Leivonnaisrulla on todellinen taikasauva monille nykyaikaisille emäntäille. Varsinkin jos vieraat ovat jo kynnyksellä, eikä heitä ole mitään hemmottelua. Rullan täyte voi olla sekä makeaa (esimerkiksi teetä varten) että lihaa tai vihannesta (itsenäisenä ruokana). Lisäksi jopa kokemattomat kotiäidit kykenevät keittämään molemmat.

Ostatko taikinaa tai omaa ruoanlaittoa?

Yksi kotirouvojen polttavimmista kysymyksistä on millaista taikinaa käyttää. Vaikuttaa siltä, ​​että leivonnaisten leivonnaisten telan tulisi olla yksinomaan sen omaa valmistetta alusta loppuun. Kaikilla ei kuitenkaan ole aikaa niin pitkälle prosessille. Kyllä, ja teollinen leivonnaiset eivät ole pahempaa! Sitä ei tarvitse edes sulauttaa kokonaan ennen käyttöä. 5 minuuttia lämmetä mikroaaltouunissa riittää. Siksi ei ole eroa mitä tuotetta käytetään. Leivonnaiset, joiden reseptit kuvataan jäljempänä, ovat maukkaita, mehukkaita, ilmavia.

Hiiva tai hiivaton taikina

Periaatteellinen ero näiden kahden taikinatyypin välillä on se, kuinka ne nousevat. Toisin sanoen hiiva-leivonnaisten lihamureke leviää hiukan leivinlevylle, siitä tulee korkeampi ja se saa aikaan suuren määrän kerroksia. Eikä tämä ole liian hyvä tällaiselle täytteelle. Mutta leivonnaiset (makeat tai marjojen kanssa) ilman hiivaa osoittautuvat liian litteiksi ja huomaamatta. Siksi sinun on valittava sen perusteella, mitä täytettä käytetään.

Lihavaihtoehto

Erityisesti tällainen ruokalaji on mieluisin miehiä, jotka tavallisina aikoina leipomotuotteet eivät ole liian suosittuja. Leivonnaisten (ostettu) lihamureke valmistetaan erittäin nopeasti, jos kaikki ainesosat valmistetaan etukäteen. Tarvitsemme:

• jauheliha (hyvin, jos se on peräisin sianlihasta ja naudanlihasta, johon on lisätty sipulia ja joka on liotettu maitoleivässä, jotta koostumus on jyrkkä);
• sipulipipulit;
• mausteet;
• valkoinen kaali;
• kova juusto;
• hiivattomat leivonnaiset.

Vaihe 1: Täyte

Sitä on helppo valmistaa: jauhe paistetaan pannulla pienen määrän kanssa kasviöljyä. Siihen lisätään vähitellen hienonnettu sipuli ja lihamyllyssä kierretty kaali. Mausteet levitetään aina maulle. Juusto hierotaan hienolla raastimella ja viedään vähitellen kuumaan täytteeseen. Makua varten voit lisätä parin valkosipulinkynsiä. Taikina on tällä hetkellä parempi vetää ulos pakastimesta sulattaa. Tai voit sulataa sen mikroaaltouunissa ohjeiden mukaan.

Vaihe 2: taikina

Kaupasta ostettua tuotetta on tietysti paljon helpompi käyttää kuin vaivata itsenäisesti. Leivonnaisia, joiden reseptit voivat olla hyvin erilaisia, valmistetaan keskimäärin 20–40 minuutin ajan lämpötilassa 170–200 astetta. Ja niin että ne ovat erityisen maukkaita, on olemassa pieni temppu. Joten, valmis taikina, jota myydään useimmiten jäädytettyjen arkkien muodossa, sinun on vieritettävä kääntötappi pieneen ohuaseen pannukakkuun yhdistämällä levyt toisiinsa. Joten se on helpompaa, niin kierrä rullaa. Jos kädessä ei ole kääntötappia, yksinkertainen lasipullo voi korvata sen. Jauhoja taikinaa ei tarvita, se ei tartu kiinni.

