Ainekset:

(4 litran kattila)

• 1/2 kanaa tai 1kg. sianlihaa tai naudanlihaa
• 3 porkkanaa
• 4 perunaa
• 2 sipulia
• 2 pientä punajuurta
• 200 gr. kaali
• 1 salaattipippuri
• 3 valkosipulinkynttä
• suolaa, pippuria, sokeria
• laakerinlehti
• tomaattimehua tai 1 rkl. lusikka tomaattipyrettä
• 1/2 rkl jauhot
• kasviöljy
• vehreys

• Laita siis liha pannulle (muista pestä se ennen lihan laittamista). Se voi olla kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa. Lihatyypistä riippuen borschilla on tietty maku. Suurin osa herkullinen borssi useista lihastyypeistä, joten jos mahdollista, laita pala kanaa sian- tai naudanlihan kanssa. Ja älä unohda, mitä anteliaampi emäntä on, sitä kiitollisempia syöjät ovat)))
• Yleensä lihaa laitetaan keittojen ja borssien päälle iso pala, mutta kun liha on kypsää, se leikataan paloiksi. Kaada liha kylmä vesi ja laittaa tuleen.
• Muuten, niille, jotka eivät tiedä, on sellainen sääntö, että jos keitämme keittoa tai borssia, täytämme lihan aina kylmällä vedellä, niin liemi osoittautuu rikkaammaksi. Jos keitämme lihan esimerkiksi Olivierille tai lihapiirakkaille, kaada liha kiehuvalla vedellä. Tässä tapauksessa lihasta tulee maukkaampaa kuin jos se kaadetaan kylmällä vedellä.

• Heitämme yhden kuoritun sipulin pannulle, kaada se 2/3:aan vedestä ja laitamme tuleen. Jos on, laita pala sellerinjuurta. Kun vesi kiehuu, vähennä tulipaloa, poista varovasti kaikki melu tulevan borssimme pinnalta.
• Keitämme liemen. Kana kypsyy melko nopeasti, joten puoli tuntia riittää siipikarjanlihan pehmenemiseen. Naudan tai sianlihan osalta se kestää noin tunnin.

• Lihan kypsyessä puhdista ja leikkaa kaikki vihannekset. Burjakki leikataan yleensä ohut olki. Hienonna kaali hienoksi. Perunat voidaan leikata suuriksi tai pieniksi kuutioiksi - tämä on täysin makuasia. Leikkaa kaksi porkkanaa joko suikaleiksi tai ympyröiksi. Kolme kolmasosaa porkkanaa raastimella, tarvitsemme sen paistamiseen.

• Kun liha on melkein valmis, poista keitetty sipuli liemestä. Leikkaamme lihan paloiksi.
• Lisäksi borsssin valmistus on mahdollista kahdella tavalla. Ensin valutamme punajuuret pienessä määrässä öljyä.

• Laita kevyesti paistettu punajuuri kattilaan.

• Teemme samoin porkkanoiden kanssa. Muista samalla: punajuuret ja porkkanat paistetaan vain kevyesti. Oikean ukrainalaisen borssin keittämiseksi punajuuret porkkanoilla tulee keittää eikä paistaa ennen täysin valmis paistinpannussa.

• Ja toinen vaihtoehto - älä paista vihanneksia. Koska punajuuret kypsyvät pidempään kuin muut vihannekset, juuri juurikkaat asetetaan ensin lihan kanssa. Lihan ei tarvitse olla täysin kypsää tähän mennessä. Keitä punajuuret melkein kypsiksi ja laita sitten porkkanat.
• Kaada hienonnetut perunat pannulle.

• Emme leikkaa puolikasta isosta perunasta, vaan heitämme sen kokonaan borssiin.


Paisti borssille

• Sillä aikaa kun vihannekset kypsyvät, valmista paistokeitto. Paista pienessä määrässä öljyä hienonnettu toinen sipuli. Kun sipuli on ruskistunut, lisää siihen raastettu porkkana. Paista kullanruskeiksi.

• Laita sipulit ja porkkanat sivuun. Laitamme puoli ruokalusikallista jauhoja ja paista kevyesti öljyssä. Lisää puoli lasillista tomaattimehua tai tomaattikastiketta.

• Paista kaikki yhdessä lisäämällä suolaa, pippuria ja sokeria. Jos käytät tomaattipastaa, voit lisätä hieman lientä.
• Kun punajuuret, perunat ja porkkanat ovat melkein valmiita, laita paistin ja laakerinlehti borssiin.

• Laitoimme myös hienonnettu valkokaali ja hienonnettu salaattipippuri. Keitämme 10 minuuttia. Ei ole toivottavaa sulattaa kaalia, kaali ei saa hajota muodottomaksi paloiksi. Lisäksi ylikeitetty kaali vahvistaa.

• Kokeilemme ruoallamme suolaa ja mausteita. Saatat joutua lisäämään sokeria.
• Otamme puolet keitetystä perunasta borssista, vaivaa se varovasti haarukalla. Laita murskatut perunat takaisin borssiin. Tämän pienen tempun ansiosta punajuurikkaan borssimme yushka tulee paksummaksi ja maultaan rikkaammaksi.

• Viimeiseksi laitoimme hienonnetun valkosipulin ja yrtit. Sammutamme tulen. Annamme valmiin borsssin levätä vähintään tunnin ajan. Yleensä herkullisin borssi seuraavana päivänä, mutta kotitalous ei aina suostu odottamaan puoli tuntiakaan.

• Kaada kuuma borssi lautasille, lisää puolikas keitetty muna, tuoreet yrtit ja smetana. Siinä kaikki, herkullinen ja kaunis ukrainalainen borssi punajuurilla on valmis. Voit tarjoilla sen kanssa mustaa leipää tai munkkeja valkosipulin kera. Suosittelen myös keittämään laihaa borssia papujen ja sienten kanssa.

P.S Kuinka maukasta borssista tulee, riippuu ensinnäkin punajuurista. Ja tämä on pääsääntö. Herkulliset punajuuret - herkullinen borssi (herkullinen punajuuri). Siksi kiinnitä erityistä huomiota tähän ainesosaan. On parempi ostaa ei yhtä suurta, vaan kaksi pientä rikkaan ruskean väristä punajuurta. Jos toinen ei ole kovin makea, toinen voi osoittautua maukkaammaksi (todennäköisyysteoria). Poikkeuksena on tapaus, jossa on mahdollista ostaa puolikas punajuurta sen maku- ja väriarvioinnin jälkeen.

Näitä ruokia kannattaa kokeilla.

Arvostelut ja kommentit:

Konstantin 12.06.12
Ja missä on punajuuri (ainesosissa)?)))
osoittautui erittäin maukkaaksi!

Alyona
Konstantin, kiitos! On hyvä, että on tarkkaavaisia ​​lukijoita))) Olen määrännyt punajuuret ainesosiin)))

Olga 18.01.13
Tämä on niin herkullinen borssi! En tiennyt, että borssia pitäisi infusoida. Elena, kiitos reseptistä.

Alyona
Olga, kiitos palautteestasi. Muuten, monet ruoat tulevat maistuvammiksi, jos niiden annetaan hautua. Esimerkiksi salaatit, keitot, hedelmäjälkiruoat. Ja pomolle tämä on välttämätöntä! Siitä on jopa vitsi:
- Pidätkö eilisestä borssista?
- Kyllä erittäin.
- Tule sitten takaisin huomenna.

Vjatšeslav 09.07.13
Missä valkosipuli on?

Alyona
Valkosipuli pilkotaan hienoksi ja laitetaan borssiin yrttien kanssa. Anna kiehua alle minuutti ja sammuta se. Valkosipulia voi syödä myös ruskean leivän kanssa)))

Oksana-täti 15.10.13
Musta leipä borssilla on niille, jotka eivät yritä saada ylimääräisiä kiloja, ja perinteisesti valkoisia munkkeja tarjoillaan ukrainalaisen borschin kanssa, ja täällä niitä vain hierotaan valkosipulilla.

Alyona
Oi, Oksana-täti, kuinka oikeassa oletkaan! Ja valkoisista munkkeista ja ylimääräisistä kiloista! Haaveilen rikkaasta ukrainalaisesta borssista pampushkalla, valkosipulilla.... borssi on mahdollista, mutta ei ole pampushkaa (((

Olga 02.11.13
Tykkään myös keittää ukrainalaista borssia. Koko perheeni rakastaa tätä ruokaa. Borschtin valmistuksen aikana paistan punajuuret päällä auringonkukkaöljy, sitten lisään tomaattisose, sekoita ja kaada vesi tai liemi ja anna kiehua miedolla lämmöllä. Ja vasta sitten voit lisätä punajuuria pannulle muun borssin kanssa. Siitä tulee erittäin maukasta - nuolet vain sormesi.

