Ystäväni pyynnöstä minulla on tänään perunashangit tuoreesta makeasta taikinasta. Ne ovat portteja, joista keskustelimme viikko sitten. Viimeksi olimme rukiilla happamatonta taikinaa. Tänään haluan kertoa kuinka paistaa perunashangi (portit) tuoreella leivonnainen pohjoisvenäläisen keittiön reseptin mukaan.

Venäläiset portit voivat olla eri muotoisia - pyöreitä, soikeita, nelikulmaisia ​​jne. Pohjoisessa leivotaan vain pyöreitä portteja ja aina perunatäyte ohuella mehulla. Arkangelin alueen eri alueilla porttien alla ne tarkoittavat mehuja paitsi perunoilla, myös ohra- tai hirssipuurolla, kutsuen niitä shangeiksi. Joten syödään perunashangia tänään.

Ainesosat:

Happamattomalle taikinalle:

• 250 gr vehnäjauhoja
• 90 gr smetanaa
• 1 pieni muna
• 30 g voita (tai kasviksia)
• 1/4 tl suolaa, sokeria, soodaa

Täytteeksi:

• 500 gr perunaa
• 50 gr voita
• 125 ml maitoa
• suolaa maun mukaan

Täytteen peittämiseksi:

• 1/4 kuppia smetanaa
• 1 pieni muna

Kuinka valmistaa peruna shani:

Keitä perunat. Valuta vesi pois. Perunamuusi.

Lisää kuumaa maitoa pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen. Sose ei saa olla nestemäistä, mutta ei kuivaa.

Lisää öljy, sekoita.

Taikinan valmistus:

Yhdistä kulhossa smetana, munat, sulatettu voita(tai kasvis) suolaa, sokeria. Sekoita.

Lisää puolet jauhoista ja sekoita kaikki tasaiseksi massaksi.

Lisää sitten sooda jäljellä oleviin jauhoihin ja sekoita.

Tykkään kovasti käyttää seulamukia. Laitoin sen lasilautasen päälle, jotta jauhot eivät murene, ja niin laitoin sen vaa'alle punnitsemaan jauhoja. Kun haluat lisätä leivinjauhetta taikinaan tai soodaan, lisään sen sinne ja sekoitan kaikki haarukalla suoraan mukissa.

Lisäämme loput jauhot soodalla taikinaan ja vaivaamme sitten ensin lusikalla (on parempi olla käyttämättä vispilää, se on vaikeaa irrottaa tahmeasta taikinasta, eikä meidän pitäisi hukata sitä), ja sitten meidän käsiämme. Emme muista paljon. Kaikki on nopeaa ja lempeää. Jos tuntuu, että taikina on hyvin tahmeaa ja jauhoja ei selvästikään ole tarpeeksi, lisää se vain pienissä kourallisissa taikinan päälle ja ikäänkuin pyörittele jauhoissa. Taikina ei saa olla kovin jäykkää, muuten mehut ovat erittäin kovia. Mutta jos rakastat enemmän kovat kuoret, sitten voit tietysti lisätä jauhoja ja muuta.

Laita uuni päälle 230°

Erottelemme taikinasta pieniä paloja, laitamme sen jauhoilla sirotetulle leikkuulaudalle. Annan ensin käsilläni pyöreä muoto ikään kuin vaivaamalla ja venyttämällä kakkua hieman, ja rullaa se sitten ohueksi kaulimella.

Levitä perunamuusitäyte kattilaan ruokalusikallisesti. Toisella lusikalla, jota pidämme kupissa vettä, tasoitamme täytteen pinnan tasoittaen sen. Emme saavuta reunoja 1 cm. Tämä on sivujen korkeus.

Molempien käsien etusormilla (voit osallistua työhön myös muita sormia, jos sinulle sopii) nosta sivuja ja murskaa ne välittömästi täytteeksi, tee "haitari" kävellen mehukehässä. Sitten voit jälleen kävellä sivuja pitkin puristaen sivuja etusormella ja peukalolla.

Siirretään shang öljyllä voideltuun tai leivinpaperilla peitetylle uunipellille.

Teemme tämän kaikilla testeillä. Sain 12 shanezhek kahdelle uunipellille.

Täytteen valmistaminen täytettä varten.

