I Moskva er salg av meloner "fra bakken" forbudt. Salgssteder bør være utstyrt med maskekister og spesielle vekter i stedet for husholdnings-, medisinske og postvekter. Selgere bør ikke kutte og selge vannmeloner og meloner i skiver.

I tillegg bør visuell informasjon om driftsmåten for stikkontakten og den juridiske adressen til handelsorganisasjonen plasseres på brettet eller bruddet.

For å beskytte deg selv er det best å ikke kjøpe vannmeloner ved "spontane" sammenbrudd, der produktene ikke kontrolleres av sanitærtjenester, og alltid spørre om de har dokumenter. Og enda mer, du bør ikke kjøpe ved kollaps i veikanten: der absorberer produktene giftstoffer.

Noen produsenter stimulerer modning av meloner med nitrogengjødsel, noe som fører til akkumulering av nitrater i vannmeloner. Konsekvensene av bruken av dem kan være alvorlige - akutt smittsom forgiftning eller kronisk rus, som leger kaller den "kumulative effekten".

Hvordan identifisere en nitrat "bombe"

Det er umulig å bestemme nitrat vannmelon for øyet hvis den ikke er kuttet. Du bør ikke engang prøve et bær hvis fruktkjøttet er snøret med gule eller lysegule fibre eller har en lilla fargetone.

Hvis du trekker massen til en nitrert vannmelon i vann, blir den rød eller rosa på grunn av det høye innholdet av nitrater. En "sunn" vannmelon vil gjøre vannet litt grumsete.

Hvis du banker på en nitrat vannmelon, føles det som om du treffer en senket ball. I utseende kan en slik vannmelon være moden, men hvis den ikke sprekker når den klemmes, betyr det at den har modnet ikke uten andres "hjelp"

Hvordan en feilfri vannmelon skal se ut

Det er en utbredt oppfatning at en stor vannmelon er "nitrat". Dette er ikke sant: for eksempel for "chill" -sorten er 10-20 kilo langt fra grensen.

Den ideelle vannmelonen skal være stor nok, ikke veldig tung og med et tydelig stripet mønster. For å bestemme den naturlige modenheten til en vannmelon, må du først ta hensyn til stilken - halen på toppen av frukten må være tørr.

Den kjøpte vannmelonen skal ikke ha kutt og sprekker som bakterier som forårsaker tarminfeksjoner kommer inn i.

Det er en myte at en moden vannmelon skal ringe når du klapper den med håndflaten. Faktisk er lyden avhengig av om fruktkjøttet har myknet inne eller ikke. Det er den grønne frukten som vil ringe, og den modne vannmelonen skal være døv.

Knitren som en vannmelon lager når den presses med hendene er et godt tegn. Du kan trygt kjøpe et slikt produkt.

Jordflekken nederst på siden skal helst være gul, ikke hvit.

Og det siste. En moden vannmelon kan lett ripes - å skyve neglen over den vil lett fjerne det øverste laget av skallet.

Når du velger en melon, anbefaler kjennere å ta hensyn til duften som skallet skal utstråle, mykheten som føles ved berøring, og også fraværet av lysebrune flekker.

Hva du skal gjøre ved "nitrat" ​​forgiftning

I tillegg til nitrater kan vannmeloner inneholde mikrober og til og med tungmetaller. Ved forgiftning er det nødvendig å drikke så mye vann som mulig for å forhindre dehydrering og redusere manifestasjonene av sykdommen.

Er vannmelon så nyttig

Det er motstridende informasjon om fordelene med vannmeloner. Noen sier at fiberen av vannmeloner inneholder kalium, som vaskes ut av kroppen når du tar diuretika. Derfor anbefales vannmeloner å bli konsumert for sykdommer som blærebetennelse og nefritt.

Samtidig er det en oppfatning om at selv om alle meloner og kalebasser inneholder fiber, absorberes det dårlig og belaster magen. Derfor anbefaler leger barn og eldre over 50 år å gi opp saftig frukt.

Materialet ble utarbeidet av internettutgaven av www.rian.ru basert på informasjon fra RIA Novosti og åpne kilder

Du kan sjekke vannmeloner for nitrater, ikke bare under laboratorieforhold - det er tegn på at det er lett å finne ut selv hjemme om de er gode til mat.

