Pizza on ainutlaatuinen ruokalaji, joka sopii jokaiseen makuun ja lompakkoon. Hän juhlii syntymäpäiviä ja merkittäviä tapahtumia, hän joutuu vaikeuksiin. Kaikki rakastavat häntä. Pizza - ja mielikuvitus vetää heti ohuen kakun erityisestä taikinasta, joka on peitetty pehmeällä juustolla ja suosikkitäytteelläsi, tunnet sen aromin ja haluat maistaa sitä. Pizza on houkutteleva, houkutteleva, rakastettu.

Virheellisesti uskotaan, että pizzan syntymäpaikka on Italia. Missään tapauksessa, jopa muinaisessa Egyptissä, keksittiin nykypäivän pizzan "isoäiti" - mausteilla tehty leivakakku, jota käytettiin lautasena lihaa tai muita ruokia varten, toistamalla sen muoto ja väri aurinko niin egyptiläiset kunnioittivat. Saman reseptin mukaan se valmistettiin Kreikassa lisäämällä taikinaan valkosipulia, oliiviöljyä ja erilaisia \u200b\u200bmausteita. Kreikassa ilmestyi perinne lisätä juustoa tähän ruokalajiin. Myöhemmin pizza päätyi Rooman valtakuntaan, jossa se sisällytettiin paitsi patrikkien, myös legioonalaisten valikkoon, ja jälkimmäinen kunnioitti sitä hyvin sotakampanjoissa.

Ja nyt pizza osoittautuu Italiassa, jossa siitä tulee kansallinen ruokalaji, joka saa nimen ja jopa oman alkuperänsä, sanotaan, että se keksittiin köyhän kalastajan perheessä, jossa äidillä ei ollut mitään ruokkia lapsia , sitten hän otti illallisen jäännökset laittoi ne leivakakkuun ja peitti kaiken tomaatin ja juuston sekoituksen, historia juontaa juurensa 1500-luvun puoliväliin. Siitä lähtien pizzasta on tullut talonpoikien ruokaa, koska sen valmistaminen oli halpaa ja erittäin tyydyttävää, ja koostumusta voitiin muuttaa kotona saatavista tuotteista - kalasta, vihanneksista, juustosta, vain taikinan koostumus ei muuttunut , se valmistettiin perinteisesti oliiviöljyn, juuston ja mausteiden sekoituksella, eikä sitä koskaan rullattu, pizzataikina on erityisesti "kierretty" käsin.

Hän tuli aristokraattien pöydälle kiitos rakkauden Savoyn kuningatar Margaretin tälle ruokalajille jo 1700-luvulla, ja juuri tälle kuningattarelle hyvitetään Margarita-pizzan resepti, jota Julia Robertsin sankaritar niin ihaili elokuva Syö, rukoile, rakasta. Margaritalle on myönnetty myös asetus erityisten ruokailuvälineiden luomisesta pizzan imemiseen - nelihaarainen haarukka (perinteinen pöydällemme), ennen pizzan vapauttamista haarukat olivat kolmiosaiset.

Pizzavalmistelussa italialaiset ovat saavuttaneet hallinnan yksinkertaisimmasta - sisältää vain juustoa ja valkosipulia, suljettuun pizzaan Calzoneen tai "Four Seasons" -nimisen pizzan kulinaarisen taiteen huippuun, kun kakku on jaettu neljään viipaleeseen, joista kukin jossa on erilaisia \u200b\u200bainesosia, eri maut symboloivat kautta. Italian hallituksen sanomalehdessä on julkaistu laki, jonka mukaan aitoa pizzaa on vain kolme tyyppiä: "Margarita", "Margarita-Extra" ja "Marinara". Näiden pizzojen reseptit veivät kolme sivua sanomalehdessä. Italiassa on myös "pizzatarkastaja", joka tarkistaa siellä kypsennetyn "napolilaisen" pizzan aitouden. Jos joku rikkoo ruoanlaitto-reseptiä, tarkastajalla on oikeus nostaa kanne perinteisten reseptien rikkojia vastaan.

Pizza tuli Amerikkaan italialaisten maahanmuuttajien kanssa ja sai kansallisen ja myöhemmin maailmanlaajuisen rakkauden. Taikinan valmistusresepti muuttui, oliiviöljy korvattiin kasviöljyllä, jako pizzaan paksulla tai ohuella taikinalla jatkui, kana, pekoni, makkara ja ananakset lisättiin täytteeseen (italiankielinen). Ensimmäinen pizzeria avattiin Amerikassa vuonna 1905, ja paitsi maahanmuuttajat, myös maailmankuulut tähdet, kuten Frank Sinatra, Jerry Colonna ja Dean Martin, myötävaikuttivat tämän ruokalajin suosimiseen. Kuin iso pizza. " Kreikkalainen pizza, havaijilainen pizza, chicago-pizza, new york-tyylinen pizza, kaikki nämä ovat syntyneet täällä, ja amerikkalaiset keksivät pakastetun pizzan, puolivalmistuotteen kotiruokaa varten.

Pizza valloitti myös Australian, jossa he alkoivat lisätä raejuustoa ja kananmunia (perinteisen australialaisen aamiaisen komponentteja) siihen, Japaniin, jossa se ripotellaan kuivatuilla tonnikalalastuilla juustolla, Intia, jossa kanakurrya lisätään pizzaan, Brasilia - missä perinteiset "juustot" lihattomat pizzat ja hedelmätäytteet, Meksiko - jotka toivat kuumaa chilipizzaa.

