Shawarma er en pita- eller pita-tallerken med halal kjøttdeig, hakkede grønnsaker og saus. Halal kjøtt inkluderer lam, fårekjøtt. I stater med en kristen religion er den tilberedt av svinekjøtt, biff, kylling og kalkun. Shawarma har forskjellige navn: shawarma, shaorma, shuarma, shawarma, dener. De spiser det uten apparater.

Valgt shawarma-kjøtt stekes på spesielle vertikale griller. Store stykker plasseres på loddrett roterende spyd i nærheten av varmeavgivende apparater. Ved hjelp av en skarp kniv skjæres kantene på kjøttet, som gradvis stekes og legges i en beholder. På en pall knuses de og blandes sammen med fettet som frigjøres fra kokekjøttet.

Tilberedt kjøtt tilsettes pitabrød eller pitabrød, krydret med saus og grønnsaker.

Shawarma-navn i forskjellige stater

I Aserbajdsjan shawarma- dette er pita med tilsetning av søt og sur smak av hvit saus. Av tradisjon kalles det “ ikke? r ”.

I Algerie kalles shaverma dene? r.

I Armenia er det “????????????? ???????? AVTOMEK'YeNANER khorovatsy », Shawarma.

Karski shish kebab er et stort stykke kjøtt stekt på en spytt. Når den koker, blir skiver kuttet fra den og plassert i lavash som er fersk å smake.

I Belgia shawarma - « pita durum ", som betyr "brettet" i oversettelse.

I Bulgaria - kallenavnet "duner".

I Storbritannia fikk shawarma navnet "kebab", som på tyrkisk betyr " Doner kebab ".

Hvordan lage shawarma hjemme

Den vanligste hurtigmatretten er shawarma. Hvis vi spør oss selv hvor mange kalorier det er i denne retten, så legger vi først og fremst merke til hva slags kjøtt den er tilberedt av.

Hvis magert kjøtt er valgt for retten, vil kaloriinnholdet være omtrent 300 kalorier per 100 gram produkt. Jeg vil understreke at en slik indikator vil referere til den delen du forbereder deg hjemme. Videre vil det være ganske enkelt å beregne Kcal av de kombinerte produktene du selv legger i shawarmaen, og vite deres ernæringsverdi separat. For de som er på diett, anbefaler vi deg å lage shawarma med salat eller kokt fisk og grønnsaker.

Noen finesser ved matlaging shawarma

Det er nødvendig å nøye vurdere kjøp av pita eller lavash, der du vil pakke shawarmaen. Det skal ikke være tvil om deres friskhet. Tørt pitabrød går i stykker og sprekker når det pakkes inn, hvorfra rettens utseende etterlater mye å være ønsket.

For å gjøre kjøttet saftig, anbefales det å marinere det. Marinaden kan tilberedes etter din egen smak og ønske. Det kan omfatte: sitron, kefir og andre ingredienser. I alle fall vil kjøttet etter marinering være mykere og saftigere. Det er utvilsomt nødvendig å grille den ordentlig.

Før du lager mat, anbefaler vi at du tørker det på et håndkle slik at unødvendig fuktighet forsvinner og det dannes en skorpe under steking. Når kjøttet er kokt og alle ingrediensene er pakket og sammenstøpt til pitabrød, kan shawarmaen stekes på tørr grill på begge sider.

Hvordan lage shawarma saus

De mest behagelige smakene av sauser til shawarma er "rømme" og "tomat". Det er ikke vanskelig å forberede dem. I tillegg til rømme, tilsettes rømmesaus: hvitløk, purre, syltede agurker. Og i tomatomater, olivenolje, limesaft, adjika og koriander.

Vi legger de nødvendige ingrediensene i en blender, maler til en deigaktig tilstand og tilfører retten så mye vi vil. Begge sauser kan blandes om ønskelig. Det vil også bli deilig.

