ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯು ಬಾಯಾರಿಕೆ, ಆಲಸ್ಯ, ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರಕ್ತವನ್ನು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ, ಸುಕ್ಕುಗಳು, ಹಲ್ಲುಗಳ ನಷ್ಟ, ಬೂದು ಮತ್ತು ಕೂದಲು ಉದುರುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಗೌಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಿಟ್ಟಾಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಕಟುವಾದ ರುಚಿ

ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯು ಪಿತ್ತ ಮತ್ತು ವಾತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಫವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ: ತಾಪಮಾನ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ:

• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೇನ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ; ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಶುಂಠಿ, ಇಂಗು, ಲವಂಗ, ಜೀರಿಗೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರಿಶಿನ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸೋಂಪು, ಈರುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಇತ್ಯಾದಿ).
• ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು (ಮೂಲಂಗಿ, ಮೂಲಂಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ).

ಕಟುವಾದ ರುಚಿ ಬೆಳಕು, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಬಾಯಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ನಿಶ್ಚಲತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ವೈರಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಒಳಗಿನಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನಂಜುನಿರೋಧಕ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಚರ್ಮದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ತುರಿಕೆ ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆವರುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಹುಳುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯು ನಿಶ್ಯಕ್ತಿ, ಆಯಾಸ, ಆಲಸ್ಯ, ನಿಶ್ಯಕ್ತಿ, ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ, ಮೂರ್ಛೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಜ್ಞೆಯ ನಷ್ಟವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಾಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು.

ಕಹಿ ರುಚಿ

ಕಹಿ ರುಚಿಯು ವಾತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಪಿತ್ತ ಮತ್ತು ಕಫವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ: ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ.

ಕಹಿ ರುಚಿ ಕಹಿ ವಾಸನೆಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಕಹಿ ರುಚಿಗಳು ಸೇರಿವೆ:

ಕಹಿ ರುಚಿಯು ಜೀವಾಣು ವಿಷ ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಲವಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಆಳವಾಗಿ ತೂರಿಕೊಂಡರೂ ಹುಳುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆ, ತುರಿಕೆ, ಉರಿಯೂತದ ಚರ್ಮದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ, ಆಂಟಿಪೈರೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಿತವಾಗಿ, ಕಹಿ ರುಚಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಇದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಹಿ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಇತರ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಯ ಅರ್ಥವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸ್ವಭಾವತಃ ತೆಳ್ಳಗಿದ್ದರೆ, ಅಂದರೆ. ವಾತ ಸಂವಿಧಾನ, ಅದಕ್ಕೆ ಕಹಿ ರುಚಿ ಬೇಕಿಲ್ಲ. ಔಷಧೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ವಾತ ಸಂವಿಧಾನವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಕಹಿ ರುಚಿಯು ಖಿನ್ನತೆ, ವಿಷಣ್ಣತೆ, ಅಸಮಾಧಾನ, ವಿಷಣ್ಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕಹಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಆಕರ್ಷಿತನಾದರೆ, ಅವನು ವಿಷಣ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂದರ್ಥ. ಮದ್ಯವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವಾಗ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾನೆ. ಕಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಗೀಳು ವಾತ ದೋಷವನ್ನು ಅಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿಯು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ, ಶುಷ್ಕತೆ, ಬಳಲಿಕೆ, ಆಯಾಸ, ಭ್ರಮೆಗಳು, ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ, ಒಣ ಬಾಯಿ, ಕೀಲುಗಳ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿ

ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿ ವಾತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಪಿತ್ತ ಮತ್ತು ಕಫವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ: ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ.

ಊಟವು ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ರುಚಿ ಗುಣಪಡಿಸುವ, ಒಣಗಿಸುವ, ಬಂಧಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಕೋಚಕ ಸುವಾಸನೆಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ:

• ಹಣ್ಣುಗಳು (ದಾಳಿಂಬೆ, ದಾಳಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಪರ್ಸಿಮನ್, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ, ಫೀಜೋವಾ, ಬಲಿಯದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಇತರ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು).
• ತರಕಾರಿಗಳು (ಒಕ್ರಾ ಅಥವಾ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ).
• ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಕಡಲೆ, ಮಸೂರ, ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್, ದಾಲ್).
• ಬೀಜಗಳು (ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, ಹಸಿರು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್).
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಅರಿಶಿನ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೇಸರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ).
• ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳು (ಓಕ್ ತೊಗಟೆ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮಾಟಗಾತಿ ಹ್ಯಾಝೆಲ್, ಜೆರೇನಿಯಂ, ಗಿಡ).
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.
• ಟೀ ಕಾಫಿ.

ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು. ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯು ಹಿತವಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅತಿಸಾರವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆವರುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಸ್ರಾವವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಗಾಯದ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನೋವು ನಿವಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಹೆಮೊರೊಯಿಡ್ಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ವಾತ ದೋಷವನ್ನು ಅಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿ ಮಲಬದ್ಧತೆ, ಉಬ್ಬುವುದು, ದೌರ್ಬಲ್ಯ, ಒಣ ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಾತನಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯ ಅಧಿಕವು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ದಟ್ಟಣೆ, ಹೃದಯ ನೋವು ಮತ್ತು ಅಕಾಲಿಕ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯ ಅಧಿಕವು ಬಳಲಿಕೆ, ರೋಗಗ್ರಸ್ತವಾಗುವಿಕೆಗಳು, ಮುಖದ ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಮತ್ತು ವಾತ ದೋಷದ ಇತರ ನರಸ್ನಾಯುಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಚಹಾ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಊಟವಾದ ತಕ್ಷಣ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯುವ ಅಭ್ಯಾಸವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರ ಸುವಾಸನೆ

ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಒಂದೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಸುವಾಸನೆಯು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ, ಸೇಬು, ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಥಾರ್ನ್‌ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ವಾತಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪರ್ಸಿಮನ್ಸ್, ದಾಳಿಂಬೆ, ಎಲ್ಮ್, ವಾಟರ್ ಲಿಲಿ, ಕಾಮ್ಫ್ರೇ ಮತ್ತು ಕಮಲದಂತಹ ಸಂಕೋಚಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಪಿಟ್ಟಾಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೈಕೋರೈಸ್ನಲ್ಲಿ. ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಪಿಟ್ಟಾಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್‌ನಂತೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ವಾತಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ವರ್ಮ್ವುಡ್, ಮದರ್ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯಾರೋವ್. ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಕಫಾದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಬಲ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ವಿಯಾ ಅಫಿಷಿನಾಲಿಸ್ನಲ್ಲಿ. ಅವರು ಕಫಾದಲ್ಲಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಗಿಡ, ಬೇರ್ಬೆರಿ, "ಗೋಲ್ಡನ್ ಸೀಲ್" ಸೇರಿವೆ. ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಿಟ್ಟಾ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮೂರು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅವುಗಳ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರದ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ. ಬಹು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಲವಾದ ಅಥವಾ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಹೆಸರಿಲ್ಲದ ಇನ್ನೊಂದು. ಇದನ್ನು "ಉಮಾಮಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಸಿಹಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು MSG ಇತರ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ನಂಬಿದರೆ, ಐದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾವಿರಾರು ಅಭಿರುಚಿಗಳಿವೆ - ಆದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಯೋಜಿತವಾದವುಗಳು. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಐದು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಶಂಕಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಇಲಿಗಳ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ವಿವಿಧ ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ಕಹಿ ರೋಗಕಾರಕವು ಗ್ರಾಹಕ ಕೋಶದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಮಿಟರ್ ಅನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಜೀವಕೋಶವನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ (ನರ ​​ಕೋಶಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಮಿಟರ್). ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು, ಮಿಯಾಮಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ (USA) ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಾದ A. ಕೇಸೆಡೊ ಮತ್ತು S. ರೋಪರ್ ಇಲಿ ನಾಲಿಗೆಯ ರುಚಿ ಕೋಶಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿದೀಪಕ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು, ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಕಹಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿದರು. 66 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಹಿ-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಂಯುಕ್ತಕ್ಕೆ, 27 ಪ್ರತಿಶತ ಎರಡು ಮತ್ತು 7 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಎರಡು ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು.

ಇದರರ್ಥ ವಿವಿಧ ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ನಮಗೆ "ಕಹಿ" ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಒಂದೇ ಹೆಸರಿದೆ. ಅಥವಾ ಮನುಷ್ಯರಿಗಿಂತ ಇಲಿಗಳು ಜೀವನದ ಕಹಿ ಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ರುಚಿ ಏನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ?

ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಶುದ್ಧ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಫೀಮು, ಸ್ಟ್ರೈಕ್ನೈನ್, ಮಾರ್ಫಿನ್, ಕ್ವಿನೈನ್ ದ್ರಾವಣಗಳು ಅವುಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಕಹಿ ಭಾವನೆಯ ತೀವ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಸಂವೇದನೆಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಸಮೀಕರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಹುಳಿ ರುಚಿಗೆ ಅದೇ ನಿಜ. ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್, ನೈಟ್ರಿಕ್, ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್, ಫಾಸ್ಪರಿಕ್, ಫಾರ್ಮಿಕ್, ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್, ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚಾರದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಕೇವಲ ಒಂದು ವಸ್ತುವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ - ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಉಪ್ಪು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಹಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ರುಚಿಗಳು ಹೇಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತವೆ? ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅನೇಕ ವಿಧದ ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು ಸಂವೇದನೆಯ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿ. ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಕಹಿ ಕೋಕೋ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಯೋಜಕ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಖಾರದೊಂದಿಗೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಹಿ ಸಮ್ಮಿಳನವು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ರುಚಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಹಿತಕರವಾಗಿವೆ.

ಕಥೆ

ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, "ಮೂಲ ಅಭಿರುಚಿಗಳು" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಕನಿಷ್ಟ ಅರಿಸ್ಟಾಟಲ್ನ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು.

ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ, ಬಾಯಿಯ ಕುಹರದ ಮಿಶ್ರಿತ ಲಾಲಾರಸವು 6.8 ... 7.4 ರ pH ​​ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾಲಿಗೆಯು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯ ವಲಯಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವು pH ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ<7, мы ощущаем кислый вкус. При рН>7 ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. "ಸಾಬೂನು" ರುಚಿ. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣಗಳು (ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು pH ~ 1 ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ).

ಸಿಹಿ

ಮಾಧುರ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಂವೇದನೆಯು ಗ್ಲಿಸರಿನ್, ಕೆಲವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು (ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್) ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. "ಸಿಹಿ" ಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಾಹಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಾವಯವ ಅಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೋ ಗುಂಪುಗಳು - ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪಾಲಿಯೋಲ್ಗಳು - ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್, ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್. ಸಿಹಿ ಪತ್ತೆಕಾರಕಗಳು - ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಜಿ-ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು. "ಸೆಕೆಂಡರಿ ಮೆಸೆಂಜರ್‌ಗಳ" ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ cAMP, H ± ಚಾನಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಅಂದರೆ, "ಹುಳಿ ರುಚಿ" ಯ ಸ್ವಾಗತ.

ಕಹಿ

ಕಹಿ, ಸಿಹಿಯಂತೆ, ಜಿ-ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಕಹಿ ರುಚಿಯು ಅಹಿತಕರ ಸಂವೇದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಕೆಲವು ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಕಾಸಾತ್ಮಕ ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರವು ಈ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಆಧಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಕಹಿ ವಸ್ತು ಡೆನಾಟೋನಿಯಮ್ (ಬಿಟ್ರೆಕ್ಸ್ ಎಂಬ ವ್ಯಾಪಾರದ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು (ಡೆನಾಟೋನಿಯಮ್ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್) ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ಆಕಸ್ಮಿಕ ಆಂತರಿಕ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು "ನಿರೋಧಕ" ವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮಕ್ಕಳು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳು.

ಸಂಕೋಚಕ

ಈ ರುಚಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳ ಸ್ವಾಗತದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ (ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಥಾರ್ನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). ಅದರ ಸಂಭವಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಪ್ರೋಲಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಬಂಧಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಾಮಾಜಿಕ ಅಥವಾ ಭಾಷಾ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಪರಿಭಾಷೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ರುಚಿಯು ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಹಿಯ ರೂಪಾಂತರವೆಂದು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು (ಸಂಪಾದಿಸು)

ಲಿಂಕ್‌ಗಳು

1. ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. BBC ನ್ಯೂಸ್.2 ನವೆಂಬರ್ 2005. ಫೆಬ್ರವರಿ 26, 2012 ರಂದು ಮೂಲದಿಂದ ಆರ್ಕೈವ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಟೋಬರ್ 28, 2010 ರಂದು ಮರುಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವಿಕಿಮೀಡಿಯಾ ಫೌಂಡೇಶನ್. 2010.

