Ei ole suolakurkkua, välipaloja kurkut! Verkosta löydät monia valokuvia herkullisia ruokia tästä vihannesesta. Salaatin valmistamiseksi on suositeltavaa poimia tuoreita, nuoria hedelmiä, joiden väri on kirkkaanvihreä, mutta voit valmistaa alkuruoan myös suuremmista kopioista. Hyvät kurkut ovat tiheä kosketus, eivät sisällä paljon kosteutta ja siemeniä, eivät karvas. Mutta jos saat vielä katkeraa vihannesta, niin se on helppo korjata kastelemalla niitä useita tunteja kylmässä vedessä.

Kesän pidentämiseksi ja kausiviljelyjen nauttimiseksi ne olisi säilytettävä. Syksyiset salaatit kurkut ja tomaatit ovat erityisen maukkaita. Tämä ruokas, joka tarjoillaan pöydässä kylmällä vuodenaikalla, auttaa muistamaan kesän. On joitain erinomaisia \u200b\u200breseptejä sen valmistamiseksi.

Nuolla sormiasi

Välipalan valmistelu on yksinkertaista: ota keskikokoiset hedelmät, leikkaa ne neljään osaan, kaada marinaatti etikasta, suolasta, sokerista ja anna sen marinoida 3-4 tuntia. Kurkkusalaatti talveksi Nuolet sormesi puhtaisiin purkkeihin, lisää hienonnettuja vihreitä, kaada marinaatti ja steriloi 20-25 minuutin ajan kiehuvassa vedessä. Jäähdytä tölkit kansien alla. Makea, kohtalaisen mausteinen alkuruoka on valmis!

Ei sterilointia

Nykyaikaiset kotiäidit säästävät mieluummin keittiössä aikaansa, minkä vuoksi he valitsevat talven säilyttämismenetelmät ilman pitkää sterilointiprosessia. Vihannekset leikataan renkaiksi, mausta suolalla, sokerilla, hienonnetulla persiljalla, valkosipulilla ja marinoidaan 12 tuntia. Tämän jälkeen sekoita alkuruoka, aseta puhtaisiin purkkeihin, kaada 100 ml kasviöljyä. Korkkipurkit, pidä ne jääkaapissa.

Alkuruoka viipaloiduista kurkista talveksi

Monipuolista ruokavaliota ja valmista viipaloitu kurkkusalaatti talveksi ilman sterilointia. Se eroaa muusta siinä, että sisältää sipulia, joka antaa työkappaleelle ainutlaatuisen maun ja aromin. Vihannekset leikataan viipaleiksi, asetetaan syvälle kulhoon hienonnetun sipulin kanssa ja annetaan mehun virtata hetkeksi. Lisää sitten mausteet, valkosipuli, etikka, sokeri, suola, laita astia tuleen ja anna sen kiehua. Siirrä kuuma alkupala puhtaisiin purkkeihin, säilytä jääkaapissa.

Vaihtoehto vihannesten säilyttämisen päämenetelmälle oli reseptejä, joissa kaadettiin keitettyä vettä useissa vaiheissa. Teknologia edellyttää, että tuoreet hedelmät mausteineen tulisi laittaa purkkiin ja kaada ja suolakurpitsa marinaadiksi kurkkujen talteenottoa varten ilman sterilointia pari kertaa ennen kannen kääntämistä. Toistuvien täyttöjen välinen aika on enintään viisi-seitsemän minuuttia, sitten pankit käännetään ja jätetään jäähtymään maton alla.

Kuinka valita kurkut sadonkorjuuta varten talveksi

Jos haluat keittää herkullisia kurkkuja talveksi, heidän valintansa tulisi ottaa vastuuseen. Hedelmien tulee olla tuoreita, keskikokoisia, mustilla piikillä. Kurkut, joissa on valkoisia piikkejä talvikorjuuseen, eivät toimi, koska ne liittyvät pilaantuviin jälkiruokalajikkeisiin. Kurkkujen pilaantuneet osat on poistettava ja pestävä huolellisesti. Tällöin talvisalaateilla ilman sterilointia on monia etuja muun tyyppisiin työkappaleisiin nähden:

• säästää enemmän vitamiineja ja terveellisiä elementtejä keholle;
• Älä vie paljon aikaa ruoanlaittoon;
• vähän kaloreita
• on rikkaampi maku; säästää budjettia.

Ruokahalua oleva kurkkusalaatti “Winter King” on erittäin suosittu kotiäidien keskuudessa. Se ei vaadi sterilointia, miellyttää vähimmäismäärän ainesosia ja erinomaisen maun. On tärkeää noudattaa tarkkaan mittasuhteita kypsennettäessä, muuten pienestä määrästä johtuen voi olla makupoikkeamia toiseen tai toiseen suuntaan. Talvikuningas säilytetään täydellisesti ilman sterilointia, sillä on miellyttävä vihreä väri ja kesäinen tuoksu.

Keittäminen kurkut ja sipulit etikan kanssa purkkeihin

Talveksi korjatut marinoidut kurkut ovat herkät ja rapeat, ellei niitä steriloida. Käytä tätä reseptiä varten kaikki, jopa kaarevat ja epätasaiset hedelmät, jotka eivät mahtuneet toiseen suolakurkkuun. Voit lisätä mitä tahansa ainesosia kurkkuihin kokeillaksesi herkullista salaattia talvella, mutta harkitsemme niiden valmistamista kokonaisena lisäämällä sipulia ja valkosipulia. Pieni määrä mausteita tai mausteisia mausteita tyydyttävät kurkut aromaattisilla muistiinpanoilla.

Ainesosat tölkeä kohden (3 L):

• kurkut (kuinka paljon mahtuu purkkiin);
• 1300 ml juomavettä;
• 70 g ruokasuolaa;
• 70 g rakeistettua sokeria;
• 60 ml 9% etikkaa;
• yksi keskipitkä sipuli;
• yksi hammas. valkosipuli;
• 3 kpl Laurel. arkki;
• 5 kpl maustepippuria;
• 3 kpl herneet mustapippuria.

1. Huuhtele vihannekset juoksevassa vedessä.
2. Kuori sipuli ja valkosipulinkynsi, pilko mielivaltaisesti, mutta ei kovin hienoksi.
3. Pane kurkut, sipulit, valkosipuli, pippuri purkkiin. Mitä suurempi hedelmä, sitä alhaisemman sen pitäisi olla.
4. Kiehauta vesi, täytä se purkkiin reunaan, peitä kansi. Anna jäähtyä.
5. Valmista marinaatti: lisää pannulle sokeri, suola, laakerinlehti, etikka ja mausteet, kaada sitten jäähdytetty vesi purkeista.
6. Keitä marinaattia 5 minuutin ajan, kaada sitten steriloituihin purkkeihin ja sulje ne välittömästi tinakansiin erityisellä purkinavaimella.
7. Käännä kaikki pankit ylösalaisin, jätä ne lämpimiksi 1-2 vuorokaudeksi.
8. Nauti talven rapeista marinoiduista kurkut, jotka valmistetaan kaatamalla, ts. Ilman sterilointia.

"Nezhinsky" -salaatti on loistava idea sadonkorjuuta varten ilman sterilointia talveksi, koska se sopii hyvin kasvisruoihin, lihaan, paistettuihin perunoihin. Kurkku salaatti valmistetaan nopeasti, ja siihen on paljon reseptejä. Tarkastellaan Nezhinskyn klassista versiota, joka on säilytetty talveksi. Sen valmistamiseksi ei ole välttämätöntä valita nuoria kurkkuja - ylikypset ja vinoja hedelmät tekevät.

ainesosat:

• kaksi kiloa kurkkua;
• kaksi kg sipulia;
• yksi lasi kasvaa. öljy;
• puoli lasillista etikkaa;
• kolme rkl. l. suola;
• kaksi rkl. l. rakeistettu sokeri;
• 8 kpl herneet mustapippuria.