Olga 10.12.13
Jostain syystä kun en paista punajuurta, vaan keitän sen heti, se menettää punaisen värinsä ja borssi ei ole niin kauniin värinen. Kerro minulle, mikä on salaisuus?

Alyona
Olga, kiitos palautteestasi ja kysymyksestäsi.
Aloitan vähän kaukaa. Oletko koskaan huomannut, että jos porkkanat paistetaan ensin kasviöljyssä ja laitetaan sitten keittoon, keitto saa kauniin oranssin sävyn. Ja jos laitat vain porkkanoita, keitto osoittautuu tavallisimmaksi. Mitä tapahtuu? Aikana lämpökäsittely Porkkanoissa esiintyvät luonnolliset väriaineet muodostavat vakaamman yhdisteen öljyn kanssa, joten öljy ja siten keitto saavat oranssin sävyn.
Samanlainen ilmiö esiintyy punajuurilla, kun paistat niitä öljyssä. Muodostuu vakaampi yhteys, ja borssilla on kylläisempi väri kuin laittaessasi sitä raa'at punajuuret.
Nämä ovat havaintojani, mutta en ole kemisti, joten voin olla väärässä)))

Marina 12.1.2014
Rakastan borssia kovasti. Olen aina iloinen, kun äitini valmistaa sen, ja mitä kauemmin se viipyy, sitä maukkaampaa se on. Valitettavasti en osaa kokata itse, haluan kokeilla reseptiäsi. Muuten, äiti laittaa paistetut punajuuret kypsennyksen lopussa kirkkaan värin saamiseksi.

Zuhra 19.01.14
Oikea ukrainalainen borssi keitetään luultavasti vain Ukrainassa). Sisareni asuu Nikolajevissa, ja kun tulemme käymään, herkuttelemme borssilla oikeilla munkkeilla). Ja jostain syystä punajuuret kirkastuvat minulle aina, mutta haluaisin kauniin ja täyteläisen värin... Ehkä se riippuu punajuurten lajikkeesta?

Alyona
Ja minulla on sukulaisia ​​Khersonissa, 60 km. Nikolaevilta)))
Paljon riippuu myös juurikkaasta, sen tulee olla makeaa, täyteläistä punajuuren väriä. Ja tietysti kokemus ja käytäntö eivät ole viimeinen asia borssin keittämisessä)))
On muuten olemassa toinenkin mielenkiintoisella tavalla saada rikas väri. Buryak (punajuuri) keitetään erikseen kuoressa. Puhdistetaan, leikataan suikaleiksi ja lisätään viimeisenä borssiin.

Masha 09.02.14
Talvella pekonin kanssa kuuma borssi lämmittää kehon lisäksi myös sielun. Luulin aina, että kaikki kotiäidit valmistavat ruokaa saman reseptin mukaan, mutta borschtin maku on erilainen. Yritän valmistaa sen haluamallasi tavalla. Epäilemättä löytyy jotain, mistä kehua.

Semjon 09.02.14
Borssi valkosipulilla, pekonilla ja mustalla leivällä on asia!

Alyona
Masha, Semyon, kiitos palautteesta)))

Lucy 11.02.14
Borshchik, kun äitini kokkaa). Äitini asuu Ukrainassa, ja muistan tämän maun lapsuudesta. Hän laittaa sinne lisää punajuuria, paistetaan uunissa ja sitten porkkanoiden ja sipulien kanssa keskikokoisella raastimella raastettuna, ylikypsennettynä tomaatissa. Herkku on uskomatonta.)

Stas 05.05.14
Olen nähnyt tarpeeksi kuvia, juuri nyt, hostellin poikien kanssa, mennään keittämään borssia.

Yana 20.07.14
Näin teen aina ruokaa. Tässä on yksi asia, jota en ymmärrä: miksi paistaa jauhoja paistinpannussa paistamisen kanssa? Yleensä borssi on suosikkiruokamme))

Alyona
Yana, kiitos kysymyksestä))) Yleensä paistamiseen lisätään vähän jauhoja, jotta borssista tulee kylläisempää. Jos jauhoja ei lisätä, borssista tulee kevyempi ja läpinäkyvämpi.

Emilia 28.07.14
Jotta punajuuret olisivat maukkaita ja värikkäitä, sinun on haudutettava niitä erikseen lavrushkan, tomaattipastan ja pöydän kanssa. lusikallinen sokeria ja vähän vettä, yhdistä loput vihannekset aivan lopussa, muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä.

Oleg 1.10.14
Siitä tuli jalo borssi, rikas ja paksu. Kaikki juuri niin kuin pidän!

San Sanych 27.10.14
Taitava borssi, paksu ja runsas. Hyvin mennyt!

Vika 25.01.15
Olen itse Ukrainasta, ja siksi perheessäni keitetään borssia kerran viikossa. Kaikki ajattelevat, että borssissa tärkein asia on punajuuret. Ja uskon, että on kolme komponenttia, jotka tekevät borschista herkullisen: liha, tomaatti ja smetana. Hyvä liha - herkullinen liemi, paljon tomaattia - rikas väri, mutta smetana lopussa voi korjata mahdolliset puutteet)).

Alyona
Vika, smetana on KYLLÄ! Mutta unohdit mainita vielä yhden komponentin - kun teet ruokaa sielulla, kaikki on herkullista)))

Ljudmila 04.02.15
Olen keittänyt keittoa koko ikäni. Me rakastamme häntä. Ja jotta punajuuret eivät menetä väriä, sinun on lisättävä hieman SItruunahappoa (kuivaa tai sitruunaa) paistamisen aikana. Ja siinä se.

Olga 21.02.15
Ja jotta punajuuret eivät menetä väriä, voit lisätä pannulle hieman etikkaa - kirjaimellisesti puoli lusikkaa / ruokalusikallinen /. Lisään myös paljon korianteria, tämä on niille, jotka rakastavat sitä. Sopii todella hyvin punajuurien kanssa.

Marina 13.03.15
Isoäitini keitti aina borssia munkkeilla ja laastilla vanhasta ihrasta. Lapsuuden maku, äitini emmekä minä voi tehdä sitä enää. Ja täti Kubanissa keitti borssia siitä kotimainen kukko, ja yksi iso kokkare keitettiin liemessä, joka sitten otettiin pois, leikattiin pieniksi paloiksi ja asetettiin lautasille.

Olga 13.03.15
Borssikeitto ihana ruokalaji, budjetti, mutta erittäin maukas ja tyydyttävä. Kaikkien sääntöjen mukaan keitetty borssi on todella maukkaampaa haudutettuna. Rakastamme borssia vihreällä sipulilla ja laardilla.

Alyona
Marina, Olga, kiitos palautteesta koskien nyytiä mielenkiintoinen fakta, en tiedä)))

Viktoria 16.03.15
Perheeni ja kaikki ystäväni rakastavat borssia! Kokkaan samalla tavalla, mutta joskus keitän jo valmiin liemen pohjalta. Suosittelen muuten linnun ihon poistamista joka tapauksessa (ja lantion leikkaamista) - koska siitä tulee liikaa rasvaa ja maku huononee.

Elena 05.04.15
Ja keitän kuoritut ja kokonaiset punajuuret lihan kanssa puolivalmiiksi..., sitten hiero karkea raastin ja lisää 15 minuutin kuluttua. kunnes borssi on valmis. Siitä tulee erittäin kylläinen väri ..., panin tämän merkille yhdestä reseptistä.

Alyona
Elena, kiitos mielenkiintoisesta lisäyksestä reseptiin)))

Aleksanteri 06.04.15
eniten kuvattu täällä on Etelä-Ukrainalainen borssi - tämä on tomaatin lisäys. Poltava borssi on valmistettu sianlihan papuista ja se on tummaa punajuurta. punajuuria paahdettaessa ja haudutettaessa lisätään sokeria ja etikkaa (omenaviinietikan kanssa maukkaampaa), kaikki maun mukaan. samaa tarkoitusta varten lisätään tomaatti. Yleensä jokaisella kotiäidillä on oma borssi. ne käsiteltiin myös borssilla, johon lisättiin kuivattua kalaa. hieno myös.

Alyona
Aleksanteri, kiitos kommentista. Borscht kanssa nykivä yrittänyt, mutta Kuivattua kalaa ei tarvinnut)))

Tanya 29.09.15
Yleensä keitän borssia punajuurilla eri tavalla, mutta eilen keitin reseptisi mukaan. Mies ja poika vaativat lisäravinteita, he söivät niin paljon, että toinen ei mahtunut. Kiitos:)

Andrei 12.12.15
Löysin reseptin tältä sivustolta ja yritin valmistaa sitä. Siitä tuli erittäin maukasta. Nyt vain tämän reseptin mukaan keitän borssia. Ja olet aivan oikeassa, että hänen on vaadittava. Seuraavana päivänä on vain ateria!!!