Jälleen, jotta et heittäisi tuotteita turhaan, lisää smetana samaan lasiin, jossa se mitattiin taikinan valmistukseen. Lisää muna sinne ja sekoita kaikki huolellisesti haarukalla.

Voitele varret levitteellä.

Paista 15 minuuttia 230°:ssa.

Tässä on tietysti otettava huomioon uunin ominaisuudet. Laitan uunin 230 asteeseen. Laitoin pannun keskiasentoon. Lasken lämpötilan 220 asteeseen ja paistan 10 minuuttia. Sitten siirrän uunipellin yläasentoon ja paistan vielä 5-7 minuuttia, kunnes chaneg-täyte on ruskea.

Siinä kaikki, perunashangit ovat valmiita! Taikina on erittäin pehmeää ja maukasta. Pohja on erittäin ohut ja sivut turpoavat hieman. Muista siveltää shangit sulatetulla voilla!

Namia!!!

Nauti ateriastasi!

Shangi perunoilla - perinteinen venäläinen ruokalaji. Ne valmistetaan pyöreinä avopiirakoina, jotka valmistetaan vehnä- tai ruis-vehnätaikinasta, johon on lisätty naudan- tai lampaanrasvaa.

On olemassa monia erilaisia ​​reseptejä sellainen ruokalaji. Joku tekee sen hiivapohjasta, ja joku käyttää tavallista ei-taikinaa. Esittelemme alla kaksi mainittua menetelmää.

Shangi perunoilla: valokuva ja kypsennysmenetelmä

Jotta voimme tehdä tällaisia ​​leivonnaisia ​​kotona itse, tarvitsemme:

• lumivalkoinen vehnäjauho - 400 g;
• sulatettu naudanliha - 100 g;
• paksu rasvainen smetana - 1 iso lusikka;
• iso kananmuna - 1 kpl. taikinassa ja sama määrä voitelulle;
• lämmin vesi - noin 130 ml;
• kuivahiiva pusseissa - 1 iso lusikka;
• hieno rakesokeri - 1 iso lusikka;
• karkea suola - 1 jälkiruokalusikka;

Vaivaa taikina

Ennen kuin valmistat shangia perunoilla, vaivaa taikina hyvin. Liuota tätä varten lämpimään veteen Kidesokeri ja levitä sitten hiiva. ¼ tunnin kuluttua komponentit sekoitetaan perusteellisesti ja lisätään sulatettu naudanliharasva, rasvainen smetana, iso muna, pöytäsuola ja valkoisia jauhoja.

Vaivaaminen pehmeää, mutta paksu taikina, ei tartu sormiin, se peitetään kuivalla pyyhkeellä ja jätetään lämpimään paikkaan 40-50 minuutiksi. Ajan myötä pohjan tulee kasvaa huomattavasti, tulla ilmavaksi ja reheväksi.

Muodostamme tuotteen

Shangi perunoiden kanssa muodostuu melkein samalla tavalla kuin tavalliset juustokakut raejuustolla. Hiivataikinasta nipistetään pala, joka kaulitaan paksuksi, halkaisijaltaan 6-8 cm kakuksi, jonka jälkeen siihen tehdään syvennys viistetyn lasin pohjalla.

Kun paistopohja on valmis, sen keskelle asetetaan 2-3 jälkiruokalusikkaa murskattuja perunoita ja suljetaan hyvin.

Kun kaikki puolivalmiit tuotteet on muodostettu, ne siirretään varovasti arkille jättäen 2-3 cm etäisyyden (toisistaan). Seuraavaksi tuotteet voidellaan vatkatulla munalla ja siirretään lämpökäsittelyyn.

Leivontaprosessi

Shangi perunoiden kanssa tulee paistaa 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. On toivottavaa tehdä tämä 35-45 minuuttia. Tänä aikana puolivalmiiden tuotteiden tulee olla täysin paistettuja, niistä tulee reheviä ja ruusuisia.

Tarjoile herkullisia leivonnaisia ​​kotipöytään

Kuten näette, hiivataikinaan perustuvat perunat valmistetaan helposti ja yksinkertaisesti. Kun tuotteet on paistettu uunissa, ne poistetaan varovasti pelliltä ja voidellaan heti voilla. Edelleen kuuma leivonnainen tuodaan pöytään lasillisen makeaa teetä tai kompottia.

