Blåbærpai i amerikansk stil. Blåbærpai
Sammensetning av produkter for deig:
1,5 kopper mel (1 kopp i USA er 240 ml)
2 ts kakepulver (1 ts = 5 ml) - bakepulver,
1/4 ts salt
115-120 gram myknet smør,
1/2 kopp granulert sukker
1 egg,
1/2 kopp melk
2 kopper friske / frosne blåbær
pulver til kjeks.
Sammensetning av produkter for sprø smuler:
1/4 kopp mel
1/4 kopp sukker
kanel etter smak - for å ha en behagelig brun fargetone,
20-25 gram hardt smør, kuttet i biter.
Tilberedning av smuldrete smuler (Streussel topping):
Bland melet med sukker og kanel, tilsett smøret, kutt i biter og bruk to kniver (den ene kniven mot den andre) for å hakke denne tingen i smuler. (25 g smør, 2 ss mel, 2 ss sukker, 0,5 ts kanel)
Ikke prøv å gjøre det med hendene, ellers vil smøret smelte og alt vil feste seg sammen ... En slik smule er veldig populær blant amerikanere, de drysser den på alle paier. Amerikanske paier ("pai") skiller seg fra våre både i form og innhold: bunnen og veggene i formen er lagt ut med en tynn sandkake, så er denne kaken fylt med hva som helst - epler, aprikoser, fersken, plommer, ostemassefylling , og på toppen av hele denne strukturen drysset med smuldrete smuler - og denne paien (paien) går inn i ovnen i 45 minutter.
Pai forberedelse:
1. Kombiner mel, kakepulver og salt i en stor, tørr bolle. Det er lurt å sikte melet, det vil bli beriket med oksygen - og deigen hever bedre. Ta noen skjeer av denne melblandingen og strø blåbærene med (skyll og tørk dem først) i en egen bolle. Slå på ovnen for å varme opp til 200 C.
2. Kvern myknet smør og sukker i en liten bolle til det er hvitt, pisk inn et egg og elt godt.
3. Bland melblandingen med eggeoljeblandingen, tilsett melk gradvis. På slutten av blandingen tilsetter du de dryssede blåbærene og rør forsiktig. Deigen skal vise seg å verken være tykk eller flytende, i konsistens nær tykk rømme.
4. Form (helst firkantet, ser pent ut) som måler 20 cm x 20 cm med dype kanter, smør godt med fett, legg deigen der - det kan virke for deg som det er veldig lite deig - ikke bekymre deg, den vil vokse veldig mye. Dryss med smuldrete smuler på toppen og sett ovnen i 45-50 minutter ved en temperatur på 200 C. I følge mine observasjoner, når kjøkkenet er fylt med en utrolig aroma, er kaken allerede klar - eller nesten klar. Ta den ut av ovnen, brygg litt te og nyt! Paien viser seg virkelig å være veldig smuldrete, lett og ikke sukkerholdig. Jeg tror at en slik pai kan lages med kirsebær, og med bringebær og rips!
Amerikanere serverer vanligvis disse bakevarene med enten is eller pisket krem. Så du kan eksperimentere hvis lommen tillater det.
Forfatteren av oppskriften er Julia Pledzher, "Cooking with Love"
Det finnes mange forskjellige oppskrifter blåbærpai... Blåbærterter kan være åpne, lukkede, med eller uten fyll. Noen ganger smøres deig over fyllet i form av kryssende striper og flate deigfigurer. Disse paiene ser veldig imponerende ut. Noen ganger rulles deigen gjennom en kjøttkvern for å dekke fyllet.
Vi gir deg en tradisjonell amerikansk oppskrift lukket sandkake med blåbær... Deigen forbereder seg raskt. Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager. Bruk den som forberedelse til andre paier - med frukt, protein, egg og annet fyll. I stedet for egg kan du tilsette kaldt vann, bruker du margarin får du Lene seg variant av blåbærpai.
Oppskrift på blåbærpai
Ingredienser:
Lage blåbærpai:
1 Fjern oljen fra kjøleskapet og la den stå i romtemperatur i 10-15 minutter. Den skal bli myk. Skjær smøret i små biter og bland med mel (gni melet inn i smøret med hendene eller med en gaffel). Mal eggeplommene med sukker og vanilje, tilsett melet og elt deigen forsiktig uten å knuse den. Pakk deigen inn i folie og avkjøl i en halvtime.