Så vakkert å rulle pitabrød

Utvilsomt vil vi at retten vår skal se presentabel ut. Saften som strømmer ut av shawarmaen og kjøttet som faller ut er ikke det vi trenger. Skjønnhet er utvilsomt viktig også. For å gjøre dette må du lære deg riktig å pakke inn shawarma. Først må du spre pitabrød på en flat overflate og dryss det med litt vann. Gå deretter litt tilbake fra endene, og smør sjenerøst med den valgte sausen, legg påfyllingen av grønnsaker og kjøtt, og hell over krydderet igjen.

Dekk deretter til med resten av pitabrødet fra sidene og rull til et rør.

Shawarma, hennes skade

Når vi løper nedover gaten ved lunsjtid, vil vi gjerne piske opp noe å spise! På veien kommer vi over brett med fristende bakverk, pølser, shawarma, som det er ganske vanskelig å nekte. Ved å kjøpe slike produkter på gaten risikerer vi å få E. coli eller alvorlige sykdommer.

Dårlig tilberedt, foreldet kjøtt, majones tilsatt i stedet for saus og ketchup kan forgifte kroppene våre. Shawarma Utendørs tilberedt har langt flere kalorier enn hjemmelaget, på grunn av syntetiske tilsetningsstoffer som er skadelige for mennesker. Fra en slik rett kan tarmkolikk, fordøyelsesbesvær, tarmdysbiose, smerter i leveren, kvalme og andre bivirkninger oppstå. Og dens konstante bruk kan føre til fedme.

Shawarma, dens nyttige egenskaper

Hvis en shawarma er tilberedt av ferske produkter av høy kvalitet, så er det absolutt nyttig, som alle andre produkter. Hvis det konsumeres sjelden, i moderasjon, kan det gis til og med til barn over 10 år. Ernæringseksperter kan anbefale denne retten for å bygge muskelmasse med utilstrekkelig inntak av animalske proteiner; å mette kroppen med makro- og mikroelementer. Dens sjeldne bruk i dietten vil ikke påvirke overvekt og kolesterolnivå i blodet.

Individuelle ingredienser i oppskriften har gunstige egenskaper. Så curcuma har en gunstig effekt på fordøyelseskanalen. Hvitløk senker blodtrykket og forhindrer at blodpropp dannes. Sikkert, alle vet om fordelene med kål. Det er en kilde til mineraler som: K, Ca, P, S; mikroelementer - Al, Zn, Fe, Mg.

Den største shawarmaen som veide 98 kilo, ble tilberedt i Ankara. Arrangementet ble arrangert av restaurantkjeden Aba Piknik. På en organisert shoppingfestival jobbet ti kokker med doner-kebaben. Det tok kjøtt fra 7 kyr for å tilberede en så stor shawarma. Denne retten ble inkludert i Guinness rekordbok.

Det skjedde slik at det ikke var noen shawarma i byen på Neva. Det var en shawarma. Det er som en kantstein og kantstein. Petersburgerne likte ikke å snakke Moskva. I mange år var alt i orden, og bare nylig, som sopp etter regn i den nordlige hovedstaden, begynte boder med shawarma å dukke opp. "Komsomolskaya Pravda" prøvde å forstå situasjonen og finne ut hva forskjellen er.

ØSTEN ER EN DELIKT SAK

Hvordan forberede vi dette miraklet på riktig måte, oppfunnet i Midtøsten? Søk etter den virkelige originale oppskriften på Internett mislyktes. Og alt fordi det ikke er kjent hvem og hvor var den første som kom med denne hjertelige retten. Enten tyrkerne, eller araberne, eller noen andre. Bare en ting er klart: så snart maten ble oppfunnet, ble den øyeblikkelig vill populær, og kokkene begynte sine eksperimenter med oppskriften. Pakket i pita - en rett, i lavash - allerede en annen. Sauser ble byttet ut, ingredienser ble tilsatt, forskjellige kjøtt ble brukt. Navnet på retten endret seg også. Shawarma, shawarma, shawarma, shuarma, shaferma, donar, dener kebab - dette er ikke alle alternativene. Som et resultat kokte kokker på forskjellige måter og kalte dem på hver sin måte, uten å overholde strenge regler. Derav forvirringen med navnene og oppskriftene. Djevelen selv vil knekke beinet hvis han prøver å finne ut av det. Desperat etter å få svar på Internett, "Komsomolskaya Pravda" gikk til kokkene for å finne ut hvilken versjon av navnet på retten som var riktig - Moskva eller St. Petersburg. Og er det en forskjell i sammensetningen av shawarma og shawarma.

