Oscar Wilde vitsaili kerran sen jälkeen pitää hyvä illallinen  voit antaa anteeksi kenelle tahansa, jopa sukulaisillesi. Mutta vain jos kunnollinen jälkiruoka täydentää aterian.

Ozhegovin selittävässä sanakirjassa se tarkoittaa, että jälkiruoka on hedelmiä ja makeita ruokia, jotka tarjoillaan illallisen lopussa. On symbolista, että sana “jälkiruoka” on ranskalaista alkuperää, koska Ranskan konditorit ovat vuosisatojen ajan olleet ja ovat edelleen suunnannäyttäjiä kakkujen ja leivonnaisten valmistuksessa. Mutta maailman parhaat jälkiruoat leimasivat koko maapallon herkullisilla ja rajuilla tuoksuillaan. Sumuinen Albion  Lähi-kuningaskuntaan. Laaditaan jälkiruokaoppaamme ja muistetaan, kuinka parhaiden jälkiruokamestariteosten hapokas ja katkera, makea ja hapan, mausteinen ja samettinen maku syntyivät uskomattomasti.

Sinut kiinnostaa lukea heti:

"Peaches Melba"

Yksi kaikkein herkullisia jälkiruokia  keksi Pariisin Ritz-hotellin kokki Auguste Escaffe. Kerran laulaja Nelly Melba päätti neuvotella suuren kokin kanssa siitä, mitä ystäville antaa jälkiruokana - persikoita tai jäätelöä. Monsieur Escaffe hajotti viehättävän naisen epäilykset taitoillaan ja mielikuvituksellaan. Voimakas ranskalainen keksi yhden parhaimmista jälkiruoista, jonka hän antoi laulajalle: vaniljajäätelö viipaleilla valkoisia persikoita ja vadelmia, koristeltu sokerilankojen verkoilla.

Pie Savaren

Vähemmän kuuluisa jälkiruoka on Savaren-piirakka. Napoleon Bonaparten hallituskauden aikana hän keksi Anselm Briye-Savarenin. Hän sanoi: "Koska olemme tuomittu syömään, syömme hyvin." Tämä ranskalainen kirjailija ja tuomari tunnetaan paremmin keittokirjojen ja kuuluisten ruoka-aforismien kirjoittajana. Jälkiruoka, joka hänen nimensä kantaa, on rengasmainen rommin kylläinen hiivakakku, jonka sydämessä on erilaisia \u200b\u200bmarjoja ja hedelmiä, koristeltu kermavaahdolla.

Kakku "Napoleon"

Mutta Napoleon-kakun alkuperästä on useita versioita. Jotkut historioitsijat omistavat kunnian keksitä ilmakermajälkiruoka Ranskan keisarille - Napoleonille. Maailman parhaimmista jälkiruodoista valmistettu dekaani ei ollut paljon ajattelun ja kokeilun hedelmää, vaan ilmestyi loistavan ekspromptin seurauksena. Kerran Bonaparten vaimo Josephine yllättyi epämiellyttävästi tosiasiasta, että keisari oli epämääräisesti lähellä yhtä nuorta viehättävää naista, kuiskaten jotain korvaansa. Napoleon ei ollut tappiollinen ja kertoi jakavansa vain kollegansa kanssa keksimänsä kakun reseptiä. Ja sitten hän ilmoitti ainesosien koostumuksesta ja leivontamenetelmästä.

Toisen version mukaan herkuttelun nimi tulee kakun muodosta, joka muistuttaa Napoleonin kuuluisaa kukotuttua hattua. Moskovan konditorien väitettiin keksineen tämän monikerroksisen makeistuotteen hienostuneisuuden vuonna 1912 Ranskan armeijan karkotuksen Venäjältä 100-vuotisjuhlavuosina. Myöhemmin kolmiomaiset kakut muuttui suuriksi kolmiokakkuiksi, mutta nimi pysyi.

Kulinaaristen historialle on ominaista, että kuninkaallisista kirjoittajista tuli maailman parhaimpien jälkiruokien kirjoittajia: Catherine de Medici, Louis 14, Marie Antoinette ... Monista eurooppalaisista ravintoloista voit tilata "Strawberry a la Romanow". Osoittautuu, että tämä lapsuudesta tuttu jälkiruoka - mansikat ja kerma - keksi Peter ?.

Hänen majesteettinsa "pudotus"

"Vanukan maku tunnetaan ruoasta", sanoi englantilainen runoilija ja näytelmäkirjailija 1700-luvun Henry Glleptorn. Tämä hänen ajan myötä tekemänsä sanoma muuttui sanonniksi. Tietysti vanukas on Misty Albionin tunnusmerkki. Kuuluisa luumuvanu on valmistettu jauhoista, rusinoista, munista, pähkinöistä ja lisäämällä sherryä tai konjakkia. Agatha Christie asetti tämän todellisen oodin sankarinsa Hercule Poirotin suuhun kansallisruoka, joka päättyy seuraavilla sanoilla: "Lontoossa kannattaa käydä vain nauttiaksesi englantilaisten vanukkaiden hienostuneisuudesta ja monimuotoisuudesta."

"Tiramisu"

Viidennen vuosisadan ajan hieno Tiramisu on pitänyt palmua italialaisten jälkiruokien joukossa. Ensimmäistä kertaa ilmakakku valmistettiin 1600-luvun lopulla toscanan herttua Cosimo Medicille, jonka maineen mukaan pidettiin suurta makeisten rakastajaa. Ja tämä on totta tänään monissa maailman ravintoloissa ja kahviloissa paras jälkiruoka, joiden valmistukseen mascarpone-juustoa, Savoyardi-evästeitä ja Marsala-viiniä käytetään ehdottomasti.

Löydät reseptin ja menetelmän todellisen italialaisen tiramisun valmistamiseksi.

"Zabayone"

Marsalaviini on tärkein ainesosa uudessa italialaisessa jälkiruokassa, Zabayonissa. Sen nimi käännöksessä Neapolista tarkoittaa "jumalallista vaahtoa". Tämä herkkä kermajälkiruoka valmistetaan munankeltuaisista sokerilla ja tarjoillaan kuumana, ja jopa gourmet on lämmitettävä ennen tarjoilua.

Sacher-kakku

Hän täydentää luetteloa maailman parhaista jälkiruodoista ja on kansallisesti ylpeä itävaltalaisista. Sen todellinen maku voidaan tuntea vain Sacher-hotellissa Wienissä. Kakussa on sen luojan Franz Sacherin nimi, joka toimi Itävallan liittokanslerin prinssin Clemens Metternichin konditorien päällikkönä.

Marenki-kakku "Anna Pavlova"

Vihreästä maanosasta voi olla ylpeä. "Anna Pavlova" - Australian tunnetuin ja paras jälkiruoka. Ilmamarenki-kakku sai nimensä ei siksi, että suuri balerina halunnut nauttia siitä. Rouva Pavlovan Australia-kiertueella vuonna 1929 hän esiintyi Perthissä. Muutamaa vuotta myöhemmin hotellin, jossa balerina oleskeli, emäntä pyysi konditoria luomaan alkuperäisen uusi jälkiruoka. Pitkien kokeilujen jälkeen kondiittori “loihti” kakun kermavaahdolla, marenkeilla ja hedelmillä. Nähdessään tämän makean ihmeen, nainen huusi impulsiivisesti: ”Ah, se on kuin valo, kuten ... Pavlova!” Alun perin kuuluisan tanssijan syötävä ikä valmistettiin kiven ja intohimon hedelmistä. Ajan myötä eksoottiset hedelmät  korvattiin mansikoilla.

Maailman parhaat jälkiruoat, luotu Kiinassa ja Japanissa

Mitä me tarkoitamme sanalla ”jälkiruoka”, puuttuu kiinalaisista aterioista. Tämä ei tarkoita, että suurin valtio ei ole valinnut luetteloa maailman parhaista jälkiruoista. Kiinalaiset käyttävät sitä vain lihan ja kalaruokiasävyttää heidän makuaan. Yleisin herkku on "Mikä venyy." Tämä on hedelmää karamellissa. Yksi Kiinan vanhimmista jälkiruokia - riisi vanukas  Kahdeksan jalokiviä. Korujen roolissa vanukassa on kahdeksan ainesosan täyttö: saksanpähkinät, vesikastanjat, rusinat, vihreät ja punaiset kirsikat, sokeroidut melonipalat, inkivääri ja kumquat (sitrushedelmäperheen hedelmä, jota kutsutaan myös Hesperidien kultaisiksi omenoiksi), ginkgopähkinät. He kunnioittavat myös jäätelöä, jonka kiinalaiset keksivät viisi vuosituhatta sitten.

Jäätelö muodostaa perustan jälkiruokapöydälle Japanissa. Vihreään teeseen perustuen tämä on todellakin paras jälkiruoka maailmassa, japanilaisille tietysti. Tällaista jäätelöä tarjoillaan kastikkeena nousevan aurinkoisen maan keisarien suosikkiruoille - midori keksi. Tuomioistuinten makeisten fantasia loi kolmikerroksisen ihmeen tuoreet ananat, Banaanit, vaniljakastikekoristeltu kermavaahdolla ja tykillä.

Makealle:muoti jälkiruoat opas

Modernit tyylikkäät tytöt ovat yhtä hyvin perehtyneet viimeisimpiin suuntauksiin ja kosmeettisiin innovaatioihin, samoin kuin moniin erilaisiin jälkiruokiin. Kyky erottaa muffinssi cupcakesta ja valita paras strudelti on erittäin hyödyllinen liikekokouksissa ja päivämäärissä kahviloissa, käydessäsi leipomotuotteissa ja kotijuhlissa. Tiedätkö kaiken asiaankuuluvimmista ja herkullisia jälkiruokia? Jos ei, on aika korjata se!

Selittävä sanakirja: Suosittujen jälkiruokien tyypit

Suussa houkuttelevien herkkujen nimet kuulostavat niin kauniilta ja houkuttelevilta ... mutta joskus liian salaperäisiltä. Mitä piilee "suloisten" sanojen takana?

Blanmange - hyytelö, joka on valmistettu lisäämällä maito pakollisesti.

Gelato - pehmeä italialainen vähärasvainen jäätelö.

Kuppikakku - jaettu minikakku, usein päällystetty kermalla tai jäätelöllä.

Cassata - sienikakku erilaisilla kyllästyksillä, lisäaineilla ja koristeilla.

Macaron - pyöreä manteli-eväste kahdesta puolikkaasta kermakerroksella.

Muffini - pieni kakku erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja  täyte.

Mousse - herkkä jälkiruokajolla on tasaisen tiheän vaahdon konsistenssi.

Panna-kissa on eräänlainen kerma, sokeri ja vanilja vanukas.

Parfait - kylmähoito, joka perustuu jäädytettyyn kermavaahtoon.

Smoothies - smoothie-smoothie, joka on valmistettu tehosekoittimessa raastetuista hedelmistä, marjoista ja vihanneksista.

Souffle - lautasen sisältävä munavalkuainen, joka on vaahdotettu "ilma" -tilaan.

Tiramisu - jälkiruoka Mascarpone-juustolla, alkoholilla tai kahvilla.

Fondue - viipaletta hedelmiä tai leivonnaisia, jotka kastetaan sulatettuun suklaaseen.

Juustokakku - juustolaatikko erilaisilla lisäaineosat.

Strudel - rulla taikinaa täytteellä (yleensä tarjoillaan kuumana yhdessä jäätelön kanssa).

Makea muoti: jälkiruokavalmistuksen nykyiset suuntaukset

Suosion kasvaessa terveellinen tapa elämästä, sana "jälkiruoka" on vähitellen saanut alkuperäisen merkityksensä: käännöksessä ranskasta - "tehdä jotain helppoa". Rehevät kaloreilla varustetut kakut ovat menneisyyttä, ja ne korvataan vähärasvaisten maitotuotteiden herkuilla, joissa on vähintään sokeria ja väriaineita, mukaan lukien monet marjat, hedelmät ja jopa vihannekset. Lisäksi jälkiruokien koko on pienentynyt, muuttuen yhä pienemmiksi, annostelluiksi. Ruokien sisustamisessa ja tarjoamisessa voidaan erottaa kaksi pääsuuntausta: tyylikäs retro, paluu eurooppalaisen konditoriateoksen klassikkoon - ja päinvastoin, rohkea fantasiatyyli, jonka jotkut ravintoloitsijat houkuttelevat luomaan kuuluisia juhlia.

Jälkiruoka-maustettu tee: Liptonin uudet pyramidit

Voiko jotain verrata suosikkisi herkkuihisi makuun? Ehkä kyllä! Lipton-uutuuksien myötä kotitekoinen teetä juominen ystävien seurassa tarjoaa vähintään yhtä iloa kuin hieno jälkiruoka trendikkäässä kahvilassa. Musta tee "Mustikkamuffini" ja vihreä tee  ”Mansikkakakku” on yhdistelmä valittuja teelehtiä, joissa on suuria kypsien marjojen paloja, mikä antaa herkullisen maun herkullisille makeille, mikä paljastuu täysin pyramidin pussien sisällä olevan vapaan tilan ansiosta. Uusi Lipton pyramidissa: niin herkullinen, että haluat syödä!

Hyvän työn lähettäminen tietokantaan on helppoa. Käytä alla olevaa lomaketta

Opiskelijat, jatko-opiskelijat, nuoret tutkijat, jotka käyttävät tietopohjaa opinnoissaan ja työssään, ovat sinulle erittäin kiitollisia.

Lähetetty http://www.allbest.ru/

suunnitelma

Jäätelöä

marsipaani

Itäiset makeiset

tiramisu

Lomakakku

Kakkujen alkuperähistoria

Mielenkiintoisia jälkiruoka faktoja

Oikeat jälkiruokareseptit

Erilaisia \u200b\u200bjälkiruokareseptejä

Jälkiruokapöydän ominaisuudet ja reseptit jälkiruoista eri maista

Kuinka valita sopivia reseptejä  jälkiruokia?

