Shangi perunoiden kanssa liittyy talon lämpöön, rakkaiden isoäitien hoitoon. Ne kypsyvät nopeasti, täydellisesti kylläisiä, ja voit ottaa tällaiset piirakat mukaasi töihin, kouluun ja olla varma: kotitalous on täynnä ja onnellinen. Ja miten se sopii loistavasti minttutee tai kylmää maitoa! Kerrotaanpa parhaat reseptit ruoanlaitto shanezhek sulaa suussasi.

Shangi perunoiden kanssa on helppoa ja yksinkertaista

Shanezhki "tuli pohjasta" - aiemmin heitä koulutettiin köyhissä talonpoikaisperheissä. Sitten niitä ei täytetty perunoilla, vaan herneillä - puuro, joka oli valmistettu kuivista herneistä ylikypsillä sipulilla. Joskus täytteeseen lisättiin ihraa, rasvajäännöksiä, gheetä - kaikkea, mikä oli roskakorissa ja auttoi tekemään piirakoista lihavampia ja tyydyttävämpiä. Hyvin köyhissä perheissä täyte tehtiin jauhojen, veden, öljyn seoksesta tai täytettiin yksinkertaisesti hapankerman jäännöksillä.

Shanezhki on helppo valmistaa herneistä ja mistä tahansa muusta täytteestä jo nyt: leivonta ei ole vaikeaa. Mutta herkullisin yhdistelmä shanezhekille pidetään lempeän yhdistelmänä rehevä taikina ja kermaista perunamuusia. Kerromme sinulle, kuinka keittää klassista shanezhkiä perunoilla.

Shanezhkat muistuttavat ulkoisesti juustokakkuja. Näiden ruokien välillä on perustavanlaatuinen ero: juustokakut ovat makeita, mutta shangia ei ole. Komipermiläisissä perheissä (komit pitävät shangeja omakseen kansallisruoka) valmista ne aina hapan taikina... Ihannetapauksessa taikinan tulisi olla ruista.

Mitä komponentteja tarvitsemme:

• - 1 kg;
• 3 rkl voita;
• 250 ml kuumaa maitoa;
• kananmuna - 1 kpl;

Testiä varten:

• 400 g ruis- tai vehnäjauhoja (varmuuden vuoksi valmista vähän enemmän, itse taikina "pyytää" jauhoja);
• 250 ml maitoa;
• muna (keltuainen menee taikinaan, ja voitelemme piirakat proteiinilla);
• 50 ml auringonkukkaöljyä;
• pussi hiivaa;
• 1 tl sokerilusikka;
• ripaus suolaa.

Ja nyt kerromme sinulle kuinka keittää shangi vaiheittain.

Perunatäyte ja taikina

Ensin valmistellaan perunamuusi... Olemme varmoja, että jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa. Soseen tulee olla hyvälaatuista - maidolla, voilla, kaikki on niin kuin pitääkin. On parempi murskata se puisella laastilla. Tämä tekee perunoista maukkaampia. Kodin ystäville Keittiölaitteet, sinun pitäisi tietää: voit vatkaa perunat vain sekoittimella. Jos lyö perunoita tehosekoittimella, perunamuusi muuttuu tahmeaksi, ei ollenkaan ruokahaluiseksi.

Soseen jäähtyessä valmista taikina. Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää lasillinen jauhoja (noin 200 g). Älä ole liian laiska seulomaan jauhoja: se kyllästyy ilmakuplilla, taikinasta tulee mureaa ja pörröistä. Peitä astia taikinalla pyyhkeellä, anna taikinan kohota. Sen pitäisi kaksinkertainen koko.

Lisää suolaa, keltuaista valmiiseen taikinaan (jauhamme sen etukäteen sokerilla), sekoita kaikki käsillämme. Jäljelle jää jauhojen lisääminen osissa, sekoita kaikki hyvin ja anna kohota 60-90 minuuttia. Laadukas taikina on tiukka elastinen kokkare, joka rullautuu hyvin eri suuntiin. Jää vain kerätä shanezhkimme ja paistaa ne uunissa.

Eniten herkullisia leivonnaisia tulee aina tuoretta taikinaa... Mutta ei ole mitään vikaa, jos laitat sen etukäteen, pakastat sen ja kypsennät tarvittaessa. Pakastimessa taikina ei menetä ominaisuuksiaan eikä pilaa sen makua ollenkaan.

Muokkaamme mehukkaita shanezhkia

Revimme taikinasta pieniä paloja ja rullaamme ne muuttamalla ne siisteiksi palloiksi. Ne ovat noin tennispallon kokoisia, joten taikinapohja ei jää liian paksuksi. Pyörittele niistä pyöreitä kakkuja. Ihanteellinen paksuus on 0,5 cm.

Levitämme kakut leivinpaperilla peitetylle uunipellille (voit voidella sen vain pisaralla kasviöljy) ja laita perunamuusi päälle. On tärkeää jakaa perunamuusi tasaisesti: näin shanzhkimme paistaa paremmin. Päällystä varret proteiinilla, laita uunipelti 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paistamme astiaa 15-20 minuuttia kullanruskeiksi.

Valmis shanezhki on välttämättä sijoitettava froteepyyhkeen alle. Joten niistä tulee herkkiä, pehmeitä. Kunnes ne saavuttavat kunnon, keitämme tuoksua yrttitee, kattaa pöydän, soita talouteen. Syöminen nauttien herkullista ruokaa ja lämmintä seuraa.

Tehdäänpä muistiinpano. Jotkut kotiäidit haluavat rasvata shangia majoneesilla, toiset ripottelevat sitä juustoraasteella. Voit vapaasti mennä pidemmälle klassinen resepti: Leivonnaiset maistuvat paremmalta. Tärkeintä ei ole laittaa kakkuja liian lähelle toisiaan uunipellille - muuten ne tarttuvat toisiinsa.

Leivotaan kiireessä

Shangi perunoiden kanssa on helppo valmistaa, kun illalla on vähän perunamuusia jäljellä ja kotitalous odottaa jo uutta ja tuore ruoka... Resepti varten hätäisesti Jopa lapset hallitsevat sen, mutta ensimmäistä kertaa on parempi kokata yhdessä.

Valmistaudutaan:

• paketti mitä tahansa pakastettua taikinaa;
• hieman jauhoja käärimiseen;
• kovaa juustoa.