Tusen og en oppskrift

Kylling, salat, løk, saus. Bare vi legger til mer rød saus, - forklarte kokken og selgeren i boden nær Staraya Derevnya metrostasjon. Siden dette nettverket selger shawarma, stammet jeg ikke engang om kylling i stedet for kylling. Han spurte bare om de visste om forskjellene mellom rettene Moskva og St. Petersburg. Visste ikke. Forklart. - Og jeg lurte på hvorfor de skriver annerledes, - jenteselgeren ble overrasket. - Jeg trodde det var så riktig. I Dagestan sier de "shawarma". Jeg går videre. Shawarma pleide å bli solgt i Bistro nær Chkalovskaya metrostasjon. Nå er det shawarma på menyen.

Kokken vår har endret seg. Den nåværende tilbereder etter en ny oppskrift, med rød saus og kål, - forklart i institusjonen. Tidligere besto retten bare av hvitløkssaus, det var ingen kål. Bare kylling, tomater, agurker, litt salat, løk og saus. Shawarma var langstrakt, sprø pitabrød, saftig og velsmakende. Nå er den nesten firkantet, den har mye kål, og sausen er krydret. Med et ord, shawarma. Forresten begynte de å legge kål i hovedstaden. I byen på Neva har kokker lenge vurdert tilførselen av dette elementet som dårlig form. Jeg ble informert om dette i en av de eldste shawarms. - Oppskriften på retten avhenger av kokken, det samme gjør navnet. Noen legger til poteter, noen kål eller koreanske gulrøtter. De kan kombinere alt på en gang og blande hvite og røde sauser også. Generelt er det dette de gjør i Moskva. I den nordlige hovedstaden prøvde de i lang tid å bevare tradisjonen, men nå dukker det opp nye etablissementer, og oftere og oftere kan du snuble over shawarma. Det var slett ikke det de lette etter, - de delte med KP-journalisten i Shaverma på hjørnet av Nevsky og Liteiny Prospekt. - Det vil si at hvis du ikke vil bli skuffet, er det bedre å spørre hva som er inni? - Sikker. I et vanlig etablissement vil du alltid bli fortalt hva som er inkludert.

Leter etter den perfekte barbermaskinen

Hvor kan du finne den legendariske Petersburg shawarmaen, som de sier om: "Jeg spiste den ikke - jeg dro forgjeves til Petersburg"? Uten kål, poteter og andre tilsetningsstoffer? Som det viste seg, er flere tusen mennesker i byen vår i letingen etter den perfekte shawarmaen. Alle av dem er i gruppen "Anmeldelser av shawarma i St. Petersburg og regionen" i det sosiale nettverket VKontakte. Der skriver de om turene til offentlig servering og deler inntrykk av det de har spist. Det er en lignende gruppe i Belokamennaya, bare der observerer de shawarma. I ingen tilfeller, ikke prøv å skrive navnet på denne retten i Moskva i Petersburg-gruppen. Du blir spist levende, fordi deltakerne er overbevist om at det i den nordlige hovedstaden bare er plass til shawarma. Generelt er det en oppfatning at en ekte innbygger i byen på Neva føler tap av matlyst, kombinert med fordøyelsesbesvær, hvis han hører eller leser ordet "shawarma". Vi kontaktet administratorene av St. Petersburg-gruppen.