I tillegg er det verdt å lære å velge riktig vannmelon, fordi kvaliteten kan bestemmes allerede før du kjøper. Du må være oppmerksom på både frukten i seg selv og utstyret på handelsstedet (ofte kan en god vannmelon bli bortskjemt under feil forhold). Som et eksempel, la oss prøve å velge og teste en vannmelon for nitrater hjemme.

Rask navigering gjennom artikkelen

Velge en vannmelon

For å beskytte deg mot å kjøpe en "skadelig" vannmelon, må du ta hensyn til følgende:

• Du bør kjøpe vannmeloner på spesialiserte markeder, der det opprettes passende lagringsforhold (hygieniske og sanitære), og det er også spesielle tillatelser;
• Vannmeloner bør ikke komme i kontakt med bakken - ligg på gulvet (for å unngå at smuss kommer inn i mikrosprekk). Det er vanlig å lagre all frukt på spesielle hyller i rene beholdere;
• Det er bedre å unngå å kjøpe et kutt, sprukket, knust eller ødelagt vannmelon, siden bakterier sprer seg spesielt raskt i bærens søte masse (inkludert under halvdelene dekket med film). Av samme grunn er det bedre å nekte å prøve den skivede vannmelonen på markedet;
• Moden og vokst under naturlige forhold (uten overdreven fôring) vannmelonringer når den tappes, og spissen blir tørr.

Test for nitrater

Det er flere måter å teste en vannmelon for nitrat hjemme:

• En hel vannmelon kan dyppes i en beholder med vann (for eksempel på et bad). Hvis vannmelonen flyter, er den av høy kvalitet, og hvis den går til bunns, så med nitrater;
• Kuttet av en ren vannmelon vil være ujevn, med korn. Et glatt, lyst snitt indikerer et høyt nitratinnhold;
• Store gullige eller hvitlige årer i fruktkjøttet er også et tegn på at vannmelonen er overfôret med gjødsel;
• Du kan se på et snitt av en vannmelon i lyset, og hvis overflaten er litt lilla, er det bedre å ikke spise en slik frukt;
• Et stykke vannmelonmasse kan dyppes i rent vann og stå i 15 minutter. Hvis vannet bare blir grumsete av fruktkjøttet - vannmelonen er god, og hvis den blir lyserosa eller rød, betyr det at vannmelonen er med nitrater.

Drikker vannmelon

Det er også verdt å huske reglene for bruk av vannmelon:

• Vannmelon er en uavhengig rett. Du må spise den to timer før eller to timer etter hovedmåltidet (kombinasjonen av vannmelon med annen mat kan overbelaste magen);
• Vask den grundig med rent rennende vann før du bruker vannmelonen;
• De fleste nitrater lagres i fruktens skall, så du bør ikke spise vannmelonen til selve skorpen.

Vannmeloner er i stand til å inneholde en stor mengde nitrater, og dette avhenger i stor grad av de store størrelsene som disse kan nå. Om sommeren liker nesten alle mennesker saftig vannmelonmasse, som er mest utsatt for absorpsjon, for å beskytte seg selv og sine nærmeste. fra mulig forgiftning, bør du lære å bestemme mengden av giftige komponenter selv.

I seg selv er nitrater i vannmelon praktisk talt giftfrie, men nitrit dannes av dem, faren er at de kan provosere mangel på oksygen i blodet, som følge av at hypoksi oppstår. Med et overdrevent inntak av nitrater i kroppen kan inkubasjonstiden for sykdommen være fra 2 til 6 timer, hvoretter tegn på akutt forgiftning begynner å bli oppdaget.

Symptomer på nitratforgiftning:

• utseendet av cyanose i slimhinner, lepper, ansikt og negler;
• kvalme;
• økt spyttdannelse;
• kaste opp;
• magesmerter;
• diaré;
• generell svakhet;
• døsighet;
• Sterk hodepine;
• nedsatt koordinering av bevegelser.

Forsiktig - nitrat vannmelon!

I en vannmelon som er overfylt med nitrater, er fruktkjøttet intenst rød med en svak lilla fargetone. Fibrene som går fra kjernen til skorpen er gule, mens de normalt skal være hvite. Den "feil" vannmelonen har en glatt blank overflate, og hvis du maler kjøttet i et glass vann, blir det rosa eller rødt. Det bør bemerkes at tidlig mat inneholder større mengder nitrater, så det er best å kjøpe dem på sensommeren eller tidlig på høsten. Fruktens egenskaper avhenger ikke så mye av sesongen som av vekstforhold og vanning. Normen for nitrater i vannmelon bør ikke overstige 60 mg per kilo produkt, og alt over disse indikatorene utgjør en trussel mot menneskers helse og liv.