Vaihe 3: Kierrä telaa

Tämä on vaikein valmisteluhetki, koska kiertymisen tulos riippuu siitä, miten astia muuttuu, kuinka siisti se on. Leivonnaisrulla kierretään seuraavasti: ensin täyte asetetaan koko pintaan, erotettaessa 5 mm kustakin reunasta, paitsi yksi. Tämä on tarpeen, jotta pystymme kiinnittämään sen hyvin. Täyte taikina on kierretty tiukkaan pieneen kappaleeseen, joka tehdään haarukan avulla koko rullalle.

Vaihe 4: Paahtaminen

Tämä on yksinkertaisin ruoanlaitto. Uuni esilämmitetään 200 asteeseen, pergamenttipaperi on vuorattu leivän päälle, mikä ei salli kulinaarisen tuotteen pohjan palamista. Leivonnaisten lihamureke asetetaan niin, että reunat eivät kosketa lautasen seiniä, jolla se on. Jos käytät yksinkertaista litteää leivinpeltiä, tuotteen voi laittaa haluamallasi tavalla. Paistamisaika on 30 minuuttia.

Makea leivonnaiset

Yksi suosituimmista ja yksinkertaisimmista resepteistä on täynnä omenoita, kanelia ja sokeria. Sitä ei ole vaikea valmistaa, vaikka kokemusta ei olekaan. Tarvitsemme:

• omenat;
• hiiva-leivonnaiset;
• kaneli (1 tl mäen kanssa);
• sokeria (3 ruokalusikallista liukumäellä).

Jos haluat leipoa paremmin, rakeistetun sokerin määrää voidaan lisätä. Puff-hiiva-taikinarullat eroavat kulinaarisista tuotteista ei-hiiva taikinan perusteella siinä, että ensimmäisen tilavuuden lisääntyminen merkitsee huomattavasti paistamisen aikana. Tuloksena on ilmava ja pörröinen turvotus, joka koostuu monista ohuimmista kerroksista. Täyte omenapullolle valmistetaan yksinkertaisesti: omenat pestään, kuoritaan, kuoritaan, siemenet ja ytimet hienonnetaan. Sokeri sekoitetaan kaneliin. Tämä makea seos kaadetaan omenoihin. Täyte on valmis. Taikina sulatetaan, rullataan ohueksi suorakulmioksi. Apple-täyte levisi koko alueelle siten, että yhdestä reunasta jäi noin 10 cm vapaata tilaa, muuten telan kiertäminen ei ole kovin kätevää. Kierrettyä taikinaa lähetetään uuniin 20 minuutiksi edellyttäen, että lämpötila on noin 200 - 220 astetta.

Juustotäyte

Erityisesti lapset pitävät tästä vaihtoehdosta, koska se on maukas, makea ja ravitseva. Leivonnaiset, joiden täyttö koostuu raejuustosta, kastuu joskus hieman märkäksi. Se ei vaikuta makuun. Keittämiseen tarvitaan seuraavat tuotteet:

• raaka kananmuna;
• rakeistettu sokeri;
• raejuusto;
• rusinat tai kuivatut aprikoosit (esiliotetut);
• puff-hiiva taikina;
• jauhettu sokeri.

Vatkaa muna sekoittimella, kunnes se vaahtoaa, lisää sitten vähitellen sokeria, lyö uudelleen. Raejuustoa lisätään vähitellen makeaan massaan. Sekoitinta ei ole kytketty pois päältä, lyömällä täytettä jatkuvasti. Sinun pitäisi saada juustomassa, paksun kerman konsistenssi. Taikina rullataan tasaiseksi pannukakkuksi, jonka paksuus on 2-3 mm. Sille asetetaan raejuustotäyte, sitten hienonnettu rusinat tai kuivatut aprikoosit. Telaa kierretään varovasti niin, että täyte ei indeksoi reunoja pitkin. Taikina päällystetään ulkopuolelta munankeltuaisella tai voilla, niin että leivonnaiset ovat ruskeita. Telaa leivotaan uunissa 20-30 minuutin ajan lämpötilassa 180-200 astetta. Valmis kulinaarinen tuote ripotellaan jauhesokerilla. Taikinaa ei tarvitse lävistää haarukalla ennen sen lähettämistä uuniin.

