ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಸಮಯ! ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದೇವೆ. ಶರತ್ಕಾಲ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಒಂದು ತಯಾರಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಅದನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದರು.

ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಹೋಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 20 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ನಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಗಂಧ ಕೂಪಿ. ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ದೈವಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೇವಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಈಗಾಗಲೇ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ನಿಜವಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ನಮಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಈ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತಹದನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ತದನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಯಾವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಲ್ಲಾ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಈ ತರಕಾರಿಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೇಲೆ ಸಹಜವಾಗಿ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವರು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಸಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನನಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ವಿರುದ್ಧ ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಮಾತ್ರ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳುಹುಳಿಗೆ ಬಳಸಬೇಡಿ.

ನಾವು ಹನ್ನೆರಡು ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 9 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 6 ದೊಡ್ಡದು
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 20 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 30 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉಪ್ಪು -3 zhmenki

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ತಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ನಾನು ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಾಧನಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವರು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಾನು ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.

2. ನಾನು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್. ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಪಲ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವು ತಕ್ಷಣವೇ ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ತೊಳೆದ ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ, ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸದ ತಟ್ಟೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕೋಬ್ಲೆಸ್ಟೋನ್, ಅಥವಾ ಕೇವಲ ನೀರಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎರಡು ಮೂರು ದಿನ ಹೀಗೆ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿದಿನ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವು ಹೊರಬರಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

4. ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ವಾಸನೆಯ ಅನಿಲ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಂದ. ಮುಚ್ಚಿ ಸರಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಕೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ನಾಲ್ಕು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು

ನಾವು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮರು-ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ ಬಲವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವು ಧಾರಕಗಳಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ - ಮೂರು ಕಿಲೋ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಒಂದು ದೊಡ್ಡದು
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - ಆರು ವಿಷಯಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು. ನಂತರ ನಾನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇನೆ. ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲು ಸಾಧನವಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಈಗ ನಾನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.

ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

3. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ರಾಮ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಸವು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿ ಹಿಂಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಾನು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಅವಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಹತ್ತಿಕ್ಕುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ನೆಲವನ್ನು ಪ್ರವಾಹ ಮಾಡದಿರಲು, ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.

4. ನಾನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಾನು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೊನಚಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಉದ್ದನೆಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ಕಹಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ಹೊರಬರಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಉತ್ತಮ. ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ.

4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾನು ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ಬರಿದಾಗುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ದಿನ ನಾನು ನನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ರುಚಿ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗಿದೆ.

ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮೇಲಿನ ಪದರಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಜ್ಯೂಸ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸಹ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅದನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಇನ್ನೂ ತೇವವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಂತೆಯೇ

ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಅಭಿರುಚಿಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸಹ ಆಗಿದೆ! ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬಹುದು. ಸಿದ್ಧ ಊಟಇದು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಮಸಾಲೆ ಅಲ್ಲ.

ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರಮದಾಯಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಾಂಡದ ಜೊತೆಗೆ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 6 ಕೆಜಿ.
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 40 ತುಂಡುಗಳು
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು - 6 ಲೀಟರ್
• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಆರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿರುವ ಕಾಂಡವು ಪ್ರತಿ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಸುಲಭ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

2. ನಾನು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು - ನಳಿಕೆಯು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೋಶಗಳು, ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಅಂತಹ ನಳಿಕೆ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 2-3 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೇವಲ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಯಾರೂ ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಈಗ ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳು, ಬೀಟ್ ಚೂರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಇಡೀ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಎತ್ತರದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಮಸಾಲೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಪದರಕ್ಕೆ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಮೂರು ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ.

4. ಎರಡನೆಯದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ನಾನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲು, ನೀವು ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಕೇವಲ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಾನು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಏನೂ ಒಳಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ನಾವು ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಉದ್ದವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿದೆ.

5. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇಲ್ಲಿ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಿಂದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ನಾವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಈ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಹೊಸ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಎಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ! ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓಲ್ಗಾ ಅವರು "ಕಾಜಿ ಕಾರ್ನರ್" ಚಾನಲ್ನ ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ನಮಗೆ ಸೂಚಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬುತ್ತಾಳೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೀವು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಓಲ್ಗಾ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮನೆ ಅಡುಗೆಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್.

