Ryzhiks er en favoritt delikatesse på mange høytider. De kan syltes, saltes, stekes, frosses og bare kokes. Det mest tidkrevende trinnet med sopppreparering er samlingen og rengjøringen, da er prosessen ganske enkel. I dag skal vi snakke om hvordan du kan marinere sopp og få et veldig velsmakende og aromatisk produkt på samme tid. Det er mange oppskrifter, og et slikt utvalg vil tilfredsstille mange gourmeter. Så hvordan marinere sopp?

For å tilberede et syltet produkt deilig, må du forberede det ordentlig på sylteprosessen. Det er en trinnvis instruksjon for dette:

1. Rengjør soppene som er samlet opp, og vask dem under rennende vann.
2. Ta en kjele og dekk til med vann, legg beholderen på komfyren og kok opp.
3. Tilsett salt og reduser varmen.
4. Legg soppen i en gryte og kok i ca 20 minutter.
5. Etter at denne tiden har gått, slå av ovnen og tøm vannet. Kast soppen i et dørslag, sørg for å skylle dem og la overflødig vann renne av. Deretter kan du begynne å tilberede saltlake.

Hvis du har mye sopp, kan du trygt fryse dem slik at de ikke forverres. Men når som helst kan du få frosne sopp og steke dem med poteter, eller bare koke dem for en matbit.

Beisningsmuligheter

Marinering av safranmelkhetter er ikke spesielt vanskelig. Det viktigste er å følge teknikken til å lage sopp slik at de ikke blir mørkere. Det er flere måter å marinere sopp på, noen av dem kan du se i tabellen nedenfor. Alle oppskrifter krever 1 kg ferdigkokte sopp.

Du må sylte sopp i 2-3 dager. All denne tiden skal soppglass være i kjøleskapet.

Matlaging safranmelkhetter til vinteren: oppskrifter på deilige sylteagurk

Hvor fantastisk det noen ganger er å klatre inn i kjelleren om vinteren og få en krukke med syltet sopp derfra. For å gjennomføre planene dine, må du imidlertid prøve å forberede dem på forhånd. Sopp som er syltet til vinteren tilberedes som følger:

1. Vask soppen og fordel dem i jevne lag gjennom hele pannen. Hell så vann slik at det helt dekker soppen.
2. Plasser gryten på komfyren og kok i ca 20 til 25 minutter. Etter det må du straks helle ut vannet fra pannen og overføre soppen til et dørslag, hvor overflødig vann til slutt vil renne fra dem.
3. Etter at soppen er klar, må du begynne å lage dem videre. Alternativer for saltlake vil bli presentert nedenfor.
4. Legg sopp i steriliserte krukker og hell tilberedt saltlake oppå. Hvis du planlegger å smake på det tilberedte produktet i nær fremtid, kan du lukke glasset med et nylonlokk. I tilfelle marinering av safranmelkhetter til vinteren for langvarig lagring, er det nødvendig å rulle glassene opp med et metallokk.
5. Oppbevar sopp om vinteren på et kjølig, mørkt sted. Ideell hvis det er en kjeller.

Å vite hvordan du syltet sopp om vinteren, kan du få en virkelig deilig matbit til ethvert måltid. For å glede deg selv og dine gjester med en uvanlig smak, prøv forskjellige alternativer for å tilberede saltlake.

Ryzhiki er virkelig unike sopp, veldig nyttige, med en original smak. De skylder sin sterke farge på det høye innholdet av betakaroten. Camelina inneholder askorbinsyre, B-vitaminer, fiber og mineralsalter, som er ekstremt viktige for menneskekroppen.

Stekte sopp om vinteren på bokser er en flott mulighet til å skjemme bort familien din med utsøkt smak hele året. Hvem ville nekte en duftende suppe eller pai med sopp! Stekte sopp kan tilsettes stuvede grønnsaker, potet- og pastaretter, til og med for å lage pizza sammen med dem. Du kan diversifisere festmiddagen din med en tallerken med soppdelikatesser. Og dette er en ufullstendig liste over retter med sopp på boks, alt avhenger av fantasien.

Råd: ferske sopp kan ikke lagres lenge, så du bør begynne å lage mat så snart de er hentet hjem. Som en siste utvei, legg soppen i en bolle med saltvann og avkjøl.

Prøv å bevare sopp om vinteren ved hjelp av den klassiske enkle oppskriften. Og vi, ved hjelp av bilder, videoer og detaljerte instruksjoner, vil hjelpe deg med dette.

