Mat og reise er uatskillelige. Selvfølgelig kan du alltid nyte utsøkt mat og komplekse retter i dyre restauranter Imidlertid er gatematlagingsoppdragene de mest avslørende øyeblikkene på turen. Gatemat gir en dypere forståelse av kulturen, historien og karakteren til et folk. For din dømmekraft - toppen av den deiligste gatematen fra hele verden.

Argentina

Selv om empanadas kjøttpaier, kan kjøpes hvor som helst i Argentina, og tilberedes best i Salta-regionen, i den nordvestlige delen av landet. Dette er den eneste regionen hvor varm saus til disse paiene er en vanlig foreteelse. Hurra!

Bangladesh

Singara Er en stekt pai med pepperkorn og grønnsaker i tynn skorpe... En god singara er en pai i en veldig butterdeig. Det selges overalt og er rimelig.

Bali, Indonesia

Nasi Kampur- en favoritt balinesisk rett, som er ris med ulike tilsetningsstoffer. Du kan prøve nasi kampur på en rekke restauranter, men i warungs, lokale gaterestauranter, er nasi kampur den deiligste. Du kan velge nasi kampur med hakkede grønnsaker, kjøtt, kylling eller tofu.

Bolivia

Saltenas- dette er noe sånt som empanadas - paier med kylling eller kjøtt og en karakteristisk søtlig deig. I tillegg til kjøttdeig kan slike paier settes kokt egg, grønt og oliven, og du kan også velge om paien skal være veldig krydret, middels krydret eller til og med søt.

Bosnia og Herzegovina

Når du går gjennom sentrum av Sarajevo, vil du garantert lukte chevapchichi(eller chevapi), en bosnisk nasjonalrett. Cevapchichi er stekte pølser laget av kjøttdeig (biff, svinekjøtt) med løk og krydder. V klassisk versjon kjøtt skal hakkes med en kniv, og ikke hakkes gjennom en kjøttkvern. Cevapchichi serveres med saftige løkringer og fersk pita.

Kambodsja

Samlar machu Er den berømte "kambodsjanske sursuppen". Og det blir surt av tilsetning av tamarind og tomat. Det finnes mange typer av disse suppene, men det mest populære alternativet er samlar machu moon, en sur kyllingsuppe.

Chile

Vel, i Chile på gatene kan du se boder med pølser... Hva slags nasjonalmat er dette, sier du! Men det er rett og slett umulig å motstå pølser med avokado, tomater og majones!

Kina

Prøv å ikke ta feil av Kinas favorittgatemat: jiaozi... Dette er ikke annet enn kinesiske dumplings som kan serveres med svinekjøtt, reker og grønnsaker. Jiaozi kommer i en rekke former og serveres med en eddiksaus, soyasaus og finhakket hvitløk.

Ecuador

Hvert latinamerikanske land ser ut til å ha sin egen unike matlagingsstil. ceviche, fiske- eller sjømatretter. Rettens hjemland er Peru, og der serveres denne retten vanligvis med søtpoteter, men det er i Ecuador at ris eller plantain bananchips eller popcorn også er mulig som tilbehør.

Egypt

Kanskje alle turister som har vært i Egypt minst én gang har prøvd sine berømte falafel- frityrstekte kuler av hakkede kikerter med krydder, noen ganger med tilsetning av bønner. Det antas at de egyptiske kopterne først begynte å lage falafel i stedet for kjøtt i fasten, og først da ble denne retten populær i andre arabiske land... Ifølge andre meninger oppsto falafel i faraos Egypt.

Salvador

Pupusas Fylte maismeltortillas finnes over hele El Salvador. De serveres med stekte røde bønner, ost og Chicharron (salte chips laget av svineskinn), og noen ganger med syltede grønnsaker og chilipepper.

Hellas

Bugatsa- dette er lagdelt kake fylt med vaniljesaus eller ost, noen ganger kjøttdeig eller spinat. Den mest kjente bugatsaen serveres på Kipkop-bakeriet i Heraklion (Kreta), grunnlagt i 1922 av armenske immigranter, hvis etterkommere lager denne retten iht. original oppskrift og den dag i dag.

Guatemala

Prøv i Guatemala chuchito(ligner tamale) med fersk guacamole, salsa og grønnkål, pakket inn i tørre maisblader.

Honduras

Mens resten av Mellom-Amerika handler om mais, Honduras favoritt gatemat – baleada- laget med hvetemel. Flatbrødet er fylt med en blanding av ost, bønner, egg, kjøtt og andre ingredienser.

Ungarn

Hvordan kan noen gå forbi i fred? duftende lavash med rømme? Det er derfor ungarsk langos så populært. Prøv hvitløkslangos - utrolig deilig!

India

Gatemat i India er det mest varierte, men absolutt verdt et forsøk alu tiki, en krydret snack laget av kokte poteter, løk og forskjellige krydder. Serveres varm med tamarind og myntesaus og noen ganger yoghurt eller erter.

Japan

En rett som heter takoyaki utarbeidet fra røre og biter av blekksprut, som stekes i en spesiell stekepanne med halvkuleformede hakk. Serveres med søt saus, oregano og barbert fisk.

Nepal

Dumplings er uansett godt og lokale melboller momo Nepal er intet unntak. De serveres dampet eller noen ganger stekt.

Tyrkia

På gatene i Tyrkia, sørg for å prøve burek, velsmakende bakverk Tyrkisk butterdeig. Faktisk stammer den krimtatariske cheburek, populær i Russland, fra den tyrkiske Burek.

Mohinga

Hva er det? Denne nudelsuppen er et eksempel på jordisk smak maten i landet deres. den fiskebuljong med ris- eller ertemel og den tradisjonelle kombinasjonen av sjalottløk, sprø banankjerne, tynne risnudler og hakket koriander.

Opprinnelse: Mohinga er laget av nesten utelukkende lokale råvarer, noe som understreker opprinnelsen. De fleste sørøstasiatiske nudler har sine røtter i Kina.

De fleste av Mohinga-selgerne og -selgerne jobber om morgenen. Det er veldig enkelt å bestille, den eneste ingrediensen du kan velge er den såkalte akyaw - sprø paier med linser eller grønnsaker, frityrstekte. Flak flyter i en tykk rik buljong ferskvannsfisk(tradisjonelt er disse slangehoder). Tilsetningen av gurkemeie gir den en gul eller oransje nyanse, og en sitrongressstamme gir den en liten urtesmak.

