Shangi-shanezhki, kuin isoäidillä - jopa sanoista siitä tulee herkullista. Shanezhki perunoiden kanssa palauttaa aikuiset lapsuuteen, lapsille annetaan mahdollisuus maistaa, miltä rakkaus itse maistuu.

Isoäidin klassinen resepti

Avopiirakkaat ovat suosittuja monien kansojen keskuudessa. Klassinen venäläinen versio - perunatäytteellä ja perinteisellä hiivataikinan vaivaamistavalla.

Ruoanlaittoon tarvitset:

Korkealaatuiset jauhot - 800 grammasta kilogrammaan;
maito - ota ½ litraa;
vesi - ½ kuppi;
hiiva - 150 grammaa elävää tai ruokalusikallinen kuivaa riittää;
suola - ½ ruokalusikallista;
rakesokeri - pari suurta lusikkaa;
vanilja - kirjaimellisesti kaksi tai kolme grammaa;
kahden tyyppisiä öljyjä: kasvis (hajuton) - leivinpellin voiteluun ja vielä 60 grammaa fudgea ja voita varten - vähintään 80 grammaa täytteeseen;
munat - tarvitset kolme kappaletta;
perunamuusi (pitäisi olla tarpeeksi paksu) - määritä tilavuus itse.
Murenna hiiva kulhoon. Kaada niihin sokeria. Jää vielä kaataa hieman lämmitettyä (vähintään 300C) vettä, jättää astiat lämpimiksi ja odottaa vaahdon muodostumista.
Osa jauhoista lähetetään syvempään emaloituun kulhoon (voit ottaa kattilan). Lisää siihen kuivat aineet. Kaada sitten hitaasti ohuena nauhana maito joukkoon. Teemme samoin hiivaliuoksen kanssa. Koostumus on sekoitettava huolellisesti ja asetettava kolmeksi tunniksi lämpöön.
Tänä aikana meillä on aikaa valmistaa täyte ja fudge. Sekä ensimmäinen että toinen on helppo tehdä. Ajamme kaksi munaa perunamuusiin, lisää voita - se on täyte. Vatkaa munankeltuainen 60 grammalla kasviöljyä - saat fudgea.
Viimeistelemme hiivataikinan valmistuksen - kaada loput jauhot lähetettyyn massaan ja vaivaa, kunnes se lakkaa tarttumasta kämmeniin. Kääri sämpylä, peitä pyyhkeellä. Anna levätä vielä pari tuntia, jotta taikina kohoaa paremmin.
Jäljelle jää muodostaa pieniä palloja ja kävellä niitä hieman gurneylla. Levitä peruna-munatäyttö keskelle jättäen auki (kuten juustokakut), voitele fondantilla ja lähetä uuniin. 30-40 minuutin kuluttua voit kokeilla isoäidin shanezhkia.
Yritä luoda oikea tunnelma keittiöön:

Shanezhki rakastaa hiljaisuutta ja lämpöä.

Ei lisättyä hiivaa

Voit leipoa shanezhki perunoiden kanssa ilman hiivaa.

Mitä he tarvitsevat:

Jauhot - ota kolme lasia;
perunat - kuusi mukulaa;
kefiiri - 350-400 grammaa;
smetana - ½ kuppi riittää;
sooda - viisi grammaa;
suola - ½ tl;
muna on yksi.
voita - vähintään 60 grammaa (puolet perunamuusille ja taikinalle).
Rakennamme perunamuusia, munia ja puolet voista.
Mennään testiin. Sekoita kefiiri, suola, öljyjäännös. Kaada jauhot ja sooda kefiriseokseen. Vaivaa taikina ja pidä lämpimänä puolisen tuntia.
Valmistamme koemakkaroita, jotka jaetaan kolmeen osaan ja kääritään murokiksi. Jäljelle jää täyttää tuleva shangi perunamuusilla (kuten edellisessä reseptissä), voitele smetalla ja lähettää uuniin, joka on kuumennettu 2000 C:een.
15 minuutin kuluttua herkku on valmis.

Kuinka paistaa uunissa

Nämä shanezhkit ovat loistava välipala pienille kävelylle. Niistä on hyötyä pitkällä matkalla.

Uuni tulee:

Jauhot - seitsemän lasia;
munat - viisi kappaletta;
rakesokeri - vähintään lasi;
maito (mieluiten kotitekoinen) - 400 grammaa;
voita - 250 grammaa;
hiiva (mieluiten puristettu) - 60 grammaa;
smetana - ½ kuppi;
suola - teelusikallinen "korkilla";
mausteet - määritä tyyppi ja määrä itse.
Teen soseutta. Kaikki, kuten tavallista, lisää vain mausteita ja yritä saada tahnan konsistenssi.
Kuumennamme maidon 350 asteeseen. Liuota hiiva siihen, kaada sitten osittain (pienemmät) jauhot, sokeri. Sekoitamme.
Kun taikina laskeutuu ja alkaa tuottaa hapan hajua, lisäämme siihen ensin munaa ja sokeria, sitten suolaa ja loput jauhot. Kaikki tämä on sekoitettava kunnolla. Viimeinen ainesosa on öljy. Kaikkien manipulointien jälkeen taikinan tulisi jäädä kämmenten taakse.
Leivonnaisten muodostaminen on jo kuvattu edellä. Jäljelle jää munan "naamio" ja paista shanezhki uunissa.

Hiivapatruunat perunoiden kanssa

Pyöreä kuuma shanezhki kylmällä maidolla - herkullinen yhdistelmä.