On huomionarvoista, että leivonnaisia ​​ei ole suositeltavaa keittää pakastettujen marjojen kanssa. Ensinnäkin ne leviävät paistamisen aikana, joten sisällä oleva leivonta osoittautuu erittäin kosteaksi. Toiseksi ruoanlaitossa he antavat liian paljon mehua, joka yksinkertaisesti virtaa. Tämän syksyn kerrokset, leipominen muuttuu vetistä ja raikasta.

Tuoreet marjat soveltuvat hyvin paahdettuihin teloihin. Ne eivät sulaa keittoprosessissa, eivät leviä. Esimerkiksi mansikat voidaan hienontaa ja ripotella sokerilla juuri ennen käyristymistä. Mutta kirsikka on parempi ottaa heti siemenettömänä, antamalla mehulla virtata vähän. Kuoren aprikooseja, persikoita, nektariineja on parempi olla kuorimattomia, mutta on suotavaa hienontaa hienoksi ennen taikinan laittamista. Sokeria voidaan sirotella jo käpristyneellä telalla, eikä itse täyte. Joten paistaminen osoittautuu erityisen makeaksi ja punaiseksi. Lisäksi mitään ei tarvitse voidella.

Hei, rakkaat kokit! Kirjoitan sinulle ei ensimmäistä kertaa. Pidän resepteistäsi erittäin paljon. Paljon kiitoksia tekemästäsi suuresta työstä. Perheessäni leivonnaiset ovat hyvin kiinni tällaisten rullien resepteistä, olen jo kauan kerännyt. Minulla on kuitenkin jo kertynyt paljon, mutta en ole törmännyt leivonnaisten telaan aprikoosihimon ja mantelien kanssa. Nyt säästöpossu on täydentänyt, leivän varmasti tämän namion. Muuten, olin jo valmistamassa makeita leivonnaisia. Tulos on tyytyväinen. Osoittautuu, ettei se ole pahempaa kuin puff. Kiitos vielä kerran työstäsi - erittäin hyödyllinen. Käyn joka päivä sivullasi ja löydämme aina jotain uutta itselleni.

Makea leivonnaiset rulla aprikoosihilloa ja mantelipähkinöitä on viileä. Vain odotettiin sinulta, mutta tämä ... Luuletko, että joku ei osaa tehdä makeaa leivonnaisrullaa. Poikani on 8-vuotias, hän tekee tämän joka viikko. Tapoit minut.

Tämä on resepti pojalleni, hän rakastaa sellaisia ​​leipomotuotteita. Varmista, että kokki, mielestäni se on erittäin maukasta. Ja se on helppo valmistaa, ja ostetusta se on mahdollista, ja toisella hillo. Varastoitu hyvin.

Hei, nimeni on Sergey. Tein leivonnaisrullan aprikoosihimon kanssa. Normaalisti kävi ilmi, mitä halusin. Taikina valmistui. Nopea, helppo, maukas. Pidän yleensä oppitunneistasi. Selitä aina kaikki selvästi. Seuraa selkeästi reseptiä ja kaikki on hienoa, kätevää. Rakastan tätä leivontaa.

