetningsstoffer til det er melk, kakao, kaffe, egg og kondensert melk. Vaniljesausfyll brukes til lagdelte desserter - de krever egg, melk, stivelse eller mel. Den kokes under konstant omrøring og avkjøles deretter. Proteinkrem innebærer å bruke eggehviter pisket med melis som base. De dekorerer overflaten til fargede desserter, men brukes ikke til lagdeling av kaker.

Fløtefyll oppnås ved å piske kjølt krem. Den er impregnert med en kjeks, men det er bedre å suge puff- eller sandkaker med et kremet-rømme-utseende. For ham trenger du fersk kjølt rømme og fløte med høyt fettinnhold. Enhver kremtype innebærer tilberedning av de beste ferske produktene av høy kvalitet, fordi smaken av den endelige retten avhenger av dem. Det er verdt å kjøpe ferskt smør, egg, bruke hjemmelaget krem ​​eller rømme.

Kakekrem hjemme - oppskrift

Å finne en passende kakekremoppskrift i dag er ikke vanskelig, fordi det finnes et bredt utvalg av alternativer. Begynnende kokker vil trenge en trinnvis oppskrift som vil fortelle deg hvordan du gjør fyllet til kaken utrolig velsmakende. Profesjonelle vil også like oppskriften med et bilde som forteller hvordan kremene til kaken blir enda mer smakfulle.

Du kan tilberede fyllet fra krem, rømme eller egg, diversifisere med inneslutninger av sjokolade, frukt, aromatiske krydder og sterk alkohol. Høykalori smør og smørkremer vil konkurrere med protein og vaniljesaus i kompleksitet. Det vil være nyttig å vite alle hemmelighetene til kokker som vil hjelpe deg med å lage den deiligste impregneringen som alle venner, slektninger og gjester vil like i honningkaker og maurtuer.

Vaniljesaus klassisk

• Koketid: 1 time.
• Antall serveringer: 30 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 215 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: forfatterens.

Smør puff- eller sandkakekaker godt med fyllet, som vaniljesausoppskriften på kaken brukes til. Det viser seg overraskende ømt og velduftende, har en tykk tekstur og rik smak. Ingen Napoleon-oppskrift er komplett uten en dyktig laget vaniljesaus for å gi kaken akkurat den rette mengden sødme og luftighet.

Ingredienser:

• smør - 200 g;
• mel - 100 g;
• eggeplommer - 6 stk.;
• melk - 1,2 l;
• sukker - 250 g.

Matlagingsmetode:

1. Kombiner eggeplommene, sukkeret og melet til en homogen masse, hell gradvis i melken under grundig omrøring.
2. Sett massen på middels varme, kok opp, fjern fra varmen. Avkjøl til romtemperatur, tilsett olje i en skje, mens du kraftig visp smør-melkblandingen.

rømme

• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 454 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: forfatterens.

Det er nyttig for nybegynnere å lære å lage rømme til svampekake. Den har en fyldig kremet smak, består av rømme med høyt fettinnhold og smør av høy kvalitet. Dette er en enkel kakekrem, både når det gjelder ingredienser og steketid. Dette alternativet er perfekt til en kjekskake, og tilsetter du gelatin får du et luftig fyll til Fuglemelk-desserten.

Ingredienser:

• smør - 150 g;
• rømme - 150 g;
• sukker - et halvt glass.

Matlagingsmetode:

1. Mal sukker til pulver, bland med en visp med avkjølt rømme og mykt smør, som tidligere er brakt til romtemperatur.
2. Alle handlinger bør utføres gradvis slik at det dannes et tykt skum.

Ostemasse

• Koketid: en halv time.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 270 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Et deilig duftende lag for kaker er en ostemassekrem for en kake med tilsetning av sitronskall og vanillin. Et fint fyll egner seg også til å pynte en kake. Du kan kle overflaten og sidene av kaken med det, dryss med karamellsmuler, valnøtter eller dekorere med frukt. Det vil vise seg en festlig dessert som gleder en voksen og et barn.