Hvordan kom du på ideen om å opprette en slik gruppe, og hvor ofte har du anmeldelser? - Laget analogt med Moskva. Det viste seg at dette temaet også er etterspurt i kulturhovedstaden. I gjennomsnitt publiseres tre til fire anmeldelser per dag. Gitt at gruppen er liten, viser det seg at abonnentene er ganske aktive. - Klarte du å finne den beste shawarmaen i St. Petersburg? - Faktum er at disse søkene er subjektive og avhenger av personlig smak. Alle trenger et annet sett med ingredienser og en annen mengde. Derfor har vi introdusert ganske mange evalueringskriterier, slik at abonnenter kan få den mest nyttige informasjonen fra hver anmeldelse. Siden innleggene er mottatt, betyr det imidlertid at folk fremdeles leter og prøver å forstå hva slags ideell shawarma hun er. Men alle har sitt.

HVOR Å PRØVE:

- PÅ HJØRNEN AV NEVSKY OG LITEIN AVENUE. Stedet er virkelig historisk. De sier at dette røde skiltet var blant de første som dukket opp i byen. Nesten hver turist som tilfeldigvis er i nærheten, anser det som sin plikt å stikke innom en delikatesse her, så berømmelsen til denne institusjonen har spredt seg. De sier at gruppen "Kirpichi" sang om denne shawarmaen. - PÅ KRESSING AV BELA KUNA OG SOFISKAYA GATER. Den andre i legenden og den første i fare, siden den ligger i Kupchino. Ofte blant de besøkende er det ikke veldig velvillige personligheter. Likevel er selve retten tilberedt veldig velsmakende her. - PÅ HJØRNEN AV GATENE I YAROSLAV GASHEK OG KUPCHINSKAYA. En annen kjent institusjon i hele byen. Du kan også bli fanget for ikke veldig vennlige besøkende, men risikoen er verdt det - den lokale shawarmaen er den største. Den veier mer enn et pund, og ikke alle voksne menn er i stand til å overmanne denne delen. Hvis du føler deg brutal sult, er dette stedet for deg. - "AT DZHAMAL" PÅ DUMSKAYA. Unge mennesker som går på Dumskaya Street hevder at shawarma tilberedes her ikke mindre velsmakende enn på hjørnet av Nevsky og Liteiny Prospekt. Og dette er en seriøs uttalelse og en garanti for kvalitet. Vi dro på en tur på Dumskaya Street - stikk innom Jamal.

LITT MER OM NAVN:

I Moskva - shawarma, i St. Petersburg - shawarma, i Tver, som ligger mellom dem - shawarma. I Jekaterinburg og Perm er shawarma når det er i pitabrød, og shawarma er i pitabrød. Hvis du vil smake på denne retten i Tsjekkia, glem ordene "shawarma" og "shawarma", ingen vil forstå hva du trenger. Men hvis du bestiller en gyro, får du det du leter etter. I Bulgaria brukes navnet "duner". Shawarma-selgere kalles spøkende shawarmen, shawarmakers, shawarmeers og shawarmacho.

Shawarma er til smak for alle elskere av næringsrik hurtigmat fra Midtøsten. For ikke å snakke om farene ved dette produktet, som nå kan kjøpes overalt på togstasjoner, markeder, i rekreasjonsområder, etterlater smaken av sprø lavash med saftig kjøtt- og grønnsaksfylling ingen likegyldighet. Hva er opprinnelsen til shawarma, hvem oppfant den og hvor er hjemlandet?

Få mennesker vet at historien til denne delikatessen dateres tilbake til eldgammel opprinnelse. Opprinnelig ble en turkmenisk rett tilberedt på en lignende måte, som ble oppfunnet av steppehyrdene. Saiga-kadaveret ble bare brukt som kjøttfylling.

Kjøttdeigen ble plassert i den vaskede magen til det samme dyret, alt ble helt opp ovenfra med fettet. Så ble magen sydd. En slik tallerken kunne ikke ødelegge i flere måneder. Men det er ikke kjent om det og dets innhold ble utsatt for varmebehandling.

Mange er interessert i spørsmålet om hvordan shawarma skiller seg fra shawarma. I utgangspunktet er de det samme. Bare fra den arabiske oversettelsen kan dette ordet leses på forskjellige måter (også shaorma eller shawarma). Du kan ofte høre den tyrkiske lyden av denne retten - dener kebab. Derfor tror noen at det refererer spesifikt til tyrkisk mat.