Hei, rakas Emma Isaakovna. Olen opiskelijasi 249 koulusta. En tiedä muistatko minua vai et, nimeni on Tonya, Yakovlevin koulun nimi. Rakastan sinua kovasti. Sinä opetit meitä ensin olemaan ihmisiä. Tietysti opetit meille fysiikkaa, ja se oli hyödyllinen minulle henkilökohtaisesti elämässä. Mutta ensinnäkin henkilökohtainen esimerkki älykkyydestä ja säädyllisyydestä. Kun olimme lapsia, emme ymmärtäneet tätä, etkä kyllästynyt osoittamaan meille, mitkä ovat todelliset ihmissuhteet. Joten, vetovoimaisesti, me otimme sen vastaan, ja voin sanoa varmasti, koska tunnen henkilökohtaisesti melkein kaikki oppilaat, olemme ennen kaikkea kunnollisia ihmisiä ja arvostamme ihmisten säädyllisyyttä. Kiitos ja kowtow. No, kun näin yhtäkkiä sattumalta Internetissä, olin vain järkyttynyt. Kokin oppiminen Emma Isaakovnan kanssa - en voinut edes uneksia sellaisesta. Muistan, kuinka kokoontuimme kotiisi koko luokana ja keitimme manti, joskus nyyttejä, kaikki yhdessä, sitten kaikki söimme yhdessä - nämä ovat unohtumattomia minuutteja. Emma Isaakovna, olen iloinen siitä, että löysin sinut. Kaikki kaverimme lähettävät sinulle terveisiä.

Upea resepti, mutta yksinkertaistaisin kaiken vielä enemmän. Taikina ja hillo ostettu. Jo rullattu taikina voideltiin hilloilla, kaadettiin pähkinät, rullattiin ja uuniin. Vedettiin, jäähdytettiin, söi. Se on koko tarina. Parempaa vielä, heti osti rulla ostettu ja syönyt. Mutta niin on, vitsit, mutta yleensä luotto, kaiken on niin kuin pitäisi.
  Makea leivonnainen on hieno, mutta en tiedä, leivotaanko se vai ei. Pitää yrittää. Toisaalta, jos isoäiti Emma antaa reseptin, niin kaikki tulee olemaan hyvin. Kaikki, jotka keitti heidän reseptejä, iski. Se on mielenkiintoista, ja jos teet tällaisen telan, muttei makealla, mutta suolaisella täytteellä, esimerkiksi juustolla tai kalolla, se on todennäköisesti myös herkullinen. Pidän kuitenkin mieluummin makeita leivonnaisia.

Kuuntele, se oli niin hyvä päivä, aurinkoinen, kevät. Kävelimme koko päivän metsässä, hauskaa, mutta olimme hieman väsyneitä. Tulin kotiin, ajattelin, että post tarkistaa ja nukkuu. Mutta sitä ei ollut siellä, Emman isoäiti on saanut uuden reseptin - Apricot-leivonnaiset. Katsoin ja ajattelin: siellä on leivonnaisia, on hilloa, on mantelia, menen kokkiin - huomenna minulla on jotain juotavaa. Hän valmisteli, odotti puoli tuntia jäähtyä ja söi miehensä kanssa herkullista. Kiitos rakkaani huolestumisestasi.

- erinomainen ja nopea leivontavaihtoehto, joka säästää sinut kaikissa tilanteissa. Se voidaan valmistaa millä tahansa täytellä, ja vieraat vain yllättyvät nopeudellasi ja kulinaarisilla kyvyilläsi.

Lihamureke leivonnaisissa

ainesosat:

• kerrostettu hiiva taikina - 1 pakkaus;
• jauheliha - 600 g;
• sipuli - 0,5 kpl;
• juusto - 50 g;
• mausteet.

valmistelu

Saamme etukäteen pakastimesta lehtisiä leivonnaisia ​​ja jättää ne sulamaan. Kiinnitämme sitten taikinalevyt toistensa väliin ja rullaa taikina leveäksi, yhteen suuntaan. Sekoita jauheliha hienonnetulla sipulilla ja laita täytteet tasaiseksi kerrokseksi taikinaan, jättäen reunoista noin 10 senttimetriä vapaiksi. Mausta mausteilla, ripottele päälle raastettua juustoa, rullaa tiiviisti rullalla, puristamalla reunat ja tekemällä reikiä haarukalla. Siirrämme kaikki leivän päälle ja lähetämme 30 minuutiksi kuumaan uuniin. Valmista lehtinen leivonnaiset, jotka on lievästi jäähdytetty, leikattu osiin ja ripottele tuoreilla yrtteillä.

