Punainen ja poikkeuksellisen maukas shanezhki perunoiden kanssa - tämä on ihanaa alkuperäinen versio paistaminen. Sellainen runsas herkku Se voi olla täydellinen aamiainen tai iltapäivän välipala. Houkuttelevuus tällaisten avoin pullat kanssa vihannesten täyte ei piile vain siinä, että ne ovat hämmästyttävän herkkiä ja ilmavia. Lisäksi valmiit munkit ovat yhtä hyviä kylmänä ja kuumana. Niitä rikas maku luontaisimmin yhdistettynä sitruunaviipaleista ja mintusta tehdyn teen sekä kylmän maidon kanssa. Siitä tulee aivan uskomatonta!

Keittoaika - 1 tunti.

Annosten määrä on 12.

Ainesosat

Jotta saat hämmästyttävän yksinkertaisuudessaan ja tyydyttävässä shanezhkissa, sinun tulee käyttää seuraavia komponentteja:

• puristettu hiiva - 20 g;
• jauhot - 600 g;
• maito - 250 ml;
• voita- 100 g;
• rakesokeri - 3 rkl. l.;
• muna - 3 kpl;
• suola - 1 tl;
• smetana - 2 rkl. l.;
• perunamuusi- 400 g;
• vihreä sipuli- valinnainen.

Kuinka valmistaa yksinkertaista, mutta erittäin maukasta shanezhkiä perunoiden kanssa

Periaate runsaan ja tuoksuvan shanezhkin valmistamisesta perunoilla on hyvin yksinkertainen. Voit leipoa ne helposti.

1. Ensin sinun on valmistettava taikina. Tätä varten sinun on laimennettava hiiva lämpimään maitoon. Lisää niihin voita ja suolaa. Massa laimennetaan Kidesokeri. Sitten sinun on siivilöitävä jauhot kahdesti. Se kaadetaan koostumukseen, jonka jälkeen on tarpeen vaivata tarjous ja pehmeä taikina. Sitten sinun on annettava massan nousta.

1. Sillä välin sinun tulee tehdä täyttö. Tätä varten sinun on sekoitettava esipestyt, kuivatut ja hienonnetut vihreät sipulit valmiisiin perunamuusiin.

1. Kun shaneshkin taikina sopii, sinun on jaettava se useisiin osiin. Kunkin fragmentin optimaalinen paino on noin 50 g.

1. Seuraavaksi sinun on muodostettava itse munkit. Tätä varten sinun on vuorotellen valmistettava kaikki taikinapalat. Jokainen "sämpylä" on levitettävä luotettavasti sormillasi. Sitten sinun on otettava lasi ja työnnä sen pohjalla pieni reikä tuloksena olevaan työkappaleeseen. Tänne menee täyte.

1. Laita syntyneeseen syvennykseen muutama perunamuusi vihreällä sipulilla.

1. Sitten sinun on luotava täyttö shanezhkalle. Sekoita tätä varten erillisessä kulhossa muna ja smetana. Saatu seos suolataan hieman.

1. Kun kaikki vaiheet on tehty, heille on annettava 20 minuuttia aikaa ottaa etäisyyttä. Sitten tulevat pullat tulisi voidella saadulla kastikkeella tavallisella kulinaarisella harjalla.

1. Jäljelle jää lähettää shanezhki perunoiden kanssa 25 minuutiksi uunissa. Meidän pullat on paistettu lämpötilajärjestelmä 180 astetta. On erittäin tärkeää odottaa shaneshkan ruskistumista ja pikantin muodostumista, ruokahaluinen kuori missä perunatäyte sijaitsee, peitetty smetana täyte. Valmiit leivonnaiset tulee jäähtyä hieman luonnollisissa olosuhteissa.

Video resepti

Videoresepti auttaa sinua valmistamaan herkullisia ja tyydyttäviä shanezhkia, jotka on täytetty perunamuusilla:

Muistan juoksevani peltojen poikki, uineeni joessa, palaavani mökille ja isoäidin shangi keitetty. Tuoksu on miellyttävä, tyydyttää koko talon! Samovaarin tee polttaa, kupeista on kuuma juoda, joten kaikki "furkastelevat" isoista lautasista oransseilla kukilla ( kun vedät teetä lautasesta ilmalla, jotta et palaisi, kuulet äänen "furr", joten sana meni).