Mitä tarvitset tällaiseen leivontaan:

Jauhot - hieman alle puoli kiloa.
voita (ota voita) - 100 grammaa;
smetana - ruokalusikallinen riittää;
muna - yksi riittää;
hiiva (mieluiten kuiva) ja rakesokeri - ruokalusikallinen ensimmäistä ja toista;
suola - teelusikallinen;
vesi (lämmin) - vähintään 125 grammaa;
perunamuusi.
Liuota hiiva kolmanteen kupilliseen lämmintä vettä. Yhdistämme muna, suola, sulatettu voi yhdessä kulhossa. Lähetämme heille hiivavettä.
Jäljelle jää jauhojen lisääminen - tee se hitaasti, ohuena virtana.
Vaivaamisen jälkeen tulee ulos joustava, miellyttävän tuntuinen taikina. Hänen täytyy viettää puolitoista tuntia lämpimässä paikassa ja tulla ylös.
Tiedämme jo kuinka edetä. Annamme muotoilluille ja täytetyille shangleille puoli tuntia "kasvaamaan" ja paistamme sitten 2000C lämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia.

Paaston kypsennysvaihtoehto

Niille, jotka noudattavat paastoa, voit keittää shanezhkin perunoiden kanssa ilman kananmunia ja lehmävoita, perunaliemellä.

Tarvitset:

Liemi perunoista (tarvitaan lämmintä) - puoli litraa;
hiiva (mieluiten kuiva) - noin 10-11 grammaa;
rakesokeri - pari ruokalusikallista;
auringonkukkaöljy (ota puhdistettu) - kolme ruokalusikallista;
jauhot - noin 700 grammaa;
perunamuusi - kilosta mukuloita ja paistaminen kahdesta tai kolmesta sipulista.
Joten teemme perunamuusia sekoittamalla kasviöljyssä paistettuja perunoita ja sipulia.
Liuota hiiva perunaliemeen. Sitten lähetämme kaikki irtotavarat nesteeseen ja vaivaamme laihaa taikinaa. Olkoon tunti pöydällä.
Sitten kaikki on tavallisessa järjestyksessä: pallot, murokakut, syvennys, sivut, täyte, uuni.

Keittäminen kefirillä

Tämä "ovela" resepti on mielenkiintoinen siinä mielessä, että kuumana sellaiset shaneshkit rapistuvat ruokahaluisesti, ja jos ne kääritään paksuun pyyhkeeseen, ne muuttuvat pehmeiksi ja pehmeiksi.

Tarvitaan tuotteita:

Jauhot - ota kaksi lasillista;
kefiiri - ½ kuppi;
hiiva - puolitoista teelusikallista riittää;
kananmuna;
rakesokeri - enintään teelusikallinen;
suola - ½ tl;
tuore lehmävoi ja hajuton kasviöljy - tarpeeksi yhdelle jälkiruokalusikalle kutakin tyyppiä;
perunamuusia (lisää perunoihin paistinpannulla paistettua pekonia, sipulia, mausteita ja suolaa).
Jotta taikinasta tulee sellainen kuin sen pitääkin,

kaikkien ainesten tulee olla lämpimiä.

Siksi otamme etukäteen munan ja voin jääkaapista, kuumennamme kefiiriä.
Seulomme jauhot ja lähetämme kaikki muu siihen. Järjestyksellä ei ole väliä. Tämän reseptin mukaan valmistettu taikina tulee miellyttävän tuntuiseksi, eikä tartu käsiin. Jätetään se lämpimään paikkaan, anna kohota.
Teen soseutta. Sen komponentit on lueteltu tuoteluettelossa. Seuraavien toimien algoritmi on perinteinen. Jotta shangi on kefir saavuttaisi halutun kunnon, riittää 20 minuuttia 2000 asteeseen kuumennetussa uunissa.

Ural shanezhki perunoiden kanssa

Uskotaan, että ruuan syntymäpaikka, jonka reseptit on nyt toimitettu huomioillesi, on Ural. Siellä he keksivät tämän vaatimattoman, mutta erittäin maukkaan kotitekoisen kakun.

Ural shanezhkin valmistukseen tarvitset:

Jauhot - ota pari lasillista;
hiiva (mieluiten kuiva) - 1,5 tl;
muna (vain keltuaiset) - kaksi kappaletta;
rakesokeri - ½ tl;
täytteestä: kolme ruokalusikallista voita, neljä perunan mukulaa, neljä ruokalusikallista raskasta kermaa, munat.
Hiiva ja kidesokeri kaada kolmas lasillinen lämmintä vettä. Anna nesteen olla lämpimänä 10 minuuttia.
Teemme toisen seoksen - suolasta, smetanasta, munankeltuaisista ja öljystä, joka on saatettu nestemäiseen tilaan. Yhdistä sitten öljy-keltuainen massa lämpimään veteen ja jauhoihin. Tuloksena tulisi olla ei liian tiivis taikina (säädä jauhojen määrää prosessin aikana). Anna sen "hengittää" puolitoista tuntia lämpimässä paikassa.
Nyt jaamme sen isojen aprikoosien kokoisiksi palloiksi. Niistä teemme "levyjä" täytteelle. 30 minuutin kuluttua lähetämme sen uuniin, joka on kuumennettu 2000 asteeseen. Kun ne muuttuvat kullanruskeiksi (pitäisi kestää 15-20 minuuttia), poistamme.

Lazy shangi perunoiden kanssa leivässä

Jos et halua sekoilla taikinan kanssa, kokeile tehdä laiskoja shangeja. He sanovat olevansa erityisen suosittuja Permissä.

