Myke kjeks oppskrift. Cookies oppskrift hjemme med foto

23.06.2020 Restaurantnotater

Når det gjelder de fantastiske menneskene som først hører om melkekjeks - vel, du kan bare misunne dem. Tross alt har de muligheten til å endelig smake på det populære sovjetiske bakverket i sin klassiske versjon.

Ingredienser

smør 100 g,
melk 80 g,
mel 400 g,
egg 1 stk.,
bakepulver 5 g,
vaniljesukker 1 pose,
sukker 200 g

Forberedelse

Vi tar smøret ut av kjøleskapet på forhånd slik at det blir mykt. Ha så smøret i en bolle, tilsett sukker og vaniljesukker.

Pisk smør og sukker i fløte (sukker vil ikke oppløses helt på dette stadiet).

Bryt egget i en bolle, skum det med en gaffel, og del den resulterende flytende massen i to. Tilsett deretter halvparten og melk i kremskålen. Vi lar den andre halvdelen av eggemassen være til side - vi smører kjeksene med den før steking.

Pisk alle ingrediensene med en mikser til sukkeret er helt oppløst.

Hell mel i et sil krus og tilsett bakepulver.

Sikt mel i en beholder med smør og melkeblanding.

Elt en tett deig.

Kjevle ut deigen med en kjevle til et lag og kutt ut figurene med en kakeskjærer. I min fjerne barndom kuttet bestemor ut deigkaker med et vanlig fasettert glass. Så hvis du ikke har former for hånden, kan du ta et vanlig glass eller glass.

Det er viktig å huske at melkekaker dobles under baking, og hvis du liker delikate bakverk, rull deigen tynt ut - 3-4 mm tykke.

Vi sprer kjeksene på et bakeplate, etter å ha dekket det med pergament tidligere, og smør med et egg.

Elt den gjenværende deigen og rull den ut igjen, hvorpå vi kutter ut neste batch kjeks. Vi gjør dette til deigen går tom.

Vi sender kakene til ovnen helt på toppen av den forvarmede ovnen og steker ved en temperatur på 200 C i 10 minutter.

Steketiden er angitt betinget (alle har forskjellige ovner). I alle fall, hvis dette er første gang du baker melkekaker, bør du se på det første partiet innimellom.

Så snart toppen av kjeksen er brunet tar vi dem straks ut av ovnen: det er viktig å ikke overeksponere bakevarer i ovnen, ellers får du ikke myke melkekjeks, men deilige, men likevel krutonger.

På et notat

Melkekaker kan trygt gis til babyer, tas en tur som en matbit.

Cookies er en flott mulighet for barns kulinariske kreativitet: informasjonskapsler kan males. For å gjøre dette, pisk eggehviten med sukker, drypp noen dråper rødbeter, gulrotjuice eller blåkåljuice, og inviter barnet ditt til å male søte bakverk. Ikke begrens fantasien din, la ham tegne det han vil! Barn liker slike oppgaver veldig godt, og du vil også like.

Melkekjeks er kjent for mange fra barndommen - disse bakverkene ble ofte servert i sovjetiske skolekantiner sammen med søt svart te. På den tiden hadde ingen ennå hørt om kinders, joggesko og andre importerte søtsaker som for tiden er populære. For barn var det nok med en enkel kortkake, som da så ut til å være noe utrolig ømt og velsmakende!

Vi inviterer deg til å huske de morsomme skoledagene, støyende pauser og en buffé som lager melkekaker fra barndommen hjemme. Ferdige bakevarer er både myke og skarpe, med en smuldret struktur og en lett vaniljearoma.

Ingredienser:

melk - 100 ml;
smør - 100 g;
egg - 1 stk. i deigen (+ 1 eggeplomme for smøring av kjeksene);
mel - 450-500 g;
sukker - 200 g;
vaniljesukker - 8-10 g;
bakepulver - ½ ts.