ಇತರ ನಿಘಂಟುಗಳಲ್ಲಿ "ಮೂಲ ಅಭಿರುಚಿಗಳು" ಏನೆಂದು ನೋಡಿ:

ಈ ಪದವು ಇತರ ಅರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನೋಡಿ ರುಚಿ (ದ್ವಂದ್ವಾರ್ಥ). ಶರೀರಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿನ ರುಚಿಯು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ; ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಸಂವೇದನೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿ ಗ್ರಾಹಕಗಳ ಮೇಲೆ (ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಮೇಲೆ ಇದೆ ... ... ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ

ಶರೀರಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿನ ರುಚಿಯು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ; ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಸಂವೇದನೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿ ಗ್ರಾಹಕಗಳ ಮೇಲೆ (ನಾಲಿಗೆಯ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಮೇಲೆ ಇದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಗಂಟಲಕುಳಿನ ಹಿಂಭಾಗದ ಗೋಡೆ, ಮೃದು ಅಂಗುಳಿನ, ಟಾನ್ಸಿಲ್ಗಳು, ... ... ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ

- (ಜಪಾನೀಸ್ 旨 味?) ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿ, "ಐದನೇ ರುಚಿ", ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜಪಾನೀಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಉಮಾಮಿ" ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇವು E600 E699 ಗುಂಪಿನ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿವೆ. ಕಾರಣ ... ... ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ

ಈ ಪದವು ಇತರ ಅರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹುಳಿ ನೋಡಿ. ಗ್ರಾಮ ಕಿಸ್ಲೋ ದೇಶ ರಷ್ಯಾ ರಷ್ಯಾ ... ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ

ರುಚಿ, ನಾಮಪದ. ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾಲಿಗೆಯ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯ ಕಿರಿಕಿರಿಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಸಂವೇದನೆ

ರುಚಿ, ನಾಮಪದ. ಆಸ್ತಿ, ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಭಾವಿಸಿದರು

ರುಚಿ, ನಾಮಪದ. ಸುಂದರವಾದ, ಆಕರ್ಷಕವಾದ, ಸೌಂದರ್ಯದ ಗ್ರಹಿಕೆ ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚುಗೆಗೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಭಾವನೆ

ರುಚಿ, ನಾಮಪದ. ಯಾವುದೋ ಚಟ, ಆಸಕ್ತಿ, ಚಟ

ಉಶಕೋವ್ ಅವರ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ನಿಘಂಟು

ರುಚಿ, ರುಚಿ, ಮೀ. 1. ಘಟಕ ಮಾತ್ರ. ಕರಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾಲಿಗೆಯ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯ ಕಿರಿಕಿರಿಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಸಂವೇದನೆ. ಕಹಿ, ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ ರುಚಿ. ರುಚಿ ಐದು ಬಾಹ್ಯ ಇಂದ್ರಿಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ರುಚಿ. || ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಅದು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಂವೇದನೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ. ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿ. ಕಹಿ ರುಚಿ. ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಸೇಬು (ಟೇಸ್ಟಿ). 2. ಘಟಕಗಳು ಮಾತ್ರ. ಅನುಗ್ರಹದ ಪ್ರಜ್ಞೆ, ಸೌಂದರ್ಯದ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ತಾರತಮ್ಯ ರುಚಿ. ಅಭಿರುಚಿಯ ಮನುಷ್ಯ. ಅವನಿಗೆ ರುಚಿ ಇದೆ. ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಡುಗೆ. 3. ಒಲವು, ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಪ್ರೀತಿಸುವುದು, ಅಭ್ಯಾಸ, ವ್ಯಸನ. ಕಾವ್ಯದ ಅಭಿರುಚಿ. ಗುಂಪಿನ ಒರಟು ರುಚಿ. ನಮಗೂ ಅದೇ ಅಭಿರುಚಿ. ಗ್ರಿಬೊಯೆಡೋವ್. ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಯಾರು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗಾದೆ. ಅವನು ತನ್ನ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಒಂದು ಉದ್ಯೋಗವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡನು. 4.ಘಟಕಗಳು ಮಾತ್ರ. ಶೈಲಿ, ಕಲಾತ್ಮಕ ವಿಧಾನ (ಆಡುಮಾತಿನ). ಪುರಾತನ ಹೂದಾನಿ. ಇದು ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ. ರುಚಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು - ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ವ್ಯಸನಿಯಾಗಲು. ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ರುಚಿ ಸಿಕ್ಕಿಲ್ಲ. ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಅಭಿರುಚಿ ಹೊಂದಲು - ಏನನ್ನಾದರೂ ಇಷ್ಟಪಡಲು, ಏನನ್ನಾದರೂ ಪ್ರೀತಿಸಲು. ಒಂದೇ ರುಚಿ, ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ (ವಸ್ತುಗಳ ಬಗ್ಗೆ) - ಒಂದೇ ರುಚಿ, ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು. ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳು, ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳು (ಜನರ ಬಗ್ಗೆ) - ಒಂದೇ ರೀತಿಯ, ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳು, ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು. ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಯ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಬೂರ್ಜ್ವಾ. D. ಬಡವರು.