Pizza tuli Venäjälle 90-luvulla amerikkalaisten elokuvien virran ja pikaruokien myötä. Nyt pizza on suosittu kaiken ikäisille: sekä vanhat että nuoret rakastavat sitä, sitä tarjoillaan kahviloissa, ravintoloissa, tilataan toimistoon, valmistettu kotona. Valtavan määrän lajien ansiosta jokainen voi valita hänen makuunsa sopivan ja nauttia tästä kansainvälisestä kakusta ystävien kanssa tai syödä sitä yksin.

Muuten, päinvastoin kuin yleinen käsitys, pizza, vaikka se kuuluu pikaruokien "genreihin", ei ole missään nimessä haitallinen tuote. Ravitsemusterapeutit sanovat, että Välimeren keittiö on yksi terveellisimmistä maailmassa. Huolimatta murenevista hiilihydraateista, pizza sisältää oliiviöljyä, joka on erittäin terveellinen ja helposti sulava monityydyttymätön rasvahappo. Vihannekset ovat hyvä kuidun lähde, ja juusto on hyvä kalsiumin lähde. Pääasia, kuten minkä tahansa ruoan kohdalla, on tietää, milloin lopettaa.

On ehdottomasti pizzan tärkein ainesosa. Loput ainesosat vaihtelevat pizzan tyypin mukaan. Nykyään pizza on yksi suosituimmista ruokia maailmassa.

Kuinka pizza syntyi?

Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset olivat jo saaneet samanlaisia \u200b\u200bruokia. Ne olivat leipäviipaleille asetettuja ruokia. Rooman legioonalaisten annoksiin sisältyi leipää, johon oli lisätty lihaa, juustoa, oliiveja, vihanneksia, maitotuotteita. Se oli ruokaa sekä patricioille että plebeeille.

Roman Mark Apicius 1. vuosisadalla eKr kirjoitti kirjan, jossa annettiin modernin pizzan "esivanhempien" reseptit. Oliiviöljyä, juustoa, kananpaloja, minttua, pähkinöitä, valkosipulia, pippuria laitettiin taikinaan eri yhdistelminä. Itse sana pizza lähellä sanoja piazza (neliö) piatto (levy).

Vuonna 1522 tomaatit tuotiin Eurooppaan, ja Italiassa he alkoivat valmistaa melkein klassista pizzaa.

1600-luvulla ilmestyy erityisiä ihmisiä, jotka valmistavat pizzaa talonpojille. Niitä kutsutaan pizzaioloksi (pizzan valmistaja). Kerran vuonna 1772 kuningas Ferdinand I käveli incognito-tilassa Napolissa ja nälkäsi. Hallitsija tuli napolilaiseen pizzavalmistajaan Antonio Testaan. Kun nälkä täyttyi, kuningas ilahtui yhä enemmän ruokien mausta ja monipuolisuudesta. Ferdinand I yritti tuoda pizzaa kuninkaalliseen ruokaan, mutta yritys epäonnistui.

Jonkin aikaa kului, ja toinen kuningas Ferdinand II, joka myös rakasti pizzaa, päätti muuttaa kuninkaallisen hovin naispuolisen asenteen tähän ruokalajiin. Ferdinand II kutsui kuninkaalliset kokit salaiseen kokoukseen päättämään pizzan jalostamisesta.

Suurin ongelma oli se pizzan taikina vaivattiin jaloillasi, mutta kuninkaalliselle annokselle sitä ei voitu hyväksyä!

Oikean työkalun löytäminen pizzan syömiseen oli toissijainen tehtävä, jotta ei voitettaisi jaloja sormia. Gennaro Spadacchini nimitettiin vastaamaan edellä mainituista tehtävistä. Lisäksi ongelmien ratkaisemiseen osoitettiin rajoitettu aika, napolilaisen aatelismiehen piti olla ajoissa ennen kuningattaren syntymäpäivää.
Gennaro täytti tilauksen ajoissa. Taikina oli nyt lyöty ihmisen muotoisella pronssilla, ja pizzan imemiseksi käytettiin neliteräistä haarukkaa. Margarita Savoyskajan kolmekymmentä syntymäpäivänä juhlapöydälle asetettiin valtava ihmepizza, jonka valmistivat palatsin kokkien aviopari - Raffael Esposito ja Rosina Brandi.

Pizza nimettiin kuningattaren mukaan. Tästä päivästä pizza "Margarita" siitä tuli suosituin ruokalaji kuninkaallisen hovin keskuudessa.

Myös kuninkaallisessa keittiössä saa kokata "Marinara" ja "Four Seasons". Tällä hetkellä Italiassa on yli kaksituhatta erilaista pizzaa. Ja voidaan väittää, että juuri Napoli antoi maailmalle sellaisen ihmeen kuin pizza. 1800-luvulla italialaisten uudisasukkaiden ansiosta pizza tuli Amerikkaan. Toisen maailmansodan jälkeen pizzan toimituspalvelu yleistyi Yhdysvalloissa, ja elintarviketeollisuus alkoi tuottaa puolivalmiita pizzoja.

Pizzatyypit, koostumus ja reseptit:

Taikinan ja täytteen määrä vaihtelee pizzan koosta riippuen, mutta ainesosien suhde pysyy suunnilleen samana. Margarita-pizzan koostumus: pizzataikina, tomaatit, juusto (mozzarella), tomaattipasta, oliiviöljy, kuiva basilika, suola, pippuri ja tuoreet basilikan lehdet.