Mitä tarvitset:

Baton (voit käyttää valkoista leipää);
maito - lasi riittää;
munat - pari kappaletta;
perunamuusi - ½ kilogrammaa;
kasviöljy (otamme hajuton) - voitele leivinpelti;
voi - leivonnaisten rasvaamiseen;
suola - ohjaa oma makusi.
Valmistelemme perustaa laiskalle shanezhekille - leikkaamme leivän. Valmistamme perunamuusia lisäämällä maitoa (puolet normista) ja suolaa.
Jäljelle jäänyt maito yhdistetään munien kanssa. Kostuta leipäviipaleet maito-munaseoksessa. Levitä uunipellille, peitä soseella. Voitele pinta voilla. Toinen vaihtoehto -

käytä sen sijaan muna- ja maitomassaa.

Sitten saat kauniin punertavan kuoren.
Uuni ei vaadi korkeaa lämpöä tätä reseptiä varten. Se riittää lämmittämään 140-1600C. 20 minuuttia - ja voit istua pöytään.

Herkulliset avopullat osoittautuvat herkullisiksi melkein minkä tahansa täytön kanssa - makean raejuuston tai suolaisen lihan kanssa. Lisäksi nämä erinomaiset, tuoksuvat, herkät, ilmavat tuotteet ovat erittäin helppoja valmistaa ja ansaitsevat oikeutetusti olla ruokapöydälläsi. Harkitse esitettyjä vaiheittaisia ​​reseptejä valokuvilla ja yritä toistaa ne kotona.

Mitä ovat shanezhki

Shanga on happamasta, vähärasvaisesta tai täyteläisestä hiivataikinasta valmistettu leipä (sämpylä, kakku), jonka päälle levitetään, joka tunnetaan paremmin nimellä kastelu. Perinteisesti tuotteet leivotaan uunissa, mutta nykyajan kotiäidit ovat oppineet valmistamaan ne perinteisessä uunissa. Pullien valmistustekniikan ominaisuus on manuaalinen vaivaaminen, kun taas niiden on oltava pyöreitä. Olennainen edellytys on kastelu ylhäältä.

Täytteelle on erityinen vaatimus: sen tulee olla paksua, jotta se pysyy sämpylän pinnalla. Perunat, lintukirsikka, raejuusto, smetana, herneet, viljat voivat toimia kastelun pääkomponentteina. On huomionarvoista, että shanezhkiä valmistetaan eri kokoisina: paistetun pullan halkaisija on 12–30 cm tai enemmän. Shanezhki tarjoillaan kuumana, ne yhdistetään onnistuneesti maidon, kuuman teen, juoksetetun maidon, kaalikeiton kanssa.

Shanezhkilla on mielenkiintoinen historia: Venäjän pohjoisen slaavilaiset lainasivat tämän nimen alkuperäissuomalaisten heimojen kielestä. Sen jälkeen se tuli asukasväen ansiosta Karjalasta Obiin ulottuvan alueen asukkaiden tiedoksi. Länsi-Siperiassa he oppivat shanezhkasta 1600-luvulla Solvychegodskin ja Arkangelin siirtolaisilta. Nykyään shanezhki on suosittu kotiruoanlaitossa Murmanskin alueella, Arkangelissa, Vologdassa, Karjalassa, Komissa, Trans-Uralissa, Keski-Uralilla ja Uralilla. Venäjän länsi- ja keskiosissa kaikki eivät tiedä Shangista.

Shanezhka resepti

Ei ole yhtä oikeaa vaihtoehtoa tuotteiden leivontaan - ruoanlaittotekniikoita on monia. Lisäksi voit käyttää mitä tahansa jauhoja ja täysin erilaisia ​​​​täytteitä shanezhkalle: lihaa, raejuustoa, perunaa - jokaiseen makuun. Katso suosittuja reseptejä, joiden avulla voit valmistaa tuoksuvia tortilloja kotona.

Hiivataikinasta smetanalevitteellä

• Aika: 2 tuntia 25 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 302 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Toistamalla esitellyn reseptin kotona saat herkullisia ilmavia tuotteita, jotka valloittavat jokaisen kotitalouden aromillaan. Hiivataikina shanezhki hapankermalevitteellä kannattaa yrittää keittää - tällaiset tuotteet valmistetaan erittäin helposti ja vaativat vähintään ainesosia. Alkuperäinen shangi-taikina on vaivattava käsin, mutta voit yksinkertaistaa prosessia käyttämällä sekoitinta.

Ainekset:

• muna - 1 kpl;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• vehnäjauho - 250 g;
• maito - 70 ml;
• valua. öljy - 50 g;
• suola - 2 g;
• öljy - 20 g;
• tomusokeri - 1 rkl. l.;
• kuivahiiva - 7 g;
• smetana - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Ensin sinun on tehtävä taikina: lämmitä maitoa hieman, lisää lusikallinen sokeria, hiivaa, 3 ruokalusikallista jauhoja. Sekoita komponentit niin, että massan sakeus tulee tasaiseksi ja ilman paakkuja.
2. Jätä työkappale 30 minuutiksi.
3. Siivilöi erillisessä kulhossa loput jauhot, sokeri, muna. Siirrä taikinan ainesosien joukkoon.
4. Sekoita taikina varovasti lastalla.
5. Laita voi etukäteen pöydälle sulamaan. Lisää hiivamassaan, vaivaa kaikkea sekoittimella 10 minuuttia keskinopeudella.
6. Sulje kulho pohjalla (voit käyttää kalvoa tai kosteaa pyyhettä), poista 40 minuuttia lämpimässä paikassa kyllästämään hapella, ominaispiirre on kuplat pinnalla ja merkittävä massan kasvu.
7. Muotoile sämpylöitä, anna niiden vetäytyä 20 minuuttia.
8. Tee kastelu: huoneenlämpöinen öljy, sekoita smetana jauheeseen. Levitä syntynyt koostumus shanezhkiin.
9. Lähetä shaneshki 25 minuutiksi uunissa, joka on jo esilämmitetty leivontaan optimaaliseen lämpötilaan - 180 ° C.