ಡಹ್ಲ್ ಅವರ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ನಿಘಂಟು

ರುಚಿ, ಮೀ.ರೆಲಿಶ್, ಐದು ಬಾಹ್ಯ ಇಂದ್ರಿಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಧನಗಳು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ, ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದು, ಆಹಾರದ ಕೆಲವು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು, ಸಿಹಿ, ಕಹಿ, ಆಮ್ಲತೆ, ಉಪ್ಪು, ತಾಜಾತನ, ಇತ್ಯಾದಿ. | ನಾಲಿಗೆಗೆ ರುಚಿಯಾದ ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳ ಬಹಳ ಆಸ್ತಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ; ದೃಷ್ಟಿ, ಶ್ರವಣ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನನಗೆ ಕಹಿ ರುಚಿ ಇದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿಲ್ಲ; ಅವರು ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿ. ನವಗ ಮೀನು ಕಾಡ್ ರುಚಿ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಗೆ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ರುಚಿಗೆ, ಯಜಮಾನನ (ಒಡನಾಡಿ) ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ, ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಯಾರೂ ಇಲ್ಲ. ಆಹಾರವನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ಕಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪವಿತ್ರತೆಯನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ಕಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಗಿಯದೆ, ರುಚಿ ತಿಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಗಿದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಊಟವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಯವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಅಸಹ್ಯ ರುಚಿಗಳು. ನಾನು ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆ ರುಚಿಯಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ತುಂಬಿರುತ್ತೇವೆ. | * ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೌಂದರ್ಯದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ; ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಅನುಗ್ರಹ, ಸೌಂದರ್ಯ, ಸಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಪ್ರಜ್ಞೆ. | ನಾನು ಪ್ರತಿಮಾಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಕುಲ, ಜಾತಿಗಳು, ಶೈಲಿ, ಶಾಲೆ, ಕಲಾಕೃತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಶಾಲೆ ಅಥವಾ ಕುಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಕೆಡವಿದ್ದೇನೆ. ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ವಾದ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಮನೆಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಕಲಾವಿದನಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಭಿರುಚಿ ಇದೆ; ಅವನು ರಷ್ಯಾದ ಅಭಿರುಚಿಯಲ್ಲಿ, ಮೂರಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತಾನೆ. ರುಚಿಕರ, ರುಚಿಗೆ ಹಿತಕರ, ರುಚಿಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನುವ, ದಕ್ಷಿಣ ಖಾರದ, ಜಾನಪದ, ಸಿಹಿ. ರುಚಿಕರತೆ ಡಬ್ಲ್ಯೂ. ಆಸ್ತಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಗುಣಮಟ್ಟ. ರುಚಿಕರ ಅಸ್ಟ್ರಾಕ್. ಕುಸ್ನ್ಯಾ, ಕುಸ್ನಿಟ್ಸಾ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ತಿನ್ನು, ಏನು ರುಚಿ, ಏನು, ರುಚಿ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯ; | ತಿನ್ನಿರಿ, ತಿನ್ನಿರಿ ಅಥವಾ ಕುಡಿಯಿರಿ. | * ಏನು ಆನಂದಿಸಿ; ಆ ಅತ್ಯಲ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂತೋಷ, ಜೀವನವನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ. ಅವರು ಸಾವಿನ ರುಚಿ ನೋಡಿದರು. -ಸ್ಯಾ, ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವವನಾಗಲು. ರುಚಿ ನೋಡುವುದು ಇರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮ ಕ್ರಿಯಾಪದದಿಂದ.