Jälkiruokareseptit

johtopäätös

Tietolähteet

jälkiruoat

Desemrt (ranskalaisesta desserviristä - "tyhjennä pöytä") - pöydän viimeinen ruokalaji, joka tarjoaa miellyttävän maun lounaan tai illallisen lopussa, yleensä makeita herkkuja.

Se on yleensä makeaa (esimerkiksi kakkua tai jäätelöä), mutta on myös makeuttamattomia jälkiruokia, jotka on valmistettu hedelmistä, pähkinöistä, juustoista, makeuttamattomia makeisia. Lisäksi kaikki makeat ruuat eivät ole jälkiruokia, esimerkiksi kiinalainen keittiö  siellä on makeita liharuokiaNon jälkiruokia. Kiinassa löytyy myös makeisia, joissa on pippuria ja inkivääriä sokerin sijasta. Ennen eurooppalaisten saapumista alkuperäiskansojen amerikkalaiset tekivät suklaata pippurilla ja mausteilla sokerin sijasta. Jopa venäläisessä keittiössä on suolaisia \u200b\u200bjälkiruokia - esimerkiksi musta kaviaari. klassinen ranskalainen jälkiruoka  pidetään juustona.

Jälkiruoana voidaan tarjoilla makeiset: kakut, evästeet, vohvelit, cupcakes, piirakat; erilaisia  makeiset, pastille, kermavaahtoastiat; makeat hedelmä- ja marjaseokset (ns. hedelmäsalaatit); mehut, soodavesi, kompotit, hyytelö; makea maito, suklaa sekä hedelmä- ja marja-vaahdot, voiteet, hyytelöt; jäätelö ja jäätelöjälkiruoat; jälkiruoka voi olla tee, kaakao, kahvi, kahvi ja jäätelö (caf glacй); erityiset jälkiruokaviinit - lyhyesti sanottuna kaikki mitä voidaan tarjota "kolmannelle".

Tarjoilulämpötilan mukaan jälkiruoat jaetaan kuumaan ja kylmään. Jälkiruoat tarjoillaan yleensä erityisissä jälkiruokalevyissä. Jälkiruoat syövät yleensä jälkiruoka lusikka  - keskikokoinen keiton lusikan ja tl välillä. Jälkiruokapöytä tarjoillaan myös jälkiruokaveitsellä ja jälkiruokahaarukalla.

Tarina

Kun kuulemme sanan jälkiruoka, kuvittelemme jotain erittäin herkullinen ja makea. Itse asiassa jälkiruoka on laajempi käsite, joka on johdettu muinaisesta ranskalaisesta desserviristä (poistettu pöydästä). Jälkiruoka voi olla kaikki mitä pääruoan jälkeen tarjoillaan: juusto, hedelmät, marjat, pähkinät, mehut. Totta, ei ole selvää, harkitaanko jälkiruoka. purukumi. Jälkiruoat sisältävät perinteisesti kakkuja, piirakoita, leivonnaisia, evästeitä, makeisia, jäätelöä, karkkeja, hilloa, suklaata, viinaa ja monia makeisia Itä- ja Euroopan kansalliskeittiöistä.

Tapa päättää aterian jälkiruokalla ilmeni Euroopassa vasta 1800-luvulla sokerintuotannon lisääntymisen myötä. Ennen sitä makeiset olivat rikkaiden etuoikeus ja ilmestyivät yhteiskunnan pöydälle vain lomina. Täältä tulee tapana antaa suurta huomiota  jälkiruokakoristelu loma-astia  pitäisi näyttää vaikuttavalta.

Makea hedelmä ja hunaja olivat ensimmäisiä julkisesti saatavilla olevia jälkiruokia. Monet makeat ruuat esiintyivät luonnollisten makeutusaineiden pohjalta, jotka korvattiin myöhemmin sokerilla. Mailamme, jotka meillä tänään ovat, ovat kaukana alkuperäisiä ruokia  maistaa ravintoarvo ja vitamiinipitoisuus. Suurin osa nykypäivän jälkiruokia on rikas glukoosilähde. He taistelevat onnistuneesti nälkään, antavat voimaa, stimuloivat aivoja ja nostavat mielialaa. Sinun ei pitäisi kuitenkaan hemmotella itseäsi makeisilla joka päivä, varsinkin jos elämäntyyliäsi ei voida kutsua aktiiviseksi.

Jäätelöä

jälkiruoka suklaakakku resepti

Vain ihmisten halu ihmeelle voi selittää jäätelön ilmestymisen noin 4000 vuotta sitten kuumaan Mesopotamiaan, missä jaloilla ihmisillä oli "jäätaloja" jään varastoimiseen. Jäät tuotiin Egyptin faaraoiden pöydälle Niilin varrella. Tiedetään, että 5. vuosisadalla. BC Ateenassa he myivät lumipalloja hunajalla ja marjoilla. Neron kohdalla lumi kerättiin vuorten yläosilta ja valmisteltiin hedelmäjää  hunajalla ja pähkinöillä. 4. vuosisadalla BC persialaiset pystyivät rakentamaan rakenteita, joissa talvella kerättyä jäätä tai vuorenhuipusta tuota jäätä varastoitiin koko kesän. Persiassa ilmestyi modernin jäätelön prototyyppi - lautasen jäädytettyä ruusuvettä, sahramaa, hedelmiä ja ohuita taikinaliuskoja, jotka muistuttavat vermicelliä.

Kiinassa keksittiin jäätelökone valmistamaan jo kauan ennen kuin jääkaapit ilmestyivät. Ainesosat laitettiin suureen säiliöön jään ja suolaveden seoksen kanssa. Ranskassa suolaa käytettiin suolan sijasta. Ensimmäisen "jäätelön" toimintaperiaate on yksinkertainen - koska suolavesi jäätyy alle nollan lämpötiloissa sekoittuen suuri joukko  jää suolalla auttaa jäähdyttämään makean seoksen nollaan lämpötilaan, joka riittää jäätelöön. Ensimmäinen jäätelöresepti julkaistiin englanninkielisessä keittokirjassa vuonna 1718. 1800-luvun puolivälissä. jäätelö Englannissa tuli kaikkien saataville, koska suuren määrän jäätä kuljetettiin Norjasta. Venäjällä suosikki ruokalaji kuumuudessa oli kellarissa jäädytetty höylämaito.

Jäätelön ansiosta kerma soodajuoma ilmestyi (lyhenne sanasta jäätelö sooda). Jäätelö oli ainoa sallittu ilo sunnuntaisin 1800-luvun puritan-Amerikassa, jolloin alkoholi ja virvoitusjuomat kiellettiin. Kartion muotoinen jäätelökiekko ilmestyi Amerikassa vuonna 1904. Legendan mukaan jäätelön myyjä näytti messuilla pahvilevyiltä. Lähellä työskennellyt ja asiakkaiden puutteesta kärsinyt syyrialainen vohvelimyyjä tarjosi yhteistyötä ja myydä jäätelöä valssattuissa vohveleissa.

1950-luvulla havaittiin, että jäätelössä oli mahdollista kaksinkertaistaa ilman määrä ja vastaavasti vähentää maidon määrää jokaisessa annostuksessa. Samanaikaisesti ilmestyivät teolliset ja edulliset kodin jääkaapit, mikä teki jäätelöstä halvan herkuttelun. Nykyään Yhdysvaltoja pidetään johtajana jäätelön syömisessä, ja 23 litraa jäätelöä henkilöä kohti vuodessa.

Kylmät jälkiruoat eivät rajoitu maitojäätelöön. Kylmät juomat ovat suosittuja idässä: makea sorbetti (vähärasvaisesta maidosta, mehusta ja makeista hedelmistä) ja sorbetti ( hedelmäsose  ilman maitotuotteita). Italialaisessa keittiössä on rasvattoman maidon ja munien (gelato) jälkiruoka ja rasvaisen maidon ja keltuaisten makea kerma. Malesialainen jääkasangi valmistetaan siirappista, jään, punaisten papujen ja tiivistetyn maidon joukosta.

suklaa

Makeisten historia alkoi ainakin 4 tuhatta vuotta sitten olemassa olevassa papyruksessa kuvatuilla egyptiläisillä jälkiruoilla. On todettu, että sokeroituja hedelmiä myytiin markkinoilla vuonna 1566 eKr. Maailma sai tietää suklaasta, kun muinaiset maya- ja atsteekkiheimot löysivät kaakaon hienot ominaisuudet. Suklaa, joka esiintyi Amazonissa tai Orinocon laaksossa, oli pitkään tuntematon vanhassa maailmassa.

Vuonna 600 eKr Maya muutti Etelä-Amerikan pohjoisosaan ja voitti ensimmäiset kaakaoistutukset nykyaikaisen Yucatanin alueella. On olemassa versio, jonka mukaan mayat tunsivat kaakaon useita vuosisatoja aikaisemmin, ja käyttivät luonnonvaraisesti kasvavia kaakaopavuja laskentaan ja rahana. Ei tiedetä, kuka keksi ensimmäisen suklaan. Sekä Maya että atsteekit tekivät kaakaopapujuoman kaakaopavusta. Acteekkien legendan mukaan kaakaosiemenet tulivat maan päälle paratiisista, joten se antaa voimaa ja viisautta jokaiselle, joka syö sen hedelmiä.

Atsteekit uskoivat, että jumala Quetzalcoatl, joka saapui maan päälle aamutähden palkilla, toi lahjaksi kaakaopuun ihmisille ja opetti heitä paistamaan ja jauhaa sen hedelmät ja valmistamaan ravitsevia pastoja, joista voit tehdä suklaajuomaa (katkeraa vettä). Karvaan juoman maun muuttamiseksi atsteekit lisäsivät siihen pippuria ja muita mausteita. Moderni sana suklaa siis tulee toukokuussa sanasta "xocoatl" (kaakao) ja atsteekkien "suklaalle". Nykyaikaisten meksikolaisten intialaisten kielellä sana "suklaa" säilyy, mikä tarkoittaa vaahtoa vedellä.

Monien vuosisatojen ajan suklaa oli olemassa vain nestemäisessä muodossa. Tämä juoma oli osa maagisia rituaaleja ja avioliittoja. Jotkut muinaiset meksikolaiset heimot uskoivat suklaan holhoavan ruokajumalatar Tonacatecutli ja vesijumalatar Kalchiutluk. Joka vuosi he uhrasivat jumalatarille ihmisiä uhraamalla uhrauksen ennen kaakaon kuolemaa.

Ruotsalainen luonnontieteilijä Carl Linnaeus, joka harjoitti kasvien luokittelua, muutti kaakaon muinaisen nimen "theobroma", joka kääntää kreikasta "jumalien ruokaa". Uskotaan, että Columbus toi ensimmäisenä kaakaon Eurooppaan. Neljänneltä matkallaan Uuteen maailmaan hän toi kaakaopavut lahjaksi kuningas Ferdinandille, mutta muiden aarteiden taustalla "jumalien ruoka" ei kiinnittänyt tarpeeksi merkitystä.

Ensimmäinen eurooppalainen, joka maisti alkuperäistä suklaata, oli Cortez, joka vieraili keisari Montezumassa Meksikossa. Montezuma ei juonut mitään muuta kuin kylmää suklaata, vaniljaa ja muita mausteita. Montezuman tapa juoda kupillinen suklaata ennen hänen saapumistaan \u200b\u200bharhamaansa on saanut eurooppalaiset lääkärit ajattelemaan, että suklaa on vahva afrodisiaakki. Vuonna 1528 Cortez esitteli kaakaopavut kuningas Charles V: lle. Näin tapahtui, että espanjalaiset munkit alkoivat tehdä suklaata intialaisen reseptin mukaan ja pitivät sitä salassa lähes 100 vuotta. Kun suklaa tuli tunnetuksi luostarien seinien ulkopuolella, Espanja alkoi kasvattaa kaakaopuita monissa pesäkkeissään ja sai suuria voittoja suklaan myynnistä.

Italialainen matkailija Antonio Carletti toi kaakaopavut Italiaan vuonna 1606. Espanjalainen prinsessa Maria Theresa esitteli vuonna 1615 suklaata sulhanelleen Louis XIV: lle. Kun Espanja menetti vallan ja suklaan monopolin, se alkoi valmistaa kaikkialla Euroopassa - Ranskassa, Italiassa, Saksassa ja Englannissa.

Ensimmäinen suklaata tarjoileva kahvila avattiin Lontoossa vuonna 1657. Suklaa oli juoma rikkaille ja maksoi jopa 15 shillinkiä puntaa kohti. Kuten Maya, myös kaakaopuun hedelmistä on tullut valuutta joissakin maissa. Nicaraguassa voit ostaa kanin 10 kaakaopavulle ja hyvän orjan 100: lle. 17–18-luvun johtavat lääkärit. määräsi suklaata varakkaille potilailleen tonicina ja lääkityksenä moniin sairauksiin. Suklaa määrättiin yleensä lapsille ja miehille lisäämällä juomaan maitoa, viiniä, mausteita ja jopa olutta.

Vuonna 1674 pehmeää suklaata ilmestyi tankojen ja rullina. Ensimmäisen suklaapatukan on valmistanut Fry & Sons tuotenimellä Chocolat Delicieux a Manger. ensimmäinen maitosuklaa ilmestyi Sveitsissä, jonka jälkeen sveitsiläinen Nestle sai suosion. Vuonna 1879 Bernin Rudolf Lindt julkaisi suklaata, joka sulasi hänen suuhunsa. Hän keksi syöttötavan - tavan kuumentaa suklaata hitaasti - ja alkoi lisätä kaakaovoita tuotteisiinsa. Ensimmäinen täyte suklaa ilmestyi vuonna 1913.