Shanezhkit lautasella ovat kultaisia, kiiltäviä öljytyillä sivuilla. Ja näyttää siltä, ​​​​että siellä oli kokonainen vuori, ja viiden minuutin kuluttua - tyhjä lautanen: niin herkullinen, että on mahdotonta pysähtyä.

Jokaisella kotiäidillä on oma resepti shanezhekin valmistamiseksi. Mutta on myös yleiset säännöt. Perinteiset pohjoiset shangit koostuvat männystä, dezhnyasta ja kastelusta.

Mänty on rukiin kuori tai vehnäjauho jonka päälle täyte asetetaan. Jotta pohja olisi mureneva, taikina vaivataan smetalla. Joskus smetanan sijasta käytetään jogurttia, mutta tässä tapauksessa rappu ei toimi.

Dezhen- se on täyte. Perinteisesti valmistettu ohra rouheet, liotettu jogurtissa ja maustettu voilla. Myös perunatäyte on suosittu. Mutta todellisuudessa kotiäidit kokeilevat makuja, joten nyt löydät shangin raejuuston, puolukoiden ja riisin kanssa ja sienikaudella - sienillä.

Kastelu- jotain, joka voitelee shangia tai " maustettu', kuten kylässä sanotaan. Se on smetanaa ja sulatettua voita.

jaan meidän perheen resepti. keitetty sen mukaan shangi isoäitini Yedoman kylästä Arkangelin alueelta. Hänen isoäidillään otti ruoanlaiton salaisuuden, jonka jälkeen äitini ja minä. Muuten, rakkaudestaan ​​shangeja kohtaan arkangelilaiset saivat jopa koomisen lempinimen "shanty".

Valmista ensin täyte ja kastelu.
Viljojen täyte: sekoita 0,5 l jogurttia ja 8 rkl. l. hienoksi jauhettua ohrarouhetta. Jätä yön yli. Lisää aamulla 1 tl suolaa ja 100 g voita, sekoita hyvin.
Perunatäyte: Keitä 6 keskikokoista perunaa ja muussaa sose puoli kupillista kuumaa maitoa ja hieman voita. Soseen koostumus ei saa olla yhtä paksua kuin ruoalle, koska osa nesteestä haihtuu paistamisen aikana.
Smetanan kastelu: sekoita 200 g smetanaa ja 1 muna.
Öljykastelu: esisulata voin epäpuhtaudet. Tämä on erittäin tärkeää tehdä, koska sulamaton voi voi olla katkeraa. Laita tätä varten 100 g öljyä kattilaan hidas tuli ja anna olla, kunnes pinnalle muodostuu ohut hauras kuori ja pohjalle sakka. Poista kuori ja valuta kirkas öljy ilman sakkaa erilliset astiat. Käytämme sitä shanegien voitelemiseen.

Nyt tehdään taikina

1. Ota 200 g voita jääkaapista etukäteen ja pehmetä klo huonelämpötila. Sekoita 200 g smetanaa.

2. Sekoita 1 kuppi vehnää ja 1,5 kupillista ruisjauho, kolmasosa teelusikallista suolaa, kolmasosa teelusikallista leivinjauhetta. Lisää kermaan ja voin joukkoon. Vaivaa taikina ja anna sen olla rentoutua» 30 minuuttia viileässä paikassa.

3. Jaa taikina pieniksi palloiksi ( 15 kappaletta) ja pyörittele ohuiksi ympyröiksi. Laita täyte jokaisen päälle - 2-3 ruokalusikallista. Nipistä pihveistä reunoja, jotta täyte ei vuoda ulos. Voitele kastelemalla: smetana ja muna.

4. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja levitä shangi. Paista uunissa 180 asteessa noin 10 minuuttia ( kunnes shanezhkit ovat punaisia).

5. Levitä kuuma shangi reilusti sulatetulla voilla.

Shangi teen herkkuna on erityisen herkullista kuumana. Tarjoa suoraan uunista otettuna mustan teen kera tai karpalohyytelö. Jäähdytetyistä shangoista tulee hyvä lisäys ensiruokiin leivän sijaan. Ja lomalla voit yllättää vieraat tarjoamalla shangia kuuman lihan, siipikarjan tai kalan lisukkeena.