Stekte sopp uten sterilisering

Ingredienser

Porsjoner: - +

• Sopp 1 kg
• Vegetabilsk olje300 g
• Salt 2 ts

Per porsjon

Kalorier: 164 kcal

Proteiner: 1,58 g

Fett: 17,17 g

Karbohydrater: 2,25 g

1 time. 10 minutter. Videooppskriftsutskrift

Vurder artikkelen

Likte du oppskriften?

Nydelig! Trenger å fikse

Forretten er klar, og resultatet vil overgå alle forventningene dine. Se for deg selv.

Viktig: ikke kjøp sopp fra fremmede. Det er bedre å ta dem fra pålitelige selgere eller samle dem i skogen selv. På denne måten kan du være sikker på at soppen ikke er giftig og kan unngå gener av alvorlig matforgiftning.

Varmstekte sopp til vinteren

Denne oppskriften inneholder eddik, slik at du kan lagre sømmer mye lenger. Ryzhiks laget i henhold til den foreslåtte oppskriften brukes til saus til poteter, frokostblandinger, pasta.

Tid for forberedelse: 90 minutter

Serveringer: 20

Energi verdi

• kaloriinnhold - 38,62 kcal;
• proteiner - 1,69 g;
• fett - 2,10 g;
• karbohydrater - 4,95 g.

Ingredienser

• sopp - 3 kg;
• løk - 1 kg;
• gulrøtter - 0,7 kg;
• bulgarsk pepper - 1 kg;
• solsikkeolje - 50 g;
• smør - 30 g;
• nellik - 5 stk .;
• laurbær - 5 stk .;
• eddik 6% - 0,5 ss;
• salt etter smak;
• sort pepper etter smak.

Steg for steg matlaging

1. Sorter forsiktig, vask soppen og skjær dem i små biter. Kok 15 minutter i saltvann.
2. Skrell løk og gulrøtter, fjern frøene og halen fra paprikaen. Hakk grønnsakene på en måte som er praktisk for deg.
3. Varm opp en tungbunnspanne. Hell i halvparten av vegetabilsk olje og smelt smøret. Legg grønnsaker i en skillet og surr til de er møre.
4. Nå er det soppens tur. Tørk dem og skjær i små biter.
5. Stek soppen til den er halvkokt. Tilsett grønnsaker og krydder i dem. Smør alt sammen i en time til. Fem minutter før matlagingen er ferdig, hell eddiken med en halv spiseskje i en halv liters krukke.
6. Mens fatet surrer på bålet, steriliser beholderne og lokkene på en måte som er praktisk for deg.
7. Etter en time legger du de stekte soppene i krukker om vinteren og ruller opp lokkene.

Vent til emnene er avkjølte og ta dem til et kaldt, mørkt sted. Etter å ha smakt på denne delikatessen om vinteren, vil du bevare mye mer neste år.

Råd: når du bruker krydder, er det viktig å ikke overdrive det, ellers risikerer soppen å miste sin spesifikke sopparoma.

Frosne kokte sopp

Hvis kjelleren og spiskammeret av en eller annen grunn ikke er egnet for oppbevaring av emner, oppstår spørsmålet om det er mulig å fryse sopp til vinteren. Følgende oppskrift vil fortelle deg hvordan du gjør det riktig. Denne metoden brukes også til andre typer sopp.

Tid for forberedelse: 90 minutter

Serveringer: 10

Energi verdi

• kaloriinnhold - 17 kcal;
• proteiner - 1,90 g;
• fett - 0,80 g;
• karbohydrater - 2,70 g.

Ingredienser

• sopp - 1 kg;
• salt - 1 ss;
• sitronsyre - 1 ts;
• vann - 1 l.

Steg for steg matlaging

1. Vi ordner også opp soppen min. Vi legger dem i en emaljepanne. Fyll med vann med salt og sitronsyre slik at soppen blir helt dekket av væske. La det koke i 10 minutter.
2. Etter at tiden har gått, slå av pannen, vask soppen. Vi legger den i et dørslag slik at glasset blir fuktig.
3. Legg soppen i ett lag på et skjærebrett eller brett.
4. Vi setter produktet i fryseren i 2-3 timer.
5. Vi tar ut soppen og legger dem i beholdere eller poser i porsjoner og plasserer dem i kammeret. Hovedbetingelsen er tettheten av pakken. Kokt frossen sopp til vinteren er klar.