Sulata taikina mikroaaltouunissa, kauli ja leikkaa kakut irti (käytä teelasia tai pientä lautasta "stensiilinä"). Siirrä tortillat uunipellille, aseta ja tasoita perunamuusi niiden päälle. Ripottele päälle kovaa juustoa ja laita esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuutiksi. Juusto sulaa, sekoittuu perunoiden kanssa muodostaen viskoosin kermaisen täytteen. Heti kun shanezhkit ovat punaisia ​​- sammuta uuni, ota leivonnaiset pois ja jätä etäisyyttä muutamaksi minuutiksi. Syömme kaakaon, teen, kylmän maidon kanssa. Nautimme joka suupalasta.

Shangi on vaatimaton ja mutkaton ruokalaji ei vaadi kulinaarista huippuosaamista... Kokeile, lisää täytteeseen, yksinkertainen ja makkarajuusto, sieniä, vihanneksia. Leivonta on joka kerta erilainen, eikä ruoka koskaan kyllästy. Hemmottele perhettäsi ja ystäviäsi kotitekoisilla ruoilla, ole kylläinen ja onnellinen.

Videoresepti tatarikeittiöstä

Herkulliset avopullat ovat herkullisia melkein minkä tahansa täytön kanssa - makean raejuuston tai suolaisen lihan kanssa. Lisäksi nämä erinomaiset, aromaattiset, herkät, ilmavat tuotteet ovat erittäin helppoja valmistaa ja ansaitsevat oikeutetusti olla käytössäsi. ruokapöytä... Harkitse esitettyä askel askeleelta reseptejä valokuvasta ja muista yrittää toistaa ne kotona.

Mitä ovat shanezhki

Shanga - happamasta, epämiellyttävästä tai maukkaasta valmistettu leipä (sämpylä, leipä). voi taikina hiiva, jossa levite päällä, joka tunnetaan paremmin nimellä kastelu. Perinteisesti tuotteet paistetaan uunissa, mutta nykyaikaiset kotiäidit sain koukun saada ne mukaan perinteinen uuni... Sämpylöiden valmistustekniikan erikoisuus on manuaalinen vaivaaminen, kun taas niiden on oltava pyöreitä. Olennainen edellytys on kastelu ylhäältä.

Täytteelle on erityinen vaatimus: sen tulee olla paksua, jotta se pysyy sämpylän pinnalla. Perunat, lintukirsikka, raejuusto, smetana, herneet, viljat voivat toimia kastelun pääkomponentteina. On huomionarvoista, että shanezhki tekevät eri kokoja: paistetun leivän halkaisija on 12–30 cm tai enemmän. Shanezhki tarjoillaan kuumana, ne yhdistetään onnistuneesti maidon, kuuman teen, jogurtin, kaalikeiton kanssa.

Shanezhki on mielenkiintoinen tarina: slaavilaiset ihmiset Venäjän pohjoinen lainasi tämän nimen suomalaisten alkuperäiskansojen kielestä. Sen jälkeen se tuli asukasväen ansiosta Karjalasta Obiin ulottuvan alueen asukkaiden tiedoksi. Länsi-Siperiassa he saivat tietää Shanezhkasista 1600-luvulla Solvychegodskin ja Arkangelin siirtolaisilta. Nykyään shanezhki on suosittu maassa kodin keittiö Murmanskin alueella, Arkangelissa, Vologdassa, Karjalassa, Komissa, Trans-Uralissa, Keski-Uralissa ja Cis-Uralissa. Venäjän länsi- ja keskiosissa kaikki eivät tiedä shangista.

Shanezhek resepti

Vain oikea vaihtoehto tuotteiden leipomista ei ole olemassa - ruoanlaittotekniikoita on monia. Lisäksi shanezhekissä voit käyttää mitä tahansa jauhoja ja täysin erilaisia ​​täytteitä: lihaa, raejuustoa, perunaa - jokaiseen makuun. Tarkista suosittuja reseptejä auttaa sinua tekemään maustettuja tortilloja kotona.

Hiivataikina smetanalla levitetyllä

• Aika: 2 tuntia 25 minuuttia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 302 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Toistamalla esitellyn reseptin kotona saat herkullisia ilmavia tuotteita, jotka valloittavat jokaisen kotitalouden aromillaan. Shanezhki alkaen hiivataikina kannattaa yrittää valmistaa smetanalevityksellä - tällaiset tuotteet valmistetaan erittäin helposti ja vaativat vähintään ainesosia. Alkuperäisessä shangi-taikina on vaivattava käsin, mutta voit yksinkertaistaa prosessia käyttämällä sekoitinta.

Ainekset:

• muna - 1 kpl;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• vehnäjauho - 250 g;
• maito - 70 ml;
• valua. öljy - 50 g;
• suola - 2 g;
• öljy - 20 g;
• tomusokeri - 1 rkl. l.;
• kuivahiiva - 7 g;
• smetana - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Ensin sinun on tehtävä taikina: lämmitä maitoa hieman, lisää lusikallinen sokeria, hiivaa, 3 ruokalusikallista jauhoja. Sekoita aineosat niin, että massan sakeus on tasaista ja paakkumatonta.
2. Jätä työkappale 30 minuutiksi.
3. Siivilöi loput jauhot, sokeri, muna erilliseen astiaan. Siirrä taikinan ainesosien joukkoon.
4. Sekoita taikinaa varovasti lastalla.
5. Laita voi etukäteen pöydälle sulamaan. Lisää hiivamassaan, vaivaa kaikkea sekoittimella 10 minuuttia valmistaen keskinopeus.
6. Sulje kulho pohjalla (voit käyttää elintarvikemuovi tai kostealla pyyhkeellä), poista 40 minuutiksi lämpimässä paikassa hapettumaan, ominaispiirre- kuplia pinnalla ja merkittävää massan kasvua.
7. Muotoile sämpylöitä, anna kohota 20 minuuttia.
8. Kastelu: huonelämpötila voita, smetanaa sekoitettuna jauheeseen. Levitä syntynyt koostumus shanezhkiin.
9. Lähetä varret 25 minuutiksi uunissa, joka on jo esilämmitetty leivontaan optimaaliseen lämpötilaan - 180 ° C.