Ja kylässä oli erikoisella tavalla pitää shangi. Aikaisemmin ne leivottiin paljon kerralla, jotta uuni ei enää sulanut, ja teki niin. Valmiit shangit vietiin kylmään. Öljy jähmettyi ja saatiin erittäin maukas pintakerros. Tällaiset shangit pysyivät tuoreina pitkään, ne lähetettiin jopa sukulaisille paketeissa erikoislahjana pohjoisesta.

Etsi alkuperäinen, yksinkertainen ja runsas ateria, joka voi kilpailla ravintolaherkkujen kanssa, johdattaa gourmetit ehdottomasti siperialaiseen keittiöön, jossa shangi perunoiden kanssa tuoksuu hämmästyttävän herkulliselta.

Pörröisillä täytetyillä kakuilla on houkutteleva voima ja lisäys elintärkeää energiaa. Ne sisältävät siperialaisten pitkäikäisyyden salaisuuden.

Isoäidin klassinen resepti

avoimet piirakat - suosikki herkku monet kansat muinaisista ajoista lähtien. Jokaisella alueella on omat ruoanlaittovaihtoehtonsa. Joskus täyte sisältää epätavallisia ainesosia, mutta aina perustuen klassisella tavalla taikinan vaivaamista. Kotiäitien isoäidit siirsivät leivontataitoja seuraaville sukupolville muuttamatta pääkoostumusta.

Testiä varten:

• Jauhot palkkio-0,8-1 kg;
• Maito - 0,5 litraa;
• Vesi - 100 ml;
• Hiiva - 150 grammaa tai täysi ruokalusikallinen kuivaa;
• Suola - 0,5 rkl. l.;
• Sokeri - 2 rkl. l;
• Vanilliini veitsen kärjessä;
• Kasviöljy.

Täytteeksi:

• paksu perunamuusi;
• 2 munaa;
• voita 50-80 grammaa.

• 1 muna;
• 60 ml kasviöljyä.

Hiiva murskataan kuppiin, lisätään sokeri ja kaadetaan 30 asteeseen lämmitetyllä vedellä. Laita lämpimään paikkaan, kunnes muodostuu kuohkeaa vaahtoa.

Pienempi osa jauhoista kaadetaan syvään emaloituun kulhoon tai pannuun. Lisää suola, sokeri, vaniljajauhe. Lisää vähitellen maito- ja hiivaliuosta. Sekoita huolellisesti ja anna seistä 3 tuntia. On aikaa valmistaa täytteet.

Säiliö peitetään pyyhkeellä ja jätetään vielä 1,5-2 tunniksi hyvän itämisen varmistamiseksi.

Tärkeä! Ilman lämpötilaa pitää seurata. Shanezhki rakastaa lämpöä ja hiljaisuutta.

Valmiista nousevasta massasta muodostetaan palloja, kaulitaan ympyröitä. Laita keskelle perunatäyte ja purista reunat niin, että keskiosa jää avoimeksi. Voitele keltuaisella, vatkattiin kasviöljyllä, anna nousta ja lähetä uuniin 35-40 minuutiksi.

Vaihtoehtoja taikinan valmistamiseksi shanegia varten perunoiden kanssa

Alueellisia variaatioita on kaksi perus tapa ruoanlaitto shanegia. Ensimmäisen tyypin pääainesosa on hiiva tai sen luonnolliset korvikkeet (hapantaikina, humalakeitteet).

Hiivataikina

Emäntäajan kultaiset säännöt:

1. On muistettava ja huolehdittava ajoissa mukavasta työalueesta (lämmin, ilman vetoa). Taikinan on seisottava tietyn ajan, jotta käymisprosessi alkaa ja tilavuus kasvaa.
2. Korkealaatuiset jauhot, siivilöity paksulle seulalle.
3. Vaivaamiseen käytettävät tuotteet ovat tuoreita, kuumennettuja.