Ban mi fra Vietnam

Banh mi

Hva er det? De færreste vet det beste sandwich i verden finnes ikke i Roma, ikke i København eller til og med i New York, men på gatene i Vietnam. Det starter med en lett baguette ristet over kull. Etter et lag majones og en dråpe paté fylles det ferske skallet med kjøtt, sprø syltede grønnsaker og friske urter... Dryss så det hele med noen dråper soyasaus og dryss med varme krydder.

Opprinnelse: Ban mi er et tidlig eksempel på fusjonskjøkken, og viser en klar forbindelse til franskmennene som styrte Vietnam på begynnelsen av 1900-tallet. Resten av ingrediensene, inkludert xa xiu, stekt svinekjøtt, bedre kjent som char siu, er av kinesisk opprinnelse, men urter og krydder kommer tydeligvis fra Sørøst-Asia.

Hvor skal man prøve det? Ban mi regnes som et godt eksempel på gatemat, ettersom smørbrød selges nesten utelukkende fra boder og kiosker på gatene i en hvilken som helst by. De selges "to go" og pakket inn i papir, og kjøperen blir bedt om å velge ingrediensene. Pate? Kjøttboller eller stekt svin? Chile? Majones? Dette er en samling av de beste tradisjonene nasjonal mat sørøst-Asia i vestlig pakking.

Daulat Ki Chaat fra Delhi, India

Daulat ki chaat

Hva er det? Det er søtt deilig godbit like lett som luft og like ujordisk som måneskinn. Den søtede piskede melken er garnert med safran for en appetittvekkende oransje-hvit farge. Til dette legges noen ganger et lag med spiselig sølvblad kalt varq. Selv om dette er mer enn bare å skape en illusjon av skum, har det en veldig unik smak. Dette er en veldig populær gatemat i Old Delhi om vinteren.

Opprinnelse: det er veldig mulig at Mughal-keiserne var de første som nøt denne fantastiske godbiten.

Hvor skal man prøve det? Den første biten gir et hint av smør, deretter definerer tungen en subtil safransmak, etterfulgt av pistasjnøtter, uraffinert sukker og kondensert melkepulver drysset over toppen av retten. Det første inntrykket forsvinner snart, og etterlater et snev av kremet og tykk sødme.

Dette er et slags mirakel, i skarp kontrast til den støyende travelheten på basaren, hvor du vanligvis kan finne den. På grunn av det faktum at daulat ki chaat kan avgjøre når høye temperaturer, den tilberedes kun i de kaldere månedene av året.

Pad ka prao fra thailand

Phat kaphrao

Hva er det? Pad ka prao vinner kanskje ikke umiddelbar anerkjennelse, men denne urte- og krydret kjøttstek er en favoritt rask snack for mange thaier. Ka Prao betyr hellig basilikum, en essensiell ingrediens i retten. Bladene er stekt med hakket svinekjøtt, kylling eller sjømat, samt hakket hvitløk, chili og noen ganger bønner. Hell fiskesaus på toppen av retten og strø over en klype sukker. Alt dette serveres med ris og vanligvis legges et stekt egg på toppen.

Opprinnelse: Denne retten har nylig gått inn i thailandsk mat, selv om den hellige basilikum har blitt brukt her i mange århundrer. I lang tid var det en hellig plante blant hinduene.

Hvor skal man prøve det? I motsetning til annen thailandsk gatemat, er pad ka prao ikke bare tilgjengelig fra gateselgere. Den kan vanligvis finnes i såkalte raan ahaan taam sang, brett hvor maten lages på bestilling, samt i spesielle boder og restauranter hvor en rekke retter tilberedes og som kan kjennes igjen på brettet med rå mat... Pad ka prao serveres alltid med en liten tallerken finhakket chili i fiskesaus og noen ganger presses lime ut på toppen.

Burekas fra Bosnia-Hercegovina

Burek

Hva er det? Sprø, men fuktig, rik på smak, men litt skarp, burekas er et godt eksempel på gatemat fra Balkan. Butterdeig rull ut og legg ut duften hakket kjøtt, spinat eller ost og urter, deretter rullet til rundstykker, smurt med smør eller olivenolje og bakt til de er gyldenbrune.

Opprinnelse: Burekas kommer fra Tyrkia, hvor det heter börek, fra det tyrkiske ordet burmak – å vri.

Hvor skal man prøve det? Burekas kan spises kald eller varm, men det er best om det kun er fra ovnen. Utsiden av deigen flaker fint og smuldrer, men innvendig er den utrolig mør, med konsistensen som en perfekt stekt deig.

I Bosnia bakes de i store spiraler på runde bakeplater. Bakeren vil kutte den med en pizzakniv og pakke den inn i spesialpapir spesielt for deg.

Sphinge fra Marokko

Sfenj

Hva er det? Både croissanter for franskmennene og sphinji for marokkanerne. Dette er overraskende porøse stekte ringer laget av usøtet gjærdeig, uten tilsetning av melk eller smør. De spises om morgenen og ettermiddagen.

Opprinnelse: de skal ha blitt brakt hit av araberne på 1700-tallet. I utgangspunktet kunne sphinji finnes i basaren, på boder som selger stekte lammehoder - en tradisjonell frokost.

Hvor skal man prøve det? Midt i den iøynefallende og betagende uroen i marokkanske labyrintiske gater, er sphinji den perfekte måten å muntre deg opp på. De serveres alltid ferske, og det er viktig å være vitne til prosessen med tilberedning. Selve forberedelsen kan være ganske vanskelig. Men å spise dem er en fornøyelse. Hvis de drysses eller vannes med noe søtt, blir sphinji til lunger konfekt, som alltid er få.

Woki Toki fra Sør-Afrika

Walkie-talkies

Hva er det? Woki-tokies er kylling føtter(walkies) og hoder (talkies). Alt dette er kokt for å gjøre det lettere å fjerne alle de dvelende partiklene, deretter rullet inn krydder og kokt etter smak.

Opprinnelse: Under apartheidtiden spiste rike bønder de magre delene av kyllingen, og restene, som hodet og beina, ble gitt til arbeidere og fattige byfolk.