1800-luvun puolivälissä Suklaasta on tullut halvempaa ja helpompaa saatavuutta kaikille väestöryhmille istutusten laajentamisen ja tuotannon mekanisoinnin vuoksi. Kaakaovoille tarkoitetun puristimen keksintö vuonna 1828 paransi suklaan laatua ja teki siitä vieläkin edullisemman. Teollisen vallankumouksen aikana alkoi teollisuustuotanto  suklaa. Vuonna 1765 suklaa ilmestyi Pohjois-Amerikkaan.

Isaac Disraeli kirjoitti suklaasta: "Espanjalaiset toivat suklaata Meksikosta, missä se oli karkeaa sekoitusta jauhettua kaakaopavua, alkuperäiskansojen maissia ja mausteita. Espanjalaiset pitivät suklaan ravitsemuksellisuudesta ja paransivat juomaa sokerilla ja aromeilla."

Nestlen mukaan suklaa velkaa suosionsa neljälle tapahtumalle: kaakaojauheen hankkiminen vuonna 1828, valmisteverojen alentaminen, kuljetusten parantaminen ja kovan suklaan keksiminen. Suklaanhistorian tutkija Arthur Knapp toteaa, että painokoneen keksintö on erityisen tärkeä kaakaopapujen uuttamiselle.

Venezuela oli 1800-luvulla johtava kaakaopavun tuotannossa, nyt puolet kaakaosta viljellään Brasiliassa ja Norsunluurannikolla. USA: ta pidetään nykyään suklaantuotannon johtajana; Sveitsi on ensisijainen suklaan kulutuksessa henkeä kohden. Maailma syö vuosittain. 600 000 tonnia suklaata Suklaatuotanto on yksi kannattavimmista elintarviketeollisuuksista.

Vuonna 1980 maailmaa järkytti teollisen vakoilun historia. Sveitsiläinen Suchard-Tobler -yrityksen oppilas yritti menestyksekkäästi myydä suklaaretseptia valmistajille Venäjältä, Kiinasta, Saudi-Arabia  ja muut maat.

Suklaa on yksi harvoista tuotteista, jotka ovat muuttuneet intialaisten katkerasta juomasta aatelisten hienoksi jälkiruokaksi ja laajaan kulutustavaroeksi. Maun ja kaupallisen arvon lisäksi suklaalla on kyky piristää ja antaa voimaa.

marsipaani

Tämän muinaisen jälkiruoan nimi on käännetty saksaksi "maaliskuun leipä". Itse asiassa marsipaani on sekoitus raastettuja manteleita ja jauhettua sokeria. Muut pähkinät eivät sovellu tähän jälkiruokaan. Mantelien sisältämät öljyt mahdollistavat monimutkaisten muotojen muodostamisen makeasta pähkinämassasta käyttämättä liima-aineita. Marsipaanihahmot voidaan maalata ja lasittaa.

Martsipania pidetään perinteisesti aristokraattisena makeutena ja merkkinä. hyvä maku. Euroopassa on useita museoita, jotka on omistettu tälle jälkiruoalle. Martsipani ei ole vain maukkaita figuureja, vaan myös E-vitamiinin lähde, joka on hyödyllinen hermostolle ja iholle. Päivittäinen hinta  E-vitamiinia löytyy vain 20 mantelista.

Legendan mukaan italialaiset keksivät martsipania 10. vuosisadalla, jolloin kaikissa viljoissa oli satovaurioita. Heidän täytyi korvata jauhot mantelilla, mikä kyllä \u200b\u200bkylläkin antoi hyvän sadon. Ranskalaiset väittävät keksineensä marsipaania, ja sisilialaiset väittivät, että he olivat ensimmäiset oppineet martsipanista saraceneista. Espanjassa marsipaania valmistettiin 8. vuosisadalla, lisäämällä siihen pinjansiemeniä, sitruunan kuori ja hedelmät. Alankomaissa marsipaania valmistetaan munavalkuainen, sitruunamehu ja viina. Saksassa marsipaani liittyy jouluun. Saksalaiset makeiset tuntevat noin 200 marsipaanireseptia.

Itäiset makeiset

Et voi yllättää nykyaikaista ihmistä makeisilla, mutta muinaisina aikoina, kun sokeri oli harvinaisuus, itämaiset makeiset olivat yhtä suuret kuin kultaiset. Arabit omistavat makeisille maagisen voiman. Sen makeus itämaisia \u200b\u200bruokia  johtuu pääasiassa hunajasta ja makeiden hedelmämehuista, jotka eivät kasva keskikaistalla. Sokeroidut hedelmät, mausteet ja karamelli ovat itämaisten jälkiruokien käyntikortti.

Turkkilainen ilo (käännöksessä turkista - kevyet kappaleet) valmistettiin hedelmistä, ruusuvesistä, hunajasta, murskatut mantelit ja tärkkelys. Sen historia ulottuu vuosituhansien taakse.

Marmeladi on myöhäinen eurooppalainen turkkilaisten herkkulajike, jossa on vähemmän makeutta ja enemmän hedelmiä. Marmeladin nimi on peräisin portugalilaisesta sanasta kvitteni, koska Euroopan ensimmäinen marmeladi valmistettiin kvitteni mehusta. Englannissa marmeladia kutsutaan oranssi hillo.

Marshmallowit - muinainen itämainen herkku, joka on valmistettu sokerista ja munavalkuaisesta. Ranskalaiset kutsuivat tätä marenki-reseptiä, ja ruokaa, johon on lisätty hedelmämuhvia, kutsuttiin vaahtokarkkiksi.

Baklava (baklava) on valmistettu leivonnaisesta, joka rullataan ohuimpiin kerroksiin, rasvataan pähkinä-hunajamassalla, paistetaan ja liotetaan siirappina.

Halva ilmestyi 5. vuosisadalla. BC Iranissa. Alkuperäinen halva valmistettiin sokerista, pähkinöistä ja saippuanjuurista. Tällainen halva oli ilmava ja sulaa suussa. Erilainen halva on kashhalva munavalkuaisista, melassista, unikonsiemenistä, rusinoista tai pähkinöistä.

Nougatia pidettiin padishahien ihanaa. Se valmistettiin sokerisiirapista munavalkuaiset, sokeroituja hedelmiä ja pähkinöitä sekä maustettua vanilja- ja sitruunan kuorella.

Sherbet on kylmä jälkiruoka. Se voi olla nestemäinen ja paksu, kuten jäätelö. Sherbet on valmistettu erilaisten hedelmien mehuista, joten se ei vain jäähdytä, vaan myös kyllästää kehon vitamiineilla ja mineraaleilla, joita tarvitaan lämmössä.

liitä

Pastila on hyvin samanlainen kuin itämainen makeus (turkkilainen ilo), mutta sitä pidetään Venäjän kansallisena herkullisuutena. Pastilla on ollut tunnettu 1400-luvulta lähtien. On mahdollista, että sen valmistusmenetelmä on lainattu idästä, mutta marshmallowin pääaineosana olivat venäläiset Antonov-omenat tai hapan villi omenat. Kuuluisin venäläinen pastila oli Belevskaya, jonka reseptin keksi kauppias Prokhorov, joka rakasti paistettuja omenoita. Myöhemmin ilmestyivät pastilareseptit vadelmista, puolukasta, pihlajasta, herukoista, mutta nämä marjat sisältävät vähän pektiiniä eivätkä muodosta niin tiheää massaa kuin omenat. Marjapastilletta käytetään usein omenan lisäyksenä puffiruoan valmistuksessa.

1500-luvulla proteiinia lisättiin pastilliin valkoisen värin saamiseksi. Valkuaakka proteiinilla oli joustavampaa ja kiinteää. Kolomenskajan valkovaahtokarvan salaisuus pidettiin salassa, kunnes 1800-luvulla ranskalaiset, jotka tiesivät valkuaisaineiden ominaisuuksista, ylittivät Kolomnan makeiset lisäämällä paitsi proteiineja, myös vaahdotettuja proteiineja omena- ja hedelmäsoseeseen. Tuloksena oli vielä joustavampi massa, nimeltään ranskalainen vaahtokarkki.

Alun perin pastille valmistettiin hunajasta, ja vasta 1800-luvulla aloitettiin sokerin käyttö. Sokerin kiteytymisen takia pasta muuttui vahvaksi ja pysyi kunnossa. sokeri omena vaahtokarkki  On saanut maailmanlaajuista tunnustusta. Sitä valmistettiin kymmeninä lajikkeina ja vietiin Eurooppaan. Pariisissa, Lontoossa ja muissa Euroopan pääkaupungeissa oli kauppoja, jotka myyvät venäläisiä makeisia. He lopettivat pastilan keittämisen kotona, kun venäläiset uunit katosivat. Pastila vaatii alentavaa lämpöä 2 päiväksi, mikä on nyt mahdollista vain tehdasolosuhteissa. Valitettavasti tehtaat eivät myöskään ole kannattavia tuottamaan vaahtokarkkeja suurten aikakustannusten vuoksi.

tiramisu

Tiramisu on tunnetuin italialaisista jälkiruoista. Sen nimi tarkoittaa "vedä minut ylös", mikä heijastaa mielenosoitusta tämän jälkiruoan herkkujen aikana ja jälkeen. Ensimmäistä kertaa tiramisu valmistettiin Toscanan saarnassa. Sitten tätä ilmavaa makeutta kutsuttiin "herttua keittoksi". Jälkiruoaksi moderni nimi annettiin venetsialaisessa kuraatissa, joka totesi sen kyvyn piristää.

Oikea tiramisu voi maistaa vain Apenniinin niemimaalla, koska vain siellä he tekevät herkullista kermaista mascarpone-juustoa - tiramisun pääosaa. Muita tämän tiramisun elementtejä ovat savoyardi-evästeet ja Marsala-viini.

Italialaisen jälkiruoan yksinkertaistettua versiota kutsutaan venäjäksi tiramisu. Italialaiset ainesosat voidaan korvata smetalla, keksillä ja konjakkilla tai lipeällä. Sen ei tarvitse leipoa, vaan jäähdytä jääkaapissa.

Lomakakku

Ensimmäinen tunnettu kakku erikoistapahtumiin on hääkakku. Jopa muinaiset roomalaiset lopettivat häät seremonian ja rikkoivat viinille kypsennetyn ohut vehnäkakun morsiamen pään yläpuolella, mikä symboloi onnea ja nopeaa lisäystä perheeseen. Sama muinainen perinne on olemassa brahmiinien ja monien eurooppalaisten kansojen keskuudessa.

Keskiaikaisessa Englannissa vieraat toivat kotitekoisia kakkuja hääihin, rakensivat niistä tornin (hyvin samanlainen kuin nykyaikaiset monikerroksiset hääkakut) ja vastasyntyneet suutelivat tämän tornin päälle. Muuten, tapa naimisiin hääkakku  luvusta vastasyntyneitä tulee tästä suudelmasta. Tämä makea tapa unohtui vähitellen, kun yksi kondiittori keksi täyttää kaikki vieraiden tuomat kakut jäätelöllä muodostaen yhden kakun.

Ranskassa hääkakku tehtiin pienistä pyöreistä kakkuista, jotka oli täytetty kermalla ja upotettu karamellilla. Jäykistävä karamelli piti muotoaan jopa erittäin suuren rakenteen. Jokaiselle vieraalle tarjoutui useita palloja, murtaen ne pois kakusta. Toinen sellainen ranskalainen lomakakku - puff kakku  alkaen kakut vähenevät ylöspäin. Tällainen kakku oli ohjelman kohokohta ja tarjoiltiin loman lopussa.

Japanissa vastasyntyneet, joilla ei ole rahaa kallista hääkakkua varten, käyttivät nukkea. Se voidaan jopa leikata lisäämällä veitsi aukkoihin. Käytä Intiassa joskus "kakkua tyhjää", joka on peitetty jäät. Vieraita hoidetaan lasite- ja hedelmäpaloilla. Venäjällä häät eivät toteutuneet ilman pyöreää leipää, joka symboloi aurinkoa. Hääkakun leikkaamisella vastasyntyneillä oli pyhä merkitys monien kansakuntien keskuudessa. Nykyään hääkakku pelaa vain pöydän koristelua tai edustaa paria.

kakku

Toinen lomamerkki on piparkakku, joka on paistettu taikinasta mausteilla (tästä nimi), hillo, hunaja, pähkinät ja rusinat. Piparkakutevästeet ilmestyivät jopa uusliittien aikana, kun esi-isämme oppivat leipomaan leipiä ja kokeillut erilaisia maustettu. Muinaiset piparkakutevästeet ovat hunajaa. Egyptiläiset ja kreikkalaiset tunsivat hunajalla tehdyt kakut. Saksalaiset täydellistyivät muinainen resepti  ja silti leipoa hunaja piparkakut evästeet  jouluksi.

Venäjällä myös ensimmäiset piparkakut-evästeet olivat hunajaa. Ensimmäinen maininta "hunajaleivästä" juontaa juurensa 9. vuosisadalta. Ensimmäiset venäläiset piparkakut-evästeet olivat noin puolet hunajasta. Heidät leivottiin ruisjauho  lisäämällä marjoja, tuoksuvia yrttejä ja juuria. He saivat nykyaikaisen nimensä 13. vuosisadalla, kun Intiasta saatiin mausteita. Piparkakkukekseihin lisättiin perinteisesti mustapippuria, appelsiinia (karvasoranssi), minttua, anista, inkivääriä, neilikkaa ja muskottipähkinää. Jokaisella alueella oli omat piparkakkureseptit. Tunnetuimpia olivat aina Tula ja Koren (Root-aavikosta) piparkakkuevästeet.

Muinaisin tapa valmistaa piparkakut oli käsinveistäminen. Myöhemmin ilmestyi veistettyjä muotteihin paistettuja piparkakutevästeitä ja painettuja piparkakkukeksejä, joille piirustus tehtiin levyllä. Pomeraniassa mätiä valmistetaan - rikkaasti sisustettuja ja maalattuja piparkakut omituisia muotoja.