OLENA 23.01.16
Kiitos reseptistä! Ja hieroin raakoja punajuuria hieno raastin ja laita borssiin kypsennyksen lopussa, ennen tomaattia. Lisään (talvella) myös pakastettuja. Paprika ja tomaattipalat.

Julia 22.1.2016
Alena, tämä ei ole keittoa, vaan runoutta (minun tapauksessani laihaa). Keksi se juuri. Kokeilin ruoanlaiton aikana, namia. Odotan, että se imeytyy (niellä sylkeä). Kiitos paljon.

Alyona
Julia, terveydellesi, muista myös kokeilla vähärasvaista borssia sienten kanssa, tämä on yleensä jotain))))))

Dmitry 04.09.16
Luin mielelläni Alenan borssireseptiä ja lisäyksiäsi.
On hienoa, että kirjoitat kaiken, mutta kuten sanotaan, siinä on vivahteita. Mitä en valitettavasti nähnyt. Tietysti, ehkä tämä on minun henkilökohtaisia ​​vivahteitani, mutta silti kaikki sama))))
No, jos joku keittää borssia reseptini mukaan ja sitten ei sylke, olen vain iloinen))))
Ennen kuin aloitan, haluan ilmaista syvän kiitokseni papuista, joita te, ukrainalaiset, käytätte borssissa (en ole koskaan tehnyt tätä Siperiassa) ja sivuston emännän ominaisuudesta - puolikasta perunaa muussattaessa haarukalla. Otan tämän kaiken huomioon.
Ja niin, minun reseptini.

1. Sinun on aloitettava liemestä. minulla on erityinen kattila borssille 5 l. (borssia ei tapahdu koskaan liikaa - tarkistettu). Tätä tilavuutta varten otan 1 kg naudan rintalihaa, enemmänkin voi olla - kuka lopettaa?))) Ja kyllä, en tunnista sianlihaa borssista. Ei niin eikä niin - yritin. Ja kyllä ​​- ehkä ei rinnat)))
2. Pese liha huolellisesti ja laita se kylmä vesi, laita kiehumaan korkealla lämmöllä. Kun se kiehuu, poista vaahto uralusikalla, laita tuli hiljaiseksi, lisää mustapippuria herneisiin - 10-12 kpl, maustepippuriherneitä 6-8, 3-5 lehtipersiljaa, sipulia. Peitä sen jälkeen kannella - älä sulje, vaan peitä. Liemestä tulee uskomattoman ihana tuoksu, ei sama kuin tavallisesta liemestä.
3. On vivahde. Jos sipulia ei ole kuorittu kokonaan, mutta yksi ruskea kuorikalvo on jäljellä, liemi on kullanvärinen. shchille tämä on hienoa. Jos kuorta on enemmän, liemi saa, ymmärrät itse, minkä värin))) Se on ruskea.
4. No, tätä lientä voi käyttää periaatteessa kaikissa keitoissa.
5. Ja naudanlihan kypsyessä puhdistamme 3-4 keskikokoista perunaa, 1 keskikokoinen sipuli, 1 keskikokoinen porkkana ja punajuuret.
6. Haluan puhua punajuurista erikseen. Mielestäni mitä tahansa he sanovat, eniten pääainesosa borssi on punajuurta. Se antaa borssille väriä ja makua. Siksi otamme 2 keskikokoista punajuurta ja puhdistamme ne. Tärkeää tässä on tämä: punajuurien tulee olla täsmälleen kastanjanruskeita, eivät vaaleanpunaisia ​​​​valkoisilla raidoilla.
7. No siinä kaikki)))
8. Laitamme pannu tuleen ja pari ruokalusikallista kasviksia puhdistettu öljy siellä.
9. Katse eteenpäin: vivahde - voit leikata lihasta rasvan ja antaa sen sulaa pannulla. En suosittele syömään naudan keksejä - no mitä ihmettä)))
10. Sitten heitämme porkkanat, odota, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Lisää pieniksi kuutioiksi leikattu sipuli - sytytä täydellä teholla)))
11. On punajuurten vuoro. Hiero sitä raastimella - se on minulle ehdottoman violetti, olipa se leikattu kuutioiksi tai oljiksi. Punajuurilta vaaditaan vain väriä ja makua. Otamme sen)))
12. Hänen paistinpannussaan))) Muuten, valitsen syvän paistinpannun)
13. Toinen vivahde. Kerään kelluvat rasvapilvet kattilaan lihan kanssa kauhalla ja lisään ne pannullemme.
14. Kun se haisee, se haisee, lisää puoli litraa tomaattimehu- valmistamme sen erikseen talveksi, mutta jos olet tottunut lisäämään tomaattipastaa omien mittasuhteiden mukaan - kyllä, jumalan tähden. Ja jos kanssa tuoreita tomaatteja, polta ne sitten ensin kiehuvalla vedellä ja poista sitten iho. Sivuston emäntä kertoo yksityiskohtaisesti tomaattien suorittamisesta kiehuvassa vedessä))) Leikkaa sitten tomaatit pienet palaset ja heitä ne pannulle. Tai muuten voit - zafigachit ne tehosekoittimessa. Mikä ei ole vaihtoehto?)))
15. Ja pienellä tulella kannen alla. Hauduta 20 minuuttia. Sekoitamme.
16. Yksi vielä tärkeä vivahde borssikeitto. Monet ihmiset kysyvät (ja näin tämän jopa Alenan kommenteissa) - kuinka varmistaa, että punajuuret eivät kiehu, eivät menetä väriään? Minä selitän. Täällä tytöt kirjoittivat oikein lisäämisestä sitruunahappo tai etikkaa. En ole koskaan ollut kemisti, mutta tiedän sen varmasti, jos lisään tilavuuteeni puoli teelusikallista etikkahappo, niin väri on hämmästyttävä, ja maku ... mmm ... Arvaa itse)))
17. Lihaliemi kiehuu.
18. Älä unohda sekoittaa pannulla.
19. Kypsennämme kunnes liha on valmis - minä henkilökohtaisesti, kuten tavallinen mies, yleensä laitan sen haarukiin ja kokeilen - leikkaan palan pois ja en välitä onko se valmis vai ei, syön sen vain) )))
20. Kun liha on kypsää, vedän sen ulos liemestä myöhempää paloiksi leikkaamista ja luista erottamista varten. Kun on kylmä, tietysti.
21. Ja sitten otan kattilan liemen kanssa ja kaadan sen siivilän läpi toiseen - pippuria, laakeria, pienet luut ja niin edelleen jää siivilään. Pesen nopeasti kattilan nro 1 ja kaadan siihen uudelleen liemen, lisään sinne vettä (selitän - kun liha ei ole nuori, se kypsyy pitkään ja vesi kiehuu pois. Siksi lisään vettä sinne . En ole ollenkaan varma, että tämä on oikein ja että minun täytyy ehkä ainakin keittää vesi, mutta.. Kuten minä teen, niin teen sen. Ja se osoittautuu hyvin.) Lisään sen vielä kotona Minulla on erinomainen vedensuodatin - erillinen hana pesualtaan yläpuolella.
22. Leikkasin kaalin suikaleiksi, heitän liemeen.
23. Leikkaan perunat suikaleiksi (pidän siitä niin paljon) ja lisään myös pannulle.
24. No, tässä kului 20 minuuttia, kun vihannekset haudutettiin kannen alla.
25. Aika on sopiva pannulla haudutetulle - lisään pannulle ja siellä toisen ruokalusikallisen kidesokeria. Noin 10 minuuttia lisään vihreitä (leikkasin tilliä etukäteen), hienonnettua valkosipulia, jota, kuten kävi selväksi, tarvitsen myös)))
26. Peitä ja sammuta. Voit syödä 20-30 minuuttia. Ja syön heti - pari valkosipulin kynttä, pekonia, tummaa leipää, mmmm... Ja anna koko maailman odottaa (t)
27. PS Kuinka jauhaa valkosipuli? Kyllä, vain kaikki - joko murskaa kynsi valkosipulipuristimella tai veitsen terällä ja leikkaa sitten hienoksi.
28. Joskus lisään kasvispata Punainen paprika- antaa myös makua)))

Alyona
Dmitry, minulta ja kaikilta sivuston vierailijoilta, kiitos paljon loistava resepti borssikeitto. Sellaisen jälkeen herkullinen kuvaus ehdottomasti täytyy keittää borssia))))))

Marina 03.01.17
Borschista on kirjoitettu paljon, kaikki on niin) Haluan lisätä korianteria borssiin tillin kanssa, tuoksu on hämmästyttävä) Ehkä se ei ole kovin ukrainalaista, mutta herkullista.