Hvordan bake melkekaker fra barndommen

Hell melken i en liten kasserolle med tykk bunn, tilsett alt sukkeret på en gang (både enkelt og vanilje). La væsken koke, og kok deretter i 2-3 minutter på svak varme - granulert sukker skal oppløses helt. Avkjøl den resulterende vaniljesmak sirupen til romtemperatur.
Parallelt, slå det mykede smøret og ett rått egg lett sammen med en mikser.
Fortsett å slå massen, hell i den avkjølte melkesirupen i en tynn strøm.
Kombiner mel med bakepulver og tilsett sikt gradvis til oljeblandingen.
Elt til en homogen sammensetning er oppnådd. Siden mel har forskjellige kvaliteter, trenger du kanskje litt mer eller mindre mel enn det som er angitt i ingredienslisten. Vi fokuserer på konsistensen - deigen skal vise seg å være veldig myk og plastisk, og ikke feste seg til hendene. Den skal ikke være tett og for tett!
Vi ruller ut et lag som er ca. 0,7 cm tykt. Ved å bruke en kakeform eller en rund bolle, skjærer du ut kaker med en diameter på ca. 10 cm. Det viser seg at det er omtrent 15 stykker.
Vi flytter emnene til pergament. Eventuelt kan du bruke et mønster på melkekakene. For å gjøre dette, tegne parallelle striper to ganger med en gaffel, og trekk deretter de samme linjene over.
Smør kakene med eggeplomme blandet med en teskje vann.
Vi setter i 10-15 minutter i en ovn som er forvarmet til 200 grader. Meieriskorpen skal være litt brunet på toppen og litt mer på sidene. Avkjøl de ferdige bakevarene.
Det er best å supplere kjeksene med et glass melk, selv om de også harmonerer godt med te og kaffe. Det anbefales å oppbevare bakevarer i en bundet pose.

Melkekaker fra barndommen er klare! Vi nyter den delikate og kjente smaken! Nyt måltidet!

Hjemmelagde kjeks kan tilberedes bare til te eller tas med deg for en rask og enkel matbit. Te eller melk blir servert med dem. Og for små mødre og deres barn vil matlaging og forming av deig være den beste aktiviteten og påfølgende ettermiddagsmatbit. Hjemmelagde kjeks kan bakes på melkedeig eller rømme.

Passer til basen og vanlig vann eller kefir. Det klassiske tilberedningsalternativet er lett å diversifisere med tilleggsprodukter - malte nøtter, en skje usøtet kakao, en klype malt ingefær eller tørkede bær. Riktig tilberedt kjeks er mykt og bare smelter i munnen!

Hjemmelaget kjeks - generelle matlagingsprinsipper

Det er tillatt å bruke hvetemel, rug, lin eller en blanding av disse til deigen. Originale kjeks er laget av kornflak. For å løsne deigen, ta et spesielt bakepulver - bakepulver. Du kan bruke vanlig natron også, men det vil gjøre deigen litt gråaktig.

Bland tørre ingredienser raskt i deigen slik at den ikke trekker på. Den ferdige deigen skal ikke feste seg til hendene, men du skal ikke gjøre den for tett heller, den skal vise seg å være myk og elastisk. Røren til kjeksene skal være litt tykkere enn fet rømme.

For å utfylle de bakte shortbreadene kan du legge en klype noen krydder i deigen til dem: malt ingefær, muskat, en blanding av paprika, tørket mynte eller oregano. Bare ikke la deg rive med, 2-3 g krydder per 1 kg deig vil være nok.

Klassiske kjeks skjæres med en spesiell muffinsform. De kan være solide eller kutte i midten. Det er bedre å lage tykkelsen på kjeksene minst 1,5 cm.

Prøv å ikke overeksponere kjeksene i en varm ovn, ellers blir de harde og ikke velsmakende. Alt de trenger der er å stå opp og brune. Etter 8 minutter ved 200 ° C kan du ta ut stekeplaten og gjennombore ett stykke med en tannpirker. Hvis den lett kommer inn i deigen, og deretter forblir tørr, gjorde du alt riktig.

Hjemmelagde kjeks - en klassisk oppskrift

Ingredienser:

En halv pakke smør;

110 ml melk;

Et glass sukker;

Et pund mel (hvete);

Ett egg;

En skje bakepulver;

En pakke vanillin.

Tilberedningsmetode:

1. Mos mykt smør med sukker og vanilje i en kopp.

2. Bryt egget og del det i eggeplomme. La eggeplommen smøre kakemellene, og send proteinet til smøret.

3. Pisk den kremete massen til de søte partiklene er helt oppløst.

4. Sikt mel og bakepulver rett i basisvæsken. Elt deigen med hendene. Det vil være elastisk og ikke stramt.

5. Legg deigen på et rent bord og rull det til et lag. Hvor tykt laget ditt blir, slik blir kjeksene. Du trenger ikke gjøre dem tynne. 2 cm er nok.

6. Ta et kutt og skyv det over hele formasjonen. Form emnene for kjeksene.

7. Legg bakepapir over et bakepapir med lav kant. Legg ut arbeidsstykkene. Form den resterende deigen til en klump og rull ut laget igjen. Skjær ut flere kjeks og legg dem sammen med den første på et bakeplate.

8. Pensle arbeidsstykkene med eggeplomme ved hjelp av en pensel. Send dem til ovnen ved 200 ° C i 8-10 minutter. Du trenger ikke holde dem der lenger, ellers blir de tøffe.

9. Før de serveres med te, skal de få avkjøles litt.

Hjemmelagde Cornflake-brød

Ingredienser:

200 g maisflak;

50 g sukker;

20 g hvetemel;

To kyllingegg;

En håndfull frøløse rosiner;

Vanillin-pose;

5 g smør.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll rosinene og legg dem på et serviett for å tørke.