Aromaen av skogssopp vil være spesielt behagelig når frost sprekker utenfor vinduet. Etter å ha åpnet krukken, vil du umiddelbart føle atmosfæren til den varme høsten. Stekte sopp er et veldig næringsrikt produkt; retter med disse soppene passer bra til nesten hvilken som helst sidetallerken. Sopp drysset med hakkede greener vil dekorere festbordet.

Vurder artikkelen

Likte du oppskriften?

Nydelig! Trenger å fikse

Med regelmessig bruk av safranmelkhetter forbedres stoffskiftet og symptomene forårsaket av forstyrrelser (vitiligo, etc.) elimineres, hud, hår og syn blir bedre.

Det er viktig at saltet sopp er mer næringsrik enn kjøtt og fjærfe, melk, egg og salt sild; de er tre eller flere ganger mer næringsrike enn grønnsaker og frukt. Imidlertid er dette kaloriinnholdet mye sunnere på grunn av multivitamin og metning av disse soppene med nyttige stoffer, inkludert essensielle aminosyrer.

OPPSKRIFTER FOR BEVARING AV Himmel

Ryzhiks viser seg perfekt i alle matlagingsmetoder: steking, sylting, salting, etc. I dag skal vi snakke om hvordan du salter og sylter disse soppene slik at du kan nyte dem og overraske alle som kommer på besøk eller kommer til en festlig fest med en så fantastisk matbit.

Som allerede nevnt, har sopp en unik smak og aroma, derfor foretrekker noen kokker, sylter og sylter disse soppene, for ikke å undertrykke deres spesielle smak med forskjellige krydder. Den første måten å tilberede safranmelkhetter på, som vi skal snakke om, er akkurat dette uten å bruke mye krydder og krydder.

OPPSKRIFT FOR MARINERING AV VYATSKY HUD

Du trenger: sopp, vann (helst vår), salt etter smak.

Hvordan syltes sopp i Vyatka-stil.

Skyll soppen med rennende vann, dekk med kaldt vann i 2-3 timer, dekk deretter til med ferskvann og kok opp og kok i 1-2 minutter, avkjøl straks i kaldt vann.

Deretter må soppen legges ut i flere lag i en glasskrukke eller en emaljebøtte med hetter ned og fylt med kaldt kildevann, slik at det ikke dekker soppen helt, med den første saltingen, bør du ta 1 ss. salt, hvor mengden deretter kan økes etter smak.

Dekk det øverste laget av sopp med gasbind, legg en tresirkel på toppen, installer lett undertrykkelse på den. Når det dukker opp mugg, må du umiddelbart bytte ut gasbindet og koke sirkelen og undertrykkelsen.

For å unngå risikoen for soppform kan du helle litt kokt vegetabilsk olje i beholderen.

Du må salte soppen til sedimentet deres stopper, mens fersk sopp kan rapporteres ovenfra (etter den siste rapporten, må soppen saltes i opptil 1,5 måneder).

OG det er bedre å bruke furu sopp til denne oppskriften, som er bedre enn gran i smak og aroma. Førstnevnte anses generelt å være å foretrekke å bruke, fordi gran sopp er dårligere enn dem i en rekke parametere (en tynn og skjør hette, de smuldrer kraftig, dårligere enn furusopp i utseende).

På Vyatka-måten kan sopp saltes med den varme saltmetoden. Uansett er disse soppene veldig aromatiske. Saltede sopp kan på noen måte kokes til de er møre (til de begynner å legge seg til bunnen av pannen) og konserveres i krukker.

OPPSKRIFT FOR BEVARING AV SALTHIMMEL

Du trenger: 1 kg saltet sopp, 3 g sitronsyre, 6 allehånderter, 3 laurbærblader.

Hvordan bevare sopp.

Kok saltlake som er igjen etter salting av sopp i 5 minutter, fjern skummet. Kast soppen i et dørslag og skyll med kokt varmt vann (to liter).

Ha krydder, sopp i steriliserte krukker, hell i kokt saltlake, hvis det ikke var nok, er det bare å tilsette kokende vann.

Steriliser 1L bokser i 50 minutter eller 40 minutter 0,5 liter, tett med kokte lokk.

Om ønskelig kan solbærblad, løvblad, sort pepper og andre tilsetningsstoffer etter smak tilsettes saltlaken før det kokes.