Perunatäytteellä

• Aika: 1 tunti 5 minuuttia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 219 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tämä Siperian resepti ei auta edes liikaa kokenut kokki tee herkullinen pyöreä avoimia piirakoita... Voit keittää perunashangeja hiivataikinasta, mutta ne ovat maukkaita kefiiriä lisäämällä. Nämä varret ovat kuumina rapeita, mutta pyyhkeellä peitettynä niistä tulee mureita ja pehmeitä. Katso kuinka valmistat tuoksuvia tuotteita.

Ainekset:

• sl. öljy - 30 g;
• suola - 0,5 tl;
• sooda - 5 g;
• jauhot - noin 3 rkl.;
• kefiiri - 400 ml.

Kasteluun:

• suola - 1 tl;
• smetana - 100 g;
• muna - 1 kpl;
• perunat - 6 kpl;
• sl. öljy - 30 g.

Keittomenetelmä:

1. Keitä perunat pehmeiksi lisäämällä hieman vettä. Muussattu voilla. Anna työkappaleen jäähtyä. Lisää sen jälkeen kananmuna massaan, sekoita voimakkaasti.
2. Valmista taikina: sekoita kefiiri suolaan, esisulatettuun voihin. Kaada joukkoon ruokasoodaa, lisää jauhoja vähitellen, jotta pohja ei ole tiukka.
3. Jätä taikina 30 minuutiksi. vaatimisesta.
4. Jaa pohja tuleville shaniesille, rullaa kukin makkaran muotoiseksi ja leikkaa se sitten.
5. Käytä kaulinta muuttaaksesi pienet palat pyöreiksi kakuiksi. Älä tee työkappaleista ohuempia kuin 0,5 cm Taivuta reunat tekemällä pienet sivut.
6. Aseta perunamuusi jokaisen shanezhkan keskelle. Voitele pinta smetalla. Laita kaikki uunipellille.
7. Lähetä astia paistamaan 17 minuuttia. optimaalisessa paistamislämpötilassa - 180 ° С.
8. Voitele valmis punertava shangi perunoilla voilla. Tarjoile heti tai peitä liinalla.

Perunoiden ja sienten kanssa

• Aika: 3 tuntia 50 minuuttia.
• Annokset per astia: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 239 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Avoimet pullat - suosittu ruokalaji, jota monet sitä maistaneet rakastivat. Herkullinen shanezhki mistä tahansa taikinasta, makealla tai suolaisella täytteellä. Peruna-shangi hiivataikinasta voidaan valmistaa sienillä - ne antavat erityisen maun. Jos haluat maistaa jotain niin hellävaraista ja herkullinen ruokalaji, katso esitelty vaiheittaiset ohjeet.

Ainekset:

• jauhot - 300 g;
• suola - ripaus;
• sl. voita - 35 g + 10 g (leivinlevyn voitelemiseen);
• maito - 100 ml;
• kuivahiiva - 10 g;
• muna - 2 kpl;
• sokeri - 30 g;
• sose - 300 g;
• sipuli - 1 kpl;
• sienet - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Valmista ensin taikinaton taikina: lämmitä maito 30 °C:seen, lisää hiiva, suola, sokeri, 1 muna. Sekoita tuotteet.
2. Lisää jauhot, vaivaa taikina. Työkappaletta on vaivattava, kunnes se jää hyvin käsien taakse.
3. Kaada prosessin päätteeksi lämmintä öljyä, ripottele päälle jauhoja ja anna levätä pyyhkeen alla 2 tuntia vääntämällä sitä 2 kertaa tänä aikana.
4. Paista sienet öljyssä, yhdistä ne pannulla sipulien kanssa. Sekoita ruoka valmiiseen soseeseen.
5. Vaivaa taikina hyvin, muotoile makkara, leikkaa 10 osaan.
6. Kierrä aihiot palloiksi, siirrä uunipellille. Tee lasilla uria, täytä peruna ja sieni täyte... Voitele reunat munalla.
7. Laita varret paistamaan 180 asteessa, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Perunoiden ja juuston kanssa

• Aika: 3 tuntia 30 minuuttia.
• Annokset per astia: 8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 232 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Hallittuaan perusresepti tuotteita, voit kokeilla: käytä komponenttia, jonka kanssa kaunis kultainen kuori kermaisella aromilla. Tässä auttaa sinua resepti, joka selittää shangin keittämisen perunoiden ja juuston kanssa vaihe vaiheelta. Mielenkiintoinen vaihtoehto tarjoilu shanezhek - pizzan muodossa. Katso kuinka tehdä tällainen herkku.

Ainekset:

• suola - ripaus;
• jauhot - 250 g;
• rast. öljy - 1 rkl. l.;
• tuore hiiva - 15 g;
• maito - 1 rkl.;
• sokeri - 1 tl;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• perunat - 4 kpl;
• juusto - 60 g;
• öljy - 1 rkl. l.;
• smetana - 70 g;
• sipulit - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää lusikallinen sokeria. Vaivaa osat perusteellisesti, anna työkappaleen seistä 15 minuuttia.
2. Sekoita sulatettu voi jauhojen kanssa. Yhdistä kaksi aihiota. Vaivaa taikina massasta niin, että se lopulta ei ole tahmeaa, ts. ei tarttunut käsiinsä. Peitä pohja tulevaa tuoksuvaa shanezhkia varten, anna sen seistä 2 tuntia - tämän ajan kuluttua se kasvaa.
3. Keitä perunat univormussaan, hiero päälle karkea raastin.
4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, kuullota voissa. On parempi käyttää oliivi, mutta tavallinen auringonkukka on hyväksyttävää. Sekoita sipuli joukkoon perunamassaa... Lisää mausteet, smetana.
5. Kauli taikina ohueksi, levitä täyte pinnalle, ripottele kaikki juustoraasteella.
6. Paista työkappaletta 180 ° C: ssa 30 minuuttia.
7. Tarjoile punertava, vielä kuuma shanezhki pöytään maidon tai kuuman aromaattisen teen kera.

Raejuuston kanssa

• Aika: 3 tuntia 40 minuuttia.
• Annokset per astia: 10 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 235 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tämä fermentoitu maitotuote käytetään usein ruoanlaitossa - uuniruokiin, jälkiruokiin jne. Luettelo yleisistä rahkaruokia voidaan monipuolistaa herkullisia ja herkullinen ruokalaji- shanezhkami. Täyteeseen lisätään joskus erilaisia ​​kuivattuja hedelmiä - niiden kanssa tuotteiden mausta tulee entistä mielenkiintoisempi. Jos voitelet shanezhkit öljyllä, ne pysyvät pehmeinä ja rehevinä paljon pidempään.