ಆಧುನಿಕ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ನಿಘಂಟು

ರುಚಿ, ಕಶೇರುಕಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನಾಲಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಕರಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಸಂವೇದನೆ. ಮೂಲ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳು: ಕಹಿ, ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು. ಶಾರೀರಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ರುಚಿ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಕಶೇರುಕಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಜ್ಞೆಯ ಅಂಗಗಳು (ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ) ಸೆನ್ಸಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗ್ರಾಹಕಗಳಾಗಿವೆ.

ಸೌಂದರ್ಯದ ರುಚಿ, ಜೀವನ ಮತ್ತು ಕಲೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸೌಂದರ್ಯದ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು, ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಅಭಿರುಚಿಯ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯು ಸೌಂದರ್ಯದ ಶಿಕ್ಷಣದ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯ ಮಾತುಗಳು

ತಮ್ಮಲ್ಲಿಯೇ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪದಗಳಿವೆ.

ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಯಾವುವು? "5 ನೇ ರುಚಿ" ಎಂದರೇನು?

1. ಸ್ಪರ್ಶ ಸಂವೇದನೆಗಳು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಚರ್ಮದ ಗ್ರಾಹಕಗಳ ಕೆಲಸದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಚರ್ಮದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯ ಒಂದು ರೂಪ: ಕೂದಲು ಕಿರುಚೀಲಗಳ ಸುತ್ತಲಿನ ನರ ಪ್ಲೆಕ್ಸಸ್
2. ನೀವು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು ...
3. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾನೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಹೆಸರಿಲ್ಲದ ಇನ್ನೊಂದು.
   ಐದನೇ ರುಚಿಯನ್ನು "ಉಮಾಮಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಸಿಹಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಇತರ ಸುವಾಸನೆಗಳ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ನಂಬಿದರೆ, ಐದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾವಿರಾರು ಅಭಿರುಚಿಗಳಿವೆ - ಆದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಯೋಜಿತವಾದವುಗಳು. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಐದು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಶಂಕಿಸಿದ್ದಾರೆ.

   ಇಲಿಗಳ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ವಿವಿಧ ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ಕಹಿ ರೋಗಕಾರಕವು ಗ್ರಾಹಕ ಕೋಶದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಮಿಟರ್ ಅನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಜೀವಕೋಶವನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ (ನರ ​​ಕೋಶಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಮಿಟರ್). ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು, ಮಿಯಾಮಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ (USA) ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಾದ A. ಕೇಸೆಡೊ ಮತ್ತು S. ರೋಪರ್ ಇಲಿ ನಾಲಿಗೆಯ ರುಚಿ ಕೋಶಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿದೀಪಕ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು, ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಕಹಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿದರು. 66 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಹಿ-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಂಯುಕ್ತಕ್ಕೆ, 27 ಪ್ರತಿಶತ ಎರಡು ಮತ್ತು 7 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಎರಡು ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ಇದರರ್ಥ ವಿವಿಧ ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ನಮಗೆ "ಕಹಿ" ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಒಂದೇ ಹೆಸರಿದೆ. ಅಥವಾ ಮನುಷ್ಯರಿಗಿಂತ ಇಲಿಗಳು ಜೀವನದ ಕಹಿ ಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

   ರುಚಿ ಏನು
   ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಶುದ್ಧ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಫೀಮು, ಸ್ಟ್ರೈಕ್ನೈನ್, ಮಾರ್ಫಿನ್, ಕ್ವಿನೈನ್ ದ್ರಾವಣಗಳು ಅವುಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಕಹಿ ಭಾವನೆಯ ತೀವ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಸಂವೇದನೆಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಸಮೀಕರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಹುಳಿ ರುಚಿಗೆ ಅದೇ ನಿಜ. ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್, ನೈಟ್ರಿಕ್, ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್, ಫಾಸ್ಪರಿಕ್, ಫಾರ್ಮಿಕ್, ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್, ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚಾರದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಕೇವಲ ಒಂದು ವಸ್ತುವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ - ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಉಪ್ಪು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಹಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

   ವಸ್ತುವು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಡೆದ ನಂತರ, ಮೊದಲು ಸ್ಪರ್ಶದ ಸಂವೇದನೆ ಇರುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ, ಸ್ಪರ್ಶದ ಭಾವನೆ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ - ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳು: ನಾಲಿಗೆಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಮೊದಲು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಹಿ; ನಾಲಿಗೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ - ಮೊದಲು ಕಹಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿಹಿ. ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ರುಚಿಯ ಒಟ್ಟಾರೆ ಅರ್ಥದ ಮೇಲೆ ಹೇಗಾದರೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.