ಅವಳು ಎಂತಹ ತಂಪಾದ ಛೇದಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಅಂತಹ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಯಾವುದೇ ತಲೆಯನ್ನು ಕುಸಿಯಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಎಂದು ನನಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಎಷ್ಟು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ!

ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳಂತೆಯೇ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜೀರಿಗೆಯ ವಾಸನೆ ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಹುಳಿ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಾಗಿ 10-15 ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು, ಇದು ತೋರುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲ್ಲ. ಮೂರನೇ ದಿನ ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಮುಂದಿನ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ನಮಗೆ ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಏಳು ಕಿಲೋ ಎಲೆಕೋಸು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಸಾಲ್ಟ್ ರಾಕ್ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್
• ರುಚಿಗೆ ಜೀರಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತೇನೆ.

ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಕನಿಷ್ಠ ಕೈಯಿಂದ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಕನಿಷ್ಠ ಛೇದಕದಲ್ಲಿ.

ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇನೆ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಬಹುದು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ. ನೀವು ಅಗತ್ಯವಾದ ನಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೀರಿ.

2. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು crumbs ಪದರವನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸರಿಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್. ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಈ ಪದರವು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ನೀವು ಮರದ ಪಲ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಕೆಟ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನೋಡುವವರೆಗೆ ಅರ್ಥ.

3. ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ರ್ಯಾಮ್ಡ್. ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಹೀಗೆ, ಬಕೆಟ್ನ ಅಂಚಿಗೆ ಸುಮಾರು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ.

3. ಈಗ ನೀವು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನಾನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿದಿನ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಅದು ಹುದುಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಸರಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ!

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವವರಿಗೆ, ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಬೇಗನೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು.

ಅನುಪಾತಗಳು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸರಾಸರಿ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ. ಸೇರಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುನೀವೇ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು. ನಾನು ಈ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ - ದೊಡ್ಡದು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಸುತ್ತಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ
• ಓರೆಗಾನೊ - ಎಲ್ಲರಿಗೂ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಕೆಲವು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅವರು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಗೆ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

3. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ಮುಂದಿನದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಳ್ಳಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ, ಆದರೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, 500-700-1000 ಗ್ರಾಂಗಳ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

4. ಈಗ ಮೇಲೆ ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಕ್ಲೋರಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದದನ್ನು ಬಳಸಿ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು. ಎಲೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುವಂತೆ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಆಗಿರಬಹುದು.

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತಳ್ಳಬೇಕು, ಕೆಳಕ್ಕೆ ಒತ್ತಬೇಕು, ಅದು "ಜಾರ್-ಪ್ರೆಸ್" ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ

ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳಾದ ನಾವು ಇದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೆವು ನೆನೆಸಿದ ಕ್ರಾನ್ಬೆರಿಗಳುಅಥವಾ CRANBERRIES.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ, ಟಟಯಾನಾ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಹಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂಲ ಪರಿಹಾರ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಉತ್ಪನ್ನ.

ಇದು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ನಿಜವೇ? ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ! ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಹುದುಗಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿದಾಗ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಎಲೆಕೋಸು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಈ ಅದ್ಭುತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಆಸ್ತಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟ ಅಥವಾ ದೇಹದ PH ನ ಸ್ಥಿರೀಕರಣವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, PH ಮೀರಿದರೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಮಟ್ಟ, ನಂತರ ವಿನಾಯಿತಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶಗಳು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲ ಕ್ಷಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮೂಳೆಗಳು, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ, ಹೃದಯ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಥವಾ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ " ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ". ಈ ಪವಾಡ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಪುರುಷರ ಆರೋಗ್ಯಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ.

ಆದರೆ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ನೀವು ಅಳತೆಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು! ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇವನೆಯ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿವೆ. ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರು, ತೀವ್ರ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳು ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು.

ಇದು ತುಂಬಾ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ದಯವಿಟ್ಟು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಮತ್ತು ನೀವೇ ವಿವಿಧ ಮೆನು. ನಮ್ಮ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

ಆದರೆ ನಾನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಅವಧಿ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ಸಮಯವಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ನಮ್ಮನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಕರೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಸಂತೋಷದ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಅಪರಾಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೃತಿಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗದಂತೆ, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಬೇಕು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳುಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ.