Ainekset:

• jauhot - 400 g;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• maito - 1 rkl.;
• munat - 2 kpl;
• kuivahiiva - 10 g;
• tyhjennysöljy - 50 g;
• suola - ripaus;
• munat - 2 kpl;
• vanilja - maun mukaan;
• raejuusto - 300 g;
• smetana - 2 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna maito, kaada kulhoon, lisää lusikallinen sokeria, hiiva. Jätä hyvin sekoitettu massa 15 minuutiksi.
2. Sulata voi, vatkaa muna, lisää seokseen suola, lisää jauhot, lusikallinen sokeria. Sekoita nykyisen työkappaleen kanssa. Vaivaa tarttumaton taikina, lisää tarvittaessa suositeltua jauhomäärää. Anna pohjan seistä 2 tuntia peittämällä astia. Rypistä lähestyvä työkappale ja jätä sitten vielä 30 minuutiksi.
3. Sekoita munat, smetana, raejuusto. Kaada tuotteisiin sokeri, vanilja, sekoita kaikki huolellisesti.
4. Valmis taikina leikkaa pieniksi paloiksi, muotoile palloja. Anna niiden vaikuttaa 20 minuuttia. oikaisemista varten.
5. Tasoita jokaista shanezhkaa hieman, purista syvennykset keskeltä lasilla.
6. Täytä urat rahka täyte, odota vielä 10 minuuttia.
7. Siirrä tuotteet paperilla vuoratulle uunipellille, voitele kummankin reunat vatkatulla munalla.
8. Lähetä shangi uuniin puoleksi tunniksi. Optimaalinen lämpötila paistamiseen - 180 ° C.

Hiivattomasta taikinasta jauhelihalla pannulla

• Aika: 40 minuuttia.
• Annokset per astia: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 267 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Klassisen shangin leipominen ei ole vaikeaa, mutta kulinaaristen asiantuntijoiden mielikuvituksen ansiosta alkoi ilmestyä yksinkertaisempia menetelmiä tällaisten tuotteiden valmistamiseksi. Erinomainen esimerkki tästä on laiska jauheliha shanzhki, josta vaivataan hiivaton taikina ja paistettu pannulla. Katso laiska shanegin resepti ja muista toistaa se kotona.

Ainekset:

• hanhi- tai sianliharasva - 3 rkl. l.;
• ruisjauho - noin 1 rkl.;
• suola - 1 hyppysellinen;
• vehnäjauho - noin 1 rkl.;
• muna - 1 kpl;
• maito - 1 rkl.;
• muna - 1 kpl;
• pippuri, suola - maun mukaan;
• jauheliha ja naudanliha - 0,5 kg;
• sipuli - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna sipuli jauhelihan kanssa monitoimikoneella tai tehosekoittimella. Mausta massa, lisää halutessasi vielä hienonnettuja yrttejä. Aja muna sisään, jotta täyte tarttuu paremmin.
2. Vaivata happamatonta taikinaa lisäämällä maidon ja munan seokseen kahdenlaisia ​​jauhoja. Lisää sulatettu lämmin rasva ja suola ainesten joukkoon.
3. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi ohueksi kerrokseksi, levitä jauheliha tasaisesti koko pinnalle. Rullaa rulla, leikkaa se enintään 2 cm paksuisiksi ympyröiksi.
4. Kuumenna öljy paistinpannussa, paista lihapullat toiselta puolelta kauniin kullanruskeiksi, käännä sitten ympäri ja odota kunnes ne ovat paistuneet toiselta puolelta.

• Aika: 60 minuuttia.
• Annokset per astia: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 304 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Esitellyn reseptin mukaan valmistettua ruokaa arvostavat paistettujen lihavalkuaisten, piirakoiden, pastan ystävät. Sen lisäksi, että nämä tuotteet ovat erittäin maukkaita, ne ovat myös nopeita ja helppoja valmistaa. Shanegin ominaisuus on rahka taikina- Tämän pohjan ansiosta pullat ovat pehmeitä ja tuoksuvia. Ei viimeinen paikka ole miehitetty lihan täyte mikä tekee tuotteista tyydyttäviä.

Ainekset:

• munat - 2 kpl;
• jauhot - 200-300 g;
• suola - 0,5 tl;
• raejuusto - 200-250 g;
• sooda - 1 tl;
• sipulit - 2 kpl;
• rast. öljy - paistamiseen;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• jauheliha - 400 g;
• hienonnetut vihreät - 1 rkl. l.;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kaada sooda, suola rahkaan, vatkaa munat. Lisää jauhoja pikkuhiljaa komponentteihin - sen määrä riippuu raejuuston koostumuksesta. Vaivaa kova taikina, laita pala sivuun toistaiseksi.
2. Valmista täyte: hienonna sipulit, hienonna valkosipuli, paista. Lisää ruokaa lihaan. Lähetä hienonnettuja yrttejä ja mausteita sinne.
3. Kauli juustomassasta kerros, jonka paksuus on enintään 7 mm. Prosessissa on suositeltavaa muodostaa muoto, joka on mahdollisimman lähellä suorakulmiota.
4. Levitä jauheliha kerroksen päälle. Rullaa aihio makkaraksi, joka leikataan sitten 1,5 cm paksuisiksi paloiksi.
5. Laita tuotteet paistinpannulla kuumennettuun öljyyn. Paista alla suljettu kansi noin 13 min. Tänä aikana shangi kasvaa vähintään 1,5-kertaiseksi.
6. Käännä melkein valmiit kattokruunut toiselle puolelle, jatka prosessia vielä 7 minuuttia.
7. Lähetä tuoksuva ruokalaji smetanan, maidon kanssa.

Friteerattu rahka shanezhki

• Aika: 60 minuuttia.
• Annokset per astia: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 328 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Esitetty resepti on hyödyllinen niille, jotka haluavat syödä herkullisesti, mutta eivät samalla halua seistä liedellä pitkään. kokki rahkapalloja yksinkertaisia, mutta niistä tulee lempeitä ja ilmavia. Tällaisten shanien etuna on, että voit käyttää niihin raejuustoa millä tahansa rasvapitoisuudella, josta pidät - tämä ei vaikuta punaisten kolobokkien makuun. Katso kuinka tehdä tällainen jälkiruoka.