Alyona
Marina, kiitos palautteesta)))))))) Myös korianterilla, hyvin ukrainalainen))))))))))))

Julia 14.12.17
Alena, tämä on suosikkiborssi, se on erittäin, erittäin, erittäin maukasta, joka kerta kun teen ruokaa reseptisi mukaan, enkä saa siitä tarpeekseni. Kiitos koko perheeltä

Alyona
Julia, ja kiitos, että et unohda käydä sivustolla, jättää arvosteluja)))))))))

Ystävänpäivä 09.10.18
En keitä borssia liedellä, vaan monikeittimessä. Tämä säästää aikaa, borssi on erittäin maukas, täyteläinen viininpunainen väri. Lisään punajuuret borssiin aivan lopussa, paistan sitä vähän pannulla. öljyä ja esipaistettu uunissa tai mikroaaltouunissa. Paistan porkkanat ja sipulit erikseen lisäten tomaattipyreetä tai ketsuppia. Laitoin kaali ja perunat vasta keitettyyn lihaliemeen (naudanliha), laitan paahdetut porkkanat ja sipulit ja keitän kunnes perunat ovat valmiita. Aivan lopussa laitoin punajuuria, valkosipulia (valkosipulipuristin), vihreitä, lavrushkaa. En peitä m/v:n kantta tiukasti, muuten punajuuret värjäytyvät. Tunnin kuluttua voit kaataa borssin lautasille.

Alyona
Valentina, kiitos palautteestasi ja erityiskiitos borssireseptistäsi hidaskeittimessä.

Venäläis-ukrainalaiseen keittiöön ei luultavasti liity yhtään ruokaa enemmän kuin borssi. Lukuisten tarinoiden mukaan tytöt menevät naimisiin siksi, että he pystyvät toteuttamaan borssireseptejä punajuurilla ja kaalilla.

Kuinka keittää kotitekoista borssia

Oikein keitetyllä borssilla on aina suuri kysyntä pöydässäsi. Ja sen valmistelemiseksi sellaisenaan on syytä ottaa huomioon muutama seikka.

1. Käytä liemessä luullista lihaa.
2. Puhdas liha ei koskaan anna sinulle niin rikasta ja herkullinen liemi kuin luun kanssa luuydintä. Rasvat siirtyvät siitä liemeen, proteiinit käyvät läpi tuhoutumis- ja denaturaatioprosessit, ja lämpötilasta johtuen tapahtuu Mailar-reaktioita, joista vapautuu paljon makuyhdisteitä.
3. Kun valmistat lientä, aseta aina lihatuotteet viileään veteen.
4. Kun liha on vuorovaikutuksessa kuuman tai jopa kiehuvan veden kanssa, se peittyy välittömästi denaturoituneen proteiinin "kuorella", joka estää lihamehua valumasta ulos ja liukenemasta veteen. Kylmä vesi ei anna tällaista vaikutusta ja asteittain lämmittämällä se imee makuuutteita lihasta ja luista.
5. Käytä raakaa ja paistettua lihaa.
6. FROM raakaa lihaa kaikki on selvää, mutta paistettujen lihatuotteiden käyttö liemessä saattaa yllättää jonkun. Mutta hyvin paistetussa luissa ja lihassa on paljon vesiliukoisia aineita, jotka ovat paljon helpompia vuorovaikutuksessa veden kanssa. Itse asiassa paahdetusta lihasta ja luista muodostuu voimakas liemitiiviste. Nämä eivät ole Maggi-kuutioita.
7. Käytä hapan ja makean yhdistelmää makujen tasapainottamiseksi.
8. Älä pelkää käyttää etikkaa tai happamia tomaatteja. Tällaiset tuotteet lisäävät keittoon happamuutta. Voit tasapainottaa niitä tavallinen sokeri. On tärkeää olla liioittelematta niitä.
9. Älä keitä liikaa borssia kerrallaan.
10. Monet kotiäidit keittävät mieluummin borssia melkein ämpärissä tekosyyllä "riittää viikoksi". Mutta seuraavana päivänä keitosta tulee melko huono maku verrattuna tuoreeseen keitettyyn. Ja vaikka kuinka lämmität sen, valitettavasti alkuperäinen maku ei palaa.

Vaiheittainen resepti borssille punajuurilla ja kaalilla

Ainekset:

• Punajuuret - 250 grammaa
• Kaali b / c - 400 grammaa
• Peruna - 400 grammaa
• Porkkanat - 200 grammaa
• Sipuli r / y - 200 grammaa
• Kasviöljy - 40 ml
• Tomaattipasta - pari rkl. lusikat
• Naudan luut - 300 grammaa
• Naudanliha tai sianliha - 400 grammaa
• Suolaa, mausteita ja mausteita maun mukaan

1 - Liemen keittäminen

Heitä luut lihan kanssa kattilaan, täytä vedellä ja laita hiljaiseen tuleen. Suolaa ja mausta keitetty liemipohja. Keitä lientä kevyesti kuplittamalla, älä anna sen kiehua, noin pari tuntia. Ota naudan luut pois hetken kuluttua.

2 - Paistin valmistus

Paahtaminen on olennainen osa borssia. Paista sipulit ja porkkanat kullanruskeiksi. Lisää sitten tomaattipyree ja kuullota kasvikset sen kanssa.

3 - Vihannesten valmistus

Poista punajuurista nahka ja hienonna. Tee sama kaalin kanssa. Tarvittaessa voit tehdä tämän raastimella. Leikkaa perunan mukulat keskikokoisiksi kuutioiksi.

4 - Vihannesten ja liemen yhdistelmä

Laita liemeen vihannekset, perunat ja punajuuret sekä pastan kanssa kuullotettu kaali. Sekoita kattilan sisältö, mausta tarpeen mukaan.

5 - Kiehuva borssi

Borschtin kypsentäminen kerättyjen ainesten kanssa kestää noin 20-25 minuuttia.

6 - Lähetys

Tarjoa borssi kuumana, lisäämällä hienoksi pilkottuja vihreitä ja paksua smetanaa. Täydellinen borssiksi ruisleipä tai valkosipulikrutonkeja ulos hänestä.

Klassinen borssi punajuurilla ja kaalilla

Klassinen borssi on pohjimmiltaan kokoonpano erilaisia ​​reseptejä. Miksi? Vastaus on yksinkertainen, jokainen kotiäiti ja jokainen kokki valmistaa borssin omalla tavallaan noudattaen vain reseptin perusteita.

Tuotteet:

• Naudanrinta - 800 grammaa
• Tuore kaali - 350 grammaa
• Punajuuret - 150 grammaa
• Porkkanat - 100 grammaa
• Sipuli r / y - 100 grammaa
• Tomaattipasta - Art. lusikka
• Valkosipuli - pari neilikkaa
• Mausteet, mausteet - maun mukaan
• Sokeri - ruokalusikallinen
• Etikka - ruokalusikallinen
• Vesi - 3 litraa

Laita naudan kylkiluut kylmään veteen ja laita kohtalaiseen lämpöön. Kaada kattilaan maustepippuri ja vähän syötävää suolaa. Keitä lientä puoli tuntia. Älä anna nesteen kiehua voimakkaasti, sillä se huonontaa liemen ja keiton makua myöhemmin.

Huuhtele kaali, pura levyiksi. Voit leikata sen sekä tavallisilla pilleillä että tammilla - neliöitä senttimetriä per sivu.

Pilko sipuli ja porkkana, jotka ovat erottamattomat paistamisen aikana, suikaleiksi. Paista niitä öljyssä, kunnes ne saavat hieman kullankeltaista väriä. Laita tomaattipyre kasvisten päälle pari minuuttia ennen liedeltä nostamista ja kuullota sen kanssa.

Leikkaa punajuuret ohuiksi viipaleiksi ja käännä ne oljiksi. Se on sammutettava ja pehmennettävä erikseen. Tee se kätevästi kattilassa. Laita siihen punajuuret, sokeri, suola ja kaada pieni määrä vettä. Hauduta suhteellisen pehmeäksi, mutta älä liioittele, se ei saa hajota.

Laita ruskistetut vihannekset ja kaali valmistettuun liemeen. Kaada joukkoon etikka ja siirrä sitten kattilaan haudutettuja punajuuria. Tällainen sekvenssi kyllästää borssin kirkkaalla helakanpunaisella värillä.