Four Seasons Pizza on suosituin pizza maailmassa.

Neljän vuodenajan pizzaa (Quattro staggioni) tiedetään olevan olemassa jo vuonna 1660. Tuolloin Napolissa asui kokki, joka valmisti herkullisia pizzoja. Eräänä päivänä hänellä oli idea tehdä pizza, jossa oli monia erilaisia \u200b\u200bainesosia. Kulinaariasiantuntija on valinnut suosikkiruokansa: tomaatit, äyriäiset, kinkku ja sienet.

Kuitenkin heräsi kysymys: kuinka laittaa kaikki tämä lajike taikinakerrokselle tekemättä vinaigretteä pizzasta?

Kulinaariasiantuntija löysi tien tästä tilanteesta. Hän jakoi pizzapiirin neljään osaan, joista kukin päällystettiin erikseen omalla täytteellään. Pizzerian kävijät todella pitivät uudesta ruokalajista. Tällaisella kulinaarisen teoksen on oltava nimi.

Kokki yhdisti tämän pizzan kausiin; seurauksena pizza sai nimen "Neljä vuodenaikaa". "Talvi" -alalla oli samppanjaa, "kevät" varattiin meren antimille, "kesä" annettiin (Salamelle) ja "syksy" oli tomaateille.

Pizzan pää kaadettiin kastikkeella, sirotelltiin yrtteillä ja mozzarellalla. Nykyään pizza "Four Seasons" on yksi suosituimmista ja on johtava myynnissä. Täyttöyhdistelmille on monia vaihtoehtoja. Perinteisessä Four Seasonsissa kolme sektoria (vuodenaikaa) on täynnä mereneläviä ja yksi sieniä. Ainekset: taikina, mozzarella, tomaatit, suolakurkku, keitetyt ja pakastetut simpukat, tuoreet tai pakastetut katkaravut, oliivit, suolattu sardelli, persilja, valkosipuli, appelsiini, suola, sokeri, pippuri, Worcestershire-kastike, Tabasco-kastike, tuore basilika, parmesaani .. .

Napolilainen pizza "Marinara"

"Marinaraa", kuten "Margarita", pidetään napolilaisena pizzana. Itse sana käännetään mereksi tai merimieheksi. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että pizzan tulisi olla mereneläviä. Ehkä pizza nimettiin kalastajien mukaan, jotka kuluttivat sitä melkein joka aamu.

Itse asiassa "marinara" on myös kastike, joka on valmistettu tomaateista, sipulista, valkosipulista ja aromaattisista yrtteistä.

Tomaatin säilyvyysominaisuuksien vuoksi tätä kastiketta voitiin varastoida pitkään, jota merenkulkijat eivät voineet muuta kuin hyödyntää. Siksi on hypoteesi, että pizzan nimi liittyy tähän tiettyyn kastikkeeseen. Ainekset: taikina, tomaatit, oliivit, valkosipuli, parmesaani, suola, sokeri, oregano, timjami, basilika.
Tänään pizza on levinnyt ympäri maailmaa. Eri maissa ihmiset saattavat mieluummin käyttää erilaisia \u200b\u200bruokalajeja tälle ruokalajille. Suurimmat erot havaitaan täytteessä, esimerkiksi Brasiliassa vihreitä herneitä lisätään pizzaan, Japanissa - ankeriaita ja Costa Ricassa - kookospähkinöitä.

Jopa Italiassa napolilaisen ja roomalaisen pizzan välillä on eroja. Capital-pizzalla on rapea pohja, kun taas napolilaisella on pehmeä mureneva leipä.

Kuinka valmistaa aito italialainen pizza?

Joten pääsimme tärkeimpään asiaan: reseptiin kuinka valmistaa aitoa italialaista pizzaa.

Vuonna 2004 resepti julkaistiin Italian hallituksen virallisessa sanomalehdessä.

Tätä reseptiä varten oikean pizzan tulisi olla ohut kuori. Ruoanlaitossa tulisi käyttää vain mozzarella-juustoa ja erityisiä tomaattilajikkeita. Vain basilikaa, oliiviöljyä, oreganoa ja valkosipulia voidaan käyttää lisäaineina.

Jos jotakin näistä säännöistä rikottiin tuotannon aikana, saatu tuote ei ole todellinen italialainen pizza.

On myös syytä mainita, että aitoa pizzaa keitetään puuhiilellä aidossa italialaisessa uunissa, jossa lämpötila pidetään 485 astetta ja pizzaa siellä paistettu 2 minuutissa... Nykyään tätä sääntöä noudatetaan kuitenkin harvoin.

Resepti ja helppo tapa valmistaa pizza "Margarita"

Hyvän pizzan saamiseksi sinun on ensin tehtävä hyvä taikina.