Kakkujen alkuperähistoria

Kakku lomapää! Joten tunnettujen ilmaisujen parafraasioimiseksi voimme lyhyesti kuvailla suhtautumistamme kakkuun. Itse asiassa, jos ajattelee sitä, se todella on mitä millainen juhla tai vuosipäivä tekee ilman sitä kulinaarinen mestariteos? Mikä lapsi voi kuvitella syntymäpäivänsä puhaltumatta kynttilöitä kakun päältä? Onneksi nykypäivän makeiset tarjoavat kakkuja jokaiseen makuun ja väriin, ja alkuperäiskappaleille on mahdollisuus tilata suloinen yllätys syntymäpäivän ihmisen kuvalla.

Nykyään on mahdotonta sanoa varmasti missä ja kuka keksi kakun. Jotkut kulinaariset historioitsijat ovat tulleet siihen tulokseen, että kakun ensimmäinen prototyyppi on peräisin Italiasta. Kielenkulkijoiden mielestä sana kakku italiaksi tarkoittaa jotain koristeellista ja monimutkaista, ja liittää sen lukuisiin kakkukoristeisiin erilaisten värien, kirjoitusten ja koristeiden sironnasta.

Toiset pitävät kiinni erilaisesta teoksesta kakkujen alkuperästä. Kaikki tietävät idän herkullisia makeisia, joista jopa hienostunut gourmet voi ihailla niiden hienoa makua ja lumoavaa tuoksua. Tämän idean seuraajat havaitsivat, että maailman salaperäisimmän osan muinaiset kulinaariasiantuntijat valmistivat jälkiruokia maitoa, hunajaa ja seesamia käyttämällä. Ja muodoltaan ne muistuttivat kakkuja, joita meillä oli tapana nähdä pöydällämme.

Mikä tahansa mielipide ensimmäisten kakkujen alkuperästäkin on, ei voida hyväksyä väitettä, jonka mukaan Ranska on jälkiruokamaailman trendi. Siellä, pienissä kahviloissa ja kahviloissa, kerran ilmestynyt, kakku valloitti koko maailman. Ranskalaiset kulinaariasiantuntijat ja kondiitrit sanoivat vuosisatojen ajan tämän makean mestariteoksen tarjoilun ja sisustamisen suuntauksia. Ei ole yllättävää, että tässä rakkauden ja romanssin maassa eniten kuuluisia nimiä  jälkiruoat, jotka edelleen koskettavat korviamme: marenkaat, kerma, karamelli, hyytelö ja keksi.

Siitä huolimatta, riippumatta siitä, kuka keksii, jokaisella maalla on omat perinteensä ja reseptinsä tämän ruuan leipomiseksi. Kakut valmistetaan erityistilaisuuksissa, kun taas kukin niistä eroaa muodoltaan ja sisällöltään. Monet uteliaisuudet ja mielenkiintoisia faktoja  yhteydessä kakkuihin. Jotkut heistä jopa tallennettiin ja kirjattiin Guinnessin ennätyskirjaan.

Esimerkiksi korkein kakku valmistettiin Yhdysvalloissa, Michiganissa. Se oli yli kolmenkymmenen metrin pöydän yläpuolella ja koostui sadasta kerroksesta. Raskain kakku leivottiin myös Yhdysvalloissa, vain Alabamassa. Tämä ihme painoi yli viisikymmentä tonnia. Jäätelö oli yksi tämän mestariteoksen pääosista, ja sen muoto muistutti valtion kuvaa maantieteellisellä kartalla.

Mutta pisin kakku tehtiin Perun kulinaaristen asiantuntijoiden toimesta. Sen pituus oli kaksisataa neljäkymmentäkuusi metriä. Se oli koristeltu runsaalla sokeroiduilla hedelmillä ja kerma ruusuilla. Sitten se jaettiin viiteentoista tuhanteen kappaleeseen, ja siinä käsiteltiin kaikkia Perun lapsia, jotka juhlivat syntymäpäiviään tässä kuussa.

Venäjä ei myöskään jättänyt syrjään makeita ennätyksiä. Suklaakehtajamme tekivät suurimman kakun Moskovan kuuluisimman GUM-tavaratalon syntymäpäiville. Kakkua koristi valtava määrä hilloa ja marsipaaneja. Sen korkeus, jonka kutsutut asiantuntijat Guinnessin ennätyskirjan hallinnosta kirjasivat, oli kolme metriä, ja sen paino oli kolme tonnia.

Jos käännytte takaisin muutama vuosisata sitten, niin Venäjällä kakun käsitettä ei ollut. Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä he leipoivat häät leipää. Hän ei tietenkään ollut täydellinen kakku, mutta samalla hän oli juhlava ja fiksu kakku. "Morsiamen piirakka" tehtiin vain pyöreäksi. Tämä johtuu myös siitä, että esi-isämme ovat sijoittaneet tietyn merkityksen tähän muotoon. Ympyrä symboloi aurinkoa, mikä tarkoittaa hyvinvointia, terveyttä ja hedelmällisyyttä.

Hääleipä koristeltiin runsaasti erilaisilla punoksilla, punoksilla ja kiharoilla. Joskus sen keskelle oli sijoitettu hahmoja, jotka merkitsivat vastasyntyneitä: morsiamaa ja sulhanen. Piirakkaa tarjoiltiin yleensä juhlan lopussa, se toimi eräänlaisena merkkinä vieraille.

Samanlainen tapa hääkakun leipomiseen oli olemassa muinaisessa Roomassa, vain siellä se mureni morsiamen pään yli ja sijoitti tähän toimintaan myös nuorten toiveet ja jako-sanat.

Nykyään hääkakku on erillinen ja erittäin tärkeä osa mitä tahansa makeisten arkea. Viime aikoina venäläisissä häissä he käyttivät tavallisia kakkuja. Mutta tapana erityisesti leipoa ja tilata valtavia jälkiruokia, jotka koostuivat useista kerroksista ja koristeltiin runsaasti hedelmillä ja kermalla, tuli meille Amerikasta. Ja hän pääsi sinne tietenkin Euroopan maista.

Se oli Lontoossa ensimmäinen porrastetut kakut. Tällaiset kakut tuodaan joskus aulaan, jossa juhla tapahtuu, erityisillä vaunuilla erityisen hauraudensa ja luonnollisesti suuren painonsa vuoksi. Ja juuri ensimmäisen kappaleen leikkaamismenettelyä ympäröi pompositeetin halo 1800-luvulta lähtien.

Moderneja kakkuja koristavat marsipaanit, marenkaat, marenkaat, suklaa, hedelmät. Koriste-elementtien värivalintaa ja mellakkaa rajoittaa vain makeisen mielikuvitus ja maku.

1. Oletko päättänyt sisustaa epätavallisen kakun? Ja myös yllättää vieraita? Tee suklaan ruusun terälehtiä. Heikkoudesta huolimatta ne voidaan valmistaa helposti itsenäisesti. Upota tätä varten kasta todelliset ruusun terälehdet sulattuun suklaaseen. Kun se kovettuu, poista saadut suklaan terälehdet varovasti ja koristele jälkiruoka niiden kanssa.

2. Jotta lasite saa kirkkaan sävyn, se voidaan maalata luonnolliset väriaineet. Joten, jotta lasite saa vaaleanpunaisen tai syvän punaisen värin, lisää muutama tippa punajuurimehu. Jotta kuorrutus keltaiseksi tai sitruunaksi, kaada muutama lusikka siihen appelsiinimehu. Tässä tapauksessa lasite ei ole vain kaunis, vaan myös herkullinen.

3. Jotta lasite voi olla tuotteen pinnalla tasaisessa kerroksessa, sinun on ensin lisättävä vähän voi.

4. Usein leikkaamalla kakkuja, etenkin suuria, kauneus katoaa. Piirrokset halkeilevat, murtuvat, ruusut putoavat tai ovat epätasaisesti leikattuja. Tällaisten ongelmien välttämiseksi voit ensin leikata kakun ja sitten sisustaa jokaisen kappaleen erikseen.

Oikeille makeille hampaille, jotka mieluummin kaikkea suklaata, mukaan lukien kakut, voimme neuvoa:

1. Helpoin ja suosituin tapa sisustaa kakku suklaalla on raastaa se. Voit käyttää tätä ehdottomasti mitä tahansa suklaata, katkeraa, maitoa, valkoista tai pähkinöiden kanssa. Laatta esijäähdytetään jääkaapissa ja raastetaan sitten. Saanut sirut ja ripottele kakku.

2. Suklaa pitsi. Tämä kakun koriste näyttää erittäin vaikuttavalta ja tyylikältä. Sulata suklaa pitsiä varten suklaa ja käytä kulinaarista ruiskua. Voit taas ottaa minkä tahansa suklaan, mutta ilman erilaisia \u200b\u200blisäaineita, pähkinöitä, rusinoita jne. Valmista vahapaperiarkki, luo siihen kuvio viivojen ja kuvioiden monimutkaisesta kudonnasta. Anna jäähtyä ja kuivua, ja poista paperi sitten varovasti. Muuten, kekseliäitä kotiäiti suosittelee, että jos sinulla ei ole kulinaarista ruiskua, käytä tavallista muovipussia, jossa on rajattu nurkka.

3. Suklaa kiharat. Tämän koristeen avulla kakku näyttää ilmavammalta ja juhlalliselta. Tällaisen koristeen tekeminen on myös helppoa. Ota baari suklaata huoneenlämpötila. Tämän vaatimuksen noudattaminen on erittäin tärkeää, siitä riippuu tuloksen menestys. Jos suklaa on lämmin, kiharat eivät yksinkertaisesti toimi, ja jos se on hyvin kylmää, ne rikkoutuvat, mikä ei myöskään näytä niin esteettisesti miellyttävältä. Ota seuraavaksi terävä veitsi ja tasoita ikään kuin suklaapalkin reunat. Mitä pidempi reuna, kiharat ovat koristeellisempia.

Mutta takaisin kakkujen historiaan ja kerro sinulle vähän sellaisen kuuluisan kulinaarisen taiteen luomakunnan alkuperästä kuin Sacher-kakku ja Napoleon-kakku.

kakku" Sacher" !

Tämä kakku tarjoiltiin ensin Itävallan kuninkaan pöydälle, ja Franz Sacher keksi tai leipoi sen ensimmäisen kerran. Siksi kakku sai nimensä kuuluisan kokin nimen. Tai kulinaarista on tullut kuuluisa makean luomuksensa ansiosta. Tähän kakkuun liittyvä tarina on aika hauska. Kerran itävaltalainen prinssi ja arvostettu aatelisto oikeudessa soitti alaisilleen ja kysyi: tänä iltana haluan kohdella vieraani jotain uutta ja epätavallista. Mutta ironista kyllä, juuri sinä päivänä tuomioistuimen keittiön kokki sairastui ja niin tapahtui, että kakun keittämiseen ei yksinkertaisesti ollut ketään. Monet pelkäsivät, vain Franz Sacher päätti täyttää kuninkaan tahdon. Kakku koostui suklaakakutpäällystetty suklaan kuorrutusja sen alla oli herkullinen oranssi hillo. Tämän kakun resepti ei edes tuolloin ollut jotain salaa, mutta vain nuori Sacher pystyi keittämään sen niin maukasta ja epätavallista.

kakku" Napoleon"

Tämän herkuttelun alkuperästä on useita teorioita. Yhden heistä mukaan Napoleon-kakku sai nimensä Napolin kaupungin ansiosta, jossa se valmistettiin. Toisen legendan mukaan Napoleon-kakku keksittiin ja paistettiin erityisesti Moskovan lähellä Napoleonin joukkojen voiton satavuotisjuhlan kunniaksi. Aristokraattien kodeissa palvelevien makeisten parhaat mielet työskentelivät tämän kulinaarisen ihmeen parissa. Kakku koostui monista hienoista kakkukerroksista, jotka oli voideltu makealla kermalla. Kakusta on tullut eräänlainen symboli Venäjän voitolle Napoleonista.

Mutta tämä todella sankarillinen kakku selvisi eikä eniten parempia aikoja. Vallankumouksen jälkeisenä aikana NEP: n aikana hän aloitti välipalan tavernoissa ja heikkolaatuisissa ruokapaikoissa. Hänen ulkonäkönsä oli huolimaton, ja tämän kakun leikkaamista vieraiden läsnäollessa pidettiin yksinkertaisesti säädyttömänä. Siksi koulutetut kotiäidit leikkasivat sen keittiössä pois uteliailta silmiltä ja tarjoilivat sen vasta sitten pöydälle.

Monella tapaa tämän loistavan kakun tämä valitettava asema selitettiin tuotteiden puutteella ja korkeilla kustannuksilla. Kerma valmistettiin käyttämällä halpoja jauhoja, ja tekniikkaa loukattiin kakkuja paistettaessa.

Aika kului, lisää muuttui, ja Napoleon-kakku on edelleen suosikki. Nyt tämän herkuttelun resepti välitetään sukupolvelta toiselle. Ja jokaisessa venäläisessä perheessä on erityinen salaisuus, kuinka Napoleon-kakku on helppo ja maukas.

Mielenkiintoisia jälkiruoka faktoja

Ш Oikeat gourmetit ja herkullisten makeiden ruokien ystävät mieluummin jälkiruokia, joissa on yksi ainesosa, jota vain varakkaat asiakkaat voivat varaa. Tämä aineosa on timantti! Se lisätään jälkiruokaan tarjoilun ruuan koristelu- ja laatumerkillä. Erilaisissa jälkiruodoissa maailmassa on tällainen "kohokohta".

Tällaisen jälkiruoan hinta voi olla useita tuhansia dollareita!

Jälkiruokaa kokeillut ihmiset sanovat, että jälkiruoan muodostavat timantit eivät ole vain erinomainen ja omaperäinen koriste, vaan antavat jälkiruokalle myös hienostuneen maun ja tasaisen aromin!