Shangi perunoilla: resepti ilman hiivaa

Jos et halua rasittaa itseäsi hiivataikinan vaivaamisella, suosittelemme tällaisten leivonnaisten valmistamista ilman höyryä. Sen vaivaamiseen tarvitsemme:

• juoksetettu maito (tavallinen piimä) - 1 kuppi;
• ruisjauho - 300 g (lisää paksuun asti);
• pöytäsooda (käytä ilman sammuttamista etikalla) - ½ pieni lusikka;
• lampaan rasvaa sulatettu - 2 suurta lusikkaa;
• iso muna - 1 kpl. taikinaan ja 1 voiteluun;
• merisuola - levitä maun mukaan;
• perunamuusi valmis (käytä vain lämpimänä) - 300-500 g.

Ruistaikinan keittäminen

Shangin tekeminen perunoilla ilman hiivaa on paljon helpompaa ja helpompaa. Siksi useimmat kotiäidit valitsevat tämän leivontatavan. Sen toteuttamiseksi jogurttia tai tavallista piimää kuumennetaan miedolla lämmöllä, minkä jälkeen pöytäsooda levitetään ja sammutetaan huolellisesti. Sen jälkeen sulanut lampaanrasva, iso muna, merisuolaa ja ruisjauhoa.

Kun kaikki komponentit on sekoitettu, niistä tulee paksu, mutta melko paksu pehmeä taikina. Häntä peitetään elintarvikemuovi ja jätä tähän asentoon 10-20 minuuttia.

Kuinka muotoilla ja paistaa uunissa?

Hiivattomat perunashangit muodostetaan täsmälleen samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. Taikina jaetaan paloiksi kananmuna ja kääritään sitten paksuksi kakuksi, jonka keskelle tehdään syvennys viistetyn lasin pohjalla. Laita seuraavaksi tuotteen päälle muutama ruokalusikallinen perunamuusia ja taputtele se hyvin.

Kun kaikki puolivalmiit tuotteet on muodostettu, ne asetetaan uunipellille ja voidellaan kananmunalla. Sen jälkeen shangi lähetetään uuniin ja paistetaan 35 minuuttia. Sitten ne poistetaan levyltä ja esitetään pöydälle lasillisen kuumaa teetä kera.

Kuinka tehdä perunatäyte?

Maukkaan ja tyydyttävän perunashangin saamiseksi täyte tulee valmistaa seuraavista tuotteista:

• suuret perunat - 4 kpl;
• kananmunat - 1 kpl;
• voita - 70 g;
• pöytäsuola - 1 jälkiruokalusikka;
• rasvainen maito - 2/3 kuppia;
• jauhettu pippuri - muutama hyppysellinen.

Keittoprosessi

Esitellyn leivonnaisen täyttö on melko yksinkertainen. Perunat kuoritaan, jaetaan viipaleiksi ja laitetaan kiehuvaan veteen. Kun vihannekset on suolattu, niitä keitetään noin 25 minuuttia. Seuraavaksi koko liemi valutetaan astioista ja 1 kananmuna, kuuma maito ja sulatettua voita. Ainesosien pippurin jälkeen ne murskataan pitkiä ja intensiivisesti työntimellä. Tällaisten toimien seurauksena saadaan homogeeninen sose ilman kokkareita.

Yhteenvetona

Kuten näette, ruoanlaitossa herkullisia kotileivontaa Perunamuusissa ei ole mitään vikaa. On kuitenkin huomattava, että shangi voidaan tehdä paitsi vihannesten täyte, mutta myös rahkatäytteellä sekä hedelmillä, marjoilla tai vaikka sienellä.

Haluaisin myös sanoa, että shang-taikinaan voidaan lisätä lampaan tai naudan rasvan sijaan mitä tahansa ruokaöljyä.

Venäläinen keittiö on rikas perinteistään. Jotkut niistä ovat säilyneet tähän päivään asti. Suurin osa ruoista valmistettiin uunissa, ja leivonnaiset olivat siellä erityisen maukkaita. Ensinnäkin muistamme erilaisia ​​piirakoita: kulebyaki, juustokakut, kurniki, piirakat ja tietysti isoäidin shangi kaurapuurolla, smetana, peruna. Ihmisissä heitä kutsutaan hellästi "shaneshkiksi".