Hvor skal man prøve det? Landsbymarkedene er alltid fulle av severdigheter, lyder og lukter. Noen woki er rett og slett kokt med salt og krydder og senere stekt. Eksperter anbefaler først å skrape av skinn og kjøtt fra fingrene på kyllingbein med tennene. Alt annet kan tygges. Hodet er spist helt opp, men uten nebbet.

Tamale fra Mexico

Tamales

Hva er det? Disse dampede stykkene, pakket inn i maismeltortillas, er eksepsjonelle godbiter, enten de er appetittvekkende søt variant av denne retten, krydret eller mør. De vanligste tamales lages med svin eller kylling, salsa eller molesaus, samt poblano og ost. Det hele pakkes inn i maismelkaker eller bananblader og dampes til det er mykt og fristende.

Opprinnelse: i dag kan tamale finnes overalt i Sentral- og Sør-Amerika, og det var en gang en stift blant aztekerne, mayaene og inkaene.

Rød rød

Hva er det? Varmt, søtt og krydret rett rød rød kombinerer bønner med stekte vegetabilske bananer og zomi (rød palmeolje). Høydepunktet i retten er en av de røde ingrediensene: zomi har en rik, krydret smak nøtt. Løk og rød chili stekes i denne oljen og legges til bønnene til den kinesiske cowpea, og zomi og gari (gjæret og tørket kassavapulver) legges på toppen. Grønnsaksbananer (koko, de er også røde) kuttes i biter, saltes og friteres, og tilsettes deretter bønnene.

Opprinnelse: Alle elsker rød-rødt, men mest av alt elsker Ewe-befolkningen fra østlige Ghana og Togo det. Bønner er en rimelig kilde til protein, noe som gjør den røde, røde Ghanas nasjonale billige lunsj.

Hvor skal man prøve det? Habitat Rød-røds habitater er gaterestauranter og boder. Hvis du dveler i nærheten av en institusjon i Ghana, kan du høre "Velkommen!" - det tradisjonelle forslaget om å dele måltidet. Rød rød serveres vanligvis varm mens smøret fortsatt syrer på bananer, og noen ganger på bananblader. Bønnene er myke og salte, mens bananene er myke og søte med en sprø kant.

Currywurst fra Tyskland

Currywurst

Hva er det? Nei, stekt pølse med karri er ingen enkel pølse i amerikansk stil... Disse saftige pølsene, skåret i skiver og dyppet i en krydret tomatsaus, er akkurat i stand til å få deg inn i nirvana. Noen krydrer sausen Indiske krydder andre foretrekker å kun bruke krydret chili. Du kan bestille chips, hvitt eller grovt brød med dem.

Opprinnelse: i 1949, da Berlin lå i ruiner, falt en kvinne ved navn Gertha Hoyver, eier av et av de lokale spisestedene som britiske soldater delte importerte krydder med, i hendene på karri. Hun blandet det med tomatsaus og fordel denne blandingen over en pølse.

Hvor finner du? Natten var lang og hard. Mens du trasker hjem, kan du se et fyrtårn av røde neonlys. Linjene er lange og støyende, men ikke aggressive. Du nærmer deg, mumler bestillingen din og går til et knallrødt Coca-Cola-bord. På en papptallerken er det to pølser, kuttet i sirkler og tykt gjennomvåt i lett krydret tomatsaus. Du går glad hjem, og så kommer du garantert tilbake for å sjekke en gang til om de er så gode, men allerede edru ...

Enig den smakingen lokal mat- en av beste delene turer. Tross alt, i hvert land kan du finne noe spesielt, og for dette trenger du ikke gå til dyre og fasjonable restauranter. Tross alt er det gatemat som er deilig og ganske rimelig. TravelAsk har samlet den beste gatematen fra forskjellige deler av verden for å vise hvor fargerik verden vår er.

India: masala dosa

Indisk kjøkken veldig velsmakende, og det er derfor den er kjent over hele verden. En gang var masala dosas bare vanlig i det sørlige India, men nå kan denne gatematen smakes i alle regioner. Masala dosa er en tynn kake laget av ris og linsemel(faktisk kalles denne pannekaken "dosa") med poteter, grønn chili, løk og ulike krydder.

Tyrkia: döner kebab

Vel, doner kebab, aka shawarma eller shawarma, trenger ikke noen introduksjon i det hele tatt. Den ble først brakt til Europa av tyrkiske immigranter på 1970-tallet. Og siden den gang har shawarma blitt så populær at du kan kjøpe den i nesten alle europeiske byer. Fra tyrkisk oversettes doner kebab bokstavelig talt som "roterende kebab". Hovedingrediensen er kylling, lam, lam eller biff, som sakte stekes på et vertikalspyd. Vel, de serverer det hele i pitabrød med grønnsakssalat.

Tyskland: currywurst

Det antas at den første currywursten ble oppfunnet av Hertha Hoyver. I etterkrigstiden hadde hun et lite spisested i Berlin, og en stekt pølse med ketchup og karrisaus ble veldig populær blant byggherrene som bygde opp Berlin igjen. Nå kan currywurst kjøpes i absolutt enhver tysk by.

Thailand: Pad Thai

Thailands hovedgatemat topper listen over '50 Most deilige produkter i verden», som ble satt sammen av CNN i 2011. Og egentlig, hva kan Thailand være uten at puten tiner? Dette er risnudler stekt med tofu, egg, reker, spiret soya og ristede peanøtter... Reker erstattes ofte med kylling eller and. Pad thai oppsto under andre verdenskrig, da det var mangel på ris i landet, og for å redusere forbruket begynte de å lage nudler. Og nå er det den viktigste gatematen i Thailand.

Japan: sashimi

Denne japanske delikatessen har lenge vært kjent utenfor Japan. Men likevel er det ikke noe bedre enn å smake den på landet. Den stigende solen... Sashimi er den ferskeste fisken skåret i tynne skiver av varierende tykkelse. De mest populære sashimiingrediensene er laks, tunfisk, puffer, blekksprut og reker.

Italia: arancini

Til tross for at arancini er oversatt som "liten appelsin", har denne retten ingenting med appelsiner å gjøre. Er det formen. den risballer fylt med kjøttdeig, mozzarella og erter. De rulles i brødsmuler og friteres. Denne retten dukket først opp på Sicilia på 900-tallet, men nå kan den smakes i enhver italiensk by.