Hvis du hermetiserte sopp i henhold til følgende oppskrift, vil du også kunne bevare den særegne og veldig behagelige ettersmaken til disse soppene. Dette er den varme salteteknikken.

OPPSKRIFT FOR FESTING AV SKIERE VARME MÅTE

Du trenger: 1 kg sopp, marinade - for 150 g vann, 7 g salt og 1,5 g sitronsyre.

Hvordan syltet sopp. Sorter soppen etter størrelse, skyll, skjær store, små kan bli liggende hele.

For å forhindre soppene i å mørkne, legg dem i saltet vann (for 1 liter vann, 20 g salt) umiddelbart etter tilberedning, men de skal ikke oppbevares lenge.

Etter tilberedning, skyll alle soppene, ha i en kokende marinade og kok i 15 minutter etter koking.

For marinaden, kombiner vann med krydder og eddik, salt, kok opp, kjølig. Ha soppen i steriliserte krukker, hell i den kalde marinaden og tett glassene med kokte lokk.

Du kan spise sopp, saltet eller syltet på noen måte, på 2-3 dager, det er absolutt ikke farlig, selvfølgelig, hvis dette virkelig er ekte skogssopp samlet langt fra veiene. I Russland var det vanlig å gå i skogen for safranmelkhetter umiddelbart med trefat: de ble rett og slett drysset med salt på en gang og holdt på den måten til bruk.

Prøv å tilberede sopp til vinteren og forbløffe alle som smaker en så deilig forrett med dine kulinariske talenter!

Hva er de, sopp? Elsket av mange, spiselige og upretensiøse, de tilhører gruppen russula sopp, til slekten Millechnik.

Hetten på safranmelkhetten kan være opptil 15 centimeter i diameter, med kantene bøyd ned, trykket ned i midten. I modne sopp ligner hetten på en trakt. Fargen på hetten er vanligvis oransje, men noen ganger blågrønn. På hetten er huden glatt å ta på, klissete. Hvis hetten er ødelagt, har massen også en oransje farge, men blir grønn når den oksyderes. Det er divergerende plater nederst på hetten. De er også oransje, men blir grønne når de trykkes på. Soppens ben er opptil 9 centimeter lang, hul i bunnen, smuldrer lett.

Camelina juice har en tykk konsistens og ligner på melk, bare gul. Hvis du prøver det, viser det seg at denne melken er søt, lukter furuharpiks. Og soppen elsker å vokse i barskog, i nærheten av unge furuer og lerk, på sandjord. Camelina finnes ofte i skogen. Det er lett å forveksle det med en wavelet ved første øyekast, men etter å ha sjekket egenskapene som er oppført ovenfor, er det ikke vanskelig å skille en sopp fra en wavelet.

Det finnes flere varianter av camelina i vårt område, som gran camelina; Japansk eller gran; furu sopp, eller furu sopp; og en skikkelig sopp. Alle er spiselige, og de er klassifisert som næringsrike sopp i kategori 1. De er stekt, kokt, saltet og syltet, mye brukt til tilberedning av forskjellige kulinariske retter.

Best av alt for forberedelser for vinteren, en ekte kamelina er egnet, fordi beinet er tettere enn for andre varianter, det smuldrer ikke så mye. Og fargen, en vakker oransje, blir bevart når du salter og sylter den ekte kamelinaen, og hvis du salter eller sylter andre typer safranmelkhetter, blir de mørkere.

En tung fordel med safranmelkhetter er at de ikke trenger å bli gjennomvåt før de er forberedt på matlaging. De ordner dem bare, fjerner søppel som sitter fast på den klebrig hetten, og tørker av dem med en fuktig klut. Etter det må de douses med kokende vann eller blancheres.

Hvis du salter soppen, begynner de å spise dem, avhengig av metoden for salting, den 14. dagen, eller allerede den 2., dette er russler. Forresten, tillater gourmeter seg å spise dem rå - og ingenting. Ikke vær redd bare hvis du oppdager at urinen din har blitt oransje - dette er måten sopp samhandler med kroppen din, og del med deg en levende oppfatning av verden rundt deg.