Velge den "riktige" vannmelonen

Hvis du banker på skorpen på en vanlig vannmelon, kan du høre en liten ringing, og nitratproduktet gir en bestemt lyd av en tømt gummikule. Når et sunt foster blir klemt, høres en karakteristisk knitring, det har et klart lyst mønster, og et jordflekk er synlig fra den ene siden av det. Nitrater i vannmelon gjør kjøttet skinnende og for glatt, selv om det normalt skal være det
kornete og sukker. En farlig frukt har ofte råte flekker på skorpen, noe som indikerer at det var på disse stedene at skadelige stoffer ble injisert. Lilla eller gule striper i fruktkjøttet indikerer at nitrater i vannmelon er mye høyere enn de tillatte grensene. Det skal bemerkes at de som regel inneholder mer skadelige stoffer, derfor anbefales det å velge mellomstore meloner og kalebasser.

Det er mange tips om hvordan du kan teste en vannmelon for nitrater, men for dette er det en spesiell enhet som kalles en nitratmåler. Ved hjelp av en slik enhet kan du raskt og så nøyaktig som mulig bestemme mengden skadelige stoffer som finnes i fruktene. Forresten, nitrater i vannmelon akkumuleres ujevnt: deres høye konsentrasjon observeres under fruktskorpen, derfor er det denne delen som må tas for analyse.

Hvordan gjenkjenne nitrat vannmelon

Vannmelon regnes som det beste naturlige vanndrivende middelet: det fjerner perfekt salter og giftstoffer, og derfor anbefaler leger det ofte - for gikt, nyre, lever, hjerte og magesykdommer. I tillegg inneholder vannmelon mye jern, så det blir introdusert i dietten til pasienter med anemi. Det er nyttig å gnage på vannmelonfrø - oljen deres ligner mandel i sine kvaliteter. Men i tillegg til fordelene, kan vannmelonen være full av fare. Ofte, i jakten på en høst, stimuleres midtsesongvarianter av vannmeloner med nitrogengjødsel, noe som påvirker helsen vår. Når de kommer inn i menneskekroppen, blir nitrater (i seg selv trygge) omdannet til andre salter av salpetersyre - nitritt. Nitrit hemmer cellulær respirasjon. I høye doser reduserer de ytelsen og gir tretthet. Svimmelhet, besvimelse er mulig. Det er også mulig å forverre kronisk hjertesykdom. En voksen kan lett tåle en dose på 150-200 mg per dag. Maksimal tillatt dose er 500 mg per dag, når 600 mg nitrater og mer inntas, oppstår forgiftning. For alvorlig forgiftning av et lite barn er 40-50 mg nok. Flere titalls barn fra 2 til 5 år dør nesten hvert år i Sør -Russland og på Krim. Årsaken er en skive vannmelon eller melon: 80-100 mg nitrater i den vil ikke påvirke en voksen på noen måte, men kan være dødelig for et lite barn. Nitrater akkumulert i vannmelon, når de konsumeres, blir trygt overført til menneskekroppen. Konsekvensene kan være alvorlige - akutt smittsom forgiftning eller kronisk rus, som leger kaller den "kumulative effekten".

5 tegn vil hjelpe til med å skille en farlig vannmelon:
- bank på en vannmelon - en følelse av at du treffer en senket ball;
- kuttet er glatt og jevnt blankt i utseende, selv om det skal lyse med sukkerkorn;
- hvis du smuldrer fruktkjøttet til et glass vann, blir vannet rosa eller rødt, en sunn vannmelon vil gjøre væsken bare grumsete;
- kjøttet er blekt med tykke årer;
- hvis vannmelonen ikke sprekker når den presses, men den ser moden ut, betyr det at den har modnet ikke uten andres "hjelp".

Sunn vannmelon:
Den første indikatoren på den naturlige modenheten til en vannmelon er en tørr stilk (hale på toppen av frukten). Vannmelon (et spor av en blomst på den nedre "polen" av frukten) er bare en anatomisk defekt av blomsten, det har ingenting å gjøre med modenhet. Det antas at en moden vannmelon skal ringe når du klapper den med håndflaten. Faktisk er lyden avhengig av om fruktkjøttet har myknet inne eller ikke. Det er den grønne frukten som skal ringe, og den modne vannmelonen skal være døv. Knitringen som en vannmelon lager når den presses med hendene er et godt tegn. Du kan trygt kjøpe et slikt produkt. Jordflekken nederst på siden skal helst være gul, ikke hvit. Og det siste. En moden vannmelon kan lett ripes opp - å skyve neglen over den vil lett fjerne det øverste laget av skallet.