Canada: Putin

Nei, nei, vi tuller ikke, men en av de beste gatemat Canadas må-prøve er Putin. Den ble først tilberedt i Quebec på 1950-tallet, og deretter ble den populær over hele landet. Kanskje er dette den mest elskede søppelmaten blant kanadiere; i landet serveres Putin i alle gatekjøkken. Vel, sammensetningen er veldig enkel: dette er pommes frites med ung syltet ost og en litt søt saus.

Russland: paier

Ja, venner, hvor er vi uten vår tradisjonelle mat)) Utlendinger snakker om paiene våre, at de kommer fra ordet "fest", så hva kan være en ferie uten paier? Små paier kan kjøpes overalt, i små butikker og kafeer, og fyllene deres er helt forskjellige.

Kina: kyllinglår

Vel, vi oppfordrer deg selvfølgelig ikke til å prøve denne gatematen, men du kan være trygg på dens popularitet. Kineserne tror det kyllinglår er veldig sunne, så denne retten kan finnes i andre land også. TIL kyllinglår tilsett sauser, smaker, chili, de stekes og saltes.

Portugal: pastell de nata

Pastel de nata er små kaker som er veldig populære i Portugal, så vel som i landene som en gang var dets kolonier. Tilbered dem fra butterdeig med vaniljesaus basert på eggeplommer... Det antas at de kom på slikt gourmet dessert munker på 1700-tallet: de brukte eggehviter for stivelse av klær, og eggeplommene fikk bake. Over hele Portugal er det til og med konditorier - pastelaria, hvor du kan nyte bakverk.

Peru: ceviche

Servering har ikke bare blitt erklært en del av Perus "nasjonale arv", men landet har til og med en høytid dedikert til denne retten. Det er også et ceviche-monument i hovedstaden i Peru.

Den klassiske cevichen er fersk rå fisk marinert i limejuice, hakket løk, chili, salt og pepper. Den serveres vanligvis med søtpoteter eller mais.

I hvert land på gaten kan du finne helt uvanlige og interessante retter til rask matbit... De kan være ganske eksotiske, men de vil perfekt introdusere deg til særegenhetene til landets nasjonale kjøkken.

Stekt Strömming - Sverige. den stekt sild med grønnsaker og brød.

Jian Bing Guo Zi - Kina. den tynn pannekake smurt med egg.

Kaassoufflé - bearbeidet ost, vanligvis Gouda, i stekt deig(Nederland)

Sørkoreansk pian-se. Har du sett tegneserien "Kung Fu Panda"? Kanskje du husker de deilige hvite paiene med kål- og kjøttfyll? Dette er ikke noe mer enn pyang-se, en tradisjonell sørkoreansk hurtigmat. I dag begynner den gradvis å spre seg over hele verden. Og ikke overraskende, for smaken er virkelig fantastisk.

Cevapcici i Bosnia-Hercegovina. For noen kan cevapcici ligne på shawarma. Det kan imidlertid virke slik bare de første 10 sekundene. Faktisk er det en tortilla, saus, små pølser og bare stor mengde løk, men denne hurtigmaten er forskjellig fra alt annet i verden.
Overraskende nok er det "hurtig" gatenmat som kan avsløre for turisten mye mer kulturelle særegenheter ved folket enn dyre retter på eliterestauranter.

Kyllinginnmat på Filippinene Visst, utseendet til kyllinginnsiden på spydene er ikke akkurat appetittvekkende, men smaken deres kan virkelig imponere! Innmaten marineres først lenge, stekes deretter over åpen ild, og serveres deretter med sursøt saus. Ingen McDonald's hamburgerlevering slår eksotisk filippinsk gatemat.

Shanghai dumplings: du tror dumplings er eksklusive russisk rett? Men nei. I Shanghai selges de av gateselgere, og tilbyr en rekke kombinasjoner av ingredienser og smaker. Overraskende nok har denne delikatessen klart å bli forelsket ikke bare i lokale innbyggere, men også i turister. Hvis du er i Shanghai, sørg for å prøve det!

Tyske pølser: Elskere av alle slags kjøtt kan glede seg når de kommer til Tyskland. Det er her pølser er den viktigste hurtigmaten. De er presentert i et stort utvalg: svinekjøtt, kylling, kalkun ... En ideell kombinasjon med godt tysk øl!

Nicaragua Nacatamal ("nakatamal") - tykk maismasse med variasjon forskjellige fyllinger: svinekjøtt, kylling, ris, poteter, tomater, løk, oliven. Fyllet ser mer ut som kjøttdeig, og denne kjempegoden er bakt i et bananblad.

Brasil Acarajé Acaraje er en rett laget av skrellede kuerter. Runde boller først stekes de i palmeolje, deretter kuttes de og fyllet legges der: stekte reker, cashewnøtter, salat, grønne og røde tomater, varm peppersaus, bønner, ingefær, hvitløk og andre ingredienser.

Currywurst - Tyskland. Stekt pølse med karri, ketchup, pommes frites eller bolle. Tyskerne er kjent for sin lidenskap for Formel 1-racing, og elsker å nyte denne retten ved å kjøpe Formel 1-billetter i påvente av konkurransestart.

Fo suppe Det er veldig vanskelig å holde seg sulten i Vietnam, for blant det store antallet kafeer og spisesteder kan alle velge mat etter eget ønske.

Pique macho en tradisjonell rett Bolivia. En stor tallerken med mat består av biter av biff, pølse (vanligvis pølse), stekte poteter, løk, kokt egg, pepper, sennep, majones og ketchup. Piqué macho er en veldig stor porsjon (den minste kalles ganske enkelt pique) og tradisjonelt krydret på grunn av tilsetning av krydder. Ifølge legenden er det bare en macho som kan spise en stor porsjon på egenhånd (pique macho på spansk betyr å skade forfengeligheten til en macho).

Mexico Tostados Hvis du liker knasende tortillas, er Tostados det perfekt rett... Tortillas stekes, eller bakes, før tilberedning. Når de er avkjølt og solide, kan de toppes med en hel rekke ingredienser.

Chaat - India. Ristet brød med stort beløp ulike ingredienser, med yoghurt og mye krydder.

Kolbice - Ungarske pølser i en fersk kjegle av brøddeig med stekt løk, surkål, ost, sennep og ketchup (Ungarn).

Fish and Chips - fish and chips på engelsk Fish and Chips - en rett med fisk stekt i røre og kuttet i store skiver med pommes frites eller chips.