Ainekset:

• kasviöljy - 400 ml;
• vehnäjauho (w / c) - 250 g;
• sooda - 0,5 tl;
• raejuusto - 250 g;
• suola - 1 hyppysellinen;
• munat - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot erilliseen astiaan, sekoita se etukäteen suolan ja soodan kanssa.
2. Yhdistä toisessa kulhossa (jossa taikina vaivaa) sokeri ja munat. Voit halutessasi lisätä hieman vanilliinia. Vatkaa aineksia, kunnes työkappale muuttuu valkoiseksi ja kiteet liukenevat kokonaan.
3. Lisää raejuusto makeaan munamassaan. Voita kaikki uudelleen.
4. Sekoita kuivat ja nestemäiset työkappaleet, sekoita nopeasti. Massan tulee olla pehmeää, ilmavaa, ei tahmeaa. Jos seos jää käsiisi, lisää hieman jauhoja. Anna pohjan hautua tulevaa jälkiruokaa varten 5 minuuttia.
5. Kaada öljy pieneen kattilaan (pallojen tulee kellua eivätkä makaa vuoan pohjalla). Aseta astia mukana tulevalle liedelle.
6. Jaa taikina samankokoisiksi paloiksi (käytettyjen komponenttien lukumäärästä saadaan 40 tuotetta), käännä jokainen palloksi Pähkinä... Käsiä muodostettaessa on tarpeen kostuttaa vedellä.
7. Kasta useita työkappaleita kuumennettuun (noin 160 asteeseen asti) öljyyn, jotta ne eivät joudu kosketuksiin toistensa kanssa. Paista tekemällä keskipitkä tuli.
8. Kun pallot ovat kauniita ja kullanruskeita, aseta ne lusikalla tasaiselle lautaselle, joka on aiemmin vuorattu paperilla tai lautasliinoilla. Toista toimenpide jäljellä olevien aihioiden kanssa.
9. Ripottele shanezhki tomusokeri ennen tarjoilua.

Video

Shanezhki on vanhan venäläisen leivonnaisen nimi, joka on erittäin suosittu Uralilla. Shangit muistuttavat hyvin paljon juustokakkuja, mutta toisin kuin ne, täyte ei ole makea, vaan esimerkiksi peruna tai sieni smetalla. Nämä tuotteet leivotaan erittäin nopeasti, voista, makeuttamattomasta hiivasta tai hiivattomasta taikinasta, ne aiheuttavat ruokahalua kultaisen ruskea... On tapana syödä niitä keiton, hyytelön, maidon kanssa. Yksinkertaista ja maukasta jokapäiväinen ruokalaji... Paistetaan shanezhki perunatäytteellä.

Valmistetaan tuotteet shanezhkalle perunoiden kanssa:

Noin 1 kg ruis- tai vehnäjauhoja (joskus hieman vähemmän, laadusta riippuen);
0,5 l kefiiriä / jogurttia;
8-10 g suolaa (1 tl);
kasviöljy (2-3 rkl).

Täytteeksi:

0,4 kg perunoita;
1 rkl. l. voita;
1 iso sipuli;
jauhettu pippuri;
1 raaka muna;
suolaa (maun mukaan: 0,5-0,9 tl).

Shanezhkin keittäminen perunoiden kanssa

1. Kuori perunat sipulien kanssa. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi (5x5 mm). Leikkaa perunat viipaleiksi, täytä vedellä, keitä pehmeiksi.

2. Valuta perunoiden liemi tiskialtaaseen, lisää voita, öljyssä paistettu sipuli, mausteet, raaka muna. Emme tee kovin hyvin ruokaa paksu sose levitä helposti juustokakkujen päälle.

3. Vaivaa paksu elastinen taikina: sekoita suola kefiriin ja lisää vähitellen jauhoja, lopuksi öljy. Jaa paloiksi, vaivaa ne kakkujen muodossa, purista reunat, voit tehdä sen jollain tavalla kauniisti - esimerkiksi "saita", "käärme". Levitämme täytettä kakkujen päälle, enemmän sydämestä.

4. Voitele uunipelti rasvalla (mikä tahansa kasvis tai voi), laita shangi sen päälle - ja uuniin. Paista kullanruskeiksi 180 asteessa. Keston suhteen sinun on keskityttävä tiettyyn uuniin, mutta keskimäärin se on noin 40 minuuttia. Palvelemme kuumaa shanezhkia.

Angela aterialla!

Piirakat ovat käyntikortti Slaavilainen ja erityisesti venäläinen keittiö. Yksi tyypeistä avoimia piirakoita ovat shangi. Pääsääntöisesti se on suolaisia ​​leivonnaisia, jossa täyte ei mahdu sisälle ja levitetään ylhäältä. Suosituimmat ovat shangi perunoiden kanssa. Tässä muutamia reseptejä tälle ruoalle.

Shangi tai shanezhki omalla tavallasi ulkomuoto vähän kuin juustokakkuja. Itse asiassa tämä on taikinakakku, jonka päällä pitäisi olla paljon täytettä. Suurin ero juustokakkuihin on se, että shangit ovat makeuttamattomia. Keitä niiden kanssa erilaisia ​​täytteitä, mutta useammin perunoiden kanssa.

Klassisen shanezhekin taikina valmistetaan hiivalla. Permian Komin alueella shangi-taikina valmistetaan ruisjauhosta, mutta Siperiassa, jossa shangi on myös erittäin kiinnostunut leipomisesta, käytetään usein valkoisia jauhoja.

Myös shanezhek-lajikkeita on valmistettu happamatonta taikinaa... Ne eivät ole yhtä maukkaita.

Täytteeksi käytetään voilla ja maidolla maustettua perunamuusia. Shangit paistetaan uunissa ja rasvataan heti paistamisen jälkeen ghee tai smetanaa. Shangi tarjoillaan lämpimänä ensimmäisen ruokalajin kanssa sekä maidon tai teen kanssa.

Mielenkiintoisia seikkoja! Shangit ovat alkuperältään suomalais-ugrilaisia ​​leivonnaisia, mutta ajan myötä resepti levisi koko Venäjän pohjoiseen ja Siperiaan. Lisäksi eri alueilla on omat suosikkileivonnaiset.

Shanezhki "Kuin isoäidin"

Tarjoamme yksinkertaisen reseptin "kuten mummon", sen mukaan valmistetut shanezhkit ovat pehmeitä, pörröisiä ja erittäin maukkaita.