Olet jo huomannut, että reseptissä ei ole perunaa. Ei, tämä ei ole virhe, eikä kukaan ole unohtanut sitä. Klassisessa alkuperäisessä reseptissä perunat puuttuvat kokonaan.

Kun kaikki ainekset on sekoitettu, sinun on annettava borssi hautua, mutta sen tekeminen ilman mausteita ja valkosipulia on ajanhukkaa. Murenna valkosipuli keittoon, ripottele joukkoon laakerinlehti ja pippuri. Nyt voit antaa borsssin hautua 10-15 minuuttia.

Tarjoile borssia haluamallasi tavalla. Mutta voit jälleen tehdä kaiken klassisesti, kuten borssillemme kuuluu. Tarjoile kanssa rasvainen smetana, tuoreita vihersipulin höyheniä ja laardia, mieluiten savustettuja, mutta Borodino-leivän päälle laitettuna.

Miespuolisko arvostaa myös borssien yhdistelmää ja kaikkia lisäyksiä voimakkaan 40-asteisen juoman kera. Pääasia, ettei liioittele!

Ukrainan borssiresepti

Voi tätä ukrainalaista borssia! Häneen useimmilla ihmisillä on assosiaatioita keiton mainitsemisesta. Tällaisella borssilla on useita lajikkeita, mukaan lukien yksi, joka sisältää papuja. Katsotaanpa tätä vaihtoehtoa. Jos et ole palkokasvien ystävä, voit yksinkertaisesti sulkea sen pois reseptistä.

Tuotteet:

• Porsaan tai naudan kylkiluut - 500 grammaa
• Kaali b / c - 200 g
• Punajuuret - 200 g
• Peruna - 150 g
• Porkkanat - 100 g
• R / y sipuli - 100 g
• Keitetyt pavut - 120 g
• omenasiideri etikka - 1,5 rkl. lusikat
• Tomaattipasta - 1,5 rkl. lusikat
• Sokeri - 2-3 teelusikallista
• Mausteet ja yrtit - maun mukaan
• Vesi - 2,5 litraa
• Smetana - 20 g
• Persilja sipulilla - keskikokoinen nippu
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa

Pilko vihannekset suikaleiksi. Paista sipulit ja porkkanat ja kuullota myöhemmin tomaattisoseen kanssa.

Hauduta punajuuret sokerin ja ripaus suolaa kanssa.

Keitä kylkiliemi. Leikkaa ne paloiksi reunaa pitkin, jotta voit jakaa ne myöhemmin erilliselle henkilölle. Kaada mausteet tulevaan keittoon ja anna sen kypsyä keskilämmöllä puolitoista tuntia.

SISÄÄN valmis liemi laita kuutioidut perunat, kaalinauhat ja pavut. Kaada joukkoon etikka ja sekoita keitto. Kun happamuutta pääsee keittoon, voit turvallisesti lisätä punajuuria.

Asia jäi mausteisiin ruokiin, esimerkiksi valkosipuliin, laakerinlehteen. Kun olet levittänyt kaikki mausteet, hikoile borssi.

Tarjoile keittoa silan kera, tuoreena vihreitä sipuleita ja ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa.

Kuinka keittää punaista borssia - resepti

Punainen borssi on kotiäidin halutuin värikeitto. Valitettavasti borssi muuttuu joskus harmaaksi tai jopa ruskeaksi. Joku valittaa väärästä reseptistä, joku arvottomista tuotteista. Mutta kaikki on käsissä, ja kun nämä kädet laittavat punajuuret keittoon.

Tuotteet:

• Vesi - 3 litraa
• Peruna - 200 g
• Porkkana - 70 g
• R / y sipuli - 70 g
• Punajuuret - 350 g
• Sianlihaa tai naudanlihaa luulla tai kylkiluilla - puoli kiloa
• Kaali b / c - 300 g
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Tomaattipasta - 3 rkl. lusikat
• Sitruunamehu tai etikka - puolitoista rkl. lusikat
• Mausteet, mausteet ja suola maun mukaan
• Kermavaahtoa, laardia ja sipulia halutessasi tarjoiluun

Keitto ei ole keittoa ilman rikasta pohjaa, joten aloitamme siitä. Leikkaa liha paloiksi, siirrä kattilaan ja täytä ne vedellä. Mausta suolalla ja peitä kiehuvaksi. Avaa keitetty liemi, poista vaahto ja rasva, alenna lämpö kiehuvaksi ja anna seistä puolitoista tuntia.

Valuta sipuli-porkkana-seos sekoittamalla ne pastaan. Leikkaa kaali suikaleiksi, perunat keittokuutioiksi.

Pilko punajuuret suikaleiksi ja keitä sokerin kanssa pehmeiksi.

Yhdistä valmis liemi, ruskistetut kasvikset, kaali ja perunat. Mutta ennen punajuurien lisäämistä ilman epäonnistumista kaada etikka keittoon.

Hapan ympäristö sallii erittäin punaisen, kylläisen värin leviämisen ja estää sitä sekoittumasta muihin myöhemmin. Heti kun happo on lisätty keittoon, voit lisätä puolihaudutettuja punajuuria.

Keitä borssia miedolla lämmöllä kaksikymmentä minuuttia, lisää valkosipuli, mausteet ja suola. Anna keiton hautua 15-20 minuuttia lieden lämpimällä pinnalla.

Se on aikaan, jolloin levitetyt tuotteet vaikuttavat borsšin väriin. Ja mitä parempi suhde hapan ainesosa vesitilavuutta kohden, sitä värikkäämpi keitto tulee.

Borssi punajuurilla ja hapankaalilla

Hapankaali borssissa antaa sinun käyttää monta kertaa vähemmän ylimääräisiä happamuutta lisääviä aineita, kuten etikkaa. Ja listattujen lisäksi se lisää oman, tyypillisen makunsa.

Ainekset:

• Vesi - kaksi ja puoli litraa
• Naudan kylkiluut - 400 grammaa
• Peruna - 200 grammaa
• Punajuuret - 250 grammaa
• Hapankaali - 150 grammaa
• Sipulit ja porkkanat - 80 grammaa kukin
• Tomaattipasta - puolitoista rkl. lusikat
• Valkosipuli - kolmesta neljään neilikkaa
• Sokerihiekka - Art. lusikka
• Vihreät tarjoilua varten - keskikokoinen nippu
• Mausteita, mausteita ja suolaa maun mukaan

Pura kylkiluut annoksissa, täytä vedellä, suolalla ja aseta liedelle. Vähitellen lämpenevä liha antaa sen parhaat mehut ja maistuu, ja suola vaikuttaa tähän.

Ota hapankaali siten, että 150 grammaa osoittautui puristetuksi kaaliksi, ilman mehua. Viipaloi se ohuiksi ja jätä odottamaan kohtaloasi.

Paista porkkanat ja sipulit korkealla lämmöllä, lisää niihin tomaattipyre ja kuullota pari minuuttia sammuttaen tulta hieman.

Hienonna punajuuret ja hauduta vähän sokerin ja veden kanssa. Ota se pois lämmöltä avaamatta kantta.

Laita paisti, hapankaali, hienonnetut perunat ja hienonnettu valkosipuli liemeen. Sekoita sisältö ja maista. Jos happamuus on heikkoa tai ei tunnu, lisää pari ruokalusikallista kaalinestettä tai omenaviinietikkaa. Ja vasta sen jälkeen yhdistä punajuuret kaikkiin tuotteisiin.

Keitä keittoa 25 minuuttia, älä unohda infuusioaikaa, jotta borssissa kuplivat prosessit loppuvat ja maut voivat levitä tasaisesti ja rauhallisesti ainesosien joukkoon.

Paaston borssi punajuurilla, kaalilla ja sienillä

Laihaa borssia tuskin voi kutsua borssiksi, jos vain siksi, että se oli alun perin keittoa, jonka pohja oli lihaliemi. Mutta olosuhteiden tai erityisen outojen persoonallisuuksien vuoksi se on olemassa maailmassa - laiha borssi. Tuotteet:

• Perunan mukulat - 200 g
• Punajuuret - 200 g
• Sienet - 70 g kuivattuja tai 250 g tuoreita
• Kaali b / k - 250 g
• Porkkana - 70 g
• Punasipuli - keskikokoinen pää
• Tomaattipasta - 2 rkl. lusikat
• Keitetyt pavut - 150 g
• Vesi - 3 litraa
• Sokeri - 2 rkl. lusikat
• Sitruunamehu - pari ruokalusikallista lusikat
• Suolaa ja mausteita maun mukaan

Käyttämällä kuivattuja sieniä, liota niitä etukäteen 8-10 tunnin kypsennyksen ajaksi. On täysin mahdollista jättää ne yöksi. Huuhtele tuoreet sienet, kuori ja kypsennä pari tuntia.