Perunatäytteellä

• Aika: 1 tunti 5 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 219 kcal / 100 g.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tämä siperialainen resepti auttaa kokematontakin kokkia valmistamaan herkullisia pyöreitä avopiirakoita. Hiivataikinasta voi keittää perunashangeja, mutta niistä tulee myös herkullisia kefiiriä lisäämällä. Tällaiset shanezhkit ovat rapeita, kun ne ovat kuumia, mutta jos ne peitetään pyyhkeellä, niistä tulee herkkiä ja pehmeitä. Opi valmistamaan tuoksuvia tuotteita.

Ainekset:

• sl. öljy - 30 g;
• suola - 0,5 tl;
• sooda - 5 g;
• jauhot - noin 3 rkl.;
• kefiiri - 400 ml.

Kasteluun:

• suola - 1 tl;
• smetana - 100 g;
• muna - 1 kpl;
• perunat - 6 kpl;
• sl. öljy - 30 g.

Keittomenetelmä:

1. Keitä perunat pehmeiksi lisäämällä hieman vettä. Tee voisose. Anna työkappaleen jäähtyä. Lisää sen jälkeen kananmuna massaan, sekoita voimakkaasti.
2. Valmista taikina: sekoita kefiiri suolaan, esisulatettuun voihin. Kaada sooda, lisää jauhoja vähitellen, jotta pohja ei ole tiukka.
3. Jätä taikina 30 minuutiksi. vaatimuksesta.
4. Jaa pohja tulevalle shanezhkalle useisiin osiin, rullaa kukin makkaran muotoon ja leikkaa sitten.
5. Käytä kaulinta muuttaaksesi pienet palat pyöreiksi kakuiksi. Älä tee aihioita ohuempia kuin 0,5 cm Taivuta reunat tekemällä pienet sivut.
6. Aseta sose jokaisen varren keskelle. Voitele pinta smetalla. Laita kaikki uunipellille.
7. Lähetä astia paistamaan 17 minuuttia. optimaalisessa leivontalämpötilassa - 180 ° C.
8. Voitele valmis punertava shangi perunoilla voilla. Tarjoile heti tai peitä liinalla.

Perunoiden ja sienten kanssa

• Aika: 3 tuntia 50 minuuttia.
• Annokset: 10 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 239 kcal / 100 g.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Avopullat ovat suosittu ruokalaji, jota monet sitä maistaneet ovat rakastaneet. Herkullisia shanezhkiä saadaan mistä tahansa taikinasta makealla tai suolaisella täytteellä. Hiivataikinasta valmistettu peruna-shangi voidaan tehdä sienillä - ne antavat erityisen maun. Jos haluat kokeilla tällaista herkkää ja suussa sulavaa ruokaa, tutustu toimitettuihin vaiheittaisiin ohjeisiin.

Ainekset:

• jauhot - 300 g;
• suola - ripaus;
• sl. öljy - 35 g + 10 g (leivinlevyn voitelemiseen);
• maito - 100 ml;
• kuivahiiva - 10 g;
• muna - 2 kpl;
• sokeri - 30 g;
• sose - 300 g;
• sipuli - 1 kpl;
• sienet - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Valmista ensin taikinaton taikina: lämmitä maito 30 °C:seen, lisää hiiva, suola, sokeri, 1 muna. Sekoita tuotteet.
2. Lisää jauhot, vaivaa taikina. Sinun on vaivattava työkappale sellaiseen tilaan, kunnes se on hyvin käsien takana.
3. Kaada prosessin päätteeksi lämmintä öljyä, ripottele massa jauhoilla ja anna levätä pyyhkeen alla 2 tuntia vaivaten 2 kertaa tänä aikana.
4. Paista sienet öljyssä, yhdistä ne pannulla sipulien kanssa. Sekoita tuotteet valmiin soseen kanssa.
5. Vaivaa taikina hyvin, muotoile makkara, leikkaa 10 osaan.
6. Kierrä aihiot palloiksi, siirrä uunipellille. Tee lasilla syvennykset, täytä peruna- ja sienitäytteellä. Voitele sivut munalla.
7. Suorista shanezhki-paista 180 °C:ssa, kunnes ne muuttuvat punertaviksi.

Perunoiden ja juuston kanssa

• Aika: 3 tuntia 30 minuuttia.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 232 kcal / 100 g.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Kun olet oppinut tuotteiden perusreseptin, voit kokeilla: käytä komponenttia, joka muodostaa sämpylöiden pinnalle kauniin kultaisen kuoren kermaisella aromilla. Tässä auttaa sinua resepti, joka selittää shangin keittämisen perunoiden ja juuston kanssa vaihe vaiheelta. Mielenkiintoinen vaihtoehto shanezhekin tarjoiluun on pizzan muodossa. Katso, kuinka tämä herkku tehdään.

