Veldig lett å tilberede boller, deigen er laget for dem på en trygg måte... Vi må bare dra ferdig deig for korrektur, og etter korrektur kan du allerede danne disse deilige rundstykkene med en lysegul smul. Smaken deres er så uvanlig fra tilsetning av maismel og så god at det får deg til å ønske å bake dem om og om igjen.

Jeg vil også si med en gang at disse bollene ikke er søte bakverk, så du kan spise dem alene og bruke dem til smørbrød med forskjellige pålegg.

Så for å bake maisboller, må du ta all maten på listen.

Hell maismel, sukker i en bolle til deigen og bland dem.

Tilsett også salt.

Hell i ferdigsmeltet smør.

Fyll tørr gjær med varmt vann, rør til den er oppløst.

Varm opp melken, men uten å koke den, og hell den i blandingen av mel og smør. Bland alt før du kombinerer ingrediensene.

Etter blanding, avkjøl blandingen og hell i den oppløste gjæren.

I neste sving siler vi halvparten hvetemel.

Vi introduserer et kyllingegg.

Etter å ha kombinert egg og deig, tilsett resten av melet, og la det stå litt på støvet.

Vi elter deigen slik at den viser seg å være homogen og elastisk, hvis jeg kan si det om deigen med maismel.

Da er det bedre å overføre deigen til en større bolle slik at den får mer plass, fordi den under korrekturen øker i størrelse. Smør bollen med litt vegetabilsk olje. Dekk bollen med et litt fuktig serviett og la det være bevis i 2-3 timer.

Dette skal være deigen etter korrektur.

Vi sprer den på et bord eller et bord, drysset med mel og elter det.

Vi danner runde boller og lar dem ligge på bordet eller brettet for korrektur under et håndkle eller serviett i 30-40 minutter. I løpet av denne tiden vil vi varme opp ovnen til 180 grader.

Overfør noen av bollene til et bakepapir med pergament eller en non-stick matte. Vi lager kryssformede kutt på hver bolle.

Smør bollene med smeltet smør og dryss over en blanding av maismel og salt. Vi sender straks bakeplaten med emnene til ovnen.

I ovnen min blir disse bollene bakt på 15 minutter. Vi tar ut de ferdige maisboller fra ovnen. Vi gjør det samme med det andre partiet med blanke.

Fjern bollene fra bakeplaten, la dem avkjøles.

Maisboller veldig bra til frokost med smør, kaviar, honning, syltetøy eller hvilken som helst syltetøy, og også med paté eller vegetabilsk kaviar... Nyt måltidet!

Steg-for-steg oppskrifter for å lage maisboller: klassisk med tørr gjær, glutenfri fra choux bakverk på maismel, med ost, vaniljesaus, Italiensk

Evaluering
oppskrift

Tid
(min)

Serveringer
(mennesker)

I 100 gram ferdigmåltid

5 gr.

11 gr.

Karbohydrater

294 kcal.

Alternativ 1: Den klassiske maisbolleoppskriften

Som regel tilberedes maisboller på basis av to typer mel: mais og hvete, bare i forskjellige proporsjoner... Svært sjelden brukes bare maismel til baking; en slik deig er ikke spesielt elastisk. Til tross for dette er smaken fortsatt annerledes enn vanlige boller på hvetemel.

Det viktigste er å kna deigen riktig, la den hvile og lage boller, og deretter bake i ovnen. Eventuelt kan du legge til tilleggsingredienserfor å diversifisere smaken av bakevarer, tilpass deg smakene til familien din. Så la oss komme i gang.

Ingredienser:

• en kvart kg maismel;
• fire hundre gram hvetemel;
• tre hundre og femti ml vann;
• hundre og femti gram smør;
• to ss sukker;
• en teskje tørr gjær;
• kyllingeplomme;
• sesamfrø for støving.

Steg-for-trinn maisboller oppskrift

Vi begynner å lage boller ved å tilberede gjæren. I henhold til instruksjonene på pakken suger vi gjæren i den mengden som er angitt på etiketten. varmt vann, tilsett en skje sukker og rør.