1. ಕ್ರೌಟ್ಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ಬೆಳೆಯಲು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾತ್ರ ಅವಶ್ಯಕ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಬೇಸಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸುಇದಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳು ತೆಳುವಾದ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ದಟ್ಟವಾದ ತಲೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ತುಂಬಾ "ವೈರಿ" ಅಲ್ಲ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಿರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.
2. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಇರಬಾರದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು. ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಾಗಿ, ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ.
4. ಕಂಟೇನರ್ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಗಾಜು, ಮರದ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. AT ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಎಲೆಕೋಸು 24 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಮಿತಿಮೀರಿದ - ಜೆಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸರಳವಾಗಿ ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
7. ಹುಳಿಗಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಒತ್ತಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರು - ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಭಾರವಾದ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದರು.
8. ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲಗಳು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.
9. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಆದರ್ಶ ತಾಪಮಾನವು 0 ರಿಂದ +2 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
10. ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ 9 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
11. ಎಲೆಕೋಸು ಒಮ್ಮೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಚೀಲಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
12. ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡಲು, ಚಂದ್ರನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಮಾವಾಸ್ಯೆಯ ನಂತರ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾನು ಕೆಲವು ಸರಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪಡೆಯಲು, ನಮಗೆ ಸುಮಾರು 2.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಬೇಕು. ಸರಳವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಸಂಬದ್ಧ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 1 ತಲೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ನೀರು - 0.5 ಲೀಟರ್ (ಅಂದಾಜು)

1. ನಾವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಹೊಂದಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

2. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಬ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ.

3. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ಈ ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗಬಹುದು.

4. ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ 3- ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಇಡೀ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸದ ನೀರಿನಿಂದ (ಆದರೆ ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ಅಲ್ಲ) ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಕೇವಲ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

6. ನಾವು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲಗಳು ದೂರ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಜಾರ್ನಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

7. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಹ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮತ್ತು ನಾವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿಯ 1 ತಲೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್. ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

2. ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಂತೆ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು.

4. ಕ್ರಮೇಣ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.

5. ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕೆಳಭಾಗದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆ. ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಮರದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕೋಲಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

6. ಅದರ ನಂತರ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಲು ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಒಂದು ಲೋಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ 0.5 ಹಾಕಿ ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಎಲೆಕೋಸು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿಯ 1 ತಲೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸೇಬುಗಳು (ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ) - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಬಕೆಟ್ನಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ.

3. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಮುಂದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

4. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಈ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ - ಎಲೆಕೋಸು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು. ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

5. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಡುಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಬಹುದು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ನಾವು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸುಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಳಸುತ್ತದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಲೆಕೋಸುಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆದರೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕೂಡ.

ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ರೋವನ್ ಜೊತೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಲು ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸರಿ, ನಾವು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿಯ 1 ತಲೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 1/2 ಕಪ್
• ರೋವನ್ - 1/2 ಕಪ್
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯ ಕಷಾಯ - 50 ಮಿಲಿ

1. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

2. ನಾವು ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾದಂತಹ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಹುಳಿಗಾಗಿ, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಲೇ, ನಂತರ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಉದಾರವಾಗಿ CRANBERRIES ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯಿಂದ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ

5. ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಓಕ್ ತೊಗಟೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೊಳೆದ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾರು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿದಾಗ, ಮೇಲಿನ ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಭಾರೀ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನ ಜಾರ್.

7. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಅನಿಲಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಮರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

8. ಎಲೆಕೋಸು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ. ಈಗ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಬರೆದಂತೆ, ಅಮಾವಾಸ್ಯೆಯ ನಂತರ ಕ್ರೌಟ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಅಕ್ಟೋಬರ್ 2017 ರಲ್ಲಿ 19 ರಂದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಬಹಳಷ್ಟು ತಲೆಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ತಿಂಡಿಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ. ನೀವು ಇದೀಗ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ದೈನಂದಿನ ಮೆನು, ನೀವು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹಬ್ಬವನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಈಗಾಗಲೇ 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಶೀತ ಋತುವಿನ ಬರಲು ಕಾಯದೆ.