Ingredienser:

• sitronskall - 3 g;
• cottage cheese - 250 g;
• nøtter - 20 g;
• vanillin - en klype;
• sukker - 150 g;
• tung krem ​​- et halvt glass;
• vann - et halvt glass;
• gelatin - pose.

Matlagingsmetode:

1. Gni cottage cheese gjennom en sil, bland med granulert sukker, slå. Tilsett vanilje, ristede nøtter, sitronskall.
2. Hell gelatin med vann. Pisk fløte til den blir luftig.
3. Kombiner alle produktene med ostemasse, avkjøl i 2,5 timer.
4. Topp med bringebær, jordbær, fersken eller aprikosbiter om ønskelig.

Fra krem

• Koketid: en halv time.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 248 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Kremkakekrem er overraskende mør og luftig. Den kan brukes til å belegge overflaten og til å smøre kaker. Mettet med luft er den ideell for kjeks eller butterkaker, mørdeig og rør. Vaniljesukker gir fyllet en spesiell smak, og det brukes gelatin for å holde det i form.

Ingredienser:

• krem - et glass;
• gelatin - 10 g;
• pulverisert sukker - 100 g;
• vaniljesukker - 4 g;
• vann - et halvt glass.

Matlagingsmetode:

1. Pisk fløten med en visp for å få et luftig skum. For å lette matlagingen kan du ta en mikser. Hell melis med jevne mellomrom, tilsett vaniljesukker i ett av trinnene.
2. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 20 minutter, varm opp til den er helt oppløst, avkjøl.
3. Visp kontinuerlig, tilsett gelatin.

Lag andre oppskrifter også.

Fra kondensert melk

• Koketid: 80 minutter.
• Porsjoner: 10 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 465 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: vanskelig.

En høykalorifylling regnes som en kakekrem laget av kondensert melk og smør. Massen utmerker seg med en tykk tekstur, en lys kremaktig aroma og sødmen av kondensert melk. Du kan diversifisere impregneringen ved å tilsette eventuelle nøtter - valnøtter, pinjekjerner, peanøtter, hasselnøtter eller cashewnøtter, som passer godt til en rik karamellnyanse av delikatesse.

Ingredienser:

• kondensert melk - 2 bokser;
• smør - 400 g;
• nøtter - 40 g.

Matlagingsmetode:

1. Hell kondensert melk direkte i glass med vann, kok på lav varme i to timer, avkjøl.
2. Ha i en bolle, tilsett myknet smør. Slå inn en frodig gyllen krem, tilsett hakkede nøtter.

Olje

• Koketid: 45 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 460 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Smaken av barndom vil hjelpe deg å huske smørkremen til kaken, som ble brukt til å dekorere desserter laget av butterdeig eller kjeksdeig. Barn vil spesielt like dette alternativet for impregnering og dekorering av kaker. Barnet vil sette pris på den søte smaken av fyllet, som vil være ømt og smelte i munnen ved første berøring. Bare slikk fingrene - pluss, hvis du vil, kan du tilsette kakao for å få en fin sjokoladesmak.

Ingredienser:

• smør - 250 g;
• egg - 2 stk;
• melk - ¼ kopp;
• sukker - et glass.

Matlagingsmetode:

1. Mal egg med sukker, tilsett varm melk.
2. Varm blandingen i vannbad, avkjøl, tilsett mykt smør.
3. Gni grundig.

Sjokolade

• Koketid: en halv time.
• Porsjoner: 12 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 444 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: Fransk.
• Vanskeligheter med forberedelse: vanskelig.

Det er litt vanskeligere å lage sjokoladekrem til svampekake. Ganache, som holder formen godt, er laget av kakao med tilsetning av mørk sjokolade, som enkelt kan erstattes med melk eller til og med hvit hvis du ønsker en søtere smak. Når du bruker bitter sjokolade, kan den ferdige ganachen søtes med honning, melis, tilsett en dråpe appelsinlikør for piquancy.