Shaneg-taikinaan perunoiden kanssa tarvitset:

• Kuivahiiva - 2 teelusikallista liukumäellä;
• Sokeri - 4, 5 ruokalusikallista;
• Keitetty vesi - 150 ml;
• Munat - 2 kpl;
• Öljyt (margariini) - 160 grammaa;
• Maito - 350 grammaa;
• Jauhot - noin 0,9 kg;
• vanilliini,
• Suolaa maun mukaan.

Sekoita hiiva 0,5 ruokalusikalliseen sokeria ja lämmintä vettä. Odota, että hattu tulee näkyviin.

Kaada 0,7 kg jauhoja kulhoon, lisää kaikki tuotteet paitsi voi. Sekoita huolellisesti. Kaada rasva ja vaivaa ensin kulhoon, sitten pöydälle. Levitä jauhoja vähitellen. Paakun tulee olla hyvin pehmeää, mutta ei tahmeaa.

Anna levätä 1,5 tuntia tilavalla astialla kannen alla. Poista kansi ja kaada Seos kaada 1 rkl. l. kasviöljy ja sekoita uudelleen. Lähetä virheenkorjaukseen 50-60 minuuttia. Venytä rullalle, leikkaa paloiksi ja kauli täytteen alle.

Jauha keitettyjen suolaperunoiden viipaleet tehosekoittimessa keltuaisen kanssa, hienonnettu pippuri ja pieni määrä smetanaa vakaan kerman koostumukseen. Kääri kakkuihin, juustokakkujen muodossa.

Ei lisättyä hiivaa

Suuri leipomo kanssa tuoksuva kuori kefirillä se valmistetaan nopeasti ja kätevästi.

Yritetään kokata oikein Chaneg-taikina ilman hiivaa, käsityöläiset eivät halua huolehtia taikinoista, he ovat huolissaan itävyydestä.

Pienillä kustannuksilla suuri prosenttiosuus munkkeista tuottaa satoa.

Sinun on otettava:

• Jauhot - 3 kuppia;
• Voi - 120 grammaa;
• Kefiiri - 1 lasi;
• Suolat - ½ tl;
• Leivinjauhe (leivinjauhe) - 1 tl.

Jauha kolmas osa jauhoista voin kanssa, ripottele päälle irtonaiset aineet ja lisää kefiiri. Lisää loput jauhot vähitellen tarpeen mukaan. Muodostuu hellävarainen elastinen erä, joka kypsyy puuvillaisen lautasliinan alla kylmässä 30 minuuttia.

Tasaiset osat pyöritetään palloiksi. Perunamurska lähetetään keskellä oleviin syvennyksiin ja kulmat vedetään ulos. Päälle keltuainen ja smetana.

Shangin kasvua ei tarvitse turhaan odottaa, voit laittaa uunipellit heti uuniin.

Siperialainen isoäidin shangi perunoilla

Lapset ja aikuiset Siperian asukkaat muistavat varhaisesta lapsuudesta asti kuuman shanezhkin ylittämättömän aromin. Ne tarjoillaan pöytään jokaisessa perheessä arkisin ja pyhäpäivinä. Äidit usein hemmottelevat lapsiaan tarjoutumalla ottamaan heidät mukaansa. makea pulla kävelylle tai tielle.

Ainesosat:

• Jauhot - 7-8 lasia;
• munat - 5 kpl;
• Sokeri - 1 lasi;
• Tuore (mieluiten kotitekoinen) maito -400 ml;
• Voi, jolla on korkea rasvapitoisuus - 250-300 g;
• Puristettu hiiva - 60 g;
• Suola - teelusikallinen vuoren kanssa;
• Smetana - 100 ml.

Perunat ja mausteet sekoitetaan ja saadaan tahnamaiseen tilaan.

Hiiva, sokeri ja alle puolet jauhoista liuotetaan 35-asteiseen maitoon. Taikina jätetään lämpimään paikkaan. Valmiuden määrää vajoaminen ja hapan haju. Lisää vuorotellen muna-sokeri, suola, jauhot ja sekoita hyvin. Viimeisessä vaiheessa öljyä ajetaan sisään. vaivaamista tavalliseen tapaan tai tyrmätä käsistä täyteen ruuhkaan.