Kombiner hvete og maismel, tidligere siktet. Tilsett salt i den tørre massen og granulert sukker, mykt smør og stans med en mikser til den er jevn.

Tilsett gjær i massen og rør igjen til deigen er homogen. Elt med hendene for å vurdere bøyelighet og elastisitet. I tillegg er noen gjærdeig elsker håndkneading veldig mye.

Form deigen til en ball, legg i en bolle og dekk til plastfolie eller vått kjøkkenhåndkle... Vi drar i førti minutter. Deigen skal øke i volum. Du kan la deigen stå i to timer, så hever den to ganger og blir veldig luftig.

Del deigen i ti like store porsjoner. Legg et bakepapir med pergament, form baller av deig med hendene og legg dem på bakeplaten. La det være avstand fra hverandre for å forhindre at bollene henger sammen når du baker.

Smør maisboller med pisket kyllingeplomme, dryss med sesamfrø hvis ønskelig og sett i ovnen i tjuefem minutter. Den nødvendige temperaturen er 200 C.

I løpet av denne tiden vil kornbunene brune vakkert og heve seg. Og hvilken lukt er det på kjøkkenet! Overfør bollene til en kurv, hold dem litt under et håndkle og behandle familien din.

Alternativ 2: Rask maisbolleoppskrift

En enkel oppskrift på glutenfritt chouxdeig i maismel. Disse bollene er perfekte til te eller morgenkaffe. De forfaller ikke lenge, beholder ømhet og aroma i ytterligere tre dager etter forberedelse. Selv om de mest sannsynlig blir spist mye raskere.

Ingredienser:

• glutenfritt maismel - 1 stabel;
• seksti ml olivenolje;
• fire egg;
• en klype salt;
• en spiseskje brunt sukker;
• glass vann.

Hvordan lage kornboller raskt

Du kan straks slå på ovnen, la den varme opp til 180 C.

Dekk bakepapiret med pergament umiddelbart.

Hell olje og vann i en kjele, tilsett salt, sukker og kok opp på høy varme på ovnen.

Så snart massen koker, skrur vi ned varmen. Tilsett maismel litt om gangen, og rør hele tiden med massen med en skje eller slikkepott.

Kok i to minutter på svak varme og slå av ovnen.

Avkjøl og innfør i ti minutter kyllingegg... Og vi kjører inn en om gangen, og bringer massen til homogenitet etter hver.

Vi burde ha en tyktflytende deig.

Legg deigen på et bakepapir fra pergamentene med en teskje. Soak en skje i vann etter hver deigsamling.

Vi baker bollene i førti minutter og sjekker beredskapen. Om nødvendig, legg til ytterligere ti til tjue minutter.

Vi fikk lat maisboller på raskt... Enkelt, men vellykket og velsmakende alternativ til morgenkaffe eller te.

Alternativ 3: Maisboller med ost

Høyt deilig oppskrift boller med ost. Tilsett den i deigen og dryss den før du steker den i ovnen. Det viser seg møre, duftende og myke inni maisboller med ost gyllen brun... Hvis du underholder gjester, vil de definitivt be deg om en oppskrift.

Ingredienser:

• en kvart kg hirsemel;
• hundre sytti gram maismel;
• to hundre gram hard ost;
• femten gram fersk gjær;
• en teskje salt;
• en teskje sukker;
• en kvart liter varmt vann;
• kyllingeplomme;
• en spiseskje melk.

Steg for steg oppskrift

Oppløs i varmt vann fersk gjær... Tilsett salt, granulert sukker og hundre gram hvetemel umiddelbart.

Rør med en skje og legg på et varmt sted i et kvarter.

Sikt to typer mel og hell i en frodig, skummende deig. Elt i fem minutter til det er glatt.

Gni hundre og femti gram ost på grovt rivjern... Tilsett det i deigen, rør så osten fordeles jevnt over den totale massen.

Blind en bolle og la den stå på et varmt sted i en time. Husk å dekke det med et rent, fuktig kjøkkenhåndkle.