Apple rullaa

ainesosat:

• puff-hiiva taikina - 500 g;
• omenat - 500 g;
• mantelit - 50 g;
• sokeri - 100 g;
• voi - 1 rkl. lusikat;
• kaneli - 1 tl.

valmistelu

Puff-hiiva taikinapuun valmistamiseksi omenat pestään, puhdistetaan, poistetaan ydin, leikataan kuutioiksi ja haudutetaan voissa 5-7 minuutin ajan.

Tällä kertaa hienonna pähkinät ja lisää ne hedelmiin. Lisää sokeri, kaneli maun mukaan, sekoita ja keitä vielä 3 minuuttia. Valmiit leivonnaiset rullalle säiliöön, aseta täytte, levitä se tasaisesti ja rullaa tela.

Paista paperi leivinpaperilla tai päällystä hyvin voilla. Levitämme rullamme siihen ja laitamme kuumaan uuniin. Leivomme herkkua 35 minuutin ajan ja poistamme sen sitten varovasti, jäähdytä vähän ja viipaloi kerrosrullaa pähkinöillä annoksiksi.

Mökkijuusto rullina

ainesosat:

• leivonnaiset - 500 g;
• raejuusto - 200 g;
• muna - 2 kpl;
• sokeri - 100 g;
• manna - 3 rkl. lusikka.

valmistelu

Jauhaa munat sokerilla ja lyö sekoittimella, kunnes ne ovat fluffiset. Aseta sitten raejuusto, lisää pieni manna ja sekoita. Rullaa taikina ja levitä täyte ensimmäiselle arkille. Peitämme kaiken toisella arkilla ja peitämme uudelleen täyte. Kääri taikina nyt rullaan ja paista, kunnes se on kypsennetty uunissa.

Leivonnaisrulla unikonsiemenillä

ainesosat:

• leivonnaiset - 500 g;
• muna - 2 kpl;
• unikko - 2 rkl;
• sokeri - 2 rkl;
• vesi - 0,5 st.

valmistelu

Joten alamme valmistaa telaa täyteaineella. Huuhtelemme unikot etukäteen, siirrämme syvään metallikulhoon, täytä ne vedellä, aseta heikolle tulelle ja kiehauta. Keitä 5 minuuttia, poista se sitten lämmöltä, peitä kansi ja anna hautua vielä 10 minuuttia.

Sen jälkeen hävitä unikko seulalla, antaen jäljellä olevan veden virtata. Siirrämme sen jälleen kulhoon, nukahtamme sokerilla tai kaadamme hunajalla. Kaikki sekoitettiin huolellisesti ja ohitettiin 2-3 kertaa lihamyllyn läpi. Seuraavaksi siirry puffirullien muodostumiseen. Valmis taikina esisulatettiin, rullaa sitten ohueksi kerrokseksi. Keitä vesi erillisessä kattilassa, kaada siihen sokeria ja odota sen liukenevan kokonaan. Valmista siirappi ja päällystä valssattu taikina ja levitä unikotäyte tasaisesti koko pinnalle paksulla kerroksella.

Taita kaikki rullaan ja leikkaa pieniksi paloiksi. Uuni kuumennetaan noin 200 asteeseen. Ripottele leivinastia kylmällä vedellä ja levitä rullat siihen. Erota keltuaiset proteiineista, piiskaa keltuaiset haarukalla ja rasvaa kukin pala. Lähetä leivinastia uunissa ja paista herkkua 30 minuuttia.

Tarjoan epätavallisen tavan tehdä Napoleonin suosikkikakunsa. Kakun valmistaminen on melko yksinkertaista ja nopeaa. Ja se osoittautuu erittäin epätavallista ja maukasta. Sekä telan koko on melko vaikuttava, ja tämä kakkutela riittää suurelle yritykselle.