ಮೃದುವಾದ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚುವವರು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾದ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಮುಗಿಬಿದ್ದರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಉಚ್ಚಾರಣಾ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕರಾಟ್ಗೆ ಯಾರೂ ಅಸಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಆದರ್ಶ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ - 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕನಿಷ್ಟ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ, ಕಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯತ್ನಗಳುಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ. ಮುಗಿದಿದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುವುದು ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಪರಿಮಳ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಬ್ರೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ನೀರು - 5 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ವಿನೆಗರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬೇಡಿ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
4. AT ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವಾಗ, ತಾಪನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
6. ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಬಿದಿರಿನ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನ ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಹಸಿವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೊಂದು ಜತೆಗೂಡಿದ ಘಟಕ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸ್ಮರಣೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ- 4 ವಿಷಯಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಆಳವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಾಪನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಹೊರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಗರಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.
6. ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಿದ ವಿಶಾಲವಾದ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಚೂಪಾದ ಬಿದಿರಿನ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅನಿಲಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
7. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ, ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಅಗತ್ಯವಾದ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀಡುತ್ತದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ತಿಂಡಿಗಳು ಆಕರ್ಷಕ ಸುಂದರ ನೋಟ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಜೀರಿಗೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಉಳಿದ ತಲೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ತೆಗೆದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಿಂಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
7. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಚೂಪಾದ-ಹುಳಿ ರುಚಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಸಿವು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳು ಒಳಚರಂಡಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಕೊಯ್ಲು ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 50 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 1, 25 ಕೆಜಿ
• ಸೇಬುಗಳು - 1.25 ಕೆಜಿ
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು - 1.25 ಕೆಜಿ
• ಜೀರಿಗೆ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ

ಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು.
3. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಗಿನ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು +15 ... 22 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಸರಾಸರಿ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
6. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಕ್ರಿಯ ಹಂತವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅನಿಲಗಳು ಹೊರಬರಲು ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಕಹಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸದಿರಲು, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬಿದಿರಿನ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.
7. ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
8. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ ( ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ 0…+3 ಡಿಗ್ರಿ).
9. ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಎಲೆಕೋಸು, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆದರೆ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಸುಂದರವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬಡಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಒಡ್ಡದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು - 6 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ ಆಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ರಚನೆಯು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ಬಕೆಟ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
4. ವಿಶಾಲವಾದ, ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
5. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• • ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಎಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ
  • ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು
  • ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು

  ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು (ಎರಡನೆಯ ಅಂಶವು ಅದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಎಲೆಕೋಸು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ).

  ಈಗ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ಸ್ವತಃ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, 2-3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಕು. ತೂಕ ಏಕೆ ತುಂಬಾ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ? ಹೌದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ದೊಡ್ಡದಾದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಸಾಕಷ್ಟು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

  ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು) ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಒಂದೆರಡು ಮಧ್ಯಮ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು) ಸಾಕು. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತೂಕದ 2%, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5% ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಆಹಾರಗಳ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಉತ್ತಮ ಅಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಆಗಿರುವಾಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಐಚ್ಛಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ (ಇದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್.

  ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಎಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಆಹಾರ - ಇತರೆ

  
  👍 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು 3ಲೀ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕು?

ಒಂದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್- ಇದು 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, 700 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆ -4 ವಸ್ತುಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಆದರೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಇದು ನಾಮಮಾತ್ರವಾಗಿ 50 ಗ್ರಾಂ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್.

ನಾನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಆಗಿದ್ದೇನೆ, ಖಚಿತವಾಗಿ 10 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನನ್ನ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅನುಭವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾನು ಪ್ರಮಾಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು.

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಗಿಂತ 30 ಪ್ರತಿಶತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ 3-4 ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡಲು ನನಗೆ ಕಲಿಸಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ: "ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ಉಪ್ಪು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ." ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನನಗೆ ಸುಮಾರು 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಉಪ್ಪು. ಮೂಲಕ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಇದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಕೈಯಿಂದ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು, ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಪದರ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗ, ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸೋರಿಕೆಯಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು, ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೋದರೆ, ನೀವು ಕೊಯ್ಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ - ಸರಿ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ, ನಂತರ ನೀವು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಗಂಟಲಿನವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭುಜದವರೆಗೆ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಅಗ್ಗಿಸ್ಟಿಕೆ ಪಂದ್ಯವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ). ಮೂರನೇ ದಿನ ನಾವು ಆಮ್ಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅದು ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲ - ನಾವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಇದು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ - ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ನಾನು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ನನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದನ್ನು ನಾನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಹುದುಗುವಿಕೆ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಒಂದು 3ಲೀ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕು?

ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ - ಇದು 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, 700 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆ -4 ವಸ್ತುಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಆದರೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಇದು ನಾಮಮಾತ್ರವಾಗಿದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ರೀತಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಒಂದು ದಿನದಿಂದ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಇದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು 8 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಾರಣ, ಎಲೆಕೋಸು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೊಂದಲು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಘಟಕ, ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು:

• ನೀವು ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಬಿರುಕು ಅಥವಾ ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದು;
• ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು;
• ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಂದು ಗಾಜು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಬೇಕು;
• 17 ರಿಂದ 25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹುಳಿಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ ಹೊರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲಘುವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭೂಗತದಲ್ಲಿ +1 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಸಿ, ಫೈಬರ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪಡೆಯುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು.

1. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು (2 ಕೆಜಿ) ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಾಕು, ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ).
2. ತಯಾರಾದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 tbsp. L.).
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು). ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಳಿಯಬೇಕು.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ (2 ಪಿಸಿಗಳು.) ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಹುಳಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಒಣ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು.
• ದಿನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹುಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕೆ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಒಂದಾಗಿದೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಡೆಯುವುದು:

1. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತುಂಬಲು, ನಿಮಗೆ 2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಕು. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ತಲಾ 1 ಕೆಜಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (1 ಪಿಸಿ.) ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. AT ಬಿಸಿ ನೀರುಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ತಲಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಮಸಾಲೆ(3 ಪಿಸಿಗಳು.) ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ (2 ಪಿಸಿಗಳು.).
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎಲೆಕೋಸು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತನಕ ಒಟ್ಟು ಸಮಯ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆಒಂದು ವಾರವಾಗಿದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಹಸಿವು ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಒಟ್ಟು 2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
2. ನಂತರ ನೀವು ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ತಯಾರಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬಹುದು.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ), ಬೇ ಎಲೆ (2 ತುಂಡುಗಳು), ಮಸಾಲೆ (4 ತುಂಡುಗಳು) ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸೇರಿಸಿ.
6. ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.
7. ನಾನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುತ್ತೇನೆ. ಹಿಂದೆ, ಆಳವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಜಾರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ಅನಿಲಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಕೋಸು

ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಸಿವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ (ತಲಾ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಜೀರಿಗೆ, ಸೋಂಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ತಲಾ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎಲೆಕೋಸು (2 ಕೆಜಿ) ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (1 ಪಿಸಿ.) ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮಾಡಬೇಕು.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿದ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳುತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಹಸಿವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಒಟ್ಟು 2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (150 ಗ್ರಾಂ) ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ (1 ಪಿಸಿ.) ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2 ಲವಂಗ), ವಿನೆಗರ್ (1 ಕಪ್), ಸೇರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ(0.2 ಲೀ), ಸಕ್ಕರೆ (100 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್).
6. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ.
7. 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕ್ವಾಸಿಮ್ ತರಕಾರಿಗಳು.
8. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲಘು ಸಾಕು.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. 1.5 ಕೆಜಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಪ್ರತಿ 2 ತುಂಡುಗಳು) ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಾನು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ(2 ಪಿಸಿಗಳು.) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (3 ಲವಂಗ) ಪ್ರೆಸ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾನು ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1/2 ಲೀ) ಉಪ್ಪು (30 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
6. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಎಲೆಕೋಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು) ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.
7. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದೆ.
8. ನಾನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸದೆ ಘಟಕಗಳ ಸ್ವಂತ ರಸವು ಸಾಕು.

1. ಎಲೆಕೋಸು (2 ಕೆಜಿ) ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು (2 ಪ್ರತಿ) ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (5 ಟೀಸ್ಪೂನ್).
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸುವಂತೆ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮುಂದಿನ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿದಾಗ, ನೀವು ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ತೀರ್ಮಾನ

ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸುಗಳನ್ನು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಲಘು ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಖಾಲಿ ಜೇನು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನೀಡಿ. ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಜೀರಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ)

ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು

ಇಂದು ನಾನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ)

ಸರಿ. ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ) ಆದರೆ ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲವೇ?

ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕೇ?

ಮತ್ತೆ ಪಾರುಗಾಣಿಕಾ.

ಸಹ ನೋಡಿ

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ಅದರಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯಉತ್ಪನ್ನ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಲೆಕೋಸು 3-4 ಕೆಜಿ ಕೊಚ್ಚು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ 300-400 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರಣ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ.

