ಫೆಟಾ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಆತ್ಮೀಯ ಆತ್ಮಗಳಂತೆ, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಎರಡು ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಭ್ರಮೆ.

ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ

ಯಾವುದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಫೆಟಾ

ಚೀಸ್ - ಕುರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೈನ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು... ಚೀಸ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಸುವಿನ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕುರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕುರಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೆಟಾ - ಗ್ರೀಕ್ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಸಮುದ್ರದ ನೀರುಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ... ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಯುವ ಒತ್ತಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್ ಒಂದು ದಟ್ಟವಾದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ದುರ್ಬಲವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೃದುವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ರುಚಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಫೆಟಾವು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು. ನಿಜವಾದ ಫೆಟಾ ಒಣಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫೆಟಾದ ರುಚಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ.

ಯಾವ ಚೀಸ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಎಂದು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಜನರ ಅಭಿರುಚಿಯಂತೆ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.

ಯಾವ ಚೀಸ್ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಫೆಟಾ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಫೆಟಾ ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೋಡಿಯಂ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರು ಇದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ವೈಫಲ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ನೀವು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಾರದು.

ಫೆಟಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ. 100 ಗ್ರಾಂ ಫೆಟಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ದೈನಂದಿನ ದರಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶ... ಆದರೆ ಡಯಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವವರು ಈ ಚೀಸ್‌ನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ತೊಂದರೆ ಇರುವವರು ಫೆಟಾವನ್ನು ನಿಂದಿಸಬಾರದು.

ರುಚಿ ಅಥವಾ ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಬಯಕೆಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ವಿಭಿನ್ನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಇದು ಕೇವಲ ತನ್ನ ಅಧಿಕೃತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ. ಅನೇಕ ಇವೆ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಅದು ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವರ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ನಕಲಿ ಫೆಟಾ, ಟಿಕೆ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಚೀಸ್‌ನ ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚು. ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಯಾವ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ನಿಜವಾದ ಫೆಟಾವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ

ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಹೋರಿಯಾಟಿಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲಿವ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀಸ್ಫೆಟ್, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಷ್ಯನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ...

ಬ್ರೈನ್ಜಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೃದುವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಉಕ್ರೇನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ, ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್ನ ನಿವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯದ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಉಪ್ಪು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ…

ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ (20% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲುಸೇರಿಸದೆಯೇ ರೆನೆಟ್... ಅಂತಹ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಿಘೆ, ಫೆಟಾ, ಲಿವಾರೊ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೇರಿವೆ. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ, ಸಣ್ಣ ...

ನೀವು ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬಾರದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಿ. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ...

ಚೀಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಎಂದರೇನು
ಬ್ರಿಂಡ್ಜಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ...

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗ್ರೀಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಫೆಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕುರಿ ಹಾಲುಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚೀಸ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕಿ ಚೀಸ್ ಇತಿಹಾಸ ...

ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಆದರೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಂತಹ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ...

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಹಾರದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಆಹಾರದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ದೇಹಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ಸಮತೋಲನ ಆಹಾರಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ...

ಮೃದುವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಫೆಟಾಕಿ ಚೀಸ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗ್ರೀಕ್ ಫೆಟಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗ್ರೀಸ್ ಹೊರಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ...

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಳಿ - ಪರಸ್ಪರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಮಾನವಾಗಿ ಅಪವಿತ್ರ ಅಥವಾ ಸ್ನೋಬಿಶ್ ಅನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಒಂದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊಂದಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ...

ವಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂಗೆ ದೇಹದ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕಿ- ...

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಸಮತೋಲಿತ ಪೋಷಣೆ... ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕೊರತೆಯಿದೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು "ರೊಸ್ಸಿಸ್ಕಿ", "ಗೋಲಂಡ್ಸ್ಕಿ" ಮುಂತಾದ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳುಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಇದ್ದರೆ ಹಳದಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಖರೀದಿದಾರರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ಇದು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನಡುವೆ ಬೇರೆ ಯಾವ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ?

ಚೀಸ್ ಎಂದರೇನು?

ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನ... ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು C, E, PP, A ಮತ್ತು D ಯಂತಹ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ, ಸತು, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸಲ್ಫರ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂನಂತಹ ಅನೇಕ ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 100 ಗ್ರಾಂನ ರೂಢಿಯನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಗಿಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ನಂತರ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಎಂದರೇನು?