Tilaaminen mansikkajälkiruoka  älä unohda tarkastella hintamerkintää New Orleansin vanhassa Arnaudin ravintolassa: 1,4 miljoonan dollarin erikoistilauksesta kokki valmistaa sinulle kruunaruoan - satamassa marinoituja mansikoita mintun ja kerman kera, koristeltu kultarenkaalla vaaleanpunaisella timantilla 5 karaattia, jotka kuuluisa brittiläinen rahoittaja Sir Ernest Cassel omistaa, nauttivat tästä loistosta elävän jazzin mukana erillisessä huoneessa ravintolan sisällä tai parvekkeella, josta on näkymä kuuluisalle Bourbon-kadulle.

Yhdessä Sri Lankan lomakeskuksessa sijaitseva Располож Wine3 -ravintola on yrittänyt pilata kävijöitään 14,5 tuhannella dollarilla vuodessa, jolle he tarjoavat upean jälkiruoan The Fortress Stilt Fisherman Indulgence. Ruoka koostuu italialaisesta kassaatista (napolilainen jäätelö makeisilla, kuivattuilla hedelmillä ja pähkinöillä) kultalehdestä, jolla on maku irlantilaisella kermalla. Kalaverkkoa jäljittelevän herkän suunnittelun sisällä on mangoa, granaattiomena ja sabajonia, johon on lisätty samppanjaa, ja suklaamallin kanssa kalanvierailla istuva suuren akvamariinin yläpuolella oleva kalastaja liittyi kakkuun.

Ø Maailmankuulu kokki Pierre Erme luo hämmästyttäviä manteli-evästeitä, jotka maksavat yli 7,5 tuhatta dollaria. Evästeiden koostumus perinteisen lisäksi suklaa ganache, kokki lisää harvinaisia \u200b\u200bmausteita ja lisäaineita, kuten fleur-de-sel ja balsamietikkaansiosta jälkiruoka saa hienostuneen ja epätavallisen maun.

Golden "Kultaisen sulttaanin piirakka" - herkku ei ole niin dramaattisesti kallis, mutta se lupaa hemmotella reseptorejiasi pahempaa kuin aiemmat jälkiruoat. 72 tunnin kuluessa luotu kakku on tiili, joka on valmistettu syötävästä 24 karaatin kullasta, ja siinä on piilossa mehukkaita aprikooseja, päärynöitä, kvitteni, marinoituja viikunoita Jamaikan rommissa ja hienonnettuja mustia tryffeleitä. Jälkiruoka tarjoillaan mittatilaustyönä tehdyssä hopeanhopearasiassa kultaisella sinetillä. Hinta - 1 tuhat dollaria.

W Italialainen ravintola  Bangkokin Lebua-hotelli hemmottelee sinua koostumuksella erilaisia \u200b\u200bherkkuja: Louis Roederer Cristal Brut 2000 -sorbettia, syötäviä kultalehtiä, pientä lasia creme brulee ja Perigord-tryffelien kanssa, suklaan-mansikan vaahtoa ja viipaletta uskomattomia suklaakakku. Tunne jälkiruoan taivaallinen makeus toisin kuin lasi Moyet Tres Vieille Grande Champagne No. 7. Kustannukset - 640 dollaria.

Ш Amerikkalaisen Knipschildt Chocolatier -yhtiön madeleine tryffelin suklaapallot maksavat 250 dollaria, ja ne koostuvat ranskalaisesta Valron-suklaasta ja tuoreesta kermasta, kermavaahtoa 24 tuntia vaniljalastuilla ja puhtaalla tryffelivoilla, joka on kastettu suklaaseen ja kaakaojauheeseen. Makeisten luominen vie paljon aikaa ja vaivaa, joten ne valmistetaan vain tilauksesta ja tarjoillaan hopealaatikossa makeisen Fritz Knipschildtin henkilökohtaisen muistiinpanon kanssa.

W. kokki Mark Guibert, Lindeth Howe Country House, on luonut maailman kalleimman jälkiruoan. Se oli suklaamuokaa samppanjahyytelöllä ja kalliilla evästeillä, koristeltu kultapalailla ja 2 karaatin timantilla.

34 000 dollaria pudotusta näyttää suurelta kultainen muna  Faberge. Se on valmistettu 4: stä parhaat lajikkeet  Belgialainen suklaa ja se on tilattava 3 viikossa, jotta kokilla on aikaa valmistaa makeiset parhaalla mahdollisella tavalla.

 Australiassa vuonna 1926 kiertäneen kuuluisan baleriinin Anna Pavlovan kunniaksi jälkiruoka nimettiin jälkiruokaksi - marenki-kakkuksi, jossa oli tuoreita hedelmiä. Jälkiruoan keksinnön tarkkaa aikaa ja paikkaa ei ole määritetty, ja siitä käyvät pitkään jatkuneet riidat uusiseelantilaisten ja australialaisten välillä.

Oikeat jälkiruokareseptit

Jälkiruoan päätarkoitus on täydentää ateria eikä täyttää vatsaa kokonaan, vaan tasata kaikkien aikaisempien ruokien vaikutusta. Tämän sanan todellinen historiallinen merkitys on tällä hetkellä vääristynyt. Ranskalaiset ymmärsivät jälkiruoan kevyt ruokalaji, ilmava, keksi reseptejä jälkiruoille, joilla on virkistävä, virkistävä vaikutus.

Siksi jälkiruokakategoriaan kuuluvat todellisessa ranskalaisessa mielessä tuoreet marjat, maku vaihtelevat, hyytelöväri, tuoreet hedelmät, vastapuristetut mehut. Makua varten näistä tuotteista valmistetut jälkiruoat ovat hieman hapanta, mutta eivät liian makeita. Nykyaikaiset reseptit  oikeat jälkiruoat ottavat tämän ominaisuuden huomioon.

Erilaisia \u200b\u200bjälkiruokareseptejä

Modernissa ja perinteisessä ruokavaliossa on paljon tyyppisiä jälkiruokia. Mutta kaikki jälkiruokareseptit voidaan jakaa useisiin suuriin luokkiin:

1. Kylmä: näiden jälkiruokien lämpötila on melko matala.

2. Kuuma: jälkiruokia korkea lämpötila. Tähän ryhmään kuuluvat juomat, kuten tee, kaakao, kahvi, kahvijuomat. Niiden etuna on, että ne tarjoavat positiivinen vaikutus  useisiin suuntiin: nopeuta ruoan kulkua ruuansulatuskanavan läpi, lisää energiaa, lisää mielialaa.

Jälkiruokapöydän ominaisuudet ja reseptit jälkiruoista eri maista

Jälkiruokapöydän oikean suunnittelemiseksi se on valmistettava joko erikseen pääpöydästä astioilla tai poistamalla ensin kaikki astiat, kaikki jäljellä olevat tuotteet pääpöydältä. Useimmiten alkoholijuomia tarjoillaan yrityksessä jälkiruokana, kuten puolimakea tai makea viini, viina, mutta tämä ei ole tiukka sääntö. Lisäksi jälkiruokapöydässä kaikki tarjoilut hedelmät tulisi laittaa maljakoihin suuri koko. Jos jälkiruokaresepteihin ei sisälly hedelmiä (esimerkiksi hyytelö), niin jokaiselle henkilölle on käytettävä omia jälkiruokaruokia, jotka on suunniteltu yhtä annosta varten. Toinen vaihtoehto on tarjota ruokalaji - iso lautanen, joka on suunniteltu kaikille vieraille.

eri maissa  Maailman jälkiruokareseptit ovat monipuolisia ja erikoisia. Siksi jälkiruoat tulevat melko usein Italiasta, Kreikasta ja muista maista.

Kuinka valita oikeat jälkiruokareseptit?

Tähän kysymykseen ei ole tarkkaa vastausta, mutta joitain suosituksia voidaan antaa. Ensinnäkin, valittujen ruokien tulee olla kaikkien perheenjäsenten hyväksyttäviä, ts. Ennen keittoa on tutkittava huolellisesti koostumuksen muodostavat ainekset.

Kaikella monimuotoisuudellaan ehdollisesti jälkiruokareseptit voidaan jakaa kolmeen päätyyppiin:

1) yksi ainesosa;

2) polyingredient;

3) rakenteeltaan monimutkainen.

Moniosaiset ateriat koostuvat pääsääntöisesti yhdestä päähedelmästä, joka omituisessa muodossa leivotaan tai leikataan. Se tarjoillaan lisukkeella minttuina, kukina tai erikoisena pehmeä kastike jäätelöllä. Kulinaarisesta portaalista Delishis.ru löydät tässä osassa reseptejä tällaisille jälkiruoille.

Moniainesosisia ruokia on jo vaikeampi valmistaa, koska ne koostuvat kahdesta tai useammasta komponentista, jotka on välttämättä yhdistettävä toisiinsa. Se voi olla cocktaillasi, joka on täynnä hedelmäsalaattia tai oman käsin valmistettua jäätelöä. Maukas ja helppoja reseptejä  Lasten jälkiruoat voivat myös kauniisti monipuolistaa juhlapöytää tekemällä monikerroksisia koostumuksia hedelmistä ja jäätelöstä.

Tekstuuriruoat eivät tarkoita pelkästään valmiiden ainesosien asettamista lisukeksi ja koristeeksi. Niitä voidaan myös tarjoilla leipomotuotteilla tai hienoilla pakastettujen suklaakoostumusten kanssa. Jälkiruokareseptit, joissa on vastaavia lisäominaisuuksia gastronomialla, löytyvät myös portaalimme kokoelmasta. Lisäksi voit yhdistää ne toisiinsa ja luoda siten oman ruuan.

Jälkiruokareseptit

W Marinoituja hedelmäkarkkeja

ainesosat:

o Tuoreet päärynät - 4 kpl.

o Tuoreet omenat  (makea laatu) - 2 kpl.

o Sokeri - 1 kuppi.

o Sitruunahappo - 1 tl.

o Pippuria - 10 hernettä.

o neilikka (silmut) - 5 kappaletta.

o Suodatettu vesi - 1 kuppi (200 ml).

valmistus:

1. Kaada vesi pieneen kattilaan, lisää sokeri, sitruunahappo, pippuri ja neilikka.

2. Keitä marinaatti kiehuvaksi, vähennä liekki, aseta pannuihin aikaisemmin viipaleiksi leikatut päärynät.

3. Keitä kolme minuuttia, laita päärynät pieneen purkkiin, lisää viipaleita makeita omenoita, kaada marinadi, kunnes viipaleet ovat täysin upotetut.

4. Anna hedelmien jäähtyä kokonaan. Ota sitten siivut marinaadista. Sulata tumma suklaapatukka vesihauteessa.

5. Upota jokainen pala haarukalla sulatettuun suklaaseen ja aseta pergamenttipaperilla peitetylle pöydälle.

6. Pane “hedelmäkarkki” jääkaappiin suklaan kiinteyttämiseksi.

W Talvinen jälkiruoka " lumipalloja "

ainesosat:

o Tuore maito - 375 ml.

o Kananmuna - 2 kpl

o Sokeri - 2 rkl.

o Vaniljasokeri - 1 tl.

valmistus:

1. Erota valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkoiset huolellisesti voimakkaaseen vaahtoon (älä käytä emaloituja astioita!). Lisää vaahdotettuihin proteiineihin 1 rkl sokeria, sekoita vähän aikaa, kunnes sokerikiteet liukenevat.

2. Lämmitä maito kiehuvaksi erillisessä astiassa ja liukena siihen vaniljasokeria (Teelusikallinen). Vähennä tulipalo minimiin. Muodosta teelusikalla kiinteä proteiinivaahto, joka kastetaan kuumaan maitoon. Maidossa voi olla enintään kolme tai neljä kokkaraa. "Lumipallojen" pitäisi kasvaa. Poista valmiit palamat huolellisesti levyltä. Samaan aikaan niiden määrä vähenee hieman. Siksi on tarpeen käyttää kaikkia vaahdotettuja proteiineja.

3. Tarvittavan kastikkeen valmistamiseksi: sekoita loput keltuaiset sokerin kanssa. Lisää kaksi rkl maitoa jääkaappiin. Sekoita. Lisää seos kuumaan maitoon, joka on jäänyt liesiin, kiehauta. Laita lumipalloja kulhoihin tai muihin astioihin, kaada kastike "lumipallojen" yli ohuella virtauksella.

4. Ennen käyttöä astia on välttämätöntä jäähdyttää jääkaapissa vähintään 120 minuutin ajan.

W Lasitettu juusto

ainesosat:

o 500 g raejuustoa (maalaismainen muru)

o 100 g smetanaa

o 1 rkl mannaa

o 0,5 kupillista sokeria

o 100 g lasisuklaa

Täyteaineelle:

o 2 rkl kaakaota (pähkinät, rusinat, sokeroidut hedelmät, suklaa)

valmistus:

1. Sekoita raejuusto, smetana, munat, mannasuurimot, sokeri, vanilja.

2. Jauha kaikki sekoittimella homogeenisen massan saamiseksi.

3. Lisää täytteitä tähän seokseen (maun mukaan).

4. Peitä muotti kalvolla ja levitä valmistettu juustomassa.

5. Tasoita juustomassan pinta.

6. Sijoita tämä muoto toiseen muotoon, joka on kooltaan suurempi ja jolla on korkeat sivut.

7. Kaada vettä suureen muottiin puoleen muotin korkeudesta juustomassa.

8. Aseta muotit uuniin ja paista juustoa 30 minuuttia 160 ° C: n lämpötilassa.

9. Poista lomakkeet uunista, jäähdytä ja aseta sitten paikoilleen pakastin  30-40 minuutin ajan.

10. Käännä jäähdytetty juustomassa varovasti levylle, foliosta.

11. Kostuta veitsi sisään kuumaa vettä  ja leikataan pieniksi tikkuiksi, joiden koon tulisi vastata klassisten lasitettujen juustokakkujen kokoa.