1. Otamme hiiva (7 g.) Ja sokeri (1 rkl), laita ne kulhoon ja sekoitetaan veden kanssa (4 rkl), jätetään 15 minuutiksi lämpimään paikkaan. Sekoita jauhot (350 g) suolalla (1 rkl. Lusikka) ja tee reikä keskelle, lisää oliiviöljy (1 rkl. Lusikka), hiivasekoitus ja 170-180 g. kuumaa vettä (60 astetta C).
2. Vaivaa taikina puulusikalla.
3. Laita sitten taikina pöydälle ja vaivaa käsilläsi noin 5 minuuttia.
4. Palaa sitten taikina kulhoon, peitä ja jätä 30 minuutiksi, jotta se kaksinkertaistuu.
5. Kun taikina nousee, voit alkaa täyttää.
6. Laita suurelle paistinpannulle tomaatit (400 g purkitettua omassa mehussa), valkosipuli (2 murskattua neilikkaa), basilika (2 rkl), oliiviöljy (1 rkl), pippuri ja suola.
7. Saatua kastiketta haudutetaan 20 minuuttia, kunnes se on sakeutunut, sitten siihen lisätään tomaattipasta ja kastike jäähdytetään.
8. Vaivaamme tähän tulleen pohjan käsillämme muutaman minuutin ajan ja laitamme sen leivinpaperille.
9. Taikina venytetään käsin niin, että sen paksuus on enintään 6 mm, koska se nousee edelleen uunissa.
10. Pohja levitetään kastikkeella, ripotellaan mozzarellalla (100 g) ja parmesaanilla (raastettu 2 rkl) ja laitetaan esilämmitettyyn uuniin, jossa sitä paistetaan 20-25 minuuttia 200 asteessa.

Nauti ateriastasi!
Ja lopuksi, olemme valmistaneet sinulle, rakkaat lukijat, video-opastuksen siitä, kuinka valmistaa aitoa pizzaa italialaiselta kokilta.

↘️🇮🇹 Hyödyllisiä artikkeleita ja sivustoja 🇮🇹↙️ JAA YSTÄVIESI KANSSA

Tuoksuva, maukas, venyttävällä juustotäytteellä ja rapealla kuorella. Näin tunnemme pizzaa tänään. Sitä paistavat kymmenet erikoistuneet laitokset jokaisessa kaupungissa. Samaan aikaan merkkituotteet kussakin niistä eroavat toisistaan \u200b\u200bmakuunsa. Mietitkö kuka keksi pizzan? Tämän historia ulottuu vuosisatojen taakse, joten kaikkien tapahtumien kulkua on melko vaikea seurata. Mutta yritämme tutkia kaikkia meille tulleita tietoja.

Pysyvä kuva

Vaikka et olisi koskaan käynyt Italiassa maistelemassa aromaattista pizzaa, kuvitelet varmasti tahattomasti ihanat kadut oliivi- ja mandariinipuiden varjossa ja Välimeren surffauksen melun. Kukaan ei koskaan epäile kuka keksi pizzan. He olivat ehdottomasti italialaisia. Ja edelleen uskotaan, että parasta pizzaa voi maistaa vain kotimaassaan. Totta, jokaisessa kaupungissa on erinomaisia \u200b\u200bitalialaisia \u200b\u200bravintoloita, joissa kokit valmistavat sinulle todellisen mestariteoksen. Mutta tänään olemme kiinnostuneita kulinaarisen mestariteoksen luomisen historiasta.

Sosiaalisen eriarvoisuuden poistaminen

Nykyään yhteiskunnan kerrostuminen on yhä havaittavissa. Mutta se tapahtui niin monta vuosisataa sitten. Roomalaisten patrikkien ja plebeialaisten välillä oli ylitsepääsemätön kuilu. Mutta tämä ei estänyt molempia saamasta mehukasta ja aromaattista pizzaa pöydälle. Se voi olla erilainen muodoltaan tai täytteeltään, mutta ydin pysyi samana. Puhuessaan siitä, kuka keksi pizzan, on turvallista sanoa, että se ei ollut aristokraatti. Nämä burritot olivat pikemminkin tavallisten työntekijöiden ruokaa.

Yksinkertainen juustokakku on melko yleinen tuon ajan tapahtumien kuvauksessa. Muunnos, joka oli lähellä modernia ruokalajia, sisältyi roomalaisten legioonalaisten annoksiin. Mutta he eivät keksineet sitä ensin. He saivat tämän idean babylonialaisilta ja egyptiläisiltä. Jotkut tiedot viittaavat siihen, että muinaisen Egyptin asukkaat valmistivat erityispäivinä erityisiä kakkuja yrtteillä. Ja babylonilaiset keksivät ohuen pohjan, joka oliöljyllä öljytty ja oliiveilla koristeltu. Joten on vaikea sanoa, kuka keksi pizzan.

Ruoka aatelille

Tämä ruokalaji muuttui vähitellen. Resepteistä tuli monimutkaisempia ja ainesosia hienostuneempia. Alun perin oliiviöljyllä voideltu ohut tasainen kakku oli pakollinen ominaisuus. Oliivit, kananliha ja lampaanjuusto, pähkinät asetettiin valmiille alustalle. Meidän ei pidä unohtaa alueen ilmastollisia piirteitä. Pizzan historia alkoi Italiassa juuri siksi, että kaikki nämä ainesosat ovat täällä melko yleisiä. Minttu ja basilika toimivat mausteina.

Mutta vähitellen reseptit alkoivat monimutkaisemmiksi. He alkoivat sisustaa tuotteita monimutkaisilla kiharoilla, lisätä savustettua lihaa ja muita herkkuja. Pizzaa kutsutaan "jumalien ruokaksi". Rooman aikakirjoissa annetaan erilaisia \u200b\u200breseptejä. Yksi asia pysyy muuttumattomana - ohut tortilla, oliiviöljy ja juusto. Kakut paistettiin hyvin lämmitetyssä kiviuunissa.