ಚೀಸ್, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೀಪಿಂಗ್ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳುಚೀಸ್ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ (30 - 40%, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 50%) ಮತ್ತು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಧಾರವು ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆಯೂ ಆಗಿದೆ.

ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು 3 ವಾರಗಳಿಂದ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಕಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಚೀಸ್ ನೆನೆಸು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಎಲ್ಲಾ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿದೆ ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್‌ನಂತಹ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಎರಡೂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಹುತೇಕ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಎ ಮತ್ತು ಬಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಎರಡು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಅವು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತವೆ. ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತವೆ.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಹೊಂದಿವೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ರೋಗಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಗೋಚರತೆ

ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಎರಡನೆಯದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಚೀಸ್ಗಳು ಇತರ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಚ್ಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತಾನೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಚೀಸ್... ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಹಾರ್ಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಇದು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ರಚನೆಯು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕರೂಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ರಂಧ್ರಗಳು, ಅದು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು (ಮಾಸ್ಡಮ್ ಚೀಸ್, ಹಾಲೆಂಡ್ ಚೀಸ್).

ರುಚಿ

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದರಿಂದ, ಅದು ಹೊಂದಿದೆ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ... ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 20 ರಿಂದ 60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್‌ಗಳು ಈ ರೀತಿ ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ, ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆ, ಸಿಹಿ ಕೆನೆ ರುಚಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಾಗೆ. ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ಬಿಯರ್‌ಗೆ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ.

ಕೊಬ್ಬು

ಚೀಸ್ ಹೊಂದಿವೆ ವಿಭಿನ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೇಗೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗಕೊಬ್ಬು 30% (ಎಡಮ್ ಚೀಸ್) ನಿಂದ 55% (ರಷ್ಯನ್) ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 30 - 40% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ 50% ಸಹ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೀಸ್ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ವಿಧಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಚೀಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಒತ್ತುವ ಅವಧಿಯಿಂದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ಮೃದುವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಸಮಯವು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ 20 ರಿಂದ 60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಮತ್ತು ರೆನೆಟ್ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಳೀಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ

ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಬಳಸಿ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ, ವಿವಿಧ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಬದಲಾಗದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಗಿಣ್ಣುಗಳಾದ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್.

ಚೀಸ್, ಬಹುಶಃ, ಅತ್ಯಂತ ಒಂದಾಗಿದೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಜಾತಿಗಳುಚೀಸ್. ಇದನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಖಚಪುರಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ 7-ಶತಮಾನದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಚೀಸ್ ಎಂಬುದು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕುರಿ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಉತ್ಪನ್ನ. ಗುಣಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವುದುಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದಾಗಿ.

ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ "ಶೋಧಿಸಲಾಗಿದೆ".ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಮ್ಮೆ (7 ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ) ಒಬ್ಬ ಅರಬ್ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಸುದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ಸ್ಕಿನ್ನಲ್ಲಿ (ಹಾಲುಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಚರ್ಮದ ಚೀಲ) ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಹಾಲು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಿಂದೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು. ಇದು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನ "ಪೂರ್ವಜ" ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು. ಇಂದು ಇದನ್ನು 20-60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊಲ್ಡೊವಾ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ, ಉಕ್ರೇನ್. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫೆಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೀಸ್ಸಾಮಾನ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದಂತೆ.ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳು... ತಲೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬುಗಳು ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಅವನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆನೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಇದು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು GOST 53421-2009 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಚೀಸ್ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ

ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಉತ್ಪನ್ನಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು. ಈ ಕ್ರಿಯೆಯು ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರಂಜಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಳೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ರಂಜಕವು ಸೆರೆಬ್ರಲ್ ರಕ್ತಪರಿಚಲನೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬೌದ್ಧಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಲ್ಫರ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ನ ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕರುಳಿನ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಒಳ್ಳೆಯದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗೌಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಂಟಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್‌ಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ವಿಶೇಷ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ.

ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಮೇಲೆ ಬಲಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೃದಯಾಘಾತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಇ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ದೃಷ್ಟಿ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಲೈಂಗಿಕ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಪಿಪಿ, ಡಿ ಮತ್ತು ಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಕಾರಣ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಸೋಡಿಯಂ, ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು... ಇದು ಹೇರುತ್ತದೆ ಕೆಲವು ನಿರ್ಬಂಧಗಳುಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕಾಗಿ. ಅನುಮತಿಸುವ ಡೋಸೇಜ್ ದಿನಕ್ಕೆ 70 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಚೀಸ್‌ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಕುರಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 280-300 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಬಹುತೇಕ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಚೀಸ್. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 160-230 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಸಂಯೋಜನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, BZHU ಸಹ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಮಾಣವು 7-18% ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು 40 ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವರು ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಸಮೀಕರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಹೈನು ಉತ್ಪನ್ನ... ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ) ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯ, ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚರ್ಮ, ಉಗುರುಗಳು, ಕೂದಲನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೆಟಾವನ್ನು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರಲ್ಲಿ ಇದು ಫೆಟಾಗೆ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫೆಟಾವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ - ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಇದು ಫೆಟಾಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್), ಅದು ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕಟ್ ನಯವಾದ, ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ. ಫೆಟಾವು ಹೆಚ್ಚು ತೇವವಾದ, ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು. ಫೆಟಾವು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಒಣಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಮೊಸರು ಚೀಸ್‌ಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಫೆಟಾಕ್ಕಿಂತ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಚೀಸ್ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಫೆಟಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಖಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾ, ಫೆಟಾದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ಗಿಂತ 1.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅಂಶವೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಗಿಣ್ಣು

ಫೆಟಾ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - ಇದು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊಸರು. ಇದನ್ನು ರೆನೆಟ್ ಬಳಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು 30-35 ° C ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ 45-50 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರುದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನ ಕನಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 20 ದಿನಗಳು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು 60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಸೂಕ್ತವಾದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು, ಕರಗದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳುಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ.

ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಈ ಚೀಸ್‌ನ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ.

ಅತ್ಯಂತ ಪೈಕಿ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳುಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು.

• ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತವಿದೇಶಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಆಮ್ಲೀಕರಣ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳು. ಇದು ಕುರಿ ಹಾಲು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿದೆ, ಕೆನೆ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಜಾರ್ಜಿಯನ್.ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೇಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪೆಪ್ಸಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ - ಪ್ರತಿ ತಯಾರಕರು ಅವರು ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಕು ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ.
• ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್.ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲುಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ 40 ದಿನಗಳು. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಲವಣಾಂಶದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚೀಸ್ಗೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
• ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್.ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕುರಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

• ಸರ್ಬಿಯನ್.ಇದನ್ನು ಕುರಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಈಗ 10 ದಿನದ ಕುರಿಮರಿ ಅಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ರುಚಿಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕೆನೆ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಲವಣಾಂಶದ ಮಟ್ಟವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ.
• ಟರ್ಕಿಶ್.ಇದನ್ನು ಕುರಿ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ. ಬೇಯಾಜ್ ಪೆಯ್ನೀರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್‌ಗಳು, ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
• ಫ್ರೆಂಚ್.ಈ ಚೀಸ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅರೆ ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ತುಂಬಲು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸೋಯಾ.ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನ ನೇರವಾದ ವಿಧ, ಇದು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿಲ್ಲ. ರುಚಿ ಸೋಯಾ ಚೀಸ್ಕಡಿಮೆ ಶುದ್ಧತ್ವ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಆಯ್ದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ(ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬಹುಶಃ) ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಚೀಸ್ ಕುಸಿದರೆ, ಇದು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲುಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿಯಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, 5 ಲೀಟರ್ ಕುರಿ ಹಾಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇಲ್ಲಿದೆ - ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಮತ್ತು ಕುರಿ ಹಾಲು ಆಧರಿಸಿ.

1. ಮೊದಲ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ 1 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು 50 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
2. ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ, ನೀವು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
3. ಅದರ ನಂತರ, ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
4. ಚೀಸ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಬೇಕು (2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು.
5. ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ) ದಿನದಲ್ಲಿ.

ನನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ :) ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ನಾನು ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ಇನ್ನೂ ದೂರದಲ್ಲಿದ್ದೇನೆ. ಗುರಿ - ಫೆಟಾ ಮತ್ತು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಫೆಟಾವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು, ಅದು ಎಂದಿಗೂ ಫೆಟಾ ಆಗಲಿಲ್ಲ, ನಾನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಫೆಟಾ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಫೆಟಾ ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗ್ರೀಕ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ (ಉಳಿದೆಲ್ಲವೂ ಫೆಟಾಕಿ), ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಒಂದೇ ಫೆಟಾ ಆಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಫೆಟಾಕಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಆನ್‌ಲೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಷ್ಯನ್, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಓದುತ್ತೇನೆ (ಅತ್ಯಂತ ಮೋಜಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಅನುವಾದಕರು) ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಒಂದು ತತ್ವವನ್ನು ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ: ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು 32-35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕಲ್ಚರ್ ಮತ್ತು ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ನಾನು ಯೋಚಿಸಿದೆ, ಇದು ಟ್ರಿಕಿ ಅಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳ ಪಿಸ್ ಹಾಗೆ ... ಆಸ್ಫಾಲ್ಟ್ ಮೇಲೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಏಕಶಿಲೆಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅನುಭವವು ನನ್ನ ಹೆಗಲ ಮೇಲೆ ಏರಿತು. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ನಾನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ.

ರೆನೆಟ್ ಎಂದರೇನು? ಇದು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಯುವ ಮೆಲುಕು ಹಾಕುವ ನಾಲ್ಕನೇ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಕಿಣ್ವವಾಗಿದೆ. ಔಷಧಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಗಿರಣಿ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಬೊಮಾಸಮ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ರೋಗಗಳುಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ. ಅಂದರೆ, ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅಬೊಮಾಸಮ್ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು ಯುವ ಕುರಿಮರಿ- ನಾವು ಔಷಧಾಲಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಔಷಧಾಲಯವು ಈ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಆಸಿಡಿನ್-ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಮತ್ತು ಅಬೊಮಿನ್. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ತುಂಬಿದೆ, ಓದಿ. ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು "ಶಕ್ತಿಯುತ" ಔಷಧ, ರೆನ್ನಿನ್ ಇದೆ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ನಾನು ಎರಡನ್ನೂ ಖರೀದಿಸಿದೆ. ನಾನು ಸುಮಾರು 10 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು (ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 2 ಲೀಟರ್) ಹಾಳುಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ ಚೀಸ್ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಪಾಪ ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದು ನನ್ನ ವಕ್ರ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಮೇಲೆ. ಔಷಧದ ಅವಧಿ ಮುಗಿದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಸರಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿದ್ಧಾಂತ:

ಫೆಟಾ
ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - ಸ್ಥಳೀಯ ಹಾಲಿನಿಂದ (ಹಸು, ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ) ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ, ಬ್ರೈನ್-ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಘನ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ ಚೀಸ್, ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳುಮತ್ತು ಜನಸಾಮಾನ್ಯರು. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಚೀಸ್ಗೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಸ್ಟ್: ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ.

ಚೀಸ್ ಹಿಟ್ಟು: ಮೃದು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ.

ರಚನೆ: ಮೃದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೃಢವಾಗಿಲ್ಲ. ಕಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಆದರೆ ಕಣಗಳ ನಡುವೆ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಆದರೆ ಕಹಿ ಅಲ್ಲ.

ಹಾಲು: ಕುರಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 7% ಆಗಿದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ: ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಹಾಲನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನ, ತ್ವರಿತ ಅಥವಾ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಅಧಿಕ-ತಾಪಮಾನದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 65 ° C. 32-33 ° C ನ ರೆನ್ನೆಟ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ 27-40 ° C ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ: 1-3% ನಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಕೊಕಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್ ಉಪವಿಭಾಗದ ವಿಷಯ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೆಮೊರಿಸ್. ರೆನ್ನೆಟ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಮೊದಲು ಹಾಲು ಹಣ್ಣಾಗಬಹುದು.

ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು: ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಹಾಲು 0.02% ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 33 ° C ಆಗಿದೆ. ಮೊಸರು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 50-150 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಸಂಕೋಚನದ ಅವಧಿಯು ಹೆಚ್ಚು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು: ಘನಗಳು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ಗೆ ಬಿಡಿ.

ಸೀರಮ್ ಒಳಚರಂಡಿ: ವಿಧಾನ 1. ಹರಡಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಲೋಹದ ಅಚ್ಚುಗಳು 20 ಸೆಂ ಆಳವಾದ, ಒಳಗೆ serpyanka ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, 20 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ). ಡ್ರೈನರ್ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಇರಿಸಿ, ಅಚ್ಚನ್ನು ಬಿಡಿ.