12. Sulata suklaa vesihauteessa ja kaada se varovasti valmistettuihin palkkeihin

Jälkiruoka salaatti

ainesosat:

o 4 isoa appelsiinia

o 4 omenaa

o 1 kuppi karpaloita

o 1 iso nippu valkoisia rypäleitä

o 300 g kanan kinkkua

Kastike:

o 100 g pehmeää vuohenjuustoa

o 100 ml kermaa

o 2 sitruunaa

o 3 rkl sitruunamehu

o 1 tl unikkoa

valmistus:

1. Leikkaa appelsiinit varovasti siksak-muotoisina kahteen puolikkaaseen. Erota hedelmäliha kuoresta lusikalla. Jaa oranssi viipaleiksi ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

2. Pese omenat, valitse ydin siemenineen, leikkaa myös omenat pieniksi kuutioiksi.

3. Pese karpalot, lepää seulalla, anna valua.

4. Pese rypäleet, erota marjat oksista. Kuivaa marjat.

5. Kutista kinkku noppaa

6. Sekoita valmistetut omenat, appelsiinimassi, rypäleet, karpalot ja kinkku kulhoon.

7. Järjestä salaatti kulhoon, jossa on puolikas oranssia.

8. Valmista kastike. Sekoita tämä sekoittimen avulla vuohenjuusto  ja kerma. Lisää raastettu hieno raastin  kuori kahta sitruunaa, sitruunamehua ja unikonsiemeniä.

W karamelli " Raffaello "   koti

ainesosat:

o Voi - 0,5 pakkausta.

o Kermavohvelit (täyteaineella) - 1 pakkaus.

o Kookoshiutaleet.

o Tiivistemaito - 0,5 tölkkiä.

o Mantelit (kokonaiset) - 100 gr.

o Vaniljasokeri.

valmistus:

1. Pehmennä voi (älä sula!).

2. Lisää sokeri (hyppysellinen), kookoshiutaleet (2 rkl. Rkl), tiivistetty maito, lyö huolellisesti voilla sekoittimen avulla.

3. Pane kerma jääkaappiin, pidä siinä noin viisi tuntia.

4. Vohvelit on hienonnettu.

5. Poista jäädytetty kerma jääkaapista.

6. Tee kermasta pieniä palloja, aseta yksi mantelimutteri jokaisen pallon sisälle.

7. Rullaa pallot vohvelihakkeissa ja sitten kookospähkinässä.

8 Pane valmistetut karkit jääkaappiin kiinteyttämistä varten.

9. Tarjoile karkkeja suoraan jääkaapista.

W Revan

ainesosat:

Testin valmisteluun tarvitset:

o 100 g jauhoja

o 100 g rakeistettu sokeri

o 100 g mannajauhetta

Tarvitsemasi siirappin valmistamiseksi:

o 300 ml vettä

o 300 g sokeria

o 5 rkl karpaloita

o vaniljasokeria

valmistus:

1. Erota keltuaiset proteiineista, lisää sokeri, lämmin vesi  ja lyö kaikki sekoittimella rehevään, huokoiseen massaan.

2. Lisää vaahdotetut vaahdot erikseen ja jatka vähitellen vispiläksi, jauhoiksi ja mannassa olevaksi.

3. Kaada saatu massa leivinpeitteelle, joka on vuorattu öljytyn pergamentin kanssa paistamiseen, ja laita uuniin 10-15 minuutiksi. Uunia ei saa avata ennen paistamisen loppua, koska tuote asettuu.

4. Jäähdytä valmis Revan, leikkaa nelikulmaisiksi. Leikkaa neliöt diagonaalia pitkin, kaada lämmin siirappi.

5. Kun Revan on liotettu siirappiin, tarjoile.

Siirapivalmisteet:

1. Pyyhi karpalot suodattimen läpi. Aseta tuloksena oleva mehu massalle hetkeksi.

2. Kaada loput uutteet siivilälle kuumaa vettä, kiehauta ja suodata suodattimen läpi.

3. Liuota sokeri saatuan liemeen ja kiehauta. Keitä 1-2 minuuttia poistamalla vaahto, jäähdytä sitten 40-50 ° C: seen ja sekoita karpalomehun kanssa.

W Makeiset a - la "Snickers"

ainesosat:

o 300 g kermaa,

o 3 rkl kaakaojauhe

o 50 g pehmennettyä voita,

o 0,5 kupillista maitoa tai kermaa,

o 400 g pähkinöitä

o 1 kuppi sokeria.

Ensin on sekoitettava maito, sokeri ja kaakao. Laita sitten saatu seos lämmitykseen tuleen. Sinun on sekoitettava sitä koko ajan, jotta se ei pala. Odota, kunnes se kiehuu, poista sitten lämmöltä, laita voi, aiemmin pehmennetty ja pähkinät. Sekoita hyvin, lisäämällä vähän kermaa. Kun seos muuttuu kiinteäksi, vaivaa se käsillä. Olisi saatava riittävän tiukka massa.

Laita tarttuva kalvo astiaan ja ripottele kuivalla kermalla. Tuloksena olevasta seoksesta tee pieniä palloja, jotka laitetaan astiaan. Jos palloja on vaikea rullata, sinun on vain kostutettava käsiäsi hieman vedellä - taikina ei tartu kiinni ja pallot ovat muodoltaan täydellisiä. Kun olet tehnyt kaikki makeiset, sinun on peitettävä ne tarttuva elokuva  ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

W Maapähkinäjäätelö

ainesosat:

o Maapähkinävoi - 4-5 ruokalusikallista

o Sokeri - 2 rkl (tai maun mukaan)

o Maito - 50 - 100 ml

o Jääkuutioita (0,25 - 0,3 l vettä)

ohjeet:

Tämän jälkiruoan ei tulisi olla liian makeaa, melko tuskin, silloin maku on erittäin hellä. Huolimatta siitä, että en pidä maapähkinävoista sinänsä, jäätelössä sen maku kuulostaa erilaiselta, erittäin maukalta!

1. Pane jää, maapähkinävoi, sokeri ja maito tehosekoittimeen.

2. Vatkaa kaikkea, kunnes saadaan homogeeninen massa.

3. Jos jää ei hajoa, lisää maitoa, jotta se sulaa hieman.

4. Levitä dioja sisältävälle jälkiruokamaljakkoon, päälle voit ripotella murskattuja pähkinöitä.

W Jäädytetty marjajälkiruoka

ainesosat:

4 annosta varten:

o 500 g valitsemasi pakastettujen marjojen seosta

o 500 gr luonnollinen jogurtti  tai smetanaa

o 3 rkl jauhettua sokeria

ohjeet:

Hyvin yksinkertainen, melkein mitään ei tarvita paitsi paljon aikaa, jotta kaikki voi jäätyä laadullisesti.

1. Sulata marjat 10 minuutin ajan huoneenlämmössä.

2. Aseta jogurtti, tuulisokeri  ja marjat yhdistelmässä ja sekoita pitkään tasaiseksi. Siirrä pakastimeen soveltuvaan astiaan ja pakasta 5 tuntia tai jätä yön yli, jos mahdollista.

3. Tarjoile sisään lasipöytä  kekseillä laita lasit pyöreällä lusikalla jäätelöä varten.

W Mascapone porkkanajäätelö

ainesosat:

4-6 annosta varten:

o 2 rkl rusinoita (valinnainen)

o 450 g porkkanaa

o 250 g mascapone-juustoa (katso alla)

o 100 ml täysmaitoa

ohjeet:

Lapset eivät koskaan huomaa vihanneksia tässä makeassa ja herkullisessa jälkiruokassa.

1. Pane rusinat pieneen kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä. Jätä päälle 10-15 minuutiksi, kunnes rusinat paisuvat.

2. Kuori ja hienonna porkkanat hienoksi. Höyrytä 10 minuuttia, kunnes se on pehmeää.

3. Vaihtaa keitetyt porkkanat  sekoita tehosekoittimessa ja lyö perunasosetta. Siirrä kulhoon ja anna jäähtyä.

4. Lisää mascapone ja maito, vispilä vispilällä tasaiseksi.

5. Jos käytät kuivattuja hedelmiä, valuta ne ja lisää porkkanoihin.

6. Siirrä jäätelö jäätelökoneeseen ja kytke se päälle - se vie noin 20 minuuttia. Laita astiaan ja laita pakastimeen.

Huomautus:  MASCARPONE - italialainen tyyppinen tuore valkoinen juusto maito juustomassa  kokonaisuudesta lehmänmaito  kermalla noin puolet koostuu rasvasta (Milano). Konsistenssinsa mukaan se on rasvaa ja pehmeää, muistuttaen tiheydeltään pehmeää voita. Mascarpone on herkkä maku ja sopii erinomaisesti ruoanlaittoon erilaisia \u200b\u200bruokiakuten kuuluisa jälkiruoka  kuten Tiramisu.

johtopäätös

Makea ruoka ja juomat ovat perinteinen lisä jokaiseen valikkoon. Ne varmasti lopettavat lounaat, ne ovat koristelua ja valmistumista lomapöytä. Ne maistuvat hyvältä, ovat erittäin ravitsevia, aiheuttavat kylläisyyden tunnetta, tehostavat ruuansulatuskanavien toimintaa ja auttavat parantamaan ruuansulatusta. Tapa päättää aterian jälkiruokalla ilmeni Euroopassa vasta 1800-luvulla sokerintuotannon lisääntymisen myötä. Ennen sitä makeiset olivat rikkaiden etuoikeus ja ilmestyivät yhteiskunnan pöydälle vain lomina. Jälkiruoan sisustaminen on erityisen tärkeää, koska jälkiruoka on juhlallinen ruokalaji. Jälkiruokia on valtavasti. Kaikkea, joka tarjoillaan pääruoan jälkeen, pidetään jälkiruoana. Yhden version mukaan ensimmäisten kakkujen alkuperä liittyy Italiaan. ”Kuuluisassa ranskalaisessa sananlaskussa” ei väitetä makuista, ”italiaksi se kuulostaa -” he eivät väittä jälkiruokia (kakkuja) .Toinen versio kertoo, että makeisten valmistusperinne on peräisin idästä: jalo faraon haudasta he löysivät jotain, joka oli kerran palvellut pöydälle jälkiruoana ja mitä voidaan perustellusti kutsua maailman vanhimmaksi jälkiruokaksi.Tutkijat ovat havainneet, että egyptiläinen herkku sisältää hunajaa, seesamia ja mahdollisesti maitoa. Samanaikaisesti ranskalaiset ovat trendikannustajia kakkujen ja leivonnaisten valmistuksessa, koska se on Ranskassa ja ensimmäistä kertaa ilmestyi kahvila-makeisia, joista käy ilmi hellittäviä kakkujen raaka-aineiden nimet - kerma, hyytelö, marenki, karamelli, keksi jne., joilla on ranskalainen alkuperä. Koska kakut ja leivonnaiset kuuluvat kaikkien maiden ja kansojen elämän ”makeaan puoleen”, kukaan ei tiedä niiden tyyppien tarkkaa lukumäärää sekä reseptien lukumäärää, joiden perusteella ne on luotu. Mutta kiistatta, makeat ruokia lisäävät juhlisuutta mihin tahansa pöytään ja ovat aina kysyttyjä ja piristäviä.

Samankaltaiset asiakirjat

Jäätelön, suklaan, marsipaanin, itämaisten makeisten, karkkien, tiramisun, tuotantohistoria ja tekniikka lomakakkupiparkakut evästeet. Esittely reseptejä suosituille jälkiruoille - humalassa sorbetissa, paistetut omenat, hedelmät suklaassa.

esitys lisätty 23.11.2010


Perustekniikat monimutkaisten kylmien ja kuumien jälkiruokien valmistamiseksi. Yhdistelmävaihtoehdot eri tavoin  kylmien ja kuumien jälkiruokien valmistus. Perustuotteiden ja muiden ainesosien yhdistelmä harmonisten jälkiruokien luomiseksi.

harjoitteluraportti, lisätty 5.4.2015


Sisustustekniikan ominaisuudet ja ominaisuudet suklaamuseu, flambejälkiruoat, paistettuja hedelmiä leivonnaisissa, grillattua. Valikoiman kehittäminen modernit jälkiruoat  yrityksessä ruoka  ravintolassa "Vanhakaupunki". Jälkiruokien tarjoamista koskevat säännöt.

lukupaperi, lisätty 5.9.2014


Jälkiruoan syntymisen ja parantamisen historia tähän mennessä. Ainesosien ominaisuudet koostumuksen, komponenttien, maun, annoskoon mukaan. Ylin maailman kalleimmista jälkiruoista. Makeisten edut ja haitat. Jälkiruovien sisustus ja koriste, liekehtivä.

lukupaperi, lisätty 14.1.2014


Teknologia kylmien jälkiruokien valmistukseen. Jäädytetyt makeat ruokia: ominaisuudet, valikoima, ruoanlaitto. Aistinvarainen menetelmä ja kylmäjälkiruokavalmiuden ja laadun määrittäminen. Suunnitteluvaihtoehdot ja sisustustekniikat.

tentti, lisätty 15.3.2015


Sokeroidut hedelmät makeisten edeltäjinä Venäjällä, ensimmäisten makeisten tyypit. Suklaan ominaisuudet ja kemialliset komponentit, pralineiden keksintö - tunnetuimmat makeiset. Pakkauksen tekemisen salaisuus Linnunmaito". Suklaatuotannon päävaiheet.

tiivistelmä, lisätty 17.9.2010


Jälkiruoka lounasta täydentävänä makeana ruokia, sen merkitys ravinnossa, muodostumisen historia ja kehitys. Jälkiruokien luokittelu ja tyypit, niiden käytön ehdot erilaisissa lounaan järjestämismuodoissa. Joidenkin makeiden ruokien reseptit, niiden laatuvaatimukset.

esitys, lisätty 25.01.2017


Teknologinen prosessi monimutkaisten kylmien ja kuumien jälkiruokien valmistus kylmässä ja kuumassa työpajassa. Viimeistelytyypit taikinaa. Työpaikan organisointi. Laadunvalvonta valmiit tuotteet. Yleiset säännöt  lämpö- ja jäähdytyslaitteiden toiminta.

harjoitteluraportti, lisätty 03.03.2016


Luettelo ravintolan "Saffron" tarjoamista palveluista. Teknologinen prosessi merkkituotteiden kylmien jälkiruokien valmistamiseksi. Kylmäkaupan organisointi, joka on tarkoitettu kylmä- ja alkupaloja, makeita ruokia ja keittoja varten.

harjoitusraportti, lisätty 02.25.2015


Suklaan alkuperähistorian karakterisointi ja sen jakautuminen ympäri maailmaa. Historialliset tapoja suklaan mainostamiseen Euroopassa. Tutkimus suklaan levinneisyydestä Venäjällä. Aleksei Ivanovitš Abrikosov on ensimmäinen suklaakuningas.