Shangi juuri otettu venäläisestä uunista

Niitä leivottiin useimmiten sekä arkisin että pyhäpäivinä. Nämä ovat perinteisiä venäläisiä täytekakkuja, jotka näyttävät hyvin samanlaisilta kuin juustokakut. Suurin ero niihin on, että shanegin täyte ei ole koskaan makea. Joskus joillakin alueilla se voi koostua paikallisista marjoista.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Suurin osa kuuluisa resepti- se on shangi perunoiden kanssa. Mutta heillä on myös useita lajikkeita: kaurapuurolla, smetalla, voilla. Jotta voit valmistaa isoäidin kaltaista shangia, sinun on noudatettava tarkasti reseptiä, tunnettava hiivataikinan valmistamisen hienoudet ja oltava jos ei liesi, niin ainakin uuni.

Uunista saadut shangit eivät ole yhtä maukkaita kuin uunista.

Niitä on muutama tunnusmerkkejä, jonka mukaan shangia ei voi sekoittaa juustokakkuihin tai niitä vastaaviin portteihin:

1. Shangit leivotaan vehnä-, ruis- tai ruisvehnäjauhoista.
2. Taikina voi olla sekä hiivaa että happamatonta.
3. Chanegin koko vaihtelee samoin kuin piirakan koko. Ne voivat olla pieniä, jopa 15 cm halkaisijaltaan ja 30 cm halkaisijaltaan. Useimmiten tällaiset leivonnaiset valmistetaan pieninä kokoina.
4. Täytettä ei levitetä taikinakerroksen sisään, vaan sen päälle. Siksi sen tulee olla kohtalaisen paksu.
5. Täytteen päälle lisätään joskus munaseos voin tai smetanan kanssa. Joten niistä tulee vieläkin maukkaampia.
6. Jotta shangi olisi isoäidin kaltainen, on suositeltavaa keittää taikina taikinalla. Vaivaa ensin tuore hiiva, vettä (maitoa), sokeria ja vähän jauhoja. Ja sitten, kun taikina kohoaa, sinun on lisättävä suolaa ja loput jauhot.
7. Valmiit leivonnaiset ripottelevat paikallisista perinteistä riippuen kaurapuurolla tai sivellään smetalla, voilla tai gheellä.
8. Useimmiten shangit tarjoillaan kuumana, kuumana, mutta ne voidaan syödä myös kylmänä.

Juuri näin, rapealla kuorella, ne muistetaan lapsuudesta. Seuraava on yksityiskohtainen resepti, jonka mukaan voit kokata aitoa shangia.

Shangi perunoilla kuten mummon: vaiheittainen resepti valokuvilla

Shangi perunoilla valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Muuten niistä ei olisi tullut niin suosittuja minään, edes puolinälkäisenä vuonna. Ehdotettu resepti valokuvalla auttaa hallitsemaan niiden valmistuksen jopa aloittelijoille.

Ennen ruoanlaittoa sinun on laskettava aika. Kuitenkin hiivataikina täytyy ensin nousta ylös, eli nousta. Ja jos haluat isoäidin shangin perunoiden kanssa olevan hyvin rehevää, niin tämä resepti on hyödyllinen. Ensin taikina asetetaan sen päälle ja sitten taikina vaivataan. Totta, ja tässä tapauksessa se vie enemmän aikaa.

Tuotteet testiin:

• jauhot - 3-3,5 kuppia;
• maito tai kefiiri - 0,5 l;
• hiiva - 30 g tuoretta (1 pussi kuiva);
• kasviöljy- ¼ kuppi;
• rakesokeri - 1 rkl (ilman diaa);
• suola - 1 tl.

Täytetuotteet:

• perunat - 700-800 g;
• voita - 150 g;
• muna - 2 kpl;
• suola.

Ruoanlaitto valokuvalla askel askeleelta:

Ensin taikina valmistetaan. Hänelle lämpimässä maidossa tai kefirissä huonelämpötila sokeri liukenee. Sitten sinne lähetetään kuiva- tai tuorehiiva. Jauhoja pitää lisätä reilusti, jotta taikina on kuin nestemäisille pannukakkuille.