ವಿಧಾನ 2. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ (ಸೆರ್ಪಿಯಾಂಕಾ) ಹಾಕಿ. ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸರ್ಪವನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ (ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ) ಡ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆಂಡುಗಳ (ಘನಗಳು) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು: ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒರಟಾದ (ಸಮುದ್ರ) ಒಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ 6% ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 16% ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪಕ್ವತೆ: 1. 8-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡ್ರೈನರ್ ಮೇಲೆ ಸೀಸ.
1. 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುನ್ನಡೆಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳು, ಟಿನ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬುವುದು).
2. ಪ್ರಾಣಿಗಳ (ಕುರಿ) ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಅನಿಲವು ಮೊಸರಿನೊಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಗ್ಗಳು, ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 9-10 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಿಣ್ಣು
ಬ್ರೈನ್ಜಾ ಚೀಸ್ ಇಸ್ರೇಲ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್... ಚೌಕ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ. ಅಂದಾಜು ಗಾತ್ರ 8x8x8 ಸೆಂ, ತೂಕ 300 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ರಸ್ಟ್: ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ.

ಚೀಸ್ ಡಫ್: ಅಸಮಾನವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿದ ಉತ್ತಮವಾದ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ.

ರಚನೆ: ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಮೃದು, ಕೆಲವು ಕುಸಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ: ರುಚಿಯು ಬಳಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು, ಬ್ರೈನ್ ಚೀಸ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ; ಪ್ರೌಢ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ.

ಹಾಲು: ಕುರಿ ಹಾಲು, ಆದರೆ 25% ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ: ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯ ಆದರೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ತಯಾರಕರು(ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಅಧಿಕ-ತಾಪಮಾನ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನ).

ಹುಳಿ: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ರೆನ್ನೆಟ್: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನ 28-29 ° C. 1-1.75 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ರಚನೆಗೆ 0.8 - 100 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ರೆನ್ನೆಟ್ CHY-MAX ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಪೌಡರ್ನ 1.0 ಗ್ರಾಂ.

ಮೊಸರನ್ನು ಹಾಕುವುದು: 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತುವ ಮರದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಚದರ ಮೀಟರ್ ವಿಸ್ತೀರ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ. ಮೀ, ಇದು ತೆರೆದ ಒಳಚರಂಡಿ ತುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮೇಲೆ ಸರ್ಪ್ಯಾಂಕಾದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ಸ್ಕೂಪ್ (ಬಕೆಟ್) ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ.

ಒತ್ತುವುದು: ಭಾಗಶಃ ಒಣಗಿದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸರ್ಪಿಯಾಂಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಿದರೆ (1 ಕೆಜಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 15 ಕೆಜಿ).

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು: ತಾಜಾ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 8-10 ಸೆಂ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 9% ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ: ನೇರ ಸೇವನೆಯ ಮೊದಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು) ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 14% ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತನಕ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸೈಟ್ ಸ್ವತಃ (ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಮೇಲ್ ಮೂಲಕ ಖರೀದಿಸಬಹುದು), ನಾನು ಇಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ - ಡಿಸೆಂಬರ್ 21. ಓಹ್, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೆ .... ಸರಿ. ಅಸಾದ್ಯ:)

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ನನ್ನನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿದೆ:
ಅಬೊಮಿನ್ (1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 2 ಮಾತ್ರೆಗಳು)
2 ಲೀಟರ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ 3 ದಿನಗಳು (ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕವು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ)
1 ಬಾಟಲ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರುಲೈವ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಸಹ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಅಮೇಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ)
ಎಲೆಕ್ಟ್ರಾನಿಕ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್
ಸಾಸ್ಪಾನ್ 2.5 ಲೀಟರ್
ತಾಳ್ಮೆ

ಅವರು ಹಾಲನ್ನು 34 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರು.

ಮಿಶ್ರ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು.

ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿದು ಹಾಲನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 32 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಬೊಮಿನ್ನ 4 ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಳಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಮತ್ತು ಚೈಮೋಸಿನ್ ಕ್ರಿಯೆಯ ಗರಿಷ್ಠ ಅವಧಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳು. ನಂತರ ಸೀರಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮುಳುಗಿರುವುದನ್ನು ನಾನು ನೋಡಿದೆ.

ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಘನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಗುಂಪನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ, 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು.

30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ.

ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ.

ಅವರು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದರು.