Ensimmäiset italialaiset ravintolat

Pizzan historia kulkee vuosisatojen ajan. Aina ihmiset rakastivat syödä herkullisesti. Rooman myöhäisten aikojen perinteet, kun siitä tuli rikkaiden ateria, vähitellen menivät menneisyyteen. Mutta ruokalajia ei unohdettu. Yrittäjät italialaiset alkoivat avata pieniä ruokapaikkoja, joissa jokainen voisi virkistäytyä siivulla kuumaa pizzaa. Myös sävellys on muuttunut, nyt tämä avoin piirakka on alkanut hankkia moderneja piirteitä. Kotimaa on Italia, mutta kaikki lopputuotteen perinteiset komponentit eivät ole syntyneet tässä aurinkoisessa maassa.

• Tomaatit. He ovat niin sulautuneet pizzan kuvaan, että ne ovat melkein erottamattomia sen kanssa. Mutta Italiassa niitä pidettiin aiemmin myrkyllisinä, ja vasta 1500-luvulla niitä alettiin tuoda Perusta ja Meksikosta. Näin he päätyivät italialaisiin pizzerioihin.
• Mozzarella juusto. On yllättävää, että tuote, jolla on tällainen italialainen nimi, ei ole paikallista alkuperää. Buffalo-maitojuustoa tekivät nomadit kansat kauan ennen sitä. Mutta 1700-luvulla italialaiset kokit tutustuivat myös tuotteeseen kutsumalla sitä mozzarellaksi.

Nyt kaikkea täytettä, jolla pizza on tullut aikoihin, alettiin käyttää aktiivisesti herkullisen annoksen valmistamiseen.

pizzataikina

Mutta jos täyte osoittautui maajoukkueeksi kaikkialta maailmasta, on todennäköisesti jotain, joka sallii italialaisten kutsua tätä ruokaa kansalliseksi ja perinteiseksi tähän asti. Tämä on ehdottomasti taikina. Alkuperäisen pastan ulkonäkö liittyy italialaisiin kulinaarisiin asiantuntijoihin. Pizzapohjan oli oltava melko ohut ja rapea. Tuolloin oli mahdollista saavuttaa tällainen vaikutus vain vaivaamalla taikina jaloillasi. On ymmärrettävää, miksi pizzaa pidettiin pitkään tavallisten ihmisten ruokana.

Manuaalinen taikinan vaivaamismenetelmä hallittiin vähitellen. Mutta tämä tapahtui vasta 1700-luvulla. Nyt käy selväksi, mitä Italian kaupunkia pidetään pizzan syntymäpaikkana. Sitä kutsutaan Napoliksi, ja maailman tunnetuin napolilainen pizza nimettiin tämän kaupungin mukaan. Ensimmäinen pizzeria sanan nykyaikaisessa merkityksessä avattiin tässä kaupungissa. Hän odottaa edelleen vanhoja ja uusia asiakkaitaan.

Amerikkalainen pizza

Kauppasuhteiden kasvaessa yhä useammat ihmiset alkoivat tutustua tähän hämmästyttävään kakkuun tai leivään. Sitä voidaan kutsua eri tavalla, mutta yritteliäiset amerikkalaiset tajusivat heti, että tämä voisi olla hyvä liike. Mutta koska italialaiset pitivät taikinareseptit salassa, heidän täytyi improvisoida. Pizzan tulo Yhdysvaltoihin johti koko pizzeriaketjun syntymiseen koko maassa. He alkoivat tarjota asiakkailleen hieman muunnettua versiota perinteisestä, ja tähän päivään saakka, eri ruokapaikoissa, meille tarjotaan pizzaa, jolla on ohut pohja, italialaisella tyylillä ja paksulla, amerikkalaistyylisellä pizzalla.

Tärkeimmät erot ovat:

• Kuten jo mainittiin, he alkoivat käyttää paksumpia kakkuja. Jotkut ihmiset pitävät siitä, toiset eivät. Mutta pizzasta on tullut tyydyttävämpi ja ravitsevampi.
• Reseptissä oleva oliiviöljy alkoi korvata kasviöljyllä. Pizzan lisääntyminen maailmassa on tehnyt tämän säännön kaikkialle lopputuotteen kustannusten alentamiseksi.
• Täyttömäärä on kaksinkertaistunut. Se osoittautui enemmän kuin piirakka.
• Pekonia, naudanlihaa ja kanaa, kurpitsaa, sieniä ja ananasta käytettiin täyteaineina.

Nykyään on keksitty valtava määrä vaihtoehtoja. Voidaksesi olla vakuuttunut tästä, riittää, että katsot pizzeriaa tai menemme Internet-pizzeriaan. Jokainen niistä tarjoaa kymmeniä täyttövaihtoehtoja ja perinteisesti kahdenlaisia \u200b\u200btaikinaa. Ja kotiäidit kokevat sen nyytteihin, hiivaan, lehtileiviin ja choux-leivonnaisiin. Ja tietysti maku on erilainen joka kerta. Tämä ruokalaji on erittäin kätevä, koska puolivalmis pizza voidaan pakastaa ja paistaa milloin tahansa sopivana ajankohtana.

Legendaarinen pizza

Kaikista lajikkeista ensimmäinen on "Margarita". Tuhannet ihmiset rakastavat sitä yksinkertaisin ja edullisin ainesosilleen. Puhutaanpa siitä, mistä tämä nimi tuli ja miksi hän sai sen. Tähän liittyy kaunis legenda, jonka he haluavat kertoa italialaisissa ravintoloissa.