For eksempel kan du forvarme ovnen til 50 C, og deretter slå den av. Legg en bolle deig inni.

Dryss arbeidsflaten med mel, overfør deigen til den og dryss lett på toppen også.

Form deigen til en rull og skjær den i omtrent syv til åtte like store biter. Vi skulpturerer en ball fra hver hånd.

Legg dem på et bakepapirkledd bakepapir. Dekk til med et håndkle, og la det stå bevis i en halv time.

Vi burde hatt femti gram ost igjen, rasp den. Smør bollene med eggeplomme, pisket med melk. Dryss med ost på toppen og stek i en halv time ved 200 C.

Vi tar ut de ferdige maisboller med ost fra ovnen. Vi overfører dem til risten - la dem avkjøles litt. Så behandle familie og gjester med varme.

Alternativ 4: Custard Corn Buns

Foran deg søt oppskrift boller på maismel og kefir med vaniljesaus. Ideell søte bakverk for hele familien.

Ingredienser:

• tre kopper maismel;
• hundre og femti ml kefir;
• hundre ml vann;
• to kyllingeplommer;
• fire ss sukker;
• to spiseskjeer mascarpone;
• to ss solsikkeolje;
• te salt;
• te l tørrgjær.

Krem:

• en kvart liter melk;
• tre ss sukker ligger;
• tre kyllingeplommer;
• to ss maisstivelse;
• tre ss mascarpone-hytter;
• en klype vanillin.

Hvordan lage mat

Hvis du har en brødmaker, skal du tilberede deigen i den. Hell i en bøtte varm kefir, vann, tilsett sukker og salt. Kjør inn kyllingeplommer, legg til mascarpone og solsikkeolje.

Neste sender vi siktet maismel og gjær.

Vi velger "Vanlig brød" -modus, timeren blir automatisk satt til 3,5 timer, og vi trenger bare 2. Deigen vil elte og passe.

Hvis du tilbereder deigen for hånd, bare elt den og la den stå på et varmt sted i to timer for å heve.

Vi tar kald melk, tilsett stivelse og rør. Innfør granulert sukker, kyllingeplommer og mascarpone. Rør til glatt med visp og legg på middels brann på komfyren.

Rør hele tiden, kok opp og la det surre til det er tykt.

Når du er klar, må du slå av ovnen, dekke kremen med plastfolie og avkjøle på et kjølig sted.

Så vi tar deigen og deler den i femten baller. Vi flater dem ut og setter dem i midten på en skje med vaniljesaus.

Samle kantene med en knute og hold dem sammen.

Nå trenger vi muffinkopper. Vi legger boller i hver container. Gjør forsiktig kutt med saks - kremen vil bake og vil ikke våte bunken inni.

Stekes ved 180 C til de er gyldenbrune. Overfør vaniljesausene til risten, dekk til med et håndkle og la avkjøles. Du kan også legge dem i kurven med en gang.

Server med te eller kaffe.

Alternativ 5: Italienske maisboller

Vi kan si at en slik deig er universell og passer for alle salte bakevarer... Vi lager italienske boller med maismel. På grunn av det er teksturen til bollene løs og porøs.

Ingredienser:

• tre hundre og femti gram hvetemel;
• to bord med bokser med en mengde maismel;
• maismel for støving - hvor mye vil det ta;
• en og en spiseskje sukker;
• en og en halv ts salt;
• en kvart liter vann;
• syv gram tørrgjær;
• to ss solsikkeolje.

Steg for steg oppskrift

Hell tørr gjær i en liten bolle, hell et halvt glass varmt vann. Rør om og dekk til beholderen. Vi venter femten minutter.

Gjæren vil bare ha tid til å aktivere, en skumhette vises.

Sikt hvetemel. Hell to tredjedeler av den totale massen i en separat bolle, hell mais på den - du trenger ikke sile den.

Tilsett salt, sukker og aktivert gjær. Fyll på med gjenværende varmt vann og rør godt.