Når det gjelder kroppens assimilering av safranmelkhetter, trenger du ikke bekymre deg for dette. Det er praktisk talt ingen kontraindikasjoner for å spise safranmelkhetter. Er det sykdommer som kolecystitt, pankreatitt og lav syre i magesaften. Soppen er, som allerede nevnt, veldig næringsrik, men også veldig rik på vitaminer - C, gruppe B, A, PP. Den inneholder mye aminosyrer, mineraler, spesielt jern, og camelina inneholder også laktarioviolin, som er et naturlig antibiotikum. Hvis du gjør sopp til en permanent del av menyen din, kan du som et resultat få en merkbar økning i stoffskiftet, forbedre synet. Du vil se hvor gunstig det er for hud, hår og negler.

Så nok av introduksjonene, la oss gå direkte til oppskriftene.

Oppskrifter for hermetisering av sopp

Ryzhiks egner seg godt til hermetisering og enhver kulinarisk behandling. Selvfølgelig fant våre forfedre den beste måten å salte safranmelkhett på når de gikk til skogs i store selskaper, eller i en artel, for sopp. De tok med seg bjørkebarkesker og salt; hver sopp de fant ble ristet av og renset for korn av sand og furunåler og lagt i en boks. Akkurat der, underveis, drysset de soppen med salt, og kom tilbake fra skogen med ferdig salting til vinteren. Derfor en artel, slik at det er noen å løpe rundt for å samle, noen - til salt og noen - å dra.

Syltede sopp, Vyatka oppskrift

Ingredienser:

Pepperkakesopp;

Vann, helst kildevann.

La oss se hvordan du kan marinere sopp om vinteren ved hjelp av denne oppskriften. Faktisk - salt, fordi vi ikke tilsetter syrer, verken eddik eller sitronsyre. Aminosyrene i safranmelkhettene er igjen, som er nok i disse soppene, og de gir marineringsprosessen.

1. Sorter ut soppen, fjern rusk, vask under rennende vann.

2. Dekk med vann i 2-3 timer, det vil si suge. Faktisk gir teknologien for behandling av safranmelk ikke bløtlegging, så denne varen er ikke nødvendig.

3. Ha sopp i en gryte, dekk med vann og kok i 2-3 minutter, og dypp deretter i kaldt vann for å avkjøles. Ikke hold i vann i lang tid, kast i et dørslag og la bli kvitt fuktighet, og sopp tørker ut.

4. Ta en emaljebøtte eller glasskrukke, legg soppen der i lag, legg hvert sopphode ned. Dryss hvert lag med salt, litt etter litt, og regner med påfølgende tilsetning, og første gang skal det ikke ta mer enn 1 ss salt.

5. Sopp skal helles med kaldt kildevann, men litt, ikke til toppen, fordi juice vil strømme i løpet av saltingen.

6. Sett osteklær på det øverste laget av sopp, en tresirkel på osteklutet og en ikke veldig vektig vekt på sirkelen, for eksempel en krukke med vann, lukket med et lokk. For å forhindre mugg kan du bruke vegetabilsk olje ved å koke den og helle litt i en bøtte på toppen av vann og sopp.

7. Sopp begynner å legge seg i bøtta når saften slippes ut, slik at du kan tilsette sopp i beholderen en stund, dryss med salt, til beholdervolumet er fullt brukt.

Eksperter sier at sopp dyrket i skogen, de såkalte "hog" soppene, er bedre egnet for denne høstingsmetoden, de er grovere og mer aromatiske.

Saltet sopp, sopprull

Ingredienser:

Sopp sopp, 1 kg;

Sitronsyre, 3g;

Allspice, 6 erter;

Laurbærblad, 3 blader;

La oss se nærmere på hvordan du lager saltede safranmelkhetter til vinteren.

1. Vi bruker saltlake fra saltet sopp i en bøtte eller fat. I den forrige oppskriften fulgte vi nøye med prosessen med å syltet sopp.

2. Når soppen er moden, tar vi dem ut i en bolle og koker saltlake. Du kan legge rips og kirsebærblader i saltlaken, og noen erter svart pepper, hvis du vil få en mer aromatisk rull.

3. Tilbered steriliserte krukker og kokte lokk til sopp.

4. I hvert glass, legg laurbærblad og noen erter med allehånde, legg soppen på skuldrene, og fyll glasset til toppen med kokende saltlake. Hvis det ikke er nok saltlake, er det bare å tilsette kokende vann.

5. Dekk glassene med lokk og legg dem på sterilisering. Det tar 50 minutter å sterilisere liter bokser, og halv liter bokser tar 40 minutter.