I Tyrkia ble et tynt arabisk flatbrød kalt Pita fylt med stekt kjøtt med tilsetning av grønnsaker og krydder. Dette produktet migrerte til SNG-landene gjennom Armenia, som et resultat ble kebaben omgjort til en shawarma, og i stedet for pita begynte armensk lavash å bli brukt. Men selv nå er det veldig populært i europeiske land, det er en tradisjonell tyrkisk rett.

Shawarma, eller hva som helst annet denne retten ofte kalles i SNG-landene - shawarma er en lys representant for orientalsk mat av arabisk opprinnelse. Takket være den raske tilberedningen av shawarma og regelen om å spise den presenterte retten med hendene, har den blitt en integrert del av hurtigmat. Mange moderne innbyggere i en stor metropol, i fravær av mye tid til lunsjpause, bruker ofte shawarma.

De utallige salgsstedene for den nevnte retten og ulike anmeldelser av skeptiske motstandere av gatemat har gjort shawarma fra hurtigmat til en stopperett. Dessverre har folk tapt, og noen kjente ikke en gang alle gledene ved denne fantastiske kombinasjonen av tynn deig og hakket saftig kjøtt i kombinasjon med grønnsaker og saus.

Forskjellen mellom shawarma og shawarma og andre navn på retten

Faktisk er shawarma bare en av dusinvis av varianter av retten, som er basert på kjøtt og grønnsaker pakket inn i usyret deig og rikelig drysset med saus.


Ordet "shawarma" dukket opp i navnet på parabolen, som vanligvis kalles shawarma bare på grunn av forskjellen i dialekt og uttale mellom moskovittene og Petersburgers. Faktisk er både "shawarma" og "shawarma" en klassisk rett i den arabiske verden, der kjøtt spiller hovedrollen (helst kylling, lam eller biff), grønnsaker og saus innpakket i tynn lavash. Forskjellen mellom de to begrepene er bare i uttalen, noe som er mer praktisk for innbyggerne i en bestemt region.

Det er å foretrekke for hvert land og region å velge fyll for deigen i samsvar med deres religiøse tro, særegenheter ved nasjonalt kjøkken og smakspreferanser.

Avhengig av mengden av ingredienser, deres sammensetning og matlagingsegenskaper, skiller de seg ut:

1. Pitu er når alt fyllet legges på den ene siden av deigen, og den andre dekkes og stekes i denne formen i en varm panne eller grill. Denne typen shawarma tilberedes i Belgia.
2. Doner eller doner kebab er en slags shawarma, som i fyllingen skiller alle slags kjøtt, pølser, pølser og en stor overflod av sauser og grønnsaker å velge mellom. Duner finnes i det enorme omfanget av aserbajdsjansk, armensk, tysk og polsk hurtigmatmat.
3. Girros er en gresk shawarma som tar navnet sitt fra kjøtt som er pakket inn i en tynn gjærfri deig.

Klassikere og variasjoner av shawarma-oppskriften

I henhold til typen shawarma er det en flat kake, lavash, eller med andre ord pita, som forskjellige produkter brukes til - kjøttdeig, forskjellige grønnsaker, og også spesielle krydder og sauser.

I det store Russland, brukes kjøtt som fyll for shawarma - det være seg kokt svinekjøtt, storfekjøtt, lam og også fjærfekjøtt - kalkun eller kylling. Men innbyggerne i muslimske stater nærmer seg produksjonen av doner-kebab enda mer nøyaktig og bruker bare kamel- eller værkjøtt til dette formålet.

Kjøttet på innsiden av shawarmaen må absolutt grilles i henhold til en spesiell teknologi. Siden shawarma ifølge den tradisjonelle klassiske oppskriften skal ha en skarp og lys smak, brukes mange forskjellige krydder i tilberedningen. Paprika, gurkemeie og spisskummen regnes som klassiske tilsetninger, mange nye urter - persille, dill og koriander, og ifølge noen oppskrifter også hvitløk og løk.


Mer egnet som en saus for shawarma og mer nyttig er kefir eller rømmesaus krydret med hvitløk.