Ruoanlaitto resepti askel askeleelta:

1. Pese juoksevassa vedessä ja kuivaa kurkut.
2. Leikkaa ne ohuiksi, enintään 0,5 cm paksuiksi ympyriksi.
3. Leikkaa kuori sipulista, leikkaa ohuet renkaat.
4. Yhdistä ainesosat alumiinikulhossa, lisää sokeri, suola ja sekoita.
5. Anna vihannesten seistä pimeässä huoneessa 20-30 minuutin ajan, jotta saadaan mehua.
6. Aseta astia vihanneksia tulelle. Sekoita samalla sekoittaen kiehuvaksi.
7. Kiehumisen jälkeen kaada etikka ja öljy.
8. Keitä voimakkaasti sekoittaen, keitä vielä 7 minuuttia.
9. Pane steriloituihin purkkeihin kuumahaudutettuja vihanneksia, tamputa varovasti, lisää joihinkin muutama herne mustapippuria, rullaa tinakannet.
10. Käännä ne varovasti ylösalaisin, kääri ne huovalla. Salaatti "Nezhinsky" on valmis talvehtimiseen täydellisen jäähdytyksen jälkeen.

Talveksi valmistettu tuore kurkkusalaatti ilman sterilointia ja ilman keittämistä voi seistä jääkaapissa 4 kuukautta. Toisaalta se näyttää olevan lyhyt varastointiaika, ja toisaalta - riittävä koko kylmän ajan. Sen valmistamiseksi tarvitset:

• kolme kiloa kurkkuja;
• kolme hammasta. valkosipuli;
• yksi lasi sokeria;
• 150 g etikkaa;
• 30 g persiljaa;
• kolme rkl. l. suolaa.

Resepti:

Leikkaa kurkut ympyröiksi tai kuutioiksi. Lisää hienonnettu valkosipuli, sokeri, suola, etikka, hienonnetut yrtit. Sekoita huolellisesti, anna 12 tunniksi, jotta kurkut päästävät mehu. Järjestä steriloituihin tölkkeihin, sulje nylonkuorilla ja säilytä jääkaapissa.

Fingers Salaatti on helpoin tapa korjata kurkut ilman sterilointia talveksi, ja emäntäpuolueiden arvostelujen mukaan se on myös herkullisin. Rapeat kurkut sinapitäytteessä ovat kuninkaallisia alkupaloja sekä kesällä että talvella.

ainesosat:

• 4 kg kurkkua;
• yksi lasi kasviöljyä;
• yksi lasi 9-prosenttista etikkaa;
• yksi lasi sokeria;
• kaksi rkl. l. karkea suola;
• 4 hammasta. valkosipuli;
• kaksi rkl. l. sinappijauhe;
• tilli, chili tai mustapippuri.

resepti:

Pese kurpit, leikkaa ympyröiksi, taita alumiinisäiliöön. Huuhtele tilli, pilkkoa. Kuori valkosipuli, raasta. Laimenna sinappijauhe vedellä nestemäisen kermakerroksen konsistenssiksi. Lisää kaikki ainesosat kurkkuihin, sekoita varovasti, anna kypsyä kylmässä paikassa 3 tuntia. Steriloi purkit millään tavoin: uunissa, hitaassa liesissä, kaksoiskattilassa tai mikroaaltouunissa. Järjestä sinappisalaatti niihin, peitä ne muovisilla kansilla ja säilytä viileässä paikassa.

Erittäin maukas talvivalikoima salaattia tomaattien, kurkkujen ja sipulien kanssa. Mutta jotta vihannekset säilyisivät ilman sterilointia, on pakollista poistaa kaikki pilaantuneet osat niistä ja pestä ne huolellisesti.

ainesosat:

• kaksi kiloa kurkkua;
• kaksi kiloa tomaattia;
• 700 g sipulia;
• 6-7 kpl. maustepippuria;
• 2-3 kpl Laurel. arkki;
• lasi etikkaa (omena);
• lasit kasvavat. öljy;
• yksi rkl. l. suola;
• 120 grammaa rakeistettua sokeria.

resepti: Sekoita etikka voin, sokerin, pippurin, suolan ja laakerinlehden kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja poista sitten valmis marinade lämmöltä. Dice kurkut ja sipulit sekä keskikokoiset tomaatit on leikattava neljänneksiksi. Kaada vihannekset jäähtyneellä marinaadilla, sekoita, hauta 30 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Pane kuuma salaatti steriloituun astiaan, rullaa se ylös.

Marinaadit valmistetaan perinteisesti etikan perusteella, mutta lääkärit sanovat, että tämä ei ole suinkaan kehomme hyödyllisintä tuotetta. Tämä pätee erityisesti kauppaetikkaan, joten sinun ei pidä joutua astioihin lisäämällä tätä tuotetta. Niille, jotka eivät voi kieltäytyä suolakurkkua, tarjoamme reseptin heidän valmistukseen talveksi ilman etikkaa, mutta lisäämällä sitruunahappoa.

Ainesosat / purkki (3 L):

• pitkät kurkut, kuinka paljon mahtuu;
• puoli paprikaa;
• puoli porkkanaa;
• yksi palo kuumaa pippuria;
• 5 kpl maustepippurit;
• 5 hammasta. valkosipuli;
• 3 tillin sateenvarjot;
• 2 kpl kirsikka- ja herukkalehdet;
• 1 tl sitruuna sinulle;
• 8 tl sokeri;
• 4 tl karkea suola.

resepti:

Kurkkujen osalta leikkaa päät, huuhtele ja liota 3 tuntia kylmässä vedessä. Pane steriloidun purkin alaosaan kerrokset: tilli, herukka ja kirsikkalehdet, viipaloidut porkkanat, viipaletta kuorittua ja hienonnettua paprikaa, hienonnettu kuuma pippuri, maustepippuri, hienonnettu valkosipuli. Täytä purkki kurkut, kaada kiehuvaa vettä päälle, anna 15 minuutin ajan. Kaada sitten vesi pannuun, lisää sokeri, suola ja keitä sitä 5 minuuttia. Kaada sitruunahappo kurkkupurkkiin, täytä suolavedellä, rulla kansi. Käännä purkki ylösalaisin, kääri se lämpimään, jätä se päiväksi, lähetä se sitten varastoon.

Latgalsky-salaatti on makean ja hapan maunsa vuoksi suosittu juhlapöydissä, koska se sopii hyvin vodkan, brandyn, viskin ja muiden vahvojen juomien kanssa.

Ainesosat, joita tarvitaan loistavan välipalan tekemiseen talveksi:

• 2,5 kg tuoreita kurkkuja;
• 1 kg keskipitkää sipulia;
• 100 g rakeistettua sokeria;
• 100 ml kasvaa. öljy;
• 1 kpl punainen chili;
• 100 ml 6% etikkaa;
• 1 rkl karkea suola;
• jauhettu korianteri, pippuri, yrtit.

resepti:

Huuhtele kurkut, leikkaa ohuiksi ympyröiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin ja lisää kurkkuihin. Lisää vihanneksille loput komponentit: etikka, löysä. voi, sokeri, suola, korianteri, chili. Sekoita sisältö ja laita pieneen tulisijaan. Keitä 15 minuuttia. Kun salaatin väri ja koostumus muuttuvat - se on valmis. Järjestä salaatti steriloituihin purkkeihin, tiivistä varovasti niin, että kurkut ovat tiiviisti toistensa kanssa ja ovat täysin marinaadilla peitettyjä. Kierrä kannet ylös, käännä tölkit yli, kääri pyyhkeellä, jätä yön yli.