Opara lähetetään lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi huoneen lämpötilasta riippuen. Valmis taikina on kyllästynyt kupliin ja sen tilavuus kasvaa.

Nyt siihen liuotetaan suola ja lisätään jauhoja. Jauhoja lähtee niin paljon kuin taikina "ottaa". Sen tulee tulla pehmeäksi, taipuisaksi, ei tahmeaksi käsiisi.

Taikinaa tulee vaivata pöydällä käsin vähintään 10 minuuttia. Joten siitä tulee sileä ja miellyttävä koskettaa.

AT valmis taikina sinun on lisättävä kasviöljyä. Sekoita kaikki uudelleen ja laita se takaisin lämpimään paikkaan peittämällä se kalvolla tai puuvillakankaalla.

Taikina on valmista heti kun se kohoaa.

Kun taikina lepää, voit työstää täytteen kanssa. Hänelle kuoritut perunat täytyy keittää.

Kaada sitten vesi pois ja keitetyt perunat soseuta perunamurskaimella tai jauha sauvasekoittimella. Lisää noin 100-120 g voita, suolaa.

Valmiiseen soseeseen sinun on lisättävä toinen muna ja 1 proteiini. Varmista, että sose ei muutu nestemäiseksi. Valmis sose on jäähdytettävä.

Yhdistä jäljellä oleva keltuainen ruokalusikalliseen pehmennettyä voita ja sekoita tasaiseksi. Tämä on parranajoharja, joka levitetään shangin päälle ylhäältä. Tässä tapauksessa muodostuu punertava, erittäin ruokahaluinen kuori.

Nostatuksen jälkeen taikina on jaettava pieniin, lapsen nyrkin kokoisiin koloboksiin.

Paina jokaista niistä ylhäältä paksuksi (vähintään 2 cm korkeaksi) kakuksi.

Levitä täyte jokaisen päälle ja sivele päälle partavaahtoharjalla.

Shangeilla varustettu leivinpelti tulee laittaa uuniin 20-25 minuutiksi. Ne paistetaan 200 asteen lämmössä.

Voitele valmis shangi voilla tai smetalla.

Shangi-shanezhki, kuin isoäidillä - jopa sanoista siitä tulee herkullista. Shanezhki perunoiden kanssa palauttaa aikuiset lapsuuteen, lapsille annetaan mahdollisuus maistaa, miltä rakkaus itse maistuu.

Isoäidin klassinen resepti

Avopiirakkaat ovat suosittuja monien kansojen keskuudessa. Klassinen venäläinen versio - perunatäytteellä ja perinteisellä tavalla hiivataikinan vaivaamista.

Ruoanlaittoon tarvitset:

Korkealaatuiset jauhot - 800 grammasta kilogrammaan;
maito - ota ½ litraa;
vesi - ½ kuppi;
hiiva - 150 grammaa elävää tai ruokalusikallinen kuivaa riittää;
suola - ½ ruokalusikallista;
rakesokeri - pari suurta lusikkaa;
vanilja - kirjaimellisesti kaksi tai kolme grammaa;
kahden tyyppisiä öljyjä: kasvis (hajuton) - leivinpellin voiteluun ja vielä 60 grammaa fudgea ja voita varten - vähintään 80 grammaa täytteeksi;
munat - tarvitset kolme kappaletta;
perunamuusi (pitäisi olla tarpeeksi paksu) - määritä tilavuus itse.
Murskaa hiiva kulhoon. Kaada niihin sokeria. Jää vielä kaataa hieman lämmitettyä (vähintään 300C) vettä, jättää astiat lämpimiksi ja odottaa vaahdon muodostumista.
Osa jauhoista lähetetään syvempään emaloituun kulhoon (voit ottaa kattilan). Lisää siihen kuivat aineet. Kaada sitten hitaasti ohuena nauhana maito joukkoon. Teemme samoin hiivaliuoksen kanssa. Koostumus on sekoitettava huolellisesti ja asetettava kolmeksi tunniksi lämpöön.
Tänä aikana meillä on aikaa valmistaa täyte ja fudge. Sekä ensimmäinen että toinen on helppo tehdä. Ajamme kaksi munaa perunamuusiin, lisää voita - se on täyte. Keltuainen vatkaa 60 grammalla kasviöljyä - saat fudgea.
Viimeistelemme hiivataikinan valmistuksen - kaada loput jauhot lähetettyyn massaan ja vaivaa, kunnes se lakkaa tarttumasta kämmeniin. Kääri sämpylä, peitä pyyhkeellä. Anna levätä vielä pari tuntia, jotta taikina kohoaa paremmin.
Jäljelle jää muodostaa pieniä palloja ja kävellä niitä hieman gurneylla. Levitä peruna-munatäyttö keskelle jättäen auki (kuten juustokakut), voitele fondantilla ja lähetä uuniin. 30-40 minuutin kuluttua voit kokeilla isoäidin shanezhkia.
Yritä luoda oikea tunnelma keittiössä:

Shanezhki rakastaa hiljaisuutta ja lämpöä.

Ei lisättyä hiivaa

Voit leipoa shanezhki perunoiden kanssa ilman hiivaa.

Mitä he tarvitsevat:

Jauhot - ota kolme lasia;
perunat - kuusi mukulaa;
kefiiri - 350-400 grammaa;
smetana - ½ kuppi riittää;
sooda - viisi grammaa;
suola - ½ tl;
muna on yksi.
voita - vähintään 60 grammaa (puolet perunamuusille ja taikinalle).
Rakennamme perunamuusia, munia ja puolet voista.
Mennään testiin. Sekoita kefiiri, suola, öljyjäännös. Kaada jauhot ja sooda kefiriseokseen. Vaivaa taikina ja pidä lämpimänä puolisen tuntia.
Valmistamme koemakkaroita, jotka jaetaan kolmeen osaan ja kääritään murokiksi. Jäljelle jää täyttää tuleva shangi perunamuusilla (kuten edellisessä reseptissä), voitele smetalla ja lähettää uuniin, joka on kuumennettu 2000 C:een.
15 minuutin kuluttua herkku on valmis.

Kuinka paistaa uunissa

Nämä shanezhkit ovat loistava välipala pienille kävelylle. Niistä on hyötyä pitkällä matkalla.

Uuni tulee:

Jauhot - seitsemän lasia;
munat - viisi kappaletta;
rakesokeri - vähintään lasi;
maito (mieluiten kotitekoinen) - 400 grammaa;
voita - 250 grammaa;
hiiva (mieluiten puristettu) - 60 grammaa;
smetana - ½ kuppi;
suola - teelusikallinen "korkilla";
mausteet - määritä tyyppi ja määrä itse.
Teen soseet. Kaikki, kuten tavallista, lisää vain mausteita ja yritä saada tahnan konsistenssi.
Kuumennamme maidon 350 asteeseen. Liuota hiiva siihen, kaada sitten osittain (pienemmät) jauhot, sokeri. Sekoitamme.
Kun taikina laskeutuu ja alkaa tuottaa hapan hajua, lisäämme siihen ensin munaa ja sokeria, sitten suolaa ja loput jauhot. Kaikki tämä on sekoitettava kunnolla. Viimeinen ainesosa on öljy. Kaikkien manipulointien jälkeen taikinan tulisi jäädä kämmenten taakse.
Leivonnaisten muodostaminen on jo kuvattu edellä. Jäljelle jää tehdä munan "naamio" ja paistaa shanezhki uunissa.

Hiivapatruunat perunoiden kanssa

Pyöreä kuuma shanezhki kylmällä maidolla - herkullinen yhdistelmä.

Mitä tarvitset tällaiseen leivontaan:

Jauhot - hieman alle puoli kiloa.
voita (ota voita) - 100 grammaa;
smetana - ruokalusikallinen riittää;
muna - yksi riittää;
hiiva (mieluiten kuiva) ja rakesokeri - ruokalusikallinen ensimmäistä ja toista;
suola - teelusikallinen;
vesi (lämmin) - vähintään 125 grammaa;
perunamuusi.
Kolmanneksessa lasista lämmintä vettä kasvatamme hiivaa. Yhdistämme muna, suola, sulatettu voi yhdessä kulhossa. Lähetämme heille hiivavesi.
Jäljelle jää jauhojen lisääminen - tee se hitaasti, ohuena virtana.
Vaivaamisen jälkeen tulee ulos joustava, miellyttävän tuntuinen taikina. Hänen täytyy viettää puolitoista tuntia lämpimässä paikassa ja tulla ylös.
Tiedämme jo kuinka edetä. Annamme muotoilluille ja täytetyille shangleille puoli tuntia "kasvaamaan" ja paistamme sitten 2000C lämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia.