1700-luvulla pizza ei ollut enää köyhien ruoka. Nyt edes kuninkailla ei ollut haittaa kokeilla tätä hämmästyttävää ruokaa. Savoyn kuningatar Margaret, joka halusi osoittaa kiintymyksensä italialaisiin, halusi kokeilla kansallista ruokaa. Tähän asti ravintolan omistajat selittävät ulkomaisille asiakkailleen, miksi pizzaa kutsutaan "Margaritaksi". Sen valmistelemiseksi palatsiin kutsuttiin kuuluisa italialainen kokki, joka osoitti taitonsa ja ilahdutti kruunattua päätä. Hänen oli keksittävä täysin uusi resepti, jonka hän omisti kuningattarelle. Tähän mennessä kukaan ei ole keksinyt parempaa nimeä.

Ainutlaatuinen koostumus

Pizza "Margarita" on yksinkertaisuus ja hienostuneisuus. Se on niin harmoninen, että siihen ei ole mitään muuta lisättävää. Erityinen pizza kuningattarelle leivottiin tomaateilla, basilikalla ja mozzarellalla. Nämä tuotteet vastasivat Italian lipun värejä: punainen, vihreä ja valkoinen. Erittäin lakoninen ja samalla erittäin maukas. Margarita-pizzan koostumus ei ole muuttunut tähän asti. Jotkut kokit lisäävät siihen valkosipulia, mutta tätä ei voida pitää alkuperäisen reseptin tarkkana toistona.

Klassisen "Magarita" salaisuudet

Voit valmistaa sitä kotona, mutta tätä varten sinun on tiedettävä ja noudatettava muutamia salaisuuksia:

• Älä osta pizzapohjaa kaupasta. On paljon parempi tehdä hiivataikina kotona kahdentyyppisistä jauhoista, karkeista ja hienoksi jauhetuista. Lisää oliiviöljyä ja korvaa pehmeämpi kuin nyytit.
• Toinen salaisuus on tomaattikastike. Tarvitset tuoreita tomaatteja ja basilikaa.
• valmistettu ilman täyttöä. Heti kastikkakerroksen jälkeen juusto tulee.
• Se on paistettava erittäin kuumassa uunissa kuumalla levyllä.

Muut tunnetut lajikkeet

Niitä on monia, mutta tänään kiinnitämme huomiota vain niihin, joita voidaan pitää klassikoina. Tietysti kokki voi jokaisessa ruokasalissa tehdä erityisen taikinan, lisätä suosikkiainesosansa täytteeseen ja saada täysin uudenlaisen lajikkeen:

1. Aglio e olio. Erittäin yksinkertainen, maukas ja herkullinen pizza. Se sisältää valkosipulia ja oreganoa. Nämä ainesosat on paistettu oliiviöljyssä.
2. "Alla Vongole". Erinomainen vaihtoehto merenelävien ystäville. Sisältää persiljaa ja oliiviöljyä, valkosipulia ja äyriäisiä. Koostumuksen kohokohta ovat simpukat. Mutta perinteisiä tomaatteja ja juustoa ei ole täällä.
3. "Neapolitano". Tämän tyyppistä aitoa pizzaa voi maistella vain Napolissa. Hän on erittäin mielenkiintoinen makuunsa. Juuston ja tomaattien lisäksi se sisältää oreganoa, sardellia, parmesaania, oliiviöljyä ja basilikaa.
4. "Caprichoza". Erittäin mausteinen pizza artisokan, mustien oliivien ja sienien ansiosta. Tomaatit ja juusto täydentävät kuvan. Huolimatta siitä, että siinä ei ole lihaa, pizza osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja ravitsevaksi.
5. Diablo. Tämä on paras vaihtoehto mausteisen ruoan ystäville. Se sisältää sieniä ja kuumaa paprikaa, salamia ja useita juustotyyppejä. Se osoittautuu herkulliseksi, mutta melko mausteiseksi.

Nämä ovat vain tunnetuimpia pizzan lajikkeita.

Johtopäätöksen sijaan

Nykyään tämä hämmästyttävän yksinkertainen ja samalla herkullinen ruokalaji tunnetaan kaikkialla maailmassa. Tämä on loistava vaihtoehto herkullisen välipalan valmistamiseen perheenjäsenille, nopea ja maukas. Pizza on täydellinen juhliin tai liikelounaaksi. Voimme sanoa, että - pizza - on nykyään tullut kansainvälinen. Mutta silti on melkein mahdotonta valmistaa sitä samalla tavalla kuin italialaisten ravintoloiden kokit tekevät sen. Siksi, jos haluat maistella alkuperäisiä leivonnaisia, mene sitten hyvään ravintolaan. Kaikki eivät onnistu toistamaan tätä mestariteosta kotona.

Pizzaa on etusijalla kaikkialla maailmassa tunnustettujen ruokien joukossa. Sen luomisen historia on kadonnut vuosisatojen ajan. Ehkä pizza oli yksi ensimmäisistä annoksista, joita muinaiset oppivat valmistamaan. Arkeologit väittävät, että kaukaiset esi-isämme paistivat kasvien siemenillä siroteltuja tasaisia \u200b\u200btaikinakappaleita kuumille kiville. Muinaiset kreikkalaiset ja egyptiläiset paistivat tortilloja uuneissa ja voidelivat voilla ja juustolla.

Moderni pizzan analogi ilmestyi muinaisessa Roomassa noin 1000 eKr. Napolin ja Rooman välisellä alueella. Siellä he alkoivat ensin laittaa lihaa, savustettua lihaa, oliiveja tasaisille kakkuille ja leipoa niitä. Useimmat kulinaariset historioitsijat viittaavat Napoliin pizzan alkuperänä, ja Napolin pizzaa pidetään kaikkien pizzojen esi-isänä.