Anna kohota leveässä kattilassa 2-2,5 tuntia. Poimitaan massasta paloja ja kääritään haluamasi kokoiset pallot. Pyöreät kakut valmistetaan puuvillasta, jonka päälle asetetaan smetana, sitten perunakerros. Aseta reunat myötäpäivään kääntämällä työkappale eräänlaiseksi levyksi.

Voitele pinta munanaamiolla ja laita esilämmitettyyn uuniin.

Siperian shangi on vaikea pitää pöydällä.

Shangi tai shanezhki on pioneerien ruokalaji. Se syntyi Venäjän pohjoisosassa, ylitti Uralin uudisasukkaiden kanssa ja valloitti koko Siperian aina Kaukoitä. Nämä eivät ole piirakoita eivätkä juustokakkuja, vaan kokonaan erikoislaatuinen suuret tai pienet (halkaisijaltaan 30-10 cm) hiivataikinasta tehdyt kakut, joiden päälle asetetaan tai levitetään paksu kerros, aina makeuttamattomina, mutta runsas täyte. Shangi voidaan tehdä smetanalla ja jauholevitteellä, herneillä tai millä tahansa viskoosilla puurolla, mutta shangi perunalla oli ja on edelleen suosituin.

Tänään tehdään makeaa hiiva shangi. Mutta jos et lisää munaa taikinaan ja vaihdat voin kasviöljyllä, nauti tästä runsaita leivonnaisia se on mahdollista postissa. Kerron sinulle yksityiskohtaisesti kuinka keittää shangi perunoiden kanssa uunissa reseptissäni, ja vaiheittaiset valokuvat havainnollistavat valmistusta.

Testiä varten tarvitsemme:

• 125 ml maitoa tai vettä;
• 25 g tuorehiivaa (tai 1 tl kuivaa);
• 1 rkl Sahara;
• yksi kananmuna;
• 100 gr voita;
• 1 rkl smetana;
• ripaus suolaa;
• noin 400 g jauhoja.

Ohut shortsit:

• voita korvataan 4 rkl. kasvis;
• poista kananmuna ja smetana asettelusta;
• nosta nestemäärä 200 ml:aan.

Aloitetaan testistä. Koska shangeissa on paljon täytteitä, taikinan on oltava erittäin joustavaa, jotta se säilyttää muotonsa eikä litistyisi painonsa alla. Siksi on parempi käyttää ei kuivana, vaan elävänä tuore hiiva ja aloita haudutus etukäteen.

Se on helppo valmistaa. Yhdistä vesi, sokeri ja hiiva ja sekoita tasaiseksi.

Peitämme taikinalla olevan kupin jollakin (ainakin elintarvikemuovi) ja laita 15-30 minuutiksi (riippuen hiivan laadusta) lämpimään paikkaan.

Hyvä hiiva alkaa elpyä silmiesi edessä.

Opara kupli ja kiipesi hallitsemattomasti ulos kulhosta - on aika vaivata taikina.

Kuinka tehdä taikina shangille

Siperialaiset ja uralilaiset isoäidimme laittoivat taikinan taikinakoneeseen, mutta henkilökohtaisesti käytän mieluummin leipäkoneen palveluita tai monitoimikone. Taikinan noustessa sulatimme voin, mutta ei nestemäiseksi, vaan pehmeäksi, levitettäväksi massaksi. Kaada taikina astiaan, lähetä sinne öljy, muna, smetana.

Siivilöi jauhot rikastaen sitä hapella. Suola laitetaan viimeiseksi, jotta hiivan kehittyminen ei estä. Haluttaessa taikinan voi maustaa kardemummalla, muskottipähkinä tai jauhettua sarviapilaa.

Kun taikina kohoaa, valmista täyte.

Kuinka tehdä perunatäyte

Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä. Voit tehdä tavallista perunamuusia, mutta se on paljon maukkaampaa lisäämällä paistettua sipulia, sieniä tai räpäleitä. Meillä on voissa paistettua sipulia.

Valuta valmiit perunat ja käännä ne perunamuusiksi työntimellä tai tehosekoittimella. Mutta tehosekoittimen jälkeen saadaan viskoosinen tahna, ja työntäjä jättää katkeamattomia paloja. Jos haluat saada täydellinen sose täysin oikea johdonmukaisuus, on parasta käyttää erityistä puristinta.