Leikkaa ja kuullota sipuli porkkanoiden kanssa ja kuullota pastan kanssa. Hauduta erikseen punajuuret, raastettuna oljilla. Leikkaa perunat keittokuutioiksi.

Sekoita sieniliemessä passerovka, perunat ja hienonnettu kaali. Kaada joukkoon sitruunamehu ja sekoita kattilan sisältö. Kun keitto on hapotettu, lisää joukkoon sokerilla sekoitettu punajuuri.

Vaihtoehtoisesti voit lisätä erilaisia ​​mausteita, valkosipulia ja paljon muuta.

Venäläinen borssi punajuurilla

Venäläistä borssia sen nimen kotimaassa keitetään itse asiassa melko harvoin, koska se valmistetaan ilman perunoita.

Tuotteet:

• Sianliha luulla - 400 g
• Punajuuret - 200 g
• Porkkana - 50 g
• Rib sipuli - 50 g
• Tuore kaali - 300 g
• Tomaattipasta - 40 g
• Etikkahappo - art. lusikka
• Mausteet ja suola - maun mukaan
• Tarjoiluun kermavaahtoa ja yrttejä

Genren klassikkojen mukaan keitä ensin liemi. Lihaa luulla, vettä ja ripaus suolaa. Anna lievän kuohumisen ja kypsennä sitä puolitoista tuntia.

Unohda keitetty liha hetkeksi, paista sipulit ja porkkanat, laita niiden päälle tomaattipyreetä ja kuullota kasvikset sen kanssa.

Leikkaamme kaali ja perunat, kuten borssille sopii - ensimmäinen suikaleiksi, toinen kuutioiksi.

Raasta tai leikkaa punajuuret. Laita se kattilaan, lisää vähän vettä ja keitä kaksikymmentä minuuttia sokerin kanssa.

Laita paisti ja pilkotut kasvikset täyteen liemeen. Lisää keittoon happamuutta ja upota siihen viininpunainen kauneus.

Sekoita keittoa, lisää mausteita tai suolaa tarvittaessa.

Hauduttuasi voit tarjoilla borssia testamentin mukaan valkosipulin, mustan leivän ja rasvaisen smetanan kera.

Resepti punaiseen borssiin naudanlihalla

Naudanliha sopii mainiosti liemille ja niihin perustuville keitoille. SISÄÄN naudan luut sisältää vain pilven kaikenlaisia ​​makuyhdisteitä. Sinun tarvitsee vain saada ne.

Ainekset:

• Vesi - 3 litraa
• Naudan kylkiluut - 500 g
• Punajuuret - 200 g
• Peruna - 200 g
• Tuore kaali - 250 g
• Porkkanat ja sipulit - 70 g kukin
• Omenaviinietikka - 2 rkl. lusikat
• Tomaattipasta - Art. lusikka
• Mausteet ja suola - makusi mukaan
• Smetana - Art. lusikka per annos

Jakaa naudan kylkiluita annosta kohti, upota kulhoon kylmään veteen. Laita liedelle ja lisää suolaa, se saa makuja esiin ja rasvahappo lihasta veteen. Keitä lientä kaksi ja puoli tuntia tuskin havaittavissa olevassa kuohuessa. Muista poistaa syntynyt rasvainen vaahto reikälusikalla tai -lusikalla.

Sammuta, höylää oljet, punajuuret, lisää hieman sokeria. Valmistele haudutuksen aikana sipulit ja porkkanat, paista ne tomaattipyreessä.

Laita liemeen hienonnetut perunat, kaali ja kuullotetut kasvikset. Kaataa Omenaviinietikka ja sekoita sisältö niin, että happo jakautuu tasaisesti koko keittoon. Lisää punajuurimuhennos juuri ennen kuin etikka on haihtunut. Sekoita ja keitä 30-35 minuuttia. Jätä valmis borssi kannen alle, anna hautua kunnolla.

Tarjoile keittoa kylkiluiden ja raskaan smetanan kera.

Voit keittää paljon borssia, jotkut ovat samanlaisia, jotkut ovat hyvin erilaisia. Kokeile, kokkaa, kokeile! Onnea!

Sinun on osattava keittää borssia punajuurilla saadaksesi herkullinen ruokalaji voimakkaan punaisella. Ja tätä varten on suoritettava useita tarvittavia vivahteita.

Kuinka keittää borssia punajuurilla: oppia säilyttämään värin

Ainesosat

Kasviöljy 2 rkl Sitruunamehua 1 tl tomaattisose 1 rkl Valkosipuli 2 neilikkaa Sipuli 2 kappaletta) Porkkana 2 kappaletta) Punajuuri 2 kappaletta) valkokaali 500 grammaa Peruna 5 kpl liha 800 grammaa

• Annokset: 6
• Kokkausaika: 3 minuuttia

Kuinka keittää punajuuriborssia herkullisesti: klassinen resepti

Herkullinen borssi keitetään runsaalla lihaliemellä. Usein tähän käytetään naudanlihaa, mutta voit ottaa muun tyyppistä lihaa - valitse makusi mukaan. On parempi käyttää lihaa luulla - liemi osoittautuu kylläisempään.

Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi, peitä vedellä ja keitä noin 2-2,5 tuntia. Kypsennysajassa liemen maun salaisuus on piilossa, joten sinun ei pitäisi poistaa sitä tulesta ennen määritettyä aikaa.

Valmista tässä vaiheessa punajuuret. Voit keittää, paistaa tai hautua.

Peitä punajuuret keittämällä ne vedellä, lisää sitruunamehu ja keitä pehmeiksi. Mutta se on nopeampi sammuttaa: raasta punajuuri karkeasti, sekoita sitruunamehun kanssa ja hauduta kannen alla (vähän paistamisen jälkeen) kypsiksi.

Hienonna sipulit ja porkkanat, sekoita tomaattipyree, suola ja paista öljyssä kypsiksi. Silppua kaali.

Kun liemi on melkein valmis, leikkaa perunat kuutioiksi ja laske ne pannulle. Anna kiehua 10 minuuttia, laita sitten paisti liemeen ja vielä 10 kaalia ja punajuuria ja keitä 3-4 minuuttia. Hieman ennen tulen sammuttamista lisää hienonnettu valkosipuli borssiin. Ripottele lopuksi astiaan yrteillä ja anna hautua noin 30 minuuttia.Tarjoile kerman kera.

Punajuuriborschtin keittäminen: muita vaihtoehtoja

Muutamalla hieman klassisen reseptin koostumusta, saat ehdottomasti erilaisia ​​makuja Tämä ruokalaji. Se valmistetaan mm.

• hapankaalin ja marinoitujen punajuurien kanssa - tämä ruokalaji on erilainen miellyttävä happamuus. Kaali ennen munimista on haudutettava 5 minuuttia sokerin kanssa;
• ilman kaalia porsaan kyljet- eräänlainen rikas punajuurimuunnelma.

Ja siellä on laiha versio- Lihan sijasta käytetään sieniä, keittämällä niitä 20-30 minuuttia liemen saamiseksi.

Jos haluat saada ruokavaliollisempaa lihalientä, keitä se kananrintaa. Siitä tulee vähemmän kaloreita. Jos tarvitset lisää rikas borssi valitse sitten lihapalat rasvalla.

Borssi ilman punajuuria on sama kuin maa ilman pääkaupunkia, paita ilman nappia tai tee ilman teelehtiä.

Se on punainen juuri, joka antaa ensimmäisen kurssin erityinen maku ja ainutlaatuinen väri.

Tutustutaanpa tuoreeseen punajuuriborschtiin lähemmin?

Borscht tuoreilla punajuurilla - ruoanlaiton yleiset periaatteet

Borschtin valmistustekniikka ei eroa paljon muista kastike keittoja. Ensimmäinen ruokalaji valmistetaan erilaisia ​​vihanneksia lihalle tai sieniliemet. Erikoisuutena on punajuurien lisäys, jota ei voi heittää pannulle ihan sellaisenaan. Se vaatii erityistä koulutusta. Juurikas puhdistetaan, murskataan ja sitten haudutetaan tai haudutetaan erillisessä kulhossa. Jos heität punajuuret välittömästi pannulle, liemi on väriltään ruosteinen ja borssi ei enää maistu.

Mitä laitetaan punajuurien lisäksi: sipulia, porkkanaa, perunaa, kaalia, tomaattia. Joskus lisätty juurikkaan toppeja, suolakurpi. Hämmästyttävät ensimmäiset ruoat saadaan lisäämällä papuja, sieniä, vihreitä herneitä.