Moderni pizza on yhdistelmä leipää, tomaattikastiketta ja juustoa.

Sana "pizza" tulee todennäköisesti sanasta "pita" (leipä). Tiedetään, että muinaisessa Roomassa tasaista leipää käytettiin lautasena. Valmistettu ruoka kasattiin kovaan ohrakakkuun. olivat harvinaisia, ja toinen kakkukappale toimi eräänlaisena lusikana. Lehtileivät paistettiin nimenomaan tätä tarkoitusta varten, ja aterian jälkeen köyhemmät söivät "lautasen" ja rikkaat heittivät kastikkeessa kastetun leivän koirille. Myöhemmin, erityisesti nykyaikaisen pizzan johtajalle, leipäleipiä valmistettiin laadukkaammasta jauhosta ja niitä syödtiin varallisuudesta riippumatta.

Pakollinen pizzan ainesosa on juusto, muinainen pastoraalisten keksimä tuote. Paras pizzajuusto on mozzarella. Pehmeä, herkkä juusto, joka on perinteisesti valmistettu puhvelimaidosta, ilmestyi 1400-luvulla samassa Napolissa. Tällä hetkellä mozzarellaa valmistetaan pääasiassa lehmänmaidosta. Mutta jos yrität, löydät todellista puhvelijuustoa jostakin Salernosta. Tällainen ylellisyys ei kuitenkaan sovellu pizzaan - se on demokraattinen ja halpa ruokalaji.

Tomaattikastike on uuden maailman ainesosa. Aluksi eurooppalaiset katsoivat tomaatteja pelossa ja epäuskoisesti, mutta lopulta tomaatti juurtui. Ilmasto ja maaperä, erityisesti Iberian alue, jossa he ensin "maistivat" ja alkoivat kasvattaa tomaatteja, olivat erinomaisia \u200b\u200buudelle sadolle. Ensimmäinen tomaatin kirjallinen maininta Italiassa on peräisin vuodelta 1544, jossa sitä suositeltiin paistaa ja syödä suolalla ja pippurilla. Ja vuonna 1692 ilmestyi ensimmäinen resepti italialaista tomaattikastiketta chilipippureilla. Moderni pizza luotiin aivan nurkan takana.

Valitettavasti emme koskaan tiedä sen neron nimeä, joka oli ensimmäinen, joka yhdisti leivän, tomaattikastikkeen ja juuston yhdeksi kulinaariseksi mestariteokseksi. Nykyaikaisen pizzan keksintö hyvitetään kuitenkin leipomolle Raffaele Espositolle Napolista. Vuonna 1889 ravintolassa Esposito, jossa tarjoillaan avotulella leivottua leipää, nimeltään "pizza", vieraili Italian kuningas Umberto I ja hänen vaimonsa, Savoyn kuningatar Margaret. Seksikäs kokki, erityisesti rojaltien vuoksi, keksi uuden pizzan, jonka valmistamiseen hän käytti todellisen isänmaallisen tavoin tomaatteja, mozzarellaa ja basilikaa - Italian kansallisen lipun värisiä tuotteita. Ja hän antoi hänelle nimen, arvasit, kuningattaren mukaan.

Pizza on tullut upeasti suosittu ja monia lajikkeita on syntynyt. Esimerkiksi marinara-pizza - niin sanottu "merimiehen pizza", joka on helppo valmistaa matkan aikana, koska se ei vaadi helposti pilaantuvaa ruokaa. Valmistukseen riittää tomaatit, valkosipuli, oregano ja pyydetyt sardellit. Italialaiset keksivät calzonen (suljettu piirakanmuotoinen pizza), manata-pizzan (pehmeä), pizzan (miniatyyri), Bianca-pizzan (ilman tomaattia). Kaikkia pizzareseptejä ei voida luetella.

Italialaiset maahanmuuttajat toivat rakastetun burriton reseptin Yhdysvaltoihin 1900-luvun alussa. Vasta 1950-luvulla pizza sai laajan hyväksynnän ja hyväksynnän Amerikassa.

Tänään pizza on kansainvälinen ruokalaji. Klassisen italialaisen lisäksi eri maat valmistavat pizzaa, jolla on kansallista makua, säätämällä reseptit paikallisten makujen mukaan. Joten Pakistanissa he pitävät mausteisesta pizzasta kana, Havaijilla lisätään ananasta ja Australiassa krokotiili- tai kengurulihaa. Pizza leivotaan pavuilla, ja Venäjällä ne voidaan helposti maustaa majoneesilla. Pizza ei menetä hämmästyttävää makua, vaikka se altistuu arvaamattomalle kansanmusiikin luovuudelle.

Pizzan ulkonäön tarkka paikka ja aika, puhumattakaan keksijän nimestä, on edelleen mysteeri. On epäilyttävää, että historioitsijat tietävät koskaan, kuka ensin päätti rullata taikinan, laittaa siihen kaikki maukkaimmat asiat ja paistaa. Ehkä kysymys siitä, kuka keksi pizzan, ei ole tärkeä. Tärkeintä on, että se keksittiin, ja ihmiskunta syö päivittäin mielihyvin valtavasti tätä yksinkertaista ja samalla nerokasta kulinaarista mestariteosta.