Ingredienser:

• mørk sjokolade - 450 g;
• krem - 2 kopper;
• smør - 50 g.

Matlagingsmetode:

1. Mal sjokolade med kjøkkenmaskin, hell over varm fløte.
2. Etter 2 minutter, tilsett myknet smør, elt godt med en mikser.
3. Glaser kaken. Hvis du avkjøler ganachen, kan massen brukes til å legge tynne kaker i lag.
4. For å få en luftmasse, må den avkjøles i 30 minutter på hyllen i kjøleskapet, og deretter slå.

Lær hvordan du lager andre oppskrifter.

Protein

• Koketid: 10 minutter.
• Porsjoner: 1 person.
• Kaloriinnhold i retten: 196 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Det er nyttig for nybegynnere å vite hvordan man lager proteinkrem hjemme. Konfekt med det vil bli mer kaloririkt, rikere på smak og mer raffinert. Den kan brukes både til et lag med kaker og til å belegge overflaten. Den beholder formen godt og fungerer som en utmerket base for å feste nøtter, sjokoladebiter og kokosflak på den.

Ingredienser:

• sukker - et glass;
• vann - et halvt glass;
• eggehviter - 4 stk.

Matlagingsmetode:

1. Løs opp sukker i vann, kok på middels varme til det er tykt. Sirupen skal snu seg slik at dråpen ikke sprer seg over en flat overflate.
2. Pisk hvitene med mikser til et sterkt skum, tilsett litt salt.
3. Hell den varme sirupen i eggeskummet i en tynn stråle, pisk til jevn.

kremete

• Koketid: 5 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 190 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: Italiensk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Den enkleste oppskriften er hvordan du lager mascarponesmørkrem. Denne osten med mild, delikat smak er ypperlig for å lage en kremet, velduftende impregnering som minner om fløteis og passer til en svampekake med bærfyll. Den klassiske oppskriften på italiensk mat innebærer bruk av konjakk, men du kan klare deg uten den hvis du lager en diettdessert til et barneselskap.

Ingredienser:

• mascarpone - 250 g;
• vaniljesukker - 10 g;
• konjakk - 10 ml;
• pulverisert sukker - 20 g;
• appelsiner - 1 stk;
• sitroner - 1 stk.

Matlagingsmetode:

1. Bland mascarpone med sukker og pulver, tilsett konjakk, gni skallet fra begge sitrusfruktene.
2. Bland ostekremen grundig. Hvis ønskelig, legg revet sjokolade, hakkede nøtter på toppen.

Banan

• Koketid: en halv time.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 257 kcal.
• Formål: til dessert.
• Kjøkken: forfatterens.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Et annet enkelt alternativ for å dekorere desserter er banankrem for svampekake. For å lage det trenger du ikke spesielle ferdigheter, fordi du bare trenger å blande alle komponentene med en mikser. Slik impregnering er perfekt for å dekorere og fylle hjemmelagde kaker, duftende kjekskaker. Hemmeligheten til å lage en tykk saus er å bruke modne bananer.

Ingredienser:

• smør - 200 g;
• kondensert melk - en boks;
• bananer - 3 stk.

Matlagingsmetode:

1. Myk opp smøret ved romtemperatur, pisk med en mikser, hell gradvis i kondensert melk.
2. Gni bananene grovt, tilsett massen. For jevning kan du legge til semulegryn.
3. Bake kaker, lo.