Paaston kypsennysvaihtoehto

Paastoa noudattaville voit keittää shanezhkin perunoiden kanssa ilman kananmunia ja lehmävoita perunaliemi.

Tarvitset:

Liemi perunoista (tarvitaan lämmintä) - puoli litraa;
hiiva (mieluiten kuiva) - noin 10-11 grammaa;
rakesokeri - pari ruokalusikallista;
auringonkukkaöljy(ota puhdistettu) - kolme ruokalusikallista;
jauhot - noin 700 grammaa;
perunamuusi - kilosta mukuloita ja paistaminen kahdesta tai kolmesta sipulista.
Joten teemme perunamuusia sekoittamalla kasviöljyssä paistettuja perunoita ja sipulia.
Liuota hiiva perunaliemeen. Sitten lähetämme kaikki irtotavarat ainekset nesteeseen ja vaivaamme laihaa taikinaa. Olkoon tunti pöydällä.
Sitten kaikki on tavallisessa järjestyksessä: pallot, murokakut, syvennys, sivut, täyte, uuni.

Keittäminen kefirillä

Tämä "ovela" resepti on mielenkiintoinen siinä mielessä, että kuumana sellaiset shaneshkit rapistuvat ruokahaluisesti, ja jos ne kääritään paksuun pyyhkeeseen, ne muuttuvat pehmeiksi ja pehmeiksi.

Tarvitaan tuotteita:

Jauhot - ota kaksi lasillista;
kefiiri - ½ kuppi;
hiiva - puolitoista teelusikallista riittää;
kananmuna;
rakesokeri - enintään teelusikallinen;
suola - ½ tl;
tuoretta lehmän voita ja hajuton kasviöljy - riittää yhdelle jälkiruokalusikka jokainen tyyppi;
perunamuusia (lisää perunoihin paistinpannulla paistettua pekonia, sipulia, mausteita ja suolaa).
Jotta taikinasta tulee sellainen kuin sen pitääkin,

kaikkien ainesten tulee olla lämpimiä.

Siksi otamme etukäteen munan ja voin jääkaapista, kuumennamme kefiiriä.
Seulomme jauhot ja lähetämme kaikki muu siihen. Järjestyksellä ei ole väliä. Tämän reseptin mukaan valmistettu taikina tulee miellyttävän tuntuiseksi, eikä tartu käsiin. Jätetään se lämpimään paikkaan, anna kohota.
Teen soseet. Sen komponentit on lueteltu tuoteluettelossa. Seuraavien toimien algoritmi on perinteinen. Jotta shangi on kefir saavuttaisi halutun kunnon, riittää 20 minuuttia 2000 asteeseen kuumennetussa uunissa.

Ural shanezhki perunoiden kanssa

Uskotaan, että ruuan syntymäpaikka, jonka reseptit on nyt toimitettu huomioillesi, on Ural. Siellä he keksivät tämän vaatimattoman, mutta erittäin maukkaan kotitekoisen kakun.

Ural shanezhkin valmistukseen tarvitset:

Jauhot - ota pari lasillista;
hiiva (mieluiten kuiva) - 1,5 tl;
muna (vain keltuaiset) - kaksi kappaletta;
rakesokeri - ½ tl;
täytteestä: kolme ruokalusikallista voita, neljä perunan mukulaa, neljä ruokalusikallista raskasta kermaa, munat.
Hiiva ja kidesokeri kaada kolmas lasillinen lämmintä vettä. Anna nesteen olla lämpimänä 10 minuuttia.
Teemme toisen seoksen - suolasta, smetanasta, munankeltuaiset ja saatettiin nestemäiseen öljytilaan. Seuraavaksi yhdistämme öljy-keltuaisen massan lämmintä vettä ja jauhoja. Tuloksena tulisi olla ei liian tiivis taikina (säädä jauhojen määrää prosessin aikana). Anna sen "hengittää" puolitoista tuntia lämpimässä paikassa.
Nyt jaamme sen isojen aprikoosien kokoisiksi palloiksi. Niistä teemme "levyjä" täytteelle. 30 minuutin kuluttua lähetämme sen uuniin, joka on kuumennettu 2000 asteeseen. Kun ne muuttuvat kullanruskeiksi (pitäisi kestää 15-20 minuuttia), poistamme.