2 Sorter blåbærene, vask og tørk. Dekk bærene med sukker etter smak, la stå i 1,5-2 timer. Tøm den frigjorte saften.
3 Del deigen i to ulike deler. Kjevle ut et lag fra et større og ha det i en forberedt paiform, gjerne en rund. Deigen kan enkelt overføres til formen ved hjelp av en kjevle. Legg bærene på deigen. Kjevle ut den andre delen av deigen, lukk paien og forsegl forsiktig kantene. Stikk hull i kaken med en fyrstikk flere steder slik at dampen slipper ut. Stek i en ovn forvarmet til 220 grader til de er gyldenbrune, 25 minutter. Sørg for å avkjøle (gjerne i kjøleskap), ellers blir det vanskelig å få kaken ut av formen.
1 Du kan bruke en blanding av bær - blåbær og solbær, i to (se bilde).
2 Du kan bruke frosne bær.
3 Deigen kan oppbevares i kjøleskapet lenger. Opptil 2 timer eller mer.
4 Å jobbe med en sta, sprø sandkakedeig blir mye lettere ved hjelp av følgende metode - deigen rulles ut mellom to pergamentark (eller et stort ark bøyd i to). Deigen som er kjevlet ut på denne måten overføres enkelt over i formen. Til disse formålene kan du også bruke matfilm.
5 Smaken av blåbær er perfekt supplert med sitron- eller appelsinjuice (et par teskjeer).
6 Bær under påvirkning av høye temperaturer gir juice. Til tross for at vi bløtlegger bærene i sukker, drenerer saften av, kan det fortsatt være nok væske i fyllet, som så sprer seg til en sølepytt rundt paistykket. Dette kan unngås på flere måter. Tilsett for eksempel stivelse, kakesmuler eller kjeks i fyllet. Noen ganger brukes eggehvite til disse formålene - de smører deigen med den før fyllet tilsettes.
Tradisjonelt har bær inntatt en spesiell plass i russisk nasjonal mat. Av disse ble gelé, kompotter tilberedt, de ble lagt til frokostblandinger, pakket inn i pannekaker, men oftest ble de brukt til å forberede fyllet til paier. Her er noen oppskrifter på blåbærbaking.Nyttige råd fra erfarne husmødre
Mange tilsetter litt ferskpresset sitron- eller appelsinjuice i blåbær. Dette gir fyllet ekstra smak og aroma. Rom, brennevin og andre alkoholholdige drikker kan brukes til samme formål. Fløte, pisket rømme eller is vil bidra til å forbedre smaken av blåbærpaien. Blåbær er et saftig bær, så noen ganger kan saften lekke ut av paien. For å unngå dette tilsettes stivelse i fyllet. En annen utvei er å smøre overflaten av deigen med eggehvite, dette gjøres før du legger bæret på. Du kan også legge til en liten mengde smuldrede kjeks til fyllet, som vil absorbere overflødig juice.
Enkel oppskrift på blåbærpai
Hell 350 g mel i en stor dyp bolle, tilsett 2 ts bakepulver og salt på tuppen av en kniv, tilsett 150 g finhakket margarin, bland alt, tilsett vann i små porsjoner under prosessen. Deigen skal komme bratt ut og ligge bak veggene i fatet. Videre er den delt i to ulike deler, et lag rulles ut av et stort stykke, som legges på bunnen av en smurt ildfast form, et halvt kilo forvaskede og tørkede blåbær spres over overflaten, drysset med mel, og flere små margarinbiter legges på toppen. Alt dette er dekket med et andre lag, rullet ut av et mindre stykke deig. Lukket blåbærpai stekes i ovn forvarmet til middels temperatur i ca 30 minutter.