Ainekset:

• suola - ripaus;
• jauhot - 250 g;
• rast. öljy - 1 rkl. l.;
• tuore hiiva - 15 g;
• maito - 1 rkl.;
• sokeri - 1 tl;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• perunat - 4 kpl;
• juusto - 60 g;
• öljy - 1 rkl. l.;
• smetana - 70 g;
• sipuli - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Laimenna hiiva lämpimään maitoon, lisää lusikallinen sokeria. Vaivaa osat perusteellisesti, anna työkappaleen seistä 15 minuuttia.
2. Sekoita sulatettu voi jauhojen kanssa. Yhdistä kaksi aihiota. Vaivaa taikina massasta niin, että siitä lopulta tulee ei tahmeaa, ts. ei tarttunut käsiin. Peitä pohja tulevaa tuoksuvaa shanezhkia varten, anna sen seistä 2 tuntia - tämän ajan kuluttua se kasvaa.
3. Keitä perunat kuorissaan, hiero karkealla raastimella.
4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, kuullota voissa. On parempi käyttää oliiviöljyä, mutta myös tavallinen auringonkukka on hyväksyttävää. Sekoita sipuli perunaseokseen. Lisää mausteet, smetana.
5. Kauli taikina ohueksi, levitä täyte pinnalle, ripottele kaikki juustoraasteella.
6. Laita työkappale paistumaan 180 °C:seen 30 minuutiksi.
7. Punainen, vielä kuuma shanezhki tarjoile lasillisen maitoa tai kuumaa aromaattista teetä.

Raejuuston kanssa

• Aika: 3 tuntia 40 minuuttia.
• Annokset: 10 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 235 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tätä fermentoitua maitotuotetta käytetään usein ruoanlaitossa - pannuissa, jälkiruoissa jne. Tuttujen rahka-ruokien luetteloa voidaan monipuolistaa herkullista ja maukasta ruokaa - shanezhka. Täyteeseen lisätään joskus erilaisia ​​kuivattuja hedelmiä - niiden kanssa tuotteiden mausta tulee entistä mielenkiintoisempi. Jos voitelet shortsit öljyllä, ne pysyvät pehmeinä ja pörröisinä paljon pidempään.

Ainekset:

• jauhot - 400 g;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• maito - 1 rkl.;
• munat - 2 kpl .;
• kuivahiiva - 10 g;
• tyhjennysöljy - 50 g;
• suola - ripaus;
• munat - 2 kpl .;
• vanilja - maun mukaan;
• raejuusto - 300 g;
• smetana - 2 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna maito, kaada kulhoon, lisää lusikallinen sokeria, hiiva. Jätä hyvin sekoitettu massa 15 minuutiksi.
2. Sulata voi, vatkaa muna, suola seos, lisää jauhot, lusikallinen sokeria. Sekoita tämän valmisteen kanssa. Vaivaa tarttumaton taikina, lisää tarvittaessa suositeltua jauhomäärää. Anna pohjan seistä 2 tuntia peittämällä astia. Pujota lähetetty työkappale alas ja jätä sitten vielä 30 minuutiksi.
3. Sekoita munat, smetana, raejuusto. Kaada tuotteisiin sokeri, vanilja, sekoita kaikki huolellisesti.
4. Revi valmis taikina pieniksi paloiksi, muotoile palloja. Jätä ne 20 minuutiksi. oikaisemista varten.
5. Tasoita kutakin shanezhkaa hieman, purista keskeltä syvennykset lasilla.
6. Täytä syvennykset juustomassatäytteellä, odota vielä 10 minuuttia.
7. Laita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja voitele jokaisen reunat vatkatulla munalla.
8. Lähetä shangi puoleksi tunniksi uunissa. Optimaalinen lämpötila leivontaan on 180°C.

Hiivattomasta taikinasta jauhelihalla pannulla

• Aika: 40 minuuttia.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 267 kcal / 100 g.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Klassisen shangin leipominen ei ole vaikeaa, mutta kulinaaristen asiantuntijoiden mielikuvituksen ansiosta alkoi ilmestyä yksinkertaisempia menetelmiä tällaisten tuotteiden valmistamiseksi. Erinomainen esimerkki tästä on laiska jauheliha shanezhki, joka vaivataan hiivattomasta taikinasta ja paistetaan pannulla. Tutustu "laiskojen" shanegien reseptiin ja muista toistaa se kotona.

Ainekset:

• hanhi- tai sianliharasva - 3 rkl. l.;
• ruisjauho - noin 1 rkl.;
• suola - 1 hyppysellinen;
• vehnäjauho - noin 1 rkl.;
• muna - 1 kpl;
• maito - 1 rkl.;
• muna - 1 kpl;
• pippuri, suola - maun mukaan;
• jauheliha ja naudanliha - 0,5 kg;
• sipuli - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna sipuli monitoimikoneella tai tehosekoittimella. Mausta massa, lisää halutessasi vielä hienonnettuja yrttejä. Vatkaa joukkoon muna, jotta täyte tarttuu paremmin.
2. Vaivaa happamaton taikina kaatamalla kahdenlaisia ​​jauhoja maidon ja munan seokseen. Lisää sulatettu lämmin rasva, suola aineosien joukkoon.
3. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi ohueksi kerrokseksi, levitä jauheliha tasaisesti koko pinnalle. Rullaa rulla, leikkaa se enintään 2 cm paksuisiksi ympyröiksi.
4. Kuumenna öljy paistinpannussa, paista lihapullat toiselta puolelta kauniin kullanruskeiksi, käännä sitten ympäri ja odota kunnes ne ovat paistuneet toiselta puolelta.

• Aika: 60 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 304 kcal / 100 g.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Esitellyn reseptin mukaan valmistettua ruokaa arvostavat paistettujen lihavalkuaisten, piirakoiden, pasteisten ystävät. Sen lisäksi, että nämä tuotteet ovat erittäin maukkaita, ne ovat myös nopeita ja helppoja valmistaa. Shanegin ominaisuus on juustomassa - tämän pohjan ansiosta pullat ovat pehmeitä ja tuoksuvia. Viimeisellä sijalla ei ole lihatäyte, joka tekee tuotteista tyydyttäviä.