6. På slutten av sterilisasjonen, rull glassene opp, snu dem og avkjøl dem under et håndkle.

Varmmarinert sopp, oppskrift med foto

Ingredienser:

Sopp sopp, 1 kg;

Salt, 7 g;

Sitronsyre, 1,5 gram;

Vann, 150 ml.

La oss ta en titt på prosessen med sylting og rulling av safranmelkhetter til vinteren.

1. Først, la oss håndtere sopp. La oss ordne dem, rense dem for rusk, tørke dem med en klut. Vi vil trimme den i størrelse, det vil si at vi ikke vil berøre de små, men vi vil dele de store i mindre deler. Hvis du er redd for at soppen blir mørkere, dypp dem kort i kaldt vann og legg 20 g salt i 1 liter vann. Men du bør ikke holde sopp i vann lenge.

2. Hvordan lage marinade, vet du: Bland salt og sitronsyre med vann og kok.

3.Klargjør glass ved å sterilisere dem med kokende vann eller damp. Kok lokkene separat.

4.I den kokende marinaden senker vi soppen vår. Når de starter opp saften og marinaden koker igjen, la soppen putre i 15 minutter.

5.Legg de kokte soppene i glass og fyll med marinaden de bare ble kokt i. Vi ruller opp og tar på avkjøling, ikke glemme å snu glassene og dekke dem med et håndkle.

Syltede sopp, hermetisering med krydder

Ingredienser:

Sopp sopp, 1 kg;

Svart pepper, 7 erter;

Allspice, 5 erter;

Nellik, 1 knopp;

Grovt steinsalt, 1 ts;

Bordeddik 9%, et halvt glass te;

Vann, ¾ kopp te.

Vurder i detalj prosessene med marinering og rulling av safranmelkhetter.

1. Vi sorterer soppen, rengjør, tørker hver sopp med en klut, eller vasker alle soppene under rennende kaldt vann fra springen.

2. Ha sopp i en kjele, tilsett litt salt i dem og hell kokende vann over dem. Vi lar dem ligge under lokket i 3 minutter, hvorpå vi legger soppen i et dørslag, og heller ut vannet.

3. Tilbered marinaden fra alle ingrediensene som er oppført i oppskriften. Etter å ha kokt i noen minutter, avkjøl marinaden.

4. Tilbered krukker, steriliser dem med kokende vann eller damp. Kok lokkene separat. Vi kjøler ned alt.

5. Legg soppen vår i steriliserte krukker opp til bøylene, fyll dem til toppen med kald marinade og tett glassene.

Du må oppbevare et slikt emne i kjøleskapet, og du kan begynne å spise sopp etter 2-3 dager.

Saltet sopp, oppskrift på tørrsalting med video

Ingredienser:

Pepperkakesopp;

Havsalt;

Lavablad;

Nellik.

Tørsalting av safranmelkhetter er en veldig enkel prosess som har blitt prøvd og testet i århundrer. Det er ingen spesielt streng oppskrift, bortsett fra uttrykket "kamelinaen er ikke redd for salt." Og beholderen må velges riktig slik at den ikke oksyderer. I vårt tilfelle ble det valgt en bred gryte i rustfritt stål, og for lokket ble det valgt en glass- eller plastplate av passende størrelse som det er praktisk å plassere lasten på.

Så la oss komme i gang.

1. Sopp, forhåndssortert og tørkes grundig med en klut, legges forsiktig ut i en kasserolle og dekkes ned. De stables i tette rekker, og hver rad drysses med salt direkte fra pakken, etter øye. Etter å ha drysset med salt, plasseres ett laurbærblad og en fedd knopp i hver sopprad.

2. Sopp samles i skogen, de har forskjellige størrelser. Det er store, og det er veldig små. Men forfatteren av videoen gjør ikke forsøk på å utjevne størrelsen, klipper ikke noe, men setter alle soppene uten å endre form. Det eneste han gjør er å bruke soppstørrelsen til å fylle hulrommene og hulrommene som vises når soppen legges ut.

3. Når alle soppene har funnet sin plass i kasserollen, så legges det siste laget med sopp, det siste laurbærbladet og den siste feddknoppen. Et kontrolllag med salt helles på toppen, ikke for mye, og tørrsaltingsprosessen er over.

4. Et lokk legges på kasserollen, i form av en gjennomsiktig plate, og det legges en vekt på den, en vanlig krukke med skruelokk, fylt med vann.