2. Bryt egg i en bolle og visp med en blender til de er stive. Først må du gjøre farten lav, og deretter øke den gradvis. Reduser hastigheten igjen til først. Tilsett sukker og vanillin i flere passeringer.

3. Hell mel og cornflakes i skummet. Visp i noen sekunder, bare for å blande ingrediensene.

4. Tilsett rosiner i deigen. Bruk en slikkepott eller skje til å røre blandingen fra bunn til topp.

5. Smør et bakeplate med smør. Du kan dekke den på forhånd med matfolie. Pass på at kjeksene ikke holder seg til det.

6. Fordel deigmassen på et bakepapir med en spiseskje og danner runde biter.

7. Legg bakeplaten i en forvarmet ovn ved 170-180 ° C i 20-30 minutter.

8. Etter en stund tar du ut bakeplaten og tar kjeksene ut på en tallerken.

Hjemmelagde kaker på kefir

Ingredienser:

Et pund hvetemel;

Et glass kefir;

Et glass sukker;

En pakke margarin;

To kyllingegg;

10 ml solsikkeolje;

Bakepulverpakke;

En klype salt;

En håndfull peanøtter.

Tilberedningsmetode:

1. Tilbered mat. Trekk margarinen på bordet på forhånd for å mykne. Sikt mel og bakepulver gjennom en sil. Skyll peanøtter i vann, legg på et håndkle for å fjerne fuktighet. Overfør til en tørr skillet og stek til den er tørr. Eksfolier den mørke huden med hendene. Mal deretter hvite rene nøtter til små eller store smuler med en kaffekvern eller i en mikseskål. Hvis du vil erstatte peanøtter med andre nøtter, følg samme fremgangsmåte for å tilberede dem. Bortsett fra mandler. For å fjerne den mørke, bitre huden fra den, skal du først skåle dem med kokende vann.

2. Bryt egg i en kopp og bland med sukker. Tilsett kefir og margarin. Rør alt godt og gni til det er glatt. Legg inn nøttene.

3. Hell mel i den flytende deigbunnen og elt deigen.

4. Kjevle ut den elastiske deigen til et jevnt lag. Skjær ut emner av hvilken som helst form fra den.

5. Ta et bakeplate og beleg med olje. Ordne kjeksene. Sett i varm ovn ved 200 ° C i 10 minutter.

Hjemmelagde kjeks med valmuefrø

Ingredienser:

260 g hvetemel;

Et halvt glass sukker;

2-3 st. l. smør;

1 ts konfekt valmue;

En klype jordanis;

To eggeplommer;

20 ml fullmelk eller fløte.

Tilberedningsmetode:

1. Legg eggeplommer, smør og sukker i en bolle. Gni til glatt.

2. Knus valmuefrø i en mørtel av stein eller tre. Bland det med anis.

3. Kombiner valmuefrø og olje-eggeplomme. Tilsett mel og elt deigen med hendene. Dekk til og avkjøl i 1-1,5 timer.

4. Dekk bakeplaten med bakepapir eller folie.

5. Rull en klump deig til en flat kake som er 1-2 cm tykk. Skjær ut kjeksene. Overfør dem til et foret bakepapir. Coat emnene med fett melk.

6. Stek i ovnen i 10 minutter. Temperaturen skal være 180-200 ° C.

Hjemmelagde kjeks med honning fra rugmel

Ingredienser:

40 ml melk eller fløte;

Ett egg;

30 ml naturlig blomsterhonning;

Bakepulverpose;

Et glass rugmel;

2 ss. l. smør.

Tilberedningsmetode:

1. Bland flytende honning med smør. Tilsett melk og ett egg. Bland alt med en visp eller mikser.

2. Sikt rugmel med bakepulver separat. Hvis du ønsker det, kan du ta det halvparten så mye, og erstatte den manglende delen med vanlig hvetemel.

3. Koble til væske- og bulkdelene. Elt deigen. Pakk den ferdige klumpen med folie eller folie. La stå i kjøleskapet i 30-40 minutter.

4. Fjern deigen og bruk en kjevle til å kjevle ut en rund kake 1-1,5 cm tykk. Sy krøllete emner med en spesiell form.

5. Legg bitene på et bakeplate eller bakeplate. Sett i en forvarmet ovn i 10 minutter (200 ° C). Se på temperaturen, hvis den stiger høyere, blir kjeksene for tørre.

Hjemmelagde kjeks på semulegryn

Ingredienser:

40 g semulje;

100 ml blomsterhonning;

300 g hvetemel;

Klype muskatnøtt;

En klype tørr ingefær;

Ett kyllingegg;

50 g sukker;

50 g smør (eller margarin);

En klype salt;

10 gram natron.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern først smøret fra kjøleskapet, det må være mykt.