Ainekset:

• munat - 2 kpl .;
• jauhot - 200-300 g;
• suola - 0,5 tl;
• raejuusto - 200-250 g;
• sooda - 1 tl;
• sipulit - 2 kpl;
• rast. öljy - paistamiseen;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• jauheliha - 400 g;
• hienonnetut vihreät - 1 rkl. l.;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kaada sooda, suola raejuustoon, vatkaa munat. Lisää jauhoja vähitellen komponentteihin - sen määrä riippuu raejuuston koostumuksesta. Vaivaa jäykkä taikina, laita sivuun toistaiseksi.
2. Valmista täyte: sipulit, hienonna valkosipuli, paista. Lisää ruokaa lihaan. Lähetä hienonnettuja vihreitä, mausteita sinne.
3. Kauli juustomassasta kerros, jonka paksuus on enintään 7 mm. Prosessissa on toivottavaa muodostaa kuvio, joka on mahdollisimman samanlainen kuin suorakulmio.
4. Levitä jauheliha kerroksen päälle. Kääri työkappale makkaraksi, joka leikataan sitten 1,5 cm paksuisiksi paloiksi.
5. Laita tuotteet paistinpannulla kuumennettuun öljyyn. Paista suljetun kannen alla noin 13 minuuttia. Tänä aikana shangi kasvaa vähintään 1,5-kertaiseksi.
6. Käännä melkein valmis shanezhki toiselle puolelle, jatka prosessia vielä 7 minuuttia.
7. Tarjoile tuoksuva ruokalaji smetanan, maidon kanssa.

Friteerattu rahka shanezhki

• Aika: 60 minuuttia.
• Annokset: 10 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 328 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Esitetty resepti on hyödyllinen niille, jotka haluavat syödä herkullista ruokaa, mutta eivät halua seistä liedellä pitkään. Raejuustopallojen keittäminen on yksinkertaista, mutta niistä tulee pehmeitä ja ilmavia. Tällaisten shanezhkien etuna on, että voit käyttää niille raejuustoa millä tahansa rasvapitoisuudella, josta pidät - tämä ei vaikuta punaisten kolobokkien makuun. Opi tekemään tämä jälkiruoka.

Ainekset:

• kasviöljy - 400 ml;
• vehnäjauho (korkealaatuinen) - 250 g;
• sooda - 0,5 tl;
• raejuusto - 250 g;
• suola - 1 hyppysellinen;
• munat - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot erilliseen astiaan, sekoita se etukäteen suolan ja soodan kanssa.
2. Yhdistä toisessa kulhossa (jossa taikina sekoitetaan) sokeri ja munat. Voit halutessasi lisätä hieman vaniljaa. Vatkaa aineksia, kunnes työkappale muuttuu valkoiseksi ja kiteet ovat täysin liuenneet.
3. Lisää raejuusto makeaan munamassaan. Vatkaa kaikki uudestaan.
4. Sekoita kuivat ja nestemäiset valmisteet, sekoita nopeasti. Massan tulee olla pehmeää, ilmavaa, ei tahmeaa. Jos seos jää käsiisi, sinun on lisättävä hieman enemmän jauhoja. Anna pohjan hautua tulevaa jälkiruokaa varten 5 minuuttia.
5. Kaada öljy pieneen kattilaan (pallojen tulee kellua, ei makaa astian pohjalla). Aseta astia päälle kytketylle liedelle.
6. Jaa taikina samankokoisiksi paloiksi (käytettyjen komponenttien lukumäärästä saadaan 40 tuotetta), käännä jokainen pähkinän kokoiseksi palloksi. Käsiä muodostettaessa on tarpeen kostuttaa se vedellä.
7. Laske useita aihioita kuumennettuun (noin 160 asteeseen asti) öljyyn, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Paista keskilämmöllä.
8. Kun pallot ovat kauniita ja kullanruskeita, laita ne uralusikalla tasaiselle lautaselle, joka on aiemmin peitetty paperilla tai lautasliinoilla. Toista toimenpide jäljellä olevien aihioiden kanssa.
9. Ripottele shanezhkiin tomusokeria ennen tarjoilua.

Video

Kalorit: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei määritelty

Kaikki eivät voi vastata, mitä shangi on. Tämä yksinkertainen ja maukas ruokalaji voidaan lukea vanhan venäläisen kylän keittiön ansioksi. Yksinkertaisesti sanottuna voimme sanoa, että nämä ovat avoimia. Taikinaa valmistetaan tällaisille piirakoille sekä hiivalle että happamattomalle kefirille. Haluan opettaa sinulle kuinka keittää shangia perunoiden kanssa, kuten isoäitini. Kerran hän hemmotteli minua niillä.
Valmistelu aika:
Paistoaika: 25-10 minuuttia.

- vehnäjauho 1,5-2 kupillista,
- lämmin kefiiri, jonka rasvapitoisuus on 0,5 kuppia,
- kananmuna 1 kpl,
- suolaa 0,5 tl,
- ripaus sokeria
- kasviöljy 2 rkl. l.,
- sooda veitsen kärjessä (kvass),
- perunat 3-5 kpl,
- maitoa maun mukaan
- voita 50 g.

Kuinka kokata valokuvalla askel askeleelta

Aluksi kuori ja leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi. Peitä kylmällä vedellä ja keitä perunat kypsiksi lisäämällä laakerinlehteä ja suolaa maun mukaan. Valuta pehmeät perunat ja lisää tilkka voita.