5. En gryte med saltet sopp blir ført ut på balkongen eller satt i kjøleskapet hvis det er varmt ute.

6. Etter 2-3 dager åpnes kasserollen, og soppen sitter helt, dekket med juice. Forfatteren av videoen har mørkt sopp fordi de var furu sopp. Men hvis det var en sopp kalt "ekte sopp", ville den forbli oransje. Fargeendringen påvirket imidlertid ikke kvaliteten på de saltede soppene.

7. Nå kan du ta ut noen sopp fra kasserollen, kutte dem i strimler eller andre biter, tilsett olivenolje og dryss med hakket løk på toppen. Og - på bordet. Svært velsmakende!

I vår anmeldelse prøvde vi å finne de beste oppskriftene for å høste sopp, eller rettere sagt, safranmelkhetter, som en del av høstingen for vinteren. Sopp som de som er beskrevet i oppskriftene våre, kan forresten konserveres om vinteren, men du kan også spise under modning uten å utsette saken på ubestemt tid. Hvis du mener det seriøst, vil det være nok til å diversifisere bordet om sommeren, og å fylle på safranmelkhetter til vinteren. Saltet sopp, syltet sopp - alt kommer til nytte om vinteren, så ikke la soppsesongen ta sin gang, fordi du ikke kommer på tapt tid.

Det er flere varianter av camelina som er spiselige og deilige. De kan være saltet, kokt, syltet, stekt. Imidlertid viser retter for vinteren seg å være spesielt velsmakende med ekte camelina, siden den ikke mørkner, ikke smuldrer og beholder en appetittvekkende oransje farge. Han har et veldig tett bein, som gir delikatessene en ubeskrivelig smak. Det er ikke overraskende at høsting av safranmelk til vinteren er et spørsmål som bekymrer hundrevis av husmødre.

Det er forskjellige måter å forberede disse soppene på vinteren. Hvert tilberedningsalternativ krever ikke å suge produktet over en lengre periode. Forberedelsen er ganske enkel:

1. sortere ut;
2. fjerning av rusk som alltid fester seg til hettene;
3. tørke av med en fuktig klut;
4. rensing eller kokende vannbehandling.

Hva kan man gjøre med safranmelkhetter til vinteren? Det er mange alternativer. Hvis det er bestemt å salte produktet, er det viktig å bestemme saltingsalternativet. Øyeblikket når du kan smake på delikatessen, vil avhenge av dette.

Produktet egner seg godt til hermetisering. Dette kulinariske alternativet har blitt brukt i hundrevis av år. Det er flere måter å gjøre dette på.

Vyatka oppskrift: kald metode

En utmerket løsning er oppskrift på Vyatka-stil. For å forberede sopp, må du forberede salt, sopp, vann. Det er bedre å bruke filtrert vann eller nøkkel. Slik hermetisering av safranmelkhetter er enkel. Sitronsyre, eddik og andre sure stoffer er ikke nødvendig. Metoden er basert på bruk av egne syrer, som er tilstede i tilstrekkelige mengder i produktet.

Først flyttes avlingen: sandkorn, skitt, løvpartikler og gress fjernes fra den. Deretter skylles produktet grundig under sterke stråler med rennende vann. Deretter må soppen fylles med vann og holdes i denne tilstanden i et par timer. Etter det bør du følge instruksjonene:

1. legg alt i en kjele;
2. å fylle med vann;
3. kok i et par minutter;
4. kul.

Det anbefales ikke å holde arbeidsstykket i vann i lang tid: det er nødvendig å kaste soppen raskt i et dørslag og la dem renne ut. Så snart de tørker, legges produktet lagvis i krukker. Hatten blir lagt ned, og hvert lag er drysset med salt. Det skal ikke være for mye salt - den første tilnærmingen bør ikke ta mer enn en spiseskje. Videre er arbeidsstykket fylt med vann, men ikke til randen, siden du må gi plass til din egen juice.

Det er ikke vanskelig å lage sopp i krukker i henhold til denne oppskriften for vinteren. På toppen av beholderen må du legge gasbind og på den - en sirkel av tre som du trykker ned med en vekt. For å forhindre at det dannes mugg, anbefales det å bruke vanlig vegetabilsk olje, ferdigkokt - den fylles på toppen av soppen.

Den komplette marineringsprosessen tar 1,5 måneder. Siden denne metoden regnes som kald. All denne tiden må glassene oppbevares i kjelleren eller kjøleskapet.