Kremer til kaker hjemme - matlagingshemmeligheter

For å få en deilig kakekrem, bør du lytte til rådene fra kokker og ledende restaurantkonditorer:

1. Smørkremer til kaken innebærer bruk av kjølt krem. Hvis de er varme, vil det ta lengre tid å slå, noe som vil føre til klumping. For å fikse dette, må du fjerne overflødig væske ved å legge massen på gasbind eller en fin sil.
2. Mer tett i konsistensen er kremete teksturer laget av krem ​​med tilsetning av fersk fett rømme 25-30%.
3. Oljeimpregnering gjøres best ved å piske smøret på is eller i en bolle med kaldt vann. Dette er nødvendig for å opprettholde stabiliteten til massen.
4. Vaniljesaus har jo større tetthet, jo mer mel eller stivelse legges der. Når du bruker stivelse, må du koke massen og holde den i brann i et par minutter, og når du bruker mel, trenger du ikke koke den - la den tykne og ta den av varmen.
5. For å få en frodig proteintekstur, må beholderen som massen tilberedes i, være helt tørr. Det er bedre å helle sukkersirup i litt, og tilsette sitronsyre helt til slutt.
6. Oppvarmingskrevende impregneringer tilberedes best i tykkveggede og tykkebunnede retter slik at de ikke brenner seg.
7. Fettfattig yoghurtkrem er god å diversifisere med is.
8. For å dekorere kaken holder en tykk krem ​​basert på gelatin formen godt.

Video

Jeg vil tilby deg en oppskrift på en honningkake med vertikale kaker. Ser veldig uvanlig ut! Kokeprosessen er litt mer komplisert enn å lage en vanlig honningkake, men det er verdt det. Og du vil helt sikkert lykkes med å overraske gjestene dine med en slik tilsynelatende vanlig kake.

mel, honning, sukker, smør, egg, brus, sitronsaft, rømme, fløte, melis, bringebær

Oppskrift på honningkake uten olje. Rask, velsmakende og økonomisk. Honningdeig med nøtter tilberedes raskt og uten problemer, du trenger et minimum av ingredienser. Som et resultat vil du få honningkakelag eller én pai – avhengig av hvordan du vil servere honningkaken. Jeg laget en enkel hjemmelaget honningkake med krem. Kremen er også uten olje - fra kondensert melk og kremost.

mel, honning, valnøtter, egg, sukker, brus, kremost, kondensert melk, kjeks

Oppskrift på den populære American Red Velvet Cake. Jeg kan si det med sikkerhet - dette er den beste oppskriften på rød fløyelskake jeg har prøvd før. Kaken på den er utrolig! Fløyelsmyke og saftige kaker uten impregnering, fyldig rød farge, med delikat smørkrem. Samtidig er alle ingrediensene enkle, velkjente - det er ikke for ingenting at denne legendariske kaken har så mange fans! Hvis du ennå ikke er kjent med Red Velvet, sørg for å ta kakeoppskriften i bruk. I tillegg er det en grunn - på festbordet til ære for 8. mars ville en slik kake være veldig passende!

kefir, egg, solsikkeolje, smør, sukker, kakaopulver, mel, salt, bakepulver, brus, fargestoff, kremost, smør, melis...

Når det ikke er tid til en fullverdig kake, kan du lage en slik "lekk" kjekskake. Takket være hullene kommer sjokoladekremen tettere i kontakt med kjeksen, og kaken, selv uten impregnering, viser seg å være fuktig og mør.

hvetemel, egg, sukker, bakepulver, vann, smør, sukker, kakaopulver, rømme, kokosflak

Delikat, deilig og meget vakker kjekskake med fyldig kremet smak. Luftgjennomvåt kjeks, magisk "Plombir"-krem, som smaker iskrem, og kokosflak vil gi deg en uforglemmelig nytelse!

egg, sukker, mel, bakepulver, vegetabilsk olje, rømme, egg, sukker, smør, mel, vaniljesukker, sukker, vann, sitronsaft, kokosflak

Rask kake "Napoleon" av tre ingredienser. Jeg anbefaler på det sterkeste å lage mat! Med tiden trenger du 30-40 minutter pluss tid til impregnering. Men smaken og mørheten til denne kaken er rett og slett hinsides ord! Alle elskere av Napoleonskaken vil garantert bli henrykte. Delikate bløtlagte butterdeigskaker med deilig krem! Et minimum av ingredienser og tid koster, men det blir en enkel, rask og smakfull kake.