Grønnsakspynt til doner-kebab bør velges ut fra sesongen - om sommeren er det flott å bruke agurker med tomater, og om vinteren - kål, gulrøtter og andre sesongens grønnsaker.

Det er også vegetariske alternativer for å lage shawarma som ikke inneholder kjøtt.

Mange produsenter fyller shawarma med vanlige pølser eller hermetisk fisk.

Om farene ved hurtigmat shawarma

Britiske eksperter undersøkte verdien og sammensetningen av den berømte hurtigmat: Indiske og kinesiske retter, kebab og fish and chips - stekt fisk med pommes frites. De fant at nesten alle hurtigmatkjøkken er overvurdert i fett. Imidlertid viste kebab seg å være en favoritt i søppelmat.

Ernæringsfysiologer fra det engelske fylket Hampshire antydet at shawarma, er 25% fett... Å spise shawarma omtrent 2 ganger i uken øker risikoen for hjerte- og karsykdommer med 10 ganger, siden hovedårsaken til hjerteproblemer er en overflødig mengde fett i menneskekroppen.

Det er noen kontraindikasjoner for forbruket av shawarma. Denne retten er kontraindisert for personer med problemer i mage-tarmkanalen, samt for gravide og barn. Hele poenget er ikke bare i det økte fettinnholdet i denne retten, men også i innholdet av en stor mengde varm saus og krydder, noe som påvirker arbeidet og tilstanden til menneskelige indre organer negativt.

Som regel er størrelsen på shawarma ganske stor, og det er derfor nødvendig å fornuftig vurdere kroppens evner og forstå at hyppig bruk av en slik tallerken fører til opphopning av overflødig kroppsvekt.


Siden shawarma regnes som en øyeblikkelig rett fra tilgjengelige produkter, kan du finne et alternativ i form av å tilberede den presenterte retten hjemme, og erstatte fettsauser og kjøtt med flere diettalternativer. Riktig tilberedning og overholdelse av alle sanitære standarder er den sikre måten å nyte retten som kalles "shawarma".

Shawarma, shawarma, shawarma, shuarma (navn som er vanlig i henholdsvis Moskva, St. Petersburg, Tver og Israel / USA arabisk شاورما, hebraisk שווארמה, fra Tur. Çevirme), i noen land kalt doner-kebab (tour döner kebab) er et middel Østlig rett (sannsynligvis av tyrkisk opprinnelse) laget av pita eller lavash fylt med hakket stekt kjøtt (svinekjøtt, lam, biff, kalkun eller kylling) med tilsetning av krydder, sauser og fersk grønnsakssalat.

Shawarma - opprinnelig var dette navnet på en turkmenisk tallerken oppfunnet av steppehyrder - kokt gaselle eller saigakjøtt blir finhakket og plassert i den vasket magen til samme gaselle eller saiga, og fettet blir drenert der. Da blir magen sydd. Slike goder kan lagres i opptil flere måneder uten å ødelegge.

Et interessant faktum: i Moskva blir ordet shawarma brukt, i St. Petersburg - shawarma (se Forskjeller i tale blant moskovitter og Petersburgere). I Tver, som ligger mellom St. Petersburg og Moskva, brukes ordet shavarma.

I Armenia, shavurma eller Karsi-Khorovats (grill i Karsky).

I Israel brukes navnet shavarma til samme rett, men på grunn av mangel på vokaliseringer i den vanlige hebraiske stavemåten (שווארמה), er lesingen av “shvarma” utbredt; Arabere som bor i Israel uttaler det som shuarma (uten et uttalt stress).

I Tsjekkia brukes navnet gýros på denne retten, sannsynligvis av gresk opprinnelse.

Det er også den algeriske versjonen av Dener, den libanesiske versjonen av navnet - kubba, gresk - gyros.

Shawarma-navn i forskjellige stater

I Aserbajdsjan shawarma- dette er pita med tilsetning av søt og sur smak av hvit saus. Av tradisjon kalles det “ ikke? r ”.

I Algerie kalles shaverma dene? r.

I Armenia er det “????????????? ???????? AVTOMEK'YeNANER khorovatsy », Shawarma.