Resepti 1: Klassinen borssi tuoreella punajuurella ja sianlihalla

Muunnelma tavallisesta Ukrainalainen borssi tuoreiden punajuurien kanssa. Ruoan ei tarvitse olla sianlihalla kypsennetty, myös naudanliha sopii. On parempi käyttää lihaa luullisesti.

Ainesosat

0,5 kg sianlihaa;

3 punajuurta;

4 valkosipulinkynttä;

3 perunaa;

Suola ja muut mausteet;

3 lusikallista tomaattipyreetä;

2 porkkanaa;

sipulin pää;

Öljyä, yrttejä.

Ruoanlaitto

1. Pestään sianliha tai muu liha, kaada kolme litraa vettä ja keitä liemi vähintään kaksi tuntia. Sitten erotamme lihan, hylkäämme luut, palautamme massa pannulle.

2. Lisää hienonnetut perunat kiehuvaan liemeen, keitä kypsiksi. Voit suolata hieman tässä vaiheessa.

3. Hiero kuoritut punajuuret, laita ne pannulle kuumassa öljyssä ja paista noin kymmenen minuuttia, voit peittää kannella ja antaa hautua pehmeiksi, lopuksi heitetään hienonnetut valkosipulinkynnet.

4. Paista toisessa pannussa kuutioitu sipuli raastettua porkkanaa. Heti kun vihannekset ovat ruskistuneet, laita tomaatti, paista ruskeaksi.

5. Siirrämme punajuuret valmiisiin perunoihin, keitä pari minuuttia.

6. Lisää vihannekset toisesta pannusta, lisää suolalla haluamasi maku.

7. Peitä borssi ja keitä miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia.

8. Heitämme vihreitä, laakerinlehteä, pippuria haluamallasi tavalla.

Resepti 2: Borssi tuoreella punajuurilla ja kaalilla

Borschtin muunnos tuoreella punajuurilla ja kaikkien suosikkikaalilla. Tämä ensimmäisen ruokalajin resepti on tuttu monille kotiäidille ja löytyy monista kodeista.

Ainesosat

2,5 litraa liemi;

0,3 kg punajuuria;

sipulin pää;

0,3 kg kaalia;

3 perunaa;

1 porkkana;

Vihreät, mausteet;

2 tomaattia;

Öljyn paistamiseen.

Ruoanlaitto

1. Laitamme liemen päälle kattilan.

2. Lisää keittämisen jälkeen hienonnettu isoja paloja perunat. Keitä noin kymmenen minuuttia. Juurikaston tulee olla puolivalmis.

3. Kuumenna sillä välin pari ruokalusikallista öljyä paistinpannussa. Lisää raa'at punajuuret, jotka esikuorimme ja hieromme karkealla raastimella. Kaada joukkoon muutama tippa etikkaa, peitä ja hauduta pehmeäksi. Sitten kansi on poistettava ja punajuuret paistettava.

4. Kypsennä toisella pannulla vain porkkanat ja sipulit, lisää lopuksi kaksi raastettua tomaattia, lisää jos tomaatit ovat pieniä.

5. Silppua kaali, vaihda melkein valmiisiin perunoihin. Keitä pehmeäksi.

6. Lisää ruskistetut vihannekset ja sitten punajuuret.

7. Suola borssi, kiehauta nopeasti ja poista tuli.

8. Anna kiehua vielä viisi minuuttia, heitä yrttejä ja mausteita, voit lisätä valkosipulia, laakeria.

Resepti 3: Kasvisborssi tuoreilla punajuurilla ja sienillä

Tällaisen borschin valmistamiseksi tuoreilla punajuurilla tarvitset kuivattuja sieniä. Mutta yhtä menestyksekkäästi voit valmistaa lautasen kanssa tuoreita sieniä.

Ainesosat

50 grammaa kuivia sieniä;

sipulin pää;

2,5 litraa vettä;

4 perunaa;

2 punajuurta;

1 porkkana;

0,5 nippu persiljaa;

2 valkosipulinkynttä;

Öljy, suola;

1-2 ruokalusikallista tahnaa;

bulgarialainen pippuri.

Ruoanlaitto

1. Sienet tulee kaataa kylmällä vedellä vähintään kaksi tuntia ennen borssin keittämistä. Sitten pesemme ne, leikkaamme tarvittaessa, kaadamme reseptivettä ja keitämme 15 minuuttia.

2. Lisää sieniin hienonnetut perunan mukulat, keitä noin seitsemän minuuttia.

3. Kuumenna paistinpannussa pari ruokalusikallista öljyä, laita punajuuriraaste, paista ensin kolme minuuttia, kaada sitten kauhallinen lientä pannulta ja hauduta kypsiksi. Voit lisätä muutaman kiteen sitruunahappoa säilyttääksesi värin elävänä.

4. Laitamme toisen pannun tuleen, kaada myös vähän öljyä ja paista sipuli, kahden minuutin kuluttua heitämme siihen porkkanat ja lisää sitten paprika.

5. Heti kun vihannekset ovat paistettuja, lisää pasta ruskistukseen.

6. Levitämme punajuuret melkein valmiille perunoille. Borssi voidaan suolata.

7. Viiden minuutin kuluttua laita kasvis paserovka tomaatilla.

8. Kahden minuutin kuluttua heitämme vihreitä, mausteita, laakerit ja sammutamme sen välittömästi.

Resepti 4: Borssi tuoreilla punajuurilla ja toppeilla

Tällaista borssia varten tarvitset juurikasvien lisäksi nuoria juurikaspäällisiä. On parempi heittää pois vanhat ja pilaantuneet lehdet, niitä ei lasketa. Poistamme myös kovat varret.

Ainesosat

1,5 litraa vettä, liemi;

1 pieni punajuuri;

1 nippu toppeja;

1 porkkana;

2 perunaa;

1 pää sipulia;

1 tomaatti tai pasta;

Öljyä, yrttejä, mausteita.

Ruoanlaitto

1. Anna liemen tai veden kiehua liedellä, lisää viipaleiksi leikatut perunan mukulat ja keitä lähes pehmeiksi.

2. Leikkaa sipuli, laita se öljypannulle ja aloita paistaminen.

3. Hetken kuluttua heitämme pienillä siruilla raastetut punajuuret ja sitten porkkanat. Paista vihanneksia keskilämmöllä, jotta ne ehtivät kypsyä.

4. Lisää tahna aivan lopussa ja sammuta se minuutin kuluttua.

5. Siirrämme vihannekset pannulta pannulle perunoihin ja tuomme borssi valmiiksi, suola.

6. Lajittelemme juurikkaan topit, pesemme ja leikkaamme paloiksi. Pilko muut vihreät välittömästi.

7. Heitämme ensin punajuuren topit pannulle, kolmen minuutin kuluttua heitämme vihreät, mausteet ja sammutamme sen.

Resepti 5: Pikaborssi tuoreilla punajuurilla ja vihreillä herneillä

Resepti nopea borssi tuoreiden punajuurien kanssa. Ruoka menee purkkeihin vihreä herne, mikä tekee siitä tyydyttävämmän ja korvaa perunoita. lisätty valkokaali.

Ainesosat

1,5 litraa liemi;

2 punajuurta;

0,5 purkkia herneitä;

Yksi sipuli ja yksi porkkana;

Hieman öljyä;

Vihreät, mausteet;

0,3 kg kaalia.

Ruoanlaitto

1. Pilko punajuuret välittömästi ja lähetä ne pannulle, paista kaivos korkealla lämmöllä ja siirrä pannulle.

2. Lisää liemi punajuurien joukkoon ja keitä kaksi minuuttia keittämisen jälkeen.

3. Lisää tavallisilla oljilla silputtu kaali.

4. Kaada pannulle hieman lisää öljyä ja laita sipuli porkkanan kanssa läpi. Lisää halutessasi tomaattipyreetä tai raastettua tomaattia borssiin.

5. Kun kaali on valmis, levitä paistetut kasvikset.

6. Seuraavaksi heitetään purkitettuja herneitä, on parempi tyhjentää marinadi siitä.

7. Suolaa astia maun mukaan. Voit lisätä vähän sitruunamehua happoa varten.

8. Anna borssin kiehua miedolla lämmöllä useita minuutteja, kokeile valmiutta.

9. Heitämme hienonnettuja vihreitä, lisää kaikki mausteet ja sammuta se välittömästi.

Resepti 6: Borssi tuoreen punajuuren ja hapankaalin kanssa

Variantti herkullista borshtia tuoreella punajuurella, jolla on erittäin kirkas ja rikas maku hapankaali. Ruokalaji perunoiden kanssa.

Ainesosat

3 litraa vettä;

sipulin pää;

0,7 kg luullista lihaa;

3 perunan mukuloita;

1 iso punajuuri;

2 ruokalusikallista pastaa;

Porkkana;

0,3 kg kaalia;

Öljyä, mausteita, yrttejä.