4. ಹುಳಿ, ಕಹಿ, ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವೂ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದು.
5. 5 ನೇ ಆ ನಾಲ್ಕು ಊಹೆಗಳ ಸಾಮರಸ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ
6. http://www.fos.ru/filosofy/11858.html
   http://www.krugosvet.ru/articles/105/1010554/1010554a1.htm
   ಮಾನವರಲ್ಲಿ, ಟ್ರೈಜಿಮಿನಲ್ ನರಗಳ ಶಾಖೆಗಳ ನೇರ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯು ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಗ್ರಹಿಸಿದ "ರುಚಿಗಳನ್ನು" ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಏಕಕಾಲಿಕ ಗ್ರಹಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
7. ಸ್ವತಂತ್ರ ರುಚಿ ಗ್ರಾಹಕಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. 4 "ಮೂಲಭೂತ" ಅಭಿರುಚಿಗಳು - ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಸಾಮಾಜಿಕ-ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪುರಾತತ್ವ, 5 ಮೂಲಭೂತ ಅಭಿರುಚಿಗಳು - ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ರಾಜ್ಯಗಳ ಸಂಸ್ಕೃತಿ.

   ಇದರ ಪ್ರಮಾಣಿತ ವಾಹಕವೆಂದರೆ ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ (Na +) ಅಯಾನ್. ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲಿನ ಅಯಾನು ಚಾನೆಲ್ ಗ್ರಾಹಕಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗ್ರಹಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಗಳು ಬಲವಾಗಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ಯಾವ ಅಂಶವು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

   ಹುಳಿ ರುಚಿಯು ದ್ರವದ pH ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಗ್ರಹಿಕೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನ ಗ್ರಹಿಕೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಗಳ ವಿಘಟನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸೋನಿಯಮ್ ಅಯಾನುಗಳು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ H3O +) ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾನವ ಲಾಲಾರಸದ pH ಮೌಲ್ಯವು ತಟಸ್ಥ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ (pH = 7) ಹತ್ತಿರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಬಲ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಳಿ ರುಚಿಯ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ದುರ್ಬಲ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸಬಲ್ ಅಯಾನುಗಳು (ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ) ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು (ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿ).

   ಮಾಧುರ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಂವೇದನೆಯು ಗ್ಲಿಸರಿನ್, ಕೆಲವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. "ಸಿಹಿ" ಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಾಹಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಾವಯವ ಅಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೋ-ಗುಂಪುಗಳು - ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪಾಲಿಯೋಲ್ಗಳು - ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್, ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್. ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಸಿಹಿ ಜಿ-ಪ್ರೋಟೀನ್ ಡಿಟೆಕ್ಟರ್‌ಗಳು.

   ಕಹಿ, ಸಿಹಿಯಂತೆ, ಜಿ-ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಕಹಿ ರುಚಿಯು ಅಹಿತಕರ ಸಂವೇದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುಶಃ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್‌ಗಳು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿಕಾಸಾತ್ಮಕ ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರವು ಈ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಆಧಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
   ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಲವಾದ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು: ಡೆನಾಟೋನಿಯಮ್ (ಬಿಟ್ರೆಕ್ಸ್ 4, 1958 ರಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗಿದೆ), ಫೆನೈಲ್ಥಿಯೋಕಾರ್ಬಮೈಡ್ (ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ PTC), ಕ್ವಿನೈನ್

   "ಐದನೇ ರುಚಿ" ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪೂರ್ವದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಮಾಮಿ (ಜಪಾನೀಸ್) ಎಂಬುದು ಉಚಿತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗೆ ಹೆಸರು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್, ಇದು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಮತ್ತು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾಸ್‌ಗಳಂತಹ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಂಸದಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುದುಗದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.