Korean kurkut ilman talveksi sterilointia on mausteinen alkuruoka, joka sopii hyvin muhennokseen, pihviin, paistettuihin perunoihin. Tällainen salaatti on todellinen löytö paastopäivinä, mikä tekee vähäisestä valikosta monipuolisemman. Paprika ja porkkana täydentävät harmonisesti kurkkujen makua häiritsemättä niiden tuoreutta ja arkuutta.

ainesosat:

• 1,5 kg keskikokoisia kurkkuja;
• 200 g porkkanaa;
• 3 kpl paprika;
• puoli taidetta 9% etikkaa;
• puoli taidetta sol. öljy;
• 8 hammasta. valkosipuli;
• yksi ruokalusikallinen suola;
• kaksi ruokalusikallista sokeri.

resepti:

Kurkkujen osalta leikkaa reunat, leikkaa ne ensin kahteen puolikkaaseen, sitten ohuiksi kaistaleiksi. Kuori bulgariapippuri, leikkaa ohuiksi kuutioiksi. Kuori porkkanat korealaisille salaateille tarkoitetulla raastimella. Pilko valkosipuli. Sekoita kaikki valmistetut vihannekset, suola, lisää sokeri, voi, etikka, peitä, anna pitää olla 10 tuntia. Järjestä korealainen alkupala steriloituihin purkkeihin, kaada marinointi, joka on muodostunut peittauksen aikana. Sulje tölkit talveksi, säilytä viileässä paikassa.

Säilytetyt kurkut tomaattimehussa (pasta, kastike, ketsuppi) - tämä on ihanteellinen resepti aloittelijoille kotiäidille, koska tomaattia on helppo käyttää muiden ruokien valmistukseen. Kehittyneempien reseptien ystäville tarjoamme valikoituja kurkkuja "Royal", joihin on lisätty kesäkurpitsaa ja kaalia tomaattikastikkeessa. Jos haluat mausteista, voit korvata tomaatin vastavalmistetulla Georgian adžikalla.

ainesosat:

• 1,5 kg tuoreita kurkkuja; yksi kg kesäkurpitsaa;
• yksi pieni pää kaali;
• yksi kg tomaatteja;
• 2 hammasta. valkosipuli;
• 400 g persiljaa;
• 200 g tilliä;
• kaksi rkl. l. suola, mausteet.

resepti:

Hienonna kaali karkeasti, valkaise 5 minuuttia. Noppaa kurkut ja kesäkurpitsa. Kuori valkosipuli, kulje puristimen läpi. Leikkaa tomaatit, kuori ja pilko tehosekoittimessa. Aseta kaali, kesäkurpitsa, kurkut kerroksittain steriloituihin purkkeihin ja kaada siihen hienonnettu vihannekset. Lisää tomaattiin suola, mausteet, valkosipuli, hauduta 10-25 minuutin ajan ja kaada sitten kasviksipurkkeihin, rullata, kääntää, lämmittää, jättää päiväksi.

• Kypsennysaika: 15 tuntia.
• Kaloriruoat: 50 kcal.
• Tarkoitus: alkuruoka.
• Keittiö: Venäläinen.
• Valmisteen monimutkaisuus: keskipitkä.

Resepti kurkista salaatteja ilman sterilointia antaa sinun pitää vihannekset koostumukseltaan rapeita ja erittäin mehukkaita. Maun mukaan tämä ruokalaji muistuttaa hyvin säilykekaupan versiota, mutta se osoittautuu luonnollisemmaksi ja terveelliseksi. Ja auttaa ymmärtämään, kuinka valmistaa tämäntyyppinen säilöntä oikein, pyydetään vastaavaa valokuvan sisältävää reseptiä.

ainesosat:

• kurkut - 3 kg;
• mausteet (tilli, persilja) - 100 g;
• sipulit - 1 kg;
• kivisuola - 3 rkl. l .;
• etikka - 150 ml;
• sokeri - 200 g;
• puhdistettu kasviöljy - 100 ml.

Keittämismenetelmä:

Sipulit, valkosipuli, kurkut pestään kylmän veden alla, hienonnetaan. Kaikki aineosat laitetaan kulhoon, maustetaan etikalla, sokerilla, suolalla. Infuusioaika on 12 tuntia. Valmistetut astiat / kannet on tarkastettava halkeamien varalta ja steriloitava myöhemmin. Marinoitua vihannesseosta, joka kelluu kirjaimellisesti kastikkeessa, jaetaan tasaisesti purkkeihin, kaadetaan 1 rkl. lusikka kasviöljyä tölkit, jotka on tiiviisti suljettu kannella ja lähetetty säilytettäväksi jääkaapissa.

Nezhinsky-salaatti talveksi

• Kypsennysaika: 4 tuntia.
• Annokset konttia kohti: 5 (1 litran tölkit).
• Kaloriruoat: 35 kcal.
• Tarkoitus: salaatti, alkuruoka.
• Keittiö: Venäläinen.

Kurkut Salaatti Nezhinsky talveksi on hyvä, koska se voidaan valmistaa umpeenkasvuista tai rumaista vihanneksista. Ja kypsä, ja käyrä, ja kurkku, joka vahingossa katkesi sadonkorjuun aikana lopputuotteessa, näyttävät täsmälleen samalta. Koska omassa puutarhassaan sellaiset vihannekset ovat hyvin yleisiä, Nezhinsky-salaatista tulee todellinen löytö kokeneille kesäasukkaille.

ainesosat:

• tuoreet kurkut - 2 kg;
• sipulit - 2 kg;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• herneet / maustepippuri - 30 g;
• etikka - 100 ml;
• ruokasuola - 2 rkl. l .;
• kasviöljy - 100 ml.

Keittämismenetelmä:

Ensinnäkin tölkkien ja kansien pakollinen sterilointi tarvitaan. Kurkut leikataan mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi, sipuli - puolirenkaat. Lisää suola, pippuri, sokeri, sekoita kaikki huolellisesti ja anna hautua puoli tuntia kattilaan. Kun vihannekset ovat päästäneet mehuun, laita astia heidän kanssaan liesiin ja kiehauta. Lisää etikkaa, kasviöljyä noin 10 minuutin kuluttua kiehumisesta ja keitä astia uudelleen kiehuvaksi unohtamatta sekoittaa. Anna seoksen jäähtyä antamatta sitä purkkeihin ja rullailemalla.

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annokset konttia kohti: 5 (1 litran tölkit).
• Kaloriruoat: 38 kcal.
• Tarkoitus: alkuruoka.
• Keittiö: Korean.
• Valmistuksen vaikeus: helppo.

Korealaisen salaatin (kuten suomalaisen salaatin) kanssa kurkkuja on selvä maku, joka houkuttelee eksoottisen keittiön ja kulinaaristen kokeiden ystäviä. Vaikka kaikki komponentit lämpökäsitellään, tämä ominaisuus ei pilaa Korean salaattia kurkkuilla. Resepti on yksinkertainen, mutta salaatin maku, kuten lautasen ystävät, hyötyy vain tästä.

ainesosat:

• kurkut - 2 kg;
• sipuli - 4 kpl .;
• bulgariapippuria - 5 kpl .;
• tomaatti - 4 kpl;
• valkosipuli - 2 päätä;
• mustapippuri - 20 g;
• kasviöljy - 50 g.

Keittämismenetelmä:

Pese kurkut huolellisesti, leikkaa kahtia ja molemmat puolikkaat vielä 4 osaa kohti. Ripottele vihannekset suolalla ja jätä 2 tunniksi, jotta ne päästävät mehuun. Loput vihannekset leikataan ja lähetetään pannulla öljyllä seuraavassa järjestyksessä: sipulit, paprikat, tomaatti, valkosipuli. Näiden ainesosien enimmäisvalmistelu kotona kestää 20 minuuttia. Jäähdytetyt vihannekset ja marjakuoren läpi puristetut kurkut sekoitetaan ja pinotaan purkkeihin. Kasvismassatölkit pannaan astiaan ja steriloidaan puolen tunnin ajan kiehuvan veden jälkeen. Sitten kehräys suoritetaan, ja säilytys jäähdytykseen asti on pidettävä ylösalaisin.