Jauha perunat homogeeniseksi kermaiseksi massaksi tehosekoittimella tai työntimellä. Jotta perunat olisivat kuohkeita ja pehmeitä, kaada vähän maitoa vatkaten. Perunakerman tulee säilyttää muotonsa. Suola ja pippuri perunamassa maun mukaan, voit lisätä juustoraastetta.




Sillä aikaa kun perunatäyte jäähtyy, valmista happamaton taikina kefirillä. Kaada lämmin kefir kulhoon ja vatkaa yksi kananmuna siihen. Muuten, munaa ei voi lisätä tällaiseen taikinaan.






Lisää suola ja ripaus sokeria ja soodaa, sekoita vispilällä tasaiseksi. Sodan tai leivinjauheen sijasta taikinaan voidaan lisätä kvassia (50 ml). Siivilöi vehnäjauhot. Jos sinulla on ruisjauhoja, vaihda puolet vehnäjauhoista sillä. Voit esimerkiksi ottaa 1 kupillisen ruisjauhoa ja 1 kupillisen vehnäjauhoa. Ripottele jauhot taikinaan osissa ja vaivaa taikina. Taikinan joustavuuden varmistamiseksi kaada kaksi ruokalusikallista kasviöljyä.




Vaivaa syntynyt taikina ensin kulhossa ja sitten työtasolla. Peitä taikina liinalla ja anna levätä 15 minuuttia.




Kauli taikina kaulimella ei kovin ohueksi kerrokseksi.






Leikkaa kakut irti leveällä lasilla tai kulholla.




Nipistä kakkujen reunat kauniisti, jotta ne muodostavat reunat.




Laita tulevan shanezhkin aihiot leivinpaperilla varustetulle pellille ja täytä jokainen perunamassalla. Voitele taikinan reunat smetalla tai maidolla.




Paista shangi perunoiden kanssa esilämmitetyssä uunissa 190 asteeseen kullanruskeiksi 20-30 minuuttia. Ota valmis shangi uunista ja sivele uudelleen kokonaan smetalla tai voilla. Peitä valmis astia puhtaalla pyyhkeellä ja anna seistä 10 minuuttia.






Tarjoa tällainen shangi smetanan, kefirin tai maidon kanssa. Kuuman perunan shangin päälle voit laittaa lisätäytteeksi hienonnettua keitettyä munaa voin kanssa.
Ihan yhtä herkullista

Shanga (pl. shangi; mielen hyväily. shanezhki)

Tämän ruuan nimen lainasivat Venäjän pohjoisen slaavilaiset syntyperäisten suomalaisheimojen kielestä. Sitten se levisi yhdessä asettuvan pohjoisvenäläisen väestön kanssa Karjalasta Obille.

Nykyään ruokaa käytetään laajasti kotiruoanlaittoon Cis-Uralilla, Keski-Uralilla ja Trans-Uralilla.

Nykyään shangit valmistetaan pääasiassa happamasta hiivataikinasta. Ennen vanhaan komi-permyak-keittiössä oli myös happamattomasta taikinasta valmistettuja shangoja, ns. "kuligges" ("kuligi").

AT Loistava Ustyug ja sisään Permin alue shangit valmistetaan edelleen usein happamattomasta taikinasta ja niitä käytetään laajasti paikallisessa keittiössä.

Shanezhki, toisin kuin juustokakut, ei ole käytännössä koskaan makeaa. Täyte voi olla erilainen: perunat, viljat (hirssi, herneet), raejuusto, vain paksu smetana ...

Perm shangi-shanezhki opetti minulle leipomisen monta vuotta sitten, ystäväni tästä upeasta kaupungista. Tai pikemminkin eivät he itse, vaan heidän isoäitinsä, jotka ovat jo kaukana - Jumala siunatkoon heitä!))))

Tämä ruokalaji on sekoitus venäläistä ja suomalais-ugrilaista ruokaa. Yksinkertainen, runsas, herkullinen...

permi- kaupunki Venäjän Euroopan osan itäosassa, Uralilla.

Sana permi tulee vepsälaisesta sanasta Peramaa - "kaukainen maa"

Vuonna 1876 Uralin ensimmäinen rautatie kulki Permin kautta, vuonna 1916 avattiin Uralin ensimmäinen yliopisto.

Kaunis, ankara maa ... Teollisuuden, tieteen ja kulttuurin keskus.

Permyaksille on leikkisä nimi: "Permyak - suolaiset korvat"))) Se ilmestyi suolakaivosten työn alusta Solikamskin kaupungissa, Permin alueella. Legendan mukaan työntekijät kantoivat uutettua suolaa pusseissa selässään, se valui heidän päähänsä, putosi heidän korvilleen, mikä teki niistä suolaisia.)))

Permin alueella on hämmästyttävä arkkitehtoninen ja etnografinen ulkoilmamuseo - Khokhlovka.

Se sisältää 23 ainutlaatuista monumenttia 1600-luvun lopusta - 1900-luvun ensimmäisestä puoliskosta. Nämä ovat erilaisia ​​puurakennuksia ja -rakenteita, jotka on tuotu tänne muualta ja jotka edustavat alueen kansanrakentamisen ja taiteellisen kulttuurin parhaita esimerkkejä. Monissa monumenteissa on etnologisesti tyyliteltyjä sisätiloja ja näyttelykokonaisuuksia

Shangit ovat avopiirakoita, niitä voi leipoa sekä hiivasta että happamattomasta taikinasta.

Shangi happamattomasta taikinasta

Ainekset: vehnäjauho 2 kuppia, muna 1 kpl, vesi 3/4 kuppi, suolaa tl ilman pintaa.