Sekoita perunoiden joukkoon paistettua sipulia, suolaa, pippuria, lisää kuumaa maitoa ja sekoita sose haluttuun tiheyteen.

Perunatäyte on valmis, mutta ennen shangin muovaamista, sinun on annettava sen jäähtyä lämpötilaan tuore maito, ei korkeampi.

Tähän mennessä, hiivataikina on kasvanut. Se osoittautui vahvaksi, erittäin upeaksi, mutta samalla joustavaksi. Se pitää perunoiden painon hyvin omissa oloissaan ja samalla se ei laskeudu tai litistä.

Kuinka keittää shangia

Leikkaa taikina paloiksi. Meidän tapauksessamme on kätevintä tehdä 24 shanezhkiä, eli 12 kappaletta jokaista leivinpaperia kohden.

Otamme saman määrän täytteitä kuin taikina, tai hieman enemmän (valinnainen). Voit muodostaa shangin käsin: rullaa taikinasta ja perunoista kolobokkeja, litistä ne kakuksi ja laita taikinan päälle perunaympyrä.

Mutta se voidaan tehdä nopeammin, kätevämmin ja kauniimmin tarjoilusormusten avulla. Peitämme leivinpellin silikonimatolla, pölytämme jauhoilla, asetamme renkaat halutulle etäisyydelle. Sen laittaminen renkaaseen annosteltu pala taikina, levitä sormenpäillä. Levitä sitten täyte samalla tavalla, tasoita ja poista rengas.

Peitämme uunipellin lautasliinalla ja laitamme 20-30 minuutiksi nostautumaan.

Kuinka leipoa shangi perunoiden kanssa

Meidän vahvaa taikinaa Lähestyi, lisääntyi niin paljon, että shanezhkista tuli vähän kuin juustokakkuja. Voitele ne kananmunalla tai muna-maitosoksella ja lähetä 200-220 asteeseen kuumennettuun uuniin 25-30 minuutiksi.

Rehevät, punertavat, siperialaiset hiiva-shangit ovat valmiita.

Niitä voidaan syödä kuumana, lämpimänä, kylmänä. Voit jopa pakastaa, ja tarpeen mukaan ottaa pois, sulattaa, lämmittää uudelleen mikrossa - ja taas ne ovat tuoreita ja pehmeitä, kuin suoraan lämmöstä - lämmöstä!

Herkullinen shangi perunoiden kanssa on omavarainen ruokalaji, mutta samalla se on melko "seuraava" eli sopii hyvin monenlaisten tuotteiden kanssa. Jos kaadat shangun päälle smetanaa tai lisäät muutaman viipaleen jotain lihaa, kalaa tai ripottelet vain tuoreita yrttejä, siitä ei tule vain ateria, vaan todellinen juhla!

Hyvät lukijat, hei! Nyt paastotaan, mutta miehet eivät pidä paastoamisesta. Tämä on ymmärrettävää, he työskentelevät fyysisesti, joten he ovat valmiita syömään lihaa missä tahansa muodossa aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Totta, kaikki eivät ole sellaisia, mutta miehet ovat lihansyöjiä. Mutta vaikka et antaisi heille lihaa, vaan jotain tyydyttävämpää. Uskon, että monet miehet ovat kanssani samaa mieltä. Siksi, jotta lihapalat tänään laitoin ruokaa perunashangit, mutta vain alkaen happamatonta taikinaa. Resepti perunachanegien valmistamiseksi happamattomasta taikinasta kotona on hyvin yksinkertainen, ja jopa aloitteleva emäntä voi valmistaa sen. Ja valokuvat auttavat sinua ymmärtämään nopeasti ruoanlaittotekniikan.

Muista, että elokuvassa "Girls" Tosya Kislitsina listasi, mitä perunoista voidaan keittää? Hänen luettelossaan oli myös perunashangi. Katso tämä ote!

Peruna shangi - nimen historia

Perunashangi on siis listalla tänään. Wikipedian mukaan shangi (deminutiivinen - hellä - shanezhki) on venäläinen ruokalaji, jotka ovat pyöreitä avoimia piirakoita. Laitetaan taikinan päälle erilaisia ​​täytteitä. Useimmiten täytteenä käytetään perunamuusia, höyrytettyjä muroja tai murskattuja marjoja. Ne on valmistettu hiivasta tai happamattomasta taikinasta.