Karski shish kebab er et stort stykke kjøtt stekt på en spytt. Når den koker, blir skiver kuttet fra den og plassert i lavash som er fersk å smake.

I Belgia shawarma - « pita durum ", som betyr "brettet" i oversettelse.

I Bulgaria - kallenavnet "duner".

I Storbritannia fikk shawarma navnet "kebab", som på tyrkisk betyr " Doner kebab ".

Hvordan lage shawarma hjemme

Den vanligste hurtigmatretten er shawarma. Hvis vi spør oss selv hvor mange kalorier det er i denne retten, så legger vi først og fremst merke til hva slags kjøtt den er tilberedt av.

Hvis magert kjøtt er valgt for retten, vil kaloriinnholdet være omtrent 300 kalorier per 100 gram produkt. Jeg vil understreke at en slik indikator vil referere til den delen du forbereder deg hjemme. Videre vil det være ganske enkelt å beregne Kcal av de kombinerte produktene du selv legger i shawarmaen, og vite deres ernæringsverdi separat. For de som er på diett, anbefaler vi deg å lage shawarma med salat eller kokt fisk og grønnsaker.

Noen finesser ved matlaging shawarma

Det er nødvendig å nøye vurdere kjøp av pita eller lavash, der du vil pakke shawarmaen. Det skal ikke være tvil om deres friskhet. Tørt pitabrød går i stykker og sprekker når det pakkes inn, hvorfra rettens utseende etterlater mye å være ønsket.

For å gjøre kjøttet saftig, anbefales det å marinere det. Marinaden kan tilberedes etter din egen smak og ønske. Det kan omfatte: sitron, kefir og andre ingredienser. I alle fall vil kjøttet etter marinering være mykere og saftigere. Det er utvilsomt nødvendig å grille den ordentlig.

Før du lager mat, anbefaler vi at du tørker det på et håndkle slik at unødvendig fuktighet forsvinner og det dannes en skorpe under steking. Når kjøttet er kokt og alle ingrediensene er pakket og sammenstøpt til pitabrød, kan shawarmaen stekes på tørr grill på begge sider.

Hvordan lage shawarma saus

De mest behagelige smakene av sauser til shawarma er "rømme" og "tomat". Det er ikke vanskelig å forberede dem. I tillegg til rømme, tilsettes rømmesaus: hvitløk, purre, syltede agurker. Og i tomatomater, olivenolje, limesaft, adjika og koriander.

Vi legger de nødvendige ingrediensene i en blender, maler til en deigaktig tilstand og tilfører retten så mye vi vil. Begge sauser kan blandes om ønskelig. Det vil også bli deilig.

Så vakkert å rulle pitabrød

Utvilsomt vil vi at retten vår skal se presentabel ut. Saften som strømmer ut av shawarmaen og kjøttet som faller ut er ikke det vi trenger. Skjønnhet er utvilsomt viktig også. For å gjøre dette må du lære deg riktig å pakke inn shawarma. Først må du spre pitabrød på en flat overflate og dryss det med litt vann. Gå deretter litt tilbake fra endene, og smør sjenerøst med den valgte sausen, legg påfyllingen av grønnsaker og kjøtt, og hell over krydderet igjen.

Dekk deretter til med resten av pitabrødet fra sidene og rull til et rør.

Shawarma, hennes skade

Når vi løper nedover gaten ved lunsjtid, vil vi gjerne piske opp noe å spise! På veien kommer vi over brett med fristende bakverk, pølser, shawarma, som det er ganske vanskelig å nekte. Ved å kjøpe slike produkter på gaten risikerer vi å få E. coli eller alvorlige sykdommer.

Dårlig tilberedt, foreldet kjøtt, majones tilsatt i stedet for saus og ketchup kan forgifte kroppene våre. Shawarma Utendørs tilberedt har langt flere kalorier enn hjemmelaget, på grunn av syntetiske tilsetningsstoffer som er skadelige for mennesker. Fra en slik rett kan tarmkolikk, fordøyelsesbesvær, tarmdysbiose, smerter i leveren, kvalme og andre bivirkninger oppstå. Og dens konstante bruk kan føre til fedme.