Julkaisupäivä: 02.4.2012

Ei tiedetä varmasti, mistä ihmisistä tuli tämän ruokalajin keksijä. jota pitkien muutosten ja parannusten aikana kutsuttiin klassiseksi italialaiseksi pizzaksi. Etruskit, kreikkalaiset,
Roomalaiset, foinikialaiset ja monet muut. Myöskään keksintöpäivä ei ole säilynyt, tiedetään vain, että ennen kuin herkullinen italialainen pizza ilmestyi, lämpimissä maissa, kuten Egyptissä ja Intiassa, he valmistivat kakkuja sen kanssa, mitä heidän piti. Tällaisten kakkujen "ikä" on useita tuhansia vuosia.

Historia juontaa juurensa antiikin Egyptiin, jossa kakkuja valmistettiin hapan hiivaleivästä. Joskus taikinaan lisättiin aromaattisia leviä Niilistä. Leivän muoto muistutti modernia pizzaa tai aurinkoa, jota egyptiläiset palvoivat ja johon liittyi monia rituaaleja. Monet Egyptin kulinaarisista keksinnöistä ovat levinneet ympäri maailmaa, mukaan lukien zoroastrilainen "Pita" ja muut pizzan kaltaiset ruokalajit.

On myös versio, että yhdestä antiikin Kreikan annoksista tuli pizzan prototyyppi. Kreikkalaiset olivat hyvin järkeviä ihmisiä, joten he paistivat leipää erilaisilla mausteilla, joihin sisältyi melkein kaikki mitä voit syödä. Kreikkalainen pizza ”plakuntos” tarkoittaa ”litteää leipää”. Juustoa, yrttejä, oliiveja, voita, valkosipulia ja sipulia levitettiin siihen usein. Jopa Platon kuvaili teoksessaan "Republic" kakkuja, joilla oli samanlainen mauste, jotka pestiin suurella määrällä viiniä, minkä jälkeen he lauloivat erilaisia \u200b\u200blauluja kaksinkertaisella innolla.

Jotkut historioitsijat uskovat, että kun Rooman legioonat palasivat Palestiinasta, he toivat mukanaan reseptin "picealle", josta. ehkä se tapahtui. Toiset uskovat, että roomalaiset lainasivat "plakuntonsa" kreikkalaisilta ja muuttivat nimen "plakeaksi".

Ja vaikka monet kulinaariset asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että pizza on puhtaasti italialainen keksintö, jotkut tutkijat ovat valmiita väittämään tämän kanssa. Esimerkiksi norjalainen etnologi Astrid Rybergoltz uskoo, että alkuperäisen pizzan keksivät viikingit. Todisteena hän mainitsee löydöt pannuista, joita todennäköisesti käytettiin vihanneksilla, lihalla tai kalalla maustetun leivän paistamiseen.

Pizzan modernin version sekä lavashin ja pitan välitön sukulainen ja esi-isä on focaccio-leipä. Sen valmistusmenetelmä on samanlainen kuin pizza, mutta focacciolla ei ole erityistä täytettä. Aiemmin se oli talonpoikien ja sotilaiden päivittäinen ruoka. Ja itse pizzan historia on noin 200 vuotta vanha. Uskotaan, että yhdessä Euroopan tuolloin suurimmista kaupungeista, Napolissa, leipurit alkoivat kokata täytettyjä litteitä kakkuja köyhille säästääkseen aikaa. Täytteenä ne sirotelltiin päälle tomaattia, oreganoa tai kuivattua meiramia, kaadettiin kasviöljyn päälle ja voitiin peittää kevyesti juustolla.

Näin syntyi herkullinen italialainen pizza. Vaeltavat kauppiaat laittivat sen usein kuparilaatikoihin ja tarjosivat niitä päänsä päällä kadulla ohikulkijoille. Joskus asiakkaat olivat erittäin köyhiä eivätkä pystyneet maksamaan ruoasta heti, mutta antoivat rahan viikon sisällä. Joten pizzaa kutsuttiin "kahdeksaksi päiväksi".

Napolilaista klassista pizzaa on kahta tyyppiä: "Margarita" ja "Marinara". "Marinara" on velkaa nimensä kalastajille, joille se kerran toimi päivittäisenä aamiaisena. Ja "Margaritalla" on erittäin mielenkiintoinen historia. Kuninkaallinen hovio oli kesäasunnossaan ja kiinnostui paikallisesta ruokalajista. Kuninkaalliset kokit menivät Vesuviukseen selvittämään lisää tämän upean ruokalajin reseptistä ja saivat pari. Palattuaan oikeuteen he ilmoittivat mielellään menestyksestään aatelille. Ja vaikka he eivät onnistuneet tuomaan hienoa italialaista pizzaa kuninkaalliseen valikkoon, piha oli iloinen monenlaisista annoksista. He jopa kutsuivat pizzanvalmistajan Rafaele Espositon ja hänen vaimonsa oikeuteen. Yhdessä he tekivät kolme pizzatyyppiä, joista yksi kuningatar erityisesti piti. Se oli täynnä tomaatteja, basilikaa ja mozzarellaa - Italian lipun värejä. Pizzaiolo päätti nimetä tämän tyyppinen pizza kuningatar Margaritan mukaan. Juuri tätä pizzaa pidetään kehittyneimpänä ja se toimii usein kaikenlaisten vaihtoehtojen perustana, jossa kaikki käytettävissä oleva kuuluu taikinaan. Yhdessä "Margaritan" kanssa kuninkaallinen hovio sai "Neljä vuodenaikaa" ja "Marinara", jotka olivat olemassa vastaavasti vuonna 1660 ja 1800. Tämä on pizzan tarina! Nauti ateriastasi!