Kurkku alkupala - ruoanvalmistuksen salaisuudet

Jotta voit luoda todella mielenkiintoisia ja maukkaita välipaloja kurkkuista talveksi, sinun on asetettava itsesi joukolla käytännöllisiä vinkkejä, jotka ovat kokenut kotiäidit:

1. Säilykeprosessissa voidaan käyttää epäsäännöllisen muotoisia vihanneksia, mutta kaikkien on oltava tuoreita.
2. Älä vääristä mausteita, koska niiden maku kasvaa varastoinnin aikana useita kertoja.
3. Sipulia sisältävissä resepteissä on parempi hakea tämä vihannes mahdollisimman ohuella tavalla, koska se on useimmissa tapauksissa lisätty maun vuoksi, eikä se saisi varjota pääainesosaa.

Tällä reseptilla on monia etuja. Ensinnäkin, sellainen talvikurkkusalaatti on erittäin maukas. Toiseksi se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja suhteellisen nopeasti. Kolmanneksi, hänelle ei sovellu vain säilytyskelpoiset keskikokoiset kurkut: voit tehdä tällaisen salaatin kasvaneista kurkista talveksi. Ja neljänneksi, tällä aihiolla on erittäin kaunis ja herkkä nimi - "Lady's fingers" (viipaloitujen kurkkujen muodon vuoksi).

Voin lisätä, että tällaisen säilömisen ainesosat tarvitsevat yksinkertaisimman: lisäksi käytetään tietysti kurkkuja, sipulia ja marinointia etikan, valkosipulin ja mausteiden kanssa. Kuten huomaat, Ladies Fingers -kurkkusalaattia on paljon talveksi. Mitä tulee miinuksiin ... On yksi: sinun täytyy keittää paljon salaattia, hyvin paljon: se on niin herkullista, että sitä syödään heti silmiesi edessä. Joten kuinka tehdä kurkku Salaatti talveksi - edullinen resepti ja askel askeleelta valokuvia palveluksessasi!

ainesosat:

• 4 kg keskikokoisia kurkkuja;
• 150 ml kasviöljyä;
• 100 g suolaa;
• 250 ml 9% etikkaa;
• 1 kuppi sokeria (250 ml);
• 5 suurta sipulia;
• 2 rkl valkosipulia (murskattu);
• 2 rkl mustajauhettua pippuria;
• siivu punaista kuumapippuria (noin 2 cm).

Saanto: 5-5,5 litraa. valmis säilöntä, tölkkien täyttötiheydestä riippuen

Kuinka tehdä kurkku salaattia talveksi "Lady's fingers":

Valitsemme tuoreet, joustavat kurkut. Pese ne huolellisesti. Leikkaa molemmat päät ja täytä kylmällä vedellä. Seisimme kurkkuja vedessä 3-4 tuntia.

Pese ja kuori sipulit, leikkaa pohjapohja. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.

Leikkaa kurkut pituussuunnassa neljään osaan. Pitkät kurkut (noin 10 cm) leikataan kahtia.

Keittäminen marinadi. Kaada suurelle pannulle (kaikkiin kurkkuihin sopivaksi) kasviöljy ja etikka, kaada suola, sokeri ja mustapippuri. Puristamme sieltä aikaisemmin kuoritun valkosipulin. Hienonna siivu punaista kuumapippuria ja lisää pannu marinaadiin. Kaikki sekoitetaan hyvin.

Laitoimme kurkut ja sipulit pannulle. Sekoita huolellisesti ja varovasti.

Peitämme pannun kannella ja sivuutamme 4-5 tunniksi. Ulkopuolella salaatti ei muutu paljon, se antaa vain paljon mehua, ja kurkut tummuvat vähän.

Sitten asetamme salaatin esisteriloituihin purkkeihin. Ravitessaan purista purkkia niin, että kurkut asettuvat tiiviimmin. Kaada jäljellä oleva marinadi päälle. Marinadi peittää kurkut noin 2/3 korkeudesta.

Peitämme laajan kattilan pohjan lautasliinalla (tai asennamme erityisen ristikkojalustan), laitamme sinne purkipurkkeja. Peitämme pankit kansilla. Kaada lämmin vesi astiaan - veden tulisi päästä tölkkien harteille. Panimme pannun liesiin, lämmitämme vesi kiehuvaksi korkealla kuumuudella, steriloimme sitten keskilämpötilassa 20 minuutin ajan.

Poistamme purkit, tiivistämme ne hermeettisesti, käännämme ne ylösalaisin ja kiedomme huovalla. Liota, kunnes se on täysin jäähtynyt (noin päivä).

Valmiita salaatteja voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta aina pimeässä, muuten kurkut menettävät värinsä ja kaukana lämmönlähteistä.

Voit keittää sellaisen ylikypsien kurkkujen salaattia talveksi, joka ei sovellu säilömiseen kokonaisuutena. Suuret kurkut on vain leikattava useampiin osiin.

Jos asetat salaatin litrapurkkeihin, ne on steriloitava 25 minuutin kuluessa.

Kesä on aika tehdä aihioita. Ja jos se on enemmän tai vähemmän yksinkertaista hillojen kanssa, niin laajuus alkaa vihanneksista. Ja suolakurkkua, peittaamista ja erilaisia \u200b\u200bsalaatteja, erityisesti kurkkuista.

4 kg kurkkua leikataan pitkittäin neljänneksiksi, jos suuret kurkut - sitten kuuteen osaan.
  Laita sopivan kokoiseen ja kulhoon / kulhoon / astiaan / astiaan

• 200 g sokeria
• 200 g auringonkukkaöljyä,
• 200 g etikkaa 9%,
• 100 g suolaa
• 1 tl mustapippuri,
• 6-7 suurta valkosipulinkynsiä, valkosipulin puristimen läpi.

Anna seistä 4 tuntia sekoittaen satunnaisesti. Tässä vaiheessa tärkeintä ei ole aloittaa yrittämistä. Koska näytteistä sain vain kolme kilogrammaa kurkkua. Laita tiiviisti tölkkeihin, kaatamalla mehu ja steriloi: tölkit 0,5 l - 5 min, tölkit 0,7 l - 8 min. Me kierrämme kuumalla keitetyillä kansilla.

Kurkkureseptit talveksi kaikille makuille, tärkeintä on, että ne eivät käytä etikkaa:

• 1 resepti

Liota 7 kurkkuhedelmää vedessä, jätä ne yön yli tai vähintään 4 tuntia. Tässä tapauksessa ne säilyttävät “terävät ominaisuutensa”.

Valmistele säiliö: laita kunkin astian pohjalle piparjuurilehti, pippuripähkinät, valkosipuli ja oksa tilliä. Kiehauta vesi, täytä purkit, peitä kansi, anna viiden minuutin ajan. Tyhjennä vesi varovasti takaisin astiaan, keitä uudelleen.

Laita jokaiseen purkkiin jälkiruoka lusikka suolaa, 1 tl. etikka, 1 dl rakeistettu sokeri, pari laakerinlehteä, kaada kiehuvaa vettä, laita vihannekset "maalialueelle".

• Keitä ja suolakurkkua

• - vesi (suodatettu ja keitetty) - 1 litra
• - suola - puolitoista ruokalusikallista
• - valkosipulinkynsi - 2 kpl
• - tillinvihannekset
• - piparjuurilehti
• - kirsikka- ja herukkalehdet.

valmistus:



  Pese vihannekset, liota esiin viileässä vedessä. Laita ne maustepurkkeihin, täytä suolavedellä, peitä muovikannilla, laita huoneeseen, jonka lämpötila on noin 20 astetta. Muutaman päivän kuluttua heti käymisen alkamisen jälkeen avaa kannet, jotta ilma vapautuu. Tämä tekee välipalasta rapeaa. Sulje toisen päivän kuluttua kannet uudelleen, siirrä työkappale jääkaappiin. Voit säilyttää sen paitsi täällä, myös missä tahansa viileässä huoneessa. Ne varastoidaan täydellisesti koko talven.