Ruoan nimen lainasivat Venäjän pohjoisen slaavilaiset suomalaisten alkuperäisheimojen kielestä. Sitten se levisi yhdessä asettuvan pohjoisvenäläisen väestön kanssa Karjalasta Obille, 1600-luvulta lähtien se tunkeutuu Länsi-Siperiaan Arkangelin ja Solvytšegodskin siirtolaisten mukana. Nykyään astia on laajalti käytössä kodin keittiö Cis-Uralilla, Keski-Uralilla ja Trans-Uralilla, ja se tunnetaan suhteellisen vähän Venäjän läntisillä alueilla. Nykyään shangit valmistetaan pääasiassa happamasta hiivataikinasta, ennen vanhaan komi-permyak-keittiössä oli myös happamattomasta taikinasta valmistettuja shangeja, ns. "kuliggez" ("kuligi", monikossa). Veliky Ustyugissa ja sen ympäristössä shangi valmistetaan edelleen happamattomasta taikinasta ja sitä käytetään laajasti paikallisessa keittiössä.

Askel askeleelta resepti valokuvalla

Tuotteet testiin

• kefiiri - 0,5 l,
• 1 muna
• 1 tl suola,
• 1 tl sooda,
• siivilän läpi siivilöityjä jauhoja, tarpeeksi kylmään taikinaan, noin 1 kg.

Kuinka tehdä tuoretta taikinaa

Yhdistämme kaiken tämän, sekoitamme perusteellisesti ja vaivaamme jyrkkä taikina, kuten nyytit. Kun taikina on valmis, peitä se lautasliinalla, anna sille vähän "levätä".

Sillä välin valmistamme perunoista shanegin täytteen.

Täyte chanegille

Perunatäytteeksi tarvitset:

• 0,5 kg perunaa,
• 50 grammaa voita,
• 1 lasillinen lämmintä maitoa
• 2-3 raakaa munaa, suolaa maun mukaan.

Täytön valmistelu

Keitä kuoritut perunat suolalla maustetussa vedessä täysin kypsiksi. Valuta valmiista perunasta vesi, lisää voi, odota hetki, kunnes se sulaa ja murskaa perunat survin, lisää vähitellen maitoa ja raa'at kananmunat. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta saadaan homogeeninen, ei paksu, mutta ei nestemäinen massa.

Paistaminen

Tehdään nyt testi uudestaan. Teemme taikinasta pieniä makkaroita, leikkaamme ne pieniksi yhtä suuriksi osiin, pyöritämme jauhoissa ja kaulimme niistä teelautasen kokoisia kakkuja. Asettele kakut lämpimälle voidellulle uunipellille.

Laitamme perunatäytteen taikinan päälle, nosta reunoja sormella aaltoilevaksi reunaksi. Laitoimme uuniin 15-20 minuutiksi. Itse asiassa jokainen kotiäiti tuntee tekniikkansa parhaiten, joten laita uunipelti sinne, missä se on kuumin.

Otamme ruskistuneet shangit perunoiden kanssa uunista, voitelemme ne säästämättä öljyllä, peitämme puhtaalla lautasliinalla niin, että shangimme "lepäävät".

Ja nyt kaada se mukiin kylmää maitoa ja syö kuumaa perunaa ilolla. mauton shangi. Kuten näette, shanegin ruoanlaitto ei ole vaikea tehtävä. Mutta teit rakkaasi onnelliseksi. Nauti ateriastasi!

Rakkaat lukijani! Olen erittäin iloinen, että katsoit blogiani, kiitos kaikille! Oliko tämä artikkeli mielenkiintoinen ja hyödyllinen sinulle? Kirjoita mielipiteesi kommentteihin. Haluan todella, että jaat tämän tiedon myös ystäviesi kanssa sosiaalisessa mediassa. verkkoja.

Toivon todella, että kommunikoimme kanssasi pitkään, blogissa on paljon enemmän mielenkiintoisia artikkeleita. Tilaa blogiuutiset, jotta et menetä niitä.

Voi hyvin! Taisiya Filippova oli kanssasi.