La den stå i ti minutter for å la maismel svelle.

På arbeidsflate hell i solsikkeolje. Rør deigen igjen og overfør den til bordet med smør. Dryss mel på toppen og lag manuell elting i ti minutter, tilsett mel som ikke ble tilsatt umiddelbart.

Deigen viser seg å være myk, ikke fester seg til hendene. Samle den i en ball og overfør til en bolle foret med mel.

Vi drar på et varmt sted i en time.

Knus kantene på deigbunken og del den i to. Hver del i små porsjoner, noe som resulterer i ti stykker. Vi skulpturerer kuler ut av dem. Lagre et lite stykke deig til senere.

Overfør bollene til et bakepapirkledd bakepapir. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la heve i en halv time.

Oppløs et stykke deig i vann og pensle på boller, dryss med maismel og send til baking ved 180 C på middels nivå. Matlaging i tjue minutter.

Vi øker temperaturen til 200 C og legger den på det øvre nivået, brun i fem minutter.

Overfør de ferdige bollene til en treplate, dekk til med et håndkle og avkjøl. Nå kan de serveres.

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke angitt

Ingredienser til deigen:

- varmt vann - 0,5 kopper (fasettert glass 250 ml.);
- fersk bakegjær - 15 gr .;
- hvetemel - 3 ss. med et høyt lysbilde;
- salt - 1,5 ts (ingen lysbilde);
- sukker - 1,5 ss. (ingen lysbilde).

For testen:

- moden deig;
- varmt vann - 0,5 kopper;
- hvetemel - 270-280 gr .;
- maismel - 50 gr .;
- vegetabilsk olje - 3 ss;
- maisgryn finmalt - 2 ss til dryssing av boller.

Oppskrift med bilde trinnvis:

For en rask deig, bland fersk gjær, salt og sukker. Vi varmer vannet opp til en temperatur litt varmere enn romtemperaturen.




Hell i et halvt glass vann, rør med gjær, sukker og salt. Vi siler inn i gjærvann tre ss hvetemel med høyt lysbilde.




Vi blander. Elt store klumper, la små være. Deigens struktur trenger ikke å være ensartet, det viktigste er at det ikke er tørre melpartier igjen. Vi dekker, vi legger bort i en halv time på et varmt sted.




Om 30 minutter vil deigen vokse, men ikke veldig mye. Det er ikke behov for lengre korrektur, du kan elte deigen med en gang.






Rør deigen. I en annen bolle, med et større volum, sikt 250 gram hvetemel, tilsett maismel (det er ikke siktet).




Hell deigen i melblandingen. Bland det raskt med mel.




Hell i et halvt glass varmt vann og vegetabilsk olje... Bland alt grundig med en skje, samle i en løs klump. Sikt litt mel på bordet (20-30 gram), fordel deigen og elt den godt med hendene. I strukturen vil den være myk, elastisk, enkel å blande.




Etter ti minutter med kraftig elting vil deigen være klar. Vi returnerer den til den oljede bollen, dryss den med et tynt lag hvetemel.






Dekk til, la det være varmt i halvannen time. Når det bevises, åpner vi ikke oppvasken med deigen og forstyrrer dem ikke, langt mindre flytter de fra ett sted til et annet - gjærdeig liker ikke dette. Før vi kutter, elter vi.




Del deigen i to. Så deler vi hvert stykke i 5-6 mindre biter, som veier ca 60 gram.




Dekk med håndflaten, roter med klokken, rullende inn i koloboks. Dekk til med et håndkle og la det hvile i ti minutter.




For å danne boller presser vi hver bolle med håndflaten, strekker den til et ovalt lag.




n Rull sammen, ikke tett, slik at deigen hever seg under korrektur.




Dekk bakeplaten med bakepapir. Vi sprer bollene på avstand, de vil fremdeles heve seg før steking. Vi drar i en halv time. Forvarm ovnen til 200 grader. Før du steker, belegg toppen av bollene med melk eller vann, dryss med finmalt maisgryn eller mel.