ನಂತರ, ನಾನು ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು, ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಳಚರಂಡಿಯ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಂಬಿದ್ದೇನೆ http://www.arborio.ru/2009/09/04/feta/, ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿದೆ ನಾನು ರಸದಿಂದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅಚ್ಚು. ನಾನು ಒಂದು ದಿನ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ದೊಡ್ಡ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣದ ಸ್ಥಿರತೆ ಬದಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಯಿತು :) ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕರ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.
ನನ್ನ ಫೆಟಾ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

ಇಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹತ್ತಿರ:

ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಓದುಗರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀರು, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು, ಆದರೆ ನಾನು ಬಹುಶಃ ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಡ್ಯಾಮ್ ಫೆಟಾವನ್ನು ನರಕಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ :)

ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫೆಟಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಬಹುಶಃ ನನ್ನ ದುರದೃಷ್ಟಕರ ಫೆಟಾ ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಅವಳ ರುಚಿ ಈ ಚೀಸ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ:

ಆದರೆ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಡುವಂತೆ, ಅಂದರೆ ನನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ತಿಸಿದೆ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಮೊಸರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆನ್ನೆಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 50% ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ನಾನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ.
ಅವರು ಹಾಲನ್ನು 32.5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದರು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಅಬೊಮಿನ್ನ 6 ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸುರಿದು, ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ (ರಾತ್ರಿ), 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರತಳವಿಲ್ಲದೆ, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅದು ಬ್ಲಾಂಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು (ನನಗೆ ಅದು ಬೇಕಿತ್ತು, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ), ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಗಾಳಿಯ ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬಿಳಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಇದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲು ಅವಮಾನವಲ್ಲ. 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಇಳುವರಿ 300 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಬೊಮಿನ್ ಬಹಳ ದುಬಾರಿ ಆನಂದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ವೆಚ್ಚವು 300 ಗ್ರಾಂಗೆ 200 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತಾ, ನಾನು ಆಸಿಡಿನ್-ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುರಿಗಳು ಫೆಟಾ, ಬ್ರೈನ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ. ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೀಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ :)

ಶ್ವಾಸಕೋಶ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿಗಳುದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೆಚ್ಚಿದ್ದಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೆಂದರೆ ಸರಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನತಯಾರಿಕೆ, ಆಹಾರ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು. ಗ್ರೀಕ್ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಪ್ರತಿಬಿಂಬಿತವಾಗಿದೆ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾದೃಶ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಅಡುಗೆ ಕಲೆಗಳುಜನರು?

ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು

ಗಿಣ್ಣು- ಕುರಿ, ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಚೀಸ್. ಇದು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ನ ತಾಯ್ನಾಡು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ ಆಗಿದೆ. ರೊಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಇನ್ನೂ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ, ಮೊಲ್ಡೊವಾ, ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಲಘು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ಚಹಾ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ನೆನೆಸಿದ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ 20-60 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಕಟುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗಿಣ್ಣು

ಫೆಟಾ- ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗ್ರೀಕ್ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್. ಇದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಗ್ನೇಯ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ - ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸುವಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ... ಫಲಿತಾಂಶವು ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ "ಸರಿಯಾದ" ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸಹ ಇವೆ ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನಗಳುಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆ, ಅದರ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪದದ ಪೂರ್ಣ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಫೆಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಇವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮೌಲ್ಯಯುತ ಸಂಯೋಜನೆಉತ್ಪನ್ನ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಉದ್ದೇಶಗಳುಮುಖವಾಡಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಚರ್ಮದ ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು.

ಹೋಲಿಕೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೂಲದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಫೆಟಾ ಗ್ರೀಕ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಕ್ಕು ಈ ದೇಶಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಇದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಬಳಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, EU ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಫೆಟಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗ್ರೀಕ್ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ರೊಮೇನಿಯಾ ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡು. ಇಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಹಸು ಮತ್ತು ಕುರಿ ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು... ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ಒಂದೇ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ.

ಫೆಟಾಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಟ್ಟವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಆದರೆ ದುರ್ಬಲವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದರ ಮಾನ್ಯತೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ ಮುದ್ರೆಫೆಟಾ ನಂತರದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವನಲ್ಲಿದೆ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ. ಫೆಟಾವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವದಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳು ಅಥವಾ 1 ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಇಲ್ಲದೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 60 ದಿನಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ನಡುವಿನ ಇನ್ನೊಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಚೀಸ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಿಯಂ, ಸಲ್ಫರ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸೇವನೆಯು ಚರ್ಮ, ಹಲ್ಲು, ದೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಫೆಟಾದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕೋಲೀನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶಗಳ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆಹಾರ ವಿಷ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಫೆಟಾದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?