Tyrkia Et utmerket alternativ for lunsj er balyk ekmek - fisk i en bolle. På gategrillen griller selgere ferske fiskefileter, legger dem i en bolle, tilsetter løk og salat. Fra toppen heller du smørbrødet sitronsaft, som står på benken, sett deg ned på en krakk og nyt! I stedet for fisk, noen ganger er det kyufte - koteletter.

Arepas, Colombia. Disse rundene maistortillas- allestedsnærværende mat i Colombia, selv om dette landet har mange forskjellige delikatesser. Arepas er mye tykkere enn tortillas og blir vanligvis stekt eller bakt før de drysses med ost. Spesielt er det en populær frokost i Bogota.

Chicken Jerk, Jamaica - En ekte jamaicansk rett, alle spiser den her. Oppskriften på å tilberede kylling holdes strengt fortrolig, men retten begynner med kylling på beinet med en marinadesmøring, allehånde, timian, ingefær og grønn løk... Kjøttet får stå over natten slik at det blir bløtlagt i alle krydderne, og deretter stekt.

Chili Crab, Singapore Den mest essensielle singaporeanske retten, chili krabbe, kan finnes i en rekke gatemat-hotspots over hele landet. Oppskriften på denne retten ble laget av Cher Yam Tian, ​​som begynte å servere krydrede krepsdyr fra en gatevogn på 1950-tallet. I denne oppskriften er krabber stekt hele i søtt og surt tomatsaus, et egg og, selvfølgelig, chili.

Gimpab, Sør-Korea Denne retten har fått stor popularitet i mange land rundt om i verden. Dette er altså den såkalte koreanske sushien. Rullene er vridd med forskjellig fyll: krabber, egg, biff, gulrøtter, så legger jeg dette på en rull med ris og algeblad. V Sør-Korea denne tradisjonelle retten kan kjøpes overalt i bodene.

Falafel, Egypt - Du finner falafel over hele Midtøsten. I Egypt er falafel laget av rikere bønner og er kjent som ta'amiya. Det selges nesten alltid i pitabrød med syltede grønnsaker, salat og tahinisaus.

Ceviche, Peru. Seviche er vurdert Nasjonalretten Peru, og dets popularitet vokser også over hele verden. Den marine komponenten er svært fersk rå fisk som er marinert i limejuice, salt og chili.

Dumplings, Polen - Dumplings, eller pierogi, kan finnes i hele Øst-Europa, men Krakow er vertskap for en festival dedikert til dumplings. De er laget av en enkel deig: mel, egg, vann og salt, og fyllet kan være annerledes: kjøtt, ost, kål, poteter. De koker dem først og steker dem så litt i olje!

Gelato, Italia - Det er ikke noe bedre å spise baller med kremet gelato og rusle gjennom kvelden i Roma. Italienerne tar iskremen på alvor, og gelato er annerledes ved at den er mindre fet og litt mykere; klassiske smaker inkluderer pistasj og stracciatella (kremaktig iskrem med sjokoladebiter).

Bunny in Bread, Sør-Afrika - Denne sørafrikanske snacksen er en favoritt blant lokalbefolkningen. Retten består av en kvart eller halvparten sløyd brød fylt med en karrikanin. Som du kanskje gjetter, er denne retten opprinnelig fra India, men nå er den den mest kjente gatematen i Durban, hvor kaninen kan erstattes med kylling, eller lam.

Suya - Nigeria, Vest-Afrika. Grillet krydret kjøtt servert på spyd med løk, paprika og urter.

Bacalaitos - Den dominikanske republikk. Stekt saltet torsk.

Kwek-Kwek - Filippinene. Friterte panerte egg.

Gaufre de Bruxelles - Belgia. Vafler med krem.

Okonomiyaki - Japan. Stekt flatbrød med ulike tilsetningsstoffer og en spesiell saus, drysset med tørket tunfisk.

I august 2011 (hvor lenge siden det var) la jeg ut en liten anmeldelse på denne bloggen. I den snakket jeg om den mest populære hurtigmaten i forskjellige land verden. Det har gått mye tid, i løpet av denne perioden har samlingen min av "gatemat" vokst betydelig (hovedsakelig i teorien 😥).

I tillegg til populære (typiske) typer hurtigmat finnes det unike smaksprøver i verden, ekte kulinariske spesialiteter. Jeg tilbyr en liten bildeanmeldelse av nettopp slike representanter for "usunn" ernæring. Så, ny vurdering"Gatemat. TOP-12 beste representanter for gatemat ":

Første plass. Fried Grasshoppers Chapulines (Mexico)

Fried Grasshoppers Chapulines (Mexico)

I går så jeg en av Mikhail Kozhukhovs filmer "In Search of Adventures", dedikert til Mexico. Og en av handlingene var nettopp dedikert til denne delikatessen, som millioner av meksikanere er glade for å konsumere.

Kapulines Er navnet på en gresshoppe av slekten Sphenarium, som er utbredt i det sørlige Mexico. Meksikanere fanger Chapulines fra tidlig i mai til tidlig høst. Etter grundig rengjøring og vasking, stekes de i en spesiell kokepanne. En sprø, næringsrik delikatesse oppnås gjennom en god stek. Stekte gresshopper er krydret med hvitløk, limejuice, salt, guacomoli ( meksikansk forrett fra purert avokadomasse (tykk saus/pasta konsistens) eller tørket chilipulver. Den ferdige retten har en sur-krydret-salt smak; ofte serveres gresshopper i form av en matbit pakket inn i en flat kake.

Henvisning:

Komal- En jevn, flat gryte som vanligvis brukes i Mexico og Mellom-Amerika for å lage tortillas og til å steke kjøtt og annen mat. Det finnes leireprøver, de er vanligvis litt konkave og brukes fortsatt til matlaging av urbefolkningen i Mexico og Mellom-Amerika.

Komal til husholdningsbruk er vanligvis laget av tungt støpejern. Komal kan være rund for én brenner eller oval langstrakt for to brennere. I mange indiske familier er det en skikk å overføre komalen fra generasjon til generasjon. Det antas at en gammel herdet «stekepanne» varmes opp raskere og avgir varme lenger. Tradisjonen med å lage mat på en komale dateres tilbake til perioden av pre-columbiansk Amerika, da et flatbrød ble tilberedt på en komala over åpen ild.