Vi sender den til den forvarmede ovnen, setter den på det midterste nivået. Stek i ca 20 minutter, til toppen er brunet. Vi tar ut, fjerner fra bakeplaten til en treplate og dekker, la bollene hvile og avkjøles gradvis. I motsetning til hvete brød og en rull hvetemel, bakevarer med tilsetning av maismel er mer porøs i strukturen, de forblir friske og myke i tre til fire dager. God bakst og Bon Appetit!

Maisboller - enkle, men deilige hjemmelaget bakst... Det er slett ikke vanskelig å tilberede slike boller, og maismel gir dem en spesiell smak og delikat aroma... Bollene er moderat søte og veldig myke. Hvis ønskelig kan disse maisboller drysses med din favoritt sirup, spesielt den deilige sitronen.

Ingrediensliste

melk - 270 ml
hvetemel - 3 kopper
maismel - 1 glass med lysbilde
egg - 2 stk
fersk gjær - 20 g
smør - 50 g
sukker - 2-3 ss. skjeer
vaniljesukker - 1 pose
valnøtter, hasselnøtter - etter smak
rosiner etter smak
sitronskall - 1 ts

Kokemetode

Oppløs gjær og en teskje sukker i 100 ml varm melk og la stå i 10 minutter.

Hell i 100 g hvetemel, bland godt og la deigen heve i ytterligere 40 minutter.

Mens deigen hever, varm opp gjenværende melk i en kjele, tilsett resten av sukkeret i den og tilsett smør. Brann og kok.

Tilsett maismel til kokende melk og bland godt. Fjern kasserollen fra varmen, dekk til og la stå i 30 minutter.

I separate retter pisk egg.

Hell egg i den ferdige deigen. Tilsett brygget maismasse og bland grundig.

Tilsett vaniljesukker, sitronskall (du kan bruke nøtter eller rosiner). Rør om igjen. Som et resultat bør du få en masse med tyktflytende konsistens.

Tilsett mel gradvis og elt elastisk deig... Dekk deigen med et tykt håndkle og legg det på et varmt, tørt sted i ca 1 time.

Over tid tar vi ut den ferdige deigen.

Kjevle deigen til et ganske tykt tau og skjær det i biter.

Jeg fikk 12 stykker som veide ca 80 g. Rull dem til kuler og la stå i 10 minutter under filmen.

Rull hvert stykke til en streng ... og form til boller. "Knyt" en knute fra en bunt, og la en lang ende være.

Stikk deretter denne enden i midten av knuten fra topp til bunn.

Overfør bollene til et smurt bakeplate og la de stå i 15 minutter, dekket med plastfolie.

Varm ovnen til 180 * og legg bollene i den og stek i omtrent 30 minutter til de er gyldenbrune.

Det er veldig velsmakende å helle slike boller sitronsirup eller lag glasur av melis med sitronsaft.

Bollene er moderat søte, myke, kombinasjonen vaniljesukker og sitronskall ligner aromaen til påskekaker.

Nyt måltidet.

Denne artikkelen forteller om fordelene med maismel og brødprodukter basert på det. Hver husmor bør lære å lage deilig og sunt brød fra maismel uten hvetemel.

Fordeler med maismel

Maismel og fordelene

Vifter maisbrød hevder å være et utrolig sunt glutenfritt produkt. Det er kjent at mais, et råstoff for mel, ligger foran i konsentrasjon næringsstoffer nesten alle typer grønnsaker. Maiskjerner inneholder i sin rike saltsammensetning en rekke stoffer som er nyttige for organers og systemers funksjon. menneskekroppen... Dette er kalsium, magnesium, fosfor, kalium og jern. Det er bemerkelsesverdig at varmebehandling mais innebærer sikkerhet for de fleste nyttige komponenter dens sammensetning. Vær oppmerksom på at mais inneholder vitaminer fra gruppe B og stivelse som absorberes godt av kroppen vår. Andelen fiber i mel kan variere og avhenger av produktets rensingstiltak.