Shawarma, dens nyttige egenskaper

Hvis en shawarma er tilberedt av ferske produkter av høy kvalitet, så er det absolutt nyttig, som alle andre produkter. Hvis det konsumeres sjelden, i moderasjon, kan det gis til og med til barn over 10 år. Ernæringseksperter kan anbefale denne retten for å bygge muskelmasse med utilstrekkelig inntak av animalske proteiner; å mette kroppen med makro- og mikroelementer. Dens sjeldne bruk i dietten vil ikke påvirke overvekt og kolesterolnivå i blodet.

Individuelle ingredienser i oppskriften har gunstige egenskaper. Så curcuma har en gunstig effekt på fordøyelseskanalen. Hvitløk senker blodtrykket og forhindrer at blodpropp dannes. Sikkert, alle vet om fordelene med kål. Det er en kilde til mineraler som: K, Ca, P, S; mikroelementer - Al, Zn, Fe, Mg.

Den største shawarmaen som veide 98 kilo, ble tilberedt i Ankara. Arrangementet ble arrangert av restaurantkjeden Aba Piknik. På en organisert shoppingfestival jobbet ti kokker med doner-kebaben. Det tok kjøtt fra 7 kyr for å tilberede en så stor shawarma. Denne retten ble inkludert i Guinness rekordbok.

Shawarma - opprinnelig var dette navnet på en turkmenisk tallerken oppfunnet av steppehyrder - kokt gaselle eller saigakjøtt blir finhakket og plassert i den vasket magen til samme gaselle eller saiga, og fettet blir drenert der. Da blir magen sydd. Slike goder kan lagres i opptil flere måneder uten å ødelegge.

En del av shawarma-prosessen

Shawarma-kjøtt stekes med en spesiell teknologi i grillene som er beregnet på dette. Indrefilet er trukket på en vertikalt plassert spyd som roterer rundt sin akse og i forhold til varmeelementene. Flammeløse gassbrennere er også plassert vertikalt langs spytten. Når kjøttet er brunet, skjæres det i tynne biter med en lang kniv, som faller i pannen og brukes til å fylle pitabrød.

Navn i forskjellige regioner

Et interessant faktum: i Moskva blir ordet shawarma brukt, i St. Petersburg - shawarma (se Forskjeller i tale blant moskovitter og Petersburgere).

I Ural (Perm, Jekaterinburg) aksepteres begge navnene - shawarma for en tallerken, hvor fyllet er pakket inn i tynn, løvfri usyret "armensk" lavash og shawarma - når en halv pita (ligner på en hamburgerbolle) tas og fylt med fyllet.

Delvis i Pavlovo-Posad-regionen og en rekke distrikter i Moskva, i tillegg til tradisjonelle navn, blir navnet Kurma vedtatt.

I Aserbajdsjan kalles shawarma en rett med hvit søt og sur saus og i pitabrød, mens tradisjonell shawarma kalles doner kebab.

I Armenia, shavurma eller Karsi-Khorovats (kebab i Kars), i Tver - shavarma, i Kharkov “shaorma”.

Dette skyldes sannsynligvis at i disse byene ble parabolen opprinnelig tilberedt av utenlandske arabere eller kaukasiere som snakket forskjellige språk og dialekter.

I Israel brukes navnet shavarma til den samme retten, men på grunn av mangel på vokaliseringer i den vanlige hebraiske stavemåten (שווארמה), er lesingen av “shuarma” utbredt; Arabere som bor i Israel uttaler det som shuarma (uten et uttalt stress).

I Kasakhstan, i stedet for ordet shawarma, brukes ofte navnet doner-kebab (tyrkisk döner-kebab), og i stedet for pita brukes pitabrød, hvor fyllet er pakket inn.

Det er også den algeriske versjonen av Dener, den libanesiske versjonen av navnet - kubba, gresk - gyros. [Kilde?]

I det vanlige folket kalles selgere av shawarma spøkende shawarmen eller shawarmacho.