Kurkut ilman etikkaa talveksi ovat paljon terveellisempiä kuin valmisteet, joihin on lisätty marinaattia. Tarjoamme sinulle vain parhaat satovaihtoehdot.

Marinoituja kurkkuja, jotka on steriloitu ilman etikkaa

Etikan etikkasieni resepti antaa sinun tehdä tuoksuvia ja rapeita kurkkuja talveksi.

• Kurkut - 1 kg,
• piparjuurijuuri - 50 g
• valkosipuli - 1-3 neilikkaa,
• laakerinlehti - 1-2 kpl.
• tammenlehdet - 1 kpl,
• kirsikkalehdet - 1 kpl,
• mustaherukkalehdet - 1 kpl,
• sinappi (jyvät) - 1-3 kpl.
• tilli - 30-40 gr
• tilli (siemenet) - 2-3 kpl,

Suolavedellä: Vesi - 1 litra, suola - 2 rkl.
  Kurkut laitetaan purkkeihin, kaadetaan suolavedellä, peitetään kansilla ja pidetään 3-4 vuorokautta huoneenlämpötilassa (maitohappokäymisessä). Sitten tölkkien suolavesi valutetaan ja keitetään. Kurkut pestään perusteellisesti kylmässä vedessä. Jälleen he panivat ne purkkeihin lisäämällä mausteita ja mausteita kurkkujen aromi, tiheys ja hauraus. Kaada kurkkupurkit kiehuvalla suolavedellä ja steriloi lämpötilassa 80-90 ° C: litraiset purkit - 20 minuuttia, kolmen litran purkit - 40 minuuttia.

Kylmä peittauskurkut talveksi

Jos et halua käyttää etikkaa, niin kylmämenetelmä sopii sinulle parhaiten. Sadonkorjuuun tarvitset vain vettä, kurkkuja ja muutamaa muuta ainesosaa. Näitä ovat suola, yrtit ja erilaiset mausteet. Suola vihannekset seuraavasti: valmista astiat - pese ne huolellisesti, steriloi pannulla tai uunissa ja kuivaa. Puhtaissa purkeissa makaa yrttien ja mausteiden pohjakerrokset. Lisää suolaamiseen piparjuuri, herukka ja kirsikkalehdet, muutama valkosipulinkynsi, laakerinlehti. Voit myös sisällyttää muutama viipaletta pippuria. Mausteiden ja yrttien päälle aseta kurkkuhedelmät puristamalla ne tiukasti toisiinsa.

Entä sinä sinappikastiketta talveksi? Tämä ei ole aivan tuttu, mutta erittäin maukas resepti. Suosittelemme, että kokeilet sitä.

Keitä suolavesi. Sekoita erillisessä kulhossa kevyesti lämmin tai viileä vesi, kivisuola (100 g suolaa litraa nestettä). Yksinkertainen suolasuola tekee, mutta se ei tee siitä niin rapeaa. Täytä työkappale yläosaan asti, niin että se ei ole muutama senttimetri kaulaan.

Kokeilun fanit pitävät ja makeat kurkut talveksi. Ne täydentävät mitä tahansa perheen illallista.

Seuraa käymisprosessia erittäin huolellisesti. Useimmiten se kestää noin 4-5 päivää. Käymisen loppu voidaan määrittää suolaveden värin perusteella - sakka uppoaa pohjaan ja neste muuttuu läpinäkyväksi. Jotta vihannekset olisivat rapeita, tyhjennä suolavesi, kaada raikasta kylmää vettä. Toista toimenpide useita kertoja, kunnes astia on täysin puhdas sameaisesta sedimentistä. Kaada vettä reunaan, sulje tinakansi. Rullaa varovasti.

Varmista, että vesi todella saavuttaa reunan. Tämä osoittaa, että säiliöstä ei ole jäljellä ilmaa. Voit säilyttää työkappaleen jopa huoneessa. On kuitenkin parempi valita tumma paikka.

Jokainen puutarhassaan oleva rakastajatar kohtaa sellaisen ilmiön kuin umpeenkasvussa olevat kurkut. Ne eivät sovellu peittaukseen, mutta ne voidaan suolata talveksi. Suolakurkkua sinapin kanssa purkissa  voit säästää värien kirkkautta, teräviä ominaisuuksia ja ainutlaatuisen aromin.

• 1,5 kg tuoreita kurkkuja
• 3 valkosipulinkynsiä
• 2 rkl. l. sinappijauhe
• 3 rkl. l. suolaa
• tammi-, piparjuuri-, kirsikka- ja herukkalehdet

Resepti kurkkujen peittaamiseksi sinapilla ilman etikkaa

1. Perusteellisesti pestyt kurkut makaa tiiviisti pannulla ja kaada kylmää vettä niin, että ne kastuvat.
2. Valmista tässä vaiheessa purkit kurkkujen sinepilla talveksi. Ne on puhdistettava soodalla ja steriloitava sopivalla tavalla, esimerkiksi teekannuun. Kannet on keitettävä heti ennen valssaamista, ts. Poistettava kiehuvasta vedestä ja suljettava valmiit tölkit.
3. Poista kurkut vedestä, huuhtele uudelleen ja leikkaa pakarat molemmista päistä. Pane vihannekset ja valkosipuli tölkkien pohjalle, sitten kurkkujen vuoro tulee. Kaada suola päälle ja kaada kevyesti kiehuvaa vettä. Peitä tölkin kaula kannella. Nyt sikarilla kurkottavien kurkkujen talvella pitäisi seisoa useita päiviä. Hetken kuluttua suolaveden pinnalle muodostuu ohut kalvo, joka on poistettava puhtaalla lusikalla.
4. Kaada suolavesi kattilaan ja kiehauta. Poista kaikki vaahdot, jotka muodostuvat suolaveden keittämisen aikana, lusikalla, muuten työkappale käy.
5. Lisää sinappijauhe suolakurkkupurkkiin ja lisää keittämällä suolavettä.

Kierrä tölkit ylös ja laita ylösalaisin peittämällä peitolla. Jätä säilöntä päiväksi, kunnes se on täysin jäähtynyt. Keitetyt kurkut varastoidaan yksinkertaisessa suurlähettilään sinepilla kylmässä huoneessa.

Kurkku salaatti talveksi

Pane steriiliin purkkiin (minulla on 1 litra) pohjalle 3-4 oksia tilliä ja persiljaa (vihreää), leikkaa 1 valkosipulin kynsi, valinnaisesti laita katkerapippurin rengas, leikkaa 1 keskipitkä sipuli renkaiksi, leikkaa 1 paprika nauhoiksi ( Otan aina pippuria joko keltaisena tai oranssina erilaisille väreille), leikataan sitten kurkut, muttei ohuesti, ja tomaatit (on suositeltavaa ottaa tomaatteja, jotka ovat vahvoja, lihaisia, hyvin ruskeita, jotta ne eivät muutu raa'iksi ja muuttuvat puuriksi). Tamppaa vihanneksia hieman munettaessa.

Laita sitten päälle 4-5 kappaletta. paprika, 2 neilikkaa, 2-3 laakerinlehteä.

Keittosuolaliuos:

• 2 litraa vettä kohti 0,5 kupillista (250 g) sokeria,
• 3 rkl suolaa ilman yläosaa keitettäessä,
• kaada 150 g 9-prosenttista etikkaa ja kaada suolavesi välittömästi tölkeihin (tämä suolavesi riittää 4-5 litran tölkeihin).

Sitten steriloi pankkeja 7–8 minuutin ajan kiehumishetkestä ja rullaa välittömästi.
  Talvella tarjoillaan kaada suolavesi erilliseen kulhoon, laita vihannekset (ilman mausteita) salaattikulhoon ja kaada kasviöljy maun mukaan.