ಶರತ್ಕಾಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಈಗ ನಾವು ತೋಟದಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದನ್ನು ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನನಗೆ ಕಷ್ಟ. ಎಷ್ಟು ಮಂದಿ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಿಲ್ಲ - ರಲ್ಲಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ನಾನು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದೆ, ಅದು ಏನೂ ತೋರುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಏನು ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ತದನಂತರ ನಾನು ಈ ಸಲಹೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಾನು ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ನಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ವಿದೇಶಿಯರಿಗೆ ಹೇಳಲು ಒಂದು ದಿನ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯ- ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್. ಕನಿಷ್ಠ, ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತನ್ನ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ಎಂದು ಚೀನಿಯರು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವನು ಅಲ್ಲಿ ಏನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾನೆ.

ಕಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ)) ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾನು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಮೊದಲು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ), ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಆನ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಎಲೆಕೋಸು ಎಲ್ಲೋ 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹುಡುಗಿಯರು, ನನ್ನ ಪತಿ ನಿನ್ನೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ dumplings ಅನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ನನಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಶೀತ ಬಂದಿದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬರುತ್ತಿದೆ) ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳಿ! ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ನನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಎಲೆಕೋಸು 2 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1-2 ತುಂಡುಗಳು ಉಪ್ಪು 2 tbsp ಸಕ್ಕರೆ 2 tbsp ಕುದಿಯುವ ನೀರು 1600 ml ತಯಾರಿಕೆಯು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ). ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಧರಿಸಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ (ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ) - ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು - ಲಾಯ್ಲಾ (ಲಾರಾಸ್ಸ್ಸ್) ಅವರ ಸಮುದಾಯ ಪೋಸ್ಟ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಮುದಾಯಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ

Babyblog.ru ನಲ್ಲಿ 2010-10-22 19:51:00 ರಿಂದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ಲೀಲಾ (Larrassss) ಅವರ ಪೋಸ್ಟ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ - ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಇಲ್ಲದೆ - ಟೇಬಲ್ ಖಾಲಿಯಾಗಿದೆ!

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಚರ್ಚಿಸಬಹುದು. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದು ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಎಣಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಾಗೆ ಮಜ್ಜೆಯ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಲೆಕೊವನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಅವರು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುಳಿ ಏನೇ ಇರಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರೋವನ್….

ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳ ಮಾರ್ಗಗಳು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮನೆ-ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇರಿದಂತೆ, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕು?

ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಎಲೆಕೋಸು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸರಾಸರಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ 1 tbsp ಅನ್ನು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಉಪ್ಪು - ಅವರು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂದರೆ, ನೀವು 20 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು 20 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

"ಒಣ" ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಬೇಕು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ - ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ... ..

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ನಂತರವೂ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯವು ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 6 ಕೆಜಿ.

(ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ: ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣದ 1 ಕೆಜಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು)

ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ:

ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ:

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ:

ಅದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು:

ಮತ್ತು ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮರದ ಪುಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ:

ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಅದೇ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.:

ನೀವು ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ರಸವು ಎದ್ದುಕಾಣುವ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕವರ್ ಮಾಡಿ:

ಮತ್ತು ನಾವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು:

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ:

ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ (ಸ್ಕೆವರ್) ಲಂಬವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ:

ನಾವು ಇದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯವಾಗಿ! ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ!

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ:

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ, ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೊಗಸಾಲೆ ಅಥವಾ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಇದು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀರುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು,

ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ವೈವಿಧ್ಯ.

ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ... ಹಾಂ... ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು!

3 ಲೀಟರ್ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಯ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ದಿನಕ್ಕೆ

ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ! ತದನಂತರ, ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಣುಕು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಿನವಿಡೀ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡಾಗ, ಮೊದಲಿಗೆ ಅವರು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು, ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅವರ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗಾಗಿ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಈ ಬಾರಿ, ಕೇವಲ ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಕೇವಲ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ! ಅಂದರೆ, 1 ಲೀಟರ್ಗೆ, ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನದ 1/3 ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ

ಇದು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಲೀಟರ್ - 600 ಗ್ರಾಂ.

ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿದಿದ್ದೇನೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. 1 ಲೀಟರ್ಗೆ - 250 ಗ್ರಾಂ.

ನಾನು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದೆ

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರಾಮ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು:

ಇಲ್ಲಿ ಡೋಸೇಜ್ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ - ಅವರು ನನಗೆ ನೀಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು

1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

1 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ

(ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 9% ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - 1 ಚಮಚ 70% ಸಾರವು 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.)