Ruoanlaitto

1. Valmistamme liemen lisäämällä reseptiveteen lihapalan luulla. Ota sitten pois, kuori ja leikkaa paloiksi.

2. Heitämme perunat pannulle.

3. Paistinpannussa ohitamme punajuuret, raastettua ei kovin karkeasti.

4. Lisää hapankaali punajuurien joukkoon ja paista kypsiksi.

5. Paista toisessa pannussa raastettua porkkanaa ja sipulia, laita tomaatti loppuun.

6. Heti kun perunat ovat melkein kypsiä, aloita kaali punajuurilla, suolalla.

7. Palautamme aiemmin pois otetun lihan.

8. Viiden minuutin kuluttua siirrämme toisen vihannesten passerovkan tomaateilla. Keitä vielä kolme minuuttia.

9. Kokeilemme borssia. Suolaa, laita erilaisia ​​mausteita, mausta yrteillä.

Resepti 7: Borssi tuoreilla punajuurilla ja papuilla

Vaihtoehto kasvisborssi tuoreella punajuurella ja purkitettuja papuja. Tietysti voit ottaa myös keitettyjä papuja, jos sinulla on aikaa kokata.

Ainesosat

2 punajuurta;

1 tölkki papuja;

1 porkkana;

3 perunaa;

1 pää sipulia;

50 grammaa tahnaa;

Öljyä, mausteita.

Ruoanlaitto

1. Kaada kattilaan noin puolitoista litraa vettä ja lähetä se liedelle. Voit valmistaa liemen mistä tahansa lihasta, siipikarjasta.

2. Keittämisen jälkeen heitämme perunat.

3. Puhdistamme punajuuret, hieromme niitä karkeasti, lähetämme ne paistamaan pannulla.

4. Paista erikseen hienonnettu sipuli porkkanoilla, lisää hienonnettu pippuri. Aivan lopussa laitamme tomaatin pannulle, sekoita hyvin ja minuutin kuluttua voit sammuttaa sen.

5. Avaa pavut, valuta neste ja lähetä pannulle. Suolaborssi.

6. Kiehumisen jälkeen laita punajuuret, kahden minuutin kuluttua siirrämme viimeisen passerovkan, anna borssin kiehua muutaman minuutin, tarkista vihannesten pehmeys.

7. Jää vielä heitellä mausteita yrtteillä ja olet valmis!

Resepti 8: Borssi tuoreella punajuurella ja suolahapolla

Kesäinen vaihtoehto borssia tuoreiden punajuurien kanssa, jota varten tarvitset hyvän nipun tuore suolahapo.

Ainesosat

Yksi kukin: sipuli, punajuuri, porkkana;

4 perunaa;

1 nippu suolavettä;

2 tomaattia;

Vihreät, valkosipuli.

Ruoanlaitto

1. Voit keittää sellaisen borssin vedessä tai liemessä. Se vie noin kaksi litraa. Astian tiheyden säädämme itse.

2. Kaada hienonnetut mukulat kiehuvaan liemeen, keitä melkein kypsiksi.

3. Hauduta raastetut punajuuret erikseen, voit käyttää pientä kattilaa tai paistinpannua.

4. Leikkaa sipuli, kolme porkkanaa ja paista pannulla, lisää niihin pippuri ja parin minuutin kuluttua tomaatti.

5. Siirrämme punajuuret pannulle perunoihin. Suola.

6. Kolmen minuutin kuluttua anna loput vihannekset kiehua hyvin.

7. Lajittelemme, pesemme ja leikkaamme suolakurven lehdet. Aloitamme, jos kaikki muut vihannekset ovat valmiita.

8. Jää vielä heittää mausteet, yrtit, voit lisätä valkosipulia. Anna kiehua hyvin, sammuta se.

Borsch on maukkaampaa, jos lisäät siihen hapanta. Voit kaataa hieman sitruunamehua tai kaada kuivaa happoa. Jos astia menee hapankaali, hapan tomaatti tai tomaatteja, niin ennen lisäämistä on parempi maistaa borssia.

Jotta punajuuret pysyisivät kirkkaina ja kauniina, sinun on lisättävä siihen muutama sitruunahappokiteä kypsennyksen, haudutuksen tai haudutuksen aikana. Voidaan korvata etikalla, sitruunamehulla.

oikea borssi tarjoiltu kanssa valkosipulin munkkeja. Jos ei ole halua tai aikaa valmistaa niitä, voit yksinkertaisesti raastaa tuoreita leipäviipaleita valkosipulin, yrttien ja hienonnetun laardin seoksella.

Punainen borssi punajuurilla ja naudanlihalla on hyvää mihin aikaan vuodesta tahansa. Tämä runsas ja värikäs ensimmäinen ruokalaji tyydyttää nopeasti nälän, lämmittää ja miellyttää herkullisella maullaan. On vaikea laskea kuinka monta versiota on nyt perinteinen ruokalaji: , vähemmän kaloreita ja nopeampi , virkistävä jne.

Tällä kertaa miellyttävä, hienovarainen makea ja hapan "huomautus" lisää kasviskastike etikkaa ja Kidesokeri, ja loput toimimme vakioreseptin mukaan.

Ainekset 5 litran kattilaan:

• naudanliha luulla - noin 700-800 g;
• tuore kaali - 300 g;
• perunat - 2-3 kpl;
• tilli - ½ nippu;
• valkosipuli - 3-6 hammasta;
• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• suola, maustepippuriherneet - maun mukaan.

Paistamiseen:

• sipuli - 1 iso;
• porkkanat - 1 iso paistamiseen (+ 1 porkkana lihaliemi);
• punajuuret - noin 300 g;
• etikka 9% - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 1-2 teelusikallista;
• tomaattipasta - 2 rkl. lusikat;
• kasviöljy (puhdistettu) - 2-3 rkl. lusikat.

Punainen borssi punajuurilla ja naudanlihalla resepti valokuvalla

1. Täytä naudanliha vedellä, kiehauta. Poista syntynyt vaahto lusikalla, laita yksi kuorittu porkkana pannulle. Keitä lientä ilman suolaa noin puolitoista tuntia (kunnes naudanliha on täysin kypsää). 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, heitä joukkoon laakerinlehdet ja pippurit.
   
2. Poista keitetty liha varovasti liemestä, laita se joukkoon erilliset astiat. Hävitä porkkanat ja mausteet. Liuotamme liemi hienon siivilän läpi päästäksemme eroon pienistä kokkareista ja mahdollisista luunpalasista. Kaada puhtaaseen kattilaan ja kiehauta uudelleen keittäminen. Siivilöityyn liemeen upotamme ohuiksi nauhoiksi pilkotun kaali.
   
3. Seuraavaksi - kuoritaan ja leikataan yhtä suuriksi kuutioiksi perunan mukuloita. Emme laita vielä suolaa, jotta vihannekset kiehuvat nopeammin. Keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.
   

   Kuinka tehdä paisti punaiselle borssille punajuurilla

4. Sillä välin teemme kasvispaista borssille. Paista pannulla, kaatamalla kasviöljyä, hienonnettua sipulia minuutin tai kaksi.
   
5. Lisää seuraavaksi loput porkkanat karkeasti raastettuna. Sekoita, pidä tulessa seuraavat 3-4 minuuttia.
   
6. Asettele porkkana-sipulipaistamiseen juurikkaat kuorittuna ja raastettuna isoilla lastuilla. Haudutamme vielä minuutin ajan ja kaada sitten etikka, ripottele vihannekset sokerilla ja lisää tomaattipyre. Kaada joukkoon 2-3 kauhaa lihalientä, sekoita ja kiehauta kasvissekoitus peitettynä, kunnes se on täysin kypsä (noin 20 minuuttia).
   
7. Siirrämme punajuuren paistamisen kattilaan jo pehmeät vihannekset. Liemi muuttuu välittömästi täyteläiseksi punaiseksi.
   
8. Jaa keitetty liha annosteltuja paloja ja panna käytäntöön valmis borssi. Hauduta miedolla lämmöllä, älä anna kiehua! Lopuksi suola, ota näyte, mausta halutessasi mausteilla.
   
9. Lopuksi laitamme liemeen hienonnetut valkosipulinkynnet ja tilli, parin minuutin kuluttua poistamme lämmöltä.
   
10. Tarjoile tuoretta punaista borssia punajuurien kera, maustettuna smetalla tai muualla, lisää siivu tuoretta leipää. Nauti runsaasta ja lämmittävästä ensimmäisestä ruoasta!
    

Punainen borssi punajuurilla ja naudanlihalla on valmis! Hyvä ruokahalu!