Marinoitu kurkku salaatti - loistava resepti kurkkua talveksi

• kurkut,
• Sipulit - 2-3 kpl,
• Porkkanat - 1 kpl.,
• Valkosipuli - 1 neilikka,
• Tillinsiemenet (kuivat) - 1 tl,
• Laakerilehti - 1-2 kpl,
• Maustepippuri - 2 herneä,

Marinaadille (8 0,5 litran tölkkiä):

• Vesi - 1,5 litraa,
• Suola - 75 grammaa
• Sokeri - 150 grammaa,
• Pöytäetikka - 1 lasi

0,5 L kansi kansi on ensin steriloitava.

1. Pese kurkut.
2. Puhdistamme sipulit, kullekin purkille kulutetaan 2-3 keskikokoista sipulia, 1 porkkana. Leikkasimme kurkut yli senttimetrillä aluslevyillä.
3. Leikkaa myös sipuli ohuiksi renkaiksi ja hiero porkkanat karkealle raastimelle.
4. Jokaiseen valmistettuun purkkiin laitettiin yksi hyvä valkosipulinkynsi viipaleiksi, 1 tl. kuivat tillisiemenet, 1-2 laakerinlehteä, 2 vuoria. maustepippuria.
5. Seuraavaksi aseta kerros sipulirenkaita (noin 1 cm), sitten sama kerros porkkanaa, jota seuraa kerros kurkkuviipaleita (kaksi senttimetriä). Ja niin tölkin huipulle, että vuorotellen kerroksia.

• keitä puolitoista litraa vettä,
• liuotetaan siihen 75 g suolaa (noin 3/4 100 grammasta kupista),
• 150 g sokeria ja
• kaada lopulta lasillinen etikkaa

Kaada purkit kiehuvaa marinaattia, peitä kannet ja steriloi 35 minuutin ajan kevyellä keittimellä. Saamme sen, rullaa se tiukasti, voit kääntää sen, mutta jos haluat säilyttää kauniin ulkonäön niin, että kerrokset eivät sekoitu, on parempi olla kääntämättä sitä. Peitämme peitattu salaatti - anna sen jäähtyä seuraavaan päivään asti.

Talvikurkut ovat rapeita

Jokainen kotiäiti haluaa keittää ne. Niitä ei kuitenkaan aina saada täsmälleen sellaisina. Haluatko tietää niiden valmistelun salaisuudet? Lue siitä artikkelissamme.

• Valitse hedelmät.

Hyvä hedelmä on puolet menestyksestä. Ota mahdollisuuksien mukaan pieniä kotitekoisia vihanneksia. Makea, nuori kurkku, jolla ei ole sisäistä tyhjyyttä, on ensimmäinen askel niiden puristamiseen. Kurkkujen kuorissa tulee olla mustia pimples ja piikit. Vihannekset, joissa on valkoisia pimplesä ja silityskuorta, eivät sovellu ompeluun, käytä niitä vain salaatteihin. Värillisinä niiden ei tulisi olla kovin keltaisia \u200b\u200bja mustia, vaan tuntuisi - tiheitä ja tiukkoja.

• Vesi.

Yhtä tärkeä vaihe on veden valinta. Älä ota vesijohtovettä. Tässä tapauksessa työkappaleen maku jättää paljon toivomisen varaa. No, hyvin, kevät tai suodatettu vesi on hyvä valinta. Siinä on tarpeen liottaa kurkkuhedelmät etukäteen, jotta ne osoittautuvat joustaviksi ja vahvoiksi.

• Mausteet.

Oikeiden mausteiden valitsemiseksi sinun on keskityttävä omiin makuihisi. Tämä voi olla kumina, valkosipuli, herukka ja kirsikkalehdet, herneet, selleri, tilli, raasuke, minttu, lovage, korianteri, piparjuuri jne.

Resepti tarkistetaan toistuvasti. Sytytysvirhettä ei ole koskaan. Olen jo useita vuosia sulkenut kurkkuja tämän reseptin mukaisesti - pankit eivät räjähtää, ne eivät pilvehti.

• Pienet kurkut - 4 kg,
• Karviaismarja - 0,5 kg
• Valkosipuli - 1 pää,
• Kirsikkalehti - 10 kpl,
• Herukkalehti - 5 kpl,
• Suuri piparjuurilehti - 1 kpl,
• Tilli - 1 varsihaara sateenvarjolla,
• Mustapippuri - 10 herneä,
• Neilikka - 10 kukkaa,
• Piparjuurijuuri pieni - 1 kpl,
• Lähdevesi - 3,5 litraa,
• Marinadi (litraa vettä kohti):,
• Suola - 2 rkl. l.
    Sokeri - 3 rkl. l., etikka 9% - 80 g

1. Pese kurkut huolellisesti.
2. Kaada kurkkua kylmällä vedellä 3-4 tuntia.
3. Pese vihreät, kuivaa lautasliinoilla. Leikkaa hienoksi. Kuori valkosipuli ja piparjuurijuuri ja pilko hienoksi. Pane kaikki kulhoon ja sekoita hyvin. Kurkut leikkasivat "puskun".
4. Steriloi pankit. Jokaiseen purkkiin aseta ruokalusikallinen yrttien ja valkosipulin seosta piparjuurilla.
5. Aseta kurkut tiukasti, kaada päälle kourallinen pestyä karviaista.
6. Kiehauta vesi, kaada kurkut, lämmitä 15 minuuttia ja toista uudelleen. Lisää sitten pippuri, neilikka, sokeri, suola, etikka kurkkujen valutettuun veteen.
7. Keitä marinaattia 10-13 minuuttia.
8. Kaada tölkit topilla marinaadilla, niin että jopa pieni virtaa ulos. Keitä kansia 5 minuutin ajan.
9. Kierrä tölkit ylös, laita kannet alas, kääri se hyvin. Käännä muutaman päivän kuluttua kurkut ylösalaisin, pidä vielä kaksi päivää kansien alla.

Säilykkeet kurkut sinapilla talveksi pankeissa

• kurkut - 4 kg
• kasviöljy - 200 ml
• rakeistettu sokeri - 200 g
• etikka - 200 ml
• suola - 100 g
• jauhettu musta pippuri - 2 tl
• sinappinsiemenet - 2 rkl.
• hienonnettu valkosipuli - 2 rkl.

Marinoidut kurkut sinapilla:

1. Huuhtele kurkut hyvin, leikkaa 1,5–2 cm paksuisiksi ympyröiksi ja siirrä altaan päälle, jotta se olisi helpompi häiritä.
2. Lisää kaikki tuotteet kurkkuihin ja sekoita. Anna mehun virtata 3 tuntia. Kurkkujen suolaaminen kuivalla sinapilla on myös mahdollista, joka on laimennettava keitetyllä vedellä tahnatilaan.
3. Pinoa maustekurkkuviipaleet tiukasti puhtaisiin purkkeihin.
4. Kaada suolavesi, joka jäi altaaseen, ja pastöroi purkkeja 5-8 minuutin ajan, jos asetat litran purkkeihin, sitten 10-15 minuuttia.
5. Rullaa sen jälkeen talvella maustettua kurkkua sinappinsiemenineen ja käännä ylösalaisin, kunnes purkit ovat jäähtyneet.

Se on yksinkertaisesti hämmästyttävää ja yksi ensimmäisistä paikoista isäntien kulinaarisissa muistikirjoissa on tarkalleen kurkku salaatti talveksi “nuolla sormet”. Suosittelemme, että valmistat ehdottomasti purkin jokaisesta vaihtoehdosta, jotta sinä ja kotisi päättäisit, mitkä lajit ovat yleisimmin pöydässäsi kylmällä vuodenaikalla.

Kurkku salaatti talveksi “Lick sormet” - resepti

Huuhtele 800 g tuoretta kurkkua (ne voivat olla minkä tahansa muodon ja koon - erinomainen tapa hyödyntää koko satoa). Varmista, että leikkaa niiden kärjet. Leikkaa hedelmät puoliksi pituussuunnassa ja sitten ohuiksi puolirenkaisiksi. Sipulit (tarvittava yhteensä 200 g) on \u200b\u200bleikattava neljänneksiksi ja viipaloitu sitten. Jos haluat, osa sipulista voidaan korvata purjovarrella, joka on myös hienonnettu ohuilla puolirenkaisilla.