• 0,5 litraa maitoa tai kefiiriä;
• 30 gr. tuore hiiva tai 1 paketti kuivahiivaa;
• 0,25 kuppia kasviöljyä;
• 1 ruokalusikallinen sokeria (keräämme ilman diaa);
• 1 tl suolaa
• 3-3,5 dl jauhoja.

Täyte:

• 700-800 gr. ;
• 150 g voi + voi tai smetana valmiiden tuotteiden voiteluun;
• 2 munaa;
• suolaa maun mukaan.

Taikinan keittäminen. Ensin sinun on lämmitettävä maito. Jos käytämme kefiiriä, älä lämmitä sitä liedellä tai mikroaaltouunissa, fermentoitu maitotuote voi käpristyä. Mikä parasta, laita sisään avaamaton pussillinen kefiiriä lämmintä vettä hetkisen.

Liuota sokeri lämpimään nesteeseen ja sekoita hiiva. Lisää sitten muutama ruokalusikallinen jauhoja, sen pitäisi osoittautua taikina, suunnilleen, kuten pannukakkujen leivontaan. Peitä kulho taikinalla lautasliinalla ja laita se lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi tai vähän pidemmäksi aikaa. Massan tilavuuden tulisi kasvaa merkittävästi, ja taikinan pinta tulee peittää lukuisilla kuplilla.

Lisää suola ja jauhot taikinaan. Siivilöi jauhot etukäteen. Lisää jauhot vähitellen vaivaten taikinaa hyvin. Kun taikina näyttää pannukakkujen leivontamassalta, lisää kasviöljyä.

Jauhojen tarkkaa määrää on vaikea ilmoittaa, vaivaamisen aikana katsomme taikinan tilaa. Sen tulee olla pehmeää, mutta ei tahmeaa. Vaivaa taikina ensin lusikalla ja laita se sitten pöydälle tai leikkuulauta ripottele jauhoilla ja vaivaa käsin vähintään 10 minuuttia.

Lue myös: Lehtitaikinapiirakka perunoilla - 13 reseptiä

Laitamme taikinan puhtaaseen syvään kulhoon, peitämme kannella tai lautasliinalla ja laitamme lämpimään paikkaan kohoamaan. Kun taikina kohoaa ensimmäistä kertaa, vaivaa sitä käsin. Ja anna hänen nousta taas hyvin.

Keitä kuoritut perunat täytettä varten. Valuta liemi ja vaivaa perunat perunamuusissa. Lisää 100-120 gr. voita, suolaa. Lisää yksi kokonainen muna ja yksi proteiini, vatkaa hyvin, perunamuusin tulee olla pehmeää ja kuohkeaa. Anna täytteen jäähtyä.

Pehmennä jäljellä oleva öljy, jauha se raaka keltuainen... Tästä tulee levitys. Leikkaa valmis taikina pulliksi. Painelemme jokaista pullaa ylhäältä kämmenellä niin, että muodostuu noin 2-2,5 cm korkea pullea kakku.

Laita kakut voideltuun uunipellille, peitä puhtaalla liinalla ja anna seistä 10 minuuttia. Laita sitten perunamuusia kakkujen päälle koko pinnalta. Ja voitele valmistetulla levitteellä. Kypsennä shangia uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia. Voitele paistettu shangi palalla voita tai kotitekoista smetanaa.

Shangi perunoiden kanssa ilman hiivaa

Voit tehdä shangin perunoilla ilman hiivaa valkoisista jauhoista. Tehdään perunatäyte sipulilla.

Taikina:

• 400 ml kefiiriä;
• 3 kupillista jauhoja;
• 10 gr. suola;
• 5 gr. sooda;
• 50 gr. voita.

Täyte:

• 70 gr. voita;
• 1-2 sipulia koosta riippuen;
• 1 muna;
• 100 g smetana voiteluun, on parempi ottaa kotitekoinen smetana. Jos käytetään kauppaa, kannattaa valita maksimi rasvaprosentti.

Täytettä varten kuori perunat, keitä suolalla kypsiksi. Kaada liemi, muussaa perunat perunamuusissa. Pilko sipuli hienoksi ja kuullota se voissa. Paista miedolla lämmöllä välttäen sipulien voimakasta paistamista.

Lisää sipuli pannulta öljyn kanssa perunamuusiin, sekoita. Sekoita joukkoon raaka muna ja vatkaa hyvin. Kokeilemme täytettä, lisää tarvittaessa suolaa.

Taikinan valmistamiseksi sekoita kefiiri soodaan, anna seistä viisi minuuttia. Lisää sitten suola, sulatettu voi, sekoita. Lisää siivilöityjä jauhoja, kunnes saat pehmeä taikina joka ei tartu käsiisi. Anna taikinan "levätä" puoli tuntia.

Jaa taikina paloiksi, rullaa jokainen pala noin 0,7 mm paksuksi kakuksi. Muotoilemme kakun reunoista reunat. Levitä perunoiden ja sipulien täyte. Voitele pinnalle smetalla. Paistamme 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Lehtitaikina resepti

Lehtitaikinasta tehdyt shangit ovat herkullisia. Helpoin tapa ostaa taikina on valmiina, lisäksi voit ottaa sekä hiivan että hiivaton vaihtoehto... Ensimmäisessä tapauksessa leivonta osoittautuu pehmeäksi, toisessa - murenevaksi ja rapeaksi. Valmista täyte lisäämällä sieniä, käytämme tuoreita herkkusieniä... Mutta voit ottaa muita sieniä, myös purkitettuja.

• 500 gr. lehtitaikina;
• 300 gr. ;
• 100 g sienet;
• 1 sipuli;
• 100 g voita (70 gr. perunamuusissa ja 30 gr. kaatamiseen);
• 100 g rasvainen happamaton smetana tai kerma;
• 1 muna;
• suolaa maun mukaan.

Sulata lehtitaikina, leikkaa se paloiksi ja rullaa siitä 0,5-0,7 cm paksuisia litteitä kakkuja. Muotoilemme levyille sivut ja laitamme ne leivinpaperilla päällystetylle pellille.

