Brød er ikke bare hodet til alt, men også det mest varierte produktet på planeten: disse er frodige hvite gjærbrød på et ukrainsk bryllup, og det berømte litauiske svarte vaniljesausbrødet, som generelt kan spises som en uavhengig rett. Dette er også tynn lavash, som i Armenia er bakt sammen og for fremtidig bruk, bøyd over de ildpustende ventilasjonene på tandoors. Og elendige i Mexico og Mellom-Amerika, og hule brød av italiensk ciabatta, og til og med litt rart for brød søt ris dampet kaker i Kina.

Denne variasjonen er naturlig - vi trenger energi, for dette trenger vi karbohydrater, og den enkleste måten er å trekke dem ut av brød i løpet av arbeidsdagen.

I dag skal vi også lage interessante brød - flate kaker laget av enkel gjærdeig i vann.

Ingredienser

• mel - 2 ss.
• vann - 400 ml
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• gjær - 10 g
• salt - 1/2 ts.
• sukker - 1 ss. l.
• valmue - 1 ts.

Den totale tilberedningstiden er 40 minutter. Porsjoner per beholder - 6

Forberedelse

1. For deigen er det bedre å ta en dyp bolle, det er mest praktisk å kna den i den. Det første trinnet er å måle 2 kopper vann og helle dem i en bolle. Vær oppmerksom på at vannet må varmes litt opp til en temperatur på 40 - 50 C.

2. Vi måler 10 gram gjær og heller den i vann. Rør ingrediensene, da gjæren må komme i kontakt med varmt vann.

3. Sikt melet og før det gradvis inn i deigen. Bland alle ingrediensene til de er glatte og la stå i 1 time. Dekk til bollen og send den til et mørkt, varmt sted.

4. Under påvirkning av hunden vil deigen heve og bli vakker og porøs.

Brød i Sentral-Asia blir bakt i en spesiell ovn, men i en enkel ovn er de flate kakene myke og smakfulle.

Kokeprosess:

1. Kombiner tørr gjær, salt og mel av høy kvalitet, hell i varmt vann. Rør godt til det er oppløst.
2. Elt deigen og la stå i 1 time å heve. Rynk den deretter og la den stå igjen i 40 minutter, og deretter rynke den igjen.
3. Del deigen i 5-6 like store deler, rull hver til en ball, legg på et smurt bakeplate.
4. La emnene stå i 10-16 minutter for å heve, dekket med matfolie.
5. Form deretter kakene: trykk ned med fingrene eller med en rund gjenstand i midten, la kantene være luftige.
6. Bruk en gaffel eller kniv til å gjennombore midten av hver kake flere steder.
7. På toppen smør kakene med kefir eller vann, dryss med sesamfrø.
8. Stek i ovnen i 25-35 minutter ved 210-230⁰С.

Smakfulle kaker er klare, kule og serverer.

Usbekisk flatbrødoppskrift

Produkter:

• Mel - 800 gr.
• Melk - 350 ml.
• Margarine - 40 gr.
• Egg - 1 stk.
• Sukker - 20 gr.
• Vegetabilsk olje - 30 ml.
• Salt - 10 gr.
• Tørr gjær - 10 gr.

Kokeprosess:

1. Varm opp fersk melk, tilsett gjær og sukker.
2. Etter at gjæren er oppløst godt, kombiner den med eggeplommen og smeltet saltet margarin. Tilsett så mel gradvis.
3. Elt deigen i 7-12 minutter, dekk den deretter med en klut og et lokk, legg den i varmen i 1,4-1,7 timer, og slå deigen med jevne mellomrom.
4. Del deigen i biter, rull til kuler og form kaker. Trykk ned midten av hver kake med hendene eller med en rund gjenstand, og la kantene være høye.
5. Legg kakene på et smurt bakeplate, og la det være en avstand mellom dem. Bruk en kniv eller gaffel til å gjennombore midtstykket flere steder.
6. Dekk emnene med plastfolie og la stå i 13-16 minutter.
7. Legg bakeplaten i en forvarmet ovn i 25-35 minutter, stek ved 210-240⁰С.

Smør de ferdige kakene med smør.

Nå vet du at det er enkelt å lage usbekiske flatbrød hjemme. De kan serveres med første rett i stedet for vanlig brød, eller du kan spise dem akkurat slik, skyllet ned med kefir eller yoghurt.

Hei alle sammen! Forleden sparte jeg kefir slik at den ikke går glipp av alt. Resultatet er flotte hjemmelagde kaker.

Selvfølgelig ønsket jeg å lage hjemmelagde kaker, som bestemorens, men uten å vite oppskriften hennes engang omtrent, bestemte jeg meg for å stole på min favoritt kvinnelige logikk. Logikken sviktet ikke, det er ikke for ingenting at hun er kvinne. Resultatet er utmerkede kaker.

Riktignok ser de ut som bestemødre bare i utseende. Og smaken er annerledes, men også veldig oppriktig. Jeg føler at de snart må utføres som en encore (ektemannen antyder gjennomsiktig til dem med ordene: "Når vil du fortsatt bake kakene dine?").

For å lage hjemmelagde tortillas i ovnen trenger vi:

• 2 glass kefir
• 100 g smør
• 2/3 kopp sukker
• 2 egg
• en klype salt
• 1 ts brus uten topp og eddik
• 6-7 kopper mel

Hjemmelagde tortillas, oppskrift:

Kombiner myknet smør med sukker, salt, egg, rør godt. Deretter legger vi til kefir, brus slakt med eddik, tilsett gradvis (etter en stund) mel og elt en elastisk deig, ikke for bratt (la et halvt glass mel ligge på baksiden).

La nå deigen stå litt ved romtemperatur - omtrent en halvtime. I løpet av denne tiden kan du bare lage mat i mikrobølgeovnen og.

Etter den tildelte tiden (av meg), hell mel på bordet og rull deigen ut i et lag på ca 1 cm tykt med hendene eller en kjevle. Jeg skynder meg å merke at jeg tidligere delte deigen i to like store biter, og la ett stykke i en plastpose i kjøleskapet for å tilberede en fersk porsjon kaker dagen etter. Hvorfor? Fordi all deigen samtidig ikke vil passe på bakeplaten. Og å lade ovnen med den andre porsjonen tortillas er på en eller annen måte lat. Og generelt, uansett hvor mye du baker, sprekker alt på en kveld, og neste dag vil det være (hvis noen) elendige smuler. Dessuten er fråtsing en synd 🙂. Og ifølge min versjon får du en normal mengde kaker i to netter. Videre kan den gjenværende deigen fryses, hvis kaken ikke er planlagt neste dag.

Så rull ut deigen og skjær ut sirklene som er rullet i mel (jeg mener, gni kantene på glasset med mel) sirkler og legg dem på et bakeplate. Rull ut de gjenværende rester av deigen igjen og skjær ut de potensielle kakene til deigen er ferdig.

Nå stikker vi sirklene som ligger på bakeplaten med en gaffel to eller tre steder slik at de stekes jevnere, og sender dem til den oppvarmede ovnen i omtrent 30-40 minutter, til de har en rødaktig farge og en deilig lukt. Standard temperaturen er 180 grader, ved slutten av bakingen kan den være litt høyere til brun.

Det er alt, deilige hjemmelagde kaker er klare. Håper du synes det er nyttig.