Aseta vihannesviipaleet pannuun ja lisää suolaa, se vie puolitoista ruokalusikallista. Kaada myös suuri lusikallinen rakeistettua sokeria, murene pala chilistä, kaada pari suurta lusikkaa yhdeksän prosentin etikkaa. Kaada viimeksi kasviöljy, se tarvitsee 5-6 suurta lusikkaa. Sekoita saatu massa sekoittamalla tähän puulusikalla tai lastalla, anna liotaa 20-30 minuutin ajan. Sekoita ja pakata uudelleen puoli litran purkkeihin (ehkä tämä on sopivin astia, sellainen talvi voidaan tyhjentää yhdessä illallisessa). Paina hyvin niin, että mehu peittää kurkkupalat, peitä, mutta älä ruuvaa kansia. Laita "vesihauteeseen" ja pastöroi puoli tuntia sen jälkeen kun se on saavutettu lievästi.

Poista purkit pyyhkeellä tai ruuveilla, rulla heti ylös tai kierrä, pyyhi ja odota jäähtymistä.

Cook ja - erittäin maukasta.

Resepti kurkku salaatti talveksi "Lick sormet"

Tämä resepti on erittäin houkutteleva isännöitsijöille sillä, että valmistettua salaattia ei tule steriloida yhdessä astian kanssa - tämä antaa sisällön puristua herkullisesti ja myös säilyttää vihannesten hyödylliset ominaisuudet maksimissaan lämpökäsittelyn vähimmäiskestoajan takia.

Pese huolellisesti 3 kg kurkkuhedelmiä ja varmista, että niiden välillä ei ole yllään kasvustoa. Leikkaa niiden kärjet ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi. Poista kuori neljästä suuresta valkoisesta sipulista ja pilkkoa puolirenkaisiin. Sekoita ainekset emaloituun kulhoon. Lisää pieni joukko persiljaa, hienonnettua. Sekoita kaikki hyvin ja odota, että mehu erottuu. Tämän jälkeen kaada pari suurta ruokalusikallista suolaa (poista mäki), 70 g rakeistettua sokeria sekä pippurikuoria (säädä tämän mausteen määrä makusi mukaan). Voit lisätä oksa basilikaa.

Sekoita astian sisältö (käytä puista lastaa tai lusikkaa), aseta liesi ja keitä (tulipalon tulee olla pieni). Tänä aikana saavuta säiliöiden ja kansien steriiliys, voit käsitellä niitä höyryllä, voit steriloida uunissa sanalla sanalla, mikä on sinulle sopivaa.

Kun astiassa olevien kurkkujen väri alkaa muuttua, sinun on lisättävä puoli lasillista etikkaa, sekoitettava massa ja sekoitettava astioihin. Käärittämisen jälkeen on välttämätöntä asentaa aihiot kansiin ja kääriä ne odottamaan 23–24 tuntia.

Kuinka tehdä kurkkusalaattia talveksi “Lick sormet”

5 kg kurkkua, 3 sipulia ja 1,5 kg porkkanaa tulisi hienontaa renkain, hienontaa 3 valkosipulin päätä. Pane viipaleet kulhoon tai pannuun, kaada 200 ml 9-prosenttista etikkaa ja lasi auringonkukkaöljyä, kaada ruokalusikallinen mustapippuria, 200 g rakeistettua sokeria ja 150 g suolaa. Sekoita sisältöä erittäin huolellisesti. Anna sen sitten seistä huoneenlämmössä pari tuntia - näin mehu erottuu paremmin.

Seuraavaksi vihannekset tulisi laittaa liesille ja lämmittää, kunnes pääaineosa muuttaa väriä. Järjestä salaatti esisteriiloituihin purkkeihin ja rullaa keitetyt kannet. Tätä säilytetään ilman ongelmia viileässä paikassa koko talvikauden ajan.

Alkuperäinen kurkku salaatti talveksi “Lick sormet”

Tämä resepti tuottaa erittäin terävän salaatin - se vetoaa piquancy- ja speck-ystäville. Lisäksi tämä voi hyvinkin olla miksi voit käyttää satoa täysin ilman ongelmia.

Leikkaa 4 kg kurkkuja pieniksi paloiksi (jos otit ylenmääräisiä kurkkuja, ne tulisi ensin leikata kahtia ja sitten puolirenkaisiin). Leikkaa pari päänsä valkosipulia ja joukko persiljaa.

Pane viipaleet pesualtaaseen. Kaada 200 ml vähärasvaista voita ja sama määrä taulukon puremaa sinne, kaada pari suurta ruokalusikallista pippuria, samoin kuin tämän reseptin kohokohta - ruokalusikallinen sinappia sinapilla. Voit halutessasi lisätä myös sinappinsiemeniä - saat alkuperäisemmän version. Et voi myöskään tehdä ilman lasillista sokeria ja 3 suurta ruokalusikallista suolaa (herneiden tulisi olla pieniä).

Sekoita lantion sisältö hyvin, sitten mehun tulisi erottua - tätä varten sinun on “unohdettava” työkappale pöydällä 2–3 tuntia. Kun tämä aika kuluu, sinun on saatettava massa kiehuvaksi ja keitä sitten noin neljäsosa tuntia. Kypsennyksen päättymisen merkki on muutos pääaineen värissä.

Tänä aikana sinulla on aikaa steriloida oikea lasisäiliö, keittää saumauskannet, koska salaatin on oltava puhdas astia, jotta salaattia voidaan säilyttää pitkään.

Pakkaa salaattimassa purkkeihin ja rullaile heti. Jos huomaat, että tulos on vähän kuiva, mehua ei selvästikään ole tarpeeksi, voit lisätä vähän öljyä.

Maukasta salaattia kurkkuista talveksi “Lick sormet”

Kuori ja huuhtele kylmällä vedellä 1,5 kg puutarhakurkkua, leikkaa vihannekset pyöreiksi paloiksi - ne eivät saa olla liian paksuja. Laita ne syvään astiaan.

Ota 120 g sipulia ja valkosipulia, leikkaa ne ensin useisiin osiin ja leikkaa sitten sekoittimella lisäämällä 50 g suolaa ja 120 g rakeistettua sokeria. Voit halutessasi käyttää tillin viherkurkkua.

Siirrä sipuli- ja valkosipulimassat astiaan, kaada sama 80 g omenaviinietikkaa. Kaada kourallinen kuminan siemeniä myös, jos pidät näistä hajuisista siemenistä - ne lisäävät piquancyta ja ominaista tuoksua. Sekoita saatu alkupala hyvin ja laita jääkaappiin 10–12 tunniksi (mitä lähempänä 12, sitä parempi).

Kurkut antavat melko paljon mehua, mikä tarkoittaa, että on aika laittaa seos etukäteen steriloituihin pankkeihin. Huomaa, että lasisäiliöissä olevan kruglyashin tulisi olla peitetty kokonaan nesteellä.

Voit halutessasi ripottaa päälle myös muutama lusikka vodkaa tai kasviöljyä, mutta tämä vaihe on valinnainen.

Korkkipurkit käsitellyillä kansilla. Muista, että marinaadilla on aluksi samea sävy, mutta valkosipuli asettuu ajan myötä ja neste kirkastuu. Tällainen raaka salaatti tulisi varastoida kellarissa tai jääkaapissa.

Hyväksi todistettu resepti kurkkualaattia varten talveksi “Lick sormet”

Vaihtoehtoa, jossa on ketsuppi, tulisi kutsua erittäin mielenkiintoiseksi valmistellessa. Lisäksi tällainen salaatti on yksi ensimmäisistä, joka “jättää” pöydän, se on niin herkullinen. Kurkkurenkaat eivät lakkaa olemasta rapeita, lisäksi ne saavat erinomaisen tomaattimakuisen. Suosittelemme, että pidät tällaisen välipalan jääkaapissa ennen tarjoilua.