Lue myös: Uuninperunapiirakka – 17 suositeltua reseptiä

Täytteen valmistamiseksi keitä ja muussaa perunat perunamuusissa. Paista hienonnettu sipuli voissa. Heti kun siitä tulee läpikuultava, lisää viipaloitu pieniä viipaleita Herkkusieni. Keitä keskilämmöllä, kunnes kaikki mehu on haihtunut ja sienet alkavat paistaa. Lisää sienten joukkoon smetana, suola ja anna kiehua pari minuuttia. Sitten siirrämme keitetyn sienimassan murskattuihin perunoihin, sekoita.

Levitä jäähtynyt täyte valmistettujen lehtitaikinakakkujen päälle. Valmista täyte sekoittamalla pehmeä voi ja kananmuna. Voitele valmistettu shanezhka-täyte. Paista kypsäksi 200 asteessa 20-25 minuuttia.

Shangi ruisjauhoperunoiden kanssa

Shangi valmistetaan usein ruisjauhosta tai ruis- ja vehnäjauhojen seoksesta. Valmistamme tämän version taikinasta ilman hiivaa.

• 5 perunaa;
• 150 ml maitoa;
• 180 g voita;
• 4 rkl ruisjauhoa;
• 200 gr. vehnäjauho;
• 1 tl leivinjauhetta
• 200 gr. smetana (20-25%);
• 1 muna;
• suolaa maun mukaan.

Valmistetaan täyte. Kuori perunat, leikkaa ne lisää pienet palaset ja keitä kypsäksi.

180 grammaa painava pakkaus voita. jaettu kolmeen osaan, 100 gr. menee taikinaan, 50 gr. täytteessä ja loput 30 gr. levittämistä varten.

100 g Sulata voi, lisää 150 gr. smetana, suola ja sekoita hyvin. Lisätään ruisjauho ja leivinjauhetta. Vehnäjauho lisää vähitellen vaivaten taikinaa hyvin. Heti kun se lakkaa tarttumasta käsiisi, lopetamme jauhojen lisäämisen. Se voi viedä vähemmän jauhoja kuin luettelossa on ilmoitettu, tai se voi viedä hieman enemmän. Kääri valmis taikina pussiin ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Sulata voi levitystä varten, lisää loput 50 g. smetana ja raaka muna, sekoita. Valuta liemi valmiista perunoista, lisää voi ja kuuma maito, vatkaa hyvin.

Kuumenna uuni 200 asteeseen, peitä uunipelti leivinpaperilla. Jaa taikina 8 osaan, pyörittele jokaisesta pallo. Sitten käännämme taikinapalloista käsin tai kaulin avulla litteitä kakkuja, joiden paksuus on noin 0,7-0,8 cm, nosta matalat reunat. Levitämme perunamuusia saatuihin taikinan "kuppeihin" ja kaadamme täyte lusikalla. Paista 20-25 minuuttia kunnes ne ovat ruskistuneet.

Irtonainen murotaikina shangi

Harvemmin he keittävät shanezhkia murotaikina, ne ovat herkkiä ja murenevia. Käytämme täytteeseen perunoita ja juustoa.

Taikina:

• 200 gr. jauhot;
• 150 g voita;
• 0,5 tl suolaa;
• 1 keltuainen;
• 3 ruokalusikallista vettä.

Täyte:

• 300 gr. ;
• 75 gr. voita;
• 100 g juusto;
• vähän maitoa;
• rasvainen smetana voiteluun.

Taikinan valmistukseen käytettävän voin tulee olla kylmää, joten se on parempi laittaa pakastimeen etukäteen. Hiero kylmää voita tai leikkaa veitsellä. Lisää voin joukkoon suolalla sekoitettuja jauhoja, jauha. Vatkaa keltuainen ja vesi erikseen. Kaada keltuainen jauhojen ja suolan joukkoon, vaivaa taikina nopeasti. Sen tulee koota kokkareeksi eikä murenea. Sinun ei tarvitse vaivata taikinaa pitkään, heti kun taikina on kertynyt kokkareeksi - se on valmis. Käärimme sen pussiin ja laitamme sen jääkaappiin vähintään tunniksi.

Neuvoja! Murotaikina voidaan vaivata edellisenä iltana ja shangi paistaa seuraavana aamuna.

Keitä kuoritut perunat. Vaivaa, lisää voita, vatkaa. Jos se osoittautuu paksuksi, lisää hieman kuumaa maitoa. Lisää puolet kuumasta soseesta juustoraaste, sekoita.

Jaa murokeksi taikina paloiksi, muotoile siitä noin 2 cm paksuisia pyöreitä kakkuja. Laita kakut leivinpaperilla päällystetylle pellille. Halkaise valmistettu täyte kakkujen päälle. Ripottele sitten päälle loput juustoraasteesta. Paistamme 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Etsi resepti, joka on alkuperäinen, yksinkertainen ja runsas ruokalaji, joka pystyy kilpailemaan ravintolaherkkujen kanssa, johtaa varmasti herkkusuihin Siperialainen keittiö jossa shangi perunoiden kanssa tuoksuu hämmästyttävän herkulliselta.

Pörröisillä täytetyillä tortilloilla on vetovoimaa ja lisää elintärkeää energiaa... Ne sisältävät siperialaisen pitkäikäisyyden salaisuuden.

Klassinen resepti kuin mummon

avoimet piirakat - suosikki herkku monet kansat muinaisista ajoista. Jokaisella alueella on omat ruoanlaittovaihtoehtonsa. Joskus täyte sisältää epätavallisia ainesosia, mutta se perustuu aina siihen klassisella tavalla taikinan vaivaamista. Emäntäin isoäidit välittivät leivontataidot seuraaville sukupolville pääkoostumusta muuttamatta.

Testiä varten:

• Jauhot huippuluokkaa-0,8-1 kg;
• Maito - 0,5 litraa;
• Vesi - 100 ml;
• Hiiva - 150 grammaa tai täysi ruokalusikallinen kuivaa
• Suola - 0,5 rkl. l.;
• Sokeri - 2 rkl. l;
• Vanilliini veitsen kärjessä;
• Kasviöljy.

Täytteeksi:

• Paksu perunamuusi;
• 2 munaa;
• voita 50-80 grammaa.

• 1 muna;
• 60 ml kasviöljyä.

Hiiva murskataan kuppiin, lisätään sokeri ja kaadetaan 30 asteeseen lämmitetyllä vedellä. Laita lämpimään paikkaan, kunnes muodostuu rehevä vaahto.