Ett ektepar flyttet for å bo i en ny leilighet.
Om morgenen, så vidt hun våknet, så kona ut av vinduet og så en nabo som hang det vasket tøyet på et tau.
"Se hvor skittent tøyet hennes er," sa hun til mannen sin.
Men han leste avisen og tok ikke hensyn til den.
- Sannsynligvis har hun dårlig såpe, eller hun vet ikke hvordan hun skal vaske i det hele tatt. Vi burde lære henne, - kvinnen roet seg ikke.
Hver gang en nabo la på tøyet, lurte kvinnen på hvor skittent det var.
En god morgen, da hun så ut av vinduet, utbrøt hun:
- Wow! Sengetøyet er rent i dag. Sannsynligvis har naboen endelig lært seg å vaske.
- Nei, - sa mannen, - Jeg sto opp tidlig i dag og vasket vinduet ditt.

Vannmelon er en av de mest favoritt godbitene for både voksne og barn. Det gigantiske stripete bæret er ikke bare velsmakende, men også veldig nyttig for kroppen. Det er ikke forgjeves at det anbefales å bruke vannmelon når du følger en diett, fordi bruken hjelper til med å rense nyrene, og fjerner også giftstoffer.

Imidlertid, med begynnelsen av sesongen med grønnsaker og bær, står forbrukerne i fare for å kjøpe produkter av lav kvalitet. Faktum er at for å få en tidligere høsting produserer produsentene nesten alle avlinger med nitrater. Av hensyn til stor fortjeneste overskrides ofte den tillatte mengden nitrater mange ganger. Vannmelon, "fylt" med dem, blir helsefarlig og forårsaker matforgiftning. Derfor er det så viktig å ikke kjøpe de første tidlige fruktene og bærene, spesielt for barn.

Hvordan bestemme det økte beløpet for å beskytte familien din mot uønskede konsekvenser? Den mest nøyaktige vil være bruk av laboratoriemetoder eller et spesielt apparat - en nitratmåler, men dette er ikke veldig akseptabelt hjemme. Først og fremst bør du velge de riktige bærene når du kjøper og undersøke dem nøye.

Hvordan velge en kvalitets vannmelon?

For vannmelon bør du gå til spesialiserte grønnsaksrader. I motsetning til spontane markeder, har selgere der dokumenter for salgstillatelse, og lagringsbetingelser blir observert.

Når du velger et bær, må du ta hensyn til følgende punkter:

• frukten må være intakt, uten spor av skader på huden;
• til berøring er vannmelonen hard fra alle sider, uten myke, råtnende områder, litt grov, men ikke glatt;
• stilken til en moden vannmelon er tørr, og selve frukten ringer ved slag;
• jordflekken på siden, som vannmelonen berørte jorden, har en jevn gul farge.

Hjemmemetoder for å bestemme tilstedeværelsen av nitrater

Du kan uavhengig bestemme nitrater i vannmeloner ved hjelp av rent vann. Det er to alternativer for kontroll:

1. Hell vann i en stor beholder og dypp en hel vannmelon i den. En "druknet" frukt indikerer en stor mengde nitrater, og en flytende kan spises uten frykt.
2. Skjær et stykke vannmelonmasse og legg det i en halvliter krukke med vann. Væsken skal bli litt rosa eller grumsete. Den dyprosa, røde eller lilla fargen på vannet bekrefter tilstedeværelsen av nitrater.

Skallet på vannmelonen akkumulerer flest nitrater, så den skal kuttes til et rosa kjøtt.

Noen ganger kan du bokstavelig talt kontrollere sikkerheten til et bær for øyet. I en vannmelon som er overfylt med nitrater, i seksjonen, kan du se gule striper i stedet for hvitt, og selve kjøttet har en unaturlig rød farge. I tillegg er skallet på vannmelonen helt glatt og skinnende. Det er umulig å skaffe seg en slik vannmelon, og enda mer å bruke den.

Kontrollerer vannmelon for nitrater - video