Leikkaa 500 g kurkkuhedelmiä renkaiksi, kun taas ihoa ei tarvitse leikata. Kruglyashin tulee olla tarpeeksi ohut, jotta ne olisivat paremmin marinoituja ketsupilla. Ja ihossa palat säilyttävät muodonsa täydellisesti eivätkä hajoa haudutuksen aikana.

Ripottele teelusikalla rakeistettua sokeria. Kun viipaleet ovat seisoneet noin puoli tuntia, ne päästävät mehu menemään, minkä vuoksi tällaiselle salaatille ei tarvita vettä.

Hienonna keskimääräinen joukko vihreitä, esimerkiksi voit ottaa persilja. 150-200 g valkoista sipulia, leikattu renkaiden neljänneksiksi (huomaa, että näiden kappaleiden koon tulee olla verrattavissa kurkkuun). Älä unohda tl suolaa. Yhdistä kaikki komponentit yhdessä astiassa, kaada 50–70 ml kasviöljyä ja laita keskilämpötilaan. Kun kurkkukierrokset muuttuvat pehmeiksi, sinun on lisättävä 150-200 g ketsuppia. Sekoita ja jatka sammutusta - kaiken kaikkiaan tämän lämpökäsittelyn tulisi kestää 30–40 minuuttia. Pakkaa salaattimassat purkkeihin ja kaada lopussa ruokalusikallinen etikkaa (se suojaa työkappaletta vuodelta). Nyt jää vain kiristää kannet.

Vaihtoehto tomaatit

Jos haluat keittää herkullisen salaatin kotona, ota huomioon tämä resepti, joka yhdistää harmonisesti kurkut ja tomaatit. Sadonkorjuu yhdistetään täydellisesti lihaan tai herkullisten perunoiden höyryttämiseen.

Pese 1,5 kg kurkkua ja tomaattia, taputtele vihannekset paperipyyhkeellä. Leikkaa kurkkukärjet ja leikkaa hedelmät paksuihin ympyröihin. Kovat tomaatit leikataan puolikkaiksi ja leikataan vihreät varret, sitten molemmat puolikkaat on leikattava 2–4 \u200b\u200bviipaleiksi (kaikki riippuu tomaattien koosta). Kolme neljäsosaa kilogrammaa sipulia on vapautettava kuoresta ja leikkaa sipulirenkaat tai puolirenkaat koosta riippuen.

Pane koko leikattu tilavaan kulhoon, kaada lasillinen auringonkukkaöljyä ja kaksi ja puoli suurta ruokalusikallista etikkaa, kaada 2 isoa ruokalusikallista suolaa ja 2,5 - rakeistettua sokeria. Sekoita varovasti sekoittamatta tomaatteja. Jätä tyhjä 10 minuutin ajaksi - sen pitäisi päästä mehusta.

Odotusaikaa voidaan käyttää purkkien valmisteluun kehruuta varten. Ne tulisi pestä lisäämällä ruokasoodaa ja laittaa sitten kiehuvaan veteen useita minuutteja.

Laita vihannesmassa purkeihin kevyesti peukaloimalla, peitä kannet ja laita hitaasti kiehuvaan veteen 15 minuutiksi. Kun sterilointi on valmis, astia tulisi kääriä ylös ja jättää jäähtymään käänteisessä asennossa. Poista sitten työkappale pysyvää varastointia varten.

Jos pidit sivustoltamme, ilmaise "kiitos"
  napsauttamalla alla olevia painikkeita.

Jokainen kesäasukas tuntee ensimmäisen oman kurkun odottamisen tunteen omasta puutarhastaan. Se näyttää niin herkulliselta, ettei sitä voida verrata ostettuihin vihanneksiin. Ja kun kurkkua satoa ei mitata paloina, vaan kilogrammoina tai kauhoina, on aika aloittaa talvikorjuu.

Tarjoamme sinulle yksinkertaisen ja maukkaan vaihtoehdon, joka kannattaa kokeilla ainakin kerran jokaiselle kotiäidille - maustekurkut talveksi “Sinut nuolevat sormiasi”. Kylmällä vuodenaikana ne ovat täydellisiä sekä ukrainalaiselle kuumalle boršikselle että perunamuuselle lihalla. Joustavat, tuoksuvat, rapeat ja kohtalaisen terävät kurkut ovat erinomainen välipala juhlallisessa juhlassa.

Kun perhe on pieni, suosittelemme tekemään tyhjiä pankeissa, joiden tilavuus on 1-1,5 litraa. Niitä on erittäin kätevä käyttää - he avasivat yhden, söivät sen eikä tarvinnut etsiä sille paikkaa jääkaapissa. Mutta jos perheessäsi asuu samanaikaisesti noin kymmenen sukulaista tai heillä on opiskelulapsia, on käytännöllisempää marinoida kurkut kolmen litran purkeissa.

Säilytystä varten valitse pienet vihannekset, ne asetetaan enemmän purkkiin ja ne näyttävät kauniimmalta.

Kuinka keittää marinoituja kurkkuja talveksi "Lick sormet".

Aloita valmistamalla ruokia. Pese lasipurkit soodalla, huuhtele huolellisesti vedellä ja pane ne kuivaksi pyyhkimättä kylmään (!) Uuniin. Sytytä nyt tuli ja lämmitä uuni 180-200 asteeseen. Pidä purkkeja tässä lämpötilassa 10 minuutin ajan. Sammuta sen jälkeen uuni ja anna astioiden jäähtyä poistamatta niitä. Erittäin kätevä tapa, koska voit pastöroida suuren erän tölkkejä kerrallaan. Kannet voidaan lähettää myös uuniin, mutta vain sellaiset, joissa on vääntö eikä avaimet käteen (ne voivat halkeilla joustavasti korkeasta lämpötilasta).

Aseta piparjuurilehti, tillin sateenvarjo, kuoritut valkosipulinkynsi ja pippuripuu puhtaaseen pastöroituun purkkiin pohjalle.

Pese kurkut huolellisesti ja leikkaa kärjet etukäteen. Täytä ne purkilla, kurkut on parasta sijoittaa pystysuoraan, tiukasti toisiinsa. Valitse ja laita pienimmät vihannekset jäljellä olevaan päälle. Kurkkujen väliin voidaan järjestää porkkanaliuskoja.

Ylhäältä makasi jälleen piparjuurilehden ja tillin sateenvarjon. Kurkujen rapeaksi tekemiseksi on myös suositeltavaa käyttää tammenlehtiä, mutta herukka on parempi sulkea pois. Voit lisätä makua ja piquancyta lisäämällä valinnaisesti kirsikkalehtiä, neilikkapumpuja, laakerinlehtiä, muutama sinappis jyviä, piparjuuri- ja persiljajuuria, minttujousia.

Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle ja anna seistä 10-12 minuuttia.

Kun tarvittava aika on kulunut, kaada vesi purkista kattilaan ja aloita marinoinnin keittäminen. Laita suola ja sokeri valutettuun nesteeseen, laita tuli ja anna sen kiehua. Sekoita samaan aikaan, jotta jyviä ei jää. Kun neste kiehuu, lisää etikkaa, sekoita ja kaada kiehuva marinadi purkkiin. Voit tehdä sen toisin - laita sokeri, suola ja etikka heti purkkiin, anna valutettu vesi kiehua ja kaada kurkut uudelleen.

Kierrä kansi heti ylös, käännä purkki ympäri ja peitä jollakin lämpimällä. Anna seistä, kunnes se jäähtyy. Aluksi kurkut ovat vihreitä, kuin tuoreita.

Jäähdytyksen jälkeen näet kuinka ne muuttivat väriä. Tämä tarkoittaa, että kaikki on tehty oikein. Kolmen viikon kuluttua, talvikurkkut “Lick sormet”, voit kokeilla, siihen mennessä ne marinoivat. Ne osoittautuvat epätavallisen maukkaiiksi ja rapeiksi, vain nuolevat sormiasi.