Pienempi osa jauhoista kaadetaan syvään emalikulhoon tai kattilaan. Lisätään suolaa, sokeria, vaniljajauhetta. Maito- ja hiivaliuos lisätään vähitellen. Sekoita huolellisesti ja jätä lämpimään 3 tuntia. On aikaa valmistaa täytteet.

Peitä astia pyyhkeellä ja anna seistä vielä 1,5-2 tuntia, jotta se itäisi hyvin.

Tärkeä! On tarpeen seurata ilman lämpötilaa. Shanezhki rakastaa lämpöä ja hiljaisuutta.

Valmiista nousevasta massasta muodostetaan palloja, kaulitaan ympyröitä. Laita keskelle perunan täyte ja purista reunat niin, että keskiosa jää avoimeksi. Voitele keltuaisella, vatkattiin kasviöljyllä, anna nousta ja lähetä uuniin 35-40 minuuttia.

Vaihtoehtoja shanegin taikinan tekemiseen perunoiden kanssa

Alueellisista vaihteluista erotetaan kaksi perusmenetelmiä ruoanlaitto shanegia. Ensimmäisen tyypin pääainesosa on hiiva tai sen luonnolliset korvikkeet (aloitusviljelmät, humalakeitteet).

Hiivataikina

Emäntäajan kultaiset säännöt:

1. On tarpeen muistaa ja huolehtia ajoissa mukavasta työskentelyalueesta (lämmin, ei vetoa). Taikinan on asettuttava tietyn ajan, jotta käymisprosessi alkaa ja tilavuus kasvaa.
2. Korkealaatuiset jauhot, seulotaan paksulla siivilällä.
3. Tuoreet, kuumennetut tuotteet vaivaamiseen.

Peruna-shaneg-taikinaan tarvitset:

• Kuivahiiva - 2 teelusikallista liukumäellä;
• Rakeistettu sokeri - 4, 5 ruokalusikallista;
• Keitetty vesi - 150 ml;
• Munat - 2 kpl;
• Öljyt (margariini) - 160 grammaa;
• Maito - 350 grammaa;
• Jauhot - noin 0,9 kg;
• vanilliini,
• Suolaa maun mukaan.

Sekoita hiiva 0,5 ruokalusikalliseen sokeria ja lämmintä vettä... Odota, kunnes hattu tulee näkyviin.

Kaada kulhoon 0,7 kg jauhoja, lisää kaikki tuotteet paitsi öljy. Sekoita varovasti. Kaada rasva pois ja vaivaa ensin kulhoon, sitten pöydälle. Peitä jauhot vähitellen. Paakun tulee olla hyvin pehmeää, mutta ei tahmeaa.

Suojaa 1,5 tuntia tilavalla astialla kannen alla. Poista kansi kaada Seos kaada 1 rkl. l. kasviöljy ja sekoita uudelleen. Lähetä uudelleenrakennukseen 50-60 minuuttia. Venytä rullalle, leikkaa paloiksi ja kauli täytteen alle.

Pilko keitetyn suolaperunan viipaleet tehosekoittimessa keltuaisen kanssa, jauhettu pippuri ja vähän smetanaa, kunnes koostumus on vakaa kerma. Kääri tasaisiin kakkuihin juustokakkujen muodossa.

Ei lisättyä hiivaa

Erinomaisia ​​leivonnaisia ​​kanssa tuoksuva kuori kefirillä se valmistetaan nopeasti ja kätevästi.

Yritettynä keittää oikein hiivaton shaneg-taikina, käsityöläiset eivät halua huolehtia taikinoista, he ovat huolissaan itävyydestä.

Pienillä kustannuksilla suuri prosenttiosuus munkkeja.

Sinun on otettava:

• Jauhot - 3 lasia;
• Voi - 120 grammaa;
• Kefiiri - 1 lasi;
• Suola - ½ tl;
• Leivinjauhe (leivinjauhe) - 1 tl.

Jauha kolmas osa jauhoista voin kanssa, jauha irtoainekset ja lisää kefiiri. Lisää loput jauhot vähitellen tarpeen mukaan. Muodostuu herkkä elastinen taikina, joka kypsyy puuvillalautasliinan alla kylmässä 30 minuuttia.

Tasaiset osat pyöritetään palloiksi. Perunamurska lähetetään keskellä oleviin syvennyksiin ja kulmat vedetään. Peitä pinta keltuais- ja kermafondantilla.

Ennakkoon ei tarvitse jännätä ennen kuin shangit kasvavat, voit laittaa heti uunipellit uuniin.

Siperialainen isoäidin shangi perunoilla

Varhaisesta lapsuudesta lähtien Siperian lapset ja aikuiset muistavat kuuman shanezhen ylittämättömän aromin. Ne tarjoillaan pöytään jokaisessa perheessä arkisin ja pyhäpäivinä. Äidit usein hemmottelevat lapsiaan tarjoutumalla mukaan pulla kävelylle tai tielle.

Ainekset:

• Jauhot - 7-8 lasia;
• munat - 5 kpl;
• Sokeri - 1 lasi;
• Tuore (mieluiten kotitekoinen) maito - 400 ml;
• Voi, jolla on korkea rasvapitoisuus - 250-300 g;
• Puristettu hiiva - 60 g;
• Suola - teelusikallinen vuoren kanssa;
• Smetana - 100 ml.

Sekoita perunat ja mausteet, kunnes niistä tulee tahnamaista.

Hiiva, sokeri ja alle puolet jauhoista liuotetaan 35-asteiseen maitoon. Taikina jätetään lämpimään paikkaan. Valmius määräytyy laskeutuman ja hapan hajun perusteella. Lisää vuorotellen muna-sokeri, suola ja jauhot ja sekoita hyvin. Öljy ajetaan viimeiseen vaiheeseen. Vaivaaminen tavalliseen tapaan tai tyrmätä, kunnes se karkaa kokonaan käsistä.

Anna kohota leveässä kattilassa 2-2,5 tuntia. Puristetaan massasta paloja ja rullataan mielesi kokoisia palloja. Pyöreät kakut valmistetaan puuvillasta, jonka päälle asetetaan smetana ja sitten perunakerros. Reunat asetetaan myötäpäivään, jolloin työkappaleesta tulee eräänlainen levy.

Levitä päälle munanaamiolla ja laita esilämmitettyyn uuniin.

Siperialaisia ​​shangeja on vaikea pitää pöydällä.