Denne maten har en rekke betydelige fordeler. For det første er gresshopper en rik kilde til protein, med noen forskere som hevder å være mer næringsrike enn kjøtt. Og for det andre er masseforbruk av gresshopper en mer miljøvennlig handling enn ødeleggelse av skadedyr i jordbruksmarker ved hjelp av plantevernmidler. Og for det tredje er det det god forretning for lokalbefolkningen er gresshopper en kostbar delikatesse.

Stekte gresshopper er krydret med hvitløk, limejuice, salt ...

Retten fikk størst popularitet i den meksikanske delstaten Oaxaca, hvor man ifølge historikere begynte å spise gresshopper allerede på 1500-tallet. Over tid har retten spredt seg til mange regioner i Mexico.

Andreplass. Sur sneglesuppe (Marokko)

Sur suppe fra snegler vanlig i Marokko over hele landet, er det en veldig populær gatemat som selges fra bærbare boder. I gjennomsnitt koster en tallerken med denne retten $ 0,59-1,18. Før du spiser, fjernes snegler fra skallet med en tannpirker eller fransk nål. Buljongen er rik på smak med 15 krydder, det sies å forbedre fordøyelsen og til og med lindre feber. Buljongen er veldig krydret, smaken er spesifikk, for en amatør - men som selve sneglene. Men marokkanerne elsker denne maten, i landet selger de den på hvert hjørne, servert i tallerkener eller glass.

Buljongen er veldig krydret, smaken er spesifikk, for en amatør - men som selve sneglene.

Sneglesuppe tilberedes ute i en stor metallbolle. Utseendet til denne spesialiteten i Marokko er mest sannsynlig assosiert med perioden med fransk kolonisering, men en slik oppskrift finnes ikke andre steder. For en dag plantes levende snegler i en boks med semulegryn eller mel, samt mynteblader. Deretter vaskes de grundig, vannet tappes flere ganger. Sneglene kastes i en beholder med 3-4 liter kokende vann og kokes i en og en halv time. Tilsett den kokende buljongen så mange som 15 krydder: 1 ts anisfrø, 1 ts spisskummen, 4 ts timian, 1 ts grønn te, 2 biter lakrisrot, 2 kvister tørket mynte, 2 erter gummi arabicum, skall fra 1 bitter appelsin, 2 laurbærblad , 1 ss pepper paprika, 1 kapsel rød, varm pepper, 1 kvist malurt, 1 kanelstang, 1 ss salt.

Tredje plass. "Putin" (stekte poteter og ost med saus) (Canada)

Jeg snakket nylig om denne originale kanadiske maten i en artikkel." Alt er beskrevet der i detalj, i prinsippet er det ingenting å legge til. Retten er tydelig smakfull, mettende og ikke sunn. 😆

Fjerde plass. Fylt blekksprut "Takoyaki" (Japan)

- en veldig populær japansk hurtigmat, laget av røre med tilsetning av blekksprutbiter i en spesiell stekepanne med halvkuleformede fordypninger 3-4 cm i diameter. ferdigmåltid har en sfærisk form. En porsjon takoyaki serveres i en langstrakt tallerken og drysses med høvlet fisk (katsuobushi), krydret med en spesiell takoyakisaus som minner om ketchup eller majones.

Fra japansk er ordet takoyaki oversatt som "stekt blekksprut" ("taco" - blekksprut, "yaki" - stekt), men dette er ganske sant. I virkeligheten er takoyaki stekte deigkuler med tillegg av blekksprutbiter. En enkel deig lages av hvetemel, vann, egg, soyasaus, dashipulver og en klype salt. Til fyllingen brukes direkte kokte blekkspruter, samt ost, kål, syltet rød ingefær, grønn løk og reker kan tilsettes om ønskelig. Vel, ved servering blir retten smaksatt med takoyakisaus, grønt pulver fra tang aonori og vegetabilsk olje for smøring av kuler.

Men takoyaki kan ikke tilberedes uten en spesiell stekepanne, den kan være tradisjonell og elektrisk (den teknologisk avanserte japanerne kunne ikke klare seg uten modernisering). Stek takoyakien ved å snu den kraftig med en trepinne. Det dannes en skorpe på toppen, og en myk og mør deig med biter av blekksprut blir igjen inni.

I denne formen serveres Takoyaki til den som spiser.

For første gang takoyaki dukket opp i Osaka for omtrent 75 år siden, er japanerne forpliktet til kulinariske spesialister i denne byen for utseendet til denne hurtigmaten. Selvfølgelig hadde dette en tidligere prototype, men dette var lenge siden og ikke sant. 😆 I lang tid hadde retten lokal popularitet i nærheten av Osaka- og Kobe-distriktene. Den fineste timen av retten begynte på begynnelsen av 90-tallet av forrige århundre, det var da den raskt begynte å spre seg over hele Japan.

I dag er det i Japan rundt 5000 serveringssteder hvor det tilberedes takoyaki, og næringsmiddelindustrien har dannet en hel linje med innmat for tilberedning av fylte blekkspruter: bakepulver og smakstilsetninger, spesielt krydret mel med tilsetning av tørket ingefær, sauser for enhver smak, samt frossen halvferdig takoyaki som du bare trenger å varme opp i mikrobølgeovnen. Dessuten, interessant nok, okkuperer halvfabrikata takoyaki mer enn halvparten av frossenmatmarkedet i Japan.

Stek takoyakien ved å snu den kraftig med en trepinne.

Og til slutt er det verdt å merke seg at de siste årene har retten gått utover Japan, og i dag får lokale modifikasjoner av takoyaki mer og mer popularitet i Thailand, Indonesia, Singapore, Malaysia, Taiwan, Sør-Korea, Kina og andre asiatiske land.