ನಾನು ಅಂತಹ ಅಳತೆ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿದೆ

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದಳು

ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಮವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ

ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ! ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಸಿಟ್ಟಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ :)

ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ... ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೀಸನ್!

ನೀವು ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವವರೆಗೂ ಅದು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ ಇದು ಯಾರೊಂದಿಗೂ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ!

ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ತರುತ್ತೇನೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ- ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್ (ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಅಥವಾ ಬಾವಿಯಿಂದ)

ಉಪ್ಪು - 1 ಮುಖದ ಗಾಜು ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದೆ

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಚದುರಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬಾರದು) - ಮೂರು,

ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ಸರಿಸುಮಾರು ಪಡೆದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಈಗ ನಾವು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗೆ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ 2-3 zhmenki.

ಮತ್ತು ಮೂರಕ್ಕೆ ಎಣಿಸಿ - ಒಂದು, ಎರಡು, ಮೂರು ....

ಅಂದರೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 3 ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ! ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಶರತ್ಕಾಲದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ - ಎಲೆಕೋಸು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆಕೆಗೆ 3-5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು ಬೇಕು.

ಈಗ ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಲ್ಲಿ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ - ನೀರಿನ ಧಾರಕ:

ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣಬೇಕು, ಅದು ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ.

ಒಂದು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತ - ದಿನಕ್ಕೆ 2 - 3 ಬಾರಿ ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲು - ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ಮಸುಕಾಗದಂತೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೊಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ನಡುವೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯು ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು, ಅದು ಎಷ್ಟೇ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಾಗಿ ರಸ್ತೆಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮರದ ಟಬ್ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸುಡಬೇಕು, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಓಹ್! ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಹಾಸ್ಯ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ - ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಇಲ್ಲದೆ - ಟೇಬಲ್ ಖಾಲಿಯಾಗಿದೆ! ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ

ನಾವು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗಾಗಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಕುಟುಂಬವು ಹೃದಯದಿಂದ ತಾಜಾವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣ ವಿಟಮಿನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಆಯಾಸಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ವಾರ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ರುಚಿಕರವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಮೂಲ ರಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ. ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ನೋಡಿದರೂ ನೀವು ಅವಳನ್ನು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹಲವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ: ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, “ಎಲೆಕೋಸು” ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಗುಣಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಹೌದು, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ: ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಪಿ (ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಇದನ್ನು ಮಾನವ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮುಖ್ಯ ರಕ್ಷಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಕಚ್ಚಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ 20 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಆಗುತ್ತದೆ. ಪದಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಡಿಲವಾದ ಸರಂಧ್ರ ತಲೆಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ; ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು; ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ; ಎಲೆಕೋಸು ದಪ್ಪ ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ದಟ್ಟವಾದ ಹೊಳಪು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಹುಳಿಗಾಗಿ (2 ಲೀಟರ್ ಆಧರಿಸಿ), ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಸ್ಲಾವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್, 2-3 ಕೆಜಿ ತೂಕ;
• ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಜೀರಿಗೆ) ಬೀಜಗಳು;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸೋಣ. ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡುವುದು ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯ: ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತ್ರೈಮಾಸಿಕವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಬ್. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಸರಳವಾಗಿದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ, ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ. l ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು.

ಹುಳಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸರಳವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ; ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಇದು ಅನಗತ್ಯ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಟ್ಟ "ಸಾಬೂನು" ರಚನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ.

ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೋಡಾದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸ್ಟಫ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಎಲೆಕೋಸು, ಮತ್ತು ಬಲದಿಂದ ಅದನ್ನು ರಾಮ್ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ರಸಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ಇರಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ಆದ್ಯತೆ ನೈಲಾನ್ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ), ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬೆಳಕಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಕಡಿಮೆ-ರಸಭರಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು; ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಪ್ರತಿದಿನ ನಾವು ಅದನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಭೂಮಿಯಿಂದ ಸಾಧ್ಯ): ಈ ರೀತಿ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಸಲ್ಫೈಡ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆತುಬಿಡಿ: ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಇಂತಹ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅವನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಇದು ಹಾಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಯಾವುದೇ ಪ್ಯಾಡಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು. ಮತ್ತು ಹೌದು - ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಅಸಾಧಾರಣ ಭಕ್ಷ್ಯ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಕಾಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಲೆಕೋಸು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೈಯಿಂದ ಒತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 20-21 ಡಿಗ್ರಿ; ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಲೋಳೆಯಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ.
2. ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಹಾಕಿ.
5. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
6. ಜಾರ್ ಅನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವುದು, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ತಿನ್ನುವುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು

ಮುಲ್ಲಂಗಿಯ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ!

ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ರಸವು ಹೇರಳವಾಗಿರುವವರೆಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಷ್ಟಿಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು "ಭುಜಗಳಿಗೆ" ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಆವರಿಸುವಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವು ಓಡಿಹೋಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಟೇಬಲ್ ಕೊಳಕು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. 48 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಕೋಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ ಎಲೆಕೋಸುಇದು ಹೊಂದಿದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ! ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರೂಪಾಂತರ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಪುರುಷರಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿ. ಮತ್ತು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ: ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು: ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ (ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ) ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾರಾಟ.

ನಾವು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ತರಾತುರಿಯಿಂದ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಉರುಳುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು "ಕಣ್ಣನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ" ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉದಾರವಾದ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ ಕಲ್ಲುಪ್ಪುಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ದಿನ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿ

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಖಚಪುರಿ ಮತ್ತು ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಲಘು, ಇದು ಇಡೀ ಜಗತ್ತಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೂರು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು!), ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ (ಅಥವಾ ಎರಡೂ), ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ನೀರು. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಈ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು), ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸುತ್ತುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚೆಟ್ಕಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಡಬಹುದು.
4. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಾವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಇಡೀ ಗುಂಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಅದು ಇನ್ನೂ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
6. ನೀರು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ಲಘುವನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ (ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಾರ್ಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸರಳಗೊಳಿಸುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾಧ್ಯ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ತದನಂತರ ಒಂದು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ರುಚಿ ಸಾಮರಸ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿ

ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಪ್ರತಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಜವಾದ ಹಿಟ್ ಆಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ - ಬಿಳಿ, ಹೂಕೋಸು, ಬೀಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು: ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ರುಚಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯ ಬಯಸಿದಂತೆ, ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಒಂದೇ ಒಂದು ರಹಸ್ಯವಿದೆ - ವಿಶೇಷ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಪಾಡ್ ಬೇಕು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಶೇಷ ಸೆಟ್ (ಇದು ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ).

ನಾವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ದೀರ್ಘ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ, ಮೂರು ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.
3. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (100 ಮಿಲಿ) ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
5. ಹೊಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
6. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9% ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಹುಳಿ ಬಯಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು).
10. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ.
11. 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.
12. ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಹಸಿವು, ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಜನವರಿ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಾರ್ಚ್ 8 ರಂದು ಹಿಂಸಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿ ಸ್ವಂತ ರಸನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಘಟಕವು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. Mnem ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ಚರ್ಮದ ಬಿಳಿಮಾಡುವಿಕೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ; ಮತ್ತು ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಮ್ಯೂಕೋಸಾವನ್ನು ಸಹ ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಒಂದು ದಿನ ಕಾಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ದಾರಿ

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ರೀತಿಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್. ಇದರ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗ. ಸಂಜೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮರುದಿನ, ಅದನ್ನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್. ಹಸಿವು ತಾಜಾ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮಹಾನ್ ಮಿತ್ರನಾಗಬಹುದು: ಅಂತಹ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಮಾತ್ರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

35619
ಫಾರ್ ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ:

• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 50 ಮಿಲಿ;
• ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಕೋಸುನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬೇಕು.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸಿಮ್

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಜ ವಿಟಮಿನ್ ಬಾಂಬ್: Cranberries ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡೂ ವಿಟಮಿನ್ C ಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಸರಳವಾಗಿ ದಾಖಲೆ ಹೊಂದಿರುವವರು. ನಾವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಇದರಿಂದ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ; ಇದನ್ನು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಬೇಕು. l; ನೀವು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಎಲೆಕೋಸು, ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮೆನೆಮ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ(ಮೇಲಾಗಿ ಮರ).
3. ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ಪದರ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಪದರ, ಎಲೆಕೋಸು ಪದರ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಪದರ ಮತ್ತು ಜಾರ್‌ನ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ.
4. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆಗಿದೆ.
5. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ: ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯಬೇಕು.

ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ: ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಸಿವು ಸ್ವಾವಲಂಬಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು - ಪರಿಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಹೆಬ್ಬಾತು, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಬಜೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಜೊತೆಗೆ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು(ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ವೈವಿಧ್ಯವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ), ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವವರು ಇದ್ದಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಅವಳು ತನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದಳು. ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ನೀವು, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚಳಿಗಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.