Jokaisella maalla on oma jälkiruoka. Se voi olla kevyt hedelmäruokia  tai runsas suklaaherkkuja. Selvitä, mitä ihmiset ympäri maailmaa syövät makeisista, japanilaisista mochiista Islannin skir-juoneisiin.

1. Ranska: creme brulee

Suosittu jälkiruoka Ranskassa on paksu vaniljakastike, jossa on karamellikuori. Löydät resepti sen valmistamiseksi.

2. Amerikka: omenapiirakka

Amerikkalaisin jälkiruoka on omenapiirakka. Rapeita murskattuja omenoita voidaan tarjoilla kermavaahdon, vaniljajäätelön tai jopa cheddarjuuston kanssa. Kirjoita se muistiin!

3. Turkki: Baklava

Yksi tunnetuimmista perinteisistä itämaisista makeisista on. Leivonnaiset  Ohuimmista kerroksista, jotka on täynnä hienonnettuja pähkinöitä siirappissa tai hunajassa, leikattu pieniksi neliömäisiksi annoksiksi, sulaa suussasi, saaden sinut tuntemaan kaikki itämaisen eksoottisuuden hurmat.

4. Italia: gelato

Siellä täällä Italian kaupunkien kaduilla he myyvät gelatoa - paikallista jäätelöversiota, joka on pehmeämpi kuin meidän. Gelatot valmistetaan erilaisilla lisäaineilla: vadelmalla, pistaasipähkinällä, rommilla ja suklaalla. !

5. Peru: pikaronit

Picarones on eräänlainen perunan munkki, jota tarjoillaan siirappina. Picarones-taikina valmistetaan jauhoista, hiivasta ja sokerista lisäämällä bataattia, kurpitsaa ja anista.

6. Venäjä: syrniki

Juustokakut - makeat pannukakut vuodesta 2006 juustomassatarjoillaan smetana, hunaja tai hilloa kanssa. Jos haluat maistaa klassisia juustokakkuja pannulla, hyödynnä tätä.

7. Espanja: Tarta de Santiago

Tarta de Santiago - vanha espanjalainen kakku, jolla on rikas historia, joka juontaa juurensa keskiaikaan. Ensimmäistä kertaa St. Jamesille (espanjaksi - Santiago) omistettu mantelikakku leivottiin Galiciassa, Luoteis-Espanjassa.

8. Japani: mochi

Perinteinen japanilainen jälkiruoka sai nimensä tarttuvan riisin tyypistä ”motigome”, se puristetaan laasti, muuttamalla se tahnaksi, josta he tekevät kakkuja tai muodostavat palloja. Ruoka on erityisen suosittu japanin kielellä uusi vuosivaikka he voivat juhlia ympäri vuoden. Jälkiruoka, jolla on kauha jäätelöä - mochi-jäätelöä - ei myydä vain Japanissa, se on suosittu muissa maissa.

9. Argentiina: pastelitos

Argentiinan itsenäisyyspäivänä tarjoillaan erityinen ruokalaji, joka on tyypillinen kvitteni- tai bataatti-täytetty, paistettu ja paistettu sokerisiirappilla.

10. Englanti: Banoffin kakku

Banffy English piirakka on valmistettu banaaneista, kermasta, keitetystä maitotiivisteestä, murskatuista evästeistä ja voista. Joskus siihen lisätään suklaata tai kahvia. lisää yksityiskohtainen resepti.

11. Brasilia: Brigadeiro

Brasilian suositut makeiset ovat lomien tärkein herkku. Kuten tryffelit, brigadeiro on valmistettu kaakaojauheesta, maitotiivisteestä ja voista. Sitä voidaan syödä tahnaksi, mutta siitä muodostuu yleensä palloja, jotka sirotellaan suklaasiruilla.

12. Kiina: Dragon Beard

Dragon Beard ei ole vain jälkiruoka, se on perinteinen kiinalainen kulinaarinen taide. Kookonankaltainen herkku on valmistettu tavallisesta ja mallassokerisiirapista maapähkinöiden, seesamin ja kookospähkinän kanssa.

13. Belgia: Belgian vohvelit

Paksuja aallotettuja vohveleita myydään Belgiassa joka puolella. Öljyinen herkku syödään parhaiten lämpimänä, ripottelemalla tuhkerilla tai levittämällä nutellaan. Jos sinulla on vohvelisilitysrauta, voit keittää ne helposti keittiössäsi hyödyntämällä tätä.

14. Intia: Gulabjamun

Gulabjamun on intialaisten suosikki jälkiruoka, joka on suosittu myös Kaakkois-Aasiassa. Gulabjamun muistuttaa pieniä munkkeja sokerisiirappissa. Kuivatun maidon makeat pallot paistetaan gheessä - eräänlaisena hienostuneena gheena.

15. Itävalta: Sacher

Yksi maailman tunnetuimmista kakkuista on nimetty sen kirjoittajalta, Franz Sacherilta, joka valmisti ensimmäisenä jälkiruoan, joka tuli tunnetuksi vuonna 1832, kun hän oli vain 16. Kakku koostuu sienikakusta, jossa on kerros aprikoosivarusteita, ja sitä kastellaan suklaalla, mutta se on tiukasti suojattu ja vain Wienin Sacher-hotellin makeisten mielestä.

16. Australia: Lamington

Lamington - australialainen neliönmuutoskeksi, joka on päällystetty suklaalla ja luuton kookospähkinällä.

17. Saksa: Schwarzwaldin kirsikkakakku

Näin tämän maailmankuulun jälkiruoan nimi käännetään saksaksi - ne valmistetaan kirschwasserissa ( alkoholi tinktuura  kirsikkavieristä). Kirsikkatäyte laitetaan kakkuun ja höysteenä kermavaahdolla ja raastetulla suklaalla.

18. Islanti: skyr

Sytyksen valmistelun historia on yli tuhat vuotta. Tämä meijerituote  Siinä on jogurtin ja hapan maku, ristihapan ja raejuuston välillä. Skir voidaan laimentaa maidolla tai lisätä siihen hedelmiä ja sokeria.

19. Kanada: Nanaimo laatta

Suositun kanadalaisen jälkiruoan nimi on peräisin Nanaimon kaupungista, Brittiläisen Kolumbian maakunnassa. Tämä kolmikerroksinen kakku ei vaadi leipomista: pohjakerros on tehty vohvelilastuista, jota seuraa paksu kermainen vaniljakastikemakuinen jäätävy, ja kaadetaan kaiken päälle sulattua suklaata.

20. Etelä-Afrikka: Koexister

Tätä eteläafrikkalaista jälkiruokaa kutsutaan hollannin sanasta koekje makeille evästeille. Kyoksister - erittäin suloiset, kierretyt kofelit - valmistettu munkkeja taikinasta, paistettu ja upotettu kylmään sokerisiirappia. Perinteisesti teetä.

21. Ruotsi: Prinsessa

Princess-monikerroksinen kakku on päällystetty paksulla kerroksella tavallisesti vihreää marsipaania ja koristeltu punaisella ruusulla. Kakun sisällä - sienikakut, sotkee vadelmahillo, vaniljakastike ja kermavaahto.

22. Egypti: umm ali

Egyptiläinen jälkiruoka valmistetaan leivonnaisista, maidosta, sokerista, vaniljasta, rusinoista, kookoshiutaleista ja monista pähkinöistä, jotka kaikki paistetaan ja tarjoillaan lämpimänä.

23. Puola: rulla unikonsiementen kanssa

Puolassa suosittu valmistetaan yleensä lomalle, mutta voit kokeilla sitä ympäri vuoden. Ylärulla voidaan päällystää jäät.

24. Indonesia: Dadar Gulung

"Dadar gulung" tarkoittaa käännettynä pannukakkua. Lautasella on epätavallinen vihreä väri  johtuu siitä, että itse pannukakku on valmistettu pandanlehdistä, paikallisesta kasvista, jota käytetään Indonesian keittiössä. Dadar gulung on täytetty kookos- ja palmasokerilla.

Mikä tahansa jälkiruoka on aterian kruunu. Italialainen jälkiruoka on pieni juhla, jossa ilotulitus on makua ja lasten iloa.

Italiaa kiittivät Rafael ja Michelangelo, Rooma ja Venetsia, pizza ja jälkiruoat. Ja nämä "kuuluisuudet" aiheuttavat vilpitöntä ihailua ja kunnioitusta koko maailmalle, mutta italialaiset jälkiruoat... Et voi kirjoittaa proosaa heistä. Kakut, keksit, kakut, makeiset, jäätelö - ovat ilahduttavia jo nimissä, jotka on muodostettava erillisistä runoista. Tiramisu - rapea ja ilmava herkku mascarpone-juustolla, Panna Cotta - kermaisen hyytelöjälkiruoka, Biscotti - makeat keksejä, Cannaloni - kermaputket, Panforte - mantelit, Sabyon - tuoksuva viini kerma. Eikä tämä ole koko luettelo makeisista, joista Italia on ylpeä.

Italialaisen keittiön jälkiruokia  - symboli hieno maku  ja korkealaatuisia. Ne ovat alkuperäisempiä kuin ranskalaisia, kevyempiä kuin saksalaisia \u200b\u200bja tyylikkäitä kuin brittiläisiä. Italialaiset makeiset, kuten itämaiset, sisältävät pähkinöitä, mutta toisin kuin sokerit hunajaherkut, ne ovat ilmavia ja uskomattoman hellävaraisia.

Italialaiset jälkiruoat voidaan eritellä ikään asti, mutta silti on parempi kokeilla. Niiden resepti on pääsääntöisesti yksinkertainen, eikä tarpeettomia prosesseja valmistelu ole monimutkainen. Siksi herkullinen pieni Italia voidaan luoda helposti kotona.

Tiramisu - jälkiruoka kohottava

Tiramisu on käyntikortti jälkiruoka Italiasta. Ensimmäistä kertaa rapeita evästeitä kerroksittain ilmaa juustokerma  toimitettu Toscanan arkkipiispa de Medicille. Tämä tapahtui kaukaisella XVII vuosisadalla. Siitä lähtien on luotu monia jälkiruokia, mutta tämä osoittautui niin herkulliseksi, että siitä tuli suosikki paitsi italialaisia \u200b\u200bmyös koko maailmaa.

Italialainen ”Tira mi su” kuulostaa “ylennä minua”. Suklaa-kahvi-yhdistelmä antaa kevyt jälkiruoka  jännittävä vaikutus, jonka takia tunnelma on noussut ylös.

Tiramisu on herkein herkku, joka ei vaadi leivontaa. Sitä ei voida kutsua kakkuksi tai kakkuksi. Ja jos kauniisti viipaloitu pala tarjoillaan hänen nimensä alla kalliissa ravintolassa, älä usko sitä. Veitsellä paloiteltu tiramisu ei ole tiramisu. Todellinen italialainen jälkiruoka maustetaan vain lusikalla.

Resepti: Classic Tiramisu

2 munaa, 250 g Lombard-juustoa mascarpone 55%, 30 kpl. Savoyardi-evästeet, 75 g tuotossokeria, 200 ml vahvaa kahvia, 2 rkl. rkl Marsala-viiniä, 80 g kaakaojauhetta.

Kun kahvinkeitin tai cezve kokki vahvaa luonnollinen kahvi ja anna jäähtyä. Mascarpone (kermaviinihapon viinihappo) vispilä voimakkaasti, kunnes hyvin paksu hapankerma on tasalaatuista. Erota tuotossokeri ja lyö oravat yhdellä osalla stabiiliksi vaahtoksi. Toinen - raasta kylmällä keltuaisella valkoiseksi. Lisää keltuainen ”kerma” varovasti mascarponeen samalla vispilällä vispilällä. Lisää sitten lusikkaan reheviä proteiineja saatuun massaan siirtyen alhaalta ylöspäin. Kaada säiliöön, joka on kätevä upottamaan Savoyardi kylmä kahvi  ja pari lusikkaa Marsalaa (voidaan korvata rommalla tai konjakilla). Upota jokainen eväste nopeasti kahviin ja aseta se tiheämmin valmistettuihin muotoihin. Seuraava kerros on tiheä kerma (Savoyardin tulisi olla siinä, ei uida). Täytä lomake vuorotellen kastetut evästeet ja mascarpone. Viimeinen on kermakerros. Pane Tiramisu valmiiksi 3 tunniksi jääkaappiin, mutta on parempi antaa sen liota koko yön. Ennen tarjoilua, murskaa jälkiruoka kaakaojauheella ja koristele oksa mintalla.

Resepti: Savoyardi

Oikeita evästeitä Tiramisulle - niukka tuote. Mutta Savoyardi voi leipoa perusresepti  kotona.

Tarvitset 40 kappaletta: 120 g sokeria, 6 munaa, 80 g jauhoja, 80 g tärkkelystä, ripaus suolaa, jauhesokeria.