Sommer blåbær åpen pai
Ved romtemperatur, stå 50 g smør, når det mykner, pisk det til en luftig masse, mens du fortsetter å piske, hell i et halvt glass melis, som skal oppløses helt. Deretter drives 2 egg inn i blandingen, visp, bytt mikseren til laveste hastighet, og en klype vanilje tilsettes helt til slutt. Den resulterende massen er delt inn i 2 like halvdeler. Separat tilsettes 1,5 ts bakepulver, litt salt til 1,5 kopper mel, overfør alt dette til halvparten av eggeblandingen, rør, hell i et glass melk, mal forsiktig til en homogen masse er oppnådd, og tilsett deretter andre del av eggene med krem og elt ikke for tykk deig. De er fylt med en smurt form, 1,5 kopper bearbeidede blåbær fordeles på toppen med et jevnt lag. Sommerkake stekes i ca 40 minutter på 200 grader. Dryss melis på den avkjølte kaken før servering.
Amerikansk blåbærpai
For å lage American Blueberry Pie brukes en blanding av to bær – blåbær og kirsebær. For å forberede deigen tilsettes 15 g sukker, en klype salt, 100 g myknet smør til 180 g mel, 3 ss helles for ønsket konsistens. skjeer med vann. Elt myk deig, rull den til en ball, pakk den inn med matfilm og send den til kjøleskapet i en time. Deretter rulles deigen ut i et rundt lag, legges i en smurt ildfast form, overskuddet kuttes forsiktig av fra kantene, hvorfra det lages dekorasjoner til paien: stjerner, strimler, sirkler.
Til fyllet, skrell 5 kopper kirsebær, dryss dem med litt sitronsaft. Gjør det samme med et halvt glass blåbær. I en separat beholder helles 50 g maisstivelse med et glass sukker, blandes, et glass av den resulterende blandingen tilsettes kirsebæret, resten spres i blåbær.
Først spres kirsebærdelen av fyllet over overflaten av deigen, deretter legges blåbærene ut, kaken dekoreres med deigstykker og settes i ovnen, forvarmet til 200 g, hvor den bakes i ca 40 minutter , deretter dekket med folie og holdt i ovnen i ca 20 minutter. Denne kaken serveres på bordet sammen med is.
Blåbær ostemasse pai
For å tilberede en blåbær ostemassepai, kombiner samme mengde lett oppvarmet smør og sukker - 150 g hver, tilsett 2 ts vanillin, mal det hele til en homogen masse. Kjør et egg inn i det, bland, tilsett 2 ts bakepulver, hell i en slik mengde mel i små porsjoner for å få en tykk deig. Den rulles ut i et lag, legges ut i en smurt form slik at sidene oppnås.
For å forberede fyllingen, separer 4 eggeplommer, mal dem med sukker, tilsett 600 g forhåndsrevet cottage cheese, 100 g stivelse, bland. Pisk hvitene separat med tilsetning av en klype salt, overfør dem til cottage cheese med eggeplommer, bland - alltid for hånd. Den resulterende massen fordeles jevnt over overflaten av deigen.
Hell deretter 300 g blåbær med en spiseskje sukker, pisk godt med en blender. Fordel blåbærfyllet oppå ostemassen, lag mønster med en gaffel. Paien settes i ovnen, stekes i ca en time ved 180 g. Hvis overflaten plutselig begynner å brenne, dekkes den med folie. Avkjøl den ferdige kaken, dryss over pulver før servering.
Kirsebær- og blåbærpai for amerikanske matelskere.
Slik lager du American Pie-oppskrift:
1) Bland mel, salt og sukker i en bolle. Tilsett smør og vann myknet ved romtemperatur. For å røre grundig. Pakk deigen inn i plastfolie og avkjøl i 30-60 minutter.
2) Legg deigen på en arbeidsflate, etter å ha drysset med mel. Kjevle ut deigen til et lag på størrelse med din runde bakebolle (kjevle ut fra midten av deigen til kantene). Brett sirkelen i to, så igjen i to, og overfør forsiktig til formen slik at den spisse delen av sirkelen er i midten av formen din.
3) Kutt forsiktig overflødig deig i henhold til din form. Kjevle ut resten av deigen tynt. Skjær noen stjerner fra deigen, 3 lange og 3 korte strimler (deretter må de legges på toppen av kirsebær-blåbærfyllet). Legg figurene forsiktig på et brett (eller fat), dekk til med matfilm og sett i kjøleskapet. Deigformen må også oppbevares i kjøleskap.