Industriell og næringsverdi denne frokostblandingen er stor, så kornmel er ikke mangelvare og selges i noen butikk. Det forventes ikke mangel på mais i vår region, siden vi har å gjøre med en høykapasitetsavling som ligger foran andre i denne forbindelse. tradisjonelle kulturersom rug og hvete. Hovedforskjellen fra hvete er mangelen på gluten i mais. Dette er et viktig faktum, relevant for de som har fått diagnosen arvelig cøliaki, noe som kommer til uttrykk i intoleransen mot korngluten. Glutenfri mat ofte foretrukket av supportere sunn måte livet og alle som ønsker å normalisere kroppsvekten.

Skaden av maismel

I fond massemedia, i tillegg til nytten og næringsverdien til maisbrød, blir kontraindikasjoner diskutert. Disse inkluderer helsemessige forhold der det ikke er nyttig å spise slikt brød. Dette er alvorlige sykdommer i mage-tarmkanalen, leverpatologi. Til tross for dette, for de fleste voksne og barn, dette produktet er passende i dietten, fordi frisk kropp han er ikke i stand til å skade.

Når vi snakker om maismel, kan man ikke unnlate å nevne at det er preget av ulik kvalitet, avhengig av produsent. Dens skade kan skyldes tilstedeværelsen av genetisk modifiserte komponenter i sammensetningen. I dag er det en viss sannsynlighet for å snuble over et slikt produkt i masse butikkersiden industrien med å dyrke genetisk modifiserte avlinger stadig vokser. Hvis du kommer over slikt mel, er det en brøkdel av sannsynligheten for helseskader.

Maismelbrød

Du kan legge merke til at maismel ikke er veldig populær i hjemmebakingen. Dette faktum finner sted av grunnen spesiell komposisjon korn som mangler glutenproteiner. Dette betyr at bakeegenskapene til slikt mel er lave. Men dette betyr slett ikke at maismelbrød ikke kan bages uten hvetemel. Faktisk, med streng overholdelse av teknologien, vil du få fantastisk hjemmelaget brød, du trenger bare litt øvelse på dette området. Du vil legge merke til at egenskapene til maisbakst skiller seg betydelig fra de tradisjonelle rug- og hvetebrødproduktene som mange av oss er vant til.

Hvis du vil få laktosefritt brød ved utgangen, må du bruke melk i stedet for melk mandel-melk, vann eller annen erstatning. Bruken av mel av ulik grad av sliping gjør at du får riktig tekstur ferdig produkt... Du kan bruke polenta i stedet for grovt mel. Når du implementerer denne oppskriften, vil det ta omtrent 10 minutter å tilberede produktene; selve tilberedningen vil ta 20 minutter. Det viser seg at om en halvtime har du et ekte maisbrød foran deg.

Et sett med produkter:

• finmalt maismel - ¾ kopp;
• grovt maismel - ¾ kopp;
• rismel - ¼ glass;
• olivenolje - 3 store skjeer;
• granulert sukker - en stor skje;
• bakepulver - 3 små skjeer;
• et glass melk;
• egg - 2 stykker;
• salt - en halv liten skje.

Bruksanvisning:

• ta en bulkbeholder og kombiner alle typer mel, salt, sukker og bakepulver;
• i stedet for å sile, kan du gjøre intens pisking av mel med visp;
• bland smør, egg og melk, dette vil kreve en separat beholder;
• bland de flytende komponentene med melblandingen til den er homogen;
• smør en form som er egnet for brød, også må den enten drysses med maismel, eller foret med spesialpapir beregnet for baking;
• hell den tilberedte og godt blandede blandingen i en form og legg den i en ovn forvarmet til 220 grader;
• steketiden vil være omtrent 20 minutter, du kan uavhengig vurdere graden av beredskap ved å gjennombore midten av bakingen med en tannpirker (et tegn på at brødet er klar er at tannpirkeren bare er fjernet fra den) .

Så vi lærte hvor nyttig og skadelig mais er og lærte å bake brød av maismel uten hvetemel. Spis bakevarer med omhu. God appetitt.