Hiero jäähdytetyt keltuaiset 1/2 rakeisella sokerilla. Lisää vähitellen ja pieninä erinä jauhoja ja tärkkelystä, suolaa. Kun massa on 7-10 minuutin kuluttua homogeeninen, voit siirtyä proteiineihin. Vatkaa ne lasiin tai keraaminen keramiikka  jäljellä olevan sokerin kanssa, kunnes kestävä vaahto. Molemmat massat sekoitetaan hyvin varovasti ja levitetään erityisiin Savoyard-muotoihin tai käytetään leivonnaisruiskua. Leivinlevylle pitäisi saada kymmenen senttimetrin sauvat. Murskaa keksit aihiot jauheella ja lähetä uuniin lämpötilaan, joka on lämmitetty 180 ° C: seen. Paista ilman uunia avaamista, kunnes Savoyardista tulee tyypillinen beige väri. Jäähdytä evästeet avoimessa uunissa.

Jos eväste ei ole tarpeeksi kuiva Tiramisulle, on suositeltavaa kuivata se uunissa tai jättää se yön yli peitetyn pyyhelle huoneenlämpötilaan.

Panna Cotta - italialainen “nuori nainen talonpoika”

Tämän jälkiruoan nimi kuulostaa vetoomukselta nuorelle naimaton naiselle - Panna Cotta. Mutta hänen käännös on hieman maalaismainen ja tarkoittaa siis vain " keitetty kerma". Mutta juuri tämä vaatimaton nimi teki italialaisesta jälkiruoasta kuuluisan kaikkialla maailmassa.

Panna Cotta'n perusta on kerma, joka on keitetty, tyydyttäen ne vanilja-makeudella. Gelatiinia lisätään jälkiruokaan lopussa, ja sen määrä määrää, pysyykö Panna Cotta kunnossa vai tuleeko siitä kermahyytelö, joka tarjoillaan kulhoon.

Resepti: Cat Panna kaksisävyinen marjojen kanssa

250 ml kermaa, rasvapitoisuus 33-36%, 60 ml maitoa, jonka rasvapitoisuus on 6%, 70 g sokeria, 6 g liivate-lehtiä, ½ vaniljapalloa tai pussi sokeria, 150 g marjasekoitusta (herukoita, vadelmia, mustikoita), kourallinen marjoja kerrosta varten ja korut.

Liota puoli liivatetta viileässä vedessä. Jaa kerma, maito ja sokeri puoliksi ja aloita työskentely ensimmäisen osan kanssa. Keitä maitotuotteet ainesosassa. Sekoita sokeri ja lisää vanilja. Lisää turvonnut gelatiini kattilaan, sekoita ja sammuta se heti. Kun maitoseos jäähtyy vähän, täytä se puolikkaalla kulhoon kermaa.

Kaada jäljellä oleva gelatiini turvota vedellä. Pidä tässä vaiheessa huolta marjoista ja viivästyneiden aineosien toisesta osasta. Jauha marjaseos sokerilla (voi olla sekoittimessa) ja kiehauta. Keitetään edelleen sekoittaen, keitä muutama minuutti. Keitä toisessa haudutusastiassa maitoseos ja mausta se gelatiinilla, kuten ensimmäisessä tapauksessa. Yhdistä marja- ja maitemassat, jäähdytä.
  Hyvin jäädytetyssä puolella jälkiruokaa makasi muutama tuoreita marjoja  ja kaada ne maito- ja marjaseoksella. Panoshotta tulee seistä jääkaapissa, kunnes se on täysin jäätynyt. Tarjoile jälkiruoka kokonaisilla marjoilla ja mintunlehdillä.

Biscotti - kaksinkertainen paistettu jälkiruoka

"Crackers", kuten Biscotti kutsuisi miestä, joka ei tunne italialaisia \u200b\u200bjälkiruokia. Ja hän olisi väärässä. Biscottin ulkonäkö on tietenkin hyvin samanlainen kuin leivänmuruja, mutta maku on herkullinen jälkiruoka, joka usein liittyy kahvin tai jopa makean viinin kanssa.

Latinaksi "biscotto" käännetään "paistettu kahdesti". Ja nimi itsessään paljastaa tavan valmistaa jälkiruoka. Se paistetaan kahdesti. Ensin kypsennetään ja paistetaan pitkät, kapeat pähkinälehdet, ja sitten ne leikataan ”voileipä” viipaleiksi ja kuivataan uunissa ”kekseistä” ruusuisiksi ja rapeiksi.

Lisää Biscotti-taikinaan paitsi pähkinöitä, myös kuivattuja hedelmiä, tuoreita hedelmiä, suklaata, kuori, viinaa ja muita herkkuja. Ja niin että jälkiruoan maun lisäksi myös ulkonäkö saa aristokraattisen hienostuneisuuden, se peitetään lasilla tai suklaalla.

Resepti: Oranssi ja suklaa biscotti inkivääri sokeroitua

150 g voita, 400 g jauhoja, 200 g sokeria, 3 munaa, 1 appelsiini, 25 g kaakaojauhetta, 12 g leivinjauhetta, 50 g tummaa suklaata, 70 g sokeroitua inkivääriä, ripaus suolaa.

Poista kuori oranssista raastimella. Hienonnettu inkivääri ja suklaa pieniksi paloiksi. Hiero voi sokerilla ja kermaiseksi massaksi, lisää oranssi kuori  ja sekoita munat vähitellen. Sekoita kuiva-aineosat (jauhot, kaakao, leivinjauhe) erikseen ja yhdistä ne munamassan kanssa vaivaten tasaiseksi. Sokeroituja hedelmiä ja suklaata lisätään valmis taikina  ja muodosta pitkät ”makkarat” pergamenttipaperilla olevalle levylle. Jos taikina osoittautuu nestemäiseksi, voit asettaa sen tasaiseksi kerrokseksi suorakaiteen muotoiseen leivontaastiaan. Aseta työkappale uuniin 175 ° C: n lämpötilasta ja paista noin puoli tuntia. Halukkuus tarkistaa hammastikulla. Leivonta on valmis, jos se tulee taikinasta kuivana. Jäähdytä uunin ulkopuolella. Leikkaa jäähdytetyt leivät (tai kakku) terävällä veitsellä samanlaisiksi viipaleiksi (noin 10 mm). Biscotti lähetä uudelleen uuniin ja ruskea molemmilta puolilta (10 minuuttia kumpaakin) lämpötilassa 150 ° C.

Panforte Rug - joululahja manteleilla, hunajalla ja mausteilla

Panforte-mantelijälkiruoka italialaisissa perheissä esitetään jouluksi. Kakun ainutlaatuisuus on, että sen reseptiosia, kuten pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä ja mausteita, voidaan lisätä omaan makuun. Tästä Panforte ei lakkaa olemasta italialainen jälkiruoka. Juuri toinen ilmestyy alkuperäinen resepti, josta voi tulla perheessäsi perinteinen lahja joululomalle.

Italian Panforte on erittäin helppo valmistaa. Tällainen jälkiruoka säilytetään jääkaapissa hyvin pitkään, ja kuuden kuukauden kuluttua voit kokeilla jouluna esiteltyä "lahjaa".

Resepti: Suklaa Panforte pähkinöillä

180 g korkealaatuista jauhoa, 160 g sokeria, 3 rkl. ruokalusikallista hunajaa, 100 g mantelia, 50 g cashewia, 70 g tummaa suklaata, lasi tummia ja vaaleita rusinoita, 0,5 tl kanelia, veitsen kärjessä - muskotti, neilikka, lusikallinen vettä, pari tippaa manteliessenssiä, kaakaojauhetta ripotteluun, suolaa.

Yhdistä kuivat ruokia: jauhot, mausteet, suola ja lisää pähkinät, kuivatut hedelmät. Valmista siirappikastike vedestä, sokerista ja hunajasta. Poista liesi ja tiputa manteliessenssi makeaan nesteeseen, lisää yksityiskohtainen suklaa. Tee kulho, jossa on kuivia aineosia, "kuoppa" ja kaada siirappi siihen. Kaikki on hyvin kytketty sekoitusprosessiin. Tainan tulee olla kovaa. Laita työkappale öljyttyyn tai paperilla peitettyyn muottiin. Paista matalassa lämpötilassa (150 ° C puoli tuntia), jotta "karkki" ei kuivaa. Leikkaa valmis vaippa ohuiksi viipaleiksi ja rullaa kaakaossa.
  Lahjaksi aseta viipaleet kauniiseen pakkauslaatikkoon, sido ne nauhalla.

Cream Sabayon - italialainen herkku viinin tuoksulla

Makea munakerma on makeisten perusta, ilman jota italialaiset jälkiruoat eivät olisi italialaisia. Se on johtava asema voiteissa ja sen perusteella luodaan. herkullisia kakkuja  ja kakut. Ja toisinaan makeiset käyttävät sitä Tiramisussa. Sabayon on kuitenkin ensinnäkin täysivaltainen ja itsenäinen jälkiruoka kylmässä lasissa, koristeltu kukilla, marjoilla tai viikunoilla. Vahva sisilialainen Marsalu-viini tai valkoinen kuohuviini d’Asti lisätään kermaan perinteisesti alkoholipitoisena täyteaineena.

Resepti: Sabayon samppanjaa ja "humalassa" marjoja

200 g marjaseosta (vadelmat, mustikat, mansikat), mehu ja kuori puoli sitruunasta, 4 keltuaista, 150 ml makeaa samppanjaa, 85 g sokeria.

Ripottele marjojen sekoitus tl sokeria ja kaada "humalassa" samppanjaa ja sitruunamehusiirappia jääkaapissa. Lämmitä höyryhauteessa kulho, johon laitetaan sokeria, kuori ja keltuaiset. Vatkaa seos varovasti vispilällä. Se ei missään tapauksessa saa kiehua! Kun massa alkaa vaaleutua ja kasvaa, lisää hiukan samppanjaa keskeyttämättä piiskaamista. Kaada lämmin Sabayon kulhojen päälle, koristele hoppiamarjoilla ja tarjoa heti.

Valmis Sabayon voidaan "upottaa" muihin jälkiruokia. Mausta esimerkiksi viini kermalla hedelmäsalaatti  tai kaada punaviinissä marinoituja persikkaviipaleita. Ja suklaa- tai vaniljajäätelöpallot täydentävät täydellisesti Sabayon-kahvia.

Cannoli - jälkiruoka vaeltajille

Cannoli on Sisilian kansalaisten suosikki makeus. Juuri he tekivät tarjouksen juustomassan täyttö  sisään vohvelirullatpaistettu käyttämällä erityisiä sauvoja. Ne valmistettiin vain sinä päivänä, jolloin karnevaaleja pidettiin. Sisustettu sokeroiduilla hedelmillä, pähkinöillä tai suklaalla. Cannolilla oli tapana myös kohdella ihmisiä, jotka matkustivat Italiaan ja tunnustivat maan kulttuurin kansallisten perinteiden, mukaan lukien kulinaariset perinteet, kautta.

Resepti: Sisilian kanoli mantelikastikkeella

70 g jauhoja, 150 g sokeria, 70 g voita, 3 munaa, 70 g glukoosisiirappia tai hunajaa, 250 g ricotta-juustoa, 100 g mascarponea, 50 g murskattuja manteleita, 250 g mansikoita, ¾ kuppijauhetta.

Vaivaa taikina putkille hunajasta, jauhoista, sokerista ja gheestä. Pergamentti muodon linjaamiseksi ja laita taikina lusikalla muodostaen ympyröitä. Aseta pannu uuniin. Putket leivotaan kultaiseksi sävyksi lämpötilassa 170 ° C. Kuumat mukit rullautuvat nopeasti putkiin. Yhdistä ja sekoita ricotta, mascarpone, sokeri, mantelit ja munat tasaiseksi kermaiseksi täytteeksi. Leikkaa mansikat paloiksi, peitä jauhesokerilla ja keitä sekoittaen, kunnes muodostuu aromaattinen ja tyydyttynyt siirappi. Täytä putket kermalla, laita ne kauniisti lautaselle ja kaada mansikkakastiketta.

Kotitekoisen jäätelön hienostunut maku Semifredo

Italialaiset jälkiruoat ovat mahdottomia ilman munia. Ainoa poikkeus on hedelmäjäätelö. Paistettujen munien keveys on tärkein osa monia jälkiruokia. Ja Semifredo on yksi sellainen herkku. Tämä italialaisen kotitekoisen jäätelön variantti valmistetaan proteiini- ja rasvakerman tai kermajuusto. Marjoja, hedelmiä, pähkinöitä tai karamellia lisätään usein jälkiruokaan.

Resepti: Semifredo marjojen ja pähkinöiden kanssa

3 munavalkuaista, 100 ml kermaa (suurin rasvapitoisuus), 100 g jauhesokeria, kourallinen kirsikoita, saksanpähkinän ytimiä, mustikoita, mustia ja punaisia \u200b\u200bherukoita, ripaus suolaa.

Huuhtele, lajittele marjat, leikkaa suuret. Vatkaa valkoiset ripauksella suolaa rehevään "lumeseen" lisäämällä sokeria erissä. Lisää hienonnettuun kermavaahtoon hienonnettu pähkinät ja marjat. Sekoita tämä massa varovasti pienellä annoksella ilmaisiksi proteiineiksi. Seoksen tulisi olla rehevä ja tasainen. Täytä pehmeän jäätelön muotti kalvolla ja aseta proteiini- ja marjamassa. Lähetä tarjotin pakastimeen. Anna sen jäätyä siellä kaksi tuntia. Tämä aika riittää jälkiruoan asettamiseen, mutta jääkiteitä ei ilmesty. Tarjoa Semifredo marjojen ja pähkinöiden kanssa irtotavarana.

Italialaiset jälkiruoat - Tämä on pieni matka koko kulinaariseen kulttuuriin. Mutta sen tekemiseksi ei ole välttämätöntä mennä gastronomisten mestariteosten maahan. Italialainen makea onneloma voidaan järjestää siellä, missä on rakastettu jälkiruokia ja uteliaisuus kokeilla. Ja kun olet kokeillut Tiramisua, Panna Cottaa, Panfortea tai Sabayonia vähintään kerran, et voi pidä siitä makeasta Italiasta!