ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.

ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಸರು ಮೊಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೊದಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಪದರದ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿ. ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮೃದುವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು, ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕಾಗಿ, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು. ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಲೈನ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: - 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು; - 250 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್; - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು; - 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದಿಂದಲೂ ಮಾಡಬಹುದು

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನ ಎರಡು ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಗಂಟುಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣದ ಸುತ್ತಲೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಇರಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: - 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು; - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್; - ಉಪ್ಪು; - ನೀರು.

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಅದನ್ನು ರುಚಿ - ಪರಿಹಾರವು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು. ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: - 2 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು; - ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಆಧಾರಿತ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ 10 ಹನಿಗಳು; - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು; - ಉಪ್ಪು; - ನೀರು.

ಹಾಲನ್ನು 35 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ದಪ್ಪ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲಾಸ್ ಮಾಡಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ. 18 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನನ್ನ ತಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಬೀತಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನನಗೆ ಬೇರೆ ಏನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು

3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9%

1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು

ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನಾನು ಕಾಯುತ್ತೇನೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳು, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳಿಂದ ಹಾಲು ನಮಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಕೂಡ ಉತ್ತಮ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಅಪರೂಪದ" ಹಾಲಿನಿಂದ - ಕಡಿಮೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.

ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರಮಾಣವು ಬಹುಶಃ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಬೆರೆಸಿಇದು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೊಸರು ಆಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗೆ ಹಾಲು ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಹಾಲೊಡಕು ಸುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತುಂಡನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದೆ, ನಾವು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಡಿಕಾಂಟಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಟವೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು; ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದಲೂ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸಮಸ್ಯೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಎಷ್ಟು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಾನು 6 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೇನೆ. 6 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ನಮ್ಮ ತುಂಡನ್ನು "ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ "ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ" ನಾವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಸಾಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಇನ್ನೂ ಒಣಗಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಹಾಲಿನಿಂದ, ನಮಗೆ 350 ಗ್ರಾಂ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಸಿಕ್ಕಿತು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಂತಹ ಒಂದು ತುಣುಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು. ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆವು. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಹುಳಿ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಈ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಇಲ್ಲಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಹಳದಿಯಾಗಿತ್ತು. ನಾವು ರಜೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಸಹಜವಾಗಿ ನಾವು ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇತ್ತು. ನಾವು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬಿಟ್ಟು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕಳೆದ ವರ್ಷ, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರೊಬ್ಬರು ನನಗೆ ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನನಗೆ ಉಪಚರಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಇದು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಕುರಿ ಹಾಲು ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಜೀವಿಗೆ ತುಂಬಾ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಈ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಹಾರದ ಸೆಟ್ ಕೇವಲ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದ್ದೇನೆ.

• ಹಾಲು - 2 ಲೀ;
• ಹುಳಿ ಹಾಲು - 0.3 ಲೀ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0.2 ಲೀ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಫೆಟಾ ಗಿಣ್ಣು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಬಯಸಿದರೆ - ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹುಳಿ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ.

ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು 4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಿರಿ. ನೀವು ರಾತ್ರಿಯ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೆಡದಂತೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಪತ್ರಿಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ಜ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್-ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ದುಬಾರಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮಸ್ಕಾರ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ. ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೈನ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾವು ರಜೆಯಿಂದ ಮರಳಿದ್ದೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಏಕೆ ಮಾಡಬಾರದು. ನೀವೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಏನು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಚೀಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೆ. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ, ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆವು, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಅದರ ದೃಷ್ಟಿ ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದೇವೆ, ಅದರ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಈಗ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಹಸು, ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಕುರಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಬಳಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಮಗು ಸಹ ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ... ಜೀವನವನ್ನು ಏಕೆ ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತುಂಬಾ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರೊಬ್ಬರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಪಾಕವಿಧಾನ

ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನನ್ನ ತಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಬೀತಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನನಗೆ ಬೇರೆ ಏನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

• 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9%
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು

ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನಾನು ಕಾಯುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಕು. ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳು, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳಿಂದ ಹಾಲು ನಮಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಕೂಡ ಉತ್ತಮ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, "ಅಪರೂಪದ" ಹಾಲಿನಿಂದ - ಕಡಿಮೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರಮಾಣವು ಬಹುಶಃ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೊಸರು.

ಹೀಗೆ ಹಾಲು ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಹಾಲೊಡಕು ಸುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತುಂಡನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದೆ, ನಾವು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಡಿಕಾಂಟಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಟವೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು; ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದಲೂ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸಮಸ್ಯೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಎಷ್ಟು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ನಾನು 6 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೇನೆ. 6 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ನಮ್ಮ ತುಂಡನ್ನು "ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ "ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ" ನಾವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೇವೆ.

ನಾವು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಸಾಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಇನ್ನೂ ಒಣಗಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಹಾಲಿನಿಂದ, ನಮಗೆ 350 ಗ್ರಾಂ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಸಿಕ್ಕಿತು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಂತಹ ಒಂದು ತುಣುಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು.

ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆವು. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಹುಳಿ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ.

ಈ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಇಲ್ಲಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ.

ಇಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರದ ಶಾಟ್ ಇದೆ. ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಹಳದಿಯಾಗಿತ್ತು. ನಾವು ರಜೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಸಹಜವಾಗಿ ನಾವು ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇತ್ತು.

ನಾವು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬಿಟ್ಟು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಕಳೆದ ವರ್ಷ, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರೊಬ್ಬರು ನನಗೆ ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನನಗೆ ಉಪಚರಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಇದು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಕುರಿ ಹಾಲು ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಹೆತ್ತವರ ಸ್ನೇಹಿತ ಬೇರೆ ನಗರದಿಂದ ಚೀಸ್ ತಂದರು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಮಗನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ನೀರನ್ನು ಕೇಳಿದನು, ಕುಳಿತುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹೊಗಳಿದನು. ನಾನು ಲೋಫ್ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬ್ರೈನ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಏನನ್ನೂ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಯೋಜಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ನನ್ನ ಹೆತ್ತವರೊಂದಿಗೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾಗ ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದೆವು. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ನೀವು ಕೂಡ ಚೀಸ್ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.