Hot seaming oppskrift

Det er like enkelt å utføre rulling fra denne typen sopp. For denne oppskriften må du ta:

La oss vurdere mer detaljert hvordan du tilbereder sopp i krukker til vinteren ved hjelp av denne teknologien. For å tilberede en godbit, må du bruke en saltlake, som er egnet for væsken som er til overs fra beising av sopp i en tønne eller bøtte. Kok væsken, og tilsett noen få svarte pepperkorn, kirsebær og rips. Dette vil gjøre at krøllen blir mer smakfull og kraftig.

Deretter steriliseres glassene, og lokkene kokes. Alle beholdere skal være ordentlig klargjort:

1. laurbærblad er lagt ut;
2. allehånde erter tilsettes;
3. sopp legges på skuldrene;
4. kokende saltlake helles.

Siden dette preparatet utføres etter den varme metoden, må beholderne lukkes med lokk og steriliseres. Banker med et volum på 0,5 liter holdes i 40 minutter og 1 liter - 50 minutter. Etter fullført sterilisering, rull opp beholderne og snu dem, og la vrien avkjøles under et håndkle eller teppe.

Andre varme metode

Oppskrifter for å lage safranmelkhetter til vinteren på en varm måte er attraktive. Blant mangfoldet av disse metodene velger mange husmødre sylting. Denne metoden innebærer bruk av:

• 7 g salt;
• 1 kg safranmelkhetter;
• 1,5 g sitronsyre.

Hvordan lage sopp til vinteren i henhold til denne oppskriften? Teknologien innebærer den første behandlingen av sopp. De kommer over, alt søppelet fjernes, hvoretter avlingen må tørkes grundig med en fuktig svamp. Deretter skal produktene sorteres: små i den ene retningen, store i den andre. Det anbefales å dele store sopp i ben og luer, eller dele dem i to. For å forhindre at fruktene mørkner, anbefales det å dyppe dem kort i kaldt vann, tilsett salt i et forhold på 20 g per 1 liter.

Da blir marinaden kokt. Bland syre og salt med vann, og kok deretter sammensetningen. Alle oppskrifter for tilberedninger fra camelina til vinteren involverer tilberedning av bokser, og denne metoden er ikke noe unntak. Beholdere må steriliseres med damp eller kokende vann. Kok lokkene i en separat beholder.

Deretter kan du gå til selve arbeidsstykket. I den fortsatt kokende marinaden må du overføre soppen. De bør starte opp sin egen juice, hvoretter marinaden skal koke opp igjen. I et kvarter holdes arbeidsstykket på lav varme i langsom kokemodus. Det kokte produktet legges ut i tilberedte beholdere og helles med marinade. Deretter må beholderne rulles opp og avkjøles, etter å ha blitt snudd og dekket med en serviett.

Tørr metode

Den enkle tilberedningen av safranmelkhetter til vinteren er en tørr saltmetode. Metoden for tørrsalting vil ikke forårsake noen vanskeligheter. For det må du ikke bare bruke steinsalt og sopp, men også nellik og laurbærblad.

La oss vurdere trinnvis hvordan du forbereder sopp til vinteren ved hjelp av denne teknologien. Det er ingen streng oppskrift her. Metoden har blitt testet i flere generasjoner, på grunn av hvilket et stabilt og rettferdig uttrykk har dukket opp at soppen ikke er redd for salt. Det viktigste er å velge riktig beholder slik at oppvasken ikke kan oksidere under lagring. Et utmerket alternativ er en rustfri stålpanne. En plast- eller glassplate er egnet som lokk, på hvilken lasten skal plasseres.

Den høstede avlingen må legges i en gryte i tette lag, som hver må føres gjennom med salt. Du kan handle "med øye". Sett straks på en nelliknopp og 1 ark lavrushka. Salt helles på toppen av alle produktene, men ikke veldig rikelig. Deretter festes et lokk på beholderen, og på den er en last. For å gjøre dette kan du bruke en vanlig krukke fylt med vann.

Beholderen kan settes i kjøleskapet, føres ut i gangen eller på balkongen når det ikke er varmt ute. Etter et par dager åpnes pannen, og selve produktet er helt klart til bruk. Som du kan se, er slik tilberedning av safranmelkhetter på en kald måte veldig enkel. Både en erfaren vertinne og en nybegynner kan takle det.