Femteplass. Fylte blåskjell "Midie dolma" (Tyrkia)

Alle vet at dolma kan være annerledes - med forskjellige innpakninger, med forskjellige fyll, med forskjellige tilberedningsmetoder. Tyrkerne gikk lengst og kom opp med fylte blåskjell "Mussels dolma" (), hvor skjellene fungerer som omslag, og dens innhold og krydret ris er fyllet. I Tyrkia selges denne retten direkte fra vogner på gaten - det er en ekte fastfood. Skjellene legges ut på store aluminiumsbrett og sorteres etter størrelse, prisen avhenger av det. De spiser det slik - bryt av det ene skallet av skallet og øs opp innholdet i det andre, og dryss det med sitronsaft på forhånd. Etter å ha spist klaffene blir de selvfølgelig kastet. 😆

Disse blåskjellene smaker veldig krydret, krydret og tilfredsstillende. Du vil ikke spise mye av dem, men en porsjon på 12 stykker er lett. Retten er en utmerket forrett med veldig sterk (40-50 grader) tyrkisk alkoholholdig drikke raki (infusjon av druealkohol på anisfrø med tilsetning av mykt vann, sukker, en liten mengde syre, aldehyd og eter, lagret i 5-6 måneder på eikefat).

Serveres med Midye Dolması med sitronbåter og persille.

Når det gjelder tilberedningsmetoden kan retten ikke kalles enkel, men den kan heller ikke klassifiseres som kompleks. På oliven olje finhakket løk stekes til den er gjennomsiktig, deretter tilsettes hakket hot chilipepper, etter et par minutter ris, finhakket hvitløk. Etter det må du drukne produktene i kokende vann med en centimeter, tilsett salt og krydder (kanel, søte erter, muskat, søt og krydret paprika), la det småkoke på lav varme i ti minutter til risen er halvkokt. Fyllet er klart. Blåskjellene bløtlegges, sorteres, åpnes med kniv, vaskes igjen, fylles med fyll og lukkes. Det gjenstår å binde skjellene med en tråd, legg i en kjele med saltet vann og kok i 10-15 minutter til de er møre. Det er alt, «Midie Dolma» er klar. Denne retten serveres med sitronbåter og persille.

Sjette plass. Frityrstekte søtsaker "Jalebi" (India)

India er et land med kontraster og ekstremer innen matlaging. Hvert hjørne i indiske byer tilbereder og selger umiddelbart en veldig søt rett, som er søte knasende spiraler stekt i en veldig et stort antall smør og bløtlagt etter i sukkersirup. Hemmeligheten er at jalebien må være bløtlagt i sirup og fortsatt sprø. Denne sødmen inntas kun varm.

Jalebi skal bløtlegges i sirup og fortsatt sprø.

I boken til Adiraj Das "Vedic kokkekunster"Den kanoniske oppskriften på jalebi er gitt. For å tilberede deigen i en stor bolle, bland mel med yoghurt, safran (veldig lite) og varmt vann(konsistensen på deigen er den samme som for pannekaker). Så skal deigen settes på et lunt sted i 1-2 dager slik at den blir sur. Sirupen tilberedes enkelt - tilsett 2 kopper sukker og ¼ teskje safran til en halv liter vann og kok i 10 minutter. Mye olje varmes opp i beholderen, deigen slås med en visp og deigen presses ut av kulinarisk posen til kokende olje i form av spiraler. Det gjenstår å få spiralene og bløtlegge i et halvt minutt i sirupen.

Syvende plass. Hollandse Nieuwe sild med løk og marinade (Nederland)

I land Nord-Europa elsker sild. Jeg har allerede skrevet om det uvanlige og ekstreme svensk rett fra Østersjøsild... Nederlenderne fulgte en forenklet ordning, og introduserte sild i gatekjøkkenkulturen. - tradisjonell nederlandsk hurtigmat

Delikatessen viser seg å være imponerende i størrelse.

Fra slutten av mai til begynnelsen av juni kommer ung sild til den nederlandske kysten, og det er i denne perioden den årlige festivalen starter for gourmeter. Det meste deilig sild kommer i hyllene og spisestedene. I Amsterdam selges slik sild rett på gaten i boder med påskriften Hollandse Nieuwe eller Herring. En hel sild legges i en bolle (i stedet for en pølse), drysses med løk, syltede agurker tilsettes. Delikatessen viser seg å være imponerende i størrelse, det er verdt å trene kjeven før bruk. 😆 En slik sandwich vil koste 2-3 euro. Det er dyrt, men jeg synes det er verdt det. Det viktigste er ikke å glemme å fylle på med vann, dessverre, men sild gjør deg tørst.

Også slik sild kan serveres i enkle brett uten bolle, da absorberes den av halen.

Åttende plass. Kandiserte frukter på en pinne "Tanhulu" (Kina)

- bokstavelig talt oversatt fra kinesisk som "kandisert frukt på en pinne." I prinsippet inneholder oversettelsen også en fullstendig definisjon av denne søte maten. V vinterperiode Når fersk frukt er mangelvare, selges Tanhulu overalt i Kina, men spesielt i den nordlige delen.

I følge legenden dukket stamfaderen til Tanhulu opp i Kina under keiser Guan-tsongs regjeringstid (1147-1200 e.Kr.). Essensen av legenden er enkel og tradisjonell: keiserens kone ble syk, ingen kunne hjelpe, til slutt ble en folkehealer tiltrukket, som kurerte keiserinnen ved å mate henne fra 70 til 140 kandiserte hagtornbær for en halvmåne (5 -10 daglig). Selvfølgelig kom keiserinnen seg raskt, og den medisinske maten begynte å spre seg raskt blant folket. Generelt er en legende som en legende, alt følger malen. Men det er verdt å merke seg at i det moderne Kina i utgangspunktet har et medisinsk stoff mottatt en enorm distribusjon, blitt til en ekte hurtigmat.

For å tilberede Tanhula fra hagtornbær, må du vaske, skrelle, strenge dem på tynne bambuspinner, deretter dyppe pinnene med bær i en beholder med smeltet sukker og sette dem i kaldt for å stivne. Resultatet er søte og appetittvekkende bær belagt med sukkerglasur med en søt og sur smak. Som regel legges 6-7 bær eller fruktbiter på en femten centimeter pinne. Tanhula blir fortært kald.

I det moderne Kina har i utgangspunktet et medisinsk stoff fått en enorm distribusjon.

I tillegg til hagtornbær, er Tanhula laget av skiver av banan, paradisepler, appelsiner, druer, plommer, vannkastanjer, kirsebær, søtpoteter, jordbær og mer. Det er variasjoner når frukten i tillegg til sukker drysses med hakkede nøtter. Tanhulus tid er høst og vinter, men noen ganger vises den om våren eller sommeren (i alle fall brukes fjorårets høsting av bær).