Lazy shangi perunoiden kanssa leivässä

Jos et halua sekoilla taikinan kanssa, kokeile tehdä laiskoja shangeja. He sanovat olevansa erityisen suosittuja Permissä.

Mitä tarvitset:

Baton (voit käyttää valkoinen leipä);
maito - lasi riittää;
munat - pari kappaletta;
perunamuusi - ½ kilogrammaa;
kasviöljy (otamme hajuton) - voitele leivinpelti;
voi - leivonnaisten rasvaamiseen;
suola - ohjaa oma makusi.
Valmistelemme perustaa laiskalle shanezhekille - leikkaamme leivän. Valmistamme perunamuusia lisäämällä maitoa (puolet normista) ja suolaa.
Jäljelle jäänyt maito yhdistetään munien kanssa. Kostuta leipäviipaleet maito-munaseoksessa. Levitä uunipellille, peitä soseella. Voitele pinta voilla. Toinen vaihtoehto -

käytä sen sijaan muna- ja maitomassaa.

Sitten saat kauniin punertavan kuoren.
Tämä resepti ei vaadi uunia. lämpöä. Se riittää lämmittämään 140-1600C. 20 minuuttia - ja voit istua pöytään.

Kalorit: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei määritelty

On aina mukava muistella, kun isoäitimme ruokki meitä lapsuudessa erilaisilla herkuilla. On hyvä, että olen säilyttänyt hänen reseptinsä - jne. Ja tänään kerron sinulle kuinka leipoa herkullinen, yksinkertaisesti unohtumaton isoäidin shangi perunoiden kanssa. Lapsena otin heidät aina mukaani kadulle ja kohtelin kaikkia tyttöystäviäni. Lapsuus oli hullu, nopea ja mieleenpainuva. Toivon, että muistat myös reseptini ja leivot isoäitini tavoin shangia perunoiden kanssa perheellesi ja lapsillesi.




- Vehnäjauho- 2 täyttä lasia,
- kananmuna - 1 kpl,
- voita - 100 grammaa,
- aktiivinen kuivahiiva - 10 grammaa,
- smetana - 30 grammaa,
- suolaa - hyppysellinen,
- vesi - ½ kuppi,
- kidesokeri - yksi hyppysellinen.





- perunat - 400 grammaa,
- kananmuna - 1 kpl,
- voita - 50 grammaa,
- suolaa maun mukaan,
- kerma - 50 grammaa.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Liuota hiiva lämpimään veteen. Sekoitan joukkoon yhden kananmunan. Lisään taikinaan myös suolaa ja kidesokeria, annan taikinalle miellyttävän maun.




Lisään smetanaa taikinaan. Smetana tekee shaneshkista pehmeän, rehevän.




Sulata voin liedellä ja sytytin erittäin hiljaisen tulen. Anna öljyn jäähtyä ja kaada se vasta sitten taikinaan.




Lisää jauhot, sekoita lusikalla, kunnes taikina sakenee. Sitten vaivaan käsilläni.






Peitän taikinan kannella, sen pitäisi kohota, nousta.




Tuntia myöhemmin se nousee aktiivisen hiivan ansiosta kannen yläosaan, se on valmis shanezhekin muotoiluun.




Keitän perunat, lisään voin, kerman, suolan ja vaivaan paksuksi soseeksi. Shanezhek-täyte on valmis.




Puristan taikinasta paloja, joista muotoilen shangin.






Käärin pyöreitä palloja, laitan lasin pallon keskelle ja painan muodostaen syvennyksen.




Laitoin täytteen keskelle.




Voitele vatkatulla munalla kauneuden ja kultaisen ruskea. liitän myös kiva muoto, Puristan shangia kulmien tekemiseksi.




Leivon shanezhki uunissa. Ne paistuvat melko nopeasti, 20 minuutissa niistä tulee kauniita ja herkullinen shangi perunan kanssa.




Anna shangien jäähtyä hieman, ja sitten tarjoilen ne pöytään.




Hyvää ruokahalua!
Saatat myös olla kiinnostunut