Vaivaa tuoretta taikinaa. Tätä varten kaada jauhot leveään kulhoon, tee keskelle syvennys, laita suola, muna, kaada vettä, vaivaa taikina. Anna seistä 10 minuuttia, voit laittaa taikinan leveän astian alle tai peittää lautasliinalla tai paremmin laittaa taikinan muovipussiin.

10-15 minuutin kuluttua vaivaa se uudelleen ja jätä uudelleen 20-30 minuutiksi. Taikina on valmista, kun siitä tulee joustavaa, sileää eikä tartu käsiin.

Leikkaa valmis taikina paloiksi, rullaa suuriksi levyiksi, joiden paksuus on 2 - 3 mm, leikkaa teelautasen kokoisia mehikasveja. Kauli mehun reunat kaulimella vielä ohuemmiksi. Kun mehusta on rullattu tarpeeksi, rullaa mehukkaan reuna siimalla, jos siima ei toimi, tee reunan ympärille reunus. Voit yksinkertaisesti puristaa reunaa tietyn etäisyyden jälkeen.

Hanki improvisoidut lautaset. Laita täyte näille lautasille ja tasoita se reunaan. Jos se on perunoiden, raejuuston, porkkanoiden täyttö, voitele munalla, majoneesilla tai smetalla. Ja paista heti uunissa.

Shangit ovat valmiita, kun reunat ja täyte ovat ruskistuneet. Heti valmiit shangit heti uunista ottamisen jälkeen, voitele päälle ja pohjalta sulatettua voita ja laita suljetussa astiassa 15-20 minuutiksi tai peitä leivinpaperilla ja päälle lautasliina tai pyyhe.
Jos näin ei tehdä, shangi on kuiva, vaikka se on omalla tavallaan maukasta, voit murskata.

Hiivataikina shangi

Ainekset: jauhoja 4 kuppia, kidesokeria 1 rkl, margariinia tai kasviöljyä 4 rkl, hiivaa 20 g, suolaa 0,5 tl, maitoa tai vettä 1 kuppi, kananmunaa 2 kpl (yksi voiteluun).

Hiivataikina valmistetaan seuraavasti: kaada kattilaan hieman lämmintä maitoa, laita siihen hiiva, lisää 1 rkl sokeria, 0,5 tl suolaa, 2 munaa, jauhoja. Vaivaa taikina.

Lisää voi tai margariini viimeisenä, kun erä on melkein valmis. Vaivaa taikina uudelleen ja laita lämpimään paikkaan. Kun taikina on kohonnut, se on vaivattava ja jätettävä vielä 30-40 minuutiksi.

Nyt voit keittää shangia. Leikkaa tätä varten taikina noin 100 g:n paloiksi ja rullaa niitä kevyesti. Laita rullattujen shanegien pinnalle ääriään myöten täytettä, jos kyseessä on peruna-, raejuusto- tai porkkanatäyte, voitele munalla. Voit rasvata pinnan majoneesilla, smetalla.

Täytekerroksen ei tulisi olla kovin paksu, vaan sen tulee peittää koko shangin yläpinta. Aseta valmistetut shangsit lämpimään paikkaan, jotta taikina kohoaa. Kun taikina on kohonnut, paista uunissa.
Kun varret ovat punoituneet, ota ne pois ja sivele öljyllä. Laita suljettuun kulhoon 15-20 minuutiksi tai lautasliinan alle.

Perunatäyte

Ainekset: perunat 500 - 700 g, kuuma maito, suola, muna, voita (maun mukaan).

Perunatäyte valmistetaan näin: keitä perunat univormuissaan, kuori, vaivaa hyvin, lisää kuuma maito, suola, vatkaa muna, laita voita, sekoita hyvin. Laita kaikki ainekset maun mukaan.

Laita täyte valmiin mehun tai tortillojen keskelle, tasoita, voitele munalla, smetalla tai majoneesilla. Paista uunissa.

Juustomassa täyte

Ainekset: raejuusto 0,5 kg, kananmuna 1 kpl, voita 1 rkl, sokeria maun mukaan.

Juustotäytteen valmistus. Lisää 0,5 kg:aan raejuustoa 1 muna, 1 rkl voita, sokeria maun mukaan. Naura tasaiseksi.

Kaada valmis taikina, tasoita, voitele munalla tai smetalla.
Jos se on happamatonta taikinaa, voit leipoa heti. Jos taikina on hiivaista, anna kohota ja paista.

Porkkanatäyte

Ainekset: porkkanat 0,5 kg, sokeri maun mukaan.

Täytteen valmistus porkkanoista. Keitä porkkanat, kuori, murskaa tai hienonna, lisää sokeri. Sekoita kaikki tasaiseksi. Laita valmis täyte valmistetun taikinan päälle. Tasoita ja voitele. Sitten leivotaan.

On toinenkin tapa tehdä porkkanatäyte. Porkkanat tulee kuoria, leikata, keittää vedessä lisäämällä suolaa ja vähän sokeria. Jauha sitten prosessorissa, lihamyllyssä tai vain hienonna. Lisää sokeri. Täyte on valmis.

Marjan täyte

Ainekset: marjoja 0,5 kg (mitä tahansa makusi mukaan), perunatärkkelystä 2 rkl, sokeria maun mukaan.

Täytteen valmistus marjoista. Jauha marjat, lisää vähän tärkkelystä, sokeria maun mukaan, sekoita. Täyte on valmis. Sitten, jos taikina on hiivaista, levitä pinnalle, odota shangin kohoamista ja paista. Jos taikina on happamatonta, laita täyte valmiille happamattoman taikinan levyille, tasoita ja paista uunissa.