4) Kombiner kirsebærene med det andre bordet i en stor bolle. spiseskjeer sitronsaft. Bland blåbærene med de resterende 1 bordet i en mindre bolle. en skje sitronsaft.
5) Bland sukker og maisenna hver for seg. Ha 1 kopp av den resulterende sukker-stivelsesblandingen i kirsebærene og resten i blåbærene.
6) Få formen med deigen. Fordel kirsebærblandingen forsiktig 3/4 av formens høyde. Fyll den resterende 1/4 av formen med blåbærblandingen. Smør med smeltet smør på toppen og legg ut deigfigurene i form av det amerikanske flagget.
7) Stek ved 200 C i 1 time. 40 minutter etter at kaken er i ovnen, dekk skorpen med folie og send den tilbake til ovnen. La så kaken avkjøles i 3-8 timer, kutt og server med iskrem.
Ingredienser til American Pie-oppskriften:
for testen: 1 1/4 kopper (175 g) mel, 1/2 ts salt, 1 ss. skje (14 g) sukker, 110 g smør, 2-4 ss. skjeer med kokt kaldt vann.
For fylling: 5 kopper friske kirsebær, tabell 3. sitronsaft, 1 1/2 kopper blåbær, 1 kopp sukker, 1/4 kopp maisstivelse, 2 ts smør.
Matlagingsinstruksjoner
1 time 30 minutter Skriv ut
1. Legg et ark folie på bunnen i en firkantet ildfast form (25x25 cm). Endene av folien skal henge litt på begge sider (ca. 4-5 cm). Slå på ovnen slik at den varmes opp til 175 grader. Verktøy Ovnstermometer Hvordan ovnen faktisk varmes opp, selv om du setter en bestemt temperatur, kan bare forstås med erfaring. Det er bedre å ha et lite termometer for hånden, som settes i ovnen eller bare henges på risten. Og det er bedre at det viser grader Celsius og Fahrenheit samtidig og nøyaktig - som en sveitsisk klokke. Et termometer er viktig når du må strengt observere temperaturregimet: for eksempel ved baking.
2. For det øverste laget av kaken, bland sammen mel (1 kopp), brunt sukker (halvannen spiseskje), vanlig perlesukker (halvannen spiseskje), en klype salt og kanel. Tilsett hakket smør (60 g) og gni med hendene inn i blandingen til du oppnår en jevn smuldrete konsistens. (Du kan bruke en blender.) Del massen i to like store deler. Melsåmaskinverktøy Mel må siktes selv om du maler det selv og gå god for fraværet av klumper og pellets. Når du våkner gjennom en sil, løsnet melet, mettet med oksygen, deigen hever bedre og teksturen blir bedre. Du kan sikte med hvilken som helst finsikt eller for eksempel en spesiell OXO-såmaskin, som fungerer etter prinsippet om en meditativ gyngestol.
3. For det nederste laget av paien, i en bolle, bland grundig mel (1 kopp), bakepulver, brus og salt (en halv teskje) med en skje, i den andre - rømme og vaniljeekstrakt. I den tredje bollen, pisk smør (65 g) og sukker med en mikser på middels høy hastighet til blandingen er luftig (ca. 5 minutter), tilsett egget og fortsett å piske til en jevn masse. Kombiner deretter innholdet i alle tre beholderne, tilsett vekselvis rømme og eggeblanding til melet og visp med en mikser på lav hastighet.
Krybbe Hvordan sjekke kvaliteten på egg
4. Når deigen er ferdig, tilsett blåbær og rør godt med skje eller med hendene for ikke å skade bærene for mye.
5. Ha deigen med blåbær i en ildfast form, glatt overflaten med en slikkepott. Dryss jevnt på toppen med den tidligere tilberedte smuldreblandingen for det øverste laget av paien.
6. Sett paien i ovnen på midterste rille og stek i 25 minutter.
7. Ta kaken ut av ovnen, dryss over den andre delen av smuldreblandingen og sett den tilbake i ovnen. Stek til de er gjennomstekt (ca. 25 minutter).
8. Etter ovnen lar du kaken stå i formen i 10 minutter. Når den er litt avkjølt, fjern den fra formen ved å trekke den forsiktig ut i de hengende endene av folien.