I det kinesiske kjøkkenet er det en lignende sødme "Basi" (frukt i karamell), men i motsetning til Tanhulu spises denne sødmen varm, kuttet i skiver på en tallerken.

Niende plass. Kjøttpai "Burek" (Kroatia)

Er tradisjonell kroatisk butterdeig gjærfri deig med usøtet kjøtt, grønnsaks- eller ostefyll. Paiene er veldig møre, solide og smakfulle. Over tid tok paier en plass i kroatisk gatematkultur og selges i dag på hvert hjørne i kroatiske byer.

Burek selges på hvert hjørne i kroatiske byer.

Burek-pai er laget av veldig tynn rullet deig. I form kan den være i form av en spiralrull eller ganske enkelt i form av en flerlagskake. Fyllet varierer, men kroater foretrekker kjøttdeig.

Tiende plass. Stekte erter med sjømat og "Acaraje" cashewpasta (Brasil)

Acaraje- en veldig populær brasiliansk hurtigmat, laget av skrellede kuerter, frityrstekt med palmeolje. Stekte reker, cashewnøtter, salat, grønne og røde tomater, samt varm peppersaus, bønner, ingefær, hvitløk osv. kan tjene som fyll til denne retten.

Interessant nok er ikke Brasil hjemlandet til Acaraje; denne retten ble brakt til Sør-Amerika på 1500-tallet av svarte slaver fra Nigeria, Ghana, Togo og Benin. I disse landene er denne retten også vanlig (den kalles bare Asaga), men bare i Brasil fikk den status som hurtigmat. Denne "gatematen" er mest utbredt i det nordøstlige Brasil, i delstaten Bahia, spesielt i byen Salvador. I delstaten Bahia har det dannet seg en hel subkultur av Akaraje-kjøpmenn, disse menneskene kalles bainas. Deres sosiale og visuelle portrett er som følger - afro-brasilianske kvinner, kledd i hvite chintz-kjoler, sjal, hatter med spesiell form, fargerike halskjeder. De roper innbydende, oppfordrer til å kjøpe sammenkoket deres. Tilstedeværelsen av de karakteristiske Acaraje-handlerne i byene Bahie har blitt et kulturelt innslag i denne brasilianske regionen.

I delstaten Bahia har det dannet seg en hel subkultur av Akaraje-kjøpmenn, disse menneskene kalles bainas.

Acaraje er laget av skrellede og purerte svartøyde erter (eller ku-erter), men oftest er den laget av andre rimeligere erter eller sorte bønnevarianter. Frityrstekte retter tilberedes i dendaolje med tilsetning av reker, varm saus, watapasaus (pasta av tørkede reker, peanøtter, cashewnøtter, kokosnøttmelk og dende oljer), karuru ( stuet grønnsak) og salat (tomater, løk osv.).

Henvisning:

- palmeolje, laget av fruktene fra den afrikanske palmen Elaeis guineensis. Dette enorme palmetreet vokser opp til 20 meter i høyden, hjemlandet er Vest-Afrika (regionen mellom Angola og Gambia), derfra kom det til Sør-Amerika med "migrasjon av folkeslag". Dende-olje er laget av de lilla-røde fruktene til dette palmetreet. Olje lages også av kjernen i frukten, men den brukes kun til tekniske behov (såpe og kosmetikk). Dende olje er hovedelementet i tradisjonell Brasiliansk mat men først og fremst kjøkkenet i delstaten Bahia. Oljen brukes ikke bare til matlaging, men også i ritualene til afro-brasilianske religioner.

Et interessant paradoks: denda-olje inneholder 15 ganger mer beta-keratin enn gulrøtter, men samtidig inneholder den også et kritisk overskudd av vegetabilsk fett, som bidrar til en økning i kolesterolnivået i blodet. Dermed er det på den ene siden veldig nyttig, på den andre siden er det veldig skadelig. Kontroversen om dette emnet fortsetter blant brasilianske leger, men enestående industrielle funksjoner oljer (en enorm konsentrasjon av vegetabilsk fett sikrer langtidslagring av olje uten tap av egenskaper) ga den en sterk plass i brasiliansk mat.

Ellevte plass. Quiche (pai med kjøtt, ost og egg) (Frankrike)

Kish Pie – kjent rett fransk mat, som er åpen pai med en base av oppkuttet deig og en blanding av egg, fløte (melk), ost og røkt brisket kuttes i tynne terninger. Det finnes et bredt utvalg av quiche-variasjoner i forskjellige regioner i Frankrike. For eksempel "Alsatian quiche" med stekt løk, grønnsaker, frukt, grønt, fisk, kjøtt og soppalternativer.

Historisk sett kom quichen til fransk mat fra den tyske regionen Lorraine. I dag har den blitt utbredt, selges på hvert hjørne, og har blitt en deilig og næringsrik fastfood.

Hva minner denne retten meg om? Det minner meg om en slik hviterussisk rett, vanlig i matlaging og gode dagligvarebutikker, som fett... Oppskriften er lik - deig, fyll av egg, ost og hakket pølse. Det er også en slags hurtigmat.

Tolvte plass. Stekte risboller med Aracini mozzarella (Italia)

Og den berømte sicilianske retten arancini vil fullføre vurderingen vår. Arancini oversatt fra italiensk som "små appelsiner". Navnet dukket opp på grunn av formen og fargen på retten, som bare ligner denne "gul-oransje rund frukt". I følge oppskriften er dette stekte (eller noen ganger bakte) riskuler med en diameter på 8-10 cm.. Kulene er fylt med kjøtt blandet med mozzarella, og noen ganger med tomatsaus og grønne erter. Før steking rulles kulene i brødsmuler. Retten kan være rund eller konisk.

Aracini har lenge drevet alle italienere til vanvidd, gullkuler selges fra gateboder og er voldsomt populære på Apenninene.

Som du kan se, presenteres mye uvanlig og original mat i verden. Mange land har et distinkt kulinarisk ansikt. Hvilken gatemat (gatemat) bør inkluderes i vurderingen fra innfødte Hviterussland? Du kan anstrenge deg, tenke over alt og drømme deg opp, men det er ingen prøvelse. La oss vente i tre år til – kanskje landet vårt får sitt eget «folks» kulinariske ansikt.

P.S. Oppskriftene i denne artikkelen er omtrentlige og ikke detaljerte. Kun til informasjonsformål. Alle detaljene kan sjekkes med en venn av Google.