2. Bruk en slikkepott til å gni smør, honning og sukker. Bryt egget. Tilsett semulegryn. Tilsett tørr ingefær og muskat. Hvis ønskelig, kan disse krydderne byttes ut med andre etter din smak.

4. Tilsett salt og natron til bunnen. Røre.

5. Allerede nå kan du slå på ovnen for oppvarming til 180 °.

6. Begynn å tilsette mel i porsjoner, rør massen hver gang. Elt deigen for hånd i samme bolle eller på et rent bord.

7. Rull klumpen til en kake med kjevle. Skjær ut krøllete kjeks.

8. Overfør bitene til et bakeplate. Stek i 10 minutter i en varm ovn på 180-200 ° C.

Smør, hvis ønskelig, kan erstattes med margarin.

Forberedelse av deigen krever en presis oppskrift, så følg den angitte mengden ingredienser.

Hjemmelagde kjeks lages hovedsakelig av kakdeig. Det er bedre å kna den med hendene og raskt. Hvis du blander flytende komponenter med tørre i lang tid, vil deigen være tett og kakene blir seige.

For å sikre at hvert produkt har en jevn rødbrun farge, smør emnene med eggeplomme, fullmelk eller fløte.

Den ferdige deigen kan oppbevares i kjøleskapet en stund, så det blir lettere å lage kjeks av den.

Hvis du ikke har en spesiell form for kutting av kjeks, kan du ganske enkelt bruke en vanlig tallerken. Enhver annen form, ringer, en flaske kuttet uten flis, et glass eller et glass er også egnet.

For å forhindre at kjeksene kleber seg til bakeplaten, kan du dekke det med spesielt bakepapir.

Deilige shortbreads med melk tilsatt.

400-450 g mel
200 g sukker
100 ml melk
100 g smør
1 egg
1 poeng vaniljesukker (10 g)
1⁄2 ts bakepulver
1 eggeplomme + 1 ts vann for smøring

Delikate myke crunchy melkekaker fra barndommen. Jeg tror at slike melkekjeks er kjent for mange, og selv nå selges de ofte hvor. Du kan lage slike melkekaker hjemme, og de er tilberedt, kan jeg si deg, bare grunnleggende. Det viser seg økonomisk lønnsomt og selvfølgelig veldig velsmakende, dessuten vet du alltid hva du legger der, spesielt godt smør og ikke billig margarin, som i produksjonen.
Jeg fikk 16 kjeks, 10 cm i diameter.

Forberedelse:

Ha sukker, vaniljesukker og melk i en liten gryte med tykk bunn.
Kok opp under omrøring og la det surre på svak varme i et par minutter. Avkjøl deretter helt, etter avkjøling oppnås en litt tyktflytende sukkersirup.

Pisk mykt smør og egg med en mikser.

Fortsett å slå, hell gradvis sirupen i en tynn strøm.

Bland mel med bakepulver.
Tilsett mel gradvis, rør inn med en skje eller slikkepott, ikke elt på lenge.
Du trenger kanskje mer eller mindre mel, avhengig av (jeg trengte 450 g). Du bør få en myk, behagelig å ta på, deigen henger ikke fast i hendene dine, men samtidig ikke i det hele tatt stram og veldig smidig.

Kjevle den resulterende deigen rundt 7 mm tykk, skjær ut sirklene med en form. Diameteren på formen min er 10 cm. Hvis du ikke har form, kan du kutte den ut med en stor kopp, en liten salatskål osv.

Overfør til et bakepapirkledd bakepapir. Bland eggeplommen med vann og pensle kakene med en pensel.
Tegn om ønskelig et mønster på kjeksene med en gaffel. Jeg løp bare to parallelle striper med en gaffel to ganger, og deretter to ganger over. Dagen før undersøkte jeg detaljert butikkaken som mannen min kjøpte, og jeg tror at mønsteret er tegnet der på denne måten :-), i det minste på de kjeksene som selges i vår nærmeste butikk.
Jeg strødde også noen av kjeksene med hakkede mandler (nøttene må presses litt for hånd til deigen).

Sett i en ovn forvarmet til 200 grader, stek i ca 10-15 minutter. Jeg bakte i 15 minutter, men la deg styre av ovnen din, kjeksene skulle være litt brunete i midten og litt til på sidene. Hvis du liker mykere, hold dem litt mindre, og omvendt for sprøere.
Avkjøl de ferdige kjeksene helt.
Her er nøttekjeksene.

Allerede lest: 32598 ganger

Kjeks er en favoritt blant mange delikatesser fra barndommen. Nesten alle husker smaken fra barndommen. Hvordan lage ekte kjeks hjemme se og les videre.