Joten aloitetaan. Todennäköisesti on parempi aloittaa kermasta, koska kerma on haudutettu osa ja sen jäähtyminen vie aikaa. Pane tärkkelys, sokeri ja munat kattilaan.

Sekoita kaikki hyvin. Lisää puoli maitoa ja sekoita. Dale kaada loput maito, brandy (valinnainen), sekoita uudelleen ja laita pannu keskilämpötilaan ja keitä kerma sekoittaen jatkuvasti kunnes se on paksu. Kun kerma alkaa kiehua, laske lämpö alhaiseksi ja keitä tarvittaessa kermaa vielä muutama minuutti.

Poista lämmöltä. Lisää öljy, sekoita. Peitä folio ja jäähdytä. Kerman tulee jäähtyä kokonaan.

Sillä välin taikina on sulatettava. Rullaa taikina paksuus 2-3 mm. Seuraavaksi leikkaa taikina suikaleiksi, joiden leveys on 1,5-2 cm. Minulla on 23 nauhaa, jos ei erehty.

Leipomme nauhat uunissa, joka on esilämmitetty 20 asteeseen, noin 20 minuutin ajan.

Tällaiset puffikepit muuttuvat täältä. Anna niiden jäähtyä täysin. Pari syömäpuikot tulisi laittaa syrjään murusien kaunistamiseksi ja rullaamiseksi.

Kun vaniljakastike on viileä, ota kylmä kerma ja piiska ne jauhesokerilla ja vaniljasokerilla. Beat tasaiseksi huiput.

Lisää kermavaahto vaniljakastikkeeseen ja lusikka varovasti, alhaalta ylöspäin, sekoita tasaiseksi. Kerma on ilmavampi ja kermainen kuin vain vaniljakastike.

Jatka nyt kokoonpanotelaan. Mukavuuksien vuoksi voit käyttää suorakaiteen muotoista kuppikakkua. Mutta minulla ei ollut suurta muotoa, joten kerroin telan suoraan lautaselle. Peitä levy tai muoto tarttuvalla kalvolla. Aseta ensimmäinen rivi tikkareita. Voitele sitten hyvin kermalla. Ja niin kerros kerrallaan. Sain 4 kerrosta.

Viimeinen yläkerros ei voitele. Sinun on jätettävä pieni kerma voitelemiseksi, sitten rullaa päälle joka puolelta. Kääritämme telan kalvoon, yritämme kääriä sen tiukasti. Muotoile tela varovasti. Laita sitten jääkaappiin ja rullaa ja kermaa noin tunniksi.

Aikaisemmin lykkätyt kaksi, kolme puffikeppua on murskattava muruksi millä tahansa sinulle sopivalla tavalla.

Tuntia myöhemmin, ota rulla ulos jääkaapista. Poista kalvo. Voitele rulla kaikelle jäljelle jääneelle kermalle ja ripottele murulle. Ja nyt lähetämme taas kakkuvalssin jääkaapissa vähintään viiden tunnin ajan ja paremmin yöksi. Kerroskakku rulla a la Napoleon on valmis! Tämä tela tuoksuu paljon plombiria.

Valitettavasti en pystynyt ottamaan kuvaa erittäin kauniista osasta tätä telaa. Koska tämä tela valmistautui työskentelemään aviomiehensä syntymäpäivänä). En myöskään yrittänyt, koska valmistelin tätä telaa ensimmäistä kertaa. Voin vain arvata, kuinka maukas se on. Aviomies ja kollegat pitivät tätä Napoleonia todella. Tämä kakku-rulla on helppo keittää, joten kypsen ehdottomasti tämän telan useammin kuin kerran.
PS: Tästä upeasta reseptistä kiitos Irina R. Aika on ilmoitettu odottamatta aikaa kerman jäähtymiseen ja rullan liottamiseen.

Kypsennysaika: PT01H25M 1 tunti, 25 min.